第七章 微生物的生长繁殖及其控制习题

一．是非题

1．细菌分裂繁殖一代所需时间为倍增时间。（ ）

2．在群体生长的细菌数量增加一倍所需时间为代时。（ ）

3．凡是影响微生物生长速率的营养成分均称为生长限制因子。（ ）

4．分子氧对专性厌氧微生物的抑制和制死作用是因为这些微生物内缺乏过氧化氢酶。（ ）

5．一切好氧微生物都含有超氧化物歧化酶。（ ）

6．在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。（ ）

7．分批培养时，细菌首先经历一个适应期，此期间细胞处于代谢活动的低潮，所以细胞数目并不增加。（ ）

8．最适的生长繁殖温度就是微生物代谢的最适温度。（ ）

9．最低温度是指微生物能生长的温度下限。最高温度是指微生物能生长的温度上限。（ ）

10．通常一种化合物在某一浓度下是杀菌剂，而在更低的浓度下是抑菌剂。（ ）

二．填空

1．测定微生物的生长量常用的方法有_ _、_ _、_ _和_ _。而测定微生物数量变化常用的方法有_ _、_ _、_ _和_ _；以生理指标法来测定微生物的方法又有_ _、_ _、_ _和__ _等。

2．影响微生物代时的主要因素有_ _、__ _、__ _和_ __。

3．要获得细菌同步生长的方法主要有（1）_ _和（2）_ _，其中（1）中常用的有__ _、__ _和__ _。

4．连续培养与单批培养相比，其优点有_ _、_ _、_ _和_ _；而缺点主要是_ _，其次是_ _。控制连续培养的方法有___ __和_ _。

5．影响微生物生长的主要因素有_ _、_ _、__ _、_ __和__ __等。

6．实验室常见的干热灭菌手段有 _和_ _；而对牛奶或其他液态食品一般采用 _ _灭菌，其温度为__1 _，时间为__ _。

7．通常，放线菌最适pH值的范围为__ _，酵母菌的最适pH范围为__ _，霉菌的最适pH范围是__ __。

8．进行湿热灭菌的方法有__ __、__ __、_ __、_ ___和__ ___。

9．杀灭或抑制微生物的物理因素有__ __、_ __、_ __、__ __、_ 和___ __等。

10．现代实验室中研究厌氧菌最有效的三大技术是__ ___、__ __和__ ___。

11．一条典型的生长曲线至少可分为_ _、__ __、__ _和__ ___四个生长时期。

12．试列出几种常用的消毒剂如 __ __、_ __

、__ __和__ __等。

13．抗生素的作用机理有__ __、_ __、__ __和__ __。

14．获得纯培养的方法有： 、 、 和 等方法。

15．阿维菌素的杀虫机理主要是由于在它的作用下，虫体内的 增多。该氨基酸对昆虫或螨的神经系统能产生作用，使昆虫麻痹死亡。

16．抗代谢药物中的磺胺类是由于与 相似，从而竞争性与二氢叶酸合成酶结合，使不能合成 。

三．请用连线将下列对应的抗代谢物连接起来：


（１）叶酸 a.　６－巯基嘌呤
（２）嘌呤 b.　对氟苯丙氨酸
（３）苯丙氨酸 c. 磺　胺
（４）胸腺嘧啶 d. ５－氟尿嘧淀
（５）尿嘧淀 e. ５－氟胸腺嘧啶四．名词解释

生长 繁殖 同步培养(Synchronous culture) 同步生长 连续培养（continuous culture） 二次生长现象 防腐(Antisepsis)　化疗(Chemotherapy)　消毒剂 防腐剂 石炭酸系数　抗代谢物(Antimetabolite)　十倍致死时间　热致死时间 致死温度 致死时间 灭菌 消毒

五．选择题

1．下列抗生素作用机制中，干扰蛋白质合成的是（ ）

A　链霉素 B　青霉素 C　利福平 D　两性霉素

2．发酵工业上为了提高设备利用率，经常在（ ）放罐以提取菌体或代谢产物。

A　延滞期 B　对数期 C　稳定期末期 D　衰亡期

3．专性厌氧微生物是由于其细胞内缺少（ ），从而不能解除分子氧对细胞的毒害。

A　BOD B　COD C　NOD D　SOD

4．在化学消毒剂中，通过凝固蛋白作用杀菌的是（ ）

A. 新洁尔灭 B. 乙醇 C. 甲醛 D. 拮抗

5．微生物分批培养时，在延迟期（ ）
A. 微生物的代谢机能非常不活跃 B. 菌体体积增大 C. 菌体体积不变 D. 菌体体积减小

6．化学消毒剂（ ）是能损伤细菌外膜的阳离子表面活性剂

A. 福尔马林 B. 结晶紫 C. 漂白粉 D. 新洁而灭

7．下列抗生素作用机制中，抑制细胞壁合成的是（ ）

A　利福霉素 B　四环素 C　两性霉素 D　青霉素

8．下列抗生素作用机制中，损伤细胞膜的是（ ）

A　井冈霉素 B　短杆菌素 C　氯霉素 D 灰黄霉素

9．下列抗生素作用机制中，干扰病原蛋白合成的是（ ）

A　井冈霉素 B　短杆菌素 C　链霉素 D

灰黄霉素

10．下列抗生素作用机制中，阻碍核酸合成的是（ ）

A　利福霉素 B　四环素 C　两性霉素 D　青霉素

11．实验室常规高压蒸汽灭菌的条件是（ ）

A 135℃—140℃，5—15秒 B　72℃、15秒 C　121℃，30分钟 D　100℃，5小时

12．使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是（ ）

A 防止高压锅内压力过高，使培养基成分受到破坏

B 排尽锅内有害气体

C 防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸

D 排尽锅内冷空气

六．问答与计算

1．试绘图说明单细胞微生物的生长曲线，并指明各期的特点，及如何利用微生物的生长规律来指导工业生产？

2．为什么磺胺药对细菌有抑制作用而对人无此作用？

3．微生物产生耐药性的途径有哪些？实际生产中如何避免微生物耐药性的产生？

4．恒化培养与恒浊培养的比较：

装置 控制对象 生长限制因子 培养液流速 生长速度 产物 应用范围
恒化器
恒浊器

5．大肠杆菌在37℃的牛奶中每12.5分钟繁殖一代，假设牛奶消毒后，大肠杆菌的含量为1个/100ml，请问按国家标准（30000个／ml），该消毒牛奶在37℃下最多可存放多少时间？

6.简述灭菌的因素和灭菌方法(写出无菌条件)。

7. 与分批发酵相比，连续培养有何优缺点？

8.某纯培养细菌，接种时的含菌量为3╳104个/ml，2小时后进入指数生长，再过8小时，发酵液含菌量为4╳1010个/ml，求其代时。

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