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五常法实施步骤

五常法概述

“五常法” 即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律的简称，是当今餐饮企业广为推崇的先进的自身卫生管理模式，也是强化餐饮经营卫生意识，提高卫生管理水平，促进企业员工自律，消除餐饮卫生安全隐患的一种有效手段。

“五常法”的要义是“工作常组织，天天常整顿，环境常清洁，事物常规范，人人常自律”。

运用“五常法”管理能对餐饮业的安全、卫生、品质、效率、形象等进行科学有效地提升，是生产高品质产品、提供高品质服务、杜绝减少浪费、提高企业效率、树立企业形象的最佳途径。

1 “五常法”含义

“五常法”是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术，包括常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。它源自五个以“S”为首的日本字，故又称为5S。

1．1 1S—常组织

定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。

目的：把“空间”腾出来活用并防止误用。

1．2 2S—常整顿

定义：要用的物品依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。

目的：整齐、有标示，不用浪费时间寻找物品，30秒找到要找的物品。

1．3 3S—常清洁

定义：清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。

目的：环境整洁、明亮、保证取出的物品能正常使用。

1．4 4S--常规范

定义：连续地、反复不断地坚持前面3S活动。就是要养成坚持的习惯，并辅以一定的监督措施。

目的：通过制度化来维持常组织、常整顿、常清洁的成效。

1．5 5S—常自律

定义：要求人人依规定行事，养成好习惯。

目的：改变“人的素质”，养成工作认真规范的好习惯。

2 实施步骤

可分为决定、策划、培训、实施、维持五个步骤。

2．1 决定

即获得最高管理者的承诺并做好准备。首先，单位中的最高管理者必须确立推行五常法的思想和决心，并设立专门的五常实施管理组织，由单位负责人领衔。而且，像其它任何品质计划一样，最高管理者仅仅只有口头表态没有作用，而是需要做出全面承诺；最高管理者在推广活动中不仅口头宣布开始实施五常活动，而且，在具体推行、实施和培训等需要经费支持时，能够提供资金上的保证。

2．2 策划

具体指做好五常促进活动的策划。要做的第一件事就是要编制五常促进运动计划表。这个计划表可以包含以下几方面内容

2．2．1 五常管理小组应有专（兼）职人员和办公地点，具体以附录C“五常法管理参照（评价）标准”为基础。确定本企业五常实施的切入点和关键环节、关键部门或岗位。在第一步实施的计划中，要从五个常的各个要素里，选取一项事情来完成。并在相对集中的时间内，开展轰轰烈烈的“五常促进活动”，具体可采用五常日的形式。

2．2．2 第一个五常日

常组织，发动全体员工，人人都有分工，对所有的作业区域与作业环境开展整理，确定每项物品的使用作用、使用频率，并据此进行分类，坚决丢弃或去掉不需要的物品。

2．2．3 第二个五常日

常整顿，给常组织后确定需要留下的物品予以命名，给每一件命名物品贴上标签，确定位置，给物品做到有名有家。

2．2．4 第三个五常日

常清洁，全体员工开展相应区域大扫除，包括对地面、墙壁、天花板、台面、货架等每一个角落的正面、背面、顶面、底面进行全面清扫，营造全新的清洁环境。

2．2．5 第四个五常日

常规范，体现视觉管理和增加执行透明度，主要区域有五常责任人分工示意图，设备、设施均有五常责任卡，制定五常管理制度，并上墙。

2．2．6 第五个五常日

常自律，分层分级开展五常培训，做好培训记录，培养员工了解五常内容，分担五常责任，养成良好操作习惯，树立良好个人仪表。

2．2．7 管理小组对于五常促进活动中工作突出的部门、班组或个人，应及时予以总结、表彰和奖励哪些在实施五常活动中表现最佳的部门、班组和个人。并为下一步的五常活动作出计划。

2．3 培训

开展各个层面及全体员工的五常知识、五常理念和五常观念培训，是实施五常管理必不可少的环节。“五常法”管理是以消除企业浪费和在企业内部进行持续的品质改善的活动。开始实行五常活动时，每个企业都会感到比较辣手或是无从下手，当企业开始实施五常管理后，又会发现总是会有很多新问题不断地产生和需要解决。虽然，企业一次可能只能解决一个问题，但是，这些问题，通过不断地解决，最终还是能够被逐渐解决的。

在五常管理活动中，训练下属能够制定并实施自己的方案是一种必要的培训。完全靠一个人所取得的进步或者总是依赖别人帮助所取得的进步，都不是真正意义上的进步。因此，企业整体水平和形象的提升才是真正的进步。

在整个部门内或整个企业内的会议上，适时表扬已取得的成绩也是属于培训的范畴。不仅是一种鼓励，而且也是必要的思想和信息交流。

培训的形式，可采取分层次，有重点地开展。

培训的关键，可以本手册“员工操作指导培训内容”为重点，使每一位员工都能从思想上、认识上、行动上了解为什么实施“五常法”、怎样实施“五常法”和如何实施“五常法”等知识，从而实现人人皆知五常、人人理解五常、人人认识五常、人人参与五常。

1．4实施

就是具体推行“五常法”。这个阶段，主要依照本《手册》的有关内容，逐条对照，逐条落实，尤其应做好信息的收集保存。

应收集的主要信息有：

相片，相片是一种保持记录的良好方法。相片可以是整个厨房的全景图，也可以是某些功能部位的全景图。这些相片不仅可以供内部有关人员作参考，也可以作为企业实施“五常法”管

理后取得进步的依据，同时，又可供评估专家参考。

录像，录像已被用作一种解决问题和说服观众的省力工具。已实施“五常法”管理的企业发现，将五常日之前和活动期间的状况进行的对比，很能鼓舞人心，能激励参与人员的士气。

1．5维持

就是将已开展的“五常法”管理活动持之以恒。因此，需要对企业五常活动予以评估。在评估过程中，须确定评估方法和完善评估内容，最简便的评估方法就是采用附录C“五常法管理参照（评价）标准”作为企业的评估标准。

简言之，五常法的实施步骤就是获得高层管理者的承诺、起草五常计划并实施、组织五常培训、做好信息收集保存、完善评估等五个方面工作的有机结合。

2 具体做法与要求

2．1 1S—常组织腾出有效空间

2．1．1 对所在的工作场所进行全面检查，制定需要和不需要的判别基准，确定哪些需要、哪些不需要，同时，反省哪些不需要物品的产生原因。

2．1．2 清除不需要物品与淘汰不需要物品的重点对象：

设备设施；

库存物品、原辅材料；

作业场所的工具、用品、容器等。

2．1．3 物品淘汰的准则：

物品用途不明确的；

物品已经变质或过期的；

物品已经不需要使用的。

属于淘汰准则内列出的物品，做好标记，由专人或专门管理小组负责集中收集及处理。

2．1．4 破损设施、器具及时报修、清理：已经破损的设施、工具、容器等，应及时报清修理，恢复正常使用功能，不能修理的或者已经破损淘汰的设施、器具，应及时清理出场所。

2．1．5 私人物品的存放：一般来讲，私人物品不应带入工作场所，个人衣服、挎包等随身

必带的物品，应集中存放于更衣室的衣柜内，在工作时间需要使用的个人物品如茶具、毛巾等，应统一存放于工作场所内指定的位置。

2．1．6 调查需要物品的使用频率、决定日常用量，并进行分层管理。

物品的判定基准可参考下列基准表

2．1．7 根据基准表和每个岗位的意见，确定留下来的各物品的使用频率。此基准包含整理和整顿时需要判别的物品，针对具体的整理、整顿内容，制定出符合本企业特点的所有物品的基准目录。

2．2 2S—常整顿让物品有名有家

2．2．1 所有物品的存放位置都有标识：对可供放置物品的场所和货物架进行统筹安排，划线定位，使得所有物品的存放均能做到有“名”有“家”，“名”即物品的名称，“家”即存放物品的位置。其目的是为了让物品存放归类，便于管理和方便拿取。

2．2．2 所有的设施、设备均应有标签：标签的主要内容可根据具体设施的不同而有所变化，如设施的操作方法，设施的性能（消毒柜应当达到的消毒温度、冰箱应当满足的冷藏或冷冻温度）等，但管理责任人及其管理职责的内容必须明示。通过设置标签，明确管理责任人和管理职责，以保证设施处于良好的和有秩序的运转状态。

2．2．3 需要重点整顿和定位的区域：冷菜间、仓库、烹任区域、粗加工间、面点间等其他功能间。

2．2．4 划线定位方式：彩色胶带、彩色磁砖、不同材质的栅栏、不锈钢上雕刻花纹等其他方法。

2．2．5 划线定位线条的颜色：可采用黄色、蓝色、绿色、红色等不同的颜色。可由实施企业按照惯例或原有的底色等来确定采用何种颜色，原则上，应容易识别或比较醒目。

2．2．6 定位线条宽度的参考标准：

主通道标线约10㎝左右

次通道或区域定位标线约3㎝～5㎝～7㎝左右

2．2．7 将物品在规划好的地方按照定点定位、有名有家摆放整齐（规定放置方法），原则上，按产品类别（如冷菜间食品须集中放置在冷菜专间内）和按原料类别（如肉禽、蔬菜、水产品不同

原料须归类放置）。具体的放置方法有：立体放置（上下分层）、提高利用率，按照先进先出的原则（推荐左进右出），危险场所采用栅栏等措施予以隔离。

2．2．8 放置的方法与原则，建议采用平行（物品架前后或上下平行）、直角（物品架放置做到垂直）原则，放置区域不得超过划定的范围，清扫用具以挂起来、即悬挂式方法放置等。

2．2．9 具体实施过程中的放置方法可因地制宜，力求实用、简洁、卫生、高效。同时，应设置物品负责人及检点表，并应落实到具体的责任人。

2．2．10 标识所有物品（这是“五常法”实施目视管理的重点），具体可参照以下原则：物品放置场所的标识与物品实物相一致原则；

标识包括大标识与小标识，大标识设在醒目处，小标识设在物品放置区域，醒目处标识与物品放置区域（场所）标识相一致原则；

标识表示的方法可以标签、显示板、看板、现场划线或在划线上加注文字等目视容易识别的原则。

标识是五常管理的关键环节，为能充分发挥标识的目视管理效能，企业在推行“五常法”管理时，在标识上应多下功夫、多动脑筋，如采用颜色辨识、采用可变换标识、采用插入式标识等。

2．2．11 目视管理的载体：

管理标签：计量、仪表、设备、设施、工具、容器等使用周期、精度、校正周期、是否完好等，标签上做到一目了然。

管理界限标识：应用明显的线条或颜色，标出一般使用范围和危险范围，原材料、半成品、配料、备用等物品，亦可借助不同颜色的标签、划线，标识最低的库存量，通过颜色提示使用者和管理者。或采用定点相片展示，如果难以用标签或文字达到目视管理目的，可以在同一地点、同一角度对现场或操作进行照相，用相片作为限定的标准或规范管理的依据。

着色：依照不同的重要性、危险性、紧急性程度，以不同的颜色提醒有关操作人员和管理人员，从而达到目视管理的效率与安全。

2．3 3S---常清洁保持环境整洁

2．3．1 建立清洁责任区。利用本企业的平面图，对所有作业范围明确标识各区域的清洁责任人或责任班组（科室），各责任区域应有细化的定置图（即定位到每个最小区域，如调味品桌、切菜台等都落实有固定的责任人）。公共区域，可确定某个岗位（班组）或某人为包干责任人，或者采用轮值的方法，不管采用何种方法，都必须切实有明确的责任人负责该区域的清洁卫生。

2．3．2 掌握清洁要领。对工作场所进行全面大清扫，包括地面、墙壁、天花板、台面、物架等地方。规定例行大扫除的内容，要细化到每日清洁、每周清洁的时间、范围和内容。注意清洁隐蔽的地方，为使清洁更容易，尽量使物品离地放置。

要注意配线、配管上部的清洁。

设施、设备周围的清洁。

转角处、操作台底下、桌子或柜子底下、冷库内、冰箱内等容易被忽略地方的清洁。

日光灯、紫外线灯及其他照明灯内壁和灯罩的清洁。

洗手间、茶水间的清洁。

橱、柜等顶面、背面的清洁。

清洁用品本身的清洁、并做到及时归位放置。

地面保持干燥、整洁，墙面、屋顶保持清洁。

仪器、设备每次用完清洁干净并上油保护。

破损的区域或物品要及时修补或清理，如墙壁、天花板破损或脱落，死角、常规方法清洁不到的地方，地面破损或积水处。

2．3．3 认真履行个人清洁责任。清洁必须细心，应树立在我的责任范围内不允许存在有任何不清洁或有污秽情况的观念，具体清洁时特别需注意：清洁范围、对象，清洁方法、重点，清洁要求、标准，清洁次数、周期，清洁用品、工具，清洁时机、时间。

2．3．4 具体清洁要求：场所内墙面、屋顶无积尘、蜘蛛网；墙面、屋顶、门窗等无破损、发霉、发黑；工作台面、物品架（柜）、仓库物品摆放整齐清洁；除粗加工、餐具洗消间外地面无明显水渍；墙面、地面无油腻，走路不沾脚；油烟罩、排烟管表面光亮、无油污；餐具清洗后表面无残渣、无油腻，热力消毒后餐具表面无水渍；冷菜间操作前场所内空气用紫外线灯消毒30分钟，冷菜间内温度保持在25℃以下；合理配置洗手消毒液，有洗手标准图解；下水道定期清理，无沉积污水、污物；“四害”预防措施得当，各功能区域内无“四害”；固体废弃物分类整理、当日清运，工作现场垃圾桶加盖、表面清洁。

2．4 4S--常规范做到持之以恒

2．4．1 认真落实前3S的工作。充分利用文字、表格、照片、图片、张贴画、宣传资料、个人体会、讨论发言、大会演讲、表态等形式，在企业内部营造浓厚的“五常法”管理推行氛围和实施气氛。

“常组织”、“常整顿”、“常清洁”既是一个过程，又是一种结果，通过“组织”、“整顿”、“清洁”三个过程，达到工作现场卫生整洁的状态，使企业的整体从感观上首先出现改变。

2．4．2 制定目视管理、颜色管理的基准。所谓卫生整洁，狭义解释是指“干净整洁”，广义解释是指“美化有序”，因此，除了要不断维持3S的效果外，还需要建立健全可以通过各种能够直接看到（目视）的措施，使管理者及员工可以通过目视化方法，及时发现异常情况或问题，并立即加以消除，达到工作现场始终保持正常整洁状态的目的。

例如，一个定位为半成品的区域，如果放置着成品，那么就是发生了“异常”，应立即作出消除的处理。

借助整顿时实施的定位、划线、标识，彻底塑造一个地面、台面、物品、墙面明朗化的工作现场，让目视管理成为现实管理中的重要手段和内容。

2．4．3 制定检查审核方法。制定、建立“五常法”实施标准检查表或清洁卫生检查表，相关操作人员或责任人可以对照该标准履行自查与自纠，主管领导应定期或不定期地亲自参加对五常法实施情况的检查。

2．4．4 制定奖惩制度，加强执行力度。制定“五常法”管理实施奖惩办法，对实施过程中表现优良和执行不力的及时予以奖惩。实施奖惩宜以奖励为主，惩罚为付，重点应注重营造团队氛围，倡导团队精神、提倡团体荣誉，发挥团队作用，最终为实现五常管理为目的。

2．4．5 任何场合任何时候始终维持5S意识。企业高层与全体员工必须永远抱着坚定推行“五常法”的信心和决心。运用企业5S信息、期刊，5S海报、徽章、标语，让5S工作在员工心目中做到运用自如，维持愉悦的心情。

随时评估企业实施5S的进程，实施全程做到明朗化，让全体员工了解企业5S推行的水准现在已达到什么程度？离目标还有多远？再提升多少水准能够赶超其他同行的水平？等等。从而激发员工参与五常的热情与干劲，进一步提升企业实施五常的进程。

2．4．6 高层主管应经常带头检查5S，带头重视5S，带头实践5S。应做到逢会必讲5S，布置工作必讲5S，检查工作必讲5S。只有高层重视下级才会努力，只有上级关心下级才会有责任心。发现有缺失或差距，应当场给予指正。下级对于上级检查，须本着立即执行的心态与行动。

2．5 5S --- 常自律提升员工素质，变“要我做”为“我要做”

2．5．1 持续推动前4S至习惯化。前4S是基本动作，也是手段和过程，通过这些基本动作和手段，使员工久而久之无形中养成一种保持整洁的操作习惯。

作为企业主管，应不断教育部下，加强前4S的执行和改善，以改变日常工作行为与操作习惯。

5S推行一段时间基本成型后，但仍须继续紧抓，若不继续抓，则就容易出现放松和忽视，就会半途而废或走回头路。

5S运行正常后，每月可选择某一周为“五常加强周”，每年可选择某一个月为“五常加强月”。

2．5．2 制定共同遵守的五常规则、制度或规定。除非是企业有关一些政策性的规定，一般性规定尤其是有关“五常法”的规定，应尽可能让员工参与制定和知情。内容包括作业要点、安全卫生守则、服装仪容仪表、礼貌待客须知等。

2．5．3 将各种五常规定目视化，让一些规定用眼睛一看就能够知道是否落实和执行，目视化管理现场选择在明显且容易看到的地方。

目视方法可利用各类宣传的方式：如应用漫画形式、应用图表形式，装订或制成管理手册；在员工操作现场，制作标语、看板、卡片等。

世上没有一件工作不辛苦，没有一处人事不复杂。不要随意发脾气，谁都不欠你的

五常管理计划书

五常管理计划书篇一：五常工作计划书五常管理计划书一、实施原则：贯彻、落实、实施、考核二、实施目的：提升公司安全、卫生、效率、管理、形象、节能效率三、细则： 1. 推行方案 a. 成立部门五常管理小组组长（部门经理）—负责全面推行五常法的总指挥，协调衔接各部门执行五常事宜，监督五常法执行情况，对不到位的提出改进意见，对做得好的，要给予肯定。组员（部长）—负责五常法实施到位，加强对下属员工的五常法学习及贯彻实施，对推行方案和检查标准做出合理化建议。所有组成员应以身作则，起带头作用。 b. 分级仓库计划设立杂物间为一级仓库（不经常使用的物品），各包房储物柜为二级仓库（本房间经常使用物品），在合理利用空间、美观、快捷、安全的前提下，如果空间不足，可以申购货架等设施，达到空间的充分利用。 2. 五常周计划

a. 周一组织——判断物品使用频率，一周内使用两次以下的物品（包含两次）,回收至一级仓库，一周内使用两次以上的物品回收至二级仓库，按照就近、分类、使用率原则摆放；并制定领用制度，填写领用表格，责任落实到人。注：由主管组织员工分类摆放，比如筷套每天领用多少次，用量多少，剩余多少。 b. 周二整顿——根据使用次数频率以及类别，就近确定物品所放仓库位置，确定位置后，粘贴五常标签，取用后应立即复位，一次性物品取用之后注明取用量、剩余量，做到一目了然。注：规范储物柜告示牌（大标题、物品类别、责任人标签），存货有标签（标明高/低数量），物品先进先出摆放顺序（左进右出），彩色胶带摆放区域 c. 周三清洁——明确卫生责任，落实到人，制定常清洁及检查制度，比如随时应清洁、每餐应清洁、每天应清洁，对于经常脏乱区域调查污染源，予以杜绝。注：尤其注意卫生死角及细微处的清洁卫生，以及员工个人着装及员工五宝佩戴情况。 d. 周四规范——鼓励创新，对于员工在常组织、常整顿、常清洁中提出的合理化建议进行表彰鼓励，经过反复论证可行后，采纳所提建议，并制定合适的五常标示进行视觉管理，不断完善五常法。注：电器设备开关、现场工作\操作说明、安全标记提

学校食堂管理五常法之欧阳家百创编

学校食堂“五常法”管理制度欧阳家百（2021.03.07）义乌市夏演小学

目录一、“五常法”管理图表 1.“五常法”管理目标、组织机构、实施细则 2.“五常法”管理计划表 3.“五常法”管理流程图 4.“五常法”管理平面图二、“五常法”管理工作制度 5.食堂饮食卫生管理制度 6.食堂安全检查制度 7.食堂环境卫生检查制度 8.食堂食品卫生责任追究制度 9.食物中毒、其它突发性疾病事件报告制度 10.食品卫生安全应急预案 11.压力管道使用安全管理制度 12.管道事故应急预案 13.食堂食品采购索证验收登记制度 14.食堂仓库卫生管理制度 15.食堂粗加工间卫生管理制度 16.食堂切配间卫生管理制度 17.食堂烹调间卫生管理制度 18.食堂蒸煮间卫生管理制度 19.食堂面点间卫生管理制度 20.食堂更衣室卫生管理制度 21.食堂食品留样制度 22.食堂餐具清洗消毒保洁制度 23.食堂除虫灭害卫生制度 24.食堂从业人员卫生管理制度 25.食堂人员奖惩制度三、“五常法”责任区责任人、职责范围、职责要求 26.“五常法”责任区——粗加工区 27.“五常法”责任区——切配间 28.“五常法”责任区——烹调间 29.“五常法”责任区——蒸煮间 30.“五常法”责任区——面点间 31.“五常法”责任区——主食仓库 32.“五常法”责任区——副食品仓库

33.“五常法”责任区——一楼洗涤间 34.“五常法”责任区——二楼洗涤间 35.“五常法”责任区——消毒间 36.“五常法”责任区——洁碟库 37.“五常法”责任区——一楼备餐间 38.“五常法”责任区——二楼备餐间 39.“五常法”责任区——门厅区 40.“五常法”责任区——一楼学生餐厅区 41.“五常法”责任区——二楼学生餐厅区 42.“五常法”责任区——教工餐厅区 43.“五常法”责任区——锅炉房 44.“五常法”责任区——开水房 45.“五常法”责任区——男更衣室 46.“五常法”责任区——女更衣室 47.“五常法”责任区——一楼二次更衣室 48.“五常法”责任区——二楼二次更衣室 49.“五常法”责任区——楼梯 50.“五常法”责任区——过道 51.“五常法”责任区——洗手间四、“五常法”管理附件 52.实施“五常法”管理计划52 53.食堂员工“五常法”培训计划表53 54.食堂员工培训54 55.食堂班前会记录表55 56.食堂“五常法”检查记录56 57.食堂卫生检查记录57 58.食堂每日卫生工作规定58 59.食堂员工服装、仪容、仪态规定59 60.食堂每日卫生检查情况公布栏 61.食堂“五常法”责任区每日卫生检查记录 62.食堂人员月考核情况记录 63.食品购进验收记录 64.学校食堂紫外线灯使用保养登记表64 65.食堂食品留样记录65 66.食堂餐具消毒记录表 67.食堂设备养护维护记录表67 68.食堂水、电、汽及其他资源节能方案68 69.食堂餐具清洗消毒操作程序69 “五常法”管理目标、组织机构、实施细则

五常法活动实施方案

五常法活动实施方案开展五常法活动对于科室管理具有重要意义，病区整齐划一，物品统一放置，执行措施上升到理论高度，全员参与科室管理，增加科室凝聚力。不仅为员工提供整洁、安全、有条理的工作环境，还提高了员工素质，提高了工作效率，塑造了良好的单位形象。 1、五常法活动是指病区管理引入常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律，简称“5S”活动。 2、五常法活动范围包括：护士站、治疗室、处置室、护士更衣室、病房、护士长办公室、开水间。 3、科室成立“5S”活动小组，全员参与，科室管理人人有责。组长：科室护士长成员：本科室全体护理人员 4、“5S”活动小组成员职责：（1）全面检查整理工作场所，根据科室需要将物品明确分为必要的和不必要两类：保留必要的，根据使用频度、功能决定放置，最需要的物品放在易取用的范围内。不必要的物品彻底清除掉（如过期的药物，无法维修的器械、仪器等）。（2）各班认真执行“5S”要求，检查者每日根据日安排及周计划进行检查，发现问题及时反馈整改。（3）每月对“5S”活动总结一次，对于执行好的护士给予表扬，对存在的问题提出整改措施。（4）护士每日下班10分钟前，自我评价责任区及工作完成情况，自

我改善。同事之间互相评价监督，不足之处及时完善。 5、各科室将责任区分工至各班次（治疗室、护士站、处置室、病房、更衣室、护士长仓库）。 6、检查方法：每日白班、夜班下班前，护士长带领护士对各责任区进行检查。填写“5S”活动记录本。对检查发现的问题及时反馈整改。 7、责任区标准（1）、更衣室标准：衣橱门紧闭，无物品外挂于橱门。护士鞋摆放整齐于鞋架上。窗台上无水杯、食物等杂物。（2）、治疗室标准：治疗室台面整洁无杂物，各物品清洁，橱柜内外清洁。物品及药品按规定位置放置，符合消毒隔离及药品管理要求。（3）、处置室标准：各种物品按照要求放置。医疗废物处理正确。（4）、护士站标准：各物品放置按规定位置，护士站台面无水杯、食物等杂物。（5）、病房标准：病房内安静有序，物品按规定放置，无多余物品。

现场管理“五常法”手册

ABC MANUACTURING CO. LTD. ABC 制造有限公司
手册名称 Title of Manual
五常法手册 5S
Manual
文件编码 Document No.: 5SM-001
发行版次
章节版本总页数
Issue No : 1 Rev. A
Total pages 34
五常法手册 5S Manual
发行版次章节
Issue
Section
No.
No:
1
0-5.5
章节版本 Section
Rev:
A
修订记录 Changes Record
章节页号 Section Page(s)
1-34
第一次发行
内容 Details
生效日期 Effective
Date
01/02/ 2003

编制
审核
核准
Prepare ______________________ Reviewed _____________________ Approved _______________________
d By:
Mr. Billy
By:
Mr. Peter
By:
Mr. James

0.0 索引
序号 0.0
内容索引
1.0 1.1 1.2
使命及目标公司简介使命及目标
2.0
建立标准
2.1 五常法理念
2.2 五常法标准及照片
2.2.1 常组织
2.2.2 常整顿
2.2.3 常清洁
2.2.4 常规范
2.2.5 常自律
3.0
执行及推广
3.1 建立五常法管理系统
3.1.1 执行策略及方法
3.1.2 五常法委员会组织架构
3.1.3 分工及问责
3.1.4 培训及工具
3.2 资源预算
3.3 奖罚制度
3.4 宣传及推广
4.0 4.1 4.2
审核及改善五常法审核机制监察及改善
5.0 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5
附件附件一：五常法 2003 年度推行计划附件二：五常法不符合项目分类基本准则附件三：五常法审核评分机制附件四：五常法审核表附件五：五常法纠正及预防通知
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学校食堂管理五常法

学校食堂“五常法”管理制度义乌市夏演小学

实施五常法

实施五常法如何实施五常法 5S五常法要求组织内从最高管理者到每一个员工都作出自己的承诺。组织内部也应有一个5S五常法指导者来指导整个组织一步一步地实施5S五常法活动。第一步:获得最高管理者的承诺并做好准备必须首先向组织当中的最高管理者推介五常法构想。而且,像其它任何品质计划一样,最高管理者只做出口头同意是没有用的，他必须作出全面的承诺。应该承诺为改善活动和培训活动提供资源。然后，具体实施者应该做好自身的准备。在推广五常法的运动时，每次只做一件事的方法是很重要的，第一个步骤可以分为如下几个层次： 1、做出一个决定并付诸实施（如：弃掉所有不必要的东西、进行依次大扫除、进行五分钟清洁活动）。 2、制作并使用工具。 3、做些要求把“改善”作为先决条件的事。 4、做些需要其它部门帮助的事情（如：修理有缺陷的电子机器、改变工作场所布置、增加设备）。前两项活动要求很多人的参与。应召集所有对该工作有持久影响的人参与这些工作。相比之下，后两项活动要求更多的创意。不仅要考虑做些什么，还要考虑什么时候可以完成以及完成这项工作可能所需的费用是多少。第二步：拟定5S五常法促进活动拟定促进运动要做的第一件事就是要编制5S五常法促进活动时间表。可以分为以下十项主要活动： 1．获得最高管理者的承诺，评估现状和制定实施计划。 2．为5S五常法促进者设立5S工作室，识别关键的5S活动。 3．第一个5S活动日--常组织（如：弃掉你不需要的东西）。 4．每个人的日常5S活动。 5．第个5S日--常整顿（如：给每件东西定名并定好它们的位置）。 6．第三个5S日--常清洁（如：全体大扫除）。 7．第四个5S日--常规范（如：视觉管理和透明度管理）。 8．第五个5S日--常自律（如：进行你自己的5S五常法审核活动）。 9．颁奖给实施5S五常法表现最佳的部门或组别或个人。 10．评审以上的促进活动并为下一步的5S五常法运动作出计划。在5S日开始的前一个星期，应贴上墙报来简介5S日的重点和当天的活动内容，并举出一些简单的例子。作为一种推动力，各组织通常颁奖给5S日活动中表现最杰出的三个部门（一般分一、二、三等奖）。评奖小组成员应包括5S指导者和所有的5S促进者。奖品应由一把手颁发，并在5S日活动结束时执行。第三步：做好记录只有把过去的行动记录，人们才会意识到过去一段时间来所取得的进步和需要改善的所在。相片、录像量化采用适当的方法给你正在做的事情和已取得的进步进行量化很重要。量化工作除了可以帮助你洞察正在作的事情以外，那些数字符号还具备自己独特的说服力来说服所有的持怀疑

护理五常法实施方案

图4-2 补液，蓝色框图4-3 物品，绿色边框图4-4 口服药，蓝边图4-5 针剂，蓝边图4-6 外用药，红边图4-7 剧毒药，黑边医院五常法的实施一、医院五常法标签设计及实例为了规范统一全国标签，医院五常法执行委员会制定了不同物品进行不同颜色的标识标签。 1.护理五常法标签A 样式样鉴A 样式分两种：补液，蓝色边框（图4-2）；物品，绿色边框（图4-3）。 2.护理五常法标签B 样式样鉴B 样式分两种：口服药，蓝边（图4-4）；针剂，蓝边（图4-5）。外用药，红边（图4-6）；剧毒药，黑边（图4-7）。 3.护理五常法标签C 样式标签C 样式（图4-8）

蓝底白字二、医院五常法标签张贴规范（一）治疗室 1)门柜标签贴于左拉手上边。 2）抽屉标签贴于左上角距两边各1cm,一个抽屉放两种物品贴于左右两上角。3）无菌柜物品、外用药标签贴于对应物品的位置，下层距柜边缘5cm。 4）针剂柜里面的标签贴于左右两上角，外面的贴于左右两下角。 5）口服药品药名贴于瓶正中处，编号贴于药名正对瓶颈处。 6）治疗车、服药车、急救车标签贴于距离两边各10cm，与下缘平齐。 7）清洁池、污洗池标签贴于正对水龙头离上平面2cm处。（二）护士站 1）抽屉标签贴于左上角距离两侧各1cm。 2）塑料柜标签贴于拉手上面正中处。 3）病例车抽屉标签贴于左上角。 4）病历牌床号标签贴于床号处。 5）病历车床号标签贴于锁背面中间的位置。（三）被服间被服柜标签贴于中间，如放两种物品则贴于两边，距两边15cm，如放3种物品则平均贴，底层贴最底朝上。

（四）病房 1）床头灯、中心吸引、吸痰、对讲机标签贴于上面灰色处。 2）灯开关贴于左边，若有3个则贴于左、右线的正中。 3）饮水机冷、热标签贴于开关上面正中处。 4）拖柜门标签贴于上缘中间处。 5）门柜标签贴于左拉手上边1cm。（五）污物间生活垃圾、医疗垃圾标签贴于彩线下边中间处。（六）管道系统 1）尿管的标签应贴于距气囊支气管管口3cm处，标签方向与管道平行。 2）引流管标签贴于近引流口管道的距玻璃接头约5cm处，方向与其平行。 3）胃管标签贴于距外端连接处约10cm处，方向与管道平行。 4）锁穿管/股穿管标签贴于总管前端白柄处（管道外露较长时），方向与管道垂直；外露较短时标签呢贴于管道近伤口敷料的分叉处（包裹管道），方向与管道垂直。各类物品五常法管理及实例一、病区无菌物品五常法管理及实例 1)颜色标识：绿色边框、黑色字体。 2）定位放置;设立专柜，距地20-25cm，距天花板50cm，距墙5cm处。3）分类放置：按照种类和用途分类放置，同类物品遵循临近原则。4）分层放置：根据使用频率分层放置，腰部与头部之间区域放置使用频率最高的物品。 5）透明化管理：采用通明柜门、透明储存盒存放使物品的种类、数量、性能一目了然。

幼教园“五常法”管理方案计划

五常法的定义、目的、做法一、常组织 1、定义：判断必须与非必须的物品，并将必需物品的数量降到最低程度，将非必需的物品彻底清除。 2、目的：把“空间”腾出来，让工作环境宽敞舒适。 3、做法：（1）对工作进行彻底的全面检查；（2）制定需要和不需要的判别基准；（3）清除不需要的物品；（4）根据物品的使用频率进行分类存放与分层管理。二、常整顿： 1、定义：要用的东西合理定位、定量，明确标识（贴上标签）摆放整齐。 2、目的：整齐、美观、有序，有标识，不用浪费时间寻找东西，30秒可找到要找的东西（物品）。 3、做法：（1）根据工作场所（教室、办公室）配置的条件，自己设计，合理安排统筹，给物品取名、定位。（2）将物品在规划好的地方排序并摆放整齐。（3）贴上标签，易于目视。整理活动的开展顺序：物品的分类-------决定放置的位置---------决定放置的数量-----

决定放置的方式--------划线定位---------明确标识三、常清洁： 1、定义：清除工作场所各区域脏乱，保持环境、物品、设备处于清洁状态。 2、目的：环境整洁明亮，保证取出的物品能正常使用。 3、做法：（1）、明确划分清洁责任区。（2）、清洁要领 A、对工作彻底全面大清理，地面、墙壁、房顶、桌面、台面、物架等地方都要清理； B、特别注意清洁隐蔽的暗角，尽量使物品高地放置，对破损的物品及时清理。（3）、履行个人的清洁职责。谨记：清洁并不是单纯的表面弄干净，而是要用心去做。四、常规范： 1、定义：连续的、反复不断地坚持前面3S活动，一句话就是养成常做和坚持的好习惯，并辅以一定的行动。 2、目的：经过全园努力、通过制度落实、规范到位、维持成果。 3、做法：（1）、认真落实前“三常”工作，提高视觉管理透明度。（2）、将全园的责任区划分好，落实到责任人、检查、评价。（3）、坚持上班，上班审视五常法一分钟，下班前五常法整理五

2017年优质护理实施计划方案

. 附件 2017年优质护理工作实施方案为了进一步深化优质护理服务工作内涵，提升服务水平，持续改进护理质量，特制订2017年优质护理工作计划。一、指导思想以科学发展观为指导，在改革临床护理模式、履行护理职责、落实责任制整体护理的基础上，以实施护士岗位管理为切入点，充分调动护士工作积极性，激励护士服务临床一线，努力为人民群众提供无缝隙、连续性、安全、优质、满意的护理服务。二、领导小组组长：成员：护理部主任医务科副科长设备科科长总务科科长信息科科长药剂科主任

门诊部主任各科室护士长职责：（一）医务科：医护协作联合查房、密切交流沟通患者情况。（二）设备科：负责日常维护、定期检测设备的运行状态，. . 培训医护人员使用方法、保证特殊仪器故障时的替代仪器调配。（三）总务科：下送日常物资到临床、负责病房床上用品及病员服的及时供应、及时巡视检查及维修基础设施。（四）信息科：协助护理部修改护理文书、引进护理操作管理系统、简化工作流程等。（五）药剂科：送药到临床、指导观察药物不良反应及药品规范管理等。（六）门诊部：负责安全转运患者、陪检、夜间标本运送等。（七）临床科室：全面、彻底落实责任制包干护理，优质高效完成各项护理工作，密切观察患者病情，保证患者安全。三、工作目标以“患者满意、护士满意、社会满意和政府满意”为总体目标，进一步深化优质护理服务工作，提升服务内涵，持续改进护理质量。

四、活动范围及主题活动范围：全院所有科室活动主题：“推行医护一体化模式，建立医、护、患三位一体的新格局，为患者提供治疗、护理、康复一体化的责任制整体医疗护理服务” 五、优质护理服务理念及服务承诺服务理念：为您提供全程、全面、专业、人性化的优质护理服务。服务承诺：用我们温暖的心、智慧的脑、灵巧的手，让您少一分病痛，多一分康乐。 . . 六、主要工作内容（一）改善临床护理服务,提升病人满意度 1.全院病房深入实施责任制整体护理，责任护士全面履行护理职责，根据所负责患者的疾病特点和生理、心理、社会需求，为患者提供专业照顾、病情观察、治疗措施、心理支持、健康教育、沟通配合等护理服务，注重对患者的人文关怀和沟通交流。推行医护一体化模式，责任护士分与主管医生形成相对固定的诊疗团队，以医护小组的形式为病人提供诊疗、护理、康复一体化的医疗护理服务，今年拟在1-2个病房试点，成功后再全院推广。

学校食堂管理方案计划五常法

学校食堂“五常法”管理制度范本富宁县教育局

“五常管理”方法

餐饮业“五常法”管理方法一五常法概述 “五常法” 即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律的简称，是当今餐饮企业广为推崇的先进的自身卫生管理模式，也是强化餐饮经营卫生意识，提高卫生管理水平，促进企业员工自律，消除餐饮卫生安全隐患的一种有效手段。 “五常法”的要义是“工作常组织，天天常整顿，环境常清洁，事物常规范，人人常自律”。运用“五常法”管理能对餐饮业的安全、卫生、品质、效率、形象等进行科学有效地提升，是生产高品质产品、提供高品质服务、杜绝减少浪费、提高企业效率、树立企业形象的最佳途径。 1 “五常法”含义 “五常法”是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术，包括常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。它源自五个以“S”为首的日本字，故又称为5S。 1．1 1S—常组织定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。目的：把“空间”腾出来活用并防止误用。 1．2 2S—常整顿定义：要用的物品依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。

目的：整齐、有标示，不用浪费时间寻找物品，30秒找到要找的物品。 1．3 3S—常清洁定义：清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。目的：环境整洁、明亮、保证取出的物品能正常使用。 1．4 4S--常规范定义：连续地、反复不断地坚持前面3S活动。就是要养成坚持的习惯，并辅以一定的监督措施。目的：通过制度化来维持常组织、常整顿、常清洁的成效。1．5 5S—常自律定义：要求人人依规定行事，养成好习惯。目的：改变“人的素质”，养成工作认真规范的好习惯。 2 “五常法”实施意义目前，虽然流行有许多先进的内部管理方法，但不少企业总是感到现有的许多管理方法仍不尽人意，特别在成本控制和工作效率提高等方面，体现不出明显的优势。因此，企业往往钱是投入了不少，制度也制定了不少，但是，所产生的预期效果多未能如愿。由此，对实施五常法管理，也抱有了怀疑及担心，担心五常法同样不会给自己带来效益，所以，怕投入的人力、物力、财力又会付之东流。其实，企业的这些担心恰恰正是“五常法”管理实施后，直接能够让企业感受和体会得到浪费减少、效率提高、形象提升等发生的变化。具体实施

食品安全实施方案

食品安全工作实施方案颍上县江口镇西元小学

西元小学食品安全工作实施方案为了进一步贯彻《食品安全法》，深入开展学校食品安全整顿，全面提升学校食品安全工作水平，确保师生食品卫生安全，结合西元小学实际,特制定本实施方案。一、指导思想全面贯彻落实党的十八大精神，以科学发展观为指导，坚持以人为本，切实把食品安全放在学校稳定安全工作的突出位置。认真贯彻实施《食品安全法》，强化学校食品安全监管。落实学校、商店经营者的主体责任，进一步健全学校食品安全监督管理责任体系，保障师生饮食卫生安全，促进学校安全管理水平提高。二、总体目标按照市政府统一安排，通过在全市中小学深入开展食品安全整顿工作，使学校营养餐、食品安全各环节的监管责任进一步落实，食品安全标准有效实施，食品从业人员的自律意识显著增强。通过整治，切实改善学校营养餐设施、设备与环境卫生条件，使学校营养餐食品安全监管机制基本建立，相关制度规范逐步完善，监管责任制和责任追究制进一步落实，行业自律意识显著增强，食品安全水平得到明显提高，师生食品安全得到切实保障。三、整顿任务 (一)落实食品安全监管责任。小学的校长是学校食品安全第一责任人，要强化领导,夯实管理责任，细化管理措施，确保师生饮食安全。学校要确定一名校级领导

负责师生营养餐食品安全管理，同时要安排懂管理、责任心强的后勤人员专人负责管理。要落实营养餐卫生安全一日三查，学校营养餐、商店要落实学校的监管责任和经营业主的主体责任。承包经营业主必须在持有业主为代表人的有效卫生许可证，从业人员必须持有效的健康证并与学校明确经营关系，承诺无条件服从学校管理，承担食品安全主体责任，签订专项食品安全承诺书的前提下方可与学校签订协议从事经营活动。对不服从监管的经营业主，要采取必要措施，立即终止其经营资格，确保学校各项安全管理制度、措施落实到位。(二)健全食品安全管理制度。学校要健全学校食品安全管理各项制度，落实原料查验、索证索票和台帐登记制度，对营养餐和商店经营的食品，加强进货索证、检查登记等过程监管。重点做好食品原料存储,食品加工温度、时间控制，餐具清洗消毒等重点环节，推进规范化管理，严禁食物中毒事件发生。学校要加强应急能力建设，成立应急组织机构，健全学校食物中毒事故应急处置预案，开展应急救援演练，建立食物中毒事故快速反应机制，确保在发生食物中毒事件后，能及时报告，及时控制、有效处置。积极创造条件在学校营养餐推进“五常法”管理，不断提高学校食品安全管理水平。 (三)做好学校饮用水安全工作。学校自供水要符合卫生安全标准，必须经过市疾病控制机构检验并持水质检验合格报告，自备水、二次供水要规范做好卫生消毒，对水井、蓄水池落实加盖加锁等安全措施，做好安全防护管理，防止

五常的意义

五常法管理(2009-05-01 14:50:09) 标签：管理杂谈第一章五常法管理的沿革一.五常法的起源及定义源于日本生产型企业提倡的“五S”管理,即整理(Seiri) 、整顿（Seiton）、清扫（Seiso）、清洁（Seikeetsu）、和素养（Shitsuke）这5个词的缩写。指的是在生产现场，对材料，设备人员等生产要素开展相应的整理、整顿、清扫、清洁、修养等活动，为其他管理活动奠定良好的基础，是日本产品品质得以迅猛提高行销全球的成功之外。在中国餐饮行业发展出了许多版本，并衍生出更切合企业实际情况的管理思路。在此，根据天福公司现行的实际情况，提出以下“五常”：常整理：在工作场所（店面、办公区域）中仅保持必需的物品，整理好的工作、经营资料；对每件物品都要看看是必需要的吗？非这样放置不可吗？要区分对待马上要用的、暂时不用的、长期不用的；即便是必需，也要适量；将必需品的数量要降低到最低程度；在哪儿都可有可无的物品，不管是谁买的，有多昂贵，也应坚决处理掉，决不手软！非必需品：在这个地方不需要的东西在别的地方或许有用，并不是完全无用的意思，应寻找它合适的位置。当场地不够时，不要先考虑增加场所，要整理现有的场地，你会发现竟然还很宽绰！常整顿：在把要用的东西，按规定位置摆放整齐，并做好标识进行管理；整理其实也是研究提高效率方面的科学。它研究怎样才可以立即取得物品，以及如何能立即放回原位。任意决定物品的存放并不会让你的工作速度加快，它会让你的寻找时间加倍；你将寻找的时间减少以零有异常（如丢失、损坏）能马上发现其他人员也能明白要求和做法；（既其它人员也能迅速找到物品并能放回原外）不同的人去做，结果是一样的（已经标准化）常清扫：对工作场所进行清扫，保证卫生、清洁、创造一个尘不染的环境让顾客感觉良好，舒适。公司所有人员（含董事长）都应一起来执行这个工作；最好能分配每个人应负责清洁的区域（即死角）对自己的责任区域都不肯去认真完成的员工，不要让他担当更重要的工作。到处都有干净整洁，客户感动，员工心情舒畅；在整洁明亮的环境里，任何异常一包括一颗螺丝掉在地上都可马上发现。设备异常在保养中就能发现和得到解决，不会在使用中罢工。常保持：维持以上整理、整顿、清扫后的局面，使员工与顾客觉得整洁、卫生；要成为一种制度和习惯，必须充分利用创意改善和全面标准化，从而获得坚持和制度化的条件，从而提高工作效率，成为一种制度和习惯。实施了就不能半途而废，否则又回到原来的混乱状态；领导的言传身教、制度监督非常重要；一时养成的坏习惯，要花十倍的时间去改正。常规范：制定标准和规范并坚决执行，养成良好的习惯，在企业中形成积极向上的氛围。公司向每一位员工灌输遵守规章制度、工作纪律的意识；此外强调一个良好的风气的工作场

病房五常法管理细则

病区五常法管理细则适用范围：治疗室，换药室，护士站，病房，重点科室总要求：环境整洁，每一件物品清洁干净，位置定点合理。标签明确，位置准确，无用途不明之物，无内容不明之物，无空容器、纸箱等不需要物品，无私人物品。无过期药品物品，仪器、家具都在使用状态，病房整洁，物品按规范放置。护士仪表规范，熟悉科内物品、药品，30秒内能准确取所需物品。治疗室、换药室： 1、备用药：备用数量为科室一天内使用最大量。每种药品定点定位放置，（所在位置上也需有对应标签）。标签上注明药物化学名，特殊药物可同时注通用名。药物按效期先后摆放、使用，无过期药物。 2、一次物品：抽屉、柜内物品标签清楚，标签和内在物品一致，备用数量合理，备用量为一周使用最大量。进出路线规范、清楚，按效期先后摆放、使用，无过期物品。 3、治疗车、治疗盘：台面整洁干净，定位放置，使用后台面无物品，配药小桶收拢整洁。 4、治疗台：配药后液体放置在框内，顺序正确。台面整洁干净，无不明药物，无配药后空注射器。 5、洗手池：洗手池整洁，无明显污迹，洗手用品齐全，洗手池边无积水。 6、冰箱：有专人负责标签，贴右上角。整洁干净，保持冰箱内温度在2-8摄氏度。上面不能放物品。冰箱内药物分类放置，有清点记录，皮试药物在有效期内。无私人物品。 7、治疗八大盘：指示牌放盘左前方，盘内整洁干净，无过期用品，生理盐水打开需有时间签名，并在打开24小时内使用。 8、医疗仪器、操作工具在使用状态。 9、抢救车物品清点清楚、物品整齐，无过期物品。病房： 1、地面整洁，无卫生死角。无破损家具。无自带凳子、棉被。 2、陪人椅放置规范，整洁，无破损。 3、床单元整洁，被子、被套、枕头套无血迹。 4、热水瓶放固定位置。 5、脸盆、便盆放床架上，尿壶接尿口、引流袋不拖地。 6、床头柜上放病人必需物品，茶杯、餐巾纸等，不得过多。床头备用医疗物品整洁，可用状态。 7、液体袋需挂在输液钩上，不得放在床头柜上，空袋及时收回。静推、肌注药物必须铺无菌盘，更换时从治疗室取。护士站： 1、环境整洁，无卫生死角。抽屉内物品与标签相符，水杯统一放在规定位置。 2、护士站备3-4把椅子，每台电脑前各1把，其余定位放置。 3、台面整洁，无病历夹堆积，无散在纸张。台面下除排班表和科内通讯录外不压其他物品（建议电脑上设记事本）。 4、各类登记本规范放置，无破损。

五常法实施方案

学校食堂“五常法”管理实施方案 “五常法”管理是食堂现场管理的实用技术方案，是厨房卫生管理的一场革命。为了给员工创造一个干净、整洁、合理的工作场所和空间环境，提高工作效率和工作质量，节约成本、空间和能源，确保厨房卫生和饮食安全，提升员工素质，使学校食堂管理上一个新的层次，经领导班子研究决定，从本学期开始，在食堂实施“五常法”管理，为此，制定实施方案如下：一、总体目标通过“五常法”管理，造就“人造环境，环境育人”的风气，全体员工通过对整理、整顿、清扫、清洁、修养的学习和遵守，倡导从小事做起，做好每一件事情，让每位员工都养成“五常”的好习惯。二、组织领导为确保食堂“五常法”管理工作的顺利推进，学校成立“五常法”管理委员会，其成员如下：主任：副主任：执行委员： “五常法”推进委员会在校长室的直接领导下工作，其主要职责是：研究制定学校食堂“五常法”管理活动的实施方案，组织对“五常法”管理活动的督促、检查和指导，评估管理活动落实情况；研究解决管理活动的重大问题，进一步完善管理活动实施办法。

三、方法步骤与时间安排 1．培训阶段（月日—月日） 2．推广阶段（月日—月日），前后一个月左右时间。 ⑴用三天时间（具体时间）区分要与不要，处理非必须品及员工私人物品。 ⑵用一周时间（具体时间）进行定置管理和目视管理，各种标识、功能分区、卫生责任分工落实到人。要求责任全覆盖、无空白、无盲区。并制定出切实可行的清洁标准。 ⑶用一周时间（具体时间）彻底清扫清理，规范物品摆放，美化环境。 ⑷用三天时间（具体时间）感受初步实行“五常法”的环境和效率，要求全体员工谈体会，提建议并查找一阶段以来存在的问题。 ⑸用十天时间（具体时间）巩固和强化，保持良好的现场。树立“五常”管理做好了才算做了的理念。 3．巩固阶段 ⑴将“五常”管理活动完全融入到日常工作中去，不断督促不断完善，树立持之以恒，贯彻始终的思想。 ⑵常完善、常更新、常补充，制定五常考核奖惩条例。 ⑶使人人“五常”，事事“五常”，时时“五常”成为员工的自觉行为。四、实施要求 1．加强学习，提高认识。学校食堂开展“五常法管理活动是为

幼儿园食堂五常法管理思路构建

幼儿园食堂五常法管理思路构建【摘要】现如今，很多的幼儿园都在结合自己的实际情况来寻找适合自己的管理模式，在一些幼儿园中已经实行了五常法的管理模式，并从中也受到了相应的启发。在幼儿园中实行五常法的管理模式有利于提高全体人员的综合素质，不断地改善工作人员的教学环境和服务质量，本文就分析了关于幼儿园食堂中的五常法管理。【关键词】幼儿园食堂；五常法管理；分析幼儿园食堂是给学生提供食物的地方，在这其中卫生条件的好与不好会直接影响到孩子的身心健康，所以为了加强幼儿园食堂中的管理，在一些幼儿园食堂中已经实行了五常法管理这个模式。所谓的五常法就是：常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律，经过一段时间的实践五常法管理在幼儿园中得到了很好的效果，五常法的管理能够保障食品中的安全和质量，这样能够让幼儿园中的食堂管理做到更好。一、幼儿园五常管理实施的过程 1、需要做好五常法管理活动中的计划根据相关单位提出五常法管理这个观点之后，幼儿园中的领导需要确立推行五常法管理的思想和决心，可以建立一个专门的五常法管理部门。首先是常组织，让幼儿园食堂中的工作人员，对所有的区域进行整理，确定好对每一个物品的使用次数，并根据物品的作用来进行分类，把没用的东西进行清除和淘汰。其次是常整顿，把确定好的物品进行确定位置的摆放，并在该物品上贴上相应的标签。第三是常清洁，幼儿园中的食堂工作人员要对食堂中卫生进行全面的大扫除，包括地面、墙面、死角等等，这样才能营造一个干净、清洁的食堂环境。第四是常规范，体现视觉管理和增加执行透明度，在主要的区域有五常责任人分工示意图，设备设施上也要贴出五常管理的责任卡。最后是常自律，进行开展培训和指导工作，让幼儿园食堂中的工作人员了解五常，分担五常中的责任，养成良好的操作习惯。 2、加强培训，提高认识加强培训，提高认识为五常法管理提供了一定的思想基础，根据从已经实施五常法管理的相关餐饮单位来看，食堂中的卫生真的可以变得干净、整洁、有序，食堂中的地面也可以保持干燥，没有水渍。当然，也可以让幼儿园食堂中的工作人员亲自到已经实行五常法管理的地方进行体验和参观学习。通过对工作人员的培训，可以改变工作人员的思想、认识和行动，让大家了解到五常法管理的作用和意义，同时来更好的实施关于五常法管理的知识，让每一个人更进一步的了解五常、认识五常、参与到五常管理中。

五常标签模版

44 附录B （资料性）五常标签模板（注：按住shift 拖动鼠标拉动图片框为等比例放大或缩小） 1、贴开关上的标签，建议设置尺寸75mm ×16mm （根据具体情况对尺寸可进行调整） 2、贴小型物品柜上的分类标贴，建议设置尺寸80mm ×26mm ，如：办公文件、个人文件、临时文件、私人物品以及物品分类等等（根据具体情况对尺寸可进行调整） 3、贴于墙面或固定物品上相关提示的标签大柜子上，建议设置尺寸86mm ×26mm （根据具体情况对尺寸可进行调整） 4、贴于固定材料架上的大类别标签，建议设置尺寸200mm ×100mm （根据具体情况对尺寸可进行调整） 5、贴于固定材料架上的小类别以及存放量标签，建议设置尺寸80mm ×26mm （根据具体情况对尺寸可进行调整） XXX 灯 XXX 灯 XXX 灯 XXX 灯 XXX 灯会务用品—碟盘类温度设定26℃ 环保健康两相宜无水时请关电源办公文件杂物类 ①工程余料 ②各种线材 ③各种零配件水暖器材类 ①管卡 ②龙头、阀门 ③排气管材品名：电子灯架规格：30W 最大量：30个最小量：5个品名：电子灯架规格：30W 最大量：30个最小量：5个

45 6、贴于大型柜子上的标签，建议设置尺寸（90mm ×60mm ）（根据具体情况对尺寸可进行调整） 7、贴于大型物品柜子上的清单标签，建议设置尺寸（150mm ×100mm ）（根据具体情况对尺寸可进行调整） 8、贴于文件盒上的标签，建议设置尺寸186mm ×43mm （根据具体情况对尺寸可进行调整）物品物品名称所属单位：物品类别：责任人：资料留存 NO.08-4

五常法培训

第一章五常法管理概述 1、五常法的起源源于日本生产型企业提倡的对生产现场各生产要素（主要是物的要素）所处状态不断进行整理、整顿、清扫、清洁和提高素养的活动。由于整理(Seiri) 、整顿（Seiton）、清扫（Seiso）、清洁（Seikeetsu）、和素养（Shitsuke）这5个词日语中罗马拼音的第一个字母都是“S”，所以简称“5S”。指的是在生产现场，对材料、设备、人员等生产要素开展相应的整理、整顿、清扫、清洁、提高修养等活动，为其他管理活动奠定良好的基础，是日本产品品质得以迅猛提高行销全球的成功之处。香港人何广明教授在日本研究优秀企业的时候，发现5S在其中所起的巨大作用。1994年，他整理出了基于5S的优质管理方法，那就是五常法，即"常组织"、"常整顿"、"常清洁"、"常规范"、"常自律"，它是一个由内向外，由人到物、由软件到硬件、由理论到实践、由制度到流程、由考评到自省的完整的管理体系。 2、五常法的定义 2.1常组织定义：将工作场所的任何物品区分为有必要与没有必要的，除了有必要的留下来，其它的都清除掉。要区分对待马上要用的、暂时不用的、长期不用的；即便是必需，也要适量，将必需品的数量要降低到最低程度；在哪儿都可有可无的物品，不管是谁买的，有多昂贵，也应坚决处理掉，决不手软！非必需品：在这个地方不需要的东西在别的地方或许有用，并不是完全无用的意思，应寻找它合适的位置。当场地不够时，不要先考虑增加场所，要整理现有的场地，你会发现竟然还很宽绰！ 2.2常整顿定义：要用的东西依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。研究提高效率方面的学科，旨在研究你多快就可以取得物品，以及要多久才可以把它储好。