中国近现代饮食文化的变化复习课程

中国近现代饮食文化

的变化

中国近现代饮食文化的变化

高一（17）班

组长：李美贤

组员：莫惠玲，陈诗敏，陈敏颖，李璐璐，劳逸雯，黄海鹰,刘家仪

指导老师：戴丹

英文摘要：

2008 is the 30th anniversary of China's reform and opening.Great changes have taken place in China

since.1978 and the Chinese diet culture also develope rapidly these years.The members of our group show great interest in it and all of us want to know the devlopment of Chinese diet culture.

一．研究计划

1．研究背景

2008年是中国改革开放30周年，身边的很多事物都快速变化着。中国饮食文化的变化是巨大变化之一，我们组都对饮食文化着框题有兴趣，而且也很想知道自改革开放后饮食文化的变化情况。

2．研究目标

（1）民以食为天，饮食变化有很大程度与生活水平相联系；

（2）通过研究近现代中国饮食文化的变化，来反映中国的饮食有多大的变化，从而了解百姓的生活有什么改变；

（3）在研究过程中培养团队合作精神与严谨的学术态度，初步掌握对饮食文化的研究思路和方法。

3．研究计划

第一阶段：（第一学期15-20周）准备工作，询问长辈或老师有关资料；第二阶段：（寒假期间），分组搜查，以互联网，报刊形式来查阅为主；第三阶段：（寒假回来新学期1-3周），整理资料，制作研究报告。

4．研究方法

（1）通过网络，图书馆等途径收集资料。

（2）通过查找到的资料归结中国改革开放前后的饮食文化变化。

（3）选取部分地区的饮食差异做个案分析。

二．研究过程

1．改革开放前人们的饮食文化

在计划经济年代，百姓只能有啥吃啥。 30年前吃饭用的粮票

大锅饭时代农民劳动场面

30年前，城里人吃粮得用粮票，还要排“长蛇阵”。农村每天就一斤粮，而且还得精细达配；哪时，城里人没粮票了，得卖高价粮，农村人没粮了得向生产队借；哪时不管是城里人，还是农村人，饿肚子的次数比较多，因为，哪时全国上下左右粮食都不足。

那时食物短缺，能吃饱就不错了，那还能有什么挑挑拣拣的了啦！只能好歹地吃饱肚子，记的那时，经常是望着苦苦的萝卜只能好歹地吃上几口，实在是难以下咽，那只有饿着了，即使饿着也不愿意吃那些苦涩的菜了。那时的人几乎都是面黄肌瘦的，有的胖那也是因为吃了那些有害的食物，而致使人们面部浮肿。那时红高粱粥是最经常喝的，也是最难喝的，玉米粥还算好喝的，也许能有点好吃的就是红薯面了，就是用红薯切成片，晒干后再磨成面，蒸好后当作主食吃。那时的蔬菜也就是萝卜白菜，好的地方就是能买点土豆了。整天也没有什么菜吃，老是吃咸菜，比如：萝卜缨子、胡萝卜、萝卜、芥菜等，还有就是吃白菜剩下的白菜邦子、白菜嘎头也舍不得扔掉，也淹了咸菜，好一点能淹上什么豇豆角，利用拉茄子秧时没有成熟的小茄子做成茄泥，好像是把它们先蒸一下再弄烂，放在坛子里用盐淹，好一点的就是淹的豆角咸菜了。还