第四章 答案脂类试卷10级
《食品化学》脂类试题
（共4页）
一、名词解释（每小题1分，本题满分8分）
1. 同质多晶: 同一物质具有不同的晶体形态的现象。
2. 乳状液： 有两种不相容的液相组成的体系，其中一项为分散相，以液滴或液晶的
形式存在，又称为非连续相；另一项为分散介质，又称为连续相。
3. 固体脂肪指数： 测定若干温度时25 克油脂固态和液态时体积的比例的比值，除以
25 即为固体脂肪指数。
4. 油脂的酸败： 食品加工和贮藏期间，油脂因温度的变化及氧气、光照、微生物、酶
等的作用，会产生令人不愉快的气味、苦涩味和一些有毒性的化合物，这些变化统
称为酸败。
5. 脂肪的自动氧化 ： 是活化的含烯底物与基态氧发生的游离基反应，包括链引发、
链传递和链终止3个阶段。
6. 光敏氧化： 是不饱和双键与单线态氧直接发生的氧化反应。
7. Diels-Alder （狄尔斯-阿尔德）反应： 共轭二烯烃与双键的加成反应，生成产物是
环乙烯。
8. 油脂的氢化： 指不饱和脂肪酸的双键在催化剂如镍、铂的作用下高温下与氧气发
生加成反应，不饱和程度降低，使在室温下呈液态的油转变成部分氢化的半固态或
塑性脂肪，这个过程称为油脂的氢化。
二、判断对错（每小题0.5分，本题满分11分）
1. 天然油脂是甘油酯的混合物，并存在同质多晶现象，所以没有确切的熔点与沸点。
（ √ ）
2. 脂肪在熔化时体积收缩，在同质多晶转换时体积增大。（×）
3. 脂肪的塑性取决于脂肪中的脂肪酸含量。（×）
4. 脂肪的β′晶型多则可塑性越大，而β晶型多则可塑性越小。（√）
5. 当固体含量一定时，若脂肪的晶体数量越多，结晶越小，则脂肪越硬。如果冷却速
率越慢，脂肪产生的结晶越大，则脂肪越软。（√）
6. 乳状液保持稳定主要取决于乳状液小液滴的表面电荷互相推斥作用。（×）
7. 若液滴半径小、两相密度差小，连续相的粘度小，则乳状液稳定性提高，上浮速度
下降。（×）
8. 一般情况下，斥力等于引力，乳状液稳定性好。（×）
9. 由于结构和化学上的相似性，乳化剂可替代脂类化合物，并减少脂类的用量。（√）
10. 许多乳化剂在乳状液中形成液晶界面，当加入油脂时，常会引起介晶相的转型。
（×）
11.脂类水解产生的游离脂肪酸引起了水解哈败，同时导致油的发烟点升高（×）。
12. 光和产生游离基的物质能催化脂肪自动氧化。（√）
13. 在脂肪的自动氧化的过程中，氢过氧化物的形成速度超过其分解速度（√）。
14. β-胡萝卜素、生育酚是最有效的单线态氧猝灭剂。（√）
15. 脂肪的光敏氧化中不存在诱导期，不产生自由基，与氧的浓度无关。（√）
16. 脂肪的光敏氧化速率与自动氧化速率相当（×）。
17. 游离脂肪酸的氧化速率略大于甘油酯中结合型脂肪酸。（√）
18. 脂肪保持在熔点温度以下，则酯交换反应是定向的，而不是无规的，称为随机酯
交换。（×）
19. 当氧分压很低时，脂肪的氧化速率与氧分压近似成正比。（√）
20. 柠檬酸、抗坏血酸与主抗氧化剂混合，能增加抗氧化效果。（√）
21. 油脂氢化后熔点降低、颜色变浅、氧化稳定性提高、多不饱和脂肪酸含量升高.
（×）
22. 油脂通过酯交换可改变甘油酯中脂肪酸的分布模式，可降低稠度。（×）
三、填空题（每空0.3分，本题满分24分）
1. 脂类是一类不溶于水而溶于大部分有机溶剂的疏水物质。大多具有酯的
结构，并以脂肪酸形成的酯最多。动植物油中99%的脂类是脂肪酸甘
油脂。
2. 脂肪提供热量为 39.58 kJ/g，提供的必需脂肪酸是 ALA 、 DHA 、
EPA ，脂肪是脂溶性维生素的载体。
3. 脂类按其结构组成分简单脂类、复合脂类、衍生脂类三大类
4. 多不饱和脂肪酸是指含有两个以上双键且碳链长度为 18--22
个碳原子的直链脂肪酸。根据双键的位置可以将多不饱和脂肪酸分为ω-3 和ω-6 两个系列。
5. 目前广泛采用Sn系统命名三酰甘油，通常使用甘油的Fisher平面投影，中间的羟
基位于中心碳的左边，碳原子从顶到底的次序编号为Sn-1，Sn-2以
及Sn-3。例如硬脂酸在1位置酯化，油酸在2位，肉豆蔻酸在3位，则可命名为
Sn-甘油-1-硬脂酸酯-2-油酸酯-3-肉豆蔻酸酯。
6. 一般常见的植物油中，不饱和脂肪酸优先排列在 Sn-2 位（特别是亚油酸），饱
和酸几乎只出现在 1,3 位
7. 天然多烯酸（一般会有2-6个双键）的双键都是被亚甲基隔开的。
8. 中国营养协会推荐：饱和脂肪酸（SFA）：单不饱和脂肪酸（MUFA）：多不饱和脂肪
酸（PUFA）的比例为 1:1:1 .
9. 脂肪的亚晶胞常见的堆积类型有三斜（β）、正交（β’）、六
方（α），其稳定性顺序为β>β’>α .
10. 一种脂肪的同质多晶的特征主要受三酰基甘油分子中脂肪酸的组
成、位置分布的影响。
11. 可采用膨胀率测定法测脂肪的熔点。可用差式扫描量热计、熔化膨
胀曲线、核磁共振测定脂肪的塑性。
12. 乳状液是一种热力学不稳定体系，在一定条件下会出现分层、絮凝、聚结现象，重
力作用可导致密度不同的相分层或沉降，两相密度差引起液滴上浮或
下沉，分散相液滴表面静电荷不足导致絮凝，两相间界面膜破裂
导致聚结。
絮凝和聚结主要取决于液滴间范德华引力和静电斥力的平衡。
13. 乳化剂晶体分散在水中并加热时，呈现一种由液体（熔化烃链）与晶体（极性端）
组成的液晶结构。在液晶相中，非极性部分烃链呈无序态，极性部分呈
晶体态。液晶介晶相结构主要有层状、六方、立方三类。
14. 乳化剂一般根据亲水亲油平衡值、相转化温度、使用功能等来选择。
15.乳化剂与淀粉复合具有抗老化作用。
16. 油脂在加工贮藏中会发生分解、水解、氧化、聚合、缩合
等化学反应，导致油的品质降低。
17. 油脂在有水存在时，在热、酸、碱及脂酶的作用下，酯键键被打开，生成
游离的脂肪酸和甘油。
18. 油脂氧化的初级产物是过氧化物，其形成的途径有自动氧
化、光敏氧化、酶促氧化。
19. 脂类自动氧化遵循自由基连锁反应。
20. 不饱和醛与酮的阈值较低，是食用油不希望有的氧化风味的主要成分。
21. 脂类自动氧化生成的氢过氧化物的数量为 2×α－亚甲基数，脂肪的光敏
氧化生成的氢过氧化物的数量为 2×双键数。
22. 测定脂肪氧化的方法：过氧化值、 TBA实验、活性氧法、氧吸收。（列出4种方法）
23.根据自动氧化机理，抗氧化剂可分为游离基清除剂、单线态氧猝灭
剂、氧过氧化物分解剂、酶抑制剂、抗氧化剂增
效剂、等。
24. 脂肪的常用改性方法有氢化、酯交换、分提，其中分
提是一种完全可逆的改性方法。
25. 油脂的分提是在一定温度下，利用构成油脂的各种三酰基甘油的晶体差异及
的不同，把油脂分成不同理化特性的多种成分。
四、简答题（本题满分57分）
1.巧克力的表面形成一层非常薄的“白霜”的原因是什么？（5分）
可可脂（其β晶体熔点为35℃）含POSt（40%）、StOSt（30％）以及POP（15％），具有6种同质多晶型物（Ⅰ～Ⅵ）
I 型最不稳定，熔点最低，Ⅴ型比较稳定，介稳态，是所期望的结构，使巧克力
涂层具有光泽的外观，VI型比V型的熔点高，最稳定，贮藏中V→VI型，导致巧克力的表面形成一层非常薄的“白霜”，不适当的调温和高温贮藏易产生VI型结晶。
2.乳化剂有哪些功能？（8分）一
（1）控制脂肪球滴聚集，增加乳状及稳定性；
（2）在烘培食品中减少老化趋势，以增加软度；
（3）与面筋蛋白相互作用强化面筋；
（4）控制脂肪结晶，改善以脂类为基质的产品的稠度。
3.动物油、植物油、鱼油中脂肪酸的主要种类有哪些？（8分）
(1)动物脂肪中含有大量的C16、C18饱和脂肪酸和中等量的不饱和脂肪酸。
(2)植物油中最常见的脂肪酸有月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、α-亚麻酸、芥酸，其中棕榈酸。油酸、亚油酸含量最高。
(3)鱼油中一半含有大量的长链多不饱和脂肪酸，如EPA、DHA。
4. 影响食品中脂类氧化速度的因素有哪些？（8分）
（1）脂肪酸组成
（2）游离脂肪酸和相应的酰基甘油比例
（3）氧浓度
（4）温度
（5）表面积
（6）水分
（7）助氧化剂
（8)抗氧化剂
（9)辐射能
（10)其他
5.简述金属催化脂肪氧化的机理假说。（8分）
（1）加速氢化氧化物的分解；
（2）直接与未被氧化的底物发生反应;
(3)分子氧活化生成单线态氧和过氧化自由基
6.脂类的自动氧化和光敏氧化的机理有何不同？（8分）
(1)自动氧化：a.反应物RH是脂肪酸，H是与双键相连的α-亚甲基氢原子，较活泼，易被除去，生成烷自由基R;b.初始的R是由单线态氧引发产生的，单线态氧是自动氧化中初始自由基产生的引发剂。
（2）光敏氧化：a.不存在诱导期；b.不产生自由基；c.双键的顺式构型改变成反式；
d.与氧的浓度无关；
e.受β-胡萝卜素、生育酚的抑制，但不受抗氧化剂的影响。
（3）V光敏氧化≈1500V自动氧化
7.油脂加工过程中如何控制反式脂肪酸的产生？（12分）
(1)控制油脂氢化反应条件，如氢化压力，氢化温度，催化剂的用量等。
（2）控制油脂脱臭过程：反式脂肪酸的产生与脱臭的时间和温度有关，时间越长，温度越高，产生的反式脂肪酸越多，所以降低油脂脱臭的温度和时间可控制反式脂肪酸的产生。
关于生物化学脂类代谢习题答案
脂类代谢 一、问答题 1、为什么摄入糖量过多容易长胖? 答：因为脂肪酸合成的起始原料乙酰CoA主要来自糖酵解产物丙酮酸，摄入糖量过多则糖酵解产生的丙酮酸也多，进而导致合成脂肪酸的起始原料乙酰CoA也多，原料多合成的脂肪酸自然就多了，所以摄入糖量过多容易长胖。 2、比较脂肪酸β—氧化和脂肪酸的合成有哪些不同点？ 答：①细胞中发生部位不同：合成发生在细胞质，氧化发生在线粒体；②酰基载体不同：合成所需载体为ACP—SH，氧化所需载体为乙酰CoA；③二碳片段的加入与裂解方式：合成是以丙二酰ACP加入二碳片段，氧化的裂解方式是乙酰CoA；④电子供体或受体：合成的供体是NADPH，氧化的受体是FAD、FAD＋；⑤酶系不同：合成需7种酶，氧化需4种酶；⑥原料转运方式：合成是柠檬酸转运系统，氧化是肉碱穿梭系统；⑦能量变化：合成耗能，氧化产能。 3、试计算1mol甘油彻底氧化成CO和HO可净生成多少molATP。22答：甘油氧化产生的乙酰CoA进入三羧酸循环彻底氧化。经过4次脱氢反应生成3molNADH+H+、1molFADH2、以及2molCO2，并发生一 次底物水平磷酸化，生成1molGTP。依据生物氧化时每1molNADH+H+和1molFADH2 分别生成、的ATP，因此，1mol甘油彻底氧化成CO2和H2O生成ATP摩尔数为6×＋1×＋3－1=。
4、1mol硬脂酸(即18碳饱和脂肪酸)彻底氧化成CO和HO时净生成的ATP的22摩尔数。． 答：1mol硬脂酸彻底氧化需经8次循环，产生9个乙酰CoA，每摩尔乙酰CoA进入三羧酸循环产生10molATP，这样共产生90molATP。8molFADH2进入电子传递链产生12molATP，8molNADH进入电子传递链共产生20molATP。脂肪酸的活化需消耗2个高能磷酸键，这样彻底氧化1mol硬脂酸净得120molATP。 5、胆固醇在体内可转变成哪些重要物质？合成胆固醇的基本原料和关键酶各是什么？ 答：转变成胆汁酸、甾类激素、维生素D； 基本原料：二甲基丙烯焦磷酸酯（DPP）、异戊烯醇焦磷酸酯 关键酶：羟甲基戊二酸单酰CoA还原酶（HMGCoA还原酶） 6、为什么在长期饥饿或糖尿病状态下，血液中酮体浓度会升高？答：由于糖供应不足或利用率降低，机体需动员大量的脂肪酸供能，同时生成大量的乙酰CoA。此时草酰乙酸进入糖异生途径，又得不到及时的回补而浓度降低，因此不能与乙酰CoA缩合成柠檬酸。在这种情况下，大量积累的乙酰CoA衍生为丙酮、乙酰乙酸、β—羟丁酸。 7、为什么在大多数情况下，真核生物仅限于合成软脂酸？ 答：因为在真核生物中，β—酮脂酞—ACP缩合酶对链长有专一性，它接受14碳酸基的活力最强，所以，在大多数情况下，仅限于合成软脂酸。另外，软脂酸CoA对脂肪酸合成的限速酶乙酰CoA羧化酶
生化复习题脂类代谢参考答案
脂类代谢 名词解释： 1．必需脂肪酸：为人体生长所必需但有不能自身合成，必须从事物中摄取的脂肪酸。在脂肪中有三种脂肪酸是人体所必需的，即亚油酸，亚麻酸，花生四烯酸。 2.α-氧化：α-氧化作用是以具有3-18碳原子的游离脂肪酸作为底物，有分子氧间接参与，经脂肪酸过氧化物酶催化作用，由α碳原子开始氧化，氧化产物是D-α-羟脂肪酸或少一个碳原子的脂肪酸。 3. 脂肪酸的β-氧化：脂肪酸的β-氧化作用是脂肪酸在一系列酶的作用下，在α碳原子和β碳原子之间断裂，β碳原子氧化成羧基生成含2个碳原子的乙酰CoA和比原来少2个碳原子的脂肪酸。 4. 脂肪酸ω-氧化：ω-氧化是C5、C6、C10、C12脂肪酸在远离羧基的烷基末端碳原子被氧化成羟基，再进一步氧化而成为羧基，生成α,ω-二羧酸的过程。 5. 乙醛酸循环：一种被修改的柠檬酸循环，在其异柠檬酸和苹果酸之间反应顺序有改变，以及乙酸是用作能量和中间物的一个来源。某些植物和微生物体内有此循环，他需要二分子乙酰辅酶A的参与；并导致一分子琥珀酸的合成。 6. 柠檬酸穿梭：就是线粒体内的乙酰CoA与草酰乙酸缩合成柠檬酸，然后经内膜上的三羧酸载体运至胞液中，在柠檬酸裂解酶催化下，需消耗ATP将柠檬酸裂解回草酰乙酸和，后者就可用于脂肪酸合成，而草酰乙酸经还原后再氧化脱羧成丙酮酸，丙酮酸经内膜载体运回线粒体，在丙酮酸羧化酶作用下重新生成草酰乙酸，这样就可又一次参与转运乙酰CoA的循环。 7．乙酰CoA羧化酶系：大肠杆菌乙酰CoA羧化酶含生物素羧化酶、生物素羧基载体蛋白（BCCP）和转羧基酶三种组份，它们共同作用催化乙酰CoA的羧化反应，生成丙二酸单酰-CoA。 8．脂肪酸合酶系统：脂肪酸合酶系统包括酰基载体蛋白（ACP）和6种酶，它们分别是：乙酰转酰酶；丙二酸单酰转酰酶；β-酮脂酰ACP合成酶；β-酮脂酰ACP还原酶；β-羟；脂酰ACP脱水酶；烯脂酰ACP还原酶。 9.肉毒碱穿梭系统（carnitine shuttle system）：脂酰CoA通过形成脂酰肉毒碱从细胞质转运到线粒体内的一个穿梭循环途径。 10.酮体（acetone body）：在肝脏中由乙酰CoA合成的燃料分子（β羟基丁酸，乙酰乙酸和丙酮）。在饥饿期间酮体是包括脑在内的许多组织的燃料，酮体过多会导致中毒。 11.酰基载体蛋白（ACP）：通过硫脂键结合脂肪酸合成的中间代谢物的蛋白质（原核生物）或蛋白质的结构域（真核生物）。 填空题 1．脂肪；甘油；脂肪酸 2．ATP-Mg2+ ；CoA-SH；脂酰S-CoA；肉毒碱-脂酰转移酶系统 3．0.5n-1；0.5n；0.5n-1；0.5n-1 4．异柠檬酸裂解酶；苹果酸合成酶；三羧酸；脱羧；三羧酸 5．乙酰CoA；丙二酸单酰CoA；NADPH+H+ 6．生物素；ATP；乙酰CoA；HCO3- ；丙二酸单酰CoA；激活剂；抑制剂 7．ACP；CoA；4’-磷酸泛酰巯基乙胺 8．软脂酸；线粒体；内质网；细胞溶质 9．氧化脱氢；厌氧； 10．3-磷酸甘油；脂酰-CoA；磷脂酸；二酰甘油；二酰甘油转移酶 11．CDP-二酰甘油；UDP-G；ADP-G 选择题 1．A：脂肪酸β-氧化酶系分布于线粒体基质内。酰基载体蛋白是脂肪酸合成酶系的蛋白辅酶。脂肪酸β-氧化生成NADH，而葡萄糖转变成丙酮酸需要NAD+。 2．A：脂肪酸氧化在线粒体进行，连续脱下二碳单位使烃链变短。产生的ATP供细胞利用。肉毒碱能促进而不是抑制脂肪酸氧化降解。脂肪酸形成酰基CoA后才能氧化降解。 3．D：参与脂肪酸β-氧化的辅因子有CoASH, FAD ,NAD+, FAD。 4．ABCD：
期中测试卷(答案版)
期中测试卷 一、选择题(本大题共10小题，每小题3分，共30分) 1．(2020·禅城区一模)世界上最小的开花结果植物是产自南半球的出水浮萍，这种植物的果实像一个微小的无花果，质量仅有0.000000076克，数0.000000076用科学记数法可以表示为(B) A．76×10－9B．7.6×10－8 C．7.6×10－9D．76×10－8 2．下列各式中，计算过程正确的是(D) A．x3＋x3＝x3＋3＝x6 B．x3·x3＝2x3＝x6 C．x·x3·x5＝x0＋3＋5＝x8 D．x2·(－x)3＝－x2＋3＝－x5 3．下列说法：①两条直线被第三条直线所截，内错角相等；②相等的角是对顶角；③互余的两个角一定都是锐角；④互补的两个角一定有一个为钝角，另一个角为锐角．其中正确的有(A) A．1个B．2个 C．3个D．4个 4．下面的表格列出了一个实验的统计数据，表示将皮球从高处落下时，弹跳高度b与下降高度d的关系，下面能表示这种关系的式子是(C) A.b＝d2B．b＝2d C．b＝2D．b＝d＋25 5．如图，直线a和b被直线c所截，下列条件能判断a∥b的是(C)
A．∠1＝∠2B．∠2＝∠3 C．∠1＋∠4＝180°D．∠2＋∠5＝180° 6．把长方形ABCD与EFGH按如图的方式放置在直线l上，若∠1＝43°，则∠2的度数为(B) A．43°B．47°C．37°D．53° 7．为应对越来越严峻的交通形势，某市对其主干道进行拓宽改造．工程队在工作了一段时间后，因雨被迫停工几天，随后工程队加快了施工进度，按时完成了拓宽改造任务．下面能反映该工程尚未改造的道路y(米)与时间x(天)的关系的大致图象是( D) 8．(2020春·新泰市期中)如图，正方形卡片A类，B类和长方形卡片C类若干张，如果要拼一个长为(a＋2b)，宽为(3a＋b)的大长方形，则需要C类卡片(C) A．5张B．6张C．7张D．8张 9．如图，直线EF分别与直线AB，CD相交于点G，H，已知∠1＝∠2＝50°，GM平分∠HGB 交直线CD于点M.则∠3等于(B)
脂类代谢考试试题及答案
第九章脂类代谢 一、选择题（请将选择的正确答案的字母填写在题号前面的括号内） （）1合成甘油酯最强的器官是 A 肝； B 肾； C 脑； D 小肠。 （）2、小肠粘膜细胞再合成脂肪的原料主要来源于 A 小肠粘膜吸收来的脂肪水解产物； B 肝细胞合成的脂肪到达小肠后被消化的产物 C 小肠粘膜细胞吸收来的胆固醇水解产物； D 脂肪组织的水解产物； E 以上都对。 （）3、线粒体外脂肪酸合成的限速酶是 A 酰基转移酶； B 乙酰辅酶A羧化酶； C 肉毒碱脂酰辅酶A转移酶Ⅰ； D 肉毒碱脂酰辅酶A转移酶Ⅱ； E β—酮脂酰还原酶。 （）4、酮体肝外氧化，原因是肝脏内缺乏 A 乙酰乙酰辅酶A硫解酶； B 琥珀酰辅酶A转移酶； C β—羟丁酸脱氢酶； D β—羟—β—甲戊二酸单酰辅酶A合成酶； E 羟甲基戊二酸单酰辅酶A裂解酶。 （）5、卵磷脂含有的成分是 A 脂肪酸、甘油、磷酸和乙醇胺； B 脂肪酸、甘油、磷酸和胆碱； C 脂肪酸、甘油、磷酸和丝氨酸； D 脂肪酸、磷酸和胆碱； E 脂肪酸、甘油、磷酸。 （）6、脂酰辅酶A的β—氧化过程顺序是 A 脱氢、加水、再脱氢、加水； B 脱氢、脱水、再脱氢、硫解； C 脱氢、加水、再脱氢、硫解； D 水合、加水、再脱氢、硫解。 （）7、人体内的多不饱和脂肪酸是指 A 油酸、软脂肪酸； B 油酸、亚油酸； C 亚油酸、亚麻酸； D 软脂肪酸、亚油酸。 （）8、可由呼吸道呼出的酮体是 A 乙酰乙酸； B β—羟丁酸； C 乙酰乙酰辅酶A； D 丙酮。 （）9、与脂肪酸的合成原料和部位无关的是
A 乙酰辅酶A； B NADPH+H+； C 线粒体外； D 肉毒碱；E、HCO3- （）10、并非以FAD为辅助因子的脱氢酶有 A 琥珀酸脱氢酶； B 脂酰辅酶A脱氢酶； C 二氢硫辛酸脱氢酶； D β—羟脂酰辅酶A脱氢酶。 （）11、不能产生乙酰辅酶A的是 A 酮体； B 脂肪酸； C 胆固醇； D 磷脂； E 葡萄糖。 （）12、甘油磷酸合成过程中需哪一种核苷酸参与 A ATP； B CTP； C TTP； D UDP； E GTP。 （）13、脂肪酸分解产生的乙酰辅酶A的去路 A 合成脂肪酸； B 氧化供能； C 合成酮体； D 合成胆固醇； E 以上都是。（）14、胆固醇合成的限速酶是 A HMGCoA合成酶； B 乙酰辅酶A羧化酶； C HMGCoA还原酶； D 乙酰乙酰辅酶A硫解酶。 （）15、胆汁酸来源于 A 胆色素； B 胆红素； C 胆绿素； D 胆固醇。 （）16、脂肪酸β—氧化的限速酶是 A 肉毒碱脂酰转移酶Ⅰ； B 肉毒碱脂酰转移酶Ⅱ C 脂酰辅酶A脱氢酶； D β—羟脂酰辅酶A脱氢酶； E β—酮脂酰辅酶A硫解酶。 （）17、β—氧化过程的逆反应可见于 A 胞液中脂肪酸的合成； B 胞液中胆固醇的合成； C 线粒体中脂肪酸的延长； D 内质网中脂肪酸的合成。 （）18、并非类脂的是 A 胆固醇； B 鞘脂； C 甘油磷脂； D 神经节苷脂； E 甘油二脂。 （）19、缺乏维生素B2时，β—氧化过程中哪一个中间产物合成受到障碍？ A 脂酰辅酶A； B β—酮脂酰辅酶A； C α，β—烯脂酰辅酶A ； D L—β—羟脂酰辅酶A； E 都不受影响。 （）20、合成胆固醇的原料不需要 A 乙酰辅酶A； B NADPH； C A TP ； D O2。 （）21、由胆固醇转变而来的是
(完整word版)华中农业大学生物化学本科试题库第10章脂类代谢
第10章脂类代谢单元自测题 (一)名词解释 1．血浆脂蛋白2．血脂3．高脂蛋白血症4．酮体5．不饱和脂肪酸6．必需脂肪酸 7．脂动员8．脂肪酸β-氧化 (二)填空题 1．动物不能合成而需要由日粮提供的必需脂肪酸有和。 2．脂肪消化产物在十二指肠下段或空肠上段被吸收后，与磷脂、载脂蛋白等组成经淋巴进入血循环。 3．脂肪动员指在脂肪酶作用下水解为释放人血以供其他组织氧化利用。 4．游离脂肪酸不溶于水，需与结合后由血液运至全身。 5．脂肪酸β-氧化的限速酶是。 6．脂酰CoA经一次β-氧化可生成1分子乙酰CoA和。 7. 一分子14碳长链脂酰CoA可经次β-氧化生成个乙酰CoA。 8．肉碱脂酰转移酶工存在于细胞。 9．脂酰CoA每一次β-氧化需经脱氢和硫解等过程。 10．酮体指、和。 11．酮体合成的酶系存在，氧化利用的酶系存在于。 12．丙酰CoA的进一步氧化需要和作酶的辅助因子。 13．一分子脂肪酸活化后需经转运才能由胞液进入线粒体内氧化；线粒体内的乙酰CoA需经才能将其带出细胞参与脂肪酸合成。 14．脂肪酸的合成需原料、、和等。 15．脂肪酸合成过程中，乙酰CoA来源于或，NADPH来源于。 (三)选择题 1．动物合成甘油三脂最强的器官是： a．肝b．肾c．脂肪组织d．脑e．小肠 2．脂肪动员是指： a．脂肪组织中脂肪的合成b．脂肪组织中脂肪的分解 c．脂肪组织中脂肪被脂肪酶水解为游离脂肪酸和甘油并释放入血供其他组织利用 d．脂肪组织中脂肪酸的合成及甘油的生成e．以上都对 3. 能促进脂肪动员的激素有： a．肾上腺素b．胰高血糖素c．促甲状腺素d．ACTH e．以上都是 4．脂肪酸合成的限速酶是： a．酰基转移酶b．乙酰CoA羧化酶c．肉碱脂酰CoA转移酶Ⅰ d．肉碱脂酰CoA转移酶Ⅱe．β-酮脂酰还原酶 5．酮体在肝外组织氧化分解，原因是肝内缺乏： a．乙酰乙酰CoA硫解酶b．琥珀酰CoA转硫酶c．β-羟丁酸脱氢酶 d．β-羟-β-甲戊二酸单酰CoA合成酶e．羟甲基戊二酸单酰CoA裂解酶 6．脂酰CoA的β-氧化过程反应顺序是： a．脱氢，加水，再脱氢，加水b．脱氢，脱水，再脱氢，硫解 c．脱氢，加水，再脱氢，硫解d．水合，脱氢，再加水，硫解 e．水合，脱氢，硫解，再加水 7．可作为合成前列腺素前体的脂肪酸是： a．软脂酸b．花生四烯酸c．亚麻酸d．亚油酸e．硬脂酸 8．能将肝外胆固醇转运到肝脏进行代谢的血浆脂蛋白： a．CM b．LDL c．HDL d．IDL e．VLDL 9．可由呼吸道呼出的酮体是： a．乙酰乙酸b．β-羟丁酸c．乙酰乙酰CoA d．丙酮e．以上都是 10．并非以FAD为辅助因子的脱氢酶有： a．琥珀酸脱氢酶b．脂酰CoA脱氢酶c．二氢硫辛酰胺脱氢酶 d．β-羟脂酰CoA脱氢酶e．线粒体内膜的磷酸甘油脱氢酶 11．不能产生乙酰CoA的分子是： a．酮体b．脂肪酸c．胆固醇d．磷脂e．葡萄糖 12．参与甘油磷脂合成过程的核苷酸是： a．A TP b CTP c．TIP d．UTP e．GTP 13．脂肪酸分解产生的乙酰CoA去路： a．合成脂肪酸b．氧化供能c．合成酮体d．合成胆固醇e．以上都是 14．胆固醇合成的限速酶是： a．HMGCoA合成酶b．乙酰CoA羧化酶c．HMGCoA还原酶 d．乙酰乙酰CoA硫解酶e．HMGCoA裂解酶 15．下列不是载脂蛋白的功能的是：
第四章_答案脂类试卷10级
《食品化学》脂类试题 （共4页） 一、名词解释（每小题1分，本题满分8分） 1. 同质多晶: 同一物质具有不同的晶体形态的现象。 2. 乳状液： 有两种不相容的液相组成的体系，其中一项为分散相，以液滴或液晶的 形式存在，又称为非连续相；另一项为分散介质，又称为连续相。 3. 固体脂肪指数： 测定若干温度时25 克油脂固态和液态时体积的比例的比值，除以 25 即为固体脂肪指数。 4. 油脂的酸败： 食品加工和贮藏期间，油脂因温度的变化及氧气、光照、微生物、酶 等的作用，会产生令人不愉快的气味、苦涩味和一些有毒性的化合物，这些变化统 称为酸败。 5. 脂肪的自动氧化 ： 是活化的含烯底物与基态氧发生的游离基反应，包括链引发、 链传递和链终止3个阶段。 6. 光敏氧化： 是不饱和双键与单线态氧直接发生的氧化反应。 7. Diels-Alder （狄尔斯-阿尔德）反应： 共轭二烯烃与双键的加成反应，生成产物是 环乙烯。 8. 油脂的氢化： 指不饱和脂肪酸的双键在催化剂如镍、铂的作用下高温下与氧气发 生加成反应，不饱和程度降低，使在室温下呈液态的油转变成部分氢化的半固态或 塑性脂肪，这个过程称为油脂的氢化。 二、判断对错（每小题0.5分，本题满分11分） 1. 天然油脂是甘油酯的混合物，并存在同质多晶现象，所以没有确切的熔点与沸点。 （ √ ）
2. 脂肪在熔化时体积收缩，在同质多晶转换时体积增大。（×） 3. 脂肪的塑性取决于脂肪中的脂肪酸含量。（×） 4. 脂肪的β′晶型多则可塑性越大，而β晶型多则可塑性越小。（√） 5. 当固体含量一定时，若脂肪的晶体数量越多，结晶越小，则脂肪越硬。如果冷却速 率越慢，脂肪产生的结晶越大，则脂肪越软。（√） 6. 乳状液保持稳定主要取决于乳状液小液滴的表面电荷互相推斥作用。（×） 7. 若液滴半径小、两相密度差小，连续相的粘度小，则乳状液稳定性提高，上浮速度 下降。（×） 8. 一般情况下，斥力等于引力，乳状液稳定性好。（×） 9. 由于结构和化学上的相似性，乳化剂可替代脂类化合物，并减少脂类的用量。（√） 10. 许多乳化剂在乳状液中形成液晶界面，当加入油脂时，常会引起介晶相的转型。 （×） 11.脂类水解产生的游离脂肪酸引起了水解哈败，同时导致油的发烟点升高（×）。 12. 光和产生游离基的物质能催化脂肪自动氧化。（√） 13. 在脂肪的自动氧化的过程中，氢过氧化物的形成速度超过其分解速度（√）。 14. β-胡萝卜素、生育酚是最有效的单线态氧猝灭剂。（√） 15. 脂肪的光敏氧化中不存在诱导期，不产生自由基，与氧的浓度无关。（√） 16. 脂肪的光敏氧化速率与自动氧化速率相当（×）。 17. 游离脂肪酸的氧化速率略大于甘油酯中结合型脂肪酸。（√） 18. 脂肪保持在熔点温度以下，则酯交换反应是定向的，而不是无规的，称为随机酯 交换。（×） 19. 当氧分压很低时，脂肪的氧化速率与氧分压近似成正比。（√） 20. 柠檬酸、抗坏血酸与主抗氧化剂混合，能增加抗氧化效果。（√） 21. 油脂氢化后熔点降低、颜色变浅、氧化稳定性提高、多不饱和脂肪酸含量升高. （×） 22. 油脂通过酯交换可改变甘油酯中脂肪酸的分布模式，可降低稠度。（×） 三、填空题（每空0.3分，本题满分24分）
第五套试卷答案完整版
第五套试卷答案 1.问候语。初次见面应说“Nice to meet you”，故正确选项为“Nice to meet you”。 2.询问对方意见。本题询问对方是否可以借用字典，只有“Sure. Here you are.” 符合题意。 3.询问价格题。只有“Two dollars.”为正确回答。 4.询问对方意见。问题是“我做的对吗？”，所以只有“很好”是正确回答。 5.随意性询问。问题是“你去过几次长城？”，所以正确选项为“Three Times （三次）”。 6.地点判断。从flowers和fresh roses可判断出对话发生在花店。 7.Kind of表示“有点儿”，因此可知这位女士觉得房间有点小，不够大。 8.价格问题。红色的书是3美元，黄色的书比红色的书多一美元，因此黄色的 书是4美元。 9.从男士的语气中可以判断出他对学费上涨这个消息感到非常惊讶。 10.这位女士提出建议，说：“为什么不用白色？那样会使房间变得更亮堂。” 11.When I was about twelve, I suddenly developed a great passion for writing poetry. I gave up all my hobbies, such as collecting stamping, and spent all my spare time reading poetry and writing it. This habit of writing poetry on every possible occasion soon got me into trouble at school. If a lesson did not interest me, I would take out my notebook and start writing poems in class. 12.每一个学生和教师都要参加会议。本题考点是主谓一致，and引导的两个单 数主语前有every，each等词修饰时，谓语用单数。 13.这房子看上去有点小，但面积足够大，能使你住得很舒适。Live为不及物动 词，需搭配介词in才能修饰名词，表示“在里面居住”。 14.主谓一致。我弟弟是唯一被选中参加空军的学生。在“one of+复数名词 +who/that/which”引导的定语从句结构中，当one之前有the （only）等修饰语时，从句的谓语动词应用单数形式。 15.本题考查定语从句。通常关系代词who在定语从句中作主语，宾语或介词宾 语时，其先行词都是指人。 16.本题考查词组辨析。run into意为“碰到，遇到”。put on的意思是“穿上衣 服”take away的意思是“拿走”；shut down的意思是“停工，关闭”。17.本题考查非限定性定语从句。根据逻辑关系，此题用which来引导非限定性 定语从句。 18.早上十一点他还在睡觉，昨晚他一定是加班。对过去事实的肯定猜测，用must have done的结构。 19.译文：去年正是在约翰逊酒店召开了商务会议。解析：此题考核了强调句式， 当强调地点时，一般用连接词that。 20.译文：由于环境太吵了，我们发觉无法继续交谈。解析：carry on“继续、执 行”；set for“出发”；turn on“打开”；go about“习惯于”。 21.译文：除非在三天内改变主意，否则你不能取消定单。解析：unless“除非”。
第八章 脂类代谢习题
第八章脂类代谢 一、名词解释 1.脂肪酸的β—氧化：脂脂肪酸在一系列酶的催化下，在ɑ、β碳原子间断裂，β-碳原子被氧化成羧基，生成乙酰CoA和比原先少两个碳的脂酰CoA的过程； 2.必需脂肪酸：人或动物正常生长发育羧必需的，而自身又不能合成，只有从食物中获得，的脂肪酸，通常指：亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸； 3.-氧化及其它代谢产生的乙酰CoA，在一般细胞中可进入三羧酸循环进行氧化分解，但在肝脏细胞中，其氧化则不很完全，出现一些氧化的中 -羟丁酸和丙酮，它们称为酮体。肝脏生成的酮体可在肝外组织被利用； 4.血脂：血浆中所含的之类统称为血脂，包括甘油三酯、磷脂、胆固醇、胆固醇酯、游离脂肪酸等； 5.外源性脂类： 6.内源性脂类： 7. 脂肪酸α-氧化：α-氧化作用在哺乳动物的脑组织和神经细胞的微粒体中进行，由微粒体氧化酶系催化，使游离的长链脂肪酸在α-碳原子上的氢被氧化成羟基，生成α-羟脂酸。长链的α-羟脂酸是脑组织中脑苷脂的重要成分，α-羟脂酸可以进一步氧化脱羧，形成少一个碳原子的脂肪酸； 8. 脂肪酸ω-氧化：动物体内十二碳以下的短链脂肪酸，在肝微粒氧化酶系催化下，通过碳链甲基端碳原子（ω﹣碳原子）上的氢被氧化成羟基，生成ω﹣羟脂酸、ω﹣醛脂酸等中间产物，再进一步氧化为α，ω﹣二羧酸； 9. 柠檬酸-丙酮酸循环：线粒体内乙酰辅酶A与草酰乙酸缩合柠檬酸然后经内膜上的三羧酸载体运至胞液中，在柠檬酸裂解酶催化下需消耗ATP将柠檬酸裂解回草酰乙酸和乙酰辅酶A，后者可利用脂肪酸合成，而草酰乙酸经还原后在苹果酸脱氢酶的催化下生成苹果酸，苹果酸又在苹果酸酶的催化下变成丙酮酸，丙酮酸经内膜载体运回线粒体，在丙酮酸羧化酶作用下重新生成草酰乙酸； 10. 简单脂质：由脂肪酸与醇（甘油醇、一元醇）所形成的脂，分为脂、油、蜡；
第七章脂类代谢习题
第七章脂类代谢 一、知识要点 （一）脂肪的生物功能： 脂类是指一类在化学组成和结构上有很大差异,但都有一个共同特性,即不溶于水而易溶于乙醚、氯仿等非极性溶剂中的物质。通常脂类可按不同组成分为五类，即单纯脂、复合脂、萜类和类固醇及其衍生物、衍生脂类及结合脂类。 脂类物质具有重要的生物功能。脂肪是生物体的能量提供者。 脂肪也是组成生物体的重要成分，如磷脂是构成生物膜的重要组分，油脂是机体代谢所需燃料的贮存和运输形式。脂类物质也可为动物机体提供溶解于其中的必需脂肪酸和脂溶性维生素。某些萜类及类固醇类物质如维生素A、D、E、K、胆酸及固醇类激素具有营养、代谢及调节功能。有机体表面的脂类物质有防止机械损伤与防止热量散发等保护作用。脂类作为细胞的表面物质，与细胞识别，种特异性和组织免疫等有密切关系。 （二）脂肪的降解 在脂肪酶的作用下，脂肪水解成甘油和脂肪酸。甘油经磷酸化和脱氢反应，转变成磷酸二羟丙酮，纳入糖代谢途径。脂肪酸与ATP和CoA在脂酰CoA合成酶的作用下，生成脂酰CoA。脂酰CoA在线粒体内膜上肉毒碱：脂酰CoA转移酶系统的帮助下进入线粒体衬质，经β-氧化降解成乙酰CoA，在进入三羧酸循环彻底氧化。β-氧化过程包括脱氢、水合、再脱氢和硫解四个步骤，每次β-氧化循环生成FADH2、NADH、乙酰CoA和比原先少两个碳原子的脂酰CoA。此外，某些组织细胞中还存在α-氧化生成α羟脂肪酸或CO2和少一个碳原子的脂肪酸；经ω-氧化生成相应的二羧酸。 萌发的油料种子和某些微生物拥有乙醛酸循环途径。可利用脂肪酸β-氧化生成的乙酰CoA合成苹果酸，为糖异生和其它生物合成提供碳源。乙醛酸循环的两个关键酶是异柠檬酸裂解酶和苹果酸合成酶前者催化异柠檬酸裂解成琥珀酸和乙醛酸，后者催化乙醛酸与乙酰CoA生成苹果酸。 （三）脂肪的生物合成 脂肪的生物合成包括三个方面：饱和脂肪酸的从头合成，脂肪酸碳链的延长和不饱和脂肪酸的生成。脂肪酸从头合成的场所是细胞液，需要CO2和柠檬酸的参与，C2供体是糖代谢产生的乙酰CoA。反应有二个酶系参与，分别是乙酰CoA羧化酶系和脂肪酸合成酶系。首先，乙酰CoA在乙酰CoA羧化酶催化下生成，然后在脂肪酸合成酶系的催化下，以ACP作酰基载体，乙酰CoA为C2受体，丙二酸单酰CoA为C2供体，经过缩合、还原、脱水、再还原几个反应步骤，先生成含4个碳原子的丁酰ACP，每次延伸循环消耗一分子丙二酸单酰CoA、两分子NADPH，直至生成软脂酰ACP。产物再活化成软脂酰CoA，参与脂肪合成或在微粒体系统或线粒体系统延长成C18、C20和少量碳链更长的脂肪酸。在真核细胞内，饱和脂肪酸在O2的参与和专一的去饱和酶系统催化下，进一步生成各种不饱和脂肪酸。高等动物不能合成亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸，必须依赖食物供给。 3-磷酸甘油与两分子脂酰CoA在磷酸甘油转酰酶作用下生成磷脂酸，在经磷酸酶催化变成二酰甘油，最后经二酰甘油转酰酶催化生成脂肪。 （四）磷脂的生成 磷脂酸是最简单的磷脂，也是其他甘油磷脂的前体。磷脂酸与CTP反应生成
导学案测试题答案版
高二语文导学案测试题 注：时间为90分钟，分值为100分。选择题填写到第二页的答题卡处，上交试卷第2页及作文纸 一、基础训练（每题3分，共33分） 1.下列加点字的注音，全都正确的一项是（D ） A.且为所虏（lǔ）逢孙（fénɡ）夜缒而出（zhuì）若不阙秦（quē） B.瞋目（zhēn）忤视（wǔ）皆为戮没（lù）切齿拊心（fǔ） C.鲰生（zōu）彘肩（zhì）目眦尽裂（cì）按剑而跽（jì） D.箴言（zhēn）童叟（sǒu）慵懒（yōnɡ）并行不悖（bèi） 2．下列加点字的注音全对的一组是(B) A．百舸(ɡě)寂寥(liào)彷徨(pánɡ)惆怅(chànɡ) B．方遒(qiú) 颓圮(pǐ)芳菲(fēi)青荇(xìnɡ) C．浪遏(è) 浮藻(zǎo)长篙(ɡāo)漫溯(shuò) D．虔诚(qián) 忸怩(ní) 深邃(suì) 团箕(qí) A．寥—liáo；C.溯—sù；D.箕—jī。 3．下列各句中，没有语病的一句是(A) A．残疾人参与体育运动，是用身体和意志，证明自己参与社会生活的能力；是用精神和毅力，表现自己的人格尊严、突破生命局限的志气和勇气。 B．随着社会的不断进步，科技知识的价值日益显现，人类已进入知识产权的归属和利益的分成。C．对调整高考录取方案，有人认为最好能对选修科目按分数划等级，有人认为可以按文理分别划线，这样才比较公平。 D．据初步分析，已造成254人遇难、35人受伤的山西襄汾尾矿库溃坝事故的直接原因是由非法矿主违法生产、尾矿库超储引起的。 B．宾语中心语残缺，句末加上“的阶段”；C.“这样”指代不明；D.句式杂糅，改为“……事故的直接原因是……”或“……事故是由……引起的”。 【答案】 A 4.下列各句中没有语病的一句是（B ） A．历史上有许多伟大的人物，在他们众所周知的声誉背后，往往有一个人所不知的身份，便是终身读者，即一辈子爱读书。 B．梅花以其曲折多姿的形态，经霜耐寒的特性被古代文人反复咏唱，诗人借助这客观之象，融进自身的主观之意，赋予梅花各种美好的品格。 C．刚刚发布的《中国高考状元调查报告》，从1977年至2006年的30年问，中国的省市县高考状元中，没有发现一个在做学问、经商、从政等方面拔尖的人才。 D．"神舟号"飞船发射成功，谁能否认中国没有进入国际载人航天技术领域的能力? B【解析】B。A项，搭配不当，应在“即一辈子爱读书”后加上“的人”．C项，成分残缺，应在“刚刚发布的《中国高考状元调查报告》”后加上“显示”之类的谓语。D项，否定失当5.依次填入下列各句横线处的词语，最恰当的一组是（A ） (1) 全球石油价格不断攀升，中国作为全球能源大国，建立战略石油储备是必要的。 (2)王芳的基础较差，情绪一直低落，听了身残志坚的李刚的报告后，受到很大的鼓舞，她决心____学习，积极上进。 (3)听王教授那富有哲理的讲话时，同学们往往先是一愣，接着猛然____，不约而同地欢笑起来。 A.消费发奋醒悟 B.消费发愤醒悟 C.耗费发奋省悟 D.耗费发愤省悟 A(消费：为了生产或生活需要而使用物质资料；消耗：多指精神、力量、东西等，因使用或受损失而渐渐减少。“发奋”与“发愤”的区别在于：“发奋”有振作起来的意思，而“发愤”指因不满而决心努力改变现状的意思。“醒悟”与“省悟”的区别在于：“醒悟”多指对事物在认识上由模糊而清楚，由错误而正确；而“省悟”多指对自己的思想或行为的认识，由错误到正确) 6．下列句子横线上依次填入的词语是(A) ①没有深厚的生活积淀和艺术功底是写不出________高的诗歌作品的。 ②艾青把这个深厚的感情________在他的诗歌里，希望引起读者的强烈共鸣。 ③鉴赏时，要体会这些诗的章法、韵律及其他方面的特点，认真________诗的意象。 A．品位灌注揣摩B．品位贯注揣测 C．品味灌注揣摩D．品味贯注揣测 品味，动词。品位，名词。灌注：注入。贯注：精神集中。揣测：揣想，推测。揣摩：琢磨。 【答案】 A 7．下列各句中，加点的成语使用恰当的一句是( B) A．各国游客在北京每到一处都能感受到中国老百姓的热情，大家相敬如宾，京城处处洋溢着和谐、友好的气氛。 B．每当夜幕降临，步行街上灯红酒绿，熙熙攘攘，一派繁华景象。 C．2009年春晚舞台造型引进奥运团队，舞蹈《蝶恋花》应用了现代高科技造型手段——LED大屏幕，加上舞蹈演员背上漂亮的彩绘以及美妙的舞姿，实在是赏心悦目。 D．安徽省教育厅出台规范中小学办学行为新举措的消息一经发布，大家相互转告，口耳相传。 A.相敬如宾：形容夫妻互相尊敬像对待宾客一样。使用对象错误。C.赏心悦目：指因欣赏美好的情景而心情舒畅，主语是人。此处主语是“舞蹈《蝶恋花》”，要说“令人赏心悦目”。D.口耳相传：口说耳听往下传授(知识，经验、技艺等)。用于此属望文生义。 【答案】 B 8、下列各句中，加点的成语使用正确的一项是 A A. 夏日的南湖，风光旖旎、游人如织，泛舟湖上，水光潋滟，岸柳阴阴，秀色可餐。 B. 重庆缙云山绍龙观道士李一利用已有的社会地位，办“养生班”使多人受害。北碚区民宗局、税务局、法院等已开始对他清查或审理，真可谓墙倒众人推 C. 全区人民行动起来，一首高亢雄壮的“热爱丰南、建设丰南、美化丰南”的建设之歌响彻丰南大地，一座生态水城将在嘹亮的建设号角声中呼之欲出。 D. 候机大厅里的乘客已经形单影只,只有清洁工在角落里做保洁，大多数服务部门和会讲汉语的职员
脂类代谢考试试题及答案
第九章脂类代 一、选择题（请将选择的正确答案的字母填写在题号前面的括号） （）1合成甘油酯最强的器官是 A 肝； B 肾； C 脑； D 小肠。 （）2、小肠粘膜细胞再合成脂肪的原料主要来源于 A 小肠粘膜吸收来的脂肪水解产物； B 肝细胞合成的脂肪到达小肠后被消化的产物 C 小肠粘膜细胞吸收来的胆固醇水解产物； D 脂肪组织的水解产物； E 以上都对。 （）3、线粒体外脂肪酸合成的限速酶是 A 酰基转移酶； B 乙酰辅酶A羧化酶； C 肉毒碱脂酰辅酶A转移酶Ⅰ； D 肉毒碱脂酰辅酶A转移酶Ⅱ； E β—酮脂酰还原酶。 （）4、酮体肝外氧化，原因是肝脏缺乏 A 乙酰乙酰辅酶A硫解酶； B 琥珀酰辅酶A转移酶； C β—羟丁酸脱氢酶； D β—羟—β—甲戊二酸单酰辅酶A合成酶； E 羟甲基戊二酸单酰辅酶A裂解酶。 （）5、卵磷脂含有的成分是 A 脂肪酸、甘油、磷酸和乙醇胺； B 脂肪酸、甘油、磷酸和胆碱； C 脂肪酸、甘油、磷酸和丝氨酸； D 脂肪酸、磷酸和胆碱； E 脂肪酸、甘油、磷酸。 （）6、脂酰辅酶A的β—氧化过程顺序是 A 脱氢、加水、再脱氢、加水； B 脱氢、脱水、再脱氢、硫解； C 脱氢、加水、再脱氢、硫解； D 水合、加水、再脱氢、硫解。 （）7、人体的多不饱和脂肪酸是指 A 油酸、软脂肪酸； B 油酸、亚油酸； C 亚油酸、亚麻酸； D 软脂肪酸、亚油酸。 （）8、可由呼吸道呼出的酮体是 A 乙酰乙酸； B β—羟丁酸； C 乙酰乙酰辅酶A； D 丙酮。 （）9、与脂肪酸的合成原料和部位无关的是
A 乙酰辅酶A； B NADPH+H+； C 线粒体外； D 肉毒碱；E、HCO3- （）10、并非以FAD为辅助因子的脱氢酶有 A 琥珀酸脱氢酶； B 脂酰辅酶A脱氢酶； C 二氢硫辛酸脱氢酶； D β—羟脂酰辅酶A脱氢酶。 （）11、不能产生乙酰辅酶A的是 A 酮体； B 脂肪酸； C 胆固醇； D 磷脂； E 葡萄糖。 （）12、甘油磷酸合成过程中需哪一种核苷酸参与 A ATP； B CTP； C TTP； D UDP； E GTP。 （）13、脂肪酸分解产生的乙酰辅酶A的去路 A 合成脂肪酸； B 氧化供能； C 合成酮体； D 合成胆固醇； E 以上都是。（）14、胆固醇合成的限速酶是 A HMGCoA合成酶； B 乙酰辅酶A羧化酶； C HMGCoA还原酶； D 乙酰乙酰辅酶A硫解酶。 （）15、胆汁酸来源于 A 胆色素； B 胆红素； C 胆绿素； D 胆固醇。 （）16、脂肪酸β—氧化的限速酶是 A 肉毒碱脂酰转移酶Ⅰ； B 肉毒碱脂酰转移酶Ⅱ C 脂酰辅酶A脱氢酶； D β—羟脂酰辅酶A脱氢酶； E β—酮脂酰辅酶A硫解酶。 （）17、β—氧化过程的逆反应可见于 A 胞液中脂肪酸的合成； B 胞液中胆固醇的合成； C 线粒体中脂肪酸的延长； D 质网中脂肪酸的合成。 （）18、并非类脂的是 A 胆固醇； B 鞘脂； C 甘油磷脂； D 神经节苷脂； E 甘油二脂。 （）19、缺乏维生素B2时，β—氧化过程中哪一个中间产物合成受到障碍？ A 脂酰辅酶A； B β—酮脂酰辅酶A； C α，β—烯脂酰辅酶A ； D L—β—羟脂酰辅酶A； E 都不受影响。 （）20、合成胆固醇的原料不需要 A 乙酰辅酶A； B NADPH； C ATP ； D O2。 （）21、由胆固醇转变而来的是
期末试卷A含答案版
湖北科技学院计算机学院2014年秋2012级物联网工程（本科）专业《LINUX高级编程》期末考查试卷（闭卷、100分钟） 一、单选题(每小题2分,共60分) 1.关于Linux内核版本的说法，以下错误的是（ C ）。 A．表示为主版本号.次版本号.修正号 B．1.2.3表示稳定的发行版 C．1.3.3表示稳定的发行版 D．2.2.5表示对内核2.2的第5次修正 2.下列不是可执行程序运行时内存结构的是（ D ）。 A. 代码区 B. 数据区 C. 栈堆区 D. 变量区 3. 下列有关fork()函数返回值说法错误的是（ D ）。 A. 正常情况下，fork调用一次，会返回两次。 B. 返回值等于0表示在子进程返回。 C. 返回值大于0表示在父进程中返回。 D. 大于0的返回值为父进程PID号。 4. 进程调用wait将被阻塞，直到（ D ）。 A. 用户按任意键 B. 收到时钟信号 C. 子进程被创建 D. 子进程结束 5. 下列关于网络编程的叙述中，错误的是（ C ）。 A.一个完整的网络程序应该包含两个独立的程序，它们分别运行在客户端和服务器端。 B.相同条件下UDP发送数据的速度要比TCP快。 C.当使用UDP编程时，若函数sendto()成功返回，表示系统发出的数据被通讯的对方准确接收到了。 D.端口号是16bit的地址码，端口号和IP地址构成一个插口（socket）。 6. 删除命名管道的系统调用是（ A ）。 A. unlink B. close C. fcolse D. dup2 7. 当打开vi编辑器编辑文件时，vi处于（A）模式。 A. 命令模式 B.编辑模式 C.实模式 D.虚模式 8. 为了将当前目录下的归档文件my解压缩，可以使用( A )命令。 A. tar xvzf my B. tar xvf my C. tar vzf my D. tar jvzf my 9. cat命令可（ C ）。 A. 设置捕鼠器 B. 查看子目录内容 C. 查看文本文件内容 D. 查看二进制文件 10. man命令可（ D ）。 A. 查看编译信息 B. 编译源程序 C. 查看用户信息 D. 查看帮助信息 11. 在Shell中Ctrl+D用于（ A ）。 A. 输入文件结束符 B. 撤销最近做的操作 C. 输出文件结束符 D. 输出文件名 12. pwd命令可（ B ）。 A. 查看密码 B. 查看当前目录 C. 查看在线用户 D. 查看终端 13. kill命令的功能是（ C ）。 A. 停止进程 B. 执行异步IO C. 向进程发送信号 D. 查看帮助信息 14. 某shell程序运行时需向脚本传递参数，为得到参数的个数，可以使用（ B ）。 A. $@ B. $# C. $0 D. $! 15. 在Linux中执行命令时，重定向IO的是（ D ）。 A. 命令 B. 参数 C. 标准输入 D. Shell 16. cp命令用于（ A ）。 A. 拷贝文件 B. 查询数据库 C. 网络连接 D. 执行命令 17. 默认情况下管理员创建了一个用户，就会在( B )目录下创建一个用户主目录。 A. /usr B. /home C. /root D. /etc 18.在vi编辑器里，命令"dd"用来删除当前的( A )。 A. 行 B. 变量 C. 字 D. 字符
生物化学脂类代谢习题答案
脂类代 一、问答题 1、为什么摄入糖量过多容易长胖? 答：因为脂肪酸合成的起始原料乙酰CoA主要来自糖酵解产物丙酮酸，摄入糖量过多则糖酵解产生的丙酮酸也多，进而导致合成脂肪酸的起始原料乙酰CoA也多，原料多合成的脂肪酸自然就多了，所以摄入糖量过多容易长胖。 2、比较脂肪酸β—氧化和脂肪酸的合成有哪些不同点？ 答：①细胞中发生部位不同：合成发生在细胞质，氧化发生在线粒体； ②酰基载体不同：合成所需载体为ACP—SH，氧化所需载体为乙酰CoA；③二碳片段的加入与裂解方式：合成是以丙二酰ACP加入二碳片段，氧化的裂解方式是乙酰CoA；④电子供体或受体：合成的供体是NADPH，氧化的受体是FAD、FAD＋；⑤酶系不同：合成需7种酶，氧化需4种酶；⑥原料转运方式：合成是柠檬酸转运系统，氧化是肉碱穿梭系统；⑦能量变化：合成耗能，氧化产能。 3、试计算1mol甘油彻底氧化成CO2和H2O可净生成多少molATP。答：甘油氧化产生的乙酰CoA进入三羧酸循环彻底氧化。经过4次脱氢反应生成3molNADH+H+、1molFADH2、以及2molCO2，并发生一次底物水平磷酸化，生成1molGTP。依据生物氧化时每1molNADH+H+和1molFADH2 分别生成2.5mol、1.5mol的ATP，因
此，1mol甘油彻底氧化成CO2和H2O生成ATP摩尔数为6×2.5＋1×1.5＋3－1=18.5。 4、1mol硬脂酸(即18碳饱和脂肪酸)彻底氧化成CO2和H2O时净生成的ATP的摩尔数。 答：1mol硬脂酸彻底氧化需经8次循环，产生9个乙酰CoA，每摩尔乙酰CoA进入三羧酸循环产生10molATP，这样共产生90molATP。8molFADH2进入电子传递链产生12molATP，8molNADH进入电子传递链共产生20molATP。脂肪酸的活化需消耗2个高能磷酸键，这样彻底氧化1mol硬脂酸净得120molATP。 5、胆固醇在体可转变成哪些重要物质？合成胆固醇的基本原料和关键酶各是什么？ 答：转变成胆汁酸、甾类激素、维生素D； 基本原料：二甲基丙烯焦磷酸酯（DPP）、异戊烯醇焦磷酸酯 关键酶：羟甲基戊二酸单酰CoA还原酶（HMGCoA还原酶） 6、为什么在长期饥饿或糖尿病状态下，血液中酮体浓度会升高？答：由于糖供应不足或利用率降低，机体需动员大量的脂肪酸供能，同时生成大量的乙酰CoA。此时草酰乙酸进入糖异生途径，又得不到及时的回补而浓度降低，因此不能与乙酰CoA缩合成柠檬酸。在这种情况下，大量积累的乙酰CoA衍生为丙酮、乙酰乙酸、β—羟丁酸。
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06版教程 第1章计算机应用基础知识 一单选题 1．一般认为，信息（information）是。 A数据B人们关心的事情的消息 C反映物质及其运动属性及特征的原始事实D记录下来的可鉴别的符号 C 2．信息资源的开发和利用已经成为独立的产业，即。 A第二产业B第三产业C信息产业D房地产业 C 3．信息技术是在信息处理中所采取的技术和方法，也可看作是的一种技术。 A信息存储功能B扩展人感觉和记忆功能C信息采集功能D信息传递功能 B 4．现代信息技术的主体技术是等。 A新材料和新能量B电子技术、微电子技术、激光技术 C计算机技术、通信技术、控制技术D信息技术在人类生产和生活中的各种具体应用 C 5．目前应用愈来愈广泛的优盘属于技术。 A刻录B移动存储C网络存储D直接连接存储 B 6．信息安全的四大隐患是：计算机犯罪、计算机病毒、和计算机设备的物理性破坏。 A自然灾害B网络盗窃C误操作D软件盗版 C 7．“蠕虫”往往是通过进入其他计算机系统。 A网关B系统C网络D防火墙 C 8．在如下四类病毒中，决不可能在操作系统启动后立即活动的是。 A宏病毒B文件型C复合型D系统引导型 A 9．计算机中能直接被CPU存取的信息是存放在中。 A 软盘B硬盘C光盘D内存 D 10．计算机断电或重新启动后，中的信息丢失。 A CD-ROM B RAM C 光盘 D 已存放在硬盘 B 11．计算机系统的内部总线，主要可分为、数据总线和地址总线。 A DMA总线B控制总线 C PCI DRS-232 B 12．数据通信的系统模型由三部分组成。 A．数据、通信设备和计算机 B 数据源、数据通信网和数据宿 C．发送设备、同轴电缆和接收设备 D 计算机、连接电缆和网络设备 B 13．计算机常用的数据通信接口中，传输速率最高的是。 A．USB1.1 B USB2.0 C RS-232 D IEEE1394 D 14．二进制数10001001011B转换为十进制数是。 A 2090 B 1077 C 1099 D 2077 C 15十六进制数ABCDEH转换为十进制数是。 A 713710 B 703710 C 693710 D371070 B 16．十进制数777，转换为二进制数和是。 A 1110001100001 B 1111011100011 C 1100111100111 D 1111001100001 D 1