3种保鲜剂对金枪鱼冻藏品质的影响

月见草油 Evening Primrose Oil

月见草油(Evening Primrose Oil ) 颜色：呈谈黄色，有轻微油味。 种植地：美国 萃取部位：夜晚盛开黄色的花朵的月见草种子。 成分：丙种亚麻油酸、维他命、矿物质、Y-亚麻酸、镁、锌、维生素C、E、（B6）以及烟硷酸。 特性描述： 从月见草的种子萃取而来，质地细致，呈现金黄色，富含维他命和矿物质及GLA (Gamma Linolenic Acid)，对身体组织的健康机能是很有价值的成分，可以解决一些身体的状况，如：湿疹、干癣、经前症候群和更年期的问题。 使用方式：用10% 浓度和其它较清爽即便宜的基础油稀释 注记：虚存放在阴暗凉爽的地方。 用途： 可改善经期症候群、MS、更年期问题、多重硬化症、心脏病，最能治疗干癣和湿疹。能防止皮肤的早衰。帮助治愈任何种类的皮肤炎。 内含丰富维他命与矿物质，其中的亚麻油酸（GIA）对预防皮肤老化现象极有助益，可单独使用于湿症干癣或月经不调等疗程中，也可改善异位性皮肤炎、伤口愈合、帮助指甲发育、解决头皮问题等。使用时只需要添加10%的剂量于植物油中。 概说： 原名夜樱草，傍晚开花天亮凋谢，北美洲东部干燥地区常见的植物。是印第安人的传统草药之一，200多年才传到欧洲。它是一种可以调合基础油与精油的油脂，具有多项治疗功能；医药上它最常被拿来制作胶囊内服，用在治疗心血管病及PMT、更年期。在芳香疗法中。它被用于调和乳液、乳霜、复方精华油、以改善湿症、牛皮癣。在女性生理的保健按摩中。它也起重要作用。 【适合肤质】 干性老化或干裂的肌肤。也是一种极佳的保湿剂。 适合干燥皮肤，预防老化；牛皮癣和干的湿疹。 注意：请置放于儿童无法触及处并置于阴凉处。 繁星秀出自己的光芒，让人赏心悦目；高山秀出自己的巍峨，让人倍感博大；海洋秀出自己的宽广，让人心旷神怡。秀出自己的风采，展示自己的闪光点，做最好的自己，来“秀喜爱”吧 https://www.wendangku.net/doc/c316630209.html,/club/detail/2246有你更精彩。一个来了就舍不得离开的地方。

常用基础油的特殊功效及制作

甜杏仁油：最受欢迎的多用途的基础油，是调配按摩精油的首选。 1荷荷巴油：价格较高，是一种渗透性极强的优质蜡油，即易为皮肤吸收，具有十分显著的美容功效，尤其适用于脸部和头发护理。 橄榄油：酪梨油质地较稠，具有滋润和保养的功效。 小麦胚芽油：是一种天然的防腐剂，建议你在复方精油中使用10%的小麦胚芽油，即100ml中有10ml是小麦胚芽油，这样可以延长精油的保存期限。 月见草油：具有治疗皮肤的作用，常常制成胶囊，作为辅助食品。 玫瑰果油：富含脂肪酸，能治疗各种皮肤病，如疤痕、皮肤损伤等，尤其适用于脸部保湿 鸸鹋精华油，鸸鹋蛋粉、乳木果油和角鲨烷。 建议你尝试使用不同的基础油，试着改变其混合度，如一半使用酪梨油，一半是用甜杏仁油。 植物透明皂基的配方：油＋（氢氧化纳＋水）＋硬脂酸＝冷制手工透明皂基。可以重复溶化造型的皂基哦

1. 皂化部分：植物的大豆油60克，60碱碱氢氧化纳8.5克，融氢氧化纳的水23克 2. 皂化助剂：硬脂酸3克2. 添加剂.使皂透明的-酒精12克，使皂晶-甘油白糖混合水（白糖20克，水23克，透明的甘油6克） 方法： 1. 氢氧化钠倒入水中溶解. 2，大豆油+硬脂酸混合倒入 烧杯隔水加热。 3. 温度计测量1 和2 的温 度在60度时，把1倒入2 中搅拌皂化加热。 4. 皂化时间40分钟，前10分钟，一直搅拌，然后烧杯盖上盖子，加热的水保持小的沸腾状，每10分钟搅拌一下... 40分钟后，皂液成糊糊状。(注意通风和安全，带上塑料手套.) 5. 酒精全加入皂液里，（加酒精时把火关了，注意安全）让酒精融合皂糊糊，皂糊糊很快变成透明状。 6. 制作“甘油白糖混合水”在小烧杯里，隔水加热，混合进入透明的皂液里，搅拌混合（加热中）。挑一点透明的皂液在水中，看到它融入水中，没有白色不融物。 7. 放入其他的添加物，芳香精油、花草茶碎片、燕麦片等......

月见草油软胶囊的功效与作用

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢 生活常识分享月见草油软胶囊的功效与作用 导语：月见草油软胶囊？每个人都渴望拥有美丽的容颜，健康的身体。很多商家就是摸准了人们的心里，研发了很多保健品，极大的打开了市场。所以，大 月见草油软胶囊？每个人都渴望拥有美丽的容颜，健康的身体。很多商家就是摸准了人们的心里，研发了很多保健品，极大的打开了市场。所以，大家在选择保健品的时候要仔细、准确。因为，很多保健品不一定具有保健的功效。那么月见草油软胶囊怎么样呢？有什么功效呢？ 目前，市场是很多保健品在不断的增多。但是，真正有保健功效的保健品又有多少呢？这就要提醒人们在选购保健品的时候擦亮眼睛，以免受到不法人士的欺骗，让我们受到经济损失。 月见草又称晚樱草，是一种富含ω-6不饱和脂肪酸，也叫γ-次亚麻油酸的纯天然草本植物，原产于墨西哥和中美洲地区，印地安人在数百年前就已发现月见草的医疗价值。它在傍晚见月开花，且天亮后即凋谢，故名为月见草。月见草油主要是来自月见草的种子，经低温榨压而来。天然的月见草油呈淡黄色，约含有90%的不饱和脂肪酸。油中含有棕榈酸、油酸、亚油酸、硬脂酸，镁，锌，维生素C、E、B6、B5等。ω6-亚麻酸含量在7%～10%，能帮助调节女性体内的激素平衡，从而减轻因激素改变而引起的经前综合症和更年期综合症等不适。月见草油软胶囊？月见草油在改善肤质、抗衰老、促进头发亮泽，调节血压、改善血液循环等方面有广泛的医用、药用价值。此外，月见草也有抗炎作用，有助于维护健康的关节和预防其它组织的发炎症状。 对于上述对月见草油软胶囊的相关介绍，相信大家都有一定的了解了吧。月见草油软胶囊提取了月见草种子里的物质，不会给人们的身

月见草油胶丸(万通)的说明书

月见草油胶丸(万通)的说明书 心脑血管药物是如今老年人比较关注的一类药物，心脑血管如果健康的话，人体就会很健康，不是有句话说了吗，血管有多年轻，人就有多年轻。所以现在出现了各种治疗心脑血管疾病的药物，月见草油胶丸(万通)也是其中的一种，对于治疗心脑血管疾病有着立竿见影的效果，大家可以详细了解一下。 【药品名称】 通用名称：月见草油胶丸 商品名称：月见草油胶丸(万通) 英文名称：Oenothera Biennis Oil soft capsules 拼音全码：YueJianCaoYouJiaoWan(WanTong) 【主要成份】本品主要成份为r-亚麻酸。化学名：全顺式6,9,12-十八碳三烯酸。

【成份】 分子式：C18H30O2 分子量：278.438 【性状】本品为胶丸，内容物为淡黄色至橙黄色的油状液体。 【适应症/功能主治】用于防治动脉硬化、降低血脂等。 【规格型号】0.3g*160s 【用法用量】口服，一次5-6粒，一日2次，或遵医嘱。 【不良反应】个别患者口服药初期见有恶心、便稀等不良反应，继续用药可好转。 【禁忌】1.对本品过敏者禁用；2.出血性疾病患者禁用；3.孕妇禁用。 【注意事项】性状改变，颜色呈褐色不可应用。

【儿童用药】尚不明确。 【老年患者用药】尚不明确。 【孕妇及哺乳期妇女用药】孕妇禁用。 【药物相互作用】如与其他药物同时使用可能会发生药物相互作用，详情请咨询医师或药师。 【药物过量】尚不明确。 【药理毒理】 1.药理本品含有丰富的γ-亚麻酸（GLA），可转化为PEG2、PGI2、PGF2a，具有明显的降血脂和抗血小板聚集作用。γ-亚麻酸具有明显的降胆固醇功效，其效力为亚油酸的163倍。月见草油可使高脂大鼠血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、极低密度脂蛋白胆固醇降低，同时使高密度胆固醇水平显著升高。高密度脂蛋白胆固醇的变化是由于高密度脂蛋白亚组分胆固醇水平升高，高密度脂蛋白亚组分外胆固醇水平无显著改变。给Wistar大鼠灌服高血脂造型剂或乙硫酸造成高血脂病理模型，结果表明，月见草油及其钠盐具有较强的降血脂及抗动脉粥样硬化作用。本品能参与前列腺素的合成和平衡。尚能明显抑制血小板聚集和血小板合

10大必备单方精油

10大必备单方精油 普罗旺斯薰衣草必备No.1！ 原料产地：法国普罗旺斯 萃取部位：植株 提取方法：蒸馏 使用禁忌：怀孕初期慎用 功效：最常用的家庭必备精油，因其在处理烧伤和烫伤方面非常有效。气味宜人，性质温和，适合任何肤质，是极少数无需与基础油稀释可直接作用于肌肤的精油。它具有杀菌防腐，祛除痘印改善疤痕，促进伤口细胞再生，刺激免疫系统，安神助眠释放压力的功能。 烫伤或烧伤：滴大量精油于冷水中浸泡，然后每天3次将精油直接涂抹于患处。 祛疤促细胞再生：10滴薰衣草＋5滴意大利永久花＋30ml基础油，每日2次局部涂抹于疤痕处。 助眠：2滴薰衣草＋1滴罗马洋甘菊＋1滴佛手柑于扩香器，在睡前香薰半小时。 轻度阴道炎：每日沐浴后将1滴薰衣草精油直接滴于内裤上即可，使用3-5天会有明显改善。 澳洲茶树必备No.2！ 原料产地：澳大利亚 萃取部位：植株 提取方法：蒸馏 使用禁忌：无 功效：茶树的抗菌作用比苯酚强百倍，但对人类却不具任何毒性！它具有强大的抗菌、抗病毒、杀菌特性，因而用途非常广泛。能抵抗疾病，流行性感冒、唇部疱疹、黏膜发炎、腺体发热和牙龈发炎时建议使用此油。可用来治疗念珠菌感染，也可净化尿道，改善膀胱炎。解除瘙痒，虫咬的红疹，改善伤口化脓，疖、痤疮、灼伤、疮、晒伤、癣、疣、疱疹和香港脚、头皮过干与头皮屑可用水疗法来改善。 香港脚、痤疮、疱疹等问题可直接涂抹于患处。 口腔疾病：将1滴茶树精油与少量漱口水混合后漱口，每日2次。 流感香薰法可改善并预防：3滴茶树精油＋2滴绿化白千层＋2澳洲尤加利滴于扩香器中香薰 流感涂抹法提升自身免疫力：4滴茶树＋2滴澳洲尤加利＋10ml基础油，每日2涂抹于脖子两侧和淋巴密集处。 玫瑰天竺葵必备No.3！ 原料产地：埃及 萃取部位：花朵 提取方法：蒸馏 使用禁忌：怀孕初期慎用 功效：带有怡人花香，对情绪问题与治疗冻疮非常有效。能改善经前综合症，更年期，产后忧郁症、乳房发炎，子宫内膜异位症等问题。强化并促进血液循环，使肌肤变的红润，改善嘴唇干裂。能 平衡皮肤油脂、改善松垮及毛孔阻塞。 治疗冻疮：10滴天竺葵＋3滴薰衣草＋2滴迷迭香＋30ml基础油，每日2次于患处。 嘴唇干裂：2滴天竺葵＋10ml基础油，随时涂抹于唇部。

食品的冻结

第三章食品的冻结 鱼、肉、加工食品等要长期贮藏，如一个月以上就必须经过冻结处理。一般食品温度越低质量变化越缓慢，质量变化是由酶、微生物及氧化作用等引起，它们都随温度降低而作用受弱。此外因蒸发而引起的干耗速度亦随温度降低而变弱。 防止微生物繁殖的临界温度是－12℃，但在此温度下酶及非酶作用以及物理变化都还不能有效地抑制。所以必须采用更低的温度，实际使用时的推荐温度是—18℃。 在也这样低的温度下食品内含有的水分必定要结冰，冰晶危害。水果、蔬菜类若不经前处理直接冻结则解冻后的品质要恶化。所以蔬菜须经漂烫，水果进行加糖等前处理后再去冻结。 第一节食品在冻结时的变化 一、物理变化由于水结冰 1 体积增加冻啤酒瓶暴烈，最大冰晶生成带－1℃~－5℃。 2 比热下降，导热系数上升。要求同学能估计食品的比热和导热系数。 总结规律：记住水和冰的比热/导热系数（1、0.5 kcal/kg.℃，0.5、2 kcal/m.h.℃），乘以含水量见P33。下表中果蔬75~90%？？ 估计食品含水量：水果85-90%/含糖甜；蔬菜90-95%。瘦肉70%左右，豆薯类因含淀粉70%左右。由于冻结点以下水并未完全结冰，故比热/导热系数减少或增加实际没有那么大，要打10%的折扣。 比如：估计番茄、甜橙、瘦肉的比热和导热系数？？

3汁液流失的原因，冰机械损伤，蛋白质变性。危害，质与量均损失，重要指标。减少办法，提高冻结冻藏质量。P34 4干耗，损失P34，3%，原因水蒸汽压差，要求温度风速低。结合同学们晾衣服加深理解。 二、组织学变化 植物性组织含水量大，结冰损伤大，故？ 三、化学变化 盐析浓缩使蛋白质变性，脱水，变色 四、生物和微生物 有一定的杀灭或致死作用。寄生虫如旋毛虫；猪链球菌、禽流感 第二节 冻结率——食品中水分冻结的百分率。

月见草的使用方法;功效;适应人群

月见草的使用方法 因为每个人的身体体质不同，所以针对不同的人群，不同体质也会有不同的服用方法。下面给大当家推荐几类人群相对应的服用方法，希望对大家有所帮助！ ● 对于女性经前综合症患者：一般可于月经前7-10天，每天3次，饭后用水送服月见草油软胶囊，到月经开始时就可停服。平时可以每日1次，每次1片，饭后用水送服，可根据实际情况适当调整。 ● 对于需要养护神经的群体：月见草由可配合维生素b、c和锌一起服用，具有良好的促进精神健康的功效。英国“精神分裂症协会”证实了月见草油的疗效,他们同时报告每天食用月见草油软胶囊配合维生素b，c和锌一起服用，可提高人体的思考能力，效果极佳。 ● 对于湿疹患者：可将月见草油软胶囊刺破，涂在患湿疹的皮肤上，早晚各一次即可。 ● 针对伴随发炎症状的疾病患者：如自体免疫性疾病、过敏性疾病及关节炎患者，可与深海鱼油合并服用，例如每天摄取每粒1000毫克胶囊含EPA及DHA（w-3多元不饱和脂肪酸）300毫克的深海鱼油胶囊三至四粒，加上500毫克的月见草油胶囊四至六粒，这样的保养效果，应会比单独使用月见草油来得有效。 ● 对于粉刺患者：如单独使用月见草油对粉刺只有小功效,但是和锌及维他命C一起食用，会有更好的效果。 2；使用方法； 月见草是一种天然的、无毒副作用的营养物质。那么月见草适用于哪些人群呢？ 一、经前综合症人群 月见草可以调节内分泌平衡，缓解经前不适；月见草油可为人体提供丰富必需脂肪酸，用以合成各种激素，补充月见草可间接调节内分泌平衡，有效缓解女性经前综合症的不适症状，如胸部肿胀、疼痛、头痛、头部沉重、发热、急躁、忧郁、情绪失控等，有助于卵巢保养。 二、更年期综合症人群 更年期是生理上卵巢功能衰退导致雌激素分泌减少，主要表现为失眠、紧张、暴躁、情绪低落、脸部发热潮红多汗等，更年期妇女补充天然月见草可平衡内分泌失调，缓解更年期症状。 三、需美容人群 人体缺乏必需脂肪酸，会使人的皮肤水分散失、干燥、老化甚至皮肤炎症等症状，月见草油是必需脂肪酸的优质来源，口服或者直接涂抹均能使皮肤水润光滑而更具活力；并且能锁住肌肤水份，减少斑印，保持皮肤光滑及弹性； 四、心脑血管疾病患者 多个科学研究结果表明，月见草可以降低总胆固醇水平，改善血栓，预防心脑血管疾病。因为月见草中油富含的γ-亚麻酸可增大总胆固醇的水溶性，促进其分解代谢。同时它还有助于清除血液中的甘油三酯，减少内源性胆固醇的合成，从而降低心脑血管疾病的发病率。 五、过敏体质者 若幼儿患有湿疹,气喘和过敏之症状时，可用月见草油涂抹于皮肤较嫩之处，例如腹部和大腿内侧。因吸收较好,可改善许多症状。而成人可用口服月见草油的方式,改善特异性体质患者的过敏反应。 3；功效； 月见草中富含丰富的γ－亚麻酸、花生素、维生素C等营养成分，是一种天然的营养保健食品。其主要有以下八方面的功效与作用： 一、调节内分泌、促进卵巢健康 月见草油可为人体提供丰富必要脂肪酸，用以合成各种激素，补充月见草可间接调节内

食品工艺学第四章 食品的冷冻保藏

第四章食品的冷冻保藏 概论 一、冷却食品和冻结食品 冷却食品不需要冻结，是将食品的温度降到接近冻结点，并在此温度下保藏的食品。 冻结食品，是冻结后在低于冻结点的温度保藏的食品。 冷却食品和冻结食品合称冷冻食品，可按原料及消费形式分为果蔬类、水产类、肉禽蛋类、调理方便食品类这四大类。 二、冷冻食品的特点 易保藏，广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏； 营养、方便、卫生、经济； 市场需求量大，在发达国家占有重要的地位，在发展中国家发展迅速。 三、低温保藏食品的历史 公元前一千多年，我国就有利用天然冰雪来贮藏食品的记载。 冻结食品的产生起源于19世纪上半叶冷冻机的发明。 1877年，Charles Tellier（法）将氨-水吸收式冷冻机用于冷冻阿根廷的牛肉和新西兰的羊肉并运输到法国，这是食品冷冻的首次商业应用，也是冷冻食品的首度问世。 20世纪初，美国建立了冻结食品厂。20世纪30年代，出现带包装的冷冻食品。二战的军需，极大地促进了美国冻结食品业的发展。战后，冷冻技术和配套设备不断改进，冷冻食品业成为方便食品和快餐业的支柱行业。 20世纪60年代，发达国家构成完整的冷藏链。冷冻食品进入超市。冷冻食品的品种迅猛增加。 我国在20世纪70年代，因外贸需要冷冻蔬菜，冷冻食品开始起步。80年代，家用冰箱和微波炉的普及，销售用冰柜和冷藏柜的使用，推动了冷冻冷藏食品的发展；90年代，冷链初步形成；品种增加，产量大幅度增加。 第一节食品低温保藏的基本原理 食品原料有动物性和植物性之分。 食品的化学成分复杂且易变。 食品因腐烂变质造成的损失惊人。 引起食品腐烂变质的三个主要因素。 一、低温对微生物的影响 微生物对食品的破坏作用。 微生物在食品中生长的主要条件：液态水分；pH值；营养物；温度；降温速度。 低温对微生物的作用：低温可起到抑制微生物生长和促使部分微生物死亡的作用。但在低温下，其死亡速度比在高温下要缓慢得多。一般认为，低温只是阻止微生物繁殖，不能彻底杀死微生物，一旦温度升高，微生物的繁殖也逐渐恢复。 降温速度对微生物的影响：冻结前，降温越迅速，微生物的死亡率越高；冻结点以下，缓冻将导致剩余微生物的大量死亡，而速冻对微生物的致死效果较差。 二、低温对酶活性的影响 酶作用的效果因原料而异。 酶活性随温度的下降而降低。 一般的冷藏和冻藏不能完全抑制酶的活性。 三、低温对非酶因素的影响 各种非酶促化学反应的速度，都会因温度下降而降低。 第二节食品的冷却 一、冷却的目的 植物性食品的冷藏保鲜；肉类冻结前的预冷；分割肉的冷藏销售；水产品的冷藏保鲜。 二、冷却的方法 1、冷风冷却

月见草油在化妆品与保健品的应用

谜底尚品月见草油用于化妆品的研究与开发 刘文哲（广州正蓉化妆品） 摘要:介绍月见草的利用简况,月见草油对皮肤的活性研制营养霜过程及系列产品等。 关键词：化妆品；月见草油；营养霜；谜底尚品；正蓉；月见草油保健知识；月见草油化妆品；月见草油来源；月见草是什么；月见草油怎么使用;月见草油；月见草油胶囊；月见草的作用；月见草油胶丸；月见草精油；月见草种子 Research and Devolopment of Cosnetics of Oenothera biennis L.oil Qian Xueshe,Zhang Weiming,Gu Gongping,Zhang Gunglun (Nanjing Institute for the Comprehensive Utilization of Wild Plants,Nanjing 210042,China) Abstract This paper briefly introduced the Utilization of Oenothera biennisl.Its oil biological activities to skin,and its hutritive cream series products were described in detail. Key words Cosmetics;Oenvthera biennis oil; hutritive cream 1：月见草的研究利用简史： 月见草（Oenothera biennis L.）又叫山芝麻夜来香等，是柳叶莱科（Onagraceae）一二年生草生本植物 《一》原产于北美洲，为当地印第安人采集食用、药用 1691年由美国弗吉尼亚洲传入欧洲，英国草药工作者发现它具有收敛及镇静作用，并称之为“国玉的良药”。 1971年德国化学家Unger首次报道引植物中子含油高达15%。1919年Heiduschka发现月见草油存在一种新的脂肪酸，并且命名它为γ-亚麻酸（gamma-linolenic-acid GLA）。1927年Eibner等利用臭氧化降解反应，测定结构为6、9、12——十八碳三烯酸。1949年Riely使用现代分析技术再次肯定γ-亚麻酸为全顺式6、9、12——十八碳三烯酸（缩写为18：3n6）。1966后Iukic和Savin指出：月见草油是一种重要的具有生物活性较强的物质、能治愈烧伤、皮肤病、加速术后伤口愈合等。亦可作为药物使用。1972-1976年许多科学学报告了月见草的脂肪酸组成也着重指出其中含有其它植物油所不多见的、特殊的γ-亚麻酸。各国专家一致认为月见草油是20世纪中发现的最重要的营养物质。月见草分布于我国吉林、辽宁、黑龙江、河北、山东、江苏、四川等省区的向阳坡地、茺地、路旁或河岸沙砾地。20世纪70年代起我国科学工作者也证明了我国野生月见草油含γ-亚麻酸。1980年我院开始研究月见草油，我院研究的天然营养食品月见草油通过了商业部组织的专家技术鉴定。 γ-亚麻酸是一种重要的营养物质，它具有广泛的应用前途而引起各国专家的重视。 它能以较小的剂量产生显著的抗血栓、抗炎、抑制癌细胞生长、降低血清胆固醇、治疗动脉粥样硬化的疗效。还可以治疗多发性硬化症、肥胖病、风湿性关节炎和妇女月经前综合症等。上世纪90年代以来国内处不断有将月见草油用于化妆品和治疗皮肤病的报导。进行

月见草籽油

月见草籽油 1范围 本标准规定了月见草油的技术要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以月见草籽为原料，经原料预处理、压榨、油脂精炼等工艺过程而制成的食用植物油。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB1886.20食品安全国家标准食品添加剂氢氧化钠 GB2716食用植物油卫生标准 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药残留限量 GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB5009.27食品安全国家标准食品中苯并（a）芘的测定 GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法 GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定 GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定 GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定 GB5009.236食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定 GB5009.262食品安全国家标准食品中溶剂残留量的测定 GB/T5461食用盐 GB/T5524动植物油脂扦样 GB/T5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T5526植物油脂检验比重测定法 GB/T5527动植物油脂折光指数的测定 GB/T5529动植物油脂检验杂质测定法 GB/T5531粮油检验植物油脂加热试验 GB/T5532动植物油脂碘值的测定 GB/T5533粮油检验植物油脂含皂量的测定 GB/T5534动植物油脂皂化值的测定 GB/T5535.1动植物油脂不皂化物测定第1部分：乙醚提取法 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB8955食品安全国家标准食用植物油及其制品生产卫生规范 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定 GB16629植物油抽提溶剂 GB/T17374食用植物油销售包装

月见草油的功效与作用

月见草油的功效与作用 月见草油的功效： 月见草油主要是来自月见草的种子，经低温榨压而来。天然的月见草油呈淡黄色，约含有90%的不饱和脂肪酸。油中含有棕榈酸、油酸、亚油酸、硬脂酸，镁，锌，维生素C、E、B6、B5等。ω6-亚麻酸含量在7%～10%，能帮助调节女性体内的激素平衡，从而减轻因激素改变而引起的经前综合症和更年期综合症等不适。 月见草油在改善肤质、抗衰老、促进头发亮泽，调节血压、改善血液循环等方面有广泛的医用、药用价值。此外，月见草也有抗炎作用，有助于维护健康的关节和预防其它组织的发炎症状。 【功能主治】活血通络；息风平肝；消肿敛疮。主胸痹心痛；中风偏瘫；虚风内动；小儿多动；风湿麻痛；腹痛泄泻；痛经；狐惑；疮疡；湿疹 月见草油的作用： 1、具有抗发炎作用 一群以毕尔吉(Biagi)为首的瑞士生化学家所做的研究，针对一群因IgE免疫球蛋白值不正常之免疫功能不全引发之萎缩性皮肤炎(atopic dematitis)的儿童，以月见草油来加以治疗，结果证明GLA可有效提高体内一种抗发炎内生物之前质-dihomogamma linolenic acid (DGLA)在体内的浓度，在高浓度摄取月见草油的族群中，更可发现症状的明显改善。藉由一连串临床试验，证明了月见草油对于抗发炎作用缓解的效果，生化学家开始试图将月见草油运用于因自体免疫反应如多发性脊椎炎、红斑性狼疮等引发之发炎症状，结果也同样得到今人满意的结果(P.C. Calder, The effect of fatty acids on lymphocyte functions, Braz J Med Biol Tes, 1993; 9(26): 901-917)。不过，值得注意的是，深海鱼油(W-3油酸)也同样有这种作用，因此，除非你是素食者，否则对于自体免疫发炎症的缓解，不妨可以合并用见草油与深海鱼油共同服用。 2、缓解经前症候群 当我们发现平常相处起来活泼可爱又温柔的女伙伴，突然变得抑郁寡欢，脾气不好，一般人最直觉的猜测可能是「啊！她一定是那个来了。」「大部分的女性一辈子几乎有半辈子必须每个月与她的「好朋友」共度五至十天的时间，然而，由于女性体内在月经将至约前二至三天开始，便会因荷尔蒙的变化，加上月经来潮时更会因子宫内膜的剥落出血而引发体内发炎因子前列腺素(Prostaglandin)浓度的提升，月见草油中所含的GLA正可以抑制引起发炎作用的前列腺素浓度的上升，减低经前症候群(PMS)的不适反应。由于月见草油的种种，对女性生理保健有所助益，因此在保健食品市场上，月见草油应是女性朋友的优先选择。 3、可降低血栓的发生率 月见草油和深海鱼油一样，都是属于极多元不饱和的必需脂肪酸，在体内代谢的过程中会取代花生油四烯酸在体内产生的发炎性内生性因子，如前列腺素、白血球三烯及引发凝血

均衡小站营养油品介绍(亚麻籽油、月见草油、橄榄油等)

"均衡小站"有机亚麻籽油(冷压初榨)-->北京电视台生活频道强力推荐 有机亚麻籽油简介： 均衡小站有机亚麻籽油，是精选天然优质的有机亚麻籽，用专有技术经低温压榨(小于40℃）过滤装瓶而成，富含植物来源ω-3亚麻酸和ω-6亚油酸等人体必需脂肪酸和其它天然成份，长期食用能均衡营养, 增进身体健康。本品加工储存过程未接触任何化学溶剂，不含对人体有害的反式脂肪酸和农药残留, 具有新鲜原生初榨亚麻油纯正清郁的独特风味。 有机亚麻籽油口感清纯，为了获得最佳营养和口味，可直接饮用或与其它食品凉拌食用，请避免高温加热。 规格：250ml 产地：中国辽宁 产品特点： ●有机绿色食品 ●有机亚麻籽油是自然界恩赐给我们最棒的必须脂肪酸ω-3珍贵来源、活化细胞、帮助体 内脑部所需营养DHA脂肪酸的形成。适合全家老小的健康营养油。 ●使用顶极有机亚麻籽压榨而成、保证不含重金属污染、农药残留 ●无人工添加物、色素及防腐剂等 制作工艺： ●低温、冷压---充分保留亚麻特有的香味和营养 以业界少有的研发工艺，在低于40℃的温度下冷压榨油。原料清理后直接压榨，充分保留了亚麻籽特有的香味和营养物质。 ●选用高质量深色瓶 防止光线对油脂营养成分的氧化及破坏 ●封瓶时充氮气保鲜，减少油品被氧化之几率 亚麻籽油中ω-3的功效 现代生命科学研究证实，ω-3是构成人体细胞的核心物质，可以清除血液中“垃圾”和活化身体细胞膜，改善血管弹性、使细胞能够更有效的吸收养分、加速代谢体内废物。长期服用可以调节体内失衡的油脂比例，有效的降低血压、血脂、胆固醇，预防动脉硬化、心血管病、老年痴呆等，对化疗后的癌症患者细胞修复有显著作用。孕产妇食用可通过通过胎盘、乳汁将摄入的ω-3输送给婴儿，合成大脑发育所必须的DHA和EPA，充分提高孩子的记忆力、注意力和学习能力。亚麻籽油中的ω-3还可帮助产妇恢复由于生产给身体带来的损伤。

月见草油抑制巨噬细胞炎症因子的作用研究

月见草油抑制巨噬细胞炎症因子的作用研究 发表时间：2015-12-21T14:14:06.470Z 来源：《航空军医》2015年10期供稿作者：张红军1 鲁永霞2 马会明3（通讯作者） [导读] 1宁夏医科大学回医药现代化省部共建教育部重点实验室；2宁夏医科大学总医院口腔医院；3宁夏医科大学生育力保持建教育部重点实验室月见草油在炎症反应中扮演了保护作用，月见草油是一种功能性治疗药物。 1宁夏医科大学回医药现代化省部共建教育部重点实验室；2宁夏医科大学总医院口腔医院； 3宁夏医科大学生育力保持建教育部重点实验室宁夏银川 750004 【摘要】探讨月见草油对巨噬细胞释放的炎症因子的抑制作用。结果显示月见草油对小鼠巨噬细胞的形态有显著性的改变，抑制脂多糖诱导后释放的炎症因子，RT-PCR结果表明月见草油显著性抑制了环氧合酶-2的表达（p＜0.05），降低了PGE2的表达水平；ELISA结果表明月见草油显著性地抑制和剂量依赖性地减少了一氧化氮合酶（iNOS）和肿瘤坏死因子（TNF-a）减少，白介素-1β（IL-1β）的产生（p＜0.05）。结果表明月见草油在炎症反应中扮演了保护作用，月见草油是一种功能性治疗药物。 前言 月见草油是从月见草（晚樱草）种子中提炼出来的油脂，其含有丰富的多聚不饱和必需脂肪酸，主要成分为γ-次亚麻油酸，已经报道其中ω-6系列必须脂肪酸具有多项治疗作用，对心血管疾病，经前症候群，更年期综合征和糖尿病神经病变等具有疗效（1）。研究报道一氧一氧化氮在炎症反应和免疫反应中扮演重要的作用，巨噬细胞又是常见的一氧化氮合成的主要细胞来源，因此通过脂多糖诱导巨噬细胞iNOS合成，而且巨噬细胞能够产生TNF-a，IL-1β因子，巨噬细胞激活也可以产生环氧合酶，和前列腺E2（PGE2），这些因子在炎症反应的病理过程中具有重要的作用（2），本研究鉴于月见草对巨噬细胞产生的炎症反应报道较少，利用提取的月见草油研究对TNF-a，IL-1β因子和环氧合酶的影响， 1 材料和方法 1.1 材料和试剂 月见草油购自美国公司，含量为，按照比例贮存液溶解在DMSO中，工作液溶解在细胞培养液中.trizonl试剂和RPMI1640培养基购自life-tech公司，鼠iNOS合酶，鼠IL-1β，鼠TNF-a因子ELISA试剂盒均购自博士德生物公司，western试剂购自Cox-2抗体和PGE2抗体购自博奥森生物公司。 1.2 巨噬细胞培养及处理 按照实验室常规方法，解冻巨噬细胞RAW264.7，用RPMI1640基础培养基补充10%胎牛血清（FΒS），100iu请链霉素，以1x106个/ml密度接种，在培养箱24孔板中生长过夜，次日换新鲜培养基（5%FΒS）含有浓度为5ug/ml的LPS，同时添加不同浓度月见草油，实验分为高浓度组（200ug/ml），中浓度组（100ug/ml），低浓度组（50ug/ml）和空白对照组。 1.3 细胞增殖活力WST法检测 按照文献（4）常规试验方法用WST的方法评价月见草油对LPS诱导的炎症反应的效果。 1.4 ELISA法测量一氧化氮TNF-a减少，白介素-1β的产生 按照文献（2）常规方法分别取100ul的处理后的细胞培养上清液，按照ELISA试剂盒的操作规程检测iNOS，TNF-a和IL-1β的吸光度值，利用说明书中标准溶液制备标准曲线，计算出各个处理对应的浓度。 1.5 RT-PCR检测PGE2和COX-2 mRNA表达 按照文献（5）常规方法对各组处理的RAW264.7细胞经过Trizonl试剂提取总RNA，经过逆转录和PCR反应，PCR特异性引物分别是：PGE2基因的上游引物5′-TTGACCTCAGCGCTGAGTTG-3′，下游引物5′-CCTGTAGCCCACGTCGTAGC-3′；COX-2基因的上游引物5′-CACTACATCCTGACCCACTT-3′，下游引物5′-ATGCTCCTGCTTGAGTATGT-3ˊ；β-actin基因的上游引物5′-GTGGGCCGCCCTAGGCACCAG-3′，下游引物5′-GGAGGAAGAGGATGCGGCAGT-3′。PCR反应条件为95℃7min，94℃45s，60-65℃30s，72℃1 min，72℃10min，4℃forever，30个循环。经1.2%琼脂糖凝胶电泳和EΒ染色分析PGE2和cox-2 mRNA表达 1.6 统计方法 实验数据以均数±标准差（±SD）表示。并应用SPSS17统计软件系统以T检验及单因素方差分析进行统计分析。检验标准采用P = 0.05。 2 结果 不同处理组月见草油对巨噬细胞生长情况的影响 巨噬细胞RAW264.7经过LPS单独诱导后细胞形态固缩，单个细胞变圆，当使用月见草油进行保护时，细胞形态显著性改变，随月见草浓度的增加，细胞形态逐渐趋于正常，表明月见草油对产生炎症反应有显著性保护作用。

女性美容保健品

女性美容保健品 滑润而富有弹性的皮肤，是古今中外的所有女性所梦寐以求的事情。为此，自古以来的女性作了不懈的努力。下面给大家介绍女性美容保健品，希望对你有用! 女性美容保健品 Dr.Natural月见草籽油胶囊 月见草油对女性而言是一款非常有效的保健品，它可以为人体提供丰富的必需脂肪酸，以合成各种激素。月见草油非常适合内分泌失调和经期疼痛的女性，月见草能够缓解女性经前综合症，无论你是胸部肿胀，还是月经疼痛，它都可以帮你解决。处于更年期的女性也非常适合，它可以帮助你保养卵巢，改善更前期症状，是女性必不可少的保健品。想要减肥和肥胖的女性也可以服用，它能够帮你降血脂，抗脂肪肝哦。 Blackmore 鱼油 深海鱼油是一款非常健康的保健品，尤其适合老年人。这个牌子的鱼油都会定期测试汞含量及通过重金属和农药测试;不含任何人造香料、人工添加剂及化学物质。它能够清理血栓，平衡血脂，保护血管健康，对于改善炎症，疾病预防也有很好的效果，被誉为“血管清道夫”，能够帮你更好的保护心脑血管系统健康。 Comvita康维他麦卢卡系列蜂蜜

康维他蜂蜜的作用真的是非常的广泛，既能够帮助消化，呵护敏感的肠胃，还能够维持肠细菌的平衡，杀死引起胃部疾病的有害细菌。它富含的特殊天然活性成份，能够辅助和预防胃溃疡，消化不良，它具有极强的抗氧化能力，能够防止皮肤老化。麦卢卡蜂蜜分等级，UMF10+以下的蜂蜜是抑制细菌的，只能够用于一般保健。而UMF10+以上的蜂蜜则是用于杀死细菌的，可以直接治疗不同程度的肠胃疾病，及免疫系统疾病等。 Swisse胶原蛋白液 胶原蛋白对皮肤可是非常重要的，缺少了它皮肤就会变的松弛下垂，肤色也会黯淡无光。而补充胶原蛋白最好的方式就是口服，而液体的补充效果是最好的。Swisse胶原蛋白液是一种复杂的配方，富含高质量的营养成分，它能够支持人体内胶原蛋白的产生，提供头发、皮肤、指甲必需的营养。其配方含硅和维他命C能够支持头发、皮肤和指甲的构造，维持健康的外表。独特的血橙萃取精华同样也提供了一种抗氧化成分。 Swisse 叶绿素排毒饮品 经常便秘的朋友和生活不规律的人，一定要赶紧的把这个产品带回家，它不仅有超强的排毒功能，还可以预防疾病。因为叶绿素是强碱性的，所以它可以帮助抵消酸性性质的加工食品。swisse叶绿素中包含优质成分，在帮助身体排毒的同时，还可以让你感觉活力充沛，它还可以保持肠道内益生菌的平衡。 Swisse 护肝排毒片

食品冷冻冷藏 填空题

食品冷冻冷藏考题 填空题 绪论 1.食品的加工技术食品干燥保藏、食品浓缩保藏、食品冷冻保藏、食品罐藏、食品辐照保藏 2.冻结（冷冻）（Freezing ）：将物品温度降低到冻结点以下的过程冷却（Chilling ）：将产品冷却到高于其冻结点某一指定温度的过程冻结点（Freezing point ）：当除去热量后，液体将要冻结的温度（通常在标准大气压下） 冷藏（Refrigerated storage ）在低于常温，不低于食品冰点温度的条件下贮藏食品的过程 预冷（Precooling ）在下一道工序之前的冷却，或在运输前及入库前，对产品进行的快速冷却 冻结食品（Frozen food ）为保证产品的卫生和质量，经过冻结处理过的食品 冷藏链（Cold chain ）表示易腐食品从生产到消费的各个环节中，连续不断采用冷藏的方法来保存食品的一个系统 第一章食品原料特性及冷藏加工原理 3. 根据人体需要氨基酸可分为必需氨基酸和非必需氨基酸

2.蛋白质 按分子的形状分：球蛋白、纤维蛋白 按人的需求分：完全蛋白质、不完全蛋白质、半完全蛋白质 按结构分：简单蛋白质、结合蛋白质 膳食中蛋白质有两种来源：动物性食品和植物性食品 使天然蛋白质变性的因素很多，有：热、冻结、干燥、酸、碱、有机溶剂（如乙醇、丙酮）、光、高压，剧烈振荡，超声波等 冷冻加工造成变性的原因，主要是出于蛋白质质点分散密度的变化所引起的。 3.脂肪酸属于羧酸类化合物，碳链中不含双键的为饱和脂肪酸（SFV），含有双键的则称为不饱和脂肪酸（UFA）。 4.糖的分类单糖、低聚糖、多糖 5.膳食纤维在人体内能刺激肠道蠕动，减少慢性便秘，降低血胆固醇浓度、对糖尿病、胃肠病等有预防作用，誉为“第七营养素” 6.食品的褐变分为氧化褐变和非氧化褐变两种 7.维生素E可用作抗氧化剂，它是身体抵抗氧化损伤的主要防御者之

月见草油 标准

月见草油标准 标准号WS-10001-(HD-0598)-2002 药品名称月见草油 药品英文名Oenothera Biennise Oil 主要成分本品系柳叶菜科植物月见草（Oenothere Biennisl.）的种子经榨取并精制得到的脂肪油。含g-亚麻酸（C18H30O2）不得少于7.5%（g/g）。 处方 性状本品为黄色澄清液体，无异常气味。本品与氯仿、乙醚及石油醚能任意混合。相对密度本品的相对密度（中国药典2000年版二部附录VI A）在25℃时为0.915～0.935。折光率本品的折光率（中国药典2000年版二部附录VI F）为1.472～1.483。鉴别在含量测定项下的色谱图中，供试品溶液应有一色谱峰与g-亚麻酸甲酯对照品峰保留时间一致。 检查碘值应为136～165（中国药典2000年版二部附录VII H）。皂化值应为185～200（中国药典2000年版二部附录VII H）。酸值不得过2.5（中国药典2000年版二部附录VII H）。过氧化值精密称取本品2g，加冰醋酸与氯仿混合液（6︰4）30ml，振摇使溶解，加碘化钾饱和溶液1ml，振摇半分钟，于暗处放置3分钟，加新沸过的冷水100ml与淀粉指示液1ml，用硫代硫酸

钠滴定液（0.01mol/L）滴定至蓝色消失，并将滴定的结果用空白试验校正。消耗的硫代硫酸钠滴定液（0.01mol/L）不得过2.4ml。 含量测定照气相色谱法（中国药典2000年版二部附录V E）测定。色谱条件与系统适用性试验BPX70毛细管柱30m×0.22mm×0.25mm。柱温150～250℃；升温速率5℃/min；载气为氮气（分流比10︰1；尾吹 40ml/min）。对照品溶液的制备取g-亚麻酸甲酯对照品适量，精密称定，用正辛烷稀释成每1ml约含2.5mg g-亚麻酸甲酯的溶液。供试品溶液的制备取本品60mg，精密称定，置10ml具塞玻璃瓶中，加入氢氧化钾甲醇溶液（0.5mol/L）2ml，充氮气，在60℃水浴中皂化约15分钟，待油珠溶解，放冷，加15%三氟化硼甲醇溶液2ml，充氮气，在60℃水浴中酯化2分钟，放冷，精密加入正辛烷2ml，振摇，加饱和氯化钠溶液2ml，振摇，静置，取上层液即得。测定法取对照品溶液与供试品溶液各2ml，注入气相色谱仪，测定，计算，即得。 类别降血脂药。 作用与用途/功能与主治/适应证 用法与用量 注意 规格 贮藏遮光，密封，在阴凉处保存。

月见草的功效与作用及禁忌和食用方法

月见草的功效与作用及禁忌和食用方法 成分：含多种脂肪酸，主要包括亚油酸linoleicacid，γ~亚麻酸γ~linolenic acid，油酸oleic acid，棕榈酸palmitic acid，硬脂酸stearic acid，顺-6， 9，12~二十八碳~三烯酸cis-6， 9，12-octadecatrienoic acid，顺-9，12，15-二十八碳~三烯酸cis-9， 12，15~octadecatrienoic acid。 性味：甘;苦;性温。 归经：入肝经归肝、胃、肺经。 功效：可治疗多种疾病，调节血液中类脂物质，对高胆固醇、高血脂引起的冠状动脉梗塞、粥样硬化及脑血栓等症有显著疗效。 1.月见草具有祛风湿和强筋健骨的功能效果，可用于治疗风湿病和筋骨类疾病。其还可以降三高降压、降脂、降糖，在预防脑血栓、抗衰老等方面有显著效果。 2.月见草对更年期综合症有缓解之功效。对于失眠、暴躁、紧张、情绪低落等更年期症状，月见草可平衡和调节此类人的内分泌，缓解更年期症状。 3.月见草对多种疾病具有显著疗效，可调节血液中的类脂物质，能有效治疗因高胆固醇、高血脂引起的冠状动脉梗塞、粥样硬化及脑血栓等症。 4.月见草还有助于皮肤、头发、眼睛和指甲的健康生长发育。 5.月见草油能促进脂肪代谢，滋润皮肤，及减肥等作用.且可以抗发炎，抗凝血，降血脂，降胆固醇，控制高血压，预防心脏病和中风等.为防止月见草油氧化，将月见草油制成软胶囊，也方便人们服用。增进血液循环减少脂肪在血管内壁的滞留，消散粥样硬化斑，防止血管内膜损伤，预防和治疗动脉硬化。 1.月见草精油Evening Primrose Oil，原名晚樱草，可以调合基础油和精油的油脂，具有多项治疗功能，制成胶囊内服可以治疗心血管疾病，经前症候群，更年期综合症，用在芳香疗法中，可以调和乳液、乳霜，改善湿疹，牛皮癣，帮助伤口愈合，指甲发育，解决头发问题，一般是10%的剂量使用。 2.可做中草药服用。内服：煎汤，5-15g。 3.月见草油胶囊。每粒含月见草油500mg，有效防治经前及更年期综合症。 4.制成胶丸、软胶囊等，每次1~2g，每日2~3次。 1、未成年人群不适合服用月见草油。

食品冷冻工艺学整理

食品冷冻工艺学整理（原版） 一、名词解释 1.食品冷冻工艺学：是一门运用人工制冷技术来降低温度，以保藏食品和加工食品的科学。 2. 冷冻食品：将食品原料和配料经过前处理加工在—30℃度快速冻结，经包装在—18℃以下贮藏流通的方便食品。 3. 冷冻调理食品：现代方便食品与速冻结合起来生产的速冻方便食品，以稍加调理即可使用为特色。 4.自溶作用：死后僵硬的肌肉，经过一段时间，在肌肉中存在的酶的作用下，发生一系列变化，肌肉软化过程。 5.食品变质：食品在贮藏过程中，由于内外因素的影响，使其色香味和营养价值产生了从量变到质变的变化，从而使食品质量降低成完全不能食用的变化。 6.冷却：指将食品的品温降低到接近食品的冰点，但不冻结的过程。 7.干耗：以空气为介质冻结食品表面出现干燥现象，并造成重量损失。 8.冷害：果蔬由于其冰点以上的不适宜低温造成生理机能伤害。 9.移臭（串味）：有强烈的香味或臭味的食品与其它食品放在一起，这香味或臭味会串给其它食品。 10.冷藏臭：冷藏库内一些特有臭味。 11.油烧：冷却贮藏过程中，食品中油脂会发生水解，脂肪酸氧化聚合等复杂变化，同时风味变差，味道恶化，出现变色，酸败，发粘等现象。 12.糊化：在适当温度下，淀粉在水中充分溶胀分裂形成均匀糊状溶液。 13.寒冷收缩：宰后的牛肉在短时间内快速冷却，肌肉会发生显著收缩，以后即使经过后熟作用，肉质也不会十分软化的现象。 14. 冷风冷却：利用流动的冷空气使被冷却食品的温度下降。 15.冷水冷却：利用低温水把被冷却的食品冷却到指定温度。 16.抱冰：对于大雨除去腮和内脏，并在该处装碎冰。 17.冻结膨胀压：食品冻结时表面水分首先成冰，然后冰层逐渐向内部延伸，当内部的水分因冻结而膨胀时会受到外部冰层阻碍产生内压。 18.流失液：食品经冻结解冻后，内部冰结晶就融化成水，它不能被肉质吸收，重新回到原来状态时，这部分水就分离出来成为流失液。 19.冻结点：食品在冻结过程中食品中水分开始出现冰结晶的温度点，也称冰点。 20.最大冰晶生成区：大部分食品在—1～5℃温度范围内80％的水分结成冰，此温度范围叫最大冰晶生成区。 21.冻结速度（IIR建议）：食品冻结速度是食品表面与中心温度点的最短距离与食品到达0℃后，食品冻结温度降到比食品冰点低10℃所需时间之比。 22.冻结时间：指食品从初始温度冻结到规定温度所需时间。 23.冻结烧：随着冻结时间延长，冰晶升华向内部推进，冰晶升华产生空穴，增大了与氧气接触面积，在氧气作用下，食品脂肪氧化酸败，使食品外观风味营养价值变差的现象。24. 初期品质优秀：在食品冻结中，使用品质或鲜度好的原料，如能正确进行冻结前后的处理，采用快速深温冻结，生产出来的产品就具有高品质。 25.优秀品质保持期：如果把初期品质优秀的冻结食品，放在流通过程中常见的各种温度范围内，并与放在—40℃冻藏的对照品相比较，随着时间推移，放在各种温度下的冷冻食品品质会逐渐降低，与放在—40℃相比较，总有一天会产生差异。由熟练的掌握品质评定的人员