辣椒采后生理与贮藏保鲜研究进展

#专题综述#

北方园艺2007(11):88~90

第一作者简介:刘珣(1977O ),男,硕士,农产品加工与贮藏专业,研究方向辣椒采后生理变化与贮藏保鲜。E O mail:shzkwlx2001@s-i https://www.wendangku.net/doc/dc15853690.html, 。

通讯作者:童军茂(1963O ),男,教授,硕士研究生导师,研究方向果蔬保鲜与加工。

收稿日期:2007-06-04

辣椒采后生理与贮藏保鲜研究进展

刘 珣,童军茂

(石河子大学食品学院,新疆石河子832003)

摘 要:对国内外关于辣椒呼吸作用、乙烯释放、相关酶类、营养成分等采后主要生理变化以及采后贮藏保鲜技术的研究进展作了阐述。

关键词:辣椒;采后生理;贮藏;保鲜

中图分类号:S 641.309+

.3 文献标识码:A 文章编号:1001-0009(2007)11-0088-03

辣椒(cap sicum f rutescens L.)原产南美洲热带地

区,喜温暖多湿,在我国已有数百年栽培历史[1]

。目前我国已成为世界上辣椒产量最大的国家。辣椒既可鲜食也可干贮,四季供应,是人们日常膳食不可缺少的蔬菜和调味品。其适应能力强,保护地栽培面积逐年扩大,目前已成为我国栽培面积最大的蔬菜作物之一。由于辣椒原产热带,含水量高,易发生低温伤害,采后极易腐烂和腐败。因此,近年来,国内外一些学者对辣椒的采后贮藏保鲜的生理生化和生物技术方法进行了广泛而深入研究,取得了一定的成果,但在采后生理的研究方面还有许多问题需要进一步深入探讨,现从实用的角度出发,参阅有关文献资料并结合实践,对辣椒的采后生理及保鲜技术作以综述。

1 辣椒采后生理研究进展

1.1 呼吸作用与乙烯

呼吸作用和乙烯释放呼吸作用是基本的生命现象,也是植物具有生命活动的标志。关于青椒的呼吸类型,虽然研究结果尚存在争议,但多数研究表明,青椒属于非跃变型果实[2]。辣椒果实采后在10e ,7e ,4e ,1e 4种不同温度下果实呼吸强度均呈下降趋势,未出现明显的呼吸高峰[3]。程顺昌等[4]研究认为乙烯利处理明显促进了辣椒果实的呼吸强度,1O MCP 处理能较为有效地抑制果实的呼吸强度。在辣椒贮藏过程中,均存在乙烯释放高峰,且呈现一定的波动。乙烯利处理中乙烯释放高峰明显高于1O MCP 、热处理及对照处理,而热处理和1O MCP 处理不同程度地抑制或延迟了乙烯释放高峰的出现。

1.2 酶活性的变化

1.2.1 辣椒采后超氧化物岐酶(SOD)活性变化 SOD 在过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CA T )的共同作用下,可以清除细胞自由基,减少自由基对膜的损伤,从而

延缓细胞衰老。盛伟等[5]

研究表明,辣椒贮藏期间,SOD 活性呈下降趋势,而经壳聚糖处理的辣椒,SOD 活性的下降速率明显低于未处理的辣椒,维持了辣椒的生理活性,延缓了辣椒的衰老进程。

1.2.2 辣椒采后过氧化物酶(POD)活性的变化 POD 催化组织中低浓度的H 2O 2氧化其它底物,用以清除过氧化物和H 2O 2。POD 伴随成熟衰老而发生变化,其所表现的伤害效应或保护作用因植物种类和品种而异。辣椒采后POD 酶活性不断增加,但POD 酶活性始终高于壳聚糖处理组,这是因为壳聚糖涂膜减少辣椒对O 2的吸收和CO 2的释放,使壳聚糖涂膜的辣椒体内产生的过氧化物减少[5]。1.3 膜脂过氧化

膜脂过氧化是由脂氧合酶(LOX)催化的,其主要产物之一是丙二醛(MDA)。膜脂过氧化能降低细胞膜的稳定性,导致细胞内含物渗漏,表现为细胞膜透性的增加。随着贮藏时间的延长,丙二醛含量不断增加。壳聚糖处理的辣椒MDA 含量小于对照组,可见壳聚糖,膜脂过氧化作用减弱,缓解细胞膜的损伤,从而延迟细胞的死亡[5]。1O MCP 、乙烯利、热处理均引起了丙二醛含量的升高,对膜造成了不同程度的伤害,对照果实在第22天才出现了丙二醛的高峰[4]。1.4 营养成分的变化

辣椒果实的营养成分主要为糖类、有机酸、矿物质和维生素等。张维一等[6]研究表明,在贮藏过程中维生素C 比较稳定,经40~80d 贮藏并无减少的趋势。可滴定酸随着贮藏期延长,果实达到生理成熟而增加,贮藏初期可溶性糖因淀粉水解而增加,继续贮藏又大量减少。高怀春[7]研究认为辣椒果实存放过程中维生素C 含量随时间的延长呈总体递减趋势,辣椒果实维生素C

88

北方园艺2007(11):88~90#专题综述#

含量的变化因不同品种以及存放的不同时间下降速度而存在差异。

2辣椒贮藏保鲜技术研究进展

2.1影响辣椒贮藏的因素

2.1.1品种与成熟度果蔬的品种不同,其耐贮性有很大差异。通常不同品种的果蔬以晚熟品种最耐贮,中熟品种次之,早熟品种不耐贮藏。一般色深肉厚,皮坚光亮的晚熟品种较耐贮藏,如茄门、世界冠军和MN1等。陶新秋等[8]认为,果实已充分膨大,营养物质积累较多,果实坚硬,尚未转红的绿熟果较耐贮藏。一些试验表明,辣椒果实成熟度太低采收,贮藏过程会引起快速失水萎蔫。胡鸿等[9]研究发现:不同成熟度的甜椒在贮藏过程中,后熟指数随成熟度的增加而增高,腐烂指数则以成熟度适中的果实最低。胡鸿[10]等还发现,甜(辣)椒果实的颜色以浅绿转变成深绿色,硬而略具弹性时采收贮藏效果较佳,已转红的果实只能做短期贮藏(1个月以内)。

2.1.2采前管理及采收处理采前应注意合理施肥、灌水,注意多施有机肥或复合肥料,加强控制各种田间病虫害。在采收前的10~15d可喷施适当的杀菌剂,如甲基托布津、克菌丹、代森锰锌等,以尽可能地消除从田间带来的病菌。用于贮藏的辣椒就选择晚秋收获,收获前5~7d应停止灌水。采收时,选择已充分膨大,营养物质积累较多,果肉厚而坚硬,果面有光泽但尚未转红的绿熟果,并且连同果柄一起摘下。

2.1.3预冷预冷可以除去果实的田间热,迅速降低果温,以抑制果品采后的生理活动,降低消耗,减少微生物的侵染和腐烂变质的损失,从而提高贮藏保鲜效果。辣椒采后延迟预冷的时间将会影响辣椒的光泽,表观品质和硬度,增加失水[11]。Ryall[12]等指出,当果温在26.7e 以上时,用水预冷快速冷却,可使辣椒维持良好的状态。

2.2保鲜方法

目前,辣椒常用的保鲜方法有冷藏、气调贮藏、保鲜剂处理贮藏、热处理贮藏、辐射处理等。

2.2.1冷藏冷藏是果蔬贮运保鲜最基本的方法之一,但由于辣椒原产于热带,对低温敏感,贮藏温度太低可导致冷害发生。温度是影响辣椒贮藏寿命的最重要的因素,低温是延长果蔬贮藏寿命的有效方法。对于辣椒冷藏推荐的温度各种文献说法不一。张平、赵迎丽等[13,14]都认为青椒的安全冷藏温度为10e,低于7e就会发生不同程度的冷害。陈澍棠等[15]认为,10~12e最好,低于10e辣椒就会出现冷害。么克宁和周山涛[16]认为,辣椒贮藏适温是9~12e。国外许多报道认为, 7e是辣椒的适宜贮温[17]。崔成东等[18]认为,在哈尔滨辣椒的最佳贮藏温度为0e。

2.2.2气调贮藏(CA)目前,气调贮藏是最先进的果蔬保鲜贮藏方法,包括人工气调贮藏CA(Controlled Atmosphere Storage)和自发气调贮藏MA Modified At-mosphere Storage)。气调贮藏就是采用低温、低氧和较高浓度的二氧化碳,使果蔬呼吸作用降低,营养物质消耗减少,抑制贮藏物的代谢作用和微生物的活动,同时抑制乙烯的产生和乙烯的生理作用,从而使后熟衰老过程减缓,以使果蔬保持较好的品质并延长贮藏寿命。有资料认为合适的青椒气体指标为CO24%~7%,O2 3%~5%。颉敏华[19]等研究认为一定浓度的CO2有利于青椒保鲜,完全吸除贮藏环境中的CO2对青椒贮藏不利。Castro[20]等研究不同O2和CO2浓度组合结合低温贮藏效果,结果发现温度是影响呼吸的最主要因素,其次是O2浓度,而CO2影响不明显。在12.8e贮温中,O2低于2%并配合10%CO2将导致伤害[21]。

2.2.3保鲜剂处理贮藏目前,辣椒贮藏过程中有过研究报导的有1O甲基环丙烯(1O MCP)、壳聚糖涂膜保鲜剂等。壳聚糖涂膜处理:壳聚糖无毒,无污染,来源丰富,作为一种天然保鲜剂,近年来被较广泛地应用于果蔬贮藏保鲜上[22,23]。盛伟[5]等报导,壳聚糖涂膜可显著降低辣椒的失水率、腐烂指数、丙二醛含量,抑制叶绿素和V C 以及超氧化物歧化酶活性的降低,从而起到延缓辣椒衰老和品质下降的作用。水茂兴[24]等用两种分子量壳聚糖混合配制的保鲜液处理番茄、青椒,常温(5~15e)下贮藏20d,果实腐烂指数、失水率明显减少;固形物、有机酸、可溶性蛋白质和Vc等含量增加,可溶性糖含量则减少;膜脂过氧化作用减弱,MDA含量减少,膜透性降低。吴非[25]等报导壳聚糖保鲜膜剂处理辣椒,结合低温条件,可有效降低失重率和腐烂指数,明显控制后熟、抑制呼吸作用并减缓V C及含糖量的损失。1O MCP(1O甲基环丙烯)处理:1O MCP为近年发现的一种新型乙烯受体抑制剂。黄雪梅[26]研究结果表明,经1O MCP处理的辣椒商品率明显高于对照,叶绿素降解、褪绿和软化过程减慢;另外,经1O MCP处理的辣椒乙烯释放量小于对照,表明1O MCP能有效减少乙烯的生物合成,从而延缓辣椒衰老和提高商品率。

2.2.4热处理热处理是指在采后以适宜温度(一般在35~50e)处理果蔬,以杀死或抑制病原菌的活动,改变酶活性,改变果蔬表面结构特性,诱导果蔬的抗逆性,从而达到贮藏保鲜的效果[27]。热处理引起了采后辣椒膜损伤,同时热处理抑制乙烯生成和呼吸高峰,延迟叶绿素降解,起到延长贮藏期的目的[4]。陈发河[28]等研究表明处理后的果实贮藏在0~10e,冷害症状显现的时间推迟,冷害程度减轻,后热转红受到明显的抑制,商品率增加贮前热处理对甜椒果实的冷藏品质无不良影响。2.2.5辐射处理Ariel.R[29]等研究发现:UV O C处理减少了辣椒的腐烂,在10e下贮藏18d,处理后的辣椒

89

#专题综述#北方园艺2007(11):88~90

保持了良好的品质和硬度。试验证明,UV O C结合冷藏是延长辣椒贮藏期的有效方法。UV O C处理对糖含量没有影响,其次辐射处理还可以提高辣椒的抗冷性,降低膜相对透性和呼吸速率,减少腐烂率。

3展望

综上所述,为了延长辣椒的保鲜期,国内外研究人员对辣椒贮藏保鲜进行了广泛的研究,取得了一定进展,但在实际生产上,仍然存在一些问题。

采收前管理粗放,尚无严格的病虫害控制措施。

采收时缺乏有效分级包装、贮藏措施,容易导致果实损伤,严重影响贮藏保鲜效果。

化学药剂贮藏常常造成毒性残留,危害人体健康。

农业生产力水平低,无法大面积推广气调贮藏。

针对上述问题,今后应继续加强辣椒采后生理研究,而贮藏保鲜应该朝着安全无毒方向发展。根据我国的国情,建立有效采收、分级、包装贮藏标准,进一步开发无毒、天然的生物保鲜剂,大力发展简易气调贮藏技术。

参考文献

[1]庄灿然.中国干制辣椒[M].北京:中国农业科技出版社,1995.

[2]宋钧,于梁,周山涛.甜椒果实呼吸和乙烯释放规律的研究[J].园艺学报,1989,16(8):211O216.

[3]赵迎丽,王春生,郝利平.青椒果实低温贮藏及冷害生理的研究[J].山西农业大学学报,2003(2):129O133.

[4]程顺昌,任小林,张少颖,等.不同处理方法对辣椒采后贮藏特性的影响[J].长江蔬菜,2005(4):41O42.

[5]盛玮,薛建平.壳聚糖涂膜对辣椒采后生理的影响[J].生物学杂志, 2005,4(22):32O34.

[6]张维一,张之菱,张友杰,等.辣椒果实成熟、贮藏期间的生理变化[J].园艺学报,1980(1):17O23.

[7]高怀春.辣椒果实维生素C含量变化的研究[D].博士论文,2004.

[8]陶新秋.甜椒不同品种耐藏性比较试验[M].北京:中国农科院蔬菜花卉所技术资料,1990.

[9]胡鸿,吴肇志.几种蔬菜采前因素与耐藏性关系的影响[J].北方园艺,1995(3):3O5.

[10]胡鸿,赵华,吴肇志,等.甜椒贮藏保鲜技术[J].中国蔬菜,1995(2): 50O52.

[11]Marita C,Arumugham T.Delays to cool affect vi sual quality,firmnes s and glos s of bell peppers and eggpl ants[J].Perishabies Handling Quarterly, 2001,7:17O20.

[12]Ryall A L.Handli ng、transportation and storage of fruits and vegeta-bles.Vegetables and M eios[M].A VI Pub Co,1972.

[13]张平,马岩松,高瑞霞,等.青椒冷藏温度及其冷害的技术指标[J].沈阳农业大学学报,1996,27(2):130O134.

[14]赵迎丽.辣椒果实采后生理及冷害机理的研究[M].山西:山西农业大学,2002.

[15]陈澍棠.甜椒贮藏中的冷害[J].农业科技通讯,1980(9):22.

[16]么克宁,于梁,周山涛.甜椒冷藏温度及冷害的研究[J].园艺学报, 1986,13(2):119O124.

[17]Risse L A.Harvest condi tion,packing house treatment and shipping treatments for export of eloriabell pepper[J].Flo State Hort Soc,1979,92: 192O194.

[18]崔成东.青椒低温贮藏保鲜的研究(初报)[J].东北农学院学报,1981 (4):18O24.

[19]颉敏华,朱建美.影响青椒贮藏性的因素[J].甘肃农业大学学报, 2004,6(3):300O305.

[20]Morales O Castro J,Avil a O Vazquez C M,Rocha O Fuentes M.etc.Effect of controlled atmos phere s torage on the respiration rate of chile poblano(ancho) [A].Rroceedi ngs of the16th i nternational pepper conference[C],M exico, 2002,4O6.

[21]Ryall A L.Handli ng、transportation and storage of fruits and vegeta-bles.Vegetables and M eios[M].A VI Pub Co,1972.

[22]吴友根,陈金印.壳聚糖在果蔬保鲜上的研究现状及前景[J].食品与发酵工业,2002,28(12):52O56.

[23]周挺,陈洁,夏文水.壳聚糖的膜性质及其在果蔬保鲜方面的应用研究进展[J].食品工业科技,2001,22(6):81O83.

[24]水茂兴,马国瑞.壳聚糖处理番茄、青椒的保鲜效果[J].浙江农业科学,2001(4):164O166.

[25]吴非,孙占海,壳聚糖果涂膜对尖椒后熟的影响[J].中国果蔬,2000 (2):20.

[26]黄雪梅,张昭其,段学武.1O M CP处理对辣椒常温贮藏效果的影响[J].中国蔬菜,2003(1):9O11.

[27]刘秀娟,郭刚,黄圣明.热处理在果实采后防腐上的应用研究[J].中国南方果树,26(4):46O48.

[28]陈发河,张维一.甜椒果实冷藏方法的研究[J].北方园艺,2000(4): 1.

[29]Ariel R V,Carlos P,Laura L.UV O C treatments reduce decay,retai n quali ty and alleviate chi lling inj ury in pepper[J].Pos tharves t Biology and technology,2005,35:39O78.

Ph ysiology C han ge of Po stharvest and T echno logy of Preserv ation of Pepp er Fru it

LIU Xun,T ONG Jun O mao

(College of Food,Shihezi U niversity,Shihezi,Xinjiang832003,China)

A bstract:Pepper is one of the vegetable species originated from the Tropics。Fresh pepper is very nutritious and rich in V C.But pepper fruit will decay easily in a short time.The paper summarized the progress in postharvest physiology of peppers,including respiration,ethylene production,relevant enzymes and preservation technique.etc.

Key words:Pepper;Postharvest physiology;Storage;Preservation

90

果蔬采后生理特性

第二章果蔬采后生理特性 败坏变质的原因主要有以下两种： 其一：食品本身所含的酶以及周围环境中的理化因素（温度、湿度、光、气体等）引起物理、化学和生化变化。 其二：微生物活动引起的腐败和病害。 食品保藏方法大致分为两种类型： 一种是保藏无生命的食品，采用控制湿度、控制水分、防腐处理、密封控制一种或几种环境条件来达到保藏的目的。 一种是保鲜，维持生命活动在最低限度。新鲜水果、蔬菜的贮藏中，植物体本身是活的，有生理机能的有机体。 新鲜果蔬贮藏原则为： 1、保持果蔬的生命 2、维持果蔬正常的生命活动 3、维持果蔬缓慢正常的生命活动 第一节呼吸生理 一、概念： 1、呼吸作用：是指有机体组织在多酶体系的参与下，有机物被氧化分解，最终生成二氧化碳和水，并同时释放能量的过程。 2、类型：植物呼吸有两种类型：有氧呼吸和无氧呼吸。 （1）有氧呼吸： 吸收空气中游离态氧，将呼吸底物最终氧化成水和二氧化碳，并释放能量。 这是植物的主要呼吸方式，但有的组织处于缺氧状态，气体交换困难，进行无氧呼吸。 C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O+2817KJ （2）无氧呼吸： 没有游离态氧的参与，消耗的氧从分子间获得，呼吸底物不能彻底氧化，释放的能量也少，只有88KJ。 （3）有氧呼吸和无氧呼吸的关系

有氧呼吸和无氧呼吸的区别(见表) 二、呼吸强度和呼吸系数 1、呼吸强度 是衡量果蔬呼吸作用水平的重要指标，是直接关系到贮藏能力大小的主要生理因素。 1公斤新鲜果蔬在1小时内放出CO2的毫克数或吸入O2的毫克数。单位（mgCO2/公斤.小时） 2、呼吸系数（呼吸商）（呼吸率）RQ 指呼吸过程中放出的CO2和吸入O2的容积比。 RQ=V CO2/V O2 三、影响呼吸的因素 （一）果蔬自身的状况 1、果蔬种类和品种 浆果类>核果类>柑桔类>仁果类 叶菜类>果菜类>根茎菜类 热带、亚热带果实Q值比温带果实大， 遗传特性：晚熟品种>早熟品种 2、成熟度 在整个发育过程中，幼龄时期呼吸强度最大，因为： 处于生长最旺盛阶段，各种代谢过程都最活跃。 表层保护组织尚未发育或结构不完全，气体进入较多，Q大。蜡质，角质发育完成后，Q下降。 3、不同部位 不同部位Q值不同：果皮>果肉蒂端>果顶（例如柿子） 果蒂、果梗>果实（例如茄子青椒） （二）外界因素 1、贮藏温度 酶的活性随温度的增加而增加，呼吸也加强。温度升高，酶活性继续上升，达到高峰，呼吸也达到高峰。当温度超过了限度，酶逐渐失活，而呼吸作用也随之下降，因此呼吸出现了“钟”型曲线。

《生理学》各章知识点 总结

生理学基础总结 绪论 I.人体生理学是研究机体正常生命活动规律的科学。 2.生命的基本特征有新陈代谢、兴奋性及生殖。 3.兴奋性是指活的组织或细胞对刺激发生反应的能力或特征。 刺激是指机体所处环垄因素的变化刺激条件包括强度、作用时间和强度一时问变化率三个要素反应是指接受刺激后机体活动状态的改变。 有两种表现形式，即兴奋和抑制阈强度（阈值)是指在作用时间和强度一时间变化率不变的情况下，引起组织发生反应的最小刺激强度。等于阈强度的刺激为阈刺激，大于阈强度的刺激为阈上刺激，小于阈强度的刺激为阈下刺激 4.体液是机体内液体的总称。 内环境是细胞直接接触和赖以生存的环境，即细胞外液。 内环境稳态是指内环境的化学成分和理化特性保持相对稳定的状态。 5.人体功能调节的方式有三种，即神经调节体液调节，自身调节。最重要的是神经调节，其基本方式是反射，结构基础是反射弧，包括感受器、传入神经、神经中枢、传出神经和效应器五部分。 三种调节各具特点:神经调节迅速、精确而短暂;体液调节作用缓慢、面积广泛、时间持久;自身调节幅度小，灵敏度低。 回馈是由受控部分的回馈信息调整控制部分活动的作用，有正、负反馈两种。 正回馈调节是指受控部分的活动通过发出回馈信息，使反债调节与控制部分的原发作用一致，意义在于使生理过程不断加强，直至最终完成。 负反馈调节是指受控部分的活动通过发出回馈信息，使回馈调节与控制部分的原发作用相反.意义在于维持机体内环境的稳态。细胞的基本功能 1.细胞膜对物质的转运方式主要有:单纯扩散、易化扩散、主动转运、 单纯扩散是只取决于膜两例物质浓度差进行转运的一种方式出胞和入胞作用 易化扩散是物质借助细胞膜上特珠蛋白质的帮助，顺浓度梯度或电一化学梯度的转运过程。分为载体转运和通道转运两种。 载体转运具有特异性、饱和性和争议抑制性； 通道转运具有离子选择性和门控特性，又可分为化学门控信道、电压门控信道和机械门拉信道. 主动转运是物质逆电一化学梯度进行的转运，需要细胞提供能量包括原发性主动转运和发性主动转运。 最重要的为钠一钾泵转运。 出胞是指胞质内的大分子物质以分泌变泡的形式排出细胞的过程。 入胞指细胞外某些物质团块借助于细胞形式吞噬泡或吞饮泡的方式。 进入细肥的过程，分别称为吞噬和吞饮.吞饮也可以分为液相入胞和受体介导入胞两种形式。 2.生物电现象是指细胞在安静或活动时伴有的电活动。单个细胞膜两侧的生物电称为细胞的跨膜电位，包括静息电位、局部电位和动作电位. 生物电产生必须具备两个条件:①细胞内外离子的分布不同，构成生物电产生的基础。②胞膜在不同状态下时离于的通透性不同.成为生物电产生的关健。 静息电位是指细胞安静时存在于细胞膜两侧的电位差。它是细胞安静的标志、它的形成是由于K+的外流。 动作电位是指细胞在静息电位的基础上受到有效刺激时，在膜两侧产生的可传播的膜电位波动。它是细胞兴奋的标志. 由去极化和复极化构成，是Na+内流与K+的外流及 .

现代生物技术研究进展

现代生物技术研究进展 luojuan 摘要：生物技术是21世纪最具有发展前景和活力的学科，世界各国都将生物技术视为一项高新技术，生物技术在相关领域中的应用也成为应用技术研究中的热点。生物技术又叫生物工程，是综合运用生物学、细胞生物学、微生物学、生物化学等基础科学和生化工程等原理和技术而形成的一门综合性的科学技术。 关键词：现代生物技术细胞工程酶工程发酵工程基因工程蛋白质工程研究进展 一、现代生物技术概述[1] 生物技术包括传统生物技术和现代生物技术。传统生物技术主要是自然发酵技术和自然杂交育种技术。现代生物技术是指以现代生物学研究成果为基础，以基因工程为核心的新兴学科。现代生物技术主要包括：细胞工程、酶工程、发酵工程、基因工程、蛋白质工程。 二、细胞工程研究进展[2] 细胞工程的概念及其基本操作细胞工程属于广义的遗传工程,是将一种生物细胞中携带的全套遗传信息的基因或染色体整个导入另一种生物细胞,从而改变细胞的遗传性,创造新的生物类型。它包括细胞融合、细胞重组、染色体工程、细胞器移植、原生质体诱变及细胞和组织培养技术。 近年来，在该领域的研究最引人注目的是细胞融合技术和细胞杂交，并取得一些突破性研究进展。应用细胞融合技术可以培育新型生物物种。可实现种间育种。 1975年英国科学家研制成功了淋巴细胞杂交瘤技术，由此技术获得的单克隆抗体很快应用于临床实践，被称为20世纪80年代的“生物导弹”。目前单克隆抗体技术已用于治疗诊断癌症、艾滋病等多种疑难疾病，及快熟诊断人类、动物和农作物病害等方面，成为细胞工程在医学上最重要的成就之一。 日本秋田生物技术公司和遗传资源开发利用中心联合采用细胞工程的原生质体突变，将“秋田小町”稻育成“新秋田小町”新品种。该稻试种过程中，产量大大提高，取得了明显的经济效益。我国科学家利用细胞工程的原生质体育种在世界上首创了食用菌属间原生质体杂交。这种属间杂交新品种，既有香菇的独特香味和优良品质，又有平菇的高产量、生长周期短、易栽培、抗逆性强等特性。 随着细胞工程技术的不断发展，植物细胞和组织培养这一细胞工程技术也无例外地得到发展，目前已在许多植物上，特别是在农林生产实践中得到了广泛应用。尤其在林木优良品种和无性系的快速繁殖方面进展较快。 细胞工程已成为当代社会经济重要支柱性技术之一。 三、酶工程的研究进展[3] 酶工程就是在一定的生物反应装置中，利用酶的催化功能，将相应的原料转化成有用物质的一门技术。 化学酶工程又称初级酶工程，主要由酶学与化学工程技术相互结合而形成。在开发自然酶制剂方面，大规模生产和应用的商品酶只有数十种，如水解酶、凝乳酶、果胶酶等。在食品工业中的应用主要是淀粉加工，其次是乳品加工、果汁加工、食品烘烤及啤酒发酵；在轻化工业中的应用主要包括洗涤剂制造、毛皮工业、明胶制造、胶原纤维制造、牙膏和化妆品的生产、造纸、废水废物处理和饲料加工等；在能源开发上的应用主要是利用微生物或酶工程技术从生物体中生产燃料，也可利用微生物作为石油勘探、二

生理学大纲

《生理学》教学大纲 【课程名称】《生理学》 【课程类别】专业基础课程 【教学学时】72学时 【课程学分】 【开课专业】护理专业 【开课学期】2012-2013学年下学期 【选用教材】《生理学》人民卫生出版社 2008年出版（主编：彭波李茂松） 【参考教材】《生理学》人民卫生出版社 2008年出版（主编：朱大年） 【课程性质与目的】 生理学是研究正常人体及其各器官系统生命活动规律货功能的学科，其主要内容包括生命活动的现象、过程、机制、影响因素以及在整体活动中的意义，是一门重要的医学基础课程。 它的任务是使学生掌握生理学的基础知识和基本技能，为学生学习相关专业知识及众生学习奠定基础，以满足其从事防病治病、卫生保健等临床实践工作的多层次需要。 【课程基本要求】 本大纲是根据我校护理专业大专生《生理学》课程基本要求和教学计划，以全国高等职业技术教育第二轮卫生部规划教材《生理学》第2轮修订版为基准制定的。本课程的教学目标：使学生掌握生理学的基础知识和基本技能，为学生学习相关专业知识及众生学习奠定基础，以满足其从事防病治病、卫生保健等临床实践工作的多层次需要。具体的知识、能力、素质要求分列如下： 【各章节及学时分配】

【教学内容要点】 第一章绪论 一、教学目标及要求 1、掌握生命活动的基本特征，内环境及其稳态，机体生理功能的调节。 2、了解生理学的任务和研究方法，机体对外环境的适应。 二、教学重点、难点 重点：生命活动的基本特征，内环境及其稳态，机体生理功能的调节。 难点：内环境及其稳态，机体生理功能调节的方式。 三、主要教学内容 第一节生理学的研究任务和方法 1、生理学的任务 2、生理学的研究方法 第二节生命活动的基本特征 1、新陈代谢 2、兴奋性 3、生殖 第三节机体与环境 1、机体对外环境的适应 2、机体内环境及其稳态 第三节机体生理功能的调节 1、机体功能的调节方式 2、生理功能调节的反馈控制 第二章细胞的基本功能 一、教学目标及要求 1、掌握细胞膜的物质转运功能，细胞的生物电现象。 2、熟悉肌纤维的收缩功能。 二、教学重点、难点 重点：细胞膜的物质转运功能，细胞的生物电现象，肌纤维的收缩功能。难点：肌纤维的收缩功能，细胞的生物电现象。 三、教学内容 第一节细胞膜的物质转运功能 1、单纯扩散 2、易化扩散

生物工程的最新进展和研究热点

当今世界，我们所处的这个时代，是科学技术飞速发展、知识信息爆炸的知识经济时代，世界各国都在相互竞争，竞争的焦点集中在科学技术上，谁的科技发达，谁的综合国力就强大。 现在世界七大高新技术分别是：现代生物技术、航天技术、信息技术、激光技术、自动化技术、新能源技术和新材料技术。 其中生物技术列在首位，生物技术之所以令世界各国如此重视，是因为它是解决人类所面临的诸如食物短缺、人类健康、环境污染和资源匮乏等重大问题上有着不可比拟的优越性，还因为它与理、工、农、医等科技的发展、与伦理道德、法律等社会问题都有着密切的关系。 高新技术的重要特征之一是学科横向渗透，纵向加深，综合交错，发展迅速。所以世界各国争相投巨资发展，确定生物技术为21世纪经济和科技发展的优先领域。 基因工程 基因工程( 又称DNA 重组技术、基因重组技术) , 是20 世纪70 年代初兴起的技术科学, 是用人工的方法将目的基因与载体进行DNA重组, 将DNA 重组体送入受体细胞, 使它在受体细胞内复制、转录、翻译, 获得目的基因的表达产物。这种跨越天然物种屏障, 把来自任何生物的基因置于毫无亲缘关系的新的寄主生物细胞之中的能力, 是基因工程技术区别于其他技术的根本特征。 基因工程技术是一项极为复杂的高新生物技术, 它利用现代遗传学与分子生物学的理论和方法, 按照人类所需, 用DNA 重组技术对生物基因组的结构和组成进行人为修饰或改造, 从而改变生物的结构和功能, 使之有效表达出人类所需要的蛋白质或人类有益的生物性状。基因工程从诞生至今, 仅有30 年的历史, 然而, 无论是在基础理论研究领域, 还是在生产实际应用方面, 都已取得了惊人的成绩。首先,基因工程给生命科学自身的研究带来了深刻的变化。目前科学家已完成了多种细胞器的基因组全序列测定工作。其次, 基因工程具有广泛的应用价值, 能为工农业生产、医药卫生、环境保护开辟新途径。 基因组研究应该包括两方面的内容：以全基因组测序为目标的结构基因组学和以基因功能鉴定为目标的功能基因组学，又被称为后基因组研究，成为系统生物学的重要方法。 我国在结构生物学研究方面具有较好的基础。60年代，我国科学家在世界上首次人工合成了胰岛素；70年代初又测定出1.8 埃; 分辨率的猪胰岛素三维结构，成为世界上为数不多的能够测定生物大分子三维结构的国家，这些研究工作处于当时的世界先进水平。 基因克隆是70年代发展起来的一项具有革命性的研究技术，可概括为∶分、切、连、转、选。 "分"是指分离制备合格的待操作的DNA，包括作为运载体的DNA和欲克隆的目的DNA；"切"是指用序列特异的限制性内切酶切开载体DNA，或者切出目的基因；"连"是指用DNA连接酶将目的DNA同载体DNA连接起来，形成重组的DNA分子；"转"是指通过特殊的方法将重组的DNA 分子送入宿主细胞中进行复制和扩增；"选"则是从宿主群体中挑选出携带有重组DNA分子的个体。基因工程技术的两个最基本的特点是分子水平上的操作和细胞水平上的表达，而分子水平上的操作即是体外重组的过程，实际上是利用工具酶对DNA分子进行"外科手术"。DNA克隆涉及一系列的分子生物学技术，如目的DNA片段的获得、载体的选择、各种工具酶的选用、体外重组、导入宿主细胞技术和重组子筛选技术等等。从不同的重组DNA分子获得的转化子中鉴定出含有目的基因的转化子即阳性克隆的过程就是筛选。目前发展起来的成熟筛选方法如下：（一）插入失活法 外源DNA片段插入到位于筛选标记基因（抗生素基因或β-半乳糖苷酶基因）的多克隆位点后，

辣椒的生物学特征特性

辣椒的生物学特征特性 辣椒（Capsicum frutescens）又名番椒、辣茄，茄科，一年生草本植物。辣椒除富含维生素C、维生素A以外，在胎座及其附近表皮细胞中，还含有辣椒素（C16H27 NO3）。辣椒素有芬芳的辛辣味，有促进食欲、帮助消化及医药用。辣椒青熟果实可炒食、泡菜，老熟的红果可盐腌、制酱，干燥后成辣椒干或碾成辣椒粉。我国的辣椒干和辣椒粉远销亚洲、美洲等地。 辣椒主根不发达，根群多分布在30厘米耕层内，根系再生力比番茄、茄子差。茎直立，黄绿色，具深绿色纵纹，也有的紫色，基部木质化，较坚韧，一般为双叉状分枝，也有三叉分枝。小果型品种分枝较多，植株高大，有较明显的节间，一般主茎长到5～15片叶时，顶芽分化为花芽，形成第一朵花。其下的侧芽抽出分枝。分枝顶芽又分化为花芽，形成第二朵花。以后每一分叉处着生一朵花，有的在分叉处着生的花较多，为丛生花。单叶互生，卵圆形、披针形或椭圆形，全缘，先端尖，叶面光滑。花冠白或绿色，花萼基部萼筒呈钟形，萼片宿存。属常异交作物，虫媒花。果实向上或向下，呈锥形、短锥形、牛角形、圆柱形、棱柱形等。果顶有尖、钝、钝尖等。种子肾形，淡黄色。千粒重4．5克～7．5克。种子寿命3～7年。 辣椒性喜高温多湿的条件。种子发芽最适的温度是25C～30C，当温度降到15 C～20C时发芽缓慢，低于15C几乎不能发芽。开花时低于15C受精不良，10 C以下不开花或花粉死亡会引起落花。温度上升到35C以上时花粉变态或不孕，也会引起落花。生长期间适温白天25C～30C、夜间18 C～20 C生育最为良好。辣椒对光照要求不太严格，无论日照长短都能开花结实。但日照越长着花越多，果实肥大得也越快。辣椒对土壤的适应性较大，但以保水能力好的壤土和腐殖土最适宜，其酸度以PH6．8为最合适。

生理学

致我终将逝去的青春 考试重点提示 1、体液、细胞内液和细胞外液、机体内环境和稳态 2、生理功能的神经调节、体液调节和自身调节 3、体内控制系统 体液内环境稳态神经调节（反射反射弧）体液调节（远距分泌旁分泌神经分泌）神经-体液调节自身调节负反馈正反馈 考试重点提示 1、细胞的跨物质转运：单纯扩散、经载体和通道的易化扩散、原发性和继发性 主动转运、出胞和入胞 2、细胞的跨膜信号转导：由G蛋白偶联受体、离子通道受体和酶偶联受体、介 导的信号转导 3、神经和骨骼肌的静息电位和动作电位及其简要机制 4、刺激和刺激阈、可兴奋细胞、组织的兴奋、兴奋性及兴奋后兴奋性的变化、 电紧张电位和局部电位 5、动作电位的引起和它在同一细胞上的传导 6、神经骨骼肌接头处的兴奋传递 7、横纹肌的收缩机制、兴奋收缩偶联和影响收缩效能的因素 细胞膜单纯扩散易化扩散主动转运（离子泵钠泵质子泵同向转运体反向转运体）膜泡运输（出胞入胞吞噬吞饮液相入胞受体介导入胞）信号传导受体配体离子通道型受体介导 G蛋白偶联受体介导酶联型受体介导膜电位极化去极化超极化反极化超射复极化静息电位形成机制动作电位形成机制离子通道的功能状态阈刺激刺激阈强度阈电位动作电位在同一细胞上的传导兴奋性兴奋可兴奋细胞细胞兴奋后兴奋性变化电紧张电位局部电位横纹肌随意肌骨骼肌神经-肌肉接头处的结构特征肌神经-肌肉接头处的兴奋传递过程肌节肌原纤维肌管系统肌丝分子结构肌丝滑行过程横纹肌细胞兴奋-收缩偶联影响横纹肌收缩的因素（肌肉收缩的效能等长收缩等张收缩前负荷初长度最适初长度后负荷肌肉收缩能力收缩总和不完全强直收缩完全强直收缩） 考试的重点 1、血液的组成、血量和理化特性 2、血细胞（红细胞、白细胞和血小板）的数量、生理特性和功能 3、红细胞的生成和破坏 4、生理性的止血、血液凝固与体内抗凝系统、纤维蛋白的溶解 5、ABO和RH血型系统及临床意义、输血原则 血液血浆成分血浆蛋白血细胞血细胞比容血液的理化性质（血液的比重血液的黏度血浆的渗透压等渗溶液等张溶液血浆的酸碱度）造血部位造血过程红细胞数量红细胞形态贫血可塑变形性悬浮稳定性血沉红细胞叠连渗透脆性红细胞功能红细胞生成、调节、破坏白细胞形态和数量白细胞渗出趋化性趋化因子吞噬具有选择性中性粒细胞循环池边缘池单核细胞巨噬细胞树突转细胞嗜酸性粒细胞的作用嗜碱性粒细胞淋巴细胞血小板的数量和功能血小板生理特性 TXA2 前列环素巨核细胞分界膜系统 TPO 生理性止血出血时间生理性止

生理学总结

生理学总结 一、名词解释 1、反射：在中枢神经系统参与下，机体对内外环境的变化有适应性意义的反应。 2、负反馈：反馈信息制约控制信息的作用，使机体的功能活动维持相对稳定的反馈调节。 3、易化扩散：非脂溶性或脂溶性很小的物质，在细胞膜上特殊蛋白质的“帮助”下，从膜高浓度一侧向低浓度一侧扩散的过程，可分为以“载体”为中介的易化扩散和通道介导的易化扩散两种类型。 4、钠—钾泵：普遍存在于细胞膜上的、能主动转运Na+、K+的一种特殊蛋白质。其本质：Na+—K+依赖式A TP酶。它的作用是维持细胞内外Na+、K+的不均衡分布，使细胞保持正常体积和兴奋性。 5、阈强度（强度阈值、阈值）：指在刺激作用时间和强度—时间变化率固定不变的条件下，能引起组织细胞发生兴奋所需的最小刺激强度。阈强度是衡量组织细胞兴奋性高低的常用指标，它与兴奋性呈反比关系。 6、阈电位：能引起细胞膜产生兴奋性动作电位的临界电位。 7、动作电位：是指细胞受到刺激兴奋时，细胞膜在静息电位的基础上发生一次迅速而短暂的电位波动。 8、静息电位：是指细胞未受刺激，处于安静状态时，膜内外两侧的电位差。 9、兴奋性：一切活细胞、组织或生物体对刺激产生反应的能力。 10、血型：血细胞膜上特异性抗原的类型。通常主要指红细胞血型，即红细胞膜上特异性抗原（凝集 原）的类型。临床意义最大的是ABO血型系统和Rh血型系统。 11、心肌自动节律性：心肌细胞在没有外来刺激的条件下，能够自动地产生节律性兴奋收缩的特性。 12、心动周期：心脏每收缩、舒张一次，称为一个心动周期。每分钟心搏75次时。心动周期历时为0.8s。 13、期前收缩：心室肌在相对不应期或超常期内，受到人工或发自异位起搏点的异常刺激时，可以产 生一次期前兴奋。 14、代偿间歇：在一次期前收缩之后，往往出现一段较长的心室舒张。它是因为原来窦房结传来的兴奋恰好落在期前兴奋的有效不应期内，以致脱失了一次兴奋和收缩。 15、每搏输出量：一侧心室每次搏动所射出的血量。 16、心输出量：一侧心室每分钟输出的血液总量。 17、射血分数：搏出量占心室舒张末期容积的百分比。 18、心指数：每平方米体表面积的心输出量，一般身材的成年人为3.2升/分/平方米。 19、微循环：微动脉与微静脉之间的血液循环，是实现血液与组织液之间物质交换的场所。 20、动脉血压：动脉管内的血压。即指动脉管内血液加于管壁的侧压力。 21、收缩压：心脏快速射血初期动脉血压达到的最高值。 22、舒张压：心脏舒张末期动脉血压达到的最低值。 23、脉搏压（脉压）：收缩压和舒张压之差。 24、中心静脉压：右心房与胸腔内大静脉的血压。 25、心电图：指在人体表面的一定部位放置探测电极，引导并记录到的心脏生物电活动波形。 26、肺通气：气体经呼吸道出入肺的过程。肺通气的动力是呼吸肌的缩舒运动。 27、肺换气：肺泡与肺毛细血管之间的气体交换。肺换气的动力是气体分压差 28、胸内负压：平静呼吸的全过程，胸膜腔内的压力总是低于大气压。 29、肺通气/血流比值：每分钟肺泡通气量与每分钟肺毛细血管血流量之间的比值。健康成年人安静时约为0.84。 30、肺牵张反射：因肺的扩张或肺萎缩而引起的吸气抑制或兴奋的反射。 31、基本电节律：是指消化道平滑肌细胞在静息电位的基础上产生自发性去极化和复极化的节律性电

现代生物技术在环境保护中的应用研究进展

现代生物技术在环境保护中的应用研究进展 摘要介绍了我国生态环境现状，阐述了现代生物技术在治理环境污染应用方面的优点及其在环境保护中的应用情况，并对其应用前景进行了展望，以期促进现代生物技术在环境保护中的应用。 关键词现代生物技术；环境保护；应用；前景 随着现代工业技术的迅速发展，我国国民经济社会总体发展速度较快，城市化进程的步伐也日益加快。在经济高速发展过程中，环境问题也随之而来。为了全面建设小康社会，保证国民健康，维护社会可持续、健康发展，必须采取有力措施进行环境保护。因此，积极利用现代生物技术、加强环境保护已经成为人民日益关注的课题。为了实现社会健康、持续发展，实现各类资源的永续利用，环保工作者的首要工作任务就是努力保护和提高环境质量。 1 我国生态环境现状 在我国过去几十年的经济快速发展中，由于片面重视经济GDP的高速发展而忽视了经济发展中的环境保护，导致目前环境状况十分严峻。近年来虽采取了大量控制措施，但环境质量下降的趋势仍在继续。我国是世界上环境污染最为严重的国家之一，由于工业“三废”污染、农用化肥和农药的污染，造成水体污染严重，无法利用。全国约300个城市工业生产和居民生活用水较为短缺，成为缺水城市，占全国600个城市中的50%；而农村这一情况更加严重，约有1亿人口和2亿头牲畜饮水困难。在广大农村，由于水体和土壤的严重污染，耕地利用效率大大降低，不仅减少了有效耕地面积，而且直接威胁居民身体健康，引发各类疾病[1]。目前的当务之急就是要尽快应用高新技术，综合治理和保护环境，从而有效控制环境污染，保持生物多样性和生态平衡。 2 现代生物技术在治理环境污染方面的优点 由于基因重组技术的发现和应用，一项以基因工程为核心的现代生物技术迅速崛起，并成为高新产业革命的重要标志之一。现代生物技术是以DNA分子技术为基础，包括微生物工程、细胞工程、酶工程、基因工程、蛋白质工程等一系列高新技术。环境生物技术是由现代生物技术与环境工程相结合的新兴交叉学科，是应用生物圈的某部分使环境得以控制，或治理预定要进入生物圈的污染物的生物技术。这一技术在解决环境问题过程中显示出了独特的功能和显著的优越性，不仅充分体现出这项技术是一个纯生态的过程，且从根本上体现了可持续发展的战略思想。在环境的保护和污染治理中，环境生物技术与传统方法相比较，具有明显优势。生物转化技术可以真正实现清洁生产的目的，其充分利用生物过程减少生产中产生的污染，很大程度上代替了传统生产中的化学过程，更有利于实现无废生产，促进了生产工艺的生态化。现代生物技术的发展，尤其是酶工程、细胞工程、基因工程等，提高了生产效率，强化了环境生物处理过程，在工农业生产中应用这些技术，可以降低成本，其高专一性等特性为环境生物技术在环境保护中的应用展示了更为广阔的前景。 3 现代生物技术在环境保护中的应用 3.1 环境监测与评价 近年来，国内外研究较多的是应用PCR技术生物芯片、生物传感器等生物高新技术进行环境监测。Niedrhauser等利用PCR技术检测了食品中的单核细胞生利斯特氏菌（易导致人类脑膜炎）。传统方法至少需10 d时间，应用PCR技

采后生理期末复习资料

03 简述环境气体成分对观赏植物呼吸所用的影响 环境气体成分主要包括O2、CO2、C2H2 等。一般来说，在不干扰正常代谢的前提下，适当降低环境中的O2 浓度，或提高CO2 浓度，能在一定程度上降低呼吸作用，但O2 和CO2 的临界值取决于花材种类、温度、及改温度下持续的时间。环境中C2H2 浓度超过阀值时可刺激跃变型花材提前出现呼吸跃变，加速其衰老。 04简述水分胁迫对切花开花和衰老的影响 1）对花枝水分状况的影响水分平衡值是花枝的吸水量与失水量之差。当这一指标为正值时表明吸水大于失水，并且数值越大表明花枝持水状况越好，一般花枝从蕾期到盛开期，水分平衡值为正值；盛开期以后转为负值，当切花遭到水分胁迫时，随着胁迫程度的加大，花枝水分平衡值逐渐减小，花枝的瓶插寿命亦缩短。 2）对叶片气孔阻力的影响当植物遭受水分胁迫时，会引起气孔的收缩，气孔阻力加大，随着水分胁迫程度的加大，花枝叶片气孔阻力也逐渐增大，通过叶片气孔散失的水分减少，水分胁迫程度超过某一极限时，气孔阻力反而减小，甚至完全消失，气孔也就失去了对水分的调节能力。 3）对花朵和叶片相对电导率的影响花朵和叶片细胞的电导率随水分胁迫的增强而增大 4）对酶的影响切花遭受失水胁迫时，内肽酶活性提高，将切花体内大分子蛋白水解成可溶性蛋白及游离氨基酸使花卉衰老。 5）对激素的影响切花根据花朵开放和衰老进程中乙烯的代谢类型，可以划分为乙烯跃变型和非乙烯跃变型两大类，前者在遭到水分胁迫时，往往促进花朵的乙烯生成，进而促进整个花朵的开放和衰老进程，并且这一进程是不可逆的，后者虽然通常只生成微量乙烯，但是在水分胁迫达到一定程度时，也能诱发产生大量乙烯，并对开花衰老产生影响。水分胁迫引起切花ABA含量的增加。水分胁迫通常引起细胞激动素含量的下降。 06 简述激素之间的平衡对切花落叶的影响 切花的落叶和其他生理活动一样，也受到激素的调控。 ①生长素 生长素是影响落叶的主要激素类物质，其中吲哚乙酸（IAA）是脱落的抑制剂。 叶片产生的生长素运至叶柄后，可抑制了离层的形成，从而抑制了脱落。当切花采收后，随着叶片的衰老，生长素的产生和运输速率均下降，由此启动离层发生变化，导致脱落。 目前一般认为，生长素对脱落的调控，还与其他激素（如乙烯等）的协调有关。 ②乙烯 乙烯是控制叶片脱落的主要激素，外源乙烯达到一定浓度时诱导叶片脱落。切乙烯促进脱落的效果是双重的：（1）乙烯加速了离层细胞衰老；（2）引起离层细胞的分解。 ③脱落酸（ABA） 脱落酸也是一种能加速叶片和花朵脱落的激素。脱落酸促进切花的叶片脱落的原因是ABA抑制叶柄内IAA的传导，促进分解细胞壁的酶类的合成，并刺激乙烯的合成，增加组织对乙烯的敏感性。但ABA促进脱落的效应低于乙烯。 ④细胞分裂素（CTK）和赤霉素（GA） CTK是最早发现具有延缓衰老的内源激素。CTK主要在根部合成，经茎部转运，送到叶片等器官，调整了其生长发育过程。切花的叶片由于切断了CTK的供应，因而容易衰老变黄。它可通过调节乙烯产物合成影响脱落。在大多数情况下，GA能刺激外植体脱落，但效果不及ABA和乙烯。 脱落主要由生长素、乙烯和脱落酸调控；赤霉素和细胞分裂素的影响是次要的。总的来说，器官的脱落是由各种激素间的平衡调节的。 08 举例说明种苗贮运过程中的环境调控措施 1、温度 为了减少呼吸消耗，降低代谢机能，种苗通常采用低温贮藏。温度过低或低温下贮期过长，种苗容易受到冷害，所以贮藏温度最好略高于临界生长温度。 2、光照 一般植物处于低温条件下，光强的水平并不重要。但种苗在低温贮藏，黑暗或微弱的灯光下超过一定期限，苗的形态、生理亦会产生变化，如黄化现象。尤其当贮藏温度超过适当的范围时，光照与否对种苗贮藏寿命的影响更

辣椒阅读理解答案

辣椒阅读理解答案 辣椒 ①世界上有些国家吃辣椒很厉害，如墨西哥、印度、朝鲜……中国某些省，如四川、湖南等也以吃辣椒出名。有些人嗜辣椒已经到了“无辣不吃饭”的地步。美国宇航员威廉·勒努瓦在宇宙飞行时也带着辣椒。有一位指挥家，他走到哪里，辣椒就带到哪里，就连参加英国女王宴请时，也照例带着辣椒酱，他解释说：“没有辣椒的饭菜好比是病号饭。” ②辣椒原产美洲，17世纪传入我国，故亦称“番椒”，又名“秦椒”“大椒”“辣茄”。辣椒有几千个品种，仅我国四川的干辣椒就有100多种。辣椒有辣与不辣之分。云南有一种辣椒，其辣无比，只要舌尖稍微碰一下，就会使人辣得难受，疼痛万分。美国制药专家斯克维尔于1912年制定了测量辣度的方法，后来人们就以他的名字作为辣度的单位。植物病理学家曾用这种方法，测出甜椒的辣度为零，最辣的辣椒有300 000斯克维尔。 ③辣椒能把人辣出眼泪、辣出鼻涕、辣出汗水，不爱吃辣椒的人不禁要问：“人们何苦要吃辣椒？”这是因为吃辣椒有3个好处：一是它的营养丰富；二是能祛风散寒；三是能增进人的食欲。每100克辣椒的维生素含量大于100毫克，在蔬菜中占首位。此外，辣椒还含有维生素B1、B2，胡萝卜素以及其他营养物质。辣椒还能暖胃驱寒。《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。谚语曰：“三个辣椒，顶件棉袄”。辣椒也具有杀菌作用。当人摄入辛辣食物后体内温度急剧上升，这样就可以抑制食物中的有害病菌的繁殖或者杀死有害细菌。同时，辣椒也具有燃烧脂肪的功能。辣椒含有一种成分——辣椒碱，它可以通过扩张血管，刺激体内生热系统，有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快。据测算：进食一餐辣味之后，可以消耗大于25%的卡路里热量。大脑还同时指挥胃液和唾液的分泌，使胃肠蠕动加快，这就有利于消化，增进食欲。 ④辣椒，很多人越吃越想吃。据心理学家分析，吃辣椒后，“烧灼”信息使大脑把身体作为“受伤”对待，从而促进身体释放一种自体止痛剂。这种自体止痛剂就像少量麻醉剂，能起到一种轻微的欣快作用，使人产生精神快感，专家称此为“辣椒微醉”。这也许是人们对辣椒越吃越爱吃的主要原因。 阅读题 1、下面对文章的理解和分析有误的一项是( )(2分) A．本文采用了空间说明顺序。 B．“美国宇航员威廉·勒努瓦在宇宙飞行时也带着辣椒。”运用了举例子的说明方法。 C．第二段介绍辣椒的原产地、名称、品种、分类等知识，重点说明了辣椒的辣度。

生理学知识点

生理学考试题型：单选题，填空题，英译中，名词解释，问答题 生理学学习要点 第一章绪论: 何谓内环境、稳态？人体生理功能活动的调节方式、特点。何谓负反馈、正反馈？其各自生理意义是什么？Internal environment homeostasis positive feedback negative feedback 第二章细胞的基本功能 1.物质跨膜转运的方式有哪些？哪些属于被动转运？2.何谓主动转运？钠泵的主动转运有何作用和生理意义？ 3.何谓静息电位？试述静息电位产生机理。4.何谓动作电位、阈值(阈强度)、阈电位？试述动作电位产生的机理和特点。5.动作电位的传导方式有哪几种？6.试述神经一肌接头兴奋传递的过程。7.何谓兴奋—收缩耦联？其基本过程如何？骨骼肌收缩的总和形式有哪些？各有何特点？facilitated diffusion via carrier facilitated diffusion via ion channel Primary active transport Secondary active transport resting potential action potential Excitation-contraction coupling 第三章血液 1.何谓血细胞比容？请述血浆胶体渗透压和晶体渗透压的主要组成成分和作用。2.红细胞的悬浮稳定性、红细胞沉降率. 红细胞有哪些功能？请述红细胞生成的部位、原料、重要辅酶（成熟因子）、调节因子及其作用。产生贫血的原因。 3.白细胞的数量和计数分类百分值正常各是多少？血小板的数量和功能。血小板有哪些生理特性？简述生理性止血的三个基本过程 4.凝血的外源性途径、凝血的内源性途径及其异同点？请述血液凝固的基本过程。5.何谓血型？ABO血型的分型依据是什么？输血原则是什么？ Hematocrit erythrocyte sedimentation rate Hemostasis Blood coagulation Blood group 第四章血液循环 1．试述心室肌细胞动作电位分期,2期特点。 2、试比较心室肌细胞和自律细胞动作电位的异点。 3、心肌在一次兴奋过程中，其兴奋性变化特点及其与心肌收缩的关系如何？何谓有效不应期、期前收缩、代偿间隙？代偿间隙是如何形成的？ 4、心肌细胞自律性的高低规律如何？影响自律性的因素有哪些？ 5．正常情况下，兴奋在心脏内传播有何特点和意义？ 6.何谓心动周期?在一个心动周期中心室内压力、容积、血流方向及瓣膜启闭情况如何? 第一、第二心音特点,生理意义 7、何谓每搏输出量？心输出量？射血分数？心指数？ 8、影响心输出量的因素有哪些？影响特点 9、动脉血压是如何形成的？有哪些因素影响动脉血压？如何影响动脉血压？ 10、何谓收缩压？舒张压？脉压？平均动脉压？ 11、何谓中心静脉压？有何生理意 义？ 12、何谓微循环？有哪几条通路？各有何生理意义？组织液是如何生成的？影响组织液生成的因素有哪些？ 13、简述心迷走神经对心脏的作用。简述心交感神经对心脏的作用。何谓交感缩血管紧张？交感缩血管神经对血管的作

现代生物技术产业化发展的现状与趋势

现代生物技术产业化发展的现状与趋势 摘要：综述了现代生物技术的发展现状，介绍了农业生物技术的疫苗、工业生物技术、医药生物技术及其在生物技术领域中的应用情况，介绍了生物技术领域重点攻关课题研究进展，展望了今后的发展方向。 关键词：现代生物技术产业化现状与趋势 1 前言 生物技术也称生物工程，它是在分子生物学基础上建立的、为创建新的生物类型或新生物机能的实用技术，是现代生物科学和工程技术相结合的产物。具体而言，生物工程技术包括转基因植物、动物生物技术、农作物的分子育种技术、医药生物技术、纳米生物技术、重要疾病的生物治疗等。当前，世界生物技术发展已进入大规模产业化的起始阶段，蓬勃兴起和迅猛发展的生物医药、生物农业、生物能源、生物制造、生物环保等领域，正在促使生物产业成为世界经济中继信息产业之后又一个新的主导产业[1]。 现代生物技术以20世纪70年代DNA重组技术的建立为标志，以世界上第一家生物技术公司——Gene-Tech的诞生（1976）年为纪元[2]。此后，越来越多的科学家投身于分子生物学研究领域，并取得了许多重大的进展。至此，以基因工程为核心的技术上的革命带动了现代发酵工程、酶工程、细胞工程以及蛋白质工程的发展，形成了具有划时代意义和战略价值的现代生物技术。生物技术的最大特点是具有再生性，可以循环利用生物体为操作对象，在节约原材料和能源方面有巨大的潜力，而且投资少、周期短、经济效益大，并且没有污染。他是推动经济发展、社会进步的一项关键技术，在解决人类社会面临的一系列重大问题，如粮食、健康、环境和能源方面已经取得并将取得更大进展，对促进社会经济诸领域的发展有着不可估量的影响。 2 全球现代生物技术的发展现状 产值继续增长 2013年，全球生物工程药品市场规模为2705亿美元，2014年增长至3051亿美元。基于疾病诊断和治疗对重组技术、医药生物技术以及DNA测序技术等的需求不断增加，全球生物技术市场预计以%的年复合增长率增长，至2020年全球

现代生物技术发展史

现代生物技术的发展 姓名：王利新 学号： 学院：

摘要：现代生物技术是通过生物化学与分子生物学的基础研究而快速发展起来的。医药生物技术起步最早、发展最快，目前世界已有2000多家生物技术公司，其中70%从事医药产品的开发。生物技术工业总体日趋成熟，正在由风险产业变成以商业为动力，以市场为中心的产业。 应用生物技术已有可能产生几乎所有的多肽和蛋白质，基因工程技术的应用已使新药研究方法和制药工业的生产方式发生重大变革。该文对现代生物技术在医药和基因工程现代化的应用进行了全面、深入的论述。 【关键词】生物技术；医药；基因工程技术； 率高近十几年来，在利用生物技术制取新药方面取得了惊人的成就，已有不少药物应用于临床。例如人胰岛素、人生长激素、干扰素、乙肝疫苗、人促红细胞生成素（Epo）、GM－集落刺激因子（GM－CSF）、组织溶纤酶原激活素、白细胞介素－2及白介素－11等。正在研究的有降钙素基因相关因子、肿瘤坏死因子、表皮生长因子等140多种。随着生物技术药物的发展，多肽与蛋白质类药物的研究与开发，已成为医药工业中一个重要的领域，同时给生物制剂带来了新的挑战。在实际应用中，基因工程药物受到一定限制，如口服应用时生物利用度低，会受到消化酶的破坏，在胃酸作用下不稳定，在体内半衰期较短等，因此只能注射给药或局部用药。为了克服这些缺陷，已开始改为合成这些天然蛋白质的较小活性片段，即所谓“多肽模拟”或“多肽结构域”合成，又叫“小分子结构药物设计”。这类药物可口服，有利于由皮肤、粘膜给药，用于治疗免疫缺陷症、HIV 感染、变态反应性疾病、风湿性关节炎等，其制造成本也更低。这种设计思想也已应用于多糖类药物、核酸类药物和模拟酶的有关研究。小分子药物设计属于第二代结构相关性药物设计，所设计的分子能替代原先天然活性蛋白与特异靶相互作用。 在给药方式的研究方面，对注射用溶液和注射用无菌粉末（目前上市的多肽蛋白质类药物多为此种剂型），除了继续改进其稳定性外，还通过一些其他技术手段，研制出了化学修饰型、控释微球型和脉冲式给药系统。在非注射途径的给药系统，即包括鼻腔、口服、直肠、口腔、肺部给药方面也已取得重大进展。国内市场上主要有基因工程乙肝疫苗、干扰素、重组人白介素-2、G-CSF（增白细胞）、重组人红细胞生成素（EPO）等15种自己生产的基因工程药品。已经批准

生理学重点内容

生理学重点 1．人体功能的调节机制 Ⅰ. 神经调节 基本方式——反射：在中枢神经系统的参与下，机体对内外环境发生变化的适应性反应 反射的结构基础——反射弧：感受器→传入（感受）神经→反射中枢→传出（运动）神经→效应器 特点——精确、迅速、短暂 Ⅱ. 体液调节——激素 特点——广泛、缓慢、持久 Ⅲ. 细胞、组织、器官的调节 2．细胞膜的物质转运 被动转运（不耗能，顺浓度差）单纯扩散 小分子、离子易化扩散通道——离子 载体 主动转运（耗能，逆浓度差）——离子泵：Na+ K+泵（Na+ K+依赖式ATP酶——保持胞内高K+和胞外 高Na+的离子分布，K+∶Na+=2∶3） 大分子、物质团块胞吐（出胞） 胞纳（入胞） 3．反应与反射的不同在于反应不经过“中枢神经系统” 4．兴奋性静止→活动，弱→强 抑制：相反 5．跨膜电位=膜电位静息电位（RP）——对K+有通透性，即K+的平衡电位 动作电位（AP）——Na+的平衡电位 6．上升支去极化（Na+内流） 锋电位反极化 动作电位下降支——复极化（K+内流） 后电位 极化——膜电位内负外正 超极化——膜内电位负值↑ 去极化——负值↓ 超射——去极化电位由负→正 动作电位特点全或无定律 不衰减传导 动作电位产生机制——去极相和复极化 7．一定的刺激强度 刺激引起兴奋的条件一定的持续刺激时间 一定的强度—时间变化率 8．阈值>阈下刺激 9．动作电位与局部反应的比较：

10．绝对不应期 兴奋的周期性变化相对不应期 超常期 低常期 11．骨骼肌收缩暗带长度不变 明带及暗带的H带变短 12．骨骼肌的兴奋收缩耦连与终末池的Ca2+有关 肌浆中[Ca2+]↑——肌丝滑动 肌浆中[Ca2+]↓——肌肉舒张 13．不同的刺激引起的反应形式的不同，如表： 14．血浆渗透压的组成及意义 晶体渗透压——维持细胞内外水的平衡 胶体渗透压——维持血管内外水的平衡 15．红细胞的数量 正常成年男子——4.5×1012—5.5×1012/L 平均——5.0×1012/L 女子——4.0×1012—5.0×1012/L 平均——4.5×1012/L 新生儿——6.0×1012/L 16．血红蛋白（Hb）的含量 正常成年男子——120—160g/L 正常成年女子——110—150g/L 17．红细胞的生理功能运输O2和CO2 对机体代谢过程中产生的酸碱物质起缓冲作用 18．红细胞生理特性 Ⅰ.可塑变形性 Ⅱ.渗透脆性——红细胞在低渗溶液中发生膨胀，破裂的这一特性 红细胞渗透脆性的范围——59.5—76.5mmol/L NaCl溶液 红细胞在<59.5mmol/L破裂，渗透脆性小 红细胞在>76.5mmol/L破裂，渗透脆性大 Ⅲ.悬浮稳定性——红细胞悬浮于血浆中，不易下沉的特性 悬浮稳定性=膜表面积/容积 19．白细胞的数量 正常成年人——4.0×109—10.0×109/L 平均——7.0×109/L 白细胞减少<4.0×109/L 增多>10.0×109/L 20．白细胞的生理功能 通过吞噬作用和免疫功能对机体实现防御、保护作用 吞噬细胞中性粒细胞 白细胞单核细胞 免疫细胞——淋巴细胞 B淋巴细胞——执行体液免疫功能 T淋巴细胞——执行细胞免疫功能

园产品的采后生理.

第三章园产品的采后生理 一、名词解释 1.呼吸作用 2.三羧酸循环 3.糖酵解 4.有氧呼吸 5.无氧呼吸 6.伤呼吸 7.呼吸强度 8.呼吸商(RQ) 9.呼吸热 10.呼吸跃变 11.呼吸漂移 12.巴斯德效应 13.休眠 14.生长 15.田间热 16.冷害 17.冻害 18.温度系数（Q10） 19.衰老 20．相对湿度 21．绝对湿度 二、填空 1.影响呼吸作用的因素主要有：（）、（）、（）、（）、（）、（）等。 3.影响果蔬萎蔫的因素有内在因素如：（）、（）、（），和环境因素如：（）、（）、（）。 4.防止果蔬冷害的措施：（）、（）、（）、（）、（）、（）。 5.呼吸作用释放的CO2中的氧来源于呼吸底物和( )，所生成的H2O中的氧来源于空气中的( )。 6. 有氧呼吸作用中大约有( )的热量是以ATP的形式贮藏起来，而其余热能则以呼吸热形式散发到环境中。 7. 块茎类蔬菜随着成熟度增加其含糖量( )淀粉含量( )。 8.果胶在园艺产品组织中以( )、( )和( )三种状态存在。 9.水果中常见有机酸酸性最强的是( )。 10.( )是乙烯生物合成的前体，在园艺产品的成熟和衰老中有重要的作用。 11.有供氧充足条件下，根据测定的RQ值可推断呼吸基质的种类，糖的RQ ( ) 1；蛋白质和脂肪的RQ( )1；有机酸的RQ( )1。 12.不同园艺产品含糖种类不同，仁果类以( )为主；浆果类以( )为主；切花体内多为( )。 13.柑橘类的果实中的有机酸主要以( )为主；仁果和核果类果实中有机酸以( )为主；葡萄中的有机酸以( )为主。 三、判断题

1.水溶性维生素对热、酸、碱反应稳定，在园艺产品加工和贮藏运输中难以损失。（） 2.园艺产品成熟与衰老过程中只有分解代谢没有合成代谢（） 3.通常果实发育完成后含酸量最高，再随着成熟或贮藏期的延长而逐渐下降（） 4.桃、番茄、李、板栗属于呼吸跃变型果实。（） 5.黄瓜属于呼吸跃变型瓜菜。( ) 6..黄瓜贮藏对低温低湿比较敏感。（） 7．果蔬中既存在着有机酸，又存在着无机酸。（） 8．单宁具有涩味，是几种多酚类化合物的总称。（） 9．果胶物质主要存在于果皮和果肉中。（） 10．跃变型与非跃变型果实的采后呼吸曲线有明显的不同。（） 11．果实冷害与冻害都属于低温伤害，使细胞失去了生物活性。（） 12．发生萎蔫的果实不但表皮皱缩，也会影响商品价值。（） 13．石细胞多的果实耐藏，但果实品质差。（） 14．果实中的维生素含量丰富，但它们都易损失。（） 15．在果品贮藏过程中湿度越高效果越好。（） 16．乙烯是果实成熟的启动因素，但有时也能抑制成熟。（） 17．天然色素分为水溶性和非水溶性两类。（） 18．冰点以下所受的低温伤害是冻害，0℃以上不受冻害。（） 19. 葡萄、猕猴桃耐贮藏是因为它们是浆果类。（） 20. 影响果蔬贮藏的主要而重要的因素是温度。（） 四、多选题 1．影响果实贮运性的作用是多方面的，主要有（） A. 能增加果实内部乙烯的生成 B.降低呼吸强度 C．延迟后熟 D. 保持果肉细胞完善和果实硬度 E. 以上都不对 2. 能部分解释呼吸跃变产生的学说有：（） A. 活化果糖学说 B. 蛋白质合成作用增强学说 C. 膜透性改变学说 D. 植物激素调节学说 E. 植物逆境胁迫学说 3. 失鲜主要指由于失水引起的园艺产品生理代谢的异常变化，下列与失鲜表现有关内容有：（） A. 产品形态变化 B. 产品结构变化 C. 产品色泽变化 D. 产品质地变化 E. 产品风味变化 4. 下列园艺产品属于呼吸跃变型的有：（） A. 桃 B. 荔枝 C. 鳄梨 D. 葡萄 E. rin-tomato 5. 下列果品中易发生酸败的有（） A. 核桃 B. 葡萄 C. 油桃 D. 扁桃 E. 猕猴桃 6. 影响园艺产品失水的内部因素有（） A. 表面积比 B. 气孔、皮孔和成熟度 C. 机械伤 D. 细胞持水力 E. 风速 7.园艺产品贮藏环境中低氧浓度的生理效应有（） A. 降低呼吸强度和基质氧化 B. 氧化作用减弱 C. 叶绿素降解减慢 D. 乙烯生成受阻 E. 病原微生物活动加剧 8.果蔬类园艺产品有机酸代谢与下列因素有关（） A. 供氧是否充足 B. 温度高低 C. 光照强度 D. 空气流速 E. ACO