关于河北宾馆经营管理的调查报告-毕业论文

本文是一篇关于笔者在河北宾馆担任传菜员实习岗位的调查报告。传菜员，顾名思义，就是将做好的菜送到每个餐桌上。通过这次的实习我收获非常大。在这了做传菜员，也让我真正的学到了很多在学校里学不到的东西。我深深的感受到实践能力的重要性，大学是一个学习理论知识的地方，社会则是一个运用理论知识去解决实际问题的地方，传菜员这一个岗位看似简单，实则对传菜员的要求是非常高的，不仅仅需要吃苦耐劳的精神更需要一定的技巧才可能胜任传菜员这一个岗位。

关键词：传菜员岗位调查报告实习河北宾馆

前言 (3)

一、河北宾馆简介及实习概况 (3)

（一）酒店介绍 (3)

（二）实习概况 (3)

二、酒店的不足 (4)

(一)河北宾馆传菜服务人员专业水平不高 (4)

（二）河北宾馆各部门之间缺乏协调 (4)

（三）河北宾馆员工缺少工作上的衔接 (5)

三、个人建议和改进方法 (5)

(一)提高河北宾馆传菜员工服务人员的专业化水平 (5)

（二）全力加强河北宾馆各部门之间的协调、配合 (5)

（三）河北宾馆传菜服务必须规范员工交接班流程，强化衔接工作. 6结论 (6)

参考文献 (7)

前言

实习是培养学生理论联系实际，综合运用所学理论知识，提高分析和解决实际问题能力，实现人才培养目标不可缺少的重要环节。通过实习可以为毕业后从事其相关行业奠定良好的职业基础。树立良好的职业道德和服务意识，培养我们吃苦耐劳的精神，锻炼坚强的意志品质，提高与人相处、广泛交际的能力。

一、河北宾馆简介及实习概况

（一）酒店介绍

此次我实习的单位是河北宾馆，实习的岗位是传菜员。河北宾馆是一座具有近四十年历史的国际饭店，是石家庄最早接待国家元首和外宾的饭店，宾馆位于市中心高档住宅区，环境幽雅，交通便利。

宾馆拥有各类客房，房间宽敞舒适，房内自然地分为办公、休息两个区域。单人房均配有2M*2M大床。电视节目充分体现国际化，CNN、NHK、WOWO、HBO、凤凰卫视等各类频道，节目丰富多彩。

宾馆共备有风格各异、大小不等的各种餐厅20个。潮粤宫位于金燕都一楼，特聘潮汕名厨主理，经营正宗潮粤大菜、明档卤水、老火靓汤以及各类鲜活海鲜，可同时容纳500人就餐，餐间伴有歌舞、时装表演等精彩节目。银河宫位于金燕都二楼，是集中餐、西餐、日本料理三味一体的大型自助餐厅，可承接500人的大型团队就餐和大型宴请活动。

宾馆拥有20-500人不同格局、规模的会议厅15个，备有投影仪、幻灯机、电子黑板、无线话筒等精良设施，是举行国际会议和各种商务活动的理想场所。商务中心提供传真、复印、打字、邮政快递、名片制作、冲洗胶卷、制作条幅、装订、国际互联网等服务。

（二）实习概况

实习的第一内容就是参观实习的单位，并参加了实习单位组织的实习单位介绍会议。在这一部分的实习过程中，我了解到一个专业的传菜员必须对酒店有非常熟悉的了解，只有这样才能在传菜的时候更加熟练。

我主要负责的工作内容是：

1、传菜，尤其是在承接大型宴会时必须在规定的时间里担任好传菜员的职责。

2、协助经理做一些简单的行政管理工作。

3、完成自己本职工作和公司领导交办的其他工作。

实习期间，我对传菜员有了较为全面的认识。还记得有一次河北宾馆承接了一个