常见水果饮料Vc含量测定报告

常见水果饮料Vc 含量测定报告

课题主要目的是研究并测定水果或饮料中Vc 的含量.通过对Vc 的认识,及其

各种测定的方法,以小组为单位开展以实验为主的课题研究.以下是我高一(10)班

研究小组的研究成果报告.

维生素C (686O H C ).具有较强的还原性,加热或在溶液中易氧化分解,在碱

性条件下更易被氧化.能够促进提高人体的免疫功能.可以说是人体必不可

少的重要物质.测定Vc 有助于了解Vc 深入化学世界.

在日常学习中知道碘单质具有氧化性Vc 可以被碘单质氧化.因此我们

根据关键反应方程式进行了讨论.关键反应方程式:

HI O H C I O H C 22662682+?→?+根据这个实验基本目的开始了实验.

实验试剂:1.需测定的含有Vc 的溶液.(为了简单直接.我小组选用了学

校出售的"鲜橙多"饮料.Vc 含量10-100mg/100ml)

2.淀粉溶液.

3.已经由指导老师配制好的含碘溶液(硫代硫酸钠.KI.氯水使 碘离子子不易流失)

实验器材:酸氏滴定管.小烧杯.锥形瓶.移液管.铁架台等

实验基本操作:由组内的实验员负责进行操作滴定.以下为实验过程

把"鲜橙多"饮料打开倒足量到烧杯,用移液管移取其到锥形瓶里(溶液恰

好到0刻度时开始移取).在移取好的溶液里加入2-3滴淀粉溶液震荡摇匀.

放在避光处.向滴定管里倒入碘溶液,需倒在0刻度以上.(操作之前.滴定管活

塞处于关闭状态).夹于铁架台上.用左手操作活塞(活塞开关在右手边)把滴

定管内的多余气泡冲掉.并且把液面降至0刻度以下.不要降得太多了.我组

先将液面降至2ml 处.把待测溶液的锥形瓶放于滴定管下.开始滴定.缓慢操

作活塞让碘溶液一滴一滴地加入待测液.一边震荡锥形瓶使其均匀反应.待

溶液呈现微兰色且不会褪色的时候表示实验结束且成功了.记录下目前数据.

滴定管内液面约在3.95ml 处.即用去了1.95ml 碘溶液.重复以上实验方法.

对新的待测液进行滴定.同样记录下数据.液面越在 6.00ml 处.即用去了

2.05ml 碘溶液.实验完毕.把数据整理下.计算下.

实验数据:两次用去的碘溶液体积是1.95ml 和2.05ml

根据已知的公式计算的出结果:分别是11.84mg/100ml

12.22mg/100ml

将以上结果求平均值:12mg/100ml

实验用的饮料瓶上标明Vc含量为10-100mg/100ml.比对下看看哦.实验的出的结果与之相类似.看来实验是成功了.那么就是.我组实验用的橙汁饮料中Vc含量为12mg/100ml,与标准数据相符合.

小组对实验成功的分析:根据关键反应公式.维生素C与碘单质发生氧化还原反应.日常学习中所知碘单质遇到淀粉-KI溶液会变兰色.正是因为这样.在滴定的时候向有淀粉的待测液里加入碘单质溶液.与维生素C反应溶液不会变兰色.可是一旦维生素C反应完全了.那就碘单质过量.在碘单质过量的情况下溶液显微兰色.表明维生素C反应光了,没了.只要变成微兰色就可以了.一旦变成了偏棕红色就表示加入的碘溶液过量了.实验失败.需要重新去做一次.实验的关键在于.滴定操作的熟练程度.还好组内实验员能力值得信赖.才得以成功.

本次课题的收获有通过亲自动手来进行Vc含量的测定不仅仅增广了我们的知识面.还提高了我们的动手能力.小组之间的合作能力.管理分工达到明确.对实验操作的熟练度训练.还有对某些时候实验连续失败的忍耐力.还有哦.不光知道这一种实验测定的方法.在查阅资料的时候还有如:间接碘量法,荧光法等.然则现今的我们不容易理解也不会去做.本次研究课课题对个人,对学习大有帮助.

以上

高一(10)班研究小组

组员:高翔赵斌王宵驰

评语：报告结构完整，数据真实、详细。误差分析较为具体，质量较高。

李军

维生素C含量的测定

课题组成员金涛郑源麟指导教师李军

维生素C又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。

英文名称：Vitamin C ，Ascorbic Acid

分子式：C

6H

8 O

6