冬枣的施肥技术

冬枣又名鲁北冬枣、冻枣、雁过红、果子枣、苹果枣、水枣、冰糖枣等，属于鼠李科，枣属，是无刺枣树的一种晚熟鲜食的枣品种，其果实生育期在120天以上，果实成熟时期约为9月底（白熟期）到10月中旬（完熟期）。现冬枣的产地广泛分布于山东、河北、天津等地，其中较知名的冬枣品牌包括沾化冬枣、黄骅冬枣、无棣冬枣、乐陵冬枣等。冬枣施肥方技术如下：

一、基肥

8月中旬～9月中旬施入，宜早不宜晚。条沟法、放射沟、环沟法和撒施法结合进行。开沟或穴要大要多，但不必太深，40厘米左右即可。幼树以沟施扩穴为主，成树采取均匀施肥和集中施肥相结合的原则。

无论采取何种施肥方法，一定要保证肥料腐熟充分，因未腐熟的新鲜粪便中含有细菌、虫卵等病源寄生虫，很容易传播土传病害和病毒病，养分利用率低，而且施入土壤中很容易二次发酵，从而烧根烧苗，严重影响根系的吸收能力。应用微生物肥料发酵剂腐熟发酵新鲜粪便就能将上述问题迎刃而解，并且功能菌群还能在根系周围形成保护圈，减少其它有害细菌的侵害，微生物的代谢产物还能促进须根生长，调节土壤理化性质，增加土壤有机质的转化速度及土壤团粒结构的形成，有机肥利用率高，肥效长。有机肥料养分全面，但是肥效慢，因此还需辅以施入化学肥料、微生物肥料，这样长效和速效相结合，才能及时供给冬枣各个营养阶段对养分的需求，还能增加树体的抵抗能力，减少生理病害的发生。一般情况下，成年冬枣树每株施入腐熟有机肥50公斤、硫酸钾复合肥1.5-2公斤，微生物菌肥50-100克。微生物菌肥中不但还含有各功能菌群，可以提高无机肥料都利用率，减少养分挥发、吸附固定，还含有各种中微量元素，可有效的防止树体出现缺铁、缺锌等造成的黄叶病和小叶病，增加树体抵抗能力，减少农药喷施次数，果实品质佳。基肥是全年最重要的一次施肥，占全年有效养分总量的60%左右。包括全部的有机肥和1/5～2/5的化肥。

二、追肥

追肥分三次施入，第一次在3月中旬，目的是保证萌芽时期所需养分，促进枣头、二次枝、枣吊、叶片生长和花芽形成。一般情况下每株施入硫酸钾复合肥3斤，并配合微生物菌肥50-100克。第二次在6月中旬～7月初，此次追肥称为花前肥。目的是保证花芽质量和提高座果率。本次施肥以磷肥为主，钾肥次之，辅以氮肥和微生物菌肥。一般每株施入低氮-高磷-中钾的磷酸钾复合肥2-3斤，微生物菌肥100-150克。第三次在8月初，此次追肥称为果实膨大肥，也是冬枣全面需肥最主要的时期，一般情况下每株施入高钾硫酸钾复合肥3斤以上，微生物菌肥150-200克。

三、叶面喷肥

从枣树展叶前开始，每隔10～15天进行一次叶面喷肥。生长季前期以喷氮为主，果实发育期磷钾肥为主，花期喷硼肥。萌芽后到7月中旬按两次0.3%的尿素与一次0.3%的磷酸二氢钾比例，促进叶片转色、花芽发育，提高坐果率。每隔5～10天一次，可连续进行，特别是幼树。

沾化冬枣栽培技术与管理

沾化冬枣栽培技术与管理 我国鲜食枣晚熟新品种之一。适应性强，丘陵、川原均可栽植；抗干旱，抗盐碱。果实圆球形，浓红色，平均单果重15克，最大30克。果肉质细脆嫩，多汁。口感酸甜浓香。 幼树结果较早，第二年株产可达2.5公斤左右，第三年亩产可达500公斤左右，产量稳定，极少落果。据调查，98年至2000年山东河南产地收购价均在每公斤36元左右，经济效益极好。 一.建园要点： 1.园址选择：沾化冬枣适应性极强，凡是普通酸枣和大枣能生长的地方，均可栽培。对土壤要求不严，PH5.5～8.5的土壤均可正常生长。 2.栽植：栽植前，挖长、宽、深为80×80×100厘米的栽植坑。用水浸根8～12小时，充分吸水后栽植。一般平地纯沾化冬枣园，株行距2×3m，行向以南北为好。栽植时，将表土与有机肥混均匀，填入坑内，放入沾化冬枣苗，再填入剩余的土。填满坑后，将苗木向上稍稍提动，使根系舒展与土壤密接。栽后立即灌透水一次，干旱地区可以用1平方米地膜以树干为中心覆盖地面，增强保水能力。

3.授粉树配置：由于沾化冬枣花粉发育不良，栽培时需要配置授粉品种，可按8：1配置花粉发育良好的梨枣、酥脆枣、长红枣等。 二.肥水管理： 平地沾化冬枣园在早春或秋末深翻一次土壤，耕深20～30厘米。萌芽前以氮肥为主，每株施尿素0.2公斤；幼果发育期，在氮肥施的同时，增施磷钾肥，每株施磷酸二氢钾0.3公斤。秋季在果实采收后至发叶前结合深耕施用基肥。一般结果期树每株施有机肥30～80公斤，掺入尿素0.2～0.4公斤，磷酸钙0.5～1.0公斤；盛果期每株施有机肥100～250公斤，掺入过磷酸钙1.0～2.0公斤，每次追肥和施基肥都要灌水一次。 三.整形修剪： 1.整形：沾化冬枣树形一般选用小冠疏层形，第一层3个主枝，第二层1～2个，第三层1个，层间距分别为80厘米和70厘米，各主枝上直接着生结果枝组，不留侧枝。定干高度70～80厘米，萌芽后清除距地30～40厘米以下的嫩芽，顶芽长放使其成主干延长头，在整形带内选3个间距分布均匀的强壮枝，留1～2个芽短截。当二次枝长至80～100厘米时摘心。冬季选出第一层的3个主枝，主枝下

绿色食品冬枣生产技术

绿色食品冬枣生产技术 冬枣是枣树家族中成熟期晚、鲜食品质优的一个成员，主要分布于黄河中下游的山东、河北、陕西、河南等省。冬枣为喜温树种，在北方自然条件下，多于晚春才开始萌芽、展叶，日平均温度达到20℃左右进入始花期，22-25℃进入盛花期，果实迅速生长期在6月下旬至8月中旬，成熟期在10月中旬至11月初，生长期为180-210天，在年降水量400-600毫米的分布区中果实品质最佳，最易形成特产区。冬枣对光照要求较高，在光照充足的条件下，可使植株生长健壮充实，因此在易受光照的山丘地区发展冬枣有着先天优势。 一、品种介绍 我国冬枣的品种有20多个，但广泛应用于生产中的仅5～6个，主要产地在我国的山东省，下面为农民朋友们介绍几个很有特色的优良品种。 沾化冬枣：别名冻枣、水枣、雁过红，是目前品质最好的冬枣品种之一。主要分布于山东的滨州、德州和河北的沧州、衡水一带。果实近圆形，果面平整光洁，纵径2.7—2.9厘米，横径2.6—2.9厘米，平均果重14克，最大果重45克。果肉绿白色到黄白色，细嫩多汁，

甜味浓，略酸，株产25—30千克，10月中旬完全成熟，果实生育期为115—125天，为优良的丰产稳产型品种。 枣庄冬枣：别名冬苹果枣，是成熟期最晚、结实能力最强的品种，主产于山东枣庄市。果实近圆形略扁，平均单果重22.2克，最大果重65克，质地松脆，肉厚核小，汁液多，味甜略酸。平均株产35千克。10月下旬果实成熟，最晚可延迟到11月上旬，果实生育期为125—135天。 大雪枣：产于山东的沂蒙山区，果大，扁圆形，纵径4.5厘米，横径5.3厘米，平均单果重43克，最大果重65克。果实成熟时鲜红艳丽，有光泽。果肉翠绿色，质地甜脆，风味佳。该品种栽植当年就可开花结果，具有早实丰产特性，平均株产20千克。10月下旬成熟，果实生育期130天左右。 二、立地条件 绿色食品冬枣的生产基地应具有优良的自然条件：基地5公里以内没有污染源；土壤、大气和灌溉用水均应符合绿色食品产地生态环境质量标准，土壤以较肥沃的黏壤土和壤土为宜，土层深1米以上，土壤酸碱度pH6.2-7.8，有机质含量1.2%以上。

冬枣栽培技术

冬枣栽培技术 一、冬枣育苗： 选地势平坦，排灌条件良好的壤土，含盐量＜２‰，播前整平土地，每亩施土杂肥２５００公斤，磷酸二铵１５公斤。种子育苗采用宽行１００cm，窄行４０cm；二级育苗宽行５０cm，窄行４０cm，栽后灌足水，水渗后浅锄。播种时，按３０斤/亩下种，播种深度２cm。无论播种还是二级育苗，播后或栽植后要盖地膜。苗木出土长出新叶后，逐一放苗、培土。当小苗长到２５cm以上，每亩追施磷酸二铵１０公斤，苗木长到４０—５０cm 时摘心，促使砧苗加粗。生长季要加强土肥水管理和病虫害防治。嫁接采用带木质部芽接或皮下接，分别在当年的７月底至８月份和来年的４月下旬至６月中旬进行，接芽长到３０cm时，进行绑扶，以防风刮折断，苗期加强土肥水管理和病虫害防治。□ 二、冬枣树栽植： 挖定植沟（６０cm×６０cm×长度）或定植穴（６０cm），回填表土，每亩掺入土杂肥２５００公斤，磷酸二铵２０公斤，灌水。定植时再挖３０cm的小坑，将苗木放入坑内，随填土随提苗，踩实，浇水，建密植林时，树行内要留出１—１.５米的林带。水渗后浅锄。秋后栽植要培土防寒。 春季发芽前，对苗木进行定干、修剪，按设计密度选留干高，３m×７m（即每亩３２株）的株行距定干高度为８０cm，剪口距第一剪口芽１.５cm，并用动物油或石蜡封口，以防抽干。定干后距地面４

０cm内（树干），每侧枝留２—３cm短截，以上４０cm内（整形带），选留三个方向较好的二次枝剪留２—３芽短截，其余二次枝留２—３cm短截。修剪后，每株覆盖１m的地膜，有条件的对树干套塑料，以保持幼树湿润的气候条件，待幼树长出新枝时解除塑料筒，幼树期要加强病虫害防治，重点防治枣瘿蚊、枣粘虫、枣龟蜡蚧和枣锈病，并加强肥水管理。□ 三、冬枣树土肥水管理： 土壤管理主要是秋后深翻树盘，以增加土壤透气性和消灭部分越冬虫茧；生长季节中耕划助，清除杂草。施肥分别于发芽前（４月中旬）、初果期（６月中下旬）、果实膨大期（９月上中旬）追肥；采果后至翌年３月施基肥，施肥量要根据树令、树势和产量而定。施肥后注意浇足水。□ 四、结果期冬枣树的花果管理： 提高冬枣树座果率，需要采取一系列保花保果措施，目前常采用以下具体措施：一是开甲（即环状剥皮），在芒种前后进行，剥皮宽度为０.５cm，开甲后为防害虫蛀食，故在开甲后１５—２０天，用４０％的久效磷８００倍液涂抹甲口。二是花期于下午５点左右喷清水，连续二次。三是枣园放蜂。四是喷布植物生长激素和微量元素，于盛花期喷布１５—２０ＰＰm的九二０或花期喷２０ＰＰm的２.４—Ｄ水溶液加０.３％的硼砂；采前一个月喷２０ＰＰm的萘乙酸防止采前落果。□ 五、冬枣主要病虫及其防治：

沾化冬枣高效栽培技术

沾化冬枣高效栽培技术 沾化冬枣是沾化县特有的珍稀生物资源，１０月中旬成熟，故称冬枣。冬枣近苹果形，单果重２０～３０克，其特点是果皮赭红光亮，皮薄肉脆，甘甜清香，营养丰富，品质极佳，可食率达９３％，经济效益很好。今天我们谈一下冬枣高效栽培技术。 冬枣栽培时间的选择 冬枣栽培为冬枣苗落叶后至封冻前，或春季萌芽前，但以春季芽萌动期栽为最好。挖好丰产沟、丰产穴，施足底肥，回填表土，然后再挖定植穴。栽植密度为，－般土壤肥沃的地块，１／１５公顷（１亩）可栽５６株、１１１株，土地较瘠薄的盐碱地可适当密植，如２２２株、３３３株等，以提高土地的利用率。 冬枣高效施肥管理技术 施肥是冬枣高效栽培技术的重点，要按照施足底肥、分期追肥、定期喷肥的原则实施，基肥施用量－般幼龄树株施厩肥２０千克左右或饼肥２千克，成龄结果树施厩肥５０千克或饼肥３～４千克；追肥重点抓好三个环节：一是萌芽前，时间掌握在４月上旬，因树合理追施氮磷钾肥。ニ是花前追肥，时间在６月上旬，以追施氮肥为主。三是枣果膨大肥，时间在７月上旬，以追施磷钾肥为主。另外，自６月上旬至１０月中旬，每隔１５天喷－次叶面肥，即叶面喷施０．３％的尿素，０．３％磷酸ニ氢钾，０．４％硼酸溶液等。

冬枣的修剪技术 冬枣树是喜光性树种，适宜疏层形和自然开心形树形。苗木定植后，根据密度确定定干高度，－般是１／１５公顷５６～３３３株，定干高度为７０～４５公分。密度越大，定干越矮。当枣头萌发后长出新芽，保留饱满新芽４～５个。当新梢长到１０～１５公分时，选择生长健壮、方位均匀的３个枣头枝作主枝培养，并留出中央干，多余的枣头摘心。笫２年冬季，对中央领导干进行短截，并剪除中干上的ニ次枝，促发新枝，培养笫２层生枝。夏季中干上的新梢长到１０～１５公分时，选留两个方向较好的枣头枝作笫２层主枝，其余枣头全部摘心，并对笫１层主枝拉枝开角，基角为６０～７０度。笫３年再对中干短截，剪除ニ次枝，促发新芽，培养笫３层主枝。夏季再选留－个枣头枝作为主枝，其余摘心，并将笫２层主枝拉枝开角。这样通过３年的培养，树形基本定形，为优质、高产、稳产打好基础。 冬枣的促花结果技术 促花结果是冬枣高效栽培技术的关健之一，重点从两方面入手：－是花期采用提高坐果的各种措施，即开甲、环切、摘心、拉枝开角、喷清水、喷施植物生长激素和微量元素，花期放蜂等措施，以提高坐果率。ニ是从６月上旬至１０月中旬，每隔５天喷－次叶面肥料，以提高树体营养水平，并进行疏果，覆草，铺反光膜或反光杯，摘叶转果，喷施增色肥，对提高枣果品质有明显的作用。

浅谈沧州地区冬枣贮藏

浅谈沧州地区冬枣贮藏 发表时间：2010-10-22T10:06:27.560Z 来源：《魅力中国》2010年10月第1期供稿作者：董瑞[导读] 冬枣皮薄质脆,营养丰富，易受微生物的侵染而导致腐烂。董瑞河北农业大学，河北保定 071001 摘要：枣是我国特有的果树之一，已有3000多年的栽培历史，目前只有中国和韩国进行商品化栽培，冬枣是优良的晚熟品种，目前，还没 有一个品种能与冬枣相毗美。冬枣是极具市场优势的产品，其生产具有显著的经济、社会和生态效益。贮藏保鲜是冬枣产业发展的重要环节，也是一个制约因素，如果贮藏保鲜的问题不解决，冬枣产业很难大规模发展。因此，必须加快贮藏保鲜技术攻关研究，尽快研究出一套经济实用的冬枣保鲜、贮运技术，延长贮藏保鲜期和货架期。在冬枣贮藏保鲜方面，可以通过采取技术合作或技术转让等手段，获得冬枣贮藏保鲜技术，彻底解决这一制约冬枣产业发展的难题，为今后冬枣产业的健康发展创造有利条件。关键词：枣；冬枣；贮藏；保鲜枣(Ziziphusjujube Mill)为鼠李科枣属植物，是我国特有的果树之一，已有3000多年的栽培历史，目前只有中国和韩国进行商品化栽培，韩国只有1000多公顷。我国是世界枣的唯一出口国，我国有鲜食枣品种200多个，分早熟、中熟、晚熟品种。冬枣是优良的晚熟品种，目前，还没有一个品种能与冬枣相毗美。冬枣是极具市场优势的产品，其生产具有显著的经济、社会和生态效益。冬枣别名冻枣、雁过红、果子枣、苹果枣、水枣、冰糖枣，果实近圆形，果面平整光洁，纵径2．7—2．9 cm，横径2．6—2．9 cm；平均单果重10．7 g，最大单果重23．2G大小较整齐；果皮薄而脆，赭红色，不裂果，果肉绿白色，细嫩、汁液多、甜味浓，略酸：含可溶性固形物40％一42％(完熟前)，可食率96．9％，品质优1曼181。它甜昧极浓，略带酸味，有浓郁的枣香味，生食无渣。Ve含量丰富，是苹果维生素C含量的70倍，梨的140倍。还含有较多的维生素A、P、E及钾、铁、磷、钙等多种人体不可缺少营养物质以及环磷酸腺苷和黄酮类等生物活性物质，具有较高的营养、保健和药用价值。主要分布于沧州的黄骅、沧县、海兴、盐山、献县，故城，山东省的滨州、德州等地区，以沧州的黄骅、故城，山东的沾化3县冬枣古树最为集中。黄骅有百年以上的冬枣树6000株，其中树龄最大的达400多年。 沧州市冬枣大田栽培开始于上世纪80年代后期，经过沧州市林业科技人员同中国科学院农业现代化研究所、河北农业大学、河北林业科学研究院的专家进行重点攻关，顺利解决了沧州冬枣的“速生繁育技术”，从而使沧州冬枣的栽培面积迅速扩大。2001年沧州的黄骅被命名为“中国冬枣之乡”，2006年底沧州市冬枣栽培面积已经超过了2.5万hm2、产量突破了5.5万t。国家质量监督检验检疫总局2002年颁发了黄骅冬枣国家强制性标准，沧州在冬枣种植及生产过程中使用生物药剂、施用有机肥，严格规范生产，并且在全市推广了《无公害黄骅冬枣标准化生产技术规程》，建立了0.25万hm2的标准化无公害密植园，2002年黄骅冬枣被国家认定为A级绿色食品。2002年6月经国家质量监督检验检疫总局批准对沧州的黄骅冬枣实施原产地域产品保护。冬枣属鲜食果品，皮薄质脆，营养丰富，易受微生物侵染而导致腐烂，常温下保鲜期仅有7 d左右，恒温库目前保鲜期为2个月。冬枣的贮藏病害是由多种病原菌引起的，既有真菌又有细菌，各类病害少数由单一病原菌株、多数由复合病原菌株侵染引起发病，这些病原菌都比较耐低温，在-2℃左右的低温下仍然生长而导致果实腐烂，采后措施很难控制囚潜伏侵染而造成的腐烂。贮藏保鲜技术不过关己成为制约沧州冬枣产业发展的难题。目前冬枣贮藏保鲜出现的主要问题（一）腐烂冬枣皮薄质脆,营养丰富，易受微生物的侵染而导致腐烂。通过几年的探索和实践表明，冬枣在贮藏期间极易发生腐烂现象可分为两种情况：一种是由机械伤引起的外部腐烂，主要发生在表皮、梗洼等伤口部位，在正常贮藏条件下发病时间是在贮藏之后的2个月左右，这种由机械伤感染引起的腐烂可通过在采收运输过程中减少出现伤口来控制，也可通过采后表面消毒措施解决。另一种情况是由病原菌潜伏侵染而造成。病原菌在田间侵染果实（主要侵染期为花期和幼果期），之后一直潜伏在果实内，潜伏侵染的病原菌隐藏在冬枣果肉组织中，随着贮藏时间的延长，果实的抗病能力逐渐下降，而病原菌的发病能力逐渐增强。在正常贮藏条件下病害发生在贮藏后期，尤其在贮藏4个月时发病比较严重。冬枣的贮藏病害可由多种原病菌引起，既有真菌又有细菌，主要病原菌种类有Pseudomonassp、Erwiniasp、Alternariasp、Xanthomonassp和Trichotheciumsp等，各类病害少数由单一病原菌株、多数由复合病原菌株侵染引起发病。这些病原菌都比较耐低温，在-2℃左右的低温下仍能繁殖，采后措施很难控制因潜伏侵染而造成的腐烂。不管采用物理、化学、生物等何种方法，都必须建立在安全、有效、实用的基础之上。防止贮藏病害的根本方法是加强田间管理，减少果实在田间受侵染程度。但由于果实在生长期均可被侵染，病原菌的种类复杂，气候因素多变，因此到目前为止还没有制定出一套可操作的田间防治技术。（二）软化冬枣软化的主要原因分为两种，一种是由果实衰老引起，构成胞间层的果胶质和构成细胞壁的果胶质、纤维素等的水解是枣果实成熟期间硬度下降的主要原因，这些物质在PE、PG和纤维素酶的作用下水解。在枣果的软化过程中，淀粉酶活性上升，淀粉分解加速，淀粉酶活性与枣果的软化呈正相关，因此，淀粉的水解也是冬枣果实软化的原因。控制衰老软化的主要措施是控制低温，合理的气调也有一定的效果，但增加钙含量等措施对防止冬枣果实软化的效果不明显。另一种软化是由冬枣失水所引起的枣皮皱缩、冬枣果肉失去脆度、品质降低，防止这种软化的方法主要是防止失水。（三）发酵与褐变枣果在成熟过程中果皮蜡质层较厚，透气性弱，同时随着果实组织的衰老，组织内部透氧能力降低，枣果组织内部易发生缺氧呼吸，致使果实积累一定量的乙醇、乙醛，导致酒化发酵。根据笔者调查发现，冬枣的最适氧气范围为10%~12%、氧气浓度长时间低于8%?就容易发酵，发生发酵的果实其果肉也发生褐变。冬枣对CO2比较敏感，环境中CO2浓度高于0.5%就容易导致果肉组织褐变。尽管冬枣比较耐低温，但当温度过低时也同样会使果肉组织发生伤害而褐变。冬枣果实在贮藏期间的发酵和褐变是一种生理现象，是由逆境条件导致，只要在贮藏期间进行科学的管理，冬枣经过4~6个月贮藏也不会发生发酵和褐变，但如果贮藏条件尤其是气体成分不合适的话，冬枣极易发生发酵和褐变。所以有人说冬枣不适合气调贮藏，主要是指冬枣对低O2和高CO2比较敏感，气体成分控制不好会对果实造成伤害。笔者通过试验发现，尽管冬枣气调贮藏的效果不像苹果、猕猴桃等那样显著，但只要控制好贮藏条件，气调贮藏仍好于普通冷藏。（四）失水

绿色冬枣生产的农药使用原则

绿色冬枣生产的农药使用原则 冬枣又名苹果枣、冰糖枣、冻枣等，是我国特有的晚熟枣品种，也是目前人们公认的品质最佳的鲜食枣果。其主要特点是：果肉嫩甜脆，色泽光亮鲜艳，营养丰富，品质极好，营养价值居百果之冠。生产绿色无公害冬枣的关键环节，主要是对病虫害的防治，此项工作必须坚持预防为主，综合防治的防治策略。 近几年来，在绿色无公害冬枣生产过程中，初步探讨摸索出了既可有效地控制病虫，又符合绿色冬枣生产的农药使用原则。 1坚持病虫测报及综合防治原则 目前，冬枣主要病虫害有食芽象甲、枣瘿蚊、枣尺蠖、棉铃虫、桃小食心虫、枣锈病、轮纹病、炭疽病等。对于上述病虫防治，应依据天气状况、天敌数量、预报结果，首先利用农业、物理、生物等多种措施防治，在没能达到理想效果时，抓住防治关键期，选择高效、低毒、低残留的农药进行防治。 2严格控制农药种类和时间 化学农药品种按毒性分为高、中、低毒三类，绿色无公害冬枣生产中，禁用高毒、高残留及致病(致畸、致癌、致突变)的农药。尽可能少的应用中毒、低残留的农药，在冬枣树萌芽初期可使用1次。优先选用低毒、低残留或无公害农药。同时，在采收前20d 停止用药。 2.1禁用高毒、高残留化学农药品种。在病虫害防治过程中，禁止应用对硫磷(1605乙基1605)、甲基对硫磷(甲基1605)、久效磷、甲胺磷、氧化乐果、甲拌磷(3911)、灭多威、呋喃丹、六六六、滴滴涕、三氯杀螨醇、福美胂、杀虫脒等。 2.2有节制使用中等毒性农药品种。三氟氯氰菊酯、来福灵(顺势氰戊菊酯)、灭扫利(甲氰菊酯)、天王星(联苯菊酯)、二溴磷、乐斯本(毒死蜱)、扫螨净(速螨酮、哒螨灵、牵牛星、杀螨灵)等。 2.3优先使用低毒、低残留农药品种。在冬枣树萌芽前，喷洒5波美度石硫合剂，杀灭树体上越冬病原菌和虫卵。发芽期选用乙酰甲胺磷、速灭杀丁、高效氯氰菊酯等防治绿盲蝽象；采用灭幼脲、BT 制剂、卡死克、辛硫磷、马拉硫磷、乙酰甲胺磷等防治棉铃虫、枣尺蠖、桃小食心虫；选用阿维菌素(齐螨素、爱福丁、虫螨克)等防治红蜘蛛。坐果后应用甲基托布津、波尔多液(1︰2︰200)、代森锰锌、多菌灵及农用链霉素等，防治枣锈病、轮纹病、炭疽病等病害。 3运用科学正确的方法使用农药 3.1选择高效、优质农药。当前，农药市场较为混乱，农药品种繁多，同样成分的农药，而名称不同，有效成分及价格相差甚大。对此，要严格仔细认真挑选。根据病虫发生特点和药理、药性，选用三证齐全、正规大厂生产的高效优质农药。 3.2严格按产品使用说明使用农药。这方面包括农药使用浓度，适用条件(水的pH 值、温度、光、配伍禁忌等)、适用对象、残效期及安全使用间隔期等。 3.3交替用药、长期使用单一品种的药剂，易导致病虫抗药性增强，选择作用机制、成分不同的药剂交替用药，如低毒、低残留的有机磷制剂、拟除虫菊酯类制剂、生物制剂等，内吸性杀菌剂与保护性杀菌剂交替使用。 3.4混合用药。作用方式和机制不同的药剂混合使用，可减缓病虫抗药性的发生，如有机磷农药与拟除虫菊酯类混用；内吸性杀菌剂与保护性杀菌剂混用；但应注意一次喷施的用药种类不可超过3种。 3.5改进用药方法。根据害虫特性，将树上喷药改为树下用药或树干涂药；变生长期用药为休眠期用药等。在桃小食心虫防治上，可将习惯树上喷药改为地面喷洒50%辛硫磷200~300倍液防幼虫出土。辛硫磷易光解，喷后应及时锄划。 3.6确保农药喷洒质量。一般情况下，喷药在上午10：00前或下午4：00后进行，这样农药可在树上保留较长的作用时间，对人和树都比较安全。喷药时一定要做到树体各部位均匀着药，不可忽略内膛及树体上部。 061100河北省黄骅市林业局李文尧张淑敏 植物保 护 34 ··

冬枣高效栽培技术

冬枣优质丰产栽培技术 枣原产中国，已有5000余年的栽培历史。虽然日本、美国等国也有分布，但都未行商品栽培，唯有我国广泛栽培作为重要特产果树。 枣果味美，营养丰富。枣的含糖量居各类果品之首，鲜枣含糖20%以上，干枣含糖60-80%，可代替粮食，所以枣是一种重要的木本粮食。枣的维生素含量极为丰富，有“天然维生素丸”之美誉。其维生素C的含量高于柑桔10倍，高于苹果80倍。维生素P的含量亦极为丰富。此外，枣还含有丰富的蛋白质以及铁、钙、磷等身体不可缺少的无机盐。此外，自古以来，我国劳动人民就把枣视为重要的滋补品和中药，民间有“天天吃仨枣，一辈子不见老”、“五谷加红枣，胜过灵芝草”的谚语，高度颂扬枣的食补和药用功效。现代医学研究表明，枣具有润心肺、降血压、补五脏、治虚损等功效，久服补中益气，轻身延年。一般中药都要配上大枣少许，故枣可称“百药之引”。国外研究还发现，枣还含有环磷酸腺苷等物质，对抑制癌细胞分裂速度有特殊效果。枣木坚硬，纹理细致，可制轮轴，是国防或民用良材。枣花期长，多蜜，是良好蜜源和绿化树种。 枣原为亚热带荒漠植物，是有名的“铁杆庄稼”，故适应性极强，是适于贫瘠荒地栽培的先锋树种。它夏季能耐43℃的高温，冬季能耐-33℃的低温。土壤PH值在5-8.6之间枣都能正常生长结果，它以耐旱、耐涝、耐瘠薄、抗盐碱而著称。果树界有“旱枣涝梨”之说，古老《齐民要术》上也记载说：“旱涝之地，不任耕稼者，种枣则任矣。”如1965年河北沧县杜生大队金丝小枣园受涝淹水深达1米，淹没时间长达一个月，苹果、沙果大树全部受涝而死，但枣仍成活，第二年生长结果正常。无论是山岭贫瘠的沙砾土或是滨海低洼盐碱地，也不论是南方的酸性土或北方的沙土地，种植其它作物产量无几时，栽种枣却有较好的收成。如河北沧州与山东德州的交接地带，土壤PH值多在8.2以上，碱性较重，却是金小枣的集中产区，而太行山区的坡岗瘠薄地则盛产婆枣、赞皇大枣……。枣树可靠边、下滩、上坡、进沟，从而为其大面积发展提供了地域保证。此外，渠、沟、堤、堰、村落、路旁，也可栽种枣树。总之，枣树的这种极强的适应能力是任何其他果树所不能比的。 枣还是结果最早的果树之一，部份品种在苗圃中嫁接后当年就有部份植株挂果，这在其它果树中是极其少见的，苗木定植当年结果株率可达50-70%。果树界有“枣子当年就还钱”之说，就是指枣子栽植当年就能挂果收回成本。三年生密植枣园，亩产可达1400公斤左右。进入丰产期后亩产可维持在2500-3500公斤之间，亩产值可超万元，正常结果年限可达100年，单株最高产量国内已有1000公斤的报道，500年以上的枣树还有一定产量，如山东一棵1300年的老枣树现每年还能结果100公斤。特别重要的是，枣没有销售压力，如果鲜枣无法销完，还可制成干枣、蜜枣等出售，大大延长了销售期，免除了广大果农的后顾之忧。 枣虽为我国特产果树，但长期未受重视，且粗放管理，产量很低，在1995年前发展十分缓慢。据最新统计，目前全国枣树栽培面积约450万亩，总产量6亿公斤。据有关部门预测，全国每年的红枣需求量在15亿公斤以上，缺口很大。此外，地域分布极不合理，主要集中在北方的山西、河北、陕西、山东和河南，这五个省占全国总面积、总产量的95%以上，而广大的南方地区，除广西、江苏、湖南等省少数乡镇外，极难见到成片的枣园。所以，在南方各省，枣是目前果树发展中的薄弱环节和冷门，各地应充分利用这次产业结构调整的机会，把枣树的发展提上重要的议事日程。 枣树全身是宝，除枣果食用、药用外，枣树的叶、吊、皮、水分别含有维生素、鞣革物质、丹宁和枣酸及铁、锌、铈等微量元素，加工制品有消炎、清血、活血的作用。 枣含有丰实的营养物质和多种微量元素，具有独特的营养和药用价值。以沧州金丝小枣为例，它一般含糖76-88%，含酸0.2-1.6%，每100克含维生素C397--384.5毫克。鲜枣含水量较低，干物质较高，出干率为69 -71%。 沧州小枣营养成分（单位：100g）

冬枣管理办法

冬枣的管理与病虫害防治方法有哪些？ [标签：冬枣农业品种农业技术]冬枣个大,特别甜,价格很高,一般摘下来卖 就 10 元以上/市斤.所以他是经济价值很高的农作物,但是由于管理病虫害等因素,导致冬枣的产量很底甚至很多绝产.关于这个问题希望有关专家指导. 1,冬枣树的管理. 2,冬枣病虫害的防治.象盲椿象甲虫棉铃虫等如何防治. 3,冬枣的保鲜.希望各位高人能够多多指教.提问者： 冬枣树周年管理工作历，冬枣主要病虫害的发生，冬枣的几种保鲜贮藏方法。1冬枣树周年管理工作历 11月至翌年3月（休眠期） ①落叶后解除草把，刮树皮，剪除病虫枝、枯死枝、损伤枝，清扫枣园内枯枝落叶，集中烧毁，消灭越冬的病虫害。 ②刮除老树皮后进行树干涂白（涂白剂配比为植物油0.5份、石硫合剂原液3-5份、食盐0.1份、生石灰10份、水30份），并结合涂白，刷除树干上越冬的龟蜡蚧和梨圆蚧。 ③封冻前，深翻树盘，拣拾虫茧、虫蛹，消灭在土中越冬的枣尺蠖、绿盲蝽象、桃小、枣瘿蚊、桃天蛾等害虫，并浇1遍封冻水。 ④11月下旬和3月上旬全树各喷1遍5°Be石硫合剂，消灭越冬的叶螨、蚧壳虫及干腐病等。 ⑤3月中下旬在树叶：下部缠6-10cm宽的塑料带，并使上部翻卷，阻止枣尺蠖上树，同时绑p1000倍杀灭菊酯药环，半月更换1次，毒杀枣尺蠖、枣芽象甲。 ⑥萌芽前，结合浇水施用氮肥，3年生树株施尿素或二铵150-250g，结果树株施尿累500-1000g，有小叶病或黄叶病的枣园，株施硫酸锌或硫酸亚铁500-1000g，采取环状多点穴施。盐碱地浇水前每株地面喷施20-30ml禾康盐碱消除剂。幼树浇水后覆盖地膜。 4月份（萌芽期） ①发芽前进行整形修剪，培养和调整骨架结构，使布局合理，通风透光。1-4年生幼树一般不疏枝；5年生以上，处理过密枝、徒长枝；7-8年生结果枝组及时更新，对未拉枝的树拉枝开角。 ②发芽初期，喷0.3-0.5°Be石硫合剂，防治红蜘蛛、蚧壳虫。 ③使用黑光灯诱杀枣粘虫成虫。 ④发芽后，及时抹除位置不当或多余的枣头。 ⑤4月中下旬喷5%卡死克乳油1000倍或10%吡虫啉4000-6000倍或毒死蜱1500倍+灭幼脲3号2000倍液防治枣尺蠖、红蜘蛛、枣粘虫、枣芽象甲、绿盲蝽象、枣瘿蚊等。 ⑥4月下旬在距树干1m范围树盘内撒辛硫磷颗粒并浅锄，杀死出土的枣瘿蚊、枣芽象甲等。 5月上、中旬（抽枝展叶期） ①5月上旬喷灭幼脲3号2000倍中99.1%加德士敌死虫乳油200-300倍（或+果虫敌1000倍）液，防治枣瘿蚊、红蜘蛛、舞毒蛾、绿盲蝽象、枣尺蠖等，间隔10天连喷2遍。

冬枣提质增效年工作意见.pdf

为推进我镇冬枣产业科学发展、健康发展，长久持续造福全镇人民，着力打造富民的支柱产业，切实增加农民收入，不断促进农村和谐，镇党委、政府决定开展“冬枣提质增效年”活动。为确保活动顺利开展，特制定如下实施意见： 一、强化忧患意识，充分认识开展“冬枣提质增效年”活动的重要性和必要性 近几年，在全镇广大干部群众的共同努力下，我镇冬枣产业呈现出良好发展态势，特别是去年，冬枣质量明显提高，市场不断拓展，枣农收入显著增加，产业整体发展水平跃上了一个新台阶。2011年全镇枣园面积统计到8万亩，其中金丝小枣2万亩、冬枣6万亩，年产冬枣1.2亿斤，小枣1500万公斤，冬枣产量创历史最高水平，实现枣业产值4亿元。去年枣农人均纯收入4000元以上，枣业收入已成为我镇人民群众家庭经济收入的主要来源。但是也要清醒地看到，枣产业还很脆弱，发展中长期积累的矛盾和问题还很多，一些新情况、新问题不断出现。主要有：部分枣农的质量意识不强，存在片面追求产量、追求大果的现象，生产管理上存在盲目性、经验主义，不够科学，标准化水平低，品牌意识不强，部分交易市场的功能没有得到充分发挥，产业组织化程度不高，产业的稳定性不够等等。以上问题，如不采取措施，认真解决，必将制约我镇冬枣产业的持续、健康发展。全镇各级各部门，要充分认识开展“冬枣提质增效年”活动的重要性和必要性，进一步强化忧患意识，始终保持清醒头脑，居安思危、警钟常鸣，采取有力措施，扎实有效地组织开展好“冬枣提质增效年”活动，确保我镇冬枣产业持续健康发展。 二、开展“冬枣提质增效年”活动的思路和工作重点 （一）总体思路 坚持以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，认真贯彻落实科学发展观和十七届五中、六中全会精神，按照高产、优质、高效、生态、安全的要求，严格产品质量，以做大做强特色富民支柱产业为目标，强化冬枣标准化管理水平，力争在提升冬枣品质上有新突破；进一步推进采摘园建设，力争在增加效益上有新突破；大力实施品牌战略，实现冬枣品牌创优。 （二）工作重点 1、加快枣标准化产业进程，实现冬枣品质提升。切实抓好技术培训工作。充分发挥《枣业快讯》、聘请技术专家举办培训班等载体，加强培训的基础上，创新培训的方式，采取灵活多样的形式，加大培训力度，枣业办、办事处、村共114名科技推广人员，让广大枣农尽快全面掌握标准化生产技术，紧紧围绕提升品质这一主体，大力推广和使用先进技术成果，为冬枣的优质丰产丰收提供坚实的保障。全年培训枣农总人数达到2万人。为确保培训人员到位，对培训工作做以下规定：每村举办培训班时，到场枣农不少于40人，得2分；如少于40人，扣本办事处1分，扣村2分；在40人的基础上每超10人增0.5分。深入开展“冬枣标准化生产进万家”活动，大力加强标准化生产基地、标准化生产示范村、示范园的建设，年内建设冬枣标准化生产基地100亩，示范村1个，示范园6个。各办事处分别建设1处面积不少于100亩的标准化生产示范园，并分别完成50亩的嫁接改良工作任务，嫁接品种以短枝冬枣、金丝四号为主，同时分别抓出一个面积不少于300亩的清园示范点，示范点必须喷石硫合剂，要求10年生以上的枣园每亩56株；10年生以下的每亩111株，产量控制在每亩2000斤以内。农业办抓出一个高标准纯绿色有机冬枣采摘园且必须进行土地流转，引导枣农提高认识、科学合理使用化肥和农药，大力推广平衡施肥技术，切实加强对生资市场的管理，从源头上控制影响冬枣质量生资的经营和使用，确保冬枣生产过程安全。 2、切实推进采摘园建设，实现效益增加。采摘园建设是新形势下摸索出的一条新的增收渠道。今年镇党委、政府将坚持“在实践中探索，在发展中创新，在巩固中完善”的原则，积极扶持和鼓励枣业大村、强村建设采摘园。年内，以棣邓路为轴心着力打造一条独具特色的生态冬枣长廊。将棣邓路两侧沿线所有枣园，全部建设成为采摘园。加大清园力度，确保示范园、采摘园内林相整齐、园内清洁、无杂草杂物、无间作物。各办事处要有专门清园队伍，常抓不懈。在去年建成2处采摘园的基础上，力争今年新建2—3处高标准冬枣采摘园。经过土地流转建成一处县级纯绿色有机冬枣园。镇党委、政府决定对今年新建采摘园按照面积、投入、建设标准，由镇财政适当拿出补贴资金进行补贴。进一步完善提高原有采摘园的生产管理水平。借鉴各地建立农民专业合作组织的运营模式，规范指导并进一步促进我镇冬枣专业合作社和枣业协会建设。进一步探索、实践枣业生产统一的标准化、无公害管理，为全面提升我镇冬枣管理水平积累经验。 3、大力实施品牌创优，实现冬枣名牌战略。打造冬枣名牌是提升市场竞争力，增加收益的重要途径。力争从建设生产基地、产品包装、市场营销、售后服务等方面全方位入手，进一步强化创新理念，进一步完善冬枣包装和分类销售，年内争取成功注册几个冬枣商标，如王昌短枝冬枣、袁李杨雪翠牌冬枣，同时，根据气候条件及冬枣的熟度，引导广大枣农适时采摘，杜绝采青、卖青、出售劣质冬枣等现象的发生。努力实现以品牌抢占市场，以名牌增加收益的目标。 三、搞好配套服务，切实提高保障水平 一是完善好镇内3个冬枣批发市场，规范市场管理，按照大小并重、内外并举、多措并用的形式，依托沾化县冬枣市场进一步开拓外部市场。二是坚持“民办、民营、民受益”的原则，大力发展冬枣合作组织，更好地联系、组织、服务农民。引导合作组织建基地、抓管理、创品牌、拓市场，搞共同营销，逐步从松散型向紧密型，从生产组织向生产经营组织转变。三是聘请高级冬枣专家搞好技术培训，进一步提升我镇冬枣管理的水平，狠抓病虫害防治，实行群防群治

冬枣的管理技术

冬枣的管理技术 一、园地选择与规划。 冬枣虽然耐旱涝、耐瘠薄、抗盐碱，对土壤适应性强，为了达到优质丰产创高效的栽培目的，应选择在深厚肥沃的微碱性沙土壤地上建园。冬枣的栽种方式以密植园为宜，便于集约化经营，获得高效益。密度以每667平方米栽植55-111株为宜，株行距采用2-3米x3-4米。 二、定植建园。 冬枣树秋栽、春栽即可。秋栽于落叶后至封冬前进行，春栽在土壤解冻后至发芽前进行。栽枝时，按规划的株行距划线定点，按1米见方的栽枝穴，将表土与心土分放，每穴施入优质圈肥50公斤、磷酸二氨0.5公斤，与表土混匀。苗木选用嫁接后1-2年生的优质壮苗，无病虫害，根系发达，苗高120厘米以上，地径1厘米以上，嫁接部位愈合良好。秋栽后，浇透水，冬前培20-30厘米高的土堆，将幼树清干定干，给树干绑草把，预防野兔啃树皮，到春季扒去土堆，树盘覆盖地膜；春栽后，浇透水，树盘覆盖地膜，将幼树清干定干。三、土、肥、水管理。 管理。定植前将土地整平，栽植后中耕松土，进行全园覆草，覆盖20厘米厚的麦草，保持土壤湿度，调节土壤温度。施肥。每年采收后开沟施入基肥，每株施有机肥50-100公斤，加入多元素果树专用肥1-2公斤。追肥每年进行三次，4月上旬萌芽前，每株追施尿素0.5-1.0公斤或磷酸二氨0.3-0.7公斤；6月上旬追坐果肥，每株追尿素0.5-1.0公斤；8月上旬追果实膨大肥，每株追人粪尿15-25公斤，并加入多元素果树专用肥0.5-1.5公斤，追肥采用多穴或开沟施入，深度10-15厘米，施肥量按树体大小和结果多少而定。叶面喷肥，5-7月份，每隔15天左右，喷一次0.3-0.4%尿素或光和微肥，6月上中旬开花坐果期各喷一次0.3%尿素和0.2%硼砂混合液，8-9月份喷0.3%磷酸二氢钾3-4次。枣果采收后立即喷一次0.5-1%尿素，能有效的延缓叶片衰老，提高光合能力，有利于营养积累。灌水与排水。全年要抓住三次关键水，即萌芽水，花前水、幼果膨大水，以浇透为宜。雨季积水时，急时排水防涝。 四、及时防治病虫害。 枣树发芽前，全树喷一次5度石硫合剂，消灭越冬病虫，5月上、中、下旬各喷1次菊脂类农药3000倍加入50%久效磷1500倍或50%“1605”1500倍，防治枣步曲、枣瘿蚊、枣粘虫、盲蝽象、叶壁虱、大灰象虫甲等害虫。6-8月份喷1-2次15%扫螨净2500倍或73%克螨特1000倍，防治叶螨类。6月中旬枣树开甲后7-8天，用常用杀虫剂常规用量，6月下旬开始喷第一次杀菌剂防治枣锈病、轮纹病、炭疽病等，用75%百菌清600倍或70%甲基托布津800倍或50%多菌灵600倍，至9月份每隔10-15天喷一次，从7月下旬开始加喷农用链霉素100-140国际单位/毫升，防治枣缩果病，每隔8-10天喷一次，连喷4-5次。6-8月分根据日本龟蜡蚧、盲椿象、枣粘虫、枣瘿蚊等虫害的发生情况，用菊脂类农药3000倍与50%久效磷1500倍或40%水胺硫磷2000倍进行防治。 五、整形修剪 1．冬枣枝芽特点。冬枣树有主芽、副芽、不定芽三种。主芽位于发育枝（枣头）顶端和侧生叶腋中，以及结果母枝（枣股）顶端发育枝顶端的主芽，生命活力比较旺盛。副芽位于主芽的侧上方。着生育发育枝中上部的副芽萌发生成结果基枝（二次枝），着生育发育枝下部或结果基枝、结果母枝上的副芽萌发抽生结果枝（枣吊）。不定芽：即萌发的部位和时间不确定，一般在主干，主枝的机械伤口处，由射线薄壁细胞发育而成，它可萌发成新的枣头。

大荔冬枣早熟优质高效栽培技术

大荔冬枣早熟优质高效栽培技术 陕西林业科技2010,(3):87～9O ShaanxiForestScienceandTechnology 大荔冬枣早熟优质高效栽培技术 周爱英,王春换,高文海 (1.大荔县红枣局,陕西大荔715100;2.西北农林科技大学林学院,陕西杨凌712100) 摘要:本文分析了大荔冬枣生产过程中存在的主要问题,提出了冬枣优质高效栽培的关键技术,提出 重施有机肥和配方施肥,合理调节冬枣不同生育期对水分的需求,花期适当环剥和喷施激素,及时有效 防治病虫危害,可以保证冬枣生产的优质高效. 关键词:大荔;冬枣;高效栽培 中图分类号:$665.1文献标识码:A文章编号:1001—2117(2010)03—0087—04 HighlyEffectiveCultivationTechniquesofDongzaojujubeinDali ZHOUAi—ying.WANGChun-huan,GAOWen—hai (1.DaliJubeBureau-Dali.Shaanxi715100; 2.CollegeofForestry,NorthwestA&FUniversity.Yangling.Shaanxi712100) Abstract:ThispaperanalyzedthemainproblemsofDongzaoJujubeinproductionprocessin Dali County.andproposedaseriesofhighlyeffectivecultivationtechniques.Ithasbeenfoundthat abun— dantorganicfertilizer.reasonablewaterregulationatdifferentgrowthstagesofDongzao.app ropriate girdlingandhormonesprayinginfloweringphaseandeffectivepestscontrolcouldmakehigh yieldand qualityproductionofDongzao. Keywords:DaliCounty;DongzaoJujube;effectivecultivation

126 南方地区绿色食品鲜食枣生产操作规程

绿色食品生产操作规程 LB/T 126-2020 南方地区 绿色食品鲜食枣生产操作规程 2020-08-20发布 2020-11-01实施 中国绿色食品发展中心发布

前言 本规程由中国绿色食品发展中心提出并归口。 本规程起草单位：湖南省绿色食品办公室、衡阳市蔬菜研究所、衡阳市德丰源种业有限责任公司、湖南新丰果业有限公司、中南林业科技大学、浙江省绿色食品办公室、四川省绿色食品发展中心、江西省绿色食品发展中心。 本规程主要起草人：朱建湘、唐昌林曾江桥何振华向晓阳、王森、贺良明、任艳芳、郑永利、邓彬、杜志明。

南方地区 绿色食品鲜食枣生产操作规程 1 范围 本规程规定了绿色食品南方地区鲜食枣的产地环境、园地选择与规划、品种选择、栽植、土肥水管理、整形与修剪、保花保果、冬季管理、病虫害防治、采收、包装及贮藏、生产废弃物处理及生产档案。 本规程适用于上海、浙江、福建、江西、湖北、湖南、四川、重庆、贵州、云南、广东、广西、海南等省市自治区及江苏、安徽两省淮河以南地区的绿色食品鲜食枣的生产。 2 规范性引用效果 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 NY/T 391 绿色食品产地环境质量 NY/T 393 绿色食品农药使用准则 NY/T 394 绿色食品肥料使用准则 NY/T 658 绿色食品包装通用准则 NY/T 844 绿色食品温带水果 NY/T 1056 绿色食品贮藏运输准则 3 产地环境 生产基地环境应符合NY/T 391的规定：选择光照充足、排灌方便、土层深厚、无环境污染的地方种植。基地相对集中连片，距离污染源5km以上。 4 园地选择与规划 4.1 园地选择 选择土壤深厚、透气性和理化性状良好的砂质壤土或砂土、土壤有机质含量大于1%、土壤pH值5.0～8.9、地势开阔平坦或坡度在25°以下的地块建园。 4.2 园地规划 4.2.1小区规划 根据枣园土壤、地形等条件相近的原则，将枣园划分为若干小区。平地大型果园面积在2～4 hm2的为一个小区，丘岗山地面积在0.5～2 hm2左右的为一个小区。 4.2.2道路规划 主路位于枣园中部，路宽6m～7m，山坡地主路应顺应山势，呈之字形且坡度在5～10°之间；支路垂直于主路，路宽4m～6m。 4.2.3排灌系统规划 枣园应根据地势状况规划主沟、围沟、厢沟等排灌系统。

真空冻干非油炸膨化酥脆冬枣生产技术

真空冻干非油炸膨化酥脆冬枣生产技术 冀利1，孙曙光1，张克林 2 （1.山东省食品发酵工程重点实验室，山东济南250013；2.山东沾化浩华果汁有限公司，山东沾化256800）摘 要：简述了真空冻干非油炸膨化冬枣生产技术的必要性，阐述了真空冻干非油炸膨化冬枣的生产工艺流程、设备 的设计、改造、创新及操作要点。 关键词：真空冷冻干燥；非油炸膨化；酥脆冬枣中图分类号：TS255.36 TS255.42文献标识码：A 文章编号：1674-506X （2013）03-0037-0003 The Vacuum Freeze-drying Technology of Non-fried Puffed Srisp Winter Jujube JI Li 1，SUN Shu-guang 1，ZHANG Ke-lin 2 （1.Shan Dong Food &Fermentation Engineering Research Major Laboratory ，Ji ’nan Shandong 250013，China ； 2.Shandong Zhanhua Horwath Juice Co.，Ltd ，Zhanhua Shandong 256800，China ） Abstract ：This article mainly resumes the necessity of the vacuum freeze-drying technology of non-fried puffed crisp winter jujube.The production processing ，design of device ，transformation ，innovation and operation essentials of the winter jujube are reviewed in this article. Key words ：vacuum freeze drying ；non-fried puffing ；crisp winter jujube doi ：10.3969/j.issn.1674-506X.2013.03-010 1前言 冬枣是鲁北地区的一个优质晚熟鲜食品种，属 于鼠李科，枣属，是无刺枣树的一个晚熟鲜食优良品种。鲜食可口、皮脆、肉质细嫩，品质极佳，汁多无渣，甘甜清香；可溶性固形物35-38%，肉厚核小，可食率达96.1%。冬枣营养极丰富，有“百果王”之称。 近年来，随着冬枣种植面积的快速增大，冬枣产量不断增加，冬枣产量供过于求，市场积压严重，加之保鲜技术的局限性，果农在采摘、储存、运输过程中，有20-30%的冬枣腐烂变质，果贱伤农，严重损害果农利益，影响果农的种植积极性。 真空冻干非油炸膨化酥脆冬枣项目以精选新鲜冬枣为原料，采用真空冻干非油炸膨化干燥技术将冬枣脱水、膨化制成，不含任何添加剂，绿色环保，既 保留了冬枣的营养，口感又更加酥脆香甜，食后回味无穷。本项目的实施，可以有效解决冬枣产量供过于求，市场严重积压，果贱伤农，严重损害果农利益的问题，也可带动地区农业产业结构的调整和产业化的发展，改变过去农产品加工产业链短、增值效益低的问题；可以拉动当地的种植业及冬枣加工业的发展；可以增加当地农民人均收入；可以增加地方财政收入；并可以扩大就业，解决一批下岗、待业人员的就业问题,对促进地区经济增长具有积极意义。 真空冻干非油炸膨化干燥技术生产出的产品，在颜色和风味上可与真空冷冻干燥技术生产的产品品质相媲美，同时经过非油炸膨化干燥的产品由于内部产生了多孔、海绵状的结构，产品酥脆香甜，入口即化。这种结构同时也提高了产品的复水能力，大 收稿日期：2013-05-27 作者简介：冀利（1981-），男，工学学士，工程师。主要从事食品工程方面研究 。 第49卷（第3期）Vol.49，No.3