干制实验报告
干制实验报告
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果蔬干制与复水
摘要:脱水是利用干燥介质使物料中的水分变成蒸汽状态而被排除的过程。干制品复水后恢复原来新鲜状态的程度是衡量干制品品质的重要指标。本实验采用的实验以鲜苹果和豆角为原料进行干制和复水实验,结果表明豆角比苹果更易脱水，苹果的护色干制品外观、口感改善明显,而0.2%亚硫酸氢钠热烫后的豆角比清水热烫的复水性好。
关键词：干制护色烫漂复水
前言:食品脱水干制是一种最古老的食品保藏方法, 能使食品在室温条件下长期保藏，延长食品的供应季节，平衡产销高峰。食品脱水后重量减轻,体积缩小，可节省包装、贮藏和运输费用,便于携带,有利于交流各地特产。
干燥时,物料细胞容易遭到破坏，使干燥产品复水性能不好，并会引起色泽、组织、风味及营养价值方面的不理想变化。为了阻止或降低这些负面影响,对干燥前的物料进行热水烫漂处理。果蔬经过烫漂,可有效杀死原料表面的微生物，破坏或钝化酶的活性，防止酶促褐变；脱除组织表面或内部空气，减缓蔬菜的氧化变质,降低营养成分损失及蔬菜中硝酸盐等有害物含量。在果蔬中应用的护色剂有抗坏血酸,异抗坏血酸，柠檬酸；亚硫酸钠,亚硫酸氢钠。复水后恢复原来状态的程度是衡量干制品品质的重要指标。一般常用干制品吸水增重的程度来衡量。因此,干制品复水性也是干制过程中控制干制品品质的重要指标
本实验主要为了研究护色剂对苹果干燥护色的影响，烫漂以及护色剂对豆角干燥的护色和复水性影响。研究结果表明０.2%的亚硫酸氢钠对苹果干燥护色的效果显著；烫漂有利于豆角的干燥护色和风味保存，而０．2%碳酸氢钠只能对豆角切口处进行较好的护色。
一、实验材料：
1．１材料:苹果、豆角;
１.2 辅料：亚硫酸氢钠、碳酸氢钠;
１.３酶活检验指示液：愈创木酚指示液、双氧水。
１．４用具：不锈钢刀、盆、砧板、竹筛、天平、圆盘枰等。
二、实验方法：
２.１水果干制工艺流程
苹果:原料选择→清洗→去皮→去芯→切片→护色→沥干→干燥→包装→贮藏
操作要点：
2．1２原料选择
苹果要求达到加工成熟度、风味好、无病虫害和机械伤;
２.13 原料整理
苹果清洗、去皮，将苹果先对切成两半,去芯,再横切成约６-7mｍ厚的半圆片，称重；２．１4 护色处理
护色液：0.2%亚硫酸氢钠
护色液的用量为被浸泡的物料量的1.５倍(W/W）,要求能浸没全部物料即可，浸泡时间10mｉｎ，以能浸泡彻底为准。对照组用等量清水浸泡10mｉn。
2.１5 装筛干燥
将护色处理后的物料沥干水分，均匀放置在竹筛上，放在6０～7０℃的烘箱中干燥直至水分符合要求(1-2小时翻动一次,并称重)；要注意观察物料的干燥状态,至目视及手摸认为达到干燥要求后，取出物料装入保鲜袋、称重、贴标签，放入纸箱内。
2.2 蔬菜干制工艺流程
原料选择→清洗→去皮→切分→护色处理→干燥→包装→回软→检测
操作要点：
2.２1 原料选择
选择新鲜、无病虫害和机械伤的原料;
2.２２原料整理
豆角：去除头尾两段豆角、洗净,切成约5cm长的段状，称重；
2．23护色处理
豆角用100℃清水烫漂,另一组用１0０℃、0.２％碳酸氢钠热烫。
烫漂时一般以过氧化氢酶和过氧化物酶恰好失活为标准来确定烫漂的时间。(此实验中以检验过氧化氢酶失活为准）
指示剂：0.3%~０.５%的愈创木酚溶液(用50%的酒精溶解）
检验过氧化物酶和过氧化氢酶的活性存在与否，可用指示剂和双氧水滴加在烫漂冷
却后的原料纵切面上的中心部位,如果变红色，说明酶的活性存在,如果不变色，说明酶的活性已经被钝化。
先取少量样品烫漂确定烫漂的时间,再根据水量和需要烫漂的样品量多少分批进行烫漂。具体操作方法为：将样品放入达到温度的水中直至达到要求的烫漂时间,取出样品立即投入冷水中进行冷却，待完全冷却后捞出样品。
2.15 装筛干燥
将护色处理后的物料沥干水分，均匀放置在竹筛上,放在60~70℃的烘箱中干燥直至水分符合要求（１-2小时翻动一次，并称重);要注意观察物料的干燥状态，至目视及手摸认为达到干燥要求后，取出物料装入保鲜袋、称重、贴标签,放入纸箱内。
2.3 干制品的检验
对不同种类、不同护色处理的样品进行感官品质的比较（从颜色、气味、风味、口感、干燥程度等方面)。
2.4干制品的复水
称取对照组和烫漂组的干制豆角各１0g加入５0-6０℃的水400ｇ,放在60℃的水浴锅中保温，每隔2０ｍin捞出并在竹筛或漏勺中沥至无水下滴,再用干净毛巾吸干表面水分后称重,直至达到恒重为止,记录每次重量。
三、结果与讨论:
３.１原料重量变化
表1 原料及前处理与干制品成品率及干燥比的关系
原料切分后重(ｋ
g）干制品重
（kｇ）
成品率
（%)
干燥比
苹果 1.０4 0.15 14.4２６.9３豆角０．68 ０.06 8．82 １1.33
图１干燥过程中原料质量变化曲线
由表1可知，苹果的成品率比豆角高,而豆角的干燥比比苹果的高,同时,对比图1中的曲线可知，豆角的干燥速度更快,且更快质量恒重，即豆角比苹果更容易除去水分。分析主要原因是豆角和苹果的形状大小差异大,豆角呈柱状条形较小,而苹果呈块状交大,此外苹果的含糖量更高，所以水分更难除去。
3．2 护色处理对干制品品质的影响
表２护色处理对干制苹果品质的影响
对照护色
颜色
黄褐色浅黄色
风味苹果香明显,柔韧，
较酸苹果香不明显,干韧，较甜
由表２可知，护色之后的苹果褐变明显减少,色泽漂亮,口感也较对照组的好。护色组口感较甜应该是因为0.2％亚硫酸氢钠与苹果的酸性物质反应中和导致的。
表3 护色处理对干制豆角品质的影响
清水烫漂0．2％碳酸氢钠烫漂颜色褐变较严重切口处颜色较鲜艳
由表3可知,烫漂后的豆角褐变严重,加入0.2％碳酸氢钠只能使切口处的颜色保持绿色。原因可能是热烫时间没把握好,热烫后也没有进行冷却，导致豆角的品质达不到预期效果。
3．3护色处理对干制胡萝卜复水速度的影响
由图2可以看出,不管是对照组还是护色组的豆角复水情况都是刚开始时复水速度快,随着时间的增加，速度变慢。此外，经过清水热烫处理的豆角的复水速度比0.２%碳酸氢钠热烫更快，且刚开始时差异不是很明显,随着复水时间增长,差异逐渐增大。一般来说护色会提高豆角的复水性,此处碳酸氢钠护色降低复水性是护色过程中操作不当导致0.2％碳酸氢钠热烫的干制豆角比清水热烫组的变性更严重。
四、结论：
通过对苹果和豆角进行干制和复水实验可知,对比干燥过程中苹果和豆角的重量变化，可知豆角更容易脱水干燥,说明脱水干燥速率与干燥的果蔬种类有关。
而在某些蔬菜水果干制中加入护色剂是很有必要的,尤其是像苹果这类容易褐变得蔬菜水果的干制中,可以改善外观、口感；但是在护色时要注意护色时间的把握，否则护色效果将大大降低,甚至影响复水性。
参考文献
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[2]陈从贵,刘进杰,陈东升等.烫漂处理劝荷兰豆嫩荚干制晌影响. 食品技术与食品科技,2００2,10（3）：1６-19
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[４]卓成龙，李大婧，宋江峰等.微波烫漂与热水烫漂毛豆仁风味成分比较.食品科学，2０10,,3(１８):3２1-３24
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科学,2010,3１(4）:8１-8４
[６]于勇,胡桂仙，王俊.脱水蔬菜的研究现状及展望，2003（０4)
［7]刘菊华，刘志敏，张静,沈平，陈卫群.特种脱水蔬菜研究进展.长江蔬菜，２00２，８：37—39
一步制粒机工作性能的要求有哪些
一步制粒机在国内是从80年代起步的，进过多年来的不断完善后，现在的一步制粒机已经做到了工作效率快、省时、省力的特点，并且被广泛应用于药机，是当今不可或缺的设备之一，一步法制粒机也称流化床制粒，集混合、制粒、干燥于一体，制粒成品颗粒较松，粒度40～80目左右。 一步制粒机其特点是生产效率高、劳动强度低、受外界污染低和成品颗粒整齐，缺点是电耗较高，控制参数因品种而异。一步制粒机技其传统工艺存在着明显不足,主要表现为所用辅料常局限于糖粉、淀粉、糊精等。而得到了众多制药企业的广泛应用与推广，尤其是在颗粒状药品的生产中，与其他制粒设备相比，其一机多用的优势更加凸显。 1、一步制粒机主机加热器采用空气热交换器，不锈钢结构便于拆卸维修与清洁。并配有冷热风联动调节的风门，实现连续的进风温度控制，能够精细调节进风温度，风温可在室温至120℃范围内任意设置并自动调整，温度控制精度±1℃范围内。 2、一步制粒机的排风系统：捕集袋后加布袋过滤除尘系统，放在辅机房，保证直接排到室外的空气包括激素符合环保要求。 3、扩散室由铰链连接在立柱上，可以左右旋转，外壳上配备三个耐高压镜片视镜，用于观测流化床内物料流化状态及喷枪雾化状态，上部有一个射灯孔用于内部照明。 4、设备配备有防爆装置，防爆性能满足国家标准。 5、进风系统应各部位须采取必要措施，做到有效密封，经过高效后漏风率必须做到0%。 6、进风过滤装置须能保证进入热风的洁净程度符合D级洁净要求，高效过滤器后端预留空气洁净度检测孔；高效过滤器应便于维护和定期更换高效过滤器。预留高效过滤器完整性检测试剂注入口，日常使用中注入口密封完好 7、进风风筒圆滑无锐利棱角，易清洁；设有气动自动开关阀，防止清洗时污染或损坏高效，进风口风管抬高15cm以上，防止清场时水倒流入进入加热器。 8、一步制粒机的过滤袋使用导电性过滤袋，180目的粉损耗在0.5%以内；布袋使用气囊密封；并应装有粉尘报警装置，保证跑料时报警。 9、一步制粒机进风经过初、中、高效过滤；高效使用高温高效，高温高效可以耐250℃温度要求。 10、能检测、显示并无级自动控制风速（风量），风量可在规定范围内随意设置并自动调整，风量控制精度控制在±5%范围内。 11、一步制粒机所有初、中、高效过滤器；捕集带有两级压差显示仪表指示压差；其中锅底筛网和捕集袋的压差表可在控制器上显示。 12、加料方式：利用设备的负压通过料仓侧壁与连接的管道将物料吸入料仓中。 13、距离设备1m远的噪音在70dB 以下，载料器为圆柱锥形（倒锥体），中部具有运行期间取样装置。 14、进风加热蒸汽压力控制应采用一定的方式实现蒸汽压力恒压控制，目标压力波动不超过±5%。 15、排风系统应包括排风机、排风过滤系统、排风截止阀及消音器等，应能防止空气倒灌。 16、高效安装完毕后需做完整性测试，并出具合格报告。 17、根据房间层高在设备上部外围焊接3mm厚；6cm宽的法兰用于设备上部放入技术夹层的密封连接。 18、一步制粒机使用真空出料，不移动载料器出料后内载料器残留的物料不得多于1kg。
苹果酒酿造实验报告
苹果酒的酿造实验报告 一、实验目的 1.熟悉苹果酒的酿造工艺流程； 2.了解苹果原料的预处理及苹果汁防氧化方法； 3.熟悉苹果榨汁的方法、亚硫酸的使用 4.掌握果酒活性干酵母的活化方法及酵母菌接种操作； 二、实验原理 果酒酿造是利用酵母菌将果汁中的糖分经酒精发酵转变为酒精等产物，再在陈酿、澄清过程中经醋化、氧化及沉淀等作用，使之变成酒质清晰、色泽美观、醇和芳香的产品。果酒酿造要经历酒精发酵和陈酿等两个阶段。在这两个阶段中发生着不同的生物化学反应，对果汁的质量起着不同的作用。 1、果酒发酵期中的生物化学变化 ①酒精发酵 酒精发酵是果酒酿造过程中的主要生物化学变化。它是果汁中的己糖经果酒酵母的作用，生成酒精和二氧化碳。果酒酵母细胞含有多种酶类。如转化酶能使蔗糖水解成葡萄糖和果糖；酒精酶使己糖分解成乙醇和二氧化碳；蛋白酶使蛋白质分解成氨基酸；氧化促进果酒陈酿，并使单宁、色素和胶体物质沉淀；还原酶能使某些唔制与氢作用起还原作用，尤其是与含硫物质作用生成硫化氢而释放。 ②酒精发酵过程中的其它产物 果汁经酵母菌的酒精发酵作用，除生成乙醇和二氧化碳外，还产生少量的甘油琥珀酸、醋酸和芳香成分及杂醇油等，这些都是有利于果酒的质量。 2.果酒在陈酿过程中的变化 刚发酵后的新酒，浑浊不清，味不醇和，缺乏芳香，不适引用，必须经过一段时间的陈酿，是不良物质消除或减少，同时生成新的芳香物质。陈酿期的变化主要有以下两个方面： ①酯化作用：果酒中醇类与酸类化合生成酯，如醋酸和乙醇化合生成清香型的醋酸乙酯，醋酸与戊醇化合生成果香型的醋酸戊酯。 ②氧化还原与沉淀作用：果酒中的单宁、色素等经氧化而沉淀，醋酸和醛类经氧化而减少，糖苷在酸性溶液中逐渐结晶下沉，以及有机酸盐、细小微粒等的
果蔬贮藏学实验指导
系列果蔬产品贮藏方案设计 综合实训一系列果品贮藏方案的设计 综合实训二系列蔬菜贮藏方案的设计 果蔬贮藏加工参观考察 综合实训一当地主要贮藏场所的参观调查 综合实训二当地主要果蔬加工厂的参观调查 综合实训三当地果蔬贮藏加工市场调查 《园艺产品贮藏学实验》课程教学指南 （课程代码：） 学分：2.5 总学时：54学时 理论学时：36学时实验学时：18学时 面向专业：园艺专科 大纲执笔人：赵爱萍大纲审定人： 一、课程性质和任务 园艺产品贮藏学实验与《园艺产品贮藏学》课程匹配，与园艺专业相关联，以基本操作技能训练为主，旨在培养和提高学生的动手能力、发现问题、分析问题和解决问题的能力，为进一步熟练掌握园艺产品贮藏的实用技术打下良好的基础 二、教学目标及要求 通过本课程的学习，使学生掌握并理解贮藏实验原理，熟练掌握基本实验操作技能，进一步提高和培养学生的动手能力和综合素质。 三、实验项目与内容提要???????????????????????????????????????????
四、实验内容安排： 实验一果蔬呼吸强度的测定 一、目的及原理 ????? 呼吸作用是果蔬采收后进行的重要生理活动，是影响贮运效果的重要因素。测定呼吸强度可衡量呼吸作用的强弱，了解果蔬采后生理状态，为低温和气调贮运以及呼吸热计算提供必要的数据。因此，在研究或处理果蔬贮藏问题时，测定呼吸强度是经常采用的手段。 ????? 呼吸强度的测定通常是采用定量碱液吸收果蔬在一定时间内呼吸所释放出来的CO2，再用酸滴定剩余的碱，即可计算出呼吸所释放出的CO2量，求出其呼吸强度。其单位为每公斤每小时释放出CO2毫克数。 ????? 反应如下： ????? 2NaOH + CO2→Na2CO3 + H2O Na2CO3 + BaCl2→BaCO3↓ + 2NaCl 2NaOH + H2C2O4→Na2C2O4 + 2H2O 测定可分为气流法和静置法两种。气流法设备较复杂，结果准确。静置法简便，但准确性较差。 二、药品与器材 苹果、梨、柑橘、番茄、黄瓜、青菜等。 钠石灰、20%氢氧化钠、0.4N氢氧化钠、0.2N草酸、饱和氯化钡溶液、酚酞指示剂、正丁醇、凡士林。 真空干燥器、大气采样器、吸收管、滴定管架、铁夹、25ml滴定管、15ml三角瓶、500ml烧杯、φ8cm培养皿、小漏斗、10ml移液量管、洗耳球、100ml容量瓶、万用试纸、台秤。
苹果干加工工艺
苹果干加工工艺 -标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
苹果干加工工艺 苹果一直以来，都被誉为“最健康”的水果之一，也是是最常见的水果之一，它含有多种维生素、矿物质、糖类、脂肪等，是人体大脑需要的营养成分。多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果,还可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。日常生活中，人们常常直接食用苹果，如果能将苹果加工成苹果干，既方面携带，又能呈现出不同于苹果的风味与口感，而且尽量保持原有的营养物质。 （一）工艺流程 原料→水洗→去皮→切片→药水浸泡→干燥→选片→包装 （二）操作要点 1.原料:果实新鲜饱满,品质良好,八成熟以上,种子呈褐色,组织不萎缩,无霉烂、畸形、冻伤、病虫害及严重机械伤. 2、水洗：用流动的水冲洗原料，将苹果上的残留物及杂质冲洗干净。 3、去皮：原料经机械(也可人工)均匀的消去苹果表皮，剔除有裂缝、有斑点的部位。 4、切片：将已经去皮的苹果,再经打核机沿果核中心打成圆形孔,然后用切片机沿果实横向切成环形片。 5、药水浸泡: 果片置入药水中浸泡30～40分钟。浸泡时药水液面要高于果片面，为防止果片漂浮在药水上面,应在果片上面用盖帘加重物压住,以确保果片完全浸泡在药水中。
6、干燥: ①干燥室温度:60～80℃。 ②干燥时间:5～10小时。 ③排湿:在干燥过程中要始终进行排湿。 ④在干燥过程中,要防止温度不稳定忽高忽低。 7、选片: 已干燥好的苹果干要经过人工挑选和修整。 ①修整:将果片上带有残留籽巢、果皮、机械伤疤、斑点、病虫害的修整掉。 ②挑选:将果片中的水片(不干燥片)、糊片、碎片、脏片剔除,并除去杂质。 8、包装: 经化验、检查合格的脱水苹果,装入复合包装袋,进行包装。若采用真空包装,可延长产品保质期。 （三）苹果干的保藏 苹果干需储藏在光线较暗、干燥和低温的地方。储藏温度越低，则保存期越长，以0~2最好，但一般不要超过4~10.空气越干燥越好，它的相对湿度最好在65%以下。采用真空包装，可延长产品的保质期。此外，要注意防潮防雨，防止虫鼠咬啮。这些都是保证苹果干品质的重要保藏措施。
走班制教学的学生管理策略
走班制教学的学生管理策略 高中课程改革的基本特征是通过构建重基础、多样化、有层次、综合性的课程结构，让高中生在自主选择和主动学习中实现有个性的发展。为积极落实省教育厅关于实施素质教育的若干规定，我校按照《普通高中课程规定》，在尊重学生的个性特点，为学生提供丰富的选择机会的基础上，让高二年级学生自主选择生物选修课课程，并实行走班制教学试验，成效显著。无论是在学生学科素养的提高上，还是在教学班的管理上都积累了一定的经验，为以后走班制教学的实施提供了借鉴。 “如果不坚强而温和地抓住管理的缰绳，任何功课的教育都是不可能的。”赫尔巴特这句话道出了班级管理工作的重要性。而素质教育所倡导的走班制教学中的教学班与日常教学中所实行的行政班又有很大区别，行政班中有一个班主任，教学班是按所选课程分的班，没有班主任；教学管理的重任就落在了任课教师身上。 走班制教学把全年级的学生进行了重新排列组合，学生之间的交往范围虽然大了，但由于原班级的班风、学风不同，学生学习习惯、态度不同，也就相应加大了相互间的影响。由于学生大多不在原行政班中上课，原行政班班主任也就无法及时了解这些学生的情况，无形中增大了管理难度。
针对这种状况，我校实行走班制主要从以下几个方面抓管理工作。 一、固定走班时间、地点、人员 1.固定时间（课程表） 为使走班秩序井然，让学生形成良好的习惯，我们把走班教学设在每周四和周五下午第八节课（17：00-17：40）。 2.固定教室 根据学校实际和学生选课组班后人数的多少，将上课教室确定在学术厅。一是学术厅有多媒体教学设备，能充分展示动画内容，体现生物学科特点。二是教室空间较大，能容纳选课学生。 3.固定班级（学生） 根据高二理科学生选课人数把学生分成两个班级，一个班级为选修生物技术实践的全部学生，另外一个班级为选修现代生物科技的全部学生。教学班也要兼顾到相邻班级的学生，尽可能地组到一个班内，以降低管理成本和难度。 4.固定教师 根据任课教师原班选修情况和教师个人特长确立选修班的任课教师，原则上让选修同一门课人数多的相邻行政班的原任课教师担任该选修课的任课教师，以利于对学生进行管理。 二、配套相应管理制度
DPL3060一步制粒机验证方案
*************有限公司 编号： DPL30/60一步制粒机 验证方案 起草日期：生效日期：
验证小组人员名单
目录 1．验证目的和范围…………………………………………………………………… 2. 设备概述……………………………………………………………………………… 3. 设备安装确认………………………………………………………………………… 4. 运行确认……………………………………………………………………………… 5. 性能确认………………………………………………………………………………6．偏差分析………………………………………………………………………………7．验证用计量器具……………………………………………………………………8．相关规程……………………………………………………………………………… 9. 验证结果与评定…………………………………………………………………………10．拟订再验证周期……………………………………………………………………11．验证进度安排………………………………………………………………………… 12. 附件……………………………………………………………………………………
1.验证目的和范围 1.1为了保证成品所用的DPL30/60一步制粒机验证方案的安装、运行性能可以满足生产工艺的要求，特制定本验证方案。验证方案规定DPL30/60一步制粒机验验证方案的验证方法、相关资料，验证结果用于确认DPL30/60一步制粒机的安装运行性能以及配套设施的配置能够满足设备设计、生产工艺的要求。 1.2本验证方案适用于公司成品所用的DPL30/60一步制粒机的安装、运行确认。 安装确认主要对设备的部件安装、系统的配备，计量器具的配备等进行确认。运行确认是在设备运行状态下，对DPL30/60一步制粒机的运行性能、配套设施等等进行检查和验证，并将实际检测结果与工艺要求或设备设计参数进行对比，并根据对比结果总结该设备的运行验证。 2.设备概述 2.1设备组成： DPL30/60一步制粒机主要顶喷制粒系统、底喷包衣系统、控制系统、风机等部分组成。 2. 2设备主要技术参数（附表一）。 3.设备安装确认 3.1DPL30/60一步制粒机及其所有辅助配套设施的安装必须进行检查确认，任何影响DPL30/60一步制粒机正常工作的异常情况应立即改正，并记录下来，作为偏差进行分析，在验证报告中予以说明。 3.2安装确认项目 在设备的安装确认中要根据附表二提出的验证条款进行，并在验证报告中对验证结果予以说明（附表二）。 4.运行确认 4.1在安装确认符合要求的情况下，在运行状态下对DPL30/60一步制粒机进行检查测试，在检测过程中发现任何影响设备正常运行的异常情况都应排除，作为偏差进行分析，并记录在设备运行验证报告中。 4.2运行确认项目 在设备运行确认中要根据附表三提出的确认条款进行，并在验证报告中对验证结果予以说明（附表三）。 5.性能确认
《苹果酒酿造工艺实验》实验报告
《苹果酒酿造工艺实验》实验报告 专业：姓名：学号： 一、实验目的 为了培养我们实验研究能力和理论联系实际能力，了解果酒酿制原理，学习苹果酒酿制技术，提高我们的动手能力，把学到的书本知识运用到实际操作中，并加深我们对书本上理论知识的理解和运用，用实验室的简单操作来模拟工厂里大批量的生产，有利于我们进入工作岗位后能更快的适应生产。具体目的如下： 1、了解苹果原料的预处理及苹果汁防氧化方法，熟悉苹果榨汁 的方法、亚硫酸的使用及榨汁机的使用； 2、研究外加酶制剂辅助酶解对苹果酿造品质的影响； 3、掌握果酒活性干酵母的活化方法及接种方案，熟悉苹果酿造 工艺参数及检测方法； 4、通过发酵过程各种参数的变化，了解苹果酒酿造的动态变化 规律； 5、熟悉倒瓶的操作，明确倒瓶的作用，了解补加SO2的作用及 添加量的控制，了解后发酵及陈酿的工艺过程及作用等。 二、原理 苹果酒是以苹果为主要原料，经破碎，压榨，低温发酵，陈酿而成的水果酒。苹果酒为低度酒，含有较丰富的营养，适量饮用可舒筋活络，增进身体健康。苹果酒是一种低度含酒精果汁饮料，融合了啤
酒与果汁的优点，口感清醇，营养丰富。它采用上等苹果为原料，通过低温发酵，自然老熟的工艺酿造而成。它包含苹果与生物发酵所产生的双重营养成分，人体所需的氨基酸，以及苹果酒特有的果类酸；能够帮助人体代谢，维持平衡。苹果中还含有钙，镁等众多矿物质及微量元素能维持人体内的酸碱平衡。 苹果酒酿造工艺流程： 新鲜苹果→分选→清洗→切片、破碎榨汁→果汁处理→静 ↑↑↑ 异Vc钠亚硫酸（苹果酸）果胶酶、白砂糖 置→分离→发酵→倒瓶→补加 SO2 →陈酿→调配→澄清 ↑↑↑ 皂土下胶酵母 16℃，约40天→过滤→催熟→过滤→装瓶→贮酒→成品 ↑ 70℃，10min 三、实验原料、仪器、药品 原料：苹果等 仪器：1000ml的锥形瓶2个、保鲜膜、移液管、电炉、250ml锥形瓶若干、玻璃棒、胶头滴管、榨汁机
干制实验报告
果蔬干制与复水 摘要：脱水是利用干燥介质使物料中的水分变成蒸汽状态而被排除的过程。干制品复水后恢复原来新鲜状态的程度是衡量干制品品质的重要指标。本实验采用的实验以鲜苹果和豆角为原料进行干制和复水实验，结果表明豆角比苹果更易脱水，苹果的护色干制品外观、口感改善明显，而0.2%亚硫酸氢钠热烫后的豆角比清水热烫的复水性好。 关键词：干制护色烫漂复水 前言：食品脱水干制是一种最古老的食品保藏方法，能使食品在室温条件下长期保藏，延长食品的供应季节，平衡产销高峰。食品脱水后重量减轻，体积缩小，可节省包装、贮藏和运输费用，便于携带，有利于交流各地特产。 干燥时，物料细胞容易遭到破坏，使干燥产品复水性能不好，并会引起色泽、组织、风味及营养价值方面的不理想变化。为了阻止或降低这些负面影响，对干燥前的物料进行热水烫漂处理。果蔬经过烫漂，可有效杀死原料表面的微生物，破坏或钝化酶的活性，防止酶促褐变；脱除组织表面或内部空气，减缓蔬菜的氧化变质，降低营养成分损失及蔬菜中硝酸盐等有害物含量。在果蔬中应用的护色剂有抗坏血酸，异抗坏血酸，柠檬酸；亚硫酸钠，亚硫酸氢钠。复水后恢复原来状态的程度是衡量干制品品质的重要指标。一般常用干制品吸水增重的程度来衡量。因此,干制品复水性也是干制过程中控制干制品品质的重要指标 本实验主要为了研究护色剂对苹果干燥护色的影响，烫漂以及护色剂对豆角干燥的护色和复水性影响。研究结果表明0.2%的亚硫酸氢钠对苹果干燥护色的效果显著；烫漂有利于豆角的干燥护色和风味保存，而0.2%碳酸氢钠只能对豆角切口处进行较好的护色。 一、实验材料： 1.1 材料：苹果、豆角； 1.2 辅料：亚硫酸氢钠、碳酸氢钠； 1.3 酶活检验指示液：愈创木酚指示液、双氧水。 1.4 用具：不锈钢刀、盆、砧板、竹筛、天平、圆盘枰等。
鱼尾纹怎么才能快速去除 四个去除皱纹的小偏方
鱼尾纹怎么才能快速去除四个去除皱纹的小偏方 鱼尾纹起初很多人都不会在意，可是越不重视眼部皱就越严重，以至于后来形成了纹路较深的鱼尾纹，才开始着急的去除鱼尾纹，那么，鱼尾纹怎么才能快速去除？教你四个去除皱纹的小偏方。 鱼尾纹怎么才能快速去除？自己在家DIY眼膜在配上美姿尔苹果干细胞去鱼尾纹效果翻倍，那么来看看DIY眼膜去鱼尾纹的方法： （注：美姿尔苹果干细胞紧致淡纹，有效修护皮肤，淡化皱纹和细纹，并提供抗氧化保护，抵御自由基侵害，含植物萃取精华，有效滋润皮肤） 一：橘子皮蜂蜜祛鱼尾纹 材料：橘子一个，医用酒精少许，适量蜂蜜 作法：将橘子连皮直接捣烂之后，倒入少许医用酒精，再加入适量的蜂蜜，搅拌均匀之后，放入冰箱一周后方可取出使用。涂抹在眼部皱纹，既润滑皮肤，还能祛除鱼尾纹。 二：香蕉橄榄油祛鱼尾纹 材料：香蕉一个，半匙橄榄油 作法：将香蕉去皮捣烂成泥状，再加半匙橄榄油，一起放入碗中，搅拌均匀后，涂在眼角，也有祛鱼尾纹的效果。 三：西红柿蜂蜜祛鱼尾纹 材料：西红柿、少许蜂蜜
作法：将西红柿切碎，压成汁，再加入少许蜂蜜调匀，直接涂抹于眼部皮肤，也有不错的祛鱼尾纹的效果。 四：丝瓜汁蜂蜜祛鱼尾纹 材料：丝瓜、酒精、蜂蜜、麦粉 作法：将提前榨好的丝瓜汁，混合酒精及蜂蜜涂在长有鱼尾纹的位置，自然风干后，再用清水洗净。可以能令肌肤光滑，而且不长痘。也可以将新鲜丝瓜榨汁后，加一匙麦粉搅和，然后涂于鱼尾纹处约15--20分钟，再用温水清洗干净便可。丝瓜含多种维他命，长期使用能有效美白皮肤，保持肌肤细嫩。 鱼尾纹怎么才能快速去除？美姿尔苹果干细胞原液纯天然成分健康安全 美姿尔苹果干细胞坚持以清新、自然，返璞归真的养肤体验，从天然植物中提取大量植物精华，并配以苹果干细胞、荷荷巴油，透明质酸，七叶树提取物等，经过提纯、浓缩、保存、延时等多道繁琐而严谨的精密工艺深加工而成。天然的成分，先进的科学技术，专业加工设备，使得美姿尔苹果干细胞去除皱纹健康、安全、有效、彻底。
2019西式面点师(中级)题库(三)
2019西式面点师（中级）系统及模拟题库（三） 第1题、【判断题】()油脂蛋糕在烘烤成熟时，如果烘烤时间不够，会造成蛋糕内部发黏，不能完全成熟。 A、正确 B、错误 正确答案：A 第2题、【判断题】()油脂蛋糕烘烤成熟后，应当在模具完全冷却后，将模具退下。 A、正确 B、错误 正确答案：B 第3题、【判断题】()油脂蛋糕用料一般都采用膨松剂，使制品膨松。 A、正确 B、错误 正确答案：B 第4题、【判断题】()油脂蛋糕面糊的填充量是由模具的大小决定的，其填充量一般以模具的六成满为宜。 A、正确 B、错误 正确答案：B 第5题、【判断题】()油脂蛋糕面糊的调制多采用分步搅拌法。 A、正确 B、错误 正确答案：B 第6题、【判断题】()泡夫又称苏夫力或哈斗等，是一种常见的甜点。 A、正确 B、错误 正确答案：B
第7题、【判断题】()泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度一般在200℃左右。 A、正确 B、错误 正确答案：A 第8题、【判断题】()泡夫是用油面调制方法制成的一类点心。 A、正确 B、错误 正确答案：B 第9题、【判断题】()泡夫油炸成熟的一般方法是：将调好的泡夫糊用餐勺或挤袋加工成圆形或长条形，放入五六成热的油锅炸至金黄色。 A、正确 B、错误 正确答案：A 第10题、【判断题】()淀粉具有降低血糖水平，改善血糖能量的作用。 A、正确 B、错误 正确答案：B 第11题、【判断题】()炼乳在饭店中以甜炼乳用途最多，常用于制作布丁之类的甜食。 A、正确 B、错误 正确答案：A 第12题、【判断题】()燃气设备在日常使用中不需要注意检漏。 A、正确 B、错误 正确答案：B
分层走班制教学方案(试验稿)
分层走班制教学方案（试验稿） 来源 课件w .5 Y K J.O M 4 分层走班制教学方案（试验稿） 一、指导思想 为深化学校素质教育改革，推进学生全面发展，为学生的一生发展奠基，把课程选择权还给学生，让学生有选择学习、探究学习的空间，我校将针对学生学习程度的差异，开展分层走班制教学试验，开展分类教学的探索。 二、实施分层走班制教学的必要性 1．中学教学模式改革的必然需要 《新课程标准》确立了为了每一个学生的发展，以学生发展为本的理念，体现出教育的个性化。教育的个性化是以尊重学生的差异性为前提的，它要求根据学生的个人学习程度、方法和能力的不同，将学生分成不同的类别和层次，实施分类、分层教学。 2．为满足我校学生发展的需要。 我校每个年级的建制在10个班左右，学校每年招生规模在500到
600人这间，每年招收的学生中有一批成绩比较优秀的学生，也有数量不少的成绩有待提高的学生，另外还招收各类音美特长生。由于学生基础知识状况、兴趣爱好、学习能力等存在明显差异，所以学校必须从实际出发，因材施教，使不同类别的学生都能在原有程度上学有所得，逐步提升。 3．有利于课堂效率的提高 分层教学教师可以针对不同层次的学生设计不同的教学目标与练习，采用不同的教学流程，使得实际教学过程更加具有针对性强，提高师生合作、交流的效率；也使得不同层次的学生都能更加能够体验学习成功的喜悦，获得学习乐趣。 三、实施分层走班制教学的条件分析 （一）有利条件 1．师资条件的优势 我校高级教师数量多，现有教师中有高级职称的教师72名，超过全校现有在编教职工的一半。学校已形成了一批中青年教育教学骨干，现有宜昌名师1人，市级学科带头人4人，宜昌市青蓝工程培养教师2名。学校还有8名学科首席教师。教师教育教学经验丰富，教育教学工作能力强，这是我校实行分层分类教学的一大优势。2．先进的教育设施 我校在2011年5月成为宜昌市市级示范高中。学校现有1栋现代化教学楼，每个教室都装有电子白板，有1栋现实验楼，含8个理化生实验教室和多个准备间，有1栋科技楼，内设有3个教室、图
步制粒机的详细描述与常见问题处理建议
一步制粒机的详细描述与常见问题处理建议 一步制粒机的详细描述： 工作原理: 药品造粒及包衣造粒:压片颗粒、冲剂颗粒、胶囊用颗粒包衣:颗粒、丸剂保护层、备色、缓释、薄膜、肠剂包衣食品造粒及包衣砂糖、咖啡、可可粉末、奶油、粉末果汁、氨基酸、调味料、膨化食品农药、颜色色素、染料造粒粉状、颗粒、块装物料干燥设备特点: 通过粉体造粒、改善流动性、减少粉尘飞扬通过粉体造粒,改善其熔解性能混合-制粒-干燥-在一机内完成(一步法制粒) 采用抗静电滤料,设备操作完全粘结剂物雾化器采用多流体喷枪、雾粒均匀,成品合格率大大提高设备无死角,装卸料轻便快速、冲洗干净,满足GMP规范 一步制粒机的辅机房应如何放置？ 一步制粒机需要有辅助设备，如风机，消音器，一些连接风管等。为了保持风量平衡，一般都是由室外采风，再排风到室外。一种是放在洁净区内，认为使用、维修方便。一种是放在一般生产区，认为风机工作时噪音较大，且风管散热，会对洁净区造成不良影响。请问，哪种设置更好些呢？ 放在一般生产区辅助机房，有过滤，必要时加上除湿机。检修在室外不是更方便，操作由电磁阀门的不需要出去开蒸汽。在洁净区本来就是一个污染源，没法处理。一步制粒机设备本身应该带温度控制系统(包括电磁阀、热电偶等)，也应该带空气过滤系统。辅机确实放在洁净区不好处理，从节约能源的角度看放在一般区较好，较好靠外墙位置。从操作方便看，还是在洁净区，但要加大送风量，风管较好保温。一步制粒看你生产啥产品，没有万能的设备。 一步制粒机染菌问题！ 1、有没有对进入的空气进行过取样检测，根据你的说法，亚高效过滤器其实是没有用的，那么用来干燥的空气本身可能有一定得危险； 2、考虑增加一种消毒剂，然后两种消毒剂轮换使用，防止菌群耐药； 3、对生产过程进行查看，检查是否存在人员操作造成的污染（譬如说滤袋安装过程等等）； 4、另外如果你们是每天大量用水清洗，那么只对设备烘干一个小时是不足的，应该考虑用压缩空气对整个空间进行吹干处理 考虑过环境的问题没有?都用水清洗房间,高效有没有被水弄坏,另外在清完场后,房间的除湿到位没有,如果没有的话,在微生物生存较合适的情况下会生长得很快,另外,75%酒精又不是万能杀菌的专门药,
干红葡萄酒酿造实验报告
开放性实验报告干红葡萄酒的酿造 专业： 班级： 学号： 姓名： 2016年 11 月 12 日
学习葡萄酒的酿造原理，掌握干红葡萄酒的酿制工艺 二实验原理 葡萄酒+果糖→酒精+CO2(条件：人工酵母或天然酵母)（酒精发酵） 高级醇+脂肪酸+挥发酸+酯类（陈酿） 色素+单宁+有机酸+果香物质+无机盐（葡萄酒原料） 三实验材料和仪器设备 （1）材料：新鲜葡萄、活性酵母、果胶酶、偏重亚硫酸钾、白砂糖、纱布、明胶； （2）仪器设备：分柄天平、烧杯、量筒、玻璃棒、称量纸、水浴锅、温度计、比重计、3L发酵瓶、纱布袋、漏斗、干净瓶子。 四实验操作步骤 （1）清洗容器或仪器，冷开水清洗。 （2）分选和清洗葡萄：剔除生的，有破损的，发霉的果实。清洗过后的葡萄自然晾干（为节约时间也可以用吹风机冷风吹干） （3）手工去梗，将葡萄的蒂部微微捏破，直接放入发酵瓶中。 （4）装瓶:装量不超过容量的75%，同时加入克的偏重亚硫酸钾搅匀，并加入克果胶酶，搅匀。 （5）酵母复水活化：称取7克冰糖溶解于少量冷开水定容100ml，加入2克酵母，混匀，放置于水浴锅30℃静置3小时活化，每10分钟搅拌一次，活化结束后直接加入葡萄醪中发酵。 （6）酒精发酵：酵母菌活化结束后取15ml加入发酵罐搅匀，当有酒帽形式时，加入25克白砂糖，每天测量一次比重、温度，并定期挥帽。 （7）当比重降至—时，酒精发酵结束。使用纱布袋与漏斗过滤皮渣，酒液用干净的瓶子装瓶，满瓶。 （8）陈酿：在装入干净的瓶子的同时加入克偏重亚硫酸钾摇匀，在适宜的温度下放置。
1 整理干红葡萄酒发酵实验过程中，每天测量发酵温度和比重的结果，作出发酵 第二天葡萄酒温度较高，可能是受室温影响，总的来看，发酵较为正常。 2整理葡萄酒酿造过程中的相片，从气泡产生的多少、葡萄皮的浮沉、葡萄汁和葡萄籽的位置等参数的变化进行描述。 气泡由一开始的无气泡，到后来发酵搅拌时产生气泡。 葡萄皮由一开始挤入时的分布不均，到最后的悬浮在上层。 葡萄汁由一开始的堆积在下层，到最后的中层，位于沉淀之上。
实验一 蔬菜腌制品的加工
实验一蔬菜腌制品的加工 一、实验目的 蔬菜腌制品加工在我国有悠久的历史，长期以来，加工方法不断改进，产品质量不断提高，在各地有不少著名产品，如北京冬菜、四川榨菜、云南大头菜、镇江酱菜等。蔬菜腌制品保存容易、风味独特，深受人们喜爱。 本实验旨在了解泡菜制作工艺，掌握腌制基本原理。 二、基本原理 蔬菜腌制是利用食盐的渗透压作用对部分微生物的抑制，或利用乳酸菌、酵母菌、醋酸菌的发酵作用来保藏制品，同时利用各种香辛料，改善产品的口感和风味。 三、实验材料、设备和用具 1、实验材料：甘蓝、白菜、萝卜、花椒、生姜、鲜大蒜、食盐、醋、白糖、茴香、干椒、生姜、八角、花椒、草果、其他香料、氯化钙、泡菜坛、不锈锈钢刀、砧板、盆等。 2、设备和用具：泡菜坛、瓷坛、铲子、不锈钢刀、砧板、盆、不锈钢锅等。 四、操作步骤 ㈠泡菜的加工 ⑴工艺流程 原料选择→清洗、预处理→配制盐水→装坛发酵→发酵管理→成品。 ⑵工艺要点 ①清洗、预处理：将蔬菜用清水洗净，剔除不适宜加工的部分，如粗皮、老筋、须根及腐烂斑点；对块形过大的，应适当切分。稍加晾晒或沥干明水备用，避免将生水带入泡菜坛中引起败坏。 ②盐水(泡菜水)配制：泡菜用水最好使用井水、泉水等饮用水。如果水质硬度较低，可加入0.05％的CaCl2。一般配制与原料等重的5％～8％的食盐水(最好煮沸溶解后用纱布过滤一次)。再按盐水量加入1％左右的糖、1％的辣椒、5％的生姜、0.05％的八角、0.l％的花椒、0.1％的茴香、0.5％的草果、0.05％的胡椒、0.05％的丁香、0.2％的桂皮、1.5％的白酒，还可按各地的嗜好加入其他香料，将香料用纱布包好。各种香料最好碾磨成粉包裹。为缩短泡制的时间，常加入3％～5％的陈泡菜水，以加速泡菜的发酵过程，黄酒、白酒或糖更好。 ③装坛发酵：取无砂眼或裂缝的坛子洗净（新坛要消毒，用1%盐酸溶液浸泡2～3h以除去铅），沥干明水，放入半坛原料压紧，加入香料袋，再放入原料至离坛口5～8cm，注入泡菜水，使原料被泡菜水淹没，盖上坛盖，注入清洁的坛沿水或20％的食盐水，将泡菜坛置于阴凉处发酵。发酵最适温度为20～25℃。 成熟后便可食用。成熟所需时间，夏季一般5～7d，冬季一般12～16d，春秋季介于两者之间。 ④泡菜管理：泡菜如果管理不当会败坏变质，必须注意以下几点： ⅰ保持坛沿清洁，经常更换坛沿水，或使用20％的食盐水作为坛沿水。揭坛盖时要轻，
苹果干加工工艺
苹果干加工工艺 苹果一直以来，都被誉为“最健康”的水果之一，也是是最常见的水果之一，它含有多种维生素、矿物质、糖类、脂肪等，是人体大脑需要的营养成分。多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果,还可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。日常生活中，人们常常直接食用苹果，如果能将苹果加工成苹果干，既方面携带，又能呈现出不同于苹果的风味与口感，而且尽量保持原有的营养物质。 （一）工艺流程 原料→水洗→去皮→切片→药水浸泡→干燥→选片→包装 （二）操作要点 1.原料:果实新鲜饱满,品质良好,八成熟以上,种子呈褐色,组织不萎缩,无霉烂、畸形、冻伤、病虫害及严重机械伤. 2、水洗：用流动的水冲洗原料，将苹果上的残留物及杂质冲洗干净。 3、去皮：原料经机械(也可人工)均匀的消去苹果表皮，剔除有裂缝、有斑点的部位。 4、切片：将已经去皮的苹果,再经打核机沿果核中心打成圆形孔,然后用切片机沿果实横向切成环形片。 5、药水浸泡: 果片置入药水中浸泡30～40分钟。浸泡时药水液面要高于果片面，为防止果片漂浮在药水上面,应在果片上面用盖帘加重物压住,以确保果片完全浸泡在药水中。 6、干燥:
①干燥室温度:60～80℃。 ②干燥时间:5～10小时。 ③排湿:在干燥过程中要始终进行排湿。 ④在干燥过程中,要防止温度不稳定忽高忽低。 7、选片: 已干燥好的苹果干要经过人工挑选和修整。 ①修整:将果片上带有残留籽巢、果皮、机械伤疤、斑点、病虫害的修整掉。 ②挑选:将果片中的水片(不干燥片)、糊片、碎片、脏片剔除,并除去杂质。 8、包装: 经化验、检查合格的脱水苹果,装入复合包装袋,进行包装。若采用真空包装,可延长产品保质期。 （三）苹果干的保藏 苹果干需储藏在光线较暗、干燥和低温的地方。储藏温度越低，则保存期越长，以0~2最好，但一般不要超过4~10.空气越干燥越好，它的相对湿度最好在65%以下。采用真空包装，可延长产品的保质期。此外，要注意防潮防雨，防止虫鼠咬啮。这些都是保证苹果干品质的重要保藏措施。
走班制
聚焦走班制教学管理模式和学生生涯规划与发展指导一、走班制教学管理模式 （一）定义 所谓走班制，是指在保留原有行政班级的条件下，学生根据学校实际和自身的学习个性，自己选择、设计的课程套餐，到各自不同类型的学习班级中流动地完成学习任务。学习的课程、班级层次的不同，其教学内容、程度，作业和考试的难度，组成学习班级的学生也不会相同。此外，走班制学习组织方式不仅体现在课堂教学中，也体现在学生的各种学习生活中，特别是在自主管理、社团活动、社会实践等德育课程中。 它包括三层含义：首先，“走班”的学科和教室固定，即根据专业学科和教学内容的层次不同固定教室和教师，部分学科教师挂牌上课，学生流动听课。其次，实行大小班上课的多种教学形式，即讲座式的短线课程实行大班制，研究型的课程实行小班制。通过不同班级、年级学生的组合教学，增强学生的互助合作。第三，以兴趣为主导的走班形式。学生根据自己的兴趣选择上课内容，不固定教师与教室。主要发展学生的兴趣爱好，开阔学生的思维。（二）特点 1.以教学班为基本单位授课。打破了常规的行政班教学，采用教学班的形式授课。学生将自主选择喜欢的课程选修，并组成临时的班级上课。 2.学生具有流动性。学生不再被固定在一个教室，接触固定的人群。学生通过选课流动到不同的教学班，从而接触不同的教师和同学。 3.学生修习情况有差异性。学生在导师指导下选择自己感兴趣的课程，安排自己的学习进度，完成学业。每个学生都有一个不同于他人的课程表。 （三）“走班”的形式 1.“完全走班”：指把整个年级的学生全部打乱，学生完全自主选课，按选课结果全面实行走班教学。 2.“单元走班”：以原有的行政班为基础，把3个或4个行政班组合成一个教学单元，学生在教学单元内选择修习课程的内容和教师。 3.“对开选课”：把所有的班级分成对等的两部分，一半的班级先选学一个模块后学另一个模块，另一半的班级先选学后一个模块后学前一个模块。 4.“套餐式选课”：学校把几个科目的选修模块组合在一起供学生选择。 （四）流程 选课一定向一选师一学习。 1.选课：就是在每一个模块的学习后，学生根据自己接受知识的实际情况填写所需学习内容调查表，学校根据学生意愿，统计二次教学内容。 2.定向：就是在学生选课之后，学校根据统计的结果设置学习内容和开课节数。根据学生选择的教学内容设置授课教师。 3.选师：学校在年级公布开课内容和任课教师，学生二次选择，根据自己所需学习知识的需要及对教师的期望程度自由选择任课教师。 4.学习：就是在选课选师的基础上，重新统计学生人数、安排学习地点，教学内容，组织学生二次学习。 简而言之．就是教师不动，学生动；教室不动，班级动；教学基本内容不动，形式动。 具体操作方法： 第一步：根据学生学习情况，报名统计需要再次学习的知识点。第二步：根据统计内容决定开课内容及任课教师。第三步：根据授课计划进行第二次报名，选择班级和老师。第四
一步制粒机的操作规范与注意事项
任何一种设备都有自己的一种操作规范，当然一步制粒机也不例外。只有进行了规范的操作才能使设备效率与耐用性^大化，也避免不必要的故障，那么一步制粒机怎样操作才是^规范的呢？下面为大家介绍。 操作前准备工作： 1、接通电源,关闭蒸汽和压缩空气。 2、打开柜电源操作。 空载运行时应： 1、把一步制粒机喷雾干燥室,把滤袋的支持,将两组序列根据序列在螺栓系过滤,检查是否有任何破碎捕手和孔同时,如果有的话,必须缝修复,然后上升器支架底部过滤法兰,收紧绳子,然后旋入喷雾干燥室。 2、喷枪的安装:删除喷雾室喷枪孔盖,喷枪穿上,喷嘴垂直在原料容器的底部,旋转锁紧螺母。 3、控股启动空气压缩机和电源开关的分布,包含在总电源开关控制柜可以安装在现场电源控制按钮。 4、开始总控制柜面板上的电源开关,总电源按钮和可编程序控制器电指标。 5、开始主要风机按钮1 - 2秒的时间立即停止,检查风扇是否转动同意蜗壳的马克,如果旋转相反的,应该改变三相电源的两个阶段,旋转叶轮和蜗壳标记。 6、开始一步制粒机辅助通风机按钮1 - 2秒的时间立即停止,检查
风扇是否转动同意蜗壳的马克,如果旋转相反的,根据第五条方法来改变方向。 7、毕竟是功能,对原材料进集装箱车,然后开始“容器”按钮时,原料容器在缓慢上升,约5秒钟后,强行管连接。 8、开始主风机,大约10到15秒,发射器起停按钮时,自己的指标。 9、打开一步制粒机主加热按钮,辅助加热按钮,辅助通风机按钮,检查温度测点温度传感器、温度控制器和执行每个气缸都是敏感的。 10、上述所有过程的检查完成后,干燥的开始按钮,空载运行2 - 4小时。 开始加载运行时应: 1、这将停止主要和辅助通风机,购买计划起停按钮“停止”位置,降低原料容器,取出,加入需要种子粉,然后推动,引发剂起停按钮,增加原料容器,主要起停,辅助通风机和干燥的按钮,从0到9将调整阻尼器调整,进而从原料容器上的镜头观察流态化的程度,检查是否流化高度从低到高,设备运转正常,需要检查通风相反是否有堵塞现象。 2、毕竟上面的操作,当一步制粒机物料的温度接近你要求的容许值,可以喷雾干燥制粒操作。80目筛后,混凝土或粘合剂加入注入汽车水箱内,启动喷淋按钮。B,调节水分的量:输血量调整由变频器控制,注入体积变化频率的变化。变频调速器的数字操作如图6所示,细节见变频调速器使用说明书》。C、喷雾角的调整和液滴直径、原材料的容器,当你不满意观察观察到取样管,需要调整喷嘴喷射角和液滴直径,当气体喷嘴1向右旋转,空气体积减少,和雾化角小,反之雾化角的增加,
果蔬加工实习报告范本
青岛农业大学 学生实习报告 实习名称：果蔬加工教学实习 实习时间： 2012 -- 2013 学年第一学期专业班级： （学号）： 2012 年 10 月 14 日
实验一、果汁、果脯、干果等食品的感官评定 一、实验目的： 果蔬产品加工的目的是为了提高原料的在和外在品质，增加产品的保存时间。加工后的原料的不良风味得到改善，粗糙的质地得以改良，原料的色泽要求在加工时尽量加以保护和改善，这些都可以从产品外表或者通过品尝加以评判，也可以通过理化分析来加以评判。本实验是介绍感官鉴定的方法，通过实验了解各产品的质量标准，对各类产品进行感官评定，进行比较分析，看哪种产品感官上更好。 二、实验材料及用具 （一）老师提供是果蔬加工成品如果汁、果脯、干果、泡菜等； （二）切果刀、一次性杯、一次性碟子、牙签。 三、实验容 （一）对产品容器、容物形态、色泽、粘稠度、透明度及产品杂质的观察描述；（二）品尝产品的芳香、风味、质地、口感，并分别记载； （三）评定时要注意：利用鼻嗅、口尝来评定产品的芳香和风味时，应先从味淡的产品开始，再逐渐品评味浓的。在评定不同样品时，应先漱口或短暂休息后再进行评定。 四、感官评定
实验二、胡萝卜蜜饯的制作 一、实验目的 1、通过实验了解胡萝卜蜜饯的加工方法，掌握相应的实验知识； 2、掌握感官评定胡萝卜蜜饯方法，对自己制作的胡萝卜蜜饯进行品评。 二、实验容 胡萝卜是一种营养价值较高的蔬菜，除含有多种维生素外，还蕴藏丰富的钙、钾、铁等物质，胡萝卜的营养价值颇大，其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅，胡萝卜素在小肠受酶的作用，转变为维生素A。维生素A有维护上皮细胞正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育、参与视紫质的形成等重要生理作用。而胡萝卜蜜饯因其加工工艺简单，口感软糯香甜营养价值丰富，越来越受到消费者的亲睐。 三、实验材料及器具 胡萝卜、番茄若干，白糖，水；电磁炉，锅，菜刀，烘箱，打汁机四、工艺流程 原料选择→去皮→漂洗→横切→预煮→清洗→糖渍→糖煮→加热浓缩→吹干 五、制作步骤 1、选料。选皮红心小，根头钝圆，组织紧密，中等粗细的胡萝卜，剔除病、伤个体，用清水洗净，并按大小粗细分段。 2、去皮、切块：人工刮皮或将清洗过的胡萝卜放在滚热的开水中烫几分钟，捞出后装入土布做的口袋，揉搓去皮，然后切成3厘米左右的小节以备浸煮 3、预煮。将切好的胡萝卜片倒入煮沸的水锅中，煮沸10～15分钟，使其组织软化，以利渗糖。 4、糖渍和糖煮。将预煮的胡萝卜片捞出沥干，将白砂糖加入水中在锅中煮制，
《食品生产概论》课程教学大纲
《食品生产概论》课程教学大纲 食品生物技术专业适用 编写单位：生物技术系食品教研室 编写人：黄琼 审核人：吴扬 审批人：彭宏 批准日期：2008年7月1日
目录 课程说明 第一部分教学基本要求 第二部分教学时数分配表 第三部分理论教学内容 第四部分实验教学内容 第五部分实训教学计划及考核标准第六部分课程考核方案
说明 本大纲是根据2008级三年制高职食品生物技术专业教学计划而制订的。 食品生产概论学以加工原理为主线，研究食品加工中的原材料性质与加工产品的关系，各类加工食品的工艺操作和控制，加工产品在加工和贮运中的质量变化和控制措施，开发新型食品，推动食品产业化的发展。食品生产概论的内容包括各类食品的加工原理及加工工艺，同时，包括了如何利用食品加工中不同工艺技术保证食品的营养价值等内容。 本课程以课堂讲授和实验、实训三种形式进行教学，其中理论讲授28学时，实验20学时，共计48学时，3学分，于第四学期开设。 执行本大纲时应注意的若干问题如下： 1、根据高职教育的特点，课堂讲授注意少而精，强调理论的应用性，并做到学以致用。 2、本课程涉及学科较多，难度较大，理论讲授时应注意采用启发式、讨论式等有效方法，做到深入浅出，通俗易懂，以加深学生对教学内容的理解。 3、采用多媒体教学注意课件与教学内容的适合性，并注意与传统教学方法的协调运用，以提高教学效果。 4、突出学生的主体地位，采用生动教育法，加强教学互动，注重学生素质教育，做到教书育人。 5、采取灵活多样的考核方法，加强过程考核，注重教学信息反馈和教研，保证教学效果。
第一部分《食品生产概论》教学基本要求 一、课程的性质、地位、任务 食品生产概论以理论讲授和实验完成教学内容，其中理论教学为主要部分。本课程是食品生物技术专业的一门综合能力课。通过本课程的学习，使学生掌握食品生产概论研究体系的基本原理，感性认识加工产品在加工和贮运中的质量变化和控制措施，了解食品产业化的发展趋势。 二、教学基本要求 通过本课程的学习，使学生掌握国内外先进食品加工技术以及工艺，了解不同食品的生产工艺，熟悉食品加工过程。培养开发食品的思路和科学研究能力。 第二部分教学时数分配表