2018-2019学年七年级生物下册《人的生活需要营养》单元测试卷及答案详解

2018-2019学年七年级生物下册《人的生活需要营养》单元测试卷

（满分：100分，时间：60分钟）

一、选择题（本大题共25小题，每小题2分，共50分。）

1.下列既能预防佝偻病，又能预防夜盲症的最佳食物是（）

A.辣椒和菠菜

B.柠檬和香蕉

C.猪肝和鱼肝油

D.牛奶和粗粮

2.小张近来一段时间皮肤干燥，一到黄昏就看不清东西，他的体内可能缺乏（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

3.下列关于合理膳食与食品安全的说法，正确的是（）

A．绿色食品是指富含叶绿素和维生素的植物类食品

B．发芽的马铃薯去芽煮熟后再吃

C．青少年缺钙应适当增加动物肝脏、鸡蛋等食物的摄入量D．刚过保质期，没有霉变的食品仍可食用

4.某人经常下肢麻木、食欲不振、消化不良，医生诊断为脚气病。该患者应多吃一些什么食物？（）

A.含维生素A较多的食物

B.含维生素B1较多的食物

C.含维生素C较多的食物

D.含维生素D较多的食物

5.分别向盛有2mL植物油的甲、乙两个相同试管中各滴加等量的胆

汁和清水，静置一段时间后，甲试管的植物油明显变少。原因是（）

A．胆汁将脂肪消化成甘油和脂肪酸

B．胆汁使植物油挥发性增强

C．胆汁将脂肪大颗粒乳化成小颗粒

D．胆汁与脂肪发生化学反应

6.下面是某医生给患佝偻病的儿童开的处方，其中最科学的是（）

A.钙片+鱼肝油

B.钙片+维生素 C

C.钙片+葡萄糖

D.钙片+生长激素

7.矿工被困井下，下列物质中对其维持生命很重要，但又不能提供能量的是（）

A．水B．糖类C．脂肪D．蛋白质

8．“吃饱了”一般是指人体消化道的哪个器官中有较多的食物（）

A．食道 B．胃C．大肠D．口腔

9.下列物质能被人体直接吸收的一组是（）

A.水、葡萄糖、氨基酸

B.脂肪、蛋白质、淀粉

C.葡萄糖、麦芽糖、淀粉

D.氨基酸、水、淀粉酶

10.以下对人体消化和吸收的认识，合理的是（）

A.胃可初步消化蛋白质、脂肪

B.胆汁中不含消化酶，对食物消化不起作用

C.肠液和胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶

D.小肠能吸收氨基酸、麦芽糖等物质，是吸收的主要场所

11.下列有关人体消化系统的描述中，不正确的是（）

A.所有的消化液都含有消化酶

B.所有的消化腺都能分泌消化液

C.消化系统由消化道和消化腺两部分组成

D.小肠是消化和吸收的主要部位

12.消化道中参与消化淀粉的消化液是（）

A.唾液、胰液和肠液

B.胆汁、肠液和胰液

C.胃液、胆汁和胰液

D.唾液、胃液和肠液

13.下图表示人体的消化吸收过程，①～⑤表示消化液（⑤为肠液）。纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关分析正确的是（）

A.④和⑤发挥作用的场所都是小肠

B.①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖

C.②与③都只含一种酶，但酶种类不同

D.X表示大肠，是a、b、c被吸收的主要场所

14.下图表示某种物质在消化道内的消化情况，这种物质是（）

A.淀粉

B.蛋白质

C.脂肪

D.水

15.在消化道的某一部位抽取内容物进行化验，结果发现其中的脂肪类物质还没有被消化，蛋白质却已被初步消化，那么该部位应是（）

A.口腔

B.食道

C.胃

D.小肠

16.小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要场所。下列不属于小肠适于消化、吸收特点的是（）

A．小肠内有多种消化酶

B．小肠是人体消化道中最长的一段

C．小肠内表面有许多皱襞和绒毛

D．营养物质全部被小肠中的毛细血管直接吸收

17.能吸收维生素的消化器官是（）

A.食道和胃

B.口腔和小肠

C.小肠和大肠

D.胃和大肠

18.试管中有少量植物油，加入配制的消化液，充分振荡后，置于37℃温水中，一段时间后，植物油不见了。实验中配制的消化液最

合理的一组是（）

A.唾液、胃液、肠液

B.胃液、胆汁

C.胆汁、胰液、肠液

D.肠液、胰液

19.为什么肚子饿了会咕咕叫？原来，人饥饿的时候，胃部肌肉挤压其内部的水和空气就会发出咕咕叫的声音，这无疑是最明确的需要进食的信号。以下关于胃的说法，正确的

是（）

A.胃位于腹腔的右上方，上连食道，下接十二指肠

B.胃壁内有胃腺，可分泌胃液，能对脂肪进行初步消化

C.胃的主要功能是暂时储存食物，并对食物进行初步消化

D.胃内形成的食糜中含有淀粉、麦芽糖、氨基酸、脂肪酸

20.下图中不是食品安全相关标志的是（）

A．B．C．D．

21.最近媒体接连曝光食品安全事件，大家都在问“我们还能吃什么？”。以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是（）

A.检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用

B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，这样还能降低癌症的患病率

C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配

D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽

可能少为好

22.青少年适当多吃点富含蛋白质的食物，有利于生长发育，这是因为蛋白质（）

A．能预防脚气病

B．是人的生长和细胞更新的重要原料

C．能加速血液循环

D．是人体生命活动最主要的供能物质

23.下列关于合理营养的说法错误的是（）

A.食物要多样化，不偏食、不挑食

B.高血压患者应少吃盐，尽量少吃肥肉和荤油

C.正处于生长发育期的青少年要多吃鱼、肉，少吃水果、蔬菜

D.素食和荤食要搭配着吃

24.下列叙述中哪一项是错误的？（）

A.每日三餐中，午餐的热量和油脂量应是最高的

B.饭后立即进行剧烈的体育运动会抑制消化

C.腐败的食物必须经回锅蒸熟后才可食用

D.未去掉芽、芽眼及芽眼周围部分的发芽马铃薯不能食用

25.下列食品可以安全、放心食用的是（）

A.含有“瘦肉精”的火腿肠

B.用“地沟油”炸的热油条

C.用清水浸泡过的新鲜蔬菜水果

D.超市里买的“染色馒头”

二、非选择题（本大题共5小题，共50分。）

26.（8分）（2013·长沙中考）今年上半年，山东神农丹生姜事件再次敲响食品安全的警钟。无独有偶，有菜农在种土豆时，先在土壤中施加一定量的高毒杀虫剂呋喃丹，生产出呋喃丹土豆。现给你提供正常土豆和呋喃丹土豆、生长发育状况相近的小白鼠若干，请设计实验探究呋喃丹土豆对人的健康是否产生影响。

（1）将小白鼠分为A、B两组，A组每天饲喂一定量的正常土豆饲料，B组每天饲喂量的饲料，其他喂养条件都相同且适宜。

（2）长时间观察记录两组小白鼠的生活状况。若两组小白鼠各方面均正常，则探究结论为呋喃丹土豆对；若B组小白鼠异常或病变率显著高于A组，则探究结论为呋喃丹土豆对。

27.（12分）请根据下表回答下列问题。

（1）某人患骨质疏松症，应多吃类食物。

（2）贫血患者除了多吃含蛋白质丰富的食物外，还应多吃类食物。

（3）患大脖子病的人常吃海带、紫菜可使症状得到缓解，因为这些食物提供了。

（4）奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外，还含有、、三类供能有机物。“大头娃娃”所吃的黑心奶粉主要是含量极少，所以严重影响婴幼儿的生长发育。

28.（10分）下面是生物兴趣小组的同学所做的“馒头在口腔中的变化”探究实验。

实验过程(如下图)：

1号试管：加入馒头碎屑和2毫升唾液，并充分搅拌；

2号试管：加入馒头碎屑和2毫升清水，并充分搅拌；

3号试管：加入馒头块和2毫升唾液，不搅拌。

将三支试管都放入37℃的温水中保温10分钟，取出冷却后分别加入2滴碘液，摇匀后观察试管中馒头颜色的变化。

实验结果：1号试管不变色，而2号试管和3号试管中的馒头可能变成色。

结果分析：

（1）1号试管中的馒头碎屑没有变色，原因是馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下变成了。

（2）2号试管中馒头碎屑变色的原因是。（3）3号试管中馒头块变色的原因是。

实验结论：

淀粉在人的消化道的部位就开始被消化。

29.（8分）右图表示食物通过人体消化道时，淀粉、脂肪和蛋白质化学性消化的程度，字母代表组成消化道的各器官及排列顺序。请根据该图回答问题。

（1）图中丙曲线表示的消化过程。

（2）乙曲线表示的营养成分最终被分解为。（3）甲曲线表示的营养成分需要经肝脏分泌的乳化后才能被消化。

（4）食物在图中的（填字母）处，最终都分解成被人体吸收的营养物质。

30.（12分）（2013·山东东营中考）“2013第九届北大糖尿病论坛”，

于5月3～5日在北京召开，论坛的主题是“肥胖与2型糖尿病”。肥胖与2型糖尿病被称为“姊妹病”，肥胖程度越严重，2型糖尿病的发病概率越高。请分析回答：

（1）2型糖尿病的发病原因之一是胰岛素分泌不足。胰岛素是由胰腺内的一些细胞团

——胰岛分泌的。胰腺属于哪类腺体？。

（2）胰岛素是蛋白质类物质，糖尿病患者通常采用方式补充胰岛素，进行治疗。

（3）正常人应该维持每天能量摄取和消耗之间的平衡，如果从食物中摄取的能量长期超过能量的消耗量，就会导致肥胖。食物中含有能量的物质有。

（4）食物的消化和吸收主要是在小肠中进行的，小肠适于消化和吸收的结构特点有

。

（5）“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列有关青少年饮食的说法，正确的是。

①粗粮细粮，合理搭配②适量食用鱼、核桃等健脑食品③少吃蔬菜多吃肉④饮食要定量⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物

（6）上海农科院科学家培育出的水稻新品种“优糖米”，口感与普通大米无异，但其中的淀粉难以在消化道内分解为葡萄糖，餐后不仅血糖稳定，还能增加食用者的饱腹感，为糖尿病患者带来了福音。

假如你是该院的一位研究员，请利用患有糖尿病的大鼠作为实验材料，探究“优糖米”是否具有维持血糖水平的功能。你的探究方案为：

。

参考答案

1.C 解析：缺少维生素D可使人患佝偻病；缺少维生素A可使人患夜盲症。既含维生素D又含维生素A的一组食物是猪肝和鱼肝油。

2.A 解析：皮肤干燥、一到黄昏就看不清东西，是体内缺乏维生素A的表现；缺乏维生素B1会患神经炎；缺乏维生素C会患坏血病；缺乏维生素D容易患佝偻病和骨软化症。

3.C 解析：绿色食品是指在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工的农产品，其有毒有害物质含量得到严格控制，符合国家健康安全食品标准，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品，A项错误；发芽的马铃薯含有有毒物质——龙葵素，尽量不要食用，若要食用，应将芽及芽周围的部分去掉，并用清水浸泡30分钟左右，煮熟煮透后食用，B项错误；动物肝脏和鸡蛋中含有的维生素D较多，维生素D能够促进人体对钙的吸收，因此青少年缺钙应适当增加动物肝脏、鸡蛋等的摄入量，C项正确；选择包装食品时，注意识别包装上的生产日期和保质期，过了保质期的食品绝不能食用，D项错误。

4.B 解析：缺乏维生素A可导致夜盲症、干眼症等；缺乏维生素C可导致坏血病；缺乏维生素D可导致骨质疏松症等；缺乏维生素B1可导致神经炎、脚气病等。

5.C 解析：胆汁中不含有任何消化酶，其作用是将脂肪乳化成微小的颗粒，从而增大脂肪与酶的接触面积，利于脂肪的消化。甲试

管中滴加胆汁，胆汁将脂肪乳化成微小的颗粒，所以植物油减少。

6.A 解析：小儿患佝偻病是因缺钙而引起骨骼变形，所以应给小儿补钙。但只补钙效果不是很好，只有钙被人体吸收才能起作用，而钙的吸收依赖于维生素D。含维生素D较多的食物有蛋黄、动物肝脏、鱼肝油等。

7.A 解析：人体必需的六大类营养物质中，水、无机盐属于无机物，糖类、蛋白质、脂肪、维生素属于有机物，糖类、蛋白质、脂肪既参与构成细胞，又能提供能量。因此，正确答案为A项。

8.B 解析：胃呈囊状，位于腹部的左上部，是消化道最膨大的部分，可在短时间内容纳大量食物，通常我们吃的混合性食物，先在胃内停留。胃的容量是有限的，当我们感觉“吃饱了”，说明胃中已有较多的食物。

9.A 解析：食物中的水、无机盐、维生素不需要消化可直接被人体吸收，脂肪、淀粉、蛋白质需经消化后才可被吸收，脂肪→甘油+脂肪酸，淀粉→葡萄糖，蛋白质→氨基酸。淀粉酶的化学本质是一种特殊蛋白质。

10.C 解析：人体对食物的消化过程需要消化酶的参与。胃内含胃蛋白酶，可以初步消化蛋白质，肠液和胰液中含消化蛋白质、脂肪、淀粉的酶，胆汁中虽然不含消化酶，但可以对脂肪进行物理性消化。小肠不能吸收麦芽糖，它只能被消化为葡萄糖后才能被吸收。11.A 解析：人体的消化系统由消化道和消化腺组成，消化道中的小肠是消化和吸收的主要部位，消化腺都能分泌消化液，但是肝脏

分泌的胆汁中不含有消化酶。

12.A 解析：在唾液、胰液和肠液中均含有淀粉酶，能够消化淀粉，在胃液中只含有胃蛋白酶，酶具有专一性，因此胃液只能消化蛋白质；胆汁中不含有任何消化酶，不能够进行化学性消化，只能将大块的脂肪乳化为脂肪微粒，增大脂肪与消化液的接触面积。

13.A 解析：已知⑤为肠液，则④为胰液，因为肠液、胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的多种酶，④、⑤发挥作用的场所都是小肠；①只能消化淀粉，则①是唾液，将淀粉初步消化成麦芽糖；②只能消化蛋白质，则它是胃液；③只能消化脂肪，则它是胆汁，不含消化酶。X是消化和吸收的主要场所，则X是小肠。

14.A 解析：解此题的关键是从图中曲线获取解题的信息。从图中可以看出，这种营养物质是从口腔开始进行消化的，在小肠内完成最终的消化过程。我们知道淀粉是从口腔内开始进行消化的，蛋白质是从胃内开始进行消化的，而脂肪的消化只在小肠内进行。故这种营养物质是淀粉。

15.C 解析：蛋白质在胃中进行初步消化，脂肪从小肠开始消化，因此脂肪类物质还没有被消化，蛋白质却已被初步消化的部位应是胃。

16.D 解析：人体消化道中，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官。小肠的结构特点与其消化、吸收功能相适应：①长：小肠长约6米，食物在此处滞留的时间长，有充分的时间进行消化和吸收。②大：小肠内表面有许多环形的皱襞，皱襞表面有许多小肠绒

毛，这就大大增加了小肠的内表面积，有利于食物的消化和营养物质的吸收。③多：小肠内有多种消化液，肝脏分泌的胆汁、胰腺分泌的胰液、肠腺分泌的肠液均流入小肠，其中含有多种消化酶，能消化糖类、蛋白质和脂肪，这有利于食物的消化。④薄：小肠绒毛内有许多毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都仅由一层上皮细胞构成，这有利于营养物质的吸收。小肠是主要的吸收器官，葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸以及大部分的水、无机盐和维生素都由小肠吸收，其中大部分的甘油、脂肪酸被毛细淋巴管吸收，其余物质被毛细血管吸收进入血液。因此，小肠并不能吸收全部的营养物质，D项错误。

17.C 解析：此题考查的是对消化道中各段的吸收情况的理解和记忆。口腔、食道几乎没有吸收功能；胃只能吸收部分水、无机盐和酒精；小肠能吸收大部分的营养成分，是吸收营养物质的主要器官；大肠只能吸收少量的水、无机盐和维生素。

18.C 解析：对脂肪有消化作用的消化液是胆汁、胰液和肠液。胆汁进行物理性消化，将脂肪分解为脂肪微滴，胰液和肠液进行化学性消化。

19.C 解析：胃位于腹腔的左上方，上连食道，下接十二指肠，A 项叙述不正确。胃呈囊状，具有较大的伸展性，成年人的胃能容纳2升左右的食物。胃内有胃腺，能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化。所以，胃的功能有两个：贮存食物、对食物进行初步消化，B项叙述不正确，C项叙述正确。胃内形成

的食糜中含有淀粉、麦芽糖、多肽（蛋白质的初步分解产物）、蛋白质、脂肪等，D项叙述不正确。

20.B 解析：A项属于质量安全标志；B项属于公共场所的禁止吸烟标志，C项属于绿色食品标志；D项属于动物产品检疫合格标志。

21.C 解析：添加瘦肉精的肉类食品、受污染的新鲜蔬菜是不能食用的，加工成火腿肠或进行腌制并不能消除食物中的有害物质；合理膳食要求营养全面并合理搭配，食品种类太少不利于全面摄入营养物质。

22.B 解析：维生素B1能预防脚气病。人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。营养物质对血液循环无直接影响。糖类是人体生命活动的主要供能物质。

23.C 解析：合理营养指的是每天摄入的食物中各种营养成分搭配比例要合理，能够满足人体对营养物质和能量的需要。因此，食物要多样化，不要挑食、偏食和暴饮暴食。正处于身体生长发育阶段的青少年，对蛋白质的需要量大，应多吃一些含蛋白质丰富的食物，如鱼、肉等，但要注意食物多样化，因为青少年的生长发育同样需要含钙、磷和维生素丰富的食物，故不能少吃水果、蔬菜。从平衡膳食宝塔来看，最顶层的是脂肪，每天摄入量最少，因此要少吃含脂肪多的肥肉和荤油，同时高血压患者还应少吃盐。

24.C 解析：每日摄入的总热量中，三餐的分配大致为30％、40％、30％比较合理，因为午餐最关键，既要补充上午的热量消耗，又要为下午的学习和活动做好储备。因此，午餐的热量和油脂量应是三

餐中最高的。饭后若立即进行剧烈运动，肌肉内的血流量会增大，而流经消化器官的血量减少，结果胃、肠蠕动减弱，消化腺的分泌能力降低，因而饭后立即进行剧烈运动会对消化有抑制作用。已腐败的食物中含有大量的病菌或毒素，即使回锅蒸熟，也可能会残留一些毒素，有些病菌在高温下能存活很长时间，所以不能食用腐败的食物。未去掉芽、芽眼及芽眼周围部分的马铃薯中含有龙葵素，龙葵素能引起食物中毒，所以发芽的马铃薯要去掉芽、芽眼及芽眼周围部分，去皮浸泡后，除去大部分龙葵素，才可食用。

25.C 解析：食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

26.（1）均（或“平”或“等”）等（或“同”）呋喃丹土豆（2）对人体健康无危害（“影响”）对人体健康有危害（或“影响”）解析：（1）对照实验的设计要遵循单一变量原则，即只有要研究的条件不同，其他条件都相同且适宜。本实验的实验变量是饲料的不同，因此要将小白鼠均分为A、B两组，A组每天饲喂一定量的正常土豆饲料，B组每天饲喂等量的呋喃丹土豆，其他饲喂条件要相同且适宜。

（2）根据小白鼠的生活状况进行分析可得出结论。若两组小白鼠各方面均正常，则说明呋喃丹土豆对小白鼠的健康无危害；若B 组小白鼠异常或病变率明显高于A组，则说明呋喃丹土豆对小白鼠的健康有危害。据此进行推理，可知呋喃丹土豆对人体健康的影响。

27.（1）A （2）C （3）含碘的无机盐（4）糖类蛋白质脂肪蛋白质

28.实验结果：蓝结果分析：（1）麦芽糖（2）试管中加入的清水对淀粉没有消化作用（3）3号试管中的淀粉没有充分与唾液接触，唾液没有发挥作用，淀粉没有被消化实验结论：口腔

解析：本题考查是否亲自操作过本实验，是否熟悉实验步骤，是否对实验中发现的问题进行过深入思考。解答本题要理解唾液淀粉酶对淀粉的消化作用以及舌的搅拌作用和牙齿的咀嚼作用，知道遇碘变蓝是淀粉的特性。

29.（1）蛋白质（2）葡萄糖（3）胆汁（4）D

解析：从图示可以看出乙在A处开始被消化，随后是丙开始被消化，而甲是最后被消化的，由此可以断定，甲是脂肪，乙是淀粉，丙是蛋白质，因为淀粉是最先在口腔中被消化的，蛋白质在胃内开始消化，脂肪消化的起始端在小肠。小肠中含有胆汁、胰液和肠液，是消化和吸收的主要场所。

30.（1）既是内分泌腺，又是外分泌腺（2）注射（3）糖类、脂肪、蛋白质

（4）①小肠长约6米；②小肠内表面有大量的环形皱襞；③小肠皱襞上有许多小肠绒毛；④小肠内有多种消化液；⑤小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞组成

（5）①②④（6）①选取身体大小和生理状况相同的两组患有糖尿病的大鼠（或多组平均分成两部分，注意每组大鼠的数量不能太

少）；②一组（实验组）饲喂“优糖米”，另一组（对照组）饲喂等量的普通大米（其他环境和饲养条件相同）；③一段时间后，测量两组大鼠的血糖含量（可重复进行多次实验）。

解析：（1）胰腺具有内分泌部和外分泌部，其内分泌部是胰岛，分泌物直接进入腺体内的毛细血管里，外分泌部分泌的胰液通过导管进入十二指肠，因此胰腺既具有外分泌功能又具有内分泌功能。（2）人体内胰岛素分泌不足时，葡萄糖合成糖原和葡萄糖的分解就会减弱，结果导致血糖浓度升高而超过正常值，一部分血糖就会随尿排出体外，形成糖尿病。胰岛素是由胰岛内的β细胞分泌的，可以调节糖在人体内的吸收、利用和转化，降低血糖。胰岛素是蛋白质类物质，口服后会因被消化而失去药效，所以糖尿病患者可以通过注射胰岛素进行治疗。

（3）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，但能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。

（4）小肠是消化道中最长的一段，是消化和吸收的主要器官。与功能相适应的结构特点是：小肠很长，约6米，小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，使小肠的消化、吸收面积大大增加；小肠绒毛壁很薄，只由一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，毛细血管和毛细淋巴管也很薄，只由一层上皮细胞组成，这些结构特点有利于小肠吸收营养物质；肠腺位于小肠内，分泌肠液，胰腺分泌的胰液和肝脏分泌的胆汁都进入小肠，肠液和胰液中

含有多种消化酶，能消化多种食物，胆汁中不含消化酶，但能促进脂肪的消化。

（5）合理营养是指从食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐。合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。因此，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3∶4∶3。青春期是长身体的重要时期，对蛋白质的需求量较大，因此青春期要保证营养全面合理，尤其要注意蛋白质的摄入量。由此可见，①②④正确。（6）设计实验时，要遵循单一变量原则和对照原则。