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肉类产业市场研究分析报告

肉类产业研究报告

资料显示,2009年全国肉类总产量7642万吨,比上年增长 5%,为肉类的总供量提供了保障,为肉类加工发展提供了物质基础。但在品种结构上,牛羊肉生产量仍显不足,其价格一直处于坚挺。2009年我国肉类工业面临的突出问题仍是畜禽产品价格的极不稳定性。以主导品种生猪为例,在国家政策倾斜、支持鼓励发展中,是年生猪饲养、母猪在栏、仔猪繁育都超出预设量。与此同时,也受动物疫情及甲型H1N1流感传播的直接威胁,随之引起的生猪价、仔猪价逐月下滑,猪粮比价从3月的1︰7.64下跌到6月的1︰5.66,短期内亦有回升,但仍徘徊在黄色警区边缘。致屠宰毛白差率一直摆动在36%走势中。为此,国家启动保护性应急收储政策。禽肉及禽蛋增产,对市场起到积极地调剂性作用,但价格也一直处在应时性波动中。肉类工业处于畜禽产品向肉类产品转化的地位,其连接着城市与农村、养殖与消费,上游的波动必然通过工业环节反映到市场振荡,同时,全球经济危机也给肉类工业带来一定影响,除企业发展资金瓶颈外,内外需求总体疲软,肉类进出口贸易量出现收窄。我国肉类工业在积极应对诸多严峻挑战的形势下,随着工业现代化、集约化、规模化的提升,产品结构的调整,服务质量的改善,仍取得了平稳发展。

一、肉类工业企业集约化、规模化水平进一步提高

(一)规模企业明显增加,是历年来年度增加最多。

资料显示,2009年全国规模以上肉类屠宰及肉制品加工企业达3696家,其中畜禽屠宰加工为2076家、肉制品加工为1620家,两种企业结构比为56︰44。另外,有肉类罐头制造企业91家。畜禽屠宰及肉制品加工规模以上企业总数比上年增加600家,其中屠宰增加277家、制品加工增加323家;肉类罐头制造企业增加3家。充分体现了企业实现产能的规模在日益提升。

(二)规模企业投资明显增长。

2009年全国规模以上畜禽屠宰及肉制品加工企业工业资产总额达到2256亿元,比上年增加442.4亿元,增长24.4%。其中畜禽屠宰加工形成资产额为1154.4亿元,增加193.5