一种餐具釉面使用13种颜色

一种餐具釉面使用13种颜色,国宴瓷有多讲究

一财网陈琳2015-01-21

“为重要宴会设计定制餐具的难点，就在于这些餐具的设计必须不动声色地做到‘天时、地利、人和’。”

“被指定为2014 APEC首脑会议午宴用瓷之初，我们一共设计制作了210套餐具。最终，经过一轮又一轮的筛选，真正摆到国宴餐桌上的只有二十多套。”说起为去年APEC午宴定制餐具的过程，华光陶瓷设计总监、国内知名原创陶瓷设计师何岩，语气中带着骄傲和唏嘘。

两个多月前，由何岩领衔的华光团队一手设计打造的“国彩天姿”餐具系列，通过了各种挑剔的审核，被摆放在21位国家首脑的面前。温润晶莹的陶瓷釉面上，牡丹、百合、西番莲等六种国人喜闻乐见的经典中式图案，经过彩绘师的改良，在传统斗彩装饰手法的勾勒下展现出枝藤缠绕的动感。大汤盆的造型灵感取自古典攒盒，主菜盘罩则是发端于西餐，盛放龙虾球的小盅和如意颇为神似。而中式

酱油瓶和醋瓶、西式咖啡杯、糖罐，这些代表截然不同饮食风格的器皿，因为都有“萌萌哒”的弧线，放在一起相当和谐。

每次的国宴上，设计师们都为打造一套融合味觉、视听享受的餐具煞费苦心。亚信峰会国宴上，宝船形状的瓷盅、和平鸽造型的调料瓶、镶嵌了99颗LED小灯的冷菜转盘，既契合了峰会“丝绸之路”的主题，又和首脑们所处的用餐环境契合。

“为重要宴会设计定制餐具的难点，就在于这些餐具的设计必须不动声色地做到‘天时、地利、人和’。”华光陶瓷董事长苏同强说，小餐具的设计隐藏着大内涵。设计师为重要宴会度身定制餐具，不仅要考虑菜式、菜品、菜量，宴会主题、用餐环境、时节、时机，每位用餐嘉宾的口味、文化背景、生活习惯，都要兼顾。同时，餐具本身还要兼具趣味性、实用性、观赏性，让美味从舌尖蔓延至眼睛。“这可以比包豪斯提出的‘形式追随功能’设计原则复杂得多。”

何岩团队接到APEC国宴餐具设计任务时，离宴席还有三个月时间。“要做到事事兼顾，面面俱到，这点准备时间其实非常紧张。”何岩坦言，整个设计日程被排得紧锣密鼓。团队一行人多次从山东往返用餐地北京雁栖岛酒店踩点。根据宴会大厅素雅的内装和灯光，斟酌再三之后，何岩决定采用明代斗彩作为装饰基调。既然是国宴，主打中国元素的设计牌是首要条件，而后者能衬托出牡丹等花卉的雍容动态，其娟秀精致中带着朴实的纹理，又应和了宴会的宁静庄重。同时，何岩还破天荒地在一种餐具釉面使用了13种颜色。他很清楚，虽然这么做会给瓷器烧制带来难度，但丰富的色彩层次能与素雅的环境形成对比，是制造一场融合视觉和舌尖享受的必要条件。

确定了餐具的格调和主题之后，紧随其后的是与厨师团队确认各种菜品的细节。APEC峰会午宴除了秘鲁、泰国、菲律宾三国首脑菜单上的菜品各有不同，其它18位领导人的菜单均为三菜一汤。冷盘、清汤玉带、盐烤鳕鱼、红花鸡扒、清炖羊排，均为中餐西吃，餐后备有甜点、咖啡、普洱茶、茉莉花茶、西湖龙井等各色茶饮。“任何细节都关系到用餐体验，我们都不能忽略。”何岩举例说，他们在设计汤盏时，为了让汤保持温热的口感，特意在底部设计了双层真空保温，采用两层合壁。而为主菜特别设计的瓷盖，则降低了传菜走动时菜肴与空气微风的接触。同时，为让餐具看上去不单调，整个设计团队根据鱼、鸡、羊排、点心等菜肴本身呈现的形状，打造出了圆形、长方形、方圆结合、三角形的杯盘碗盏，涉及了几乎所有常见的几何形状。

不过，正是这些多变的形状，给瓷器烧制带来不小的挑战。为了体现中国瓷器讲求的“白如玉，明如镜，薄如纸，声如磬”的要求，这些餐具只能以手工注浆完成，不能用现代机械制造。“像整个方盘子，它的形状两头上翘，烧制时没有支撑点，容易下坠变形，我们只能请娴熟的工匠多次煅烧，越薄的瓷器烧制成功率越低。”何岩说，整个设计过程中，改改改，已经成了家常便饭。“每一次哪怕是菜量上的几分变化，也会关系到餐具的体量大小。”而这就牵涉到APEC国宴瓷设计的另一个秘密——经过各种器形的处理之后，餐具外观看上去必须简洁大气，其实盛放菜肴的实际容量要小得多，这样才能使菜品看上去精细又不至于浪费。

编辑：戚德志

餐具安全常识

餐具安全常识 陶瓷餐具：小心劣质产品 陶瓷餐具不仅花色繁多，造型各异，而且细腻光滑，美观 大方；不生锈、不腐朽、不吸水、易于洗涤，装饰性强。 陶瓷制品按其装饰方法的不同，分为釉上彩、釉下彩、釉 中彩三种。其铅、镉溶出量主要来源于制品表面的釉上装饰材 料，如陶瓷贴花纸和生产花纸用的陶瓷颜料等。由于这些颜料一般都含有一定量的铅，有的 含有镉，其中尤以釉上彩和其他劣质产品为最。人们长期使用 这些餐具盛放醋、酒、果汁、蔬菜等有机酸含量高的食品时， 餐具中的铅等重金属就会溶出并随食品一起进入人体蓄积，久 而久之，就会引发慢性铅中毒。 爱陶瓷者请注意 选购该种餐具应注意区分釉上彩、釉下彩、釉中彩陶瓷： ●釉上彩是用釉上陶瓷颜料制成的花纸贴在釉面上或直接以颜料绘于产品表面，再经700℃～850℃左右烧烤而成的产品。因烤烧温度没有达到釉层的熔融温度，所以花面不能沉入釉中，只能紧贴于釉层表面，用手触摸制品表面有凹凸感，肉眼观察高低不平。釉上彩陶瓷有铅（隔）超标的隐患。 ●釉中彩陶瓷的彩烧温度达到制品釉料的熔融温度，陶瓷颜料在釉料熔融时沉入釉中，冷却后被釉层所覆盖。这种产品表面视觉平滑，有玻璃光泽。由于颜料不直接接触食物，所以铅（镉）溶出量较安全。 ●釉下彩是我国一种传统的装饰方法，制品的全部彩饰都在瓷坯上进行，再经上釉一次烧成，这种制品和釉中彩一样，都是相对安全的。 塑料餐具：谨防原料含毒 近塑料者请注意 ●尽量选择没有装饰图案或图案简单且不在餐具内壁，并 无色无嗅味的塑料餐具。 ●购买方便碗面时，若碗底标示的是“PS”（聚苯乙烯）或 “PP”（聚丙烯），可放心使用。 不锈钢餐具：注意合理使用

仿瓷餐具

仿瓷餐具概述 正规的仿瓷餐具属密胺塑料制品，仿瓷餐具即密胺餐具，仿瓷餐具是应该用三聚氰胺树脂(又称密胺树脂)生产的，是由三聚氰胺甲醛树脂原料（又叫100%密胺或A5料），主要是三聚氰胺和甲醛树脂的聚合，经高温压制而成，性能稳定，游离甲醛含量和三聚氰胺迁移量都在国家标准GB9690-88之下，是国外都普遍在使用的食品包装容器之一。固化后密胺树脂无色透明，在沸水中成分稳定，甚至可以在150℃的高温下使用，密胺餐具即是指采用密胺树脂加木浆填料后制成的模塑制品。虽然三聚氰胺是允许使用在食品容器、包装材料之中，且质量较好的仿瓷餐具中的三聚氰胺和甲醛在一般情况下是稳定的，但在高温或者强酸、强碱的环境中，可能释放微量三聚氰胺分子，加上如果工艺不过关（仿瓷餐具是否会出现三聚氰胺，完全取决于生产工艺）、密胺塑料原材料树脂聚合的不好，就会残留三聚氰胺，在高温状态下会释放三聚氰胺分子，很容易让三聚氰胺迁移到食物里，并且目前国家标准里对密胺餐具确实没有三聚氰胺项目的检测。 技术指标：①蒸发残留：≤10mg/l；②高锰酸钾消耗量：≤10mg/l；③甲醛：≤30mg/l ； ④65%乙醇脱色试验：呈阴性；⑤制品耐热、抗冲、抗弯等性能及卫生指标能满足 GB9690—88、QB1999-94的要求。 由于密胺塑料制品实际固化程度与理论固化程度的差异以及受酸、碱、脂、醇、和长期受热的影响，密胺塑料制品在使用一定时间后，制品表面经摩擦易形成一层褐色的斑状痕迹，从而影响了制品的外观，阻碍了密胺塑料制品的应用推广。故将开发的耐溶剂型密胺塑料产品技术性能达到：1、高锰酸钾消耗量（Mg/L）:≤3；2、制品耐热、抗冲、抗弯等性能及卫生指标能满足GB9690—88、QB1999—84的要求；3、可提取甲醛≤1.0mg/l。 购仿瓷餐具注意：①最好不要使用过于鲜艳的密胺餐具，特别是里侧印花的餐具，以防鲜艳带来的危害；②在使用中尽量不要长时间盛放酸性、油性、碱性食物，特别不要将含油较多的食物放在密胺餐具中在微波炉中加热，防止释放出有毒物质。可以把刚买回的密胺餐具放在沸水里加醋煮两到三分钟，或者常温下用醋浸泡2个小时；③购买正规厂家生产的有QS标志的合格产品。 我国对仿瓷餐具的制作工艺有专门的标准要求，规定必须以密胺粉（即三聚氰胺甲醛树脂）为基材、以a纤维素为基料制作，而由于密胺树脂材料的价格为1.3万—1.4万元/吨，而脲醛树脂的价格为5000元/吨左右，而且脲醛树脂某些性质性能与密胺树脂相接近（如外观上、成型方法），国内个别仿瓷餐具企业在生产原料中混入尿素甲醛树脂（脲醛树脂）——以脲醛树脂代替三聚氰胺甲醛树脂为基材追求降低成本而制造出劣质仿瓷餐具。而利用日常生活中常用的电磁炉、带盖的不锈钢锅等器具和日常饮用的纯净水模拟实验条件，对劣质仿瓷餐具样品进行了耐湿热性测试。“首先将样品放在沸水中(保持沸水状态)煮30分钟后捞出，在室温中放置30分钟后再放入沸水中(保持沸水状态)煮，此过程重复4次。在煮的过程中，发现部分样品有裂纹、变形和发白现象，且释放刺鼻、熏眼睛的气味，”董金狮称，“以家乐福销售的由台州市希尔家庭用品有限公司生产的绿色密胺碗为例，国家环保产品质量监督检验中心检测为合格，但在此次模拟测试中却发现，样品在第一次放在沸水中时就有明显的发白现象，且时间越长，发白面积越大，同时释放出刺鼻、呛眼的气味。原因是脲醛树脂是由尿素和甲醛溶液在碱或酸催化下进行缩聚反应制得，会发生水解，进而释放甲醛气体，且水分越多、酸性越强、温度越高，其水解程度越严重，释放的甲醛气体也越多，并且使用脲醛树脂制作的餐具对人体是有害的。

密胺餐具的生产工序

密胺餐具的生产工序 相信大家对密胺餐具并不陌生，但对于生产过程却没人多少个人知道，那下面就由扬格密胺餐具专家为大家普及一下这方面的知识： 密胺餐具生产工序： 一．预热程序：用原料盒按所需生产的餐具克重称料，称好放进高调波均匀预热，让粉状的原料块。 二．素面程序：将预热好结块的原料倒进模具，启动机械素面程序，经过高温高压、固化成型。 三．贴花程序：将刷好罩光粉的花纸按花形剪好，按要求贴在素面成型的餐具上，花纸要贴正，贴花方位适中，让人看的美观大方，贴好花启动机械印花程序。四．加金程序：产品贴好花后，在产品表面均匀撒上光粉，光粉不能撒少，否则影响产品的色泽度，当然也不可撒多。然后启动机器，在经机械的高温高压、固化，产品表面有瓷器一般的亮泽 五．抛光程序：产品生产出来后还要进行打磨、抛光，因为生产出来的产品有毛边，不利于人们生活的使用，容易对人的手和嘴造成伤害；所以打磨、抛光必不可少，通过打磨、抛光可以把产品的毛边去掉，使产品看起来更加美观，边口更加光滑。 六．检验、包装程序：产品通过了打磨、抛光作业，就进入了检验环节，为了保证产品质量，严把质检关，应设有初检和复检，挑出不合格产品，然后进库包装。密胺餐具特点： 由于密胺粉的价格较高，故有些不法商为追求利润，直接用脲醛类的模塑粉作为原料来生产；有的在用脲醛类的模塑粉作为原料，做好后再在餐具的外表面涂上一层密胺粉。用脲醛制造的餐具，对人体是有害的。扬格密胺餐具专家提醒消费者选购时，首先要到正规的商店、超市中去买，千万不要贪便宜或在地摊上购买；其次，选购时要看器具是否有明显变形、色差、表面是否光滑、底部有否不平、贴花图案是否清晰、有否起皱及气泡、有颜色的餐具用一张白色餐巾纸来回擦擦是否有褪色等现象。 密胺餐具使用: 适用于：餐饮(快餐)连锁店、美食广场、大学(高校)食堂、酒店宾馆、企事业食堂、广告礼品等。由于密胺塑料分子结构的特殊性，扬格密胺餐具专家建议大家不要将密胺餐具在微波炉中使用，若使用会发生开裂现象，密胺塑料餐具的清洗，要用较柔软的抹布，千万不要用百洁布、钢丝球之类的抹布来清洁餐具的表面，因为百洁布、钢丝球会擦毛餐具的表面，使之更容易受污染。

一次性餐具使用的调查报告

一次性餐具使用的调查报告 通过网络调查，共回收有效样本584份 跟受访者性别，年龄相交叉，结果如下： 您的性别是？ 有效百分比总回答数 男58.60% 342 女41.40% 242 共计100% 584 您的年龄是？ 有效百分比总回答数 18-24 31.50% 184 25-29 31.30% 183 30-40 28.40% 166 40岁以上7.90% 46 18岁以下0.90% 5 共计100% 584 您的学历是？ 有效百分比总回答数

本科48.10% 281 大专33.20% 194 高中、中专及以下15.90% 93 研究生及以上 2.70% 16 共计100% 584 您目前的职业是？ 有效百分比总回答数 三资企业或民营公司工作人员31.50% 184 无业/自由职业者20.90% 122 学生17.60% 103 政府机关或事业单位工作人员17% 99 国有企业单位工作人员13% 76 共计100% 584 请问您目前工作所在的城市？ 有效百分比总回答数 三四级城市：一二级城市以外的城市。39.40% 230 一级城市：北京、上海、天津、重庆、广州、杭州、及港澳台区域城市；28.60% 167 二级城市：其他省会城市，青岛、大连、厦门、深圳、宁波；26.50% 155 农村 5.50% 32 共计100% 584

1、在外就餐，你会选择一次性餐具还是消毒可循环餐具？ 六成的人外出就餐，会选择消毒可循环餐具，四成人会选择一次性餐具。30至40岁的人使用可循环餐具的比例最高。 有效百分比男女18-24 25-29 30-40 消毒可循环餐具60.10% 59.80% 60.70% 53.60% 62.10% 63.40% 一次性餐具39.90% 40.20% 39.30% 46.40% 37.90% 36.60% 2、你使用一次性餐具的频率是？ 七成多的人使用一次性餐具的频率是偶尔使用，男性经常使用的比例要大于女性。 有效百分比男女18-24 25-29 30-40 偶尔使用73.10% 69.60% 78.40% 70.30% 72.90% 73% 经常使用25.10% 28.40% 20.30% 27.40% 25.40% 25.20% 从来不用 1.80% 2.10% 1.30% 2.30% 1.70% 1.80% 3、你为什么要用一次性餐具呢？ 在使用一次性餐具的原因中，三成多的人是因为就餐地只提供了一次性餐具，其次还有两成多的人是因为一次性的餐具比较方便省时。男性因为方便省时而使用一次性餐具的比例要高出女性许多。 有效百分比男女18-24 25-29 30-40 只提供了一次性餐具34.20% 31.50% 37.80% 29.80% 32.20% 37.40% 方便省时24.30% 28.30% 18.50% 29.20% 21.50% 24.50% 感觉要比较卫生21% 21.10% 20.60% 21.30% 21.50% 22.10% 没有提供足够的消毒可循环餐具17.40% 16.10% 19.70% 17.40% 19.80% 14.70% 出于习惯 1.40% 1.20% 1.70% 1.70% 1.70% 0.60% 消毒可循环餐具需要付费 1.20% 1.20% 1.30% 0.60% 2.30% 0.00%

一次性餐具资料

文档来源为：从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持 次性餐具还能用吗? 2010年04月02日08:29:10 来源：健康报 不久前，国际食品包装协会秘书长董金狮在北京两家 知名饭店用餐后要求打包，之后他将餐盒送往一家专业的检验 机构检测。检测结果让人吃惊：两家饭店餐盒的正己烷蒸发残 渣均超过国家标准20倍，而乙酸蒸发残渣则超标近150倍。随 后，董金狮将这两家饭店告上了法庭。近日，本报记者就一次 性餐具存在的问题进行了深入采访。 每年用掉75亿个“黑心餐盒” 老宋在他经常光顾的一家川菜馆里用餐后，习惯 性地用一次性餐盒将剩菜打包。他说：“一次性餐盒毕竟只使 用一次，应该没有太大卫生问题吧。” 相对于消费者而言，餐饮店经营者更关心的是一次性 餐盒的价格。北京一家烧烤店的老板对记者说：“一次性餐盒 只要看上去没有问题，价格合适就可以了。” 据介绍，一次性餐盒根据材质不同分为塑料餐 盒，纸质餐盒、淀粉餐盒、植物秸秆餐盒等，他们各自所执行 的标准也不尽相同。从2009年12月1日起，新的国家强制性 标准《塑料一次性餐饮具通用技术要求》（GB

18006.1-2009 ）正式实施，这是我国首次为一次性塑料餐饮具制定国家标准。 董金狮说，劣质的一次性塑料餐盒一般都添加了大量的工业级碳酸钙、滑石粉以及石蜡。这些添加剂在遇到油或酸时会溶出，并会随着食物被人吃进去。《通用技术要求》规定，4%乙酸蒸发残渣和正己烷蒸发残渣指标均不得高于 30mg/L。经检测，大量添加了工业级碳酸钙、滑石粉以及石蜡的劣质餐盒蒸发残渣指标很难符合标准要求，有的餐盒添加剂甚至超标260多倍，溶出量在8000mg/L以上。“一只餐盒的总重一般也不过20多克。也就是说，如果长时间用这种餐盒盛放含有油和醋的食物，人们就会吃掉1／3的餐盒。”董金狮强调。 根据食品包装行业20 多年的数据统计，中国每年消耗的一次性餐盒有150亿个。如果按照国际食品包装协会2009年发布的数据显示，每年一次性餐盒的合格率还不到一半，这意味着每年消耗的“黑心餐盒”超过75 亿个。 董金狮说，劣质餐盒带来的问题首先是危害健康。添加了工业级碳酸钙、滑石粉以及石蜡的一次性餐盒，在使用时这些有害成分会随酸、油等析出，进入人体。可引发消化不良、肝损伤等疾病，会严重影响儿童的智力发育，甚至会导致胆结石、肾结石、重金属中毒乃至癌变。 其次是环境污染。使用废塑料并大量添加工业级碳酸钙、滑石粉及石蜡生产的劣质餐盒几乎没有回收价值，只能送往垃圾填埋场。

中餐餐具的使用的基本礼仪

中餐餐具的使用的基本礼仪 中餐礼仪-中餐餐具的使用 (1)筷子 中餐最主要的餐具就是筷子，筷子必须成双使用。 中餐用餐礼仪中，用筷子用餐取菜时，需注意下面几个问题： 1.要注意筷子是用来夹取食物的。用来挠痒、剔牙或用来夹取食物之外的东西都是失礼的。 2.与人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似地舞筷子。 3.不论筷子上是否残留食物，千万不要去舔。因为用舔过的筷子去夹菜，是不是有点倒人胃口? 4.不要把筷子竖插放在食物的上面。因为在中国习俗中只在祭奠死者的时候才用这种插法。 (2)勺子 中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物。有时，在用筷子取食的时候，也可以使用勺子来辅助取食，但是尽量不要单独使用勺子去取菜。同时在用勺子取食物时，不要舀取过满，以免溢出弄脏餐桌或衣服。在舀取食物后，可在原处暂停片刻，等汤汁不会再往下流再移过来享用。 用餐间，暂时不用勺子时，应把勺子放在自己身前的碟子上，不要把勺子直接放在餐桌上，或让勺子在食物中“立正”。用勺子取完食物后，要立即食用或是把食物放在自己碟子里，不要再把食物倒回原处。若是取用的食物太烫，则不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着勺子吹，应把食物先放到自己碗里等凉了再吃。还有注意不要把勺子塞到嘴里，或是反复舔食吮吸。 (3)碗 中餐的碗可以用来盛饭、盛汤，进餐时，可以手捧饭碗就餐。拿碗时，用左手的四个手指支撑碗的底部，拇指放在碗端。吃饭时，饭碗的高度大致和下巴保持一致。 如果汤是单独由带盖的汤盅盛放的，表示汤已经喝完的方法是将汤勺取出放在垫盘上，把盅盖反转平放在汤盅上。 (4)盘子 中餐的盘子有很多种，稍小点的盘子叫碟子，主要用于盛放食物，使用方面和碗大致相同。用餐时，盘子在餐桌上一般要求保持原位，且不要堆在一起。 需要重点介绍的是一种用途比较特殊的盘子--食碟。食碟的在中餐里的主要作用，是用于暂放从公用的菜盘中取来享用之菜肴。使用食碟时，一般不要取放过多的菜肴在食碟里，那样看起来既繁乱不堪，又好像是饿鬼投胎，十分不雅。不吃的食物残渣、骨头、鱼刺不要吐在饭桌上，而应轻轻取放在食碟的前端，取放时不要直接从嘴吐到食碟上，而要使用筷子夹放放到碟子前端。如食碟放满了，可示意让服务员换食碟。 (5)汤盅 汤盅是用来盛放汤类食物的。用餐时，使用汤盅有一点需注意的是：将汤勺取出放在垫盘上并把盅盖反转平放在汤盅上就是表示汤已经喝完。 (6)水杯

(方案设计)湖北经济学院绿色校园环保情况---一次性餐具使用情况调查

经济学院绿色校园环保情况 ——一次性餐具使用情况调查调查方（组名）：绿色之光 委托方：X X X X X X 2012年4月9日

一、调查背景 在学校校园文化建设之中，校园环境文明建设至关重要。学校为了营造出一个良好的学习环境，必须重视对校园环境的文化建设。正值经济学院组建10周年暨办学105周年之际，希望能用我们的知识为我校今后更好地发展尽绵薄之力，在此我们主要针对我校一次性餐具使用情况进行调查。 现在如今社会节奏过快，一次性餐具由于为人们提供了方便而大受青睐。现在一次性餐具已随处可见，人们在享受一次性餐具带来的便捷的同时，白色污染等新的环境问题日益凸显，也在一定程度上影响着我们的身体健康，从而成为人们最头疼的问题之一。 二、调查目的 1、了解经济学院东区学生一次性餐具使用情况 2、了解一次性餐具对于环境及我们身体的危害 3、寻找有效的宣传方式号召消费者减少对一次性餐具的使用并提高大家的环保意识 4、培养社会实践能力 5、契合团结合作精神 三、调查容 1、调查对象和调查单位 调查对象：学校东区食堂及校园周围餐馆广泛使用的纸制一次性快餐盒、杯子、碗、一次性筷子等作为重点调查对象。 调查单位：经济学院东区08级---11级在校大学生作为调查单位。 2、问卷设计大体框架 ①被访者背景信息 ②被访者对一次性餐具使用态度 ③使用一次性餐具的频率及原因 ④被访者对于一次性餐具对人及环境危害的了解程度 ⑤学校的相关措施能否有效减少学生对一次性餐具的使用 ⑥向被访者征求对减少一次性餐具使用的建议 3、最终成果表现形式 以分析型报告及口头报告两种形式表现 4、研究达到的精度 为保证本次调查的真实性与科学性同时考虑客观存在的各种误差，我们确定调查达到的精度为93% 四、调查工具、方法及样本确定 1、调查工具：发放自填式问卷。具体实施方法如下：

[中餐餐具摆放礼仪]中餐礼仪之餐具使用的礼仪

[中餐餐具摆放礼仪]中餐礼仪之餐具使用的礼仪【--西餐礼仪】 中餐的餐具与西餐的餐具有所不同，但是需要注意的和西餐餐 具一样多。下面是给大家搜集的中餐礼仪之餐具使用的礼仪文章内容。希望可以帮助到大家! 筷子 中餐最主要的餐具就是筷子，筷子必须成双使用。上图就是筷 子的标准拿法。 中餐用餐礼仪中，用筷子用餐取菜时，需注意下面几个问题： 1.要注意筷子是用来夹取食物的。用来挠痒、剔牙或用来夹取 食物之外的东西都是失礼的。 2.与人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥 棒似地舞筷子。 3.不论筷子上是否残留食物，千万不要去舔。因为用舔过的筷 子去夹菜，是不是有点倒人胃口?

4.不要把筷子竖插放在食物的上面。因为在中国习俗中只在祭奠死者的时候才用这种插法。 勺子 中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物。有时，在用筷子取食的时候，也可以使用勺子来辅助取食，但是尽量不要单独使用勺子去取菜。同时在用勺子取食物时，不要舀取过满，以免溢出弄脏餐桌或衣服。在舀取食物后，可在原处暂停片刻，等汤汁不会再往下流再移过来享用。 用餐间，暂时不用勺子时，应把勺子放在自己身前的碟子上，不要把勺子直接放在餐桌上，或让勺子在食物中“立正”。用勺子取完食物后，要立即食用或是把食物放在自己碟子里，不要再把食物倒回原处。若是取用的食物太烫，则不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着勺子吹，应把食物先放到自己碗里等凉了再吃。还有注意不要把勺子塞到嘴里，或是反复舔食吮吸。 碗

中餐的碗可以用来盛饭、盛汤，进餐时，可以手捧饭碗就餐。拿碗时，用左手的四个手指支撑碗的底部，拇指放在碗端。吃饭时，饭碗的高度大致和下巴保持一致。 如果汤是单独由带盖的汤盅盛放的，表示汤已经喝完的方法是将汤勺取出放在垫盘上，把盅盖反转平放在汤盅上。 盘子 中餐的盘子有很多种，稍小点的盘子叫碟子，主要用于盛放食物，使用方面和碗大致相同。用餐时，盘子在餐桌上一般要求保持原位，且不要堆在一起。 需要重点介绍的是一种用途比较特殊的盘子--食碟。食碟的在中餐里的主要作用，是用于暂放从公用的菜盘中取来享用之菜肴。使用食碟时，一般不要取放过多的菜肴在食碟里，那样看起来既繁乱不堪，又好像是饿鬼投胎，十分不雅。不吃的食物残渣、骨头、鱼刺不要吐在饭桌上，而应轻轻取放在食碟的前端，取放时不要直接从嘴吐到食碟上，而要使用筷子夹放放到碟子前端。如食碟放满了，可示意让服务员换食碟。 汤盅

1-2017年塑料类食品相关产品-密胺餐具产品质量监督抽查实施细则

附件1 塑料材质-密胺餐具 产品质量监督抽查实施细则 1 范围 本细则适用于塑料材质-密胺餐具产品质量国家监督抽查，监督抽查产品范围为获得生产许可证的塑料材质-密胺餐具。本细则内容包括产品分类、术语和定义、企业产品生产规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理及附则。 2 产品分类 2.1 产品分类(见表1) 表1 产品分类 2.2 产品种类 产品种类按照生产许可划分单元为食品用工具。 产品形态可包括碗、盘、杯、壶、勺、筷、托盘、分格盘（餐盘）、快餐盒、汤盅、味碟、双耳煲等。 按颜色分有单色、双色及贴花。 3 术语和定义 本细则所指塑料材质-密胺餐具，是以三聚氰胺—甲醛树脂为基材，以纤维素为填料的密胺模塑粉为原料，加入颜料及其他助剂，经模压成型制得的密胺塑料餐具，见附录1。

4 企业产品生产规模划分 根据密胺餐具产品行业的实际情况，企业生产规模以密胺餐具产品年销售额为标准划分为大、中、小型企业，见表3。 表2 企业规模分类表 5 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。 GB 4806.7-2016 食品安全国家标准食品接触材料及制品 GB 5009.156-2016 食品用包装材料及其制品的浸泡试验方法通则 GB 9685-2008食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准 GB 31604.1-2016食品安全国家标准食品接触材料及制品迁移试验通则 GB 31604.2-2016 食品安全国家标准食品接触材料及制品高锰酸钾消耗量的测定 GB 31604.7-2016 食品安全国家标准食品接触材料及制品脱色试验 GB 31604.8-2016 食品安全国家标准食品接触材料及制品总迁移量的测定 GB 31604.9-2016 食品安全国家标准食品接触材料及制品食

密胺

密胺材料介绍 密胺材质现在在社会上面运用越来越广泛了，当然可能好多人都不知道密胺具体是什么东西，不了解它。但是相信大家都有去过快餐店或者火锅店吧，应该有发现他们所用的餐具摔在地上都不会碎的（要是碎了我们就要进行赔偿啦）火锅店又经常是亲戚朋友聚会的首选，大家聚在一起吃，非常有气氛，人多难免就容易磕碰，摔碗就是经常的事情，因此密胺材质的碗就成了大家所接受并认可的。现如今人们越来越追求生活质量的提高，可能有人会问高温下密胺才是会不会有有害因素挥发出来，这个大家尽管放心，密胺材质它的优点里面其中就有一点耐高温，120度以下的都没事！所以下家在使用的时候尽管可以放心。下面我们来说下密胺材质的详细介绍： 密胺就是密胺树脂,化学名称三聚氰胺，英文名称melamine，中文译名美耐皿。是一种塑料，但属于塑料中的热固性塑料。具有无毒无味，耐磕碰、耐腐蚀、耐高温（+120度）、耐低温等优点。结构紧密，有较强的硬度，不易摔破，有很强的耐用性，该塑料的一大特点就是容易着色，且颜色非常漂亮。综合性能比较好。 大家都应该都发现类似于真功夫快餐店还有火锅店所有的餐具都是不易摔碎的，为什么呢？因为密胺盒又称仿瓷盒，由密胺树脂粉加热加压压制成型。以其轻巧、美观、能耐低温、耐高温、不易碎等性能，所以才被广泛用于食品或餐饮行业等使用。 密胺是一种塑料，但属于塑料中的热固性塑料。具有无毒无味，耐磕碰、耐腐蚀、耐高温、耐低温等优点。结构紧密，有较强的硬

度，不易摔破，有很强的耐用性，该塑料的一大有点就是容易着色，且颜色非常漂亮。综合性能比较好。性能不可燃，在常温下性质非常稳定。所以我们日常所用的喝水杯子用密胺材质的是特别安全的，而且我国实际上已经全面禁止了非百分百密胺餐具的销售，因此基本上不会有假货，现在厂家生产的非百分百密胺都是用来出口的，在欧美等地可以销售复合仿瓷餐具（即非百分百密胺餐具），这与各国饮食方式有关。 青岚湖主要产品有各种规格铝合金糖果柜，散货柜，果蔬架，木纹展柜，食品散称货架，专卖店成例货架，收银台，高端进口食品货柜等以及各种材料的休闲食品盒配套的食品盒展柜终端性产品。其中我们公司食品盒所用材质中就有一种密胺材质的食品盒。 密胺材质虽然优点很多被大家认可，但是由于密胺粉的价格较高，故有些不法商为追求利润，直接用脲醛类的模塑粉作为原料来生产;有的在用脲醛类的模塑粉作为原料，做好后再在餐具的外表面涂上一层密胺粉。用脲醛制造的餐具，对人体是有害的。消费者选购时，首先要到正规的商店、超市中去买，千万不要贪便宜，在地摊上购买;其次，选购时要看器具是否有明显变形、色差、表面是否光滑、底部有否不平、贴花图案是否清晰、有否起皱及气泡、有颜色的餐具用一张白色餐巾纸来回擦擦是否有褪色等现象。 为了您和家人的健康，大家一定要慎重选择，千万不可以因为贪小便宜就在外面的小摊上面买，那就很可能买不到正宗的啦！使用起来也不会让人放心啦！

太原一次性餐具使用情况社会调查报告

社会实践调查报告 ——餐饮业一次性餐具 使用情况调查报告 ㈠调查背景 一次性用品是现今全球社会使用范围最广的消费品，在中国一次性用

品的消耗量更是位居世界首位。并且我们经过查资料得知我国每年消耗一次性筷子４5０亿双，需要砍伐２5０0万棵大树，减少森林面积２０0万平方米。我国每年使用的一次性餐盒超过１20亿个,发泡塑料餐盒在生产过程中使用的发泡剂会破坏大气臭氧层。而据人口普查统计，太原市常住人口已达42０．1５91万人。随着经济发展，外出就餐人口也在增多。这对于资源与环境都是一个沉重的负担。 但是往往被忽略的是,它还在一次次侵蚀我们的健康。合格的一次性塑料饭盒中聚丙烯含量占７０％以上,其余为填充剂，但一些厂家在产品中添加的碳酸钙、滑石粉、石蜡等填充料超过50%,这些物质遇热后与食物中的水、醋、油发生化学反应生成碳酸钙，人一旦长期摄入超标的碳酸钙，就会出现消化不良、胆结石、肝系统病变,甚至致癌;街头“美白筷"一般都是通过硫磺的熏蒸漂白,造成二氧化硫超标，导致人患上咳嗽、哮喘等呼吸道疾病;生产纸杯的企业在生产过程中加入大量的荧光粉，这是一种能使人致癌的增白剂。 与一次性餐具普及的速度相比，我国的监管体制相对滞后，造成了职责不明、混乱无序的现状. ㈡调查方法 在此情况之下,我组共六名成员走上太原市街头，于2011年8月2日、3日，以调查问卷的方式,进行了为期两天的调查。收集到有效调查数据3０0份。【调查问卷见附页】

㈢原始调查数据及分析 1、受访者基本情况 受访者以70后和8０后为主。受访者的月收入绝大多数都在５000元以下,月收入在２0０0～3000元的人数最多，50００元以上的受访者相对较少。 2、受访者外出用餐一次性餐具使用情况

毛概关于一次性餐具使用资料

一、一次性餐具的种类： 一次性餐具按原材料来源、生产工艺、降解方式、回收水平分为以下三大类：1、生物降解类：如纸制品（含纸浆模塑型、纸板涂膜型）、食用粉模塑型、植物纤维模塑型等；2、光/生物降解性材料类：光/生物降解塑料（非发泡）型，如光生物降解PP类；3、易于回收利用材料类：如聚丙烯类(PP)、高抗冲聚苯乙烯类(HIPS)、双向拉伸聚苯乙烯(BOPS)、天然无机矿物填充聚丙烯复合材料制品。 二、一次性餐具每年使用量： 1、一次性筷子：我国每年消耗一次性筷子450亿双，耗费木材166万立方米，需要砍伐大约2500万棵大树，减少森林面积200万立方米。 2、一次性餐盒：全国获得各种一次性塑料餐具生产许可证的企业有1000多家，一次性纸质餐具企业180多家。全国各种一次性餐饮具的年产能达到500多亿只，餐饮行业作为一次性用品的使用大户，每年仅一次性餐盒需求量就高达150亿个。 三、危害： 第一，从制造方面来讲，一次性筷子需要大量的木材。据有关资料介绍，中国每年生产450亿双一次性筷子，需要砍伐2500万棵树，消耗木材资源近500万立方米，一棵生长了20年的大树，仅能制造3000至4000双筷子。我们一年要吃掉2500万棵树！按照目前的速度计算，我国就要在20年内砍完所有的森林了，20年就可以毁掉中国！如果还想让中国大地披上绿色的新装200年也是不够用的。 第二，从使用过程来讲，一次性餐具对人体也有很大的危害：

1、损害呼吸功能：一次性筷子制作过程中须经过硫磺熏蒸，所以在使用过程中遇热会释放SO2，侵蚀呼吸道黏膜； 2、损害消化功能：一次性筷子在制作过程中用双氧水漂白，双氧水具有强烈的腐蚀性，对口腔、食道甚至胃肠造成腐蚀；打磨过程中使用滑石粉，清除不干净，在人体内慢慢累积，会使人患上胆结石。 3、病菌感染：经过消毒的一次性筷子保质期最长为4个月，一旦过了保质期很可能带上黄色葡萄菌、大肠杆菌及肝炎病等。 近段时间再一些饭店餐桌上出现一种玉米淀粉餐具，一次性玉米玉米淀粉餐具。该餐具类似纸质，还有一股玉米香，具商家宣传这种餐具含玉米淀粉，和食品级pp，添加剂，生物降解添加剂。一次性玉米淀粉餐具在宣传时，以卫生、环保为特点来诱导消费者，这种餐具是不是卫生质量合格，是不是真的能够环保降解，食品级pp是什么？所谓添加剂？生物降解添加剂？ 据调查：1、pp全称为氯化聚丙烯，用于制造日用品，电器医疗器械等我们所说塑料制品。2、所谓添加剂，就是玉米香，一种用在玩具等塑料制品香味香味添加剂，玩具上香味剂在我们装食物的餐具上，对人体会有怎么样损害难以想象。3、生物降解剂是更吓人的产品，能降解塑料制品东西，会产生16种毒素。也就是说当你用玉米淀粉餐具去装滚烫的汤水时,不经意间已把毒素融化在食物中了,它所含有的双酚类等有毒物会析出并浸入食物。特别是它具有的环境激素效应,可能导致男性雌性化,甚至造成生殖机能失常。据医师介绍它含有的聚苯乙烯类物有强烈刺激性,浓度高时有麻醉作用,对中枢神经系统有严重危害。玉米淀粉餐具在注塑完后，需要一次拉膜过程，这次膜起到防水作用，就像反方便面桶上面膜是一样的。相关人士称，国家有关于“玉米淀粉餐具”的检测标准，

餐具调查报告

关于餐具的调查报告 指导老师：彭莉 作者：工设072 陈易梅 前言 民以食为天，中国人口大国的地位，造就了其丰富的饮食文化，从而引发了绚烂多采的餐具设计艺术。很荣幸能选这一课题作为我的毕业设计课题。为了更深刻的挖掘信息，使设计更合理，更贴切人们的需求，更符合社会的发展趋势而对餐具进行了比较系统的、为期两周的调研。调研的方式有网上调研和实地调研（逛超市）。以下为调研的主要内容。 一、餐具的出现 餐具是逐步发展起来的。各种礼仪活动中使用的酒杯，类似汤匙的东西，在相当早期就出现了。中国人早在公元前就使用筷子了。但餐叉在英国出现却只是三四世纪前的事。在这以前他们是用手指来吃东西的，由于舔吮或是在衣服上擦油腻的手指是不雅的举止，因此呢，毛巾和洗手碟成为必备之物。在罗马时代，每位客人都带着自己的毛巾。餐巾的使用只有二三百年的历史，但当时很快就成为餐桌布置的一部分。 二、餐具的定义 餐具是指用于分发或摄取食物的器皿和用具。餐具包括成套的金属器具、陶瓷餐具、茶具酒器、玻璃器皿、盘碟和托盘以及五花八门、用途各异的各种容器和手持用具。 三、餐具的种类 1.竹木餐具 竹木餐具的最大优点是取材方便，且没有化学物质的毒性作用。但是它们的弱点是比其它餐具容易污染、发霉。假如不注意消毒，易引起肠道传染病。 2. 纸制餐具 它是采用特殊纸制成的一次性餐具，使用后即可扔掉，不会传染疾病。不过，扔掉的纸餐具会污染环境。 3.塑料餐具 具有很强的耐水性，但具有氯乙烯致癌物。目前，专家们正在设法降低无毒塑料的生产成本，使无毒塑料制品迅速普及。 4.玻璃餐具玻璃餐具清洁卫生，一般不含有毒物质。但玻璃餐具易碎有时也会“发霉”。这是因为玻璃长期受水的侵蚀，会生成对人体健康有害的物质，要经常用碱性洗涤剂洗除。 5.陶瓷餐具 陶瓷餐具被公认为是无毒餐具，但近年来也有瓷器餐具使用中毒的报告。原来有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有铅。 6.铁质餐具 铁参与人体中血红蛋白的合成，是人体不可缺少的一种微量元素，因而使用铁质餐具具有益于身体健康。但铁器易生锈，而铁锈可引起恶心、呕吐、腹泻、心烦、食欲不佳等疾病。 7.铝制餐具 无毒轻巧耐用，物美价廉，但铝在人体内积累过多，有加速衰老的作用，对人的记忆力也有一定得不良影响。 8.不锈钢餐具 美观大方、轻便好用、耐腐蚀不生锈，颇受人们青睐。但它被酸性物质污染或砂纸、细沙等硬物打磨后，也会生锈。使用前，如在不锈钢餐具表面涂上一层植物油，并在火上烘烤，即可防止生锈，延长其使用寿命。 9.铜制餐具 现在不少人使用铜餐具、铜壶、铜匙、铜火锅等。在铜餐具表面上，常可看到一些蓝绿

密胺仿瓷餐具

密胺餐具又称仿瓷餐具，由于这类产品印制精美，又不易破碎，被广泛应用于连锁店、美食广场、食堂、酒店宾馆、企事业食堂、广告礼品等领域。下面就让恒久又一城酒店用品广场为您简单介绍密胺仿瓷餐具的主要特点及分类，希望可以帮助到您！ 一、密胺仿瓷餐具的主要特点 1、耐溶剂性能优异，制品表面具有平整、无毒、无味、耐摔、能自动熄灭电弧等特性，广泛应用于餐具、日常生活用品件等方面。 2、安全卫生，无毒无味，质硬、耐用、不易破碎，耐酸碱，对油脂、酸、碱及各种溶剂都具备优越抵抗性，表面光洁，便于洗涤。 3、耐温性能好，-20℃~+120℃之间性能优良，重量轻，比重低，适度的重量感，表面可印制精美、鲜艳图案，产品着色稳定，质感佳，有传统陶瓷之美感。

二、密胺仿瓷餐具的品质分类 1、以白色密胺餐具为底色，加密胺花纸贴花生产出白色贴花餐具。 2、单色彩色餐具。在反应炉生产出的半成品中加入有机颜料，置于球磨机中球磨6-8小时，得到彩色密胺成型粉在成型机里成型。生产出各种颜色的彩色密胺餐具。 3、在生产成型模具时，在一副工模的基础上再增加一副母模。将一种颜色的密胺粉加入第一付工模中成型，然后将产品放入母模中将另一颜色密胺成型粉成型，生产出的成品具备2种色彩。 恒久又一城酒店用品广场位于上海市嘉定区，旗下的恒久又一城酒店用品广场位于上海大虹桥商务圈，由上海大宅房地产发展有限公司全力打造，总建筑面积约7万平方米，占据着优越的地理位置，地处江桥镇未来发展的核心位置，拥有大量的消费群体。恒久又一城涵盖酒店类用品、烘焙器具、中西餐具、布草、一次性用品、清洁用品、

玻璃制品、不锈钢、酒店家具、陶瓷等经营业态，是集批发零售、展示交易、品牌加盟、商务配套、仓储物流、出口贸易等多种功能于一体的综合性的酒店用品广场。公司还拥有商务中心、会议室、物流仓库及融资上市增值服务项目，公司凭借着齐全的设施，周到的服务，致力于构建一座互利共赢的服务平台，是酒店用品采购的首选市场。

关于一次性餐具使用情况的社会调查报告.doc

关于一次性餐具使用情况的社会调查报告 一、调查时间 2019年8月12日— 2019年8月14日 二、调查地点 XX饭店 三、调查目的 （一）一次性餐具的危害： 1、损害呼吸功能：一次性筷子制作过程中须经过硫磺熏蒸，所以在使用过程中遇热会释放SO2，侵蚀呼吸道黏膜； 2、损害消化功能：一次性筷子在制作过程中用双氧水漂白，双氧水具有强烈的腐蚀性，对口腔、食道甚至胃肠造成腐蚀；打磨过程中使用滑石粉，清除不干净，在人体内慢慢累积，会使人患上胆结石。 3、病菌感染：经过消毒的一次性筷子保质期最长为4个月，一旦过了保质期很可能带上黄色葡萄菌、大肠杆菌及肝炎病等。 （二）一次性餐盒的危害: 聚苯乙烯制快餐盒已经成为我们日常生活的一部分，无论是豪华酒店，还是沿街的小吃摊；无论是汽车站，还是飞机场，随处都可以见到它们的影子。制造一次性塑料快餐盒的材料是聚苯乙烯，这是一种使用极为广泛的高分子材料。由于它具有毒性较低、熔点较高、可塑性强、生产简便等特点，使它成为制造价格便宜、随用随弃的一次性餐盒的极佳材料。据统计，全国每年消耗的此类餐盒超过100亿只，一次性塑料餐盒使用之广泛，数量之巨大由此可见一般。然而，就是这样一种使用广泛的材料却成了环境保护的一大“恶敌”。由于聚苯乙稀制造的餐盒降解周期极长，在普通环境下，它的降解周期长达200年左右。也就是说，在很漫长的一段岁月里，保持自己的高分子形态不变。那么那些废弃的餐盒该如何处理呢?焚烧吗?不行。它们燃烧时将会产生10余种有毒气体，直接造成大气污染；掩埋吗?也不行。为了使材料成型，在生产过程中必须加入各类添加剂，

时间一长，其中部分有毒添加剂便会逐渐释放出来，对土壤，以及水资源造成破坏；那么回收再利用呢?很可惜，它们的可再生价值极低，更何况每天要回收那么多体积大，质量小的餐盒又是何等浩大的工程啊!不但如此，用作发泡剂的氟利昂被科学界认可对地球大气臭氧层造成不可逆转破坏的“元凶”。 由此可见，一次性塑料餐盒的难以降解正是造成“白色污染”的一大元凶。不但如此，用作发泡剂的氟利昂被科学界认可对地球大气臭氧层造成不可逆转破坏的“祸首”。一次性塑料餐盒对环境会造成巨大破坏，那么它对人体就是绝对无害的吗?事实告诉我们，答案并非如此。一项新的科研结果表明，制造一次性塑料餐盒的原料：聚苯乙烯是一种致癌的环境激素物质。实验证明，这类餐具在65℃以下的高温下会引发二恶英的产生，而它正是前不久媒体不断提到的“最凶狠”的致癌物质。 四、调查方式 采用问卷调查和走访询问的方式对学校周边的饭店进行了调查 关于一次性餐具的问卷调查 1、您对一次性餐具使用的态度是：（） A、我是环保人士、坚决反对 B、在当前条件下，允许部分存在，但需要逐步消除 C、赞成 D、看看能不能找到其他较好的替代品 2、用餐时您经常使用：（） A、一次性餐具 B、循环使用的餐具 C、自备的餐具 3、你或者你身边大多数的同学选择使用一次性餐具，是基于：（）【多选】 A、方便 B、安全卫生 C、习惯性 D、其他 4、您是否使用学校食堂可回收餐盘，原因是：（） A、是，支持环保 B、是，方便 C、是，省钱 D、否，不卫生 E、否，买一次性的促进经济发展 5、您是否关心一次性餐具的质量和卫生标准：（）

中餐礼仪-中餐餐具的使用

中餐礼仪- 中餐餐具的使用 中餐礼仪- 中餐餐具的使用 中餐与西餐相比最大的不同就是就餐所用的餐具有很大不同。中餐与西餐相比最大的不同就是就餐所用的餐具有很大不同。下面我们就介绍一下中餐餐具使用的一些注意事项与使用礼仪: 筷子 中餐最主要的餐具就是筷子, 筷子必须成双使用。上图就是筷子的标准拿法。 中餐用餐礼仪中,用筷子用餐取菜时,需注意下面几个问题: 1.要注意筷子是用来夹取食物的。用来挠痒、剔牙或用来夹取食物之外的东西都是失礼的。 2.与人交谈时, 要暂时放下筷子, 不能一边说话, 一边像指挥棒似地舞筷子。 3.不论筷子上是否残留食物, 千万不要去舔。因为用舔过的筷子去夹菜, 是不是有点倒人胃口。 4.不要把筷子竖插放在食物的上面。因为在中国习俗中只在祭奠死者的时候才用这种插法。 勺子 中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物。有时,

在用 筷子取食的时候,也可以使用勺子来辅助取食, 但是尽量不要单独使用勺子去取菜。同时在用勺子取食物时, 不要舀取过满,以免溢出弄脏餐桌或衣服。在舀取食物后, 可在原处暂停片刻, 等汤汁不会再往下流再移过来享用。 用餐间, 暂时不用勺子时, 应把勺子放在自己身 前的碟子上, 不要把勺子直接放在餐桌上, 或让勺子在食物中“立正”。用勺子取完食物后, 要立即食用或是把食物放在自己碟子里, 不要再把食物倒回原处。若是取用的食物太烫, 则 不可用勺子舀来舀去, 也不要用嘴对着勺子吹,应把食物先放到自己碗里等凉了再吃。还有注意不要把勺子塞到嘴里, 或是反复舔食吮吸。 碗 中餐的碗可以用来盛饭、盛汤,进餐时,可以手捧饭碗就餐。拿碗时, 用左手的四个手指支撑碗的底部, 拇指放在碗端。吃饭时, 饭碗的高度大致和下巴保持一致。如果汤是单独由带盖的汤盅盛放的, 表示汤已经喝完的方法是将汤勺取出放在垫盘上,

食品包装用一次性塑料餐饮具1(食品安全企业标准)

食品包装用一次性塑料餐饮具 1 范围 本标准规定了食品包装用一次性塑料餐饮具的原材料、产品分类、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以聚苯乙烯（PS）、聚丙烯（PP）、聚酯（PET）树脂，添加或不添加色母等辅料经挤出工艺所生产片材，再经热塑成型工艺所生产的无预期用餐目的或类似用途的食品包装用一次性塑料餐饮具。或以聚苯乙烯（PS）、聚丙烯（PP）树脂为原料，添加或不添加色母等辅料经注塑成型工艺所生产的无预期用餐目的或类似用途的食品包装用一次性塑料餐饮具。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 4806.6 食品安全国家标准食品接触用塑料树脂 GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB 18006.1-2009 塑料一次性餐饮具通用技术要求 GB/T 191 包装储运图示标示 3 原材料 3.1 聚苯乙烯（PS）、聚丙烯（PP）、聚酯（PET）树脂应符合GB 4806.6的规定 3.2 聚苯乙烯（PS）、聚丙烯（PP）、聚酯（PET）片材应符合GB 4806.7的规定 3.3 色母等辅料应符合相关标准的要求。 4 产品分类 4.1 符号及缩略语见附录A 4.2 产品按材料结构及用途，可分为A和B两类，见表1。 表1 产品分类 5 要求

5.1 外观和结构 应符合GB 18006.1-2009中5.3.2和5.3.3的要求。 5.2 使用性能 应符合GB 18006.1-2009中5.4的要求，其中用于盛装酸奶、冰激凌等的产品不要求耐温性能和耐微波炉试验。 5.3 卫生理化指标 应符合GB 4806.7的要求，其中总迁移量的要求应符合表2的规定，严于GB 4806.7中总迁移量的指标要求。 表2 总迁移量 6 检验方法 6.1 外观和结构 按GB 18006.1-2009中6.2的规定进行。 6.2 使用性能 按GB 18006.1-2009中6.3～6.9的规定进行。 6.3 卫生理化指标 按GB 4806.7的规定进行。 7 检验规则 7.1 组批 以批为单位进行验收，以同一原料，同一规格、同一工艺、同一生产线连续生产的产品，且不超过5t为一批。 7.2 检验分类 7.2.1 出厂检验 出厂检验项目为5.1—5.2。 7.2.2 型式检验 型式检验项目为第5章的全部项目。有下列情况之一者应进行型式检验： ——新产品试制定型鉴定时；

餐具的使用与分类

西餐具的使用方法 1．西餐具的分类 正宗的传统西餐餐具都应是金属制品，分金餐具、银餐具和钢餐具。一般规格越高，其餐具也就越好。西餐具中最复杂的是餐刀、餐叉、餐勺的使用方法。 (1)餐刀。西餐中餐刀有好多种，主要的有三种：一是切肉用的牛排刀，这种刀的锯齿比较明显，主要用于肉排的时候。二是正餐刀，这种刀的锯齿不明显或干脆没有，主要是用来配合餐又切割一些蔬菜、水果等软一些的食品。牛排刀和正餐刀一般平行竖放在正餐盘的右侧；如果牛排刀放在正餐刀的右侧，一般说明牛排要先于其他主菜上桌，反之亦然。三是取黄油用的黄油刀，这种刀比较小一些，一般摆放在黄油盘或者面包盘中。 (2)餐叉。餐叉与餐刀相似，西餐中也有很多种，其中最常见、常用的是沙拉叉、正餐叉和水果叉。这三种又中最小的一个就是水果叉，横放在正餐盘的上方，主要用来吃水果或者甜品。其次就是沙拉叉，也叫冷菜叉，主要用来吃沙拉和冷拼。最大的一个叫正餐叉，用来吃正餐热菜。 (3)餐勺。餐勺最常见的有三种：一是正餐勺，勺头是椭圆形的，主要是在吃正餐、主食等时使用，起到辅助餐叉的作用。另一种是汤勺，

一般是圆头，主要用来喝汤。这两种勺子一般平行竖放在餐刀的右侧，汤勺放在正餐勺的外侧。另外还有甜品勺，一般平放在正餐盘的上方，主要用来吃甜品，大小要明显小于正餐勺或汤勺。 2．西餐具的使用方法 西餐餐具最基本的使用方法就是“从外到里”使用各种餐具，一般先用最外侧的刀、叉、勺，逐步到最内侧的刀、叉、勺。在具体的操作方法上，分为欧式和美式两种。 (1)欧式用法。欧式的刀叉用法，又称英式用法。其最主要的特征是右手拿刀，左手拿叉，叉齿向下。宴会过程中，这个位置基本不变。左手的叉负责将食品送入口中，右手的餐刀负责将菜切开或者将菜推到叉子的叉背上，而且是每吃完一口再切一次，或者说切一块吃一块。 (2)美式用法。美国式的刀叉用法比较复杂。其使用方法分切菜和入口两个部分。切菜时右手拿刀，左手拿叉，叉齿向下。这与欧式相同。但是切完菜之后，就把右手中的刀平放到管盘顶端，然后把叉子从左手换到右手，叉齿向上，如同铲子，将切好的食品送入口中。每吃完一口，然后又将右手中的又倒回左手，用右手将刀从盘中拿起，割取食物，为了简单一些，也可以先将所有的菜都切好，然后餐叉倒到右手后再慢慢用餐。