家庭馒头制作过程详解

家庭馒头制作过程详解

发面材料用酵母粉、糖和盐，不用含铝的泡打粉，健康实用！ 1、

工具

能量系统：煤气及炉罩，大火可燃30分钟以上，或者电磁炉也可。屉布2张（可不用），案板1个。

还需要：1双筷子和1双巧手

2、材料

面粉:1公斤，称量方法：5小碗碗；

干酵母：满满1小勺勺；

白砂糖：满满2小勺勺；

食用盐：半小勺勺

小苏打：半小勺勺或1小勺勺，视发面酸味大小，多少问题都不大。自来水：1800ml，包括和面的水、发酵用水、蒸馒头的水。

不含清洗工具用水。

注明：每平小碗碗面粉200g，每平小碗碗水为300g,即300ml，

3、工艺流程

1）手工和面

2） 蒸锅发面（关键环节呀）

大约40分钟左右，揭盖看看是否面团增大。 一般40~60分钟就OK 啦。

3） 揉面，成型，二次发面

蒸锅内放好成型的馒头后，等待30分钟，即实现二次发面，也起到醒面作用，然后，直接开大火，进行蒸制。

4）蒸锅蒸面

开火后，大约5~6分钟，锅就开了，不用调火，大约15~18分钟，关火！别急，再等下一步……

5）馒头出锅

关火后，别着急，等5分钟再开锅，香喷喷的馒头就出炉啦。

噢耶！

闻心亮

2011-4-10

饿呀！

馒头制作方法

原料： 普通面粉1000g、温水500ml、发酵粉3茶匙。 发面过程： 1、将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右； 2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状； 3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵； 4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。 馒头制作： 1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡； 2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块； 3、切好的面团整理成圆形； 4、如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头； 5、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔； 6、盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，几分钟后再打开锅盖。 注意： 1、馒头的形状不拘，可以做成圆形，也可以直接是方形，当然，如果家里有宝宝，也可以发挥想像捏成各种动物的造型； 2、凉水上锅蒸，使馒头能够缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软； 3、蒸制的时间，我一般是30分钟左右。当然也要根据馒头的大小确定，如果要蒸制巨无霸型的特大个，需要适当延长蒸制时间；

4、蒸好后，切记不要立即揭开锅盖，否则馒头突然遭遇冷空气，可能会造成馒头塌陷； 5、判断馒头生熟，用手轻轻压一下，能够复原即为蒸熟； 6、可以用全麦面粉整出健康的全麦馒头，或者掺杂一些荞麦面，增加粗纤维。 工作后，因为忙碌，经常从超市直接买馒头。直到某天，当我看到蒸馒头的锅里，那一天没换的满锅发黄的脏水，我决定再也不吃外面的馒头了。自己做的馒头，安全又放心，不会有什么添加剂，还可以适当添加一些粗粮，非常的健康。

蒸馒头失败地原因和解决方法

蒸馒头失败的原因和解决方法 肉丁馒头终于找到了蒸馒头失败的所有原因和解决办法

总有朋友问我为什么不能够每次蒸馒头包子等发面的面食都做到成功，很多时候都是揭开锅盖的刹那间是非常漂亮的，但是马上就会瘪下去？为什么蒸好的馒头底部有被热水烫过发粘的现象？为什么蒸好的馒头表面会像月球那样坑坑洼洼的？为什么我的面团揉不光滑？面团发酵过大了，就真的只能扔了浪费掉吗？用两次发酵法太费时间了，一次的不可以吗？~~~等等许多问题，经过这段时间的实践和琢磨我终于找到了这些蒸馒头失败的所有原因和解决办法~~ 我曾经写过一篇蒸出超松软馒头的4个窍门（附快速完美发酵法），虽然方法不错，但是感觉还是有很多弊病，不很完美，于是一直在寻求和实验更好的的方法，终于找到了所有能出现失败问题的根源，并一一解决掉，现在再蒸面食时既简单又快速而且绝对零失败，年后的这段时间为了给不会也不喜欢蒸面食但又非常爱吃的妹妹家多储备些，前后几次大约蒸了有100多个的发面馒头、豆包、还有各种馅的包子，自己留了一些，剩下的都给她拿过去冻起来，吃的时候用蒸锅热一下就好了（不要用微波炉热，热好的面食不暄软），很方便。因为找到了发面面食种种失败的原因，所以这100多的面食全部都蒸的既快又好，一个失败的都没有~~ 那么我就详细的说说这些失败的原因和相对的解决办法和大家分享一下，也希望大家以后不会在蒸发面面食时因失败而沮丧： 我以前写的是两次发酵法，第二次生坯整形后要放到锅中饧发20分钟，这样虽然蒸出来后

也会发的很好，但是很费时间，像我因为老孙和儿子都喜欢吃刚出锅的包子而不愿吃冻过后再热的，所以我喜欢早晨起来蒸包子，但是如果用两次发酵法，我就需要很早就起来蒸，更重要的一点还有整好型的包子生坯在锅中二次发酵后形状可能会发生一些不好看的变化，也就是说蒸出来后不漂亮； 当然也看到有的朋友采取一次发酵法，就是将加了酵母的面团不经过发酵直接做成面食生坯然后放入锅中利用温水的温度发酵，但是这种方法因为一次发酵的速度不会很快，所以发好后的生坯基本都变形了，而且出来的面食在松软度上有欠缺~~ 还有很多时候我们发面的时候不能够及时查看，面就会发过了，而我经常晚上睡觉前发面很多时候早晨起来面都发的溢出盆子，而且孔洞非常的大，看很多朋友写过，发成这样的面就无法用了，这该怎么办，难道就这样浪费掉？ 今天还有朋友问我揉好的馒头生坯表面有的光滑，有的坑坑洼洼的，同样的手法原因到底出在哪里？ 当然更多的朋友遇到的问题就是蒸好的馒头总有几个是瘪下去的，表面很多死点，即难看又不好吃，难道真是象很多人说的那样，因为揭开锅盖的时候冷气忽然进来造成的？一定要在关火后焖几分钟再开锅盖就会改变这种状况吗？真的是这样吗？

电子书制作详细过程

电子书制作详细版本 今天我们要探讨的主题是电子书营销，在网络上传播的载体，主要有4种。 第一文字，第二图片，第三声音，第四视频 那么电子书简单的电子书，它可以柔和文字和图片，而复杂的高效的电子书，一些比较高端的电子书制作软件，它是可以融汇文字图片声音和视频的。 现在我们来探讨 如何做出自己的第一本电子书 很多网上朋友可能会担心目己的写作能力不够强，然后自己专家身份也不够强，那么，一个普通的网上如何制作出自己的电子书很多， 其实很多人都误解了电子书，认为只有专家才能制作电子书，大家以为只有写出专业的文章，才能把这些文章融汇成为一本电子书，那么理解是片面的， 如果你写不出专业的文字，那你能不能拍出专业的图片，或者找到相应的专业的图片？ 如果找不到相应的图片，那么能否做出专业的声音，如果找不到专业的声音。那能否做出专业的视频， 我们以前经常写日记，但是工作之后创业之后就很少写日记了，有时候我们会到自己的QQ空间、博客里面去写一两篇文章 而我们更多的时间是耗费在到网络上，不断的去发帖或者到人家的平台上面去回帖，而从有真正设想过自己去开始制作第一本电子书。 在网络上，如果你经常写文章，当时却没有形成书，无论是出版的还是电子版的，那么人家都认为你只是个学者，但是如果你把它形成一本电子书的话，那么大家可能会认为您就是一名作者，一名专家，甚至是一名作家。 我们分享过什么样的网站会有人看，那么融台了商业文化和娱乐3种的网站会很受欢迎，那么电子书也是这样。 电子书的意义在于，当我们有一本自己的电子书，成者公司自己品牌，自己产品的电子书传播到网络上，或者当您的顾客在网络上看过您这本电子书之后，那么他在考虑是否要跟您成交，或者跟您做生息，这个时候他会想到他已经看过您的

发面馒头的做法

发面馒头的做法发面馒头早餐面食 发面馒头的做法

材料： A。高筋面粉500克，清水260克，酵母5克，白砂糖20克B。高筋面粉50克（是发酵好以后加入的） 做法：

1.将材料A全部放入面包机，启动发面团键，和面20分钟 2.和成面团后停机，让面团静置5-10分钟 3.再次的启动发面团键，面包机工作1小时30分。停机后不用管它，让面团发酵至原来的两倍大，这步要盖上面包机的盖子工作 4.用手拉开，可看到里面的蜂窝组织，即是发酵好的状态 5.加入两勺的干面粉，大约是50克，继续启动发面团键，揉面20分钟，让干面粉完全融入面团 6.再次的揉成光滑面团，停机后，再让面团醒一会，大约10分钟即可拿出整形 7.将面团称量等分成若干个小剂子，并逐个的用手反复揉匀，将面团里面的气泡排尽 8.揉匀后滚圆，然后放入烤箱进行2次的发酵，将烤箱的发酵功能打开，温度升到40度即可关闭，然后让面团慢慢的呆在里面发大，时间大约为1个小时

9.馒头坯跟冷水一起上蒸锅，大火冒出热气后，改中火，蒸制15分钟后关火，然后再等3-4分钟再打开锅盖取出馒头，留有间距的分散着摊放，晾凉即可 蒸馒头成功须知： 1.和面的时候要加少许的白糖，这样做出的馒头面香味更足。我也试过不加白糖的，口感比加过的差远了。我是500克的面粉，放了一小勺为20克的糖，适量即可。 2.面团的第一次发酵，随时观察面团的状态，胀大发胖至两倍大即可。若发的过大，面皮开裂且有酸味，那就是发过了。 3.面发好，再加入两勺面粉继续揉，一定要让干面粉完全融入面团，我是面包机揉20分钟。加面粉的比例是：10：1，我是500克的面粉，放了2大勺，大约是50克，再放多点也可以。 4.整型前一定要将面团内的气泡排尽，蒸出的馒头才细致光洁。整型后的馒头坯子，也要再次的发酵涨胖，蒸出的馒头才漂亮 5.关火后要让馒头在锅里停留3-4分钟，缓缓气，才可打开锅盖 此馒头，从外形上看跟普通的馒头没啥区别。不同之处是，普通馒头以喧软为追求，这个馒头不只是软乎，口感还很劲道，特别有嚼头！ 区别来自做法，一般馒头的面团发酵好排气后就直接整形，这个馒头是发酵后，再加入少许的干面粉，然后 反复的折揉，让干面粉充分的融入原面团，这样做出的馒头口感就会很劲道！ 自从有了面包机，它代替了俩手像和稀泥一样的和面，在家就经常这样做馒头。 这绝招是跟我妈学的，馒头软乎又劲道的秘密可能就是：干面粉的参与将原面团里的大部分水份吸掉，没有水 份的蒸发，所以蒸好的馒头就一直软乎，耐嚼口感也更香甜。 此做法优点有三：

如何做好馒头

如何做好馒头，这里面也有秘密 原料：面粉2杯兰色干酵母(ActiveDryYeast)1匙兰色牛奶1杯兰色糖1匙 制作： 1、揉面：牛奶在微波炉中热成30oC左右的温牛奶，加糖溶解后，再加干酵母，室温放置10分钟后，待其表面产生浮沫，和入面粉中，拌匀，揉成软硬适中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面团，并且达到“三光”(即手光,面光及盆光)。 2、发酵：将面团放入盆内，加盖，在30oC左右保温2~3小时，见面团涨到原来的2~3倍大时，表明面团已发好。 3、成形：发好的面团使用前要再揉一次。做成馒头、包子等成品后，要搁置15~20分钟，叫做醒面，然后再蒸 4、蒸制：水开后再蒸12~15分钟。熄火后让成品冷却5分钟左右，再打开锅盖，取出成品。 注意： 1、第一步“揉面”不是简单的将所有材料混合、拌匀，主要是揉，要尽量多揉。揉面的主要作用和目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以揉面这一步非常重要，切不可马虎。一定要揉透。 2、发面的最佳温度。酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。面团在这一温度下，2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，冬季可将面团放入烤箱中，但不必加热。 3、蒸馒头时，人们习惯于把锅里的水烧开后再放馒头，这样，馒头急剧受热，外部先热，容易使馒头夹生。我的做法是，馒头做好后就上屉，放置20分钟醒面后，再开火蒸，这样温度慢慢上升，不仅馒头受热均匀，容易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不足。蒸好后,千万不要因为想早点看到成果，一熄火就猛的一下打开锅盖，否则您会看到辛苦完成的白胖馒头，突然间缩了，皮也皱了。 4、面团发得很胖，但蒸熟的馒头不白不大，表面有象死面一样的泡点。这是因为面团发过头，酵母没有后劲了。可在成形前再向面团中揉进些面粉。 5、馒头放入蒸笼时，应将蒸笼布打湿，蒸熟的馒头与蒸笼布粘在一起，这是因为蒸笼布太干的缘故。 说明： 1、用干酵母发面不用加碱中和。家里做面食国内过去常用的方法是用老酵发面，即用一块老酵面（又称“老肥”、“面头”、“引子”等）和面粉掺和起来调成面团，使其发酵。用老酵发面，往往容易混入杂菌。面团发起后易发生变酸现象，因此，要加碱中和。不经常吃面食的，老酵亦不易保存。现在，用工厂生产的干酵母发酵，因为干酵母是由纯的培养菌制备而成的，不象面肥那样夹杂有大量乳酸菌、醋酸菌，所以不会有微生物生酸的过程，面团发起后不发生变酸，因此，不必加碱中和。但是，如果发面时间拖长后，也会因沾染在面粉、水、面盆表面的一些细菌的生长速度比酵母菌快，仍可使面团变酸。实践证明，用鲜酵母发面时，至少在四小时以内是不会变酸的，尤其是当温度不超过30℃时，对酵母的繁殖有益，而对细菌的繁殖却不利。 2、国内家庭做面食都用水发面，只有高级西式糕点才用牛奶发面，我想这是因为过去国内牛奶贵。而在美国牛奶的价格几乎与水差不多，并且酵母菌也不必考虑减肥，多喝点牛奶和糖，有助于它的繁殖、生长。 怎样自制面肥？

丝印网版制作步骤

PCB丝印网版制作步骤 一、绷网 绷网步骤：网框清理--水平检校--涂底层胶--拉网--测张力--涂粘胶--下网、封边--储存 作业说明： 1.因网框重复使用，网框四周有残存之粘胶、网纱等杂物，必须清除干净，以免影响网纱与网框之 粘合力。 2.将网框放置于平台（需水平）检查网框是否变形，如有变形则需进行整平处理。 3.将清理好，未变形网框与网纱接着面溥而均匀的涂一层不加硬化剂的胶水以便增强拉网后网纱与 网框粘合力。 4.待第一次涂胶约10分钟后，将网框放置于拉网台，并调整好相对之位置及高度 5.选择网目，松开四周夹嘴，将网纱平铺在框上，然后将网纱均匀夹进夹里，不能有起皱，注意四 角要有较松余网纱，夹嘴一定需锁紧，夹子与夹子之间不能有间隙（自动升架、手动拉网为例）。 6.绷网：第一次张力26，静置5分钟张力为24；第二次张力28，静置5分钟张力26；第三次张力 32，静置5分钟张力为30；第四次校正5点张力32，静置20分钟后上胶张力30；15分钟胶固化下网张力28，静置72小时后方可制作网版（以一米×一米全自动生产线使用网版为例）。纵向横向同步拉开，一直拉到所需张力时则刷胶，常用网网纱张力为（100T、110T、120T均为30±2牛顿）（77T、51T均为35±2牛顿）（24T为50±2牛顿） 7.将已调好的胶水用小毛刷均匀地刷在网框与网纱接着面上方，不可将胶水掉进网版中间部位，待 胶8分钟干燥后，可用刮刀胶在涂胶面将未完全贴合之地方压紧贴合约10分钟左右胶水彻底干燥后（应采用开放式吹风加强干燥）才可下网。 8.使用裁纸刀去除网版四周多余网纱，并在网版边框注明，日期，网目及下网时张力（以便观察张 力变化）为了防止洗网水（防白水）的渗入，在网框的内角用红胶水密封，然后用防水胶带封在网框与网纱接着面上方，同样防止药水的渗入。 二、晒网 1.洗网：用磨网膏去油脂（新网），鬼影膏去图形（旧网），除浆粉去网浆、蓝油，用防白水洗杂物， 用清洁剂冲洗网，最后用高压水枪冲洗干净，最后用纯净水清洗干净。 2.烘干：--烤箱设定温度应小于48摄氏度。 3.使用贴水菲林方法：洗干净的网再用纯净水清洗一次。按工程菲林拼片图形加大20%左右选取水 菲林，用三角尺压住水菲林一端在网上，随即用三角尺慢慢往上刮平，再用胶刮刀轻压刮平，毛巾擦多余水份烘干。 4.使用感光胶（网浆）：烘干网版再上感光胶，使用刮盒，将刮到网上，其中丝印绿油需上浆三次， （约每隔10分钟以上一次）丝印其他的抗腐蚀油墨则二次，丝印可剥离胶（兰胶〕先上50微米水菲林撕去胶片，再上2次网浆，每次刮三次，上浆完成后烘干。 5.网纱的选用情况一般线路包含字符油墨的丝印、及抗腐蚀油墨（绿油、底油、面油）用120T、100T、 110T网纱，碳浆（碳油）51T，丝印可剥离油墨（蓝胶〕24T丝印感光线路及热固化油墨用77T。

(完整版)馒头发酵方法与过程实验报告

馒头发酵方法与过程实验报告 馒头的发酵方法很多，有老面发酵法、酒曲发酵法、化学膨松剂发酵法、酵母发酵法等等。实验证明无论从食品营养的角度，还是从操作的角度，酵母发面都有很强的优势。用酵母发面不仅适合家庭和工业化生产线，也适合小型作坊式馒头房，特别是对于要求不增加成本的用户也是非常合适的。酵母发酵是馒头生产中最关键的环节，它对于馒头质量的好坏有着直接的关系。 一．常见的酵母发酵工艺 酵母的发酵原理是利用面粉中的糖份与其他营养物质，在适宜的生长条件下繁殖产生大量的二氧化碳气体，使面团膨胀成海绵状结构。 在酵母馒头的生产中，常见的发酵工艺简单的归纳起来主要有以下两种： 1．一次发酵法 原辅料: 和面、压面、成型、发酵、汽蒸 （1）操作方法： 和面: 将所有的原辅料一次加入和成面团，干酵母用量0.3%，鲜酵母用量为1%左右，加水量38-40%，和好的面团温度一般应控制在28℃。 成型: 馒头成型由馒头成型机来完成，家庭制作由手工完成，根据需要制成各种形状和大小的馒头坯。 发酵: 在温度30-32℃，湿度为75-80%的条件下让面团发酵35分钟。没有恒温恒湿条件的，也可以采取其它相应的保温措施。 蒸煮: 面团发酵完成以后，沸水上笼蒸20分钟。 （2）发酵特点： 用一次发酵法生产馒头，具有工艺线路短，生产周期短，生产效率高劳动强度低等许多优点，并且生产出来的馒头有很好的咀嚼感。因此该方法被许多馒头厂家广泛使用。 2．二次发酵法 部分原辅料：第一次和面、第一次发酵、第二次和面 压面、成型、第二次发酵、汽蒸 （1）操作方法： 第一次和面取30%左右的面粉加入所需的干酵母（添加量以第一次所加面粉量的0.16%计）再加上50%左右的水（加水量以第一次所加面粉量计），和成面团。 第一次发酵和好的面团在温度26-28℃，湿度70-80%的条件或温暖的自然条件下发酵8-12小时。发酵时间也可以根据自己生产的实际情况通过调整酵母的用量、两次和面时面粉的配比以及发酵温度、湿度来灵活调节。

馒头的制作工艺

馒头的制作工艺 ----余先成 馒头是我国特有的面制发酵食品，在人民生活中占有重要地位。过去，馒头制作多以家庭、作坊为主，生产发展很慢。近年来，随着主食品加工社会化的需要，馒头生产在机械化、冷冻保藏等方面已取得一定进步。 （1）原料 ①面粉一般采用中筋粉，我国馒头专用粉的主要指标如下： 精制级普通级 湿面筋（%） 25.0～30.0 粉质曲线稳定时间（分钟）≥ 3.0 降落数值（秒）≥ 250 灰分（%）≤0.55 0.70 ②发酵剂主要为面种、酒酿、即发干酵母或鲜酵母。也可使用发酵粉，但风味较差。 ③食用碱即纯碱。 ④水目前尚未考虑水质对面团发酵的影响，一般用自来水即可。 ⑤糖用于制作甜馒头，加糖量约5％～10％。 ⑥乳化剂如硬脂酰乳酸钠，目前使用者不多。 （2）工艺流程与基本配方馒头生产有面种发酵法、酒酿发酵法和纯酵母发酵法（新发酵法），前者最具代表性，其工艺流程如下： 原料→和面→发酵→中和→成型→醒发→汽蒸→冷却→成品 面团基本配方如下：面粉100％ 面种 10％ 碱 0．5％～0．8％ 水 45％～50％

（3）技术要点 ①和面取70％左右的面粉、大部分水和预先用少量温水调成糊状的面种，在单轴S型或曲拐式和面机中搅拌5～10分钟，至面团不粘手、有弹性、表面光滑时投入发酵缸，面团温度要求30℃。 ②发酵发酵缸上盖以湿布，在室温26～28℃，相对湿度75％左右的发酵室内发酵约3小时，至面团体积增长1倍、内部蜂窝组织均匀、有明显酸味时完毕。 ③中和即第二次和面。将已发酵的面团投入和面机，逐渐加入溶解的碱水，以中和发酵后产生的酸度。然后加入剩余的干面粉和水，搅拌10～15分钟至面团成熟。加碱量凭经验掌握，加碱合适，面团有碱香、口感好。加碱不足，产品有酸味。加碱过量，产品发黄、表面开裂、碱味重。酒酿或纯酵母发酵法的和面与发酵，可采用与面包生产相同的直接法或中和法，由于面团产酸少，不需加碱中和。 ④成型多采用双辊螺旋成型机完成面团的定量分割和搓圆，然后装人蒸屉（笼）内去醒发。 ⑤醒发温度40℃，相对湿度80％左右，醒发时间15分钟即可。若采取自然醒发，冬天约30分钟，夏天约20分钟。 ⑥汽蒸传统方法是锅蒸，要求"开水上屉（笼）"。炉火旺，蒸30-35分钟即熟。工厂化生产用锅炉蒸汽，时间25分钟。 ⑦冷却吹风冷却5分钟或自然冷却后包装。

蒸馒头发面技巧

蒸馒头发面技巧 照发酵粉包装袋上的说明做，发酵粉比说明多一些也无妨，另外可以放一些泡打粉，比发酵粉多一些，注意和面时要多揉一会，让发酵粉分布均匀些，放到面刚刚发起时（出现了一些小的蜂窝状，注意第一次发酵不要过于厉害），再揉一次，做成馒头或包子，放置到它体积膨胀差不多一倍时（进行第二次发酵），就可以点火开始蒸了。 为了快，第二次可以放在不超过30度的锅内，这样面会发的快。两次发酵的时间非常重要，这可是我多次实践的结果啊！ 和面时加入白糖、奶粉、发酵粉，揉成团，放在温水或有热气的地方，待膨胀得很膨松时切好上锅蒸就行了。 用牛奶发面好，发面技巧如下： 第一大发面技巧：选对发酵剂。 1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。 2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。

3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。 4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。 《红糖麻酱饼》日志中留下问题：用酵母发面做饼和用温水和面做饼的区别是什么？ 呵呵，相信她看完上面的讲述应该会明白了。 第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少。 发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。 所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。不过话说回来，再多也不能一斤面倒进去一整袋酵母不是？ 给个大致的用量比例：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。但也别太教条,温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效，要灵活调整来应用哈～

网站制作流程完整解析

怎么做网站，网站制作的基本流程 是什么？ 一、网站制作的基本流程包括哪些? 定制型网站制作周期一般在40-45个工作日。 网站制作流程一般分为：网站需求调研、网站原型策划、 网站视觉设计、网站程序开发四个制作流程步骤。 每个网站制作步骤包含不同的节点，具体可分为： 1.网站需求调研： ?期调研客户需求、明确实现功能点 ?评估项目预算和工期(5个工作日) 2.网站原型策划： ?定项目解决方案 ?绘制项目原型图(RP图) ?客户签订功能确认函(5个工作日) 3.网站视觉设计： ?视觉设计解决方案 ?绘制项目设计稿(PS文件) ?用户签订设计确认函(20个工作日) 4.网站程序开发： ?前端HTML5/CSS3/JS ?程序/客户端功能开发 — 1 —

客户测试修改，上线发布(10个工作日) 二、网站建设团队如何做网站? 网站建设过程中，主要有3个团队在不同阶段为您提供服务，客户部主要为您提供商务谈判、合同签订服务，项目部主要负责项目执行、客服部提供售后维护，下面主要介绍项目执行中的团队构成： 1.项目经理： 主要负责项目全局控制; 2.PM/UE： 主要负责需求调研、原型制作、业务流程、用户体验; 3.UI： 主要负责品牌传达、视觉呈现; 4.网站交互设计： 主要负责前端效果呈现; 5.架构师： 主要负责系统架构、程序流程; 6.后端程序： 主要负责后台管理系统搭建; 7.测试： 主要负责功能测试、安全性测试、用户体验测试、压力测试等，并出具项目测试报告。 网站建设项目采用项目组形式执行，一个完整的项目组由15人组成，具体人员配置如下： — 2 —

1.项目负责/策划/管理组： 主要负责人1名、实施管理人1名; 2.项目视觉设计组： 视觉设计总监1名、视觉设计师1名; 3.项目前端开发组： 前端开发总监1名、前端开发工程师1名; 4.项目视觉特效组： 视觉特效总监1名、视觉特效设计师1名; 5.项目程序开发组： 程序开发总监1名、程序开发工程师1名、后台规划师 1名、数据架构师1名; 6.项目测试管理组： 服务器管理1名、项目测试1名。 【标签tag】 网站怎么做 网站制作 网站制作流程 杭州蒙特信息技术有限公司2020年9月18日 — 3 —

版画的创作过程

我给你介绍一下油印黑白木版画的创作过程： 1.起稿 版画稿尽量少留白，这样既能体现版画的厚重感，还能省时省力（因为白色的部分必须刻掉）。 a.可以在纸上起好稿子后转印到板子上。最简单的方法是誊写法（复写纸）。必须注意的是，在纸上画的正稿，必须反过来转印到板子上。 b.直接在板子上起稿（起反稿）。 木板必须既韧又脆，不拉刀、不起丝。用梨木、枣木等果树板材最好。也可以使用椴木贴面的三夹板或五夹板（做绘图板用的那种），但柳桉贴面的胶合板（做家具的那种）刻不动不可用。 稿子在板上绘制完成后，用淡灰或淡蓝色墨水满涂一遍，这样在刻制时可以更好地观察刻制效果 2.刻制 准备一套木刻刀。 这个过程是用不同的刀法塑造对象，也就是常说的“以刀代笔”在木板上“作画”，而不是机械地去再现画稿。下刀时要做到心中有数，因为下错刀修改起来很麻烦且效果很难如意。 刻制的过程中要经常用镜子来检查效果，因为画稿是反的，从镜子里可以看到被正过来的图像是否理想。 3.xx 最好用厚一点的宣纸（3层夹宣）、过滤纸等具有一定渗透力且不反光的纸张。 油墨用石印油墨（绝对不能用誊印油墨，很难干，且会渗油）。

还要配备一个摩擦工具（木蘑菇）、一块厚玻璃板或大理石板（调油墨用）、一个或几个油墨滚筒（给版上墨）。 用滚筒将油墨置于玻璃板上滚匀后，再均匀地滚在刻制好的木版表面，平整地盖上一张拓印用纸，用木蘑菇在其上分区域轻轻摩擦，以便使版上的油墨转移到拓印纸上。途中可以揭开局部查看拓印效果，直至拓印结束。轻轻揭下，作品完成。 注意： a.加墨要薄，不得过多。应遵循“少吃多餐”原则。 b.摩擦不能过于用力。必要时可以垫一层报纸之类，以免损坏拓印纸。 c.揭开拓印纸时，应抓住纸角缓缓提起，避免拉破印纸。 木版画材料在规模较大的美术用品商店均可买到。 建议先系统了解一下版画创作知识，以帮助学习、理解 课题： 《单色版画》 课业类型： 综合课 课时：2课时（本课为第1课）。 一、教学目标： 1、知识目标： 通过学习初步掌握吹纸版画的基本制作方法和技巧，进行基本艺术表现 实践。 2、能力目标：

馒头技巧

馒头技巧 要想蒸出好的馒头，必须注意以下四个环节。一是要发好面。要把面肥用水化开和入面中，不能把面和得太软，面和软了发起来就稀了，要注意面一定要真的发起来。二是使好碱。蒸馒头使碱就和炒菜放盐一样，稍微多一点或少一点无关大局，但绝不能相差太多。三是要揉好面。揉面一定不能怕麻烦，一定要把面揉透。四是做好馒头。做馒头也就是揉馒头，要大小均匀，放在面上滚动着揉，揉得馒头面上光泽里边有层。上述四个环节最重要的当属使碱和揉面，使碱最好用沏好的碱水，把碱水倒入发好的面中在面上揉，揉好面后要检查使碱的大小。其方法是一尝二听三看。尝，就是揪一点揉好的面放在嘴里尝，如果面酸就证明碱小。听，就是把揉好的面放在面板上用手掌拍，如果发出“碰、碰”的发空的声音，证明用碱恰到好处。看，就是用刀把揉好的面割开，如果看到面里是小米粒大的均匀小孔，就证明用碱正好；如果面里的小孔比小米粒大，就证明碱小；如果面里的小孔比小米粒小或没小孔，就证明碱用多了。用这正确的技法蒸出的馒头，看上去白胖胖的，真是吊人胃口，让你增加了不少食欲。 加面肥要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可； 如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一； 面肥多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢； 和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。 1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。 2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。 3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。 4、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。 5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。 6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，

馒头制作步骤和具体方法

馒头制作步骤和具体方法 最近接触到很多客户家有自制馒头的需求,制作馒头等面食技能也成了重庆家政市场衡量家政服务员技能的意向重要指标。现舒优家政根据多年家政实操培训经验并查阅相关资料和请假相关北方面点人员。整理出相关详尽的馒头等面食制作文件。以供大家相互学习交流。 手工馒头要用的食材：面粉500克，白糖5克,干酵母5克，温水２5０毫克。 一般的家庭经常蒸馒头都有专门和面用的盆,没有专门和面的盆可以用一个厨房用的稍微大一点的容器即可。将干酵母粉5克和白糖5克用加入20０-250毫升温水中并搅拌融化均匀，5００克的面粉倒入盆里再缓慢加入调制好的温水（像外面经常做馒头有经验的也不用称来秤食材的重量，眼和手就是称)，边倒入边搅拌,搅拌均匀的面粉就变成大雪花片形状,然后开始用手活成面团，将面团上面盖上潮布就可以发酵面团啦!一般置放于常温下，冬天天气比较冷最好把面团放在有温度（室温在20摄氏度最好,温度高些发酵速度会快些)的地方醒发。

大概在2小时左右面团发酵好（室温高点会稍快些),用手指在面团上插个孔面团不会凹陷(制作得好面团体积大致长大一倍),面团的里面还有大蜂窝的形状这样就可以了。在面板上面撒少许的面粉将面团放上去开始揉，让面团的表面变得更光滑，然后把面团擀成薄一点的面片,将面片从两边向中间对折，折好后再向中间对折,在用擀面杖将折叠好的面块擀平,就这样对折的步骤重复３－４次,这个步骤可以将面团里的空气排出来使做出来的馒头口感更好吃。擀好的面团在反复的揉光滑，将光滑的面团在搓成长条，粗细要均匀光滑，在分出均匀小一点的剂子，剂子的大小按你的性格和喜好来切。

将蒸笼上面摊一层洗干净的蒸布,把切好的剂子放进蒸笼里，蒸笼里的馒头生坯每个之间留下距离，盖上锅盖让馒头坯在醒发10-15分钟左右，发酵的时间到了以后笼上锅(或冷锅上笼发酵好后)开始用大火蒸15-２０分钟（或大火蒸到笼屉上面有蒸气冒出时把火调成中火继续在蒸15分钟)。馒头蒸好后关火,不要掀锅盖让馒头在锅内再焖3－5分钟后取出,焖5分钟后的馒头不会因为遇到外面的冷气产生馒头回缩影响口感或造成表面表面凹凸不平，也就不会影响馒头漂亮的形状啦！

从发面到蒸馒头的方法教程

从发面到蒸馒头的方法教程 ★材料：面粉、发酵面（老面）、白糖、水、碱、青红丝。 作法： 1、用温开水将发酵粉化开（并用这个水和面）。 2、将老面加面粉，用步骤一的水和成面团，以软硬适度不粘手为宜，然后将其放入盆中发酵，一般以一到两小时为宜（发酵时间可视室内温度和老面的多少而定） 3、将揉光的面团用湿布盖好醒面发酵。在此过程中，你也可以将面置于案板上，加干面再揉匀，醒一会再揉一遍，如此做出的馒头有嚼劲。 3、取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加，北方基本一点糖也不放，只有在南方才会出现放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条。 4、将搓成长条的面揪成剂子，摆在笼屉上（剂

子口朝上），撒上青红丝。静置一边醒三十分钟。如果你想让自己的馒头与众不同的话，还可以用刀把这个长条面切成大小均匀的长方形，上锅蒸后就会成为边缘圆润的长条形馒头。 5、冷水起灶，等水滚后将装有馒头的笼屉放在旺火上蒸四十分钟，取出即可 用面包片、馒头片、芝士片做成的豆腐芝士三明治) ◆注意事项： 1、发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上。 2、下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”。 3、上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。如果上锅开蒸这道工序中不用中火，锅里用热水，则会导致蒸出来的馒头夹生或者成为死面团。 小贴士：最后一步除了在馒头上放青红丝外，你也可以有多样选择，比如在馒头里加豆馅，或是放肉和菜把它做成诸如豆包、包子、花卷、糖三角之类；

只有在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，才可使馒头均匀受热，松软可口。 方形馒头 ★蒸馒头知生熟的方法： 1、用手轻拍馒头，有弹性即熟。 2、撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟。 3、手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。 民间比较浪行的馒头有桃儿馒头和石榴馒头，桃有长寿的寓意，石榴有多子的含意。它们的做法却很雷同，只是在做馒头的第四步时有些许变化，比如桃儿馒头和石榴馒头。它们只是在揪面剂子时，把面团充分揉搓柔润，然后用手在面团上捏出一个小圆头，就叫做“桃儿”了；而在小圆头上用剪刀剪出一些小尖刺，它象征石榴果实的嘴儿，这就是“石榴”馒头了。其它形状的馒头做法也大多雷同。 把酵母用温水泡开，十分钟后上面出来一层小泡泡

丝网1教案

丝网版画技法1 课程 教 案

授课题目第一章、丝网版画概述及基础技法 授课学时32 课型讲授□讨论□习题□复习□其它□教学目的、要求1、了解丝网版画的起源、发展 2、了解丝网版画的现状 3、掌握丝网版画的制作原理和制作技法 重点、难点丝网版画的实际操作技法 教具、课件 授课内容备注

一、丝网版画概述 1 概述 丝网版画也叫孔版画，它有如工业上的花布印刷方法，将颜色进行刮压从网孔漏至承接物上。 Andy Warhol 所以也称做丝漏版画。探究其发生发展过程，要追溯古代漏孔版印刷术的历史，古代漏孔版印刷术是现代丝网技术的的启蒙阶段，正式由于孔版，才衍生出今天的丝网印刷技术以及丝网版画。如今的丝网印刷技术极具科技性以及强适应性，有很大的发展空间。 1.1 概念详解 现代丝网建立在东方古代的漏版印刷技法上，公元前二世纪，中国已经开始运用漏版技术进行织物和器皿的装饰，丝网版画虽为世人喜爱，但却是

一种尚不为大多数人熟知的版画画种。提起"版画"，一般人便想到木刻，其实"版画"的概念要大得多：除了木版画以外，尚有石版画、铜版画、纸版画、泥版画等。石版画、铜版画、丝网版画被人称为"三版"，国内每隔几年都要举办专门的"三版展"。作为版画家族中的奇葩，丝网版画的出现，已成为世界版画的主流，是一种颇具当代性的版画品种。 20世纪初，英国人塞缪·西蒙(SamuelSlmon)研究出以丝网作版的现代印刷的方法。随后，丝网印刷术得到广泛应用与传播。最先将感光剂用于印刷制版技术的当属1914—1915年左右的美国，在此期间，欧洲人也正在尝试着运用这项技术。照相感光制版技术真正意义上的完善成型应该说是在1925年，但并未取得专利，原因是在它之前的1918年，做为网印技术的印染模型版法已经被认可，并已取得了专利。1915年，美国人C·M·彼得和A·伊梅里等人发明了用乳剂（阿拉伯树胶、牛皮胶、明胶、聚乙烯醇、聚乙烯醋酸盐）调和重硌酸钾和重硌酸铵等感光材料制成的感光剂。通过实验，第一张通过感光制片方法得到丝网印版的技术正式诞生了，但此时的感光剂极为简单，原始而不稳定。20世纪20至30年代，丝网印刷技术被广泛的应用于纺织印染工业中。当时的艺术家被请来参与设计具有时代气息独特风貌的图案画形，然后利用丝印技术，限量而非大批量的生产。这些印染产品具有不同于一般产品的审美价值，首先应该归功于丝网照相制版技术在当时的应用。感光制版所用的正片底图使艺术家们可以无所顾忌的绘制图案底图，不会产生底图方向与印刷后产品图案方向的倒错问题。同时，艺术家可以尽自己的想象和发挥，创造出的任何精细纹样都可以被准确无误的复制出来。丝网印刷工艺的宽容性和适应性特点保证了它在纺织业中的延续生存。30年代纺织印染中的丝网印刷技术和印刷设备都发生了深刻的变革，大型自动化的丝网印刷机代替了手工操作，制版技术的发展也促使印制产品的图案花色精细程度有了质的飞跃。 第二次世界大战前后，由于工业发展，特别是军事的需要，丝网印刷得到大发展，本世纪五、六十年代照相制版丝印技术在美、日等国普遍使用。丝网印刷目前在商业上得到大量的运用。它可以用来印刷广告、包装物、路牌、衣饰图案等等，可以说随处都能见到丝网印刷的物品，它以制作快捷、

馒头制作常见问题及解决方法

馒头制作常见问题及解决方法 1．表面易塌陷 ①成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体 ②面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度 ③蒸汽不旺，可旺火急蒸 ④酵母后劲不足，可使用安琪酵母发面 ⑤面粉质量差，筋力不够，可采用中筋面粉 2．馒头过于膨胀蓬松 ①醒发时间过长，可缩短醒发时间 ②面粉筋度不够，可采用筋力强的中筋面粉 ③酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量 3．馒头表面不白 ①面粉质量差，可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣 ②成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉 4．表皮无光泽、起皱或开裂 ①醒发速度太快，可降低发酵温度 ②蒸汽不足，可用旺火急蒸 ③馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次 ④面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣 5．成品易老化、发硬、掉渣 ①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣 ②馒头成型时水分不足，可适量用水 ③搅拌不足，可充分搅拌，使面筋形成网络 ④发酵不足，可选用发酵力强的安琪酵母 6．内部组织粗糙 ①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣 ②面团发酵时间过长，温度高，可缩短发酵时间，降低发酵温度 ③搅拌时撒手粉太多，可少撒手粉 7．发酵慢 ①酵母量少或活力下降，可适当加大酵母用量，注意酵母低温保存。 ②和面时面团温度较低，醒发温度不够和面时可用温水 ③糖，油，盐比例重，可降低糖、油、盐用量 8．表皮起泡 ①醒发湿度太大，可降低醒发湿度 ②成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡 ③蒸时水滴在馒头表面旺火急蒸，避免水直接滴在表面

9．馒头体积小 ①面筋不够，可改用中筋面粉 ②酵母用量不够，可增大用量 ③发酵时间不够，可延长发酵时间 10．表皮起皱、收缩 ①面粉筋力太强 ②发酵过度 ③面团未松弛 11．馒头没有发起来，成死面 和面水温过高，将酵母烫死，可用温水和面

蒸馒头知识大全

酵母粉、泡打粉、小苏打、碱面的区别 小苏打： 小苏打是一种碱性物质，化学名称叫碳酸氢钠，化学式为NaHCO3，是一种细小的白色晶体，对于胃酸过高的患者医生经常开些小苏打来平衡胃酸。家庭时经常用它当发酵粉做馒头。小苏打是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一，但弊病是小苏打虽然具有起发的作用，但起反应时释放的二氧化碳较少，起发作用有限，而且因为碱性的关系，经常让馒头有很大的碱味。很多人在做面包时，如果实在找不到酵母粉和泡打粉，可以将就使用小苏打来起发，不过就不要期待过高了。 碱面(苏打、纯碱)： 学名碳酸钠化学式Na2CO3碱面，就是食用碱，英文名字叫dietary alkali，主要成分是碳酸钠，质地较起子粗糙，白色粉末状，易溶于水。因为颜色相似，所以区分方法主要是通过手搓的质感。在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称之为“碱小”，则面死而发酸，过多称之为“碱大”，则开花而色黄。用市售活性酵母发面则基本不用碱中和。碱面在熬玉米粥时酌量放点可增加粘稠度，常喝这种玉米粥尤其对有胃酸的人有好处，而不必去专门和什么苏打水饮料。这就如同多吃各种蔬菜不必专门买维生素药片，是以食代疗的好方法。 泡打粉： 泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。 泡打粉主要成分= 小苏打+ 酸性原料+ 玉米淀粉 刚才说过小苏打是碱性的，由于起发作用有限，为了达到更好的起发作用，向

其中加入了一些酸性原料，用于酸碱平衡，同时加入了玉米淀粉来分隔酸性和碱性粉末，避免过早反应。通过这样配比之后，新的混合物质称为泡打粉，由于酸碱平衡变成了中性，起发时化学反应更加强烈，能生成更大量的二氧化碳，所以对做面包来说起发速度更快。 泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。 泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。这一类的膨大剂虽然都有使西点膨松的特性，但是过量的使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意份量。 酵母粉： 酵母是一类有益的微生物，在一定条件下它们能大量繁殖。当酵母菌揉入湿的面团中后，它就开始生长繁殖。酵母体能分泌出各种物质，将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最后产生大量二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面团的面筋里，使面筋变成如海绵状多孔的疏松体。再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀，使制得的面包获得了疏松多孔的品质。 四者区别： 小苏打由于起发作用低、碱味重等缺点，随着生活水平提高，已经更多的成为医用或化学用品，如果做面包和馒头实在找不到其他的材料，可以用小苏打混合白醋或食醋来达到酸碱平衡，增加起发作用。小苏打一般是用来烙饼或蒸玉米饼子时用来发松软的。 碱面，用起头（老面）发起的面，它是发酸头的，就要用适量的碱面将其中和，才能上锅蒸，蒸出的馒头要比用发酵粉和泡打粉发的面好吃。

丝印网版制作基本知识

丝印网版制作基本知识 一、丝网的分类 1、聚脂丝网（涤纶）PET1000 （SL/S/T/HD ）-- 以120/305 目为例，共分为三个规格：120-31 （S 极超薄型）PW 120-34 （T 标准型）PW 120-40PW （HD 厚型） 特性： -- 抗拉伸强度高（张力） -- 耐磨性能好、对气候不敏感 -- 耐酸（硫酸、盐酸、硝酸）性能好能耐普通溶剂 2、尼龙丝网PA1000 （S/T ） 以120/305 目为例：共分为二个规格：120-30 （S 极）120-35 （T 极标准） 特性： -- 很好的耐磨性（对粗糙面或弧度面的耐磨性能好） -- 表面张力好回弹性高 -- 耐溶剂性能好 -- 较好的耐碱性

二、如何选择丝网： 1、丝网结构与目数 线网的几何结构指的是丝网的所有二维和三维的外观，其几何结构的基本要素是丝网的目数和网丝的直径。 例如：120-34 表示每一厘米内120 根网丝，每要网丝标定的直径为34um 。 ** 丝网的目数是指每一个公分内有多少条丝线， ** 网丝的直径指的是未编织的网丝直径的标定值。 ** 丝网的几何结构分为：平结丝网（1 ：1 ）斜结丝网（2 ：1 ，2 ：2 ，或3 ：3 ） 不同的编织方法的网孔大小不一致，从而决定网板的透墨量（透墨量是决定印刷效果的重要因素） 2 、丝网开孔决定：（W ） ** 丝网印刷油墨中颗粒的最大尺寸（印刷中油墨的平均颗粒尺寸必须小于网孔的1/3 ）。

** 线条和网点印刷层次的精细程度（太大的开孔漏墨过多，得不到精细的线条） ** 油墨的剥离性能（如油墨的颗粒大导致堵网从而影响到下一次印刷时油墨的穿透性） ** 印刷墨层的厚度（开孔太小透墨量也少，得不到较厚的墨层） 一般来说，丝网的开孔大于网丝直径的丝网比网孔小于网丝直径的丝网能够复制出更高的分辩率。（当然，油墨的流动性、粘性和其他因素也会影响） 三、正确绷网： 1、标准的绷网步骤： 丝网可在1-3 分钟内绷到所希望的张力值，但在丝网固定到网框之前，必须要等待15 分钟以上，然后再将张力增加到最终所要的张力值，如果将此过程重复几次，会减少将来的张力损失。 *** 如果在张好网后停留5 分钟粘网，张力损失28% 以上。