2019年生鲜超市盒马鲜生经营模式分析报告

目录索引

一、新零售之“生鲜运营的三大模式” (4)

二、盒马鲜生：线下生鲜超市和线上电商的结合 (5)

2.1业务模式：“电商+线下超市、餐饮”的结合体 (5)

2.2商品定位中高端，生鲜占比20%以上 (8)

2.3新技术运用提升运营效率 (9)

2.4单店业绩及成本估算 (12)

三、易果生鲜：生鲜电商龙头 (15)

3.1业务模式：专注生鲜电商十余年 (15)

3.2融资情况 (16)

3.3入股联华超市，共享供应链和物流体系 (16)

四、百果园：专注小而美的社区生鲜店 (17)

4.1水果全产业链建设 (17)

4.2融资情况 (19)

4.3并购果多美和一米鲜，线上线下双向整合 (20)

4.4核心优势：水果分级标准化贯穿全产业链 (20)

五、结论及投资建议 (21)

风险提示 (22)

图表索引

图1：盒马配送范围覆盖上海市中环内80%以上 (6)

图2：盒马鲜生金桥门店零售区域 (7)

图3：盒马鲜生金桥门店部分餐饮区域 (8)

图4：餐饮自助服务区 (8)

图5：几家主流生鲜app同类产品比价，盒马具备一定价格优势 (9)

图6：自动化配送流程 (10)

图7：店内传送带起点 (10)

图8：FDA (10)

图9：电子价签 (11)

图10：盒马鲜生金桥店收入费用测算 (14)

图11：盒马鲜生纯电商模式费用测算 (15)

图12：联华超市网点分布 (17)

图13：百果园损耗率低于行业平均 (19)

图14：生鲜行业通过“采购、仓储物流、终端订单”共享降低成本 (21)

图15：永辉工坊系列为盒马鲜生商业模式的子集 (22)

表1：生鲜运营的三类模式代表：盒马线上、易果生鲜、百果园 (4)

表2：金桥店线上线下收入测算及成本结构分析：按照28天（4周）计算 (13)

表3：易果生鲜三大板块业务 (15)

表4：易果生鲜融资情况 (16)

表5：百果园发展历程 (17)

表6：创始人旗下多家分公司 (18)

一、新零售之“生鲜运营的三大模式”

关于新零售，我们认为核心的落脚点是通过新的技术手段去实现商品（控货）、交付方式（渠道）、用户体验的改造，更高效、更友好的完成消费流程。

传统公司受制于体制、团队、模式、理念、客群的限制，想要实现突破难度较

大，线下商业新物种的培育更大可能来自互联网巨头。

本篇报告的亮点在于：（1）对盒马鲜生首店进行了草根调研，并详细分析了门店的多维度数据；（2）分析其商业模式的合理性。

盒马采用“线上外卖+线下门店”的经营模式，门店承载的功能较传统零售门店进一步增加，集“生鲜超市+餐饮体验+线上业务仓储配送”为一体。传统超市的

动线设计就是为了增加顾客门店停留时间，接触更多的商品，相应的O2O店内分

拣效率就非常低，这也是京东到家与线下超市合作进展较慢的原因。

盒马鲜生在动线设计理念上与传统超市就存在较大差异，店内四通明亮：（1）一是盒马为真正意义上的全渠道超市，每件商品都有电子标签，可通过app

扫码获取商品信息并在线上下单，无需在线下设计复杂动线。（2）二是店内分

拣更加高效方便。

公司通过电子标签、自动化合流区等新技术解决了全渠道信息获取及店内分拣难题。在盒马鲜生取得一定成功后，永辉也推出盒牛工坊、鲑鱼工坊、麦子工

坊等“工坊”食材体验店系列，“工坊”系列借助永辉门店和供应链，属于内部合伙人

制度，财务上仍需独立核算，也是其“生鲜超市+餐饮体验”模式的尝试，自营餐

饮品牌的发展也符合新零售特征之一：控货。从模式上来看，永辉工坊系列是盒

马的子集，尚缺基于门店配送的电商环节。

回到生鲜运营，目前主要的模式有三类：（1）线上线下结合的代表公司有盒马鲜生；（2）线上运营为主的代表公司有易果生鲜；（3）线下社区店为主的

代表公司有百果园。

表1：生鲜运营的三类模式代表：盒马线上、易果生鲜、百果园

二、盒马鲜生：线下生鲜超市和线上电商的结合

2.1业务模式：“电商+线下超市、餐饮”的结合体 盒马鲜生以实体店为核心，采用“线上电商+线下门店”的经营模式，门店承载的功能较传统零售进一步增加，集“生鲜超市+餐饮体验+线上业务仓储”三大功能为一体，该模式做了两个维度的创新：

第一，生鲜超市零售与餐饮的结合。所购生鲜可在餐饮区直接加工，提升生鲜转化率的同时带动线下客流增长；

第二，线上订单通过门店的自动化物流体系实现配送。该模式的难点在于店内分拣，这一环节盒马鲜生通过电子标签、自动化合流区等新技术实现效率提升。由于电商业务共享了线下门店仓储配送体系，仓储成本更低，且通过门店配送周边客户的时效性也更强。

经营特征上实现了控货和数据获取（仅支持支付宝支付），采用了新技术提升效率，属于典型的新零售公司。从测算结果来看盒马鲜生的金桥店平效达到5万/平/年（为普通超市的4-5倍），开店一年基本能实现盈利，且门店仍在持续扩张，其在一线城市的竞争力不容小觑。

（1）线上业务：“餐饮外卖和生鲜配送”

线上业务端口为盒马APP ，APP 中分为盒马外卖与盒马鲜生两个模块。盒马外卖主打专业餐饮外卖，盒马鲜生主打生鲜配送。

盒马外卖：区别于传统外卖形态，盒马外卖定位专业外卖服务，不提供堂食。盒马外卖目前在上海共有陆家嘴、人民广场等10家厨房，在北京三里屯等已有4家厨房，立足于各大CBD ，目标客户为白领阶层。据盒马外卖CEO 介绍，单个厨房硬件投入在500万左右，一般需要2~3个月建设，客单价35~40元。

盒马鲜生：主营生鲜、食品配送，基于门店发货。线上订单配送范围为体验店周围五公里内，配送时间为8：30-21：00。盒马鲜生通过电子价签等新技术手段，可以保证线上与线下同品同价，通过门店自动化物流设备保证门店分拣效

率，最终保证顾客通过APP下单后5公里内30分钟送达。

图1：盒马配送范围覆盖上海市中环内80%以上

（2）线下业务：“生鲜超市和餐饮体验”

截止2016年底，盒马鲜生在上海共有金桥店、大宁店、虹桥店、八佰伴店、宝地店、杨高南路店、KiNG88店共7家线下体验店，并在持续扩张中。2017年1月宁波店在东岸里广场开业，3月北京店将在华堂商场十里堡店开业。

其中，去年12月12日开业的上海八佰伴店以及即将开业的盒马鲜生北京首店是以盒马集市的形式面世。盒马集市被定义为“盒马鲜生基本定型的2.0版”，与盒马鲜生最大区别在于门店面积扩大，进一步提高了餐饮的经营面积，发挥超市与餐饮的联动效应。

为进一步了解盒马鲜生的商业模式及业绩，我们实地调研了盒马鲜生位于上海金桥国际商业广场1座B1层(张扬路3611号)的全国首店。

①门店面积分布

上海金桥首店面积共4500平，其中零售区域约1200-1400平米，餐饮体验区400-500平米（公共就餐区和曦牛餐厅各200-250平米左右，不包括后厨），配送合流区300平米，据店员所述仓储面积与零售面积相近。

图2：盒马鲜生金桥门店零售区域

②零售+餐饮，提升客流及顾客体验

盒马鲜生在超市内引入餐饮区域的模式，一方面为顾客提供了就餐方便，同时延长了顾客在店内的停留时间，增强顾客粘性。另一方面，餐饮的高毛利率也可改善盒马鲜生零售的盈利结构。

目前“超市+餐饮”主要有三种合作模式：

其一，以店中店形式对餐饮企业进行招租，以弥补实体店体验性不足；

其二，与成熟餐饮品牌互相持股，按投资占比获得利润分成，或将中央厨房外包，选择合适餐饮企业为门店配送半成品；

其三，“零售企业控股+合伙人运营”的品牌孵化模式，将餐饮业态塑造为企业的独特竞争力。永辉超市孵化工坊系列即第三种模式，充分利用了其规模及供应链资源优势。

通过对上海金桥店的调研了解到，金桥店餐饮区仍以自营为主，包括牛排、刺身、烧烤、熟食、水吧等。同时外包给两家餐饮，包括河豚小匠及曦牛海鲜餐厅，属上述第一种合作模式。其中河豚小匠与其他自营餐饮共用就餐区域，可容纳约30人同时用餐，超市外的水吧可容纳约60人。曦牛餐厅拥有独立就餐区，须结账后进入，目前因内部装修暂停营业。

生鲜产品作为盒马生鲜的主打，自然也配备了海鲜代加工服务，方便消费者在店内享用最新鲜的美食，同时也提升了转化率，具体制作流程为：在海鲜档口选好海鲜，称重付款，凭小票和实物至烧烤吧，烧烤吧确认小票收取加工费后厨房加工，顾客领取叫号器，叫餐后凭小票取餐。金桥店内可加工

品类为扇贝、生蚝、龙虾、长脚蟹、帝王蟹、大闸蟹。加工按质量收费（例如粉丝蒜蓉烤为15元/500克）。

③仅使用支付宝结账：掌控线下消费数据

盒马鲜生不接受现金付款，只接受支付宝结账。消费者到店消费时，服务员会指导首次消费者安装盒马APP，注册成为其会员，最后通过APP或支付宝完成付款。支付宝统一付款为盒马鲜生创造了掌握线下消费数据以及线下向线上引流的机会：

（1）掌控线下数据：传统零售过程中，顾客通过现金结账购买，其消费偏好、交易行为等难以形成大数据供零售商分析。而通过盒马APP或支付宝结账，用户的每一项购买行为都会与账号关联，同时支付宝付款也可以形成广告、营销价值。

（2）全渠道营销机会：支付宝支付可以让每位到店顾客下载盒马APP并成为其会员，方便公司打造全渠道的消费体验。

2.2商品定位中高端，生鲜占比20%以上

（1）SKU分布：生鲜占比20%，未来将进一步提升

盒马鲜生售卖103个国家超过3000多种商品，其中80％是食品，生鲜产品占到20％，未来将提升到30％。店内零售区域主要分为肉类、水产、蔬果、南北干货，米面油粮、休闲食品、烟酒、饮料、烘培、冷藏冷冻、熟食、烧烤以及日式料理等各区。

2016年，盒马鲜生与上海光明达成合作，光明食品集团的乳制品，肉制品、有机米、海狮油、农场蔬菜水果、意大利橄榄油、英国维多麦等国际国内品牌食品也逐步加入盒马鲜生线上线下销售平台，进一步扩充SKU。

（2）价格定位中高端

据现场观察，店内生鲜产品偏中高档，包括进口澳洲龙虾、波士顿龙虾、帝

王蟹等。相比相同新鲜度和品质的生鲜，主打生鲜O2O 的盒马鲜生仍具一定价格优势。我们调研时正逢“盒马年味”年货促销活动，除了全场“满300送100，满500送200”的优惠，还有许多食品酒水类进行组合降价。

图5：几家主流生鲜app 同类产品比价，盒马具备一定价格优势

2.3新技术运用提升运营效率

（1）自动化分拣及智能物流

金桥店共有30人负责拣货，部分在零售区域，另一部分在仓储区域。根据实地观察，零售区域同时进行拣货人员大致为10人。线上订单会发送至拣货员的移动手持终端（PDA ），拣货员携带盒马鲜生购物袋在店内找到相应商品，用PDA 扫码之后装袋，将打包好的购物袋挂上传送带，由此传输到合流区进行配送。

为了完成线上订单“五公里范围，半小时送达”的承诺，据悉盒马鲜生从接单到装箱开始配送仅需10分钟左右。为此，盒马鲜生门店内采用了全自动物流模式，从前端体验店拣货到后库装箱，都由物流带传送。

线上订单具体配送流程为：系统接收到线上订单后，拣货员根据移动手持终端（PDA ）显示订单，前往零售区或仓储区拣货，放入专用拣货袋，将拣货袋放至传送起点，通过自动传输系统把商品传送到后台300多平方米的合流区，后台将拣货袋装入专用的配送箱，用垂直升降系统送到一楼出货。

盒马鲜生京东生鲜易果生鲜顺丰优选99/只

400-500克

加拿大进口120-160/只400-600克加拿大进口无130/只400-500克国产499元/500克

澳洲进口

550-680元/500克澳洲进口无无

218元/500克俄罗斯进口322元/500克俄罗斯进口350元/500克

阿拉斯加进口250-300元/500克冷冻阿拉斯加进口120元/500克冷冻、智利产

138元/2kg

138元/2kg 179元/2kg 178-198元

/2kg

活波士顿龙虾活澳洲龙虾

活帝王蟹阿根廷红虾（冷冻）

论盒马鲜生新零售商业模式的利与弊

论盒马鲜生新零售商业模式的利与弊 摘要：盒马鲜生作为阿里新零售模式探索的先头部队，其于短期内在市场上站 稳了脚跟，构建起了与传统电商截然不同的新零售商业模式。不可否认，盒马鲜 生能在短时间内快速发展，其必然有着自身独有的优势。但是纵观学盒马鲜生新 零售商业模式的其它电商，基本上鲜有复制其成功的案例，可见这种新零售商业 模式也有一定弊端。本文简单介绍盒马鲜生新零售商业模式，并对其利与弊进行 简单分析。 关键词：盒马鲜生；新零售商业模式；优势；弊端 盒马鲜生的出现与快速发展，为广大生鲜电商开拓了一种与传统电商截然不 同的新零售商业模式。就市场表现来看，快速发展的盒马鲜生无疑是成功的，其 已然成为生鲜电商的代名词，占据了大量的市场份额。但是就盒马鲜生背后的新 零售商业模式来看，其依旧存在不少弊端，需要通过不断实践、探索与优化加以 完善。 一、盒马鲜生新零售商业模式概述 盒马鲜生作为一种新零售商业模式，其与传统电商模式在诸多方面都有着较 大差别。首先是在门店定位方面，新零售商业模式根据场景构建合适的商品品类，并在此基础上确定门店规模及位置。其次是在商品结构方面，新零售商业模式更 加强调扁平化的商品品类组合，即用户虽然依旧具有灵活的商品选择权，但却无 需对各种商品进行深层次组合。简而言之，新零售商业模式为用户提供更为直接 的商品，用户无需在购买商品后再进行深度处理与组合处理。盒马鲜生既提供原 材料，也提供可直接食用的成品及半成品。这种同时出售原材料及加工工序的模式，既满足了消费者更关注商品服务“好”，而价格次之，对时间非常敏感，非常 在意“快”等消费需求的新变化，也能为用户提供更加生活化的服务。这种销售方 式直接放弃了客单价，从而实现了零售模式由以零售店为中心向以消费者为中心 进行过渡和转变的经营理念。然后，盒马鲜生新零售商业模式将传统超市与餐饮 相结合。在盒马鲜生，消费者既能像在超市一样自由选择商品，更能直接获得经 加工的成品及半成品商品，这对传统零售业及餐饮业而言均是极大的颠覆。最后，盒马鲜生更融入了强大的物流功能，故而其运转并非是简单的超市模式，而是结 合了超市、餐饮、物流、电商在内的复合功能体，形成真正意义上的新零售模式。而且，盒马鲜生十分重视粉丝营销，致力于为片区内消费者提供良好服务及友好 互动，强化消费者对门店的忠诚度，有利于品牌的快速发展和稳定壮大。 二、盒马鲜生新零售商业模式的优势 （一）以消费者为中心 随着经济市场的快速发展，以消费者为中心将成为企业抢占市场的关键所在，而以盒马鲜生为代表的新零售商业模式与此深度契合。无论从哪方面来看，盒马 鲜生都是以消费者为中心，为消费者带来了更为良好的体验，大幅提高了消费者 对品牌的忠诚度。首先，盒马鲜生直接根据消费者群体及消费场景对门店进行定位，确保门店位置、规模等能够充分满足片区内消费者需求。其次，新零售商业 模式对商品结构进行了适当调整，致力于发展更为扁平化的产品组合，让消费者 能够通过消费获得更为简单、高质、高效的生活方式，这在更加追求生活品质的 今天有着巨大吸引力。然后，盒马鲜生致力于为消费者提供更好的商品、更快的 物流服务，让消费者既能到门店享受选择消费的乐趣，也能在家感受物流消费的 满足。最后，新零售商业模式还对粉丝经营十分重视，其在线上及线下销售的基

2017年生鲜超市盒马鲜生运营模式分析报告

(此文档为word格式，可任意修改编辑！） 2017年1月

正文目录 一、新零售之“生鲜运营的三大模式” (4) 二、盒马鲜生：线下生鲜超市和线上电商的结合 (5) 2.1业务模式：“电商+线下超市、餐饮”的结合体 (5) 2.2商品定位中高端，生鲜占比20%以上 (10) 2.3新技术运用提升运营效率 (11) 2.4单店业绩及成本估算 (15) 三、易果生鲜：生鲜电商龙头 (19) 3.1业务模式：专注生鲜电商十余年 (19) 3.2融资情况 (20) 3.3入股联华超市，共享供应链和物流体系 (21) 四、百果园：专注小而美的社区生鲜店 (22) 4.1水果全产业链建设 (22) 4.2融资情况 (25) 4.3并购果多美和一米鲜，线上线下双向整合 (25) 4.4核心优势：水果分级标准化贯穿全产业链 (26) 五、结论及投资建议 (26) 风险提示 (28) 图目录 图1：盒马配送范围覆盖上海市中环内80%以上 (7) 图2：盒马鲜生金桥门店零售区域 (8) 图3：盒马鲜生金桥门店部分餐饮区域 (9) 图4：餐饮自助服务区 (10) 图5：几家主流生鲜app同类产品比价，盒马具备一定价格优势 (11) 图6：自动化配送流程 (12) 图7：店内传送带起点 (13)

图8：FDA (13) 图9：电子价签 (14) 图10：盒马鲜生金桥店收入费用测算 (18) 图11：盒马鲜生纯电商模式费用测算 (19) 图12：联华超市网点分布 (21) 图13：百果园损耗率低于行业平均 (24) 图14：生鲜行业通过“采购、仓储物流、终端订单”共享降低成本 (27) 图15：永辉工坊系列为盒马鲜生商业模式的子集 (28) 表目录 表1：生鲜运营的三类模式代表：盒马线上、易果生鲜、百果园 (5) 表2：金桥店线上线下收入测算及成本结构分析：按照28天（4周）计算17 表3：易果生鲜三大板块业务 (20) 表4：易果生鲜融资情况 (20) 表5：百果园发展历程 (22) 表6：创始人旗下多家分公司 (22)

盒马鲜生商业模式重构新零售

“盒马鲜生”商业模式重构新零售 关于“新零售”这个概念的来源，广为流传的版本是来自去年马云的演讲。在2016年10月的阿里云栖大会上，马云第一次提出了“新零售”。出乎大家意料的是，他居然亲手革了电商的命，“纯电商时代很快会结束，未来的十年、二十年，没有电子商务这一说，只有新零售这一说。” 近几年来，传统实体零售商业受到电商的冲击营收下滑，而电商行业的流量红利逐渐消失开始增长放缓。谋求变革成为了无论是实体零售还是电商的共同需求，覆盖实体店、电商、移动端和社交媒体的新零售体系的出现，似乎成了目前解决零售业发展难题的出路。 9 月11 日，商务部网站刊登了《走进零售新时代——深度解读新零售》研究报告，这是国家部委首次对新零售这一新经济现象进行调研和发布专题报告。报告指出，新零售的本质内涵并未改变，依然是充当了商业中介，促进交易的“双向契合”，其根本目的是更有效率地解决供需困境，更有效率地实现交易，更大程度地满足消费需求，提供更好的产品、有竞争力的价格、优质的服

务。阿里巴巴研究院提出的新零售的特征——以人为本，无限逼近消费者内心;企业内部与企业间流通损耗无限逼近于“零”，重塑价值链——概括起来就是满足需求、降低成本。 本刊特甄选三家新零售领域的代表公司作为采访样本，通过对其商业模式的探究，以期读懂重构商品与人的关系之新零售时代。 新零售案例解读1：盒马鲜生的三重构 2016年1月15日，盒马鲜生第一家店在上海开业，创始人是原京东物流总监侯毅。 盒马鲜生创造了一种超市+餐饮+物流+APP的复合业态，这种新零售模式与传统零售最大区别是，盒马运用大数据、移动互联、智能物联网、自动化等技术及先进设备，实现人、货、场三者之间的最优化匹配，从供应链、仓储到配送，盒马都有自己的完整

2019年最新生鲜超市盒马鲜生经营模式分析报告

目录索引 一、新零售之“生鲜运营的三大模式” (4) 二、盒马鲜生：线下生鲜超市和线上电商的结合 (5) 2.1业务模式：“电商+线下超市、餐饮”的结合体 (5) 2.2商品定位中高端，生鲜占比20%以上 (8) 2.3新技术运用提升运营效率 (9) 2.4单店业绩及成本估算 (12) 三、易果生鲜：生鲜电商龙头 (15) 3.1业务模式：专注生鲜电商十余年 (15) 3.2融资情况 (16) 3.3入股联华超市，共享供应链和物流体系 (16) 四、百果园：专注小而美的社区生鲜店 (17) 4.1水果全产业链建设 (17) 4.2融资情况 (19) 4.3并购果多美和一米鲜，线上线下双向整合 (20) 4.4核心优势：水果分级标准化贯穿全产业链 (20) 五、结论及投资建议 (21) 风险提示 (22)

图表索引 图1：盒马配送范围覆盖上海市中环内80%以上 (6) 图2：盒马鲜生金桥门店零售区域 (7) 图3：盒马鲜生金桥门店部分餐饮区域 (8) 图4：餐饮自助服务区 (8) 图5：几家主流生鲜app同类产品比价，盒马具备一定价格优势 (9) 图6：自动化配送流程 (10) 图7：店内传送带起点 (10) 图8：FDA (10) 图9：电子价签 (11) 图10：盒马鲜生金桥店收入费用测算 (14) 图11：盒马鲜生纯电商模式费用测算 (15) 图12：联华超市网点分布 (17) 图13：百果园损耗率低于行业平均 (19) 图14：生鲜行业通过“采购、仓储物流、终端订单”共享降低成本 (21) 图15：永辉工坊系列为盒马鲜生商业模式的子集 (22) 表1：生鲜运营的三类模式代表：盒马线上、易果生鲜、百果园 (4) 表2：金桥店线上线下收入测算及成本结构分析：按照28天（4周）计算 (13) 表3：易果生鲜三大板块业务 (15) 表4：易果生鲜融资情况 (16) 表5：百果园发展历程 (17) 表6：创始人旗下多家分公司 (18)

2019年盒马鲜生市场调研分析报告

盒马鲜生市场调研分析报告

目录 盒马关键词：平价精品、物流到家、数字化运营 (1) 盒马IP，自带流量，围绕“吃”的平价精品超市 (1) 店仓一体+智能调度，30分钟物流到家 (2) 场景数字化运营，打通人效、坪效、用户生态的金钥匙 (2) 模式初验证，未来三抓手：高坪效、费率集约、毛利空间 (3) 盈利模式初验证，展店提速预计2018年开店100家以上 (3) 高坪效：源自中高端客群定位及到家服务，更重要的是到家服务 (4) 较高毛利：客群年轻消费力强，品类优化毛利空间大 (5) 数字化运营的费率集约体现快学习能力 (5) 战局升级，“地网争夺、数字运营、供应链建设”的抢滩登陆 (7) “盒马”改名去“鲜生”：走向全品类本地生活服务中心 (7) “地网”争夺战，2018-19年扩张大年观测开店执行及扩张效益 (8) 科技赋能互联网领先，实体快速融合追赶，观测线上订单占比 (9) 供应链建设是未来命门，永辉、高鑫优势大、盒马超预期 (9) 投资策略 (13) 风险因素 (13)

插图目录 图1：“马云家的店”和“网红”海鲜 (1) 图2：盒马鲜生各品类销售占比 (1) 图3：盒马APP月活维持高速增长 (1) 图4：盒马鲜生金桥店动线自由 (2) 图5：典型传统超市动线设计 (2) 图6：智能调度系统任务流程 (2) 图7：盒马鲜生的场景数字化对比传统超市运营 (3) 图8：盒马鲜生开店速度加快 (4) 图9：盒马鲜生已开业门店分布（截止至18Q1） (4) 图10：盒马鲜生具备较高坪效 (5) 图11：华联综超精品超市毛利率高于普通超市 (5) 图12：精品超市Wholefood毛利率高于沃尔玛 (5) 图13：上市超市龙头租金费用率 (6) 图14：上市超市龙头人工费用率 (6) 图15：上市超市企业折旧摊销费用率 (6) 图16：盒马APP经营品类及盒马云超频道 (7) 图17：上市超市龙头门店数量对比 (8) 图18：上市超市龙头门店面积对比 (8) 图19：盒马鲜生门店在全国范围内分布（截止至18Q1）：全国共40家 (9) 图20：2017年部分超市线上订单占比 (9) 图21：大卖场自有品牌销售额占比比较 (10) 图22：全球自有品牌销售份额增长加速 (10) 图23：阿里巴巴投资的垂直生鲜电商“易果生鲜” (11) 图24：盒马鲜生“日日鲜”青菜 (11) 图25：盒马鲜生“日日鲜”鲜牛奶 (11) 表格目录 表1：盒马鲜生典型门店单月盈利模型 (3) 表2：盒马鲜生VS.超级物种 (4) 表3：阿里巴巴对传统商超的投资布局：未来可能是盒马模式赋能的对象 (8) 表4：全球及中国超市龙头自有品牌分析 (10) 表5：盒马鲜生、永辉系、京东自营可比生鲜品类市价对比（选择最相似SKU价格带） 12表6：盒马鲜生、永辉系、京东自营可比食品百杂品类实际市价对比（相同SKU价格） (12) 表7：盒马、永辉系、京东门店面积与SKU规模对比 (13) 表8：重点公司盈利预测、估值及投资评级 (13)

2018年盒马鲜生分析报告

2018年盒马鲜生分析 报告 2018年4月

目录 一、扩门店、多业态，全方位发展 (4) （一）门店重点布局一二线，扩张速度快 (4) 1、盒马门店聚焦一二线沿海城市 (4) 2、盒马鲜生与超级物种对比 (5) （二）发展多种业态模式，进行新方法论探索 (6) 二、强化供应链体系建设 (7) （一）积极拓展乳业供应链 (8) （二）布局酒类供应链 (8) （三）自创鲜奶品牌，深化乳业布局 (9) 三、深化电商服务 (10) （一）转型云超，延长配送时效 (10) （二）上线成人用品频道“盒尔蒙” (11) （三）首创7x24小时配送服务 (12) 四、转型发展新规划 (13) （一）构建社区生活中心，打造盒区生态圈 (13) （二）线上线下高度融合，与合作伙伴共享系统 (14) （三）协同阿里体系资源，新零售改造方法论输出 (15)

盒马自2016年开业至今，乘着新零售的浪潮高速发展。目前已在全国9个城市开设37家门店，并发展f2便利店、南翔机器人主题餐厅、盒马集市、联营特区等多种业态模式；其不断加强内部供应链建设和自有品牌建设，深耕乳业类和酒类；此外，尝试转型云超、上线成人用品频道“盒尔蒙”、首创7x24小时配送服务，在电商领域开展新商业业态。未来，盒马将深化与商业地产商的合作，致力于构建社区生活中心，打造社区生活服务品牌。我们通过调研和数据分析，深挖盒马背后的新商业战略，望与读者一同感受盒马新零售的转型升级。 盒马商业逻辑的成功因素。第一，消费升级给盒马带来了潜在机会，主要消费群体年轻化，消费者更注重消费品质与服务质量；第二，互联网云技术大数据和现代物流的结合为盒马的快速发展奠定基础，使得盒马鲜生减少中间环节、保持商品新鲜质量的同时大大降低运营成本；第三，移动互联网技术使会员、商品、交易的数字化成为可能，线上线下业务高度融合，线上提供快速的物流配送服务，线下增强消费者的场景体验感，双线协同作战、完美配合，对传统零售“人、货、场“的关系进行深度重构。 盒马全方位多业态发展的商业模式。近期，盒马不断尝试创新商业模式，拓展商业思维，已经在上海虹口开设f2便利店、在上海南翔开设首家无人新餐饮、在三江新华都进行联营输出等。此外，盒马入股新西兰乳企纽仕兰新云、与1919酒类直供签署新零售战略合作协议，拓展供应链；进行自有品牌日日鲜牛奶的建设；深耕成人用品领域，上线成人用品频道“盒尔蒙”；线上提供24小时配送服务；与13家商业

盒马鲜生商业模式分析

盒马鲜生商业模式分析 作者徐月月 来源《财讯》2018年第18期 处于互联网的时代,电子商务的发展对于传统零售业的冲击是巨大的,电子商务改变了人们的消费观念,网购的流行使得传统零售业不得不转型升级.但是,线上购物也存在一定的局限性.由于物流配送受时间、地点等因素的影响,给顾客在进行线上交易时带来很多的不便.所以,电商企业也在尝试进行变革.在这种情况下,如何有效解决传统企业和电商企业面临的问题成为时下热点,2016年,马云首次提出新零售的概念,其核心就是线上和线下的有机融合.雨盒马鲜生作为新零售的标杆,研究其商业模式不管对于传统企业还是电商企业都韦很好的借鉴意义.本文研究的盒马鲜生的商业模式都是基于北京盒马鲜生大成店,对于盒马鲜生的其它店是不考虑在内的. 零售业物流电商 盒马鲜生概述

(1)盒马鲜生简介 盒马鲜生是一家支付宝会员生鲜体验店,2016年1月13日在上海张扬路3611号浦东金桥国际商业广场开业.盒马鲜生是阿里巴巴投资的“新零售”项目,其采用“线上电商+线下门店”经营模式,门店承载的功能较传统零售进一步增加,集“生鲜超市+餐饮体验+物流配送”为一体.截至目前,盒马鲜生已开出36家店,覆盖北京、上海和宁波等地.盒马鲜生分为线上与线下两部分业务线下开设门店,以场景定位的方式销售来自103个国家、超过3000种的商品;线上依托其实体店,提供三公里以内、半小时送达的快速物流配送服务. (2)盒马鲜生的特色 鲜 盒马鲜生强调为顾客提供最新鲜的食材,致力于满足顾客每一餐的需求.因此,盒马鲜生提供的都是预包装、小包装的食材,而且生鲜产品包装上都有生产日期,不会存在过期产品的销售.盒马鲜生的鲜,就是要让大家的生活品质得到保障,同时也不浪费. 所想即所得 盒马鲜生采用店仓合一的经营理念,线上与线下保持商品的质量、、库存等的

“新零售”实体运营管理过程中的风险分析——以盒马鲜生为例

商务营销?一 新零售 实体运营管理过程中的风险分析① 以盒马鲜生为例 茆炜杰?冯潇成?尤泓严 摘一要:本文拟对 新零售 实体门店运营管理过程进行多方位的风险分析?全面考量此种新型消费业态在转型升级中面临的各种问题?并根据宏观环境针对性地提出解决方案?提升以盒马鲜生为代表的 新零售 实体的风险规避能力?完善其运营管理全过程的内部控制体系? 关键词: 新零售 ?盒马鲜生?风险管理?内部控制 中图分类号:Ｆ７１３.３２一一一一一一文献标识码:Ａ一一一一一一文章编号:１００８－４４２８(２０１９)０４－００８３－０２ 一二 新零售 的发展背景及趋势 ２０１６年１０月马云在阿里云栖大会上首次提出 未来的 十年二二十年?没有电子商务这一说?只有 新零售 ? 同年１１月１１日?国务院办公厅印发?关于推动实体零售创新转型 的意见?(国办发 ２０１６ ７８号)?明确了推动我国实体零售创新转型的指导思想和基本原则?这也标志着 新零售 时代就此开启? 援引国家统计局网站数据?２０１８年我国消费支出对国内生产总值的贡献率达７６.２％?比２０１７年提高１８.６个百分点?连续五年发挥推动经济增长主动力作用?稳固了 三驾马车 中的重要地位?消费热潮不仅维持着国家健康的经济环境?更给一大批零售企业创造了快速发展的风口?而如何迎合消费者喜好二吸引消费者兴趣成为行业内竞争的主要战场? 新零售 便是在此背景下孕育而生的一种新型体验式消费模式? 然而随着一系列现象级 新零售 品牌的诞生?并非所有人都认同这种新型模式?京东刘强东就表示 零售不存在新与旧?零售的本质一直都是:成本二效率和体验 ?京东则用 无界零售 来预测第四次零售革命?娃哈哈集团董事长宗庆后与格力电器董事长董明珠也对 新零售 概念持怀疑态度?他们认为零售业并没有从根本上改变?而是在互联网与大数据的加持下对零售业的升级改造?是科技进步的正常阶段?但不可否认的是?以盒马鲜生为代表的 新零售 实体已经区别于传统零售门店?引发社会舆论的高度热议? 新零售 业态作为消费领域的雏鹰?如何引导其发展显得至关重要?在消费热潮的刺激下?未来势必会出现越来越多的实体门店?而如何提高消费者的购物体验值得企业深入思考与研究? 二二盒马鲜生商业模式剖析 阿里巴巴给盒马鲜生的定位有以下几点:①阿里 新零售 模式探索的先头部队?②为支付宝渗透线下零售业提供助力?③从 生鲜超市＋餐饮 新业态进行探索?④将线下门店顾客导入线上平台?⑤将线上客户导入线下合作门店?这样的定位给了盒马不一样的企业观念与运营策略? 盒马鲜生线下门店在全国已经开设了百余家?遍布大中城市?其中也不乏经济发达的县级市?它的目标客户是中高收入的８０后人群?盒马的出现正是适应了不断变化的消费需求?人们不再对价格过分敏感?而是追求快速二高质量的产品?同时要求高品质服务与良好的购物体验?盒马线下门店是集合了超市二餐饮二仓储二分拣配送等功能为一体的综合体?不同于一般的大型商超?顾客可以在盒马挑选自己喜欢的海鲜水产?在餐饮区现场加工便能享受到海鲜大餐?这一点给了消费者不同于以往的新奇体验? 有数据显示?盒马营收的６０％－８０％是来自线上Ａｐｐ的外送服务?因此盒马线下不需要过多的ＳＫＵ?主要功能是体验?而线上Ａｐｐ的ＳＫＵ则能达到与一般商超相同的水平?顾客选择的产品通过快速货品分拣系统进行分装?再由专业配送员进行配送?时间控制在半个小时以内?大大提高了用户体验感? 盒马通过阿里大数据?搜集爆款商品?打造 时尚二潮 的消费定位?利用供应链优势从全球范围内采购新鲜食材?打造自己的品牌 日日鲜 ?缩减自身ＳＫＵ?降低库存成本?大大提高了产品周转率?使自己的坪效远远高于一般大型商超?让 新零售 的模式得到了更多人的认可? 三二运营过程风险分析 虽然盒马鲜生作为阿里巴巴推广 新零售 概念的先头部队在近阶段取得了不错的成绩?但是深入研究盒马运营的全过程我们也不难发现其中仍然暴露出一些潜在的风险点?如不加防范?那么会在未来发展中逐渐恶化?造成不可估计的严重后果? (一)食品安全风险 盒马鲜生成立两年多以来?一直致力于维持自身良好的品牌形象?然而近半年来?媒体曝光了一些线下门店存在食品安全问题?如伪造食品标签二出售过期产品二有害残留物超标二水产以次充好等?这无疑损害了盒马在消费者心中树立的良好信誉? 除了上述已经暴露的食品安全问题?由于盒马鲜生门店中还设有现场烹饪窗口?因此可能会发生食材在处理加工过程中没有完全断生?导致个别消费者出现食物中毒等严重问题?如果没有对食品加工过程进行严格监管?那么潜在风险 ３８ ①基金项目:本文系南京审计大学２０１８年度大学生实践创新训练计划(项目编号:２０１８ＳＸ０３００２Ｑ)的成果?

盒马鲜生新零售与新物流商业模式发展策略分析

Management Science and Engineering 管理科学与工程, 2020, 9(2), 113-121 Published Online June 2020 in Hans. https://www.wendangku.net/doc/d07520346.html,/journal/mse https://https://www.wendangku.net/doc/d07520346.html,/10.12677/mse.2020.92015 Analysis on the Development Strategy of New Retail and New Logistics Business Model of Freshippo Yanhai Yin Shanghai Business School, Shanghai Received: May 19th, 2020; accepted: Jun. 9th, 2020; published: Jun. 16th, 2020 Abstract This paper tracks and explores the background and operation mode of Freshippo, then analyzes the difficulties and bottlenecks faced by Freshippo in the development, and puts forward reasona-ble strategies for the future development of the company. Finally, it summarizes the experience and enlightenment of Freshippo in the exploration of China’s retail industry. Keywords New Retail, New Logistics, Business Model 盒马鲜生新零售与新物流商业模式发展 策略分析 殷延海 上海商学院，上海 收稿日期：2020年5月19日；录用日期：2020年6月9日；发布日期：2020年6月16日 摘要 本文对盒马鲜生的产生背景、运营模式进行了跟踪探索，进而分析了盒马在发展中面临的困难和瓶颈，并为公司今后的发展提出了合理化的策略，最后总结了盒马对我国零售行业探索出的经验和启示。

2018年盒马鲜生分析报告

2018年盒马鲜生分析报告 一、中国传统零售业潜藏诸多问题 (3) （一）零供关系不平衡，矛盾尚未解决 (3) （二）商品研发滞后，自有品牌占比低，同质化竞争明显 (4) 二、盒马的新零供关系构想 (6) （一）盒马对传统零售业的革新 (6) （二）建立以买手制为核心的新零供关系 (7) 1、盒马的采购和渠道建设原则 (7) 2、盒马对供应商的期望 (8) 3、盒马对新零供关系的构想 (9) 三、盒马未来的发展规划 (10) （一）借新零售推动供给侧改革 (10) （二）深耕零售蓝海，服务3 亿消费者 (10)

中国传统零售业存在零供关系不平衡，商品研发滞后，同质化竞争等诸多问题，和国外零售业发展水平还有着较大差距。在新零售的形势下，盒马提出建立以买手制为中心的新型零供关系，重塑上下游供应链系统，使零供关系从博弈走向合作共赢。 零供关系不平衡，近年来有所缓和但矛盾未曾解决。零售商借助终端优势获得流通渠道主导权，对供应商进行纵向控制，依靠高频多名目的通道费提高利润；而成熟供应商为了维护自身利益往往会采取寻租行为，建立起一系列灰色制度和发展多渠道策略来维护自身特权。零供关系问题不仅滋生零售商一些腐败问题，也压制了中小供应商的生存和发展，降低整体零售供应链体系的效率。 传统零售业商品研发滞后，竞争趋于同质化。中国零售企业自有品牌占比不足10%，与欧美有着显著差距，难以借助商品提升毛利，形成竞争优势。商品和门店同质化明显，进而导致竞争方式主要为价格战，产品质量和消费者体验难以保障。 盒马提出以买手制为核心的新型零供关系。在最新的供应商大会上，盒马提出建立新型的零供体系，买手制是化解零供关系矛盾的重要手段，也是改善当前零售业潜在问题的有效方式。通过买手制可以明确零供双方责任，使得满足消费者需求成为双方的共同目标。供应商提供物美价优的产品，盒马减少不必要的渠道费用，盒马与供应商建立战略合作伙伴关系，逐步参与投资，形成一体化的生态系统，共生共荣。未来逐步实现生鲜品类乃至标品的买断式经营。 以新零售推动供给侧改革，为传统零供关系变革注入动力。盒马

浅谈新零售发展模式——以盒马鲜生为例

THE BUSINESS CIRCULATE 商业流通 | MODERN BUSINESS 现代商业 9 浅谈新零售发展模式 ——以盒马鲜生为例 李竞妍 北京师范大学第二附属中学 北京 100088 摘要:新零售，这种将线上商城，线下店铺与物流相结合的新型零售模式一经提出便受到了广泛的关注，互 联网巨头与线下大型商城纷纷试水，希望新零售能够为传统零售模式注入新的发展动力。盒马鲜生作为新零售的先行者开创了许多值得其他企业借鉴的发展模式，本文则以盒马鲜生为例，对新零售的概念，发展模式与遇到的问题进行了探究。 关键词:新零售；盒马鲜生；传统零售 2016年，马云在云栖大会上提出了中国未来的五个新的发展机遇，第一个被提出的“新零售”概念引发了社会上的广泛讨论。马云认为未来将没有电子商务这一概念，新零售将会成为唯一的零售模式，线上，线下和物流结合在一起，进一步丰富用户的消费体验，同时尽可能的减少库存，甚至让企业库存降为零。盒马鲜生是阿里巴巴的新零售战略的产物，实现了对传统零售行业的重构。本文则通过盒马鲜生的案例对新零售的发展模式进行了详细的介绍，而且简要分析了目前新零售发展存在的问题。 一、新零售的基本概念 (一)什么是新零售 因为“新零售”概念刚刚被提出不久，并且其内容复杂，所以学术界和业界都对“新零售”有不同的诠释。本文参考杜睿云和蒋侃在2017年的《新零售:内涵、发展动因与关键问题》中总结的概念，认为新零售是借助互联网搭建平台，将线上与线下通过物流连接起来的新型零售模式，在线上，线下与物流结合的过程中，企业更加注重的是深度学习、大数据等信息技术的应用，真正实现对传统零售的重构，达到零库存的目的。新零售倡导的是线上店铺到线下来，线下的店铺到线上去，推动电商平台与实体店铺的一体化进程。 (二)新零售的特点 1.更加注重用户体验。传统零售更加注重产品，而新零售将用户的体验放在第一位，这种体验不仅仅包括产品质量的体验，还有产品服务的体验。因此，新零售要求商家同时注重产品的质量与服务。以盒马鲜生为例：在购买海鲜水产之后，可支付一定的费用交由商家来加工食材，在现场进行就餐；距超市3公里以内的顾客在线上下单后，在30分钟至一小时内可无运费收到购买的生鲜；线下的实体店安排有一定数量的服务员和导购员进行讲解和引导，服务态度较好。盒马鲜生的实践正是体现出了新零售对用户体验的重视，不仅要为消费者提供优质的产品，更要给予消费者多元化的体验。 2.业态创新。新零售为能为消费者提供体验型购物的服务，必将从业态创新入手。一方面缩减店铺内商品的经营售卖面积，从餐饮、休闲娱乐、母婴亲子这三大方面增加体验业态的业态配比，并引入更多新类型的体验业态；另一方面着眼于满足消费者个性化和多样化的需求，将购物体验通过业态创新改造达到最佳。 3.空间布局创新。新零售区别于传统零售，在店面的环境与布局上也做出了创新。盒马鲜生采用前店后仓的模式，将店内拣货、吊顶运输、打包配送等物流环节流水线化，再辅以智能配送的技术，实现三十分钟送货的承诺；实体店突破传统生鲜市场布局，创造性地加入就餐区使消费者可以现买现吃。 (三)新零售与传统零售模式 相比于新零售，传统零售模式包括纯电商和实体零售。电商购物具有方便快捷的优点，去除了购物的时空限制，解决了消费者与商家 信息不对称的问题；但与此同时，线上购物缺乏实际体验，产品质量难以保障，售后问题也较难得到妥善及时的处理。实体店有较为稳定的服务半径和客户群体，为消费者提供了亲身体验产品的机会，能够满足消费者聚会、餐饮、放松等多样化的场景需求，而不只是单一的购物；但在实体店购物需要花去消费者更多的时间和精力，而且由于需要负担店铺租金等，线上产品的价格相对电商更为高昂。 新零售这一新型模式则将两种传统零售模式相结合，实现了1+1>2的效果：新零售既有手机APP可以线上下单，同时开设实体门店进行体验。实体店提供了餐饮、聚会的环境，消费者也可以亲身挑选体验产品。线上线下同款同价解决了传统零售模式的价格问题，将电商仓储与实体店合二为一也降低了成本。与此同时，新零售更为注重新兴技术手段的应用：利用智能配送、AR\VR、电子价签、智能试衣、移动支付、大数据等技术手段使消费更为便捷，为消费者提供个性化服务，提升顾客体验，降低经营成本。 二、新零售的发展模式——以盒马鲜生为例 盒马鲜生是阿里巴巴集团旗下，以数据和技术驱动的新零售平台。盒马鲜生以实体店为核心，采用“线上电商+线下门店”的经营模式，集“生鲜超市+餐饮体验+线上业务仓储”三种功能于一身。本文将对盒马鲜生的这种新零售的发展模式进行介绍： (一)注重线上、线下与物流的结合 盒马鲜生研发了手机APP，用APP线上下单购买的的产品取自线下实体店，线上线下同源同质，打消了顾客线上购物时对生鲜质量的担忧；线下门店内设有多个APP付款通道，使消费者免于长时间等待排队结账，优化线下购物体验。这种线上与线下的合作对云计算、大数据等技术有更高的要求，为消费者提供最方便的购物方式。 (二)整合全渠道 全渠道是以人为本的运营模式，零售企业联合制造商、售卖商家、渠道内的所有合作伙伴在同一个公共平台上进行合作，将线上与线下的数据进行匹配，为消费者提供最佳的购物体验。如盒马鲜生作为终端的零售商与产品的源头也建立了联系，用户扫描产品上的二维码即可了解产品的产地，生产日期等各类产品信息，而这在传统零售渠道中是不可能实现的。 三、新零售发展的问题 新零售这种新型的零售模式发展时间较短，发展也较不成熟，互联网巨头阿里巴巴(盒马鲜生)，腾讯(超级物种)纷纷试水新零售，传统线下企业也不甘落后，物美超市开发多点APP实现线上下单，北京朝阳大悦城也有自己的朝阳大悦城APP。虽然线上与线下的企业纷纷尝试新零售模式，但是在发展过程中也暴露了诸多问题： (一)物流问题 盒马鲜生的免邮配送服务只覆盖了实体店方圆三公里的范围，对于距实体店较远的消费者而言，想要体验盒马鲜生的服务只有去实体 DOI:10.14097/https://www.wendangku.net/doc/d07520346.html,ki.5392/2019.01.003

精选 一手调研数据深度解读新零售超级物种盒马鲜生

精选一手调研数据深度解读新零售超级物种盒马鲜生 盒马生鲜核心竞争力到底在哪？又如何通过新技术手段提升服务质量？ 核心观点新零售中生鲜运营的三大模式：线上线下融合、线上为主、线下为主关于新零售，大家探讨得很多，我们认为核心的落脚点是通过新的技术手段去实现商品（控货）、交付方式（渠道）、用户体验的改造，更高效、更友好的完成消费过程。从生鲜这个品类来看，目前主要的运营模式有三类：（1）线上线下结合的代表公司有盒马鲜生；（2）线上运营为主的代表公司有易果生鲜；（3）线下社区店为主的代表公司有百果园。行业的难点在于冷链物流成本较高和损耗较大，有线下基础的盒马鲜生和百果园在仓储物流成本和损耗控制上有一定优势，所以能实现盈利，而纯线上的易果生鲜目前仍在亏损，其投资联华超市意在加大联合采购量、共享物流体系以降低成本，预计到18年实现盈利。阿里孵化的生鲜超市新物种：盒马鲜生最近盒马鲜生大家非常关注，普遍反馈体验很好，线下客流很旺，但是也无说清楚其核心竞争力到底在哪，如何通过新技术手段提升服务质量。为了深入了解阿里孵化的这个全渠道生鲜超市新物种，我们草根调研了盒马鲜生金桥店（首店，于2016年1月开业），搜集了门店经营的多维度数据，在此基础上对其经营模式和盈利情

况进行分析（也是本篇报告的亮点）。公司采用“线上电商+线下门店”的经营模式，这一模式即我们常说的O2O全渠道，门店承载的功能较传统零售进一步增加，集“生鲜超市+餐饮体验+线上业务仓储”为一体。从我们调研的结果来看，盒马首店开业一年基本实现盈利，且平效达到5万元/平/年（为传统超市的4-5倍），经营如此高效是因为盒马在传统超市的基础上做了几个维度的创新：（1）生鲜超市零售与餐饮的结合，所购生鲜可在餐饮区直接加工，提升转化率、提升线下体验、带动客流增长；（2）以全渠道经营的理念来设计门店动线，以自动化物流设备实现店内分拣。线上下单门店配送的难点在于店内分拣，传统超市的动线设计就是为了增加顾客门店停留时间，接触更多的商品，就导致O2O业务的店内分拣环节效率非常低，这也是京东到家与线下超市合作进展较慢的原因。盒马鲜生在动线设计理念上与传统超市就存在较大差异，店内四通明亮：一是盒马为真正意义上的全渠道超市，每件商品都有电子标签，可通过app扫码获取商品信息并在线上下单，无需在线下设计复杂动线；二是店内分拣更加高效方便。由于电商业务共享了线下门店仓储配送体系，仓储成本更低，且通过门店配送周边客户的时效性也更强。盒马从经营特征上实现了控货和数据获取（仅支持支付宝支付），采用了新技术提升效率，属于典型的新零售公司，新门店仍在扩张，其在一线城市的竞争力不容小觑。结

盒马鲜生新零售与新物流商业模式发展策略分析

Analysis on the Development Strategy of New Retail and New Logistics Business Model of Freshippo Abstract This paper tracks and explores the background and operation mode of Freshippo, then analyzes the difficulties and bottlenecks faced by Freshippo in the development, and puts forward reasona- ble strategies for the future development of the company. Finally, it summarizes the experience and enlightenment of Freshippo in the exploration of China’s retail industry. Keywords New Retail, New Logistics, Business Model 盒马鲜生新零售与新物流商业模式发展 策略分析 摘要 本文对盒马鲜生的产生背景、运营模式进行了跟踪探索，进而分析了盒马在发展中面临的困难和瓶颈，并为公司今后的发展提出了合理化的策略，最后总结了盒马对我国零售行业探索出的经验和启示。

关键词 新零售，新物流，商业模式 Open Access 1.盒马鲜生诞生的背景分析 1.1.新零售理念的兴起 新零售诞生以前，生产引领消费变革，店铺销售是行业发展的最初形态。 第一次零售革命是百货商店，工厂端大批量生产降低了产品价格，消费端满足消费者多元化产品需求提升购物体验；第二次零售革命升级为连锁商店，统一化管理和规模化运作提高运营效率、降低成本；第三次零售革命是目前普遍存在的超级市场、大卖场和便利店，此时供应端利用先进系统进行存货管理，提高了产品周转效率，消费者购物更加便利。 前三次零售革命解决了批量化生产以及商品流通问题，始于技术进步，属于生产变革引导消费方式的变革。现在真正以“人”为中心的第四次零售革命已拉开序幕，数字化是新零售突出特点，“人”成为了新零售核心关注点，属于消费方式逆向牵引生产变革。人工智能、大数据分析、物联网等技术是第四次零售革命的基础，未来随着新技术、新业态的不断出现，成熟零售将围绕“人、货、场”的重构出现更多新变化。盒马鲜生正是在这样的背景下开始了他们新零售新物流运作模式的探索。 1.2.新零售的特征 新零售的核心是从传统的商品销售思维转向服务消费者思维，并通过数字化技术手段和全渠道运营体系为其提供支撑。概括来说，新零售有以下一些显著特征。 1)销售全渠道化 商家要能同时对接线上网店、微店，线下实体店、合作店、加盟店等，打通各类零售渠道终端，实现数据深度融合，包括商品、会员、营销、订单、库存、仓储、财务、服务等大数据融合。 2)经营数字化 利用技术手段构筑多种零售场景，积累商品、会员、营销、交易、服务等数据，为运营决策提供数据依据。 3)管理智能化 铺设智能店中店触屏、智能货架、电子价签、智能收银系统、人脸识别、客流统计、VR、直播等物联设备，增强卖场体验感，提升购物便捷性。 4)顾客社群化 顾客与商家要有强关系，商家努力把随机关系、弱关系顾客转化成强关系会员。新零售人货场重塑，强调“人”是第一位，核心是指以人为本，以消费者体验为核心，所以围绕“聚合人，整需求，增服务”。通过商家现有商品及服务，让导购、网红、创客等建立强关系顾客圈，精准定位用顾客画像，挖掘潜在需求；利用顾客社交喜好传播分享，提升品牌知名度及复购率。 114

盒马鲜生会员店调研报告-上书房信息咨询

盒马鲜生会员店调研报告 一、调研背景 十九大报告指出：我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。在消费领域，这一矛盾表现为：人民的消费升级与优质产品供给不足、不均衡的矛盾。 在移动互联网推动下，零售行业正加速实现线上线下全渠道发展。盒马鲜生作为阿里巴巴新零售的重要“物种”。经过2年时间发展，盒马鲜生成为国内新零售业态中，第一个实现了规模化盈利的标杆企业。新零售对传统零售业态带来重构和升级，同时也带来零售行业劳动力市场的转型升级。课题组于2017年10月20日对盒马鲜生北京十里堡店进行访谈，了解新零售业务模式特色、就业情况、门店人员工作状况等。 调研时间：2017年10月20日 调研对象：盒马鲜生会员店（十里堡店）总经理陈冬青、门店员工 调研人员： 1、国家统计局就业司副司长彭永涛 2、中国人民大学劳动人事学院院长杨伟国、吴清军副教授，聂文文助教 3、中国发展研究基金会研究一部主任俞建拖、王梦杰项目成员 4、北京大学光华管理学院王锐副教授、张紫薇助教 5、阿里研究院郝建彬赵保英 二、调研重点内容 （一）盒马鲜生模式 1、自身定位

公司创立于2015年3月，截至目前，已在北京、上海等地开设了20家实体门店。通过数据驱动，线上、线下与现代物流技术融合的创新型业态，在用户端它与淘宝、支付宝会员体系相通，供应链端与天猫生鲜、天猫超市联合采购，并提出了为消费者提供30分钟快速送达的智能购物体验。实现数据和技术驱动下的新零售平台。 2、运营策略 线上和线下的结合为未来零售业带来了新的商业机会。不仅有线下体验式门店，也通过线上驱动客户消费数据能力，线下与银泰商业，以及和百联、三江购物等开展合作，数据能力和技术能力对合作伙伴开放共享。 3、技术概况 盒马鲜生的核心能力是算法驱动。运用DT和AI是盒马鲜生模式的最大特点，智能算法已经用在了选品采购、销售到最后物流履约的全部流程。 一是算法为盒马鲜生打造了去中心化的流量入口。建立了一个以门店为核心的社区会员网络，通过算法实现和消费者的个性化和场景化互动。通过线下门店引流，避免了线上中心化的流量入口，让去中心化的流量和去中心化的物流体系、分布式架构形成完美结合。 二是用算法为其库存提供实时管理。小包装、小批量、高频次的供应链，线上线下共用一个库存，快速调货补货，保持了食物的新鲜度。其所有商品都有专属条码，采用电子价签，可以随时掌握库存，也可以用电子化的方式一键动态调价。 三是实现了全链路的数字化。供应链、销售、物流履约链路都是数字化的。从商品的到店、上架、拣货、打包、配送任务等等，作业人员都是通过智能设备去识别和作业，简易高效，而且出错率极低。提升了人效、坪效及物流效率。 四是它配备了智能基础设备。门店和物流体系都使用了智能设备如电子价签，自助收银，悬挂链，智能分拨等。智能设备通过识别芯片和条码，让商品在线上线下高效流转。 4、运营总体情况 未来零售一定是线上线下都能充分融合，这样的融合也正在发生。盒马鲜生就是其中一

盒马鲜生及超级物种分析对比备课讲稿

盒马鲜生及超级物种 分析对比

盒马鲜生及超级物种分析对比 1、阿里孵化的生鲜超市新物种：盒马鲜生 最近盒马鲜生大家非常关注，普遍反馈体验很好，线下客流很旺，但是也无说清楚其核心竞争力到底在哪，如何通过新技术手段提升服务质量。 公司采用“线上电商+线下门店”的经营模式，这一模式即我们常说的O2O全渠道，门店承载的功能较传统零售进一步增加，集“生鲜超市+餐饮体验+线上业务仓储”为一体。从我们调研的结果来看，盒马首店开业一年基本实现盈利，且平效达到5万元/平/年(为传统超市的4-5倍)，经营如此高效是因为盒马在传统超市的基础上做了几个维度的创新： (1)生鲜超市零售与餐饮的结合，所购生鲜可在餐饮区直接加工，提升转化率、提升线下体验、带动客流增长; (2)以全渠道经营的理念来设计门店动线，以自动化物流设备实现店内分拣。线上下单门店配送的难点在于店内分拣，传统超市的动线设计就是为了增加顾客门店停留时间，接触更多的商品，就导致O2O业务的店内分拣环节效率非常低，这也是京东到家与线下超市合作进展较慢的原因。 盒马鲜生在动线设计理念上与传统超市就存在较大差异，店内四通明亮：一是盒马为真正意义上的全渠道超市，每件商品都有电子标签，可通过app扫码获取商品信息并在线上下单，无需在线下设计复杂动线;二是店内分拣更加高效方便。由于电商业务共享了线下门店仓储配送体系，仓储成本更低，且通过门店配送周边客户的时效性也更强。 盒马从经营特征上实现了控货和数据获取(仅支持支付宝支付)，采用了新技术提升效率，属于典型的新零售公司，新门店仍在扩张，其在一线城市的竞争力不容小觑。

超级物种对比盒马鲜生 3月，盒马鲜生开出在北京的首家门店，巧合的是，超级物种也将在福州开出二代店。在当前行业环境下，上述两个品牌可以说是线上线下融合大势下的创新代表。那么，这两个创新品牌各自有哪些特点，又是试图通过怎样的探索做到殊途同归、完成O2O的消费闭环的？ 一、超级物种：永辉自我革新的产物 1.1永辉自我颠覆升级，全新业态超级物种进阶完成 永辉深耕零售十余载，从早先“平民化”民生超市，逐步发展成为如今引领精致生活的行业风向标，正是得益于其独特的赛马制度，追求自我突破，不断孵化新业态。超级物种是永辉自身求变并顺应商业新趋势的自然产物。 1.1.1自我革新，业态不断升级，“平民化”超市实现华丽转身 在超级物种之前，永辉超市分别经历了“红标店”、“绿标店”、“精标店”和“会员店”四种业态。 ①传统红标店主要以卖场形式推出，商品丰富，价格实惠； ②伴随消费升级，消费者对体验、服务以及购物环境有了更高的要求，绿标店应运而生。目前永辉新开门店多为绿标店，“红改绿”门店升级也在北上广等城市全面展开； ③商超产品同质化严重，为了追求差异化竞争，永辉在绿标店的基础上再次升级推出精标店，用环境、服务和体验锁定中高端消费者，并尝试孵化工坊系列，探索“超市+餐饮”的全新模式。