烹饪概论题库
1.单项选择题
（1）“烹饪”一词最早出现于（）
A.《周易》
B.《吕氏春秋》
C.《黄帝内经》
D.《礼记》
（2）《随园食单》的作者是（）
A.李渔
B.袁枚
C.贾思勰
D.苏轼
（3）“烹调”一词大约出现在（）
A. 汉代
B. 唐代
C. 宋代
D. 元代
2.多项选择题
（1）下列属于家庭烹饪特点的是（）
A. 高度分散
B. 大众化
C. 以大锅菜为主
D. 制作工艺讲究
E. 以快餐为主
（2）烹饪活动具有（）
A. 技术属性
B. 标准属性
C. 文化属性
D. 科学属性
E. 艺术属性
3.填空题
（1）以后，“料理”一词逐步退出我国退出表述餐饮和烹饪之意。
（2）烹饪是一门做饭做菜的技术，是其最本质的属性。
1.单项选择题
（1）中国烹饪理论的初步问世是在（）
A. 夏商周三代到春秋战国时期
B. 秦汉至隋唐时期
C. 两宋至明清时期
D. 民国时期
（2）烹饪技术出现了两大分工，即炉、案的分工和红案、白案的分工是在（）
A. 汉代
B.唐代
C. 宋代
D. 元代
（3）器身自底部向上逐渐敞开，形若漏斗，主要用于煮饭熬粥的是（）
A.鼎
B.釜
C.鬲
D.甑
2.多项选择题
（1）下列属于中国烹饪特点的是（）
A. 选料广博严谨
B. 善于调味
C. 流派众多
D. 盛器考究
E. 技法多样
（2）下列属于新中国时期烹饪发展特点的是（）
A.厨师地位提高
B.建立管理机构
C.重视烹饪教育
D.重视烹饪文化研究
E.加大交流力度
3.填空题
（1）人类学会了用火，这是熟食的开始；人类发现了，这是调味品的发端。
（2）孙中山在其《》(1918年) 的第一章便开宗明义地指出“夫饮食者，至寻常、至易行之事也，亦人生至重要之事而不可一日或缺者也。”。
（3）据《广州日报》2011年9月4日第B1版报道，科学家称烹饪历史或有1900万年。
1.单项选择
（1）餐饮业是利用餐饮设施为客人提供餐饮实物产品和( )的生产经营性行业。
A.餐饮服务
B.物质基础
C.社会基础
D.环境基础
（2）“业态”泛指（）
A．企业经营的范围C．企业经营的形态B．企业经营的品种D．企业经营的方式
（3）下列不属于有固定营业场所无就餐场所餐饮业态的是（）
A.火锅店
B.食堂
C.运输业移动餐厅
D.熟食店
2.多项选择
（1）下列属于餐饮消费需求特点的是（）
A.层次性
B.多样性
C.可诱导性
D.安全卫生性
E.趋时性
（2）下列属于非完全商业型餐饮服务企业
A.学校餐饮服务机构
B.医院餐饮服务机构
C.酒店餐饮服务机构
D.大型购物中心餐饮服务机构
E.演艺中心餐饮服务机构
3.填空
（1）餐饮业是制造业加销售业加服务业的一个综合体。
（2）从演进路径来看，我国餐饮业萌芽于商周，演化在秦汉，经过魏晋南北朝的发展，到隋唐时期己初具规模。
（2）餐饮企业与其他企业一样，都以盈利为经营目的，利润始终是企业追求的中心。
1.单项选择题
（1）“回族受伊斯兰教的影响，禁食（）
A.冷冻动物
B.自死动物
C.飞禽动物
D.野生动物
（2）“4.下列属于四川菜的是（）
A.九转大肠
B.松鼠鳜鱼
C.葱烧海参
D.宫保鸡丁
（3）下列不属于江苏菜的是（）
A.大煮干丝
B.开水白菜
C.清炖蟹黄狮子头
D.将军过桥
（4）下列属于广东菜的是（）
A.盐焗鸡
B.梁溪脆鳝
C.松仁玉米
D.东坡肉
2.多项选择题
（1）“下列属于饮食风俗功能的是（）
A.凝聚功能
B.纪念功能
C.教育功能
D.实用功能
E.娱乐功能
（2）筵宴不同于日常饮食的一般聚餐，它具有（）
A.聚餐性
B.规格性
C.社交性
D.礼仪性
E.单一性
（3）宴席依据头菜或主菜的原料划分（）
A.燕窝席
B.素菜席
C.海参席
D.长白山珍宴
E.三蛇席
3.填空题
（1）饮食文化的结构，从内到外可分为三个层次，即、、。
（2）从地域看，我国面点一般分为京式、苏式、三大流派。
（3）中国传统筵宴食品由三部分构成：一是冷菜和酒水，二是热炒菜和大菜，三是。
（4）中国饮食非物质文化遗产，包括中国口头饮食文化、中国饮食习俗和三个方面。
1.单项选择题
（1）被称为我国养生鼻祖的是（ B ）
A.伊尹
B.彭祖
C.易牙
D.詹王
（2）被后世尊为“烹饪之圣”的是（ A ）
A.伊尹
B.彭祖
C.易牙
D.詹王
（3）湖北、四川等地的许多厨师把詹王尊为祖师，每年举行詹王会，以缅怀先贤，交友联谊，时间在农历（ C ）
A.三月十八
B. 六月十八
C. 八月十三
D. 八月三十
（4）中式烹调高级技师属于国家职业资格（A）
A. 一级
B. 二级C三级.D. 四级
2.多项选择题
（1）下列属于帝王御厨的是（AB）
A.伊尹
B.易牙
C.王小余
D. 虞悰D. 曹顶
（2）下列属于厨师职业道德的基本要求是（）
A.忠于职守，爱岗敬业
B.讲究质量，注重信誉
C.遵纪守法，讲究公德
D.尊师爱徒，团结协作
E.积极进取，开拓创新
3.填空题
（1）中国古代名厨大体可归纳为三类，即帝王御厨、官宦家厨和市井肆厨。
（2）烹饪职业道德，也称之为“厨德”，是指烹饪工作者在从事烹饪工作中所要遵循的行为规范和应具备的道德素养。
（3）职业理想具有导向作用、调节作用和激励作用。
1.单项选择题
（1）下列不属于传统烹饪工艺特点的是（ D ）
A.即时性生产
B.手工操作为主
C.产品多样性
D.标准化工艺
（2）下列不属于中国烹饪工艺流程的特点的是（ D ）
A. 模式化
B. 多样性
C. 可变性
D.流动性
2.多项选择题
（1）烹饪工艺的特点包括（ ABCDE ）
A. 即时性生产
B. 手工操作为主
C. 工艺的灵活性
D. 产品多样性
E. 原料使用的广泛性
（2）中国烹饪的调味原理主要包括（ ABCD ）
A.追求本味
B.适口者珍
C.讲究时序
D.五味调和
E. 标准化调味
3.填空题
（1）烹饪工序是烹饪工艺流程中各个相对独立的加工环节，不同的工序有不同的目的和操作方法。
（2）孟子说的：“口之于味也，有同嗜焉。”（《孟子·告子上》）
（3）苏易简在回答宋太宗赵光义“食品称珍，何物为最”的问题时说：“臣闻物无定味，适口者珍。”
1.单项选择题
（1）下列属于企业性节事活动的是（ B ）
A.中国厨师节
B.丰泽园饭店举办的第八届海参文化节
C.港澳台风土人情文化美食节等
D. 广东省首届“省长杯”中式烹调师技能大赛
（2）全国烹饪技术比赛，是以提高厨师技术水准为目的举行的技术交流活动。从1983年开始，每（ D ）年举办一次。
A.二
B.三
C.四
D.五
（3）在全国职业院校技能大赛中获得国家奖的参赛者，经过相应的理论考试后，将会直接取得（ B ）认证。
A. 中级工资格
B. 高级工资格
C. 技师级工资格
D.高级技师工资格
（4）“普通教育有高考,职业教育有（ C ）”,这是近几年国家教育部提出的号召。
A.鉴定
B.技能
C.竞赛
D.实习
（5）第( D )届厨师节正式更名为“中国厨师节”
A.九
B.十
C.十二
D.十三
（6）下列美食节是以某一类原料为主题命名的是（ A ）
A.海鲜菜肴美食节
B.圣诞美食节
C.夏之夜美食节
D.金秋硕果美食节
（7）下列美食节以食品功能特色为主题的是（ B ）
A.饺子宴美食节
B.药膳菜点美食节
C.系列火锅美食节
D.法国菜美食节
2.多项选择题
（1）有两个城市已分别举办了两届厨师节，这两个城市是（ BE ）
A.江苏南京
B.湖南长沙
C.广东广州
D.浙江杭州
E.福建福州
（2）目前美食节存在的问题有（ ABCDE ）
A.环保问题突出
B.美食卫生有待加强
C.美食价格过高
D.美食品种重复，特色不突出
E.宣传不到位
3.填空题
（1）“中国厨师节”活动始于 1991 年，原名为全国十二城市厨师联谊节,从第九届开始更名为“全国厨师节”。
（2）首届厨师节在济南市举办，由济南烹饪协会承办。
（3）第21届中国厨师节上的“七彩薪火”火盆，寓意是薪火传承、生生不息。
（4）第23届中国厨师节于10月19日—21日在湖南长沙举行。
（5）职业技能竞赛实行分级分类管理，通常可分为国家级、省级、地市级三级，国家级又分为国家级一类竞赛和国家级二类竞赛。
（6）博古斯是由世纪最佳厨师Paul Bocuse于1987年创立于法国，每二年，来自世界各地的厨师都会齐聚法国里昂，参加厨师比赛。
（7）“世界技能组织”前身是“国际职业技能训练组织”,成立于1950年，由西班牙和葡萄牙两国发起，目前总部设在荷兰阿姆斯特丹世界技能大赛，每二年举办一次，号称技能领域的“奥林匹克”。
1.单项选择题
（1）1917年4月，由中国人撰写的（）一书中首次专列“西洋餐制法”，介绍了咖喱饭、牛排和汤等13种西餐的制法。
A.《烹饪一斑》
B.《西餐烹饪秘诀》
C.《家事实习宝鉴》
D. 《冶家全书》
（2）中东烹饪以（）为代表，且该地被誉为“穆斯林美食之乡”。
A.巴基斯坦
B.土耳其
C.巴勒斯坦
D.埃及
2.多项选择题
（1）韩国特色美食有（）
A.冷面
B.咖喱饭
C.拌饭
D.红菜汤
E.寿司
（2）根据日本菜点的自身特色，形成过程，历史背景等等，可分为三类料理（）
A.关东料理
B.本膳料理
C.怀石料理
D.会席料理
E.和食料理
（3）已成功进阶世界“非遗”烹饪项目的国家有（）
A.美国
B.法国
C.日本
D.中国
E.韩国
3.填空题
（1）被誉为“欧洲大陆烹饪之始祖”的是意大利。
（2）在中外烹饪的交流中，值得重视的是《造洋饭书》的出版。此书为美国传教士高丕第(K．P．Crawiora)夫人所编著，于1866年在上海出版。
1.单项选择题
（1）我国烹饪中等教育起步于20世纪（ C ）。
A.40年代
B.50年代
C.50年代末60年代初
D.70年代
（2）到20世纪80年代后期，全国已有多少所设有烹饪专业的中等职业学校。（ C ）
A.320左右
B.400左右
C.360左右
D.450左右
（3）20世纪50年代末60年代初，黑龙江商学院（现哈尔滨商业大学，下同）于1959年创办了中国历史上第一个（ A ）层次的公共饮食系（后改为烹饪系），
A.大专学历
B.高中学历
C.本科学历
D.研究生学历
（4）截止2014年，全国经教育部备案或审批同意设置烹饪与营养教育专业的院校共有多少所所大学？（A ）
A.14
B.15
C.16
D.18
（5）（ A）于1895年创建于巴黎，是世界上第一所西餐与西点人才专业培训学校。
A.法国蓝带厨艺学院
B.保罗·博古斯酒店与厨艺学院
C.洛桑酒店管理学院
D.麦当劳汉堡大学
（6）（ A ）是独立承担职业技能鉴定任务的鉴定执行机构，是职业技能鉴定社会化管理体制的组织基础。
A. 职业技能鉴定所（站）
B.职业技能鉴定中心
C.烹饪专业院校
D.行业协会
2.多项选择题
（1）祖辈传授、父子相承是早期烹饪教育的一种重要形式，在这种形式下产生的家庭教育就具有哪些特点？(ABF )
A.早期性
B.经常性
C.科学性
D.可推广性 F.传统性
（2）麦当劳汉堡大学是麦当劳的全球培训发展中心，主要为员工提供哪方面的培训？(AC)
A.餐厅营运管理
B.操作技术
C.领导力发展培训
D.食品安全 F.菜品研发
（3）确立职业技能鉴定和职业资格证书的法律地位的是（ AB ）
A. 1994年7月颁布的《中华人民共和国劳动法》
B. 1996年5月颁布的《中华人民共和国职业法》
C. 1993年7月,劳动部颁布的《职业技能鉴定规定》
D. 1994年8月由劳动部颁发的《职业技能鉴定规范》
E. 1993年,劳动部颁发的《中华人民共和国职业技能标准》
（4）必须参加职业技能鉴定的有（ ABC ）
A.实行“双证制度”职业（技术）院校的毕（结）业生
B.实行“双证制度”职业技能培训机构的毕（结）业生
C.企业中从事国家规定实行职业资格证书制度的职业（工种）的从业人员
D.参加工作三年以上人员
E.参加工作五年以上人员
（5）实行国家职业标准的作用意义有（ ABCD ）
A.促进就业工作
B.引导职业教育培训工作
C.为构建职业资格证书制度提供了有力的支持。
D.促进再就业工作
E.促进职业教育的大力发展
3.填空题
（1）封建社会，烹饪教育的形式除了早期的祖辈传授、父子相承外，还产生了以师带徒的方式。
（2）学校教育作为现代烹饪发展已经培养烹饪人才的一种基本形式。
（3）江苏商业专科学校（现扬州大学旅游烹饪学院）1983年，建立了中国烹饪系。同年9月，面向全国招收第一批烹饪工艺专科班学生，开创了我国正规烹饪高等职业教育的先河。
（4）美国最著名培养大厨的学府是纽约州的美国厨艺学院。
（5）法国的“餐旅”学校和瑞士齐名，多年来一直吸引着世界各国学生和职业人员。
（6）考评员必须具有高级职业资格证书或中级专业技术职务以上的资格，高级考评员必须具有高级技师职业资格证书或高级专业技术职务的资格。
（7）我国职业资格证书沿用技术等级证书的标准，分为五个级别，从低到高分别是初级、中级、高级、技师、高级技师。
烹饪概论期末试卷
xxxxx学校期末试卷Array ( xx－xx学年第x学期) 一、填空题（每空1分，共15分） 1、我国境内出现最早的直立人群是。 2、人类饮食文明大体上经历了、、 三个阶段。 3、一切炊具的鼻祖是，它的出现标志着人类发展史进入新 石器时代。 4、中国三大面点流派指的是、、 。 5、世界面食在中国，中国面食在。 6、我国历史悠久、参与人群最广泛、活动内容最丰富、庆贺礼仪最隆重、 铺陈场景最壮观、节令食品最精致的一个节日是。 7、适合吃甲鱼的时节是月。 8、筵宴是和的简称。 9、我国现有菜品有余种。 10、外来菜即引进的外国菜品，如泡菜就是从引进的。 二、单项选择题（每小题2分，共40分） 1、对全国的地域嗜好规律总结有误的是（） A、北咸 B、南甜 C、中和 D、西辣 2、食品雕刻最好使用下列哪种原料（） A、新鲜瓜果 B、泡沫 C、冰块 D、木头 3、我国人口最多的少数民族是（） A、回族 B、汉族 C、壮族 D、朝鲜族 4、大煮干丝是下列哪个省的代表菜（）
A、广东 B、四川 C、江苏 D、山东 5、下列不属于筵宴环节的是（） A、宴会设计环节 B、菜点设计环节 C、接待服务环节 D、原料采购环节 6、打边炉属于（） A、生猛海鲜 B、火锅 C、小吃 D、土菜 7、周代八珍是指（） A、八种菜肴 B、八种原料 C、八种烹调方法 D、八种调味料 8、豆腐制品起源于（） A、秦代 B、春秋时代 C、宋代 D、汉代 9、下列哪种菜肴命名方法为寓意命名法（） A、全家福 B、宋五嫂鱼羹 C、洋葱猪排 D、番茄炒蛋 10、下面哪种食物不是属于“五畜”里的？（） A、牛 B、羊 C、猪 D、鸟 11、八大菜系不包括（） A、川菜 B、鄂菜 C、苏菜 D、鲁菜 12、下列选项中属于四川小吃的是（） A、龙抄手 B、三丁包子 C、阳春面 D、艾窝窝 13、下列菜肴中属于湖北菜的是（） A、扒三白 B、黄焖鱼翅 C、清蒸武昌鱼 D、虾籽大乌参 14、啤酒鸭这道菜的命名手法为（） A、主料+辅料 B、主料+调味料 C、主料+技法 D、主料+配菜 15、八大菜系之首为（） A、川菜 B、淮扬菜 C、粤菜 D、鲁菜 16、我国第一部饮食营养学专著是（） A、《千金食治》 B、《饮膳正要》 C、《随园食单》 D、《食珍录》 17、八仙桌出现在什么时期（） A、唐 B、宋 C、元 D、明
百科知识题库及答案
元宵节猜灯谜闯关题及答案 2.我国西晋的第一代皇帝名字是叫曹丕吗（不是）司马炎 3.成都的市花是水仙花吗。（不是）芙蓉花 4.号称"六一居士"的古代是.欧阳修吗。（是） 5."东北三宝"中的乌拉草的优点是纤维坚韧吗（是） 6.世界上第一个空中犯罪问题的国际公约是《东京条约》（是） 9.人体最大的器官是皮肤吗？（是） 11.目前世界各国普遍实行的社会保险属于强制保险吗？（是） 12.中国电影金鸡奖奖品是高达35公分的一座造型优美的鸡形雕像，这座雕像是铸银镀金的吗？（不是）铸铜镀金 13. 小提琴协奏曲《梁山泊与祝英台》是以黄梅戏唱腔为写作素材的吗?（不是）越剧 14. 普契尼的歌剧《图兰朵》是根据法国作家的作品改编的吗? 15.人们常说的瘦西湖是西湖吗? （不是） 16."半部论语治天下"之说是由赵普开始的吗？（是） 18.秦朝开始推行郡县制度在全国设.24郡吗？（不是）36郡 19.除了黑芝麻外有白芝麻吗?（有） 20.人的眼睛能出气吗?（能） 21.皮影戏中的皮影人物一般是用胶皮制成的吗？（不是）驴皮或牛皮 22.琥珀属于有机宝石吗？（是） 24.我国最早的地理学家是.徐霞客吗？（不是）郦道元 25.金字塔是位于尼罗河的西岸吗？（是） 26.老花眼和远视眼是一回事吗?（不是） 27.植物的叶子呈绿色，是由于叶子反射绿光吗？（是） 29.无籽西瓜的繁育是通过种子吗？（是） 30.成语"不毛之地"中的"不毛"是指不生长树木吗？（不是）五谷 31.人的唾液有杀菌作用吗?（有） 32.汉代以后所指的西域是指山海关以西吗？（不是）玉门关、阳关以西 33.衣服在水中浸泡的时间越长洗得越干净吗?（.不是） 34."二锅头"酒的得名是根据生产工艺吗？（是） 37.无线电视台的电视剧传播是通过微波吗？（不是）中波 38.在生活中，正常人体的五感-视觉、听觉、触觉、嗅觉、味觉，其信息量最大的是视觉吗？（是） 39.亚麻凉席清洗后是太阳晒干吗？（不是）自然阴干 41.月球上的一天比地球上的一天长吗？（长） 42.有"非洲屋脊"之称的是乞力马扎罗山吗？（是） 1
六年级数学期末试卷(附答题卡)
六年级数学期末试卷(附答题卡) 六年级数学 班别：姓名：评分： 一、选择正确答案的序号填在括号里。（5分） 1. 甲数的是18，乙数的是18，甲数（）乙数。 A、大于 B、小于 C、等于 2. 在数a（a不等于0）后面添上百分号，这个数就（）。 A、扩大100倍 B、缩小100倍 C、不变 3. 王老师把3000元存入银行，定期2年，年利率按2.25%计算,到期可得本金和税后利息 共（）元。 A、 3000 B、 3108 C、108 4. 对称轴最少的图形是（）。 A、圆 B、长方形 C、正方形 D等边三角形 5. 有大、小两个圆，大圆半径是5厘米，小圆半径是4厘米，小圆面积是大圆面积的 （）。 A、 B、 C、倍 二、填空。（12分） 1. 汽车速度的相当于火车速度，单位“1”是（）。 2. 吨＝（）千克 15分＝（）时 3. 一个圆的直径是4厘米，它的周长是（），面积是（）。 4. 16是20的（）%，20比16多（）%。 5. （）÷8 = = 0.5 =( )% = ( ):( )。 6. 80的60%是（）；（）的80%是60。 7. 在3：2中，如果前项加上6，要使比值不变，后项要加上（）。 8. 在○里填上“＞、＜、＝”
（1） 2.2×○2.2 （2）8÷12○66.7% （3）1÷○1 （4）×4.4○ 9. 元旦期间，一家商场原价100元的毛衣只售85元，算一算，这种毛衣打（）折销 售。 10. 从一个边长是10分米的正方形纸里剪一个最大的圆，这个圆的周长是（）分 米，面积是（）平方分米。 11. 有2分和5分的硬币共18枚，一共6元钱。5分的硬币有（）枚。 12. 把一个直径是4厘米的圆分成若干等份，然后把它剪开，照右图的样子拼起来，拼成 的图形的周长比原来圆的周长增加（）厘米。 三、判断。（5分） 1. 某班男、女生人数的比是7：8，男生占全班人数的。（） 2. 半径是2厘米的圆，它的周长与面积相等。（） 3. 甲比乙多米，也就是乙比甲少米。（） 4. 一批试制产品，合格的有120件，不合格的有30件，合格率是80%（） 5. 所有圆的周长和它的直径的比值都相等。（） 四、计算。(34分) 1．直接写出得数。（16分） ×8 = （1）÷2 = （2）÷ = （3）× =（4） ×=（5） 1÷=（6）÷60%=（7）×15=（8） －=（9） 6.8÷10%=（10） 4.5＋=（11）×=（12） 2．怎样算简便就怎样算。（12分） 4－－
物理答题卡模板
九年级物理第一次月考测试题 答 题 卡 装 订 线 内 不 许 答 题 班级 姓名 考号 ……………………装……………………… ………………… …………订……… ………………… …………………… ……线………… …………………… ………………………… 1.答题前，考生先将自己的姓名、考号、班级填写清楚。 2.选择题必须用2B 铅笔填涂，非选择题必须用0.5毫米黑色字迹的签字笔书写，字体工整、笔迹清楚。 3.请按照题号顺序在各题目的答题区域作答，超出答题区域书写的答案无效；在草纸、试卷上答题无效。 4.保持卡面清洁，不要折叠、弄皱，不准使用涂改液、修正带、刮纸刀。 注意事项 一、选择题。（1-7题为单选，每题2分；8-10有两个或两个以上选项正确，选对得3分，漏选得2分，错选不得分。共23分） 1.【A 】 【B 】 【C 】 【D 】 2 【A 】 【B 】 【C 】 【D 】 3. 【A 】 【B 】 【C 】 【D 】 4.【A 】 【B 】 【C 】 【D 】 5. 【A 】 【B 】 【C 】 【D 】 6. 【A 】 【B 】 【C 】 【D 】 7.【A 】 【B 】 【C 】 【D 】 8. 【A 】 【B 】 【C 】 【D 】 9. 【A 】 【B 】 【C 】 【D 】 10. 【A 】 【B 】 【C 】 【D 】 非选择题 二、填空题（每空1分，共18分） 11. ； 12. ； ； 13. ； 14. ； 15. ； 16. ； 17. ； 18. ； 19. 三、作图题（共6分） 20．（3分）在图中用笔画线代替导线，把灯L 1、L 2组成并联电路，要求开关S 能同时控制灯L 1和灯L 2，用电流表测通过L 2的电流． （21题） 21. （3分）如图是一个电学实验的实物连线图，请在右边方框内画出它的电路图． 四、简答题（3分） 22. 五、实验探究题 23.（12分） (1)（4分） ； (2)（2分）请按要求在乙中完成实物图； (3)（2分）② (4)（4分）① ；② 。 24.（14分） （1）（4分）A 、 C 、 （2）（4分） ； (3)（2分） (4)（4分） ； 25题（14分） （1）（2分） (2) （2分） (3) （2分） (4) （4分） ； (5) ①（2分）请在如图所示的坐标系上画出电流随电阻R 变化的图线． ②（2分） 26题（4分） 27题（4分）
烹饪概论试卷(含答案)
2012—2013学年度第一学期期中考试试卷Array盱眙县职教中心 烹饪概论 出卷人：张甜甜 本试卷满分120，时间100分钟。 一名词解释（每个3分，共15分） 1、烹调：指厨师对于食品原料进行择选、切削、拼配、饮制、调味、装盘的全部操作过程。 2、烹饪工艺：指有目的、有计划、有程序的对烹饪原料进行筛选、切割、组配、调味和烹制， 使之成为符合营养卫生科学，具有名族文化传统，能充分满足人们饮食需要的菜品的规范Array 方法。 3 彩蝶或花色大菜。 4、筵席： 人类的饮食文明大体分为生食、熟食和烹饪三个阶段，称为人类饮食文明的三部曲。 中国烹饪诞生的标志，目前有两种说法：一是学会用火进行熟食，即火烹；二是发明陶4陶器的出现，是人类向自然界作斗争中的一项划时代的发明创造，它标志着人类发展史从此进入了新时期时代。 5中国烹饪的发展，大体上可以分为先秦、汉魏六朝、隋唐宋元和明清四个大的历史阶段。6我国古代的《黄帝内经》中，有这样的记载，“五谷为养，无果为 助五畜为益，五菜为充，所以不少学者认为，谷、果、畜、菜的有机结合，便是中国传统的 营养卫生理论。 7筵宴是筵席和宴会的合称，二者词义接近，也有差别。 8筵宴之所以不同于普通的吃饭，在于它具有聚餐式、规格化和 社交性的鲜明特征。 9宴会的形式有国宴、家宴、便宴、专宴四种，特征是饮宴、娱乐、社交、晤谈相结合。
10中国菜肴分为流派的四大菜系是指四川菜、山东菜、江苏菜、和广东菜（粤菜） 三、判断题（每题1分，共10分） （错）1、中国烹饪的昌盛时期是指清朝时期和中华民国时期。 （对）2、中国烹饪的8大要素是指料、刀、炉、火、器、味、水、法。 （对）3、五味调和的境界说中，五行学说认为：水、火、木、金、土在性味上的属性，分别是咸、苦、酸、辛、甘，合称“五味”。 （错）4、宫廷菜又名公馆菜，是旧社会权归缙绅人家所制的菜馔，其掌厨者俗称“官厨”。（对）5、菜品流行潮是指某段时间内时髦、兴盛、走红，火爆并风行全国的一些菜式。（对）6、乡土菜热的基本特征是“乡”、“土”二字。 （错）7 档筵宴的山珍海味约占比例为 （对）8 （对）9 （错）10 （A） 4、下列哪种菜肴的命名方法是采用寓意法？（A） A全家福B过桥米线C洋葱猪排D番茄炒蛋 6、下面哪种菜系不属于中国菜品的构成（D） A祭祀菜B宫廷菜C商贾菜D安徽菜 7、满汉全席、全鱼宴属于下面哪种档次的筵宴？（D） A低档B中档C高档D特档 8、下面哪种不属于筵宴的环节？（D） A宴会设计环节B菜点设计原则 C接待服务原则D原料采购原则 9、我们在对筵宴的分餐制改革中，对分餐的形式进行了总结，下面哪个不属于分餐形式（D）
应用文写作考试试卷及答案(附答题卡)
----------------------------------------------------装装--------------------------------------------------订订----------------------------------------------------线线----------------------------------------------------20XX年夏季学期考试科目：应用文写作学院：文学与新闻传播学院试卷类型： A 卷命题人: 审核人：________ 考试说明：本课程为开卷考试，共_3_页，除考场规定的必需用品外还可携带的文具有_ 无_。 一、单项选择题（2 ×13分=26分） 1.单选：下列哪一项不属于应用文的主旨：（ D） A .实用性。 B. 单一性。 C .明晰性。 D. 艺术性。 2.应用文主旨的形成，往往是（B ） A.在广阔的现实生活中自由提炼。 B.意在笔先，主旨先行。 C.在搜集的真实材料中凭作者的意愿自由提炼。 D.在政策文件中提炼。 3.公文”一词最早见于（B ） A.《尚书》。 B.《三国志》。 C.《春秋》。 D.《左传》。 4.下列哪项不属于规范的公文文种： A.会议纪要 B.命令（令） C.汇报 D.意见 5.下列有关公文格式的表述中，不正确的一项是(B) A.公文的管理标识文字一般用三号黑字体。 B.发文字号位于发文机关标示下空1行，居中排布。 C.发文机关标志的位置排布在上边缘至版心上边缘为35mm。 D.公文管理标识包括份数序号、秘密等级和保密期限、紧急程度。 6.以下哪一项公文要素需要空2格书写？（A） A.附注 B.主送 C.抄送 D.印发机关 7.下列不属于公文的特定格式的是( B)。 A.命令格式 B.简报格式 C.会议纪要 D.信函格式 8.以下关于抄送规则的说法错误的是。（D ） A. 发文机构越级主送上级的上级，要抄送一份给越过的直接上级 B. 一个上级机关（发文机构）主送重要行文给下级机关，要抄送一份给上级机关备案。 C. 发文单位主送收文单位，公文涉及到其他单位，要抄送给有关单位。 D. 上级机关（发文机构）主送下级机关（请示的单位），不需要抄送给有关单位。 9.打印稿经校对无误后由文印室复印、装订，公文正文字体表述正确的是（B） A.四号宋体，三号简体大标宋体 B.三号仿宋体，二号简体大标宋体 C.三号宋体，二号简体大标宋体 D.四号仿宋体，三号简体大标宋体 10.某市政府发布的招标公告属于（B） A.行政性公告 B.专业性公告 C.重要事项公告 D.法定事项公告 11.请示的主送机关一般只写一个，其他需要了解请示内容的机关，则用（B）的形式。 A.报告 B.抄报 C.通知 D.去函 12.专门为民间传递信件的组织出现于以下哪个朝代（C）
烹饪概论试卷 (1)
同安职校2012-2013学年第一学期期中试卷 （烹饪概论） 班级姓名得分 一名词解释（每题2分共10分） 1烹调 2烹饪工艺 3 工艺菜 4 ________中。 2、70多万年前________人学会用火。 3、烹起源于__________的利用，调起源于________的利用。 4、________是一切炊具的鼻祖。 5、________的出现，标志着人类发展史进入新石器时代。 6.中华民国时期的一些时代特点为：一是引进新食料与西餐；二是沪菜兴盛和萌芽；三是，走出天府之国；四是走红和星期美点问世；五是随着华侨的足迹走向世界。 7 .在古代，中国烹饪的主要创造者是，主要享受者是，两者都是推动中国烹饪前进的动力。 8人类的饮食文明，大体上经历了___________、___________和_____________三个阶段 9 ________即使养助益充营养卫生理论的又一种表现形式，也是中国餐饮与西方餐饮 的一个重大区别。 10 初加工通常被分为___________________、_____________、________________、 ______________四个方面，目的是____________，为____________做好准备。 三单选题（每题2分，共20分） 1、味精是什么时候引入中国的 ( ) A 中华民国时期 B 中国人民共和国时期 C 明清时期 D 唐朝时期 3下列那一项是错的（ ) A 菜品具有食品的共性 B 菜品具有商品的特性 C 菜品具有特殊的个性 D 菜品不具有艺术的品性 3、 ___所着的《齐民要术》是我国现发现的最早的一部烹饪学着作。( ) A 袁枚 B 李煜 C 李时珍 D 贾思勰 4下列那一项不是宴席改革的方向（） A 用料广博，荤素调剂，营养配伍全面，菜点组合科学 B 讲究卫生，注重礼仪，废除不文明的席规、酒令 C 谨严选料，细心调配，认真操作，强调食礼和食趣 D 追求奇珍异宝，讲究排场 5 厨师的四大基本功是刀工、_________、技法、调味（ ) A 选料 B 火候 C 初加工 D 盘边装饰
知识竞赛题库及答案
《中华人民共和国安全生产法》（修订版）知识竞赛 试题 一、单项选择题（共70题，每题1分） 1、《安全生产法》的修改应由（）进行： A.国家安全生产监督管理总局 B.国务院安全生产委员会 C.全国人民代表大会及其常务委员会 D.国务院法制办 2、修改后的《安全生产法》一般由（）讨论通过并正式施行： A.国家安全生产监督管理总局 B.国务院安全生产委员会 C.全国人民代表大会或其委员会、常务委员会 D.国务院法制办 3、以下不属于本次《安全生产法》修改总体思路的是（） A.强化依法保安 B.落实企业安全生产主体责任 C.强化政府监管 D.强化安全生产责任追究 4、关于《安全生产法》的立法目的，下列表述不准确的是: A.加强安全生产工作 B.防止和减少生产安全事故 C. 推动经济社会跨越式发展 D.保障人民群众生命财产安全 5、《安全生产法》确立了（）的安全生产监督管理体制。 A.国家监察与地方监管相结合 B.国家监督与行业管理相结合 C.综合监管与专项监管相结合 D. 行业管理与社会监督相结合 6、关于安全生产工作的机制，表述错误的是（）： A.政府监管 B.生产经营单位参与 C.行业自律 D.社会监督 E.员工参与 7、对生产经营单位开展安全生产标准化工作，新的安全生产法的态度是（）： A.提倡 B.强制 C. 鼓励 D.原则性要求 8、除（）外，以下关于安全生产方面的要求，生产经营单位必须履行： A.安全生产法律法规、行政规章 B.国家、行业或地方安全标准 C.地方政府安全监管方面指令 D.行业安全生产自律公约 9、工会在生产经营单位安全生产方面的职权表述正确的是（）： A.验收劳动防护用品质量并监督发放 B.对生产经营单位的违法行为，可以组织员工罢工 C.监督企业主要负责人安全承诺落实情况 D.通过职工代表大会可以决定企业的安全生产决策 10、作为生产经营单位，其主要负责人不包括（）： A. 法人代表 B. 分管负责人 C. 安全管理机构负责人 D. 外设机构负责人 11、《安全生产法》对（）的安全生产工作任务、职责、措施、处罚等方面做出了明确的规定。 A. 各级行政机关及其安全生产监督管理部门 B. 各级行政机关及其生产经营单位主要负责人 C.各级人民政府及其安全生产监督管理部门 D. 各级人民政府及其生产经营单位主要负责人 12、《安全生产法》之所以称为我国安全生产的基本法律，是就其在各个有关安全生产法律、法规中的主导地位和作用而言的，是指它在安全生产领域内具有（），主要解决安全生产领域中普遍存在的基本法律问题。 A. 适用范围的基本性、法律制度的广泛性、法律规范的概括性 B. 适用范围的广泛性、法律制度的概括性、法律规范的基本性 C. 适用范围的概括性、法律制度的基本性、法律规范的广泛性 D. 适用范围的广泛性、法律制度的基本性、法律规范的概括性 13、依据《安全生产法》的规定，除须由决策机构集体决定安全生产投入的之外，生产经营单位拥有本单位安全生产投入的决策权的是（）：
烹饪概论试卷
2009/2010学年第一学期《烹饪概论》考查试卷 A 开卷【适用于09烹饪（1）班】 一、填空（20分） 1、_________的利用，是人类最终与动物划清界限的重要标志。 2、_______是中国后世最为常用的一种菜肴烹调方法，几乎是用于一切菜肴原料。 3、_________的发明，使中国人很早就学会了利用植物蛋白对人类养生作用。 4、人工合成色素有__________、__________、_________、_________等。 5、烹饪中常用的膨松剂有__________、________、_________、________等。 6、颜色对菜肴的作用主要有两个方面，一是____________，二是_________。 7、鱼的清脏加工一般是_____、_______、__________、_______、________。 8、干货原料涨发方法的有________、________、___________、____________。 9、菜单按经营特点划分为______________、_____________、____________。 10、文化可划分为两大体系，即___________和___________。 11、粤菜由________、___________、____________、__________4个分支构成。 12、在古代，婴儿诞生的第三天举行的庆贺宴是__________。 13、味可分为两大类即____________和____________。 14、菜肴名称可分为两大类即___________和___________。 15、筵席的主要特点是__________、___________、__________。 16、狭义的清真菜就单指__________族菜肴。 二、选择题（20分） 1、“菜系”一词能见到的最早文字是_________________中叶以后。( ) 世纪50年代世纪60年代
2016文学常识知识题库及答案
2016文学常识知识题库及答案 １、下列对文学常识的表述，不正确的一项是（）A、《鲁提辖拳打镇关西》节选自《水浒传》，作者施耐庵。B、《关睢》和《蒹葭》两首诗都选自《诗经》。C、《江城子?密州出猎》中的“江城子”为词牌名。D、《破阵子?为陈同甫赋壮词以寄之》选自《稼轩长短句》，作者苏轼。２、下列文学常识表述有误的是（）A、《春》和《背影》的作者是朱自清。B、《马说》和《捕蛇者说》的作者分别是柳宗元、韩愈。C、“大漠孤烟直，长河落日圆”出自唐代诗人王维的《使至塞上》。 D、《最后一课》的作者都德和《我的叔叔于勒》的作者莫泊桑都是法国作家。３、下列文学常识表述不完全正确的是（）A、《关睢》是我国第一部诗歌总集《诗经》中的作品，《天净沙?秋思》是元朝马致远所作的散曲。B、《枣核》和《背影》是叙事散文，《白杨礼赞》和《春》是抒情散文。C、按写作年代的先后排列下面的文章正确的顺序是《出师表》《捕蛇者说》《醉翁亭记》《陋室铭》。D、鲁迅的《孔乙己》、契诃夫的《变色龙》和马克?吐温的《竞选州长》都是小说。４、下列判断有误的一项是（）A、莎士比亚是英国杰出的戏剧家和诗人。《威尼斯商人》是莎士比亚的著名喜剧。B、在中国文学史上的“唐宋八大家”中，有苏氏三父子，他们是父亲苏洵，儿子苏轼和苏辙。C、《木兰诗》是我国南北朝时
期北方的一首乐府民歌，它叙述了木兰女扮男装、代父从军、建功立业、辞官还乡的故事。D、我们学过的鲁迅的《故乡》、《藤野先生》都出自他的散文集《朝花夕拾》。５、选出下列文学常识判断错误的一项（）A、《桃花源记》的作者是陶渊明，宋代人，他的作品还有《岳阳楼记》。B、苏轼《水调歌头》中的“但愿人长久，千里共婵娟”，表达了与亲人共赏人间美景的心愿，体现了诗人积极乐观的人生态度。C、《雪》选自鲁迅的散文诗集《野草》，他的代表作品有小说《孔乙己》。D、《左传》相传是春秋时期左丘明所作，是根据鲁史写的编年体史书。６、下面对文学名著的点评不正确的一项是（）A、《格列佛游记》是一部杰出的讽刺小说，作者用虚构的情节和纪想的手法，揭露批判了当时英国统治阶级的腐败与罪恶。B、《童年》是高尔基以自身经历为原型创作的自传体小说三部曲中的第一部，这部小说生动地再现了19世纪七八十年代俄罗斯下层人民的生活状况。C、《鲁滨逊漂流记》的主人公鲁滨逊热衷于航海，性格坚毅。他在小人国、大人国历险多年，吃尽千辛万苦，终于得到了可观的财富。 D、《水浒》中的英雄性格各不相同，但在“义”这一点上却是共同的。晁盖劫取生辰纲是“义”，宋江私放晁盖是“义”，鲁提辖拳打镇关西也是“义”。７、下面表述有错误的一项是（）A、《漱玉词》《稼轩长短句》的作者分别是李清照、辛弃疾。B、封建王朝的官吏降职或者远调叫做“谪”。C、《变色龙》《我的
新人教七年级上册数学期末复习试卷及答题卡
七年级数学期末试卷 ?一、选择题：（每小题?3分，共30分） 1?、下列各式运算正确的?有（ ）。 A 、?2x+4x=8x 2 ? B 、3x+2y=5?x y C 、7x ?2 －3x 2 =4 ?D 、9a 2 b －9b ?a 2 ＝0 2、下列方?程中，属于一元一次方?程的是（ ）? A 、3x -? B 、210x -=?C 、230x -=?D 、3x y -= 3、我?们从不同的方向观察同?一物体时，可能看到不?同的图形。如图，图①?是由若干个小正方体所?搭成的几何体，图②是?从图①的上面看这个几?何体所看到的图形，那?么从图①的左面看这个?几何体所看到的图形是?（ ） 4?、如图是“超市”中“?丝美”洗发水的价格标?签，一服务员不小心将?墨水滴在标签上，使得?原价看不清楚，请你帮?助算一算，该洗发水的?原价是 ? A 、22元?B 、23?元 C 、2?4元 ?D 、26元 5、已知?2x =-是方程240x m +-=的一个解，?则同m 的值为（ ? ） A 、8 ? B 、－?8 C ?、0 ? D 、2 6、下列?事件中，必然事件是（? ） A 、?20XX 年2月有30?天； ? B 、明?天会下雪； ? C 、今天星期四，明?天星期五； ? D 、小彬明?天的考试将得满分。 ?7、用边长为1的正方?形纸片剪出一副七巧板?，并将其拼成如图的“?小天鹅”，则阴影部分?的面积是原正方形面积?的（ ） A 、?1 2 B ?、38? C 、716? D 、916 从上面看 从正面看 ② A B C
8、?6班的同学最喜欢的球?类运动用图4所示的统?计图表示，下面说法正?确的是（ ?） A 、从图中可以直?接看出喜欢各种球类的?具体人数； B 、从图?中可以直接看出全班的?总人数； C 、从图中?可以直接看出全班同学?一学期来喜欢各种球类?的变化情况； D 、从?图中可以直接看出全班?同学现在最喜欢各种球?类的人数的大小关系。? 9、某工厂现有工人?x 人，若现有人数比两?年前原有人数减少35?％，则该工厂原有人数?为（ ）? A 、 % 351+x ?B 、%351-x C ?、（1＋35%）x ?D 、（1-35?%）x 10、观察下?列算式： 根据上述算?式中的规律，你认为20 2?的末位数字是（ ? ）． A 、2? B 、4? C 、?6? D 、8 二、填空?题：（每小题3分，共?15分） 11、姚明?一定不会输给其他任何?一个NBA 球员：是?事件。 12、据测算?，我国每年因沙漠化造?成的直接经济损失超过?5400000万元，?用科学记数法表示这个?数是?万元。? 13、若代数式m b a 53与?2 2b a n -是同类项，那么______=m ，?______=n 14、如果点C 是?线段AB 的中点，且A ?C =2.5cm ，则A ?B =?c m 。 15、如图，?下面是用火柴棍摆的正?方形，请你仔细观察第?n 个图形中共有?根（用n 的?代数式表示）火柴棍。? 三、 解 答题（16题?每小题4分，17~2?0题，每小题5分，其?余每小题6分，共55?分） 16、（1）、?计算：)9()11(3---+（?2）、计算：)2(16 1 )32()31()2(42 -?-+-÷--+- ? ，， ， ， ， ， ， ， 2562128264232216282422287654321======= =图4 … n=1 n=2 n=3 n=4
烹饪概论期中试卷
2014—2015学年度第一学期期中考试试卷 烹饪概论 班级姓名得分. （本试卷满分100，时间90分钟。） 一、单项选择题（每题1分，共10分） 1、下列哪种食物不是属于“五畜”里的？（） A、牛 B、羊 C、猪 D、鸟 2、五味调和的境界说中，对全国味的地域嗜好规律有了一个总结，下面错误的是（） A、北咸 B、南甜 C、东淡 D、西辣 3、食品雕刻，最好使用下列哪种原料。（） A、新鲜瓜果 B、泡沫 C、冰块 D、木头 4、烹饪的意义有四个方面，分别为生存繁衍的需要、文明发展的需要、融洽感情的需要和的需要。（） A、娱乐活动 B、治国安民 C、提升技能 D、社会进步 5、下列哪种菜肴的命名方法是采用寓意法？（） A、全家福 B、过桥米线 C、洋葱猪排 D、番茄炒蛋 6、下面哪种菜系不属于中国菜品的构成（） A、祭祀菜 B、宫廷菜 C、商贾菜 D、西餐 7、下列名酒属于酱香型的是（） A、茅台 B、五粮液 C、西凤酒 D、金六福 8、我国的茶叶生产具有悠久历史，中国茶树的原生地为我国的（） A、东南地区 B、东北地区 C、西南地区 D、西北地区 9、根据我国的茶叶分类，下列茶叶品种中，属于再加工类的茶是（） A、绿茶 B、红茶 C、乌龙茶 D、花茶 10、下列选项中，属于中国茶叶分类中“黄茶”的是（） A、君山银针 B、洞庭碧螺春 C、祁门红茶 D、云南普洱
二、多项选择题（每题2分，共10分。选对得2分，选不全得1分，选错或多选不得分。） 1、根据传热介质的不同，烹饪的原理也不同。下列技法属于水传热烹调方法的有（） A、蒸 B、煮 C、炸 D、煎 E、汆 2、下列采用蒸馏工艺制成的酒有（） A、白兰地 B、威士忌 C、金酒 D、啤酒 E、伏特加 3、中国菜品的构成包含哪些（） A、宫廷菜 B、官府菜 C、寺观菜 D、民间菜 E、民族菜 4、根据茶的分类方法，下列茶叶加工中包含发酵工序的（） A、白茶 B、红茶 C、黄茶 D、绿茶 E、青茶 5、下列属于外来菜的有（） A、烤火鸡 B、汉堡包 C、韩国泡菜 D、咖喱鸡 E、兰州拉面 二、填空题（每空1分，共20分） 1、人类的饮食文明大体分为生食、和三个阶段，称为人类饮食文明的三部曲。 2、中国烹饪诞生的标志，目前有两种说法：一是学会用进行熟食，即火烹；二是发明作盛煮器具并用盐调味，即水烹。 3、中国烹饪的发展，大体上可以分为先秦、汉魏六朝、隋唐宋元和四个大的历史阶段。 4、北京传统的宫廷风味菜点中分别用豌豆和芸豆制成的，名为、。 5、中国菜肴的八大菜系是指、、、、、、 、。 6、被称为世界六大蒸馏的分别有、、、、、和白酒。
党务知识题库及答案
知识竞赛题库 本题库共235题，其中选择题150题，判断题50题，多选题35题 一、选择题(150题) 1.我国人民行使国家权力的机关是（A ）。 A全国人民代表大会B地方各级人民代表大会C国务院D地方各级人民政府 2.国务院总理、副总理、国务委员连续任职不得超过（B ）。A一届 B两届C三届D四届 3. 中央军事委员会领导全国武装力量。中央军事委员会主席对（ C ）负责。A全国人民代表大会B全国人大常委会C国务院D全国政协 4.党的临时支部可否发展党员（ B ）。 A．可以 B.不可以 5.现阶段党员教育的工作指导思想有几点（ B ）。 A．2 B.3 C.4 6.哪年十月，党的十四大报告中，同志指出了“在新历史时期，对共产党有新要求。”( A ) A.1992年 B.1993年 C.1994年 7.支部委员会会议程序主要有几项（B ）。 A.4 B.5 C.6
8.劝退党员程序有几项（ A ） A.3 B.4 C.5 9.哪一年成立中国共产党（ B ）。 A.1919年 B.1921年 C.1949年 10.谁提出的“一国两制”的方针（ C ）。 A. B. C. 11.党的组织优势主要是指( C )。 A.由分布在全国各条战线上的几十万党组织 B.党集中了中华民族的众多优秀分子 C.在马克思主义指导下按照集中制组成的统一的整体 12. 党的（A ），作出了把党和国家的工作重点转移到社会主义现代化建设上来和实行改革开放的战略决策，表明中国从此进入社会主义事业发展的新时期。 A、十一届三中全会 B、十一届四中全会 C、十二届三中全会 13. 党小组长由（C ）。 A、党小组会选举产生 B、党支部大会选举产生 C、党支部委员会指定 14. 党员缺乏革命意志，不履行党员义务，不符合党员条件，党的支部应当对他进行教育，要求他限期改正；经教育仍无转变的，应 当(B)。 A、给予处分 B、劝他退党 C、自动退党
五年级语文上册期末卷附答题卡
第一部分积累运用（50分） （一）看拼音写词语。（8分） líng hún diàn wūdào qièchóu chú （）（）（）（） xuán yájuébìpang rán dàwù （）（） （二）比一比，再组词。（4分） 硝（）睑（）玷（）像（） 销（）脸（）沾（）豫（） （三）把下面的词语补充完整。（6分） 安然无（）古（）今来津津有（） 千篇（）律（）（）日久（）（）吞枣 （四）改正下列词语的错别字。（6分） 气象完千（）不动身色（）络绎不色（）奇真异宝（） 举世闻明（）通仇敌忾（）众志成成（）奋发图祥（） 玩水千山（）不容争辫（）风旗雪压（）能书上画（） （五）查字典，填空。（6分） 1、“岂”字按部首查字法先查（）部，再查（）画。按音序查字法先查大写字母（），再查音节（）。可以组成词语（）、（）。 2、“悬”字按音序查字法先查大写字母（），再查音节（）。按部首查字法应先查部首（），再查（）画。可以组成词语（）、（）。（六）填写、积累。（10） 1、，朋友笃诚信。 2、，非宁静无以致远。 3、虚心万事成，。 4、滴水能把石穿透，。 5、写一句描写春天的诗句：，。 6、写一句描写风景的诗句：，。 7、写一句关于读书的诗句：，。（七）按要求写句子。）（10分） 1、那美丽的菊花一下子扑入我们眼帘。（修改病句） 2、须鲸吃掉了许多小鱼和小虾。（改为被字句） 3、我把鲈鱼放回湖里。（不改变句意，用上“？”） 4、爸爸救出了阿曼达。（改为比喻句） 5、时间一分一秒的过去了。（改为拟人句） 第二部分：阅读（20分） （一）课内阅读（10分）
落花生 我们家的后园有半亩空地。母亲说：“让它荒着怪可惜的，你们那么爱吃花生，就开辟（）出来种花生吧。”我们姐弟几个都很高兴，买种、翻地、播种、浇水，没过几个月，居然收获了。 母亲说：“今晚我们过一个收获节，请你们的父亲也来尝尝我们的新花生，好不好？”母亲把花生做成了好几样食品，还咐附就在后园的茅亭里过这个节。 那晚上天色不大好。可是父亲也来了，实在很难得。 父亲说：“你们爱吃花生吗？” 我们争着答应：“爱！” “谁能把花生的好处说出来？” 姐姐说：“花生的味儿美。” 哥哥说：“花生可以榨油（）。” 我说：“花生的价钱便宜，谁都可以买来吃，都喜欢吃。这就是它的好处。” 父亲说：“花生的好处很多，有一样最可贵：它的果实埋在地里，不像桃子、石榴、苹果那样，把鲜红嫩绿的果实高高地挂在枝头上，使人一见就生爱慕（）之心。你们看它矮矮地长在地上，等到成熟了，也不能立刻分辨出来它有没有果实，必须挖起来才知道。” 我们都说是，母亲也点点头。 父亲接下去说：“所以你们要像花生，它虽然不好看，可是很有用。” 我说：“那么，人要做有用的人，不要做只讲体面，而对别人没有好处的人。” 父亲说：“对。这是我对你们的希望。” 我们谈到深夜才散。花生做的食品都吃完了，父亲的话深深地印在我的心上。 1、看词语，在括号内给词语注音。（3分） 2、在文中找出父亲对“我们”教导的话，把它写出来（2分） 3、说说花生的可贵是什么？（2分） 4、读了这篇短文，你有什么启示？（3分） （二）课外阅读（10分） 喝茶 喝茶是我国人民传统生活的一部分。 两千年前，我们的祖先就发现了茶。公元780年，学者陆羽国几十年的工夫研究茶，写了一本《茶经》，总结了中世纪我国喝茶的经验。从此饮茶的艺术便日益精进。不单茶叶有多种多样，茶具。烹茶的水和烧水的方法也日新月异。 一般的茶叶可分为不发酵的绿茶、经过发酵的红茶。半发酵的乌龙茶蒸软后压成的砖茶和用茉莉、珠兰、玫瑰等香花窖(xun，同“熏”)制的花熏茶。这些茶又因茶种。产地和制法不同而有无数的名称和品种。 在古代，我们的茶是煮的，这种茶汁液十分浓涩，需要加盐、香料、薄荷、枣等调味品来中和它。现在我们沏茶都用开水冲泡。泡饮的方法不仅手续简便，更主要的是充分发挥了茶叶本身的色、香、味等特点。我们喝一杯龙井，就感到它翠色可爱、香气清冽、略带甘涩。喝一杯红茶，那紫红丝绒似的颜色和浓厚甘醇的香味，又给人以通然不同的感觉。 陆羽认为烧茶的水是“山水上，江水中，井水下”。讲究喝茶的人分辨得出水的味道。现在都市里的人，喝茶都用自来水煮沸冲泡，但在江南农村则仍然采用传统的方法，用杂质较少的雨水或雪水烹茶。这种茶味道纯清，D能显示茶的真味。 在我国，喝茶的工具——杯、壶和茶灶，也有无穷的品色。 因为茶的品种和冲泡方法不同，茶具有各种不同的考究。 1.本文依次介绍了我国饮茶的历史、__、 _、___、茶具等内容。（2分） 2.根据第三段内容填空。（2分） 一般的茶叶可分为、、、花熏茶。 3.画线的句子在全文的结构上起什么作用?(答案不超过10个字) （2分） 4.第四段主要运用了哪两种说明方法?正确的一项是( ) （2分） A.作比较举例子 B.作比较打比方 C.举例子打比方 D.下定义举例子 5.解释“山水上，江水中，井水下”的意思。（2分） 。 第三部分：习作（30分） 以《难忘的一天》为题，写一个对自己来说特别有纪念意义的日子。 要求：句子通顺，条理有序，感情真挚，字数不低于450字。
烹饪概论期末试卷
科目：《烹饪概论》 （试卷共 6 页，答题时间120分钟） 班级：姓名：学号： 一、填空题。（每空1分，共23分） 1、人类的饮食文明大体分为、、三个阶段，称为人类饮食文明的三部曲。 2、中国烹饪诞生的标志，目前有两种说法：一是学会进行熟食，即；二是发明陶并用盐调味，即。 3、筵宴是与的合称，二者词义接近，也有差别。 4、在古代，中国烹饪的主要创造者是，主要享受者是，两者都是推动烹饪前进的动力。 5、烹饪之难难在八大要素的变化的“度”的调适及其和谐共相存上，八大要素是指料、、炉、、器、、、法等。 6、中国烹饪的发展可分为、、和四个历史时期。 7、中国烹饪的四大民族文化特质分别是、、和畅神说情等。 8、中国又称为回民菜，伊斯兰风味，是著名的宗教菜系之一。 9、广义的烹调技术，除菜肴制作外，还包括。 二、选择题。（每题1分，共20分，把正确答案填在下面的表格内） 1、辣椒是（）引入中国的。A、中华民国时期 B、中国人民共和国时期 C、清朝时期 D、唐朝时期 2、下列关于菜品的描述中错误的是（）。 A、菜品具有食品的共性 B、菜品具有商品的特性 C、菜品具有特殊的个性 D、菜品不具有艺术的品性 3、圣诞节平安夜是（）。 A、1月1日 B、12月24日 C、12月23日 D、12月25日 4、北魏贾思勰所著的（）是我国烹饪理论演进史上的一座丰碑，是迄今为止发现的最早的一部烹饪学著作。 A、《易经》 B、《黄帝内经》 C、《齐民要术》 D、《饮膳正要》 5、下列菜肴中（）的命名方法是采用寓意法。 A、全家福 B、砂锅米线 C、番茄炒蛋 D、清蒸武昌鱼 6、有些美食家曾把一些国家的肴馔进行过形象的比较，说中国菜是（）。 A、鼻子菜 B、眼睛菜 C、舌头菜 D、迷宗菜 7、对全国的地域嗜好规律总结有误的是（）。 A、北咸 B、南甜 C、中和 D、西辣 8、结婚酒席上不宜上的水果是（）。 A、苹果 B、石榴 C、板栗 D、梨 9、下列关于科学排菜的描述中错误的一项是（）。 A、营养平衡，强调经济实惠 B、因人排菜，迎合宾主嗜好 C、应时排菜，突出乡土物产 D、以酒为纲，追求奇珍异馔 10、“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”最早见于（）。 A、《吕氏春秋本味》 B、《黄帝内经素问》 C、《本草纲目》 D、《齐民要术》 11、民俗的外部特征是历史性、地方性、（）和变异性。 A、传承性 B、共通性 C、民族性 D、进步性 12、我国（）为了避讳，一度禁食鲤鱼。 A、汉朝 B、唐朝 C、元朝 D、明朝 13、周代的八珍是指（）。 A、八种菜肴 B、八种原料 C、八种烹调方法 D、八种调味料 14、花式冷盘起源于（）。 A、春秋时期 B、秦汉时期 C、明清时期 D、唐宋时期 15、“食不厌精、脍不厌细”是（）的饮食主张。 A、庄子 B、老子 C、孔子 D、孟子 16、下列菜肴属于上海菜的是（）。
党务知识题库含答案(终)
山西四建集团党务工作知识复习题（140题） 一、填空题（30个） 1、申请入党的人,要填写入党志愿书,要有两名正式党员作介绍人,要经过支部大会通过和上级党组织批准,才能成为正式党员。 2、月工资3000元以上至5000元（含5000元）的在职党员，其交纳党费的比例为1%。 3、党员自愿多交党费不限。自愿一次多交纳1000元以上的党费，全部上缴中央。 4、党员应当增强党员意识，主动按月交纳党费。 5、要求入党的人必须自愿向党组织提出申请，递交入党申请书。 6、入党积极分子名单确定以后，党支部应领取《入党积极分子培养考察表》，由党支部定期进行考察写实。 7、入党积极分子被列为发展对象后，党支部要安排党性强、作风正派的两名正式党员，对其进行政治审查，党支部应写出综合政治审查报告。 8、在对发展对象进行短期集中培训的基础上，各基层党支部向公司党委汇报有关发展对象的政审、考察、公示等情况，同时报送相关材料，党委工作部审查合格后，领取《入党志愿书》。 9、为了使入党介绍人能够认真担负起对被介绍人进行教育和考察的责任，一般情况下，一名正式党员不宜同时担任两名以上发展对象的入党介绍人。 10、《入党志愿书》记载了一个党员入党时的主要情况和党组织的全部审批过程，表明了接收一个同志入党的严格手续和加入党组织的严肃性。 11、预备党员应在预备期满前一个月主动写好转为正式党员的书面申请交给党支部。 12、对外单位转来的预备党员，党组织应及时审查其全部入党材料。属采取不正当手段弄虚作假、伪造手续进入党内的，经支部党员大会讨论通过，并报上级党组织批准，取消其预备党员资格；其中确实具备党员条件的，须重新履行入党手续。 13、党员100人以上的，设立党的基层委员会。
四年级下册语文期末试卷 含答题卡
2018四年级下册语文期末试卷（试题卷） 基础知识 一、用楷书正确、端正地抄写下面的句子。（3分） 读书破万卷，下笔如有神。 二、看拼音写词语。（8分） héxiézāo tàzhèn hàn míhuòbùjiě （）（）（）（） shùn jiān bōhào mǎyǎng wòbài jiàn lǐng xiù( ) ( ) ( ) ( ) 三、选择题（20分） 1.下列读音有误的一项是（） A.纪（jǐ）昌豚栅（zhà）鸡栖(qī)半掩扉 B.规矩（jǔ）神出鬼没（mò） C.祈（qǐ）盼砌（qì）墙的石头—后来居上 D.沼（zhǎo）泽抹（mǒ）鼻子 2.下面字义理解有误的一项是（） A．鱼贯．而出（连贯） B.草木皆．兵（都） C.出其不意．（意料）D.不速．之客（快速） 3.下列词句没有错误的一项是（） A.蜂峦雄伟彩菊东篱下，悠然见南山 B.一曝十寒四面楚歌腹背受敌 C.班班点点天上鱼鳞斑，晒谷不用翻 D.永驻人间已所不欲勿施与人 4.说他“特别”，因为他爱鱼到了忘我的境界。这里引号的作用是（） A.表示着重强调 B.表示特殊称谓 C.表示否定或讽刺 D.表示引用 5.下列句子是比喻句的是（） A.一连下了几天雨，好象今天还要继续下呢！ B.风一吹，一池的荷花都在舞蹈。 C.小孩有时候学夜莺唱，有时候学杜鹃叫，有时候弯下腰去拾球果。 D.那齐刷刷的麦芒，犹如乐谱上的线条，一个麦穗儿，就是一个跳动的音符。 6.下列理解正确的一项是（） A.“我可以好好地使用它，也可以白白地糟蹋它。”是告诉我们要珍惜生命，要让有限的生命发挥出最大的价值，不要虚度年华，无所作为。 B.人类根据蝙蝠探路的方法发明了雷达，根据蜻蜓飞行的原理发明了飞机。 C.“扁鹊老远望蔡桓公，只看了几眼，就掉头跑了。”是因为他看见蔡桓公的病已经发展到骨髓，无药可治了。 D.公元前202年，刘邦就用四面楚歌之计，令汉军士兵夜深人静时高歌楚国民歌，让项羽军队军心涣散，不战而溃。 7.下面句子表达的感情色彩不同的一句是（） A.雨来浑身光溜溜的像条小泥鳅 ．．．．．，怎么也抓不住。 B.雨来像小鸭子一样 ．．．．．．抖着头上的水，用手抹一下眼睛和鼻子。 C.她的脸红红的像盛开的桃花 ．．．．．．，非常漂亮。 D.她似乎感到德军那几双恶狼般的眼睛 ．．．．．．都盯着越来越短的蜡烛上。 8.选择人物品质对的一项是（） ?诚实，有信用；?宽容，关爱；?机智勇敢；④认真，实在。 （1）《夜莺的歌声》中的小夜莺（） （2）《万年牢》中的父亲（） A.?? B.?④ C.?? D.?? 9.突然下起了大雨，张大爷帮隔壁小李家收起了晾晒的衣被，事后，小李由衷地感叹道（） A.海内存知己，天涯若比邻； B.远水难救近火，远亲不如近邻； C.一根篱笆三个桩，一个好汉三个帮； D.与朋友交，言而有信。 10.下列课文与文学体裁相配的一项是（） 例：《记金华的双龙洞》：游记 A.《一个中国孩子的呼声》：书信 B.《文成公主进藏》：民间传说 C.《扁鹊治病》：寓言故事 D.《渔歌子》：古诗