目前肉鸡营养的动态
目前肉鸡营养的动态
PRESENT TENDS IN BROILER NUTRITION
Pierre Dalibard 博士
罗纳普朗克动物营养公司
前言
肉鸡生产目前正面临新的挑战，既要维持利润，又要满足消费者特殊的需求——家禽产品的质量，动物权益和环境保护。现代肉鸡品种的选育使肉鸡的生
长速度迅速增加，这对营养学提出更高的要求。给肉鸡提供足够的营养和恰当的
饲料搭配，从而保证其遗传性能的发挥是最基本的要求。
本文将着重讨论：
——各种增加营养浓度和饲料效率的途径。
——消费需求的改变对肉鸡某些营养需求量的影响。
改良某些饲料原料的利用性，生产更高效率的日粮
饲料原料的可利用性可能限制全球配合饲料的增产。有必要利用某些饲料原
料达到改善总体饲料转化率的目的。
1.增加饲料营养的浓度
(1)用常规原料
能量是最重要的营养元素。增加饲料的能量浓度对肉鸡的生长表现有直接的
影响，这已经由Leeson 等证明(1996)(表1)。
在这个试验中，日粮的能量配制从2700 至3300 千卡ME/公斤，粗蛋白质和氨基酸含量不变。高能量的日粮是通过添加8.65%的动植物油脂来做到，然后逐
步减少油脂的添加量，直至用燕麦壳和砂石完全代替油脂。
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日粮的蛋白质和氨基酸没有全部平衡，但是，能量的增加使饲料转化率降低。最高的能量亦使腹脂率最高。
表 1 饲喂能量含量逐步增加的日粮的肉鸡：生产表现(0—49 日龄)
日粮能量(千卡/公斤)
2700
2900
3100
3300 增重
(克)
2711
2699
2738
2772
FCR
2.06
1.93
1.86
1.61
能量/增重比
(千卡/公斤)
5563
5594
5775
5325
腹脂/胴体比
1.93
2.39
3.05
3.10
Leeson 等，1996。
表 2 营养浓度的比较和原料在配方中的影子价格-肉大鸡料
(21-49 日龄)不同的能量水平，1998 年3 月，中国
蛋白质ME 市场价格* 影子价格/能量价格
% 千卡/公斤2900 3000 3100 3200 棉籽粕40.0 1570 1.25 1.71 1.71 1.03 —鱼粉65.5 3040 6.30
** ** ** **
菜籽粕35.5 1430 1.35 1.96 1.62 **
—
芝麻饼45.0 1930 1.20 2.66 2.63 2.87
**
豆粕44 43.5 2210 2.80 ** ** **
1.18
豆粕48 葵花粕28 植物油49.0
29.0
—
2460
1180
8800
—
1.00
—
3.47
0.59
5.79
3.78
0.06
7.87
3.69
—
9.61
2.63
—
20.1
3
全膨胀化大豆37.0 3380 — 3.38 3.66 3.90 4.26
*
饲料成本 1.73 1.90 2.11 2.37 *元/公斤；
**等于市场价格；
原料和配方标准：罗迪美营养指南，1993。
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然而，高能日粮需要更加浓缩营养成分的原料和/或在饲料厂安装特殊的设
备以便油脂的添加。在以传统的玉米—豆粕为原料的饲料生产国家，如中国，要生产能量水平高于2900 千卡/公斤的饲料是困难的。比较一下中国主要饲料原料的营养成分和它们在不同能量水平(2900 至3200 千卡/公斤)的配方中的影子价
格会发现鱼粉与其它蛋白质原料的相对优势(表2)。它也表明当能量在3000 千
卡/公斤以上时，高蛋白质的豆粕和膨化大豆的潜在好处。由于鱼粉过高的价格，当日粮能量浓度在3100 和3200 千卡/公斤时，植物油的吸引力凸现出来。
(2)利用改良的原料
改良的玉米已经上市，它同常规的玉米最大的不同是或者含油量高，或者含蛋白质高。
目前，这些特殊的品种的玉米的产量偏低，某些营养元素的可利用性也不确定。高油玉米的含油量的报道在6%—8%，常规的玉米是 3.5%。这些高油玉米品种的代谢能增加了，并且有蛋白质含量增高的现象。针对高蛋白质玉米的选种培育了蛋氨酸含量高50%，赖氨酸含量高15%—20%的玉米。
据报道，用新品种的玉米配制日粮可以控制过多的脂肪和蛋白质的添加量，用这些配方标准相同的饲料喂肉鸡，最后的增重相似，但高油玉米组的采食量显著减少(Saleh 等，1997)。
作者认为，只要考虑新品种的实际营养成分，利用高油玉米或高蛋白玉米配制日粮能够使肉鸡达到相似的生产水平(图1)。
(3)利用酶制剂优化饲料的利用
酶制剂可用来补充内源性酶的不足，或提供肠道内不具备的消化能力(Chesson，1987)。现在，用酶制剂处理禽饲料来增加饲料的营养价值是被大家
接受的方法。
在日粮中使用大麦或小麦时添加外源性的多糖酶(分别添加β-葡聚糖酶和
木聚糖酶)是一种非常成功的减少非淀粉性多糖(NSP)的抗营养作用的方法。Annison(1995)综述了家禽对添加这类酶制剂的反应和影响NSP 消化率的因素。表3 概括了一个有代表性的肉鸡试验的结果。
Almirall 和Esteve—Garcia(1994)测定了仔鸡消化物通过消化道的速度，
饲料含60%的大麦。小鸡平均的消化物保留时间比大鸡长(14 小时对8 小时)，添加β-葡聚糖酶后，小鸡消化物的保留时间显著缩小(14 对11.5 小时)。尽管这
些数据支持黏度学说，有证据显示，黏度的减小并不能全部解释添加酶的效果
59.5
68.8 60.7
75.9
65.6
图1
用高油玉米和黄玉米饲喂的 42 日龄肉鸡的生产表现
表3
NSP 酶和肉鸡的生产表现(24—31 日龄)
日粮 增重 FCR
空肠黏度
排泄物含水量
(克)
(%) 高粱 378 ab 2.07
bc 1.8
c
d
小麦 352 b 2.21 b
10.8 a
b
小麦＋木聚糖酶
392 a 1.96
c 2.9 c a 大麦
300 c 2.53
a
3.8 bc a
大麦＋β-葡聚糖酶
390
b 2.14
b
3.9
bc c
*上标不同表示差异显著(Ｐ＜0.05)；Annison, 1995。
2.用可消化氨基酸配制日粮可以选用替代性的饲料原料
Fernandez 等(1995)用棉籽粕和 NRC(1994)的标准做了这样的试验。通过添 加 FeSO ４(铁量和棉酚量的比例为 1∶1)来限制棉酚的不利影响。玉米、豆粕和棉 粕的能量是用 TMEn 的方法测定，氨基酸的消化率是用去盲肠的公鸡测定。基
于这些研究的数据配制一些日粮，日粮中的棉粕含量逐渐增加，同时用总氨基酸和可消化氨基酸配制。
在比较两种类型的日粮的试验中，用可消化氨基酸可以将棉籽粕的添加量增加至20%(表4)。
表4 用总氨基酸和可消化氨基酸配制日粮，棉籽粕和豆粕对肉鸡生
产性能的影响(8—21 日龄) 3200 千卡/公斤
豆粕棉籽粕(20%)
总氨基酸可消化氨基酸
增重料肉比
271a
1.52 a
252b
1.63 b
272 a
1.52 a
*同行数据上标不同表示差异显著(P＜0.05)；
Fernandez 等，1995。
当添加量增加至30%或40%时，生产效果不好，表明饲料原料里有其它的限制因子。
(1)活体试验
在测定氨基酸的消化率的方法学上仍有一些争论，但是大多数的研究是基于Sibbald(1979)的方法。罗纳普朗克动物营养公司的研究是用2 组24 只成年去盲肠的伊沙褐公鸡，试验动物交换使用，每周测定一次，两次测定间隔一个星期。采食试验原料之前要禁食48 小时。在禁食期间，通过饮水供给50 克葡萄糖。禁食后，精确饲喂50 克试验原料。
饲料原料是用4×４拉丁方设计，每组 6 只公鸡。高蛋白的原料用玉米淀粉，矿物质和维生素混合使其粗蛋白质含量达到18%。谷物原料不用稀释，与维生素和矿物质一起饲喂。
内源性的氨基酸排泄是通过饲喂无蛋白饲料测定。定量回收排泄物，混在一起，代表性的样品要冰冻干燥。
(2)选定饲料原料的消化率
主要饲料原料的蛋白质、蛋氨酸、胱氨酸、苏氨酸和色氨酸的真消化系数在下面列出。更详细的数据请参考已经出版的《罗迪美营养指南》(罗纳普朗克动
物营
养公司，1993)。
由于谷物的氨基酸含量低，氨基酸的消化率的差别不是十分关键。在豆科籽实中，羽扇豆(低生物碱品种)的消化率最好。全脂大豆的消化率受加工工艺的影响，这可以从烘焙的和膨化的大豆中看出(表5)。
表5 谷物和豆科籽实的真消化率(%)
蛋白质赖氨酸蛋氨酸胱氨酸苏氨酸色氨酸
小麦玉米89
90
81
82
89
92
85
82
83
86
88
86
大豆(全脂)
—不处理—烘焙—膨化羽扇豆
紫花豌豆饲用蚕豆71
82
88
95
88
88
74
81
88
92
87
90
64
82
86
88
82
84
61
76
77
90
74
79
66
79
85
92
83
87
Na
83
85
89
82
79
某些油籽饼粕的消化率在表 6 列出。豆粕和葵花粕消化良好。菜籽粕，特别是高含量硫葡萄糖苷的品种，赖氨酸、胱氨酸和苏氨酸的消化率低。对其它的油籽粕而言，赖氨酸的变异最大。
表6 主要油籽粕的真氨基酸消化率(%)
蛋白质赖氨酸蛋氨酸胱氨酸苏氨酸色氨酸
棉籽粕
菜籽料-0- 菜籽料-00- 葵花粕
豆粕44
豆粕48 76
78
82
89
88
92
65
72
78
85
87
91
81
87
89
94
89
92.5
61
64
78
77
76
86
72
73
80
86
84
88
73
81
83
88
87
91
肉骨粉的消化率普遍比常用油籽粕低，特别是胱氨酸和赖氨酸(表7)。组成的变化和加工方法的不同会显著影响这类产品的品质。
表7 动物蛋白的真氨基酸消化率(%)
蛋白质赖氨酸蛋氨酸胱氨酸苏氨酸色氨酸
鱼粉
骨粉
肉骨粉
血粉
羽毛粉
家禽副产品90
76
81
84
75
82
91
77
77
86
62
74
93
85
82
89
67
80
80
47
48
74
53
58
90
77
75
85
64
75
87
88
72
84
46
73
结果是，同其它原料相比，肉骨粉的氨基酸消化率的变异系数对其消化率的影响更重要(表8)。
表8 主要蛋白原料消化率的变异性比较
赖氨酸蛋氨酸胱氨酸苏氨酸色氨酸
mean std mean std mean std mean std mean std 棉籽粕68.0 11.8 82.2 6.3 66.9 11.3 75.5 7.8 78.0 6.8
菜籽粕葵花粕豆粕鱼粉肉骨粉75.4
82.6
88.4
90.9
76.9
8.9
5.3
2.6
4.4
6.5
88.0
93.4
89.9
93.4
81.8
2.5
1.0
2.5
2.9
5.5
71.0
75.1
77.5
76.1
48.3
12.5
7.0
7.9
17.4
13.7
77.3
84.9
85.1
90
75.6
6.7
6.5
3.5
5.6
5.6
83.5
88.5
87.5
87.5
72.3
6.1
1.9
3.8
6.6
8.9
mean＝平均值；std＝标准差。
物蛋白或肉骨粉定标测定样品时，表中的 RMSEP(预测误差)和 r (定标曲线解释 的可信度)或者相等，或者更佳(RMSEP 应较低，r 应较高)。
不太可能在配方之前测定每批原料的氨基酸消化率。同总氨基酸一样，有必 要使用发表的数据，《罗迪美营养指南》可以作为数据的来源。通过不断测定来 自不同国家的原料，该数据库一直在更新。
3.从发表的数据到实际数值
(1)用 NIRS 预测原料的可消化氨基酸
现在，许多饲料厂使用近红外反射技术(NIRS)预测饲料原料中的蛋白质、水 分、脂肪和灰分含量。他们还不能直接测定氨基酸，对氨基酸的预测只能从常规 分析和回归公式推导。
罗纳普朗克动物营养公司保留的氨基酸消化率的原料使得该公司有可能开 发 NIRS 的定标曲线。
样品的粗样，例如谷物被磨碎成 1 毫米以下的颗粒，而其它样品则直接 NIRS 仪扫描。接着，扫描光谱与体内试验法所得到的可消化氨基酸值进行回归，以获 取定标曲线。
测定定标曲线的检验程序如下：将一个样品从数据库中删除，利用剩余的样 品做定标。然后用该定标预测删除的样品的可消化氨基酸。每一个样品均做这样 的处理，这样便知道了预测的数值和活体数值的差别，该差别可以反映预测的误 差(RMSEP 或预测误差的平方根)。RMSEP 反映预测值的变异度。
定标曲线可以是针对某种饲料原料的(例如，只是肉骨粉)，某类饲料原料的 (例如动物蛋白饲料原料，包括肉骨粉，鱼粉等)，或者是通用的数据库(包括全 部的饲料原料品种)。
根据这三种定标曲线对肉骨粉做检验，结果列于表 9。当用通用定标和用动
2
2
但是，在实际使用中，定标和检验应当只用同类产品进行，这是因为把蛋白 含量高的原料和蛋白含量低的原料混合在一起会导致较大的变异范围。
表 10 是通用定标对鱼粉的定标性能。对氨基酸数据而言，样品的 60%—90% 的变异性能够用通用定标解释。
通用定标用于高蛋白原料最精确。虽然通用定标也可用于其它原料，但测定 的误差使这样的用途对低蛋白含量的原料没有吸引力。
表9 对肉骨粉用 3 种类型的定标曲线做分析
总氨基酸(%) 可消化氨基酸(%)
赖氨酸蛋氨酸苏氨酸赖氨酸蛋氨苏氨酸
酸
样品群统计
平均标准差2.85
0.74
0.85
0.23
1.87
0.42
2.21
0.62
0.70
0.21
1.42
0.35
通用定标
RMSEP 0.23 0.14 0.12 0.30 0.13 0.14 R 2 RMSEP 0.90 0.72 0.92 0.77 0.63 0.80 动物蛋白原料定标
RMSEP 0.26 0.14 未测0.31 0.13 0.16 R 2 RMSEP 0.87 0.69 未测0.74 0.62 0.80 肉骨粉定标
RMSEP 0.32 0.14 0.13 0.35 0.13 0.16 R 2 RMSEP 0.81 0.69 0.90 0.67 0.62 0.79
表10 肉骨粉和鱼粉的定标
总氨基酸(%) 可消化氨基酸(%) 赖氨酸蛋氨酸赖氨酸蛋氨酸赖氨酸蛋氨酸
平均
标准差RMSEP R2RMSEP 4.88
0.66
0.22
0.89
1.76
0.29
0.17
0.61
2.74
0.36
0.16
0.80
4.47
0.75
0.26
0.87
1.65
0.29
0.17
0.65
2.49
0.44
0.18
0.83
误差(RMSEP)等于样品群的标准误，而能够解释的变异性 r 为 0。
(2)同其它技术的对
为了理解现在的通用定标的意义，需要重点了解其它获得饲料原料总氨基酸 和可消化氨基酸的技术。
许多营养师在使用书本值(常常是加入个人的估计)做饲料配方。这时，预测 2
另外一个办法是测定一批饲料原料的蛋白含量，然后利用回归公式预测可消 化氨基酸含量。这样的回归预测的精确性不一。例如，我们的计算显示，对于小 麦和玉米，这样的预测毫无意义(R ２ＲＭＳＥＰ＝0)，而对肉骨粉，可以解释一定的 误差(R
２
ＲＭＳＥＰ
＝0.59）。这就是说，即使是最好的回归分析(肉骨粉和肉粉)，
它测定的结果仍然不如 NIRS 的预测(表 11)。
表 11
用不同的方法预测肉骨粉氨基酸含量的精确度比较
书本值 定氮回归
NIRS
活体法 可消化赖氨酸 RMSEP 0.62 0.37
0.30
0.20 R 2 RMSEP — 0.59 0.77 — 可消化蛋氨酸 RMSEP 0.21 0.14
0.13
0.06
R 2 RMSEP — 0.57 0.63
可消化苏氨酸 RMSEP 2
R RMSEP
0.35 0.16 0.77
0.14
084 0.13
牢记参考数据的准确性是非常重要的，这是因为定标的计算是以光谱测定和 参考数据库(包含误差)为基础的。在这里，测定可消化氨基酸的误差来源之一是 饲料原料的氨基酸，其二是消化率活体测定的误差。对氨基酸分析的误差通常是 ±5%。由于试验动物的差异和回肠消化物氨基酸分析的误差，总体的误差要增加 2%。因此，总体的误差为 7%。对于肉骨粉的可消化赖氨酸而言为 0.2%。
NIRS 的测定值的误差范围在本文的数据中介于活体试验误差本身和 1 倍之 间。这对 NIRS 技术是可接受的。应当认为，这些用 NIRS 定标所得到的第一代数 据是可以通过的。
(3)NIRS 定标的利用
为了不断改进定标的精确度，定标研究仍然在继续。当前，NIRS 的定标已
经用于进料时检查原料的营养成分。这可以使饲料厂发现需要进行另外的检查的
那些异常原料。经过一段时间(预测过一种饲料原料的几批货物之后)，结合化验
室的化验，NIRS 测定的数据有可能被用来调整饲料配方。
如果一个饲料厂有几个桶仓按档次贮存某种变异很大的原料，为了区别进料
的档次，NIRS 可被用来鉴定来料属于那一档。这一方法用数据库中的数据在图 2 做了示意。肉骨粉依据赖氨酸的含量分为1%—2%、2%—3%和3%—4%的档次。在试验中，41 个样品中有30 个被NIRS 技术正确分类，6 个样品处于边界上(误差可以接受，因为处于参考方法的边限内)，5 个样品被错误判断。
图2 肉骨粉的品质分档
饲料配方标准须适应动物品种的演化和消费者的需求
1.理想蛋白的概念
品种不同，必需氨基酸需要量的绝对量存在差别是自然的。这是因为，选育
出的不同品种的动物在生长时蛋白质和脂肪的沉积不同。但是，氨基酸需要的相
对量更接近。这项发现产生了理想氨基酸平衡或理想蛋白质的概念。习惯上，使
用相对于赖氨酸的量来表示，这是因为赖氨酸是肉鸡的第一限制性氨基酸，而且
赖氨酸的测定比较容易。理想氨基酸平衡由伊利诺依大学的Baker 等(1994，1995) 基于自己和他人的研究计算得到。表12 列出Baker 的值和NRC(1994)的值。
表12 不同来源的理想蛋白组成
Boorman 1985
NRC
1994
伊利诺依理想比例
0— 21
日龄
21—42
日龄
0— 21
日龄
21—42
日龄
赖氨酸
蛋氨酸
胱氨酸
含硫氨基酸苏氨酸
色氨酸
精氨酸
异亮氨酸缬氨酸100
—
—
76
63
17
108
72
79
100
45
—
83
73
18
114
73
82
100
38
—
72
74
18
110
73
82
100
36
36
72
67
16
105
67
77
100
36
39
75
70
17
105
67
77
导致二者差异的部分原因是NRC 讲的是总氨基酸而不是可消化氨基酸—赖氨酸是所有原料中变化最大的氨基酸。
理想蛋白的组成还取决于日龄，因为增重的组成在变化。它也和品种有关。例如慢羽鸡在前期对蛋氨酸的需求量比快羽鸡低。
2.氨基酸消化率的应用
在实际生产中，为了满足某个客户的特殊要求，营养标准和科研文献可能存在很大的差别。可消化氨基酸在饲料配方中应用得越来越普遍，有必要让营养师在他的配方标准中使用和原料数据库相同的单位，而不需要时时回顾过去的经验。为此，我们研究开发了把总氨基酸饲料配方转换为可消化氨基酸配方的简易方法。
在罗纳普朗克动物营养公司的实验室，我们用测定单一饲料原料的方法测定15 种配合饲料的氨基酸消化率。这些原料是现在饲料工业常用的原料，添加量
和生产中的水平接近，只是在一个配合饲料中明胶加入量例外。结果在表13 中，与单一饲料原料计算结果进行比较。消化率的试验比计算值低一些，变异稍大。
表13 配合饲料氨基酸消化率的比较
氨基酸重复数活体检测计算值
平均标准差平均标准差
赖氨酸蛋氨酸胱氨酸蛋＋胱苏氨酸色氨酸15
15
15
15
15
16
84.4
92.7
80.9
87.1
85.3
87.4
2.8
2.1
5.8
3.1
2.6
3.6
86.7
93.8
80.2
88.0
85.5
83.7
2.4
1.5
3.1
2.1
2.0
1.5
试验饲料氨基酸的消化率在80%—92.5%，精氨酸和蛋氨酸的消化率最高(92.5%)。其它大多数氨基酸的消化率在85%左右。
所以，利用配合饲料中氨基酸的消化系数把总氨基酸标准变成可消化氨基
表14 利用NRC(1994)标准进行肉鸡日粮的总氨基酸和可消化氨基酸的配方—能量3200 千卡/公斤
豆粕豆粕＋棉籽粕
饲料原料%
玉米
豆粕
肉骨粉50 棉籽粕DI 蛋氨酸HCI 赖氨酸
石粉
磷酸氢钙
盐
预混料
动物油脂
总数
价格
11.51
22.00
21.18
14.30
380
290
2.86
22.00
6.05
300.0
17.60
小鸡料
57.5
29.8
0.50
—
0.21
—
0.54
0.55
0.30
0.50
5.6
100
中鸡料
63.8
25.0
5.0
—
0.07
—
0.49
0.44
0.30
0.50
4.4
100
大鸡料
69.2
21.0
5.0
—
0.02
—
0.46
0.12
0.3
0.5
3.4
100
小鸡料
44.6
19.9
5.0
20.0
0.21
0.07
1.02
0.40
0.30
0.50
8.0
100
中鸡料
49.8
16.5
4.5
20.0
0.09
0.06
1.15
—
0.30
0.50
7.1
100
大鸡料
55.3
13.3
3.6
20.0
0.03
—
0.97
—
0.3
0.5
6.0
100
总成本* 17.67 16.57 15.88 17.47 16.49 15.63 饲料成本% 小鸡料中鸡料大鸡料小鸡料中鸡料大鸡料
营养成分% 蛋白质
赖氨酸
蛋氨酸
蛋+胱
苏氨酸
色氨酸
可消化蛋白质可消化赖氨酸可消化蛋氨酸可消化蛋+胱可消化苏氨酸可消化色氨酸Min.
22.0
1.10
0.50
0.90
0.80
0.20
—
—
—
—
—
—
Act.
22.0
1.16
0.55
0.90
0.81
0.27
19.5
0.94
0.51
0.80
0.69
0.22
Min.
20.0
1.00
0.38
0.72
0.74
0.18
—
—
—
—
—
—
Act.
20.1
1.04
0.39
0.72
0.75
0.24
17.8
0.84
0.36
0.62
0.63
0.20
Min.
18.0
0.85
0.32
0.60
0.68
0.16
—
—
—
—
—
—
Act.
18.6
0.94
0.32
0.63
0.68
0.21
16.5
0.75
0.29
0.54
0.58
0.18
Min.
—
—
—
—
—
—
—
0.94
0.46
0.78
0.68
0.17
Act.
22.4
1.24
0.55
0.94
0.86
0.29
20.3
0.94
0.51
0.78
0.68
0.22
Min.
—
—
—
—
—
—
—
0.85
0.35
0.63
063
0.21
Act.
22.9
1.13
0.42
0.79
0.80
0.27
19.0
0.85
0.38
0.63
0.63
0.16
Min.
—
—
—
—
—
—
—
0.72
0.30
0.52
0.58
0.14
Act.
21.3
0.98
0.34
0.69
0.74
0.74
17.5
0.75
0.30
0.55
0.58
0.18
*美元/100 公斤—《饲料周刊》，1995 年9 月11 日；Min＝大于或等于；
Act＝实际值。
《智能二代(Genetic Algorithm)饲料配方软件QQ:1400072515
准是可能的。本方法已在8 个生长试验中对赖氨酸和蛋氨酸进行了验证，以核实对肉鸡的真可消化氨基酸的推荐量(Dalibard, 1995)。对于任何配方基础数据
库，罗迪美营养指南》中的饲料原料和配合饲料的氨基酸消化系数都是适应的。
例如，本方法曾应用于NRC(1994)原料和营养推荐的数据库，在美国，棉籽粕是有价格吸引力的杂粕。Fernandez 等(1995)利用本法做的两个试验的配方设
计如下：
——玉米—豆粕型日粮，总氨基酸配方。
——玉米—豆粕—棉籽粕日粮，可消化氨基酸配方。
可消化氨基酸的饲料配方使棉籽粕的用量达20%，代替了部分豆粕和肉骨粉。氨基酸和能量的空缺通过提高使用合成氨基酸和动物油脂来填充。根据NRC 标准，如果用总氨基酸配方，含硫氨基酸和苏氨酸是能量之后的第一限制性因子。而在可消化氨基酸配方中，可消化赖氨酸成为在可消化苏氨酸之前的限制性因
子。这是由棉籽粕中可消化的赖氨酸含量低而造成的。
3.瞄准客户的需求
(1)氨基酸的添加可以减少脂肪的沉积，提高产肉量
在家禽日粮中添加氨基酸，例如蛋氨酸、赖氨酸、甘氨酸、色氨酸和氨基酸混合
物可以减少体脂的沉积(Takahashi 等，1994)。添加氨基酸对肉鸡胴体组成的影
响已由Fisher(1994)(图3)做了综述。在一组试验里，把总含硫氨基酸(TSAA)
在日粮中的添加量从0.70%提高到0.95%能够使腹脂率从 4.00%下降为 3.30%。综合不同的试验结果，Fisher 认为，总含硫氨基酸在0.85%以上可使腹脂率下降28%。他还认为，这一水平的总含硫氨基酸能同时使产肉量达到最大。
Takahashi 等(1994)报道，肉小鸡在自由采食，粗蛋白水平为23%时，料肉
比最低时总含硫氨基酸为0.93%，而腹脂率则一直在下降，直到总含硫氨基酸达
到1.15%。如果粗蛋白水平从23%降为19.6%，则总含硫氨基酸的添加效果会下降一些。
这些结果具有结论性地显示，日粮氨基酸的含量能够影响胴体的组成，消费
者可得到质量更高的产品。
(2)控制肉品的氧化改善了肉品加工者和消费者购买的肉品的质量
延长肉品的货架寿命能够减少冷藏时肉品的损失。肌肉脂肪和色素的氧化通过变
味和变色极大地影响肉品的保存质量。维生素 E 是天然的抗氧化剂，具有延长
图3 肉鸡对日粮总含硫氨基酸(TSAA)水平的反应
肉品的保存质量的能力。
禽肉在冷冻时对氧化作用非常敏感。肉品的稳定性和组织里α-生育酚的含
量有关。
火鸡在屠宰前 3 周采食α-生育酚含量为275 毫克/公斤的日粮，屠宰后组织中α-生育酚的含量是对照组动物的 3 倍(1.63 毫克/公斤)(Sheldon,1984)。冷
藏时，高添加量的肉品更稳定。采食日粮中α-生育酚水平为100 毫克/公斤的肉鸡，其肉品比不添加组更稳定(Lin 等1989a)。若饲料中使用了氧化后的油脂，则添加200 毫克/公斤的α-生育酚改善了生长速度和胴体重量，同时也改善了肉品的抗氧化能力(与不添加维生素 E 组相比)。作为机体氧化状态的指标，TBAR 值也会随日粮添加维生素 E 而下降(图4)。对于家禽而言，组织中α-生育酚含量推荐为7 微克/公斤，这样可以提高肉品的保存质量。
(3)营养学可以帮助减少环境污染
从可持续发展的角度来说，集约化养殖造成的污染和其后果对环境质量有巨大的影响。
Leclercq 和Tesseraud(1993)计算家禽对饲料的总体利用率为45%。从理论
图4 加入氧化剂后，日粮不同维生素 E 添加水平的肌肉红肉的TBAR 值
表15 生长后期(20—40 日龄)减少蛋白水平的影响
日粮 A B C D E
营养成分
粗蛋白
可消化赖氨酸
可消化含硫氨基酸可消化苏氨酸
可消化色氨酸
可消化精氨酸14.7
0.82
0.66
0.53
0.16
0.91
16.7
0.93
0.75
0.61
0.18
0.98
18.1
0.99
0.79
0.63
0.20
1.10
19.4
1.01
0.81
0.66
0.23
1.13
21.5
1.07
0.90
0.72
0.25
1.25
肉鸡生产表现
增重（克/天）料肉比76.2
2.02c
77.4
1.94b
77.7
1.88a
77.1
1.84a
78.4
1.86a
智能二代(Genetic Algorithm)饲料配方软件QQ:1400072515
续表15
日粮 A B C D E
腹脂(克/公斤) 33.4 b
37.7
c
32.4
b
32.1
b
26.6
a
胸肉(克/公斤) 145 a
157
b
15
b
157
b
154
b
氮排泄(克/公斤) 17.4 21.9 24.4 27.2 33.2
表16 生长后期(21—39 日龄)非必需氨基酸对肉鸡生产性能的影响
1 3 5 对照估计需要量能量(千卡ME/公斤) 3200 3200 3200 3200
饲粮组成%
粗蛋白16.2 17.2 18.7 20.8
可消化赖氨酸
可消化含硫氨基酸
可消化苏氨酸
可消化色氨酸
可消化精氨酸
可消化非必需氨基酸
非必需氨基酸总氨基酸之比0.95
0.81
0.66
0.17
1.05
6.79
45.6
0.95
0.81
0.66
0.17
1.05
8.79
52.1
0.95
0.81
0.66
0.17
1.05
10.79
57.1
0.95
0.81
0.70
0.21
1.23
9.22
49.2
0.95
0.88
0.66
0.17
1.05
肉鸡生产性能
增重（克/日）74.4 72.6 74.8 75.3
饲粮转化率 2.00 b
1.96
ab
1.94
ab
1.90
a
胸肉（克/公斤活重）142 144 143 148
腹脂（克/公斤活重）28.8 b
28.1
b
27.3
b
22.6
a
上说，通过使用合成氨基酸，生长鸡的日粮粗蛋白水平从22%降为16%，对蛋白
质的总体利用率可能提高到72.5%，同时使氮的排泄量下降 1.7 倍。但是，在实
际生产中，要达到这样的效果是困难的。
早期，用生长较慢的鸡所做的试验显示，日粮中添加合成氨基酸具有降低日
粮粗蛋白质水平的能力，这样也可以减少氮排泄量(Leclercq 和
智能二代(Genetic Algorithm)饲料配方软件QQ:1400072515
但是，最近用大量的生长迅速的鸡做的研究证明，添加合成氨
基酸难以全面补偿
日粮蛋白水平的下降。特别值得一提的是，饲喂蛋白水平低的
日粮的鸡，其胴体
脂肪和采食量都增加。
理想蛋白对于减少氮排泄同样有益处。这已由Leclercq 等
(1995)证明。它
对于减少氮排泄非常有效，但是在蛋白含量低时，生长表现和
胴体组成依然受影
响。
这是很差的生产表现，很可能因为某些非必需氨基酸的缺
乏。从根本上说，
非必需氨基酸的需要量非常难以测定，许多推荐量都是计算出
来的。这些非必需
氨基酸需要占到总氨基酸的45%(Bedford 和Summers, 1985)，
这是最近Leclercq
等(1995)的试验证明的。该试验在表16 中做了总结。
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肉鸡养殖技术,肉鸡养殖方法
肉鸡养殖技术要点 《农业正版VCD光盘——肉鸡养殖技术套装》(4片/套+书籍一套，168元包特快专递邮费）本片教您如何创办、管理好一个肉鸡养殖场。内容包括：场址选择与鸡场布局；肉鸡优良品种与引种措施；肉鸡的营养与常用饲料配方；养鸡场的日常饲养管理；肉鸡的孵化技术；肉鸡的育雏技术；肉鸡的育肥技术；肉鸡疾病综合防治技 术。 《CCTV7农广天地正版VCD光盘——蛋鸡养殖技术大全（套装）》(4片/套+配套书籍=168元包特快专递邮费)蛋鸡从出壳到淘汰大约需 要饲养72周，故有蛋鸡饲养500天之说。根据蛋鸡生长发育的特点和规律可将蛋鸡饲养划分为不问的几个饲养管理阶段。要想使蛋鸡的高产性能充分发挥，以获取最佳的饲养效益，除品种因素外关键在于熟悉并掌握蛋鸡在不同生长阶段的需求和饲养管理技术要点。《CCTV7农广天地正版VCD光盘——科学养鸡系列》（4片/套，108元含特快专递邮费）内容包括：简易节能开放型鸡舍，鸡孵化技术夏季维持蛋鸡稳产高产技术，绿色肉鸡配套笼养技术肉鸡养殖技术，蛋鸡增效要点。 《CCTV7中国农影音像出版社正版VCD光盘——良种肉鸡配套饲养技术（1-2）》（2片/套，78元含特快专递邮费）讲授：1、现代规模肉鸡饲养；2、肉鸡饲养的基础设施；3、肉种鸡平养；4、肉鸡
孵化技术；5、肉种鸡笼养；6、商品肉鸡饲养；7、疫病综合防治；8、全价配合饲料应用 《正版农业技术光盘——疫苗与疾病防治》（4片/套，108元含特快专递邮费）（1）疫苗使用现状；（2）根据鸡病的流行程度，及初发还是再发选择疫苗；（3）接种后家禽的反应 《CCTV7农广天地正版VCD光盘——养鸡技术》（5片/套，128 元含特快专递邮费）本片共分六个专题详细介绍了养鸡的技术环节和管理措施。主要包括：养鸡的基础知识和养鸡生产必须准备的条件，鸡的孵化和鸡的育雏，育成鸡的饲养管理，蛋鸡和肉鸡的生产技术等内容。适合家庭和规模养鸡专业户使用学习。 《CCTV7农广天地正版VCD光盘——养禽学》（5片/套，128元含特快专递邮费）重点讲授鸡的外貌和生理特征，鸡的品种，鸡的饲养环境和养鸡设备，鸡的遗传繁育体系，鸡的营养与饲料配合技术，鸡的繁殖与人工授精技术，蛋鸡、肉鸡饲养管理技术，鸡场的经营管理及卫生防疫，鸭、鹅、鹌鹑、鹧鸪、孔雀、鸸鹋、鸵鸟、肉鸽生产技术等内容。 《CCTV7农广天地正版VCD光盘——山鸡养殖》（野鸡养殖技术）（68元含特快专递邮费）山鸡，学名环颈雉，也叫雉鸡，是一种具有观赏、药用和食用价值的特种禽类。山鸡的全身是宝。山鸡肉营养丰富，各种维生素成分含量多，而且是高蛋白低脂肪的上等美味；常吃山鸡肉可以健身强体、益寿延年，还可使人聪明。本片介绍：1、“棚架式”鸡舍的建造；2、引种；3、孵化前的准备工作；4、孵化程序；
肉鸭营养研究进展
肉鸭营养研究进展 摘要：本文综述了肉鸭包括北京鸭、番鸭及其杂交鸭（或半番鸭）的蛋白质、氨基酸需要量及其需要量评定方法 关键词：肉鸭；蛋白质；氨基酸 蛋白质是构成鸭体组织和保证鸭生命活动最基本、最重要的物质，也是鸭肉蛋毛产品的主要成分。而鸭为保证健康、生长和生产所需要的蛋白质来源是饲料。研究肉鸭对蛋白质、氨基酸的需要量和饲料中蛋白质、氨基酸的含量及生物有效性并将其成果应用在养鸭业实践是肉鸭生产获得成功的关键之一。遗憾的是，尽管国内外学者和研究机构对猪鸡的蛋白质、氨基酸营养进行了大量研究，但对鸭这方面的研究少，且不系统。鸭及其它水禽的营养研究包括蛋白质、氨基酸营养研究对我国未来水禽业发展来说尤为重要。 1蛋白质 蛋白质对肉鸭的生长具有重要作用。查阅有关肉鸭蛋白质需要量的研究可以得出一个结论，即结果差异较大，甚至是相互矛盾的。例如，有报道肉雏鸭日粗蛋白质有低至16%（sCott等，1959），也有高至22%（Ｗilson，1975）的。报道育肥期（2～7周）的蛋白质需要量变异范围为12%～18%（Dean，1985）。美国NRC（1994年）推荐的北京鸭蛋白质需要为：0～2周龄22%，2～7周为16%，种用期为15%。造成这种差异的主要原因有：①研究者选用的品种、饲养管理和环境条件不同，同一品种在不同地区的适应性和选育效果不同。如北京鸭、土番鸭和杂交鸭的蛋白质需要存在明显差异（克拉什尼科夫，1985；Dean，1986；LeClerCq等，1985；沈添富，1988）。而同是北京鸭在澳大利亚、前苏联和美国的标准又各不相同（Siregar等，1982A；NRC，1994）（表1）。 ②日粮类型和日粮蛋白质质量不同，如上述标准中，0～2周龄蛋氨酸需要量较接近（0.40%左右），但蛋白质需要差异较大。③肉鸭有很强的补偿生长能力，肉鸭由于早期蛋白质不足导致的生长受阻，一般在环境温度适宜和应激最少的条件下，可在达上市日龄前得到补偿（Dean，1972；SChubert等，1981）。④评定指标方法不同，所得结果也不同。一般以增重和饲料利用率为指标时，所得需要量低于以胴体性状为指标所得值。另外，考察整个生长期的生产成绩和只考察前期的生产成绩评定前期的蛋白质需要时，所得结果也不一样（赖宗文，1991）。⑤结果的表示方法不同。以日粮百分比表示时，需要量结果差异较大，若以每MJME中所含蛋白质克数来表示，同样为满足最大增重的蛋白质需要研究结果的差异就较小，0～3周日粮粗蛋白质（GP）水平：北京鸭为17.5～17.7ｇ/MJME（Dean，1985），杂交鸭和番鸭为14.8～15.5ｇ/MJME（Shen，1997；沈添富，1988；LeClerCg 等）4～7周日粮CP水平:北就鸭13.5～13.9/GMJME,番鸭和杂交鸭和交鸭为9～10.3g/MJME。) 表1不同国家和地区北京鸭营养需要量推荐值
中国养殖模式下肉鸡维生素营养需要
中国养殖模式下 白羽肉鸡维生素最适营养需要量 马秋刚副教授博士生导师 中国农业大学动物科学技术学院 动物营养国家重点实验室
维生素种类NRC1994NYT2004①NYT2004②OVN 维生素A, IU/kg15008000/6000 /270010000/6000 /2700 11000-15000/ 10000-12500 维生素D, IU/kg2001000/750 /4002000/1000 /400 3000-5000 +HYD 0.069 维生素E, IU/kg1020/10/1030/10/10150-300/50-100 维生素K, mg/kg0.500.51/0.5/0.53-4 维生素B1,mg/kg 1.80 2.0 2.03-4/2-3 维生素B2,mg/kg 3.6/3.6/3.08/5/510/5/58-10/7-9/6-8 维生素B6,mg/kg 3.5/3.5/3.0 3.5/3.0/3.0 4.0/3.0/3.04-6 烟酰胺,mg/kg35/30/2535/30/3045/30/3060-80/50-80 泛酸，mg/kg10101015-20/12-18/10-15叶酸，mg/kg0.55/0.55/0.50.55/0.55/0.5 1.00/0.55/0.52-2.5 维生素B12，ug/kg10/10/710/10/710/10/720-40/20-30 生物素，ug/kg150/150/120180/150/100200/150/100200-400/200-300胆碱，mg/kg1300/1000/7501300/1000/7501500/1200/750400-700/400-600
块大型肉鸡营养需要
快大型肉鸡营养需要 快大型肉鸡是指生长速度快，饲养35日龄就可上市的肉鸡。快大型肉鸡原始品种主要有白洛克、浅华苏塞斯、考尼什，商业速生长肉鸡杂交鸡种有AA+、罗斯308系列、科宝、艾维因系列、哈伯德、海波罗、安卡红和红布罗等。这类型肉鸡的生长特点是新陈代谢旺盛，生长迅速，性成熟早，对营养水平要求高，饲料利用率高，肠道短，对粗纤维消化能力差，抗病能力差等。 动物的生理消化基础是其营养需要的一个重要基础。因此了解快大型肉鸡的生理消化对于确定其营养需要显得十分必要。快大型肉鸡的消化能力受多种因素影响，仅就肉鸡自身而言，胃肠道的生长发育、消化酶和盐酸的产生速度均影响消化能力，这些都与肉鸡日龄有关。孵化后一周内，消化系统生长发育速度是其他系统的5~6倍。5日龄时肠腔横截面积为0日龄时的3~4倍，小肠中部、末端和回肠绒毛长度分别增加1~2倍，而5日龄与14日龄之间无显著差异。从10日龄开始，仔鸡消化道容量和酶分泌量增加，以适应采食量的增加。此外，肉鸡消化道的发育和消化能力还受日粮物理特性的影响。蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶浓度随鸡日龄的增加而呈不同比率升高。4~21日龄，进入十二指肠的胰蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶增加了20~100倍，但酯酶活性增加较少，比其他酶类增加缓慢。胆汁的分泌也与消化酶一样，随自己日龄的增加而增加。生长初期，胆汁分泌较少，肉仔鸡采食量增加，能分泌充足的酶用来水解糖和脂类，从而缩短肠道排空的时间。 一、快大型能量需要 肉鸡“为能而食”，其机体内存在着一种对能量渴求的机制，且这种机制限定了肉鸡对能量需要的水平。当饲喂给生长肉鸡一个各种营养充足的日粮，该鸡将采食获得每天恒定的代谢能的日粮量。采食的绝对数量取决于动物的需要，这由动物体重大小、活动量、环境温度等决定。肉鸡所摄入的量，除一部分随粪尿和散热排出体外，剩下的能量主要用于维持需要（基础代谢、随意活动、维持体温等）和生产需要（能量分布于肌肉、脂肪、羽毛、运动等）。同样，快大型肉鸡所摄入的能量主要用途是维持需要和生产需要。 快大型肉鸡在生长前期，其骨骼肌生长迅速，因此在此阶段应供给高于其他品种肉鸡的营养水平。在饲养过程中一般也以自由采食的饲喂方式投料，以满足肉鸡的最佳生长。但此阶段肉鸡肺脏、心脏等器官生长发育相对较慢，故能量水平不能任意过大，过大则导致器官功能和生长速度无法适应骨骼肌肉生长发育而导致肉鸡发生腹水病等问题。在后期由于沉积脂肪需要，所需的能量更多。总的趋势是后期所需的能量比前期大。再者，由于快大型肉鸡比仿土鸡和土鸡生长快和饲养周期短，因此能量需要比其他两种肉鸡高。快大型白羽肉鸡能量需要在0~3周龄、4~6周龄、7周龄至上市三个阶段分别为12.54兆焦/千克、12.96兆焦/千克、13.17兆焦/千克。罗斯308肉鸡的能量需要推荐为3.010兆卡/千克（0~10日龄）、3.175兆卡/千克（11~24日龄）和3.225兆卡/千克（25日龄至上市）。以上能量需要推荐体现了快大型肉鸡的生长规律特点。 由于快大型肉鸡生长发育快、代谢旺盛、营养需要高，因此对日粮要求高。如艾维茵肉鸡的饲养标准，前期代谢能12.5兆焦/千克，后期代谢能13.4兆焦/千克。这样高的能量要求，若用玉米、豆饼为主配制的日粮是难以达到的，因此，需求添加一定比例的油脂。肉鸡日粮添加油脂后，能量和蛋白质的利用率提高，肉鸡生长速度明显加快。油脂饲料包括植物油和动物油。动物油如猪油、牛油、鱼油等，其代谢能在33.5兆焦/千克以上，植物油如菜籽油、棉籽油、玉米油等代谢能较低，也在29.3兆焦/千克。一般来讲，肉鸡日粮油脂的最佳配比前期为0.5%，后期为5%~6%。 二、快大型肉鸡蛋白质与氨基酸需要 蛋白质是构成禽体的主要成分，广泛存在于肌肉、皮肤、羽毛、神经、内脏器官以及各种
肉鸡饲养标准参考表
肉鸡饲养标准参考表 代谢能Kcal/kg 粗蛋白 质% 钙% 有效磷% 蛋氨酸% 含硫氨基 酸% 赖氨酸% 艾维茵肉仔鸡： 公：小鸡3100 24 0.95 0.50 0.28 0.96 1.25 中鸡3100 21 0.95 0.48 0.22 0.85 1.05 大鸡3200 19 0.85 0.42 0.22 0.71 0.80 母：小鸡3100 24 0.95 0.50 0.28 0.96 1.25 中鸡3200 19.5 0.85 0.40 0.22 0.75 0.90 大鸡3200 18 0.80 0.35 0.22 0.65 0.70 中国肉仔鸡饲养标准： 0-4周龄2900 21 1.00 0.45 0.45 0.84 1.09 5w以上3000 19 0.90 0.40 0.36 0.68 0.94 美国NRC1994 第九版： 0-3周龄3200 23 1.00 0.45 0.50 0.90 1.10 3-6周龄3200 20 0.90 0.35 0.38 0.72 1.00 6-8周龄3200 18 0.80 0.30 0.32 0.60 0.85 AA（爱拔益加）肉仔鸡饲养标准： 0-21天2800 20 0.90 0.45 0.40 0.78 1.00 22-40天3200 20 0.85 0.42 0.44 0.82 1.01 41天-出 栏 3200 18.5 0.80 0.40 0.38 0.77 0.94 附录2肉鸡场常用设备 名称，规格使用 饮水器4千克1-8 日龄使用，每70-80只鸡提供一个 6千克9 日龄一出栏使用，每40只鸡提供一个 料槽开食盘1-8 日龄使用，每80-100只鸡提供一个 大号料桶9日龄一出栏使用，每35只鸡提供一个 光照设施灯头20平方米提供一个（带灯罩） 灯泡（节能灯）每个灯头备 40瓦、巧瓦各一个 温度计100 每500只鸡提供一个 煤炉腰径30cm 每500只鸡提供一个（育雏时用 2 个） 料撮3-4 斤料每 1000 只鸡提供一个 育雏伞电热每 500只鸡提供一个（根据可能条件设置）
标准化肉鸡养殖基地建设标准.doc
标准化肉鸡养殖基地建设标准 1范围 为了整体提升肉鸡养殖小区的基础设施，实现商品肉鸡饲养的良性循环，保证养殖户的根本收益，特制定本标准； 本标准规定了出口肉鸡养殖小区的基本条件和要求； 2引用标准 国质检食[2003]212号关于印发《出口禽肉及其制品检验检疫要求（试行）》的通知以及《出口肉禽饲养场备案的基本条件和要求》、 《畜禽饮用水水质标准》、《畜禽饮用水中农药限量指标》； 3定义 3.1五统一 即统一供应雏鸡，统一供应饲料，统一使用药物，统一防疫消毒，统一收购屠宰； 3.2空舍期 从上一批鸡只出栏彻底清洗、消毒工作完毕到下一批开始饲养的间隔时间； 空舍期一般为15—21天； 4养殖小区选址 4.1自然条件因素 4.1.1地形地势 养殖小区应选择在地势较高、干燥平坦、排水良好和向阳背风的地方。平原地区建场应选择比较平坦、开阔、利于排水，地下水位应低于鸡舍地基深度0.5米以下；山区建场应选择稍平缓坡，坡面向阳，总坡度不超过25%，建筑区坡度应在25゜以内；靠近河流、湖泊地区建场应选择比当地水文资料中最高水位高1-2 米处；从防疫的角度，养殖小区应充分利用自然地形地物，如利用原有林带树木、山岭、河川、河谷等作为天然屏障。土质未被有机物和病原微生物污染，没有地质化学环境性地方病，以砂壤土类地区较为理想。 4.1.2水源水质 水源充足，供水能力能够满足养殖小区生产、生活、消防用水需求，应具有独立的自备水源（井）；养殖小区水源应具有国家有关部门出具的物理、化学和生物污染等方面的检验报告，饮用水水质必须符合国家《畜禽饮用水水质标准》（见表1）和《畜禽饮用水中农药限量指标》（见表2）； 4.1.3气候因素 鸡舍的建筑方位、朝向、间距、排列次序等应考虑当地风向、风力、日照等情况；防暑、防寒措施以及建筑结构等应考虑当地常年平均气温、绝对最高与最低气温、土壤冻层深度、降雨量与积雪厚度（雪载）、最大风力（风载）、常年主风向和风频率等常年气象变化情况； 表1 畜禽饮用水水质标准
种鸡营养对肉鸡生长性能的影响
?８?ＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅＡｂｒｏａｄＤｅｃ．２００１Ｖ０１．２８Ｎｏ．６ 种鸡营养对肉鸡生长性能的影响 韩枫 （美国爱拔益加育种公司北京办事处，北京１０００２７） 中图分类号：Ｓ８３１．５文献标识码：Ｂ文章编号：１００２—６７４６（２００１）０６—０００８—０２ 胚胎发育以及新生雏鸡生命开始最初数小时之内的生长和发育，几乎完全依赖于种蛋积蓄的营养。因此，初生雏鸡的生理状态必然受到种母鸡营养的极大影响。种母鸡的营养状况影响着雏鸡的出生活重、健康活力、早期采食行为以及雏鸡免疫力的水平。 这些影响大部分会伴随着肉鸡的整个一生。商品代肉鸡后天的营养和管理也许能够补偿种鸡先天营养不足或雏鸡出雏时状态不良等状况，然而此种补偿却很少能达到尽善尽美。雏鸡质量以及日后肉鸡的性能表现都是评估种鸡营养的重要参数。 由于涉及到许多营养成分以及许多生理和新陈代谢等机制，种鸡营养和肉鸡生产性能之间的关系显得尤为复杂。当然，最重要一点是，现代肉鸡品系中实际上尚有许多机理还未得到进一步的研究。在这一领域不太可能提供出简单的“投入一产出”的关系。 Ｉ饲料质量和组成成分 饲料原料和种鸡成品料都应保持高水平的质量。商品代肉鸡生产性能中极微小的变化很容易就会抵销所涉及的饲料成本。美国北卡州立大学的研究结果表明，种鸡饲料质量与肉鸡生产性能之间的内在关系；种母鸡采食黄曲霉菌毒素后，其生产出的雏鸡免疫力受到极为严重的破坏，黄曲霉菌毒素对鸡生长以及ｏ～１６日龄死亡率有着直接的影响。 对于许多饲料原料来说，特别是那些带有抗营养因子的原料，目前尚无证明种鸡采食这些原料后，是否会将抗营养因子传递给下一代。考虑种鸡生产性能和孵化率时，以玉米为基础的日粮要好于以小麦为基础的日粮。用玉米为基础日粮饲 收稿日期：２００１—０２—０５喂种鸡时，种蛋的蛋壳质量较高，因而孵化率有所提高；当然，种鸡可把一部分优势通过种蛋传递给下一代。 虽然对有关饲料中脂肪水平和脂肪来源的争论尚未停止，但我们认为种鸡饲料中脂肪添加应保持在较低水平（１％～３％），且最好使用不饱和植物油，而不使用饱和动物脂肪。密西西比州立大学最近的研究结果表明：种鸡饲料中脂肪种类的不同直接影响着种鸡的生产性能并影响到商品肉鸡的生产性能。该项研究工作对玉米油和禽类脂肪进行了比较，结果多数意见都支持使用不饱和脂肪。研究结果也在某种程度上支持使用以玉米为基础日粮，而尽量不使用以小麦为基础日粮。 ２能量与蛋白质 种鸡日粮能量和蛋白质水平以及饲养管理的大部分效果都可以在种鸡生产性能中体现出来。加拿大的研究结果表明：种鸡日粮中多补充的能量会对肉鸡中公鸡的生长速率有某些效应。能量和蛋白质这两种因素都会影响到蛋重，再者影响蛋黄与蛋白的比例。 蛋白与蛋黄的比例会影响胚胎的发育，而且会影响雏鸡的生长。通过控制种鸡采食量，可控制体重，保持产蛋量和蛋重达到理想的水平。虽然体重控制的效果最初就能由种鸡的生产性能表现出来，但是体重控制的成功与否也可从良好的雏鸡质量和肉鸡的生产性能反映出来。 ７０年代法国的拉比尔博士提出一种论点；种蛋蛋黄中应存在有大量氨基酸，氨基酸对孵化和雏鸡生长具有重大意义。当种鸡获得的蛋白质或氨基酸水平与雏鸡生长所需要的水平产生差异时，可以通过向种蛋内注射氨基酸加以弥补。该项研究需要进一步探讨，因为不断有实际生产报告称；种鸡摄入的蛋白质对下一代的生长具有一定的影响。 万方数据
817肉鸡饲养管理技术
817肉鸡饲养管理技术 一·817品种的来源和市场 817杂交肉鸡的生产极为简单，采用大型肉鸡父母代的公鸡（AA+、罗斯308等）与常规商品代褐羽、粉羽蛋鸡（海兰、罗曼、尼克等）进行人工受精获取的受精蛋即为817杂交种蛋，再进行孵化产出817杂交肉鸡苗，一般饲养5—7周，体重达到1.3—1.8之间即可出栏。完成整个817杂交肉鸡的生产过程。这样来说817肉杂鸡算什么？创新还是山寨，它没有稳定的父系和母系来源，但却占全国肉鸡销售市场的18％，凭着其抗逆性强、易饲养、口感好等特性，获得了肉鸡市场的认可。 二·养好817的八大关键措施 1.饲养要有一定的规模：817的利润较低，每只一般为1-2元，所以要根据 场地、资金和经验尽可能规模化养殖。 2.要根据市场变化合理安排817的饲养量和上市时间。 3.饲养817必须把成活率放在第一位（控制在95％以上）。 4.必须采取全进全出的饲养方式：养完一批鸡后，必须对鸡舍进行彻底的清 扫和消毒，空舍2周后才能开始饲养下一批肉鸡。 5.完善疾病的控制措施和疫苗的程序是成功饲养817的基本保障，做好消 毒、免疫、用药、环境控制、营养等诸多方面的综合治理方针。 6.饲养817要抓紧前期管理，做好育雏的第一步工作。
7.817的后期管理应该以通风换气为重心，由于它们呼出的二氧化碳、散出 的体热、排泄的水分、舍内鸡粪的氨气以及舍内空气浮游的尘埃等，如果不能及时排除舍外，不仅会影响生长速度还会增加死亡率。 8.养成肉鸡必须要及时出售。 三·817的饲养管理要点 养好817要选择好健康的鸡苗、优质的饲料、科学的饲养管理、合理的免疫程序、合格的硬件条件。 817的养饲管理日程： 1.进雏前15天要清理鸡舍，清除舍内粪便、羽毛、灰尘，打扫鸡舍周围环 境把清理好的杂物送到离鸡舍2公里外的地方，对清理好鸡舍进行全面消毒，空气中用武敌—800和武敌—1000交替消毒，地面用百分之三的火碱泼洒消毒，将养殖用具搬到舍外进行清洗。 2.进雏前7天再次用武敌—800和武敌—1000交替消毒，然后查补漏缺， 确保没有上批鸡留下的灰尘，然后封棚用熏蒸剂进行熏蒸消毒。 3.进雏前3天把鸡棚打开进行通风换气，落实好进雏前的一切准备工作，包 括设备、设施、饲料、取暖用煤等。 4.进雏前1—2天要进行育雏间预热和升温，检查炉子是否够用和好用，灯 光是否够用和好用，要使育雏间的温度比雏鸡要求的35度高出2度，把饮水用的大桶放入育雏舍灌入井水或自来水预温至20度左右可供鸡饮用。 5.进雏1—4日龄：刚进来雏鸡放入育雏舍后先稳定半小时后再进行饮水， 用事先准备好的温水加入强力氨基多维和益生素自由饮用，温度要求在35
肉鸡营养参考标准
表1 肉鸡营养参考标准 饲养阶段代谢能 （MJ/kg） 粗蛋白(%) 粗脂 (%) 粗纤维 (%) 钙(%) 可利用磷(%) 水分 (%) 雏鸡料12.12-12.54 21-23 3.5-5 3-5 0.9-1 .0 0.45-0.50 ＜13 中鸡料12.54-12.96 19-21 3.5-5 3-5 0.85- 1.0 0.42-0.50 ＜13 大鸡料13.17-13.38 17.5-18.5 3-5 3-5 0.8-1 .0 0.38-0.45 ＜13 后期料用于肉鸡上市前，饲料营养水平同大鸡料，但不含任何药物，有关要求见药物残留控制。 饲养阶段饲养天数平均日采 食量（克/ 只天） 饲养期采 食量（千克 /只） 周末体重 （千克/ 只） 耗料/增重比 全期累计 1-21 21 41 0.85 0.66 1.50 1.29 22-42 21 118 2.47 1.86 2.32 1.78 43-49 7 170 1.19 2.30 2.69 1.96 50-56 7 193 1.35 2.74 3.12 2.14 总计56 105 5.86 2.74 2.14 表3 肉鸡生产管理参数 管理项目设备、指标雏鸡（1-3周）中鸡（4-6周）大鸡（7周后）温度（℃）供暖34-24 24-20 24-18 饲养密度（只 /m2）厚垫料饲养 棚架饲养 ＜30 ＜35 ＜11 ＜14 ＜10 ＜11 料位（cm/只）料桶 6 6 8 水位（cm/只）普拉松 1.5 2.5 2.5 光照强度（Lx）灯泡10 5 5 通风量（m3/只h） 2.5-3.0 6.0-8.0 8.0-10.0 舍内空气NH3含量<20×10-6 <20×10-6<20×10-6 H2S含量<20×10-6<10×10-6<10×10-6
中国肉鸡饲养标准
中国肉鸡饲养标准 范围 为了整体提升肉鸡养殖小区的基础设施，实现商品肉鸡饲养的良性循环，保证养殖户的根本收益，特制定本标准; 本标准规定了出口肉鸡养殖小区的基本条件和要求; 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB3095大气环境质量标准 GB16548畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程 GB16549畜禽产地检疫规范 NY/T388畜牧场环境质量标准 NY5027无公害食品畜禽饮用水质 NY5035无公害食品肉鸡饲养兽药使用准则 NY5036无公害食品肉鸡饲养兽医防疫准则 NY5037无公害食品肉鸡饲养饲料使用准则 中华人民共和国兽药典 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。
全进全出制all-inall-outsystem 同一鸡舍或同一鸡场只饲养同一批次的鸡，同时进场、同时出场的管理制度。 4总体要求 4.1产地环境 大气质量应符合GB3095标准的要求。 4.2引种来源 雏鸡应来自有种鸡生产许可证，而且无鸡白痢、新城疫、禽流感、支原体、禽结核、白血病的种鸡场，或由该类场提供种蛋所生产的 经地产地检疫的健康雏鸡。一栋鸡舍或全场的所有鸡只应来源于同 一种鸡场。 4.3饮水质量 水质应符合NY5027的要求。 4.4饲料质量 饲料应符合NY5037的要求。 4.5兽药使用 饮水或拌料方式添加兽药应符合NY5035的要求。 表1畜禽饮用水水质标准 项目标准值 畜禽 感官性状及一般化学指标色，(°)≤色度不超过30° 浑浊度，(°)≤不超过20° 臭和味≤不得有异臭、异味 肉眼可见物≤不得含有
种鸡营养与肉鸡生产性能
种鸡的营养对商品代肉鸡生长性能的影响 鸡胚的发育以及新出生雏鸡在其生命开始最初数小时之内的生长和 发育，几乎完全依赖于种蛋积蓄的营养。从而我们推论为，雏鸡出雏时的生理状况必然受到种母鸡营养的极大影响。种母鸡的营养状态影响着雏鸡的出生活重、健康活力、早期采食行为以及雏鸡的免疫力水平。 大部分的这些影响会伴随着肉鸡的整个一生。商品代肉鸡本身后天 的营养和管理也许能够补偿种鸡先天营养不足或雏鸡出雏时状况不良的现象，然而此种补偿却很少能达到尽善尽美。雏鸡质量以及日后的性能表现都是评估种鸡营养的重要参考成分。 由于涉及到许多营养成分、许多生理和新陈代谢机理方面，种鸡营 养和肉鸡生产性能之间方方面面的关系显得尤为复杂。当然，最重要的是，现代肉鸡品系中实际上尚有许多因素还未得到进一步的研究。在这一领域不太可能提供出简单的“投入-产出”的关系。 经济效果 商品代肉鸡生产性能中的哪些改进才能使我们为种鸡增加额外的饲 料成本？一只母鸡整个一生(0－64周龄，包括种公鸡的饲料配给量)大约耗料59公斤，产雏142只。我们计算出，每只商品代肉鸡一出生平均就占母鸡料量415克。这一料量的费用大约占英国每只商品代肉鸡总的饲养成本的43％(英国国家农协会数据)，若包括投资成本，就占35％。 表一说明：在英国典型的成本条件下，孵化率和种鸡性能需要多大的改进才能抵销种鸡饲料成本的提高。 表1：特性改进 入孵种蛋出雏＋4.7% 42日龄活重＋240g 42日龄料肉比－31g/kg (-3%) 在上表的计算中，种鸡饲料成本增长幅度较大，＋20％。
这些计算假定某项商品代肉鸡生产性能会单独出现。而现实中，这 些性能却以十分有利的趋势共同发展，使评估其中某一生产特性更为困难。 上述计算得出的结论告诉我们，确定种鸡饲料成分和成本时，需要 认真仔细考虑种鸡和商品代肉鸡两者的生产性能。 商品代肉鸡生产性能中只要有很小的改进就可以支付种鸡饲料中额外的费用。在此考虑的20％饲料成本的增长实际上是一个非常大的增 长。所以要从实验中或从实际生产研究中精确有效地测量出其应答也是不太可能的。因此，谨慎的营养学家在设定种鸡饲料时会使用较高水平的各种营养成分。 饲料质量和组成成分 饲料成分和种鸡成品料都应保持高水平的质量。再者，上述数据已 阐明；商品代肉鸡生产性能中极微小的变化很快就会抵销所涉及的成 本。最近北卡州立大学的研究强调了这一点；研究表明；母鸡采食了黄曲霉菌毒素，其孵化出的雏鸡的免疫能力受到极为严重的破坏。对于其它霉菌毒素或diacetoxyscitpenol , 则没有那么厉害，但是，不可掉以轻 心。该研究还表明黄曲霉菌毒素对鸡只生长以及0－16日龄死亡率的直接影响和对死亡率的影响。对于许多原料来说，特别是那些带有抗营养因子的植物原粮。目前尚无证明有种鸡传给下一代的延续作用。未经书面发表的证据和商业实际经验告诉我们；考虑到种鸡生产性能和孵化率时，用玉米为主要原粮的饲料比用小麦为主要原粮的饲料要好。当然，一方面的益处在于用玉米饲喂鸡只的蛋壳质量要好些，其结果孵化率有所提高，另一方面，其中一部分益处似乎可以转移到雏鸡身上。 有关饲料中脂肪水平和脂肪来源的证据有些冲突。但毫无疑问这方 面值得认真考虑。种鸡饲料中脂肪添加应保持在较低水平(1－3％)且最好使用不饱和的植物油，而不使用饱和的动物脂肪。再者，密西西比州立大学最近的研究表明：种鸡饲料中脂肪种类的效果完全超出种鸡的性能并影响到商品鸡的性能。该项工作对玉米油和禽类脂肪进行了比较，
标准化肉鸡饲养管理手册
肉鸡饲养管理密闭鸡舍参考手册 家禽事业线技术人员赴泰培训班 2005年5月于泰国
前言 根据正大集团安排，由董事长办公室、人力资源部和家禽事业线共同组织了正大集团中国区家禽事业线技术人员赴泰培训班，一行25人于2005年4月17日至2005年5月16日赴泰国进行了为期一个月的学习培训。根据每人所从事的工作分为五组：肉种鸡组、孵化组、蛋鸡组、肉鸡组、综合组。首先由泰国有关技术专家对培训班进行了为期三天的技术讲座，然后分组驻各场进行现场学习两周，之后集中参观考察，最后培训班进行了全面系统的总结讨论，各组分别编写了饲养管理参考手册，并把本次培训学习内容的汇总及一些技术资料进行了精心筛选，分门别类录制成一套（3张）光盘，以供各个公司在培训学习时应用。 在此次培训期间，培训班受到了谢国民董事长关心和接见，得到了陈伯正资深副总裁及泰国正大集团各位专家和各场技术人员的大力支持和帮助，在此我们一并表示真诚地感谢！ 肉鸡组根据泰国技术专家授课内容和现场学习体会，编写了本手册供各公司参考应用，本手册适用于密闭鸡舍，如有不妥之处敬请指正。 顾问翻译：马大伟陈国盛陈伟荣王思良 讲座讲师： 技术指导：王进圣陈国盛尤玉双 肉鸡组成员：戈海文黄显忠段晓红张建志祁国超乔胜利 环境控制工程师：吴晓平 自动化控制工程师：王铁军 2005年5月16日
目录 一、隔离与卫生防疫…………………………………………… 二、清舍和消毒…………………………………………… 三、饲养密度和设备要求…………………………………………… 四、进鸡前准备和接鸡…………………………………………… 五、温度设定…………………………………………… 六、光照程序…………………………………………… 七、饮水管理…………………………………………… 八、饲喂管理…………………………………………… 九、湿度管理…………………………………………… 十、进鸡后的日常管理及注意事项………………………………十一、垫料管理……………………………… 十二、通风……………………………… 十三、免疫用药计划……………………………… 十四、鸡群观察要领……………………………… 十五、设备管理……………………………… 十六、出栏……………………………… 十七、附表………………………………
817肉鸡饲养管理技术经验
精心整理817肉鸡饲养管理技术 一·817品种的来源和市场 817杂交肉鸡的生产极为简单，采用大型肉鸡父母代的公鸡（AA+、罗斯308等）与常规商品代褐羽、粉羽蛋鸡（海兰、罗曼、尼克等）进行人工受精获取的受精蛋即为817杂交种蛋，再进行孵化产出817杂交肉鸡苗，一般饲养5—7周，体重达到1.3—1.8之间即可出栏。完成整个817杂交肉鸡的生产过程。这样来说817肉杂鸡算什么？创新还是山寨，它没有稳定的父系和母系来源，但 可。 1. 2. 3. 4.2 5. 6. 7. 8. 养好 817 1. 1000 2.进雏前7天再次用武敌—800和武敌—1000交替消毒，然后查补漏缺，确保没有上批鸡留下 的灰尘，然后封棚用熏蒸剂进行熏蒸消毒。 3.进雏前3天把鸡棚打开进行通风换气，落实好进雏前的一切准备工作，包括设备、设施、饲 料、取暖用煤等。 4.进雏前1—2天要进行育雏间预热和升温，检查炉子是否够用和好用，灯光是否够用和好用， 要使育雏间的温度比雏鸡要求的35度高出2度，把饮水用的大桶放入育雏舍灌入井水或自来水预温至20度左右可供鸡饮用。 5.进雏1—4日龄：刚进来雏鸡放入育雏舍后先稳定半小时后再进行饮水，用事先准备好的温水 加入强力氨基多维和益生素自由饮用，温度要求在35—36度之间，湿度在百分之六十五，在雏鸡进入育雏舍若干个小时后（有三分之一的雏鸡有啄食现象）就开始喂料，在此期间要避
免雏鸡洗澡现象，吃饲料24小时后要检查嗉囊有没有饲料，及时挑出残鸡，育雏前四天要24小时光照，适时清洁开食盘和刷洗水壶，喂料要少喂勤添。 6.进雏5—7日龄：817要预防种蛋垂直传播的沙门氏菌和支原体，要选择适合雏鸡用的药物(育 雏源净)，温度可逐渐减至32—33度左右，饲料中可加入康健来健壮机体抵抗力，光照要逐渐减弱来避免啄架，在通风上要合理的换气，保证雏鸡的氧气供应，做好雏鸡的健康好进行疫苗的免疫工作，免疫之前要挑出残鸡和弱雏。 7.在进鸡8—10日龄之间817要进行断喙处理(上断2／3、下断1／3)以防止鸡后期的打架和啄 肛，在进雏的第二周里要在饲料中加人康健和精制加强型益生素来使鸡体的健壮和肠道的吸收，此时也可在饲料中加入鱼肝油以减少瘸腿的发生，温度可在31度左右，以后每周可降两度至到26度为止，要适时扩群减少密度，利于鸡群健壮和生长，饲喂的次数可逐渐减至每天四次，不用断料。 8. 9. 10. 1. 2.鸡舍内的温度不应低温，应在进雏头三天温度控在35度以上，后四天在32—35度之间，这样 利于雏鸡卵黄的尽快吸收使成活率更高，机体抗体提高少发病。 3.育雏时不要只顾保温而忽视通风。 4.很多养殖户习惯用温开水育雏，这样会浪费人力、物力和财力，正确的是把井水或自来水放入 大桶在育雏室自然预温至20度左右即可。 5.育雏空间选择过大或过小，具体是在第一周每平方50只鸡，第二周每平方35只鸡，第三周每 平方25只鸡，第四周每平方20只鸡，第五周以后每平方在12—15只鸡，后期根据季节不同来改变饲养量。 6.乱用通肾药物，一般机体肾脏功能会自己调节，不需要通肾药来通肾，只要机体健康，营养吸 收良好就无需通肾。 7.乱用抗病毒药物，病毒药物使用过多或疗程过长会使肉鸡减少采食量，从而导致机体营养吸收