松鼠桂鱼优秀故事

松鼠桂鱼优秀故事

说起苏州美食，那可多的去了，有小吃海棠糕、梅花糕、小笼包、生煎馒头等等。菜肴也有很多，其中我最爱吃的，就是松鼠桂鱼。听说早在乾隆皇帝下江南时，来到苏州松鹤楼，见神台上有一只活蹦乱跳的鲤鱼，便指名要吃。厨师不敢有丝毫怠慢，不仅在口味上下功夫，还将鱼烧成松鼠状。皇上吃后大加赞赏，松鼠鱼便由此出名。

松鼠桂鱼的形状很好看。这是一只翘头昂起的鱼，静静地睡在盘子中。只见这桂鱼身上被酸酸甜甜的番茄酱所覆盖，色泽红亮，好像盖上了一条红被子，鱼肚子的部位被炸开了花，像一朵含苞欲放的野菊，而且形如松鼠，怪不得叫它＂松鼠桂鱼＂呢！

松鼠桂鱼不仅外形好看，而且味道也很好。闻一闻，啊！一股酸甜的香气扑面而来。夹一块鱼肉放进嘴里，哇！满腔都是酸甜的味道，再加上鱼肉的滑嫩，外脆里嫩，简直就是一道天上人间无能人及的绝世好菜！太美味了！松鼠桂鱼色、香、味俱全，令人垂涎欲滴。

松鼠桂鱼好吃，做法有很多，我就介绍其中一种吧！首先把鱼治净，从鱼鳃巴下刀，将龙骨和肚皮刺骨去掉，用刀交叉将鱼肉剞成小方块，然后以少量绍酒、盐水拌和略腌，将鱼拍上干淀粉，放进锅里炸，见外脆定型后捞出。用鱼下颌做头，形似松鼠后装盘。最后把番茄酱浇在鱼上就大功告成了！

听到这里，你是否已经口水直流三千尺了？那就快来尝尝这

道连皇上也爱吃的松鼠桂鱼吧！

2019年粤菜家常菜谱大全

2019年粤菜家常菜谱大全 篇一：粤菜全套烹饪技法 粤菜全套烹饪技法 一、炒 指将经过加工处理或初步熟处理（指飞水、拉油）后的原料，放入少量油的热锅中，快速翻动、调味，刚熟时勾芡成才的烹调方法称为炒。炒的时间不能过长，仅熟即可，炒的方法由生炒、熟炒、软炒和拉油炒四种： ★1、生炒 把经过加工处理并腌制后的主料与辅料直接投入少量的油的热锅中，快速翻炒，调味勾芡成菜的方法称为生炒。特点是操作简单快捷，菜肴能较好的保留主料的鲜味，有锅气，爽口脆嫩。如：香蒜炒羊片、七彩牛柳丝等。 ★2、熟炒

主要原料都是熟料，如：菜炒叉烧、五彩炒蛇丝等。特点是起菜快捷。★3、软炒 主要适用于蛋类、牛奶等原料，如：滑蛋虾仁、大良炒牛奶、凉瓜炒蛋等。其特点是鲜香软滑。 ★4、拉油炒 是粤菜中炒法中最常用的一种。先将主料拉嫩油至8成熟，然后才与配料、料头等同炒。特点是菜肴色鲜明亮，爽脆、肉嫩滑、香气浓，易上芡，卖相好。如：碧绿花枝玉带、雀巢海中宝等。 炒菜的特点是：锅气十足、香味浓郁，见芡不泄芡，见油不泄油。 二、煎 是在锅中房少量油，加热后放进原料，以油传导热能，使原料由生至熟，并使其表面便成金黄色。特点是色泽美观，焦香鲜嫩。煎的方法常用的分干煎、湿煎、煎封、半煎炸等。 ★1、干煎

主要突出焦香味，如：香煎银雪鱼、煎南瓜饼、香煎煎虾饼等。★2、湿煎 指煎至两面呈金黄色后，投入料头，加入汤及调味料，在勾芡成菜的方法称为湿煎。要求香滑，保持原料鲜味，如：西汁煎牛柳等。★3、煎封 多用于烹制鱼类，先煎好，再用煎封汁焖，如：煎封鱼仓鱼等。★4、半煎炸 是以煎为主，用慢火将腌制好并上蛋粉浆的原料煎至定型及表面呈金黄色后，再加入定量的油炸至熟透而成菜。特点是成菜外型平整美观、色金黄、肉鲜嫩等。 三、炸 指把经过加工后的原料投入油量较多且油温很高的油中，加热炸熟，使成品甘香酥脆的一种烹调方法。炸法中常用的有酥炸、脆炸、脆皮炸、吉列炸四种。 ★、酥炸

厦门美食排行榜 特色美食推荐

厦门人气美食排行推荐松鼠桂鱼 以桂鱼（又称鳜鱼、石桂鱼）加工制成，松鹤楼的传统名菜。从创制至今已有二百多年的历史，现在它已闻名中外，堪称中国最著名菜肴之一。松鼠鱼多以桂鱼为原料，色泽酱红，外脆内嫩，甜酸适口，色、香、味俱全，令人垂涎欲滴。 在哪里买：老知青（阿罗海店）、老知青(海沧天虹店) 厦门人气美食排行推荐烤鱿鱼 烤熟的鱿鱼香脆可口，越嚼越香。有的还加些甜辣佐料，更是可口。类似的烤食有很多，如烤墨斗鱼、烤玉米、烤芭蕉等。 在哪里买：黄则和花生汤店(中山路总店) 、亚尖大排档、厦门台湾小吃街、鲜蚝馆（厦禾店）、榕树缘BBQ 、江枫渔火（海湾公园店）、东南海鲜酒楼、蚝不鱿鱼、吉香炭烧生蚝(湖滨中路店) 、步行街小吃摊 厦门人气美食排行推荐杀猪菜

黑龙江人特别喜欢吃杀猪菜，起初这个起源于东北农村的吃法是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。出来后就是一盘盘乡情浓郁的美味。如今，这种依然盛行的吃法在制法上已经有了很大改进，比如加入了更多的配料和调料后，使得杀猪菜的内容更加丰富，口味更加鲜美。 在哪里买：青一字、青一字、大丰（丰）收东北菜(大丰收东北菜大唐店) 厦门人气美食排行推荐锅包肉 锅包肉是哈尔滨道台府菜创始人郑兴文首创的东北名菜，至今已有百年历史。它的做法是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。 在哪里买：老知青（阿罗海店）、老知青东北饭馆(富山店) 、黑土地东北菜、老知青（万达店）、老知青（湖里店）、北方人独一处饺子馆、东北老家私房菜、状元楼东北食府、真不同小吃店、大家好饺子馆 厦门人气美食排行推荐杨小贤绵绵冰 杨小贤这家店路过好几次，店里环境不错，最主要店招写了有最好吃的手工芋圆，究竟好不好吃让楼主试试才知道嘛，结果好吃到流泪，那个Q那个弹啊，软硬适中又不是很甜，样样戳中楼主的心，据说绵绵冰也很赞，很遗憾楼主刚吃过午饭胃实在没地方了，只能打包一份芒果走咯，结果真的好好吃！

谈谈对中国饮食文化的看法

谈谈对中国饮食文化的看法 中国饮食文化博大精深，源远流长，在世界上享有很高的声誉。中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理，一个小孩子生下来，亲友要吃红蛋表示喜庆。“蛋”表示着生命的延续，“吃蛋”寄寓着中国人传宗接代的厚望。孩子周岁时要“吃”，十八岁时要“吃”，结婚时要“吃”，到了六十大寿，更要觥筹交错地庆贺一番。这种“吃”，表面上看是一种生理满足，但实际上“醉翁之意不在酒”，它借用吃的形式表达了一种丰富的心理内涵。 吃的文化已经超越了“吃”本身，获得了更为深刻的社会意义。通过中西交流，我们的饮食文化又出现了新的时代特色。如于色、香、味、型，当然还讲究营养，就是一种时代进步。十大碗八大盘的做法得到了改革，这也是十分可喜的。 但是，中华饮食文化在与世界各国文化碰撞中，应该有一个坚固的支点，这样它才能在博采众长的过程中得到完善和发展，保持不衰的生命力。我觉得，这个支点就是优秀传统文化特质，也就是中华饮食文化需要探索的基本内涵。因此，对于中华饮食文化基本内涵的考察，不仅有助于饮食文化理论的深化，而且对于中华饮食文化占据世界市场也有着深远的积极意义。 我认为，中华饮食文化就其深层内涵来讲，可以概括成四个字： 精、美、情、礼。这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系. 精。是对中华饮食文化的内在品质的概括。孔子说过： “食不厌精，脍不厌细”。这反映了先民对于饮食的精品意识。当然，这可能仅仅局限于某些贵族阶层。但是，这种精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着一个“精”字。

糖醋汁的正确比例调配方法

糖醋汁的正确比例调配方法 糖醋汁是日常生活中做菜比较常用到的配料，尤其是粤菜当中必不可少的调味料，糖醋汁的味道酸甜可口，而且颜色也很鲜亮，可以使菜更加美味，而调配糖醋汁是最为关键的事情，糖醋汁调配不好就会影响到整道菜的口感，也会容易影响菜的色泽和香味。 糖醋汁 用料一 番茄酱2500克、白醋6500克、橙汁250克、白砂糖250克、OK汁1000克、冰花酸梅酱200克、大红浙醋1000克、冰糖3500克、姜300克、青尖椒300克、味精100克、盐10克、大红色素0.01克。 用料二 白醋4千克，水1500克，OK汁2瓶，李派林口急汁2瓶，盐10克，番茄沙司7瓶，葡萄汁400克，糖6千克，干红辣椒末10克，柠檬片50克。 适用菜品 可用来做“糖醋里脊”“松鼠桂鱼”“菠萝咕老肉”等。 注意事项 此汁加入了少许的辣椒，这样出来的口味更复合，比单纯的酸甜更香醇。 保存方式：可在0℃-4℃的温度下，密封保存30天。

糖醋汁的比例 水，醋，糖，老抽，料酒比例：5：4：3：2：1。 糖醋汁的三种做法 第一种做法 先将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透，然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后，再用细布和筛斗滤去渣滓。然后，再放入白糖，酱油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滚一下即成。这个方法比较复杂，大型餐馆用的比较多，口感最好。 第二种做法 1、将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂，使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中，滤渣既成基汁。 2、然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体，冷却后加入白醋蒜茸既成。这是一种比较讲究的糖醋汁的做法。这个也复杂，也是专业餐馆的做法。 第三个方法 就是家里通常用的，主要是简单：锅烧热放少许油，倒入番茄酱，再加半勺糖，半勺醋，多半勺水，盐少许，勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。

英语作文—描述一道菜

Sweet and Sour Mandarin Fish In Jiangsu cuisine, there is a well-known dish called Sweet and Sour Mandarin Fish. And it is universally acknowledged that this dish is the representative of Jiangsu cuisine. This dish is prepared with more than 9 main ingredients including fish, cooking wine, pine nut, pepper, ketchup, salt and vinegar. First, you should make the fish clean and remove it’s bones and organs. Second the fish should be placed into a wok, with pepper and cooking wine and then fry it until its color changes. Third, make the fish like a squirrel and pour the hot and thick marinade on the fish. Then the last thing is just enjoying this beautiful and delicious “squirrel”. The Sweet and Sour Mandarin Fish is suitable for people of all ages. And it not only contains fat and protein but also is rich sources of the beneficial elements. So this dish is worthy of the being called the most bright pearl of Jiangsu cuisine.

最具人气的家常菜排行榜

PART 1 最具人气的家常菜排行榜最受欢迎的素菜前10名排行榜 TOP1 干煸四季豆 TOP2 手撕包菜 TOP3 麻婆豆腐 TOP4 攸县香干 TOP5 虎皮尖椒 TOP6 酸辣土豆丝 TOP7 金针菇玉子豆腐 TOP8 蜜汁藕片 TOP9 四川泡菜 TOP10 拍黄瓜 最受欢迎的肉菜前10名排行榜 TOP1 宫保鸡丁 TOP2 回锅肉 TOP3 农家小炒肉 TOP4 水煮肉片 TOP5 啤酒鸭 TOP6 豉汁蒸排骨 TOP7 白切鸡 TOP8 小鸡炖蘑菇 TOP9 腊肉炒蒜薹 TOP10 毛家红烧肉 最受欢迎的水产前10名排行榜 TOP1 剁椒鱼头 TOP2 口味虾 TOP3 酸菜鱼 TOP4 香辣蟹 TOP5 姜葱炒花甲 TOP6 清蒸武昌鱼 TOP7 糖醋鲤鱼 最受欢迎的汤煲前10名排行榜 TOP1 莲藕排骨汤 TOP2 鱼头豆腐汤 TOP3 排骨冬瓜汤 TOP4 鲜菇鸡汤 TOP5 三鲜汤 TOP6 番茄蛋花汤 TOP7 紫菜蛋花汤 TOP8 海带排骨汤 TOP9 萝卜丝鲫鱼汤 TOP10 酸辣汤 最受欢迎的主食前10名排行榜

TOP1 灌汤小笼包 TOP2 蛋炒饭 TOP3 三鲜水饺 TOP4 刀削面 TOP5 金银馒头 TOP6 北京炸酱面 TOP7 韭黄猪肉水饺 TOP8 窝窝头 TOP9 草帽饼 TOP10 武汉热干面 最受欢迎的饮品前10名排行榜TOP1 西瓜汁 TOP2 柳橙汁 TOP3 香醇热奶茶 TOP4 草莓珍珠奶茶 TOP5 冻柠茶 TOP6 胡萝卜苹果汁 TOP7 摩卡咖啡 TOP8 番茄胡萝卜汁 TOP9 胡萝卜汁 TOP10 玫瑰醋 PART 2 不同人群的家常菜排行榜 最适宜婴幼儿吃的菜前10名排行榜TOP1 蛋黄土豆泥 TOP2 南瓜蔬菜浓汤 TOP3 蔬菜烘蛋 TOP4 虾仁玉米浓汤 TOP5 蔬菜面疙瘩 TOP6 蛋黄羹 TOP7 猪肉蛋羹 TOP8 淮山杏仁糊 TOP9 蜜汁鸡肝 TOP10 三鲜蛋羹 最适宜学生吃的菜前10名排行榜TOP1 胡萝卜炒猪肝 TOP2 石斛桂圆猪脑汤 TOP3 蘑菇牛肉 TOP4 金针菇牛肉卷 TOP5 豆豉小葱爆鸡丁 TOP6 尖椒炒鸡肝 TOP7 虾仁炒蛋 TOP8 蟹脚肉蒸蛋 TOP9 糖醋鱼片 TOP10 烩鸡翅

苏州简介导游词3篇_导游词

苏州简介导游词3篇 苏州是一座有着2520xx年悠久历史的古城，是名誉天下的风景旅游胜地。下面是为大家带来的苏州简介导游词，希望可以帮助大家。苏州简介导游词范文1：苏州，中国城市，古称吴，现简称苏，拥有姑苏、吴都、吴中、东吴、吴门和平江等多个古称和别称。苏州物华天宝，人杰地灵，被誉为“人间天堂”，素来以山水秀丽、园林典雅而闻名天下，有“江南园林甲天下，苏州园林甲江南”的美称，又因其小桥流水人家的水乡古城特色，而有“东方威尼斯”美誉。苏州自有文字记载以来的历史已有4000多年，公元前520xx年建城，中国重点风景旅游城市，长三角重要经济中心。苏州是江苏重要的经济、对外贸易、工商业和物流中心，也是重要的文化、艺术、教育和交通中心。 苏州，中国华东地区特大城市之一，东邻上海，濒临东海;西抱太湖，背靠无锡，隔湖遥望常州;北濒长江，与经济发达的南通隔江相望，南临浙江，与嘉兴接壤，所辖太湖水面紧邻湖州，东距上海市区81千米。是江苏省的东南门户，上海的咽喉，苏中和苏北通往浙江的必经之地。苏州物华天宝，人杰地灵，被誉为“人间天堂”，“园林之城”。苏州素来以山水秀丽、园林典雅而闻名天下，有“江南园林甲天下，苏州园林甲江南”的美称，又因其小桥流水人家的水乡古城特色，而有“东方威尼斯”、“东方水都(东方水城)”之称。现今1 / 6

的苏州已经成为“城中有园”、“园中有城”，山、水、城、林、园、镇为一体，古典与现代完美结合、古韵今风、和谐发展的国际城市。 苏州坐落于富庶的长江三角洲地区的地理中心，太湖之滨，长江南岸的入海口处，京杭大运河、京沪铁路和多条高速公路贯穿全境。截止到20xx年底，全市常住人口超过六百万，城区常住人口超过二百万。苏州是中国首批国家历史文化名城，全国重点风景旅游城市，也是4个全国重点环境保护城市之一。位于江苏省东南部，也是全省最南的城市。东邻上海，濒临东海;西抱太湖，背靠无锡#，隔湖遥望常州;南临浙江，与嘉兴接壤，所辖太湖水面紧邻湖州;东北枕长江，与南通、泰州隔江相望。市中心西距南京市219千米，东距上海市区80千米。是江苏省的东南门户，上海的咽喉，苏中和苏北通往浙江的必经之地，地理位置十分优越。苏州市区中心地理坐标在北纬31°19′，东经120°37′。 苏州地处温带，四季分明，气候温和，雨量充沛。属北亚热带季风气候，年均降水量1100毫米，年均温15.7℃，1月均温2.5℃。7月均温28℃。全市地势低平，平原占总面积的55%，水网密布，土地肥沃，物产丰富，雨量充沛，平野稻香，碧波鱼跃，农副物产十分丰富，人们传诵的“近炊香稻识红莲”、“桃花流水鳜鱼肥”、“夜市买菱藉，春船载绮罗”的诗句，就是历代诗人对苏州物产富足的赞美和讴歌。主要种植水稻、麦子、油菜，出产棉花、蚕桑、林果，特产有碧螺春茶叶、长江刀鱼、太湖银鱼、阳澄湖大闸蟹等。苏州是闻名2 / 6

万能凉菜调料汁配方

万能凉菜调料汁配方 凉菜是人们在餐桌上必不可少的一道菜。因为现在的人们生活条件越来越好，经常鱼肉的情况比较多，可是肉吃多了一定会油腻的。所以准备好的凉菜是可以解腻的，而且还非常大爽口，特别是经常吃的凉拌黄瓜之类的凉菜，味道是受到人们喜欢的。可是还有一道凉菜是万能凉菜，也就是哪种凉菜在拌好之前都可以使用一种好吃的凉菜汤汁。那么万能凉菜调料汁配方是什么呢？ 麻辣酱汁 这种酱汁可以适合各种海鲜，同时也是腌制牛羊肉的最佳酱料。 酱料的比例是，花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许，所有调料搅拌均匀即可。 辣椒拌葱姜 这种酱汁适合拌面条。 做法： 1、热油倒入姜蓉翻炒成金黄色。 2、接着倒入大蒜翻炒出香味，倒入切碎的葱花、辣椒，翻炒出味。 3、然后倒入半茶匙酱油、1茶匙绍兴黄酒、1茶匙食盐、1/8茶匙糖，搅拌均匀就可以出锅了。 凉菜汁

这种酱汁适合凉菜，也可以做中式的蔬菜沙拉。 酱料食材的比例是：蒜末15克、生抽15克、芝麻油10克、醋10克、蚝油10克、糖5克、油泼辣椒适量。喜欢酸的朋友可以加柠檬汁，尤其是做泡椒凤爪时，一定要放柠檬汁。 茄味汁 这种酱汁适合茄汁鱼条、茄汁大虾等等，炒素菜荤菜、菌类都可以。 酱料食材的比例是，把番茄酱用油炒透后加糖、醋、水调和即可。 糖醋汁 这种酱汁适合所有糖醋类的食物，比如糖醋丸子、糖醋鱼、糖醋里脊、松鼠桂鱼、菠萝咕老肉等等。 酱料食材的比例是：番茄酱兑水和糖，在锅中加热变得浓稠，然后加入一点白醋、葡萄汁、耗油，熬1分钟后，再加入柠檬汁、辣椒面、盐就可以了。 酸辣酱汁 这种酱汁适合所有蔬菜。 酱料食材的比例是：橄榄油25克、辣鲜露25克、蒸鱼豉油60克、水30克、陈醋30克、小米椒10克、白糖10克、白芝麻2克，搅拌均匀即可。

松鼠桂鱼怎么改刀

松鼠桂鱼怎么改刀 中国人吃鱼非常有一套。鱼的种类很多，有鲫鱼、鲈鱼、黑鱼等，做鱼的方法也很多，不过即使同一种鱼，做法不一样口感和味道也会天差地别。松鼠桂鱼是一道色香味俱全的大菜，做这道菜对刀功要求很高，桂鱼刺少，做好口感微甜，小孩子也适合吃。做松鼠桂鱼时，桂鱼怎么改刀很重要。 松鼠桂鱼的做法： 1.先从鱼头根部入刀，把鱼头切下来。 2.然后从鱼颈部开始，沿着脊骨上边用刀尖划开，将背部的鱼肉与鱼骨分离。 3.再次从鱼颈部入刀，把肋部大刺的根部切开直至鱼尾部。 4.将片开的鱼肉翻到尾部，然后把整条鱼翻面，使仍然与脊骨相连的这片鱼肉向上，鱼身的内侧向下。仍然从鱼颈部入刀，沿着脊骨将脊骨剔开。 5.在鱼尾部将脊骨斩断，然后把鱼肉鱼皮向下放在案板上，从肋部大刺的根部入刀，将大刺片下。 6.片好的净鱼肉还是鱼皮向下放在案板上，从一角开始，沿纵轴45°的角度斜刀45°切入间隔1cm的刀口。 7.全部切好后，垂直入刀切入刀口，与刚才的刀口形成十字花纹。 8.切好后将鱼肉抖散，使每个刀口都张开。在下锅前，通常会在鱼肉上撒上干淀粉，保持肉粒儿分散的状态，油炸后自然卷

曲、蓬松，状似松鼠尾巴。 再将鱼肉翻卷翘起鱼尾成松鼠形，然后一手提着鱼尾，一手持筷夹住另一端，放入油锅，炸约20秒钟，使其成形，然后将鱼脱手放入油锅中，同时投下鱼头，炸至淡黄色时捞起。待油温升至八成热（约200℃）时，投入鱼复炸至金黄色捞出，装入长腰盘中，装上鱼头，将鱼肉稍揿松酥。在重油炸的同时，另取炒锅上火放油，投入虾仁划油。 原锅再上火放油，放入葱白投炸至葱黄起香时，加入蒜末及配料丁煽炒，放入番茄酱、精盐、白糖、绍酒、猪肉汤烧沸，用水淀粉勾芡，烹入香醋，淋热油起锅浇在鱼身上，再撒上熟虾仁即成 ·

苏州松鼠桂鱼

苏州松鼠桂鱼 苏州松鼠桂鱼是一道很有名气的佳肴，这道佳肴在制作上，还是食材搭配，都是有着一些方式方法，这道佳肴制作过程中，也是有着很多问题需要奥注意在，这样使得它吃的时候，对人体各方面，都是不会有损害，同时吃的过程中，对人体营养补充也是可以达到很好效果。 那苏州松鼠桂鱼做法如何呢，它的制作方法也是比较多，但是常见的制作方法，都是简单的食材为主，这样使得它的各方面，都是会有很大提升，而且吃的时候，也不复杂。 苏州松鼠桂鱼： 食材准备 桂鱼200克，料酒2克，松子10克，胡椒粉少许，番茄酱10克，植物油500克，湿淀粉40克(实耗50克)，食盐适量，食醋15克。 制作步骤 1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破)，在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。 2.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。 3.炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少

许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。 4.将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。 5.炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。 注意事项 1、要用鲜活鳜鱼烹制，才能做到肉嫩味鲜。 2、刀工要精巧，使成菜形似松鼠。 3、调味汁既要酸甜适口，又要薄而稠浓，使鱼入味。 通过以上介绍，对苏州松鼠桂鱼做法也是有着一些了解，按照以上方法进行制作，能够轻松的制作吃美味的苏州松鼠桂鱼，而且在营养价值上也是会很高，这样的食物在吃的时候，也是要适量吃最佳，这样对身体各方面，才不会有损害。

六年级介绍苏州美食的作文 松鼠桂鱼

六年级介绍苏州美食的作文松鼠桂鱼 说起苏州美食，那可多的去了，有小吃海棠糕、梅花糕、小笼包、生煎馒头等等。菜肴也有很多，其中我最爱吃的，就是松鼠桂鱼。 听说早在乾隆皇帝下江南时，来到苏州松鹤楼，见神台上有一只活蹦乱跳的鲤鱼，便指名要吃。厨师不敢有丝毫怠慢，不仅在口味上下功夫，还将鱼烧成松鼠状。皇上吃后大加赞赏，松鼠鱼便由此出名。 松鼠桂鱼的形状很好看。这是一只翘头昂起的鱼，静静地睡在盘子中。只见这桂鱼身上被酸酸甜甜的番茄酱所覆盖，色泽红亮，好像盖上了一条红被子，鱼肚子的部位被炸开了花，像一朵含苞欲放的野菊，而且形如松鼠，怪不得叫它＂松鼠桂鱼＂呢！ 松鼠桂鱼不仅外形好看，而且味道也很好。闻一闻，啊！一股酸甜的香气扑面而来。夹一块鱼肉放进嘴里，哇！满腔都是酸甜的味道，再加上鱼肉的滑嫩，外脆里嫩，简直就是一道天上人间无能人及的绝世好菜！太美味了！松鼠桂鱼色、香、味俱全，令人垂涎欲滴。 松鼠桂鱼好吃，做法有很多，我就介绍其中一种吧！首先把鱼治净，从鱼鳃巴下刀，将龙骨和肚皮刺骨去掉，用刀交叉将鱼肉剞成小方块，然后以少量绍酒、盐水拌和略腌，将鱼拍上干淀粉，放进锅里炸，见外脆定型后捞出。用鱼下颌做头，形似松鼠后装盘。最后把番茄酱浇在鱼上就大功告成了！ 听到这里，你是否已经口水直流三千尺了？那就快来尝尝这道连皇上也爱吃的松鼠桂鱼吧！ 在苏州的美食中，如果你没有吃过松鼠桂鱼，那你就“out”了。

松鼠桂鱼是苏系菜中的代表作，在海内外久享盛誉。其名得于它的最后一道做法，就是浇上热气腾腾的卤汁，这就让桂鱼“吱吱”地叫了起来。 松鼠桂鱼味道不仅好，形状也很好看，像一个加粗的大蒲公英，全身呈金黄色，浇上红色酱汁后黄红相映，就像给桂鱼加上了被子，浇上酱汁后就能闻到一股类似番茄酱的鲜甜味了，非常诱人胃口。 松鼠桂鱼非常难做，要先把桂鱼去骨去头，再向鱼身上撒食盐等调味，然后放入油锅中煎炸至金黄色为止，再把烧好的卤汁浇上，最后将炒过的青豆、松子、笋丁等撒上作装饰，仿佛是绿叶在衬托红花一般。做法看似简单，但对刀工要求非常之高，油也要热至七成才可以下锅。 我喜欢吃松鼠桂鱼时，先夹下一点儿肉，然后蘸上卤汁吃下去，味道酸甜可口，卤汁虽少但很浓稠，咬一口，可以感觉到鱼肉很香甜，鱼皮脆而不硬，鱼肉嫩而不生，真是美味极了！ 苏州真好，有那么多美食，我爱苏州 真不错，看了以后好馋啊！ 凤飞飞反反复复反反复复反反复复 凤飞飞反反复复反反复复反反复复 几百字呀？ 在苏州的美食中，如果你没有吃过松鼠桂鱼，那你就“out”了。松鼠桂鱼是苏系菜中的代表作，在海内外久享盛誉。其名得于它的最后一道做法，就是浇上热气腾腾的卤汁，这就让桂鱼“吱吱”地叫了起来。松鼠桂鱼味道不仅好，形状也很好看，像一个加粗的大蒲公英，全身呈金黄色，浇上红色酱汁后黄红相映，就像