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满族茶文化特色考

满族茶文化特色考
满族茶文化特色考

关于满族茶文化的一些思考

在中国茶文化体系中,少数民族茶文化由其地域风情和民俗特色赋予了中国茶文化更加广博厚重的文化内涵和历史积淀。满族,作为北方少数民族之一,历史上先后创建了金王朝、后金政权及一统江山的清王朝,在中华民族发展史上具有重要地位,其对中华文明的文化贡献也同样熠熠生辉。然而,仅就茶文化角度看,比照南方及藏、蒙少数民族,满族茶文化似乎内涵不足、特色不显,学界论述也似乎不屑着笔于此。本着弘扬民族文化的学思目的,笔者就满族茶文化进行了些许思考并略抒拙见,以求学界共同探讨。

一、满族的茶礼茶俗

1.满族的饮茶历史

满族,我国北方少数民族之一,起源于古代肃慎族,东汉称挹娄,魏晋称勿吉,隋唐称靺鞨,五代以后及至明朝一直称女真,1635年皇太极废“女真”族号,改称“满洲”,满族自此形成。

满族饮茶历史悠久。早在唐代,茶叶作为贸易产品之一已经引入北方。辽金时期的女真人已有饮茶习惯。据宋人所作《松漠纪闻》记载:当时的女真族男女相爱可自由相携而去,然后才回女家拜门,执妇婿之礼,谓之“纳彩”。女婿登门之时,女方无论大小皆坐于炕上,任凭女婚来拜,谓之“男下女”。但女方要盛情招待,食品中茶是必备物,另有酒、乳酪与蜜饯等。而在婚嫁之日,饮酒之后,仅留上等客人饮茶。所以,女真人称节日食品和待客食品为“茶食”,说明了茶在当时女真人生活中具有一定重要地位。

清入关前,茶仍是满族人生活中必不或缺的商品之一,天聪崇德年间,凡有掳掠、赏赐、陪嫁中,均有茶。清入关后,满族茶俗受汉文化影响,内涵更加丰富。尤其是宫廷茶宴,精致、富贵,规模更是超越以往朝代。康熙、乾隆两朝,宫廷共举办四次规模巨大的“千叟宴”,宴席程序即先饮茶,后饮酒,再饮茶,讲究皇家气派,具有特定的饮茶礼仪。乾隆还始创“三清茶宴”,于每年正月初二至初十间择日在重华宫举行,受邀参加茶宴的文臣学士人数有限,席间饮“三清茶”,并择宫廷时事为题联句吟咏。

近、现代以来,满族人饮茶习俗在保留传统饮茶形式基础上,吸收我国产茶地区的一些饮茶方式,并传承了宫廷的一些奉茶礼仪,例如,日常饮茶中,满族人习惯水平端着茶杯示意客人,不碰客人茶杯,主人先喝为敬。水平表示“平等相待”,先喝表示“茶里没有毒”。

2.满族的饮茶器具

满族茶饮器具以瓷器为主,至于清皇室,更有用黄金和玉器制作的茶具使用,据《清稗类钞》载,“宮中茗盌,以黃金為托,白玉為盌”。

3.满族的饮茶种类

由于生存环境和生活层次的不同,历史上满族人饮茶种类多样。

奶子茶。由于满族祖先长期居住在东北的白山黑水之间,属于畜牧游猎民族。因此,传统满族人喜饮马奶、牛奶、羊奶。在《中国民俗大系·黑龙江民俗》一书中曾记载:女真以畜牧经济为主,长期以来,就形成了饮牲畜乳的习俗。这种习俗无论身份如何都饮用,甚至满族入关之后,王公大臣们还要定时饮用奶茶,称其健身强体,据《清稗类钞》载,“每宴客,客坐南炕,主人先送烟,次献乳茶,曰奶子茶”。后来随着与汉族的沟通,茶叶的输入开始出现奶茶,将茶叶泡好后加入奶一起饮用。

花茶,清入关后,清宫廷专设茶房,所收茶之种类很多,但在宫廷茶宴和民间,除传统习饮的奶茶外,花茶也是日常喜饮品种之一。据《清稗类钞》载,“孝欽后飲茶,喜以金銀花少許入之,甚香”。而乾隆所创之“三清茶”系采用梅花、佛手、松实入茶,以雪水烹而成,实为花茶之一。

各种土茶。由于经济条件的限制,历史上的满族农村人大多饮用的是自己制作的土茶。具体有如下几种:

柳蕾茶,用春天嫩柳芽焙制的,常用来待客,喝了能清火败火明目,有一定健身疗效。

糊米茶,女真时期,百姓在饭糊中加入开水饮用,可以养胃助消化。到了清代,使用粟,俗称大黄米在锅里炒糊之后冲水,可以当茶饮用,后来又发展成用铃铛麦(大麦)炒糊了就成了现在的大麦茶。

酸茶,依兰、双城一带的满族用黄米面加豆面发酵后,煎沸饮用,味带酸甜,十分好喝。

还有一种土茶,用野玫瑰叶(间或有少量的花)、黄芪、达子香(一种山杜鹃花)叶晒干泡饮,也十分清香;另外相传满族人还有饮用小青草之说,就是将蒲公英的根挖出来之后,晒干切片当茶来饮。也有人将中药黄芪的叶子采回来晒干后当茶饮。

二、满族茶文化发展中的影响因素

由以上的满族茶礼茶俗可以看出,满族茶文化除具备自身民族特色外,也吸纳融合了诸多外来营养成分。具体看来有如下几方面影响因素:其文化内涵不断的丰满无疑为中国茶文化发展做出了贡献,并产生一定的影响。

1.地理环境的影响

“文化从一开始就存在于人类在懂得利用环境提供的机会上所进行的开发之中。”【1俄马林诺夫斯基《在文化诞生与成长中的自由》】茶本南方温和潮湿地理环境所产,所谓“满族茶文化”必定是在南茶北进后才具真正内涵。这一点毋庸置疑。历史上的满族祖居黑龙江以北与松辽的广大地区,生存环境偏僻,气候寒冷,使满族饮食风格具有独特的民族特色。从饮料种类来看,女真人喜饮马奶、牛奶、羊奶等畜奶,自茶传入北方,与奶结合成奶茶。此外,由于居住山林,林中果品成为补充身体水分和养分的天然来源,南茶北进后,金女真人虽有喜好但非生活必用之物,他们常把茶与糕点、果品、汤药结合在”一起,作为饮宴中的“茶食”出现,而不单列一项,并沿袭至今,而金宋贸易中,南茶北进耗资巨大也迫使金曾下令禁茶。甚至清代方拱乾的《绝域纪略》“饮食”一章中说当地人“不饮茶”。由此可见,地理环境因素使得茶饮在早期女真人生活中不具备、至少是没有形成普遍的文化氛围,是早期满族茶文化内涵缺失的重要因素之一。

2.满族历史演进的影响

作为祖居东北的少数民族之一,满族历史上几度兴衰。1115年,完颜阿骨打建立金国,十年后灭辽定都中都(北京),后又灭北宋,与南宋及西夏并立,期间部分女真人移居辽东、华北、中原地区。1234年金被蒙古国所灭,先前徙居中原、华北和辽东的女真族迅速被同化。而那些留居在故地的女真族,重又分散为众多的部落,“各仍旧俗,无市并城郭,逐水草为居,以射猎为业”接受来自元朝新政权的统治。明朝初期,“女真”分为建州女真、海西女真、野人女真三大部,后又按地域分为建州、长白、东海、扈伦四大部分;依接近汉化程度及

活动区域南北:南境者为熟女真,多汉化程度;北境者为生女真,少汉化程度。

1583—1593年,努尔哈赤起兵后11年,以赫图阿拉(今辽宁新宾)为中心,逐渐统一了女真各部。1616年,努尔哈赤称汗,国号“大金”,史称后金。1635年,皇太极废除“女真”的族号,改称“满洲”,满族自此形成。清入关后开始统一全国。满族历史演进中民族地位的几度变化使其民族文化内涵不断丰富,并具有高度融合性和内在层次性的特点。就茶文化看,满族茶俗形成和发展无疑与其民族政权建立及南下扩张有关,从而吸纳了中原民族的茶饮文化。同时,伴随满族南移纬度的不断延展,满族茶文化自身也呈现出内在的层次性变化,茶的清饮习惯更多地被“熟女真”间或满族上层贵族所吸纳接受,而留居东北的“生女真”间或下

层平民由于生活环境所困更多保留有饮奶子茶、各种土茶甚至少饮茶的习惯。3.中原茶文化的影响

从女真建金到清军入关,满族发展始终伴随着吸纳中原文化并与汉族逐渐融合的过程,比照其他少数民族,这种吸纳或融合因满族自身发展的走向而更显普遍和彻底,其民族文化也在坚守本色基础上兼具高度“融合性”的特点。考察满族茶饮发展历史,我们不难看到中原文化对满族茶文化影响的种种遗存。

第一、从语言发展角度看,满族文化的传播与输入往往在语言中留下痕迹。满语中称茶为“tsai”,系借用汉语发音得来,从中可以看出中原汉民族对包括满族茶文化的影响。

第二、从饮茶原料看,早在唐以前,茶已从各种渠道从中原地区传入东北。唐代渤海国与中原有贸易往来,因此有茶叶输入。唐代专设茶官管理茶叶的流通。辽、宋、金直至明朝末年,有征战亦有设茶马互市、交亲订盟的缓和阶段,茶成为中原进入关外的产品之一。据史记载,金获取茶之途径一是“宋人岁供”(《金史·志第三十》食货志);二是与内地贸易。后来由于需求量大,许多都是私贩。金灭辽及北宋后,据有淮河以北土地,部分产茶区亦入金境。南宋与金的贸易中茶亦为大宗。清入关后,以茶马互市等手段获取南茶成为历史。清袭明制,设御茶房,由内务府总管大臣负责,下设尚茶正、副与尚茶共11人专司茶事,南方产茶省所贡御茶约有百十来种,顺治七年(1650年)规定:每年春季谷雨前后10日起,限定日起到部。

第三、从内涵演变看,受中原茶文化影响,满族茶文化内涵在广度和深度上不断拓展。

南宋与金对峙时期,宋朝饮茶礼仪、风俗影响到女真人。金代朝廷接待来史及宫宴中多行茶礼,一些汉化文人经常也效仿宋人品茗风尚,金朝的皇帝中不乏著名茶人,如海陵王便会点茶之术。至于民间,城镇中茶肆仍处处可见;前述的女真婚俗中男拜女家的“下茶礼”或许就是由宋朝诸王纳妃所行“敲门礼”的送茶而来。

清入关后,全面吸纳中原文化,满族茶文化深受影响,内涵上更加丰富。首先,无论宫廷还是民间,满族饮茶习俗更加普遍。《清稗类钞》中,既有皇室中的孝庄后、高宗、孝钦后、德宗等嗜茶的记载,也有京师茶馆中普通旗人“身期间.....作茗憩,與圉人走卒雜坐談話”的市井饮茶描述。其次,愈加注重茶的“品”味追求。清宫廷茶宴不仅礼节繁冗,而且借茶歌咏颂德,而清康乾二帝更是在诸多诗作中流溢着对品茶试泉的热衷。曹雪芹的《红楼梦》第四十一回“栊翠庵茶品梅花雪怡红院劫遇母蝗虫”集中描述了满清贵族贾府的饮茶格调

品味,其中的贾母不饮六安茶、妙玉论器鉴水等情节描写充分说明了满族传统茶俗深受中原文化的影响,同时也体现了以作者为代表的满清文人对中国传统茶文化礼节和内在精神的孜孜追求。清代以茶为主题的传统文学作品众多既是中原文化对满族茶文化具有独特影响力的体现,也加深了满族茶文化的内涵。

2.满族茶文化的影响

影响蒙古族

茶文化与旅游的关系有什么

茶文化与旅游的关系有什么 旅游通常衍生游乐活动、餐饮及购物等几个环节,与茶文化有很好的契合度。 首先,现在以文化艺术为主题的体验式旅游倍受推崇,既娱乐身心又增长见识,而茶道本身就是一种艺术,是中国传统文化的重要 组成部分。旅游中游客能品茗香茶并欣赏不同风格的茶艺表演,能 给游客带来更好的休闲生活体验。中国各地现有20多种形式的茶道 表演或茶礼表演,各具地方及民族色彩,且朝着艺术化的、故事化、规范化发展,如浙江的龙井茶礼、湖南擂茶表演、江西的禅茶、广 东福建的功夫茶、云南的三道茶、陕西的唐代宫廷茶道等。茶艺表 演集中了中国的传统文化和茶文化内涵,将民俗、民风、诗词歌舞、书法绘画、壶艺、茶艺等融为一体,吸引着海内外游客的目光。 其次,餐饮是旅游的重要环节。中国饮食文化博大精深,源远流长。茶食品也有很长的历史和经验。各地茶叶做的饭菜已超过100种。而茶膳以清淡、爽口、开胃为特色,并配以多种罐装茶饮料和 热饮清茶,非常适应各种年龄段游客的需要。比较有名的有:杭州特 色的龙井虾仁、双龙戏珠;北京特色的纯芽龙须、银针庆有余、茶饺;台湾特色碧螺春笋、绿茶白莲、香片淋饼等。茶餐厅在广东、北京、上海等大城市已成为中式餐厅的重要补充。茶膳的基本形式有早茶、套餐、家常菜饭、特色茶宴(婚礼及生日茶宴等),备受各阶层人士 的青睐。游客在旅游的过程中通常需要购买一些纪念品及地方特产。有茶文化要素的特色商品是游客喜欢购买的商品之一。在茶文化旅 游景点除了可购买传统茶叶、茶具产品和一般旅游茶产品之外,新 型茶叶商品如茶饼、茶糖、保健功能茶、减肥茶、茶类字画等也拓 展了茶文化商品的名单。 茶文化是一定时期内物质文明和精神文明的综合体现。它以茶这种实物为载体来传播与茶有关的各种文化,因此茶文化有着非常广 阔的内容,它涵盖了多个学科与行业,如文化艺术、医学保健、科

满族的狩猎习俗

满族的狩猎习俗 满洲素以城郭射猎之国著称,满族先世都有精于骑射之传统,他们生息繁衍的白山黑水地带,山高林密,泽深水阔,草丛萋萋,野兽成群:山中百兽俱有,虎豹为常兽,不甚可畏,往住与人相望而行,人苟不伤之,亦不伤人。熊最猛,苟遇之,无不伤人者,且善与猎人斗。盖虎豹背枪而走,熊则迎枪而扑,失一枪不中,猎人无不肢裂。其次猛兽为野猪,亦多伤人。狼最险,其害人能出人不意(1)。此外,山中还有野牛、狐狸、猞猁狲、獾子等,石砬子上的毒蛇也经常在森林和草丛中出没,伤害人畜。满族先人为了安全、生存,为了利用野兽的皮肉为衣食,进行了大规模的射猎活动。 早在南北朝时期,满族先世勿吉人就人皆善射,以射猎为业,角弓三尺,箭长尺二寸,常七、八月,造毒药,赙箭镞,射禽兽,中者便死(2)。金代女真人,更以精于骑射著称:每见野兽之踪,蹑而求之,能够潜伏之所。又以桦皮为角,吹呦呦之声,呼麋鹿而射之。……哨时,吹穆喇库,能哨游牡已惫之声,则牡者牲性来(3)。上京之地(现在黑龙江省阿城县):冬极寒,非皮不可御寒,所以无贫富皆服之。富者秋冬以貂鼠、青鼠、狐貂或羔皮为裘;贫者秋冬亦衣马猪羊猎犬鱼蛇之皮,或獐鹿皮为衫,夸蔑皆以皮(4)。女真人通过狩猎活动,不仅得到了充足的肉食,同时也得到了御寒用的毛

皮。因此,狩猎活动是当时女真人社会经济生活中的一个不可缺少的方面,四季狩猎,已成习俗。自过滨、辰州,东京迤北,绝少麦面,每晨及夕,各以射到禽兽莺食(5)。此时的女真社会全国酷喜田猎,昔会宁四时皆猎。海陵迁燕,以都城外皆民田,三时无地可猎,悠冬月,一出必逾月,后妃、亲王、近臣皆附焉。每猎,则以随驾军密布四周,名曰\'围场\'。待狐、兔、猪、獐、麋、鹿散走于围中,国主必先射之,或以鹰隼击之,次及亲王近臣。出围者许诸余人捕之。或随处而进,或以亲王、近臣共食。遇夜,或宿于州县,或宿于郊野无定。海陵以其子光瑛十二年获獐,取而告太庙。熙宗尤甚,有三事令臣下不谏:曰作乐、曰钦僧、曰围场,其重田猎如此(6)。从这段记载中不仅可以看出当时女真的田猎风貌,而且也看出狩猎已经发展成为全民族的活动,并且开始出现典制。到努尔哈赤时期改变了长期形成的凡遇行师出猎,不论人之多寡,照依族寨而行(7)的方式,把围猎作为战争训练和预演,企图把狩猎与战争融为一体。努尔哈赤虽然用行政命令的办法强令满族人取代先年以族寨而行的旧习俗,把狩猎纳人国家统治的轨道。但在事实上,满族民间的狩猎方式仍然是多种多样的:有朝出暮归者,有两三日而归者,谓之打小围。秋间打野鸡围。仲冬打大围,按八旗排阵而行,成围时,无令不得擅射。二十余日乃归,所得者虎、豹、猪、熊、獐、狐、鹿、兔、野鸡、雕羽等物…。

中国茶文化传播方法

中国茶文化传播方法 加强旅游茶园观光建设 旅游茶园是一种供旅游者参观浏览、休闲度假的茶园。茶园应该做到有景可观,有茶可饮,有茶可购,以生态学、经济学为指导, 实现茶叶经济效益、生态效益和社会效益的统一,从而进一步对茶 叶资源进行深层次、多方面的开发,摆脱传统单一的茶叶生产模式。 全力打造茶文化纪念品,吸引游客 相比一般的纪念品,要更能突显出其使用价值、收藏价值及其欣赏价值。要让游客深深感受到企业的文化氛围。 兴办茶文化休闲村 茶文化村可以选择在清净、优雅的环境,最好是依山傍水的地方,内设茶史馆、茶楼、品茗室、茶具室、诗书画欣赏室及各类茶叶、 茶具专卖店等,有条件的还可开设茶叶批发集散地。定期开办茶文 化讲座和茶文化学术交流,举办评茶会、斗茶会,欣赏我国各个民 族以至世界各地的饮茶风俗,使之成为茶的“世界大观”。 加大青少年茶叶知识教育 创建茶叶科教基地让中小学生乃至大学生学习茶叶技术,认识我国的茶文化等。 公共关系活动 公共关系传播与其他传播在目的与技巧方面不同是“传播沟通,宜传造势,塑造形象,创造无形资产”。巧妙的将其特有的职能运 用在茶叶策划上。 历史性

茶文化的形成和发展其历史非常悠久。武王伐纣,茶叶已作为贡品。原始公社后期,茶叶成为货物交换的物品。战国,茶叶已有一 定规模。先秦《诗经》总集有茶的记载。 汉朝,茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝,已有饮茶之风。隋朝,全民普遍饮茶。唐代,茶业昌盛,茶叶成为“人 家不可一日无”,出现茶馆、茶宴、茶会,提倡客来敬茶。宋朝、 流行斗茶,贡茶和赐茶。 清朝,曲艺进入茶馆,茶叶对外贸易发展。茶文化是伴随商品经济的出现和城市文化的形成而孕育诞生的。历史上的茶文化注重文 化意识形态,以雅为主,着重于表现诗词书画、品茗歌舞。茶文化 在形成和发展中,融化了儒家思想,道家和释家的哲学色泽,并演 变为各民族的礼俗,成为优秀传统文化的组成部分和独具特色的一 种文化模式。 时代性 物质文明和精神文明建设的发展,给茶文化注入了新的内涵和活力,在这一新时期,茶文化内涵及表现形式正在不断扩大、延伸、 创新和发展。新时期茶文化溶进现代科学技术、现代新闻媒体和市 场经济精髓,使茶文化价值功能更加显著、对现代化社会的作用进 一步增强。茶的价值是茶文化核心的意识进一步确立,国际交往日 益频繁。新时期茶文化传播方式形式,呈大型化、现代化、社会化 和国际化趋势。其内涵迅速膨胀,影响扩大,为世人瞩目。 民族性 各民族酷爱饮茶,茶与民族文化生活相结合,形成各自民族特色的茶礼、茶艺、饮茶习俗及喜庆婚礼,以民族茶饮方式为基础,经 艺术加工和锤炼而形成的各民族茶艺,更富有生活性和文化性,表 现出饮茶的多样性和丰富多彩的生活情趣。藏族、土家族、佤族、 拉祜族、纳西族、哈萨克族、锡伯族、保安族、阿昌族、布朗族、 德昂族、基诺族、撒拉族、白族、肯米族和裕固族等茶与喜庆婚礼,也充分展示茶文化的民族性。 地区性

满族民俗风情

《民俗风情》课程论文 题目:满族风俗文化 满族是我国历史上一个比较古老的民族。满族是“满洲族”的简称,其祖先早在四千年前就聚居在长白山上,辽阔的东北大地,白山黑水之间,是满族的故乡。目前,满族的后裔散居于全国各地,以辽宁省为最多,北京、吉林、黑龙江等省市也有分布。随着时代的发展

变化满族的风俗习惯传承至今,发展为多姿多彩的满族风情。 一、家庭、婚姻和丧葬 过去满族家庭妇女地位较高,主持家中内外事务,甚至下田犁田打耙,结伴赶场做生意,调解族中纠纷,告状打官司皆由妇女所为,有“妇女当家则家发,否则家败”之说,男子处于从属地位。现在大多数家庭由男人当家或夫妇共同商量主持家政,也有的由妇女掌管处理家庭内外重大事宜的。赘婿有财产继承权,但必随妻姓。 解放前,满族婚姻系一夫一妻制,不同辈分不婚,严格实行本民族内部通婚,婚姻由父母包办。男女长到十六七岁时,一般要订婚。过去结婚的程序很复杂,提亲时,媒人带上礼物去女方家,如女方家同意便会收下礼物同意订婚,随后男方家又携礼去认亲,先后去五次。满族结婚兴选“良辰吉日”。接娶之日,母亲和家人等内亲属都要唱送亲歌,意为让女儿到婆家后,要孝敬父母长辈等。拜堂时不许未婚姑娘在场。次日新娘在新郎姐、妹、嫂陪同下,拜访族人亲友,第三天新郎陪新娘回门,且在娘家短住后再回到夫家长居。新中国成立后,满族和外族通婚已很普遍,并且摒弃了旧俗,婚事都简办了。 满族过去盛行木棺土葬。其丧葬习俗有二种。第一个习俗是“做嘎”。做嘎程序有五道:一是骑马转房;二是献酒,称“踩葫芦”,过去由彝族布摩进行;三是起经;四是打黄牛蒙鼓;五是跳竹竿。在起经、打黄牛蒙鼓、跳竹竿时,要念经文。丧事另一习俗是“陪嘎”。“陪嘎”对象往往是那些相互隔膜而又做得起嘎的人家。被选定的“陪嘎”户,近的可在家里进行,远的要在孝家附近另设“嘎房”,内置灵房、厨房

闲谈安徽茶文化

闲谈安徽茶文化 2015-10-11 09:01来源:合肥晚报作者:程燕李婷李云胜 摘要:据考证,安徽地区的饮茶、种茶、制茶,始于三国之前。安徽气候温润,四季分明,独特的气候条件,让安徽成为名茶荟萃之地。祁门红茶、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等都是享誉中外的名茶。 ... 茶之于中国人,可能须臾不可或缺。但是,朋友,您是否参悟过中国悠久的“茶文化”呢? 如果拿中国来说事范围太大了的话,那么就说说咱安徽的茶文化吧。 或许你对此也不甚了解,不过大可不必着急,听听茶叶专家丁以寿教授来为我们解读安徽茶文化吧。 丁以寿,安徽农业大学中华文化研究所副所长,多年来致力于茶文化的研究、推广,著有多部专著。10月4日,由《最合肥》周刊和合肥新华书店联袂推出的第十期“三孝口阅读会”与众多茶文化爱好者如约而至。 声名远扬的皖茶 我国是茶的故乡,也是茶文化的发源地。 “茶圣”陆羽写出世界上第一部有关茶的专著《茶经》,将我国产茶的地方划分为八大茶区,我们安徽也是茶区之一,可见安徽地区自古盛产茶叶。 据考证,安徽地区的饮茶、种茶、制茶,始于三国之前。 丁教授说,安徽气候温润,四季分明,独特的气候条件,让安徽成为名茶荟萃之地。祁门红茶、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等都是享誉中外的名茶。 “一器成名只为茗,悦来客满是茶香”,被称为“群芳最”、“红茶皇后”的祁门红茶,可谓是红茶中的极品。 祁门红茶原产地为安徽祁门县,创始于光绪年间,至今已有百年生产历史。早在唐朝,就有关于祁门茶叶生产盛况的记载。“祁之茗,色黄而香,贾客咸议,逾于诸方。每岁二三月,赍银缗缯素求市将货他郡者,摩肩接迹而至。”

“五岳归来不看山,黄山归来不看岳”,黄山地区山高土好,温暖湿润,云雾飘渺,适合茶树生长,产茶历史悠久。 黄山茶可追溯到盛唐时代,明清时期,独具特色的黄山茶已声名鹊起,黄山毛峰的雏形也在这时开始形成。 “黄山毛峰由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制,是中国十大名茶之一,代表了黄山茶的最高品格。”丁教授介绍道。 “猴魁两头尖,不散不翘不卷边”,曾在国际茶博会上获得“绿茶茶王”称号的太平猴魁,是烘青茶中的极品。太平猴魁鲜爽味醇,冲泡三四次,仍存阵阵兰花香,实不愧为“猴魁”,久享盛名。 六安瓜片诞生于六安茶之中,其采摘、扳片、炒制、烘焙技术独树一帜,别具一格。六安瓜片是清朝名茶中之精华,被列为名品入贡,是皇室才有资格享用的名品。 各类名茶汇聚我们安徽大地之上,经过历史的洗礼,时间的积淀,每一种茶都形成了它自身独有的“个性”,融汇成声名远扬的徽州茶文化。 源远流长的茶文学艺术 文学艺术是对生活的反映,而作为生活必需品的茶叶,则成了文学艺术的创作对象。古往今来,诸多诗词绘画中,以皖茶为艺术创作对象,赞美皖茶的名篇不胜枚举。 “天下名山,必产灵草,江南地暖,故独宜茶。大江以北,则称六安。”明朝茶学家许次纡的茶叶名著《茶疏》开卷第一段则是对六安茶实至名归的赞美。 “歙县人张潮作《松萝茶赋》,对松萝茶的采制、烹饮方法、品质特点、流通地区等竭尽铺排、渲染,文采粲然,文笔生动,堪为中国名茶赋中绝唱。”谈起《松萝茶赋》,丁以寿侃侃而谈。 “敬亭雀舌相争传,手制从过谷雨天。酌向素瓷浑不辨,乍疑花气扑山泉。”清代宣城人施润章的《绿雪》,语言简净,生动有趣,以独具一格的笔调写出了敬亭绿茶的特质。

下午茶文化

下午茶文化 春日午后,把心交给恬谧下午茶时光。或是一个人,一杯咖啡,几样西点,一本小说,在暖阳怀抱中慢慢阅读;或是两个人,一壶茶,在落满斑驳光影的庭院细数浪漫;或是三五好友,相约周末午后,在交织着茶、咖啡和甜点的香气中,欣赏音乐,恣意畅谈。 白领达人:悠享传统英式下午茶 这是一种细腻的小资情怀,一种闲适的心态,一种优雅的生活方式。它给大脑和心灵一片自由的晴空,给胃和味蕾带来甜蜜的享受。所谓"偷得浮生半日闲",放松身心,在一段悠悠下午茶时光中,一起来感受下午茶的前世今生吧! 传统英式下午茶必备 下午茶的历史,可以追溯到19世纪英国的维多利亚时代。厦门艾美酒店行政副总厨邱师傅介绍,目前流传甚广的一个版本就是皇室成员贝德芙公爵七世的夫人安娜发明了下午茶。 为了打发漫长的午后时光,公爵夫人安娜一边品着上好红茶,一边等待应邀到家中作客的朋友。因为略感饥饿,安娜便让女仆做面包、蛋糕等小点心。女仆随手拿了个木架将点心摞上,恰好此时,安娜的朋友来了,看到备好的精致茶具与别样的点心架,大为吃惊,赞赏伯爵夫人发明的新时尚。 渐渐地,下午茶在上流社会流行起来。最初,它更像是上流贵妇的专属。女主人命女仆展示上好名贵的茶叶和精致漂亮的茶壶,以示炫耀。直到后来,融入了贵族礼仪文化的下午茶才成为上流社会聚会、休闲的高级社交平台。 传统的英式下午茶,必备上好的红茶(如大吉岭红茶或伯爵红茶等)和三层点心架,盛满各式西点。第一层是各种口味的三明治(tea sandwish),第二层是英式松饼(scone),第三层则为各种甜品(dessert).英式松饼还应沾鲜奶油和果酱品尝。而曾经木制的点心架也慢慢转化为金属架、纯银制造,保持着传统的高贵气质。 下午茶好去处 下午茶在中国的流行要归功于香港。要想享受一场传统贵气的英式下午茶,要数香港半岛酒店最佳。瑰丽堂皇的气氛,寒光闪闪的银器、餐具、陶瓷器皿,一杯一碟皆为还原奢华英式下午茶而打造。然而如今,下午茶更多的是一种休闲的放松,随意的社交,其餐品和形式亦更多样。

满族的风俗习惯

满族风俗 1.服饰 满族历史悠久,文化发达。其服饰高雅华丽,在中国民族服饰文化中独树一帜,并对中国的服饰文化发展产生过很大影响。 由于寒冷的生活环境和射猎生活的需要,过去满族人无论男女,均多穿“马蹄袖”袍褂。努尔哈赤建立八旗制度以后,“旗人”的装束,便成为“旗袍”(满语称“衣介”)。 清初,旗袍的式样一般是无领、大襟、束腰、左衽、四面开衩。穿着既合体,又有利于骑马奔射。出猎时,还可将干粮等装进前襟。这种旗袍有两个比较突出的特点,一个是无领。努尔哈赤为统一衣冠,曾厘定衣冠制,规定“凡朝服,俱用披肩领,平居只有袍”。即常服不能带领子,只有入朝时穿的朝服方可加上形似披肩的大领;二是在窄小的袖口处还接有一截上长下短的半月形袖头,形似马蹄,俗称“马蹄袖”。平时绾起来,冬季行猎或作战时放下,使之罩住手背,既起到了类似手套的保暖作用,又不影响拉弓射箭,故又称之为“箭袖”(满语称之为“哇哈”)。满族入主中原以后,“放哇哈”成为清朝礼节中的一个规定动作,官员入朝谒见皇上或其他王公大臣,都得先将马蹄袖弹下,然后再两手伏地跪拜行礼。 旗袍的外面还习惯套一件圆领、身长及脐、袖长及肘的短褂。因这种短褂最初是骑射时穿的,既便于骑马,又能抵御风寒,故名“马褂儿”。清初,马褂儿是八旗士兵“军装”,后来在民间流行起来,具有了礼服和常服的性质,其式样、面料也更加繁多。满族人还喜欢在旗袍外穿坎肩。坎肩一般分为棉、夹和皮数种,为保暖之用。样式有对襟、琵琶襟、捻襟等多种。 而作为有清一代“时装”的满族女式旗袍,则多有发展。当初在北京等地曾盛行“十八镶”的做法,即镶十八道衣边才算好看,样式也变成宽袍大袖;辛亥革命后,旗袍样式由肥变瘦;在20世纪30代初受西方短裙影响,长度缩短,几近膝盖,袖口缩小;30年代中又加长,两边开高衩,并突出曲线美;40年代又缩短,出现短袖或无袖旗袍,外为流线型。继后,衣片前后分离,有肩缝和装袖式旗袍裙等。用料广泛,棉、毛、丝、麻和各种化纤衣料均可。旗袍除有长、短袖之分之外,还分皮、棉、单、夹数种,便于在不同季节穿用。经过不断改进的旗袍,一般样式大致为:直领,窄袖,右开大襟,钉扣绊,紧腰身,衣长至膝下,两侧开叉;讲究做工和色彩搭配,大多在领口、袖口和衣边上绣有各色图案的花边。如此既衬托出女性身材之美,又显得文雅大方。具有东方色彩的旗袍现已成为中国妇女普遍喜爱的中式服装。 旗袍和“旗头”、“旗鞋”等搭配起来,就构成了满族妇女典型的传统服饰装束。 “旗头”指的是一种发式,也称发冠。类似扇形,以铁丝或竹藤为帽架,用青素缎、青绒或青纱为面,蒙裹成长约30厘米、宽约10多厘米的扇形冠。佩戴时固定在发髻上即可。上面还常绣有图案、镶珠宝或插饰各种花朵、缀挂长长的缨穗。“旗头”多为满族上层妇女所用,一般民家女子结婚时方以为饰。戴上这种宽长的发冠,限制了脖颈的扭动,使身体挺直,显得分外端庄稳重,适应于隆重场合。 “旗鞋”款式独特,是一种高木底绣花鞋,又称“高底鞋”、“花盆底鞋”、“马蹄底鞋”等。其木底高跟一般高5-10厘米左右,有的可达14-16厘米,最高的可达25厘米左右。一般用白布包裹,然后镶在鞋底中间脚心的部位。跟底的形状通常有两种,一种上敞下敛,呈倒梯形花盆状。另一种是上细下宽、前平后圆,其外形及落地印痕皆似马蹄。“花盆底”和“马蹄底”鞋由此而得名。除鞋帮上饰以蝉蝶等刺绣纹样或装饰片外,木跟不着地的部分也常用刺绣或串珠加以装饰。有的鞋尖处还饰有丝线编成的穗子,长可及地。这种鞋的高跟木底极为坚固,常常是鞋面破了,而鞋底仍完好无损,还可再用。高底旗鞋多为十三四岁以上的贵族中青年女子穿着。穿这种高底鞋走起路来显得姿态优美。老年妇女的旗鞋,多以平木为底,称“平底鞋”,其前端着地处稍削,以便行走。 满族的帽子种类较多,主要分为凉帽和暖帽两种。过去,满族人常戴一种名为“瓜皮帽”的小帽。瓜皮帽,又称“帽头儿”,其形状上尖下宽,为六瓣缝合而成。底边镶一约3厘米宽的小檐,有的甚至无檐,只用一片织金缎包边。冬春时一般用黑素缎为面,夏秋则多用黑实地纱为面。帽顶缀有一个丝绒结成的疙瘩,黑红不一,俗称“算盘结”。帽檐下方的正中钉有一个“标志”,称“帽正”,有珍珠、玛瑙的,也有小银片、玻璃的。相传这种帽最早

茶文化和咖啡文化

从茶与咖啡看中西方不同文化 茶和咖啡是当今世界上消耗量最大的两种饮料。咖啡在西方人的生活中有着不可取代的地位,无论是在学校、公司还是商场都有人拿着咖啡杯乐在其中;而茶在中国人的生活中不仅是一种饮料,更是承载着人情和文化。茶和咖啡,有着不同的内涵、历史,因此也代表了中西两方文化的差别。 咖啡和茶叶的生长环境截然不同。咖啡生长在炎热的非洲、南美洲,比如巴西、哥伦比亚、牙买加等地。这些地方都属于热带或亚热带,气候炎热多雨,适合咖啡的生长。茶叶则多生长于气候温和湿润的温带,比如中国的杭州等地。这炎热和温和的气候正代表了中西方文化的主要差异,西方人热烈奔放,即使面对陌生人也可以热情地寒喧打招呼;中国人处世温和,崇尚“君子之交淡如水”。 茶叶和咖啡的种类,冲泡方法也有不同。咖啡的冲泡从研磨咖啡豆到器具,再到水温比例都有严格的要求,冲泡出来香味馥郁,口味浓厚。茶叶的冲泡远比咖啡要复杂。中国的茶有绿茶、红茶、白茶、黑茶、乌龙茶、花茶几个大种,每种茶叶的加工都不一样。冲泡茶叶的茶具也是五花八门,著名的就有宜兴紫砂壶。不同的茶叶要配以不同的茶具,这样才能最好地体现出这种茶的风味来。早在1200多年前的唐朝,陆羽用时27年所著的《茶经》就详细阐述了种茶,加工茶和泡茶的方法;而直到约公元1000年,绿色的咖啡豆才被第一次放在滚水中煎煮。中西方历史的长度可见一斑。更重要的是,咖啡的冲泡向来是一次完成。二战时期,美国总统罗斯福将早晨泡过的咖啡在下午再泡一次,称为“二度咖啡”,一时被传为总统节俭的佳话,可见泡过一次之后的咖啡就失去了它原来的风味,在口味上变得清淡无味。茶叶正好相反。事实上,头次冲泡的茶水称为“洗茶”,是要弃之不饮的。茶叶的真正口味要经过两至三道开水的洗礼才能被真正品味出来,所谓“一苦二甜三回味”。这正是中国人和西方人对于生活不同态度的写照。中国人崇尚年轻时努力工作,吃苦耐劳,这样才能在中年时期有理想的生活和财政状况,在老年时就能欣然回味年轻时所做的事情。西方人虽然不乏这样的企业家金融家,但大多数人认为在努力的同时也要享受生活。中国人喜欢稳定,一杯茶要泡到底,一个行业也要做到底,做到成功。西方人喜欢换着干,这几年学这个,过了几年又去学其他的;上完高中先去旅游打工,然后再回来上大学。对西方人而言,生活就像煮咖啡,如果做过的事情失去了原本的新鲜感,那么就换一种重新开始,就像泡过的咖啡不如头一次那么浓厚,那就丢弃再换新的开始煮。 咖啡和茶同时蕴含了人与人之间的情意,但咖啡侧重于工作之余与别人一起的放松,本身并不具有任何含义;茶本身则包含了中国人对别人的情意。在西方,和朋友们一起喝咖啡重点是在于喝而不是在于咖啡。咖啡只是作为一种非常受欢迎的饮料,而在一起喝才是重点。中国人则把茶作为一种情意的显示,“茶七饭八酒满盅”,说的就是斟茶时只斟七分满,剩下的三分是情意,可见中国人把茶作为情意的媒介。西方人待客用咖啡是为了让客人感觉放松和惬意,但中国人待客用茶是一种含蓄的表达感情的方式。 中西方的文人们对于咖啡和茶也持有不同的态度。西方的文学作品里很少看见有关于咖啡的作品,但咖啡却对文人有着重要的意义。大文豪巴尔扎克对于咖啡几乎成瘾,《人间喜剧》这一巨作从某种意义上而言是在咖啡的刺激下完成的;近年最受欢迎的《Harry Potter》系列小说最初也是J.K Rolling在一个小咖啡屋里开始构思写作的。咖啡屋几乎是西方文人交换思想,创作的地方,文人们似乎都把咖啡作为一种促进写

满族的春节风俗习惯

满族的春节风俗习惯 满族的春节风俗习惯满族,旧称为满民、满人、旗人等,1911年辛亥革命后,满洲族改称满族。 主要分布在辽宁、河北、吉林、黑龙江、内蒙古、北京等省区市,其他散居于新疆、甘肃、宁夏、山东、湖北、贵州等省区及西安、成都、广州、福州等大中城市,形成大分散之中有小聚居的特点。 主要聚居区已建立新宾、清原、岫岩、桓仁、本溪、宽甸、伊通、青龙、丰宁、宽城满族县、围场满族蒙古族自治县,2个享受自治县待遇的城市凤城市、北镇市,以及在北京、天津、辽宁、河北、吉林、黑龙江、内蒙古、贵州、安徽等地建立了若干个满族乡。 年节将近时,家家打扫庭院,贴窗花、对联和福字。腊月三十,家家竖起六米多高的灯笼杆,从初一到十六,天天红灯高挂。 年三十包饺子,讲究褶子多为好,子时煮饺子,有的里边包上铜钱,吃到者有好运。春节要拜二次,年三十晚上一次,为辞旧岁;年初一再拜一次,为迎新春。 春节前还要举行跳马跳骆驼等比赛。正月十五还有闹灯会。相比我们汉族,则大年初一,人们不扫地,不向外泼水,不走后门,不打骂孩子、相互祝贺新年吉祥富贵,万事如意。 虽然很多满族家庭过春节的内容与汉族大体相同,但在满族

聚居地,尤其是重传统的满族家庭里还保留着本民族的特色。 春节对于满族和汉族可以说是一个共同的节日,满族人也将春节称为“过年”。 满族的饮食传统习俗及禁忌满族饽饽,满族人喜欢吃粘食,因为粘食耐饿,便于外出射猎活动。其中最具特色的就是制作精巧,风味独特的各种点心,统称为满族饽饽,因此素有满点汉菜之说。满族饽饽历史悠久,其中最具有代表性的是栗子面窝窝头,也称小窝头。 满族入关前有一种筵席叫饽饽席,每桌使用面粉80斤,可见规模之大。使用的面粉多为粘面,就是以糯米或大黄米、小黄米为主,掺入适量其他米碴,再用豆沙、果仁、白糖作馅。主要的品种有萨其玛、绿豆糕、苏叶饼、豌豆黄、牛舌饼、打糕、油炸糕、粘豆包等。每到冬天,满族人家一般都要做上几锅粘豆包,冻起来随吃随拿。现在沈阳冬天的集市上仍然经常可以听到粘豆包的叫卖声。 菜肴,满族人特别喜欢吃猪肉、酸菜,而且烹调方法很多。比较有特点的菜肴有吃肉大典、白肉酸菜血肠、火锅、酸汤子等。 遇到喜庆的事情或祭祀时,要设肉食大典。八人为一桌,席间主人端上一方方约十斤左右的猪肉和调好的肉汁,客人不用筷子,而是自己用刀将肉切成块或片,蘸肉汁吃肉,并依次捧碗喝酒,十分豪爽。 白肉血肠是满族人宴请亲友的一道主菜。五花猪肉,切薄片,与细切的酸菜同时下锅,开锅后再投入已灌好、煮熟、切成小段的血肠。这道菜香而不腻,营养价值很高。现在沈阳的那家馆白

茶文化未来发展方向

茶文化未来发展方向 茶文化是茶艺与精神的结合,并通过茶艺表现精神。780年陆羽著《茶经》,是唐代茶文化形成的标志。茶文化兴于唐代,盛于宋、明代,衰于清代。 1.茶叶与旅游业的结合 近年来,随着经济的发展,人民生活的富有及城镇化进程的加快,人们更趋向于追求文化和休闲的消费。我国拥有一批特色鲜明、文化底蕴深厚的茶俗旅游资源。中国的茶园大多被优美的自然环境所环抱,将这一资源优势与相关的文化有机结合,可迎合现代人追求自然美感和文化体验的需要。参加茶都民俗风情游,旅游者不仅可以学到知识、获得美的享受,而且还能形成对生活和人生价值的体味,达到文化旅游的高层境界。让游客参与到茶文化旅游项目中,如体验茶风俗、欣赏茶艺表演、猜茶谜、唱茶歌、听茶戏、吃茶宴等,加深旅游者对茶文化的体验。同时,以市场为导向,根据游客需求设专项的茶文化旅游,。可针对青少年推出以山水生态游为主题的茶乡夏令营活动。在活动过程中讲授有关茶文化知识,如茶艺、茶礼等,并让他们到茶场亲身体验采茶、制茶的过程;对中老年旅游者,则应以休闲度假保健为主,在休闲、放松的旅游过程中,细细品味茶的文化、内涵,体味茶的风俗、礼仪,并可让他们品尝名茶和学习制作调配方法。 2,发展茶文化产业园 随着产业文化化、文化产业化发展,在政府的支持和引导下,以企业开发为主的茶产业园以及茶文化产业园建设进程加快,建设一批以体现产业、产品特色,以旅游为载体的茶文化产业园区。在产业的宣传定位上,有“茶叶大县”、“茶叶经济大市”、“魅力茶乡”、“中国名茶茶乡”等;在茶文化活动的内涵赋予上,组织“茶产业发展论坛”、“名优茶发展研讨”、“茶文化艺术节”、“斗茶大赛”等。 3.发展以茶艺表演为代表的茶文化活动 茶道是“把茶视为珍贵、高尚的饮料,饮茶是一种精神上的享受,是一种艺术,或是一种修身养性的手段。所谓“茶艺”,就是通过艺术加工,展示茶的冲、泡、饮等技艺。茶艺是茶道精神的物质载体,游人不仅可以观看技艺精湛的茶艺表演,还可以体会到其所包含的茶道精神和茶文化内涵,同时在物质和精神上获得美的享受。在推广茶艺,发挥其在产业、产品宣传的作用上,特别是本世纪以来,随着茶艺培训、普及茶艺力度的加大,茶艺在产品推介方面发挥着重要作用,茶艺不仅直接提升了企业、产品的形象,而且加强了生产者与消费者沟通、培养顾客的忠诚度; 4.发展茶文化教育与培训 在部分高校开办了从事专门的茶文化教学的专业,开设茶文化、茶艺等课程,组建了以茶艺表演为主的高校群团组织,以高校为依托建立起茶艺培训机构,通过短期培训以及技能鉴定,培养大批茶文化专业性人才。组织茶文化宣传和茶艺表演,增强广大爱茶人的茶文化意识;组织各种民间组织和组织间的学术研讨

对茶文化的认识

广义的茶文化,是指人类社会历史实践过程中所创造的物质财富和精神财富的总和,也就是说,人类改造自然和社会过程中所创造的一切,都属于文化的范畴。狭义的茶文化,是指社会的意识形态,即精神财富,如文学、艺术、教育、科学等等,同时也包括社会制度和组织机构。广义的茶文化是指整个茶叶发展历程中有关物质和精神财富的总和。狭义的茶文化则是专指其“精神财富”部分。 按照文化学的研究,文化可分为技术和价值两个体系。技术体系是指人类加工自然造成的技术的、器物的、非人格的、客观的东西;价值体系是指人类在加工自然、塑造自我的过程中形成的规范的、精神的、人格的、主观的东西。这两个体系经由语言和社会结构组成统一体,也就是广义的文化。因而,文化的价值体系狭义文化。 文化的内部结构包括下列几个层次:物态文化、制度文化、行为文化、心态文化。 广义的茶文化应该由上述四个层次组成。但是第一层次(物态文化)中早已形成一门完整、系统的科学——茶叶科学,简称茶学。第二层次(制度文化)属于经济史学科研究范畴,而且也是成绩显著,硕果累累。 1. 茶文化的核心是茶道然而什么是茶艺?茶艺就是泡茶的技艺和品茶的艺术。其中又以泡茶的技艺为主体,因为只有泡好茶之后才谈得上品茶。而泡茶又不仅仅是一个技术问题,正如丁文先生所说,技术达到炉火纯青的地步便成为一门艺术。因此,我们不但要科学地泡好一壶茶,还要艺术地泡好一壶茶。也就是说,不但要掌握茶叶鉴别、火候、水温、冲泡时间,动作规范等等技术问题,还要注意冲泡者在整个操作过程中的艺术美感问题,“欣赏茶艺的沏泡技艺,应该给人以一种美的享受,包括境美、水美、器美、茶美和艺美。”如果茶艺馆的从业人员了解这一点,就不会将自己等同于一般饮食服务员,而是自觉在从事一项普及茶文化知识、充满诗情画意的艺术活动,是项很有意义的社会工作。 2.那么,茶艺与茶道有什么区别呢?茶艺与茶道是什么关系呢?茶就是在操作茶艺过程中所追求、所体现的精神境界和道德风尚,经常是和人生处世哲学结合起来,成为茶人们的行为准则。茶德应是“廉、美、和、敬”,并加以解释:廉俭有德,美真康乐,和诚处世,敬爱为人。总之,茶道精神是茶文化的核心,是茶文化的灵魂,是指导茶文化活动的最高原则。我们应该根据茶道精神来从事茶文化活动。一切有悖于茶道精神的行为,都要加以纠正、克服,使中国茶文化事业永远沿着健康、文明的道路发展。 3. 茶文化的社会功能当我们文化的各个层次及其核心部分之后,我们就可以明白茶文化与一般的饮食文化有着很大的区别,即它除了满足人们的生理需要之外,更重要的是为了满足人们的心理需求。茶道精神是在茶艺操作过程中体现的,是人们在品茗活动中一种高品位的精神追求。人们走进现代的茶艺馆,并不是为了解渴,也不仅仅是为了保健的需要,更多是的一种文化上满足,是高品位的文化休闲,可以说是一种高档次的文化消费 4.蒙出的名茶是中国名茶宝库中一颗摧灿明珠,它以制工独特,滋味鲜醇,文化底蕴丰厚而名扬中外。 茶的分类:按颜色分红茶、绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶;按制作工艺:发酵茶、半发醇茶、轻微发醇茶、不发酵茶。中国茶叶包括:基本茶类和露工茶类,基本茶类包括绿茶(炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、燕青绿茶)、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶;露工茶类包括紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶、含饮品茶。 一,茶文化知识中国十大名茶:狮峰龙井、洞庭碧螺春、君出银针、蒙顶甘露、太平猴魁、六安瓜片、庐山云雾、黄山毛峰、顾堵紫笋、信阳毛尖。都是生长于灵山秀水之间,和多种植物共生,优势互补,具有特殊的香味,可以说是至清至洁不染凡尘。名泉伴名茶,这些茶都与好的泉水相伴,数量一般都比较少,十分珍贵。 1、茶文化的内涵 从广义上讲,茶文化分茶的自然科学和茶的人文科学两方面,是指人类社会历史实践过程中所创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和;从狭义上讲,着重于茶的人文科学,主要指茶对精神和社会的功能。 由于茶的自然科学已形成独立的体系,因而现在常讲的茶文化偏重于人文科学。 茶文化包括茶的历史、茶的著作、茶的传说以及人们在饮茶、品茶中的学问,还包括茶在人际交流和文化交流中的特殊作用和意义……这些博大精深浩如烟海而独特清新的人文景观日益充实和丰富着茶文化的历史画廊,已经成为中华民族传统文化的重要组成部分和亮丽风景。可以肯定的说,中国是最早发现茶和使用茶的国家。 2、茶文化的形成与发展 中国茶文化源远流长,巴蜀常被称为中国茶业和茶文化的摇篮。六朝以前的茶史资料表明,中国的茶业最初兴起于巴蜀。茶叶文化的形成,与巴蜀地区早期的政治、风俗及茶叶饮用有着密切的关系。① 三国以前的茶文化启蒙② 晋代、南北朝茶文化的萌芽③ 唐代茶文化的形成“自从陆羽生人间,人间相学事新茶。”中唐时,陆羽《茶经》的问世使茶文化发展到一个空前的高度,标志着唐代茶文化的形成。《茶经》概括了茶的自然和人文科学双重内容,探讨了饮茶艺术,把儒、道、佛三教融入饮茶中,首创中国茶道精神④ 宋代茶文化的兴盛⑤ 明、清茶文化的普及到清朝时,茶叶出口已成一种正规行业,茶书、茶事、茶诗不计其数。⑥现代茶文化的发展中华茶文化因其特定的内涵,具有很强的民族性,而越具有民族性的文化,也越具有世界性。中华茶文化在不断丰富发展的过程中,也不断地向周边国家传播,不断地影响着这些国家的饮食文化 二,茶文化对我的影响 1.喝茶是一种行为,在人们心目上的含义却早已不是动作那么简单,它已经成为一种意境,一种文化。有时候,喝茶是一种享受,它让你心情更加舒畅,交流更为流利;有时候喝茶是一种思考,在遐想中回到自我,也记起过去,还纯真

茶文化学后感

茶文化学后感 通过对茶文化的学习,我对茶有了进一步的了解。无论是茶的历史文化、茶的分类、喝茶的器具以及泡茶的方法等,都是我之前所没有了解过的。虽然当前我只是浅浅地学习了一些入门知识,但浓厚的茶兴趣已被激发,使我迫不及待想要继更深入的学习茶,让自己融入茶的美妙世界。 茶分六种:红茶、绿茶、黑茶、黄茶、青茶(鸟龙茶)和白茶。 茶艺是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境,其过程体现形式和精神的相互统一,是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远,历史悠久,文化底蕴深厚,与宗教结绿。茶艺包括:选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。茶艺背景是衬托主题思想的重要手段,它渲染茶性清纯、幽雅质朴的气质,增强艺术感染力。不同的风格的茶艺有不同的背景要求,只有选对了背景才能更好地领会茶的滋味。 在茶文化中最为重要的就是茶道。 所谓茶道,烹茶饮茶的艺术。是一种以茶为媒的生活礼仪,也被认为是修身养性的一种方式,它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊,美心修德,学习礼法,是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神,有助于陶冶情操、去除杂念,这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍,也符合佛道儒的“内省修行”思想。 茶道精神是茶文化的核心,是茶文化的灵魂。茶道,通过品茶活动来表现一定的礼节、人品、意境、美学,观点和精神思想的一种饮茶艺术。它是茶艺与精神的结合,并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代,盛于宋、明代,衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美,即茶叶、茶水、火候、茶具、环境,同时配以情绪等条件,以求“味”和“心”的最高享受。这其中对于茶的泡制技巧和方法这一项是对我感触最深的,因为在我的生活里多以矿泉水和饮料,很少喝茶,而且以往我泡茶也只是凭自己的感觉来冲泡也存在着很多认识上的错误,没能泡出一杯好茶的精髓。通过这一次的学习了解,很好的帮助我弥补了这一点不足。 现在的让我对茶文化有了初步的了解,对茶文化有了兴趣。这几天我脑海里多次出现过一个画面,那就是我想像着有一天,自己能和几个志同道合的朋友在一个环境优雅,静谧的地方,用好茶具,正确的方法泡上好茶,然后我们一起品茗、畅谈人生。希望自己这个想法有一天能实现!

茶文化和酒文化

茶文化和酒文化,都是休闲文化,有着许多相同点和不同点。对比一下茶文化和酒文化的相同点和不同点,挺有意思。请看《茶文化和酒文化的相同点与不同点》。 一、茶文化和酒文化的相同点,都是一种休闲文化,都是一种交际的文化。 工作之余,人们才进入酒店,上茶馆。全身心的放松,物我两忘,确是别的休闲方式无可比拟的。 宋代张抡有《诉衷情》词,分别咏读书、赏花、操琴、泛舟、高眠。其中饮酒、品茶俱在其中。其咏酒词云: 闲中一盏瓮头春,养气又颐神。莫教大段沉醉,只好微带醺。 心自适,体还淳,乐吾真。此怀何似,兀兀陶陶,太古天民。 其咏茶词云: 闲中一盏建溪茶,香嫩雨前芽。砖炉最宜石铫,装点野人家。 三昧手,不须夸,满瓯花。睡魔何处,两腋清风,兴满烟霞。 适当地饮点酒,喝点茶,保持一种平常心,的确有益身心健康。 呼朋引类,广结善缘,茶和酒都是一种良好的有效的润滑剂。许多生意,许多麻烦,都有可以在茶馆、酒店加以解决,或者大致谈定。现代社会中人际交往,外事活动,少不了酒宴与茶话会。 二、茶文化和酒文化的不同点: 迎来送往,聚散离合,是人际交往中普遍不过的。无论是古是今,概莫例外。但是何时饮酒,何时饮茶,大概有些讲究。 朋友久违重逢,难免要表示欢迎一下。这欢迎的方式,早期大概都是敬酒。到了晚唐以至宋代,人们才以茶代酒,表示敬意。唐代颜真卿《春夜啜茶联句》云:“泛花邀客坐,代饮引清言。”宋代张耒有诗云:“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。”都说的是以茶代酒的事。郑清之诗也写道:“一杯春露暂留客,两腋清风几欲仙。”这种变化大概因为陆羽对茶的深刻研究,使人们认识到了茶的妙用,所以开始改变以往的传统,以茶代酒,敬奉客人。

以茶文化为载体 打响休闲旅游品牌.

以茶文化为载体打响休闲旅游品牌 近日,以“茶道中国,和谐天下”为主题的首届中国“茶道之源”暨新昌·中华茶道节新闻发布会在北京举行。今秋,将在新昌举办首届中国茶道节,并倡议发起申请“茶道”为联合国非物质文化遗产活动。 茶道之源的探寻 中国是茶的故乡,也是世界茶文化的发源地。以北京创意村陈放先生为代表的民间茶文化专家,联合国内众多茶文化、诗词文化、历史学、考古学等领域的专家,经过实地考察、理论研究和探讨后提出:世界茶道之源在中国,中国茶道之源在新昌这一创新性课题。 好山好水出好茶,新昌一直是我国重要的名茶圣地。四季分明,雨量充沛的亚热带气候,山高水长,云雾缭绕的环境使新昌成为名茶诞生的“摇篮”。大佛龙井、大佛玉龙、十九峰龙井、沃洲龙井、望海云雾、安山碧玉等一大批名茶早已享誉海内外,这里自古就是“贡茶之乡”。1995年,新昌还被农业部命名为“中国名茶之乡”。 “新昌——中国茶道之源”的十大理由 茶道之源在中国,中国茶道之源在新昌,这是因为: 1、新昌具有极为久远的产茶历史。据史料记载,新昌产茶已有1500多年的历史,唐宋时期生产的剡茶已经名声在外,而且在新昌附近的会稽山跨湖桥遗址中,出土了距今近8000年左右的茶树籽。 2、剡溪茗直接孕育出了“茶道”。“茶道”二字的出现,以及茶道意境的描述,源自唐代著名诗人、高僧皎然的《饮茶歌诮崔石使君》,诗词系统

地道出了茶道的真谛。 3、越中、剡溪是魏晋六朝文化之中心。越中、剡溪由于特殊的自然、文化环境使其成为魏晋六朝的文化中心。 4、首开“佛茶之风”先河。新昌是“佛教中国化”的大本营。魏晋时期,以支道林、竺道潜等为首的18高僧不仅开辟了江南佛教之事业,并且开创了般若修禅之“佛茶之风”。 5、首创“道茶文化”之气象。魏晋时期,著名高道、诗人入剡寻经修道,他们把道家的理念、精神与茶文化结合,开创了中国“道茶文化”之气象。 6、“唐诗之路”的精华催生“儒学茶道”。诗与茶是唐文化的两朵“奇葩”,并互为影响。新昌是名副其实的“儒学茶道”、“儒茶文化”的发详地。 7、古越青瓷国之精品,为剡茗茶道至良器。史料考证,越州大地是中国陶瓷文化的重要发源地之一和全国瓷业中心。 8、美丽的山水是催生“灵感”的灵丹。秀丽的山水能孕育出上品的好茶,也能激荡茶人、文人的情怀。新昌的山山水水是茶道产生的灵感之源。 9、新昌的茶文化历史以及有关茶的民俗、民风具有得天独厚的优势。 10、丰富的神仙文化和情感文化是“茶道”诞生的精神土壤。 “茶道之源”的品牌价值 挖掘新昌作为“中国茶道之源”,具有巨大的社会、经济价值:一是具有重大的“新闻轰动效应”。中国是一个茶叶大国,在日本茶道风行世界的今天,挖掘出世界茶道的源头——中国茶道之源,具有巨大的轰动效应。二是社会经济价值。挖掘出“中华茶道之源”,对弘扬中华文明,提高中国产品的附加值与竞争力,特别在当今休闲经济,体验经济时代,将产生巨大的社会效应和经济效应。三是为城市添加“新名片”,提高新昌的知名度与美誉度。四是对新昌“中国名茶之乡”这一品牌将是一个强有力的补充或战略升级。五是将大大提高“大佛龙井”、“安山碧玉”等名茶产品的附加值和市场竞争力。六是对新昌的文化产业将是一大商机。七是对新昌

满族的特色风俗习惯

满族的特色风俗习惯 传统节日主要有春节、元宵节、二月二、端午节和中秋节。节日期间一般都要举行“珍珠球”、跳马、跳骆驼和滑冰等传统体育活动。 颁金节:是满族“族庆”之日。1635年农历10月31日,太宗皇帝发布谕旨,正式改族名“女真”为“满洲”,,这标志着一个新的民族共同体的形成。而后,把每年的阳历12月3日定为'颁金节'。 上元节:即正月十五日,俗称“元宵节”。同汉族一样,满族也有元宵挂彩灯和吃元宵的习俗。 走百病:满族妇女的节日。一般在正月十六日。当晚,妇女们三五成群,结伴远洲,或走沙滚冰,或嬉戏欢闹,叫做“走百病”。 二月二:俗称“龙抬头日”。当日晨,满族人家把灶灰撒在院中,灰道弯曲如龙,故称“引龙”。然后在院中举行仪式,祈求风调雨顺。全家人还要吃“龙须面”和“龙鳞饼”。妇女们这天不能做针线活。 清明节:上坟祭祖时不像汉族纸钱后在坟顶上压钱,而是在坟上插“佛朵”。“佛朵”是满语,译为汉语为“柳”或“柳枝”。根据满族信仰,柳是人的始祖,人是柳的子孙,为表明后继有人,要在坟上插柳。 端午节:满族过端午节吃粽子、划龙舟,其风俗与汉族相同。 中元节:满族以七月十五为中元节,也视为超度亡灵的“鬼节”。届时,各处寺院设立道场,燃灯念经,要举行各种超度仪式。 中秋节:满族人家过中秋节也吃“团圆饭”。此外,月亮初升之际,还要供月。即在院内西侧向东摆一架木屏风,屏风上挂有鸡冠花、毛豆枝、鲜藕等,为供月兔之用。屏风前摆一张八仙桌,桌上供一大月饼。祭时,焚香磕头,妇女先拜,男人后拜。 腊八节:满族人家腊月初八要泡“腊八醋”和煮“腊八肉”。除全家人吃外还要分送亲友。 小年:满族过小年的习俗与汉族相同。腊月二十三日为“小年”。届时家家户户要祭祀灶神,俗称“送灶王爷”。

中国茶文化的弘扬与发展

中国茶文化的弘扬与发展 茶,在几千年源远流长的华夏文化中起着重要作用,它有着颇具魅力的神奇功效,为世人所喜爱;它使人们感到清爽,令神经活跃,得到喜爱。茶作为一种饮品,发起于神农氏时期,重闻于周公旦,发扬于宋唐时期,推广于明清,它的地位出一种生活实用食物进化为人们拿它品赏并体会意境,到现在为止,有三千年的历史。茶及茶文化的开启与兴盛是中华文明的一项载体,它不但推动了中国历史的进程,而且对世界文明史的发展也起到了关键作用。茶文化是中国传统文化中的一朵奇葩,它植根于悠久的中华民族传统文化之中,在漫长的形成和发展过程中逐渐由物质文化上升到精神文化的范畴。 茶文化的弘扬 中国茶文化历史悠久,现代茶文化方兴未艾。近20年来,中国茶文化在前所未有的历史机遇中获得了迅速发展,主要表现为以下若干方面: 1. 茶文化历史文物古迹不断发现而得到保护 近20年来各地的考古调查发现、挖掘出土的有关茶的文物、古迹不断有报道,例如:在陕西法门寺出土了一套唐代宫廷御用的金银茶具,在浙江长兴顾渚山,发现了唐代贡茶院遗址、金沙泉遗址和一些茶事摩崖石刻。在福建建瓯,发现并考证了记载宋代“北苑贡茶”摩崖石刻80字全文。在河北宣化出土的古墓中发现有辽代的古茶具和不少有关煮茶、奉茶、饮茶的壁画。在云南镇沅千家寨的原始森林中发现了大片的野生茶树群落,这些考古发现,对研究茶的历史、文化具有重要的意义。 2、茶文化组织、社团、展馆纷纷建立 这些茶文化组织、社团、展馆的建立,为弘扬中华茶文化、普及茶文化知识,开展国内外茶文化学术交流与研讨,推动茶文化事业的发展等,都发挥了积极的作用。 3. 各种茶文化活动形式多样、频繁开展 1989年9月,在北京举办了首届“茶与中国文化展示周”。1990年在杭州联

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