种子水分测定
第八章种子水分测定
种子水分含量是影响种子寿命和安全贮藏的重要因素，是种子质量评定的重要指标之一。本章主要介绍我国农作物种子捡验规程中的种子水分测定的标准方法和电子水分仪器速测法。本章讲3节§1. 种子水分测定概述
§2. 种子水分的标推测定方法
§3. 其他种子水分测定方法
第一节种子水分测定概述
一、种子水分的含义
种子水分（也称种子含水量）：是指种子样品内含有的水分重量（自由水和束缚水）占种子样品重量的百分率。
种子水分(%)= 样品烘前重－样品烘后重 ×100
样品烘前重
我国是以湿重为基数计算的百分率。
二、种子水分的性质以及与水分测定的关系
种子水分通常有两种存在状态：自由水(游离水)和束缚水(结合水)。
1.自由水(也称游离水):
（1）存在于种子细胞间隙内，具有一般水的特性：可作为溶剂，100℃沸点，0℃结冰，容易蒸发。自由水能在细胞间隙中流动，自由出人种子内外，种子含水量的变化，主要是自由水的增减(禾谷类种子水分达到13.5％±才出现自由水:水稻13％玉米11％、小麦14.6％)。
（2）检验上：在水分测定前和水分测定过程中要防止自由水的蒸发，尤其对高水分种子更应注意，否则会使水分测定结果偏低。
①测定前：送检样品必须装在防湿塑料袋中，并尽可能排除其中空气。
②样品接收后立即测定(如果样品接收当天不能测定，应将样品贮藏在4～5℃的冰箱中．不能在低于0℃的冰箱中贮存)；
③测定过程中的取样、磨碎、称重须操作迅速；避免水分蒸发(磨碎机器转速不能过快，不磨碎种类这一过程所费的时间不得超过2min)；
④需磨碎的高水分种子应用高水分预先烘干法。
2.束缚水(也称结合水):
（1）存在于种子细胞内，与种子中亲水物质如淀粉、蛋白质结合在一起；失去水的性质（-25℃也不结冰）；不易蒸发，也不易受外界条件（温湿度）的影响（2）检验上：种子烘干时，自由水很快蒸发，而束缚水被种子内胶体结合缓慢散失。因此，必须适当提高温度(如130℃)或延长烘干时间才能把这种水分蒸发出来。
三、种子内含物以及与水分测定的关系
1.化合水(组织水):通常将种子有机物分解产生的水分称之为化合水
（1）在种子里并不以水分子形式存在，而是种子中某些化合物的组成部分（如种子内糖类中的H和O元素），失掉这种水分，化合物就会分解变质。
(2)检验上：当水分测定用103℃低温烘干法，化合水不会受影响；应用高温烘干法时（130～133℃），如果温度过高（＞133℃）或时间过长（＞1h），这些化台物就会被分解，使样品烘成焦黄色放出分解水，使水分测定结果偏高。因此，采用高温烘干法时，必须严格掌握规定的温度和时间。
2.油分：
有些植物种子含有较高的油分，油分沸点较低，尤其是芳香油含量较高的种子，当温度过高就易挥发，烘失重增加，测定的水分结果就会偏高。所以这类种子应采用103℃低恒温法测定。如花生、芸苔属、大豆、棉属等（不能用高温法）。综上所述，测定种子水分必须保证自由水和束缚水全部除去，同时要尽可能减少其他挥发性物质的损失，尤其要注意烘干温度的影响。
四、种子水分测定的意义
种子水分是影响种子的寿命和安全贮藏的重要因素，也是种子分级的主要指标之一。
1.霉变：贮藏期间，种子水分过高，呼吸作用旺盛，产生大量呼吸热和水分，会引起种子堆发热而霉变（如本地夏播种子、东北种子水分高，＞14％到6月在山东就会产生霉变）。
2.药害：高水分种子呼吸旺盛，药剂熏仓时吸入过多药量而产生药害，从而降低生活力。（库存种子越夏熏仓前必须晒种子）。
3. 冻害：高水分种子易发生冻害而降低发芽率。（发生冻害胚与胚乳分离，胚部发黑：水分20％不宜在-2℃冷冻；18％不宜在-5℃冷冻； 17％不宜在-8℃冷冻）。
因此，种子在加工、包装前、熏蒸前、贮藏期间，都必须进行水分测定。绝不允许不符合安全水分标准的种子入库。
种子水分测定的方法很多，可概括为：标准测定法和其他测定法。
标推测定方法：烘干减重法：正式检验报告用。
其他方法有：快速法、滴定法、蒸馏法。
其中快速法：利用电子仪器(如电容式、电阻式水分测定仪：收购、调运、干燥加工时用)。第二节种子水分的标准测定方法种子水分测定的标准方法是烘干减重法。包括：低恒温烘干法、高温烘干法和高水分种子预先烘干法。
一、仪器设备
1．干燥箱
电热恒温干燥箱（电烘箱）：是水分测定的主要设备，目前常用。
有温度计式（中间插入，200℃）；液晶式（实验室）。真空干燥箱（用的少，育种室有）
2．电动粉碎机：用于磨碎样品，常用的有滚刀式。
要求粉碎机结构密闭，粉碎样品时尽量避免室内空气的影响。可将样品磨至规定细度。
3．样品盒：常用的是铝盒，盒与盖有相同的号码。
规格是直径为4.6cm，高2～2.5 cm，盛样品4.5～5g。要求：样品在烘盒内的分布≧0.3g/cm2 ,保证样品内水分的有效蒸发。另一种是中型样品盒，直径≥8cm，一般用于高水分种子预先烘干。
4．干燥器和干燥剂
用于冷却经过烘干的样品，防止回潮：盖上要涂上凡士林。内放干燥剂→变色硅胶：未吸湿前为蓝色；吸湿后为红色。吸湿后的变色硅胶要烘干将水分除去，以70℃、时间以呈蓝色为准。
5分析天平：称量快速（数字式），感量应达到0.001g.（称5g样品）（ 0.01g 感量天平误差＞0.2％）
6.其他：磨口瓶、牛角匙、粗纱线手套、毛笔、坩埚钳等。
二、烘干减重法的原理 p130
电烘箱通电后，箱内空气的温度升高，湿度降低，种子样品在高温低湿下，
种子内水分受热汽化，样品内部蒸汽压大于样品外部（箱内）的蒸汽压，因此样品内水分不断向外扩散到空气中，并通过烘箱的通气孔不断向外扩散。根据样品烘干后减轻的重量即可计算样品含水量。
三、试样
需磨碎种子的送验样品最低重量为100g；不需磨碎种子的送验样品最低重量为50g。应装入密封容器里（自封口塑料袋）。在检测期间，要减少样品暴露于空气中的时间，(GB)不磨碎种子从取样到装入铝盒称重不超过2min
四、测定方法 p130
(一)低恒温烘干法:即103±2℃，8h一次烘干法。
适用于葱属、花生、芸苔属、辣椒属、大豆、棉属、向日葵、亚麻、萝卜、蓖麻、芝麻和茄子。（注意茄科番茄用高温法）必须在相对湿度70％以下的室内进行，否则结果偏低（烘不出去）。
1. 铝盒恒重：水分测定前预先准备。
将铝盒于130℃的条件下烘干1h,取出后冷却称重，再继续烘干30min，取出后冷却称重，当两次烘干结果误差≤0.002g时，取两次平均值；否则，继续烘干至恒重。
2．样品处理：样品接受后立即测定，以防止水分发生变化。
首先，混匀送验样品：可用匙在样品罐内搅拌或将样品罐的罐口对准另一个同样大小的空罐口,来回倒种子,≦3次。然后，从中取出两个独立的试验样品15～25g，进行处理(小粒种子可不进行处理，直接烘干)，按表8－1规定进行处理。处理后，将样品立即装入磨口瓶，并密封备用。
表8－1 必须磨碎的种子种类及磨碎细度
作物种类：燕麦、水稻、甜荞、苦荞、黑麦、高粱属、小麦属、玉米
磨碎细度：至少有50%的磨碎成分通过0.5mm筛孔的金属丝筛，而留在1.0mm 筛孔的金属丝筛子上不超过10%。
大豆、菜豆属、豌豆、西瓜、巢菜属需要粗磨，至少有50%的磨碎成分通过4.0mm 筛孔棉属、花生、蓖麻磨碎或切成薄片注意：取样时勿直接用手触摸种子，应用勺或铲子。
3．样品称重：先将烘干的样品盒称重，记下盒号。
将处理好的样品在瓶内混匀，用感量1／1000 的天平，称取试样 4.500～5.000g两份(要求≧0.3g／cm2），放在盒内摊平。
4.烘干：使烘箱预热至ll0～115℃（打开箱门温度马上降下来）→将样品放入距温度计的水银球约2.5cm处，迅速关闭箱门→使箱温在5～10 min内回升至103土2℃开始计时，烘8h →戴上手套盖好盒盖(箱内加盖)，取出后放入干燥器内冷却至室温（约30～45min）后称重。
5．结果计算
根据烘后失去水的重量计算种子水分百分率，保留l位小数：
种子水分(%)= M2－M3 ×100
M2－M1
M2－－盒＋盖＋样品烘前重量(g)
M3――盒＋盖＋样品烘后重量(g)
M1――盒＋盖的重量(g)
6．容许差距与结果报告
一个样品两次重复间的差距≧0.2％（X1－X2≤0.2％），否则重做。其结果用平均数表示。精确度为0.1％。（必测项目只有芽率为整数）
(二)高温烘干法 (高温法较快，能用低温法) p131 即130～133℃条件下烘1h。
1.适合粉质种子：芹菜、石刁柏、燕麦属、甜菜、西瓜、甜瓜属、南瓜属、胡萝卜、大麦、莴苣、番茄、烟草、水稻、菜豆属、豌豆、黑麦、高粱属、菠菜、小麦属、玉米。
2.测定方法与低温烘干法相同，但烘干的温度与时间不同。
烘箱预热到140～145℃，打开箱门放好样品盒，在5～10min内调到130～133℃，烘lh，取出冷却称重。（1996年国际种子检验规程规定：玉米烘4h，其他禾谷类烘2h，其他种子1h。自己认为：因磨碎样品没有必要）。
该法应严格控制烘干温度和时间：若温度过高或时间过长，种子的干物质氧化，使水分测定结果偏高。
有些种子水分太高，没法磨碎或磨碎时易失重，怎么办？
（三）高水分种子预先烘干法（2个条件）
1.适用种类：适用于需磨碎的高水分种子。
（不需磨碎的小粒种子含水量高也直接烘干）。禾谷类种子水分超过18％，豆类和油料作物种子水分超过l6％，必须采用预先烘干法。
因为：高水分种子难以磨碎到规定的细度；磨碎时水分容易散发，影响水分测定结果的正确性。故先将整粒种子作初步烘干，然后进行磨碎或切片，测定种子水分。
2.测定方法：称取两份样品各25.00士0.02g（1/100g天平）→置于直径＞8cm的样品盒中→在103℃烘箱中预烘30min(油料种子70℃预烘lh) →取出后冷却称重，计算水分值（S1）。→然后将两份半干样品分别磨碎，各取一份样品→按低恒温法或高恒温法，第二次测定水分（S2）→计算水分。书上p133：
种子水分(％)＝S1＋S2－S1×S2 （算时带上百分号，留一个百分号）。
GB: 种子水分(%)=S1＋S2－ (S1×S2)/ 100
(两公式一样，本公式S1、S2不带百分号)
式中：Sl——第1次整粒种子烘后失去的水分(％)
S2——第2次磨碎种子烘后失去的水分(％)
例如：现有1份高水分送验样品，第一次取整粒试样25.00g，预烘后为23.27g；策2次取磨碎试样5.000g，烘后重量为4.355g.求该重复种子的水分。
S1＝( 25.00－23.27) ×100＝6.92％
25.00
S2＝ (5.000－4.355) ×100＝12.90％
5.000
种子水分(％)＝S1＋S2－S1×S2
＝6.92％＋12.90％－6.92％×12.90％（0.129）＝18.9％。
GB: 种子水分(%)=S1＋S2－ (S1×S2) 100＝6.92＋12.90－ 6.92×12.90 ＝18.9％。
100
五、采用整粒样品烘箱法测定种子水分的可行性（非GB）目前国际和国内种子检验规程标准水分测定方法，对大多数大、中粒种子都要求磨碎、切片等处理后，在规定温度下烘干一定时间等程序。
1、存在问题：
（1）湿种子磨碎过程中水分容易散失，尤其是在高温季节。
或者干燥种子在潮湿条件下磨碎和装瓶过程中容易吸湿。
（2）在称取磨碎样品时，也会因粗细混合不均而引起试样细度的差异。所以，这种方法也存在手续繁琐，容易造成人为误差的缺点。
世界上许多种子检验专家为了解决这些问题，先后采用整粒样品烘箱法测定种子水分的研究。
颜启传（1985）利用水稻、小麦、玉米和大豆等作物种子，对高、中、低3种水分整粒种子试样与我国标准法进行研究，结果表明：103士2℃烘干24～32h 它们之间的结果没有差异。
2、水稻、小麦、玉米和大豆种子整粒样品的烘箱法
将种子样品混合均匀，然后称取5g或10g试样，两次重复，精确度达0.001g →放入103士2℃烘箱烘干24~32h →冷却称重和计算水分同标准法。
3、其他种子整粒样品或鳞茎、块根和块茎样品的烘箱法测定 100℃烘箱法：
有些种子或活组织一般可用100℃烘24h测定其水分。
本节小节：
低恒温烘干法:103±2℃、8h，适合含油量高的种子。高温烘干法:130～133℃、1h，适合粉质种子。
需磨碎的高水分种子预先烘干法：禾谷类＞18％，豆类和油料作物＞l6％，采用预先烘干法（禾谷类：103℃、30min；油料70℃、1h）. 重复间≯0.2％。
第三节其他种子水分测定方法
一、种子水分快速测定（适于种子收购入库及贮藏期一般检查）
种子水分快速测定主要采用电子仪器。可分为：电阻式、电容式和微波式三类。其中最常用的电阻式和电容式水分仪。
(一)电阻式水分测定仪
国产有许多种型号，其构造原理与测定方法基本相同。如青州无线电厂产的TL—4型钳式水分测定仪；武汉无线电厂产的KLS—1型粮食水分测定仪；日本Kett L型数字显示谷物水分仪等。
测定原理：
根据欧姆定律，I＝V／R，在一闭合电路中，当电压一定时，电流强度与电阻成反比，电阻越大电流就越小。
(1)将种子放在电路中，作为一个电阻，在一定范围内（8～20％）种子水分高，溶解的物质增多，电阻越小，电流越大；反之，种子水分低，电阻越大，电流越小。根据这个原理，可以测定种子水分。
但种子水分与电流并非呈直线关系(倒数函数关系)，所以电流表上的刻度不是均等的刻度。当种子含水量太低时，相当于断路；
当种子含水量太高时，相当于短路；仪器都不能正常工作(8-20％)。
（2）由于不同作物种子的化学组成不同，含有相同水分时，其自由水与束缚水的比例不同，电阻不完全一致。所以操作前应先选择所测作物的特定表盘或选择旋钮。
（3）样品电阻大小，还受待测样品温度的影响。当水分一定时，温度高，电离度增加，电阻降低，测定值偏高。相反，则偏低。因此，在不同温度条件下测定种子水分，还需进行温度校正。
一般仪器以20℃为标准，高于或低于20℃需进行校正。高于20℃每高1℃，应减去水分0.1％；低于20℃每低1℃，应加上水分0.1％。
实际水分（％）＝读数值一0.1×(种子温度一20)
有些水分测定仪已设定自动校正：如日本的Kett L型数字显示谷物水分仪，已用热敏补偿方法来解决，不需校正。误差：TC-4型重复间允许误差为0.5％（标准法为0.2％）。
(二)电容式水分测定仪
1.原理：将种子放在水分测定仪传感器中，作为电容的一个组成部分。
由于 C＝ε×s
d
当样品量一定时（两极板对应面积S一定），两极板距离一定时(d为常数)，电容量的变化只与介电常数变化有关（空气的介电常数为1；种子中的干物质为10、水分为8l）。因此种子内水分的变化，就会引起介电常数的变化，从而引起电容的变化。测得电容的大小就可间接测得种子水分。
电容量也受温度的影响，电容式水分仪一般有热敏电阻补偿，所以测定值不必校正。为减少温度传感器的测定误差，应保证样品和仪器在相同温度下，如果从冰箱中取出的样品至少放置16h才能达到热平衡。
2.注意事项：
（1）对新购进或长期不用的仪器，使用前必须与标准电烘箱法进行校正。电容式水分仪需校正基数（基数不为0），准备高、中、低3个水平的标推水分进行仪器标定。
（2）测定时样品不得过多或过少。
（3）当种子水分在一定范围时，表现为线性关系。如洋葱种子水分在6～10％时，电容量与种子水分呈线性关系，测定结果比较准确；但在2～6％或10～14％时，并非呈线性关系，这时测定准确性较差。
二、甲苯蒸馏法 p136(考核读本中无；了解)
1985年前ISTA作为标准法；现在为基本对照方法。
1．原理:甲苯不溶于水,沸点较高(110.5℃),比重较水低 (0.867g/cm3）。当与样品一起煮沸，水分首先蒸发，同时也伴有甲苯蒸发，经冷凝管滴入测量管。由于甲苯不溶于水，且比水轻，甲苯浮在上面，二者之间有一明显界面，可读出水分体积数，计算样品含水量。此法适用于各种样品水分测定，特别适应于含挥发物质(油分)的样品。
2．方法：称取磨碎样品适量（含2～5ml水）放于烘干的蒸馏瓶中，加入约75～150ml甲苯，淹没样品。从冷凝管上口倒入甲苯于接受管中，为防止蒸汽溢出，可将冷凝管上口塞住。
加热水分蒸出速度为100滴/min，直到接受管水分体积30 min保持不变，除去热源，冷至室温，读出水分体积（ml），精确至0.01ml.
水分（％）＝ V(水分体积ml) ×100
M(样品重量g)
分子精确到0.01 ml；分母精确到0.001g。
复习题
1.种子水分有哪几种存在形式？同水分测定有什么关系? 影响种子水分测定的内含物同水分测定的关系。
2.哪些种子适合低恒温法？哪些种子适合高恒温法？什么样种子采用二次烘干法？
3. 低恒温法和高恒温法及二次烘干法所用的温度及烘干时间。
实验一食品水分活度的测定
※<实验一食品水分活度的测定（6学时）——扩散法> 一、目的和要求 1、熟知扩散法测水分活度的原理； 2、加深对食品水分活度的理解和认识； 3、掌握扩散法测定水分活度的方法。 二、原理 用一般食品水分测定方法定量地测定的水分即含水量，不能说明这些水是否都能被微生物利用，对食品的生产和保藏均缺乏科学的指导作用；而水分活度则反映食品与水的亲和能力大小，表示食品中所含的水分作为生物化学反应和微生物生长的可利用价值，水分活度近似地表示为在某一温度下溶液中水蒸汽分压与纯水蒸汽压之比值。 扩散法即用坐标内插法来测定食品的水分活度，这种方法并不需要特殊的仪器装置，可将一系列已知水分活度的标准溶液与食品试样一起放入密闭的容器中，在恒温下放置一段时间，测定食品试样重量的增减，根据增减值绘出曲线图，从图上查出食品重量不变值，即为该食品试样的水分活度A w。 三、材料、试剂和仪器 1、材料：鱼粉 2、标准饱和盐溶液，其标准饱和溶液的A w值如下表： 标准饱和盐溶液的A w值（25℃） 标准试剂A w标准试剂A w LiCl 0.11 NaBr·2H2O 0.58 CH3COOK 0.23 NaCl 0.75 MgCl2·6H2O 0.33 KBr 0.83 K2CO30.43 BaCl20.90 Mg(NO3)2·6H2O 0.52 Pb(NO3)20.97 3、主要仪器设备 康威氏（Conway）扩散皿（构造如图1-1）、分析天平、恒温箱 四、实验步骤 1、在康威氏皿的外室放置标准盐饱和溶液，在内室的铝箔皿中加入1g左右的食品试样，试样与铝箔先用分析天平准确称量并记录。 2、在玻璃盖涂上凡士林密封，放入恒温箱在25±5℃下保持2小时，准确称试样重，以后每半小时称一次，至恒重为止，算出试样的增减重量。 3、若试样的A W值大于标准试剂，则试样减重；反之，若试样的A W比标准试剂小，则试样重量增加，因此要选择3种以上标准盐溶液与试样一起分别进行试验，得出试样与各种标准盐溶液平衡时重量的增减数。 4、以食品试样增减的毫克数为纵坐标，以水分活度A W为横坐标作图（如图1-2），在图中A点是试样与MgCl2·6H2O标准饱和溶液平衡后重量减少20.2mg，B点是试样与Mg(NO3)2·6H2O 标准饱和溶液平衡后失重5.2mg，C点是试样与NaCl标准饱和溶液平衡后增加的重量为
水分测定1
1、水分的定义 种子水分是指按规定程序把种子样品烘干所失去的重量，用失去的重量占供检样品原始重量的百分率表示。 如禾谷类种子的安全水分一般为12%～14%以下,油料作物种子为9%～10%以下。 种子中的水分按其特性可分为自由水和束缚水两种。 1、自由水 自由水是生物化学的介质,存在于种子表面和细胞间隙内,很容易受外界环境条件的影响,容易蒸发。 2、束缚水 束缚水与种子内的亲水胶体如淀粉、蛋白质等物质中的化学基团,如羧基、氨基与肽链等以氢键或氧桥等牢固结合。不能在细胞间隙中自由流动,不易受外界环境条件影响。 种子烘干时，水分开始蒸发很快，这是因为自由水蒸发容易，随着烘干的进程，蒸发速度逐渐缓慢，这是由于束缚水被种子内胶体牢固结合，因此用烘干法设计水分测定程序时，应通过适当提高温度(130℃)或延长烘干时间才能把这种水分蒸发出来。 如用较高温度（130℃）烘干时间过长，或过高的温度（超过130℃），有可能使样品烘焦，放出分解水，使水分测定百分率偏高。 3、油份 含亚麻油酸等不饱和脂肪酸较高的油料种子(如亚麻),如果种子磨碎,或剪碎,或烘干温度过高,不饱和脂肪酸易氧化,使不饱和键上结合了氧分子,增加了样品重量,使水分测定结果偏低,因此,应严格控制烘干温度,并且不应磨碎或剪碎。 一些蔬菜种子和油料种子含有较高的油分,油分沸点较低,尤其是芳香油含量较高的种子,温度过高就易挥发,使样品减重增加,水分百分率偏高。 测定种子水分必须保证使种子中自由水和束缚水充分而全部除去,同时要尽最大可能减少氧化、分解或其他挥发性物质的损失。 必须采用快速天平，最好采用电子天平,感量达到0.001g。 4、水分测定方法 种子水分测定方法很多,目前最常用的方法是烘干减重法（包括烘箱法、红外线烘干法等）和电子水分仪速测法（包括电阻式、电容式和微波式水分速测仪）。一般正式报告需采用烘箱标准法法进行种子水分测定，而在种子收购、调运、干燥加工等过程中可以采用电子水分仪速测法。 一、不需预先烘干的水分测定标准程序(一)低恒温烘干法 低恒温烘干法是将样品放置在103±2℃的烘箱内烘干8h. 1、适用种类 烘干法适用于下列种类:葱属、花生、芸苔属、辣椒属、大豆、棉属、向日葵、 亚麻、萝卜、蓖麻、芝麻、茄子。低温烘 干法必须在相对湿度较低(70%以下)的室 内进行,否则会影响其准确性。 2.铝盒恒重 在水分测定前预先准备。将待用铝盒 （含盒盖）洗净后，于130℃的条件下烘干 1h，取出后冷却称重，再继续烘干30m i n， 取出后冷却称重，当两次烘干结果误差小 于或等于0.002g时，取两次重量平均值； 否则，继续烘干至恒重。 3.预调烘箱温度 按规定要求调好所需温度，使其稳定 在103±2℃，如果环境温度较低时，也可 适当预置稍高的温度。 4.样品制备 需磨碎种子的最低重量为100克，不 需磨碎种子的最低重量为50克。用下列一 种方法进行充分混合，并从送验样品中取 15-20g每份。 取样时先将密闭容器内的样品充分混 合，从中分别取出两个独立的试验样品 15～25g，放入磨口瓶中。 5、烘干称重 （1）先将样品盒预先烘干、冷却、称重， 并记下号。 （2）取得试样两份（并非从一次磨碎中取 二个重复样品）每份4.500-5.000g。 （3）将试样放入预先烘干和称重过的样品 盒内，再称重（精确至0.001g）。 （4）使烘箱通电预热，将样品摊平快速放 人箱内上层,样品盒距温度计的水银球垂 直距离约2.5c m处,保证铝盒水平分布,迅 速关闭烘箱门。使箱温回升至103±2℃时 开始计时，烘8h。 （5）用坩锅钳或戴上手套盖盒盖,盖铝盖 应在烘箱内,把铝盒放人干燥器内冷却至 室温,约30～45m i n后称重(热样品在30s内 可以从空气中吸收水分)。 （二）高温烘干法 此法是将样品放在130-133℃的条件下烘 干1h。 1、适用种类 高温烘干法适用于下列种类: 芹菜、石刁柏、燕麦属、甜菜、西瓜、 甜瓜属、南瓜属、胡萝卜、甜荞、苦荞、 大麦、莴苣、番茄、苜蓿属、草木樨属、 烟草、水稻、黍属、菜豆属、豌豆、鸦葱、 黑麦、狗尾草属、高粱属、菠菜、小麦属、 巢菜属、玉米。高温烘干法测定时,对检验 室空气相对湿度没有特别要求。 二、高水分预先烘干法 1、适用种类 适用于测定水分时需要磨碎的种子种类。 如果禾谷类种子水分超过18%，豆类和油料 作物水分超过16%时，必须采用预先烘干 法。 2、测定方法 第一次称取两份样品各25.00g(精度接近 2m g),置于直径大于8c m的样品盒中,在 (103±2)℃烘箱中预烘30m i n,油料种子在 70℃预烘1h,种子摊成一薄层(厚度不超过 2m m)。干燥后的材料在室内冷却2h,然后称 重。 第二次将已初步烘干的种子磨碎,从 中称取4.500～5.000g 试样两份,用低温或高温烘干法烘干、冷 却、称重、计算百分率。 3、结果计算 样品的原始水分可以从第一次(预先 烘干)和第二次所得结果,并按下列公式计 算其百分率： S1×S2 种子水分（%）=S1+S2-———— —— 100式 中S1—第一次整粒种子烘干后失去的水 分,%； S2—第二次磨碎种子烘后失去的水分,%。 三、允许差距 两次测定结果的容许差距不得超过 0.2%,结果可用两次测定值的算术平均数 表示。如超过,必须重新测定。 四、结果报告 结果填报在检验结果报告单的规定空 格中，精确度为0.1%。 1.水分测定时，当一个样品的两次测定之 间差距超过多少时，就需要重新测定？ （B．0.2％ 2.一个样品水分测定得到下面数据，其中 样品盒和盖的重量为4.005g，样品盒和盖 及样品的烘前重量为8.648g，样品盒和盖 及样品的烘后重量为7.891g，那么这份样 品的水分含量为 （A．16.3%） 3.低恒温烘干法测定种子水分必须在相对 湿度多少以下的室内进行？（70%） 4.下列哪种作物种子需要采用高温烘干法 测定水分？（B．胡萝卜） 5.种子中的水分按其特性可分为自由水和 两种。 8.由于种子中的自由水易受外界的温度和 湿度的影响，请简要说明在水分测定时， 哪些操作可能会使水分测定结果偏低？ （1）测定前：送验样品没有装在防湿容器 中，样品接收后没有立即进行测定，在此 这个过程中，水分有可能散失，从而导致 水分测定结果偏低（1分）； （2）测定过程中：取样、磨碎和称重等操 作应迅速（1分）；烘干过程中如果烘干温 度和时间未达到规定，都有可能导致水分 测定结果偏低（1分）；如果水分含量达到 预先烘干法标准的高水分种子没有预先进 行烘干，而直接磨碎，可能会导致水分在 磨碎过程中散失，从而造成测定结果偏低 9.由于种子中的自由水易受外界的温度和 湿度的影响，请简要说明在水分测定时， 哪些操作可能会使水分测定结果偏高？ （1）测定前：送验样品没有装在防湿容器 中，样品接收后没有立即进行测定，在此 这个过程中，水分有可能从外界环境吸收 水分，从而导致水分测定结果偏高；
快速水分测定仪标准操作规程
目的: 规范XM60快速水分测定仪的使用和操作，杜绝违章操作，降低仪器故障率。 范围: XM60快速水分测定仪的使用和维护。 责任:车间使用人员，设备管理人员 内容: 1原理 仪器采用环形管卤素加热方式，快速干燥样品，在干燥过程中，水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，最终测定的水分含量值被锁定显示。 2.操作 2.1准备工作 2.1.1仪器尽量避免放于通风、腐蚀、振动、过冷或过热、过湿的环境中。 2.1.2调节仪器后的水平角，直至水平仪内的气泡位于中心。 2.1.3接通电源，预热至少30分钟。 2.2操作过程（标准操作模式） 2.2.1按ON/OFF键，启动仪器。 2.2.2开启水分测定仪的封盖，将一个空样品盘平放在样品盘支架上，再将样品盘支架放置在称量室内，保证样品盘支架的把舌严密卡入风罩单元槽口内。 2.2.3按T（ins）去皮键，将水分仪归零。 2.2.4将样品均匀放入样品盘，关闭封盖，屏幕随即显示样品初始重量。 2.2.按Start/Stop 开始/停止键，水分测定仪开始干燥与测量过程。 2.2.6在运行或完成后，重复按循环键clr，屏幕将显示不同数据：水分含量、固体含量，同时可显示测定时间和加热温度（105℃），如温度。 2.2.7当测定完成后，仪器加热自动停止，屏幕显示测定结果。 2.2.8如需要，可以按Print键打印测定结果。 2.2.9按下T（ins）键，可以开始下一个测量过程。
打开封盖，小心从加热室中取出样品盘支架，移出样品。 设备使用完毕后，按ON/OFF键，关闭仪器，使仪器处于待用状态。清洗样品盘，晾干，待用。 及时填写《仪器使用记录》。 3仪器维护保养 3.1 使用过程中要用手指轻按按键，避免用指甲，更禁止用尖锐 的硬物。 3.2 放样品前应清洁样品盘，且无论何时均应使用样品盘支架， 以防热样品盘灼伤。 3.3样品量最好在5~10g，在这个范围内，测定重复性较好。 3.4 封盖要轻提轻放。 3.5 测试的最后一个显示状态将在屏幕中保留，直至按去皮键。第二次往后的测试应尽快，防止水分的散失。 3.6 当仪器处于待用状态，无须预热即可使用。 3.7 使用该仪器前认真检查电源电压与仪器要求是否相符，插座及设备插头是否完好无损，如有损坏请勿使用。下班前或长时间不用仪器请关闭总电源开关，没有总开关的拨下电源插头放于仪器旁边。
种子水分测定标准法
种子水分测定——标准法种子含水量是影响种子安全贮藏的重要因素，是种子质量评定的重要指标之一。因此，正确测定种子水分对保证种子质量和贮藏安全具有重要作用。在ISTA 国际种子检验规程和我国农作物种子检验规程GB/T3543.6—1995中，规定种子水分测定的标准方法是烘干减重法，包括低恒温烘干法、高温烘干法和高水分种子预先烘干法。本实验学习其操作步骤，明确其适用的种子种类。 一、原理 电烘箱通电后，电热丝放热，箱内空气温度不断提高，相对湿度降低，种子样品的温度也随着升高，其内水分受热汽化。由于样品内部蒸气压大于箱内干燥空气的气压，种子内水分向外扩散到空气中而蒸发。在加热条件下，种子中的水分不断汽化扩散到样品外部。经过一段时间，样品内的自由水和束缚水便被烘干，根据减重法即可求得种子水分。 二、试材与设备 1．材料 玉米、大豆种子和高水分玉米、花生种子。 2．设备 恒温烘箱、粉碎机、天平（感量0.001g）、样品盒（直径为4.6cm、高度为2～2.5cm）、干燥器、磨口瓶、牛角匙、毛刷、手套（纱线）、刀片、8～10cm直径的烘盒。 三、方法步骤 Ⅰ高温烘干法 高温烘干法即130～133℃、1h烘干法。该法适合粉质种子的水分测定，如芹菜、石刁柏、燕麦属、甜菜、西瓜、甜瓜属、南瓜属、胡萝卜、甜荞、苦荞、大麦、莴苣、番茄、苜蓿属、草木樨属、烟草、水稻、黍属、菜豆属、豌豆、鸦葱、黑麦、狗尾草属、高粱属、菠菜、小麦属、巢菜属、玉米。本实验选取玉米种子作为实验材料。 1．样品处理 首先将装在密封容器内的玉米种子充分混合，其混合方法可以采用药匙在样品罐内搅拌或将原样品罐的罐口对准另一个同样大小的空罐口，把种子在两个容器间往返颠倒，不少于3次，然后从中取试样15～25g，除去杂质，进行磨碎处理（小粒种子可不进行处理，直接烘干），常见作物种子按表41-1规定进行处理。处理后，将样品立即装入磨口瓶，并密封备用。
浅谈种子水分测定的方法
浅谈种子水分测定的方法 摘要：种子水分指标是种子检验的必检项目。介绍了种子水分测定的方法、程序和注意事项，为标准化、规范化测定种子水分提供了参考。 关键词：水分测定种子质量检测标准法操作技术 按照《农作物种子检验规程》的规定，种子的纯度、净度、发芽率、水分等四项质量指标是种子检验的必检项目，其质量指标执行的是国家强制性标准，一批种子任何一项指标达不到国家规定的标准，就要被判为不合格种子。作为反映种子质量指标之一的水分，如果达不到国家规定的标准，将会给一个种子生产或经营企业带来相当严重的经济损失，对此决不可掉以轻心[1]。例如：本来是一批合格种子，却因水分的检测数据不准确，使之成为“不合格”种子，以致企业耗费大量人力物力进行翻仓、晾晒，甚至受到经济处罚，遭受不必要的经济损失。相反，本来是一批水分超标的种子，但由于测定数据不准确，使它成为“合格”种子，这样就会使种子企业放松警惕，流入市场，损害农民利益，产生更大的经济损失。 长期以来，有人片面地认为：种子质量只要其他三项达标，至于水分，是无足轻重的事，实践证明这种认识是错误的。种子水分的高低，直接影响到种子的运输、安全贮藏和种子的寿命。由于有些种子企业对种子水分测定不够重视，种子遭受冻害、霉变烂仓，最后使种子生活力严重丧失的事故屡有发生，其教训是极其深刻的。所以，正确掌握水分测定的程序和方法，出具科学准确的水分检测数据[2，3]，无论是对于种子企业还是种子检验机构都是至关重要的。 一、水分测定的方法和仪器设备 1.水分测定的方法 种子水分是指种子内自由水和束缚水的重量占种子原始重量的百分率。目前常用的种子水分测定方法是烘干减重法（包括烘干法、红外线烘干法）和电子水分仪速测法（包括电阻式、电容式和微波式水分测定仪），一般正式报告都采用烘箱标准法进行种子水分测定，该文也以标准法为例进行具体的阐述。 2.水分测定仪器设备 （1）干燥箱。干燥箱有电热恒温干燥箱和真空干燥箱。目前常用的是电热恒温干燥箱，它主要由箱体（保温部分）、加热部分和恒温部分组成。 （2）电动粉碎机。用于磨碎样品，常用的有滚刀式和磨盘式2种。 （3）分析天平。称量快速，感量达到0.001g。
水分活度,水活性
水分活度的测定 随着食品科学技术的发展，食品水分活性的重要性愈来愈受到人们的重视，各国科学家正在研究通过控制水分活性来达到免杀菌保存食品的新途径。 1理想公式计算法 根据水分活性（以下简称A w ）的定义，它可近似等于食品在密封容器内的水蒸汽压（P ）与在相同温度下的纯水蒸汽压（Po ）之比： o W P P A = 根据拉乌尔定律，若立项溶液的溶质和溶剂摩尔数分别为m 1和m 2，则： 2 12m m m P P A o W +== 设一摩尔理想溶质溶于一千克水（计55.51摩尔），则此理想溶液的水分活性为： A w ＝55.51/1＋55.51＝0.9823 在含电介质的非理想溶液的A w 值可根据下式计算： ln A w ＝－υm φ/55.51 式中υ为1分子溶质产生的离子数，m 为溶液的摩尔浓度，φ是由溶质决定的常数。 但是大多数食品是由多种组分构成的复杂系统，它的a w 值难以用一般公式法计算，虽然也有许多推荐公式，但都有一定适用范围，主要在食品的可溶性成分以及数量已经明确的条件下适用。比如配制微生物培养基以及研制新的中间水分食品推荐下面公式较为适用： A w ＝A w1×A w2×A w3×…… 即总的水分活性A w 等于各组分水分活性值的乘积。 一般说来，实际上测定食品水分活性都采用直接测定法。 2直接测定法 根据蒸汽压、湿度动力学等原理相应出现了不少直接测定仪器。国外也发展了许多测定水分活性的电子仪器，其测定原理有的是根据二电极中吸湿性物质的电导变化，也有的是直接依靠气体热传导的湿度传感器来检测。这类仪器具有快速、灵敏、精确度高的优点，我国可加强这类仪器的研制。在目前情况下，这种电子仪器的造价高，有些尚需进口，不利于推广。下面介绍一种坐标内插法，它不需要特殊的仪器装置。一般实验室都可采用。 2.1仪器及用具 康维皿容器，分析天平，恒温箱。
种子水分测定标准法
种子水分测定标准法文件编码（GHTU-UITID-GGBKT-POIU-WUUI-8968）
种子水分测定——标准法种子含水量是影响种子安全贮藏的重要因素，是种子质量评定的重要指标之一。因此，正确测定种子水分对保证种子质量和贮藏安全具有重要作用。在ISTA 国际种子检验规程和我国农作物种子检验规程GB/—1995中，规定种子水分测定的标准方法是烘干减重法，包括低恒温烘干法、高温烘干法和高水分种子预先烘干法。本实验学习其操作步骤，明确其适用的种子种类。 一、原理 电烘箱通电后，电热丝放热，箱内空气温度不断提高，相对湿度降低，种子样品的温度也随着升高，其内水分受热汽化。由于样品内部蒸气压大于箱内干燥空气的气压，种子内水分向外扩散到空气中而蒸发。在加热条件下，种子中的水分不断汽化扩散到样品外部。经过一段时间，样品内的自由水和束缚水便被烘干，根据减重法即可求得种子水分。 二、试材与设备 1．材料 玉米、大豆种子和高水分玉米、花生种子。 2．设备 恒温烘箱、粉碎机、天平（感量0.001g）、样品盒（直径为 4.6cm、高度为2～2.5cm）、干燥器、磨口瓶、牛角匙、毛刷、手套（纱线）、刀片、8～10cm直径的烘盒。 三、方法步骤
Ⅰ 高温烘干法 高温烘干法即130～133℃、1h 烘干法。该法适合粉质种子的水分测定，如芹菜、石刁柏、燕麦属、甜菜、西瓜、甜瓜属、南瓜属、胡萝卜、甜荞、苦荞、大麦、莴苣、番茄、苜蓿属、草木樨属、烟草、水稻、黍属、菜豆属、豌豆、鸦葱、黑麦、狗尾草属、高粱属、菠菜、小麦属、巢菜属、玉米。本实验选取玉米种子作为实验材料。 1．样品处理 首先将装在密封容器内的玉米种子充分混合，其混合方法可以采用药匙在样品罐内搅拌或将原样品罐的罐口对准另一个同样大小的空罐口，把种子在两个容器间往返颠倒，不少于3次，然后从中取试样15～25g ，除去杂质，进行磨碎处理（小粒种子可不进行处理，直接烘干），常见作物种子按表41-1规定进行处理。处理后，将样品立即装入磨口瓶，并密封备用。 表41-1 必须磨碎的种子种类及磨碎细度 作 物 种 类 磨 碎 细 度 燕麦属（Avena spp.） 至少有50%的磨碎成分通过0.5mm 筛孔的金属丝筛，而留在1.0mm 筛孔的金属丝筛子上不超过10% 水稻（Oryza sativa L.） 甜荞（Fagopyrum esculentum ） 苦荞（Fagopyrum tataricum ） 黑麦（Secale cereale ） 高粱属（Sorghum spp.） 小麦属（Triticum spp.） 玉米（Zea mays ） 大豆（Glycine max ） 需要粗磨，至少有50%的磨碎成分通过4.0mm 筛孔 菜豆属（Phaseolus spp.） 豌豆（Pisum sativum ） 西瓜（Citrullus lanatus ） 巢菜属（Vicia spp.）
快速水分测定法的验证
快速水分测定法的验证 1、概述 药品生产过程中需要水分控制，快速水分测定仪用于水分测定能够缩短水分检验的时间，减少检验人员的劳动强度，降低检验成本，方便管理人员迅速作出决策，从而保证生产工序的持续进行。但快速水分测定仪存在误差，针对这一点特制订本报告，使用快速水分测定仪法与《中国药典2010年版》附录规定的水分测定法进行对比验证。 2、验证目的 对快速水分测定法与《中国药典2010年版》附录规定的水分测定法进行对比验证。通过对比研究确定快速水分测定仪能够有效的保证药品生产过程中对水分的控制，有效地保证药品质量。 3、适用范围 本标准适用于快速水分测定方法的验证。 4、验证领导小组成员及职责 5、验证进度计划 验证小组提出完整的验证计划，经批准后实施。 从年月日至年月日 6、相关文件
2010年版药典一部附录ⅨH 水分测定法；2010年版药典一部附录ⅩⅧA中药质量标准分析方法验证指导原则；实验室控制系统GMP实施指南第11章分析方法的验证和确认；药品生产验证指南第三篇第一章检验方法验证；药品生产质量管理规范（2010年修订）第四章第四节分析方法验证。 7、验证内容 7.1为了确保验证数据的准确可靠，采取以下几个先行保障措施 仪器：已经过校正并在有效期内 人员：均经过培训，熟悉方法及使用的仪器 对照品：均购自中国食品药品鉴定研究院 材料：所用材料，包括试剂、实验用容器等，均符合检验要求，不给实验带来污染、误差。 检查人：日期：确认人：日期： 7.2验证方法 快速水分测定仪设定不同的烘烤温度，不同的烘烤时间。对样品进行水分的测定，并与标准烘箱法作比较，确定最佳烘烤温度，烘烤时间。在此条件下进行方法准确度及精密度的测定。 7.2.1最佳烘烤温度，烘烤时间的确定 选择5批样品分别进行标准烘箱法水分测定以及烘烤温度，烘烤时间下的快速水分测定仪法水分测定。两法相比较，寻求最佳条件。 7.2.1.1最佳烘烤温度的确定 水存在的状态分2种：自由水和结合水。结合水含物理结合水和化学结合水，温度升高，烘干时间减少，误差差异过大，其次有可能造成对化学结合水的破坏，温度过低不适宜于“快速”二字。根据实际生产中对产品水分反应时间的要求，将快速法的烘烤时间定为5min，以6种不同的烘烤温度处理后与标准法比较。实验结果如下： 7.2.1.2 最佳烘烤时间的确定 固定快速法在最佳烘烤温度的条件下，以6种不同的时间处理后与标准法比较。实验结果和分析如下： 品名： *****
简述种子水分指标的标准水分测定方法
简述种子水分指标的标准水分测定方法 在标准法中，种子的水分指标是必检项目，本文介绍了种子水分测定的方法、程序和注意事项，为标准化、规范化测定种子水分提供了参考参考。 按照《农作物种子检验规程》的规定，种子的纯度、净度、发芽率、水分等4项质量指标是种子检验的必检项目，其质量指标执行的是国家强制性标准，一批种子任何一项指标达不到国家规定的标准，就要被判为不合格种子。作为反映种子质量指标之一的水分，如果达不到国家规定的标准，将会给一个种子生产或经营企业企业带来相当严重的经济损失，对此决不可掉以轻心[1]。例如:本来是一批合格种子，却因水分的检测数据不准确，使之成为“不合格”种子，以致企业耗费大量人力物力进行翻仓、晾晒，甚至受到经济处罚，遭受不必要的经济损失。相反，本来是一批水分超标的种子，但由于测定数据不准确，使它成为“合格”种子，这样就会使种子企业放松警惕，流入市场，损害农民利益，产生更大的经济损失。 长期以来，有人片面地认为:种子质量只要其他3项达标，至于水分，是无足轻重的事，实践证明这种认识是错误的。种子水分的高低，直接影响到种子的运输、安全贮藏和种子的寿命。由于有些种子企业对种子水分测定不够重视，种子遭受冻害、霉变烂仓，最后使种子生活力严重丧失的事故屡有发生，其教训是极其深刻的。所以，正确掌握水分测定的程序和方法，出具科学科学准确的水分检测数据[2，3]，无论是对于种子企业还是种子检验机构都是至关重要的。 1水分测定的方法和仪器设备 1.1水分测定的方法 种子水分是指种子内自由水和束缚水的重量占种子原始重量的百分率。目前常用的种子水分测定方法是烘干减重法(包括烘干法、红外线烘干法)和电子电子水分仪速测法(包括电阻式、电容式和微波式水分测定仪)，一般正式报告都采用烘箱标准法进行种子水分测定，该文也以标准法为例进行具体的阐述。 1.2水分测定仪器设备 (1)干燥箱。干燥箱有电热恒温干燥箱和真空干燥箱。目前常用的是电热恒温干燥箱，它主要由箱体(保温部分)、加热部分和恒温部分组成。 (2)电动粉碎机。用于磨碎样品，常用的有滚刀式和磨盘式2种。 (3)分析天平。称量快速，感量达到0.001g。 (4)样品盒。常用的是铝盒，盒与盖标有相同的号码，紧凑合适，规格是直径4.6cm，高2.0～2.5cm，盛样品4.5～5.0g，可达到样品在盒内的厚度1cm2不超过0.3g的要求。 (5)干燥器。用于冷却经过烘干的样品或样品盒。 (6)其他。需要标有洗干净的磨口瓶、称量匙、粗纱线手套、毛笔、坩埚钳等。
食品水分活度的测定-标准文本(食品安全国家标准)
食品安全国家标准 食品水分活度的测定 1 范围 本标准规定了康卫氏皿扩散法和水分活度仪扩散法测定食品中的水分活度。 本标准适用于预包装谷物制品类、肉制品类、水产制品类、蜂产品类、薯类制品类、水果制品类、蔬菜制品类、乳粉、固体饮料的食品水分活度的测定。 本标准不适用于冷冻和含挥发性成分的食品。 本标准的康卫氏皿扩散法适用食品水分活度的范围为0.00~0.98；水分活度仪扩散法为0.60~0.90。 第一法康卫氏皿扩散法 2 原理 在密封、恒温的康卫氏皿中，试样中的自由水与水分活度（A w）较高和较低的标准饱和溶液相互扩散，达到平衡后，根据试样质量的变化量，求得样品的水分活度。 3 试剂和材料 3.1 试剂 所有试剂均使用分析纯试剂；分析用水应符合GB/T 6682规定的三级水规格。 3.2 试剂配制 按表1配制各种无机盐的饱和溶液。 表1 饱和盐溶液的配制 （续）
4 仪器和设备 4.1 康卫氏皿（带磨砂玻璃盖）：见图1。 4.2 称量皿：直径35 mm，高10 mm。 4.3 天平：感量0.0001 g和0.1 g。 4.4 恒温培养箱：0℃~40℃，精度± 1℃。 4.5 电热恒温鼓风干燥箱。
l1—外室外直径，100 mm； l2—外室内直径，92 mm； l3—内室外直径，53 mm； l4—内室内直径，45 mm； h1—内室高度，10 mm； h2—外室高度，25 mm。 5 分析步骤 5.1 试样的制备 5.1.1 粉末状固体、颗粒状固体及糊状样品 取有代表性样品至少200 g，混匀，置于密闭的玻璃容器内。 5.1.2 块状样品 取可食部分的代表性样品至少200 g。在室温18 ℃~25 ℃，湿度50% ~ 80%的条件下，迅速切成约小于3 mm× 3 mm× 3 mm的小块，不得使用组织捣碎机，混匀后置于密闭的玻璃容器内。 5.1.3 瓶装固体、液体混合样品 可取液体部分 5.1.4 质量多样混合样品 取有代表性的混合均匀样品 5.1.5 液体或流动酱汁样品 可直接采取均匀样品进行称重
实验一、食品水分活度的测定要点
实验一、食品水分活度的测定 1、目的要求 1.1 水分活度的概念和扩散法测定水分活度的原理。 1.2 测定食品中水分活度的操作技术。 1.3 水分活度仪法测定食品中水分活度的方法。 第一法坐标插入法（康威微时扩散法） 1、实验原理 食品中的水分，都随环境条件的变动而变化。当环境空气的相对湿度低于食品的水分活度时，食品中的水分向空气中蒸发，食品的质量减轻；相反，当环境空气的相对湿度高于食品的水分活度时，食品就会从空气中吸收水分，使质量增加。不管是蒸发水分还是吸收水分，最终是食品和环境的水分达到平衡为止。据此原理，采用标准水分活度的试剂，形成相应湿度的空气环境，在密封和恒温条件下，观察食品试样在此空气环境中因水分变化而引起的质量变化，通常使试样分别在A w较高、中等和较低的标准饱和盐溶液中扩散平衡后，根据试样质量的增加（即在较高A w标准饱和盐溶液达平衡）和减少（即在较低A w标准饱和盐溶液达平衡）的量，计算试样的A w值，食品试样放在以此为相对湿度的空气中时，既不吸湿也不解吸，即其质量保持不变。 2、实验器材 2.1 分析天平 2.2 恒温箱 2.3 康维氏微量扩散皿 2.4 小玻璃皿或小铝皿（直径25mm～28mm、深度7mm） 2.5 凡士林 2.6 各种水果、蔬菜等食品。 3、实验试剂 至少选取3种标准饱和盐溶液。标准饱和盐溶液的A w值（25 ℃）见表-1。 表-1 标准饱和盐溶液的A w值（25 ℃）
4.1 在3个康维皿的外室分别加入A w高、中、低的3种标准饱和盐溶液 5.0mL, 并在磨口处均匀涂一层凡士林。 4.2 将3个小玻皿准确称重，然后分别称取约1 g的试样于皿内（准确至毫克数，每皿试样质量应相近）。迅速依次放入上述3个康维皿的内室中，马上加盖密封，记录每个扩散皿中小玻皿和试样的总质量。 4.3 在25℃的恒温箱中放置（2±0.5）h后，取出小玻皿准确称重，以后每隔30 min 称重一次，至恒重为止。记录每个扩散皿中小玻皿和试样的总质量。 5、结果处理 5.1 计算每个康维皿中试样的质量增减值。 5.2 以各种标准饱和盐溶液在25 ℃时的A w值为横座标，被测试样的增减质量Δm为纵座标作图。并将各点连结成一条直线，此线与横座标的交点即为被测试样的A w值。图 中A点表示试样与MgCl 2·6H 2 O标准饱和溶液平衡后质量减少20.2 mg，B点表示试样与 Mg（NO 3） 2 ·6H 2 O标准饱和溶液平衡后质量减少5.2 mg，C点表示试样与NaCl标准饱和 溶液平衡后质量增加11.1 mg。3种标准饱和盐溶液的A w分别为0.33、0.53、0.75。3点连成一线与横座标相交于D，D点即为该试样的A w，为0.60。 6、注意事项 6.1 称重要精确迅速。 6.2 扩散皿密封性要好。 6.3 对试样的A w值范围预先有一估计，以便正确选择标准饱和盐溶液。 测定时也可选择2种或4种标准饱和盐溶液(水分活度大于或小于试样的标准盐溶液各1种或2种)。
种子水分测定仪详细使用说明
种子水分测定仪详细使用说明 粮食水分的高低对粮食的储存以及加工起着非常重要的作用，谷物收获时一般含水率较高，容易发热、发酵，进而导致种子变质和发芽率下降，不易保存。传统的种子水分测定的标准方法是烘干减重法，需要粉碎和干燥样品，条件严格手续繁琐，并且人为误差大，检测效率低。而托普云农种子水分测定仪不需要对种子进行称重和粉碎等处理，能自动测量样品重量，自动计算水分含量，同时测量的品种多，基本覆盖大部分粮食的品种。下面是种子水分测定仪的使用方法及注意事项。 种子水分测定仪的使用方法： 1、按电源键开机，打开主机盖，将测量样品放入落料筒至漏斗下沿口平，将落料筒放于仪器传感器上； 2、根据说明书按上下键选择测量品种代号，选定后按确定键，轻按落料开关，使样品全部均匀落放测量传感器， 3、小数点显示数次后显示水分值，在显示水分值后，按确定值后可显示样品重量，按品种键，可显示测量样品温度，再按确定键则又回到水分显示； 4、测量完毕，倒出传感器内的样品，用刷子清理主机； 5、关机后同时按品种和电源键；按确定键，显示跳动的200，将200克砝码放在仪器上，按确定键，校准结束，长按品种键，听到蜂鸣声后松开，根据105度标准烘干法数值按上下键即可修正，按确定键保存。 种子水分测定仪的使用注意事项： 1、电池和充电器不能同时使用； 2、样品要保证纯净无杂质； 3、仪器使用时必须水平放置； 4、主机内部需要保持清洁。 种子水分测定仪标准配件：主机、落料筒、充电器、五号电池、200克砝码、刷子 以上就是托普云农种子水分测定仪使用方法及使用步骤，种子水分测定仪可以自动称重，自动温度补偿，自动测量水分，而且用户可以自行定标和修正误差。种子水分测定仪可广泛应用于一切需要快速测定水分的粮食行业实验室与生产过程中。另外也可用到粮食、饲料、种子、菜籽、脱水蔬菜、化工、茶叶、食品、肉类以及纺织、农林、造纸、橡胶、塑胶、等行业中的实验室与生产过程中。
快速水分测定仪器
SFY-20红外线快速水分测定仪 使用说明书 第一章概述 首先感谢您选用本公司生产的SFY-20红外线快速水分测定仪。请您在使用前详细阅读本说明书，如有疑问，可向经销商咨询或和本公司联系。 1.1用途、特点 SFY-20红外线快速水分测定仪，采用热解重量原理设计的，是一种新型快速水分检测仪器。水分测定仪在测量样品重量的同时，红外加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品，在干燥过程中，水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，最终测定的水分含量值被锁定显示。与国际烘箱加热法相比，红外加热可以最短时间内达到最大加热功率，在高温下样品快速被干燥，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性，具有可替代性，且检测效率远远高于烘箱法。一般样品只需几分钟即可完成测定。该仪器操作简单，测试准确，显示部分采用红色数码管，示值清晰可见，分别可显示水分值，样品初值，终值，测定时间，温度初值，最终值等数据，并具有与计算机，打印机连接功能。因此该水分仪可广泛应用于一切需要快速测定水分的行业，如医药，粮食、种子，菜籽，烟草，化工，茶叶，食品、肉类、种子、石墨、油墨、锯末、沙土、砂石以及纺织，农林、造纸、橡胶、塑胶等行业中的实验室与生产过程中。 1.2 SFY-20主要技术指标 水分测定范围（%）： 0.01%-100% 测定试样重量（g）： 0-90 最大称重量：（g）： 20 称量最小读数（g）: 0.001 水分含量可读性(％): 0.01 温度设定范围（℃）：室温-160 显示参数： 7种 通讯接口：标准RS232接口 波特率：9600/S比特 通讯方式：MCS51系列单片机通讯方式2。 供电电源：电压220v±10%频率50HZ±1HZ 试样温度：-40℃-50℃ 工作环境温度：-5℃-50℃ 相对湿度：≤80%RΗ 外形尺寸：380mm×205mm×325mm 净重量：3.7kg
水分活度测定实验报告
水分活度测定实验报告 摘要：水分活度关系到食品的保质期，测定食品的水分活度具有重要的意义。水分活度的测定方法有多种，本文采用GYW-1水分活度测定仪对蛋糕的水分活度进行测定，得出了一些数据，结果仅供参考 1前言 1.1检测水分活度对食品的意义 水分活度值对食品的营养、色泽、风味、质构以及食品的保藏性都有重要的影响。水分活度仪一般来说，食品的水分活度越低，其保藏期就越长，但也有例外，例如，如果脂肪中的水分活度过低，则会加快脂肪的酸败。因此，食品中水分活度的测定具有重大意义。 水分活度是食品和药品行业重要的参数。它指产品中水的能量状态，是产品中能够被微生物所利用的水分的程度，是酶和微生物生长的基础数据。水在产品中，比如食物，被限制在不同的成分中，如蛋白质、盐、糖。这些俄化学绑定的水是不影响微生物的。绑定的水分越多，能够蒸发的水汽就越少，所以产品里含水量多，并不等于它表面的水汽分压就一定高，平衡相对湿度就一定大，微生物就一定更活跃。水分活度对产品稳定性影响很大（抵抗微生物，香味保持），对粉末结块、化学品稳定，物理特性如纸张尺寸等都有重要影响。 从水分活度定义很容易看出，在预测食品的安全性和预测有关微生物生长、生化反应率以及物理性质稳定性等方面，水分活度是极其重要的。通过测定和控制食品的水分活度，可以做到以下几点： （1）预测哪种微生物是潜在的败坏和污染源； （2）确保食品的化学稳定性； （3）使非酶氧化反应和脂肪非酶氧化降到最小； （4）延长酶的活性和食品中维生素； （5）优化食品的物理性质，如质构和货架期
1.2GYW-1水分活度检测仪简介 该仪器由深圳冠亚集团研发生产，其原理是把被测样品置于密封的空间内，在保持恒温的条件下，使样品与周围空气的蒸汽压达到平衡，这时就可以以气体空间的水蒸汽压作为样品蒸汽压的数值。同时，在一定温度下纯水的饱和蒸汽压是一定的，所以可以应用上述水分活度定义的公式，计算出被测奶油蛋糕的水分活度。 2试验设备与试验材料 2.1实验设备 2.1.1GYW-1水分活度检测仪 厂家：深圳冠亚 测量通道：3通道 2.1.2电子天平 型号：AS220/C/1； 制造商：欧洲瑞德威RADWAG； 感量：0.1mg。 2.2试验材料 蛋糕 厂家：市售 保质期：45天 3实验方法与步骤 用天平称取适量的粉碎后的蛋糕于样品皿中，取3组样品，按照GYW-1水分活度仪（标定后）的操作步骤进行试验，记录结果 4试验数据 样品名称组别样品重量水分活度值（Aw） 蛋糕1 5.22450.789 2 5.23560.756 3 5.22960.772 5结论 5.1GYW-1水分活度测定仪测试食品的水分活度操作简单，应用范围广。 5.2GYW-1水分活度测定仪测试数据重复性良好，数据可靠。
种子水分测定
第八章种子水分测定 种子水分含量是影响种子寿命和安全贮藏的重要因素，是种子质量评定的重要指标之一。本章主要介绍我国农作物种子捡验规程中的种子水分测定的标准方法和电子水分仪器速测法。本章讲3节§1. 种子水分测定概述 §2. 种子水分的标推测定方法 §3. 其他种子水分测定方法 第一节种子水分测定概述 一、种子水分的含义 种子水分（也称种子含水量）：是指种子样品内含有的水分重量（自由水和束缚水）占种子样品重量的百分率。 种子水分(%)= 样品烘前重－样品烘后重 ×100 样品烘前重 我国是以湿重为基数计算的百分率。 二、种子水分的性质以及与水分测定的关系 种子水分通常有两种存在状态：自由水(游离水)和束缚水(结合水)。 1.自由水(也称游离水): （1）存在于种子细胞间隙内，具有一般水的特性：可作为溶剂，100℃沸点，0℃结冰，容易蒸发。自由水能在细胞间隙中流动，自由出人种子内外，种子含水量的变化，主要是自由水的增减(禾谷类种子水分达到％±才出现自由水:水稻13％玉米11％、小麦％)。 （2）检验上：在水分测定前和水分测定过程中要防止自由水的蒸发，尤其对高水分种子更应注意，否则会使水分测定结果偏低。 ①测定前：送检样品必须装在防湿塑料袋中，并尽可能排除其中空气。 ②样品接收后立即测定(如果样品接收当天不能测定，应将样品贮藏在4～5℃的冰箱中．不能在低于0℃的冰箱中贮存)； ③测定过程中的取样、磨碎、称重须操作迅速；避免水分蒸发(磨碎机器转速不能过快，不磨碎种类这一过程所费的时间不得超过2min)； ④需磨碎的高水分种子应用高水分预先烘干法。 2.束缚水(也称结合水):
水分快速测定仪操作规程通用版
操作规程编号：YTO-FS-PD726 水分快速测定仪操作规程通用版 In Order T o Standardize The Management Of Daily Behavior, The Activities And T asks Are Controlled By The Determined Terms, So As T o Achieve The Effect Of Safe Production And Reduce Hidden Dangers. 标准/ 权威/ 规范/ 实用 Authoritative And Practical Standards
精品规程范本 编号：YTO-FS-PD726 2 / 2 水分快速测定仪操作规程通用版 使用提示：本操作规程文件可用于工作中为规范日常行为与作业运行过程的管理，通过对确定的条款对活动和任务实施控制,使活动和任务在受控状态，从而达到安全生产和减少隐患的效果。文件下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用。 1、水分快速测定应符合《选煤厂技术检查规定》的要求，适用于生产过程中产品水分的快速测定。 2、工作前，先对水分快速测定仪进行预热。 3、用预先干燥过的测定盘迅速称取粒度小于6mm 的煤样10—12g （称准到0.01g ），平摊在测定盘中。 3、打开测定仪，放入煤样，按下测定键，测定仪自动工作。 4、测定过程中不得打开测定仪或中断作业，否则本次测定无效。 5、待测定结束，自动显示水分和测定时间。 6、及时记录测定结果。 7、工作结束，进行断电，盖好防尘罩。 该位置可输入公司/组织对应的名字地址 The Name Of The Organization Can Be Entered In This Location
实验三--蔬菜良种种子品质检验
实验三--蔬菜良种种子品质检验
实验三蔬菜良种种子品质检验 一、实验目的 了解种子检验的程序及其在农业生产上的意义。初步掌握蔬菜种子播种品质检验的原理、方法及其实验技术。掌握种子含水量、种子净度、种子千粒重、种子发芽力、种子生活力等种子品质的检测方法。 二、实验原理 种子是农业生产中基本资料，同样也是农业和农民赖以发展的最基本的生产资料，其质量的优劣关系到国计民生。种子检测则是判断种子质量高低的一套科学、标准的技术体系，对农业尤其是种子生产、使用、流通乃至国际性贸易，有着重大意义。 蔬菜生产在农业生产中所占的比重和地位越来越高，蔬菜用种质量的优劣直接影响其成败。蔬菜种子播种品质检验则是根据蔬菜种子的外形形态特征、内在的生理生化状态以及给定条件下的生长发育表现，对发芽率、净度、千粒重等品质指标进行测定，鉴定其是否符合播种要求，判断其种用价值的一套科学的、标准的方法体系。 三、材料及用具 （一）材料 萝卜、豌豆、白菜、芫荽（香菜）、黄瓜种子。 （二）用具 检验桌、分样器、天平、套筛、培养皿、镊子、放大镜、毛笔、光照培养箱、滤纸、电热恒温鼓风干燥箱、铝盒、坩埚钳、干燥器等。 四、实验内容 （一）净度分析（purity analysis） 种子净度分析主要是测定供检样品中净种子、其他植物种子和杂质三种成分的百分数。净度分析测定供检样品不同成分的质量百分率和样品混合物特性，并据此推测种子批的组成。分析时将试验样品分成三种成分：净种子、其他植物种子和杂质，并测定各成分的质量分数。 种子净度是指本作物净种子的质量占样品总质量的百分率。种子净度是衡量一批种子种用价值和分级的依据。 净种子、其他植物种子、杂质的区分标准是： 1.净种子（pure seed）：凡能明确地鉴别出它们是属于所分析的种（除已变成菌核、黑穗病孢子团或线虫瘿外），即使是未成熟的、瘦小的、皱缩的、带病的或发过芽的种子单位（真种子、瘦果、颖果、分果和小花等）都应作为净种子。大于原来大小一般的破损种子单位也算为净种子。