客房服务与管理综合试卷

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《 饭店客房服务管理 》课程试题汇编(B)卷

开课学期： 考试时间：90分钟 专业班级： 周课时数： 节/周 适用教材： 饭店客房服务管理 出 版 社： 重庆大学出版社 编 著：

1．客房商品是“高度易腐蚀商品”生命周期只有（ ）小时 A. 12 B. 24 C. 36 D. 48 2．“3R ”原则不包括（ ）

A. 减量

B. 在使用

C. 再生利用

D. 在管理 3．有的饭店将内景房成为（ ）

A. 山景房

B. 湖景房

C. 园景房

D. 市景房 4．定员的常用方法不包括（ ）

A. 岗位定员法

B. 比例定员法

C. 额定定员法 D .指定定员法 5．新员工的第一次评估时间可定在试用期结束，一般为（ ）个月 A. 1﹏3 B. 2﹏4 C. 3﹏6

D. 6﹏12 6．客房清洁标准的“三方便”原则不包括（ ）

A. 方便客人

B. 方便打扫

C. 方便操作

D. 方便管理 7．晚间服务时间各饭店规定不同，一般在晚上（ ）

A. 18:00﹏20:00

B. 18:30﹏20:30

C. 19:00﹏21:00

D. 19:30﹏21:30 8．与客人谈话时哪些做法是不正确的 .( )

A 与客人保持半米的距离

B 音量要很轻以免影响其他客人休息

9．擦下列哪一个物件应注意使用干抹布,切勿使用湿抹布（ ） A 房门 B 酒柜 C 梳妆镜 D 台灯

10.( )遗留物品一般 由专人整理一次.

A 每天

B 每周

C 每月

D 每季度

1．客房一般配备三道窗帘，即 、 、

2．按国际惯例,客人遗留物品的保存期为 ,特别贵重物品可延长 3．使用和保养好木质家具要 , , 和 。

4．消费者选择，衡量饭店的最基本要求是 、 、 、 、同时它也是饭店经营者的追求目标。

5．客房消毒的内容包括 、 、 三类.

1．绿色饭店

2．楼层服务台

3. 超常服务

四、简答题 得分 （23分） 阅卷人

题号

一

二

三

四

五

六

总分

得分

一、单选题 得分 （ 20 分） 阅卷人

二、填空题 得分 （ 20 分）

阅卷人

三、名词解释 得分 （ 12 分） 阅卷人

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1.按房间在饭店所处的位置划分？

2．影响客房部人员配备的主要因素.

3.制定清洁客房的卫生质量标准应考虑的因素

4.清扫客房时应注意的事项

5.贵宾的大致范围

1. 客房服务中心的特点(10分)

２.某饭店客房卫生清扫小王,推着工作车来到1234号房间门口,顺手拿出工作钥匙打开房门,径直走进房间去开窗.不料房内一位男客人穿着内裤正在床上休息,见小王进来,已回避不及,又尴尬又气急,恼怒之下拿起电话向饭店投诉.

饭店立即派客房部经理向这位客人赔礼道歉,事后解除了同这位卫生清扫员的劳动合同. 请分析:1．客人为什么要投诉

2．服务员进房清扫有什么规定

五、论述题 得分 （ 25分） 阅卷人

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