氨基酸功能饮料的特点是:
普通的功能饮料只起到解渴的作用,而氨基酸功能饮料适合所有人,尤其是高压力生活,老年人,学习期间的学生,医生等一切脑力和体力劳动者,需要增强体质的人更需要补充氨基酸饮料!
那什么是氨基酸?
氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位,能够为机体和大脑提供能量,是一切生命物质之源.
人体八种必需氨基酸及各自的特点是:
赖氨酸能使注意力高度集中;对儿童发育、增加体重和身高具有明显的作用亮氨酸促进睡眠;降低对头疼的敏感性;缓解偏头疼;缓和焦躁及紧张情绪减轻因酒精而引起生化反应失调的症状,并有助于控制酒精中毒
色氨酸促进睡眠,减少对疼痛的敏感度;缓解偏头痛,缓和焦躁及紧张情绪
蛋氨酸帮助分解脂肪,能预防脂肪肝、心血管疾病和肾脏疾病的发生;将有害物质如铅等重金属除去;防止肌肉软弱无力;治疗风湿热和怀孕时的血毒症;一种有力的抗氧化剂
苏氨酸是协助蛋白质被人体吸收、利用所不可缺少的氨基酸;防止肝脏中脂肪的累积;促进抗体的产生,增强免疫系统
缬氨酸加快创伤愈合;治疗肝功能衰竭;提高血糖水平,增加生长激素
异亮氨酸血红蛋白形成必需氨基酸;调节糖和能量的水平,帮助提高体能;帮助修复肌肉组织
苯丙氨酸降低饥饿感;提高性欲:改善记忆力及提高思维的敏捷度;消除抑郁情绪
还有两种孕妇和婴幼儿必需氨基酸:
组氨酸:促进宝宝的免疫系统功能尽早完善,强化生理性代谢机能,稳定体内蛋白质的利用节奏,促进宝宝机体发育
精氨酸:被称为“大脑食粮”因为它能增强记忆能力,提高记忆商数.
氨康源氨基酸功能饮料的特点是:
产品特性
纯天然完全由天然蜂王浆提取物提取,绝无化学合成成份和添加剂。
低热量全部热量仅有14.43KJ约合4K,无任何糖,不必要担心至肥胖和升高血糖问题。
弱碱性PH值在7.4左右,非常适合人体调节体内环境和抗疲劳。
全面氨基酸营养含有人体不能合成八种必需氨基酸,为我们减少了不必要的蛋白质过多摄入,减轻了机体的负担。
而普通的功能饮料是指通过调整饮料中营养素的成分和含量比例,在一定程度上调节人体功能的饮料。据有关资料对功能性饮料的分类,认为广义的功能饮料包括运动饮料、能量饮料和其他有保健作用的饮料。
功能性饮料分类
1、多糖饮料
2、维生素饮料
3、矿物质饮料
4、运动平衡类饮料
5、益生菌和益生原饮料
6、低能量饮料
所含热量、脂肪含量、糖分都低于其他功能性饮料,尤其低于补充体能的饮料,适合比较肥胖的人群。而氨基酸功能饮料适合所有人群
氨基酸 氨基酸定义 氨基酸(amino acids):含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称。生物功能大分子蛋白质的基本组成单位,是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物,氨基一般连在α-碳上。 氨基酸的结构通式:构成蛋白质的氨基酸都是一类含有羧基并在与羧基相连的碳原子下连有氨基的有机化合物,目前自然界中尚未发现蛋白质中有氨基和羧基不连在同一个碳原子上的氨基酸。 氨基酸分类 天然的氨基酸现已经发现的有300多种,其中人体所需的氨基酸约有22种,分非必需氨基酸和必需氨基酸(人体无法自身合成)。另有酸性、碱性、中性、杂环分类,是根据其化学性质分类的。 1、必需氨基酸(essential amino acid):指人体(或其它脊椎动物)不能合成或合成速度远不适应机体的需要,必需由食物蛋白供给,这些氨基酸称为必需氨基酸。共有8种其作用分别是: ①赖氨酸(Lysine ):促进大脑发育,是肝及胆的组成成分,能促进脂肪代谢,调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢,防止细胞退化; ②色氨酸(Tryptophane):促进胃液及胰液的产生; ③苯丙氨酸(Phenylalanine):参与消除肾及膀胱功能的损耗; ④蛋氨酸(又叫甲硫氨酸)(Methionine);参与组成血红蛋白、组织与血清,有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能; ⑤苏氨酸(Threonine):有转变某些氨基酸达到平衡的功能; ⑥异亮氨酸(Isoleucine ):参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢;脑下腺属总司令部作用于甲状腺、性腺; ⑦亮氨酸(Leucine ):作用平衡异亮氨酸; ⑧缬氨酸(Viline):作用于黄体、乳腺及卵巢。 其理化特性大致有: 1)都是无色结晶。熔点约在230°C以上,大多没有确切的熔点,熔融时分解并放出CO2;都能溶于强酸和强碱溶液中,除胱氨酸、酪氨酸、二碘甲状腺素外,均溶于水;除脯氨酸和羟脯氨酸外,均难溶于乙醇和乙醚。 2)有碱性[二元氨基一元羧酸,例如赖氨酸(lysine)];酸性[一元氨基二元羧酸,例如谷氨酸(Glutamic acid)];中性[一元氨基一元羧酸,例如丙氨酸(Alanine)]
氨基酸对农作物的作用 随科学技术的创新,化学家们让氨基酸登上农业的历史舞台,使它在无污染方面大显身手。氨基酸是蛋白质的基石,它们都含有一定量的氮素,正是农作物生长所必需的。把氨基酸制成的肥料,喷洒在农作物上,农作物像人吃了“补药”一样,茁壮成长,结出丰硕的果实;在蔬菜和瓜果上施用,也会使人得到满意的效果。日本科学家用脯氨酸万分之四的溶液喷洒到玉米上,玉米产量提高20%,只要它喷洒到水稻、黄瓜上,产量均提高15%。日本农业科技人员还将甘氨酸拌人无污染的磷、钾肥中,可增加农作物对磷、钾元素的吸收。甘氨酸本身也起到氮肥的作用美国科学家证明,甘氨酸对甘蔗的生长起特殊作用,如1亩地用85%的甘氨酸溶液0.2公斤洒喷,成熟时甘蔗的糖份可增加13%;此外,还可用谷氨酸钠溶液浸泡大豆种子,大豆生长旺盛,产量大增。氨基酸配成的农药功能十分良好。能起到植物“抗菌素”的作用。实践证明,直接使用各种氨基酸能有效地防、治农作物的各种疾病。如印度科学家辛格用低浓度的蛋氨酸喷在水稻上,防止了水稻腐根菌的侵害。同时蛋氨酸能杀灭黄瓜茎上的许多寄生病菌。日本科学家用万分之五浓度的DI一苏氨酸3O毫升喷于柠檬树上,有效地抵抗黑斑病。近年来许多国家的科学家研究发现把色氨酸、半胱氨酸、丙氨酸等喷洒于农作物上,都有抵抗和消灭农作物病菌的效果。氨基酸农药还有除草作用。根据近年统计,用氨基酸衍生物研究成功的除草剂,形成的专利已有100多个已形成一大类无污染的除草剂。七十年代初德国化学家合成了N—磷酸甲酯甘氨酸,在玉米和大豆田里试用表明,每亩只用1.5公斤就可消灭一切杂草。相继日本化学家合成一种广谱除草剂——硫代氨基酸,它可消灭一切杂草,而且对人畜无害。氨基酸农药可以灭虫或驱虫,例如南瓜子和使君子等药物作驱虫剂,现代化学家研究,其中有效成分就是氨基酸。80年代初美国科学家傲了一个试验,他用10%浓度的半胱氨酸和饱和蔗糖溶液拌合杀黄瓜蝇,20天后黄瓜蝇全部死亡。更有研究人员用4%的月桂酰肌氨酸杀灭体虱,两分钟后体虱全部死亡。氨基酸做成农药和化肥,从理论和实践上已知绝不会蛤环境、空气、水源、土壤造成污染,更不会使农产品(粮食、蔬菜、水果等)带有潜伏性的危害。在这知识创新、科技创新的时代里,农业生产无污染化已提到科技人员的面前,只有更新当前使用的化肥和农药。氨基酸的生理功能氨基酸通过肽键连接起来成为肽与蛋白质。氨基酸、肽与蛋白质均是有机生命体组织细胞的基本组成成分,对生命活动发挥着举足轻重的作用。某些氨基酸除可形成蛋白质外,还参与一些特殊的代谢反应,表现出某些重要特性。(1)赖氨酸赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低,且在加工过程中易被破坏而缺乏,故称为第一限制性氨基酸。赖氨酸可以调节人体代谢平衡。赖文档冲亿季,好礼乐相随mini ipad移动硬盘拍立得百度书包氨酸为合成肉碱提供结构组分,而肉碱会促使细胞中脂肪酸的合成。往食物中添加少量的赖氨酸,可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌,提高胃液分泌功效,起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用。赖氨酸还能提高钙的吸收及其在体内的积累,加速骨骼生长。如缺乏赖氨酸,会造成胃液分沁不足而出现厌食、营养性贫血,致使中枢神经受阻、发育不良。赖氨酸在医药上还可作为利尿剂的辅助药物,治疗因血中氯化物减少而引起的铅中毒现象,还可与酸性药物(如水杨酸等)生成盐来减轻不良反应,与蛋氨酸合用则可抑制重症高血压病。单纯性疱疹病毒是引起唇疱疹、热病性疱疹与生殖器疱疹的原因,而其近属带状疱疹病毒是水痘、带状疱疹和传染性单核细胞增生症的致病者。印第安波波利斯Lilly研究室在1979年发表的研究表明,补充赖氨酸能加速疱疹感染的康复并抑制其复发。长期服用赖氨酸可拮抗另一个氨基酸――精氨酸,而精氨酸能促进疱疹病毒的生长。(2)蛋氨酸蛋氨酸是含硫必需氨基酸,与生物体内各种含硫化合物的代谢密切相关。当缺乏蛋氨酸时,会引起食欲减退、生长减缓或不增加体重、肾脏肿大和肝脏铁堆积等现象,最后导致肝坏死或纤维化。蛋氨酸还可利用其所带的甲基,对有毒物或药物进行甲基化而起到解毒
氨基酸分类 一根据侧链基团的极性 1、非极性氨基酸(疏水氨基酸)8种 丙氨酸(Ala)缬氨酸(Val)亮氨酸(Leu)异亮氨酸(Ile)脯氨酸 (Pro)苯丙氨酸(Phe) 色氨酸(Trp)蛋氨酸(Met) 2、极性氨基酸(亲水氨基酸): 1)极性不带电荷:7种 甘氨酸(Gly)丝氨酸(Ser)苏氨酸(Thr)半胱氨酸(Cys) 酪氨酸(Tyr)天冬酰胺(Asn)谷氨酰胺(Gln) 2)极性带正电荷的氨基酸(碱性氨基酸) 3种赖氨酸(Lys)精氨酸(Arg)组氨酸(His) 3)极性带负电荷的氨基酸(酸性氨基酸) 2种天冬氨酸(Asp)谷氨酸(Glu)[1] 氨基酸 二、根据化学结构 1、脂肪族氨基酸 丙、缬、亮、异亮、蛋、天冬、谷、赖、精、甘、丝、苏、半胱、天冬酰胺、谷氨酰胺 2、芳香族氨基酸:苯丙氨酸、酪氨酸 3、杂环族氨基酸:组氨酸、色氨酸 4、杂环亚氨基酸:脯氨酸[1] 三、从营养学的角度 1、必需氨基酸(essential amino acid):
指人体(或其它脊椎动物)不能合成或合成速度远不适应机体的需要,必需由食物蛋白供给,这些氨基酸称为必需氨基酸。成人必需氨基酸的需要量约为蛋白质需要量的20%~37%。共有8种其作用分别是: 1)赖氨酸:促进大脑发育,是肝及胆的组成成分,能促进脂肪代谢,调 节松果腺、乳腺、黄体及卵巢,防止细胞退化; 2)色氨酸:促进胃液及胰液的产生; 3)苯丙氨酸:参与消除肾及膀胱功能的损耗; 4)蛋氨酸(甲硫氨酸):参与组成血红蛋白、组织与血清,有促进脾 脏、胰脏及淋巴的功能; 5)苏氨酸:有转变某些氨基酸达到平衡的功能; 6)异亮氨酸:参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢;脑下腺属总司 令部作用于甲状腺、性腺; 7)亮氨酸:作用平衡异亮氨酸; 8)缬氨酸:作用于黄体、乳腺及卵巢。 2、半必需氨基酸和条件必需氨基酸: 1)精氨酸:精氨酸与脱氧胆酸制成的复合制剂(明诺芬)是主治梅毒、病 毒性黄疸等病的有效药物。 2)组氨酸:可作为生化试剂和药剂,还可用于治疗心脏病,贫血,风湿性 关节炎等的药物。 人体虽能够合成精氨酸和组氨酸,但通常不能满足正常的需要,因此,又被称为半必需氨基酸或条件必需氨基酸,在幼儿生长期这两种是必需氨基酸。人体对必需氨基酸的需要量随着年龄的增加而下降,成人比婴儿显著下降。(近年很多资料和教科书将组氨酸划入成人必需氨基酸) 3、非必需氨基酸(nonessentialamino acid): 指人(或其它脊椎动物)自己能由简单的前体合成,不需要从食物中获得的氨基酸。例如甘氨酸、丙氨酸等氨基酸。
氨基酸肥料的作用功能 目前,微量元素对农作物具有增产增收作用,已被农业科技界所证实。然而,植物对微量元素的吸收又受到微量元素之间的拮抗作用和土壤p H值的严重影响。为保证农作物的丰产丰收,近几年来,微量元素的利用率问题越加受到重视,解决此问题的方法之一就是选择合适的螯合剂,将微量元素螯合起来,以最大限度地提高作物对其吸收率。研究发现,螯合剂中复合氨基酸是效果最好、价格最低的一种。其不仅稳定常数适中,且不受土壤pH值及其它离子的干扰,可被作物直接吸收。氨基酸微肥用于农作物,具有明显的提高产量、改善品质、降低农药残留、保护生态环境等作用。另外,由于氨基酸微肥生产工艺不断改进,原料来源广(主要是毛发、棉粕等),生产成本越来越低,从而为廉价获取氨基酸螯合物提供了保证。因此,氨基酸微肥已在农业生产中扮演了越来越重要的角色,发挥着越来越重要的作用。 一、应用范围 氨基酸微肥的使用范围很广,从粮食作物(水稻、小麦、玉米)到油料作物(油菜、大豆、花生),以及经济作物(棉花、茶叶、烟叶、桑叶)、水果(苹果、梨、柑桔、荔枝、龙眼、桃、李、杏、葡萄)、蔬菜(黄瓜、青菜、扁豆)等,几乎对所有的农作物都有不同程度的促进作用。 二、使用方法和应用效果 氨基酸微肥对农作物具有提高产量、改善品质、降低农药残留等作用,已被国内外越来越多的研究所证实。但对于不同的作物其使用
方法不同,效果也不一样。使用方法一般有喷施、拌种、基施3种方式。喷施以300--600倍液为好,拌种则以1%为好。从增产效果比较,喷施优于拌种和基施。谷物在拔节期喷施,棉花、花生、大豆在初花期喷施,水果类作物在幼果期喷施,每667平方米用恒诺氨基酸叶面肥70g稀释30kg左右,增产幅度可达10%--50%;拌种的增产效果一般达5%--10%;而基施的可达10%--15%。 介绍在几种主要农作物上的使用方法和应用效果。 1.小麦 施用恒诺康丰氨基酸微肥后,不仅对小麦的营养生长有一定影响,而且可使叶片的叶绿素含量提高,光合能力加强,子粒灌浆速率加快,粒重和产量提高。试验表明,将拌种和叶面喷施相结合效果会更好,其次是叶面喷施,单纯拌种对产量影响较小。 2.白菜 在移栽前1d对白菜苗床的移栽苗以及移栽后7d和移栽后14d的定植苗分别用不同浓度恒诺康丰氨基酸液肥喷施1次,能使植株增高,单株净菜重量提高,生育期缩短。 3.茶树 喷施恒诺康丰(茶树叶面肥)氨基酸微肥后,能提高茶树光合作用,增进茶树体内酶的活性,促进新梢生长量增加,芽叶粗壮,持嫩性强,芽头密度增多,百芽重增加,提高产量。同时喷施恒诺康丰(茶树叶面肥)氨基酸微肥可促使茶树生长速度加快,提前达到名优茶采摘标准,从而提早名优茶的采摘期。喷施时间在茶树休眠期喷1 次,
必需氨基酸种类及其作用 必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要,必须从食物中摄取的氨基酸。 必须氨基酸的种类及其作用: 赖氨酸:能使注意力高度集中;对儿童发育、增加体重和身高具有明显的作用 亮氨酸:促进睡眠;降低对头疼的敏感性;缓解偏头疼;缓和焦躁及紧张情绪减轻因酒精而引起生化反应失调的症状,并有助于控制酒精中毒。 色氨酸:促进睡眠,减少对疼痛的敏感度;缓解偏头痛,缓和焦躁及紧张情绪。 蛋氨酸:帮助分解脂肪,能预防脂肪肝、心血管疾病和肾脏疾病的发生;将有害物质如铅等重金属除去;防止肌肉软弱无力;治疗风湿热和怀孕时的血毒症;一种有力的抗氧化剂 苏氨酸:协助蛋白质被人体吸收、利用所不可缺少的氨基酸;防止肝脏中脂肪的累积;促进抗体的产生,增强免疫系统。 缬氨酸:加快创伤愈合;治疗肝功能衰竭;提高血糖水平,增加生长激素 异亮氨酸:血红蛋白形成必需氨基酸;调节糖和能量的水平,帮助提高体能;帮助修复肌肉组织 苯丙氨酸:降低饥饿感;提高性欲:改善记忆力及提高思维的敏捷度;消除抑郁情绪饮食中缺少上述氨基酸,会影响身体健康,然而,对婴儿来讲,这些氨基酸是身体发育时的重要因素。除上述八种必需氨基酸外,对于婴幼儿和孕妇来说,另外两种氨基酸也是必不可少的。它们的作用是: 精氨酸:被称为“大脑食粮”因为它能增强记忆能力,提高记忆商数. 组氨酸:促进宝宝的免疫系统功能尽早完善,强化生理性代谢机能,稳定体内蛋白质的利用节奏,促进宝宝机体发育 必须氨基酸的食物: 赖氨酸:鳝鱼、泥鳅、鱿鱼、带鱼、鳗鱼、海参、墨鱼、蜗牛,其次有山药、银杏、冻豆腐、豆腐皮。 亮氨酸:存在于动物蛋白质和奶制品中,如牛奶、乳制品、蛋、猪肉、牛肉、鸡肉、豆类等,全谷、叶菜、燕麦和小麦胚芽中也发现有亮氨酸存在,同时大蒜黑木耳也含有丰富的亮氨酸 色氨酸:含色氨酸最多的是小米,每100克含色氨酸202mg,此外,牛奶、香菇、葵花子、海蟹、黑芝麻、黄豆、南瓜子、肉松、油豆腐、鸡蛋、鱼片等也是富含色氨酸的食物。 蛋氨酸:豆制品,黑芝麻酱,海藻类含有丰富蛋氨酸。 苏氨酸:发酵食品(谷物制品)、鸡蛋、茼蒿、奶、花生、米、胡萝卜、叶菜类、番木瓜、苜蓿等。 缬氨酸:白干酪、鱼、禽类、牛、花生、芝麻籽和滨豆。 异亮氨酸:糙米,豆类,肉类,坚果,大豆粉,和全麦。 苯丙氨酸:苯丙氨酸在大部分的食物里都可以找到。肉和奶制品中苯丙氨酸的含量尤其的高,燕麦和小麦胚芽里苯丙氨酸的含量很低。 如果担心食物中的氨基酸不宜吸收,可以饮用一些氨基酸补充剂,氨康源氨基酸饮料,含有八种必需氨基酸,且吸收率在97%以上,并且可以和其他饮品一起食用,因为氨康源氨基酸的稳定性及高,不用担心其他饮品影响其营养价值。 以上就是必需氨基酸及其作用与食物。
氨基酸口服液的功效和作用 氨基酸口服液的功效和作用 1、消除疲劳、保持精力旺盛,改善亚健康状态。 现代人常常会为了工作、家庭而压力巨大,或者饮食、休息不科学,或者生活不规律,这些都会直接导致蛋白质消耗过度。氨基酸能从根本上补充人体营养,提高精力;特别是酪氨酸、色氨酸等,能缓解压力,避免沮丧、焦虑等状态,稳定情绪。 2、改善睡眠质量。 色氨酸是人体必需的氨基酸之一,具有神奇的促进睡眠的效果。色氨酸还能够稳定情绪、缓和焦躁及紧张情绪,素有"天然安眠药"的美誉。 3、提高免疫力。 氨基酸是构成人体免疫系统的基本材料。补充全面均衡的氨基酸,是提高人体免疫力的关键。 4、加快手术、创伤愈合。 人体在手术、创伤后,机体的代谢速度加快,支链氨基酸作为维持机体能量的主要来源被大量消耗。如果不及时补充,会严重影响康复速度。 5、补充大脑营养,提高注意力。 大脑处于疲劳状态时,蛋白质的消耗会引起精神不集中、记忆力减退等状况。长期而有规律的补充凯镛复合氨基酸口服液,
可以从根本上避免这种状况的发生,最大限度地提高学习效率。 6、保护肝脏。 精氨酸、天门冬氨酸等多种氨基酸可以起到保肝护肝的作用。 7、养血、生血、补血,治疗缺铁性贫血。 氨基酸对婴幼儿的作用 幼儿由于身体的免疫系统尚未发育完善,人体内抗体的合成能力较低,因此很容易感染各种疾病。而氨基酸口服液能够加快合成人体免疫球蛋白,从根本上提高免疫力,从而预防感冒、发烧、咳嗽等多种疾病。 1、氨基酸营养丰富,全面提供脑营养。 幼儿是生长发育的高峰期,大脑发育也正处于高峰期。此时如果大脑营养不足、不均衡,将会给孩子的成长带来障碍,记忆力低下、弱智、痴呆都有可能。经过科学家研究,发现大脑中的“记忆素”含有7种氨基酸,这7种氨基酸能持续高效补充大脑所需的营养,提供大脑基础的思维和记忆物质。 2、加速骨骼成长。 幼儿身体处于快速生长发育的阶段,对钙的需求量很大。但是,很少人知道,处于发育阶段的孩子补钙离不开氨基酸。氨基酸是人体内各种矿物质和微量元素的“搬运工”。人体在补充了钙、铁、锌、硒等各种矿物质和微量元素后,需要氨基酸和蛋白质将它们搬送到身体各处。如缺少氨基酸,这些微量元素和矿物质就不能被有效的送到人体的各个器官,依然会导致体内缺乏矿物质和微量元素。 3、提高免疫力。
人体必需氨基酸 人体必需氨基酸指人体不能合成或合成速度远不适应机体地需要,必需由食物蛋白供给,这些氨基酸称为必需氨基酸.共有赖氨酸()、色氨酸()、苯丙氨酸()、蛋氨酸()、苏氨酸()、异亮氨酸()、亮氨酸()、缬氨酸()种,另一种说法把组氨酸()、精氨酸()也列为必需氨基酸总共为种. 种人体必须氨基酸地简单记忆方法:“假设来写一两本书”就是甲硫氨酸、色氨酸、赖氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸 氨基酸地种类有种,大致可以分为三类:必需氨基酸、和非必需氨基酸.其中,有种氨基酸,人体不能自己合成,而且这些氨基酸都非常重要,必须通过食物来摄取,这些氨基酸就称为必需氨基酸.此外,人体合成精氨酸、组氨酸地力不足于满足自身地需要,需要从食物中摄取一部分,我们称之为半必需氨基酸.另外地十种氨基酸,人体可以自己合成,不必靠食物补充,我们称为非必需氨基酸. 一、赖氨酸 促进大脑发育,是肝及胆地组成成分,能促进脂肪代谢,调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢,防止细胞退还. 赖氨酸为碱性必需氨基酸.由于谷物食品中地赖氨酸含量甚低,且在加工过程中易被破坏而缺乏,故称为第一限制性氨基酸. 赖氨酸可以调节人体代谢平衡.赖氨酸为合成肉碱提供结构组分,而肉碱会促使细胞中脂肪酸地合成.往食物中添加少量地赖氨酸,可以刺激胃蛋白酶与胃酸地分泌,提高胃液分泌功效,起到增进食欲、促进幼儿生长与发育地作用.赖氨酸还能提高钙地吸收及其在体内地积累,加速骨骼生长.如缺乏赖氨酸,会造成胃液分沁不足而出现厌食、营养性贫血,致使中枢神经受阻、发育不良. 赖氨酸在医药上还可作为利尿剂地辅助药物,治疗因血中氯化物减少而引起地铅中毒现象,还可与酸性药物(如水杨酸等)生成盐来减轻不良反应,与蛋氨酸合用则可抑制重症高血压病. 单纯性疱疹病毒是引起唇疱疹、热病性疱疹与生殖器疱疹地原因,而其近属带状疱疹病毒是水痘、带状疱疹和传染性单核细胞增生症地致病者.印第安波波利斯研究室在年发表地研究表明,补充赖氨酸能加速疱疹感染地康复并抑制其复发. 长期服用赖氨酸可拮抗另一个氨基酸――精氨酸,而精氨酸能促进疱疹病毒地生长. 二、色氨酸(促进胃液及胰液地产生) 色氨酸可转化生成人体大脑中地一种重要神经传递物质――–羟色胺,而–羟色胺有中和肾上腺素与去甲肾上腺素地作用,并可改善睡眠地持续时间.当动物大脑中地–羟色胺含量降低时,表现出异常地行为,出现神经错乱地幻觉以及失眠等.此外,–羟色胺有很强地血管收缩作用,可存在于许多组织,包括血小板和肠粘膜细胞中,受伤后地机体会通过释放–羟色胺来止血.医药上常将色氨酸用作抗闷剂、抗痉挛剂、胃分泌调节剂、胃粘膜保护剂和强抗昏迷剂等.
糖类、蛋白质、氨基酸的结构特点及主要化学性质 糖类、蛋白质均为食物中重要的营养素,是维持人体物质组成和生理机能不可缺少的要 素,也是生命活动的物质基础,它们的结构特点及主要化学性质如下: 一、糖类的组成、结构和分类: 糖类由C 、H 、O 三种元素组成,多数糖类可用通式Cm(H 2O)n 来表示(m 和n 可以相同, 也可以不同);从结构上看,糖类是多羟基醛或多羟基酮或水解后可生成多羟基醛或多羟基酮的化合物。根据能否水解以及水解后的产物,糖类可分为单糖、二糖和多糖。单糖是不能水解的糖,一般为多羟基醛或多羟基酮,葡萄糖是一种重要的单糖,它是一种多羟基醛;二糖和多糖均可水解,常见的二糖有麦芽糖、蔗糖;常见的多糖有淀粉、纤维素,它们是天然高分子化合物。 二、糖类的化学性质: 糖类物质主要含羟基和羰基两种官能团,可发生以下几种反应。 1、氧化反应 ①与氧气反应 如C 6H 12O 6 (s)+ 6O 2(g) →6CO 2(g) + 6H 2O(l) △H =-2804kJ/ mol ②被银氨溶液或新制的Cu(OH)2氧化:分子中含醛基的糖(如葡萄糖、麦芽糖)有还原性,均可发生此反应。 如 CH 2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2 →CH 2OH(CHOH)4COOH + Cu 2O ↓ +2 H 2O CH 2OH(CHOH)4CHO + 2[Ag(NH 3)2]OH →CH 2OH(CHOH)4COO NH 4 +2Ag ↓+H 2O +3NH 3 2、酯化反应:糖类分子中含羟基,故可发生酯化反应,如葡萄糖与乙酸作用生成葡萄糖 五乙酸酯、纤维素与硝酸作用生成纤维素硝酸酯。 3、加成反应:糖中含羰基,能与氢氰酸、氨及氨的衍生物、醇等发生加成反应。 4、水解反应:二糖和多糖均可水解。 (C 6H 10O 5)n + nH 2O → n C 6H 12O 6 (催化剂:硫酸) 淀粉 (葡萄糖) 5、淀粉的特性:遇碘单质变蓝色。 三、氨基酸的结构和性质 1、氨基酸的结构:氨基酸是羧酸分子中H 原子被—NH 2取代得到的衍生物,分子中含 有氨基—NH 2和羧基—COOH 两种官能团。天然蛋白质水解的产物均为α-氨基酸,α-氨基酸的结构简式可表示为 2、氨基酸的主要化学性质 ①氨基酸的两性 氨基酸分子中含有氨基和羧基,通常以两性离子形式存在,能与酸、碱反应生成盐。 如:与酸反应 NH 2CH 2COOH+NaOH →NH 2CH 2COO-Na++H 2O 与碱反应 NH 2CH 2COOH+HCl →Cl -+NH 3CH 2COOH ②氨基酸的成肽反应 在酸或碱存在的条件下加热,一个氨基酸分子的氨基与另一个氨基酸分子的羧基间脱去一分子水,缩合形成含有肽键 的化合物,称为成肽反应。 四、蛋白质的组成、结构和性质 1、蛋白质的组成和结构: ① 蛋白质的成分里含C 、H 、O 、N 、S 等元素。 ② 不同氨基酸按不同排列顺序相互结合构成的多肽,多肽与蛋白质没有本质区别,一般将 相对分子质量在10000以上的称为蛋白质,它是高分子化合物。10000以下的为多肽。 R –CH –COOH NH 2 O —C —NH — ‖
天然的氨基酸现已经发现的有300多种,其中人体所需的氨基酸约有22种,分非必需氨基酸和必需氨基酸(人体无法自身合成)。另有酸性、碱性、中性、杂环分类,是根据其化学性质分类的。1、必需氨基酸(essential amino acid):指人体(或其它脊椎动物)不能合成或合成速度远不适应机体的需要,必需由食物蛋白供给,这些氨基酸称为必需氨基酸。共有8种其作用分别是:①赖氨酸(Lysine ):促进大脑发育,是肝及胆的组成成分,能促进脂肪代谢,调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢,防止细胞退化;②色氨酸(Tryptophan):促进胃液及胰液的产生;③苯丙氨酸(Phenylalanine):参与消除肾及膀胱功能的损耗; ④蛋氨酸(又叫甲硫氨酸)(Methionine);参与组成血红蛋白、组织与血清,有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能;⑤苏氨酸(Threonine):有转变某些氨基酸达到平衡的功能;⑥异亮氨酸(Isoleucine ):参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢;脑下腺属总司令部作用于甲状腺、性腺;⑦亮氨酸(Leucine ):作用平衡异亮氨酸;⑧缬氨酸(Valine):作用于黄体、乳腺及卵巢。8种人体必需氨基酸的记忆口诀①"借一两本蛋色书来" 谐音: 借(缬氨酸), 一(异亮氨酸),两(亮氨酸),本(苯丙氨酸),蛋(蛋氨酸),色(色氨酸),书(苏氨酸),来(赖氨酸). ②"笨蛋来宿舍,晾一晾鞋" 笨(苯丙氨酸)蛋(蛋氨酸)来(赖氨酸)宿(苏氨酸)舍(色氨酸),晾(亮氨酸)一晾(异亮氨酸)鞋(缬氨酸)③”携带一两本甲硫色书来”携(缬氨酸)带一(异亮氨酸)两(亮氨酸)本(苯丙氨酸)甲硫(甲硫氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)来(赖氨酸) 其理化特性大致有:1)都是无色结晶。熔点约在230°C 以上,大多没有确切的熔点,熔融时分解并放出CO2;都能溶于强酸和强碱溶液中,除胱氨酸、酪氨酸、二碘甲状腺素外,均溶于水;除脯氨酸和羟脯氨酸外,均难溶于乙醇和乙醚。2)有碱性[二元氨基一元羧酸,例如赖氨酸(lysine)];酸性[一元氨基二元羧酸,例如谷氨酸(Glutamic acid)];中性[一元氨基一元羧酸,例如丙氨酸(Alanine)]三种类型。大多数氨基酸都呈显不同程度的酸性或碱性,呈显中性的较少。所以既能与酸结合成盐,也能与碱结合成盐。3)由于有不对称的碳原子,呈旋光性。同时由于空间的排列位置不同,又有两种构型:D型和L型,组成蛋白质的氨基酸,都属L型。由于以前氨基酸来源于蛋白质水解(现在大多为人工合成),而蛋白质水解所得的氨基酸均为α-氨基酸,所以在生化研究方面氨基酸通常指α-氨基酸。至于β、γ、δ……ω等的氨基酸在生化研究中用途较小,大都用于有机合成、石油化工、医疗等方面。氨基酸及其衍生物品种很多,大多性质稳定,要避光、干燥贮存。2、非必需氨基酸(nonessential amino acid):指人(或其它脊椎动物)自己能由简单的前体合成,不需要从食物中获得的氨基酸。例如甘氨酸、丙氨酸等氨基酸。1,2萘醌、4磺酸钠在碱性溶液深红色(检验α-氨基酸)肽键(peptide bond):一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基缩合,除去一分子水形成的酰胺键。肽(peptide):两个或两个以上氨基通过肽键共价连接形成的聚合物。是氨基酸通过肽键相连的化合物,蛋白质不完全水解的产物也是肽。肽按其组成的氨基酸数目为2个、3个和4个等不同而分别称为二肽、三肽和四肽等,一般含10个以下氨基酸组成的称寡肽(oligopeptide),由10个以上氨基酸组成的称多肽(polypeptide),它们都简称为肽。肽链中的氨基酸已不是游离的氨基酸分子,因为其氨基和羧基在生成肽键中都被结合掉了,因此多肽和蛋白质分子中的氨基酸均称为氨基酸残基(amino acid residue)。多肽有开链肽和环状肽。在人体内主要是开链肽。开链肽具有一个游离的氨基末端和一个游离的羧基末端,分别保留有游离的α-氨基和α-羧基,故又称为多肽链的N端(氨基端)和C端(羧基端),书写时一般将N端写在分子的左边,并用(H)表示,并以此开始对多肽分子中的氨基酸残基依次编号,而将肽链的C端写在分子的右边,并用(OH)来表示。目前已有约20万种多肽和蛋白质分子中的肽段的氨基酸组成和排列顺序被测定了出来,其中不少是与医学关系密切的多肽,分别具有重要的生理功能或药理作用。多肽在体内具有广泛的分布与重要的生理功能。其中谷胱甘肽在红细胞中含量丰富,具有保护细胞膜结构及使细胞内酶蛋白处于还原、活性状态的功
氨基酸的种类及对人体的作用 氨基酸(anjisuan)含有氨基的羧酸都是氨基酸,但在生物体中存在的氨基酸种类不多。组成天然蛋白质基本结构的氨基酸共有20种。 除组成天然蛋白质基本结构的20种氨基酸外,还发现几种特殊的其他氨基酸是某些特 种蛋白质的成分。每种特殊氨基酸都是20种基本氨基酸中某种氨基酸的衍生物,都是 在其母体氨基酸参入多肽链后经酶促修饰生产的。例如4-羟基脯氨酸、5-羟基赖氨酸、N-甲基赖氨酸、γ-羰基谷氨酸、锁链素和异锁链素等。 1、非极性氨基酸 包括:甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸 2、极性氨基酸 极性中性氨基酸:色氨酸、酪氨酸、丝氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、苏氨酸 酸性氨基酸:天冬氨酸、谷氨酸 碱性氨基酸:赖氨酸、精氨酸、组氨酸 已知基本氨基酸有二十个品种,其中赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸8种氨基酸,人体不能自己制造,我们称之为必须氨基酸,需要由食物提供。此外,人体合成精氨酸、组氨酸的力不足于满足自身的需要,需要从食物中摄取一部分,我们称之为半必须氨基酸。其余的十种氨基酸人体能够自己制造,我们称之为非必须氨基酸。 氨基酸是蛋白质的基本组成单位,大约有200多种,但在动物的营养中起重要作用而且被人们广泛认识的只有20多种,称之为标准氨基酸。根据动物对氨基酸的营养需要通 常分为必需氨基酸和非必需氨基酸两大类,必需氨基酸是指在标准氨基酸中,动物体不能自身合成,或者合成的速度或数量不能满足动物正常生长的需要,必须由饲料提供的一类氨基酸。非必需氨基酸并不是可要可不要的氨基酸,而是动物体可以自身合成或者需要量较少的一类氨基酸。必需氨基酸中需要在饲料中补充量最多的称为第一限制性氨基酸,补充量排在后面的称为第二限制氨基酸。 氨基酸是构建生物机体的众多生物活性大分子之一,是构建细胞、修复组织的基础材料。氨基酸被人体用于制造抗体蛋白以对抗细菌和病毒的侵染,制造血红蛋白以传送氧气,制造酶和激素以维持和调节新陈代谢;氨基酸是制造精卵细胞的主体物质,是合成神经介质的不可缺少的前提物质;氨基酸能够为机体和大脑活动提供能源,氨基酸是一切生命之元。 芳香族:苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸 杂环:组氨酸、脯氨酸、色氨酸 杂环亚氨基酸:脯氨酸,指其alpha-氨基是亚氨基。 其余:脂肪族 分支氨基酸是指beta-碳原子有分支的氨基酸 一般来说,分支氨基酸指Val缬氨酸,Leu亮氨酸,Ile异亮氨酸, 脂肪氨基酸:甘氨酸Gly 丙氨酸Ala Val缬氨酸,Leu亮氨酸,Ile异亮氨酸 芳香族:苯丙氨酸氨酸Tyr 色氨酸Trp 含羟基氨基酸:半胱氨酸Cys 甲硫氨酸Met 含羧基:天冬氨Asp 谷氨酸Glu
氨基酸结构特点:蛋白质分子地基本组成单位.种,除脯为α亚氨基酸、甘不含手性碳原子外,其余α氨基酸. 分类:根据基团极性大小:①非极性中性(种)②极性中性(种)③酸性(和)④碱性(、和). 体内不能合成,必须由食物蛋白质供给地氨基酸称为必需氨基酸.酪和半胱需以必需为原料合成,故称半必需氨基酸. 生酮氨基酸:苯丙、酪、亮、色、赖.生糖:能形成丙酮酸α酮戊二酸琥珀酸和草酰乙酸地.生酮和生糖:苯丙、酪 氨基酸地脱氨基作用:.氧化脱氨基:反应过程包括脱氢和水解两步,反应主要由氨基酸氧化酶和谷氨酸脱氢酶所催化.氨基酸氧化酶是一种需氧脱氢酶,该酶在人体内作用不大.谷氨酸脱氢酶是一种不需氧脱氢酶,以或为辅酶.该酶作用较大,属于变构酶,其活性受,地抑制,受,地激活. .转氨基作用:由转氨酶催化,将α氨基酸地氨基转移到α酮酸酮基地位置上,生成相应地α氨基酸,而原来地α氨基酸则转变为相应地α酮酸.转氨酶以磷酸吡哆醛(胺)为辅酶.转氨基作用可以在各种氨基酸与α酮酸之间普遍进行.除,,,外,均可参加转氨基作用.较为重要地转氨酶有:⑴丙氨酸氨基转移酶(),又称为谷丙转氨酶().催化丙氨酸与α酮戊二酸之间地氨基移换反应,为可逆反应.该酶在肝脏中活性较高,在肝脏疾病时,可引起血清中活性明显升高.⑵天冬氨酸氨基转移酶(),又称为谷草转氨酶().催化天冬氨酸与α酮戊二酸之间地氨基移换反应,为可逆反应.该酶在心肌中活性较高,故在心肌疾患时,血清中活性明显升高. .联合脱氨基作用:转氨基作用与氧化脱氨基作用联合进行,从而使氨基酸脱去氨基并氧化为α酮酸地过程,称为联合脱氨基作用.可在大多数组织细胞中进行,是体内主要地脱氨基地方式. .嘌呤核苷酸循环():这是存在于骨骼肌和心肌中地一种特殊地联合脱氨基作用方式.在骨骼肌和心肌中,腺苷酸脱氨酶地活性较高,该酶可催化脱氨基,此反应与转氨基反应相联系,即构成嘌呤核苷酸循环地脱氨基作用. 氨地代谢:鸟氨酸循环与尿素地合成:体内氨地主要代谢去路是用于合成尿素.合成尿素地主要器官是肝脏,但在肾及脑中也可少量合成.尿素合成是经鸟氨酸循环地反应过程来完成,催化这些反应地酶存在于胞液和线粒体中.其主要反应过程如下:→氨基甲酰磷酸→胍氨酸→精氨酸代琥珀酸→精氨酸→尿素鸟氨酸. 尿素合成特点:①在肝脏地线粒体和胞液中进行②合成一分子尿素需消耗分子③精氨酸琥珀酸合成酶是关键酶④分子中两个氮原子一个来源于一个来源于天冬氨酸. 脱羧基作用:由氨基酸脱羧酶催化,辅酶为磷酸吡哆醛(只有组氨酸脱羧酶不需辅酶),产物为和胺. .γ氨基丁酸地生成:是一种重要神经递质,由谷氨酸脱羧产生.由谷氨酸脱羧酶催化,在脑及肾中活性很高. .羟色胺地生成:也是重要神经递质且具强烈缩血管作用,原料色氨酸.过程为:色氨酸→羟色氨酸→羟色胺. .组胺地生成:组胺由组氨酸脱羧产生,具有促进平滑肌收缩,促进胃酸分泌和强烈地舒血管作用. .多胺地生成:精脒和精胺均属多胺,它们与细胞生长繁殖地调节有关.合成原料为鸟氨酸,关键酶是鸟氨酸脱羧酶. 肽键( )是由一分子氨基酸地α羧基与另一分子氨基酸地α氨基经脱水而形成地共价键().氨基酸分子参与形成肽键后由于脱水而结构不完整,称为氨基酸残基.每条多肽链都有两端:自由氨基端(端)与自由羧基端(端),肽链方向是端→端. 肽键平面(肽单位):肽键具部分双键性质,不能自由旋转;组成肽键四个原子及其相邻两个α碳原子处同一平面上,为刚性平面结构,
氨基酸的生理功能 氨基酸通过肽键连接起来成为肽与蛋白质。氨基酸、肽与蛋白质均是有机生命体组织细胞的基本组成成分,对生命活动发挥着举足轻重的作用。 某些氨基酸除可形成蛋白质外,还参与一些特殊的代谢反应,表现出某些重要特性。(1)赖氨酸 赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低,且在加工过程中易被破坏而缺乏,故称为第一限制性氨基酸。 赖氨酸可以调节人体代谢平衡。赖氨酸为合成肉碱提供结构组分,而肉碱会促使细胞中脂肪酸的合成。往食物中添加少量的赖氨酸,可以
刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌,提高胃液分泌功效,起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用。赖氨酸还能提高钙的吸收及其在体内的积累,加速骨骼生长。如缺乏赖氨酸,会造成胃液分沁不足而出现厌食、营养性贫血,致使中枢神经受阻、发育不良。 赖氨酸在医药上还可作为利尿剂的辅助药物,治疗因血中氯化物减少而引起的铅中毒现象,还可与酸性药物(如水杨酸等)生成盐来减轻不良反应,与蛋氨酸合用则可抑制重症高血压病。 单纯性疱疹病毒是引起唇疱疹、热病性疱疹与生殖器疱疹的原因,而其近属带状疱疹病毒是水痘、带状疱疹和传染性单核细胞增生症的致病者。印第安波波利斯Lilly研究室在1979年发
表的研究表明,补充赖氨酸能加速疱疹感染的康复并抑制其复发。 长期服用赖氨酸可拮抗另一个氨基酸――精氨酸,而精氨酸能促进疱疹病毒的生长。 (2)蛋氨酸 蛋氨酸是含硫必需氨基酸,与生物体内各种含硫化合物的代谢密切相关。当缺乏蛋氨酸时,会引起食欲减退、生长减缓或不增加体重、肾脏肿大和肝脏铁堆积等现象,最后导致肝坏死或纤维化。 蛋氨酸还可利用其所带的甲基,对有毒物或药物进行甲基化而起到解毒的作用。因此,蛋氨酸可用于防治慢性或急性肝炎、肝硬化等肝脏疾病,也可用于缓解砷、三氯甲烷、四氯化碳、苯、吡啶和喹啉等有害物质的毒性反应。
氨基酸分类一、总表
20种氨基酸密码子表 二、分类 1. 根据氨基酸分子中所含氨基和羧基数目的不同,将氨基酸分为中性氨基酸、酸性氨基酸和碱性氨基酸: 2. 根据氨基酸的极性分类:
其中,属于芳香族氨基酸的是:色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸 属于亚氨基酸的是:脯氨酸 含硫氨基酸包括:半胱氨酸、蛋氨酸 3. 按其亲水性、疏水性可分为: 4. 其它的分类方法 天然的氨基酸现已经发现的有300多种,其中人体所需的氨基酸约有22种,分非必需氨基酸和必需氨基酸(人体无法自身合成)。另有酸性、碱性、中性、杂环分类,是根据其化学性质分类的。 1、必需氨基酸(essential amino acid):指人体(或其它脊椎动物)不能合成或合成速度远不适应机体的需要,必需由食物蛋白供给,这些氨基酸称为必需氨基酸。共有8种其作用分别是: ①赖氨酸(Lysine ):促进大脑发育,是肝及胆的组成成分,能促进脂肪代谢,调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢,防止细胞退化; ②色氨酸(Tryptophane):促进胃液及胰液的产生; ③苯丙氨酸(Phenylalanine):参与消除肾及膀胱功能的损耗; ④蛋氨酸(又叫甲硫氨酸)(Methionine);参与组成血红蛋白、组织与血清,有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能; ⑤苏氨酸(Threonine):有转变某些氨基酸达到平衡的功能; ⑥异亮氨酸(Isoleucine ):参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢;脑下腺属总司令部作用于甲状腺、性腺; ⑦亮氨酸(Leucine ):作用平衡异亮氨酸; ⑧缬氨酸(Viline):作用于黄体、乳腺及卵巢。 其理化特性大致有: 1)都是无色结晶。熔点约在230°C以上,大多没有确切的熔点,熔融时分解并放出CO2;都能溶于强酸和强碱溶液中,除胱氨酸、酪氨酸、二碘甲状腺素外,均溶于水;除脯氨酸和羟脯氨酸外,均难溶于乙醇和乙醚。 2)有碱性[二元氨基一元羧酸,例如赖氨酸(lysine)];酸性[一元氨基二元羧酸,例如谷氨酸(Glutamic acid)];中性[一元氨基一元羧酸,例如丙氨酸(Alanine)]三种类型。大多数氨基酸都呈显不同程度的酸性或碱性,呈显中性的较少。所以既能与酸结合成盐,也能与碱结合成盐。
人体八种 必须氨基酸 【定义】指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要,必须从食物中摄取的氨基酸。 人体的8种人体必须氨基酸分别为:甲硫氨酸、色氨酸、赖氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸。 (简单记忆方法:“假设来写一两本书”) 【氨基酸分类】 氨基酸的种类有 20种,大致可以分为三类:必需氨基酸、半必需氨基酸和非必需氨基酸。其中,婴儿有9种氨基酸不能自己 合成(其余为八种)而且这些氨基酸都非常重要,必须通过食物来摄取,这些氨基酸就称为必需氨基酸。此外,人体合成精氨酸、组氨酸的能力不足于满足自身的需要,需要从食物中摄取一部分,我们称之为半必需氨基酸。另外的九种氨基酸,人体可以自己合成,不必靠食物补充,我们称为非必需氨基酸。 生命的产生、存在和消亡,无一不与蛋白质有关,正如恩格斯所说:“蛋白质是生命的物质基础,生命是蛋白质存在的一种形式。”如果人体内缺少蛋白质,轻者体质下降,
发育迟缓,抵抗力减弱,贫血乏力,重者形成水肿,甚至危及生命。一旦失去了蛋白质,生命也就不复存在,故有人称蛋白质 【氨基酸的功能】 一、赖氨酸(又名离氨酸) 促进大脑发育,是肝及胆的组成成分,能促进脂肪代谢,调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢,防止细胞退还。 赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低,且在加工过程中易被破坏而缺乏,故称为第一限制性氨基酸。 赖氨酸可以调节人体代谢平衡。赖氨酸为合成肉碱提供结构组分,而肉碱会促使细胞中脂肪酸的合成。往食物中添加少量的 赖氨酸,可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌,提高胃液分泌功效,起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用。赖氨酸还能提高钙的吸收及其在体内的积累,加速骨骼生长。如缺乏赖氨酸,会造成胃液分沁不足而出现厌食、营养性贫血,致使中枢神经受阻、发育不良。 赖氨酸在医药上还可作为利尿剂的辅助药物,治疗因血中氯 化物减少而引起的铅中毒现象,还可与酸性药物(如水杨酸等)生成盐来减轻不良反应,与蛋氨酸合用则可抑制重症高血压病。 单纯性疱疹病毒是引起唇疱疹、热病性疱疹与生殖器疱疹的原因,而其近属带状疱疹病毒是水痘、带状疱疹和传染性单核细 胞增生症的致病者。印第安波波利斯Lilly 研究室在1979年发 表的研究表明,补充赖氨酸能加速疱疹感染的康复并抑制其复发。
非蛋白氨基酸的应用和功能研究进展 系;人员培训从以学历教育为主,转变为以终身学习教育, 并以能力,团队学习为主. 人力资源管理应从科学的人力资源管理角度出发,从 本单位的人力资源管理规划开始,一般包括招聘,岗位描 述,培训,技能,绩效评估,个人信息,薪酬福利,假期一离职 等内容.在管理过程中,要充分发挥办公自动化信息系统的 作用,减少人工操作,以节省人力物力. 绩效管理实际上是包括人力资源管理在内的,所有的 内外部环境因素影响的结果.所以应将人力资源管理纳入 到绩效管理中,NgDi各种人力资源分析,薪酬体系,责任, 岗位说明等一些变量,人力资源管理与绩效就会更加有说 服力,对实践更有指导作用. 非蛋白氨基酸的应用和功能研究进展 口文/范镇基 自然界中从细菌到人类的所有蛋白质主要都是由20 种氨基酸组成的,这20种氨基酸称为蛋白氨基酸,也称为 基本氨基酸或标准氨基酸.非蛋白氨基酸是指除组成蛋白 质的20种常见氨基酸以外的含有氨基和羧基的化合物.非 蛋白氨基酸多为蛋白氨基酸的类似物或取代衍生物,如甲
基化,磷酸化,羟化,糖苷化,交联等等.除此之外,还包括p,,6氨基酸及D一氨基酸.非蛋白氨基酸多以游离或 小肽的形式存在于生物的各种细胞或组织中.据统计,从动物,植物,海洋生物,微生物体内分离得到的非蛋白氨基酸已达700余种,其中已测定分子结构的有400多种,在植物中发现的约240种,动物中发现的有50多种,其余多存在于微生物中. 非蛋白氨基酸种类繁多,结构也各不相同,相应的合成 方法也很多.一般生物合成的途径通过下列三种方式进行: (1)基本氨基酸合成后的修饰;(2)基本氨基酸代谢产生的 中间产物;(3)L一氨基酸的消旋.事实上,非蛋白氨基酸在生物体内合成的途径十分复杂,有些合成机理尚不十分清楚,还需进一步研究. 非蛋白氨基酸可以说是对天然氦基酸的有益补充,与 蛋白氨基酸相比,它自身代谢与结构功能方面有着蛋白氨基酸所不能起到的作用.人们在它的发现与合成上,对其功能与应用的研究也逐渐深入.如能深入地了解非蛋白氨基酸的作用机理,将有助于研究和开发出结构特殊的非蛋白氨基酸药物. 118J广东科技20094总第209 I 一
蛋白质结构与功能——氨基酸 2010遗传学 Chapter 1 氨基酸 I 蛋白质的天然组成 天然蛋白质几乎都是由18种普通的氨基酸组成:L-氨基酸,L-亚氨基酸(脯氨酸)和甘氨酸。 一些稀有的氨基酸在少量的蛋白质中结合了L-硒代胱氨酸。 II 氨基酸的结果 每种氨基酸(除了脯氨酸):都有一个羧基,一个氨基,一个特异性的侧链(R基)连接在α碳原子上。 在蛋白质中,这些羧基和氨基几乎全部都结合成肽键。在一般情况下,除了氢键的构成以外,是不会发生化学反应的。 氨基酸的侧链残基(R基)提供了多种多样的功能基团,这些基团赋予蛋白质分子独特的性质,导致: A.一种独特的折叠构象 B.溶解性的差异 C.聚集态 D.和配基或其他大分子构成复合物的能力,酶 活性等等。 蛋白质的功能是与蛋白质氨基酸排列顺序和每个氨基酸残基的特征有关。那些残基赋予蛋白质独一无二的功能。 氨基酸的分类是依照它的侧链性质的 A.非极性侧链的氨基酸 B.不带电的极性侧链氨基酸 C.酸性侧链的氨基酸
D . 碱性侧链的氨基酸 A.非极性侧链氨基酸 非极性氨基酸在蛋白质中的位置: 在可溶性蛋白质中,非极性氨基酸链趋向于集中在蛋白质内部。 甘氨酸 (Gly G ) 结构:最简单的氨基酸,在蛋白质氨基酸当中,是唯一缺乏非对称结构的氨基酸。 特征:甘氨酸在蛋白质结构中起到一个很重要的作用,与其它氨基酸残基相比,由于缺少β-碳原子,它在蛋白质的构象上有很大的灵活性和更容易达到它的空间结构。 功能和位置: 1. 甘氨酸经常位于紧密转角;和出现在大分子侧链产生空间位阻影响螺旋的紧密包装处(如胶原) 和结合底物的地方。 2. 由于缺乏空间位阻侧链,所以甘氨酸在邻近的肽键的位置有更强化学反应活性。例如:Asn-Gly 3. 甘氨酸也出现在酶催化蛋白质特异性修饰的识别位点,例如N 端的十四酰基化(CH2(CH2)12CO -)和精氨酸甲基化的信号序列。 丙氨酸 (Ala A ) 结构:是20种氨基酸中最没有“个性”的氨基酸,没有长侧链,没有特别的构象性质,可以出现在蛋白质结构的任何部位。 特征: 1、 丙氨酸是蛋白质中含量最丰富的氨基酸残基 之一,弱疏水性。 2、 化学活性非常弱。 缬氨酸 (Val V) 特征:中度疏水的脂肪族侧链残基。 功能: 3、 这个中度疏水残基β碳原子上的甲基降低了 蛋白质的构象的灵活性。 2、使邻近的肽键的化学反应产生空间位阻,特别是相邻残基具有β-分支的侧链(缬氨酸或异亮氨酸)。 异亮氨酸 (Ile I ) 特征:疏水的脂肪族残基侧链 功能: 1. β-分支链在空间上阻碍邻近的肽键反应。 2. 疏水侧链趋向在折叠蛋白的内部,比起α螺 旋这种侧链在二级结构中更容易形成β折叠。