喝早茶

喝早茶

今天晚上。

到了第二天了，我和我的爸爸、妈妈都早早起床，然后一切准备好了之后，看看表，嘿！还有15分钟，我们便下去等了，过了一会儿，舅舅的小轿车来了，我们便坐上他的小轿车，出发了。

过了一会儿，帝王酒店到了，我们都纷纷下了车，然后我便牵着妈妈的手来到了酒店的大堂，接着又在服务员的带领下来到了酒店喝早茶的地方，接着，我们就找了一个地方就各就各位的坐下了，还没坐稳，我舅舅又说："这个地方不好，太暗了，我们去别的地方吧！"然后，我们又挑了一个比较光的地方来坐，接着，我们把碗、筷子、杯子烫干净，接着，我爸爸又去点了龙凤爪、紫菜丸、水晶饺子……，然后，我们就吃呀吃、吃呀吃……，吃得我再也撑不下了！

啊！我今天真高兴！

服务员早茶服务规范

服务员早茶服务规范 一、餐前准备工作 1、房间要保持清洁卫生，台椅整齐美观，餐台上一定有早茶单，花瓶，纸巾摆放整齐。 2、服务员仪容仪表整洁，佩戴工号牌 3、检查备餐间，开水是否100度，备足茶叶、牙签。 4、台布要干净，无破损，无皱纹，四角要匀称。 5、开餐前将消毒好干净的餐具摆好位，餐具摆放整齐美观。 6、熟悉当天的供应，品种和数量。 7、迎客。 二、茶市 房间茶市同客人点好早餐，再用电脑发单，结账方法使用电脑计算，其服务程序： 1、客到主动招呼，说：先生或（小姐）“早晨”、“早上好”、“请问，有位未？”，根据客订好的房间带去，开灯、空调、电视，再介绍茶叶品种，按需要开茶。 2、开茶到台，在客人右边斟倒礼貌茶，用手势请先生或小姐，请饮茶”。 3、为客人脱去筷子套，如有小朋友备好BB凳。 4、同客人开卡。 5、请敲门，主动问客人“请字当头”请问小姐或先生，可以点餐

未？可以的服务员在转盘上拿点心单给客人看，然后再推介点心给客人，客人点好的早餐，在菜单上写好，在重复读一次给客人听，避免写错单，在用电脑发单，到各个部门。 6、要做到“四勤两照顾”，工作中勤同每位客人加茶，勤巡视冲水、勤清理台面，照顾老幼和小朋友，开水要离小朋友远一点，避免发生烫伤，服务过程中发现茶叶淡了，可适量加点茶叶。 7、点心未到，有空的情况下，可以帮助，隔离的房间，要做到团结合作，与同事密切配合，顾全大局，注意避免有客人投诉。 8、推卖部的人员送点心到餐台，再盖章，服务员在对台号上点心到台，请报点心名称，发单有二十五分了，如果未上齐的点心马上叫班长跟进，点心到齐，同客人讲点心上齐。 9、客人未提出结帐。可以提前计好单，快、准。如果客人签单遇到客人自己不很熟悉的客人。可以叫客人，请稍等一下，我叫班长过来，或可以打电话问总台，××单位××人可以签单吗？如果要留比××单位××姓名买单，一定要客人自己签名及电话，留比××单位埋，××姓名及电话，避免搞错单。 10、客人结帐离座，要与客人道别，然后迅清台面，摆好位。 11、马上通知营业台，接待第二轮客人。

广州早茶点心的英文名称

广州早茶点心的英文名称中式点心dim sum（饮茶Yum Cha） 油条twisted cruller 豆浆bean milk 豆腐花beancurd jelly 包子bum 豆沙包smashed bean bun 馒头steamed bread 花卷twistbread 馄饨wonton 锅贴fried wontons 水饺boiled dumpling

蒸虾饺steamed prawn dumpling 小笼包子small steamer bun 虾饺shrimp dumpling 烧卖shao-mai 肠粉rice noodle roll 春卷spring roll 葱油饼green onion pie 油饼cruller 千层糕layer cake 马拉糕Cantonese sponge cake 八宝饭rice pudding

凉粉agar-agar jelly 河粉fried rice noodles 干炒牛河fried rice noodles w/beef 年糕rice cake 炒面chow mein 杂碎Chop Suey 芙蓉蛋Egg Foo Yung 汤面noodles soup 阳春面plain noodles 刀削面sliced noodles 炸酱面noodles w/soybean paste

打卤面noodles w/gravy 芝麻糊sesame paste 萝卜丝饼turnip strips cake 碗糕salty rice pudding 凤梨酥pineapple cake 豆沙sweet bean paste 糯米sticky rice 血糯米black sticky rice 白粥congee

饮早茶礼仪

饮早茶礼仪 篇一：餐饮礼仪 满族的餐饮礼仪 长期以来满族主要从事农业，，建有狩猎、采集等多种经营。满族的传统主要是小米、黄米饭和黄米饽饽（豆包）。喜欢吃粘食，四季分别做豆面、苏子叶、粘糕等饽饽、如春季吃豆面饽饽、夏季吃苏子叶饽饽、秋季吃年糕饽饽。吃外，在北京还流行吃“包饭”，即将米饭和炒菜用洗净的白菜叶包着吃。 满族人善于养猪，喜食白片肉、血肠和猪肉酸菜下粉条，逢年过节喜庆宴会有八大碗等满洲席。每逢过节吃饺子，农历除夕必须吃手扒肉。满族的点心很多，最为人们喜食的是“萨其马”，汉译为糖缠，现已经成为流行全国著名点心。满族男女都曾普遍有吸烟、饮酒嗜好，现在年轻女子多不吸烟了。 蒙古族的餐饮礼仪 在蒙古人的饮食习惯中。饮食大致分为三类，即粮食、奶食和肉食。农区与汉族大体相似，以粮食为主，辅以肉食、奶食和蔬菜。牧区则保留了较多的民族传统特色，主要是奶食和肉食。奶食俗称白食，品种多样，分食品很饮料两大类。奶食品有白油、黄油、奶皮子、奶豆腐、奶酪、奶果子等，奶饮料有奶茶、酸奶、奶酒、（即蒙古酒）等。肉食俗称红食，以羊、牛肉为主。蒙古族人喜欢吃手抓羊肉和清水煮

全羊。手抓羊肉富有民族特色，讲究火候，，表面熟了即可，吃时再用佐料。蒙古族吃羊肉因人而异，老年人喜欢吃羊肉大腿，青年人吃羊助吧和膀子，小孩吃羊小腿，女人吃羊胸脯。牧民一般早餐、午餐用奶茶、泡炒米、奶皮、奶酪，晚餐用手抓肉。 刷羊肉和铁板烤肉是蒙古族的名菜，现已经传入汉族地区。 蒙古族人喜欢喝烈性酒，喜欢用茶砖沏浓茶，喜欢吃包子、饺子、馅饼。不喜欢吃米饭、青菜，不喜欢吃过甜、过酸、过辣、带汤汁的菜，不吃鸡鸭内脏、肥猪肉，忌讳吃虾、蟹、鱼、等海味食物。 回族的餐饮礼仪 回族饮食受伊斯兰文化影响很大。对肉食的选择比较严格，只吃反驺类偶蹄食草动物和食谷物类的禽肉，如牛、羊、骆驼肉、鸡、鸭及带鳞的鱼类。不吃猪、马、驴、骡、狗肉，不吃自死的动物和动物的血，不吃无鳞鱼类。回族特色菜肴和富有民族传统风味的小吃有清汤羊肉、羊羔肉、牛羊肉夹馍、羊杂碎汤、酿皮、白水鸡、切糕等。回族人还爱吃各种油煎食品，最常见的都油香和馓子。做工精细、小如羊眼的羊肉馅“羊眼儿包子”，传说曾受康熙皇帝的称赞，是回族食品中的珍品。回族人爱喝茶，其盖碗茶很有特色，有红糖砖茶、白糖清茶、冰糖燕窝茶及“八宝茶”等。 回族还禁烟、禁酒。 维吾尔族的餐饮礼仪 维吾尔族以面粉、玉米、大米为主食，很少吃蔬菜，夏季多拌食瓜果，用玉米面和面粉烤制成的馕（圆形烤饼）是传统主食。用羊肉、胡萝

酒店中餐早茶服务程序

酒店中餐早茶服务程序 1. 0目的 为顾客提供优质的早点及服务 2.0 适应范围 中餐早茶市服务 3.0 职责 3.1楼面主管、领班负责监督、安排、服务、处理各种突发事件工作 3.2迎宾员负责引领客人的工作 3.3服务人员负责服务、推销工作 3.4推销员负责推销、输送产品工作 4.0 程序内容 4.1迎宾员见到宾客到来，要热情地迎上去致以问候“早晨”，并使用礼貌服务用语询问客人是否已预订以及用餐人数。如果客人已预订，引领客人到预订的位置就座;如果客人没有预订而餐厅里有空位时，迎宾员引领客人到适当的座位拉椅就坐，为客人开《点心记录卡》，并招呼服务员前来服务。若没有空位，迎宾员有礼貌请客人稍等，按顺序安排客人进入餐厅就座。 4.2当宾客入座后，服务人员要立即前去向客人问候，根据客人数量立即调整餐桌布置，增加或减少餐具数量，主动向客人介绍茶叶品种，按照客人的要求泡好茶，并为客人斟上第一杯礼貌茶。 4.3服务员要殷勤照顾好负责区域内的所有客人的需要。注意留意客人招呼，及时满足客人的各种合理需要，主动促销;主动更换骨碟、烟灰缸，添加茶水等服务。 4.4推销员主动向客人推销各类早茶点心，并在客人取点心后在《点心记录卡》上盖印记录。 4.5对于即点即蒸的点心品种，服务人员按客人要求于《点心单》上记录。点完后，服务员需重复一遍客人所点的品种，以免有误。然后将《点心单》送入厨房交由点心师制备。待点心制作完毕后，传菜人员及时送到客人餐桌，并在《点心记录卡》上盖印认可。 4.6当客人示意结帐时，服务员应尽快将其点心记录卡拿到收银处打印帐单，并将帐单交与客人，征求客人的结帐方式，按要求为客人结帐、找赎，并向客人致谢。

广东早茶的饮食文化有哪些

广东早茶的饮食文化有哪些 广东点心又称为广式点心，是以岭南小吃为基础，广泛吸取北方各地，包括六大古都的宫廷面点和西式糕饼技艺发展而成。品种多 达4000多款，是全国点心种类之冠，具有用料精博，喜用海鲜，品 种繁多，款式新颖，口味清新多样，制作精细，咸甜兼备等特点， 各款都讲究色泽和谐，造型各异，相映成趣，能适应四季节令和各 方人士的需求。 广东点心最早是以民间食品为主。广东地处我国东南沿海，气候温和，雨量充足，物产丰富，盛产大米，故当时的民间食品一般都 是米制品，如伦教糕、萝卜糕、糯米年糕、油炸糖环等等。正是在 这些民间小吃的基础上，经过历代的常常演变发展，而逐步形成今 日局面。 广东具有悠久的文化，早在在秦汉时期，番禺(今为广州市的一 个区)就成了南海郡治，经济繁荣，市场贸易增加，饮食业相应地发展。民间食品顺应需要也就相应地发展。明末清初屈大均的《广东 新语》记述民间饮食习俗的一节中就记载：“平常则作粉果，以白 米浸至半月，入白粳饭其中，乃春为粉，以猪油润之，鲜明而薄以 为外，荼竹胎(笋)、肉粒、鹅膏满其中以为肉，一名曰粉角。”这 就是广东著名的美点——娥姐粉果。又如其记载的“广州之俗，岁终，以烈火爆开糯谷，名曰炮谷，以为煎堆心馅。煎堆者，以糯粉 为大小圆，入油煎之。”主要是说广东的著名小吃——煎堆，如今 煎堆经过演变，目前品种已多样化，其皮有软、有硬、有脆;其馅有 炮谷、豆沙、椰丝等。 广东点心在发展方面，自从秦始皇南定百越，建立“驰道”，广东等与中原的联系开始加强。汉代南越王赵佗，五代时南汉主刘龚 归汉后，北方各地饮食文化与岭南交往频繁。北方的饮食文化对广 州点心产生了较大影响，如增加了面粉制品，出现了酥饼一类食品。1758年(乾隆二十三年)《广州府志》就记载有沙壅、白饼、黄饼、 鸡春饼等。

喝早茶说说

喝早茶说说 导读：1、每天清晨，当一轮朝阳从东方冉冉升起的时候，忙碌、充实、浪漫美好的一天在希望的田野上开始了。 2、如果你第一步不迈出，永远不知道你的梦想是多么容易实现。 3、是自己选的，所以即使以后会跌倒，会受伤，也都要学会自己承受，自己疗伤。我们都是这样，学会长大的。早安。 4、生活不会时时厚待我们，会有挫折，会经历失败。走自己的道路，过自己的生活，人生，需要努力，更需要学会选择。早安！ 5、别再为错过了什么而让自己懊悔。每天给自己一个笑脸，告诉自己要开心，因为比起那些在死亡线上挣扎的人，健康地活着，本身就是一种快乐。 6、不要在乎那些刺耳的声音，等你真正破茧而出的那天，你会发现，原来那些伤害你的言语，都会变成，庆祝蜕变成功的交响乐。早安！ 7、学习成长的机会不在未来，而在每一个活着的当下。早安！ 8、只有经受住狂风暴雨的洗礼，才能练就波澜不惊的淡定。真正让你倒下的，不是对手，而是你失落的内心。 9、学会自己欣赏自己，每天送给自己一脸微笑，又何愁没有人生的快乐。人生，总会有不期而遇的温暖，和生生不息的希望。把自己从过去解放出来，前进的唯一方法是别往后看。早安！ 10、做你想做的梦，去你想去的地方，成为你想成为的人吧，因

为你只有一次生命，一个机会去做所有那些你想做的事。早安！ 11、只要内心不乱，外界就很难改变你什么。不要艳羡他人，不要输掉自己。 12、不要期待，不要假想，不要强求，顺其自然，如果注定，便一定会发生。无须强求，最美好的总会在不经意间出现。早安！ 13、再长的路，一步步也能走完；再短的路，不迈开双脚也无法到达。还在咬牙坚持的你，请不要泄气。你的日积月累，早晚会成为别人的望尘莫及。 14、你羡慕别人的美，却又舍不得花钱，你羡慕别人的收入，又不想投资，你羡慕别人拥有的一切，自己却什么也不敢尝试，因为你只会空想而不去做，所以，你只有羡慕的份。 15、等待也好，迷茫也好，都不要把自己留在原地。只要你下定决心，每一天都可以是新的开始。别和往事过不去，因为它已经过去，别和现实过不去，因为你还要过下去。早安！ 16、想来想去，还是努力工作赚钱最靠谱。不然心情不好时，只能买两瓶啤酒一袋鸡爪坐在路边嗷嗷的哭，努力赚钱的话，就能躺在山中的温泉里，敷上面膜止住眼泪。 17、每一个清晨都是一个新的希望。阳光，不只是来自太阳，而是来自我们的内心，心里有阳光，才能看到世界美好的一面。 18、清晨的风，驱逐烦躁的心情；清晨的雾，阻挡忧伤的脚步；清晨的露，谱写快乐的音符；清晨的祝福，指引幸福的旅途；朋友，

广东早茶民俗文化现象研究

广东早茶民俗文化现象研究 摘要：“民以食为天”，这几乎是一条永恒不变的真理，而饮食文化则必然是人们永恒的话题。在世界饮食圈内，中国的饮食文化是一颗古老而又璀璨的明星。作为一个中国人，我们为祖国悠久的饮食文化而自豪的同时，也有必要去了解本土的饮食文化。“饮早茶”作为广东民俗的一大特色，源远流长，背后蕴含着深厚的文化意义。至今仍被人们享用，在一定程度上反映了广东的地域特色和广东人的地域心理。时至今天，对于广东人来说，饮早茶已不仅仅是一种“娱乐活动”，还是以美食为契机进行的一种温暖的交流。而在一些老广东的心目中，它更是一种不容轻易改换的生活方式。正因为如此，广东人把饮早茶，又称“叹早茶”，“叹”是广州的俗语，为享受之意。饮早茶这一民俗文化的地位在广东人心中举足轻重。 关键词：广东;早茶;文化;民俗;文化现象 On the morning tea in Guangdong Folk Culture Phenomenon Abstract：It seems to be an eternal topic to talk about food culture .There is an old Chines e saying "Food is one of the ecstasies of life”,which exactly expresses people all over the world are enthusiastic about food. Chinese food culture plays an important and charming role in the world dietary ring.As a Chinese, we take pride in the motherla nd food culture and at the same time it is necessary to understand local food culture. “Drinking tea" is an outstanding characteristic in the Guangdong folk culture.It has been a long history and contains deep cultural meaning. To a certain extent, this culture reflects the local characteristics and customs of cantonese.Today, for Guangdong people, drinking tea is not only as a kind of "entertainment", but also an opportunity for a warm communication. And in the minds of some old cantonese, it is a kind of not easy to change the way of life.Therefore,Cantonese to drink tea, also called "sigh a morning tea", "sigh" is a proverb in Guangzhou, for the enjoyment . The tradition of drinking morning tea plays a dominant position of daily life for many cantonese. Key words: Guangdong; tea; culture; folk; cultural phenomenon 目录 一、广东早茶概述. 5 (一)广东早茶的起源与发展. 5 (二)茶楼的重要性. 6 (三)饮早茶的流程. 7 (四)早茶的特点. 7

广式早茶

广东早茶的长盛不衰，与广东自古以来贸易兴盛，经济发展迅速是分不开的。在广东，早茶时分可以倾谈生意、交换信息，也可以会朋聚友、谈天说地。生意人把茶楼当作商谈重地，普通人则在此抒解压力，换得浮生半日闲。旧时广州的“妙奇香”茶楼有一副对联： “为名忙，为利忙，忙里偷闲，饮杯茶去； 劳心苦，劳力苦，苦中作乐，拿壶酒来。” 而广州著名的茶楼“陶陶居”三楼也有一副对联写道： “陶潜善饮，易牙善烹，恰相逢作座中君子； 陶侃惜飞，夏禹惜寸，最可惜是杯里光阴。” 想来应是绝大部分广东人喝早茶时的心理写照吧。 4茶点 早茶点心 而茶点在广东早茶中的地位就更为重要了。茶点分为干湿两种，干点有饺子、粉果、包子、酥点等，湿点则有粥类、肉类、龟苓膏、豆腐花等。其中又以干点做得最为精致，卖相甚佳。如每家茶楼必制的招牌虾饺，以半透明的水晶饺皮包裹两三只鲜嫩虾仁，举箸之前已可略略窥见晶莹中透出一点微红，待入口以后轻轻一咬，水晶饺皮特有的柔韧与虾仁天然的甜脆糅合出鲜美的口感，让人回味无穷。又如某些高级茶楼特制的燕窝酥皮蛋挞，几层金黄酥脆的蛋挞壳内盛着嫩黄色、丝丝通透的燕窝，甫见之下已叫人食欲大动，更不用说入口以后燕窝的甜蜜柔软与酥皮的粉香酥脆完美结合，美味得让人欲罢不能。而各色粥点，如及第粥、皮蛋瘦肉粥、生滚鱼片粥等，皆以绵软顺滑的粥底，配上不同肉鱼蛋类，再以香脆虾片、青嫩葱花佐之，撒上一小勺胡椒粉，喝来绵糯爽甜，鲜味浓郁。 说到这里，看客诸君也许已经按捺不住，想要一尝广东早茶的美味了。但是且慢，各位对广东早茶的礼节可有了解呢？其实说来也并不复杂，广东人在别人替自己倒茶时，习惯以右手食指与中指微屈，叩击桌面以表谢意。这个简单的动作，原来源于一个饶有趣味的传说。 5文化 早晨起来，买一份报纸，轻轻松松地走进茶楼，要一壶茶，买两样小点心，边吃边看。或者约一两个好友，叫几样点心，边吃边聊。特别是老人，不用着急上班，晨练过后，一壶早茶就可以喝到九十点钟，然后顺路到街上转一转，买点儿鱼、肉、蔬菜什么的，再慢慢地走回家去。 茶楼是广东最有代表性的、最传统的吃早餐的地方。茶楼里的点心有的几十

广东人喝早茶的礼仪习俗和文化

广东人喝早茶的礼仪习俗和文化 茶典 广东人的饮茶习俗与其他地方不同还在于他们饮茶有是有“礼节”。这礼节你知道吗? 叩手茶礼 据说，清朝乾隆皇帝下江南，微服出巡，他带着仆人来到广州西关一个小茶楼饮茶。一个伙计手捧两个茶盅，里面装着茶叶，放在 乾隆与仆人桌前。然后，另一伙计右手挽一个大的铜水煲，来到乾 隆帝面前，左手拎起茶盅盖，右手往上一提，一股滚水从铜馒嘴泻下。乾隆一看茶盅，恰好灌满大半盅茶，周围点滴不漏。 乾隆十分惊讶，问伙计为什么要这样沏茶?伙计笑答这是虾眼水 冲茶，水刚刚开，才起泡眼，广东人俗称虾眼水，需要从高处往茶 冲撞，第二回才在低处冲茶，只有这样，茶才会出味。乾隆听得高兴，站起来，自己拎起铜水煲，学着伙计的模样，往仆人的茶盅里 冲茶。 这一下子把那仆人吓得几乎掉了魂，乾隆给仆人斟茶，自己如何受得起!按朝中规矩，这属皇帝赏赐，要跪在地上叩头谢恩。但如今 皇上微服出巡，不能暴露身份。仆人情急之下，连忙屈起右手食指 和中指，做成屈膝的姿势，在茶盅边的桌面上连敲几下，表示叩头 谢恩。茶伙计看了大为不解，问仆人这是什么意思。仆人随口而出：“这是叩手茶礼。” 从此，这种叩手茶礼便逐渐在茶居流行开来，后来成了广东人饮茶的礼仪，如今这种风俗至今在岭南及东南亚的华侨中依然十分流行。最早的叩手指是比较讲究的，必须屈手指握空拳，叩手指关节，后来才渐渐转变到现在的只用中指和食指并拢轻叩指尖了。 揭盖续茶

关于这一礼仪的由来，相传是过去有一富商到茶楼饮茶，叫堂倌给他加水，堂倌刚把壶盖打开，他“呵嗬”大叫一声，赖称壶中有 只价值千金的画眉给堂倌放飞了，定要茶楼赔偿。 老板无奈之下，从此规定，茶客凡要加水者，自己打开壶盖，以防有诈。时至今日，这习惯动作已成为茶客要加水的示意信号，无 须叫唤服务员了。 早晨起来，买一份报纸，轻轻松松地走进茶楼，要一壶茶，买两样小点心，边吃边看。或者约一两个好友，叫几样点心，边吃边聊。特别是老人，不用着急上班，晨练过后，一壶早茶就可以喝到九十 点钟，然后顺路到街上转一转，买点儿鱼、肉、蔬菜什么的，再慢 慢地走回家去。 茶楼是广东最有代表性的、最传统的吃早餐的地方。茶楼里的点心有的几十种，有的上百种，比如虾饺、咸粽子、鱼片粥、米粉以 及各种各样的小菜，等等，非常丰富。这些东西放在一个推车里， 推到客人面前，由客人随意选择。外地人常常感到奇怪，每天那么 忙碌的广东人，怎么舍得把早晨的大好时光消磨在茶楼上呢?其实， 上茶楼也是一种社交活动，无论是会友聊天，还是去谈生意，这种 场合都会让人感到非常从容，非常自在。现这种文化在上海也越来 越流行。 由于海外华人中广东人特别多，广东的早茶很早就传到了海外。在纽约、旧金山这样的大城市，很容易找到广东茶楼，可以到那里 去喝广东早茶。就连偏远的南太平洋小岛上，也经常看到中餐馆的 门前挂着“天天早茶”“全天供应早茶”的牌子。在这里，早茶其 实是一种广东的风味小吃，同时也是一种文化。 进到茶馆里，首先是服务小姐给你一张记录卡，先问清楚有多少人并在卡上作记录(这叫茶位，每人一个茶位;每个茶位费要一到几 块钱不等)。选好桌子坐好，先来两壶茶。茶叶是任选的，有乌龙、 普耳、菊花、菊普(菊花加普耳)等等。 点心是不用自己去拿的，茶馆有专门的服务人员推着小车轮流在大厅里面转悠，车上放着各色点心和风味小吃，只要小车到了跟前，

广东早茶名点大全

广东早茶名点大全 "到广州如果咩有饮茶，就如同没有去过一般。"谈及广东的传统文化，早茶是其中浓墨重彩的一笔。每逢周末或假日，广东人便扶老携幼，或约上三五知己，齐聚茶楼“叹”茶（叹在粤语中有享受之意）。与其说是吃早茶是为了填饱肚子，不如说它是一种生活方式和愉快的消遣。粤式早茶的历史，可追溯到清咸丰同治年间，那时早茶铺类似于街边支摊，提供茶水及三两茶点供路人歇脚闲话，以茶为主点为辅。有“一厘馆”、“二厘馆”，厘即价格，近似于茶+点的套餐。虽然条件略显简陋，但客人络绎不绝，啖早茶文化逐渐流行，路边摊渐渐演变成茶馆、茶楼，而点心的种类也逐渐的丰富起来，渐渐演变成为以点心为主，茶已退位为配角。对于广东人来说，粤式早茶的可贵之处或许在于：饮茶代表着普通人也可以企及的精致生活。不管你是富甲一方的大佬，还是整日为生活奔波的劳苦大众，都可以在饮茶中找到独属于自己的享受。过去的“一厘馆”，其实本来主要是为穷人提供的休闲场所，直到光绪年间，广州才慢慢开始出现一些档次比较高的茶馆，主要来消费的人群都是文人墨客、富绅巨贾等上流人士。但即便如此，早茶并没有沦为富人的专利，贩夫走卒也依然欣欣然的去享受自己经济范围内能够承受的 早茶。正因如此，才有了闲句：“有钱楼上楼，无钱地下踎”

（粤语，意为蹲）。说是早茶，其实并不拘泥于早晨。广州最大的酒楼一般都有早、午、晚三次茶市，早晚两次顾客最多，大酒楼可同时容纳几百人就餐、喝茶，堪称广州一景。吃早茶的客人们往往分为不同的批次，最早的一拨是早起的老年人，然后是上班族，接着是早茶连着午茶一起解决的晚起族，早茶、下午茶一直延续到夜茶，广东人的早茶变成了全天候的餐饮选择。而且去饮茶，常常可以一坐三四个小时，除了是满足口腹之欲外，实在也是串亲戚、会朋友、谈生意、搞公关的好场所，这也是广州早茶异常发达的原因。“一盅两件”，是广东人吃早茶时的习惯搭配，指的是一位客人点上一种茶和两种点心最合适，人多的话按倍数累加后合桌分享即可。既名为“早茶”，茶水便自然是广东早茶中不可缺少的一部分。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。早茶的茶水以红茶为主，取其暖胃去腻，利于消化。常见的有发酵茶（安化黑茶、普洱茶等）、乌龙茶（铁观音、大红袍等），有的人也喜欢喝菊普茶，即在普洱茶中加入菊花，取其清凉祛火。红茶色深红，汤浓稠，味苦涩，虽在视觉和味觉上都不如绿茶，却与广东早茶中味道浓郁的茶点恰是绝佳配搭。虽然名为饮茶，但茶并非主角，真正的重头戏在点心。粤式点心发展至今，至少已有上千个品种。曾写过《老饕漫笔》的美食家、作家赵珩对粤式点心系统的分为六大类：1、荤蒸，如豉汁

广州的早茶说明文

广州的早茶说明文 广州，一个拥有两千多年建城历史的城市。因古老而神奇的“五羊传说”，以羊城、穗城的美称闻名中外。谈及广州的传统文化，早茶绝对是其中浓墨重彩的一笔。接下来，我就向大家介绍一下我们广州的早茶。 要说早茶的由来啊，要追溯到咸丰同治年间，当时广州有一种名为“一厘馆”的馆子，门口挂着写有“茶话”二字的木牌，供应茶水糕点，设施简陋，仅以几把木桌木凳迎客，聊供路人歇脚谈话。后来出现了茶居，规模渐大，变成茶楼，此后广东人上茶楼喝早茶蔚然成风。直到今天，广东早茶中茶水已经成为配角，茶点却愈发精致多样。 茶点在广州早茶中尤为重要。它们分为干、湿两种。干点有饺子、粉果、酥点等，而湿点则是粥类、肉类、龟苓膏等。干点里面我最喜欢的莫过于虾饺了。虾饺皮薄薄的，晶莹剔透，爽口弹牙且不粘牙，以虾仁为馅，吃起来爽爽的，脆脆的，让人回味无穷，真不愧是广州早茶的一哥啊！而湿点呢，我最喜欢的是拉肠。拉肠也是粉肠。是用竹窝上加布盛上薄米粉浆蒸熟后卷成肠粉状的米制品。拉肠口味可多啦！有斋肠粉、牛肉肠粉和虾米肠粉等。吃粉肠时大家都会放酱油，不然没有味道。肠粉吃起来鲜香满口、细腻爽滑、

还有一点点韧劲，让人一吃难忘。 很多外地人会感到很奇怪，如此忙碌的广州人，怎么会舍得把早晨的大好时光消磨在茶楼上呢？其实，上茶楼也是一种社交活动，无论是会友聊天，还是去谈生意，这种场合都会让人感到非常悠闲，非常自在。在广州，饮早茶被称作“叹茶”，由此可见，对于广州人来说，饮早茶是一种享受。广州人喝早茶讲究“一盅两件”，“一盅”是指一盅茶，而“两件”则是指两份点心。倒茶时也有学问：不能先倒自己的，必须从别人开始，最后一个才是自己。别人给自己倒茶时为了表示谢意，应该用手指头在桌子上敲几下。我想这就是礼貌吧。 这就是我们广州的早茶，介绍到这里，你们都开始食指大动，迫不及待地想要去茶楼“叹叹茶”了吧？ 【广州的早茶说明文】相关文章： 1.广州早茶小学作文 2.叹早茶，论广州作文800字 3.广州的春节说明文 4.叹早茶小学作文 5.扬州早茶作文 6.900字说明文：广州的春天 7.写广州的说明文600字 8.关于泰州早茶作文300字

早茶服务规范

早茶服务操作规范 1、问茶：客人入座，立即询问客人是否自带茶叶，如果需 要点茶，需向客人介绍：本店有铁观音、普洱、罗汉果、菊花茶等单品，或者客人可以选择搭配，无论自带或是 点茶均按2元/人收取茶位费 2、上茶： 3、送单： 4、上菜：传菜员将菜品送到客人桌前，值台人员必须立即 停下手头工作，替传菜员将菜品上到客人桌上，并盖章。 每次上菜后，注意将空的器皿撤下，并替客人整理桌面 上的菜品摆放的位置。 5、加水：在巡台过程中，及时观察客人是否需要加水。方 法：1、客人倒水时壶身倾斜度已经很大，2、水壶重 量已经明显变轻，3、揭开水壶盖查看，4、客人已经将 水壶盖揭开放在茶壶上，5、客人示意加水。要点：每 次做服务工作时必须顺手提一下水壶或揭盖查看，便于 确认是否需要替客人加水。如果服务人员充足，安排1 —2名，专职做加水工作。手持水壶，逐台巡视。 6、换骨碟：巡台过程中必须手持托盘，托盘里放置3—5 个骨碟，客人骨碟里的垃圾超过1/3时必须更换，严禁 将垃圾倒在托盘里将脏骨碟再次上回给客人的现象发 生。

7、换烟缸：烟头达到2个需替客人更换，方法：用新的烟 缸盖住脏的烟缸，将两个烟缸同时收回，再将新烟缸放回客人桌上。注意：桌面上的烟缸必须垫有六寸双线底碟 8、清理桌面：此项工作在任何一项服务过程中都可以搭配 进行。清理桌面要点：A、手持托盘巡台，托盘内随时备有：垃圾夹1把；B、清理项目：客人用过的纸巾、空餐具、不用的酱料碟。 9、收台：A、收台时必须先准备干净台布，收走脏台布后 立即铺台，不能让桌子直接暴露在客人面前。B、收餐时必须托盘，收完餐具后直接拖至洗碗间。C、收餐车不允许出现在营业区域，部分工作柜准备相应数量的下栏盆，巡台过程中收下的餐具直接放入下栏盆，不允许放在工作台上。 10、摆台：所用摆台必须使用托盘进行，严禁将餐具直接 放在桌上，再进行摆台。

广东早茶的饮食文化

1．1．1广东的早茶文化 广东早茶，就是广东人所说的上茶楼饮茶，而广东的茶楼不同于一般茶楼，纯粹喝茶。广东早茶则丰富得奢侈，茶，只是个借口，更广泛的是品种多样的广东点心、菜肴粥品。说起广东早茶的来源，要追溯到咸丰同治年间。当时广州有一种名为“一厘馆”的馆子，门口挂着写有“茶话”二字的木牌，供应茶水糕点，设施简陋，仅以几把木桌木凳迎客，聊供路人歇脚谈话。后来出现了茶居，规模渐大，变成茶楼，此后广东人上茶楼喝早茶蔚然成风。 在广东人的眼里，“吃”早茶不是消耗时间，而是被视作一种交际和业余消遣时间的方式：喝茶、吃点心、看报、会友、聊天、想心思、谈生意，既填饱了肚子，又联络了感情，还交流了信息。在广东“吃”早茶就是吃时间的滋味，时间也会因此变得有滋有味，呈现出生命的趣味与丰富。也正因为这样，广东人把饮茶又称“叹茶”。“叹”是广州的俗语，意思是“享受”意思。 1．1．2广东点心的起源与发展 广东点心又称为广式点心，是以岭南小吃为基础，广泛吸取北方各地，包括六大古都的宫廷面点和西式糕饼技艺发展而成。品种多达4000多款，是全国点心种类之冠，具有用料精博，喜用海鲜，品种繁多，款式新颖，口味清新多样，制作精细，咸甜兼备等特点，各款都讲究色泽和谐，造型各异，相映成趣，能适应四季节令和各方人士的需求。 广东点心最早是以民间食品为主。广东地处我国东南沿海，气候温和，雨量充足，物产丰富，盛产大米，故当时的民间食品一般都是米制品，如伦教糕、萝卜糕、糯米年糕、油炸糖环等等。正是在这些民间小吃的基础上，经过历代的常常演变发展，而逐步形成今日局面。 广东具有悠久的文化，早在在秦汉时期，番禺（今为广州市的一个区）就成了南海郡治，经济繁荣，市场贸易增加，饮食业相应地发展。民间食品顺应需要也就相应地发展。明末清初屈大均的《广东新语》记述民间饮食习俗的一节中就记载：“平常则作粉果，以白米浸至半月，入白粳饭其中，乃春为粉，以猪油润之，鲜明而薄以为外，荼竹胎（笋）、肉粒、鹅膏满其中以为肉，一名曰粉角。”这就是广东著名的美点——娥姐粉果。又如其记载的“广州之俗，岁终，以烈火爆开糯谷，名曰炮谷，以为煎堆心馅。煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之。”主要是说广东的著名小吃——煎堆，如今煎堆经过演变，目前品种已多样化，其皮有软、有硬、有脆；其馅有炮谷、豆沙、椰丝等。 广东点心在发展方面，自从秦始皇南定百越，建立“驰道”，广东等与中原的联系开始加强。汉代南越王赵佗，五代时南汉主刘龚归汉后，北方各地饮食文化与岭南交往频繁。北方的饮食文化对广州点心产生了较大影响，如增加了面粉制品，出现了酥饼一类食品。1758

中餐厅服务早餐服务

备课二十七 中餐厅服务：早餐服务 教学目标：学习掌握中餐厅服务中早餐摆台的程序及操作规范。 教学重点：早餐服务流程 教学难点：开餐服务 教学法：讲授法、练习法 教学过程： 复习提问： 中式烹饪的主要特点是什么？ 中餐厅的经营特点是什么？ 新授： 中餐厅是向国内外客人宣传中国饮食文化和展示酒店服务水准的主要场所。许多酒店中餐厅只提供午餐和晚餐服务。南方有些酒店中餐厅早餐以早茶形式提供各式各样的早点。 早餐服务

一、餐前准备 1、按餐厅要求着装，按时到岗，接受任务。 2、环境卫生。 3、摆台 4、准备工作 5、召集班前会，进行人员分工。 二、问茶开位 1、微笑问候 2、拉椅让座，送小毛巾，开茶。 3、填写点心卡，记上台号、茶位、签上服务员姓名。 三、开餐服务 介绍点心品种；在点心卡上记录或盖印章。随时帮助客人添加茶水，撤去空盘并整理餐桌。 四、结帐 客人示意结账时，应迅速将点心卡交收银员计算汇总，并备好帐单，用帐单夹递送。

主动替客人打包食品。客人离座时，帮助拉椅，再次致谢，提醒客人带上自己的物品，欢迎下次光临，道再见。 五、清理台面 用托盘按规范清理台面，先整理桌椅，收餐巾和小毛巾，再用托盘收茶具和其他餐具并送入洗碗间分类摆放，换上干净台布，重新摆好干净餐具，准备迎接下批客人或为午餐摆台。 小结： 通过本节课的学习，应对早餐服务流程有一定的认识，并能按规范进行早餐服务。 作业： 早餐准备应准备什么内容？ 早餐服务程序包括哪些方面？ 板书： 早餐服务 一、餐前准备 二、问茶开位 三、开餐服务 四、结帐 五、清理台面 反思： 针对操作规程，进行模拟练习，提高学习兴趣。

关于喝早茶发朋友圈的说说大全 微信早晨喝早茶心情语录

关于喝早茶发朋友圈的说说大全微信早晨喝早茶心 情语录 1. 小时侯，幸福是一件东西，拥有就幸福；长大后，幸福是一个目标，达到就幸福；成熟后，发现幸福原来是一种心态，领悟就幸福。早安。 2. 早晨心情挽着晨曦一起，用温煦美丽驱散烦恼犹疑，快乐从心底升起，精神和晨风一起，用舒畅沁凉洗涤沮丧忧郁，自信从此刻激扬飞翔，新的一天，新的希望，迎接新的机遇，早安。 3. 晨光洒在你的脸庞，晨风吹到你的心房，我的祝福你收到了吗？睡去昨天的疲惫，赢得今天的美好，愿你吃嘛嘛香胃口好，神采奕奕活力棒。朋友，早安！ 4. 爱一个人，原是爱到七分就够了，还有三分要留着爱自己。爱太满了，对他而言不是幸福，而是负担。 5. 清晨阳光照在身，祝你幸福又平安；清晨微风吹你脸，祝你

梦想早实现；清晨短信祝福你，祝你开心每一天。早安！ 6. 用朝阳为你温一杯浓情牛奶，用真心为你做一根激情油条，用清风为你奏一首舒心歌谣，用短信为你道一声真挚祝福，愿收到的你，新的一天心情舒畅，激情飞扬，工作顺畅！朋友，早安！ 7. 早晨起床伸懒腰，对着镜子哈哈笑，说声早安会心笑，压力全抛无烦恼，刷牙洗脸哼小曲，开开心心一天到，问候不少在今朝，早安一生愿你好。早安。 8. 睁开迷人的双眼，看白云片片；舒展美丽的笑脸，听流水潺潺；拥抱快乐的今天，盼好运连连；朋友，早安！愿你心情无比灿烂，生活舒心无忧烦！ 9. 晨光洒在你的脸庞，晨风吹到你的心房，我的祝福你收到了吗？睡去昨天的疲惫，赢得今天的美好，愿你吃嘛嘛香胃口好，神采奕奕活力棒。朋友，早安！ 10. 睁开惺忪的睡眼，整晚的睡意驱散；伸展舒心的懒腰，一天的快乐报到；喝杯香甜的早茶，开心的脚步出发；发送，幸福的意志

广东早茶名点大全

早茶名点大全 "到如果咩有饮茶，就如同没有去过一般。"谈及的传统文化，早茶是其中浓墨重彩的一笔。每逢周末或假日，人便扶老携幼，或约上三五知己，齐聚茶楼“叹”茶（叹在粤语中有享受之意）。与其说是吃早茶是为了填饱肚子，不如说它是一种生活方式和愉快的消遣。粤式早茶的历史，可追溯到清咸丰同治年间，那时早茶铺类似于街边支摊，提供茶水及三两茶点供路人歇脚闲话，以茶为主点为辅。有“一厘馆”、“二厘馆”，厘即价格，近似于茶+点的套餐。虽然条件略显简陋，但客人络绎不绝，啖早茶文化逐渐流行，路边摊渐渐演变成茶馆、茶楼，而点心的种类也逐渐的丰富起来，渐渐演变成为以点心为主，茶已退位为配角。对于人来说，粤式早茶的可贵之处或许在于：饮茶代表着普通人也可以企及的精致生活。不管你是富甲一方的大佬，还是整日为生活奔波的劳苦大众，都可以在饮茶中找到独属于自己的享受。过去的“一厘馆”，其实本来主要是为穷人提供的休闲场所，直到光绪年间，才慢慢开始出现一些档次比较高的茶馆，主要来消费的人群都是文人墨客、富绅巨贾等上流人士。但即便如此，早茶并没有沦为富人的专利，贩夫走卒也依然欣欣然的去享受自己经济围能够承受的早茶。正因如此，才有了闲句：“有钱楼上楼，无钱地下踎”（粤语，意为蹲）。说是早

茶，其实并不拘泥于早晨。最大的酒楼一般都有早、午、晚三次茶市，早晚两次顾客最多，大酒楼可同时容纳几百人就餐、喝茶，堪称一景。吃早茶的客人们往往分为不同的批次，最早的一拨是早起的老年人，然后是上班族，接着是早茶连着午茶一起解决的晚起族，早茶、下午茶一直延续到夜茶，人的早茶变成了全天候的餐饮选择。而且去饮茶，常常可以一坐三四个小时，除了是满足口腹之欲外，实在也是串亲戚、会朋友、谈生意、搞公关的好场所，这也是早茶异常发达的原因。“一盅两件”，是人吃早茶时的习惯搭配，指的是一位客人点上一种茶和两种点心最合适，人多的话按倍数累加后合桌分享即可。既名为“早茶”，茶水便自然是早茶中不可缺少的一部分。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩容请关注微信公众号：厨影美食。早茶的茶水以红茶为主，取其暖胃去腻，利于消化。常见的有发酵茶（安化黑茶、普洱茶等）、乌龙茶（铁观音、大红袍等），有的人也喜欢喝菊普茶，即在普洱茶中加入菊花，取其清凉祛火。红茶色深红，汤浓稠，味苦涩，虽在视觉和味觉上都不如绿茶，却与早茶中味道浓郁的茶点恰是绝佳配搭。虽然名为饮茶，但茶并非主角，真正的重头戏在点心。粤式点心发展至今，至少已有上千个品种。曾写过《老饕漫笔》的美食家、作家珩对粤式点心系统的分为六大类：1、荤蒸，如豉汁凤爪、豉汁排骨、金钱肚、糯米鸡等均属此类；2、甜点，包括蛋

广州早茶作文范文

广州早茶作文范文 篇一：广式早茶我们急匆匆地赶来，就为了“陶陶居”的早茶，广州的特色茶楼是我盼望已久的。广州的美食都略带甜味，“陶陶居”的各类点心也自然而然夹杂着丝丝甜香，我们品尝了很多美味佳肴——“水晶蛋挞”、“广式虾饺”、“菠萝包”、“海苔虾”……“水晶虾饺”的皮是透明的，很有嚼劲，里面的鸡蛋布丁有一股浓浓的奶香。“虾饺”的皮异常嫩滑，夹心的虾十分鲜美，一个才鸡蛋大的虾饺，竟然包了整整三个鲜虾，这是我的最爱；“海苔虾”的肉鲜嫩无比，一层薄薄的海苔包着一个雪白的大虾，恰似一个美味可口的寿司，吃得我停不下嘴。这里的点餐方式和餐盒非常特别，一张小小的桌子，一层一层全是蒸笼，盛着触手可及的实物，看中了即可端走食用。“陶陶居”的早茶，既让我品尝到了广州香甜可口的美食，也让我体验到了“陶陶居”独道的一面。虽然我以后可能再来的机会不多，不过，我会把这些美食铭记在心。篇二：早茶在我家乡的这片土地上，许多文化传统交会碰撞，我最爱的莫过于早茶了。天还没亮，厨师们就不得清闲了。酒家的厨房中，蒸笼不停地被开开合合，内里的水汽飞快地在空气中聚拢，又瞬间化成虚无。抽风机和火焰窜动的声音呲呲乎乎，又到四周，绕着每个人歌唱。整个城市又在熟悉的声音中苏醒了。不过八九点，茶楼里已坐满了人，点菜的小姐笑如春风，一双眼却不时地溜向别处，如此多的客人，哪一个都是补课怠慢的。笔头在纸上呼啦飞过，一勾一画，一张单又完成了。她脚踩一双高跟鞋，带起一阵风，那张单被她“啪”地一声排

在送菜点前的桌子上，她又堆起笑脸去招待下一位客人了。早茶的才是虽然不多，但胜在精致。一笼笼点心呈上来，轻烟就随着盖子的开启欢快地葱茏里跳出，丝丝钻入人的鼻孔，刺激着神经。我尤爱一道蟹黄包，蒸笼中的空气融在包中膨胀，包皮疏松柔软，像少女刚沐浴过后的肌肤，用手指摁下，松开后它又自动弹起。撕开雪白的外皮，更多的烟雾涌出来，刹那的模糊后，便看见金黄的里馅在其中缓缓流动，初晨的阳光透过大片的玻璃窗洒在满桌的美食上，晕出一个个金色的光圈，附在浑浊的蟹黄上，相得益彰。放在口中，(表皮的柔软微甜和着里馅的浓厚温热在口中流动，唇齿留香，意犹未尽。早茶中的酒店一片热闹，孩子们无心去听大人们的家常，低着头专心摆弄自己碗里的吃食，偶尔从头发中探出一双乌溜溜的大眼睛，调皮好奇地四处转动。一桌的妇女们低声谈论着什么，动情处全都掩着嘴笑了起来，细眯起的眼角挤出了一滴晶莹。老人们平静地坐着，没有太多多雨的行为已华语，只是聊聊最平常的家里事，子女孝敬，家庭和睦，对他们来说便是最大的幸福了。而男人们的谈话从不多加顾忌，他们笑谈工作的压力，大声谈论，爽朗大笑。这时的桌上是最纯粹的了，没有烟酒，没有功利，只是一场再平常不过的合家盛宴。中国作文 网 .t262.) 一场早茶往往要从一大早吃到中午，连带着午餐，这就是湛江人有限的体现，我们热爱舒适的生活，喜欢在忙里偷闲，现收一下生活的乐趣。而湛江人也十分注重家庭观念，不管发生什么事，一家人在一起总是最好的。篇三：“叹”早茶你听过这样一句话吗？“生在苏州，死在柳州，食在广州。“食在广州”众人皆

中餐部工作手册-04中餐早茶服务程序

1. 0目的 为顾客提供优质的早点及服务 2.0 适应范围 中餐早茶市服务 3.0 职责 3.1楼面主管、领班负责监督、安排、服务、处理各种突发事件工作3.2迎宾员负责引领客人的工作 3.3服务人员负责服务、推销工作 3.4推销员负责推销、输送产品工作 4.0 程序内容 4.1迎宾员见到宾客到来，要热情地迎上去致以问候“早晨”，并使用 礼貌服务用语询问客人是否已预订以及用餐人数。如果客人已预订，引领客人到预订的位置就座；如果客人没有预订而餐厅里有空位时，迎宾员引领客人到适当的座位拉椅就坐，为客人开《点心记录卡》，并招呼服务员前来服务。若没有空位，迎宾员有礼貌请客人稍等，按顺序安排客人进入餐厅就座。 4.2当宾客入座后，服务人员要立即前去向客人问候，根据客人数量立 即调整餐桌布置，增加或减少餐具数量，主动向客人介绍茶叶品种，按照客人的要求泡好茶，并为客人斟上第一杯礼貌茶。 4.3服务员要殷勤照顾好负责区域内的所有客人的需要。注意留意客人 招呼，及时满足客人的各种合理需要，主动促销；主动更换骨碟、烟灰缸，添加茶水等服务。 4.4推销员主动向客人推销各类早茶点心，并在客人取点心后在《点心 记录卡》上盖印记录。 4.5对于即点即蒸的点心品种，服务人员按客人要求于《点心单》上记 录。点完后，服务员需重复一遍客人所点的品种，以免有误。然后将《点心单》送入厨房交由点心师制备。待点心制作完毕后，传菜人员及时送到客人餐桌，并在《点心记录卡》上盖印认可。 4.6当客人示意结帐时，服务员应尽快将其点心记录卡拿到收银处打印 帐单，并将帐单交与客人，征求客人的结帐方式，按要求为客人结

帐、找赎，并向客人致谢。 4.7客人离席，服务人员应及时替客人拉椅，提醒客人取齐物品，向客 人告别道谢，欢迎客人再次光临。 4.8 服务人员及时整理餐桌，重新铺台，摆设餐具。 5.0 支持性记录 《佛山宾馆点心记录卡》 《点心单》

广东的早茶文化

饮早茶，谈人生——广东的早茶文化 张文彪2012051543 应用化学 所谓，吃在广东，天下闻名。这里我想借这次课程论文的机会，谈谈广东的早茶，在广东美食中，早茶是最需要浓墨重彩的一笔。作为地道的广东本地人，对于喝早茶的习惯再也熟悉不过。从小，在大人聊天中就不难发现，每个亲朋好友聚会后的告别总不会少了一句“得闲饮茶”。但是在我幼年的记忆中，早茶并不是茶，而是各类精美的糕点小食，每次在大人的聊天中不知不觉把自己吃了个大圆肚。如今上大学，暨南大学又是位于广州的繁华地段，周围各式各样的酒楼都有早茶供应，从跑马场的稻香到大石牌，早茶无疑成为了我大学生活一道亮丽的风景线，每个独具闲情周末，约上几位好友到茶楼坐上一个上午，既能填饱肚子，又能增进感情，何乐而不为？ 说起广东早茶的来源，我还特地去查了资料，早茶文化居然要追溯到咸丰同治年间。当时，广州有一种名为“一厘馆”的馆子，门口挂着写有“茶话”二字的木牌，供应茶水糕点，设施简陋，仅以几张木桌木凳迎客，聊供路人歇脚。后来出现了茶居，规模渐大，变成茶楼，此后，广东人上茶楼、喝早茶，蔚然成风。直到今天，广东早茶中的茶水已经成为配角，茶点却愈发精致多样。随着广东经济的迅速发展，这种传统文化不但没有消失的迹象，反而越来越成为广东人休闲生活中必不可少一样活动。 喝早茶去哪里？当然是茶楼了。茶楼是广东最有代表性也是最传统的早餐去处，茶楼里的点心有的几十种，有的上百种，非常丰富。进到茶楼里，选好桌子落座，服务小姐会叫你点茶。她会先问清楚有多少人，然后在记录卡上记录（广州的餐馆都要收茶位费，每人一个茶位，每个茶位费一到几元钱不等）。茶叶是任选的，有乌龙、普洱、菊花、菊普（菊花加普洱）等等。 然而，在喝早茶的过程中，每一个细节都能体现一个人的礼数和修养，让我印象最为深刻的就是倒茶。从小，父亲就在喝早茶的时候边吃边教我说，倒茶是有学问的，必须先为别人倒茶，最后才给自己倒；不管别人的杯子里是否满了，都应该点滴几下以示尊重；还要用手指在桌子上敲几下，对为你敬茶的人表示感谢等等。为何要用手指在桌子上敲几下以表示对敬茶的人的感谢呢？为此我还特地查阅了资料，当年乾隆皇微服私访岭南，来到茶楼喝早茶，席间，乾隆皇帝拿