《饥荒》实用食谱及食物制作方法

《饥荒》实用食谱及食

物制作方法

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《饥荒》实用食谱推荐及食物制作方法《饥荒》游戏是一款全方位的游戏，可以在里面有不同的生活，里面的食材也是丰富多彩及属性功能制作方法全然不同。下面我们一起来看看他们的食谱及食物制作方法。

肉丸

血量+3精神+5饱食度+

保质期10天

需求：至少块肉,禁止出现树枝.

做法示例：怪物肉X1浆果X3

青蛙腿X1冰块X3

评价：★★★★★

这个烹饪是饥荒中被烹饪次数最多，最廉价，最实惠，最容易获得的食物了。

你可以在前期，中期，后期使用它。

这份肉丸的需求限制使得烹饪材料非常广泛，任何肉加任何填充物(更多的肉除外)

填充物可以使用蔬菜，浆果，冰。

果仁杂烩

血量+30精神+5饱腹+

保质期15天优先度10

需求：至少一个浆果一个烤橡树子个水果禁止出现除下水果之内的任何食材。

做法示例：烤橡树子X1浆果X3

评价：★★★★☆

这份廉价的烹饪的回复效果非常可观，并且橡树子保质期极高，浆果又非常普遍，你可以用这两种非常普遍的材料来烹饪出这份回复很高的素食。

这份烹饪适用于前期，中期，后期。

因为可以种植，而且再生速度快。

为什么评分只给了四分，因为它的美中不足在于季节问题，橡树在冬季是不产橡树子的。

肉汤

血量+12饱腹+150精神+5

保质期10天优先度0

需求：三块肉，禁止出现树枝。

做法示例：怪物肉X1肉X3

浆果X1肉X3

评价：★★☆☆☆

作为一个烹饪成品，肉汤的饱腹度填充确实非常诱人，但是这些诱人来之不易。

这道烹饪的做法极其浪费，你可以用3块肉做3个肉丸，因为肉丸的填充物获得容易。(回复饱腹度)

这道烹饪在前期，中期，后期都不适用。

比如说你在前期是比较缺肉的，你大多数用来贿赂猪人，获得金子等等。

到后期理论上饿不死了，但还是非常浪费，因为的后期的肉大多数用于火腿(肉*棒)之类的物品了。

橡树子/烤橡树子

饱腹+

保质期20天，最长保质期40天。

评价：★★★☆☆

橡树子是果仁杂烩的必备原料，非常容易获得。

高保质期可以使坚果大量储存，虽然补充饱腹度很低，但可以大量的携带。

橡树子的再生率并不比农场作物低，可大量种植。

但美中不足就是冬天无法获得，而且回复饱腹度太低。

奶油松饼

血量+20饱腹+精神+5

保质期15天优先度1

需求：至少一个蝴蝶翅膀，菜度，不能出现肉。

做法示例：蝴蝶翅膀X1，胡萝卜X1，树枝X2

蝴蝶翅膀X1，红蘑菇X1，冰块X2

评价：★★★★☆

奶油松饼这份简单的烹饪，在游戏里被烹饪次数不是很多。

但是这确实是个高利润低成本的烹饪。

蝴蝶翅膀来源广泛，有花的地方就有蝴蝶。

如果你有了自己的养蜂场，专注于获得蝴蝶翅膀的话，每天至少可以获得15个以上的蝴蝶翅膀。

蔬菜的来源也非常简单，树枝就不多说了。

虽然增加血量很少，但是廉价的材料费用可以使得大量烹饪。

其美中不足就是，冬天无法获得。

茄子饭盒

血量+3饱腹+精神+5

保质期15天优先度1

需求：至少一个茄子，菜度

做法示例：茄子X1，胡萝卜X3

茄子X1，胡萝卜X1，浆果X2

评价：★☆☆☆☆

茄子饭盒的原料真的是一个不错的回复品，额外的一点饱腹度真的不值得你去浪费这么多原料。

培根鸡蛋

血量+20饱腹+75精神+5

保质期20天优先度10

需求：至少蛋度X2，肉度，禁止出现蔬菜。

做法示例：鸡蛋X2，怪物肉X1，小肉块X1

鸡蛋X2，大肉块X2

评价：★★★☆☆

这份烹饪的材料不是很复杂，想做出来至少有4块肉即可，造价较高。

它的回复能力也是综合性的，少量回复血量，回复较高的饱腹度。

如果你是只有肉了，没有浆果之类的填充物，可以选择培根鸡蛋。

你要把它当做回复饱腹的烹饪看待，如果你想增加血量，推荐你去掉一块肉换成蔬菜，制成波兰水饺。

这份烹饪是用来回复饱腹的，造家较高，但保质期相当可观，可下洞穴使用。

火龙果派

血量+40饱腹+75精神+5

保质期15天优先度1

需求：至少一个火龙果。

做法示例：火龙果X1，浆果X3

火龙果X1，树枝X3

评价：★★★☆☆

火龙果拥有优秀的回复属性，较长的保质期，是个不错的回复品。

火龙果的原料是比较昂贵的，你的农场使用无法辨认的种子，只有百分之五的几率种出来，并且喂鸟也不是有很大的几率给你吐出更多种子。

火龙果来之不易，且行且珍惜。

炸玉米卷

血量+20饱腹+38精神+5

保质期6天优先度10

需求：至少一条鱼和一个玉米。

做法示例：鱼X1，玉米X1，树枝X2

鱼X1，玉米X1，浆果X2

评价：★★☆☆☆

较小的回复值，如果无聊了可以烹饪当小零食。

由于玉米再生率高，所以原料获得不是太困难。

低保质期使得它大部分用于出锅即食或者走投无路。

浪费原料，倒不如多花一个玉米去做一个炸鱼排。

炸鱼排

血量+40饱腹+38精神+5

保质期10天优先度10

需求：至少一条鱼，只能有一根树枝。

做法示例：鱼X1，树枝X1，浆果X2

鱼X1，树枝X1，胡萝卜X2

评价★★★★★

这道廉价的烹饪适用于你的任何发展程度。

在前期你只需要两个蜘蛛网就可以获得鱼，做法简单。

高血量回复和成本低就注定了它的地位，在前期你只需要2个蜘蛛网就可以获得这个较为昂贵的鱼。

在后期他的回复属性不会变，但你的发展程度使得它可以被大量烹饪。

简而言之，优秀的血量回复，廉价的材料。

浆果盘

血量+3饱腹+38精神+5

保质期15天不优先

需求：至少果度，不能出现树枝，肉，蔬菜。

做法示例：浆果X4

评价：★☆☆☆☆

食物制作不复杂，食材需积累，吃个东西不容易，且行且珍惜，以上，就是老祖游戏小编给大家带来的食谱及属性。

把食物交换份法和计算法相结合的新配餐方法

把食物交换份法和计算法相结合的新配餐方法。 【示例】一大学教师，男，25岁，体重68kg，中等体力活动，请为其配制一日食谱。 步骤一：计算其每天需要能量 1．标准体重法 3．标准体重法 标准体重=（175-100）×0.9=67.5Kg 或军事科学学院根据中国人的体质提出的标准体重计算方法： 南方人：（身高厘米－150）×0.6＋48=（175－150）×0.6＋48=63kg 2 所以该教师的体质为正常，且教师为中体力劳动者 劳动分级： （1）轻体力劳动 工作时有75%时间坐或站立，25%时间站着活动，如办公室工作、修理钟表电器、售货员、酒店服务员、化学实验操作、讲课等。 （2）中等体力劳动 工作时有40%时间坐或站立，60%时间从事特殊职业活动，如学生日常活动、机动车驾驶、电工安装、车床操作、金工切割等。 （3）重体力劳动 工作时有25%时间坐或站立，75%时间从事特殊职业活动，如非机械农业、劳动、炼钢、舞蹈、体育运动、装卸、采矿等。 查下表，得到单位标准体重能量需要量为40kcal/kg 2．查阅推荐摄入量 查表得每天需要能量为2400Kcal 综合其他因素，每日能量需要量按照2650Kcal计算。 步骤二：能量分配；计算CHO、PRO、FAT需要量 CHO=2650×65%÷4=430g

PROTEN=2650×12%÷4=79.5g FAT=2650×23%÷9=68g 步骤三:计算主食需要量,并分配主食 根据统计，人体所需CHO85%由主食提供，所以主食提供CHO 量=430×85%=365g 而每份主食（谷薯类）提供蛋白质2g ，碳水化物20g ，脂肪0.5g ，能量377kJ （90kcal ）见下表： 表1 谷薯类食物交换份 谷薯类：每交换份提供蛋白质2g ，碳水化物20g ，脂肪0.5g ，能量377kJ （90kcal ） 所以，需要主食365/20=18份 根据本人喜好，和对营养的需求，及粗细搭配及多样化的原则，早上选择5份燕麦作主食；中午选择8份大米作主食；晚上选择4份面粉和1 份荞麦面作主食。（有条件，可以选择黑米） 步骤四：确定副食 18份主食大约提供蛋白质的量=18×2=36g 其他蛋白质79.5-36=43.5g 由副食提供 动物性食品和豆制品提供的蛋白质应占副食提供蛋白质的85%左右 即动物性食品和豆制品提供蛋白质的量=43.5×85%=37g 而每一份肉蛋类提供蛋白质9g ，脂肪6g ，能量377kJ （90kcal ）见下表： 表2：肉蛋类食物交换份

饥荒实用食谱(可打印)最新

回饥饿 肉丸 推荐做法：随便1个肉，3个填充物（推荐浆果或者冰块）。 食物属性：3血，5精神，62.5饥饿度。 烹饪要求：不能放树枝，不能放蜂蜜。 培根煎蛋 推荐做法：2鸡蛋，1怪物肉，1小肉。 食物属性：20血，5精神，75饥饿度。 烹饪要求：蛋度不能小于2，肉度大于等于1.5，不能放蔬菜和水果。 蜜汁火腿 推荐做法：2蜂蜜，1怪物肉，1大肉。或者1蜂蜜，2小肉，1怪物肉。食物属性：30血，5精神，75饥饿度。 烹饪要求：肉度不能小于2，不能放树枝。 回血 果仁杂烩 推荐做法：1熟坚果（桦树果实），2浆果，1树枝。 食物属性：30血，5精神，12.5饥饿度。 烹饪要求：不能放冰，蔬菜，肉，蛋，奶。 波兰水饺 推荐做法：2鸡蛋，1蔬菜，1小肉或者怪物肉。 食物属性：40血，5精神，37.5饥饿度。 烹饪要求：不能放树枝。火龙果派 推荐做法：1火龙果，3树枝。 食物属性：40血，5精神，75饥饿度。 烹饪要求：不能放肉，不能放2个以上茄子，不能放3个蜂蜜。华夫饼 推荐做法：1黄油，1鸡蛋，1浆果，1树枝。 食物属性：60血！5精神，37.5饥饿度。 烹饪要求：按照推荐方法做就行。 曼德拉汤 推荐做法：1蔓草，3树枝。 食物属性：100血！！5精神，150饥饿度。 烹饪要求：不能放3个怪物肉或者榴莲，蔓草必须是生的。 炸鱼条 推荐做法：1鱼，1树枝，2填充物 食物属性：40血，5精神，37.5饥饿度 帽贝浓汤（海难） 推荐做法：3帽贝，1冰 食物属性：60血，5精神，18.75饥饿度。

回精神 蓝绿蘑菇 烤绿蘑菇加15精神，减1血。 烤蓝蘑菇加10精神，减3血。 蓝蘑菇生吃加20血，减15精神。 太妃糖 推荐做法：3蜂蜜，1树枝。 食物属性：减3血，15精神，25饥饿度。 烹饪要求：不能有肉。 冰镇西瓜 推荐做法：2树枝，1西瓜，1冰。 食物属性：3血，20精神，12.5饥饿度。 烹饪要求：不能放肉，蛋，菜。 冰镇香蕉（海难） 推荐做法：香蕉+树枝+树枝+冰 香蕉+树枝+冰+浆果 食物属性：20血,33精神,12.5饥饿度 （特殊）粉饼 推荐做法：1玉米，1蜂蜜，2树枝。 食物属性：减3血，0精神，0饥饿度。保质期18750天！！！！！烹饪要求：不能放鱼。平衡 海鲜牛排 【属性】60血33理智37.5饥饿 【评价】回血回san神器 【菜谱】2.5肉度+1.5鱼度 【推荐做法】 - 2个怪物肉+A组中任意一个(比如生鱼)+A或B组中任意一个(比如帽贝) - 1个怪物肉+A组中任意三个(比如3条热带鱼) - 3个怪物肉+龙虾 海鲜浓汤 【属性】40血20理智37.5饥饿 【推荐做法】 - 3个小块鱼肉/帽贝+1个水母 - 3个水母+1个树枝(50%可能出鱼条) 加利福尼亚卷（海难） 推荐做法：2个海草+烤水母/鱼+树枝（2个海草+2个帽贝） 食物属性：20血，10精神，25饥饿度 龙虾大餐 【属性】60血50理智37.5饥饿 【评价】回复最厉害的食物，还可以和章鱼王换船炮，但是很难做T T 【菜谱】龙虾+黄油+2个填充物(不能是肉/冰) 【推荐做法】 - 龙虾+黄油+2个树枝

食物交换份法配餐表

食物交换份法配餐知识 根据所含类似营养素的量，把常用食物归为四类，即： 1.含碳水化合物较丰富的谷薯类食物 2.含维生素、矿物质和膳食纤维丰富的蔬菜、水果类 3.含优质蛋白质丰富的肉、鱼、乳、蛋、豆及豆制品类 4.含能量丰富的油脂、纯糖和坚果类食物 各类食品、每一个食物交换份中所含三大产能营养素的量，详见下表： 注：1、食品交换份分为四大类（八小类），表中列出了有关名称和三大产能营养素。 2、90kcal约合376kJ 3、资料来源于北京协和医院 算

注：每份蔬菜类食品提供蛋白质5g..碳水化合物17g.能量376kJ(90kcal).每份蔬菜一侓以净食部分计算 注：每份肉类食品提供蛋白质9g，脂肪6g，能量376kJ(90kcal)。除蛋类为市品重量，其余一侓为净食部分计算

注：每份大豆及其制品提供蛋白质9g，脂肪4g，碳水化合物4g，能量376kJ(90kcal)。 表6-6 奶类食品能量等值交换份表 注：每份奶类食品提供蛋白质5g，碳水化合物6g，能量376kJ(90kcal)。 表6-7 水果类食品能量等值交换份表 注：每份水果提供蛋白质1g，碳水化合物21g，能量376kJ(90kcal)。每份水果一侓以市品质量计算表6-8 油脂类食品能量等值交换份表

注：1.表中括号中的数字为计算所得值，所列的数据取整数，以便于计算。 2.本表所列饮食并非固定模式，可根据就餐的饮食习惯，并参照有关内容加以调整。 3.配餐饮食可参看各类食物能量等值交换表，做出具体安排。 瘦肉50g=鸡蛋1个=豆腐干50g=北豆腐100g； 牛奶250g=瘦肉50g+谷类（10—12g）或豆浆400g； 水果1个交换单位=谷类1个交换单位。 表6-10所列为体重60Kg的个体，在各种活动状态下，消耗376kJ(90kcal)能量所需要的时间，供参考。 利用食物交换份法编制食谱举例 某成人全天需能量5.86MJ（1400kcal），利用食物交换份法为其配餐。 查表6-9，5.86MJ（1400kcal）共需16个食物能量等值交换份，其中谷薯类食物8个交换份，蔬菜类食物1个交换份，肉蛋类食物3个交换份，豆类食物0.5个交换份，乳类食物1.5个交换份，油脂类2个交换份。 具体到每类食物的选择上，则应吃谷类食物200g，蔬菜类安排500g，肉蛋类食品可选用大鸡蛋1个、瘦猪肉50g，豆类选豆腐100g，乳类选牛奶1袋（250g），油脂选用植物油20g，把这些食物安排到一日三餐中，即完成了配餐。食谱如下： 早餐：牛奶（1袋250g） 葱花卷（含面粉50g，青菜50g） 午餐：大米饭（生米量75g） 鸡蛋炒菠菜（含菠菜100g，鸡蛋1个） 肉丝炒豆芽（含瘦肉丝25g，豆芽150g） 晚餐：肉丝青菜面条（含肉丝25g，青菜50g，挂面75g） 番茄烩豆腐（番茄150g，豆腐100g） 全天烹调油控制在20g即可。

食物交换份法配表

食物交换份法配表

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食物交换份法配餐知识 根据所含类似营养素的量，把常用食物归为四类，即： 1. 含碳水化合物较丰富的谷薯类食物 2. 含维生素、矿物质和膳食纤维丰富的蔬菜、水果类 3. 含优质蛋白质丰富的肉、鱼、乳、蛋、豆及豆制品类 4. 含能量丰富的油脂、纯糖和坚果类食物 各类食品、每一个食物交换份中所含三大产能营养素的量，详见下表： 表6-1 每一交换份食品的产能营养素含量表 组别 食品类别 每份质量（g ） 能量（kcal ） 蛋白质（g ） 脂肪（g ） 碳水化合物（g ） 主要营养素 一、谷薯组 1.谷薯类 25 90 2.0 ----- 20.0 碳水化合物 膳食纤维 二、蔬果组 2.蔬果类 500 90 5.0 ----- 17.0 矿物质 维生素 膳食纤维 3.水果类 200 90 1.0 ----- 21.0 三、肉蛋组 4.大豆类 25 90 9.0 4.0 4.0 蛋白质 蛋白质 蛋白质 5.奶类 160 90 5.0 5.0 6.0 6.肉蛋类 50 90 9.0 6.0 四、油脂组 7.坚果类 15 90 4.0 7.0 2.0 脂肪 脂肪 8.油脂类 10 90 ----- 10.0 ----- 注：1、食品交换份分为四大类（八小类），表中列出了有关名称和三大产能营养素。 2、90kcal 约合376kJ 3、资料来源于北京协和医院 表6-2 谷薯类食品的能量等值交换份表 食品名称 质量（g ） 食品名称 质量（g ） 大米、小米、糯米、薏米 25 干粉条、干莲子 25 高粱米、玉米渣 25 油条、油饼、苏打饼干 25 面粉、米粉、玉米面 25 烧饼、烙饼、馒头 35 混合面 25 咸面包、窝窝头 35 燕麦片、莜麦面 25 生面条、魔芋生面条 35 荞麦面、苦荞面 25 马铃薯 100 各种挂面、龙须面 25 湿粉皮 150 通心粉 25 鲜玉米（1个，带棒心） 200 绿豆、红豆、芸豆、干豌豆 25 注：每份谷薯类食品提供蛋白质2g ，碳水化合物20g ，能量376kJ(90kcal)。根茎类一侓以净食部分计算

饥荒实用食谱及食物制作方法

饥荒实用食谱及食物制 作方法 标准化管理处编码[BBX968T-XBB8968-NNJ668-MM9N]

《饥荒》实用食谱推荐及食物制作方法? 《饥荒》游戏是一款全方位的游戏，可以在里面有不同的生活，里面的食材也是丰富多彩及属性功能制作方法全然不同。下面我们一起来看看他们的食谱及食物制作方法。 肉丸 血量+3精神+5饱食度+62.5 保质期10天 需求：至少0.5块肉,禁止出现树枝. 做法示例：怪物肉X1浆果X3 青蛙腿X1冰块X3 评价：★★★★★ 这个烹饪是饥荒中被烹饪次数最多，最廉价，最实惠，最容易获得的食物了。 你可以在前期，中期，后期使用它。 这份肉丸的需求限制使得烹饪材料非常广泛，任何肉加任何填充物(更多的肉除外)填充物可以使用蔬菜，浆果，冰。 果仁杂烩 血量+30精神+5饱腹+12.5 保质期15天优先度10

需求：至少一个浆果一个烤橡树子0.5个水果禁止出现除下水果之内的任何食材。 做法示例：烤橡树子X1浆果X3 评价：★★★★☆ 这份廉价的烹饪的回复效果非常可观，并且橡树子保质期极高，浆果又非常普遍，你可以用这两种非常普遍的材料来烹饪出这份回复很高的素食。 这份烹饪适用于前期，中期，后期。 因为可以种植，而且再生速度快。 为什么评分只给了四分，因为它的美中不足在于季节问题，橡树在冬季是不产橡树子的。 肉汤 血量+12饱腹+150精神+5 保质期10天优先度0 需求：三块肉，禁止出现树枝。 做法示例：怪物肉X1肉X3 浆果X1肉X3 评价：★★☆☆☆ 作为一个烹饪成品，肉汤的饱腹度填充确实非常诱人，但是这些诱人来之不易。

这道烹饪的做法极其浪费，你可以用3块肉做3个肉丸，因为肉丸的填充物获得容易。(回复187.5饱腹度) 这道烹饪在前期，中期，后期都不适用。 比如说你在前期是比较缺肉的，你大多数用来贿赂猪人，获得金子等等。 到后期理论上饿不死了，但还是非常浪费，因为的后期的肉大多数用于火腿(肉*棒)之类的物品了。 橡树子/烤橡树子 饱腹+9.4 保质期20天，最长保质期40天。 评价：★★★☆☆ 橡树子是果仁杂烩的必备原料，非常容易获得。 高保质期可以使坚果大量储存，虽然补充饱腹度很低，但可以大量的携带。 橡树子的再生率并不比农场作物低，可大量种植。 但美中不足就是冬天无法获得，而且回复饱腹度太低。 奶油松饼 血量+20饱腹+37.5精神+5 保质期15天优先度1

食物交换份法例题

某男性，45岁，身高175，体重80公斤，血压13/22 kPa，空腹血糖180 mg/dl,血甘油三酯为 mmol/L （参考值 mmol/L）,血胆固醇 mmol/L（参考值 mmol/L）,目前从事中等体力劳动.临床诊断为2型糖尿病和单纯性高甘油三酯综合症,请制定其饮食治疗计划,并指出膳食应注意的膳食原则.（相关食物交换份法见附表1及附表2） 附表1 食物交换份表

附表2 不同能量治疗饮食中各类食物交换份数 答： 1、根据标准体重计算该男子每天需要的能量，参考其年龄、性别、身高、实际、工作性质： 体重理想体重（kg）=175-105=70（kg） BMI=80（）2 = 属超重体形该男子从事中等体力劳动 故所需的总热量为1800kcal 2、根据总能量，查出各类食物的交换份数。 （1）查表，此患者全天饮食交换总份数为21，其中谷类为11份、蔬菜1份、瘦肉4份、乳类2份、植物油2份、水果1份。

(2)将各类食物的交换份数安排到各餐次考虑到该病人的饮食习惯，将食物按大约1／5、2／5、2／5的能量比分配到三餐中。 (3)根据病人习惯和嗜好，选择并交换食物，制定一日食谱。 (4)交换食物，制定一周食谱，并根据病情，调整饮食计划。 在每日各类食物交换份数的基础上，根据当地食物供应及病人口味变化，利用食物交换表，不断变换食物种类，以便制定味美样多的一周食谱。如果病人病情稳定，可坚持使用已经制定的膳食计划；如病人某餐后血糖过高或某个时间易发生低血糖，则应调整饮食计划，如增加餐次，重新安排各餐能量比，制定新的食谱。 某女性，45岁，身高160cm，体重50kg，血压13/22 kPa，空腹血糖175 mg/dl,血甘油三酯为 mmol/L （参考值 mmol/L）,血胆固醇 mmol/L（参考值 mmol/L）,目前从事中等体力劳动.临床诊断为2型糖尿病和单纯性高甘油三酯综合症,请制定其饮食治疗计划,并指出膳食应注意的膳食原则. （相关食物交换份法见附表1及附表2） 附表1 食物交换份表

食物交换份法

精心整理 幻灯片1 食谱编制—食物交换份法 幻灯片2 一、食谱的概念 1、食谱的定义 食谱是根据就餐者的营养需要量、饮食习惯、食物的供应状况等，将一天或一周各餐主、副食的食物原料品种、数量、各种食物的烹调方法、进餐时间等作详细的计划，并以表格的形式展示给就餐者及食物加工人员。 幻灯片3 2、食谱的分类 ●根据时间的长短，食谱包括 ●日食谱 ●周食谱 ●十日食谱 ●半月食谱 ●月食谱等 ●更短或更长的膳食安排营养学意义不大，也没有操作的实用性。 ●为达到某些治疗或诊断目的而设计的膳食计划也可纳入食谱范畴。 幻灯片4 ●食谱的种类 ●按人群：个人食谱集体食谱●按目的：普通食谱特殊食谱

幻灯片5 二、食谱编制的目的 食谱编制是合理营养的具体措施，是社会营养的重要工作内容。 食谱编制是将“中国居民膳食指南”和“推荐的每日膳食中营养素供给量”，具体落实到用膳者的每日膳食中，使其按照自身的营养需要摄入合理的热能和各种营养素，以达到平衡膳食、合理营养，促进健康的目的。 幻灯片6 三、食谱的编制原则 （一）保证营养平衡 1、按照膳食指南，营养素齐全，品种多样，数量充足；满足需要防止过剩。 2、各营养素之间比例适宜 能量来源及各餐分配合理；优质蛋白质占总蛋白1/3；以植物油为主 3、食物搭配要合理 成酸、成碱食物；主食与副食； 杂粮与精粮；荤与素 4、膳食制度合理：一日三餐制；三餐两点制 （二）照顾饮食习惯，注意饭菜口味 色、香、味、形 （三）考虑季节和市场供应 （四）兼顾经济条件 幻灯片7 四、食谱编制的方法和步骤 ●计算法

●营养计算软件（配餐软件） 幻灯片8 1、成人能量和营养素的需要 ●能量：基础代谢+食物热效应+劳动强度±10％ ●蛋白质：15％优质蛋白质占总蛋白质1/3以上 ●脂肪：25％ ●碳水化合物：60％，膳食纤维每日20-30g ●矿物质：铁 ●维生素：维生素A、硫胺素、核黄素、烟酸 幻灯片9 2、确定成人每日膳食营养目标方法 ●直接查表法：即按照被编制者的性别、年龄、劳动分级等，直接在《中国居民膳 食参考摄入量》中对号入座应用RNI或AI为营养目标。原则上健康成人可直接查表。 ●计算法：即根据标准体重和每千克体重所需能量计算。 幻灯片10 能量和蛋白质的RNIs及脂肪供能比 幻灯片11 续上表 幻灯片12 常量和微量元素的RNIs或AIs 幻灯片13 脂溶性和水溶性维生素的RNIs或AIs

饥荒海难DLC的新增食谱

饥荒海难DLC的新增食谱，网上好多没图片，在多特找到个有图的海难食谱： 加利福尼亚卷（寿司） californiaroll 优先级：20 属性：肉 菜谱：两个海藻，大于等于一个鱼 效果：加25饥饿20血10点SAN 保质期：10天 海鲜杂烩汤（海鲜浓汤） seafoodgumbo 优先级：10 属性：肉 菜谱：鱼或鱼度大于2 效果：加37.5饥饿40血20点SAN 保质期：10天

法式浓汤（冷翔） bisque 优先级：30 属性：肉 菜谱：帽贝（limpets）等于3+冰块效果：加18.75饥饿60血5点SAN 保质期：10天 酸橘汁腌鱼 ceviche 优先级：20 属性：肉 菜谱：鱼大于等于2+冰块 效果：加25饥饿20血5点SAN 保质期：10天 附带降温属性

水母胶冻（冰冻黄金水母）jellyopop 优先级：20 属性：肉 菜谱：水母冰树枝 效果：加12.5饥饿20血0点SAN 保质期：3天 附带降温属性 香蕉冻 bananapop 优先级：20 属性：菜 菜谱：香蕉冰树枝不要肉鱼 效果：加12.5饥饿20血33点SAN 保质期：3天 附带降温属性

龙虾汤 lobsterbisque 优先级：30 属性：肉 菜谱：龙虾冰 效果：加25饥饿60血5点SAN 保质期：10天 龙虾正餐（龙虾大餐）lobsterdinner 优先级：25 属性：肉 菜谱：龙虾黄油没肉没冰 效果：加37.5饥饿60血50点SAN 保质期：15天

海的味道（大排档） surfnturf 优先级：30 属性：肉 菜谱：2.5肉+1.5鱼 效果：加37.5饥饿60血33点SAN 保质期：10天 神器！！！ 咖啡 coffee 优先级：30 属性：菜 菜谱：4咖啡或三咖啡（1乳或甜食） 效果：加9.375饥饿3血-5点SAN 保质期：10天 特殊效果：增加速度5倍，持续半天？？？？未测试

《饥荒》DLC海难食谱图鉴及食物属性详解

《饥荒》DLC海难?谱图鉴及?物属性详解 《饥荒》D L C海难中各?物制作需要什么材料，属性及图?是什么?今天?编带来“s b b i n s b”分享的《饥荒》D L C海难?谱图鉴及?物属性详解，希望对?家有帮助，?起来看吧。 [1]c a l i f o r n i a r o l l=加利福尼亚卷(寿司) ←在海上漂浮的样? 所??材=f u n c t i o n(c o o k e r,n a m e s,t a g s)r e t u r n(n a m e s.s e a w e e d(海藻)a n d n a m e s.s e a w e e d==2)a n d(t a g s.?s h a n d t a g s.?s h>=1)e n d 优先度=20 ?物属性="?类" 补?量=T U N I N G.H E A L I N G_M E D,(20点?) 补充饥饿=T U N I N G.C A L O R I E S_M E D,(25点饥饿) 保存时间=T U N I N G.P E R I S H_M E D,(10天) 补充精神=T U N I N G.S A N I T Y_S M A L L,(10点脑) 料理时间=.5 必须?材：海藻*2+鱼*1+填充物(树枝，冰等均可)，个?觉得不是很实?，有鱼的话就做鱼排好了 [2]s e a f o o d g u m b o=海鲜浓汤(鱼汤)

所??材=f u n c t i o n(c o o k e r,n a m e s,t a g s)r e t u r n t a g s.?s h a n d t a g s.?s h>2e n d 优先度=10 ?物属性="?类" 补?量=T U N I N G.H E A L I N G_L A R G E,(40点?) 补充饥饿=T U N I N G.C A L O R I E S_L A R G E,(37.5点饥饿) 保存时间=T U N I N G.P E R I S H_M E D,(10天) 补充精神=T U N I N G.S A N I T Y_M E D L A R G E,(20点脑) 料理时间=1 ?材中鱼要?于2，也就是?般的鱼需要3条，然后+1个填充物(加树枝的话出鱼排，测试时是这样，但是2者优先度相同，按理应该是55开)，相?于鱼排多补了?些脑。由于在判定时 这个帽贝可能也算是有(鱼)这个属性吧?，?这个煮也是可以的，不过推荐做下?的这个 [3]b i s q u e=橘黄?浓汤

食物交换份法编制食谱

食物交换份法编制食谱 食物交换份法简单易行～易于被非专业人员掌握。该法是将常用食物按其所含营养素量的近似值归类～计算出每类食物每份所含的营养素值和食物质量～然后将每类食物的内容列出表格供交换使用～最后～根据不同能量需要～按蛋白质、脂肪和碳水化合物的合理分配比例～计算出各类食物的交换份数和实际重量～并按每份食物等值交换表选择食物。本法对病人和正常人都适用～此处仅介绍正常人食谱的编制。 1、根据膳食指南～按常用食物所含营养素的特点划分为五大类食物。 第一类:谷类及薯类。谷类包括米、面、杂粮,薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等。主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B 族维生素。 第二类:动物性食物。包括肉、禽、鱼、奶、蛋等～主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素 A 和B 族维生素。 第三类:豆类及制品。包括大豆及其他干豆类～主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和 B 族维生素。 第四类:蔬菜水果类。包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等～主要提供膳食纤维、矿物质、维生素 C 和胡萝卜素。 第五类:纯能量食物。包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类～主要提供能量。植物油还可提供维生素 E 和必需脂肪酸。 2、各类食物的每单位食物交换代量表。 (1)谷类、薯类:表1每份谷、薯类食物大约可提供能量 756kJ(180kcal)、蛋白质4g、碳水化合物 38g。 (2)蔬菜、水果类:表2每份蔬菜、水果大约可提供能量 336kj(80kcal)、蛋白质5g、碳水化合物 15g。

(3)动物性食物:表3每份食物大约可提供能量 378kj(90kcal)、蛋白质 10g、脂肪5g、碳水化合物 2g。 (4)豆类:表4每份豆类大约可提供能量 188kj(45kcal)、蛋白 质 5g、脂肪 1.5g、碳水化合物 3g。 (5)纯能量食物:表5每份食物大约可提供能量 188kJ(45kcal)、 脂肪5g。 表1谷类和薯类食物表交换代量表 食物重量(g) 面粉 50 大米 50 玉米面 50 小米 50 高粱米 50 挂面 50 面包 75 干粉丝(皮、条) 40 土豆(食部) 250 凉粉 750 表2蔬菜、水果类食物交换代量表

食物交换份法

幻灯片1 食谱编制—食物交换份法 幻灯片2 一、食谱的概念 1、食谱的定义 食谱是根据就餐者的营养需要量、饮食习惯、食物的供应状况等，将一天或一周各餐主、副食的食物原料品种、数量、各种食物的烹调方法、进餐时间等作详细的计划，并以表格的形式展示给就餐者及食物加工人员。 幻灯片3 ２、食谱的分类 ●根据时间的长短,食谱包括 ●日食谱 ●周食谱 ●十日食谱 ●半月食谱 ●月食谱等 ●更短或更长的膳食安排营养学意义不大，也没有操作的实用性。 ●为达到某些治疗或诊断目的而设计的膳食计划也可纳入食谱范畴. 幻灯片4 ●食谱的种类 ●按人群：个人食谱 集体食谱●按目的: 普通食谱 特殊食谱 幻灯片５ 二、食谱编制的目的 食谱编制是合理营养的具体措施，是社会营养的重要工作内容. 食谱编制是将“中国居民膳食指南”和“推荐的每日膳食中营养素供给量"，具体落实到用膳者的每日膳食中,使其按照自身的营养需要摄入合理的热能和各种营养素，以达到平衡膳食、合理营养，促进健康的目的. 幻灯片6 三、食谱的编制原则 (一）保证营养平衡 1 、按照膳食指南,营养素齐全,品种多样,数量充足；满足需要防止过剩。 2、各营养素之间比例适宜 能量来源及各餐分配合理；优质蛋白质占总蛋白１/３；以植物油为主 3、食物搭配要合理 成酸、成碱食物;主食与副食; 杂粮与精粮；荤与素 4、膳食制度合理：一日三餐制；三餐两点制 （二)照顾饮食习惯，注意饭菜口味 色、香、味、形 （三)考虑季节和市场供应 (四）兼顾经济条件 幻灯片7

四、食谱编制的方法和步骤 ●计算法 ●食物交换份法 ●营养计算软件(配餐软件） 幻灯片8 1、成人能量和营养素的需要 ●能量：基础代谢+食物热效应＋劳动强度±10% ●蛋白质 : 1５%优质蛋白质占总蛋白质1/3以上 ●脂肪: 25％ ●碳水化合物：６０％,膳食纤维每日２0—3０g ●矿物质:铁 ●维生素：维生素A、硫胺素、核黄素、烟酸 幻灯片9 2、确定成人每日膳食营养目标方法 ●直接查表法：即按照被编制者的性别、年龄、劳动分级等，直接在《中国居民膳食参考摄入量》中对号入座 应用RＮI或AＩ为营养目标。原则上健康成人可直接查表。 ●计算法：即根据标准体重和每千克体重所需能量计算。 幻灯片10 能量和蛋白质的RNＩｓ及脂肪供能比 幻灯片11

饥荒2015最新食物配方大全图鉴

饥荒- 2015最新?物配??全图鉴 饥荒?谱?全?直是游戏中必不可少的?具，玩家在游戏中可以收集和制作各种有趣的?材，但是如何烹饪出有效的?物，对应恢复?命、饱?和精神值则不好掌握，?错了材料组合制作出失败的废品就会浪费了?好的材料。今天?编带来的是饥荒2015年最新的?物配?图鉴，包含了?材的属性来源以及每种?物的制作?法和??效果。 第?页 第?页

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第七页 蘑菇详解 分页?谱内容?览 很多?材在最新的饥荒版本?才有，建议玩家下载饥荒145279中?版(最新整合版)! ?物素材基本规则说明： 饥荒?材分为?类、蔬菜、?果和蛋4?类，并且有?度、果度、菜度、蛋度的概念，同?个度数的同类?材可以互相替代，做出来的?物是?样的。?如?丸汤，可以?1??+3浆果，也可以1??+3胡萝?，也可以1怪物?+3浆果。 ?度1：??、怪物?; ?度0.5：??、鸡腿、蛙腿、蝙蝠翅膀; 果度1：农场种植?果;

果度0.5：浆果; 菜度1：农场种植蔬菜(包括胡萝?); 菜度0.5：蘑菇 蛋度1：?鸟蛋 蛋度0.5：鸡蛋(笼中鸟下的蛋) 特别说明：怪物?具有毒属性，任何菜谱使?2块(包括2块)以上的怪物?都会变成怪物千层?(??降低?命值)，?果中的榴莲具有和怪物?同样的属性。所以每次烹饪建议怪物?和榴莲最多只使??个。 下?中的时间均指的是游戏内的时间。 饥荒?谱?全： 1、奶油松饼/蝴蝶松饼(b u t t e r?y m u f?n) 所??材：n a m e s.b u t t e r?y w i n g s(蝴蝶翅膀)、n o t t a g s.m e a t(不放?)、t a g s.v e g g i e(蔬菜) ?物类型：蔬菜 补?量：20点? 补饥饿量：37.5点饥饿 保鲜时间：15天 补脑值：5点脑 料理时间：2,(2?时) 说明：会?撕蝴蝶的?般都知道这个，推荐做法1翅膀1蔬菜+2树枝(或2浆果)，但是?般都直接吃了，会?撕的随便撕?个就好了。 2、青蛙圆?包三明治(f r o g g l e b u n w i c h) 所??材：n a m e s.f r o g l e g s o r n a m e s.f r o g l e g s_c o o k e d(?、熟蛙腿)、t a g s.v e g g i e(蔬菜)

饥荒(游戏)详细食谱加注释

满汉全席 食物素材基本规则说明： 饥荒食材分为肉类、蔬菜、水果和蛋4大类， 并且有肉度、果度、菜度、蛋度的概念，同一个度数的同类食材可以互相替代，做出来的食物是一样的。比如肉丸汤，可以用1大肉+3浆果，也可以1 大肉+3胡萝卜，也可以1怪物肉+3浆果。 肉度1 :大肉、怪物肉； 肉度0.5 :小肉、鸡腿、蛙腿、蝙蝠翅膀； 果度1 :农场种植水果； 果度0.5 :浆果； 菜度1 :农场种植蔬菜（包括胡萝卜）； 菜度0.5 :蘑菇 蛋度1:高鸟蛋 蛋度0.5 :鸡蛋（笼中鸟下的蛋） 特别说明：怪物肉具有毒属性，任何菜谱使用2 块（包括2块）以上的怪物肉都会变成怪物千层面 （食用降低生命值），水果中的榴莲具有和怪物肉同样的属性。所以每次烹饪建议怪物肉和榴莲最多只使用一个。 饥荒食谱大全： 1、奶油松饼/蝴蝶松饼（butterflymuffin ） 所用食材：names.butterflywings （蝴蝶翅膀）、not tags.meat （不放肉）、tags.veggie （蔬菜）食物类型：蔬菜 补血量：20点血 补饥饿量：37.5点饥饿 保鲜时间：15天 补脑值：5点脑 说明：会手撕蝴蝶的一般都知道这个，推荐做法1翅膀1蔬菜+2树枝（或2浆果），但是一般都直接吃了，会手撕的随便撕几个就好了。 2、青蛙圆面包三明治（frogglebunwich ） 所用食材：names.froglegs or names.froglegs_cooked （生、熟蛙腿）、tags.veggie （蔬菜） 食物类型：肉 补饥饿量：37.5点饥饿 保鲜时间：15天 补脑值：5点脑 说明：属性和蝴蝶松饼一样，推荐做法也一样, 对于 新手噩梦的青蛙用陷阱抓就可以变成前期回血的不错选 择，相比于某些不会撕蝴蝶的可以做，只是为了饥饿的 话直接烤了蛙腿吃就行 3、太妃糖（taffy） 所用食材：tags.sweetener and tags.sweetener >= 3 （蜂蜜或蜂巢大于等于 3 ）、 not tags.meat （不放肉） 食物类型：蔬菜 补血量：-3点血（甜的掉牙了） 补饥饿量：25点饥饿 保鲜时间：15天 补脑值：15点脑 说明：可以说后期回san必备，绿蘑菇多的当 我没说，做法就是3蜂蜜+1树枝（浆果），下洞穴 可以多带一点 4、南瓜饼（pumpkincookie ） 所用食材：names.pumpkin or names.pumpkin_cooked （生、熟南瓜）、 tags.sweetener and tags.sweetener >= 2 （蜂蜜或 蜂巢大于等于2） 食物类型：蔬菜 补血量：0点血 补饥饿量：37.5点饥饿 保鲜时间：10天 补脑值：15点脑 说明：这个是真的不推荐，相比于太妃糖只是少扣3 血，还浪费南瓜。 5、香酥茄盒（stuffedeggplant ） 所用食材：names.eggplant or names.eggplant_cooked （生、熟茄子）、t ags.veggie and tags.veggie > 1 （蔬菜大于1） 食物类型：蔬菜 补血量：3点血 补饥饿量：37.5点饥饿 保鲜时间：15天 补脑值：5点脑 温度：40度 温度持续时间：5秒 说明：只是有回体温这个隐藏属性，真的是不推 荐，茄子完全可以在其他食谱中当蔬菜用 6、鱼肉条/鱼排（fishsticks ） 所用食材：tags.fish （鱼）、names.twigs and （tags.inedible and tags.inedible <= 1）（树枝且树枝 小于等于1） 食物类型：肉 补血量：40点血 补饥饿量：37.5点饥饿 保鲜时间：10天 补脑值：5点脑 说明：简单粗暴，回血神器，推荐做法1条鱼 （可以是鳗鱼）+1树枝+2浆果（或2蔬菜什么的）， 不要加玉米，否则会变成鱼肉汉堡，坑爹。可以在洞二 池塘附近造锅，扔几个鱼竿，当临时补给站。 7、甜蜜金砖（honeynuggets ） 补血量：20点血

《饥荒》全食物效果图文详解

《饥荒》全?物效果图?详解 《饥荒》中?物是重要的组成部分，在D L C海难推出后，又新增了很多的?物，那么下??编就为?家带来最全的《饥荒》?谱，包括了?物的烹饪?材、类型、回复属性、制作时间等等，那么?起来看看吧! **海难d l c的?物名字均为?编，如觉不符，请??修改** 因为新版D L C料理优先度的提升，如果和巨?国D L C?谱有相近的基本会做出海难特有的料理(开了海难D L C的话) 先说明?下?度，果度，菜度，蛋度的问题： ??，怪物?：?度1 ??，鸡腿，??，蛙腿，蝙蝠翅膀：?度0.5 浆果：果度0.5 其他农场?果：果度1 蘑菇：菜度0.5 其他农场蔬菜：菜度1(包括胡萝?) 鸡蛋：蛋度1(也有作0.5的) ?鸟蛋：蛋度4(也有作1或2的) 在?果??，榴莲额外具有怪物?属性，在添加了怪物?的做法?添加榴莲可能会变成千层饼

普通?谱 b u t t e r?y m u f?n(奶油松饼、蝴蝶松饼)

所??材：n a m e s.b u t t e r?y w i n g s(蝴蝶翅膀)、n o t t a g s.m e a t(不放?)、t a g s.v e g g i e(蔬菜) ?物类型："V E G G I E",(蔬菜) 补?量：T U N I N G.H E A L I N G_M E D,(20点?) 补饥饿量：T U N I N G.C A L O R I E S_L A R G E,(37.5点饥饿) 保鲜时间：T U N I N G.P E R I S H_S L O W,(15天) 补脑值：T U N I N G.S A N I T Y_T I N Y,(5点脑) 料理时间：2,(2?时) 会?撕蝴蝶的?般都知道这个，推荐做法1翅膀1蔬菜+2树枝(或2浆果)，但是?般都直接吃了，会?撕的随便撕?个就好了 %{p a g e-b r e a k|基础?谱-b u t t e r f l y m u f f i n(奶油松饼)|p a g e- b r e a k}% f r o g g l e b u n w i c h(青蛙?包三明治) 所??材：n a m e s.f r o g l e g s o r n a m e s.f r o g l e g s_c o o k e d(?、熟蛙腿)、t a g s.v e g g i e(蔬菜) ?物类型："M E AT",(?) 补?量：T U N I N G.H E A L I N G_M E D,(20点?) 补饥饿量：T U N I N G.C A L O R I E S_L A R G E,(37.5点饥饿) 保鲜时间：T U N I N G.P E R I S H_S L O W,(15天) 补脑值：T U N I N G.S A N I T Y_T I N Y,(5点脑) 料理时间：2,(2?时) 属性和蝴蝶松饼?样，推荐做法也?样，对于新?噩梦的青蛙?陷阱抓就可以变成前期回?的不错选择，相?于某些不会撕蝴蝶的可以做，只

食物交换份法

. 幻灯片1 食谱编制—食物交换份法 幻灯片2 一、食谱的概念 1、食谱的定义 食谱是根据就餐者的营养需要量、饮食习惯、食物的供应状况等，将一天或一周各餐主、副食的食物原料品种、数量、各种食物的烹调方法、进餐时间等作详细的计划，并以表格的形式展示给就餐者及食物加工人员。 幻灯片3 2、食谱的分类 ●根据时间的长短，食谱包括 ●日食谱 ●周食谱 ●十日食谱 ●半月食谱 ●月食谱等 ●更短或更长的膳食安排营养学意义不大，也没有操作的实用性。 ●为达到某些治疗或诊断目的而设计的膳食计划也可纳入食谱范畴。 幻灯片4 ●食谱的种类 ●按人群：个人食谱 集体食谱●按目的：普通食谱 特殊食谱 幻灯片5 二、食谱编制的目的 食谱编制是合理营养的具体措施，是社会营养的重要工作内容。 食谱编制是将“中国居民膳食指南”和“推荐的每日膳食中营养素供给量”，具体落实到用膳者的每日膳食中，使其按照自身的营养需要摄入合理的热能和各种营养素，以达到平衡膳食、合理营养，促进健康的目的。 幻灯片6 三、食谱的编制原则 （一）保证营养平衡 1 、按照膳食指南，营养素齐全，品种多样，数量充足；满足需要防止过剩。 2、各营养素之间比例适宜 能量来源及各餐分配合理；优质蛋白质占总蛋白1/3；以植物油为主 3、食物搭配要合理 成酸、成碱食物；主食与副食； 杂粮与精粮；荤与素 4、膳食制度合理：一日三餐制；三餐两点制 （二）照顾饮食习惯，注意饭菜口味 色、香、味、形 （三）考虑季节和市场供应 （四）兼顾经济条件

四、食谱编制的方法和步骤 ●计算法 ●食物交换份法 ●营养计算软件（配餐软件） 幻灯片8 1、成人能量和营养素的需要 ●能量：基础代谢+食物热效应+劳动强度±10％ ●蛋白质：15％优质蛋白质占总蛋白质1/3以上 ●脂肪：25％ ●碳水化合物： 60％，膳食纤维每日20-30g ●矿物质：铁 ●维生素：维生素A、硫胺素、核黄素、烟酸 幻灯片9 2、确定成人每日膳食营养目标方法 ●直接查表法：即按照被编制者的性别、年龄、劳动分级等，直接在《中国居民膳食参考摄入量》中对号入座 应用RNI或AI为营养目标。原则上健康成人可直接查表。 ●计算法：即根据标准体重和每千克体重所需能量计算。 幻灯片10 能量和蛋白质的RNIs及脂肪供能比

糖尿病人食品交换份法

食物交换份法 糖尿病人食品交换份法 谷薯类：每交换份热量90千卡蛋白质2克碳水化合物20克食称名称重量(g) 大米、小米、糯米25 高粱米、玉米渣，薏米25 面粉，米粉、玉米粉25 混合面，燕麦片25 莜麦面、荞麦面、苦荞25 各种挂面、通心粉25 油条、油饼、苏打饼干25 绿豆、红豆、云豆、干豌豆25 干粉条、干莲子25 烧饼、烙饼、馒头35 咸面包、窝头、切面35 土豆100 湿粉皮、凉粉150 鲜玉米(中等大，含棒心)200

此表说明，重量是生食25克，它们都可以互换。如25克大米可以和25克荞麦面交换，25克大米可以和25克油条(熟)交换，如吃八宝粥，所有的配料加在一起，25克可以和25克大米或25克面粉交换。 35克烧饼或馒头相当于25克面粉的热量和营养成分，其差别是水，土豆、凉粉和玉米棒就容易理解了。 如医生嘱咐您一天可吃主食250克，说的是粮食，是生食。在250克的范围内，您可从上表中自由选择，主食可吃多种花样。糖尿病朋友吃土豆时，就不会心有余悸了。金色的秋季，糖尿病朋友吃一根鲜玉米，与大家共享自然界的纯真。 肉蛋类：每交换份热量90千卡蛋白质9克脂肪6克 食称名称重量(g) 熟火腿、香肠20 肥瘦猪肉25 熟叉烧肉(无糖)午餐肉35 熟酱牛肉、酱鸭、肉肠35 瘦猪、牛、羊肉50 带骨排骨50 鸭肉、鹅肉50 兔肉、蟹肉、水浸鱿鱼100 鸡蛋粉15 鸡蛋(带壳、大)60 鸭蛋，松花蛋60

鹌鹑蛋(6个)60 鸡蛋清150 带鱼、草鱼、鲤鱼、甲鱼80 比目鱼、大黄鱼、鳝鱼80 黑鲢鱼、鲫鱼80 对虾、青虾、鲜贝80 水浸海带350 此表说明，此表中的食物均是生食，由于含脂肪量的不同，交换量差别较大。以如，25克肥瘦肉和350克鸡蛋清成350克湿海带，由于后两者不含脂肪，所以后两者和肥瘦肉交换量大，如用四个鸡蛋清蒸蛋羹，不仅体积大，饱腹感明显，有减少了脂肪的摄入量。对于食量大，易饥饿的糖尿病人是一举两得的好方法。如您家中现只有肥瘦肉，本餐您可以吃瘦肉75克，就可以用20克肥瘦肉和200克海带做成肉米海带，照样可以吃的有滋有味。 奶类：每交换份热量90千卡蛋白质5克脂肪5克碳水化合物6克食称名称重量(g) 奶粉20 脱脂奶粉25 奶酪25 牛奶、羊奶160 无糖酸奶130

食物交换份法

食物交换份法 幻灯片1 食谱编制—食物交换份法 幻灯片2 一、食谱的概念 1、食谱的定义 食谱是根据就餐者的营养需要量、饮食习惯、食物的供应状况等，将一天或一周各餐主、副食的食物原料品种、数量、各种食物的烹调方法、进餐时间等作详细的计划，并以表格的形式展示给就餐者及食物加工人员。 幻灯片3 2、食谱的分类 ●根据时间的长短，食谱包括 ●日食谱 ●周食谱 ●十日食谱 ●半月食谱 ●月食谱等 ●更短或更长的膳食安排营养学意义不大，也没有操作的实用性。 ●为达到某些治疗或诊断目的而设计的膳食计划也可纳入食谱范畴。 幻灯片4 ●食谱的种类 ●按人群：个人食谱 集体食谱●按目的：普通食谱 特殊食谱 幻灯片5 二、食谱编制的目的 食谱编制是合理营养的具体措施，是社会营养的重要工作内容。 食谱编制是将“中国居民膳食指南”和“推荐的每日膳食中营养素供给量”，具体落实到用膳者的每日膳食中，使其按照自身的营养需要摄入合理的热能和各种营养素，以达到平衡膳食、合理营养，促进健康的目的。 幻灯片6 三、食谱的编制原则 （一）保证营养平衡 1 、按照膳食指南，营养素齐全，品种多样，数量充足；满足需要防止过剩。 2、各营养素之间比例适宜 能量来源及各餐分配合理；优质蛋白质占总蛋白1/3；以植物油为主 3、食物搭配要合理 成酸、成碱食物；主食与副食； 杂粮与精粮；荤与素 4、膳食制度合理：一日三餐制；三餐两点制 （二）照顾饮食习惯，注意饭菜口味 色、香、味、形 （三）考虑季节和市场供应 （四）兼顾经济条件

四、食谱编制的方法和步骤 ●计算法 ●食物交换份法 ●营养计算软件（配餐软件） 幻灯片8 1、成人能量和营养素的需要 ●能量：基础代谢+食物热效应+劳动强度±10％ ●蛋白质：15％优质蛋白质占总蛋白质1/3以上 ●脂肪：25％ ●碳水化合物： 60％，膳食纤维每日20-30g ●矿物质：铁 ●维生素：维生素A、硫胺素、核黄素、烟酸 幻灯片9 2、确定成人每日膳食营养目标方法 ●直接查表法：即按照被编制者的性别、年龄、劳动分级等，直接在《中国居民膳食参考摄入量》中对号入座 应用RNI或AI为营养目标。原则上健康成人可直接查表。 ●计算法：即根据标准体重和每千克体重所需能量计算。 幻灯片10 能量和蛋白质的RNIs及脂肪供能比