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餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库及答案(54P)

餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库

(共200题,其中判断100题,单选50题,多选50题)

一、判断题(共100题)

1.餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。(对)

2.任何单位将食堂对外承包经营,单位的负责人都要对食品安全负责。(对)

3.中小学校和幼儿园委托社会供餐,也要对食品安全负责。(对)

4.学校(含托幼机构)校(院)长是学校(含托幼机构)食品安全第一责任人。(对)

5.餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训,保证食品安全。(对)

6.食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。(对)