无淀粉金锣王中王引领火腿肠消费新潮流

无淀粉金锣王中王引领火腿肠消费新潮流

80后的一代可能还记着，儿时最喜欢的休闲食品就是火腿肠。现在，早餐、零食、外出旅游，火腿肠依旧是居家旅行必备佳品。然而，随着生活消费水平的提高，人们对饮食越来越讲究，有调查显示，4成人因火腿肠含有淀粉而不愿意购买。但是，记者也发现，近两年市场上开始露出无淀粉火腿肠，销售势头火热。

含“面”火腿肠遇冷

消费者饮食趋向品质化、高端化、健康化，已经成为不争的事实。淀粉含量高甚至是有淀粉的火腿肠越来越难满足消费者日益提升的需求。

事实是否真的如此？

记者走访北京超市了解到，很多消费者购买火腿肠最看重品质和好口碑，不会为自己或家人购买含“面”的火腿肠，尤其是女性消费者，对于火腿肠的淀粉含量更为敏感和挑剔。而当记者拿起一捆火腿肠时，旁边的促销员则建议：“选无淀粉的吧，没有淀粉，好吃还健康。”

“现在人们买肉制品很注意看有没有淀粉、淀粉含量有多少，相对而言，大部分人优先选择无淀粉的，而且价格已经不再是消费者选择肉类制品的先决条件了。”某超市相关负责人表示。

高级行业分析师宋亮认为，眼下，人们对火腿肠类食品的需求已不再仅仅停留在“好吃”的层面。“口感好”、“用料安全”、“要兼顾营养”等成为更多人的考量标准。同时，来自市场研究机构的专业调查数据显示，40%的消费者认为淀粉含量多是导致其不愿意购买火腿肠的重要因素。

无淀粉火腿肠大行其道

而消费者的这种变化早已引起了业内人士的关注。在火腿肠行业，“淀粉的含量决定了火腿肠的品质”是公认的事实。据悉，按照不同程度的淀粉含量，火腿肠被分为普级、优级和特级。其中，普级产品淀粉含量小于10%，优级产品小于8%，特级产品小于6%。

2006年底，由中国商业联合会提出，经国家标准化管理委员会批准，全国食品工业标准化技术委员会肉禽蛋制品分技术委员组织起草出台了GB/T 20712-2006《火腿肠》国家标准，首次加入无淀粉级别，成为火腿肠的最高等级。

“标着无淀粉的火腿肠，明显比普通种类的畅销。比如无淀粉金锣王中王。”某超市负责人表示。而据金锣集团市场部负责人透露，“无淀粉金锣王中王”是原来王中王火腿肠的升级版，推出半年销售额已过亿。

据不完全统计，目前市场上无淀粉火腿肠主要集中在几个实力较强的厂商，如双汇、金锣等，且总量依旧较少。值得注意的是，在行业还对无淀粉产品进行试探甚至观望时，金锣

已经大刀阔斧行动起来。2012年年底，无淀粉金锣王中王上市，成功将王中王——火腿肠销量最大的品类升级，一举奠定了其在无淀粉火腿肠市场中的领先地位。

业内专家认为，金锣此举满足了消费者对“老产品”的新需求，推动王中王品类升级，是对行业最高标准“精准而有力”的践行。

金锣食品的优势

金锣食品的优势 盘点！金锣企业生产食品的独特优势： 据了解，金锣前期引进优质种猪，建立起曾祖代、父母代种猪场，通过自繁自养的方式，以保证养殖基地内的所有生猪品种纯净；中期，通过自建饲料加工厂，自产安全优质饲料，以保证饲料的安全与营养。盘点！金锣企业生产食品的独特优势，务实、稳健，不是固步自封。懂得取势、敢于创新变革于已经成为新时代鲁商的一大特色。金锣集团便是如此。金锣集团依靠先进的理念抢先打响了高品质肠第一炮，牢牢把握市场先机，得到绝对的市场份额。而中国肉制品市场的品质竞争时代也自此开启。 金锣集团在对于金锣火腿肠产品职业对于饲料问题，这些饲料加工设备都是全国领先的设备，费用高昂。盘点！金锣企业生产食品的独特优势，而且饲料是根据猪的种类及不同的生长阶段严格配比的，营养均衡。对食品品质和质量，金锣实现全方位的质量管控，为消费者提供健康安全高品质食品，提供口感好，营养价值高食品，把安全产品送到消费者的家中。环保理念融入生产环节，合理控制能源消费总量。金锣按照现代化、规模化、集约化、信息化的发展方向，积极采用先进适用技术改造肉类加工业，为行业优化整合起到积极的示范作用。金锣火腿肠无论是从源头入手解决原料安全问题，还是层层把

关实施严格的检验措施，金锣都层层干预，节节控制，做到了其一直强调的“质量大于天，把控凭良知”的企业信念。 金锣还建有自己的科研力量，专门成立了食品研究中心及技术中心，使得“中国传统肉制品现代加工技术”等一大批前瞻性的科技成果在金锣火腿肠方面得到有效应用与推广。盘点！金锣企业生产食品的独特优势，同时，还综合利用电子标签、条形码、视频监控、网络查询等信息技术，建立食品安全电子信息备案追溯系统，提高食品安全监管信息化水平。金锣将环保融进科技、以科技带动环保，是各行各业关注、研发的重点。金锣集团对此深入实践，始终坚持科技改造与节约生产并举，实现了效益与环境的协调发展，成为我国民营企业的典范。 盘点！金锣企业生产食品的独特优势，金锣不断累积经验、追求进步，积极开发了“公司+基地+农户”的产业化发展模式，充分发挥龙头带动作用，形成龙头带基地、基地连农户，相互依托、共同发展的产业化格局。在加快规模化养殖步伐的过程中，金锣集团还逐渐形成了“自主研发饲料、引进种猪、自繁商品猪”一条龙的独特优势。

金锣集团秉承社会积极响应环保号召

金锣集团秉承社会积极响应环保号召 在生态文明建设的发展进程中，环保发展不仅是我国经济发展的需要，也逐渐成为衡量企业社会效益的一项重要指标作为国家肉制品龙头企业。 将环保融进科技、以科技带动环保，是各行各业关注、研发的重点。国家总理温家宝指出，经济发展速度与通货膨胀二者之间有密切联系，往往是此消彼长。必须狠下功夫、多花力气，着力解决中国经济长期以来存在的不平衡、不协调的问题，使经济的发展与人口、环境和资源相适应。作为我国肉类龙头企业，金锣集团对此深入实践，始终坚持科技改造与节约生产并举，实现了效益与环境的协调发展，成为我国民营企业的典范。 金锣多年来始终把节能减排放在生产第一位，坚持走“节约生产、清洁生产”的环保发展路线，建立了与加工规模相适应的污水处理设施，实现了污水循环利用及无污染排放，使“三废”排放达到了国家指标范围。通过开展资源综合加工利用，金锣肉类加工工业固体废物综合利用率达到了80%以上，主要污染物排放总量大幅减少。 金锣集团积极响应上级环保部门的号召，将环保上升到企业战略高度，坚持走“节约生产、清洁生产”的环保发展路线，通过加大环保投资、加强综合治理等措施，严格落实国家节能减排方针，促进企业绿色发展。 金锣费尽心血坚持科技改造，不仅通过组建科研力量、成立食品研究中心和技术中心等手段，全面提升自身科技发展软实力，而且斥巨资从美国、日本和德国等国家引进高温火腿肠生产线、低温肉制品生产线、屠宰分割线等进行科技硬件改造，完成了从屠宰、分割到加工生产的农牧业高新技术链接。

在发展过程中，金锣火腿肠将“清洁生产、节约生产、高效生产”的理念贯穿始末，通过引进、吸收、消化国外先进技术，淘汰落后工艺技术装备，切实提高了原料的综合利用率，减少了污染物排放，提高了产能和效率，使产业化步伐加速。 金锣集团一直保持着高度的企业责任感，尤其是在环保建设回馈社会方面扮演着积极的角色，向社会高度彰显了大型企业的责任风范。

火腿肠是用什么做的

火腿肠是用什么做的 火腿肠是我们生活当中比较常见的一种食品，火腿肠的原材料也比较多，最常见的就是使用一些肉类，比如说猪肉，鸡肉是最常见的，然后需要添加一些其他的食材，比如说植物蛋白粉店等等，另外火腿肠里面还会有一定的添加剂，有一定的防腐剂，所以说平时吃火腿肠的时候不要吃得过多。 火腿肠是用什么做的 成分：，火腿肠是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品（食盐、糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品质改良剂（卡拉胶、Vc等）、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成，它的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。 营养成分：腿肠营养分析：火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。 选购指南： 1.火腿肠产品实行分级，以质论价，在产品的标签上会标出该产品的级别，特级最好，优级次之，普通级再次之，消费者可以根据自己的情况选购。产品级别高，含肉比例高，蛋白质含量高，淀粉含量低；产品级别低，含肉比例稍低，蛋白质含量低，淀粉含量高。

2.火腿肠标签上应该标注生产日期、生产厂家、厂家地址、厂家电话、生产依据的标准、保质期、保存条件、原辅料等。如果标注不全，说明该产品未完全按照国家标准生产，最好不要购买。 3.通常大企业、老字号企业的产品，质量比较有保证。 4.选购在保质期以内的产品，最好是靠近生产日期的产品。因为肉食品本身容易被氧化，腐败，越新鲜的产品，口味越好也最安全。 5.选购弹性好的肉食品。弹性好的产品，肉的比例高，蛋白质含量多，口味好。 6.肠衣上如果有破损的地方，请不要购买。 7.如不能冷藏保存火腿肠，请购买可在常温下保存的产品，这种产品都会注明在25℃条件下的保存期限。

金锣火腿肠

金锣火腿肠 公司简介 金锣火腿肠是金锣集团最大品牌，临沂新程金锣肉制品有限公司成立于1994年，是一家以肉制品生产加工为主的综合性大型企业。公司现有总资产40亿元，员工近2万人，拥有以山东、黑龙江、吉林、内蒙古、湖南、四川、河南等生产基地为主的生猪、肉鸡屠宰及肉制品生产加工线，是全国农业产业化重点龙头企业。目前，公司已形成年屠宰加工生猪1500万头、肉鸡4500万只、年产肉及肉制品200万吨的生产能力，是中国最大的生猪屠宰加工和肉制品生产基地。 公司信息 公司的销售网络遍布全国，在全国有42家销售办事处、3300多家专卖店、9000多家经销商，同时公司拥有先进的电子商务系统，各种产品均可网上询盘、直接订购、自动配送。为适应我国加入WTO后的新形势，促进产业升级，积极拓展国际市场，公司在日本、新加坡、香港等国家和地区设有分公司或办事机构，专门从事产品出口业务。 公司拥有从日本、德国、美国等国家引进的高温火腿肠生产线、低温肉制品生产线、屠宰分割线。公司采用先进工艺生产的金锣牌高温火腿肠和低温肉制品被国家质量监督检验检疫总局评为"中国名牌产品"，高温火腿肠被列为"国家质量免检产品"，金锣冷鲜肉连年被评为“全国安全放心肉”。2005年6月，金锣商标被国家工商行政管理总局商标局认定为“中国驰名商标”。 公司荣誉及评价 公司通过实施高科技人才战略，引入信息化管理机制，使企业在短期内步入现代化企业管理的轨道。公司先后被列为“中国肉类食品行业50强企业”、"山东省高新技术企业"，被授予"中国明星企业"、"省级重合同守信用企业"、"沂蒙功勋企业"等荣誉称号。公司于2002年通过了HACCP体系认证和ISO9001质量体系认证，并于2005年通过了复审。 今后，公司将继续坚持科学发展观，紧紧围绕“肉类深加工”这一主业拉长产业链，促进循环经济的发展。通过“传统产业高新化，高新技术产业化”的企业发展战略，把企业进一步做大、做强。 金锣火腿肠文化 ——打造肉类行业领导品牌，引领肉制品行业消费潮流 我们的核心价值观——一切为了人类健康 我们的使命——服务客户、发展员工、贡献社会 我们的企业精神

双汇集团引入连锁配送管理系统案例

双汇集团引入连锁配送管理系统案例 双汇集团商业公司已经在河南、河北、四川、湖北等省开设了200多家连锁店，这对配送的时效性提出的严格要求，给管理增加了难度,双汇集团决定进行商业公司的物流信息化建设工作，通过组建双汇软件公司进行实施。 双汇集团是以肉类加工为主，跨行业、跨地区、跨国经营的特大型食品集团，是国务院确定的520家重点企业和国家农业部等八部委确定的151家农业产业化重点龙头企业之一，是中国最大的肉类加工基地。 双汇商业公司以销售双汇生鲜肉及肉制品为主，引进了国外先进的连锁经营模式，结合中国肉类市场现状，主要销售渠道为双汇连锁店。它的出现，改变了中国传统的沿街串巷、设摊买卖的肉类经营方式，解决了老百姓吃"放心肉"难的问题，为中国肉类加工业注入了新的生机和活力，正在引发中国肉类工业的一场产业革命。 "十五"期间，双汇商业公司将采取加盟、合资、独资等方式在全国建设2000家连锁店，形成遍布全国的肉类终端营销网络。为顺利实施双汇连锁店战略，双汇将围绕连锁店，实施绿色工程，建立肉类工业绿色产业；在全国建设80个工业加工基地；在全国建立若干大型物流配送中心。 问题出在哪？ 目前，双汇商业公司已经在河南、河北、四川、湖北等省开设了200多家连锁店。在销售运行模式上，除了象其它连锁企业一样统一形象、统一标准、统一服务、统一配送、统一管理以外，双汇连锁店还因为其特殊的行业性质而具有一些其它特点，如：商业连锁公司有自己的大型物流配送中心，专用的冷藏运输车统一把按照HACCP质量体系生产的产品准确及时地送到各个门店；连锁店生鲜肉销售不过夜——凌晨由总部把当天的生鲜肉送达各门店，未售完的晚上拉回总部另行处理，等等。 类似的特点对配送的时效性提出的严格要求，给管理增加了难度，由此也产生了诸多问题：比如，为保证肉质的新鲜，每家连锁店必须在前一天下午把第二天需要的肉制品数量传真给双汇商业公司的配送中心。配送中心有七十多个人在接收传真，然后进行手工统计，大约4、5个小时以后，从堆积如山的传真纸中拿出统计结果，报给生产厂，再按单生产。然后，再把配送单誊抄给送货的班组，由他们负责把货从生产厂提出来，按单分配好，装车送货。到晚上，配送中心再负责把各门店没有卖出的货物拉回生产厂。有时候因为手工统计会出错，经常为了对账、对数字忙上大半夜，工作人员叫苦不迭。 随着连锁店的增多，弊端越来越突出地暴露出来：一是，配送中心人员过多，几十家分店已经有70多个人在忙活，如果按照双汇的计划，在“十五”期间发展到2000家分店，得多少人统计数据？二是，因为统计时间长，所以要求各门店前一天很早时候就得把第二天的数字报送到配送中心，导致数据会不够准确，于是经常发生有的店已经没货可卖，而有的店却有余货不得不晚上拉回厂家的情况。三是，缺乏准确性和及时性的数据，会严重影响集团领导的决策。 如此庞大的连锁销售体系，如果没有先进完善的电子信息处理技术和计算机软件系统，

金锣企业文化

金锣企业文化 金锣培育高素质人才弘扬食品企业文化： 作为行业朝阳企业的金锣集团，员工与企业本身的一样，是极富理想和朝气的年轻人，如何把这些年轻人更为紧密的团结在一起，提升青年人的思想及职业素养，金锣有自己的一套行之有效的方法。 据该集团团委相关负责人介绍，金锣集团坚持从企业实际出发，不断学习，加强团委领导班子自身建设，把加强团干部队伍的建设作为工作的重心，把团委班子自身建设作为首要任务，坚持以“团结、爱岗、敬业、负责”作为班子自身建设的主题。集团团委先后被授予“五四红旗团委”等荣誉称号。先后共有20余人次受到集团“感动金锣人物”“优秀团员”“优秀团干部”等各类表彰奖励。近年来，该集团团委在上级团组织和集团党委的领导下，紧紧围绕企业发展工作，积极创新，务实进取，带领广大团员青年团结拼搏，乐于奉献，在共青团旗帜下，服务企业、传播文明。 不断宏扬金锣企业文化，提高员工对企业的忠诚度和责任感。加强员工的思想道德建设，提高员工的思想文化素质和修养。“工欲善其事，必先利其器”。为了在生产过程中能做到环保高效，金锣集团先后投资数亿元，率先从日本、德国、美国引进国际水平的高温火

腿肠生产线、低温肉制品生产线、屠宰分割线等高精尖科技，并对肉类加工企业旧有冷冻冷藏设施、制冷设备、水循环设备进行技术改造，使单位产值能耗大幅降低，效率大大提高。 金锣集团一直以来注重可持续发展，不断探索循环经济的发展模式，践行企业公民责任。它的“绿色发展、绿色经济、绿色消费”发展理念，不仅提升了集团战略的高度，也成为引领整个肉制品行业发展方向的行业标杆。随着人类文明时代的发展，社会对企业的要求，已从原来的纯利时代发展到现在的责任时代，肉制品领军企业金锣集团一直走在国内企业“绿色发展”的最前列，以来秉持“绿色生产、绿色消费、绿色发展”三位一体的发展理念，以实际行动贯穿企业发展始终。 金锣已建有行业内最长的产业链，在这条产业链上，“金锣”与几百万农民、近千万配套服务人员、上亿消费者直接联系在一起，形成了肉制品行业内从业人员最多、涉及面最广、完整覆盖全产业链的企业集群，企业综合实力强劲增长的同时，带动了地区经济的发展。 金锣火腿肠我们宝食品： 在食品企业上，作为国内最大的肉制品企业之一，金锣集团为了让消费者彻底放心，重点推进产品上游建设，投资近20亿建立了

金华火腿的吃法

金华火腿食用方法： 1、蒸食：将修割清洗好的整块火腿至于盘中，隔水蒸，并注意：a、肥膘（皮面）朝上瘦肉朝下b、如用钢筋锅或铁锅蒸的，500克重的火腿块约蒸35分，再文火焖5分，若去火腿皮蒸的，约蒸30分，再文火焖5分；若用蒸笼蒸，需蒸40分，焖5分；若用蒸汽蒸，约蒸25分，焖5分。不宜用高压锅蒸。c、蒸好后取出，去汤（汤克另用），凉透d、切片食用，要先去皮，肥膘朝上，按横纹切，片越薄越好。 2、蒸淡水鱼：将生火腿切成若干薄片（约50克），鱼一般选鲫鱼、扁鱼、鲤鱼、甲鱼等，洗净后稍摸点盐，将火腿片盖在鱼上，塞一些在鱼肚内，将鱼蒸熟即可 3、炖食：a、炖鸡、鸭、鲜猪蹄膀或鲜猪爪等。火腿洗刮干净，先入水中炖，再加入鸡、鸭、鲜猪蹄膀或鲜猪爪等，加盐适量炖烧焖透。b、火腿块放沙锅内，用文火炖煮成熟，横纹切片。c、用火腿配以鲜猪肉、牛肉、家禽、海味等，用沙锅炖。 4、用火腿丝（片）还可烧黄鳝、豆腐、冬瓜、羽翅、蚌肉、鱼头等 5、制作甜食：火腿块配以蜜饯、果脯、莲子、樱桃等，加入少量白糖或冰糖，用文火炖煮。 6、做火锅底料。特别提示：1、食用前须将发黄肥膘削除，修去瘦肉表面氧化部分2、不宜采用红烧、酱炙、卤制等方法烧煮3、忌用茴香、桂皮、花椒、米醋等香料和调料。 下面是金华火腿的做法： 1、先是用锯子或者其他工具把那么大个的火腿切割成大块。就是说可以放到锅里那么大小吧 2、用板刷和洗洁精清洗火腿表面，当然，不可能清洗地很干净的 3、放锅里加水烧开，使表面容易清洗 4、取出来，再用板刷清洗，这下应该可以洗得干净了 5、可以稍微切得小块点，放高压锅，加水、料酒、姜片、白糖煮开，多煮一会儿吧 6、取出，晾凉 7、切小片，可以当冷菜吃，也可以夹在冬笋里蒸起来吃。或者切丝烧冬瓜、蒲瓜汤或者其他菜肴。一个火腿当然是吃不完的啦，可以切得拳头大小，用保鲜袋装起来放冰箱里，每次要吃就拿点出来，很方便。 8、高压锅里烧出来的汤，味道蛮鲜，但是有点咸，可以烧菜吃 火片蒸全鱼材料：大黄鱼1条、姜片2钱熟火腿中方肉3两水发冬菇5朵、料酒8钱冬笋肉2两、白糖5钱猪网油3两、精盐5分豌豆苗4分、味精5分葱段2钱、姜末1钱iBS

小火腿肠怎么做好吃

小火腿肠怎么做好吃 我们在吃火锅时，往往会在菜谱中看到一种叫作小火腿肠的食材，这种小火腿肠可是深受大众喜爱的一类美味，特别是小朋友都特别爱吃。毕竟，火腿肠一直是孩子们的最爱之一，不管怎样做都非常好吃。小火腿肠的做法种类也特别多，可以煎着吃，或是烤着吃，而且所放的调味料不同，出来的味道自然也不同。 一、孜然小香肠 食材：小香肠(火腿肠)、青椒、味精、孜然、芝麻辣椒面、蒜蓉酱各适量。 步骤： 1.超市买来的小肠，解冻，热锅下冷油。 2.小火煎香肠，煎到变虎皮的样子放青椒。 3.翻炒2分钟后加入蒜蓉酱，一汤匙就可以了，放入芝麻孜然、味精出锅。 二、煎炸小火腿肠 食材：冰冻火腿肠适量、食用油适量。 步骤： 1.首先把火腿肠从冰箱中来出来解冻。倒入清水中解冻更快些。 2.解冻过后，用刀在小腿肠中间切一下，到时煎的时候就不会炸开来。 3.锅内放入食用油。油刚升温时就把火腿肠放进去。煎一面

用铲子翻动。 4.等油烧热的时候，就要不停的翻动铲子，以免煎糊。 5.不一会儿火腿肠就煎得两面泛黄，上面还有小泡泡。一陈陈香气扑鼻而来。煎到火腿肠所有的面都煎好后就可以起锅了。 6.把火腿肠沥出油，装盘。喜欢吃番茄酱的可以加点，又香又脆的火腿肠就做好了。 三、香煎小火腿肠 食材：黄油少许、小火腿肠8根、胡椒粉少许、 步骤： 1.黄油放入锅中加热，肠切好后放入锅中香煎 2.肠开花即可拿出，摆盘撒一点儿黑胡椒即可。 四、莴笋炒小火腿肠 食材：莴笋2根、小火腿肠8根、油适量、葱适量、蒜三瓣、干红辣椒2-3根、盐适量。 步骤： 1.莴笋洗净，去皮去筋，切成薄片用少量盐腌制10分钟，这样口感会比较脆，小火腿肠去包装切成滚刀块，葱切成小段，蒜洗净放在案板上拍一下。 2.锅热加油，稍微多点，油八分热的时候先放入蒜和干辣椒爆香，倒入小火腿肠，开中火稍微翻炒下，把小火腿肠和蒜盛起备用，锅里还剩一些油。 3.到入莴笋，加一些葱，大火翻炒2分钟，立马倒入炒好的小火腿肠，加一些盐，再翻炒几下就可以出锅了。

唐盛连锁配送管理系统设计方案

唐盛连锁配送管理系统方案

唐盛连锁配送管理解决方案在保持各分店实体独立完整的财务核算及物流管理的基础上，同时为公司提供一体化的连锁配送业务。本方案在业务处理中首先保持了各法人主体的财务及资产的完整，使总部配送中心与各分店各自保持了完整的物流、信息流、资金流的循环，从而完全满足了各门店部管理的要求。在此基础上，通过部请货单作为配送的线索与驱动，在构建起整个公司的连锁配送业务处理流程。同时集中式公司应用，不但保证了整个公司连锁配送业务数据的即时传递，便于掌据即时业务动态，同时也为公司总部业务数据的收集分析提供了保障和前提条件。连锁配送方案为公司管理和经营决策提供了完整的解决方案，它立足于公司全方位管理，完全解决了网络数据同步的问题。使整个公司的各门店不再成为信息孤岛，使整个公司既能够成为一个有机的整体高效运作，又使各门店各自独立进行核算和管理，而成为一个有机的网络中互相联系的节点。 连锁配送管理一定要树立全面、整体的观念，一定要将连锁配送置于公司的全面管理之中，切忌为连锁而连锁，把连锁配送业务与日常管理割裂开来。一定要处理好连锁配送与管理的关系，不要在当今努力消除信息孤岛的大趋势中，再形成新的信息孤岛。 随着市场经济的进一步发展，市场竞争的加剧，公司组织结构和部职能划分都发生了巨大的变化。面对跨地域的分布经营，公司总部越来越需要全局性的集中控制和集团控制，更加需要整个公司的一体化运作，如今，日新月异的计算机技术的发展已经能够满足公司不断

扩展的管理业务的需要，可以使公司所有职能部门和各门店的业务信息快速传递，集中控制跨地域的分支机构已经不再是什么难题，集中管理，分布应用正是现代连锁配送管理的最佳选择。选择合适的信息工具，才能抓住先机，快人一步，才能永立潮头，保持不败 第一部分成功案例 米奇漆连锁超市 成功案例

火腿肠之大揭秘

火腿肠之大揭秘 火腿肠，一个大家再熟悉不过的名词。可以说算得上大家日常生活的半必需品。 我对于火腿肠的认识是从小学开始的。上小学时火腿肠是一种罕见品；上初中时火腿肠是一种奢侈品；上高中时火腿肠是一种改善品；上大学时火腿肠是一种日常品。 然而就是这种我们经常见到的食物，我们对它到底有多深的了解呢？ 金锣火腿肠的一般配料：猪肉、鸡肉、水、淀粉、蛋液、白砂糖、植物蛋白、食用盐、食品添加剂（增稠剂、水分保持剂、食用香精、增味剂、山梨酸钾、红曲米、D_抗坏血酸钠、亚硝酸钠、酸碱调节剂、乳化剂）、猪骨提取物。 它居然包含了20种物质！红曲米、D_抗坏血酸钠、亚硝酸钠，这些陌生而拗口的化学名词，和实验室随时能着火的化学试剂之间，到底有什么关系？我仿佛闻到了漂浮在医院走廊里的那股福尔马林的味道。于是，我决定了解一下火腿肠的生产过程，看看这些成分是如何添加进去的。 我在想有多少人会认真地阅读一根火腿肠的配料说明？从猪到猪肉到火腿肠，看似简单的变化，却映照出食品工业时代下，食品的制作方式，还有食品安全问题。 我们首先从火腿的配料开始，上面我已经描述过了火腿肠的一般配料。以前我从来没有关注过火腿肠的配料，这次我才突然间发现火腿肠原来不止是用猪肉做的，里面还有鸡肉。有些迷惑，于是查了资料才知道猪肉价格飞涨，厂家为了降低成本才往里加鸡肉的。一般成色的猪前后肘价格也要在每斤12元到13元上下；而“正大”产的品牌鸡腿肉也不过每斤7元多。如此看来，使用鸡肉当原料，成本直降近一半！ 加了鸡肉的火腿肠和午餐肉一般是中低端产品，各个品牌的精品肠产品里，往往只有猪肉和添加料，没有鸡肉。还是以“金锣”为例：35克10支装的“金锣福”只要8元多，而不含鸡肉成分的金锣“美味王”、“世纪金锣”分量相差不大，10支的售价都要在10元以上。 另外，配料中的淀粉、蛋液、植物蛋白和猪骨提取物都是附加填充剂，为的是降低成本达到更高的商业利益。然而这些物质的加入必将会影响到火腿的风味，于是就到了各种调味剂大显身手的时候了，包括：白砂糖、食用盐、酒、味精等。 上述的火腿配料包括主要原料、辅助填充剂和调味剂，另外配料中还有一种物质——食品添加剂。这是现代食品中必不可少的一种配料。 一、诱惑却迷离真实的色泽 到超市转了一大圈，发现现在我们吃的各种食品大都加有食品染色剂。 在火腿的制作过程中，原料猪肉块会用一种添加有红色染色物质的腌制液腌制。红色是红曲红，这是添加的一种色素。添加色素后，未来的火腿肠便具有鲜嫩的肉红色，还有一种名字更为夸张的色素“诱惑红”，也在普遍使用。在食品行业，好的卖相是必不可少的。 “红曲红”就是红曲米磨碎以后的粉末。把红曲霉接种到蒸过的大米上，培养一段时间就可以得到红曲米了，主要含有潘红、梦那红、潘红胺、梦那玉红胺、梦那玉红和安卡黄素等多种成分。红曲红天然色素在肉制品中的添加量是非常少的，一般是100g肉制品中添加色价为100的红曲红0.02%左右就可以达到很好的着色效果，因此从用量上来说它在肉制品中的使用是很廉价的，而相比于许多人工色素如胭脂红来说则是相对的安全。 现实中，很多人都很喜欢肉制品那种红红的颜色。那些色彩鲜艳得有点夸张的火腿肠，显然和我在家煮的肉色差很大。当然，如果添加点红曲红，我就不会再抱怨自己的厨艺了。 但是为了食品更美观而添加色素，可有想过它安全吗？ 中国农业大学副教授、食品科学博士范志红一直在研究食品安全问题。人们对色素的了解，有意无意地把“食用色素”和“工业色素”混为一谈。实际上，这完全是两个概念。她

在家自己能做的非常好吃的小吃

一、【奶味香蕉蛋羹】 原料：香蕉1根，牛奶100ml，鸡蛋1个。做法：1、香蕉去皮用勺子压成泥。 2、鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。 3、往蛋液中加入香蕉泥和牛奶一起拌匀。 4、蒸锅加水烧开，将调好的香蕉蛋奶液入锅用中火蒸熟即可。 二、【自己做香蕉饼】 【 自己做香蕉饼】

准备材料：香蕉、面粉少许、鸡蛋一个、牛奶少量、糖少许、盐一点点、油一小勺（可省）。将香蕉压成泥，和所有材料混合。做法：1、将材料调成饼糊；2、平底锅放一点油，将香蕉糊倒进锅里，小火煎；3、煎香一面后，翻一面继续煎。超级简单哦 三、【芹菜叶鸡蛋饼】 1、芹菜叶摘好洗净切碎； 2、放入大碗中加入面粉，放入鸡蛋、白糖，调成糊状； 3、平底锅烧热，放少许油； 4、放入面糊，扒平煎至微黄； 5、反面煎至微黄； 6、放在砧板上切开装盘。 四、【火腿番茄奶酪鸡蛋卷】 源

1、鸡蛋打成蛋液，入盐拌匀，火腿肠切丝，奶酪片切丝，番茄洗净去皮切小丁； 2、油热入火腿丝，番茄丁翻炒，炒软后盛出； 3、平底锅烧热转中小火入蛋液，旋转锅子摊成蛋饼； 4、蛋饼底部刚凝固表面未凝固时，铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝，马上用铲子卷成卷即可。 五、【苹果蛋饼】

原料：苹果2个，鸡蛋4个，鲜奶100毫升，糖25克，色拉油适量；做法：1、将鸡蛋打散，加入鲜奶及糖搅拌；2、将苹果去核，切成花片；3、烧热平底锅，加入油，再将蛋浆倒入锅中用小火煎；4、将苹果片铺在蛋饼上，待底部熟后再翻转煎，然后装盘。 六、【DIY蛋黄焗南瓜】

1、南瓜削皮去籽，切长条； 2、滚水里放点盐，南瓜条下水煮熟，捞出控水； 3、锅里倒少许油，放入咸蛋黄，拿铲背顺时针推搅，油温不要过热； 4、蛋黄炒碎后，把滤好水的南瓜条倒进翻炒，使南瓜条均匀蘸满咸蛋黄； 5、最后出锅装盘，撒少许香菜点缀即可。 七、【法式巧克力吐司】 【材料】:白吐司2片，鲜奶200cc，鸡蛋2个，细砂糖1大匙，奶油2大匙，香草精数滴，巧克力酱适量，奶精适量，碎巧克力适量 【做法】: 1、先将鲜奶、蛋、细砂糖打匀，再加入香草精拌匀即为蛋汁。 2、将吐司浸泡在蛋汁中，让吐司充分吸收蛋汁至饱和度五成状态。 3、将奶油放入平底锅中加热融化，接着放入吐司煎至两面皆呈金黄色即可熄火。

连锁企业门店配送与销售管理系统

连锁企业门店配送与销售管理系统 《连锁企业门店配送与销售管理系统》是针对连锁企业“分散经营、集中管理”的业务需求， 在充分考虑连锁总部及各分支机构数据实时共享、信息准确及时、权限管理严谨的基础上，开发的对包括分店在内的整个企业人、财、物信息进行网络化管理，实现统一配置、集中采购、总部配送、 门店销售的连锁化管理，是连锁企业进行信息化管理的必备项目和基础工程。 本项目适合于：食品、药品、化妆品、日用品等行业对零售终端（直营店、加盟店）进行信息化管理的连锁企业。 一、系统特色： ★产品可按生产日期、批次及有效期管理，可设定近效期时间、自动提示近效期产品库存数、并打印近效期产品一览表； ★库存、调拨及销售按先进先出原则，可区别不同批次或同一批次不同时间的产品进货与销售的价格； ★门店可根据周销量、月销量、设定的库存最低线以及当前库存数自动产生补货单，同步发送的总部配送中心 ★门店的销售记录、结帐方式及库存信息、在收银完成后，实时上传到总部服务器，总部的价格、库存等配货信息可同步显示到门店，方便门店制订补货计划； ★门店支持会员卡储值和积分、在任何门店发行的会员卡可在连锁内门店进行扣费、打折和积分； ★门店自动支持条码扫描、会员刷卡器、小票打印机 ★库存盘店时支持盘店机扫描，大量节省盘点的时间 ★对直营店和加盟店可统一价格、统一折扣管理，也可单独配置； ★配送中心可按库存批次自动配货，支持条码扫描和电子屏复核，门店数量多时，使用电子复核可提高配货效率、节省配货时间； ★采购部可依据门店的周销量、月销量、以及门店和和总部的库存数自动生成采购订单，制订采购计划 ★财务部可查询和打印供应商的入库记录和应付款对帐单，对供货商结算时，先由采购部首先提出申请、各级主管经理审批后，财务部才能付款； ★可按产品编码、产品类别、产品属性、门店、会员占比、动销率和单品进行统计和分析，也可按年月、任意日期进行统计、汇总和分析 ★后台数据库采用MS-SQL Server 系列，其优异的性能足以满足企业级海量数据的存储与查询，数据的安全和稳定得到有效的保障； ★系统采用集中与分布式相结合的管理方式，采用C/S与B/S相融合的架构，在网络中断的情况下也可进行正常营业，保证业务不受影响； ★软件系统成熟稳定、性能可靠，本项目自2001年开发应用以来，在使用得到不断完善和

超市配送运输管理系统论文

超市配送公司运输信息管理系统设计与开发 摘要: 连锁经营从九十年代初进入中国市场以来，由于具有批量进货、集中配送、统一管理、统一价格的优点，表现出良好的发展势头。发展连锁业，配送中心的建设是关键。本文以我国某大型连锁超市的配送中心信息化管理为实际背景，介绍了连锁超市配送中心运输管理信息系统设计开发思路，系统从物流角度对配送中心的车队管理工作进行了研究，为大型连锁超市的配送中心运输管理信息系统建设提供了可以借鉴的经验。并结合本系统具体介绍了利用Visual Basic进行管理信息系统开发的实现技术和主要方法。 关键词：连锁超市; 配送中心; 管理信息系统; 配送运输；业务流程

The Development of the Management Information System of Distribution Centers in Chain Supermarkets Abstract: The chain stores entered the market of China in the early 90s .With its advantages of large amount of merchandise purchasing，central distribution，unified management，flat price，it is favorably developing .To establish the distribution center is the key to the development of the chain store business. The business process of distribution centers in chain supermarkets is studied. The distribution centers are classified into groups according to different scopes and scales of their services. Based on the analysis in paper, different kinds of management information systems are developed for the distribution centers. and introduces the implementation，and design of management information system using VB through this example. Keywords：chain supermarkets; distribution center; management inform at ion system; business process

双汇Vs雨润：弱肉强食

双汇Vs雨润：弱肉强食 2010年05月17日16:24商界评论 每一次的涅槃，都是一次产业扩张的自我提升。 从依靠单一品类起家，并最终走向全产业链梦想的实践者，双汇和雨润无疑是肉制品行业的两个佼佼者。在庞大而繁杂的中国食品领域，这样的企业并不在少数，无论是中粮还是新希望，乃至在中国浸淫多年的金龙鱼，他们与双汇和雨润的产业梦想如出一辙，异曲同工。 从产业到产业链再至全产业链，这像是一部波澜壮阔的史诗，也记录了企业蜕变的历程。在这样一个一脉相承的渐变中，小的企业如何壮大？大的企业如何做强？强的企业如何更壮？从产业到产业链的过程中有着怎样的逻辑关系？它们以不同的方式上路何以达到殊途同归的结果？在这个被认为 是最难以把控的肉制品加工领域，双汇和雨润的故事，给了我们生动的解答。 ——只有盛宴过后，你才可以看到谁是胜利者。 -文/本刊记者鲁渝华 立足：竞出Vs切入 双汇是从来都不惮于市场竞争的。 1984年，双汇的传奇人物万隆临危受命就任厂长时，这个年年亏损的企业一度走到崩溃的边缘。但在万隆的运筹下，漯河肉联厂(双汇前身)将目光朝外，向轻工业缺乏的前苏联大举出口分割肉，很快就成为了全国最大的肉制品出口基地。 不过苏联随后解体，双汇又调整思路，将突破口选在了火腿肠上。与其说是看到了火腿肠市场，不如说是看中了肉制品加工市场。发达国家肉制品消费需求占肉类总量30%—50%，而中国不足1%，肉制品的精深加工才刚刚起步。彼时，和万隆有同样眼光的，是一个名叫高凤来的工程师，他领衔春都集团在国内生产出了第一根火腿肠。 万隆拿出了企业仅有的1000多万元家当，从日本、法国、瑞士引进了10条火腿肠生产线。1994年，双汇集团又与香港华懋集团合资，引进资金1.27亿元，建立了亚洲最大的肉制品基地，当年实现销售收入9.9亿元，利税8600万元。 1998年之后，国内火腿肠市场竞争达到了白热化，由于巨额资金集中进入，接踵而至的是整个市场供过于求，价格一落千丈。 这期间爆发了一场空前绝后的价格战，据说始作俑者是双汇，狙击者是春都。价格战中，100克火腿肠中的猪肉成分，由85%调低到70%，价格随之由每根1.1元调低到9角钱。双方都在竞争对手

孜然火腿肠的做法

孜然火腿肠的做法 现在很多小孩子都是比较喜欢食用火腿肠，外面销售的火腿肠相对来说能够放置那么久肯定是加入了一些防腐剂，为了孩子的健康，我们可以自己尝试一下学习制作火腿肠。我们在制作火腿肠的前提之下一定要先准备一些新鲜的瘦肉和淀粉，瘦猪肉一定要先用绞肉机剁碎先。 制作火腿肠能够很好的让孩子享受美味，而且能够从中吸收营养物质。根据孩子喜欢的口味适当的增添一些调味料，可以让火腿肠更加美味。在腌制的过程中一定要注意避免长时间腌制，避免影响口感。 一.原料猪瘦肉:9斤肥膘:1斤朔料肠衣：5米配料1.复合宝(A型):0.1斤2.盐：0.2斤3.糖：0.1斤4.I+G:适量5.玉米淀粉:0.65斤6.变性淀粉:0.65斤7.大豆分离蛋白:0.3斤8.护色素:0.03斤9.水:4.5斤10.蛋白胶:0.05斤11.圆葱:1斤12.香精:0.02斤13.红曲红:适量14.增脆剂:0.05斤15.肉宝王:0.03斤16.加香乙基麦芽粉:适量 二.制作过程 1.把精肉剔掉脂肪和韧带切成二厘米左右菱形五斤肉丁，其余剔下来的精肉，肥膘和圆葱一起绞碎,混和后加入一斤水，抓拌打水。再把所有配料和三斤水和匀，倒入肉馅中抓拌成糊状，淹制四小时.2.将朔料肠衣一端套入灌肠机(或大漏斗)灌制,灌制要饱满,有气泡的地方用针放气，每200MM一根,两头打扣.3.凉水下锅,开锅后小火煮制20分钟即熟.午餐肉哦原料猪精

肉:九斤(※冷鲜肉或排酸鲜肉)肥膘:一斤 三.配料1.复合宝(A型):一两2.糖：一两二3.盐：二两4.蛋白胶:五钱5.I+G:适量6.玉米淀粉:六两半7.变性淀粉:六两半8.大豆分离蛋白:三两9.加香已基麦芽粉:适量10.水:一斤11.大骨汤:三斤半12.增脆剂：五钱13.猪肉香精:两钱14.红曲红:适量15.护色素:适量1.把精肉和肥膘一起绞碎,混和后加入水，抓拌打水。再把所有配料和大骨汤和匀，倒入肉馅中抓拌成糊状，腌制四小时.2.把腌制好的肉馅蒸制40分钟既熟. 相信经过本文可以学习到了关于火腿肠的制作方法，这些方法都是比较常见的。我们既可以根据自己的口味调制出适合自己的火腿肠，又可以在饮食中吃出美味健康，避免防腐剂的污染，饮食的健康能够从中得到了保障。

脆皮肠和什么炒才好吃

脆皮肠和什么炒才好吃 火腿肠是平常生活中都会吃到的一种食物，火腿肠也是分为很多类的，脆皮肠是其中一类，脆皮肠和其他火腿有很大区别。它的表皮比较香脆，脆皮肠和其他食物炒在一起非常的可口，可以选用洋葱，金针菇，肉类等食材。这些食材做在一起爽口不腻，而且营养丰富，是日常菜的必备选择。 原料： 脆皮肠、洋葱、尖椒、花椒、辣椒、生抽、豆豉、鸡精。 做法： 1、将脆皮肠的一端切成十字花刀，洋葱切成小块、尖椒切成小节; 2、锅中油7成热后，放入干花椒、干辣椒，炒出香味; 3、放入脆皮肠翻炒，直到切成花刀的一端变成盛开的花朵，再放入豆豉翻炒均匀，我是用的豆豉酱; 4、随后放入洋葱、尖椒翻炒均匀，再调入生抽、鸡精即可起锅。 辅料就用西芹调料就用酸菜注意是酸菜不是泡菜话油一定要温度高然后把肠放下爆炒接下来就放酸菜炒香加西芹炒熟调味就可以起锅了记得爆炒主要就是要快哦全部过程不要超过2分钟哦猪肠葱汤配料：猪小肠33厘米长，鲜葱连头3茎，精盐、料酒适量。制法：把猪小肠洗净，鲜葱连头洗净，装进猪小肠中，把猪小肠切成6段，不要切断，入锅用微火炒，放入料酒、精盐，放

入适量淘米水，把猪小肠煮熟。爆炒小肠原材料：猪小肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。操作:1、猪小肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、小肠煸炒至水干。3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。 红烧小肠 1.猪小肠一斤，买回后用醋和花椒仔细清洗，去除臭味。 2.切成1.5公分的小段。 3.锅内放入八角、姜、盐，放入小肠段，煮沸，约5分钟。去除小肠内的油 4.取出小肠，控净水。 5.锅内放油，加入白糖，小火熬糖色。 6.放入小肠，大火翻炒。 7.加入辣椒，酱油，鸡精，葱末，蒜末。翻炒。 8.加入少许水，小火焖煮。收干汤水即可。不过我还是留了一些汤，用来下饭，绝对美味。 山楂树根炖猪小肠配方：山楂树根60克野南瓜树根120克紫薇花根500克栀子根30克路边荆30克七叶黄荆(牡荆)根18克水灯草9克猪小肠200克姜5克葱5克盐5克制作：1.把以上7味药物装入纱布袋内，放入炖锅内，加水500毫升，煎煮25分钟，除去药包，待用。2.把猪小肠洗干净，切5厘米长的段，姜切片，

百果园水果连锁供应链管理

百果园水果连锁供应链管理 2010-05-27 11:22:53 来源：互联网 水果不同于其他食品，对“新鲜”的要求非常高，而小商贩和传统水果店都无法满足广大消费者对水果的鲜、奇、特以及优质水果购买环境的需求。深圳百果园实业发展有限公司适时抓住这一商机，从沿街散卖、超市零售的传 水果不同于其他食品，对“新鲜”的要求非常高，而小商贩和传统水果店都无法满足广大消费者对水果的鲜、奇、特以及优质水果购买环境的需求。深圳百果园实业发展有限公司适时抓住这一商机，从沿街散卖、超市零售的传统水果营销模式中另辟蹊径，以水果专卖连锁的方式，掀起鹏城水果零售市场营销革命，通过一年多的发展，百果园公司很快发展成为拥有10余家直营店，数十家加盟店的连锁经营企业。随着百果园规模不断扩大，门店不断增加，连锁结构也越来越复杂，如何实现企业内外部翔实准确的基础信息管理；如何实现总部统一采购、统一结算；如何建立起总部、门店的配送体系，保证果品的新鲜，管理体系如何支持门店的快速扩张；如何建立完善的查询、分析及数据挖掘体系，为企业的决策提供可靠依据等问题摆在了百果园的面前。 构建商业连锁供应链 为突破水果专卖连锁经营的困局，百果园强调水果销售中的管理流程，导入了科学营销管理理念，借助信息化手段加强企业管理，给国内的水果经营开辟了一条新路。经多方遴选，百果园最终选定双汇软件基于B/S架构的“商业连锁供应链管理系统”，为自己的水果连锁超市打造现代化的信息平台。 百果园提供的信息化解决方案的部分系统模块及功能包括： 企业系统管理系统管理模块是整个系统的基础模块，构建系统的渠道业务模式、各种系统参数的设置等，主要包括部门设置、人员设置、权限管理、安全日志设置等，此模块可帮助客户实现整个系统的初始参数设置及定义，集团企业的组织机构设定，集团企业的员工定义，系统的角色管理、用户管理、权限设定，财务初期建账等。 基础数据管理基础数据管理用来完成企业的公共基础数据定义和企业全局的权限设置，实现了企业基础数据的统一和共享，实现了权限的最优控制和绝对安全，同时提供完备的查询功能，包括基础数据定义、基础数据查询、权限管理。 库存管理库存管理包括了对企业内部各个地区仓库的管理，可以是实际的仓库或虚拟仓库，提供仓库定义、初期仓库数据管理、正常的出入库管理、各机构仓库的调拨和盘点管理、报废管理等功能。此外，库存系统提供多种数据查询、对比分析功能，便于用户及时动态地掌握商品信息，从而有效地防止商品库存积压，大幅度缩短物资储备周期，加快库存资金周转，降低库存储备及资金占用。 配送管理此模块全过程跟踪配送订单，能够让企业和配送机构及时看到订单的执行情况，加强、加快企业与各省、各地区机构的信息传递，使双方能够及时应对市场需求的变化。

火腿肠配料

双汇鱼肉火腿肠配料： 鱼肉、猪肉、鸡肉、水、淀粉、植物油、大豆蛋白、白砂糖、食用盐、鸡蛋白粉、味精、食品添加剂（乙酰化二淀粉磷酸酯、卡拉胶、食用香精、山梨酸钾、亚硝酸钠）、香辛料 双汇Q趣配料： 鸡肉、水、猪肉、淀粉、食品添加剂（醋酸酯淀粉、乳酸钠、食用香精、海藻酸钠、卡拉胶、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、瓜尔胶、六偏磷酸钠、葡萄糖酸-δ-内酯、山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠、乳酸链球菌素、胭脂虫红、亚硝酸钠、诱惑红）、麦芽糖、食用盐、白砂糖、大豆蛋白、葡萄糖、辣椒、味精、香辛料 金锣加钙特香王配料： 鸡肉、猪肉、水、食品添加剂（乙酰化二淀粉磷酸酯、卡拉胶、单硬脂酸甘油酯、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、食用香精、山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠、乳酸链球菌素、柠檬酸钠、红曲米、亚硝酸钠、赤藓红）、大豆蛋白、鸡蛋、淀粉、白砂糖、食用盐、味精、香辛料、钙80毫克每100克 综合配料： 猪肉、鸡肉、水、淀粉、大豆蛋白、白砂糖、食用盐、味精、食品添加剂（卡拉胶、食用香精、山梨酸钾、亚硝酸钠）、香辛料 成分分析： 卡拉胶：增稠剂和胶凝剂，白色或浅褐色颗粒或粉末。无臭或微臭。口感粘滑。 溶于约80℃水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿，则较易分散于水中。与30倍的水煮沸10min的溶液，冷却后即成胶体。与水结合粘度增加。与蛋白质反应起乳化作用。使已乳化液稳定。固化性仅取决于温度。可降低食盐和氯化钾的持水性能。1%水溶液的粘度为0.225Pa·s(pH7.0)。由红藻类（Rhondophyceae)所属角叉菜（Chondrus crispus;C.ocellatus;Eucheuma cottonii;E.spinosum;Gigartina acicularis spp.)等植物，经稀碱液加热萃取或热水萃取，用醇类沉淀，经滚筒干燥或冷冻而得。所用醇类限于甲醇、乙醇和异丙醇。以滚筒干燥法回收卡拉胶时，须添加单、双甘油酯，或5%以下的聚山梨酸酯80作为滚筒剥离剂。其商品可用糖类稀释成符合标准，拌入盐类（一般为KCl)以取得特殊的凝胶或境稠特性。增稠剂；稳定剂；乳化剂；悬混剂；胶凝剂；粘结剂。FAO/WHO，1986，CXAS/1989； 1、干燥失重≤12%, 2、总灰分（干基）15%～40%, 3、酸不溶性灰分（GT-4）≤2%, 4、酸不溶物（GT-1）≤2%， 5、硫酸盐（以SO4计干基）15%～40%， 6、砷（以As计，GT-3-2）≤3mg/kg， 7、铅（GT-18）≤10mg/kg， 8、重金属（以Pb计；GT-16-2；试样0.5g) ≤40mg/kg， 9、残留溶剂（GT-26）≤1%，10、1.5%溶液的粘度（于75℃）≤5×10-3Pa·s。Ⅱ、GB15044-94 ，1、硫酸酯（SO42-计）15%～40%,2、粘度≥0.01Pa·s，3、干燥失重（105℃,4h) ≤15%，4、总灰