卫生理化检验技术 期末复习

第一部分：水质理化检验

1、水污染定义：在人类的社会活动和自然因素的影响下，给各种水体环境带来杂质，当这些杂质达到一定程度就会发生水质变化，给人类环境和水的利用产生不良影响，就称水污染。

2、污染源的类型：凡向水体排放或释放污染物的来源和场所，都叫做污染源。可分为自然和人为两大类。

3、水质指标：衡量水中杂质的具体尺度。各种水质指标表示水中杂质的种类和数量，由此可判断水质的优劣和是否符合要求。

第一节、三氮的测定

NH3-N、NO2-- N、NO3--N总称为三氮，主要来自含氮有机物和粪便污染，以及特殊工业污水。随着无机化作用的进行，水中有机氮化合物不断减少，微生物的营养素不断减少，水中致病性微生物也逐渐减少，因此三氮的含量多少常作为水体有机污染程度以及自净能力的指标。

无机化作用：水中复杂的含氮有机物在微生物和氧气的作用下转化为简单无机物的过程。NH3 (NH4+) →NO2－→NO3-

+ - - 新近（污染情况水体自净能力）

- + - 不久

- - + 很久

+ + + 连续

一、NH3－N

氨氮在水中主要以两种形态存在NH4+ 和NH3。一般要求饮用水中的氨氮不得超过

0.02mg/L。

1、纳氏试剂比色法

（1）原理：在碱性溶液中氨与纳氏试剂碘化汞钾生成棕黄色的碘化氧汞胺，反应产物在15-30分钟内稳定，颜色深浅与氨氮的含量成正比。

（2）特点：本法是用于无色透明、氨氮含量较高的水样，本法准确、操作简便、但抗干扰能力差。

2、样品前处理--蒸馏法

a.原理：利用在碱性条件下NH3易挥发，通过蒸馏使其与水中共存成分分离而消除干扰，再进行比色法检测。

b.特点：本法可分析有色浑浊干扰成分多的水样，也可用来分析成分复杂的工业废水和生活污水。

c.操作：加热蒸馏，稀酸溶液做吸收液。

水样调至中性

水样（25.0ml）标准系列

↓＋水至25ml

↓＋酒石酸钾钠

↓＋纳氏试剂

混匀，放置15分钟，比色测定

d.注意事项：a采样后尽快分析。如需保存加硫酸使PH1.5～2于4℃下保存.b余氯加Na2S2O3除去。c水硬( Ca2＋Mg2＋)加酒石酸钾钠溶液络合。d蒸馏时PH应为7.4，加缓冲溶液。e加入标准溶液后即加水稀释混匀，再加其它试剂，防止生成沉淀。f测定时，避免在同一环境内使用浓氨水。

e.计算：

T：水样颜色相当于标准溶液的体积（ml）

C：标准溶液的浓度（ug/ml）

V：取样量（ml）

二、NO2-－N

是含氮有机物分解的中间产物，水中检出亚硝酸盐氮，说明污染有机氮化合物正在分解，水体在不久前受到污染，结合NH3-N、NO3--N，可推测水体污染和自净程度。饮用水NO2--N 不得超过0.001mg/L

比色法

1、原理：在稀盐酸溶液中，亚硝酸与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，生成重氮化对氨基苯磺酸，后者再与盐酸甲萘胺偶合产生紫红色偶氮染料，在540nm处比色测定亚硝酸盐的含量。

2、操作：处理后水样调至中性标准系列

↓＋水至50ml

↓＋对氨基苯磺酸混匀放置3分钟

↓＋醋酸钠缓冲溶液混匀

↓＋盐酸甲萘胺混匀放置10分钟

比色测定

3、注意事项：（1）有色金属离子干扰测定，用Al(OH)3絮凝法，过滤除去悬浮物。

（2）重氮化最佳PH1.4，偶合化最佳PH2.0～2.5，用醋酸钠缓冲溶液来维持。

（3）显色速度与温度有关，温度低于15℃时，可适当进行水浴加热。染料的

稳定性也与温度有关，温度低，显色慢褪色也慢；温度高，显色快褪色也快。

（4）试剂加入次序应严格遵守操作步骤，试剂的加入要间隔合适的反应时间。

三、NO3-－N

是水中含氮有机物无机化作用的最终产物，如果水中只有NO3--N，有机氮、NH3-N、NO2--N 都不存在，则表示污染的有机物已分解完全。但NO3--N含量过高，对人体健康有害，可引起儿童血液中变性血红蛋白增加。有些国家规定，饮用水中NO3--N不得超过20mg/L。1、麝香草酚分光光度法

（1）原理：硝酸盐与麝香草酚在浓硫酸溶液中生成硝基酚，在碱性溶液中发生分子重排而变为黄色化合物，415nm处比色测定。

（2）注意事项：a去除颜色：用Al(OH)3絮凝法，过滤除去悬浮物。

b去处氯化物：AgNO3 →AgCl Cl－＋NO3－→NO ＋NOCl

c扣除亚硝酸盐的影响：加高锰酸钾

NO2－＋H2SO3 →NO ＋HNO3

2、二磺酸酚比色法

浓硫酸与酚作用生成二磺酸酚，二磺酸酚在无水条件下与硝酸根作用，生成硝基二磺酸酚，中和至碱性，后者发生分子重排而变为黄色化合物，410nm处比色测定。

3、镉柱还原法

4、紫外分光光度法

第二节、耗氧量的测定

一、概述

1、定义：COD（chemical oxygen demand)是指水中还原性物质在规定的条件下，被强氧化剂氧化，所消耗氧化剂相当于氧的量。结果以O2mg/L表示。用于表明水中有机物的含量，是评价有机物污染的指标之一。

水中有机物包括碳水化合物、蛋白质、油脂、氨基酸、脂肪酸、酯类等，其来源一是动物或植物的残骸分解，二是来自排入水体的生活污水和工业废水。

二、测定方法

1、酸性KMnO4法

（1）原理：水中还原性物质在酸性条件下，加热至沸时被KMnO4氧化，剩余氧化剂用H2C2O4还原，根据KMnO4的量求COD。

（2）操作步骤：100.0ml水样置于处理锥形瓶＋H2SO4+10.0mlKMnO4

↓＋加热至沸10min

↓＋10.0ml H2C2O4

↓＋KMnO4 →v1

↓＋10.0ml H2C2O4

↓＋KMnO4 →v2

计算0.01N （N1VI = N2V2）

（3）注意事项：a测定要严格按操作条件进行。b反应要维持一定的酸度，以[H＋]0.43M 为宜。太高KMnO4自动分解；过低反应速度太慢。酸度只能用H2SO4调节。c水样消耗KMnO4为原加入量的一半左右，如果水样COD值较高（即高锰酸钾的特征色很快消失）。则需将水样稀释后测定，稀释水样要做空白测定。由于稀释倍数不同COD值不同。因此测定结果要注明稀释倍数。d要测平行样e Cl- 浓度大于300mg/L有干扰

2、碱性KMnO4法

（1）原理：水样的还原性物质在碱性条件下，用KMnO4氧化，过量的KMnO4在酸性条件下用H2C2O4还原。

（2）操作步骤：由于碱性条件下KMnO4氧化力低，可防止Cl－干扰。酸性CODMn大于碱性CODMn。

3、K2Cr2O7

一定量的水样在强酸性条件下，K2Cr2O7将有机物氧化，剩余的氧化剂K2Cr2O7以邻菲罗啉为指示剂，用硫酸亚铁铵回滴，由消耗氧化剂K2Cr2O7的量求COD。

第三节、挥发性酚的测定

一、酚的分类

挥发性酚：是指蒸馏时能随水蒸气一起挥发出的，多数沸点小于230℃的酚。结果以C6H5Omg/L计，多数是指一元酚类。

二、苯酚特性

弱酸性、易氧化、易吸附、易被微生物分解，mp42℃，bp181.7℃

四、测定方法

1、水样的采集与保存

硬质玻璃瓶，采样后尽快分析，加保存剂后也只能在4℃不超过24h。

保存方法：a、＋NaOH使PH<11 →钠盐，降低挥发性，抑制微生物分解。

b、＋H3PO4 →PH=4 ，加CuSO4抑制微生物

2、样品前处理

水蒸气蒸馏：全玻蒸馏器

250ml水样＋H3PO4 →PH=4 ＋CuSO45ml 蒸馏收集250ml馏液（各种酚馏出的速度相差很大）

3、溴化滴定法

a.原理：在含过量溴的溶液中，酚与溴反应生三溴苯酚剩余的溴与碘化钾作用，释放出游离碘，再以硫代硫酸钠标液滴定，根据硫代硫酸钠标液的用量。与空白溶液比较得出酚的含量。

b.操作：酚的溴化碘的游离滴定

c.注意事项：不能直接取溴水：剧毒易挥发，取量不准确且新生态反应活性高，有利于溴化反应完全进行。

4、4－氨基安替比林比色法

（1）原理：在PH=10.0±0.2和铁氰化钾作为氧化剂的条件下，显色剂4－氨基安替比林与酚类化合物生成红色安替比林染料，比色测定。

水溶液中λ=510nm颜色稳定30分钟；CHCl3溶液中λ=460nm颜色稳定4h

（2）方法特点：不能测定对位有取代基的酚；直接比色法适于0.1～2mg/L水样；

萃取比色法适于0.002 ～0.1mg/L水样。

（3）注意点：a使用全玻磨口蒸馏器。b蒸馏时用H3PO4调。c严格遵守加液顺序。

d加入氨缓冲溶液，使溶液呈碱性，防止4－氨基安替比林缩合为安替比林红。

e加入4－氨基安替比林与酚缩合。

f加入氧化剂以形成醌式结构的红色氨替比林染料，先加氧化剂可将酚氧化成醌。

第四节、铬的测定

2、测定Cr(Ⅵ)

（1）二苯碳酰二肼比色法

a原理：在酸性条件下，六价铬与二苯碳酰二肼生成紫红色络合物。比色测定。

b注意点：

造成Cr(Ⅵ)损失和污染的因素：样品的保存期尽量短，容器内壁要光滑，否则易吸附，不能用刷子刷，容器不能用铬酸洗液洗。

影响比色定量的因素：水样本身有色，水样浑浊。

影响氧化还原的因素：酸度对反应有影响，温度影响稳定性。

（2）测总铬

碱性KMnO4

a原理：Cr3+ ＋KMnO4 →Cr6+ ＋MnO2↓

KMnO4（剩）＋C2H5OH →CH3CHO + MnO2↓

MnO2用MgO →Mg(OH)2絮凝→MnO2·Mg(OH)3 （MnO2·Mg(OH)3 对Cr6+有吸附）转移(过滤、洗涤)、定容

b特点：由于要过滤，所以适用于浑浊水样，多用于工业废水和生活污水；

氧化力较弱；重现性较好。

酸性KMnO4

a原理：Cr3+ ＋KMnO4 →Cr6+ ＋MnSO4

KMnO4 ＋NaN3 ＋H2SO4 →N2↑＋MnSO4

b特点：氧化力强，多用于清洁的地表水；重现性较差，NaN3还原能力强

第二部分：食品理化检验

第二节、食品样品的采集和保存

一、食品的特点：1、不均匀性2、易变性

二、采样方法

1、采样原则——样品有代表、真实性、准确性、及时性、合理性

2、采样方法:随食品的形状、种类和检测项目的要求而异。

（1）同属性（同质）食品样品的采集

（2）不同属性的样品的采集

单独采样，分别测定。

三、样品的保存

1、保存原则：防止污染、防腐败变质、稳定水份、固定待测成分

2、保存方法：净、密、冷、快

第三节、食品样品的前处理

一、食品样品的制备（常规处理）

1、除非可食的部分

2、去机械性杂质

3、均匀化处理：防污染、全部过筛

二、食品样品的无机化处理

无机化处理：是针对无机成分测定的前处理方式。

1、湿消化法

（1）定义：简称湿法，适量样品中加入浓HNO3 HClO4 H2SO4等氧化性强酸，结合加热来破坏有机物。有时加一些氧化剂KMNO4，H2O2或催化剂CuSO4，HgSO4，SeO2，V2O5等，以加速样品的氧化分解，完全破坏有机物，使待测的无机成分释放出来。

（2）常用的氧化性强酸的特点（持久性、氧化能力）

①HNO3

HNO3 温热及光照O2+NO2+H2O

O2+NO

氧化力强、溶解力强、持久性差（bp121.8℃)、有NOX干扰

②浓热HClO4

浓热HClO4 加热新生态O+O2+Cl2

氧化力强、持久性较好（bp203℃)、容易发生爆炸

③浓H2SO4

碳化力强、溶解度不好、持久性较好（bp338℃)、氧化能力较弱：N →NH3

（3）常用混合酸

HNO3－HClO4 HNO3－H2SO4 HNO3－HClO4－H2SO4

（4）终点判断：无色透明或淡黄色透明不再变化

（5）消化的操作技术

①敞口消化法②回流消化法③冷消化法④密封罐消化法⑤微波消化法

湿法消化装置（p12）

（6）消化操作的注意事项

①消化所用的试剂，做空白实验

②防暴沸

③消化过程中需要补加酸和氧化剂时，首先要停止加热，稍冷后沿瓶壁缓缓加入，以免发生剧烈反应，引起暴沸，造成对操作者的危害和样品的损失，以及对环境的污染。

2、干灰化法

（1）高温干灰化法

②优点：空白值较低；称样量较大（可达10g左右）；操作简便，需要设备少；

灰化过程中不需要人一直看守；适合大批量样品的前处理，省时省力。

③缺点：易挥发损失和吸留损失(低沸点的元素回收率较低)。

④提高回收率的措施：适宜的温度；加入助灰化剂，促进灰化和防止损失。

（2）低温干灰化法

三、其它前处理方法

1、挥发法和蒸馏法：扩散法、顶空分析法、氢化物发生法

2、沉淀法

3、色谱分离法

4、透析法

5、溶剂提取法：浸提法、萃取法

第五节、常用检测方法

一、感官检查感官检查意义

二、比重检查

1、相对密度：指某物质在20℃时的质量与同温度同体积纯水的比值。

2、方法：比重瓶法、比重计法。

三、薄层色谱法TLC (thin layer chromatography P216)

食品中农药残留量、AFT等霉菌毒素和某些食品添加剂的分离和分析、少量物质的分离提纯。

1、优点：不仅分离效果好而且分离过程就是鉴定过程。方法简便，设备简单，操作容易，

分离效果好。

2、缺点：半定量，制板较麻烦，Rf值影响因素多，灵敏度不高。但簿层扫描仪的应用，预制板的出售，加速了TLC的商品化，仪器化，自动化方向发展，因此对其价值又引起了新的注意。

3、操作过程：制板、点样、展开、显色、分离分析

四、化学分析方法五、仪器分析方法（原子吸收法）六、酶分析法和免疫学分析方法

第二章：营养成分的测定

天然食品或加工食品中所含对人体健康有营养意义的成分称食品营养成分。包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐（包括微量元素）和水共六大类。

第一节、水分的测定

三、测定方法

1、直接干燥法

本法操作简便，应有范围广。适用于多数样品特别是较干样品的水分测定，不适合含挥发性成分多，或在100℃左右易分解氧化的物质。

（1）原理：一定量样品，在常压下，于95－105℃烘箱烘烤，食品中水分蒸发逸出，直至样品的质量不再减轻，称重，所减少的重量即是水分重量。以百分含量计。

（2）操作：①将样品混匀，磨碎，全部过60目筛，混匀。

②将扁形称瓶洗净，105±1℃烘1h，干燥器中冷却0．5h称重，再烘干1h，冷

却0．5h，称至恒重。

③精确称取2－10g样品于已恒重的称瓶，散开铺平，半开瓶盖，105±1℃烘烤3h取出，

干燥器中冷却0．5h称重；再烘1h，冷却，称重至恒重。

④计算：以百分含量计。

（3）注意事项：①样品须磨细，铺层不宜太厚＜5mm，扁形称瓶。

②半固体样品，应放在水浴上蒸去大部分水分，再放烘箱。

③粘稠样品可加海沙，水浴上边加热边搅拌，增大蒸发面积，防止结痂，再放烘箱。

④恒重。前后两次烘烤冷却后称重，重量差在规定水平＜2mg。关键在于第一次尽量烘够，

放入干燥器冷却的时间尽可能一致。

2、减压干燥法

本法时间短，温度低，适合在100℃易分解氧化的样品、水分多挥发慢及冻胶状样品、淀粉制品、豆制品、味精、含糖量高、油脂等。

原理：减压干燥法是在真空干燥箱中进行，箱体密闭，可抽气减压，通常采用压力为40－55kPa，温度50－60℃，2－3h即可达到恒重。

3、蒸溜法

（1）原理：在样品中加入与水互不相溶且比水轻的有机溶剂，加热使水分与有机溶剂一起蒸溜出来（利用两种互不相溶的液体沸点低于各组分别的沸点），蒸溜出来的蒸汽被冷凝、收集于标有刻度的集水管中，当管中水量不再变化时，直接读水的体积，既是样品的含水量。（2）注意事项：①甲苯能溶解少量的水，所以甲苯要先用水饱和。

②防止水分附着在管壁，仪器需清洗干净。

③蒸馏结束后，冷凝管上的水珠应全部冲下。

④集水管小刻度为0.1ml，即100mg以下的质量为估计值，精确度较烘干法差。

第二节、食品中蛋白质的测定

二、测定蛋白质的意义

测定蛋白质的含量，虽不能决定蛋白质的营养价值的大小，但却是评价其营养价值的基础，为合理调配膳食及开发食品资源提供依据。

1、含量

2、消化率

3、生物学价值

4、蛋白质的互补作用

三、测定方法--凯氏定氮法

1、原理：样品与浓硫酸在催化剂的共同作用下一起加热，破坏有机物，使蛋白质分解的NH3+与H2SO4生成(NH4)2SO4,在强碱的作用下,释放NH3↑,通过蒸溜使氨与其它物质分开，用适当吸收液吸收，HCl滴定，根据HCl的消耗量→含氮量→蛋白质含量。消化、蒸溜、滴定、计算。

2、说明：如无特别说明，食品含氮量均按16%计算。消化过程只能用H2SO4 、K2SO4

CuSO4。

3、操作：

半微量凯氏定氮仪。

改良式半微量凯氏定氮仪。

第四节、食品中脂肪的测定

二、提取方法

1、索氏提取法：粗脂肪（crude fat）或醚萃取物。

（1）索氏提取器：球瓶、提取筒和冷凝管三部分组成，各部分用磨砂玻璃密合。

（2）称重方法

增重法： 、适宜于脂肪含量较高的样品。否则称重误差增大。

、球瓶必须事先彻底清洗、烘干，并称至恒重。

、不得沾污，防止水浴沾污球瓶外壁。

、挥干有机溶剂时温度不能太高，以免脂肪氧化而增加质量和恒重的困难。

、每套仪器只能作一份样品，较难保证平行操作条件。

减重法： 、样品中脂肪含量高低均适用。

、清洗要求不必很严格，球瓶无须事前烘至恒重。

、除去有机溶剂时，直接烘烤滤纸包，有机溶剂损失少。

、样品滤纸包无脂肪，不存在高温下脂肪氧化的问题，易恒重。

、一套仪器安装好后可连续操作，只需更换新的样品滤纸包即可。

、在一套仪器中放入数份样品，可得较好的平行结果。

（3）注意事项：

I、要求样品充分干燥和磨细，本法不适用于液体和半固体样品中脂肪的直接提取

II、正确安装仪器，各部接口必须密闭吻合，不得在接口处涂抹凡士林。

III、球瓶中有机溶剂不宜装得过满，装2/3体积即可。

IV、装样品的滤纸包不得超过虹吸管的高度，否则提取不完全。

V、滤纸包应严密，不漏样品细粉，滤纸事前用乙醚浸泡进行脱脂处理。

VI、所用的乙醚或石油醚，应无水、无醇、无过氧化物。

VII、提取完全的依据：色素、薄纸片油迹、根文献资料、滤纸包烘干称重，再提取。

2、酸水解法：总脂肪（total fat）或水解后的醚萃取物。

（1）原理：

（2）操作：固体样品2-5g ，液体样品10g,

↓加水8ml,盐酸10ml或加盐酸10ml；

↓置于70-80度水浴中，加热40-50min，搅拌

↓稍冷后乙醇蛋白质沉淀

↓再加1+1的乙醇-石油醚混合液

↓分层准确取一定体积的醚层于小锥形瓶

↓水浴中蒸干置100-105度烘箱干燥2h，恒重

计算食品中总脂肪的含量。

3、碱水解法

本法适用于乳、乳制品以及含有乳类食品中脂肪的测定，在方法上与酸水解法类似；只是用氨水代替盐酸，使乳中的酪蛋白钙盐溶解，并破坏胶体状态，释放出脂肪，再用乙醚-石油混合液萃取。

第三章：食品添加剂的测定

糖精钠的检测

（3）样品前处理

①提取法：萃取法、浸取法

原理：糖精钠在酸性条件下转变成糖精，用乙醚提取。

蛋白质：CuSO4 和NaOH 沉淀

脂肪：可先在碱性条件用乙醚萃取脂肪，然后酸化，再用乙醚提取糖精

酒精：加热挥去

CO2：应先除去CO2，否则将影响样液体积

操作：将样品液或处理液置分液漏斗中，加6NHCl使其呈显著酸性，用乙醚20、10、10ml 提取三次，合并醚液，通过无水Na2SO4过滤于50ml容量瓶，用少量醚液洗涤过滤器，洗液并入容量瓶，加乙醚至刻度，混匀。

②透析法

准确称取样品25g，放入半透膜，加入0.02M NaOH溶液调成糊状，袋口扎紧，放入装有200ml 0.02M NaOH溶液的烧杯中，盖上盖透析24h，取透析液125ml（相当于12.5g样品），供酸化后乙醚提取糖精

（4）检测方法

①高效液相色谱法

色谱参考条件：

色谱柱：C18色谱柱4.6mm×250mm10μm不锈钢柱

流动相：甲醇+乙酸铵（5＋95）

检测器：紫外检测器，波长230nm

②薄层色谱法

聚酰胺薄层板200目

展开剂：正丁醇+氨水+无水乙醇（7+1+2）异丙醇+氨水+无水乙醇（7+1+2）

定性：Rf 定量：斑点颜色深浅

③纳氏比色法

原理：糖精钠在酸性溶液中经有机溶剂萃取，经过湿法消化(无机化处理）变成铵盐，与纳氏试剂作用生成黄色物质，根据颜色的深浅与标准比较定量。

第四章：食品中有害物质测定

第三节、有机磷农药残留量的测定

四、测定

1、GC（p233）

火焰光度检测器，富氢焰上燃烧，含磷化合物以磷的氧化物HPO的形式，发射出526nm特征光，经滤光片、光电倍增管，并转化成电信号放大后记录色谱峰。以各组分的保留时间定性，峰高来定量。

2、薄层酶抑制法

（1）原理：胆碱酯酶能水解乙酰胆碱和其他酯类，有机磷农药可抑制胆碱酯酶的活性，通过检查有无乙酰胆碱或其它酯类的水解产物，确定胆碱酯酶是否受抑制，便能确定有无有机磷农药。

点样液点在硅胶薄层板→展开→β-乙酸萘酯及酶→β-萘酚+ 牢固蓝B盐→生成玫瑰红色化合物。

（1）说明：I、酶的来源II、确定效价III、氧化激活有机磷农药的方法

第四节、食品中黄曲霉毒素的测定。

四、AFTB1的测定

1、样品前处理

样品从大样经粗碎及连续多次用四分法缩减至0.5～lkg后全部粉碎。

粮食样品全部通过20目筛,花生样品全部通过10目筛,混匀。

20g样品+30ml正己烷+100ml CH3OH∶H2O

↓振摇提取30分

↓↓

CH3OH∶H2O(B1及水溶性杂质) 正己烷弃去

↓快速定性滤纸

20mlCH3OH∶H2O (相当于原样品4g)

↓+20ml氯仿振摇

↓↓

氯仿层CH3OH∶H2O弃去

↓挥干(蒸发皿)+ 苯乙晴(98+2)1ml溶解

点样液

CH3OH∶H2O最好55∶45，CH3OH有利于AFTB1溶出，H2O是组织膨胀且利于分层。

2、TLC（薄层色谱）

（1）原理：利用样品中的黄曲霉毒素B1，经有机溶剂提取、净化、浓缩、薄层分离后，在波长365nm紫外光下产生蓝紫色荧光，根据其在薄层上显示荧光的最低检出量来测定黄曲霉毒素B1的含量。

（2）操作：点样展开显色定性确证定量

点样于硅胶板上，丙酮氯仿液展开，365nm紫外光下观察荧光。

第一点：10μL AFTB,标准使用液(0.04μg/mL).

第二点：20μL样液.

第三点：20μL样液+10μL 0.04μg/mL AFTBl标准使用液.

第四点：20μL样液+10μL 0.2μg/m L AFTB标准使用液.

Rf值与标准比较（Rf=0.6）

第二点无蓝色荧光点则表示样品中AFTBl含量<5ug/kg，若在相应位置上有蓝色荧光点，则须进行确证试验。

AFTB1→B2a 极性增大Rf 0.6→0.1

第一点:10uL 0.04ug/mL AFTBl标准使用液+三氟乙酸

第二点:20/μL样液+三氟乙酸

第三点:10uL 0.04ug/mL AFTBl标准使用液.

第四点:20μL样液.

定量原则：定性及确证为阳性，进行定量试验。

最小检出量法：最小检出量(0.0004μg) 10μl 0.04μg/ml标液

定位点10μl0.2ug/ml标准溶液不同体积的点样液

（3）计算

式中: X 一样品中AFTBl的含量,ug/kg;

V1一加入苯一乙腈混合液的体积,mL;

V2—出现最低荧光时滴加样液的体积,mL;

M—样品的质量,g;

0.0004—AFTBl的最低检出限量,ug.

第五节、金属毒物的快速鉴定---------砷与汞的测定

二、砷汞等金属毒物的预试验（铜丝实验）

1、原理：金属铜在盐酸酸性溶液中，能使砷、汞等金属还原成元素状态或生成铜的合金而沉积于铜的表面，显不同颜色和光泽。

2、操作：样品放入锥形中

↓水呈粥状

↓氯化亚锡

↓无砷盐酸铜丝

↓小火加热半小时

取出铜丝用清水洗净，观察。

3、注意事项：I、硫酸盐和硫化物能使铜丝变黑，混淆反应结果。可在加酸后，在水浴上加

热10分钟，再投入铜丝。

II、酸浓度应保持在2-8%，过低反应不能进行，过高引起砷、汞挥发损失。

III、氯化亚锡可使五价钾还原为三价钾，加速与铜丝的反应。

IV、蛋白和油脂含量高的食品，不容易得到准确的结果，必须经有机质破坏后才能进行检验。

三、砷的确证试验

1、升华法

2、简易古蔡氏法

四、汞的确证试验

1、升华法

2、碘化汞法

3、碘化亚铜法

第五章：几类食品的卫生检验

三、酒中甲醇的测定（重点是计算题）

1、品红亚硫酸比色法

（1）原理：甲醇在酸性条件下，被高锰酸钾氧化成甲醛，甲醛与品红亚硫酸作用生成蓝紫色化合物，比色测定。

（2）注意事项：I、除蒸馏酒，其余酒样要先蒸馏，取馏出液分析。

II、样液中含HCHO，可加KCN或苯肼磺酸钠。蒸馏，取馏出液分析

III、样品分析液中CH3CH2OH浓度对显色有影响，在5-6%时灵敏度最高。

IV、显色时间30分钟左右为宜，此时其它醛类与显色剂显色褪去。

V、配标准用无甲醇乙醇，调节乙醇浓度5-6%。

VI、换算成60度酒含量酒精度高于或低于60度，各项测定结果应换算为60度时含量。VII、乙醇的测定酒精度：20℃时100ml酒样中乙醇的毫升数除蒸馏酒，其余酒样要先蒸馏，取馏出液分析。

2、变色酸比色法

3、GC法

第二节、植物油的卫生检验（实验课）

二、酸价的测定

1、原理：植物油中游离脂肪酸用氢氧化钾标准溶液滴定，每克植物油消耗氢氧化钾的毫克数，称为酸价。

2、操作：精密称取3-5g样品，置于锥形瓶中，加入50ml中性乙醚乙醇混合溶液，振摇使油样溶解，必要时可置热水中促溶，冷却至室温，加入酚酞指示液2-3滴，以0.1000N氢氧化钾标准溶液滴定至出现微红色，且0.5min不褪色即为终点。

3、注意事项：I、乙醇乙醚溶液应临用前，以酚酞为指示剂，以0.1000N氢氧化钾标准溶液滴定至出现微红色，且0.5min不褪色即为终点。

II、如试样颜色较深，终点判断困难，可少取试样，多加些溶剂。

III、中性乙醚乙醇混合溶液。

三、过氧化值的测定

1、原理：油脂氧化过程中，产生过氧化物，与碘化钾作用，生成游离碘，以硫代硫酸钠溶液滴定，计算含量。（100克油脂相当碘的克数）

2、操作：精密称取2-3g混匀样品，置于250ml碘量瓶中，加入30ml三氯甲烷乙酸混合溶液，振摇使油样溶解，加入1ml饱和碘化钾溶液，紧密塞好瓶塞，并轻轻振摇0.5min，然后在暗处放置3min，取出加100ml水，摇匀，立即用0.002N硫代硫酸钠标准溶液滴定至淡黄色，加入1ml淀粉指示剂，继续滴定至蓝色消失为终点，同时作空白实验。

3、注意事项：I、碘化钾溶夜应澄清无色，在进行空白实验时加入淀粉溶液后，若呈蓝色，应考虑试剂是否符合要求。

II、三氯甲烷不得含有氧化物。

III、淀粉指示剂，应按要求作灵敏度实验，滴定时，应在接近终点时才加入指示剂。

IV、对于固态油样，可微热溶解，并适量多加一些溶剂。

V、试样取用量较大时，在加溶剂溶解后有时会出现互不混溶的两层，并适量多加一些溶剂。

第三部分：空气理化检验

一、空气污染：在空气的正常组成成分之外，又增加了新的成分，或原有成分骤然增加，破坏了大气的物理化学正常组成和生态平衡，从而对人体健康和动植物生长的造成危害。

二、空气污染的监测

1、空气污染的监测的意义：空气污染的监测，是环保工作的重要组成部分，它可以了解有害物质的来源、分布、数量、动向、转化和消长规律等，为消除危害，改善环境，保护人民健康提供依据。

2、污染源的检测：（1）了解污染源所排放的有害物质是否符合排放标准

（2）对现有的净化装置的性能进行评价

3、环境污染的检测：大气环境（居住区大气）、劳动生产环境（车间空气）、室内空气

公共场所空气检测、个体检测

4、特定目的的检测：对某一种或多种污染物进行监测。选择特定的污染物、采样点、对照点、一定数量的人群。

三、空气污染物的存在形态

气体：常温常压下以气体分子形式分散在空气中。

蒸气：常温常压下为固体或液体但具有挥发性或升华性。

气溶胶：以固体或液体的微小颗粒悬浮在空气中形成的体系。如：烟、雾、尘等。

四、空气中污染物的浓度表示法

1、空气体积的计算和换算

空气采样体积= 采样速度×采样时间

受温度、压力影响较大,换算成标准状态下的采样体积

a单位体积质量浓度：单位体积空气中所含污染物的质量数，常用mg/m3或μg/m3表示。（二）体积比浓度：100万体积空气中含污染气体或蒸气的体积数，常用mL/m3和μL/m3表示。

b空气中污染物浓度的表示法与换算

两种浓度表示方法之间的换算：

第二章：空气样品的采集

第一节采样点的选择

一、大气样品采样点的选择

1、大气污染采样调查：空气污染物对周围区域空气的污染程度，与风向、风速和污染物的排出高度直接相关，选择采样点时应首先考虑到这些因素的影响。

一个地区受污染的程度与风向频率成正比，与风速成反比,，用烟污强度系数来衡量。

二、工作场所采样点的选择

对劳动环境中空气污染状况的调查：

2、采样点的选择

（1）采样点的选择原则：

①选择有代表性的工作地点，尽可能靠近劳动者，设在工作地点的下风向，远离排气口等

②为了了解劳动者接触有害物质的情况，采样点应选择劳动者经常操作和活动地点。距地面

1.5m高度，如工作地点不固定，则需用个体采样器；有时还需手持采样器随劳动者操作走动采样。

③为了调查有害物质的影响范围，则在有害物质发生源的不同方向不同距离设点采样。

④为了评价卫生保护措施的效果，可选择有或无此措施时分别采样。

（2）采样点数量的确定

（3）采样时段的选择：

①在空气中有害物质浓度最高的时段进行采样，采样时间一般不超过15min

②采集的空气样品要能反映劳动者在整个一般工作中所接触有害物质浓度的变化情况。采样的时间和频率主要由测定的目的所决定，要考虑现场的生产情况和季节。

三、室内空气样品采样点的选择

1、采样点的选择原则：避开通风口，离墙壁距离应大于0.5m，高度原则上与人的呼吸带高度一致

2、采样点的数量：按房间面积设置

第二节采样仪器

采样连接顺序：采集器→气体流量计→采气动力

保证样品先进采集器，不受污染、不被吸附

一、采集器

1、气泡吸收管：适用于气体蒸气，采样效率低、常将两管串联使用。

2、多孔玻板吸收管：气体、蒸气雾状和部分烟状物质。

3、冲击式吸收管：烟尘微粒的采样。

4、采样夹

5、填充柱采样器：采集气体蒸气和气溶胶共存时的有害物质。

6、集气瓶和塑料袋

二、采气动力

1、手抽气筒：适用于采气量少、采气速度慢的场所采样

2、水抽气瓶：适用于现场无电源或有易燃易爆车间做抽气动力

3、电动抽气机：吸尘器、真空泵等

4、压缩空气吸引器：特别使用于矿山井下采样

三、气体流量计:1、转子流量计2、孔口流量计3、皂膜流量计4、湿式流量计

第三节采样方法

一、气态污染物的采样方法

1、直接采样法（集气法）：直接或经抽气将空气样品收集在容器内。测定结果只能表示空气中有害物质的瞬间浓度或短时间内的平均浓度。

（1）真空采样法（2）置换采样法（3）塑料袋采样法（4）注射器采样法

适用于：污染物的浓度较高、污染物不易被吸收液或吸附剂采集、有爆炸危险的现场空气中气体和蒸气

2、浓缩采样法：通过各种收集器从大量空气样本中，将待测物吸附或吸收或阻留下来，使低浓度的待测物浓缩。

（1）溶液吸收法：吸收液；溶液高度；流速；气液接触面积

（2）固体填充柱采样法

（3）低温冷凝浓缩法（冷阱法）

二、气溶胶污染物的采样方法

静电沉降法；滤料采样法；冲击式吸收管

第四节最小采气量和采样效率

三、采样效率

1、定义：指在一定条件下，能被收集器采集的空气中污染物的量与通过收集器的该物质总量的百分比，采样效率应大于90%。

2、影响采样效率的因素：

（1）选择合适采样器

（2）根据待测物的理化性质选择吸收液和固体吸附剂

（3）选择合适的采样速度

（4）根据方法灵敏度确定采样体积

四、最小采气量：能测出国家卫生标准的最高允许浓度水平的待测污染物所需采样的最小气量。

第三章：空气中粉尘的测定

1、粉尘的理化性质

化学组成和浓度、粉尘的分散度、粉尘的溶解度、粉尘的形状与硬度、粉尘的荷电性、

粉尘的爆炸性

第二节、粉尘浓度的测定

粉尘浓度：是指单位体积空气中所含粉尘的量。在我国卫生标准中，粉尘的最高允许浓度是采用重量法，以mg/m3表示。测定方法为滤膜质量法。

一、原理：使一定量的含尘空气，通过已知重量的滤膜，将粉尘粒子阻留在滤膜上。根据采样前后滤膜的重量差和采样体积，即可计算出单位体积空气中粉尘粒子的重量。

二、操作：滤膜准备：称量后正确固定于采样夹

采样：1.5m，流量15～30L/min，估计滤膜上粉尘增重1～20mg时，停止采样记录气温和气压

称重：采样后的滤膜称量

三、注意事项：

1、测尘滤膜是聚氯乙烯滤膜，具有静电性、憎水性、耐酸碱、阻力小、阻留率高、重量轻、韧性好、可溶于有机溶剂、不耐高温。

2、正确辨别滤膜的正反面。正确将滤膜装在采样夹，储于样品盒内。

3、采样前要检漏。

4、采样高度1.5m，记录采样的时间流速、气温和气压。

5、采样量1～20mg、最好10mg左右。

6、采样完毕，将采样的滤膜折好，放入采样盒内，带回实验室。

7、采平行样。

8、如有必要需干燥后称量。

9、天平的正确使用。

第三节、粉尘分散度的测定

粉尘分散度：粉尘颗粒被粉碎的程度，即各种大小不同的粉尘所占的百分比。有数量分散度和质量分散度两种。

一、自然沉降法：格林氏沉降器

二、滤膜法

1、原理：采集粉尘后的滤膜，溶于有机溶剂中，形成粉尘颗粒的悬浮液。将此悬浮液制成涂片，在显微镜下测量每个粉尘粒子的大小。

2、操作：（1）粉尘滤膜标本的制备：将已采有粉尘的滤膜放在烧杯中，加入醋酸丁酯1～2ml溶解滤膜，轻轻搅拌成均匀的粉尘混悬液，涂片。

（2）显微物镜与目镜的选择

（3）目镜测微尺的标定

（4）粉尘分散度的测定

3、注意事项：（1）不适用于可溶于有机溶剂中的粉尘和纤维状粉尘

（2）一部分大尘粒容易破碎，反映尘粒在空气中的真实性不如沉降法

（3）所用玻璃器皿要保持清洁无尘

（4）粉尘颗粒过多的处理

第四章：空气中有毒物质的检测

第一节、铅

一、二硫腙分光光度法

1、原理：在PH8.5－9.0 的溶液中，铅离子与双硫腙作用生成红色配合物，经氯仿等有机溶剂萃取，比色定量。（单色法和混色法）

2、操作：采样：滤膜法采集，5升/分

样品处理：将采过样的滤膜放入烧杯中，加入硝酸，缓缓煮沸约30min，将溶液

定量转移入具塞比色管中。

样品测定：①标准曲线的绘制②样品的测定

标准系列→＋3%的硝酸至10ml

↓＋柠檬酸铵

↓＋盐酸羟胺

↓＋酚红指示剂

↓＋用氨水调至溶液呈红色

↓＋氰化钾

↓＋双硫腙溶液混色法

↓＋双硫腙洗除液(NH3·H2O）单色法

510nm 比色测定

3、注意事项：（1）双硫腙是一广泛配位剂，可与20多种金属离子形成络合物，故干扰多，除去干扰的方法有：①控制溶液的pH值②加掩蔽剂，KCN、柠檬酸铵。

（2）双硫腙在氧化剂（卤素、过氧化物、高价金属离子）存在下，可被氧化成二苯硫代偕二腙（黄色）干扰测定，日光、高温可加速氧化过程，应避光储于阴凉处，氧化性物质加盐酸羟胺。

二、石墨炉原子吸收法

原理：采集在玻璃纤维滤纸上的铅及其化合物，经硝酸-高氯酸消解后，以离子形态定量地转移到溶液中，用石墨炉原子吸收分光光度法测定。

三、火焰原子吸收法、氢化物发生原子荧光光谱法、极谱法

第二节、汞

一、二硫腙分光光度法

1、原理：在无机酸的酸性溶液中，汞与双硫腙氯仿溶液作用生成橙红色配合物，比色测定。

2、操作：采样：串联两只装有吸收液大型气泡吸收管，以0.5升/分流速采50～100升空气。

样品处理

双硫腙比色：

标准系列→＋吸收液至10ml

↓＋盐酸羟胺摇至高锰酸钾颜色褪尽

↓＋EDTA

↓＋双硫腙氯仿溶液振摇100次分层

↓＋双硫腙洗除液(NaOH + NH3·H2O）

490nm 单色法比色测定

二、冷原子吸收光谱法

原理：空气中的汞及其化合物被酸性高锰酸钾溶液吸收，氧化成汞离子。汞离子被氯化亚锡还原成汞原子蒸气后，强烈吸收253.7nm波长的紫外线，吸收程度与汞含量成正比。

三、原子荧光光谱法

第三节、二氧化硫

一、盐酸副玫瑰苯胺比色法

1、原理：

2、操作：采样：用一只装有5ml吸收液的多孔玻板吸收管，0.5升/分的流速采1升空气

标准系列→＋吸收液至5ml

↓＋氨基磺酸钠

↓＋甲醛

↓＋盐酸副玫瑰苯胺

摇匀、30℃15分钟560nm 比色测定

3、注意事项：（1）样品在采集、运输、存储过程中，避免日光直射。

（2）温度对显色有影响（3）氮氧化物

（4）酸度、若盐酸过多，则显色减弱；若过少，则显色增强，但空白显色也增强。

（5）甲醛浓度浓度过高空白值增加，过低显色时间延长。

（6）六价铬能使化合物的紫红色褪去，使测定结果偏低，避免用铬酸洗液洗涤玻璃仪器。

二、紫外荧光法（空气质量自动监测技术）

三、溶液法—碘淀粉法（快速测定）

原理：吸收液即显色剂或加显色剂，在短时间内显色，与标准比较。

SO2 + I2 + H2O = H2SO4 + 2HI

卫生高级专业技术资格考试大纲：理化检验技术专业-副高级

卫生高级专业技术资格考试大纲：理化检验技术专 业-副高级 导读：本文卫生高级专业技术资格考试大纲：理化检验技术专业-副高级，仅供参考，如果觉得很不错，欢迎点评和分享。 卫生系列高级专业技术资格考试参考资料 （理化检验技术专业——副高级） 一、专业知识 1、本专业知识 （1）全面掌握无机化学、有机化学、卫生化学、生物化学、分析化学的基本理论知识； （2）掌握仪器分析中本专业常用仪器的基本原理、基本构造和基本操作及维护； （3）掌握本专业常用的检验方法的原理、操作和质量控制； （4）掌握实验室基本仪器设备的使用和日常维护技术； （5）全面掌握本专业常用的卫生和检测指标的卫生学意义。 （6）能运用数理统计学方法于本专业的数据处理和统计； 2、相关专业知识 （1）掌握预防医学等相关学科的基础理论知识和对理化检测的要求； （2）具有计算机应用的基本知识和操作技能； （3）熟悉与本专业常用的法律、法规、标准及技术规范； （4）掌握计量认证及其它资质认证的知识； （5）熟悉实验室的安全措施。

二、专业实践能力 1、具备独立完成本专业主要理化检验工作的能力，并有一定的改进和研究检测方法的能力； 2、能对检测结果作出正确的评价，有能为公共卫生管理提供判定依据的正确的建议和意见。 3、基本掌握现场调查的基本方法，具有现场采样和样品检测的运行能力； 4、掌握常见样品的采集、处理和测定方法等； 5、掌握实验室的常用仪器的操作方法、故障的发现和排除、以及维护保养等； 6、掌握理化检验中的质量保证措施； 7、能发现和解决本专业理化检测中的疑难问题。 三、学科新进展 1、基本了解本专业和相关学科近年来的进展，掌握本专业国内外现状及发展趋势； 2、不断吸取理化检测领域的新理论、新知识、新技术、新方法和新仪器设备，将相关学科的先进技术、方法和仪器等应用于本专业。 附：本专业主要内容 1、空气（包括工作场所、公共场所、居室和环境等）质量检验 2、水（水源水、饮用水）质量检验 3、土壤（含固体废弃物）卫生质量检验 4、食品卫生与营养成分检验 5、人体生物材料中有害有毒物质及其代谢物和反应物的检验 6、化学品卫生理化检验

空气理化检验试题

空气理化检验试题

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空气理化检验试题(卫检专业) 一、填空题:（每空 1 分,共 2０分) 1.碱熔钼兰比色法测定粉尘中游离SiO2时，混合熔剂的组成 为。 2. 常用的标准气体的配制方法有 和。 ３．影响铅及其化合物对人体毒性的性质主要有和。 4.．聚氯乙烯滤膜的最高使用温度为。 5.空气污染物的存在状态通常分，和 。 6. 在氟试剂—镧盐光度法测定空气中氟化物的方法采样时通常在采样夹中安 装两层滤膜其中第一层为,第二层为。 7. 粉尘分散度的主要测定方法是 和。 8. 二硫腙光度法测定空气中铅时，所用的玻璃仪器必须用 浸泡,进行除处理。 9．流量计校正后适宜在使用,不适宜在使用。 10. ＴVＯＣ是 指。１1．用二硫腙比色法测定空气中铅时,所用的二硫腙氯仿应用液的浓度应控制为用调零,b=１cｍ，λ＝５1０ｎｍ条件下, 其Ａ

＝ 。 二、单项选择题:（每题 １ 分，共 ２5 分） 1. 根据大气层的温度分布、化学性质和其他性质的变化,大气层可以分为五层,其中空气污染主要发生在（ )。 Ａ 对流层 Ｂ 平流层 Ｃ 中间层 Ｄ 热层 2. 已知空气中SO 2的浓度为20 m ｇ/m ３,ＳＯ2的摩尔质量为64，因此空气中 的S Ｏ２的浓度也可以表示为( ）p ｐm 。 A 12 B ７ C 8 Ｄ 1０ 3． 单个采集器的采样效率大于90%时，可用（ ）方法计算采样效率。 Ａ y ≈ b a a +×100% B y=a b a -×100％ C y=R a ×１00% D y ≈a b a +×1０0% 4. 空气检验中采集气体量必需大于最小采气量，是为了避免( )。 A 假阳性 B 假阴性 C 阳性 D 阴性 5． 气泡吸收管常用于采集（ ）状态的物质。 Ａ 气体和气溶胶 B 气体和蒸气 C 气溶胶和蒸气 D 气体、蒸气和气溶胶 6. 一个10L 的湿式流量计的最大校正范围是( )L/m ｉn 。 Ａ 0.1～0.5 Ｂ 0～１2.5 Ｃ 0~25.0 D 5～30 7. 在空气理化检验中常需要采集平行样，平行样是指，在相同条件下同一台采样器的两个采集器的进气口相距（ ）,同时采集两分样品。 A 1～10cm Ｂ 1~2０cm C 1~5ｃm D 5～

食品理化检验试题及答案最新版本

食品理化检验试题及答案 （每空4分，共100分） 姓名：得分： 一、填空题 1、食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。 2、GB5009上的准确称取是指用天平进行的称量操作，其准确度为 ±0.0001g。 3、采样应注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性（掺伪和 食物中毒样品除外）。 4、食品理化实验室个人防护设施主要包括护目镜，工作服，口罩， 手套。 二、选择题： 1、食品理化检验包括（ABC） A、快检筛查 B、定性 C、定量 2、法定计量单位包括(AC) A、mol/L B、% C、kg D meq 3、食品安全标准应当包括下列内容（ABCDEFGH）： A食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定； B食品添加剂的品种、使用范围、用量； C专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求； D对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；

E食品生产经营过程的卫生要求； F与食品安全有关的质量要求； G食品检验方法与规程； H其他需要制定为食品安全标准的内容。 4、掺伪或中毒样品采样应注意（B） A 代表性 B典型性 C普遍性 5、一般样品在检验后应保存（A）个月 A 一、 B 三、 C 六、D九 6、罐头或其它小包装食品同一批号，包装小于250克时，采样应 不少于（D）个 A 3、 B 6、 C 9 、D10 7、下列单位哪些是错误的写法？(AC) A mg/Kg、 B g/100g、 C PH 、 D mol/L 8、被测物质含量在<0.1mg/kg时回收率一般应在（D）范围内 A、95~105 B、90~110 C 80~110 D 60~120 9、需要强检的设备有（ABC） A高效液相色谱仪 B 分光光度法 C滴定管 D烧杯 10、定性检验方法的技术参数包括（ABCD）等 A适用范围 B原理 C选择性 D检测限 三、判断题： 1、食品理化检验的特点是样品组成单一，干扰小。(×)

分析卫生理化检验在疾病预防控制中的作用

分析卫生理化检验在疾病预防控制中的作用 摘要：随着医疗事业的发展，卫生检查工作已成为疾病预防控制中心的基本职能，目前，在卫生防疫的各项内容中，卫生检验已经成为推动疾病预防控制以及卫生监督工作顺利开展的助力器，为疾病防控中心提供了科学的数据，使疾病预防控制中心的各项工作能够科学严谨的进行。在卫生检查中，理化检查占据着重要的地位，为卫生检查带来了新技术、新方法和新挑战。 关键词：卫生理化检验；疾病预防控制；作用 近年来，卫生检验作为疾病预防控制的基本组成部分，对卫生防疫的各项工作起着主导的作用，卫生检查能够带来准确的数据，不仅指导疾病预防控制，而且能够提供可靠的理论支撑，同时，在卫生检验工作中，应用理化检验能够为疾病预防控制和卫生监督提供新的技术，促进了各项工作有序的发展。因此，卫生理化检验能力的提高成为当前卫生检查工作中的重点。本文将对卫生理化检验在疾病预防控制中的作用进行讨论，现综述如下。 1、卫生检验在食品安全中的作用 随着人们生活水平的日益提高，人类越来越关注食品安全问题[1]。近年来，一些不法商贩为了获得利益，大量的滥用农药、兽药以及食品添加剂，导致食品中混入大量的化学物质，这对人类的饮食环境造成了巨大的影响。因此，食品安全已经成为全球最受关注的问题。我国在2009年颁布《中华人民共和国食品安全法》，保障了人们的食品安全。因此，为了能够保障人们的饮食安全，保护人们的身体健康和生命安全，就需要增强人们对食品安全的控制能力，提高食品理化检验水平，主要采取的措施有（1）对食源性疾病进行防控，从根源上控制食品中的有害物质入侵，通过检测，为食品安全提供可靠的信息。（2）对各种新

理化检验初级师考试练习题

理化检验中级相关知识模拟Ⅱ A1题型 1．我国计量立法的宗旨是 A、为了加强计量监督管理 B、为了保障国家计量单位制的统一和量值的准确可靠 C、有利于生产、贸易和科学技术的发展 D、为了适应社会主义现代化建设的需要，维护国家、人民的利益 E、为了加强计量监督管理，保障国家计量单位制的统一和量值的准确可靠，有利于生产、贸易和科学技术的发展，适应社会主义现代化建设的需要，维护国家、人民的利益 答案：E 2．经省级以上人民政府计量行政部门考核合格的产品质量检验机构，才能 A、为社会提供数据 B、为社会提供公证数据 C、为社会提供合法数据 D、为社会提供准确数据 E、为社会提供合理数据 答案：B 3．我国法定计量单位是 A、由国家以法令形式规定强制使用或允许使用的计量单位 B、由国家以法律条文规定允许使用的计量单位 C、由国家规定的强制使用或允许使用的计量单位 D、由计量行政部门以法令形式规定使用的计量单位 E、由计量行政部门以法令形式规定强制使用的计量单位 答案：A 4．我国法定计量单位中，热力学温度的基本单位的符号是什么 A、k B、k C、mK D、K E、K 答案：D 5．为了保证检验结果的准确可靠，提供公证数据，产品质量检验机构必须建立 A、质量保证体系 B、仪器设备管理体系 C、人员管理体系 D、实验室环境管理体系 E、组织机构管理体系 答案：A 6．产品质量检验机构对检验工作应坚持什么方针 A、信誉第一的方针 B、数量第一的方针 C、质量第一的方针

答案：C 7．我国制定的卫生标准属于下列哪一种标准 A、卫生行业标准 B、国家强制性标准 C、国家推荐性标准 D、卫生行业强制性标准 E、卫生行业推荐性标准 答案：B 8．应用有效数字运算规则，计算：13.64×4.4×0.3244= A、19.4692 B、19.469 C、19.47 D、19.5 E、19 答案：E 9．在线性范围内，测得浓度为10.0μg/L 钙标准溶液的吸光度为0.100,同时测得一试样溶液的吸光度为0.156，计算其浓度为 A、15 B、15.0 C、15.6 D、16.0 E、16 答案：C 10．一个毒物有多个标准检验方法时，要求这些检验方法 A、有可比性 B、有相同的灵敏度 C、有相同的精密度 D、有相同的准确度 E、有互补性 答案：A 11．某一实验室，用同一检验方法测得食品中铅；小李的测定误差为2％，而小王的测定误差为10％，经统计检验，检测结果不存在离群值；两人检测的误差相差那么大，是因为存在 A、系统误差 B、偶然误差 C、过失误差 D、偶然误差和过失误差 E、系统误差和过失误差 答案：C 12．下列五种说法中，哪一种是最确切 A、“卫生标准是国家的一项重要技术法规，是卫生执法监督和疾病防治的法定依据” B、“卫生标准是国家的一项重要技术法规，是卫生执法监督的法定依据”

医学检验技术——《卫生理化检验技术》课程标准

毕节医学高等专科学校医学检验技术专业 《卫生理化检验技术》课程标准 一、概述 (一)课程性质 《卫生理化检验技术》是医学检验技术专业的一门选修课程，由理化检验理论知识和实践两大部分组成，其中理化检验理论知识包括绪论、水、食品、空气、化妆品、生物材料、土壤与底质的检验等十八个项目，实践内容包括卫生理化检验技术中常用仪器设备的参观与使用。 (二)课程基本理念 1．以医学检验技术专业教改性人才培养方案2016版（学校）为主导，以解决基层医学检验岗位实际问题为引领，以基层实际应用技能为主线，坚持“贴近学生、贴近岗位、贴近社会”的基本原则，充分体现职业教育特色。 2．以学习能力和实践能力培养为根本，以理化检验项目理论知识培养为重点。通过理论知识学习和实践技能训练帮助学生开阔视野、激活思维，提高学生分析问题、解决问题的能力。 3．以学生为主体，以教师为主导，增强教材可读性和实用性，激发学生学习兴趣。 (三)课程设计思路 以医学检验技术专业建设人才培养方案2016版（学校）为纲领，以学生认知规律为导向，以课程培养目标为依据，根据专业岗位的实际需求，结合农村医学检验工作的特点和学生实际，内容上做到“宁宽勿深”，深入浅出，重视图、表的合理应用，变难为易、化繁为简，体现“实用为本，够用为度''的特点，构建思想性、科学性、先进性、启发性和适用性相结合的《卫生理化检验技术》教材体系。 本课程的主要任务是使学生通过对卫生理化检验理论知识的学习和一般实践仪器的辨识的训练，掌握基本理论知识和基本技能，并能将理论知识与技能应用到检验专业工作实践中去，从而达到职业学校学生学会做事、学会学习、学会合作的目的，提高解决卫生检验工作中常常会遇到的问题的能力。 1 本课程总学时18学时。其中，理论14学时，实践4学时。除此之外，本门课程的每堂课均应有科学合理的教学设计。 二、课程目标 (一)知识教学目标 1．掌握卫生理化检验技术基本理论和基本概念、各类样品常见成分的检测。2．熟悉卫生理化检验技术在临床检验工作、农村卫生工作及其他检验与监督中的应用。 (二)技能教学目标 通过各章节的沟通实践训练提高学生对卫生理化检验技术方法和理论的理解，并在实践中逐步提高学生的沟通能力。

空气理化检验试题

空气理化检验试题（卫检专业） 一、填空题：（每空±_分，共20_分） 1. 碱熔钼兰比色法测定粉尘中游离SiO2时，混合熔剂的组成 为________________________ 。 2. 常用的标准气体的配制方法有_________________ 和______________ 。 3. 影响铅及其化合物对人体毒性的性质主要有___________ 和__________ 。 4..聚氯乙烯滤膜的最高使用温度为__________________________ 。 5. _____________________________________ 空气污染物的存在状态通常分，和 _____________ 。 6. 在氟试剂一镧盐光度法测定空气中氟化物的方法采样时通常在采样夹中安装两层滤膜其中第 一层为____________________ ，第二层为_______________________________ 。 7. 粉尘分散度的主要测定方法是__________________ 和________________ 。 8. 二硫腙光度法测定空气中铅时，所用的玻璃仪器必须用_________________ 浸泡，进行除__________ 处理。 9. 流量计校正后适宜在_____________ 使用，不适宜在______________ 使用。 10. TVOC 是指______________________________________________ 。 11. 用二硫腙比色法测定空气中铅时，所用的二硫腙氯仿应用液的浓度应控制为用 调零，b=1cm,入=510nm条件下，其A= _______ 。 二、单项选择题：（每题分，共_25_分） 1. 根据大气层的温度分布、化学性质和其他性质的变化，大气层可以分为五层，其中空气 污染主要发生在（）。 A 对流层 B 平流层 C 中间层 D 热层 2. 已知空气中SO的浓度为20 mg/m3，SO的摩尔质量为64，因此空气中的SO的浓度也可 以表示为（）ppm A 12 B 7 C 8 D 10 3. 单个采集器的采样效率大于90%寸，可用（）方法计算采样效率。 A y ?一^ X 100% B y= X 100% a + b a C y= a X 100% D y ?X 100% R a

练习题理化检验技术资格考试试题

第一部分基础知识A1/A2型题 11．如果某种水合盐的蒸气压低于相同温度下空气中水蒸气压，这种盐可能发生的情况是 A. 起泡 B. 风化 C．潮解 D. 溶解 E．自燃 答案：C 解析：此温度下，空气中水蒸气压高于水合盐的平衡蒸气压，发生空气中水蒸气向水合盐方向移动，即潮解。 12．下列说法中不正确的是 A. 温度降低时，吸热化学反应速度减慢 B．温度升高时，吸热化学反应速度加快 C．温度降低时，放热化学反应速度减慢 D. 温度升高时，放热化学反应速度加快 E．温度升高时，放热化学反应速度减慢 答案：E 解析：化学反应速度与温度有关，温度越高，反应速度越快。14．在下列干燥剂中，不可以作为氯的干燥剂的是 A. 浓硫酸 B. 碱石灰(NaOH和CaO的混合物) C．硅胶(网状多孔的Si02) D. 磷酐(P205) E．无水氯化钙 答案：B 解析：氯遇水生成次氯酸和盐酸，潮湿的氯与碱石灰(NaOH和CaO 的混合物)会发生化学反应。15．在氯气与水的反应中，氯是 A. 是氧化剂，不是还原剂 B. 是还原剂，不是氧化剂

C．既不是氧化剂，又不是还原剂 D. 既是氧化剂，又是还原剂 E．无法确定 答案：D 解析：氯气与水的反应是歧化反应。 16．使漂白粉发挥漂白作用的最佳条件是 A. 干燥的漂白粉 B. 把漂白粉放入水中 C．把漂白粉放入稀酸溶液中 D. 把漂白粉放人稀碱溶液中 E．把漂白粉放人盐溶液中 答案：C 解析：漂白粉的主要成分是次氯酸钙和氯化钙，有效成分是次氯酸钙。漂白粉的漂白原理是：次氯酸钙与酸反应产生有漂白性的物质次氯酸。Ca(C10)2+2HCl(稀)＝CaCl2+2HCIO,Ca(CIO)2+C02+H20＝CaC03十+2HCIO，次氯酸是弱酸，可以氧化色素，从而达到漂白目的。18．在下列酸中，无商品出售的是 A. HClO B. HCl C. HN03 D. HF E. H3P04 答案：A 解析：次氯酸不稳定，见光易分解。 19．在下列各组物质中，两种物质均有剧毒的是 A. 白磷、红磷 B. 磷酸、偏磷酸 C. 氯化钡、硫酸钡 D．硫化氢、氟化氢 E．硫化氢、红磷 答案：D 解析：红磷无毒，但硫化氢有神经毒性、氟化氢腐蚀性强，有剧毒。20．在空气中易潮解，并吸收空气中的二氧化碳，而后在干燥的空气中又

卫检空气理化检验试题

一、填空题：（每空 1 分，共 20 分） 1. 碱熔钼兰比色法测定粉尘中游离SiO2时，混合熔剂的组成 为。 2. 常用的标准气体的配制方法有和。 3.影响铅及其化合物对人体毒性的性质主要有和。 4..聚氯乙烯滤膜的最高使用温度为。 5.空气污染物的存在状态通常分，和 。 6. 在氟试剂—镧盐光度法测定空气中氟化物的方法采样时通常在采样夹中安 装两层滤膜其中第一层为，第二层为。 7. 粉尘分散度的主要测定方法是和。 8. 二硫腙光度法测定空气中铅时，所用的玻璃仪器必须用 浸泡，进行除处理。 9. 流量计校正后适宜在使用，不适宜在使用。 10. TVOC是指。 11. 用二硫腙比色法测定空气中铅时，所用的二硫腙氯仿应用液的浓度应控 制为用调零，b=1cm,λ=510nm条件下，其A= 。 二、单项选择题：（每题 1 分，共 25 分） 1. 根据大气层的温度分布、化学性质和其他性质的变化，大气层可以分为五 层，其中空气污染主要发生在（）。 A 对流层 B 平流层 C 中间层 D 热层 2. 已知空气中SO 2的浓度为20 mg/m3，SO 2 的摩尔质量为64，因此空气中的 SO 2 的浓度也可以表示为（）ppm。 A 12 B 7 C 8 D 10 第1页共8页

第2页 共8页 3. 单个采集器的采样效率大于90%时，可用（ ）方法计算采样效率。 A y ≈ b a a +×100% B y=a b a -×100% C y=R a ×100% D y ≈a b a +×100% 4. 空气检验中采集气体量必需大于最小采气量，是为了避免（ ）。 A 假阳性 B 假阴性 C 阳性 D 阴性 5. 气泡吸收管常用于采集（ ）状态的物质。 A 气体和气溶胶 B 气体和蒸气 C 气溶胶和蒸气 D 气体、蒸气和气溶胶 6. 一个10L 的湿式流量计的最大校正范围是（ ）L/min 。 A 0.1～0.5 B 0～12.5 C 0～25.0 D 5～30 7. 在空气理化检验中常需要采集平行样，平行样是指，在相同条件下同一台采样器的两个采集器的进气口相距（ ），同时采集两分样品。 A 1～10cm B 1～20cm C 1～5cm D 5～10cm 8. 在有辐射的采样点采样，应用（ ）测定气温气湿。 A 通风干湿球温湿度计 B 干湿球温湿度计 C 杯状水银气压计 D 水银温度计 9. 焦磷酸重量法测定粉尘中游离SiO 2的实验中，应严格控制温度、时间条件， 温度要求控制在（ ）范围内。 A 230～240℃ B 138～155℃ C 500～800℃ D 245～250℃ 10. 皂膜流量计的主要误差来源是（ ）。 A 气体流量 B 肥皂水的浓度 C 气体的密度 D 时间测量误差 11. 采集空气中可沉降的颗粒物，应用装有（ ）的集尘缸采样。 A 乙二醇 B 氯仿 C 四氯化碳 D HCl

空气理化检验试题

空气理化检验试题(卫检专业) 一、填空题:(每空１分,共20 分) 1、碱熔钼兰比色法测定粉尘中游离SｉO2时,混合熔剂得组成 为。 2。常用得标准气体得配制方法有与。 ３.影响铅及其化合物对人体毒性得性质主要有与。 ４。.聚氯乙烯滤膜得最高使用温度为、5.空气污染物得存在状态通常分, 与 。 ６。在氟试剂—镧盐光度法测定空气中氟化物得方法采样时通常在采样夹中安装两层滤膜其中第一层为,第二层为、 7。粉尘分散度得主要测定方法就是与。 8. 二硫腙光度法测定空气中铅时,所用得玻璃仪器必须用 浸泡,进行除处理、 ９。流量计校正后适宜在使用,不适宜在使用。 10。TVOC就是指。 11. 用二硫腙比色法测定空气中铅时,所用得二硫腙氯仿应用液得浓度应控制 为用调零,ｂ=１cｍ,λ=５1０nm条件下, 其

A=。 二、单项选择题:(每题 1 分,共25 分) 1. 根据大气层得温度分布、化学性质与其她性质得变化,大气层可以分为五层,其中空气污染主要发生在( )、 A 对流层 B 平流层Ｃ中间层 D 热层 2. 已知空气中SO 2得浓度为20 ｍｇ/ｍ3,SO 2 得摩尔质量为64,因此空气中得 SO ２ 得浓度也可以表示为( )ppm。 Ａ１2 B ７Ｃ 8 D １０ 3。单个采集器得采样效率大于90%时,可用( )方法计算采样效率。 A y≈×1０0％ B y=×100% C y=×1０0％ D ｙ≈×1０0% 4。空气检验中采集气体量必需大于最小采气量,就是为了避免( )。 A 假阳性Ｂ假阴性Ｃ阳性 D 阴性 5、气泡吸收管常用于采集( )状态得物质、 A气体与气溶胶 B 气体与蒸气Ｃ气溶胶与蒸气 D 气体、蒸气与气溶胶 6。一个10Ｌ得湿式流量计得最大校正范围就是( )L/min。 A 0。１~0。5 B ０~12、5 Ｃ 0～２5.0 Ｄ５～30 7。在空气理化检验中常需要采集平行样,平行样就是指,在相同条件下同一台采样器得两个采集器得进气口相距( ),同时采集两分样品、 A １～１0cm B 1~20ｃm C １～５cm D ５~1０cm ８. 在有辐射得采样点采样,应用( )测定气温气湿。

理化检验技术(师)考试(专业知识)真题精选及详解【圣才出品】

理化检验技术（师）考试（专业知识）真题精选及详解 试卷大题名称：A1/A2型题 试卷大题说明：以下每一道考题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。 1．现场详细情况应记录在（）。 A．笔记本上 B．公文纸上 C．信纸上 D．记事本上 E．专用的表格上 【答案】E 2．影响工作场所空气中有害物质浓度的因素中，应该并可以避免的是（）。 A．职业因素 B．人为因素 C．湿度因素 D．气压因素 E．气温因素 【答案】B

3．测量室内温度，温度计应放在（）。 A．窗户下方 B．门窗缝隙有空气流动的地方 C．避开阳光和其它热源直射位置 D．门与窗之间的中心 E．房角无风的地方 【答案】C 4．欲测定某溶液pH值，要求精确到0.01pH单位，应选用（）。 A．滴定法 B．标准缓冲溶液比色法 C．pH试纸法 D．玻璃电极法 E．吉氏比色法 【答案】D 【解析】酸碱滴定，根据指示剂的变色点去判断变色时的pH，只是一个理论值；标准缓冲溶液比色法可以估计至0.1pH单位；pH试纸法是一个粗略的测定，到1pH单位。 5．原子吸收分光光度计用的是哪一种光源？（） A．钨灯 B．氢灯 C．氘灯

D．空心阴极灯 E．卤钨灯 【答案】D 【解析】原子吸收分光光度计常用空心阴极灯和无极放射灯；紫外分光光度计的光源常用氢灯或氘灯、卤钨灯、钨灯。 6．用下列哪一种标准溶液滴定可以定量测定碘？（） A．Na2S B．Na2S03 C．Na2S04 D．Na2S203 E．NaHS04 【答案】D 7．工作场所空气中气溶胶采样时，选择滤料要考虑以下哪个主要因素？（） A．通气阻力不能过小 B．截留效率高 C．不能有静电 D．重量轻 E．厚度适中 【答案】B

浅析卫生理化检验在疾病预防控制中的作用

浅析卫生理化检验在疾病预防控制中的作用 发表时间：2016-04-22T15:14:28.283Z 来源：《医师在线》2015年12月第23期供稿作者：汪锋 [导读] 江苏省扬州市邗江区疾控中心在卫生改革进程中，卫生防疫站逐步发展为疾病控制中心，而疾病防控中心的工作内容之一就是理化检验。 汪锋 江苏省扬州市邗江区疾控中心 225000 【摘要】卫生理化检验是卫生检验中非常重要的组成部分，根据相关调查与实践可知，其在相关疾病的预防及控制中起着非常重要的作用。因此，必须对其引起重视。本文结合作者的工作实践及相关调查，主要就卫生理化检验在疾病的预防及控制中的作用展开相关论述。 【关键词】卫生理化检验；疾病预防；控制；作用 随着国内社会经济的快速发展，各种疾病的发生率也都得到了提高，这对人们的身体健康构成了威胁，因此，有关部门必须采取相应措施对各种疾病进行有效预防和控制，本研究主要就卫生理化检验在疾病的预防及控制中的作用作以下分析，以此为疾病预防及控制工作提供相关参考。 1我国卫生理化检验必要性的分析 在卫生改革进程中，卫生防疫站逐步发展为疾病控制中心，而疾病防控中心的工作内容之一就是理化检验。近年来，疾病防控中心的工作职责也在发展变化，过去主要根据监督实施检验，现在则必须要真正掌握各种科学技术才能顺利开展卫生理化检验工作。疾病防控中心一定要不断增加理化检验水平，全面掌握理化检验相关专业知识及技术，促进监测范围的扩大，在激烈的市场竞争环境中占据主动地位，发挥良好的疾病防控作用。随着“毒大米、“瘦肉精”事件的频繁发生，餐桌污染问题已经成为当下最热门的社会话题之一，大家对于食品安全问题的关注度越来越高。一方面，食品安全问题层出不穷，另一方面，相当一部分“放心食品”也被不断评出，很难让广大人民群众放心。面对这些形势，国务院对于食品安全管理工作的重视开始大幅提高，国家经贸委等相关部门也开始将食品安全问题纳入重点管理项目。 2卫生理化检验的主要任务分析 随着卫生改革工作的不断推进，我国疾病防控中心在卫生部 112 号文件的指导下进一步明确了自己的工作职责，首先，疾控中心必须要负责卫生行政部门分配的各项疾病防控工作，完成相关疾病预防控制人物；其次，疾控中心必须要负责与公共卫生相关的各项管理工作；最后，疾控中心必须要负责与公共卫生事业相关的各项技术研究工作，提高服务质量。我们必须要创造良好的技术条件，为卫生监督机构的工作开展提供支持，确保各项中毒应急任务等够得到顺利完成，另外，也要重视对外技术服务。技术支持说起来容易，在实施过程中其实相当困难，技术支持方很有可能会由支持者转变成为被告，因此，我们一定要不断改进相关技术，严格遵循相关标准和规范进行操作，尽量防止此类不良事件的发生。 3理化检验的主要内容及作用 3.1 食品理化检验及作用 随着市场经济的发生和人们生活水平的不断提高，食品安全问题越来越受到广大群众的关注和重视，同时也给我们的疾病防控工作提出了更高的要求。首先，必须要尽量保证食品生产质量符合国际标准，引导国家以及各大企业更好地应对入世挑战，积极研究新型技术和方法，完善相关管理制定及标准，更好地服务企业；其次，必须要针对广大群众关注的热点内容，例如毒大米、瘦肉精以及农药残留等食品安全问题进行重点研究，找出科学有效的解决方法，提高食品安全理化检验工作有效性，达到良好的疾病预防控制目的。 3.2 环境理化检验及作用 首先，针对水质中包含的有机污染物、农药成分以及氯消毒副产物等，必须加强理化检验力度；其次，针对化妆品内包含的激素、氢醌以及苯酚等成分进行检验，检验产品中是否包含一些紫外吸收剂或者抗氧化剂等有害物质；最后，针对油气等涂料，检验其是否存在有机物挥发，是否包含邻苯二甲酸酯，同时还要针对木质板材加强甲醛检验。通过加强环境理化检验能够保证生产生活环境安全，避免严重的环境污染，为疾病预防和控制创造良好条件。 3.3 职业卫生理化检验及作用 职业病防治法发布以后，必须要不断加强职业病相关检测工作过，针对职业病的理化检验不但包括检测项目准备，同时还包括各种监测途径的准备，理化检验具备较大难度，首先，过去对于这方面内容的检测缺乏良好的工作基础，其次，由于化合物在种类上十分繁复和复杂，而且化合物数量正在逐年激增，每天新增的化合物大概就有两万种之多，日常生活和工作中经常见到的化合物也有近十万，给理化检验工作带来更大困难和挑战。现阶段，传统的理化检验项目已经很难满足职业病卫生理化检验的需要，因此，我们必须加大对职业卫生理化检验工作的人力、物力、财力投入，积极引进先进检验设备，掌握科学的检验方法和技术，提高检验人员的专业素质，更好地完成疾病防控任务。职业病防治是疾病防治的重要内容，有效的职业卫生理化检验能够避免职业病的频发，提高疾病防控工作的有效性。4结语 总之，卫生理化检验技术在疾病的预防及控制中占据着非常重要的作用，在检测过程中，严格遵循相关规范进行操作，这样才能使检测结果更加准确、科学，从而才能促进相关疾病的预防控制工作的顺利开展。 参考文献： [1]黄永亮.陈志强.乐业县疾病预防控制中心实验室建设与管理现状分析[J].当代医学,2011,(24):102-103. [2]任艳梅.理化检验质量控制考核中有关技术探析[J].中国保健营养(上旬刊),2013,(8):151-152. [3]苏辉耀.疾控中心卫生理化实验室分析质量保证和对策[J].海峡预防医学杂志,2011,(2):114-115.

食品理化检验技术试题及参考答案

《食品理化检验技术》试题及参考答案 填空题（每小题2分，共计20分） 1．液态食品的相对密度可反应液态食品的和。 2．样品的制备是指对采集的样品进行、。混匀等处理工作。 3．食品中水的有在形式有和两种。 4．膳食纤维是指有在于食物不能被人体消化的和的总和。 5．碘是人类必需的营养素之一：它是的重要组成成分。 6．食品中甜味剂的测定方法主要有、、薄层色谱法等。 7．合成色素是用人工方法合成得到的，主要来源于及副产品。 8．食品中农药残留分析的样品前处理一般包括三个步聚：即、和浓缩。9．赭曲霉毒素的基本化学结构是由连接到β-苯基丙氨酸上的衍生物。 10．镉是一种蓄积性毒物，主要蓄积部位是肾和。 11．丙稀酰胺由于分子中含和，具有两个活性中心，所以是一种化学性质相当活泼的化合物。 12．雷因许氏试验是常用于和快速检验的定性实验。 多项选择题（每小题2分，共计10分） 1．关于保健食品的叙述正确的是（） A．具有特定保健功能 B、可以补充维生素、矿物质 C、适宜特定人群食用 D、具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的 2．标准分析法的研制程序包括（） A．立项 B、起草 C、征求意见 D、审查 3．食品样品制备的一般步骤分为（） A．去除非食品部分 B、除去机械杂质 C、均匀化处理 D、无机化处理 4．在常压下于（）0C（）h干燥食品样品，使其中水分蒸发逸出，食品样品质量达到恒重。 A．950C-1050C B、900C-1000C C、2-4h D、4-6h 5．通常食品中转基因成分定性，PCR检测可分为以下几个步骤（） A．确定待测目标序列 B、引物设计和PCR扩增 C、PCR反应体系的构建 D、电泳及结果分系 判断题（每小题2分，共计20分） 1．海豚毒素是一种小分子非蛋白类神经毒素，其毒性比剧毒药物青化钾还要大1000倍，与人的致死量为0.5mg（） 2．塑料种类繁多，按受热后的性能变化可分为热固性和热塑性。（） 3．将真核细胞中主要的已知基因mRNA通过逆转录PCR扩增合成不同基因的c DNA探针，并制 成基因芯片。（） 4．现场样品的采集必须遵照统计学意义上的随机原则，从而使所采集的样品具有代表性，并能最终保证检测结果的可靠性和准确性。（） 5．食品中丙烯酰胺的主要来源是热力加工食品，其形成的机制目前基本的到确认。（）6．PCBs不是公认的持久性有机污染物。（） 7．分光光度法是测定挥发性亚硝胺类化合物的方法。（） 银白色软金属，原子量112.41，密度8.6，熔点320.90C，沸点7670C。（） 8．C d 9．氨基甲酸酯是继有机磷农药后的一类重要的防腐剂。（） 10．皂苷对人体的新陈代谢起着重要生理作用，它可以抵制血清中指类氧化，抵制过氧化酯质生成。（）

2015年医学高级职称理化检验技术考试用书

2015年医学高级职称理化检验技术考试用书 更多题型，题库请到《天宇考王》官网免费下载： https://www.wendangku.net/doc/d36431351.html, 考王卫生资格考试题库包含：章节练习、综合复习题、模拟试卷、考前冲刺、历 年真题等。试题量：1080道。 一、专业知识 （一）本专业知识 (1)全面掌握无机化学、有机化学、卫生化学、生物化学、分析化学的基本理论知识。 (2)掌握仪器分析中本专业常用仪器的原理、基本构造和操作及维护。 (3)全面掌握本专业所用的检验方法的原理、操作和质量控制。 (4)全面掌握实验室基本仪器设备的使用和日常维护技术。 (5)全面掌握本专业所用的卫生和检测指标的卫生学意义。 (6)能熟练运用数理统计学方法于本专业的数据处理和统计。 (二)相关专业知识 (1)掌握预防医学等相关学科的基础理论知识； (2)具有计算机应用的基本知识和操作技能； (3)熟悉与本专业所用的法律、法规、标准及技术规范； (4)掌握计量认证及其它资质认证的知识； (5)熟悉实验室的安全措施。 二、专业实践能力

1、具备独立完成和指导本专业理化检验工作的能力，并有改进和研究检测方法的能力； 2、能对检测结果作出正确的评价，能为公共卫生管理提供判定依据的正确的建议和意见； 3、掌握现场调查的方法，具有现场采样和样品检测的设计和运行能力； 4、全面掌握样品采集、处理和测定方法等； 5、熟练掌握实验室的各种仪器的操作方法、故障的发现和排除、以及维护保养等； 6、熟练掌握理化检验中的质量保证措施； 7、能发现和解决本专业理化检测中的疑难问题，并有一定的创新能力。 三、学科新进展 1、应了解本专业和相关学科近年来的进展，掌握本专业国内外现状及发展趋势； 2、不断吸取理化检测领域的新理论、新知识、新技术、新方法和新仪器设备，将相关学科的先进技术、方法和仪器等应用于本专业。 附：本专业主要内容 1、空气(包括工作场所、公共场所、居室和环境等)质量检验 2、水(水源水、饮用水)质量检验 3、土壤(含固体废弃物)卫生质量检验 4、食品卫生与营养成分检验 5、人体生物材料中有害有毒物质及其代谢物和反应物的检验 6、化学品卫生理化检验 7、化妆品卫生质量检验 8、健康相关产品卫生理化检验 9、其他 天宇考王卫生资格考试题库，开创单机版，手机版，网页版三位一体多平台学习模式。

卫生理化检验技术期末复习word资料35页

第一部分：水质理化检验 1、水污染定义：在人类的社会活动和自然因素的影响下，给各种水体环境带来杂质，当这些杂质达到一定程度就会发生水质变化，给人类环境和水的利用产生不良影响，就称水污染。 2、污染源的类型：凡向水体排放或释放污染物的来源和场所，都叫做污染源。可分为自然和人为两大类。 3、水质指标：衡量水中杂质的具体尺度。各种水质指标表示水中杂质的种类和数量，由此可判断水质的优劣和是否符合要求。 第一节、三氮的测定 NH3-N、NO2-- N、NO3--N总称为三氮，主要来自含氮有机物和粪便污染，以及特殊工业污水。随着无机化作用的进行，水中有机氮化合物不断减少，微生物的营养素不断减少，水中致病性微生物也逐渐减少，因此三氮的含量多少常作为水体有机污染程度以及自净能力的指标。 无机化作用：水中复杂的含氮有机物在微生物和氧气的作用下转化为简单无机物的过程。 NH3 (NH4+) →NO2－→ NO3- + - - 新近（污染情况水体自净能力） - + - 不久 - - + 很久 + + + 连续 一、NH3－N

氨氮在水中主要以两种形态存在NH4+ 和 NH3。一般要求饮用水中的氨氮不得超过0.02mg/L。 1、纳氏试剂比色法 （1）原理：在碱性溶液中氨与纳氏试剂碘化汞钾生成棕黄色的碘化氧汞胺，反应产物在15-30分钟内稳定，颜色深浅与氨氮的含量成正比。（2）特点：本法是用于无色透明、氨氮含量较高的水样，本法准确、操作简便、但抗干扰能力差。 2、样品前处理--蒸馏法 a.原理：利用在碱性条件下NH3易挥发，通过蒸馏使其与水中共存成分分离而消除干扰，再进行比色法检测。 b.特点：本法可分析有色浑浊干扰成分多的水样，也可用来分析成分复杂的工业废水和生活污水。 c.操作：加热蒸馏，稀酸溶液做吸收液。 水样调至中性 水样（25.0ml）标准系列 ↓＋水至25ml ↓＋酒石酸钾钠 ↓＋纳氏试剂 混匀，放置15分钟，比色测定 d.注意事项：a采样后尽快分析。如需保存加硫酸使 PH1.5～2于4℃下保存.b余氯加Na2S2O3除去。c水硬( Ca2＋ Mg2＋ )加酒石酸钾钠溶液络合。d蒸馏时PH应为7.4，加缓冲溶液。e加入标准溶液后即加水稀释混

检验试卷B

一、A型题（每题1分,50题，共50分。）

1、在紫外-可见光分光光度法中，样品与光的互相作用的结果感应发生在下列哪个部件上？ A．光源 B. 吸收池 C. 单色器 D. 检测器 2、单色器的作用是： A．提供入射光的装置 B. 分离出所需波段光束的装置 C. 折射改变光的传播方向 D. 检测光强度的装置 3、波长的重复性是指： A．波长指示器上所示波长值与实际输出波长值的差值 B. 多次发射时各波长之间的偏差 C. 仪器对于紧密相邻的峰可分辨的最小波长间隔 D. 波长的差值对测量结果的影响 4、 Lamber-Beer定律不适用的是： A．入射光为单色光 B. 入射光为复合光 C. 被测溶液的浓度较小 D. 被测溶液中分子间互不干扰 5、荧光光谱是指： A. 以荧光波长作横坐标，荧光强度为纵坐标作图 B. 以荧光强度作横坐标，荧光波长为纵坐标作图 C. 以激发光的光波长作横坐标，荧光波长为纵坐标作图 D. 以荧光波长作横坐标，激发荧光的光波长为纵坐标作图6、荧光分析法中，荧光波长与激发光波长的关系是： A．相等 B. 荧光波长>激发光波长 C. 荧光波长<激发光波长 D. 不确定 7、原子光谱吸收仪具有分析速度快、操作简便、选择性好，灵敏度高，测定范围广、试剂用量少等多种优点，其缺点主要是： A．不能同时测定多种元素 B. 准确度低 C. 重现性不高 D. 对仪器的要求高 8、在原子吸收分析法中, 被测定元素的灵敏度、准确度在主要上取决于 A．空心阴极灯 B．火焰 C．原子化系统 D．分光系统 9、在原子吸收光谱仪中，对光源的要求是： A．只要强度稳定，可以发射任意波长的光 B．发射锐线光谱 C．背景光源的影响小，对其要求低 D．可以发射杂质元素的辐射，有利于对杂质元素的检测 10、二氧化碳培养箱内CO2主要是由（）调节的。 A．湿度调节装置 B．湿润的含水托盘 C．温度调节器 D．CO2调节器

2015年理化检验技术正(副)高级技师考试宝典多项选择题及答案

2015年理化检验技术正（副）高级技师考试宝典多项选择题及答案天宇考王卫生资格高级考试题库包含：章节练习、综合复习题、模拟试卷、考前冲刺、历年真题等。理化检验技术试题量：1080道。 多项选择题（每题2个得分点）：以下每道考题有五个备选答案，每题至少有两个正确答案，多选、少选、漏选均不得分。 1、流式细胞仪接收并分析的信号主要有 A、光散射讯号 B、光吸收讯号 C、荧光讯号 D、电流讯号 E、生物发光讯号 正确答案：AC 2、对核酸一蛋白质杂交实验的描述，正确的是 A、又称为Southwestern杂交 B、可鉴定蛋白质与DNA的特异结合 C、可以大概确定结合蛋白质的分子量

D、该技术最先由中国人应用 E、蛋白质-DNA复合物经紫外线照射后可分离正确答案：ABC 3、高分子量DNA的分离纯化的方法有 A、酚抽提法 B、甲酰胺解聚法 C、玻棒缠绕法 D、PCR E、异丙醇沉淀法 正确答案：ABCE 4、全自动生化分析仪保持恒温的方式有 A、水浴式循环直接加热 B、微波恒温加热 C、光照加热

D、干式恒温加热 E、恒温液循环间接加热 正确答案：ADE 5、双波长方式分析的优点有 A、能提高检测速度 B、能消除噪音干扰 C、能对电源波动有补偿效果 D、能减少散色光的影响 E、能减少样品本身光吸收的干扰 正确答案：BCDE 6、以下关于延迟时间选择说法正确的是 A、终点法选择反应进入线性期 B、终点法选择反应接近平衡期 C、动态法选择反应进入线性期 D、动态法选择反应接近平衡期

E、依不同项目与方法而定 正确答案：BCE 7、以下关于自动生化分析仪的说法正确的是 A、自动生化分析仪工作时环境温度最好为20～25℃恒温 B、干化学试剂的胶膜可减少血清内源性物质的干扰 C、朗伯-比尔定律适用于干化学法测定技术的浓度计算 D、离心式生化分析仪采用同步分析 E、离心式自动生化分析仪必定是单通道 正确答案：ABDE 8、以下哪些是SI单位 A、Osm B、Katal C、mg/dl D、mmol/L

空气试题

一、填空题：（每空 1 分，共20 分） 1. 碱熔钼兰比色法测定粉尘中游离SiO2时，混合熔剂的组成 为。 2. 常用的标准气体的配制方法有 3. 影响铅及其化合物对人体毒性的性质主要有 4. .聚氯乙烯滤膜的最高使用温度为。 5. 空气污染物的存在状态通常分 。 6. 在氟试剂—镧盐光度法测定空气中氟化物的方法采样时通常在采样夹中安 装两层滤膜其中第一层为，第二层为。 7. 粉尘分散度的主要测定方法是和。 8. 二硫腙光度法测定空气中铅时，所用的玻璃仪器必须用浸泡，进行除处理。 9. 流量计校正后适宜在 10. TVOC是指。 11. 用二硫腙比色法测定空气中铅时，所用的二硫腙氯仿应用液的浓度应控制为用调零， b=1cm,λ=510nm条件下，其A= 。 二、单项选择题：（每题 1 分，共25 分） 1. 根据大气层的温度分布、化学性质和其他性质的变化，大气层可以分为五层，其中空气污染主要发生在（）。 A 对流层 B 平流层 C 中间层 D 热层 2. 已知空气中SO2的浓度为20 mg/m3，SO2的摩尔质量为64，因此空气中的 SO2的浓度也可以表示为（）ppm。 A 12 B 7 C 8 D 10 效率大于90%时，可用（）方法计算采样效率。

aa b×100% B y=×100% a ba aa bC y=×100% D y≈×100% aRA y≈ 4. 空气检验中采集气体量必需大于最小采气量，是为了避免（）。 A 假阳性 B 假阴性 C 阳性 D 阴性 5. 气泡吸收管常用于采集（）状态的物质。 A 气体和气溶胶 B 气体和蒸气 C 气溶胶和蒸气 D 气体、蒸气和气溶胶 6. 一个10L的湿式流量计的最大校正范围是（）L/min。 A 0.1～0.5 B 0～12.5 C 0～25.0 D 5～30 7. 在空气理化检验中常需要采集平行样，平行样是指，在相同条件下同一台采样器的两个采集器的进气口相距（），同时采集两分样品。 A 1～10cm B 1～20cm C 1～5cm D 5～10cm 8. 在有辐射的采样点采样，应用（）测定气温气湿。 A 通风干湿球温湿度计B干湿球温湿度计 C杯状水银气压计D水银温度计 9. 焦磷酸重量法测定粉尘中游离SiO2的实验中，应严格控制温度、时间条件，温度要求控制在（）范围内。 A 230～240℃ B 138～155℃ C 500～800℃ D 245～250℃ 10. 皂膜流量计的主要误差来源是（）。 A 气体流量 B 肥皂水的浓度 C 气体的密度 D 时间测量误差 11. 采集空气中可沉降的颗粒物，应用装有（）的集尘缸采样。 A 乙二醇 B 氯仿 C 四氯化碳 D HCl