一、单选题
1 风险交流的环节事实上就是()对风险的认识及沟通。
A、消费者和生产者之间
B、管理者和生产者之间
C、消费者和管理者之间
D、消费者、管理者、生产者之间
我的答案:D
2 欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是()。
A、他们以食肉为主,对蔬菜需求度不高
B、他们在生产过程中不用农药
C、他们的生产秩序非常规范
D、他们的蔬菜主要是靠进口
我的答案:C
3 下列化工企业排放中,可能含有二恶英的是()。
A、氯碱工业
B、有机氯工业废渣
C、造纸废水
D、以上都对
我的答案:D
4 媒体所说的“丙毒”属于()产生的有毒有害物质。
A、微生物
B、环境污染
C、食品加工过程
D、流通环节
我的答案:C
5 猪链球菌传播的途径是()。
A、经破损的皮肤
B、经口传播
C、经呼吸道传播
D、以上都对
我的答案:C
6 下列食物中,对重金属的吸收累积由低到高一次是()。
A、水果、小麦玉米、蔬菜
B、小麦玉米、蔬菜、水果
C、蔬菜、水果、小麦玉米
D、蔬菜、小麦玉米、水果
我的答案:A
7 下列食物中,适量摄入后不会对人体产生伤害的是()。
A、发芽的马铃薯
B、新鲜未充分加热的黄花菜
C、未充分加热的豆奶
D、发芽的大蒜
我的答案:A
8 风险管理的内容不包括()。
A、风险评价
B、风险管理选择评估
C、进行风险测试
D、监控和审查
我的答案:C
9 丙烯酰胺已被人体流行病学证明会引起()症状。
A、神经毒性
B、遗传毒性和生殖毒性
C、潜在致癌性
D、以上都对
我的答案:D
10 风险分析所包括的三个环节是()。
A、风险报告、风险测试、采取风险管理措施
B、采取风险管理措施、风险报告、风险交流
C、风险测试、采取风险管理措施、风险评估
D、风险评估、采取风险管理措施、风险交流
我的答案:D
11狗身上可能有的寄生虫是()。
A、华支睾吸虫、蜱
B、蜱、钩虫
C、华支睾吸虫、钩虫
D、广州管圆线虫、蜱
我的答案:B
12 下列物品中,可能含有氯丙醇的是()。
A、泡茶的包装袋
B、净化水
C、变性淀粉
D、以上都对
我的答案:D
13 许多食品安全危机处理的最佳时期是()。
A、潜伏期
B、爆发期
C、缓解期
D、山后期
我的答案:A
14 生物胺主要存在于多种食品,尤其是()类食品。
A、油炸类
B、烘烤类
C、发酵类
D、曝晒类
我的答案:C
15 过敏型细菌之所以造成人体过敏是因为细菌分解生成了()。
A、白三烯
B、血管活性肽类
C、腺苷
D、组胺
我的答案:D
16 下列关于口蹄疫的说法中,不正确的是()。
A、口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物
B、口蹄疫会侵染到人,但不会致死
C、口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂
D、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病
我的答案:D
17 已经发现的黄曲霉毒素衍生物有20多种,其中以()的毒性最强。
A、A1
B、A2
C、B1
D、B2
我的答案:C
18 从1995年到现在,我们国家食品供应过程三个阶段的变化依次是()。
A、米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程
B、米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程
C、菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程
D、菜篮子工程、餐桌子工程、米袋子工程
我的答案:B
19 在环境学的研究中,人类现在居住、生活的环境被称为()。
A、原生环境
B、次生环境
C、复合环境
D、人造环境
我的答案:B
20 转基因产品属于()所关注、研究的内容。
A、食品卫生、食品安全
B、食品卫生、生物安全
C、食品安全、生物安全
D、食品卫生
我的答案:B
21 沙门氏菌的污染主要发生的时间以()为主。
A、春季
B、春夏季
C、夏秋季
D、冬季
我的答案:C
22 下列各食品安全标准中,属于需要强制执行的国家标准的是()。
A、有毒有害物质的残留标准
B、婴儿食品标准
C、食品中所污染的微生物的限量标准
D、以上都对
我的答案:D
23 北京蜀国演义酒楼螺肉事件是由()引起的。
A、瘦肉精
B、结核菌
C、沙门氏菌
D、寄生虫
我的答案:D
24 下列选项中,不属于环境内分泌干扰物特点的是()。
A、延迟性
B、时段性
C、半衰性
D、复杂性
我的答案:C
25 杂环胺进入动物体内后,会与()发生加和作用,从而引起突变性。
A、血红蛋白
B、白细胞
C、DNA
D、神经末梢
我的答案:C
26伏马菌素污染最严重的是()。
A、谷物类食品
B、水产食品
C、奶制品
D、肉制品
我的答案:A
27()也就是痢疾杆菌。
A、肉毒梭状芽孢杆菌
B、椰毒假单胞菌酵米面亚种
C、志贺氏菌
D、副溶血性弧菌
我的答案:C
28()过程能够反映食品安全的透明度问题。
A、风险评估
B、采取风险管理措施
C、进行风险测试
D、风险交流
我的答案:A
29 1996年,日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是()。
A、恶意投毒
B、没有保持冷链的完整性
C、农药残留
D、食物没有高温消毒
我的答案:D
30亚硝酸盐通过食品的人体的危害,一个是产生强致癌化合物亚硝胺,另一个是抢夺人体内的()。
A、维生素C
B、白细胞
C、高氧血红蛋白
D、血小板
我的答案:C
31由于霉菌的生长繁殖和产生毒素特点,霉菌毒素中毒往往有明显的()。
A、季节性和家庭性
B、家庭性和种类性
C、季节性和地区性
D、地区性和家庭性
我的答案:C
32风险评估的四个阶段依次是()。
A、危害识别、危害描述、暴露评估、风险描述
B、危害识别、危害描述、风险描述、暴露评估
C、危害识别、暴露评估、危害描述、风险描述
D、危害识别、暴露评估、风险描述、危害描述
我的答案:A
33下列关于食品灭菌手段辐照的说法中,不正确的是()。
A辐照不用加热
B、辐照已经被FDA允许
C、一般干质的食品采用辐照灭菌
D、辐照不可以用于方面调料包的杀菌
我的答案:D
34青蛙和蛇类可能含有的寄生虫是()。
A、华支睾吸虫
B、曼氏迭宫绦虫
C、肺吸虫
D、广州管圆线虫
我的答案:B
35当年的“三聚氰胺”奶粉事件中,人为添加三聚氰胺是为了()。
A、提高口感
B、灭菌
C、增加蛋白质含量
D、增加粘稠度
我的答案:C
36我们国家现在的食品安全管理属于()的体制。
A、地方政府自理
B、中央政府管理
C、分段管理
D、产业管理
我的答案:C
37亚硝酸盐作为食品添加剂,具有()的作用。
A、增加食物营养度、抑制微生物生长繁殖
B、方便食品加工、增加食物营养度
C、使食物颜色漂亮,抑制微生物的生长繁殖
D、方便食品加工、使食物颜色漂亮
我的答案:D
38下列疾病中,由重金属污染引起的是()。
A、“大脖子”病和水俣病
B、“克山病”和“痛痛病”
C、“黑脚病”和“大脖子”病
D、水俣病和“痛痛病”
我的答案:D
39预防禽流感,我们要做到()。
A、消灭传染源
B、切断传播途径
C、保护易感人群
D、以上都对
我的答案:D
40我国是什么时间颁布的《风险情况交流在食品标准好安全问题上的应用》。
A、1988
B、1998
C、2000
D、2001
我的答案:B
41油脂在加工过程中会产生()。
A、二恶英
B、三苯四丙吡
C、苯并芘
D、亚硝胺
我的答案:C
42霉菌的“三致效应”不包括()。
A、致死
B、致癌
C、致畸
D、致突变
我的答案:A
43在食品中,()是最重要接触丙烯酰胺的途径。
A、饮水
B、吃面包
C、吃土豆
D、喝牛奶
我的答案:A
44我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的()。
A、三分之一
B、五分之一
C、八分之一
D、十分之一
我的答案:B
45下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中,不正确的是()。
A、它的复制非常快
B、它是蛋白质为主的结构
C、该病毒可以感染到人
D、高温可以灭活
我的答案:C
46COD值和BOD值都是用于评价水污染程度的指标,其中()。
A、COD值就是化学耗氧量;BOD就是生物供氧量
B、COD值就是化学耗氧量;BOD就是生化需氧量
C、COD值就是化学供氧量;BOD就是生物供氧量
D、COD值就是化学供氧量;BOD就是生化需氧量
我的答案:B
47下列关于人体各器官吸收毒物的说法中,不正确的是()。
A、小肠里面容易吸收脂溶性毒物
B、胃部可以吸收弱酸、碱性毒物
C、小肠吸收毒物采取的是主动吸收
D、口腔黏膜吸收的毒物直接进入血液循环系统
我的答案:C
48杂环胺的形成机制中,()的存在可能会引起催化作用。
A、蛋白质
B、脂肪
C、碳水化合物
D、糖
我的答案:D
49酚类污染物主要是来源于()。
A、焦化厂、煤气厂
B、石油冶炼
C、木材干馏
D、以上都对
我的答案:D
50如果一个食品体系里有()的存在,那么加热过程中就会形成杂环胺。
A、糖
B、脂肪
C、蛋白质
D、碳水化合物
我的答案:D
二、判断题
1水解植物蛋白经常用于风味添加剂,它的主要构成是氨基酸和葡萄糖。()我的答案:×
2病毒通过食品传播的主要途径是粪口传播。()
我的答案:√
3人为的放射性污染中,危害最严重且危害比较持久的是核事故。()
我的答案:√
4目前我们进行食品安全、食品营养相关知识普及的最大问题是公众对实盘全、饮食健康认知的缺失。()
我的答案:√
5黄曲霉所产生的黄曲霉毒素主要会在葡萄酒、葡萄汁里产生。()
我的答案:×
6四氯代二苯并二恶英是目前世界上已知的一级致癌物中毒性最强的有机化合物。()
我的答案:√
7铅碘汞是我们进行食品卫生指标监测时必须检测的三项。()
我的答案:×
8已有实验表明,用煎炸油饲喂动物会诱导恶性肿瘤的发生。()
我的答案:√
9肝炎病毒的摄入途径主要是摄入了污染的食品。()
我的答案:√
101999年,比利时食品二恶英污染事件发生在原料的生产环节,主要是生产工具受到了污染。()
我的答案:×
11“一般是将毒理学试验获得的数据外推到人,计算人体的每日允许摄入量”是食品安全风险评估的风险描述阶段。
我的答案:×
12禽流感病毒并不那么可怕,因为它极其不耐高温,70度煮一段时间就可以灭活。()
我的答案:√
13所谓的“城乡剪刀差”问题,事实上随着经济的发展已经明显的缩小。()我的答案:×
14食品安全问题所造成的后果可能涉及到一个国家政局稳定,老百姓的健康和生命安危,以及一个国家的经济、贸易。()
我的答案:√
15土壤污染物中最重要的土壤污染途径是施药施肥、兽药使用。()
我的答案:√
16一些矿质元素,如钙镁铁对人体是有益的。()
我的答案:√
17豆类含有一些血细胞凝集素,它可以凝集我们体内的红细胞。()
我的答案:√
18环境内分泌干扰物会影响人体的内分泌系统、免疫系统,影响人体的生殖、发育,具有致癌作用以及产生神经系统毒效应。()
我的答案:√
19丙烯酰胺形成的底物是还原糖和天冬酰胺。()
我的答案:√
20风险管理最主要的目的是保障公众的健康。()
我的答案:√
21大气污染是指大气中污染物质的浓度达到有害程度以至于破坏生态系统和人类正常生存、发展的条件,对人和物造成危害的现象。()
我的答案:√
22黄曲霉毒素被列为是“一级致癌物”。()
我的答案:√
23狭义的食品安全的概念主要是指在食品的生产、运输过程中没有加入对人体危害的有毒有害物质。()
我的答案:×
24有机汞可以透过人体的血脑屏障,侵染到人体的中枢系统。()
我的答案:√
25我们国家是一个农药使用量和生产都位居第一的国家。()
我的答案:√
26烤鸭、烤肉等烤制食品中存在对人体有害物质杂环胺化合物。()
我的答案:√
27桑葚虽有强抗氧化作用,但大量食用可能造成消化不良,甚至引发血性肠炎。我的答案:√
28以最保守的15亿人口计算,中国大约到2030年仍然面临非常严峻的要保证人民吃得饱的问题。()
我的答案:√
29微生物只要存在与食物中,都会对人体产生损害。
我的答案:×
30食品安全更侧重于强调过程安全,食品卫生则既强调结果的安全,也强调过程的安全。()
我的答案:×
31在我国,由副溶血弧菌污染水产品所导致的食源性疾病发病是最高的。()我的答案:×
32食品安全与社会、经济、体制等等都有紧密关系。
我的答案:√
33控制黄曲霉毒素危害的最根本措施就是改进粮食的生产、储运等条件。
我的答案:√
34风险评估的暴露评估阶段,其目的在于求得某种危害物对人体的暴露剂量、暴露频率、时间长短及暴露范围。()
我的答案:√
35肉毒梭状芽孢杆菌属于厌氧菌。()
我的答案:√
36目前中国食品企业面临的最大问题就是消费者对食品安全及食品产品质量的信任。()
我的答案:√
37冷藏食品绝对的冷链运输叫做冷链的无缝连接。()
我的答案:√
38在任何一个国家经济发展的特定阶段,食品安全问题都是一个非常严重的问题,并不是只出现在中国。()
我的答案:√
39亚硝胺能使人体内血红蛋白失去携氧能力,亚硝酸盐则对人体有致癌作用。我的答案:×
40黄曲霉毒素是一种二类致癌物。
我的答案:×
41肉毒毒素是罐头加工工业中是一个目标菌,一定要让这个菌灭活才能证明罐头食品的杀菌是彻底的。()
我的答案:√
42环境污染是指人类活动所引起的环境质量下降,从而对人类及其他生物的正常生存和发展产生不良影响的现象。()
我的答案:√
43杂环胺的形成受到煎炸、烘烤温度和时间的影响。()
我的答案:√
44李斯特氏菌是一种耐冷的微生物。()
我的答案:√
45在我国,食品安全的各种标准本身不是法规,但已列入法规内容中,因此这些标准也具有法规的属性,属于必须贯彻执行的。()
我的答案:√
46风险评估的风险描述阶段,其主要工作是将毒理学实验所获得的数据外推到人来计算,或给出一个人的每日允许摄入量。()
我的答案:×
47关于农产品中农药和兽药的残留超标问题,其中农药中毒对人体的危害更为严重。()
我的答案:×
48李斯特氏菌中毒事件最主要发生在欧美国家,是因为这些国家的老百姓食用的食品主要是以生食品为主。()
我的答案:√
49风险交流是一个贯穿风险管理措施的过程。()
我的答案:√
50按体重计,儿童丙烯酰胺的数量为成人的2-3倍,最主要的来源就是油炸马铃薯食品。()
我的答案:√
2015新食品安全法试题及答案 2015-10-19 来源: 浏览:147 一、单项选择题(共90道题) 1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据( C )制定。 A、《中华人民共和国民法通则》 B、《中华人民共和国消费者权益保护法》 C、《中华人民共和国食品安全法》 D、《中华人民共和国反不正当竞争法》 2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责,( C ),为食品安全监督管理工作提供保障;建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制,整合、完善食品安全信息网络,实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。 A、整合执法队伍 B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制 C、加强食品安全监督管理能力建设 D、成立统一食品检验机构 3、食品生产经营者应当依照( C )从事生产经营活动,建立健全食品安全管理制度,采取有效管理措施保证食品安全。 A、企业食品安全管理制度 B、食品生产经营者要求 C、法律、法规和食品安全标准 D、食品安全地方政府负总责要求 4、食品安全监督管理部门应当依照( C )公布食品安全信息,为公众咨询、投诉、举报提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。 A:申请人要求B:各级政府要求C、食品安全法及其实施条例的规定 5、下列属于行政法规的是( B )。 A、《中华人民共和国食品安全法》 B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》 C、《河北省食品安全条例》
6、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据,可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者( A )。 A、餐饮服务场所 B、私人住宅 C、家庭餐桌 7、设立食品生产企业,应当预先核准企业名称,依照食品安全法的规定取得(A)后,办理工商登记。 A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可 D、工商登记 8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为(B )。 A、2年 B、3年 C、4年 D、5年 9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化,不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当( C);有发生潜在食品安全事故风险的,应当立即停止食品生产经营活动,并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。 A、注销相关许可 B、加强质量抽查频次 C、立即采取整改措施 10、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训,学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识,并建立(C )。 A、学籍管理制度 B、固定培训机构 C、培训档案 11、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、( A )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的,食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型 12、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品,食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下( A );销售时应当向消费者明示补救措施。 A、可以继续销售 B、不得继续销售 C、食品生产经营者自行决定
根据食品安全法明确要求,生产企业应建立的食品安全管理制度。 应建立的制度法律条文 1食品安全知识培训食品检验工作第四十四条食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度,对职工进行食品安全知识培训,加强食品检验工作,依法从事生产经营活动。 2从业人员健康管理制度第四十五条食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。 从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。 3食品安全自查制度第四十七条食品生产经营者应当建立食 品安全自查制度,定期对食品安全状况 进行检查评价。生产经营条件发生变 化,不再符合食品安全要求的,食品生 产经营者应当立即采取整改措施;有发 生食品安全事故潜在风险的,应当立即 停止食品生产经营活动,并向所在地县 级人民政府食品药品监督管理部门报告 4食品原料、食品添加剂、食品相关产品进 货查验记录制度第五十条 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度,如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的,保存期限不得少于二年。
5食品出厂检验记录制度第五十一条食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度,查验出厂食品的检验合格证和安全状况,如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。 6食品进货查验记录制度 食品销售记录制度第五十三条 食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。 从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度,如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。 7食品添加剂出厂检验记录制度第五十九条食品添加剂生产者应当建立食品添加剂出厂检验记录制度,查验出厂产品的检验合格证和安全状况,如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等相关内容,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。 8农产品进货查验记录第六十五条食用农产品销售者应当建立
新食品安全法试题及答案解析(全) 一、单项选择题(共90道题) 1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据( C )制定。 A、《中华人民共和国民法通则》 B、《中华人民共和国消费者权益保护法》 C、《中华人民共和国食品安全法》 D、《中华人民共和国反不正当竞争法》 2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责,( C ),为食品安全监督管理工作提供保障;建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制,整合、完善食品安全信息网络,实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。 A、整合执法队伍 B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制 C、加强食品安全监督管理能力建设 D、成立统一食品检验机构 3、食品生产经营者应当依照( C )从事生产经营活动,建立健全食品安全管理制度,采取有效管理措施保证食品安全。 A、企业食品安全管理制度 B、食品生产经营者要求 C、法律、法规和食品安全标准 D、食品安全地方政府负总责要求 4、食品安全监督管理部门应当依照( C )公布食品安全信息,为公众咨询、投诉、举报提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。 A:申请人要求B:各级政府要求C、食品安全法及其实施条例的规定 5、下列属于行政法规的是( B )。 A、《中华人民共和国食品安全法》 B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》 C、《河北省食品安全条例》 6、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据,可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者( A )。 A、餐饮服务场所 B、私人住宅 C、家庭餐桌 7、设立食品生产企业,应当预先核准企业名称,依照食品安全法的规定取得(A)后,办理工商登记。 A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可 D、工商登记 8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为(B )。 A、2年 B、3年 C、4年 D、5年
食品安全法测试题答案 Standardization of sany group #QS8QHH-HHGX8Q8-GNHHJ8-HHMHGN#
《中华人民共和国食品安全法》测试题 部门:姓名:成绩: 一、单项选择题(每题2分共20分) 1、《中华人民共和国食品安全法》自( C )实施 A、2009年2月28日B、2009年6月1日 C、2015年10月1日 2、食品生产经营者应当依照( A )从事生产经营活动,建立健全食品安全管理制度,采取有效管理措施保证食品安全。 A、法律、法规和食品安全标准 B、食品生产经营者要求 C、企业食品安全管理制度 3、食品安全监督管理部门应当依照( C )公布食品安全信息,为公众咨询、投诉、举报提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。 A、申请人要求 B、各级政府要求 C、食品安全法及其实施条例的规定 4、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据,可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者(A )。 A、餐饮服务场所 B、私人住宅 C、家庭餐桌 5、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品,食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下( A );销售时应当向消费者明示补救措施。 A、可以继续销售 B、不得继续销售 C、食品生产经营者自行决定 6、县级以上人民政府质量监督、农业行政等部门在日常监督管理中发现食品安全事故或者接到事故举报,应当立即向同级(A )部门通报。 A、食品药品监督管理局 B、卫生局 C、工商行政管理局 7、食用农产品销售者应建立食用农产品进货查验记录制度,如实记录食用农产品的名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于( C )。 A、3个月 B、5个月 C、6个月 8、食品安全标准是( B )的标准。 A、自愿性 B、强制性 C、科学性 9、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除了要求赔偿损失外,还可以向生产者或者销售者要求支付价款( C )的赔偿金。 A、三倍 B、五倍 C、十倍
《食品安全法》2017年考试试题及答案 部门: 姓名:分数: 单项选择题(共30道题,每题2分,共60分) 1、新的《中华人民共和国食品安全法》从(D)起施行。 A.2015年1月1日 B.2015年5月1日 C.2015年6月1日 D.2015年10月1日 2、国家建立食品安全风险监测制度,对食源性疾病、(B)以及食品中的有害因素进行检测 A.食品添加剂 B.食品污染 C.食品有害物质残留 D.农药残留 3、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务,应当依法取得(C)。 A.食品卫生许可 B.食品生产许可 C.食品经营许可 D.无需取得许可 4、食品生产经营人员(B)应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。 A.每半年 B.每年 C.每两年 D.每三年 5、食品安全标准的性质是:(C ) A.鼓励性标准 B.引导性标准 C.强制性标准 D.自愿性标准 6、下面关于食品安全的表述,正确的是:(B) A.经过高温灭菌过程,食品中不含有任何致病微生物 B.食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 C.原料天然,食品中不含有任何人工合成物质 D.虽然过了保质期,但外观、口感正常 7、下列食品中,哪些属禁止生产经营的:(D) A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 B.超过保质期的食品 C.无标签的预包装食品 D.以上都对 8、食品检验报告应当加盖(C),并有检验人的签名或者盖章。 A.公司公章 B.食品检验机构行政章 C.食品检验机构公章 D.监督机关行政章 9、对依照本法规定实施的检验结论有异议的,食品生产经营者可以自收到检验结论(B)之
2015《食品安全法》试题卷答案 部门姓名评分 填空题:( 80分,0.5分/空) 1、为了保证安全,保障公众和,新修订的《中华人民共和国食品安全法》于已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议通过,自2015年月日起施行。新的食品安全法总计章条。 2、食品安全工作实行、、、,建立科学、严格的。对其生产经营食品的安全负责。 3、国家建立食品安全,对、以及食品中的有害因素进行监测。 4、食品安全风险评估结果是、食品安全标准和食品安全监督管理的科学依据。是强制执行的标准。除食品安全标准外,不得制定标准。 5、国家对食品生产经营实行。从事、、餐饮服务,应当依法取得许可。但是,销售,不需要取得许可。 6、生产经营的食品中不得添加,但是可以添加按照传统既是食品又是的物质。 7、食品生产经营者应当建立并执行从业人员。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员,不得从事接触直接的工作。从事食品生产经营人员应当进行健康检查,取得后方可工作。 8、食品经营者应当按照保证的要求贮存食品,检查库存食品,及时清理期的食品。 9、食品生产或食品添加剂生产者企业应当建立食品出厂制度,查验出厂食品的检验合格证和安全状况,如实记录食品的、、、或者、、、销售日期以及名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。记录和凭证不得少于产品保质期满后月;没有明确保质期的,保存期限不得少于。 10、食品生产经营者应当对的食品采取无害化处理、销毁等措施,其再次流入市场。 11、食品生产经营过程中存在食品,未及时采取措施的,县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任。责任和应当纳入食品生产经营者食品档案。 12、食品生产企业可以对所生产的食品进行检验,也可以符合本法规定的食品检验机构进行检验。 13、调查食品安全事故,除了查明的责任,还应当查明有关、、 及其工作人员的责任。 14、县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督等部门发现涉嫌犯罪的,应当按照有关规定及时将案件公安机关。公安机关应当审查;认为有犯罪事实需要追究的,应当立案侦查。 15、的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起内不得申请食品生产经营许可,或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。因食品安全犯罪被判处刑罚的,不得从事食品生产经营管理工作,也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。 16、食品经营者履行了本法规定的等义务,有充分证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准,并能如实说明其的,可以处罚,但应当依法其不符合食品安全标准的食品;造成人身、财产或者其他损害的,依法赔偿责任。 17、广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广告,使消费者的受到损害的,应当与食品生产经营者承担。 18、违反本法规定,造成人身、财产或者其他损害的,依法承担。生产经营者财产不足
本文从网络收集而来,上传到平台为了帮到更多的人,如果您需要使用本文档,请点击下载,另外 祝您生活愉快,工作顺利,万事如意! 2019新版食品安全法知识题库及答案 一、选择题(共20题) 1、(B)承担食品安全综合协调职责,负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定,组织查处食品安全重大事故。 A食品安全委员会 B国务院卫生行政部门 C食品药品监督管理部门 D工商行政管理部门 2、(A)统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作,建立健全食品安全全程监督管理的工作机制;统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作;完善、落实食品安全监督管理责任制,对食品安全监督管理部门进行评议、考核。 A县级以上地方人民政府 B食品安全委员会 C食品药品监督管理部门
D工商行政管理部门 3、国家建立食品安全风险监测制度,对(D)进行监测。 A食源性疾病 B食品污染 C食品中的有害因素 D食源性疾病、食品污染、食品中的有害因素 4、国务院卫生行政部门应当及时向(A)有关部门通报食品安全风险评估的结果。 A国务院 B食品安全委员会 C食品药品监督管理部门 D工商行政管理部门 5、食品安全风险评估结果是制定、修订(C)和对食品安全实施监督管理的科学依据。 A《中华人民共和国食品安全法》 B食品法律、法规 C食品安全标准 D《食品卫生通用规范》 6、食品安全标准是(A)的标准。 A强制执行 B选择执行 C 自愿执行 7、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由(A)制定。 A国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门 B国务院卫生行政部门、工商行政管理部门 C国务院农业行政部门、工商行政管理部门 D工商行政管理部门、国务院卫生行政部门 8、国家对食品生产经营实行(C),即从事食品生产、食品流通、餐饮服务,应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可 A 监督制度 B 管理制度 C许可制度 D强制制度 9、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当依照(D)的规定,审核申请人提交的本法第二十七条第一项至第四项规定要求的相关资料,必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查;对符合规定条件的,决定准予许可; A《中华人民共和国食品安全法》 B《中华人民共和国食品卫生法》 C《中华人民共和国农业法》 D《中华人民共和国行政许可法》 10、食品生产经营企业应当配备(B)食品安全管理人员。 A 专职 B、专职或者兼职 C兼职
新《食品安全法》试题及参考答案 (共100题) 一、单选题(共80题) 1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订,自(D)起施行。 A.2009年5月1日 B.2009年6月1日 C.2015年6月1日 D.2015年10月1日 2、供食用的源于农业的初级产品(即食用农产品)的质量安全管理,应遵守(A)的规定。 A.《中华人民共和国农产品质量安全法》 B.《中华人民共和国食品安全法》 C.《中华人民共和国产品质量安全法》 D.《中华人民共和国动物防疫法》 3、依照《食品安全法》和国务院规定的职责,组织开展食品安全风险监测和风险评估,会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准的部门是(C) A.质量监督部门 B.食品安全委员会 C.国务院卫生行政部门 D.食品科研机构 4、《食品安全法》规定,(A)对本行政区域的食品安全监督管理工作负责,统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作,建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。 A.县级以上地方人民政府 B.县级以上食品药品监督管理部门 C.县级以上卫生行政部门 D.县级以上质量监督部门 5、县级人民政府食品药品监督管理部门可以在(D)设立派出机构。 A.县(市)区 B.乡镇 C.特定区域 D.乡镇或者特定区域 6、食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由(D)制定。 A.相关监管部门 B.县级政府C.市级食品药品监管部门 D.省、自治区、直辖市 7、(A)有权举报食品安全违法行为,依法向有关部门了解食品安全信息,对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 A.任何组织或个人 B.食品生产经营者 C.消费者 D.食品企业 8、食品生产经营企业的(D)应当落实企业食品安全管理制度,对本企业的食品安全工作全面负责。 A.后勤人员 B.员工 C.中层以上领导 D.主要负责人 9、食品生产者采购(D),应当查验供货者的许可证和产品合格证明。 A.食品原料 B.食品添加剂 C.食品相关产品 D.以上选项都是 10、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度,并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后( );没有明确保质期的,保存期限不得少于( )。(D) A.三个月,一年 B.三个月,二年 C.六个月,一年 D.六个月,二年 11、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度,并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于(B)。 A.三个月 B.六个月 C.一年 D.二年 12、下列食品中,哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品。(D) A.保健食品 B.特殊医学用途配方食品 C.婴幼儿配方食品 D.食用油 13、使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品应当经(C)注册。 A.国务院卫生行政部门 B.国务院农业行政部门 C.国务院食品药品监督管理部门 D.国务院质量监督部门 14、食品药品投诉举报电话是(C)。 A.12315 B.12365 C.12331 D.12316 15、食品检验机构的资质认定条件和检验规范,由(C)规定 A.国务院卫生行政部门 B.国务院农业行政部门。 C.国务院食品药品监督管理部门 D.国务院质量监督部门 16、对依照本法规定实施的检验结论有异议的,食品生产经营者可以自收到检验结论之日起 (C)工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门
食品安全法培训考核试题 部门姓名分数 一、选择题(每题4分,共40分) 1、新的《中华人民国食品安全法》从()起施行。 A.2015年1月1日 B.2015年5月1日 C.2015年6月1日 D.2015年10月1日 2、《中华人民国食品安全法》包括()。 A.九章共一百零一条 B.十章共一百零一条 C.九章共一百零四条 D.十章共一百五十四条 3、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度,如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系式等容,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后()个月;没有明确保质期的,保存期限不得少于()年。() A.六、二 B.二、六 C.十二、三 D.三、十二 4、食品生产经营人员()应当进行健康检查,取得健康证明后可参加工作。 A.每半年 B.每年 C.每两年 D.每三年 5.下面关于食品安全的表述,正确的是:( ) A.经过高温灭菌过程,食品中不含有任致病微生物 B.食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任急性、亚急性或者慢性危
害 C.原料天然,食品中不含有任人工合成物质 D.虽然过了保质期,但外观、口感正常 6.下列食品中,哪些属禁止生产经营的:( ) A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 B.超过保质期的食品 C.无标签的预包装食品 D.以上都是 7.食品检验报告应当加盖( ),并有检验人的签名或者盖章。 A.公司公章 B.食品检验机构行政章 C.食品检验机构公章 D.培训机构公章 8.对依照本法规定实施的检验结论有异议的,食品生产经营者可以自收到检验结论()之日起向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请, A.五个工作日 B.七个工作日 C.十五个工作日 D.三十个工作日 9.违反本法规定,食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的,由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质,没收所收取的检验费用,并处检验费用罚款。() A.五倍以上十倍以下 B.五倍以上 C.三倍以上五倍以下 D.三倍以下 10.违反本法规定,受到开除处分的食品检验机构人员,自处分决定作出之日起()不得从事食品检验工作 A.终身
新南洋考试试题 部门: 姓名:分数: 单项选择题(共30道题,每题2分,共60分) 1、新的《中华人民共和国食品安全法》从(D)起施行。 年1月1日 年5月1日 年6月1日 年10月1日 2、国家建立食品安全风险监测制度,对食源性疾病、(B)以及食品中的有害因素进行检测 A.食品添加剂 B.食品污染 C.食品有害物质残留 D.农药残留 3、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务,应当依法取得(C)。 A.食品卫生许可 B.食品生产许可 C.食品经营许可 D.无需取得许可 4、食品生产经营人员(B)应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。 A.每半年 B.每年 C.每两年 D.每三年
5、食品安全标准的性质是:(C ) A.鼓励性标准 B.引导性标准 C.强制性标准 D.自愿性标准 6、下面关于食品安全的表述,正确的是:(B) A.经过高温灭菌过程,食品中不含有任何致病微生物 B.食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 C.原料天然,食品中不含有任何人工合成物质 D.虽然过了保质期,但外观、口感正常 7、下列食品中,哪些属禁止生产经营的:(D) A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 B.超过保质期的食品 C.无标签的预包装食品 D.以上都对 8、食品检验报告应当加盖(C),并有检验人的签名或者盖章。 A.公司公章 B.食品检验机构行政章 C.食品检验机构公章 D.监督机关行政章 9、对依照本法规定实施的检验结论有异议的,食品生产经营者可以自收到检验结论(B)之日起内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请, A.五个工作日 B.七个工作日 C.十五个工作日 D.三十个工作日 10、违反本法规定,食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的,由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质,没收所收取的检验费用,并处检验费用罚款。(A) A.五倍以上十倍以下 B.三倍以上五倍以下 C.五倍以上 D. 十倍以上 11、食品生产经营者应当依照( C )从事生产经营活动,建立健全食品安全管理制度,采取有效管理措施保证食品安全。
食品安全法试题以及答案 选择题: 1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过,本法自(A)起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。A、2009年6月1日B、2009年6月28日C、2009年8月1日 2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全,保障(C)。 A、公众身体健康 B、公众生命安全C公众身体健康和生命安全 3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于(A)年。食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于2年。A、2 2 B、3 3 C、5 5 4、生产不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者要求支付价款(C)倍的赔偿金。A、3 B、5 C、10 5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入
口食品的工作,将处以(B)元以上(B)元以下罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证。 A、1000 10000 B、2000 20000 C、3000 30000 6、食品安全监督管理部门对食品不得实施(A)。A、免检B、不定期抽检C、定期抽检 7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起(B)年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定,受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员,自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起( )年内不得从事食品检验工作。 A、3 5 B、5 10 C、5 5 8、违反《食品安全法》规定,构成犯罪的,依法追究(C)。 A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任 9、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品( A)。
2015年《食品安全法》知识培训试题 姓名: 1、新的《中华人民共和国食品安全法》从(起施行。 A.2015年1月1日 B.2015年5月1日 C.2015年6月1日 D.2015年10月1日 2、《中华人民共和国食品安全法》包括(。 A.九章共一百零一条 B.十章共一百零一条 C.九章共一百零四条 D.十章共一百五十四条 3、国家建立食品安全风险监测制度,对食源性疾病、(以及食品中的有害因素进行检测 A.食品添加剂 B.食品污染 C.食品有害物质残留 4、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务,应当依法取得(。 A.食品卫生许可
B.食品生产许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可 5、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度,如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后(个月;没有明确保质期的,保存期限不得少于(年。( A.六、二 B.二、六 C.十二、三 D.三、十二 6、食品生产经营人员(应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。 A.每半年 B.每年 C.每两年 D.每三年 7、食品安全标准的性质是:( A.鼓励性标准 B.引导性标准 C.强制性标准 D.自愿性标准 8、加热食品应使中心温度达到(以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
A.60度 B.70度 C.80度 D.100度 9、食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的(,对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验 A.实验室 B.食品检验机构 C.第三方检测机构 10、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度,如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于(个月。 A.一 B.三 C.六 D.十二 11.下面关于食品安全的表述,正确的是:( A.经过高温灭菌过程,食品中不含有任何致病微生物 B.食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
食品安全法试题 部门 一、单项选择题(共40道题) 1、《中华人民国食品安全法实施条例》是根据( C )制定。 A、《中华人民国民法通则》 B、《中华人民国消费者权益保护法》 C、《中华人民国食品安全法》 D、《中华人民国反不正当竞争法》 2、《中华人民国食品安全法》已由中华人民国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过,现将修订后的《中华人民国食品安全法》公布,自(C)起施行 A、2015年6月24日 B、2015年9月1日 C、2015年10月1日 D、2015年11月24日 3、新《食品安全法》对原法(D) 以上的条文进行了修改, A、10% B、30% C、50% D、90% 4、新《食品安全法》共有(C)。 A、10章104条 B、9章154条 C、10章154条 5、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病【痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病】的人员(B): A、不允许在食品工厂工作 B、不得从事接触直接入口食品的工作 C、允许在食品工厂工作 6、下列属于行政法规的是( B )。 A、《中华人民国食品安全法》 B、《中华人民国食品安全法实施条例》 C、《市食品安全信息追溯管理办法》 7、设立食品生产企业,应当预先核准企业名称,依照食品安全法的规定取得(A)后,才能组织生产。 A、食品生产许可证 B、食品流通许可证 C、餐饮服务许可证 8、食品生产许可、食品流通许可证的有效期为(B )。 A、2年 B、3年 C、4年 D、5年 9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化,不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当( C );有发生潜在食品安全事故风险的,应当立即停止食品生产经营活动,并向所食品药品监督管理部门报告。
《食品安全法》试卷 (共100分) 单位:姓名: 一、单选题(共25题,每题2分) 1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订,自( )起施行。 A.2009年5月1日 B.2009年6月1日 C.2015年6月1日 D.2015年10月1日 2、( )有权举报食品安全违法行为,依法向有关部门了解食品安全信息,对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 A.任何组织或个人 B.食品生产经营者 C.消费者 D.食品企业 3、食品生产者采购( ),应当查验供货者的许可证和产品合格证明。 A.食品原料 B.食品添加剂 C.食品相关产品 D.以上选项都是 4、下列食品中,哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品。( ) A.保健食品 B.特殊医学用途配方食品 C.婴幼儿配方食品 D.食用油 5、食品药品投诉举报电话是( )。 A.12315 B.12365 C.12331 D.12316 6、食品生产经营者未依照《食品安全法》的规定召回或者停止经营的,县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以( )。 A.当众销毁 B.要求召回 C.不再追究 D.责令召回或停止经营 7、食品生产经营者应当建立并执行()。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。 A.人员上岗管理制度 B.工作考核制度 C.质量安全控制制度 D.从业人员健康管理制度 8、县级以上人民政府( )应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验,并依据有关规定公布检验结果,不得免检。 A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门 9、国务院( )依照《食品安全法》和国务院规定的职责,对食品生产经营活动实施监督管理。 A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门 10、县级以上人民政府应当采取哪些措施为食品安全工作提供保障( )。 A.将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划 B.将食品安全工作经费列入本级政府财政预算 C.加强食品安全监督管理能力建设 D.以上选项都对。
食品安全考试 1、新的《中华人民共和国食品安全法》从()起施行。 A.2015年1月1日 B.2015年5月1日 C.2015年6月1日 D.2015年10月1日 2、《中华人民共和国食品安全法》包括()。 A.九章共一百零一条 B.十章共一百零一条 C.九章共一百零四条 D.十章共一百五十四条 3、国家建立食品安全风险监测制度,对食源性疾病、()以及食品中的有害因素进行检测 A.食品添加剂 B.食品污染 C.食品有害物质残留 4、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务,应当依法取得()。 A.食品卫生许可 B.食品生产许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可 5、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度,如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后()个月;没有明确保质期的,保存期限不得少于()年。() A.六、二 B.二、六 C.十二、三 D.三、十二 6、食品生产经营人员()应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。 A.每半年 B.每年 C.每两年 D.每三年 7、食品安全标准的性质是:( ) A.鼓励性标准
B.引导性标准 C.强制性标准 D.自愿性标准 8、加热食品应使中心温度达到()以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。 A.60度 B.70度 C.80度 D.100度 9、食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的(),对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验 A.实验室 B.食品检验机构 C.第三方检测机构 10、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度,如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于()个月。 A.一 B.三 C.六 D.十二 11.下面关于食品安全的表述,正确的是:( ) A.经过高温灭菌过程,食品中不含有任何致病微生物 B.食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 C.原料天然,食品中不含有任何人工合成物质 D.虽然过了保质期,但外观、口感正常 12.下列食品中,哪些属禁止生产经营的:( ) A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 B.超过保质期的食品 C.无标签的预包装食品 D.以上都是 13.食品检验报告应当加盖( ),并有检验人的签名或者盖章。 A.公司公章 B.食品检验机构行政章 C.食品检验机构公章 14.对依照本法规定实施的检验结论有异议的,食品生产经营者可以自收到检验结论()
《中华人民共和国食品安全法》培训考核试卷 考试日期:年月日姓名:分数: . 一、单选题(共80题) 1、下列表述正确的是() A、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第六次会议通过2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。 B、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。 C、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过2015年3月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。 D、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第六次会议通过2015年3月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。 2、根据《刑法修正案(八)》规定,(),滥用职权或者玩忽职守,导致发生重大食品安全事故或者造成其他严重后果的,处五年以下有期徒刑或者拘役;造成特别严重后果的,处五年以上十年以下有期徒刑。 A、国家机关工作人员 B、食品企业管理人员
C、负有食品安全监督管理职责的国家机关工作人员 D、负有食品安全监督管理职责的食品企业管理人员 3、在中国境内从事()活动,应当遵守《食品安全法》。 A、食品生产和加工,食品流通和餐饮服务 B、食品添加剂的生产经营 C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品 D、以上都正确 4、公民发现食品商店销售的食品有质量问题,应当向()部门投诉。 A、食品药品监督部门 B、工商行政管理部门 C、质量技术监督部门 D、食品安全委员会 5、国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责,负责(),并且负责食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定,组织查处食品安全重大事故。 A、食品安全风险评估 B、食品安全标准制定 C、食品安全信息公布 D、以上都正确 6、()应当加强行业自律,引导食品生产经营者依法生产经营,推动行业诚信建设,宣传、普及食品安全知识。 A、食品企业
《中华人民共和国食品安全法》测试题 部门:姓名:成绩: 一、单项选择题(每题2分共20分) 1、《中华人民共和国食品安全法》自( C )实施 A、2009年2月28日B、2009年6月1日 C、2015年10月1日 2、食品生产经营者应当依照( A )从事生产经营活动,建立健全食品安全管理制度,采取有效管理措施保证食品安全。 A、法律、法规和食品安全标准 B、食品生产经营者要求 C、企业食品安全管理制度 3、食品安全监督管理部门应当依照( C )公布食品安全信息,为公众咨询、投诉、举报提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。 A、申请人要求 B、各级政府要求 C、食品安全法及其实施条例的规定 4、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据,可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者(A )。 A、餐饮服务场所 B、私人住宅 C、家庭餐桌 5、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品,食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下( A );销售时应当向消费者明示补救措施。 A、可以继续销售 B、不得继续销售 C、食品生产经营者自行决定 6、县级以上人民政府质量监督、农业行政等部门在日常监督管理中发现食品安全事故或者接到事故举报,应当立即向同级(A )部门通报。 A、食品药品监督管理局 B、卫生局 C、工商行政管理局 7、食用农产品销售者应建立食用农产品进货查验记录制度,如实记录食用农产品的名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于( C )。 A、3个月 B、5个月 C、6个月 8、食品安全标准是( B )的标准。 A、自愿性 B、强制性 C、科学性 9、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除了要求赔偿损失外,还可以向生产者或者销售者要求支付价款( C )的赔偿金。 A、三倍 B、五倍 C、十倍 10、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是( A )。 A、卫生行政部门 B、食品安全委员会 C、技术监督部门 二、多项选择题(每题2分共20分) 1、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒( ABC )。 A、餐具 B、饮具 C、熟食品容器 D、水果 2、食品生产者采购下列哪些( ABC )产品,应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。 A、食品原料 B、食品添加剂 C、食品相关产品 D、所有产品 3、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的( ABCD ). A、名称 B、规格 C、数量 D、进货日期 4、国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布( ABCD )。 A、国家食品安全总体情况 B、食品安全风险评估信息 C、食品安全风险警示信息 D、重大食品安全事故及其处理信息
精选考试类文档,如果需要,请下载,希望能帮助到你们! 2020新版食品安全法知识题库及答案 一、选择题(共20题) 1、(B)承担食品安全综合协调职责,负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定,组织查处食品安全重大事故。 A食品安全委员会 B国务院卫生行政部门 C食品药品监督管理部门 D工商行政管理部门 2、(A)统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作,建立健全食品安全全程监督管理的工作机制;统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作;完善、落实食品安全监督管理责任制,对食品安全监督管理部门进行评议、考核。 A县级以上地方人民政府 B食品安全委员会 C食品药品监督管理部门 D工商行政管理部门 3、国家建立食品安全风险监测制度,对(D)进行监测。 A食源性疾病 B食品污染 C食品中的有害因素 D食源性疾病、食品污染、食品中的有害因素 4、国务院卫生行政部门应当及时向(A)有关部门通报食品安全风险评估的结果。 A国务院 B食品安全委员会 C食品药品监督管理部门 D工商行政管理部门 5、食品安全风险评估结果是制定、修订(C)和对食品安全实施监督管理的科学依据。 A《中华人民共和国食品安全法》 B食品法律、法规 C食品安全标准 D《食品卫生通用规范》 6、食品安全标准是(A)的标准。 A强制执行 B选择执行 C 自愿执行 7、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由(A)制定。
A国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门 B国务院卫生行政部门、工商行政管理部门 C国务院农业行政部门、工商行政管理部门 D工商行政管理部门、国务院卫生行政部门 8、国家对食品生产经营实行(C),即从事食品生产、食品流通、餐饮服务,应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可 A 监督制度 B 管理制度 C许可制度 D强制制度 9、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当依照(D)的规定,审核申请人提交的本法第二十七条第一项至第四项规定要求的相关资料,必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查;对符合规定条件的,决定准予许可; A《中华人民共和国食品安全法》 B《中华人民共和国食品卫生法》 C《中华人民共和国农业法》 D《中华人民共和国行政许可法》 10、食品生产经营企业应当配备(B)食品安全管理人员。 A 专职 B、专职或者兼职 C兼职 11、食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于(B)。 A 一年 B二年 C三年 D四年 12、申请利用新的食品原料从事食品生产的单位或者个人,应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起(A)内组织对相关产品的安全性评估材料进行审查。 A六十日 B一百二十日 C九十日 D三十日 12、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生(C)危害, A急性 B亚急性 C急性、亚急性或者慢性 D慢性 13、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者,应当审查入场食品经营者的(D)。 A入场证 B合格证 C资格证 D许可证 14、进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后,海关凭(B)签发的通关证明放行。 A国务院 B出入境检验检疫机构 C工商行政部门 D卫生行政部门