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屠宰车间岗位职责

屠宰车间岗位职责

一、车间主任岗位职责

1.负责落实班前会制度(5分钟内),监督员工出勤。

2.根据生产计划,下达当天的生产任务(将生产计划细分落实到各班),对生产中出现的问题,提出纠偏措施,落实责任人实施整改。

3.协调领导搞好车间管理,合理安排车间生产,安全第一,对车间出现的突发事件作出处理,及时上报上级领导。

4.负责抓好安全、文明生产,对工人的违规违章操作及时发现并给予纠正。

5.负责生产过程、工艺、产品质量管理,杜绝不合格产品下线。

6.支持班组长工作,监督检查班组各项工作的落实、执行情况,使班组管理标准化、规范化。

7.控制能耗,发现问题及时解决,确保正常生产。

8.负责调整和分配本车间员工的工作任务,对违纪员工提出批评、警告、处罚等处理,保证生产线的畅通无阻,圆满完成生产任务。

9.负责完成交付的其他任务。

二、班长岗位职责

(一)负责本班生产、人员、设备、工器具、环境卫生等管理工作。

(二)掌握本班各岗位的技能,成为各岗位的模范操作者和各项工作的带头人。

(三)组织班组成员积极圆满完成公司、车间交给的各项生产任务,监督班组成员严格按照工艺操作规程操作。

(四)负责落实规章制度、工艺操作规程、技术标准、卫生标准等各项规章,对违反的人员及时制止,并提出书面处理意见。

(五)负责本班的任务分配,协调各班组的工作,作好均衡生产。

(六)定期组织班组成员学习新技术、新科技,提高全员技术业务水平。

(七)负责工作区内水、电、门的关闭、开启工作,加强班组管理降低各种能耗,严格按照物料消耗规范执行。

(八)一切工作以安全生产为中心工作,发现隐患及时向上级报告,加强各班组的协调工作,在生产中发现设备运行异常及设备调换,生产结束后及时向维修人员提出,并向主任汇报,使生产能够在均衡、流畅、紧张中进行。

(九)负责完成交付的其他任务。

三、职工职责

(一)工作中听从主任、组长的分配,生产严格按照操作规程操作,保质保量完成车间、班组交给的各项任务。

(二)严格遵循公司、车间的各项管理规范,争做遵纪守法的模范员工。

(三)钻研业务,努力学习新知识,提高技术水平。

(四)敢于向违纪行为做斗争,勇于发现问题,积极向车间提出合理化建议。

四、员工细则

1、赶猪:保证送猪速度与生产能力相匹配,避免生猪在赶猪道中串猪、损伤,搞好圈舍卫生和消毒工作,做好残猪的清理工作。

2、麻电:减少电棍电击频率,保证麻电正常运行。

3、刺杀:提前到岗,检查设备运行是否正常,配好消毒液。刺杀要及时、准确,刀口不得过大保持在5cm左右,避免出现不放,或放血不净现象。并做到一头一消毒,消毒必须彻底。

4、挂毛猪:提前上岗,做好准备工作,挂猪要准,要牢,不得脱落。

5、扎耳血:努力做到有耳必扎,不放一个,避免出现耳朵放血不尽现象。

6、看蒸箱:查看挂猪毛链是否有拖链现象,若有毛猪掉到蒸箱内及时拉出,同时自动脱钩器未能脱下的毛猪要及时手工撬掉。

7、开打毛机人员:提前到岗,做好开机前的试运行工作,发现问题及时解决,保证生猪不被打烂,或打毛不净出现,并做好设备运行后的清洁工作。

8、扎眼、吊挂:扎眼避免出现穿孔过大或过小,要利于吊挂,吊挂要吊挂正确,避免出现挂外皮或挂偏现象,并对未能打净的猪体进行二次烫毛。

9、燎毛:用天然气喷灯将猪胴体表面猪毛燎净,并注意安全用火。

10、扫毛:用刀将猪胴体表面毛扫净,避免用刀将猪胴体划伤,或扫毛不净现象出现。

11、雕肛、去尾:雕肛要彻底,无残留,减少直肠的破损造成的粪污,并对雕肛器及时消毒,去尾要紧贴尾根部将尾巴割掉,不得留尾根过短或过长。

12、挑腔:下刀位置要准,不得划伤大肠和心脏,与刺杀刀口要吻合。

13、摘小肚:下刀要轻,不得划伤大肠头,不得将小肚划伤,造成尿液污染胴体。

14、出白脏:严格按操作规程操作,不得将肠胃划伤或残留内脏。

15、出红脏:按操作规程操作,减少肋排刀伤,避免将胆囊刺破造成污染胴体,减少红脏刀伤或遗留红脏。

16、剪猪头:严格按操作规程操作,不得出现将猪头剪大、减小或剪残的情况。

17、劈锯:劈半要保证白条两半匀称,保证无偏移,无不劈现象出现,保证劈正率,减少一、三号肉的损伤。

18、摘猪腰:不损伤猪腰,小里脊,无遗留猪腰。

19、卸蹄:严格按操作工艺标准操作,去蹄位置准确,确保猪蹄包骨率。

20、割猪头:保证刀口与剪猪头刀口重合,减少带血脖肉,保证刀口整齐。

21、扒大油:严格按操作工艺标准操作,白条不得残留碎板油,把好质量关。

22、修割:去净碎板油、、碎油、三腺、血污,修整后腿大皮,严格按操作工艺标准操作,保证产品质量。

23、去血脖:严格按操作工艺标准操作,不得出现遗留血脖现象。

屠宰车间

2017年6月24 日