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西点复习题1

西点复习题1
西点复习题1

复习题一

1.细菌总数是反映食品被粪便污染的指标。()

A.错误

B.正确

2.某厨师包饺子,用面粉300g(每千克成本8元)制作30个皮,用肉馅200g(每千克成本32元),制作饺子的单位成本是0.4元。()

A.正确

B.错误

3.某毛料进价20元/千克,下脚料作价5元,净重250g,此料的净料单位成本应为100元/千克。(A )

A.错误

B.正确

4.重要宴会的甜点装盘一般除甜点外,都有()的码放。

A.装饰品

B.汁类

C.餐叉

D.配料

5.果冻是用果汁、少量面粉、水、淀粉,按一定比例调制而成的冷冻甜食。()

A.正确

B.错误

6.道德是以善恶为标准,调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范。()

A.正确

B.错误

7.净料单位成本的计算不需任何条件。()

A.正确

B.错误

8.保证产品质量是成本核算的基本条件之一。()

A.错误

B.正确

9.单糖不经消化系统,就可以被机体直接吸收和利用。()

A.错误

B.正确

10.奶油加工方法有多种,常见的有:打发奶油、()、直接使用和加热加油等。

A.切割奶油

B.煎制奶油

C.熬制奶油

D.泡打奶油

11.白酒中的甲醇可在人体内氧化成甲醛,甲醛对人的视神经有较大影响。()

A.正确

B.错误

12.由于金属模具传热快,所以清蛋糕面糊受热快、胀发也快,所以用金属模具填充清蛋糕面糊应适当的多放一些。()

A.错误

B.正确

13.焙烤百分比的百分比总量()。

A.不能确定

B.超过100%

C.等于100%

D.不超过100%

14.保护接地装置相当于人与接地电阻()。

A.并联

B.相一致

C.串联

D.替换

15.成本核算的任务之一是揭示成本提高或减低的原因。()

A.正确

B.错误

16.某毛料单价12元/千克,出材率60%,净料单位成本应为20元/千克。()

A.错误

B.正确

17.切是()的一种方法。

A.将制品用五指做成实物形态

B.借助于工具将制品表面划裂口

C.借助于工具将面团展开使之变为片状

D.借助于工具将制品分离成形

18.下列不属于面点操作间的环境卫生要求的是()

A.严禁在操作时吸烟

B.面点间员工必须持有健康证

C.冰箱内外要保持清洁、无异味、物品摆放有条不紊

D.操作间要求干净、明亮、空气畅通、无异味

19.社会主义的道德建设的基本要求是爱祖国、爱人民、爱劳动、爱探索和爱社会主义。()

A.正确

B.错误

20.由于各类排类、塔类制品内部组织材料的不同、组织密度和比重不同,因而对()和水分散发的导致

烘烤时的温度也不同。

A.热能的吸收

B.传热的速度

C.热能的反射

D.散热的速度

21.化学农药对食品的污染可通过生物富集作用使人体内含量猛增。()

A.错误

B.正确

22.下列中属于厨房安全生产的要求是()。

A.要有厨房工作技能教育的制度

B.要推行安全系统工程,开展安全性评价

C.对每个厨房操作者进行岗位教育,使其能正确操作和修理设备及工具

D.老设备要即时更新,以减少安全隐患

23.如果身上衣物着火,可以()将火扑灭。

A.马上用手扑打

B.快速奔跑

C.用冷水

D.用湿布扑打

24.果冻属不含()和乳质的冷冻食品。

A.脂肪

B.水果丁

C.糖

D.淀粉

25.应该选用小一点的模具盛装清蛋糕糊,以免烘烤时不易成熟。()

A.正确

B.错误

26.某在校女大学生20岁,身高165cm,其每日所需热量为()千焦。

A.13585-16315

B.11280-12540

C.12220-13585

D.10855-12220

27.混酥面坯制成后放入冰箱冷却可使上劲的面团得到松弛。()

A.正确

B.错误

28.油脂能够增强面坯的(),有利于点心的成形。

A.可塑性

B.延伸性

C.弹性

D.松酥性

29.()是对食品造型艺术的主题、形成、色彩、结构等内容进行预先设计,以便将食品造型的内容美、用料美、色彩美体现在食品造型上。

A.构图

B.创作

C.设计

D.构想

30.对于那些体积较大、较厚的混酥类制品,需要()的烘烤。

A.低温、长时间

B.低温、短时间

C.高温、长时间

D.高温、短时间

31.原料加工处理技术相同,规格不同,出材率有差异。()

A.正确

B.错误

32.肝脏的解毒作用明显下降是肌体中肝糖原不足的表现。()

A.正确

B.错误

33.由于鱼肉含有较多的水分和(),固容易腐败变质。

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.无机盐

34.销售毛利率是()的百分比。

A.毛利额与价格

B.毛利额与成本

C.净料成本与毛料成本

D.毛料成本与净料成本

35.从根本上说加强社会主义职业道德是发展()的内在客观要求。

A.共产主义

B.社会主义

C.多元化经济

D.市场经济

36.工业“三废”形成的“酸雨”可污染饮用水,影响人体健康。()

A.正确

B.错误

37.下列点心不属于混酥类的是()。

A.巧克力排

B.蛋挞

C.苹果酥条

D.苹果排

38.清蛋糕的膨松主要是靠()作用而形成的。

A.蛋黄搅打的起泡作用

B.全蛋搅打的起泡作用

C.油脂的疏水作用

D.蛋白搅打的起泡作用

39.下列清洗工作中,方法正确的是()

A.直接用湿墩布擦拭清洁地面

B.清洗工作台时,先用扫帚将案子上的面粉扫到垃圾桶中

C.用板刷带水清洗案板,同时将污水扫到地面,然后清理地面

D.工作台清洗时,最后要用干净的带手布将案子擦拭干净

40.()是转炉的英文名称。

A.Rounding oven

B.Revolving oven

C.Sponger mixer

D.Toaster

41.中国居民膳食宝塔是根据中国居民的饮食习惯设计的。()

A.正确

B.错误

42.油脂的品质检验一般多用()

A.仪器检验

B.感官检验

C.化学检验

D.使用检验

43.跑油是指面坯中的油脂从()溢出。

A.油面皮层

B.水面皮层

C.面团面坯

D.馅料

44.果冻液中()的存在不会影响结力的凝胶力,不会使果冻的成品弹性降低。

A.梨汁

B.酸果汁

C.番茄汁

D.柠檬汁

45.含脂量一般在18--36%的奶油称为()

A.重奶油

B.软奶油

C.轻奶油

D.动物脂奶油

46.()是产品定价程序之一。

A.计算净料成本

B.分析同行竞争对手价格

C.计算毛料成本

D.分析消耗原料成本

47.在不同的社会道德反映着不同的阶级利益。()

A.错误

B.正确

48.动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是()。

A.维生素含量多

B.饱和脂肪酸含量多

C.熔点低

D.熔点高

49.生奶的抑菌作用在()时可保持48小时,30度时仅可保持3小时。

A.10℃

B.6℃

C.3℃

D.0℃

50.由于大多数粮食含有较多的酸性元素,所以要特别注意多吃()等碱性食物,以保持生理上的酸碱平衡。

A.水果、蔬菜

B.肉类

C.禽类

D.蛋类

51.纤维素具有促进肠胃蠕动的作用,因而最易被肌体消化、吸收。()

A.正确

B.错误

52.风登糖是以()为主要原料,用适量水加5%--10%的葡萄糖熬制,并经反复搓叠而成的。

A.砂糖

B.糖粉

C.面粉、糖粉

D.牛奶、砂糖

53.调制全蛋黄油酱时,如果所用的鸡蛋不是很新鲜,应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化,然后再打发,这样做一是(),二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。

A.能够使蛋液粘度增加

B.能够使糖完全溶解

C.去除一部分异味

D.去除一部分水分

54.燃烧中的两个重要概念是闪点和()。

A.燃烧点

B.自燃点

C.发光点

D.发烟点

55.制作英式蛋黄黄油酱时,下列说法错误的是()。

A.将大部分的糖和水熬制糖水变浓即可

B.将煮好的糖液倒入到蛋黄液中时,应停止转动搅拌

C.将黄油单独搅拌至胀发,等蛋黄液冷却后加入到黄油中

D.蛋黄液搅拌至冷却时,将其倒入黄油中搅拌均匀

56.较小较薄的清蛋糕在烘烤时要求温度高一些,时间短一些,这是为了()。

A.保证不被烤糊

B.保证水分快速溢出

C.保证上色均匀

D.保证蛋糕松软,不失去过多水分

57.打发植物脂奶油时,倒入搅拌缸内的奶油液体约至缸容量的()为佳。

A.5--10%

B.10--20%

C.20--30%

D.30--50%

58.利用酵母等微生物的作用,使制品体积膨大的方法()法。

A.化学膨松

B.微生物膨松

C.微生物起泡

D.生物起泡

59.下列都属于软质面包的是()。

A.热狗面包、切片面包、小餐包、奶头包

B.吐司面包、汉堡包、编花面包、丹麦面包

C.奶头包、切片面包、吐司面包、玉米面包

D.奶头包、热狗面包、法式面包、吐司面包

60.下列选项中()不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。

A.遵纪守法,廉洁奉公

B.公平交易,货比三家

C.艰苦奋斗,勤俭创业

D.尊师爱徒,团结协作

61.某产品成本18元,成本毛利率60%,此产品的销售毛利率是()。

A.40%

B.37.5%

C.66%

D.70%

62.面点间员工必须讲究个人卫生,着装要干净、整齐、()。

A.不露发迹

B.大方

C.不露胳膊

D.完整

63.下列中操作错误的是()。

A.用手直接向绞肉机送料

B.机器使用完毕后,切断电源,对机器清洗消毒

C.发现机器有异常响动,马上停机,切断电源

D.使用绞肉机加工肉馅时,将骨头剔除干净

64.肉类蛋白质属于()蛋白质

A.不完全性

B.劣质

C.半完全性

D.完全性

65.布丁是()的译音。

A.pudding

B.budding

C.pudting

D.puting

66.制作混酥面坯的面粉最好用低筋粉,其中以面筋质含量在()左右的为佳。

A.18%

B.13%

C.10%

D.5%

67.面粉的品质主要从面粉的()、颜色、面筋质和新鲜度等方面加以检验。

A.维生素含量

B.蛋白质含量

C.气味

D.含水量

68.某产品售价75元,销售毛利率60%,此产品的毛利额是()。

A.60元

B.45元

C.15元

D.12元

69.食品容器消毒“四过关”的内容是()。

A.一刮二刷三冲四消毒

B.一冲二刷三洗四消毒

C.一洗二刷三消毒四冲

D.一洗二刷三冲四消毒

70.食物的强化剂是将一种或多种营养素加到食物中,改善和提高食物的(),达到规定的质量要求。

A.可食性

B.经济价值

C.保存性

D.营养价值

71.冻禽在冷藏时被假单胞菌污染而腐败往往产生()。

A.黑色

B.紫色

C.绿色

D.红色

72.制作果冻时,要正确掌握结力的使用量,如用量太少,则成品会出现()。

A.凝固成型后口感差

B.凝固成型后太坚硬

C.凝固成成型时间长

D.不能凝固成型

73.一般情况下,下列制品其烘烤温度最高的是()。

A.双皮排

B.蜂蜜蛋糕

C.杏仁塔

D.汉堡包胚

74.在选用果冻的模具时,大多应选用()的模具。

A.大的、复杂

B.小的、复杂

C.大的、简单

D.小的、简单

75.面粉在储存期间,面粉中的硫氢键转化为双硫键,从而改善了面粉的性能,这种现象称为()。

A.面粉的熟化

B.淀粉的老化

C.面粉的陈化

D.淀粉的糊化

76.()一般多用瓷制餐盘盛装。

A.大型展览会

B.大型宴会

C.小型酒会甜点

D.餐厅零点

77.下列不是面团的面筋质所起的作用的是()。

A.阻止二氧化硫气体的溢出

B.提高面团的保气能力

C.是面包制品形成膨胀、松软的重要条件

D.提高面团的吸水力

78.()不是出材率的同类名称

A.涨发率

B.熟品率

C.损耗率

D.拆卸率

79.在下列行为中,食品从业人员没有违反作业场所卫生规范的行为是()。

A.把钱、饭卡放在衣服袋中

B.消毒后的餐具用抹布擦干

C.在操作间里抽烟

D.切凉菜时戴着口罩

80.面粉保管的环境温度在()最为理想

A.18--24℃

B.24--28℃

C.15--18℃

D.15℃一下

81.婴幼儿及儿童食品中,未经()许可,不得使用食品添加剂。

A.安检部门

B.卫生部门

C.税务部门

D.工商部门

82.适当的()的操作会使面团产生有弹性的面筋网络,增强面团的劲力。

A.揉

B.搓

C.割

D.擀

83.溶化黄油的最佳方法是()和微波溶化法。

A.双煮法

B.烤化法

C.煎化法

D.水煮法

84.营养物质的消化大多是在()内进行的。

A.口腔

B.胃

C.小肠

D.大肠

85.成本毛利率法计算产品价格的公式是原料成本与()的乘积。

A.1+销售毛利率

B.1-成本毛利率

C.1-销售毛利率

D.1+成本毛利率

86.成本可以为企业经营决策提供()。

A.制品标准

B.技术数据

C.重要数据

D.质量标准

87.甜点装盘时,无论采用何种盘子,应保证盘子()。

A.干净卫生、无破损

B.精美、大方

C.干净卫生、不陈旧

D.不陈旧、不破损

88.在制作软质面包时,盐的用量一般是面粉用量的()。

A.3--4%

B.2--3.2%

C.1--2.2%

D.0.5--1%

89.按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、()。

A.脆皮面包、酥皮面包

B.松质面包、硬皮面包

C.软皮面包、脆皮面包

D.脆皮面包、松质面包

90.商品的买与卖之间是按照()原则进行的

A.价格交换

B.等价交换

C.利益交换

D.等同交换

91.软质面包成品应造型整齐、端正、()。

A.大小不一

B.大小一致

C.成品高度相等

D.成品高度稍有差别

92.清蛋糕的膨松主要是靠()而形成的。

A.油脂的疏水作用

B.蛋黄搅打的起泡作用

C.全蛋搅打的起泡作用

D.蛋白搅打的起泡作用

93.制作软质面包的面粉宜用()。

A.中筋面粉

B.低筋面粉

C.高筋面粉

D.特制面粉

94.()毛利率应从低。

A.名菜名店

B.加工精细的产品

C.一般产品

D.风味独特的产品

95.油脂在面团中使面团的()减弱,而疏散性和可塑性增强。

A.弹性和延伸性

B.延伸性和游离性

C.乳化性和亲水性

D.弹性和乳化性

96.厨房的()宜配置两套,一套在切配间,一套在冷菜间,要防止生熟食品的交叉感染。

A.冷藏设备

B.机械设备

C.加热设备

D.工具设备

97.清蛋糕,又称()、乳沫蛋糕。

A.普通蛋糕

B.奶油蛋糕

C.天使蛋糕

D.海绵蛋糕

98.清酥类是在用水调面坯、油面坯互为里表,经反复擀叠、()形成新面坯的基础上,经加工而成的层次清晰、松酥的点心。

A.揉捏成形

B.搓制

C.冷藏

D.冷冻

99.果冻在进入冰箱冷却定型时,应该()。

A.不时搅拌一下

B.在果冻表面喷上一层水

C.不时打开冰箱观察冷却情况

D.在果冻表面封上一层保鲜膜

100.()是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一种点心。

A.布丁

B.苏夫力

C.气鼓

D.塔

101.()为面团中酵母的生长提供了养分,从而提供了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。

A.淀粉的转化

B.面粉的熟化

C.面粉的糖化

D.淀粉的糊化

102.我们将面粉与油脂溶和在一起的操作手法称为()。

A.捏

B.割

C.搓

D.擀

103.巴菲是()的译音。

A.brafit

B.barfite

C.parfait

D.prihit

104.钙吸收的不利因素主要是()。

A.膳食蛋白质增加

B.膳食草酸、植物酸多

C.肌体对钙的需要量大

D.膳食中乳糖量多105.根据《食品卫生法》规定,食品生产经营人员每()必须进行健康检查。

A.周

B.月

C.年

D.2年

106.软质面包面团搅拌不足时,生产出的面包体积()。

A.大

B.中等

C.小

D.没影响

107.蛋糕的英文名称是()。

A.pie

B.cookie

C.bread

D.cake

108.面筋质具有弹性、()、韧性和比延性。

A.粘结性

B.拉伸性

C.可塑性

D.延伸性

109.()是指蛋液或黄油经搅打体积增大的方法。

A.起泡

B.打发

C.搅拌

D.熟化

110.混酥面坯擀制成型时,为(),不要将面坯反复擀制揉搓。

A.防止面团变干燥

B.防止面团出油、上劲

C.防止面团变软

D.节省不必要的消耗

111.在电气设备故障情况下,必须有自动切断供电、()等电击防护措施。

A.接地保护

B.绝缘保护

C.漏电保护

D.电气隔离

112.按()分类,可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精致小点类和工艺造型类。A.点心加工工艺 B.厨房分工 C.点心温度 D.点心用途

113.在实际工作中要根据混酥制品的()、内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度以及时间确保制品的质量。

A.体积大小、厚薄

B.水分含量

C.组织密度

D.形态与大小

114.()第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议通过《中华人民共和国食品卫生法》。

A.1995年10月30日

B.1989年10月30日

C.1988年8月23日

D.1987年7月30日115.一般情况,全蛋液在()左右时蛋液的起泡性最佳。

A.28℃

B.25℃

C.30℃

D.22℃

116.奶及其制品是人体()的主要来源,成人每人每天应摄入奶250--500g左右。

A.蛋白质

B.磷

C.钙

D.铁

117.蛋糕类包括()、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。

A.乳酪蛋糕

B.海绵蛋糕

C.清蛋糕

D.戚风蛋糕

118.冷冻甜品以()为主,口味清香爽口。

A.咸

B.咸甜

C.甜

D.清凉

119.混酥面坯调制时,会使面粉颗粒间形成(),使得面坯中的面粉蛋白质不能吸水形成面筋网络。A.一层油脂膜 B.一层淀粉膜 C.一层面筋膜 D.一层水膜

120.软质面包是以()为基本原料,经面团调制、发酵、成形、醒发、烘烤等工艺而制成的膨胀,松软的面包。

A.面粉、糖、酵母、牛奶、盐

B.面粉、酵母、水、油脂、盐

C.面粉、酵母、糖、鸡蛋、油脂

D.面粉、酵母、糖、水、盐

121.()中含有多种吲哚的衍生物,能增强动物对苯芘等致癌物的抵抗力。

A.小白菜

B.菜花

C.洋白菜

D.西红柿

122.重要宴会的甜点盘,一般不会选用()的圆盘。

A.瓷制

B.小

C.银制

D.大

123.一般情况下,()的交流电对人体的危害最大。

A.300--500HZ

B.500--1000HZ

C.20--300HZ

D.1000HZ以上

124.食盐的营养强化剂一般是()。

A.磷

B.钙

C.碘

D.镁

125.在面点操作间的卫生制度中,要求面点间员工必须持有()、卫生培训合格证。

A.健康证

B.理论合格证

C.技能等级合格证

D.上岗证

126.“syrup”是指()。

A.糖浆

B.饴糖

C.蜂蜜

D.砂糖

127.我们常常把电力系统的某一点接地,是为了()。

A.增加电力系统的安全性

B.增加电力系统的稳定性

C.防止触电事故的发生

D.防止电力系统的损坏

128.牛奶的英文意思是()。

A.rusk

B.oil

C.jam

https://www.wendangku.net/doc/cf18240902.html,k

129.当夏季工作间的温度在()时,开始打发奶油应减少加入搅拌缸内的奶油量。

A.25--30℃

B.20--25℃

C.30--35℃

D.35--40℃

130.胡桃的英文是()。

A.nat

B.nut

C.pecan

D.peach

131.在调制混酥面坯时,为了增强混酥面坯的酥松行,可加大()的用量。

A.糖

B.鸡蛋

C.油脂

D.面粉

132.在燃烧过程中,燃气喷离火孔的速度()燃烧速度,火焰难以维持稳定,甚至熄灭,这种现象称为回火。

A.不等于

B.大于

C.等于

D.小于

133.下面英文中没有烤盘的意思是()。

A.baking sheet

B.oven sheet

C.pan

D.tin

134.勺子的英文意思是()。

A.mold

B.tin

C.cup

D.spoon

135.下列选项中不属于杂豆的是()。

A.豌豆

B.芸豆

C.绿豆

D.黄豆

136.果冻成型的方法是将调配好的果冻混合液装入模子里,在(),形成制品。

A.烤箱中烘烤

B.蒸箱中蒸

C.低温环境中凝固

D.冷冻箱中冷冻

137.通常,()以下的电压不会造成人身伤亡。

A.24V

B.12V

C.36V

D.48V

138.下列中不属于环境卫生“四定”制度的选项是()。

A.定人、定物

B.定时间

C.定质量

D.定地点

139.采用蒸汽法消毒餐具,消毒温度不低于90℃,时间不少于()分钟。

A.15

B.30

C.10

D.5

140.利用结力的凝胶特性,使用不同的模具就可生产出风格、形态各异的果冻。()

A.正确

B.错误

141.油脂能够增强面坯的(),有利于点心的成形。

A.松酥性

B.延伸性

C.可塑性

D.弹性

142.脂肪的日供给量为50g是指食物中的用油总量。()

A.正确

B.错误

143.由于一般混合食物在胃中总的停留时间约为4--5小时,所以两餐间隔以4小时以内为宜。()A.正确 B.错误

144.从理论上讲,菜点的价格是由()构成的。

A.4部分

B.3部分

C.2部分

D.1部分

145.保证产品质量是成本核算的基本条件之一。()

A.正确

B.错误

146.下列选项对矿物质的生理功能叙述中正确的是()。

A.促进生育、发育

B.矿物质缺乏可引起脚气病

C.矿物质可以维持神经肌肉的正常兴奋

D.促进体内钙和磷的代谢

147.黄油的含脂率在()。

A.60--70%

B.70--80%

C.50--60%

D.80%以上

148.对于夹有馅心的混酥制品,入炉之前要在制品表面()。

A.盖一层锡纸

B.刷一层油

C.扎些透气眼

D.刷一层糖液

149.某产品成本20元,毛利额12元,此产品的价格是32元。()

A.正确

B.错误

150.大型展览会甜点装盘的主题、造型和(),都和一般甜点装盘有根本的差异。

A.修饰性

B.艺术性

C.风格

D.色彩

151.果冻液的调制方法常见的有两种:使用果冻粉调制和使用()调制。

A.果冻片

B.果冻膏

C.胶力粉

D.结力

152.触电方式分为( )、接触电压触电和跨步电压触电。

A.单相触电

B.两相触电

C.接触触电

D.同相触电

153.忠于职守就是能够完成自己的任务。()

A.错误

B.正确

154.在设计食品造型时,()是构图过程中自始至终所要表现的中心意图。

A.造型的形式

B.造型的愿望

C.造型的色彩

D.造型的主题

155.“butter”是指()。

A.奶酪

B.人造黄油

C.起酥油

D.奶油

156.黄油的加工方法很多,一般来说()保存的黄油较适合刮球。

A.冷冻冰箱

B.冷藏冰箱

C.常温冰箱

D.醒发箱

157.在打发无糖型奶油时,可以直接加入()。

A.糖浆

B.糖粉

C.粗砂糖

D.糖水

158.面包的最后成型及美化装饰决定了面包的(),是改变面包成品性质的重要阶段。

A.气味和口味

B.体积和色泽

C.风格和口味

D.大小和形状

159.由于清蛋糕面糊中所使用的()不同,因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海绵蛋糕之分。

A.油脂成分

B.鸡蛋成分

C.面粉成分

D.蛋制品的品种

160.蟑螂喜食淀粉或糖类食物,所以它不是杂食昆虫。()

A.正确

B.错误

161.下列选项中属于个人卫生习惯的是:坚持()。

A.“四勤”

B.“四不”

C.“四定”

D.“四消毒”

162.果冻定型所需的时间取决于果冻配方中()的用量的多少。

A.果汁

B.结力

C.糖

D.水

163.肉类蛋白质属于()蛋白质

A.完全性

B.半完全性

C.不完全性

D.劣质

164.利用结力的凝胶特性,使用不同的模具就可生产出风格、形态各异的果冻。()

A.正确

B.错误

165.膳食中当蛋白质的含量较多,而脂肪摄入量较低时,则要增加维生素B2的供给量。()

A.正确

B.错误

166.使用陶瓷容器盛装食物,不会造成食品污染。()

A.错误

B.正确

167.食品被细菌毒素、霉菌毒素污染,一般会引起急性中毒。()

A.正确

B.错误

168.人体是寄生虫的宿主。()

A.错误

B.正确

169.在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用,使面包制品的体积膨大而疏松。()A.错误 B.正确

170.蟑螂可传播肠道传染病和寄生虫病。()

A.错误

B.正确

171.细菌对食品的污染可通过生物富集作用是人体内含量猛增。()

A.正确

B.错误

172.“基准蛋白”一般是指乳类中的蛋白质。()

A.错误

B.正确

173.为提高生活质量,有条件的人群应尽量多食用加工精细的粮食。()

A.正确

B.错误

174.食品中大肠菌群的数量用大肠菌群最可能熟(MPN)表示。()

A.正确

B.错误

175.昆虫食品具有高蛋白、低脂肪、含多种微生物和矿物质的特点。()

A.正确

B.错误

176.各行各业都必须有体现行业内在要求的职业道德规范。()

A.错误

B.正确

177.在经济发达地区提倡膳食营养平衡对预防“营养性疾病”更具有重大意义。()

A.正确

B.错误

178.食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病的总称。()

A.正确

B.错误

179.成本毛利率又称成本率。()

A.正确

B.错误

180.竞争实际上也是劳动生产率的较量。()

A.正确

B.错误

181.职业道德规范就是法律和政策规范。()

A.正确

B.错误

182.糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品,蔬果类是食物纤维的主要来源。(A)A.正确 B.错误

183.不能强化的食品种类是()。

A.海产品

B.日常食用调味品

C.谷类食品

D.饮料

184.任何人饮用适量啤酒,均对肌体健康有益。()

A.正确

B.错误

185.含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。()

A.正确

B.错误

186.脂肪只促进脂溶性维生素的吸收。()

A.正确

B.错误

187.只要没有核战争,食品就不会受到放射性污染。()

A.正确

B.错误

188.如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤,则面包()。

A.体积大,内部组织粗糙、颗粒疏松、有大的空洞

B.体积小,表皮破裂,内部组织结实、硬

C.体积大,表皮破裂,内部组织粗糙

D.体积小,内部组织粗糙,颗粒紧密,面包顶部形成硬壳

189.“condensed milk”是指()。

A.炼乳

B.浓缩奶

C.奶油

D.奶粉

190.最常见的汉堡包的面包及热狗面包也属于软质面包。()

A.正确

B.错误

191.“酸雨”的形成与工业“三废”污染无关。()

A.正确

B.错误

192.一个人的道德品质主要是在走向社会、从事职业之后发展的。()

A.正确

B.错误

193.食物中必须氨基酸的种类、数量和比例是评价食物()营养价值高低的基本标准。

A.碳水化合物

B.脂肪

C.维生素

D.蛋白质

194.“大鱼吃小鱼,小鱼吃虾米”是不道德的。()

A.正确

B.错误

195.确定餐饮产品的毛利率,无需考虑确定原则,可以随意确定。()

A.正确

B.错误

196.在“割”制面坯时,动作要(),一次到位,以保证成品的品质和外观。

A.力大准确

B.轻柔准确

C.力大快速

D.轻柔缓慢

197.职业道德具有广泛性、多样性、实践性和具体性。()

A.正确

B.错误

198.下列场合中不宜采用保护接地的是()。

A.1000V以下中性点不接地电网

B.1000V以上的中性点接地电网

C.1000V以下的中性点直接接地电网

D.1000V以上的中性点不接地电网

199.在构图中要以表现()为主。

A.自然美

B.典雅美

C.色彩美

D.形式美

200.面团的搅拌过程中,由于搅拌产生的(),使面团的温度升高。

A.摩擦热

B.运动热

C.反应热

D.化学热

201.下列中不能用食品容器盛放的是()。

A.食品原料

B.即将入口的食品

C.半成品

D.即将换洗的衣物

202.()是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的食品添加剂。

A.食品强化剂

B.食品着色剂

C.食品膨松剂

D.食品保鲜剂

203.一般情况下,结力用量在()左右,果冻冷却时间需3--5小时。

A.3--6%

B.5--8%

C.1--3%

D.7--10%

204.下列说法错误的是()。

A.搅拌面团时,要控制水温,夏季宜用冰水调制。

B.制作软质面包的面粉使用前要过筛

C.如果搅拌面团时,加入葡萄干后,应多搅拌一段时间

D.搅拌面团时,不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小

205.蛋清、蛋黄分开搅打法,在行业上称()。

A.混打法

B.双打法

C.清打法

D.分打法

206.原料的出材率高低可以考核操作人员的()。

A.工作水平

B.卫生水平

C.原料鉴别水平

D.技术水平

207.蛋糕类是以()等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。

A.鸡蛋、糖、巧克力、面粉

B.鸡蛋、糖、面粉、乳制品

C.鸡蛋、油脂、面粉、乳制品

D.鸡蛋、油脂、糖、面粉

208.表示原材料利用指标的叫()。

A.成本率

B.出材率

C.毛利率

D.损耗率

209.广义的成本是指构成各种()的各项耗费之和。

A.产品

B.人工

C.燃料

D.原料

210.混酥类点心的成型一般是借助()完成的。

A.擀面杖

B.刀具

C.模具

D.手揉搓

211.一般情况下,面粉在()的湿度环境中保管较为理想。

A.45--55%

B.55--65%

C.65--75%

D.75--80%

212.对铁的生理功能叙述错误的选项是()。

A.与氧在机体内的运转有关

B.是构成细胞的原料

C.参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素的合成

D.构成骨骼和牙齿

213.“成本系数法”计算加工后原料成本,只适用于()相同的原料

A.损耗重量

B.毛料重量

C.损耗率

D.出材率

214.()是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品。

A.清蛋糕

B.奶油蛋糕

C.油蛋糕

D.天使蛋糕

215.制作混酥面坯时,应选用()的糖制品。

A.不宜结晶

B.色泽白

C.颗粒细小

D.转化糖含量大

216.本月耗用原料成本等于厨房月初结存额,加上本月()额,减去月末盘存额。

A.销售

B.预定

C.采购

D.领用

217.菜点总成本与产品数量的比值是()。

A.菜点单位成本

B.菜点生产成本

C.菜点总成本

D.菜点加工成本

218.一般情况,在果冻液中结力液占全部液体浓度的()时,才能使液体基本凝固

A.2%

B.3%

C.5%

D.7%

219.坚持“四勤”是()习惯的内容。

A.食品卫生

B.环境卫生

C.工具卫生

D.个人卫生

220.( )是parfait的译音,是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。

A.巴勒

B.巴菲

C.八非

D.派

221.在调制糖水黄油酱时,首先要将黄油搅拌至()。

A.浅黄色

B.淡黄色

C.黄色

D.乳白色

222.折叠面团,用英文表示为()。

A.blend bread

B.coat dough

C.fold bread

D.fold dough

223.()是先将油脂和糖一起搅拌,然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。

A.油蛋调制法

B.油糖调制法

C.油面调制法

D.油糖蛋调制法

224.某产生成本12元,价格36元,其他费用8元,毛利额是()。

A.16元

B.24元

C.44.44%

D.33.33%

225.面点间员工个人着装要干净、整齐,不露发迹,工作服、工作帽穿戴工整,系好()。

A.帽子

B.风纪扣

C.围裙

D.鞋带

226.全蛋搅拌法将蛋液抽打至比原体积膨胀()左右。

A.4倍

B.3倍

C.5倍

D.2倍

227.搓油脂与面粉混合时,手掌(),使面粉和油脂均匀地混合在一起。

A.向下施力

B.向前施力

C.向后施力

D.左右施力

228.中国居民膳食宝塔的第二层是()。

A.蔬果类

B.鱼、虾类

C.谷类

D.奶类、豆类

229.下列不是水在面包生产中所起的作用的是()。

A.增加面筋的密度,提供面筋的筋力

B.使面粉的蛋白质充分吸水,形成面筋网络

C.时面粉中的淀粉受热吸水糊化

D.促进淀粉酶对淀粉分解,帮助酵母生长繁殖

230.毛利额是()。

A.价格与经营费用的和

B.价格与原料成本的差

C.价格与利润的差

D.价格与税金的和231.()是电炉子的英文名称

A.electrical lamp

B.electrical stove

C.tumnel oven

D.revolving oven

232.“containe”的中文意思是()。

A.烤箱

B.量杯

C.容器

D.罐头

233.混酥面坯制成厚,应放()中冷却。

A.室温

B.流水

C.冷藏冰箱

D.冷冻室

234.()常用语馅料增稠或掺和于面粉中,来降低面粉的筋度。

A.大麦粉

B.燕麦粉

C.米粉

D.玉米粉

235.花很少钱吃鱼翅席是不可能的,因为它不符合()原则。

A.市场规律

B.公平合理

C.利益交换

D.等价交换

236.触电者的生命能否能救,在事故现场主要取决于能否尽快脱离电源和()。

A.人工呼吸

B.能否尽快判断触电原因

C.正确的紧急处理

D.能否尽快抢救

237.在制作黄油酱时,熬制糖水,应注意:()。

A.将糖水熬上适当的黄褐色

B.不要将过多的水分蒸发

C.不要将糖水熬上颜色

D.将糖水熬到很稠,不透明为止

238.打发后的动物脂奶油的稳定性保护在()左右,所以奶油打发后,应尽早使用。

A.4小时

B.1小时

C.6小时

D.30分钟

239.餐饮成本与利润的和构成产品的()。

A.成本

B.毛利额

C.营业费用

D.销售价格

240.软质面包成品要求内部组织松软,蜂窝均匀,如果面包内部组织粗糙,其可能的原因是()。

A.最后醒发时间短

B.酵母用量过大

C.烤箱温度低

D.糖含量多

241.对人体有生理意义的单糖主要有:葡萄糖、果糖和()

A.糖原

B.半乳糖

C.蔗糖

D.乳糖

242.下列属于厨房安全生产应有的规章制度是()。

A.电气设备绝缘制

B.安全生产责任制

C.技能培训制度

D.安全加工制度

243.对带手布清洁时,首先用()洗净带手布。

A.清水

B.洗涤剂

C.酸

D.碱

244.溶化黄油的最佳方法是双煮法和()。

A.烤化法

B.烫化法

C.水煮法

D.微波溶化法

245.在小型酒会上往往会有()等甜点。

A.风味面包、巧克力慕斯、巧克力气鼓条

B.迷你法式小点、鲜水果塔、巧克力气鼓条

C.各种蛋糕、鲜果沙拉、果冻

D.鲜水果塔、风味面包、起司蛋糕

246.甜点装盘时,下列说法错误的是()。

A.装盘后盘子四周应无汤汁

B.装盘后的甜点应尽快上桌

C.盘子应干净、无破损

D.除饰品外,所有主料、配料都不得露在盘子的外沿

247.软质面包大多采用()的方法。

A.二次发酵

B.快速发酵

C.间接发酵

D.直接发酵

248.()是先将油脂和糖一起搅拌,然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。

A.油面调制法

B.油糖调制法

C.油蛋糖调制法

D.油蛋调制法

249.制作果冻所用的水果丁,使用前应(),以保证成品的质量。

A.沥干水分

B.蒸煮几分钟

C.晒干水分

D.放入开水中烫一下

250.最常见的油脂品质变化是()。

A.油脂析水

B.油脂酸败

C.油脂异味

D.油脂变色

251.蛋黄没有起泡性,蛋黄与蛋白一起搅拌,对于蛋黄的作用下列说法错误的是()。

A.有助于保存拌入的气体

B.使成品体积膨大而疏松

C.易于蛋白搅打拌入的空气形成稠粘的乳状液

D.使蛋白更易打发

252.食品造型创作的主题一方面来自于(),另一方面来自于创作者利用自身的情感进行造型创作。

A.餐具容器的配备

B.上级要求

C.食用者的愿望

D.食品自身的特点

253.()可以增加面团中面筋的密度,增强弹性,提供面筋的筋力。

A.盐

B.酵母

C.水

D.糖

254.果冻属不含脂肪和()的冷冻食品。

A.糖

B.蛋白质

C.淀粉

D.乳

255.熬制奶油其目的是()。

A.溶化配料

B.高温消毒

C.尽力使奶油中的水分降至最少

D.增加成品的松软度

256.下列选项中对钙的生理功能叙述错误的是()。

A.辅助血液凝固

B.延缓衰老

C.构成骨骼和牙齿

D.维持肌肉的伸缩性

257.净料单位成本等于()与加工后原料重量的比值。

A.净料总值。

B.损耗总值

C.毛料总值

D.消耗总值

258.为了杜绝触电事故的发生,在正常情况下,必须把电力系统中的某一点接地,称为()。

A,工作接地 B.工作接零 C.保护接零 D.保护接地

259.重要宴会的甜点装盘时,应充分考虑饰物所占的比例和甜品的()是否相符。

A.大小形状

B.大小位置

C.风格

D.色彩

260.()又称翻砂糖、封糖、白毛粉

A.蛋白糖

B.克司得

C.糖粉酱

D.风登唐

261.在把黄油切成片时,最好在()操作,以保证成品的完整和色泽。

A.冰案或大理石台面

B.塑料案板

C.木案板

D.水案或冰案

262.一般情况下,蛋清在()左右时蛋液的起泡性最佳

A.20℃

B.22℃

C.25℃

D.28℃

263.我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求:安全卫生和()。

A.化学稳定性

B.添加剂残留量

C.物理稳定性

D.美观

264.燃烧是可燃物质与氧或氧化剂化合所产生的()的化学反应。

A.发烟放热

B.发烟吸热

C.发光放热

D.放光吸热

265.清蛋糕的英文是()。

A.oil cake

B.sponge cake

C.water cake

D.angle cake

266.装饰造型类制品具有()和欣赏双重价值。

A.营养

B.卫生

C.食用

D.美观

267.在( )范围内,菜点成本是指构成产品的原料耗费之和。

A.任何企业

B.饭店企业

C.厨房

D.商业

268.面点操作间要求()保证每班次清洁一次,灶具每日打扫一次。

A.地面

B.工作台

C.盆

D.和面机

269.品质好的植物油色泽应()。

A.色泽微黄,浓稠

B.色泽洁白,透明

C.色泽蛋黄,组织光亮

D.色泽微黄,清澈明亮270.在烘烤()时,烤炉需180℃的温度,而且上下火温度也有差异。

A.排类制品

B.酥皮饼干

C.蛋塔

D.酥皮果塔

271.如果使用结力片调制果冻液,需要先将结力片(),然后再调制。

A.用凉水泡软

B.用温水泡软

C.用热水泡软

D.用热水刷干净

272.面粉中的蛋白质主要由()、麦清蛋白和麦球蛋白等组成。

A.麦角蛋白、麦质蛋白

B.麦谷蛋白、麦质蛋白

C.麦胶蛋白、麦胶蛋白

D.麦胶蛋白、麦谷蛋白273.果冻是完全靠结力的()而形成的。

A.粘结作用粘合

B.乳化作用包络

C.凝胶作用凝固

D.胶合作用胶合

274.较小的混酥面坯制品子在摆放时排放过疏,烘烤后制品易出现()。

A.水分损失过多,制品很干硬

B.体积过小,组织粗糙

C.焦边现象,颜色不均

D.受热过多,颜色过深

275.在糖类、脂肪、蛋白质的消化中,()起着重要作用。

A.胃液

B.唾液

C.胰液

D.肠液

276.利用机械的快速搅拌,使制品体积膨大的方法为()法。

A.物理膨松

B.物理起泡

C.机械膨松

D.机械起泡

277.马司板又称()。

A.克司得

B.糖粉膏

C.杏仁膏

D.蛋白膏

278.天使蛋糕的基本用料是()及少量的盐、香料、塔塔粉等

A.全蛋、油脂、糖

B.蛋黄、糖、面粉

C.全蛋、糖、面粉

D.蛋清、糖、面粉

279.厨房、餐厅不易推广的灭鼠方法是()。

A.生态学灭鼠

B.器械灭鼠

C.化学灭鼠

D.药物灭鼠

280.如果使用耐热玻璃烤盘烘烤清蛋糕,在相同的烘烤条件下,其烤制的产品()。

A.内部不易成熟

B.底部不易糊

C.外表很易着色

D.外表不易着色

281.()是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。

A.速燃

B.闪燃

C.爆炸

D.自燃

282.检验清蛋糕制品成熟可用牙签插入蛋糕中央,拔出后(),则表明成熟。

A.牙签略粘面糊

B.牙签不粘面糊

C.用手捏牙签不粘

D.用手捏牙签略粘

283.软质面包的烘烤温度一般在()。

A.170--180℃

B.180--190℃

C.190--200℃

D.200--230℃

284.SCISSOR是指()。

A.刷子

B.机器

C.剪刀

D.刮板

285.尽职尽责和忠于职守的反面就是()。

A.消极怠工

B.偷懒耍滑

C.玩忽职守

D.凑合应付

286.葡萄糖浆通常是用()加酸或加酶水解,经脱色,浓缩而制成的黏稠液体,

A.白砂糖

B.葡萄糖

C.玉米淀粉

D.小麦粉

287.下列不属于冷冻甜食的点心是()。

A.布丁

B.苏夫力

C.慕斯

D.泡芙

288.下列不是揉制面包面团的目的的是()。

A.蛋白质均匀分布

B.使面团中的淀粉膨润粘结

C.产生有弹性的面筋网络

D.制品更美观

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E.吸收二氧化碳 答案:B 4、氯贝丁酯为 A.抗高血压药 B.抗心绞痛药 C.降血脂药 D.抗心律失常药 E.强心药 答案:C 5、遇高温或撞击有爆炸性的药物是 A.硝苯地平 B.硝酸异山梨酯 C.盐酸普萘洛尔 D.氯贝丁酯 E.卡托普利 答案:B 6、复方新诺明中含有的磺胺类药物是 A.磺胺嘧啶银 B.磺胺嘧啶 C.磺胺嘧啶钠 D.磺胺甲噁唑 E.磺胺醋酰钠

答案:D 7、磺胺类药物遇光易氧化的功能基是 A.芳香伯氨基 B.苯环 C.磺酰胺基 D.嘧啶环 E.异噁唑环 答案:A 8、诺氟沙星属于下列哪类抗菌药 A.异喹啉类 B.季铵盐类 C.喹诺酮类 D.重金属类 E.磺胺类 答案:C 9、乙醇未指明浓度时,是指 A.95%(ml/ml) B.85%(ml/ml) C.75%(ml/ml) D.100%(ml/ml) E.50%(ml/ml) 答案:A

10、异烟肼为 A.镇痛药 B.抗真菌药 C.抗结核药 D.抗高血压药 E.抗酸药 答案:C 11、可用于药物制剂或食品防腐剂的是 A.水杨酸 B.苯甲酸 C.氧化锌 D.苯扎溴铵 E.高锰酸钾 答案:B 12、属耐酶青霉素的是 A.青霉素V钾 B.氨苄西林钠 C.苯唑西林钠 D.阿莫西林 E.磺苄西林钠 答案:C 13、下列哪类抗生素具有如下基本结构

考试试题1及答案

土力学及地基基础模拟考试试题 1 及 答案 一、填空题( 10 分) 1 、土(区别于其它工程材料)主要工程特性是 2 、直接剪切试验按排水条件不同,划分为 。 3、 由土的自重在地基内所产生的应力称为 内所产生的应力称为 _________________ 。 4、 建筑物地基变形的特征有沉降量、 5、 浅基础主要的类型有 _______________ 、 箱形基础。 ;由建筑物的荷载或其他外载在地基 、 ___________ 和局部倾斜四种类型。 、十字交叉基础、筏板基础、壳体基础和 二、选择题( 20 分) 1 、土的三相比例指标包括:土粒比重、含水率、重度、孔隙比、孔隙率和饱和度等,其中 哪些为直接试验指 标?( ) (A )、含水率、孔隙比、饱和度(B )、重度、含水率、孔隙比 (C )、土粒比重、含水率、重度 2、 土的变形主要是由于土中哪一部份应力引起的?( (A )、总应力(B )、有效应力(C )、孔隙应力 3、 荷载试验的中心曲线形态上,从线性开始变成非线性关系的界限荷载称为( (A )、允许荷载(B )、临界荷载(C )、 d ,水的重度为 w ,在计算地基沉降时,采用以下 哪一项计算地下水位以下的自重应力?( _、 ____________ 和渗透性大。 、固结不排水剪(固结快剪) )。 临塑荷载 4、已知土层的饱和重度 sat ,干重度为 A )、 sat ( B )、 d ( C )( sat - w ) 5、 土的体积压缩是由下述变形造成的( (A )、土孔隙的体积压缩变形(B )、土颗粒的体积压缩变形 (C )、土孔隙和土颗粒的体积压缩变形之和 6、 如果墙推土而使挡土墙发生一定的位移,使土体达到极限平衡状态,这时作用在墙背上 的土压力是何种土压力?( ) (A )、静止土压力(B )、主动土压力(C )、被动土压力 7、 已知柱下扩展基础,基础长度 I = 3.0m ,宽度b = 2.0m ,沿长边方向荷载偏心作用,基础 底面压力最小值 P min = 30k Pa ,最大值 力矩最接近以下哪一种组合。 ( ) (A )、竖向力 370kN ,力矩 159kN - m (C )、竖向力 490kN ,力矩 175kN - m )。 Pmax = 160kPa ,指出作用于基础底面上的竖向力和 (B )、竖向力 (D )、竖向力 540kN ,力矩 150kN - m 570kN ,力矩 195kN - m ) 8、 对于框架结构,地基变形一般由什么控制?( (A )、沉降量(B )、沉降差(C )、局部倾斜 9、 属于非挤土桩的是( )。 (A )、实心的混凝土预制桩(B )、钻孔桩(C )、沉管灌注桩 10、 一般端承桩基础的总竖向承载力与各单桩的竖向承载力之和的比值为( (A )、 >1(B )、 =1(C )、 <1 )。

绩效管理试题及答案

《绩效管理》试题及答案 一、填空题 1.我们认为绩效分为两个层次,即包括(组织)绩效和员工个人绩效两方面。 2.一个员工绩效的优劣并不取决于单一因素,而是受制于主客观的多种因素,这句话表述的是绩效的(多因 性)。 3.影响员工个人绩效的主要因素包括(技能)、(激励)、环境和机会。 4.绩效管理的目的包括战略目的、(管理目的)和开发目的。 5.绩效管理系统包括四个环节:(绩效计划)、绩效监控、绩效考核和绩效反馈 6.绩效管理系统的评价标准包括战略一致性、(明确性)、可接受性、效度和信度。 7.绩效计划是管理者与员工根据既定的绩效标准,共同制定并修正绩效目标以及实现目标的步骤的过程。其中绩 效标准是针对((员工)工作或职位)制定的,绩效目标是针对(个人)设定的。 8.绩效标准按内容分为职务标准和职能标准,其中确定职务标准的首要步骤是确定出每个职务的(工作要项)。 9.制定绩效计划最重要的内容就是制定绩效目标。一方面目标要切实可行,另一方面尽可能(量化),以便进行 评价和反馈。 10.在绩效管理中,我们一般认为绩效指的是那些经过评价的(工作(行为))、方式及其结果。 11.在绩效管理期间内,管理者与员工之间进行的持续的(绩效沟通)是绩效管理发挥作用的最直接的环节。 12.绩效评价指标包括四个构成要素:((指标)名称)、定义、标志和标度。 13.绩效评价的内容分为:工作业绩评价、(工作态度评价)和工作能力评价。 14.一般情况下,影响选择何种绩效考核方法的首要因素就是工作特征,即工作的独立性程度、(程序化)程 度和工作环境的变动程度。 15.把薪酬的发放与员工的有效行为和无效行为建立联系,以此不断刺激并引导员工的行为,所依据的是(强化) 理论。 16.绩效评价的主体通常包括:上级、下级、本人、(同事或同级或平级)、顾客以及供应商等。 17.评价者对评价对象的评价往往高于其实际成绩,这种现象被称为(宽大化)倾向。 18.最早的绩效薪酬制度的雏形——计件工资报酬制度是由管理学家(泰勒)创造的。 二、单项选择题(共10题,每题2分,共20分): 1、实践证明,提高绩效的有效途径是进行( D )。 A) 绩效考核B) 绩效管理C) 绩效计划D) 绩效沟通 2、通常,我们可以把绩效管理体系的发展分为三个阶段,依次是以(C )为导向的、以发展为导向的和以经营为导向的绩效管理体系。 A) 控制B) 行为C) 结果D) 战略

深圳市2019年小升初模拟试题及答案汇总

深圳市 2019年小升初模拟试题及答案汇总语文——————————— 2 数学——————————— 8 英语———————————15 科学———————————22 品德与社会—————————27

2019年小升初语文模拟试题及答案 试卷满分100分,考试时间120分钟) 温馨提示:请小朋友仔细审题,细心答题,相信你一定会有出色表现。 一、知识积累与运用(共35分) 1. 在加点字的正确读音上画“√”。(3分) 勾勒.(1ēilè)目的.(dì de)漫.卷(juǎn juàn) 束.缚(sùshù)碣.石(jié xiē)氧.气(rǎng yǎng) 2. 看拼音写词语。(6分) zāo gāo() dǎo méi () tǎn tè bù'ān()xīmiè() qī zi () xiōng yǒng péng pài()3. 查字典。(3分) 益:用音序查字法,先查音序( ),再查音节( );用部首查字法,先查部首( ),再查 ( )画。 “益”的字义有:①增加;②利,有好处的;③更。下面词语中的加点字应选哪种解释? 延年益.寿( ) 良师益.友( ) 4. 选词填空。(4分) 挺立屹立耸立矗立 (1)我们伟大的祖国( )在世界的东方。 (2)人民英雄纪念碑( )在天安门广场。 (3)发射塔架高高地( )在航天发射场上。 (4)他虽然年老体弱,但依然( )在抗击手足口病的第一线上。 5. 写出下列句子中省略号的用意。(4分) (1)古老的钟嘶哑地敲了10下, 11下……始终不见丈夫回来。 _____________________________________________________________________ (2)她忐忑不安地想:“他会说什么呢?这是闹着玩的吗?自己的5个孩子已经够他

税法1试题及答案..

第一套 题号:1 题型:单选题(请在以下几个选项中选择唯一正确答案)本题分数:5 内容: 下列项目中,不计入应纳税所得额的是() A、将本企业商品用于职工福利 B、因债权人原因确定无法支付的应付账款 C、分期收款方式销售商品 D、实物资产的评估增值 标准答案:D 题号:2 题型:单选题(请在以下几个选项中选择唯一正确答案)本题分数:5 内容: 一般纳税人因销货退回或折让而退还给购买方的增值税额,应从发生销货退回或折让()中扣减。 A、当期的销项税额 B、当期的进项税额 C、下期的销项税额 D、下期的进项税额 标准答案:A 题号:3 题型:单选题(请在以下几个选项中选择唯一正确答案)本题分数:5 内容: 在计算应纳税所得额时,可以扣除的项目有() A、资本性支出 B、违法经营的罚款 C、税收滞纳金 D、逾期归还银行贷款的罚息 标准答案:D 题号:4 题型:单选题(请在以下几个选项中选择唯一正确答案)本题分数:5 内容: 现在世界各国普遍征收的关税是() A、进口关税 B、出口关税 C、过境关税 D、特惠关税 标准答案:A 题号:5 题型:单选题(请在以下几个选项中选择唯一正确答案)本题分数:5 内容: 企业所得税税前扣除的原则不包括()

A、相关性原则 B、权责发生制 C、收付实现制 D、合理性原则 标准答案:C 题号:6 题型:单选题(请在以下几个选项中选择唯一正确答案)本题分数:5 内容: 车船税属于() A、临时财产税 B、动态财产税 C、静态财产税 D、一般财产税 标准答案:C 题号:7 题型:单选题(请在以下几个选项中选择唯一正确答案)本题分数:5 内容: 下列各项中,应作为营业税计税依据的是() A、建筑企业不扣除其转包工程额的全部承包额 B、非金融机构买卖外汇,卖出价减去买入价后的余额 C、施行社组团在境内旅游收取的全部旅游费用 D、娱乐业向顾客收取的包括烟酒、饮料、水果、糕点收费在内的各项费用 标准答案:D 题号:8 题型:多选题(请在复选框中打勾,在以下几个选项中选择正确答案,答案可以是多个)本题分数:5 内容: 我国现行的税率主要有() A、比例税率 B、定额税率 C、全额累进税率 D、超额累进税率 标准答案:ABD 题号:9 题型:多选题(请在复选框中打勾,在以下几个选项中选择正确答案,答案可以是多个)本题分数:5 内容: 下列收入中,应计入企业收入总额,计算征收所得税的是() A、股息、红利收入 B、生产经营收入 C、物资及现金的溢余收入

绩效管理试题及参考答案

要求: 1、答题部分要求手写,题目部分打印或手写均可 2、名词解释任意选择4题,答题任意选择3题. 一、名词解释: 1、绩效管理 ——绩效管理指的是管理者用来确保员工的工作活动和产出与组织的目标保持一致的手段和过程。 2、S M A R T原则 ——制定绩效目标时应遵循的原则:S明确具体的,指绩效目标在绩效目标的基础上更加明确、具体化;M可衡量的。指绩效目标衡量的可操作性;A行为导向的。指绩效目标应该能够指导员工的行为;R切实可行的。目标要适度、符合实际,不可过高也不可过低;T受时间和资源限制的。指绩效目标应有时间的限制,以及资源消耗的限制。 3、强制分布法 ——事先确定每一绩效水平在整个的绩效水平组成中所占的比例,然后对所有被评价者针对某一指标进行评价,确定其所处的绩效水平等级的绩效考核方法。 4、360度考核 ——又称全方位绩效考核法或多源绩效考核法,是指从与被考核者发生工作关系的多方主体那里获得被考核者的信息,以此对被考核者进行全方位、多维度的绩效评估的过程。这些信息的来源包括:来自上级监督者的自上而下的反馈(上级);来自下属的自下而上的反馈(下属);来自平级同事的反馈(同事);来自企业内部的支持部门和供应部门的反馈(支持者);来自公司内部和外部的客户的反馈(服务对象);以及来自本人的反馈。 5、目标管理 ——是一种过程或程序,它使组织中的上、下级一起协商,根据组织的使命确定一定时期内组织的总目标,由此决定上、下级的责任和分目标,并把这些目标作为组织绩效考核和考核每个部门和个人绩效产出对组织贡献的标准。 6.绩效监控 在整个绩效周期内,管理者采取恰当的领导风格,积极指导下属工作,与下属进行持续的绩效沟通,预防和解决绩效周期内可能发生的各种问题,以期达到更好的完成绩效计划的目的。 二.答题: 1.简述绩效反馈与面谈的目的。 1)让员工了解自我状况:业绩达标、行为态度是否合格、能力成长水平,双方对评估结果达成一致; 2)探讨不合格的原因,制定改进计划; 3)传递组织期望 4)形成下周期绩效计划。 2.简要解释如何理解关键绩效指标的含义。 关键绩效指标是基于企业经营管理绩效的系统考核体系。

考试试题1及答案

土力学及地基基础模拟考试试题1及答案 一、填空题(10分) 1、土(区别于其它工程材料)主要工程特性是__________、__________和渗透性大。 2、直接剪切试验按排水条件不同,划分为__________、固结不排水剪(固结快剪)、__________。 3、由土的自重在地基内所产生的应力称为__________;由建筑物的荷载或其他外载在地基内所产生的应力称为__________。 4、建筑物地基变形的特征有沉降量、__________、__________和局部倾斜四种类型。 5、浅基础主要的类型有__________、__________、十字交叉基础、筏板基础、壳体基础和箱形基础。 二、选择题(20分) 1、土的三相比例指标包括:土粒比重、含水率、重度、孔隙比、孔隙率和饱和度等,其中哪些为直接试验指标?( ) (A )、含水率、孔隙比、饱和度(B )、重度、含水率、孔隙比 (C )、土粒比重、含水率、重度 2、土的变形主要是由于土中哪一部份应力引起的?( ) (A )、总应力(B )、有效应力(C )、孔隙应力 3、荷载试验的中心曲线形态上,从线性开始变成非线性关系的界限荷载称为( )。 (A )、允许荷载(B )、临界荷载(C )、临塑荷载 4、已知土层的饱和重度 sat γ,干重度为d γ,水的重度为w γ,在计算地基沉降时,采用以下 哪一项计算地下水位以下的自重应力?( ) (A )、 sat γ(B )、d γ(C )、(sat γ-w γ) 5、土的体积压缩是由下述变形造成的( )。 (A )、土孔隙的体积压缩变形(B )、土颗粒的体积压缩变形 (C )、土孔隙和土颗粒的体积压缩变形之和 6、如果墙推土而使挡土墙发生一定的位移,使土体达到极限平衡状态,这时作用在墙背上的土压力是何种土压力?( ) (A )、静止土压力(B )、主动土压力(C )、被动土压力 7、已知柱下扩展基础,基础长度l =3.0m ,宽度b =2.0m ,沿长边方向荷载偏心作用,基础底面压力最小值Pmin =30kPa ,最大值Pmax =160kPa ,指出作用于基础底面上的竖向力和力矩最接近以下哪一种组合。( ) (A )、竖向力370kN ,力矩159kN ·m (B )、竖向力540kN ,力矩150kN ·m (C )、竖向力490kN ,力矩175kN ·m (D )、竖向力570kN ,力矩195kN ·m 8、对于框架结构,地基变形一般由什么控制?( ) (A )、沉降量(B )、沉降差(C )、局部倾斜 9、属于非挤土桩的是( )。 (A )、实心的混凝土预制桩(B )、钻孔桩(C )、沉管灌注桩 10、一般端承桩基础的总竖向承载力与各单桩的竖向承载力之和的比值为( )。 (A )、>1(B )、=1(C )、<1 三、判断题(10分) 1、根据有效应力原理,总应力必然引起土体变形。( )

人力资源考试模拟题及其参考答案

人力资源考试模拟题 1-5题 A人才资源 B培训 C评价中心技术 D失业保险 E劳动合同 F是一种程序而不是一种具体的方法,在这种程序中主试针到特定的目的与标准采用多种评价技术评价被试的各种能力。 G使那些不是自愿失去工作的员工在没有工作期间获得一定的收入补偿。 H就是员工与组织确立劳动关系,明确双方权利和义务的协议,是组织和员工之间确立劳动关系的法律凭证 I是帮助员工获取知识、技能和行为方式的重要手段,是人力资源开的的重要工作。 J是指一个国家或地区有较强的管理能力、研究能力、创造能力和专门技术能力的人口的总称。 1、A AF ( ) B AG ( ) C AH ( ) D AI ( ) E AJ (√ ) 2 A BF ( ) B BG ( ) C BH ( ) D BI (√ ) E BJ ( ) 3 A CF (√ ) B CG ( ) C CH ( ) D CI ( ) E CJ ( ) 4 A DF ( ) B DG (√ ) C DH ( ) D DI ( ) E DJ ( ) 5 A EF ( ) B EG ( )

C EH ( √ ) D EI ( ) E AJ ( ) 判断题 6、劳动关系是指劳动者为其组织提供劳动,并从组织获得报酬形成的一种社会关系。(×) 7、培训强调的是帮助培训对象获得目前工作所需的知识和能力,以便更好地完成现在所承担的工作。(√) 8、职业生涯是指个体的职业工作经历。(√) 9、为了评估规划的有效性,规划人员有必须首先确定评估标准。(√) 10、员工考评只能由员工的主管对其进行考评。(×) 11、人力资源成本会计既要研究如何计量在获得和开发人力资源方面组织的投资,又要研究如何计量目前录用人员的重置成本。(√) 12、我国超过法定退休年龄的人不属于现实的人力资源。 ( × ) 13、工作分作为一种活动,其主体是工作分析者,客体是工作环境。(×) 14、产品数量主要取决于机械设备的性能的行业适宜采用计件工资制。(×) 15、依据中国法律规定,未满16周岁的人不能参加劳动,即便参加劳动也不属于真正的人力资源。(×) 16、要搞好员工保障管理体系建设,就必须保障人权,满足社会成员基本生活要求。 ( √ ) 17、招聘程序的第一步是招募。(×) 单选题 18、从目标的角度看,你喜欢目前所从事的工作,主要原因之一是(C) A领导信任我 B自己的愿望能够实现 C 心理充实 D 工作灵活 19、某企业为招募新员工,派遣人力资源部的两名员工赴外地某高校进行招聘。其中,差旅费3000元应从人力资源成本的哪个项目中列支?(A) A获得成本 B开发成本 C使用成本 D保障成本 20、员工离开组织之前由于工作效率地下而造成的损失费用应从人力资源成本的哪个项目中列支?(C) A保障成本 B开发成本 C使用成本 D离职成本

绩效管理试题1.doc

1、通过对GPRA主要内容的分析归纳,这部法律最突出的特征可以被归纳为、、、。 2、狭义的文化一般指人们的精神生活的领域,它具有历史性、连续性、、 特点。 3、企业组织内绩效的三个层次分别是员工个体绩效、部门或团队绩效和 4、绩效目标设定方法中,是由上级与下级经过沟通共同制定具体的绩效目标并定期检查完成目标的进展情况的反复过程。 5、绩效结果反馈的五个步骤是:第一步;第二步;第三步是;第四步是承认听到了什么,懂得了什么,而不去争论;第五步整理听到的信息,然后快速决定,同意什么,不同意什么。 6、绩效改进是在绩效与-比较的基础上根据职位需求确定的。 7、________绩效结果反馈者如实将考核结果告诉被评人,然后倾听对方意见。 8、对于员工的绩效辅导,一般包括以下四个步骤:一是观察与反馈,二是三是教导分析,四是改善计划。 9、绩效考评中存在的问题:一是____,二是评价标准的不清晰,三是评定者产生的问题,四是评估中误区的控制。 10、企业文化作为企业的一种核心竞争能力,对企业的有着至关重要的影响。 11、.绩效评估指标的量化包括、。 12、绩效考评主要有四种功能,即控制功能、标准功能、沟通功能和______。 13、简化的期望理论模式图中包括:个人努力、个人绩效、和个人目标。 14、雷达图分析法是将公司的经营成果划分为收益性、安全性、、生产性和 五种状态。 15、绩效辅导方式有、、、、、非正式沟通等。 二、选择题((每题1分,共15分) 1、是世界上最先探索政府绩效管理的国家。 美国 2、是冒险家和革新家的天堂。 棒球队型 3、关键事件法的缺点是 B.不能做定量分析 4、从某一优点或缺陷出发去评价应聘者的其他方面,属于 C晕轮效应 5、SMART原则中的S是指 D、相关的 6、是一个产品(服务)符合性模式,目的是为了在市场环境中保证公正,从而集中弥补质量体系的缺点和消除产品(服务)的不符合性。 C、ISO质量认证体系 7、陈某是车工班班长,他的工作职责之一是,按天记录班内人员各自加工零件的数量,然后将结果公布在公示板上并与员工交流。陈某的这项职责被称为 B.绩效监控 8、确定绩效标准时,以下哪个是不用特别注意的 D.绩效标准应当灵活

试卷1及答案

一、选择题 ( 每小题 2 分,共 20 分 ) 1.下列程序段的时间复杂度为()。 i=0,s=0; while (snext=p->next;p->next=-s; (B) q->next=s; s->next=p; (C) p->next=s->next;s->next=p; (D) p->next=s;s->next=q; 4.设输入序列为1、2、3、4、5、6,则通过栈的作用后可以得到的输出序列为()。 (A) 5,3,4,6,1,2 (B) 3,2,5,6,4,1 (C) 3,1,2,5,4,6 (D) 1,5,4,6,2,3 5.设有一个10阶的下三角矩阵A(包括对角线),按照从上到下、从左到右的顺序存储到连续的55个存储单元中,每个数组元素占1个字节的存储空间,则A[5][4]地址与A[0][0]的地址之差为()。 (A) 10 (B) 19 (C) 28 (D) 55 6.设一棵m叉树中有N1个度数为1的结点,N2个度数为2的结点,……,Nm个度数为m的结点,则该树中共有()个叶子结点。 7. 二叉排序树中左子树上所有结点的值均()根结点的值。 (A) < (B) > (C) = (D) != 8. 设一组权值集合W=(15,3,14,2,6,9,16,17),要求根据这些权值集合构造一棵哈夫曼树,则这棵哈夫曼树的带权路径长度为()。

十套模拟试题详细答案及解析

第十一套模拟试题参考答案及解析 1. 算法的设计可以避开具体的计算机程序设计语言,但算法的实现必须借助程序设计语言中提供的数据类型及其算法。数据结构和算法是计算机科学的两个重要支柱。它们是一个不可分割的整体。算法在运行过程中需辅助存储空间的大小称为算法的空间复杂度。算法的有穷性是指一个算法必须在执行有限的步骤以后结束。 本题答案为C。 2. 所谓完全二叉树是指除最后一层外,每一层上的结点数均达到最大值;在最后一层上只缺少右边的若干结点。 具有n个结点的完全二叉树,其父结点数为int(n/2),而叶子结点数等于总结点数减去父结点数。本题n=699,故父结点数等于int(699/2)=349,叶子结点数等于699-349=350。 本题答案是B。 3. 要形成良好的程序设计风格,主要应注重和考虑下述一些因素:符号名的命名应具有一定的实际含义,以便于对程序功能的理解;正确的注释能够帮助读者理解程序;程序编写应优先考虑清晰性,除非对效率有特殊要求,程序编写要做到清晰第一,效率第二。 本题答案为A。 4. 关系数据库管理系统能实现的专门关系运算,包括选择运算、投影运算、连接运算。 本题答案为B。 5. 确认测试的任务是验证软件的功能和性能及其他特性是否满足了需求规格说明中的确定的各种需求,以及软件配置是否完全、正确。 本题答案为A。 6. 数据库概念设计的过程中,视图设计一般有三种设计次序,它们是: 1、自顶向下。这种方法是先从抽象级别高且普遍性强的对象开始逐步细化、具体化与特殊化。 2、由底向上。这种设计方法是先从具体的对象开始,逐步抽象,普遍化与一般化,最后形成一个完整的视图设计。 3、由内向外。这种设计方法是先从最基本与最明显的对象着手逐步扩充至非基本、不明显的其它对象。 本题答案为D。 7. 数据流相当于一条管道,并有一级数据(信息)流经它。在数据流图中,用标有名字的箭头表示数据流。数据流可以从加工流向加工,也可以从加工流向文件或从文件流向加工,并且可以从外部实体流向系统或从系统流向外部实体。 本题答案为C。 8. 软件设计包括软件结构设计、数据设计、接口设计和过程设计。其中结构设计是定义软件系统各主要部件之间的关系;数据设计是将分析时创建的模型转化为数据结构的定义;接口设计是描述软件内部、软件和操作系统之间及软件与人之间如何通信;过程设计则是把系统结构部件转换成软件的过程性描述。 本题答案为B。 9. 当数据表A中每个元素距其最终位置不远,说明数据表A按关键字值基本有序,在待排序序列基本有序的情况下,采用插入排序所用时间最少。 本题答案为B。 10. 在文件系统中,相互独立的记录其内部结构的最简单形式是等长同格式记录的集合,

数学1模拟试题及答案

2013年河北省对口招生考试模拟试题 数学试卷 说明: 一. 本试卷共三道大题37道小题,共120分。 二. 答题前请仔细阅读答题卡上的“注意事项”,按照要求的规定答题。选择题 用2B 铅笔填涂在机读卡上,第二卷用黑色签字笔写在答题卡规定地方,在试卷和草稿纸上答题无效。 三. 做选择题时,如需改动,请用橡皮将原答案擦干净,再选涂其它答案。考 试结束后,将机读卡和答案卡一并交回。 第I 卷(选择题 共45分) 一、选择题(本大题有15个小题,每小题3分,共45分。在每小题所给出的四个选项中,只有一个符合题目要求) 1.已知集合A={1,3,x},B={1,x 2},A ∪B={1,3,x},则满足条件的实数x 的不同值有 ( ) A .3 B .2 C .1 D .4 2.已知a>b,且ab>0,则有( ) A . a 2>b 2 B . a 2 b 1 D . a 12是|x|>3的 ( ) A . 充分但不必要条件 B .必要但不充分条件 C .充分且必要条件 D .既不充分也不必要条件 4.如果奇函数F(x)在[2,5]上是增函数且最小值是3,那么F(x)在区间[-5,-2] 上是( ) A .增函数且最小值为-3 B .增函数且最大值为-3 C .减函数且最小值为-3 D .减函数且最小值为-5 5.函数y=-ax-a 和y=ax 2在同一直角坐标系中的图像只能是 ( ) A B C D 6.把函数y =sinx 的图像向左或向右平移 2 π 个单位,得到的函数是( ) A. y=cosx B. y =-cosx C. y=|cosx| D. y=cosx 或y =-cosx 7.在等比数列{a n }中,若a 1,a 9是方程2x 2-5x+2=0的两根,则a 4a 6=( ) A .5 B . C .2 D .1 8.若向量a 与向量b 的长度分别为4和3,其夹角60,则|a- b |的值为 ( ) A .37 B .13 C.5 D.1 9.若sin(π-α)=log 4116 ,且∈α(-2 π ,0),则tan(2π-α)=( ) A .-33 B . 3 3 C .-3 D .3 10.直线2x+3y-6=0关于Y 轴对称的直线方程是( ) A . 2x-3y-6=0 B . 2x-3y+6=0 C . 2x+3y+6=0 D . 2x+3y-6=0

最新跟单员考试模拟试题及答案汇总

2010年跟单员考试模拟试题及答案

一、名词解释 1、跟单员是指为保证合约如期完成,经企业授权,具体执行订单的相关条款、跟踪并协调订单执行过程的专业人员。 2、进口贸易(Import Trade):将外国商品输入本国国内市场销售,叫做进口贸易或输入贸易。 3、有形商品的贸易(Visible Trade):它是指有形的、可以看得见的各种具体的商品贸易。 4、寄售(Consignment):寄售是寄售人(即卖方)先将货物运往国外,委托国外客户(亦即代售人)按照事先双方商定的条件在当地市场上代为销售。商品售出后所得货款由代售人扣除佣金和费用后汇付给寄售人。 5、来料加工(Processing with given materials)。这是指国外客户提供全部或部分原料、辅料、包装物料,由我方按照合同规定的质量(规格、色样)、数量,加工成成品,交付对方以赚取加工费用。 6、包销(Exclusive Sales)指出口人(委托人)通过协议把某些商品在某一地区和规定期限内营权单独给予国外某个客户或公司的贸易做法。 7、CFR术语的全文是Cost and Freight(…named port destination),即成本加运费(…指定目的港)。 8、电子商务是指在互联网的环境下,基于浏览器/服务器应用方式,实现消费者的网上购物、客户之间的网上交易和在线电子支付的一种新型的商业运营模式。外贸企业电子商务的核心是运用EDI技术使单证标准化、电子化。 9、EDI(Electronic Data Interchange,电子数交换)技术是指企业之间通过计算机网络所进行的统一结构和标准信息的交换。 10、沟通是指信息从发送者到接受者的传递过程,沟通在管理的各个方面得到了广泛的运用。 11、礼节则是人们在日常生活及交际场合中,相互问候、致意、祝愿、慰问以及给予必要的协助与照料的惯用作法。礼节是礼貌的具体表现。 12、询盘(Inquiry)又称询价或洽商邀请,是指买方或卖方为了购买或销售货物而向对方提出关于交易条件的询问。 13、还盘(Counter Offer),又称还价,是受盘人对发盘条件不完全同意而提出变更的表示。

1试题及(答案)

1试题及(答案)

三个办法一个指引知识考试测试题(一) 一、单项选择题:(25分,每题0.5) 1、固定资产贷款单笔金额超过超过项目总投资___超过___万元人 民币的贷款资金支付,应采用贷款人受托支付方式。 ( C ) 。 A、5%,300 B、10%,300 C、5%,500 D、10%,500 2、《流动资金贷款管理暂行办法》的核心指导思想是( B )。 A、授信条件 B、需求测算 C、支付方式 3、( B )是指对现有企、事业单位原有设施进行技术改造(包括固 定资产更新)以及相应配套的辅助性生产、生产福利设施等工程和 有关工作。 A、基本建设贷款 B、技术改造贷款 C、项目融资 D、流动资金贷款 4、商业银行的贷款余额与存款余额的比例应符合下列哪项条件? A、不得低于25% B、不得低于10% C、不得超过50% D、不得超过75% 答案:D 5、任何单位和个人购买商业银行股份总额多大比率以上的,应事 先经中国人民银行批准? A、5% B、8% C、10% D、15% 答案:C 6、在下列哪种情况下,中国人民银行可以对商业银行实施接管? A、严重违法经营 B、重大违约行为

C、可能发生信用危机 D、擅自开办新业务答案:C 7、李先生在2007年2月1日存入一笔1 000元的活期存款,3月1日取出全部本金,如果按照积数计息法计算,假设年利率为 0.72%,扣除20%利息税后,他能取回的全部金额是( )。 A、1000.60元 B、1000.56元 C、1000.48元 D、1000.45元答案:D 8、( )又叫做辛迪加贷款。 A、流动资金循环贷款 B、银团贷款 C、贸易融资贷款 D、项目贷款答案:B 9、制定营销策略是银行( )的职责。 A、总行 B、分行 C、支行 D、以上都行答案:A 10、国家助学贷款的贷款对象不包括( )。答案:B A、北京市普通高等学校中经济确实困难的全日制本科生 B、天津市普通高等学校中经济确实困难的在职研究生 C、上海市普通高等学校中经济确实困难的全日制高职生 D、广东省普通高等学校中经济确实困难的全日制研究生 11、( )是基于银行同客户的现有关系,向客户推荐银行的其他产品。答案:C A、情感营销 B、分层营销 C、交叉营销 D、单一营销 12、个人教育贷款在贷款审查和审批环节中的风险点不包括( )。 A.业务不合规,业务风险与效益不匹配

绩效管理试卷A及答案

Xx 大学2012学年 第二学期 经济管理学院人力资源管理专业《战略性绩效管理》 课程期末考试试卷及答案 (A 卷120分钟) 1.绩效是组织期望的为实现其目标而实现其目标而展现在不同层面上的能够被组织评价的 工作绩效及其结果 。(P2) 2.绩效的三个层次包括: 组织绩效、群体绩效和个人绩效 。(P2) 3.目标管理法的创始人是 彼得*德鲁克 ,目标管理法的四个步骤是计划目标、实施目标、 评价结果 和反馈。(P40、42) 4.平衡计分卡的四个层面分别是财务层面、客户层面、内部业务流程层面和 学习与成长 层面。(P63) 5.绩效计划需要 人力资源管理专业人员 、员工的直接上级以及员工本人三方面共同参与。 6.评价周期与评价指标、企业所在行业的特征、 职位职能类型、绩效管理实施的时间等因素有关。 7.领导情境理论把领导划分为 任务行为 和 关系行为 两个维度。 8.收集绩效信息一般有三种类型: 关键事件 、文档以及第三方意见。 9.将人与目标相比较属于评价方法中的 目标管理法 。 10.反馈包括反馈信息、 反馈源 和反馈接收者三个要素。 11.建立计件工资制的前提是,企业必须进行科学的工作评价 和工业工程设计 。 12.一套典型的电子化人力资源管理系统从结构上应分为三个层面:基础数据层、业务处理层和决策支持层 。 1.影响绩效的主要因素有( A )。(P6) A.技能、激励、环境、机会 B.知识、技能、态度、能力 C.任务、环境、领导、机会 D.学历、经验、能力、机会 2.衡量一个绩效管理系统的有效性一般应遵循的标准有( ABCDE )。(P33-36) A.战略一致性 B.明确性 C.可接受性 D.信度 E.效度 3.运用关键绩效指标法设计组织关键绩效指标依次经过以下几个步骤( A )。 A.确定关键成功领域、确定关键绩效要素、确定关键绩效指标 B.计划目标、实施目标、评价结果、反馈 C.确定目标、比较目标、收集分析数据、系统学习与改进、评价和提高 D.确定长期整体目标、确定短期目标 4.下哪一种绩效管理工具更有助于建立学习型组织( D )。 A.目标管理法 B.平衡计分卡 C.关键绩效指标法 D.标杆管理法 5.绩效评价指标的评价标准包括( BCDE )。 A.量化式 B.等级式 C.数量式 D.定义式 E.量词式 一、填空题(每空1分,共15分) 二、不定项选择题(凡错选,少选,多选均不得分。每小题2分,共20分)

最新试题1及答案

有效课堂教学策略与实施试题一 (时间:90分钟满分100分) 一、单项选择题(每题3分,共 45分) 1、在教学后,通过测试检验学习结果,评定成绩,这是一种( A )。 A 总结性评价 B形成性评价 C诊断性评价 D过程性评价 2、一般来说,教师校本教学研究能力随着教师专业化水平的提高而( B )。 A降低 B提高 C不变 D难以预测 3、在早期的师资培训机构,培训以哪种方式为主。(C) A函授制 B班级制 C学徒制 D探究制 4、“给我一打体形健全的婴儿,让我用一个专门的环境培养他们,我保证他们之中的任意一个,都能被培训成为我所选择的任何一种专家—医生、律师、艺术家、大商人……”这句话出自( D ) A卢梭 B斯金纳 C裴斯泰洛奇 D华生 5、专业化教师的首要突出特征是(C ) A经验丰富 B接受研究生教育 C具有专业职称 D从教历史悠久 6、重复操作引起的对外部活动稳定的心理准备状态就是( B ) A思维 B定势 C习惯 D跳跃 7、新课程强调学生综合素质、科学素养,一个学生综合素质提高,其考试成绩(C) A必然降低 B不变 C应该相应提高 D很不稳定 8、教学研究的第一步是(A ) A提出问题 B设计方案 C搜集资料 D制定假设 9、建构主义教学观强调以谁为中心。( B ) A教师B学生C教材D教室 10、教学研究中经常反思,就能产生一种盘旋上升的(A) A螺旋效用 B螺旋效用 C蝴蝶效应 D互动效应 11、现实中教育教学课题产生的途径多半是(B ) A自上而下 B自下而上 C由此及彼 D由表及里 12、多次测验所得结果的一致性,这就是(D ) A程度 B效果 C效度 D信度 13、教师日常的“教学设计”就是教师所熟知的( C ) A上课 B总结 C备课 D活动 14、从教学理念落实到教学行动这一过程最关键的环节是( A ) A教学设计 B备课 C调研 D访谈 15、在校本研究中,教师应该是研究的(B ) A工具 B主体 C对象 D方法 二、多项选择题(每题3分,共30分) 16、下列哪些行为会扼杀师生的创造力( AB ) A路径依赖 B功能固着 C发散思维 D探究学习 17、校本研究的特点可以概括为三点,即(B C D ) A为了教学 B在教学中 C通过教师 D学生是研究主体 18、教学经验对教师来说非常重要,因为(AB ) A积累丰富的经验是所有教师必须面对的一个历程 B经验能够帮助教师解决教学中大部分问题 C经验决定一切 D经验都会带来正效应 19、学校校本研究的主体应该包括(ABCD )

计算机二级mysql数据库模拟试题及答案汇总

计算机二级mysql数据库模拟试题及答案汇总

计算机二级mysql数据库模拟试题及答案汇总 单选题,共60题,每题1分,答错或未答均扣1分.满分60分 1)SQLServer2005是哪个公司开发出来的? A.SyBase B.Sun C.AstonTate D.Microsoft 2)微软的access数据库是一种_______数据库 A.低端的 B.中端的 C.高端的 D.无法确定 3) MSSQLServer2005Enterprise Edition是哪一种版本? A.精简版 B.标准版 C.企业版 D.工作组版 4) MSSQLServer2005EnterpriseEdition的安装条件,对内存的最低要求是:__MB? A128 B256 C512 D1024 5)MSSQLServer2005EnterpriseEdition的安装条件,对内存的建议要求是:__MB? A.256及更高 B.512及更高 C.1024或更高 D.没有要求

6) 以下关于数据安装的说法正确的是: A.安装SQLServer2005 EnterpriseEditionwindows的98系统也可以 B.安装SQLServer2005 EnterpriseEdition 不需要安装IIS C.安装SQLServer2005 EnterpriseEdition 需要IE6.0sp1以上的版本 D.安装SQLServer2005 EnterpriseEdition 系统不会检查安装要求 7)安装SQLServer2005 EnterpriseEdition 过程中,系统会进行__项系统配置检查? A11 B12 C13 D14 8) 安装SQLServer2005 EnterpriseEdition 时,会有几种身份验证模式? A.1 B.2 C.3 D.根本没有身份验证 9) 安装SQLServer2005 EnterpriseEdition 成功以后,启动数据库应该点击哪个子菜单选项? A.managementstudio B.配置工具 C.分析服务 D.性能工具

最新绩效管理阶段测试题资料

第一阶段测试卷 考试科目:《绩效管理》第一章(总分100分) 时间:90分钟 学习中心(教学点)批次:层次: 专业:学号:身份证号: 姓名:得分: 一、单选题(每题3分,共30分) 1、应用开发阶段是绩效管理的( ),又是一个新的绩效管理工作循环的始点。 A、起点 B、中点 C、终点 D、都不是 2、( )不是绩效管理的应用开发阶段的重点工作。 A、考评者绩效管理能力开发 B、绩效管理的系统开发 C、企业组织的绩效开发 D、对考评者进行绩效面谈 3、在绩效管理应用开发阶段,最终目的是( )。 A、推进企业组织效率和经济效益的全面提高和发展 B、使员工的绩效得到不断提高 C、增强企业各级主管对本部门员工工作状况的了解 D、使企业管理系统运行更加顺畅 4、绩效可以从组织绩效,部门(团队)绩效、个体绩效等层面考虑,但其中根基性的层面是( )。 A、组织绩效层面 B、部门(团队)绩效层面 C、个体绩效层面 D、组织绩效与部门(团队)绩效层面 5、一般来说,( )不是企业绩效评审系统的参与人。 A、工会代表 B、人力资源部 C、公司高层领导和专家 D、专业人员 6、以下关于企业绩效考评系统的说法错误的是( )。 A、绩效考评的总流程包括准备、实施、考评、总结和应用开发阶段 B、考评的评审系统可以监督各个部门的领导者有效地组织员工的绩效考评工作 C、企业召开绩效考评年度总结会的目的是让员工发表对本期绩效管理活动的意见和看法

D、应用开发阶段既是绩效考评的终点同时也是绩效考评的始点 7、关于有效的绩效反馈信息应达到的要求,下列叙述中不正确的是( )。 A、具有广泛性 B、具有主动性和能动性 C、具有针对性和及时性 D、具有真实性 8、考核的内容和标准应该是人所共知的,并且在考核开始之前很长时间就确定下来。这体现了考核的( )。 A、反馈性功能 B、惧怕性功能 C、导向性功能 D、动态性功能 9、工作要项的选取和提炼的确定,一般是根据( )。 A、工作业绩 B、工作惯例 C、工作说明书 D、工作日志 10、绩效目标以及考核标准的设定过程应该是一个( )。 A、双向沟通的过程 B、单向沟通的过程 C、正式沟通的过程 D、非正式沟通的过程 二、多选题(每题3分,共30分) l、企业制定的绩效考评指标应该符合( )的要求。 A、经济可行的 B、由主管确定的 C、可以测量的 D、具体明确的 E、有一定时间限制的 2、关于360度反馈评价,错误的理解是( )。 A、一般采用署名的方式 B、有利于促进员工的职业发展 C、可以据此确定员工的任务绩效水平 D、可以对被评价者有更深入、更全面的了解 E、能够增强员工的自我意识,提高自我管理效能 3.以下关于考评方法的说法正确的是( )。 A、企业在设计考评方法时对同类人员只能选用一种考评方法 B、考评方法在选择的时候要考虑考评的时间性特点 C、在生产企业中,一线人员宜采用以实际产出结果为对象的考评方法 D、企业的低层次的员工通常采用行为或特征为导向的考评方法 E、当考评者有时间可以观察下属时,可采用特征性考评方法 4、绩效考评过程中,根据考评的参加人不同可以分为( )。