海底捞消费者调查问卷
海底捞消费者调查问卷
尊敬的女士、先生：
您好！我们正在进行一项关于海底捞消费者的问卷调查，希望占用您一点时间参加本次调查。在本次调查中，我们采取匿名调查，并对问卷中涉及您的个人信息予以保密，敬请放心。
1.您的年龄
□18岁以下□18-22岁□23-35岁□35岁以上
2.您的性别
□男□女
3.您目前的职业是
□在校学生□政府机关单位□公司职员□个体经商
□其他（）
4.您的月收入是多少
□无□1000-2000 □2000-3000 □3000-5000 □5000以上5.您喜欢吃火锅吗
□喜欢□一般□不喜欢
6.您喜欢吃哪种风味的火锅
□清淡□微辣□中辣□麻辣
7.说到火锅店，您首先会想到哪个火锅店
□小肥羊□鱼林巷□骨头王□豆捞坊□小尾羊
□彤德莱□石婆婆□滋奇□傣妹□其他（）8.您一般会去哪些火锅店
□费用太高□路程太远□没有需求□其他（）9.您会向身边的人推荐海底捞吗
□会□不会
10.您身边有人向您推荐过海底捞吗？
□有□没有
11.您去海底捞的频率是
□一周一次□一周一次以上□半月一次□一月一次
□比较少
12.您每次在海底捞的消费是多少
□100元以下□100-200元□200-300元□300-400元
□400元以上
13.您认为海底捞的价位如何
□很高□较高□可以接受□一般□较低
14.您一般在什么情况下去海底捞
□朋友/同事聚餐□约会□家宴□周末逛街□请客
□看心情而定
15.您通过什么渠道认识海底捞
□朋友推荐□电视广告□平面广告□其他（）16.您认为海底捞的就餐环境如何
□很好□一般□差□糟糕
17.您觉得海底捞的卫生条件怎么样
□很好□一般□差□糟糕
18.您在选择菜品时一般侧重于哪一类
□豆制品□肉类□蔬菜类□鱼类□海鲜类
□面食□其他（）
19.您认为海底捞的产品口味如何
□很好□一般□差□糟糕
20.您喜欢餐后吃甜品之类的吗
□喜欢□不喜欢□随意
21.您认为海底捞的就餐服务如何
□非常满意□满意□一般□不满意
22.您对海底捞的总体评价如何
□非常满意□满意□一般□不满意
23.您认为海底捞的外卖活动怎么样
□非常满意□满意□一般□不满意
24.您希望海底捞与哪个品牌合作
□哈根达斯□冰雪皇后□满记甜品□鲜芋仙
□其他（）
25.您对海底捞印象最深的是什么
□服务□用餐氛围□食物□外卖□其他（）26.您认为海底捞的营销效果如何
□很好□一般□差□糟糕
27.您对海底捞的建议与意见
□
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理念表达：张志娟 B08131003
视觉表达：窦梦慧 B08131009
文案策划：冯玉洁 B08131016
2011．10.1-2011.10.7
笔记本电脑产品消费者行为调研问卷
笔记本电脑产品消费者行为调研问卷 欢迎参加本次答题，本问卷的各个题目的答案并无对与错之分，您所选择的答案仅供整体统计分析之用。本问卷的填写采用不记名方式，请您根据实际情况认真填写问卷，放心作答。 Q1 【单选】您的性别 A. 男 B. 女 Q2 【单选】您的年龄 A. 18-24 岁 B.24-28岁 C.28-35岁 D.35 岁以上(单选题) (单选题) Q3 【单选】您的职业(单选题) A.学生 B.职场白领 C.政府公务员、国企员工 D.私营企业主 E.其它 Q4 【单选】近一年内是否有购买笔记本的需求 A. 有 B.没有 C.不确定 (单选题) Q5 【单选】如果有需求，那您购买笔记本的原因会是： A. 首次购买 B.现有笔记本电脑不能满足需求 C.看中某款新机型 D.其它 (单选题) Q6 【单选】您通常愿意花多少钱购买您选中的笔记本产品： A. 4000 元以下 B.4000-5000元 C.5000-6000元 D.6000-7000元 E.8000 元以上 (单选题) Q7 【多选】在选购一台笔记本时最看重哪些特性： A. 产品品牌 B.产品配置/性能 C.产品外观设计 D.产品价格 E.促销力度 F.产品质量 G.散热 H.消费者评价 I.其它 (多选题) Q8【单选】在决定购买之前，您会花费多长时间去了解一款产品：(单选题)
A. 3 天以内 B. 1 周之内 C.1-2 周 D. 1 个月 E. 1 个月以上 Q9 【多选】当您确定选购一款笔记本的时候，您会主动关注该款产品哪些方面的信息：(多选题) A.专业产品评测 B.电商平台用户商品评价 C.论坛消费者晒单好评率 D.百度知道产品口碑 E.促销活动 F.其它 Q10 【多选】当您确定选购一款笔记本的时候，您会通过哪些渠道了解已购买该产品的消费的评价：(多选题) A.中关村在线品牌论坛 B.太平洋电脑网品牌论坛 C.天极网品牌论坛 D.泡泡网品牌论坛 E.IT168品牌论坛 F.百度贴吧品牌论坛 G.各电商平台用户评论 H.社会化媒体（人人、豆瓣、微博、微信等） I.亲戚、朋友或同学 G. 其它 Q11 【多选】哪些因素会在最后时刻最有可能改变您的购买决定： (多选题) A. 电商平台产品的差评 B.百度知道里网友好评率 C.IT 垂直论坛消费者晒单口碑 D.其他类似配置产品促销 E.其它 Q12 【多选】您更愿意选择如下哪个电商平台来购买电脑产品？ (多选题) A. 京东商城 B.易迅网 C.品牌淘宝旗舰店 D.淘宝大卖家 E.其它 Q13 【单选】您平时是否玩较大型游戏？ (单选题) A. 是 B. 否 Q14 【单选】您每周花在电脑游戏上的时间平均是多少？ (单选题) A. 20 小时以上 B.7-20 小时小时以上 C.7 小时以下
海底捞客户关系管理分析报告
海底捞客户关系管理分析报告--
经济与管理学院 客户关系管理 课程报告 主讲教师专业工商管理小组成员 年级2011级授课班级20110722 授课学年2014－2015 授课学期第一学期
目录 一、海底捞的背景及服务简介 (4) 二、海底捞的客户群及客户区分 (4) 2.1、客户识别 (4) 2.2、客户区分 (5) 三、海底捞与客户的互动及客户个性化管理 (6) 3.1客户互动 (6) 3.2客户个性化服务 (7) 四、客户满意度及忠诚度管理 (8) 五、海底捞的优劣势分析及建议 (9) 5.1、海底捞的优势 (10) 5.2、海底捞的劣势及建议 (10)
海底捞火锅客户关系管理 一、海底捞的背景及服务简介 四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融会各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。其通过对员工满意度 和客户满意度的双满意度考察体制，成功打造了火锅行业“五星级服务”典范。 公司始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标 准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，致力于为顾客提供愉悦的用餐 服务；在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环 境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。 十九年来，公司已在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、杭州、深圳、 厦门、广州等全国21个城市拥有82家直营餐厅，员工近2万人。 现有四个大型现代化物流个大型物流配送基地分别设立在北京、上海、西 安和郑州，以“采购规模化、生产机械化、仓储标准化、配送现代化”为宗旨， 形成了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系。位于成都的原 料生产基地，其产品已通过HACCP认证、QS认证和ISO国际质量管理体系认证。坚持“无公害，一次性”的选料和底料熬制原则，严把原料关、配料关。 十九年来历经市场和顾客的检验，成功地打造出信誉度高，颇具四川火锅 特色，融会巴蜀餐饮文化“蜀地，蜀风”浓郁的优质火锅品牌。 二、海底捞的客户群及客户区分 2.1、客户识别 “海底捞”截止到的客户主要群体是中高等收入的人群，因为其消费与其 它同类餐厅相比较来说还是比较高消费的场所，但是，也不乏有中低等收入的 人群偶尔的消费。根据调查，“海底捞”一家普通门市店的200个客人里，就有
关于大学生消费情况的调查报告及调查问卷
关于大学生消费情况的调查报告 一、调查背景：在当前的消费市场中，随着经济社会的迅速发展，我们大学生成为社会特殊的消费群体，我们消费观念的塑造和培养更为突出而直接地影响我们世界观的形成与发展，进而对我们一生的品德行为产生重要的影响。因此，关注大学生消费状况，把握大学生生活消费的心理特征和行为导向，培养和提高我们的人生观和价值观有着重要影响。 由于大学生年龄较轻，群体较特别，有着不同于社会其他消费群体的消费心理和行为。一方面，有着旺盛的消费需求，另一方面，尚未获得经济上的独立，消费受到很大的制约。消费观念的超前和消费实力的滞后，都对大学生的消费有很大影响。特殊群体自然有自己特殊的特点，同时难免存在一些非理性的消费甚至一些消费的问题。为了调查清楚大学生的消费问题，我们决定在身边的同学中进行一次消费的调研。 二、调查意义：为响应团中央的号召，进一步深入学习实践科学发展观，投身全面建设小康社会的伟大征程，切实做到社会实践和大学生思想政治教育的有机结合。鼓励当代大学生利用寒假期间走出校园，走进社会，关心社会发展，关注社会问题，尝试解决自己研究的社会问题并形成社会实践调查报告，成为学生课余生活的有益补充，拓展学生学习资源，激发学习兴趣，强化社会责任。 三、调查对象及方法：调查的主要对象是河南工业大学法学院的同学，调查方法主要是采用问卷调查法。通过发邮箱并回收统计的方式，根据所回收100 份有效问卷统计。调查样本基本情况为，女生占24% ，男生占76% 。 四、调查的内容：根据大学生消费方式、消费心理、和消费目的等现状分析大学生读书情况调查。问卷共向调查者提出了24 个问题。（见附件） 五、调查数据的统计与分析
量表分析问卷模板——消费者行为学
长沙老字号餐饮品牌概念调查问卷 您好，我们是湖南省商学院的大学生。我们现在正在进行一项关于长沙老字号餐饮品牌的研究，您是我们按照科学方法随机抽中的访问对象，您的意见和看法对我们的研究非常重要。我们的访问只需要耽误您十几分钟的时间。希望能够得到您的帮助和支持。谢谢！ 过滤问卷 1、 您了解以下哪些长沙老字号的餐饮品牌？（多选） 火宫殿 玉楼东 和记粉店 又一村 无名粉店 湘府曲园 杨裕兴 九如斋糕点 两个 两个以上 ………………………………【继续访问】 一个 无 …………………【表示感谢，结束访问】 2、请问您最近一次在长沙老字号餐饮品牌店就餐是什么时候？ 一个月内 两个月内 ………………………………【继续访问】两个月以上 …………………【表示感谢，结束访问】3、请问您外出就餐时，在选择餐馆上的作用如何？ 同伴都听从自己的意见 ……………………【继续访问】 以自己的意见为主，考虑下同伴 的意见 结合同伴与自己的意见 以同伴的意见为主 …………【表示感谢，结束访问】 完全听从同伴的意见 问卷编号： 访问员： 复核员编号：
主体问卷 Part A消费行为（习惯） A1.您平常去的餐饮品牌店（类型）主要是其次是再次是？ 1）快餐店 2）火锅店 3）西餐厅 4）老字号餐馆 5）特色菜馆 6）大型酒店 7）茶馆 8）小吃 9）其他 A2.您平均每周在外就餐的频率为？（早餐除外） 1）5次以下 2）5-7次 3）7-9次 4）9-11次 5）11-13次 6）13-15次 A3.您平均每周在长沙老字号品牌店就餐的频率为？ 1）不足1次 2）1-3次 3）3-5次4）5-7次 5）7-9次 6）9次以上 A4.一般在以下哪些情境下您会选择去长沙老字号就餐？（可多选，限选三项） 1）工作就餐 2）家人小聚 3）朋友聚会 4）商务会谈 5）节日庆祝6）情侣约会/夫妻约会7）其他 A5.您选择去长沙老字号就餐的原因主要是其次再次？ 1）环境氛围好，装修漂亮 2）服务周到，态度好，贴心 3）就餐效率高，方便快捷 4）餐厅食品质量，口味 5）菜式多有特色 6）价格实惠 7）离工作地方近 8）其他
海底捞服务分析报告-曾旭威
商业银行服务转型—对比分析海底捞服务— 作者：曾旭威 2013年12月19日星期四
目录 1.商业银行服务存在的问题 (3) 2.海底捞服务优势 (3) 2.1.服务标准全面 (3) 2.2.服务人性化，足够贴心 (3) 2.3.服务与管理对接顺畅 (4) 2.4．工作人员主动服务意识强 (4) 3.对商业银行的借鉴意义 (4) 3.1.制订服务标准，规范服务流程 (4) 3.2.对客户分层，提供有针对性的服务 (4) 3.3.考核服务内容，管理规范化 (5) 3.4.营造良好银行文化，提高员工服务意识 (5)
1.商业银行服务存在的问题 目前商业银行的环境、硬件设施让用户十分满意，可是服务在转型中仍旧没有太大改观，旧风“门难进，脸难看，事难办”依旧让用户大倒苦水。整理一下，商业银行现阶段存在的服务方面的问题主要有以下几个方面： a、服务态度不端正，主动服务意识差 到银行办理业务的人大部分可能都遇到过排长队的情形，但每每感觉相当窝心：嘈杂的人群，蜗牛样的业务进程。即使对私业务窗口人头攒动，排队储蓄的人再多、队伍再长、一线工作的人再紧张，但门可罗雀的对公业务窗口却一点也不见动静。即使遇到问题，你也会被踢皮球样的从这边踢到那边，工作人员爱理不理，态度极其冷淡。 b、服务质量参差不齐，没有特色服务 银行的每一个网点服务质量、服务流程、服务标准良莠不齐；对所以客户“一视同仁”，贵宾通道如同摆设；网点秩序嘈杂混乱，更有甚者如同菜市场般吵闹。 c、银行没有以客户为中心的服务意识 至始至终，仍旧有许多银行网点的工作人员甚至高层领导依旧置自己于高客户一等的地位，以居高临下的态度为客户办理业务，客户体验极差 2.海底捞服务优势 2.1.服务标准全面 海底捞的服务可以说是“热情得让你无法拒绝，温暖得让你没办法不感动。” 客户从进餐厅到出门的每一个环节，都会得到体贴而舒服的享受，真正有上帝的 感觉。服务员脸上自始至终都带着会心的微笑，如影随形，随叫随到。大堂里， 女服务员会为长发的女士扎起头发，并提供小发夹夹住前面的刘海，防止头发垂 到食物里；戴眼镜的朋友可以得到擦镜布；放在桌上的手机会被小塑料袋装起以 防油腻；每隔15分钟，就会有服务员主动更换你面前的热毛巾。 此外，海底捞还制订了严格规范的服务结构，从“七字敬语、服务标准、服务心态、基础服务、常规服务、超值服务、重点服务”八个方面来规范员工的服 务内容，从而让顾客体验到全面的服务。 2.2.服务人性化，足够贴心 除去规范化的服务，海底捞一直向顾客足够贴心的个性化服务。一位住在海底捞楼上的大姐，吃火锅的时候夸海底捞的一种辣酱好吃，第二天张勇便把一瓶辣酱送到她家 里，并告诉她以后要吃，海底捞随时送来。北京五店服务员刘红利发现一个顾客的 小孩穿着旱冰鞋，上洗手间时没招儿了。正当他和爸爸着急时，小刘从更衣室给他 找出一双员工鞋换上。小孩从厕所里出来，提着裤笑了，穿着那双工鞋不愿意脱下 来。北京六店领班彭梅，无意中看到客人桌上的结婚请柬，得知客人是 12月 12 日结婚，当天她特意买了玫瑰花给客人送去，客人和亲朋好友都感到太意外了！西 安四店服务员郑娜在接待一桌客人时发现他们是给一位孕妇过生日，她马上让后堂 按自己家乡的传统给孕妇准备了一个生日礼物：苹果、莲子、花生、大枣各两个， 还有一幅宝宝画。
关于影响消费者购买行为因素的问卷调查
关于影响消费者购买行为因素的 问卷调查 关于影响消费者购买行为因素的问卷调查 尊敬的先生/女士： 您好！我是渤海大学的学生，正在进行一次关于影响消费者购买行为的因素的调查。 本套问卷包含两部分：第一部分是您的个人资料。您填写的资料仅为学术研究之用，资料绝对保密，请放心填写。第二部分是影响消费者网络购买行为的因素调查。 谢谢您的合作！ 第一部分：个人基本信息 1.您的性别是：( ) A.男 B.女 2、您的年龄段：( ) A.18岁以下 B.18-25岁 C.26-35 D.36以上 3、您的职业是：( ) A．学生B.教师C.管理人员D.工人E.一般普通职员F.家庭主妇G.其它 4、您目前的月收入是：( ) A．还没有收入B．2000元以下C．2001-2500元D．2501-3500元E．3501-5000元F．5001-8000元G．8001以上 5、您正在攻读或已获得的最高学历是：( ) A．高中或以下B．大专C．大学本科D．硕士研究生或以上 6.您的消费观是以下哪一种？ A.能省就省，不提前消费 B. 事前做好消费计划再消费 C.没有消费计划，想花就花，不介意向朋友借钱或者刷信用卡 D.其它请详细说明____________________________________________________ 第二部分：对于影响消费者购买行为的各种因素的探讨 7. 您认为父母的消费方式和购买行为对您有什么程度的影响？ A.绝对的影响 B.较强的影响 C.较弱的影响 D.没有影响 8.当家里要添置物品时，是否询问您的意见或者考虑您的喜好？（如家具、食品、日常用品等等） A.肯定 B.常常 C.偶尔 D.完全不 9. 您的购买行为易受他人影响么? A.容易 B.一般 C.较难 D.不会
酒店消费者行为调查问卷
某某镇酒店餐饮服务业消费者行为研究调查问卷 尊敬的女士/先生： 您好！非常感谢您在百忙之中支持我们的调查！ 本问卷谨请教您对西渡镇酒店餐饮服务行业的看法，以便为您提供更加满意的酒店餐饮服务。调查结果将仅限于学术研究，个人资料绝不对外公开，敬请放心。 一、调查对象基本情况 1、您的性别： ①男②女 2、您的身份： ①党政干部/公务员②管理人员③技术人员/教师 ④工人/服务员/职员⑤军人⑥个体户/商务人员 ⑦学生⑧其他 3、您的学历： ①初中或以下②高中（中专技校）③大专 ④大学本科⑤研究生或以上 4、您的年龄： ① 20岁以下② 20-30岁③ 20-40岁 ④ 40-50岁⑤ 50-60岁⑥ 60岁以上 5、您的月收入： ① 1000元以下② 1000-2000元③ 2000-4000元 ④ 4000-8000元⑤ 8000元以上 6、您在过去的一年里到酒店消费了几次： ① 0-1次② 2-4次③ 5-7次④7次以上 7、您一般出于何种目的到酒店消费： ①聚餐②商务活动③个人交往活动宴请亲友 ④置办酒席⑤其他 8、您一般选择到什么酒店去消费： ①非星级酒店②二星级③三星级 ④四星级⑤五星级 9、您是否经常去一家酒店：（选②则直接跳至第11题。） ①是②否
10、你常去该酒店的原因是：（可多选） ①方便快捷②服务质量好③环境雅净 ④菜肴可口⑤价格合理⑥其他 11、您最认可的酒店促销方式： ①会员折扣②优惠券③特价销售 ④其他 二、您对西渡镇酒店餐饮服务品牌选择的看法：（其中1-5表示的是同意的相应程度，1表示非常不同意，5表示非常同意。） 12、星级酒店管理质量规范良好。 1 2 3 4 5 13、非星级酒店管理质量规范良好。 1 2 3 4 5 14、星级酒店的价格合理。 1 2 3 4 5 15、非星级酒店的价格合理。 1 2 3 4 5 16、星级酒店的服务质量很好。 1 2 3 4 5 17、非星级酒店的服务质量很好。 1 2 3 4 5 18、星级酒店的就餐环境很好。 1 2 3 4 5 19、非星级酒店的就餐环境很好。 1 2 3 4 5 20、星级酒店的促销组合很好。 1 2 3 4 5 21、非星级酒店的促销组合很好。 1 2 3 4 5 23、西渡镇酒店的地理位置很好。 1 2 3 4 5 问卷回答完毕，再次感谢您的合作！
2018年火锅行业海底捞分析报告
2018年火锅行业海底捞分析报告 2018年9月
目录 一、火锅餐饮市场领军者，门店持续扩张 (5) 1、火锅餐饮市场领军者，业绩增速高 (5) 2、门店数达320家，非一线城市成增长主要驱动力 (6) 3、翻台率稳步提高，二三线城市SSSG表现佳 (8) （1）翻台率稳步提高，人均消费逐步上涨 (8) （2）同店增速领跑行业，二三线城市SSSG表现更佳 (8) 二、中高端火锅品牌，提供极致就餐体验，门店裂变力强 (9) 1、提供极致服务体验，原材料和人工成本高，具备租金成本优势 (9) （1）提供极致服务体验已成为海底捞的标志 (9) （2）原材料成本不断上涨，员工成本高于同行 (10) （3）公司租金成本占比仅3.9%，远低于同行餐饮企业 (11) 2、完善供应链与规模化经营降本增效 (11) 3、师徒制与店长薪酬制度铸就极强裂变能力 (12) （1）薪酬体系充分激励店长和员工，店长至少可获得其管理餐厅利润的2.8% (12) （2）师徒制绑定店长与海底捞之间的利益，帮助公司实现裂变式增长 (13) （3）海底捞要求区域内餐厅与其邻近餐厅形成一个抱团小组 (13) 三、餐饮服务市场分散，火锅市场为优质赛道 (14) 1、餐饮服务市场分散，中式餐饮中火锅占比最大 (14) 2、强社交属性+标准化经营+强包容性，火锅为餐饮行业优质赛道 (16) 3、中高端火锅市场增速较高，发展迅速 (18)
5月17日晚，海底捞向港交所提交上市申请，并公布招股书。公司IPO募集资金六成用来扩张新门店，2018年公司计划新开180-220 家新店，至2020年国内门店数达到500家。从海底捞的收入决定来看，其收入取决于门店扩张和单店增长，门店数量受地区GDP、人口密度、餐厅距离、公司储备店长数、竞争对手门店数、交通便利性等因素影响。单店增长取决于客流量和客单价，客单价提升主要受原料价格提升和产品品牌力提振影响；客流量主要受翻台率、店面大小、营业时间长度等影响。后文将分析海底捞收入增长决定因素和公司发展特色。在火锅行业较高增长背景下，海底捞作为行业内的中高端领先品牌，发展前景较明朗。 中高端火锅餐饮品牌，业绩高歌猛进，17年营收106亿，九成来自餐厅经营。海底捞是全球领先、快速增长的中式餐饮品牌，主打火锅品类，是极致服务体验和就餐体验的代名词。按2017年收入计算，海底捞在中国和全球中式餐饮市场中均排名第一。2018H1海底捞实现营收73.42亿元，同比增长54.4%；2015-2017年，公司营收由57.57亿元增至106.37亿元，CAGR达35.9%；伴随着营收高速增长同时，净
海底捞客户关系管理分析
经济与管理学院客户关系管理课程报告
目录 一、海底捞的背景及服务简介 (3) 二、海底捞的客户群及客户区分 (3) 2.1、客户识别 (3) 2.2、客户区分 (4) 三、海底捞与客户的互动及客户个性化管理 (5) 3.1客户互动 (5) 3.2客户个性化服务 (6) 四、客户满意度及忠诚度管理 (7) 五、海底捞的优劣势分析及建议 (8) 5.1、海底捞的优势 (9) 5.2、海底捞的劣势及建议 (9) 2
海底捞火锅客户关系管理 一、海底捞的背景及服务简介 四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融会各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。其通过对员工满意度和客户满意度的双满意度考察体制，成功打造了火锅行业“五星级服务”典范。公司始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，致力于为顾客提供愉悦的用餐服务；在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。 十九年来，公司已在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、杭州、深圳、厦门、广州等全国21个城市拥有82家直营餐厅，员工近2万人。 现有四个大型现代化物流个大型物流配送基地分别设立在北京、上海、西安和郑州，以“采购规模化、生产机械化、仓储标准化、配送现代化”为宗旨，形成了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系。位于成都的原料生产基地，其产品已通过HACCP认证、QS认证和ISO国际质量管理体系认证。坚持“无公害，一次性”的选料和底料熬制原则，严把原料关、配料关。 十九年来历经市场和顾客的检验，成功地打造出信誉度高，颇具四川火锅特色，融会巴蜀餐饮文化“蜀地，蜀风”浓郁的优质火锅品牌。 二、海底捞的客户群及客户区分 2.1、客户识别 “海底捞”截止到的客户主要群体是中高等收入的人群，因为其消费与其它同类餐厅相比较来说还是比较高消费的场所，但是，也不乏有中低等收入的人群偶尔的消费。根据调查，“海底捞”一家普通门市店的200个客人里，就有150 3
消费者市场调查问卷通用版
消费者市场调查问卷（通用版）消费者调查内容主要包括消费者结构、消费者购买动机、消费者购买习惯（时间、地点）、消费者的购买能力和购买频率、消费者的品牌态度（对产品和中间商的态度）、消费者的品牌偏好（包括品牌转换情况）、消费者的品牌忠诚度（包括品牌认知）、消费者的产品和服务满意度等方面内容。以下所列内容为消费者调查中使用频率最高的细分选项内容，使用者可根据选项拟定相应的题目或者延伸设计出相关问答题目，具体形式可采用封闭式、开放式问答题等等。本文后面附了一份针对高端饮品类消费品的消费者调查问卷，仅供参考。 消费者调查问卷调查内容一般可以归类为以下八个方面：
附件：某高端饮品市场调查问卷（示例）提示：本问卷中部分问题不适合新品上市前的市场调研，使用过程中请注意进行适当的调整。 尊敬的客户： 您好！ 首先，非常感谢您对本公司产品（或即将上市产品）的关注与支持！为了进一步了解您对高端饮品类消费品的评价以及消费习惯，并不断提高产品品质以及服务质量，我们特别开展“高端饮品市场调查活动” 。期盼您在百忙之中就以下问题进行客观评价和作答，并提出宝贵意见和建议，我们将秉承“ ”的服务理念，虚心听取您的建议并及时改进，为您提供更好的产品和服务 感谢您的配合与支持！ 有限公司（市场部）
年月 一、高端饮品消费的基本状况、消费倾向及消费观念 1、您经常喝高端饮品吗？ □不喝□每月1-2 次□每周1-2 次□ 2-3 天1 次 □一天1 次□一天几次 2、您喜欢喝国产高端饮品还是进口高端饮品？ □国产高端饮品□进口高端饮品□不确定 3、您喜欢喝什么类型的高端饮品？（可选1-3 项） □纯果汁类□果蔬汁类□白酒类□红酒类□乳制品类□饮用水类□营养保健类□其它类别（例如提神类） 4、您每次的饮用量大约是？ 1）□基本稳定□易受情境、气氛影响 2）一般情况下，每次您的** 类饮品饮用量是（注：约50毫升为1两） □少于50毫升□50-100 毫升□101-250毫升□251-500 毫升 □超过500 毫升□几乎不喝 3）一般情况下，每次您的** 类饮品饮用量是： □少于200毫升□200-500 毫升□501-1000 毫升□1001-2000 毫升 □超过2000 毫升□几乎不喝 4）一般情况下，每次您的** 类饮品饮用量是： □少于100毫升□100-250 毫升□251-500 毫升□501-1000 毫升 □超过1000 毫升□几乎不喝 5、您家里平均每周购买高端饮品（包括用于消费和送礼）的次数是 □几乎不买□1-2 次□3-5 次□超过5 次 6、您通常购买的高端饮品是（可选1-3 项）
网购行为调查问卷分析报告
一、背景 互联网和通信技术的高速发展，使电子商务迅速普及。凭借互联网无地域限制的优势，消除了产品、服务供应商和需求者之间地点与距离相关的障碍，我国经济正逐渐成为以互联网、通信技术为基础的新经济。 现在越来越多的人为了方便节约时间，网上购物越来越贴近人们的生活。b2c、c2c模式在降低运营成本、方便快捷等方面的优势，大大降低了企业和个人的行业进入门槛，一时间网商如雨后春笋般纷纷涌现。网络购物的兴起，正悄然改变着社会的商业结构和生活方式。网上购物已经从当时雾里看花遥不可及的状态，变成了当今最火爆，最适合上班族、年轻族群购物口味的一种购物方式。网上购物已经慢慢地从一个新鲜的事物逐渐变成人们日常生活的一部分，冲击着人们的传统消费习惯和思维、生活方式，以其特殊的优势而逐渐深入人心。消费者作为对网络最敏感的人群，他们对网上购物行为接受很快，是未来购物市场上的潜在用户。 二、调查目的 这次网上购物调查研究目的是研究网上购物行为并对其进行分析，了解人们对网络购物的消费态度，正确指导消费者网上购物消费行为，以及未来对网购发展潜力的期望。 三、调查对象和方法 1、调查对象:随机 2、资料收集方法: 采用腾讯网上问卷调查方法调查。发放《网上购物调查问卷》，了解了消费者关于上网购物的基本情况。 本次调查实际发放问卷60份，回收问卷60份，有效问卷50份，有效率%。 四、调查结果及其分析 1、消费者网上购物潜力巨大。 通过本次调查显示，有网上购物经历的人们占90%。不难看出消费者在网上购物的市场潜力是巨大的!说明消费者对网上购物这一行为能够接受，并且接受的比较快。
2、消费者网购群体特征：性别特征。 调查结果显示，有90%的消费者有网购经验，而其中女性网购群高于男性。女性对于购物的欲望更为强烈，对美更为追求，女性对服饰等较为热衷，而男性则相对倾向于电子产品。 3、网购原因分析 (1)、网络中的商品比较丰富。相比现实社区活动区域的局限性, 网络作为虚拟的社区, 有“无限”的空间和领域, 在这个“无限”的空间中人们可以通过网络商店来寻找自己想要购买的商品和服务。网络虚拟社区空间的无地域、无国界的特点, 导致网络购物也突破了地域、国界的界限, 使消费者可以通过网络购买到自己生活的社区难以买到的商品。 (2)、网络中商品价格相对低廉。 在网络中出售的商品通常要比传统商场的商品价格低一些, 调查数据显示, 学生比较关注的几种商品, 服饰是折扣最大的, 能达到50%以上; 其次是电子产品, 平均折扣在40%; 折扣最小的是书籍, 一般只便宜20% - 30%。网上中的商品低价的原因就在于网络可以省去传统商场无法省去的一些费用, 例如场地租金、员工的工资等。因此网络商品的附加费用比较低, 商品的价格也就低了。低廉的价格正是吸引平民消费者这个“纯消费”群体乐意参与网络购物的重要原因。 (3)网络购物的快捷便利。 快递公司的迅速发展,促使了网络购物的繁荣。现在的快递公司不仅仅局限于传统的邮局, 新出现了很多快递机构, 例如宅急送、申通快递、圆通快递、中通快递、天天快递等等。这些快递公司的出现加速了网络购物的发展, 使网络消费变得更加便利和快捷。一个方面减轻了商店的促销和分销的压力, 另一方面也方便了消费者购物。消费者只需在网上挑选商品,剩下的事情就由商家和快递公司来完成, 无需消费者亲自到商店中购买。而且网络商店24小时的开放, 更大程度上方便了顾客, 不会受到营业时间的限制, 人们更适应这种新式的购物方式。 (4) 网络购物的群体认同感。 网络购物作为一种新兴的购物方式, 从它的兴起到慢慢成熟, 网络购物人数在不断的增加。但由于网络购物的限定性, 网络购物的消费者相对而言还是少数, 人们对网络消费还是感觉很新奇, 网络购物者也会把自己同其他群体分离开来,形成一个特殊的群体。 五、网购过程中存在的问题
海底捞案例分析37384
海 底 捞 经 营 模 式 分 析 案例小组成员：20152523 黄立召 20152524 姜钥 20152525 司晴晴 20152526 王艳娜
引言 现如今，我们国家的餐饮行业日趋多元化，而我们国家也有“民以食为天”这句俗语。中国960万平方公里，56个民族，23个省，还有直辖市、自治区。每个地区就食物来讲都极具地方特色，而火锅就是四川省的特色。火锅连锁店不胜枚举，海底捞火锅就是其中之一，它的成功秘诀是什么？根据以下的分析，我们应该就可以明白海底捞火锅的魅力所在。 一、海底捞公司概况 海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司。在简阳、北京、上海、沈阳、天津、武汉、石家庄、西安、郑州、南京、广州、杭州、深圳、成都、韩国、日本、新加坡、美国等城市和国家有百余家直营连锁餐厅。它能够如此成功，跟它的经营模式息息相关。 二、营销策略分析——4P和4C的综合营销组合分析4C分析： 1、顾客（customer） 顾客主要指顾客的需求。在企业来说，必须首先了解和研究顾客，根据顾客的需求来提供产品。在服务经济时代，商品经济空前繁荣，顾客对服务的需求不断增加，对服务的品质日益挑剔。顾客对社会地位、友情、自尊的追求，使得高品质的服务成了满足顾客需求的主要经济提供品。海底捞为了迎合顾客的需求，在服务员有很高灵活性的基础上，可以根据顾客不同的需求提供不一样但是又很合适的服务;顾客去消费的时候都希望能够不被旁人打扰，而海底捞能根据顾客的需求为他们营造良好的就餐环境；在就餐的同时，顾客们也希望自己的食物能有良好的口感，而这正好与海底捞“绿色，健康，营养，特色”的理念相契合。 2、成本（cost） 金钱——顾客希望用尽可能少的金钱获得尽可能满意的服务，海底捞从消费者能够接受的心理价位去定位，先了解消费者满足需要愿意付出多少成本，
针对饮料消费者消费行为的市场调查问卷
针对饮料消费者消费行为的市场调查问卷 Revised on November 25, 2020
针对饮料消费者消费行为的市场调查问卷您好，我们正在为一款新的饮品制定市场营销方案，此问卷旨在了解消费者的消费行为特点，了解他们在山楂醋饮料产品的接受程度，从而为新饮品的营销方案提供思路和依据。 完成此问卷需要2-3分钟，此问卷仅作为研究论证依据，我们对您的回答给予保密。感谢您的支持和配合！ 第1题：您的性别是：（） A.男 B.女 第2题：您的年龄为：（） A.<18 —24 C. 25—35 —45 E.>45 第3题：您的职业是：（） A.学生 B.商人 C.政府机关或事业单位职工 D.企业职员 D.企业职员 F.个体户F.其他 第4题：您的学历为：（） A.初中以下 B.初中 C.高中或中专 D.大学或大专 E.研究生及以上 第5题：您的月收入为：（） A.<2000 E.>8000 第6题：您是否经常喝饮料（不考虑饮料种类）（） A.是的，经常喝 B.偶尔会喝 C.比较少会喝 第7题：您不喜欢喝饮料的原因是（） A.对身体有刺激 B.味道不好 C.口感不适 D.其他 第8题：下列选项中，选出您喜欢的饮品（）【多选】
A.奶制品（酸奶，牛奶） B.醋饮料（若选此项请跳过第9题回答第10题） C.果汁类饮料 D. 植物蛋白饮料（豆奶等） E. 碳酸饮料 F.咖啡 G.含乳饮料（果奶，酸乳等） H.功能性饮料 J.其他 第9题：针对您最喜爱的饮料，您为什么喜欢喝该饮料（）【多选】 （回答此题请跳过第10题直接回答第11题） A. 口感好 B.包装适宜，新颖 C.价格合理 D.营养价值高 E.美容养颜 F.保健功能 G.解渴 H.其他 第10题：您喜欢喝醋饮料的原因是（）【多选】 A.醋饮料可口开胃 B.醋饮料具有减肥功效 C.醋饮料具有美容养颜的作用 D.醋饮料对某些疾病具有预防的作用 第11题：您是否会忠于某些饮料品牌（） A.是的，我会忠于某些饮料品牌 B. 我会在2-3个品牌之间进行选择 C. 我一般不会固定选择一个品牌 第12题：您忠于某品牌的最主要原因是（） A.其产品营养价值高 B.其产品价格合理 C.习惯了产品口味 D.品牌可信赖 E.认可其品牌文化 F. 其他 第13题：百草壹号呈山楂色，酸中带甜、甜而不腻的口感并伴有山楂的香味，这样的口味您是否会接受（） A.接受 B.可以尝试 C.不接受 D.不好说 第14题：百草壹号是一种山楂醋饮品，含有多种功能，您认为什么功能可能吸引您去尝试（）【多选】
海底捞服务管理案例分析报告
海底捞服务管理案例分析报告 精品文档 海底捞服务管理案例分析报告 不同的公司有不同的经营策略，在时代发展迅速的今天，如果你的公司一成不变，早晚会给社会淘汰。我们应该学会与时俱进，这样才能够立于不败之地。现在小编就来给各位读者分享一篇海底捞服务管理案例分析报告,各位读者可以学习学习。 一、海底捞服务管理案例 1996年,海底捞经过两年的努力,店面由原先的70多平方米曾扩到400多平方米。由于店面扩大,桌数增多,刚开始总是坐不满,生意也平平淡淡。此时张勇非常着急,但他没有乱了分寸,他知道只有通过更好的服务,让所有消费的顾客都满意,生意才能一步一步好起来。细心的张勇发现最近总有一对母女俩到店里吃饭,这对母女每次来最多点三样素菜,消费奇低,最多吃十几块钱。张勇没有应为这对母女消费低而轻视客人,他总是一视同仁的给母女二人服务。但是个别员工并没有真正理解到服务的真谛。 一天,母女二人来吃饭,当台服务员表现的比较懈怠,还小声对旁边服务员说“这两位又来了,每次都吃那么一点钱…”。 母女听到了服务员谈话,觉得非常没有面子,起身准备离开。细心的张勇发现了母女的举动,赶忙上来询问原因。母亲非常有修养,还不好意思的对张勇说:“其实每回来吃饭, 精品文档 我们也挺不好意思的,但是我们俩饭量又小,点多了怕浪费。再说我们俩又不吃肉,就喜欢吃一些素菜….”。 张勇听完母亲说的话,又看了看当台服务员的表情,立刻知道了是什么原因。
“姐,实在不好意思,都是我的错,我没教育好自己的员工,其实你们每一个顾客对于我们海底捞都是一样重要的,你们都是我们的衣食父母;姐,您看这样可以吗,今天这桌饭我请了,这是一张八五折的金卡,从今以后你就是我们最重要的客人。姐,你不是怕点多了浪费吗,以后过来所有的菜你都可以点半份。姐,今天的事您千万不要生气,再给我们一次机会好吗?”母女听到这样的解释后,大为感动。 事后,这位女士的老公,简阳市工商银行行长与张勇一家人都成了好朋友。行长为海底捞介绍了大量的客户,同时也为海底捞贷款方面帮了大忙。 二、海底捞服务管理案例分析 永远不要轻视任何客人,对所有顾客都要全力以赴的服务,争取每一个客人的满意。我们不能轻视任何一位客人,也许客人的消费水平比较低,但不代表他的朋友或家人没有消费能力,只有他满意了才可能通过口碑效应取得更大的收益。相反,如果客人不满意,也会把负面效益很快的传播出去,这样带来的损失是不可估量和无法挽回的。坚守信念,机会只留给有准备的人。 精品文档 通过以上案例,我们可以发现张勇之所以获得这次机会,是与他真正的理解服务的真谛,坚守着以服务为生命的信念而分不开的。否则,他也会象当台服务员一样,觉得两个人消费那么低,走就走了,那么再好的机会也就错过了。 三、海底捞服务管理案例总结 自1994年在四川建立第一家门店以来,十几年的时间,海底捞已发展至北京、上海、西安等全国29个城市一百多家直营店,拥有四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地。仅2014年,海底捞就开出了17家门店,营业额近20亿元,拥有员工两万多人。“家文化”是海底捞变态服务的重要支撑,如今“家文化”却成为海底捞前进道路上的一个障碍。 互联网+银行互联网+金融互联网+保险第三方支付典当一带一路创业咖啡创客空间创新工场众筹信托再保险。海底捞招聘员工的标准之一是出身农村,学历不高,肯吃苦,迫切要求改变现状,年龄层次以80后和90后为主。“家文化”对员工
海底捞客户关系管理分析
盛年不重来，一日难再晨。及时宜自勉，岁月不待人。 经济与管理学院 客户关系管理 课程报告
目录 一、海底捞的背景及服务简介 (3) 二、海底捞的客户群及客户区分 (3) 2.1、客户识别 (3) 2.2、客户区分 (4) 三、海底捞与客户的互动及客户个性化管理 (5) 3.1客户互动 (5) 3.2客户个性化服务 (6) 四、客户满意度及忠诚度管理 (7) 五、海底捞的优劣势分析及建议 (8) 5.1、海底捞的优势 (9) 5.2、海底捞的劣势及建议 (9) 2
共享知识分享快乐 卑微如蝼蚁、坚强似大象海底捞火锅客户关系管理 一、海底捞的背景及服务简介 四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融会各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。其通过对员工满意度和客户满意度的双满意度考察体制，成功打造了火锅行业“五星级服务”典范。公司始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，致力于为顾客提供愉悦的用餐服务；在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。 十九年来，公司已在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、杭州、深圳、厦门、广州等全国21个城市拥有82家直营餐厅，员工近2万人。 现有四个大型现代化物流个大型物流配送基地分别设立在北京、上海、西安和郑州，以“采购规模化、生产机械化、仓储标准化、配送现代化”为宗旨，形成了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系。位于成都的原料生产基地，其产品已通过HACCP认证、QS认证和ISO国际质量管理体系认证。坚持“无公害，一次性”的选料和底料熬制原则，严把原料关、配料关。 十九年来历经市场和顾客的检验，成功地打造出信誉度高，颇具四川火锅特色，融会巴蜀餐饮文化“蜀地，蜀风”浓郁的优质火锅品牌。 二、海底捞的客户群及客户区分 2.1、客户识别 “海底捞”截止到的客户主要群体是中高等收入的人群，因为其消费与其它同类餐厅相比较来说还是比较高消费的场所，但是，也不乏有中低等收入的人群偶尔的消费。根据调查，“海底捞”一家普通门市店的200个客人里，就有150
消费者购买行为分析调查问卷
消费者购买行为分析调查问卷 XX女士/先生： 您好！我们是XXXXXXXXXX的学生，我们正在进行一项有关消费者 购买肯德基的行为的调查，目的是想了解国内消费者愿意去肯德基就餐的主要原因，以便更好地分析消费者购买行为的影响因素，来更进一步的认识消费者行为 对企业营销的意义。您的回答无所谓对错，只要真实地反映了您的情况和看法，就达到了这次调查的目的。希望您能积极参与，我们对您的回答完全是保密的。调查要耽搁您一些时间，请您谅解。谢谢您的支持与合作！ 1?请问您的性别是？ A.男 B.女 2.请问您的学历是？ A.高中及以下 B.大学专科 C.大学本科 D.研究生及以上 3.请问您的年龄是： A.18 岁以下 B.18 岁~25 岁 C.25 ~35岁 D.35 ~45 岁 E.45 以上 4.请问您对肯德基这种餐饮文化是否能接受？ A.能 B.不能 5.请问您一个月在肯德基消费的次数大概是？ A.0 次 B.1~3 次 C.4~6 次 D.7~10 次 E.11 次以上 6.请问您一次在肯德基消费的金额大概是？ A. 30 元以下 B.30~60 元 C.60~90 元 D.90~120 元 E.120 元以上 7.请问您是何种方式在肯德基消费的（可多选）？ A.网上订购 B.电话订购 C.亲自上门 D.其他 8.请问您在肯德基消费者考虑的因素的有（可多选）？ A.价格 B.营养 C.时间 D.安全 E.潮流 F.其他 9.请问您对现在肯德基的总体满意程度是？ A.非常不满意 B.比较不满意 C. 一般 D.比较满意 E.非常满意 10.请您就肯德基对以下产业的影响打分，打分范围为（-10, +10），正负号代表 影响方向：对周围餐饮产业的影响是_______ ;对周围娱乐产业的影响是________ 。11.下面是对肯德基的一些陈述，请在最符合您意愿的项目后打勾。 陈述绝对不赞同不赞同既不赞同也不反对赞同绝对赞同服务非常周到饮食环境舒适食品非常可口食品符合您的口味食品价格合理饮食文化丰富
海底捞客户关系管理分析报告.docx
海底捞火锅客户关系管理 分析报告 班级：12营销策划2班 目录 1、定主题 2、火锅市场的现状分析 3、海底捞火锅客户关系管理的现状 4、问卷调查及实地考察分析海底捞火锅客户关 系管理的优劣势 5、对海底捞客户关系管理中的问题提出建议或 意见 火锅市场的现状分析 ?目前火锅业的发展迅猛，市场上发展比较不错的品牌有内蒙古小肥羊、重庆小天鹅、秦皇老妈、德庄、苏大姐、四川谭鱼头、海底捞、北京东来顺、云南香草香草、澳门豆捞、台湾呷哺呷哺等。火锅企业的连锁经营步伐逐渐加快，连锁网点数量不断增加，连锁经营的区域也日益拓展，企业规模和实力不断增加，知名品牌不断涌现，进入餐饮业年度百强榜的企业家属越来越多，为全国餐饮业的快速发展发挥了巨大的推动和促进作用，经营分类细化，特点各有特点各有所长，经过数十年的发展，火锅的划分更加细化
谢谢你的观赏 1、按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店；? 2、按功能分：特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等；? 3、按来源分：川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等；? 4、按经营模式分：传统火锅、时尚火锅、休闲便捷火锅、高档精品火锅等 5、按口味分：麻辣火锅、清汤火锅、酸汤火锅、鸳鸯火锅 6、按涮料的商品学分：羊肉、肥牛、鱼、鸡、菌类火锅等 7、按所用热源分：炭火锅、电火锅、燃气锅、电磁锅 火锅行业现状(特点) ?行业持续稳步发展，企业实力不断增强 ?连锁经营盛行，直营成为行业新主导 ?产业链初具规模，带动地方经济发展效果显着 ?随着火锅行业的发展，火锅产业链初具规模 问题 ?人力资源建设是企业发展的瓶颈 ?连锁总部职责不明确，盲目扩张势头依然存在 ?一味模仿创新能力不足 ?人员整体素质相对较低 ?火锅吃后容易上火，夏季生存危机加剧 ?成本不降反升，利润空间不断萎缩 谢谢你的观赏
海底捞
一个自称不以利润为主要考核目标的企业，却每年进账3亿元，同时在餐饮业内拥有数一数二的顾客满意度和员工忠诚度。 这些令人艳羡的表象让人禁不住探究：其内在的驱动力究竟何在？ 长江商学院EMBA14期学员、海底捞董事长张勇忽然决定到他的西单分店吃顿晚饭的时候，秘书告诉他，所有包间都已经订满，实在无法安排。最终，他这个董事长所能够享有的最大特权，也就是在大堂拥有几个不用排队的散座。就连享受这点特权，也得穿过门前几十位正在下跳棋、打扑克、吃瓜子的等位顾客狐疑的眼光，他们仿佛在问：这家伙为什么不排队？海底捞在食客中以“等位”而著名。曾经有一位火锅业同行在夜里10点慕名前往，服务员的一句话让他终身难忘，服务员真诚地说：“哥，您别等了，今天吃不上了。改天给我们打个电话我们提前给您留个位。”此时离打佯时间还有近3个小时。等待区人声鼎沸但其乐融融，并非通常所见的抱怨和焦急。人们喝着免费豆浆、柠檬水，亲朋好友间或是在惬意地聊天，或是已经摆开了牌局。除此之外，等位的顾客还可以享受到免费擦鞋、免费上网或免费美甲的服务。等待尽管漫长到两三个小时，但一点都不煎熬。 而店堂中的繁忙景象一如所有曾经有的描写或者网友热情的评论：满座的顾客，穿梭来去笑意盈盈的服务员，他们的服务完全像传说当中一样殷勤。旁边一桌客人点了面条，服务生——或许应该称之为表演者——将一根面条舞动得像长了眼睛一般，逗得一桌子小姑娘咯咯发笑。 还是那个夜晚，当张勇在9点左右结束晚饭出门时，门口蔚为壮观的景象让记者有点惊讶——虽然早已对海底捞的火暴有所耳闻，但在炎热的夏季夜晚，围绕着数十张小方桌的上百位等位者所制造出的喧闹气氛和巨大声浪，还有他们似乎超出常人的耐心，还是显得令人讶异。海底捞遍布全国的30多家分店在顾客眼里都是这样自如运转的赚钱机器，但张勇却声称自己并不以利润为主要考核目标。如果企业本身具有意识，它首先拿来为自己辩护的一定是财务报表。事实上，当我们判断一家企业的价值时，利润是最简单有效的衡量标准。当一位企业家声称利润并非他看重的主要指标，而实际上他的生意正如日中天时，我们难免会质疑这个声称的真诚度。 传说中的海底捞 火锅是中国民间最为流行的美食之一，在任何一座城市经营火锅店都非易事，在中国创造一个火锅品牌更是充满挑战。1994年在四川简阳起步的海底捞火锅不过是4张餐桌的小店。1 5年后，它已经在北京、上海、西安、郑州等地拥有36家分店，成为全国知名火锅品牌之一。 凡来过海底捞的人，恐怕都很难不对细致入微的服务留下强烈的印象，有人夸张地称之为“变态伺候”：顾客入座后，立马会送上绑头发用的皮筋、围裙、手机套，就餐期间会有服务员不时递上热毛巾。更深的感触是服务员个个精神饱满，快乐感染了每位顾客。在“大众点评网”上，很多顾客对这种贴心服务感到“受宠若惊”，感慨“终于找到了做上帝的感觉”。 到目前为止，海底捞无疑是一个成功的商业故事，有管理学教授跟踪探访海底捞的商业智慧。在餐饮业中，火锅是对食物烹调要求相对较低的一种。缺乏差异化使得火锅业竞争异常激烈，经营者往往会尽量降低运营成本而与竞争对手区分开。但这些途径往往很快被整个行业复制，包括曾经被披露的反复使用锅底等行业黑幕。海底捞的菜品在顾客中以干净、新鲜以及分量适宜而著称。结合他们的超品质服务，我们不免好奇海底捞的利润如何，又来自哪里？也许正如海底捞自己的广告语：“好火锅自己会说话”，它每年3亿元的营业额来自这些表象下面埋藏着的未知的内在驱动力。 被误解的海底捞 所有顾客都是“上帝”吗？ 在张勇看来，顾客满意度和忠诚度要远比简单的利润加减法重要得多。他们所提供的无与伦