乳基较大婴儿和幼儿配方食品 (食品安全企业标准)
乳基较大婴儿和幼儿配方食品
1范围
本标准规定了乳基较大婴儿和幼儿配方食品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以全脂羊奶粉、加油脱盐乳清配料粉、脱盐乳清粉、乳清蛋白粉，添加或不添加乳糖为原料，添加复配维生素营养强化剂和复配微量元素营养强化剂、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、低聚果糖、碳酸钙，添加或不添加乳铁蛋白、低聚半乳糖，经配料、混合、灌装、包装加工制成的适用于较大婴儿和幼儿食用，其营养成分能够满足正常较大婴儿和幼儿的部分营养需要的乳基较大婴儿和幼儿配方食品。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
GB/T191包装储运图示标志
GB1886.214食品添加剂碳酸钙
GB1886.228食品安全国家标准食品添加剂二氧化碳
GB1903.17食品安全国家标准食品营养强化剂乳铁蛋白
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB4789.40食品安全国家标准食品微生物学检验克罗诺杆菌属（阪崎肠杆菌）的检验
GB4806.10食品安全国家标准食品接触用涂料及涂层
GB/T5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定
GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定
GB5009.24食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素M族的测定
GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定
GB5009.82食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定
的测定
GB5009.84食品安全国家标准食品中维生素B
1
GB5009.85食品安全国家标准食品中维生素B
的测定
2
GB5009.87食品安全国家标准食品中磷的测定
GB5009.89食品安全国家标准食品中烟酸和烟酰胺的测定
GB5009.90食品安全国家标准食品中铁的测定
GB5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定
GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定
的测定
GB5009.154食品安全国家标准食品中维生素B
6
的测定
GB5009.158食品安全国家标准食品中维生素K
1
GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定
GB5009.169食品安全国家标准食品中牛磺酸的测定
GB5009.255食品安全国家标准食品中果聚糖的测定
GB5009.259食品安全国家标准食品中生物素的测定
GB5009.267食品安全国家标准食品中碘的测定
GB5009.270食品安全国家标准食品中肌醇的测定
GB5413.20食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中胆碱的测定
GB5413.40食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中核苷酸的测定
GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB9683复合食品包装袋卫生标准
GB/T10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合
GB/T10335.3涂布纸和纸板涂布白卡纸
GB10767食品安全国家标准较大婴儿和幼儿配方食品
GB11674食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉
GB12693食品安全国家标准乳制品良好生产规范
GB13432食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签通则
GB/T14251镀锡薄钢板圆形罐头容器技术条件
GB14759食品安全国家标准食品添加剂牛磺酸
GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB19644食品安全国家标准乳粉
GB/T23528低聚果糖
GB23790食品安全国家标准粉状婴幼儿配方食品良好生产规范
GB25550食品安全国家标准食品添加剂L-肉碱酒石酸盐
GB25595食品安全国家标准乳糖
GB26400食品安全国家标准食品添加剂二十二碳六烯酸油脂（发酵法）
GB26401食品安全国家标准食品添加剂花生四烯酸油脂（发酵法）
GB26687食品安全国家标准复配食品添加剂通则
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB29202食品安全国家标准食品添加剂氮气
GB29989食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中左旋肉碱的测定
QB/T2492功能性低聚糖通用技术规则
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》
国家质量监督检验检疫总局令第102号《食品标识管理规定》
中华人民共和国卫生部2008年第20号关于批准低聚半乳糖等新资源食品公告
中华人民共和国卫生部2012年第6号关于批准紫甘薯色素等9种食品添加剂的公告
3分类
较大婴儿和幼儿产品根据配方原料不同各分为Ⅰ型、Ⅱ型、Ⅲ型、Ⅳ型、Ⅴ型5个品型。4技术要求
4.1原料要求
4.1.1总则
产品中所使用的原料应符合相应的安全标准和/或相关规定，应保证较大婴儿和幼儿安全、满足营养需求，不应使用危害较大婴儿和幼儿营养与健康的物质。
不应使用氢化油脂。
不应使用经辐照处理过的原辅材料。
4.1.2全脂羊奶粉：应符合GB19644的规定。
4.1.3乳清粉和乳清蛋白粉：应符合GB11674的规定。4.1.4乳糖：应符合GB 25595的规定。4.1.5碳酸钙：应符合GB 1886.214的规定。
4.1.6复配维生素营养强化剂1【维生素A(醋酸视黄酯、β-胡萝卜素)、维生素D(胆钙化醇)、维生素K 1(植物甲萘醌)、维生素E（dl-α-生育酚）、维生素B 1（硝酸硫胺素）、维生素B 6(盐酸吡哆醇)、维生素B 12（氰钴胺）、烟酸（烟酰胺）、叶酸、泛酸（D-泛酸钙）、维生素C(L-抗坏血酸钠）、生物素（D-生物素）、牛磺酸、左旋肉碱（左旋肉碱酒石酸盐）】：应符合GB 26687的规定。
4.1.7复配维生素营养强化剂2【维生素A(醋酸视黄酯、β-胡萝卜素)、维生素D(胆钙化醇)、维生素K 1(植物甲萘醌)、维生素E（dl-α-生育酚）、维生素B 1（硝酸硫胺素）、维生素B 6(盐酸吡哆醇)、维生素B 12（氰钴胺）、烟酸（烟酰胺）、叶酸、泛酸（D-泛酸钙）、维生素C(L-抗坏血酸钠）、生物素（D-生物素）、牛磺酸、左旋肉碱（左旋肉碱酒石酸盐）、叶黄素】：应符合GB 26687的规定。4.1.8复配维生素营养强化剂3【维生素A(醋酸视黄酯、β-胡萝卜素)、维生素D(胆钙化醇)、维生素K 1(植物甲萘醌)、维生素E（dl-α-醋酸生育酚）、维生素B 1（硝酸硫胺素）、维生素B 6(盐酸吡哆醇)、维生素B 12（氰钴胺）、烟酸（烟酰胺）、叶酸、泛酸（泛酸钙）、维生素C(L-抗坏血酸钠）、生物素（D-生物素）、左旋肉碱（左旋肉碱酒石酸盐）】：应符合GB 26687的规定。4.1.9复配维生素营养强化剂4【维生素A(醋酸视黄酯、β-胡萝卜素)、维生素D(胆钙化醇)、维生素K 1(植物甲萘醌)、维生素E（dl-α-醋酸生育酚）、维生素B 1（硝酸硫胺素）、维生素B 6(盐酸吡哆醇)、维生素B 12（氰钴胺）、烟酸（烟酰胺）、叶酸、泛酸（泛酸钙）、维生素C(L-抗坏血酸钠）、生物素（D-生物素）、左旋肉碱（左旋肉碱酒石酸盐）、叶黄素】：应符合GB 26687的规定。4.1.10复配微量元素营养强化剂【铜（硫酸铜）、铁（焦磷酸铁）、锌（氧化锌）、锰（硫酸锰）、碘（碘化钾）、硒（亚硒酸钠）】：应符合GB 26687的规定。
4.1.11加油脱盐乳清配料粉（脱盐乳清粉、玉米油、菜籽油、椰子油、葵花籽油、大豆油、磷脂、柠檬酸脂肪酸甘油脂、抗坏血酸棕榈酸酯）：应符合附录A 中A.1及国家相关标准的规定。4.1.12乳铁蛋白：应符合GB 1903.17的规定。4.1.13低聚半乳糖（乳糖来源）：应符合中华人民共和国卫生部2008年第20号公告、QB/T2492及国家相关标准的规定。
4.1.14低聚果糖：应符合GB/T 23528、卫生部2012年第6号公告及国家相关标准的规定。4.1.15二十碳四烯酸：应符合GB26401的规定。4.1.16二十二碳六烯酸：应符合GB26400的规定。
4.1.17以上原辅料还应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的规定。4.2感官要求：应符合表1的规定。
表1感官要求
项目
要
求
色泽呈均匀一致的乳黄色或乳白色，有光泽。滋味、气味具有该产品特有的滋、气味，无异味。组织状态
颗粒均匀，适中、松散、流动性好、无结块。
冲调性经搅拌可迅速溶于水中，呈均匀乳液，无团块。
杂质无肉眼可见的外来杂质。
4.3必需成分：应符合GB10767中4.3的规定。
4.4可选择成分：应符合表2的规定。
表2可选择性成分指标
产品品型Ⅰ型Ⅱ型Ⅲ型Ⅳ型Ⅴ型项目指标
硒/（ug/100kJ）0.48-1.90
锰/（ug/100kJ）0.25-24.0
左旋肉碱/（mg/100kJ）≥0.3
二十二碳六烯酸（%总脂肪酸b）0.03-0.5
二十碳四烯酸（%总脂肪酸b）0.09-1
叶黄素/(ug/100g)162-423a
牛磺酸/（mg/100kJ）0.9-30.9-30.9-3-0.9-3低聚半乳糖/(mg/100g)150-9003000-5000150-900150-900--低聚果糖/(mg/100g)300-1800
乳铁蛋白/(mg/100g)20-5020-50a---
a只适用于乳基粉状较大婴儿配方食品。
b总脂肪酸指C4～C24脂肪酸的总和。
4.5其他指标：其他指标应符合GB10767中4.5中粉状产品的规定。
4.6污染物限量：应符合GB10767中4.6的规定，还应符合表3的规定。
表3污染物限量
项目指标
锡a/（mg/kg）≤50
a仅限于采用镀锡薄板容器包装的食品。
4.7真菌毒素限量：真菌毒素限量应符合GB10767中4.7中乳基产品的规定。
4.8微生物限量
微生物限量应符合GB10767中4.8中粉状产品的规定。
4.9净含量
净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
4.10食品添加剂和营养强化剂
4.10.1食品添加剂和营养强化剂的质量应符合相应的食品安全标准和有关规定。
4.10.2食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB2760和GB14880的规定。
4.11真实性要求
本产品不得添加非食用物质。不得加入本标准涉及的原辅料以外的物质。
4.12生产加工过程的卫生要求
应符合GB12693、GB23790和GB14881的规定。
5试验方法
5.1感官检验
5.1.1色泽和组织状态、杂质：取适量试样置于50ml烧杯中，在自然光下观察色泽、组织状态和杂质。
5.1.2滋味和气味：先闻气味，然后用温开水漱口，再品尝样品的口味。
5.1.3冲调性：取13.6克样品于洁净烧杯中，加入100ml45-55℃水，用搅拌棒搅拌均匀后，观察分散溶解情况。
5.2必需成分
5.2.1脂肪：按GB5009.6规定的方法测定。
5.2.2亚油酸、α-亚油酸：按GB5009.168规定是方法测定。
5.2.3维生素A、D、E：按GB5009.82规定的方法测定。
：按GB5009.158规定的方法测定。
5.2.4维生素K
1
5.2.5维生素B
：按GB5009.84规定的方法测定。
1
：按GB5009.85规定的方法测定。
5.2.6维生素B
2
5.2.7维生素B
：按GB5009.154规定的方法测定。
6
5.2.8烟酸（烟酰胺）：按GB5009.89规定的方法测定。
5.2.9生物素：按GB5009.259规定的方法测定。
5.2.10铁：按GB5009.90规定的方法测定。
5.2.11钙：按GB5009.92规定的方法测定。
5.2.12磷：按GB5009.87规定的方法测定。
5.2.13碘：按GB5009.267规定的方法测定。
5.2.14氯：按GB5009.44规定的方法测定。
5.3可选择性成分
5.3.1胆碱：按GB5413.20规定的方法测定。
5.3.2肌醇：按GB5009.270规定的方法测定。
5.3.3牛磺酸：按GB5009.169规定的方法测定。
5.3.4左旋肉碱：按GB29989规定的的方法测定。
5.3.5二十二碳六烯酸：按GB5009.168规定的的方法测定。
5.3.6二十碳四烯酸：按GB5009.168规定的的方法测定。
5.3.7低聚半乳糖：按附录B中B.1规定的方法测定。
5.3.8乳铁蛋白：按附录B中B.2规定的方法测定。
5.3.9低聚果糖：按GB5009.255规定的方法测定。
5.3.10核苷酸：按GB5413.40规定的方法测定。
5.4锡：按GB/T5009.16规定的的方法测定。
5.5净含量：按JJF1070规定的方法测定。
5.6其他检验项目：按GB10765规定的方法测定。
6检验规则
6.1组批与抽样
以同一产品配方，在同一条生产线一个生产周期内一次投料、一次连续包装，以相同工艺持续生产出具有预期均一质量及稳定性的产品为一批。在同一批次产品，随机抽取检验样品和留样样品，抽样基数不少于200个最小销售包装，抽样量为：
665克以下包装的样品，取11听，6听作为留样样品，5听作为检验用样品。
665克以上包装的样品，取9听，4听作为留样样品，5听作为检验用样品。
6.2检验分类
检验分为出厂检验和型式检验。
6.2.1出厂检验
每批产品出厂前，须经本企业检验部门检验合格，并出具合格证后方可出厂。出厂检验项目为本企标所列全部项目。
6.2.2型式检验
型式检验项目包括本标准所列全部项目。正常生产时，每半年进行一次检验，出现下列情况之一时，亦应进行：
6.2.2.1新产品投产前
6.2.2.2正式生产后，原料来源、设备发生变化时；
6.2.2.3产品停产半年以上，再恢复生产时；
6.2.2.4出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差别时；
6.2.2.5国家食品安全监督部门提出要求时。
6.3判定规则
检验结果全部符合本标准规定时，则判定该批产品为合格。检验结果中如有微生物指标不合格，则判定该批产品为不合格，并不得复验。其他项目出现不合格时，可从原批产品中加倍抽取样品对不合格项目进行复验，以复验结果为准。
7标志、包装、运输及储存
7.1标志
7.1.1产品标签及使用说明应符合GB7718、GB10767和GB13432及《食品标签管理规定》的规定。营养素和可选择成分含量标识应增加“100千焦”（100kJ）含量的标示，包装图示标志应符合GB/T191的规定。
7.1.2标签中应注明产品的类别、较大婴儿配方食品或较大婴儿和幼儿配方食品的属性（乳基产品以及产品状态）和适用年龄，较大婴儿配方食品应标明“须配合添加辅助食品”。
7.2使用说明
7.2.1有关产品使用、配制指导说明及图解、贮存条件应在标签上明确说明。当包装最大表面积小于100cm2或产品质量小于100g时，可以不标示图解。
7.2.2指导说明应对不当配制和使用不当可能引起的健康危害给予警示说明。
7.3包装
7.3.1包装介质采用二氧化碳和氮气；二氧化碳应符合GB1886.228的规定，氮气应符合GB29202的规定。7.3.2包装材料的采用马口铁听和聚乙烯膜袋。马口铁听应符合GB/T14251的规定，马口铁听的内膜涂层为环氧酚醛涂料，涂层材料应符合GB4806.10的规定。袋包装材料应符合GB/T10004和GB9683的规定，外包装材料为涂布白卡纸和瓦楞纸箱，涂布白卡纸应符合GB/T10335.3的规定，瓦楞纸箱应符合GB/T6543的规定。
7.4运输
产品运输时应避免日晒、雨淋；运输工具应清洁卫生，不得与有毒、有异味、易挥发、易腐蚀或影响产品质量的物品混装运输。运输产品时应有防雨、防晒设施。搬运中应轻拿轻放，保护产品。
7.5贮存
产品应远离热源，常温避光保存，不得露天堆放。贮存产品的仓库应通风良好、保持清洁、干燥。仓库内存放产品应离地20cm以上，离墙30cm以上。不得与有毒、有害、有腐蚀性、有异味的物品存放在一起。
7.6保质期
在符合本标准规定的运输和储存条件下，产品自生产之日起未启封，二氧化碳和氮气的封装听保质期24个月，听装产品非填充二氧化碳和氮气的封装听保质期18个月，袋装产品保质期18个月。
附录A
（规范性附录）原辅料质量要求
A.1加油脱盐乳清配料粉质量要求A.1.1原料组成
脱盐乳清粉、玉米油、菜籽油、椰子油、葵花籽油、大豆油、磷脂、柠檬酸脂肪酸甘油脂、抗坏血酸棕榈酸酯。
A.1.2感官要求：应符合表A.1.1的规定。
表A.1.1感官要求
项目要求
色泽具有均匀一致的乳白色或乳黄色
组织状态干燥均匀的粉末状产品、无结块、无正常视力可见杂质
气味和滋味
具有乳清特有额滋味或油脂味，无异味
杂质
无肉眼可见杂质
A.1.3
理化指标：应符合表A.1.2的规定。
表A.1.2理化指标
项目
指标
26型
30型蛋白质/（g/100g ）≥8.08.5脂肪/（g/100g ）
≥26
29
反式脂肪酸占总脂肪酸的比例，%≤ 1.0水分/（g/100g ）≤ 5.0乳糖/（g/100g）≥45.0灰分/（g/100g ）≤ 1.5杂质度/（PPM ）≤6酸度/（。
T）
≤14过氧化值/（g/100g ）≤0.35铅（Pb）/（mg/kg ）
≤0.3无机砷（以As 计）/（mg/kg ）≤0.25铬/（mg/kg ）≤ 2.0汞/（mg/kg ）
≤0.02苯并（a）芘/（μg/kg ）
≤
10
亚硝酸盐（以NaNO
2
）/（mg/kg）≤ 2.0硝酸盐/（mg/kg≤100三聚氰胺/（mg/kg）≤ 1.0黄曲霉毒素M1（折算为鲜乳计）/（μg/kg）≤0.5
黄曲霉毒素B1≤加玉米油、花生油20加其它植物油10
A.1.4微生物指标：应符合表A.1.3的规定。
表A.1.3微生物指标
项目指标菌落总数，cfu/g≤1000大肠杆菌,MPN/g＜0.3
霉菌和酵母,cfu/g≤50
阪崎肠杆菌，（100g）不得检出致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶
血性链球菌），（25g）
不得检出A.1.5其它污染物和真菌毒素限量：应分别符合GB2762和GB2761的规定。
《食品安全国家标准婴儿配方食品》
《食品安全国家标准婴儿配方食品》 （征求意见稿）编制说明 一、标准起草的基本情况（包括简要的起草过程、主要起草单位、起草人等）(一)任务来源、起草单位、起草人 本标准的任务来源：根据原国家卫生和计划生育委员会2016年食品安全国家标准项目计划（第二批）的通知，《食品安全国家标准婴儿配方食品》列入修订计划，并由国家食品安全风险评估中心和中国疾病预防控制中心营养与健康所作为承担单位负责标准的修订工作。委托项目为《食品安全国家标准婴儿配方食品》标准修订（spaq-2016-121）。 矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖賃軔。 标准修订主要承担单位为国家食品安全风险评估中心和中国疾病预防控制中心营养与健康所，在标准修订过程中，国家食品质量安全监督检验中心、原国家食品药品监督管理总局、中山大学公共卫生学院、北京大学公共卫生学院、深圳出入境检验检疫局等单位也参与了标准的修订工作。标准的主要起草人为韩军花、梁栋、杨振宇、康玲玲、苏宜香、张玉梅、李湖中、曹红、陈龙等。 聞創沟燴鐺險爱氇谴净祸測。 (二)简要起草过程 2016年11月26日，食品安全国家标准《婴儿配方食品》正式签订项目委托协议书。 2017年2月16日，婴幼儿配方食品系列标准修订工作启动会在北京召开，《婴儿配方食品》标准修订工作正式启动。会议就如何高效科学的开展标准修订工作进行了讨论，并同意成立六个工作小组，分别为婴儿配方食品组、较大婴儿配方食品组、幼儿配方食品组、特殊医学用途婴儿配方食品组、产品标准与GB14880关系梳理组、理化检验方法适用性工作组同时开展工作。工作组由国家食品安全风险评估中心、中国CDC营养健康所、原国家食品药品监督管理
食品企业标准备案--标准文本
标准 备案号： 盒饭卫生与营养要求（标准名称） 某某公司发布
前言 本标准4.4营养指标、7检验方法、8抽样、9判定规则为推荐性条款，其余为强制性。 本标准代替Q/XXXX—2006《学生盒饭营养及卫生要求》。 本标准与Q/XXXX—2006相比主要变化如下： ——将适用范围调整为所有盒饭，包括学生盒饭和社会盒饭； ——对原标准的结构进行了修改，增加了食品添加剂、加工供应卫生要求、贮存及运输要求； ——增加了盒饭、冷藏盒饭、加热保温盒饭和高温灭菌盒饭等定义； ——调整了微生物指标的规定； ——调整了学生盒饭营养指标的规定； ——增加了附录A盒饭加工供应卫生要求、附录B推荐的盒饭加工供应过程危害分析关键控制点管理模式和附录C盒饭中心温度的测定方法。 本标准的附录A为规范性附录，附录B、附录C为资料性附录。 本标准由上海市食品药品监督所提出。 本标准由上海市食品卫生标准化技术委员会归口。 本标准由上海市食品药品监督所负责起草。 本标准主要起草人：XXX、XXX、XXX。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——Q/XXXX—2006
盒饭卫生与营养要求（企业名称） 1 范围 本标准规定了盒饭的定义、指标要求、食品添加剂、加工供应卫生要求、检验方法、抽样、判定规则、包装、标识、贮存、运输和保质期。 本标准适用于集中加工、分装、分送的盒装主食和菜肴。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T4789.2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定 GB/T4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB/T4789.4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌测定 GB/T4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌测定 GB/T4789.10 食品卫生微生物学检验葡萄球菌测定 GB/T4789.26 食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验 GB/T5009.3 食品中水分的测定方法 GB/T5009.4 食品中灰分的测定方法 GB/T5009.5 食品中蛋白质的测定方法 GB/T5009.6 食品中脂肪的测定方法 GB/T5009.10 食品中粗纤维的测定方法 GB7718 预包装食品标签通则 GB14881 食品企业通用卫生规范 卫生部餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 盒饭 指集中加工、分装、分送的盒装主食和菜肴。 3.2 冷藏盒饭 指主食和菜肴烧煮后充分冷却（在2小时内须使中心温度降至10℃以下），并在中心温度10℃以下条件分装、贮存、运输，食用前须加热至中心温度不低于70℃的盒饭。 3.3 加热保温盒饭 指主食和菜肴烧煮后加热保温，在食用前中心温度始终保持在60℃以上的盒饭。 3.4 高温灭菌盒饭 指主食和菜肴盛装于密闭容器中经高温灭菌，达到商业无菌要求，可在常温下保存的盒饭。 3.5 学生盒饭 指配送给中小学校供学生食用的盒饭。
五谷杂粮挂面(食品安全企业标准)
五谷杂粮挂面 1范围 本标准规定了五谷杂粮挂面的产品分类、技术要求，试验方法，检验规则，标志、包装、运输及储存。 本标准适用于以荞麦、莜麦、豌豆为原料，经除杂、去皮、研磨，辅以小麦粉、食盐，添加食品添加剂（碳酸钠），再经混合、拌面、手工或机械压面、切条、自然风干、包装等工艺制成的五谷杂粮挂面。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1355 小麦粉 GB 1886.1 食品安全国家标准食品添加剂碳酸钠 GB 2721 食品安全国家标准食用盐 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.8 食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB 5009.239 食品安全国家标准食品酸度的测定 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T 10458 荞麦 GB/T 10460 豌豆 GB 13122 食品安全国家标准谷物加工卫生规范 GB/T 13359 莜麦 GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 LS/T 3212 挂面 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》 3 产品分类 3.1 按原料不同分为苦荞挂面、甜荞挂面、莜麦挂面、豆面挂面。 3.2 按工艺不同分为手工挂面和机器挂面。 3.3 按形状不同分为面条和异形面。 4 技术要求
幼儿园大班安全《食品安全知多少》教案模板范文
幼儿园大班安全《食品安全知多少》教案模板范文 一.活动目标 1.掌握什么是"垃圾食品"、"三无食品"、"腐烂变质食品"，掌握吃了这些食品会危害健康。 2.通过看一看、摸一摸、闻一闻等多种感官活动，掌握辨别"垃圾食品"、"三无食品"、"腐烂变质食品"的具体方法。 3.增强对安全食品的自我意识，拒绝"垃圾食品"、"三无食品"、"腐烂变质食品"，提高自我保护能力。 二.活动准备 1.在家长的配合下，让幼儿简单了解食品安全方面的知识。 2.课件、垃圾食品、腐烂变质食品、"三无"食品若干包和其他安全食品若干包、装食品的篮子若干个。 三.活动过程 (一)应邀做客，激发兴趣小朋友们，在你们平时吃的食品中，你们有没有注意过它的外包装呢?知不知道它是关于什么的食品?今天我收到了小熊寄来的邀请函，它邀请我跟你们一起去他家做客，它要把它最喜欢的食品分给我们吃，那我们就一起去看看吧! (二)观察讨论，分析讲解，什么是"垃圾食品"、"三无食品"、"腐烂变质食品"和"安全食品" 1、观看视频课件画面一，认识垃圾食品。 师：小熊为我们准备了很多好吃的东西，我们看看有什么?请幼儿观察并说说食品的名称。接着播放分析讲解有关垃圾食品知识的视频后让幼儿根据讲解说说生活中还有那些食品是垃圾食品? 2、观看视频课件画面二，引导幼儿观察食品外包装，认识"三无"食品。 教师分发一些食品给幼儿，并提醒幼儿认真观察食品的外包装，并进行对比，再引导幼儿观察卫生条件极差的食品生产小作坊后告诉幼儿在这种环境下生产出来的食品就是"三无"食品。再由喜洋洋通过讲解进行小结，进而使幼儿明确什么是合格和"三无"食品。 3、观察视频课件画面三，认识腐烂变质食品。 小熊又拿出它最喜欢的水果、鸡蛋(其中有些开始腐烂变质)请客人吃。再一次提出问题："这些食物有何不同?"幼儿进行观察后讨论，然后进行总结：像这种开始腐烂有异味颜色不鲜艳的食品就是腐烂变质食品，上面有大量有害细菌，不能食用。
粉状婴幼儿配方食品良好生产规范(食品安全国家标准)
食品安全国家标准 粉状婴幼儿配方食品良好生产规范 1 范围 本标准适用于以乳类或大豆及其加工制品为主要原料的粉状婴幼儿配方食品（包括粉状婴儿配方食品、粉状较大婴儿和幼儿配方食品)的生产企业。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3 术语和定义 3.1清洁作业区 cleaning work area 清洁度要求高的作业区域，如裸露待包装的半成品贮存、充填及内包装车间等。 3.2 准清洁作业区 quasi-cleaning work area 清洁度要求低于清洁作业区的作业区域，如原辅料预处理车间等。 3.3 一般作业区commonly work area 清洁度要求低于准清洁作业区的作业区域，如收乳间、原料仓库、包装材料仓库、外包装车间及成品仓库等。 3.4 湿法（生产）工艺 wet-mix process 将粉状婴幼儿配方食品的配料成分在液体状态下进行处理与混合的生产工艺，该工艺通常包括配料、热处理、浓缩、干燥等工序。 3.5 干法（生产）工艺 dry-mix process 将粉状婴幼儿配方食品的配料成分在干燥状态下进行处理与混合而制成最终产品的生产工艺。 3.6 干湿法复合（生产）工艺 combined process 将粉状婴幼儿配方食品的部分配料成分在液体状态下进行处理与混合，干燥后再采用干法工艺添加另一部分干燥配料成分而制成最终产品的生产工艺。 4 选址及厂区环境 应符合GB 12693的相关规定。应远离禽畜养殖场，厂区内不应饲养动物。 5 厂房和车间
食品安全企业标准备案须知
食品安全企业标准备案须知 一、适用范围 食品生产企业制定下列企业标准，应当在组织生产之前向市级卫生行政部门备案： （一）没有食品安全国家标准或者地方标准的企业标准； （二）严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。 二、备案要求 （一）企业在备案食品安全企业标准前应认真阅读《食品安全法》、卫生部《食品安全企业标准备案办法》、《山东省食品安全企业标准备案实施细则》等相关规定。 （二）企业制定（修订）的食品安全企业标准应符合下列要求： 1、应当包括食品原料（包括主料、配料和使用的食品添加剂）、生产工艺以及与食品安全相关的指标、限量、技术要求； 2、企业标准的编写应当符合GB/T1。1《标准化工作导则》第1部分的要求； 3、备案的企业标准内容应当符合《食品安全法》第十八条、第二十条的规定，不得与国家法律、法规及强制性标准的条款相抵触； 4、企业标准的编号格式为：Q/（企业代号）（四位顺序号）S──（年号） 注：备案登记表和标准文本格式应参照网上公告的模板（范例）制作。 三、备案流程 1、申请人准备材料 咨询服务电话：电子信箱: 2、备案材料初审、申请受理：聊城市卫生和计划生育委员会综合监督科 地址：聊城市经济开发区东昌路76号电话:5 注：初审材料提交者必须熟悉标准编制过程和相关知识。 3、组织专家审查审核、备案签批：聊城市卫生和计划生育委员会综合监督科 地址: 聊城市经济开发区东昌路76号电话：5 电子信箱: 邮编：2520XX 4、备案结果：登录“聊城市卫生和计划生育委员会网站”查询
（此处由市卫生局填写） 食品安全企业标准备案 登记表 企业名称_____________________________ 标准名称_____________________________ 标准编号_____________________________ 山东省卫生厅制
《食品安全企业标准 》编制说明
《食品安全企业标准××》编制说明 一、工作简况 （一）起草单位、起草人 （二）简要起草过程及意义 如，为了……，我公司计划生产××产品。由于该产品无相同产品或同类产品国家标准、行业标准、地方标准（或其他国际/国外标准），为了保证食品安全，依据《中华人民共和国食品安全法》和××、……的规定，按照《北京市食品安全企业标准备案办法（试行）》要求，组织有关专业技术人员，通过……，特制定该产品的企业标准，作为产品生产、检验、贮存和销售的依据。 …… 二、与我国有关法律、法规和标准情况的说明 如，我国现有的《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）、《食品中污染物限量》（GB2762）、《食品中最大农药残留限量》（GB2763）、……等国家标准与本企业标准密切相关，均作为规范性引用文件。 …… 三、产品的原料和工艺要求 （一）原料的技术要求 说明使用的所有食品原料，按照添加量递减排序。如，产品使用××为主要原料，辅以××、××、××、××、××、××、……，应符合现行有效的标准要求。 1. ××应符合GB××××的规定。
2. ×××应符合GB/T××××的规定。 3. ×××应符合SB/T××××的规定。 4. ×××应符合NB/T××××的规定。 5. ×××应符合……的规定。 …… （二）产品的生产工艺 说明详细生产工艺。如，产品以××为主要原料，××、××、××、××、××、××为辅料，经××、××、××、××、××、××等工艺加工制成。 …… 四、国家标准、地方标准、国际标准的比较情况 （一）食品安全企业标准编制原则： 如， 1. 对照国家标准、地方标准、国际标准的（相同或同类、相近）食品标准，结合××食品的实际情况制定本企业标准； 2. 以“×××评估”结果作为标准制定、修订的依据； 3. 没有国家标准、地方标准、国际标准的，应当与两个以上国家或者地区的标准进行比较，优先选择发达国家或者与我国国情相近的国家或地区；
婴儿食品安全
食品安全 目录 什么样的婴儿食品最安全 婴儿食品安全指导 婴幼儿食品安全标准 如何选购安全婴儿食品 婴幼儿不宜吃哪些食品 如何为宝宝制作安全辅食 更多 食品安全 食品安全问题一直是我们生活中最关注的重要问题，尤其是婴儿食品安全问题更是重中之重。那么，怎样的婴儿食品是最安全的？新妈妈如何选择和制作健康、安全的食品和辅食呢？ 什么样的婴儿食品最安全 妈妈最关心的永远是孩子的事情，尤其是现在的社会，对于食品安全问题更为重视，那么什么样的婴儿食品是安全和营养的？妈妈该如何挑选和制作？ 1.自制婴儿食品
最好的婴儿食品应该是自己亲手制作的，因为从选材、制作都是自己把关的，健康又安全，还有丰富营养。 自己制作宝宝食品可能比较麻烦，妈妈可以购买绞碎机、研磨机等必备的机器，方便我们制作宝宝食品。还有制作婴儿食品时，可以一次多做点，把它们制成泥状，然后放入冷冻盘中冷冻起来，需要的时候用牛奶，或者水稀释一下。要注意的是，未满一岁的宝宝食物不需要添加作料。 2.市面销售的婴儿食品 这些食品对于比较忙或者不在家的妈妈非常必要，因为你不可能一直有那么多时间去自己制作食品。所以，灌装、瓶装的婴儿食品还是很有必要的。不过，在选购市面销售的食品时，妈妈一定要认真阅读产品说明，选择纯水果或者蔬菜制作的食品，这样可以保证宝宝吃的营养美味，且不用摄入过多的淀粉。 如果需要存储某些市面销售的食品，那么一定要注意它们所含的成分，对于那些含糖、盐的食品最好不要买，因为它们的主要成分是水，没有自制食品有营养。 还要经常检查食品的日期，以防食品过期而不知自。 3.了解适合自己宝宝的食物 妈妈要知道什么样的食物最适合宝宝食用，例如婴儿米粉，可以用温开水或者牛奶冲成糊状；胡萝卜泥，把胡萝卜削皮、煮熟、然后加水捣成泥状，可以使用同样的方法制作苹果泥、土豆泥、梨子泥；其他还有鱼肉糊、牛油面包、鸡肉、青豆、西红柿等等。 婴儿食品安全指导
幼儿园大班-食品安全教案
《食品安全》教案 一、活动目标： 1、认识食品包装上的生产日期以及安全标志。 2、能仔细观察、分析哪些食品时安全的，哪些食品存在安全隐患。 3、在生活中增强食品安全意识，克制自己，少吃零食。 二、活动准备 1、各种食品包装袋及瓶、罐的图片 2、霉变及变质、以及正常的食品图片。 3、生产日期及安全标志的图片。 三、活动过程 1、活动导入，谈话活动。 教师：小朋友们，你们有没有注意过食品包装上的安全信息呢？在正规超市买的食品外包装上会有生产日期和安全标志，你们知道吗？ 2、活动展开：出示生产日期及安全标志的图片。 （1）观看生产日期及安全标志的图片，认识生产日期和安全标记。 ①教师出示图片上的生产日期及安全标志的图片，请幼儿观察并 辨认。教师提问：图中的食品包装袋和牛奶瓶上有什么数字和图案？它们有什么用。 ②教师给出正确答案：这是生产日期、保质期以及安全标记。它 们可以告诉我们所购买的食品是不是安全的，可不可以放心食用。在保质期内的食品时安全的，过了保质期就坏掉了，吃了可能会生病。有安全标志的食品是安全的，没有安全标志的食品最好不要购买。和爸爸妈妈去买食品，可以提醒他们注意包
装上的生产日期、保质期、安全标志。如果你不会计算保质期到什么时候，可以问问身边的大人 （2）观看教学图片，霉变及变质、以及正常的食品图片。学习分辨变质食品的正确方法。 ①教师出示图片。教师提问：面包上面有什么，还能吃吗？开封后搁了一段时间的食品怎样才能知道有没有变质呢？牛奶、豆浆能在温室下放很久吗？请幼儿相互讨论。 ②教师小结：在吃食物之前，我们要确定食物是不是安全的，可以先用眼睛仔细地观察一下有没有霉点，是不是变色了，还可以用鼻子闻闻有没有奇怪的味道，比如酸味或者臭味。如果颜色和味道改变，就说明这个食物坏掉了，不能吃了。新鲜牛奶、豆浆在室温下不能放太久。 四、活动总结：所以，小朋友们要少吃或不吃这样的零食，才会健康成长，注意食品安全。 五、活动延伸：实地观察分辨哪些食品是安全的，哪些食品存在安全隐患。 ①课后老师拿出食品的包装以及各种食品，请小朋友来当食品检验员，检查一下哪些食品是安全的，哪些食品不安全 ②请幼儿观察并并且检查讨论。 ③讨论零食中的安全隐患，克制自己，少吃或不吃零食。
食品安全国家标准食品中污染物限量标准doc.
食品安全国家标准食品中污染物限量标准 (征求意见稿编制说明 为贯彻《食品安全法》及其实施条例,落实《国务院办公厅关于印发食品安全整顿工作方案的通知》(国办发[2009]8号规定和卫生部办公厅和农业部办公厅《关于印发2010年食品安全国家标准清理整顿工作方案的通知》(卫办监督发[2010]106号的要求,在卫生部的统一安排下,食品安全国家标准审评委员秘书处(挂靠中国疾病预防控制中心营养与食品安全所组织成立食品污染物限量的基础标准整合完善工作组,制定了工作方案,提出了本次工作的总体目标、工作原则、工作内容及进度安排,明确了工作组内框架组、模型组、比对组、无机组及有机组的工作内容、承担单位、负责人以及进度要求等。 参与本标准起草的单位有:中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、中国食品发酵工业研究院、中国农业科学院农业质量与标准技术研究所、中国农业科学院蔬菜花卉研究所、北京市疾病预防控制中心、广东省疾病预防控制中心、江苏省疾病预防控制中心、福建省疾病预防控制中心、浙江省疾病预防控制中心、东南大学、首都医科大学、中国科学院生态环境研究中心。此外,国家粮食局标准质量中心及国家粮食局科学研究院、辽宁省粮食局、湖北省粮食局、陕西省粮油产品质量监督检验所也都派代表参加了标准起草过程的研讨会。 工作组以我国现行GB 2762-2005《食品中污染物限量》为基础,依照本次整合完善的框架体系要求,充分梳理分析我国现行有效的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准以及有关食品的行业标准中强制执行的标准中污染物的限量指标,找出标准中交叉、重复、矛盾或缺失等问题,提交详细的比较结果,并分析参考CAC、欧盟、澳新、日本、美国、香港、台湾等食品中的污染物限量标准及其规定,根据我国食品中污染物的监测结果,结合我国居民膳食污染物的暴露量及主要食物的贡献率,将贡献率超过5%-10%的食品或食品类别以及热点关注的食品列入关注重点,对于已经确定PTWI 或TDI者的污染物,将超过5% PTWI 或5%TDI的食品或者食品类别特别重点关注,按大类(如蔬菜、亚类(如叶菜、品种(如菠菜、加工
婴儿食品安全
婴儿食品安全 什么样的婴儿食品最安全 每个新妈妈都希望自己的宝宝既健康又强壮，那么学一点营养学知识吧。给宝宝提供哪些食品比较可口又富有营养？如何选购或制作？这些问题新妈妈都会特别关注吧。 1、自制婴儿食品：如果你能亲手为宝宝制作食品的话，安全性自然有了保障，因为你可以自己掌握制作方法和配料，尽可能选用新鲜的富含有机物质的食物，而且价钱便宜，经济又实惠。当然你需要准备一台研磨机，一台绞碎机。 你可以一次煮较多食物，按照孩子的需要制成泥状，如果需要的话，可用水或牛奶把食物调稀，将食物装入冰块冷冻在盘内，然后放入冷藏袋里保存备用。一周岁以内的孩子的食物不宜加佐料。 2、选购市面上销售的婴儿食品：瓶装、罐装或包装的婴儿食品对你也有用处，尤其是你不在家或匆忙时。购买时请仔细阅读包装上的说明文字，注意要购买纯水果或纯蔬菜制作的，以确保你的宝宝在吃到充足而又营养丰富的食品的同时，不过多地摄入精制淀粉。 如果你要贮存一些市售的食品，请不要买那些标明有糖、盐的食品，这意味着水是最主要的成分，该食品可能不如自制的富有营养。要经常检查市售食品的有效日期及包装情况。 3、哪些食物适合你的宝宝：一般来说，适合宝宝的食物有婴儿米粉，可用温开水或牛奶拌成流质;有胡萝卜泥，其制作方法是：削皮、煮烂成泥状或加水稀释成汤，可用同样的方法制作土豆泥、苹果泥或软的熟透的梨也适合宝宝食用;还有牛油黄面包、剁碎的鱼肉、鸡肉、动物肝脏、煮烂的青豆、碗豆、西兰花、西红柿等。 婴幼儿不宜吃哪些食品 婴幼儿期宝宝的消化能力和对食品的适应能力尚未成熟，不能接受和大人完全一样的饮食，有一些食品是不适宜给宝宝吃的，在选择和制作食品时要注意。宝宝不宜吃的食品主要有以下几大类： 1、油炸食物：如油条、油饼、炸糕等。一方面是因为这类食品不易消化，另一方面，食品经过油炸后，营养素损失较多，经常食用这类食物对宝宝的健康没有好处。 2、坚果类食品：如整颗花生、瓜子和各种豆类。这些食品脂肪含量高，质地坚硬，宝宝不易嚼碎，不易消化，而且体积小，一不注意就有可能被宝宝呛入气管，给宝宝带来痛苦甚至生命危险。 3、有刺激性或含咖啡因的食物：如酒类、咖啡、浓茶及辛辣食品等，这些东西都不宜给宝宝吃。有些大人在喝酒时，喜欢用筷子沾了酒喂给宝宝，以此为乐，这也是不合适的。有的宝宝因此还会产生类似成人的酒瘾，这对宝宝的神经系统发育是有害的。 4、罐头食品。这些食品中往往含有防腐剂，经常食用对人体有害。 如何为宝宝安全制作辅食
幼儿园食品安全教案5篇
幼儿园食品安全教案5篇 各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，谢谢 幼儿园食品安全教案5篇 幼儿园食品安全教案范文一 活动目标： 1、通过真实的案例让幼儿懂得随便乱吃东西的危害性。 2、引导幼儿乐于探索、交流与分享，激发幼儿的想象力。 3、提高自我保护的意识及应对安全事件的能力。 活动准备： 真实案例《卡在喉咙里的五角星》; 课件《进餐时》、《肚子为什么疼》; 情景表演《好吃的鱼》;图片： 1、老鼠、苍蝇叮咬过的食物。 2、过期的食物。 3、腐烂变质的食物。 4、假冒、劣质的食物。
5、没洗干净的;每组一小筐(内有图片如：幼儿一边走一边喝水;吃饭时在说笑;吃大量的雪糕;把铅笔放入口中等)活动过程： 一、真实案例《卡在气管里的五角星》(用讲故事的形式即可!可以告诉幼儿这是一个真实的故事。)教师讲解：这是一个真实的故事：一天，5岁的龙龙突然咳嗽不停，而且有时喘不气来，晚上也睡不好觉。爸爸妈妈赶快带他到医院去检查，结果做很多的检查才判断是得了重感冒，果住院治疗了一个周，病情有所好转，便回家了，可是回到家后，龙龙又咳嗽不停，整天晚上睡不着觉，躺不下，又坐不下，可难受了。爸爸妈妈担心死了。着急的父母又搭车来到了离家很远的医院，最后经过一位有经验的老医生的检查，这位医生从他喉咙的侧面取出了一个大大的铁制的五角星。医生说这个五角星卡在的地方，一般的检查很难发现，幸亏爸爸妈妈及时来到了这里，要不会有生命危险的。经过医生
的精心治疗，龙龙的病终于好了。医生告诉龙龙说：“以后，一定不能把一些危险的东西放入口中。” 讲述完后提问： 1、这个故事的名称叫什么? 2、龙龙的身体好受吗? 3、一开始，医生检查出五角星了吗?为什么? 4、龙龙的爸爸、妈妈心里怎样? 5、最后，医生从他气管里取出了什么?为什么会这样? 6、医生对龙龙说了什么? 、你还知道哪些东西特别危险，不能放入口中? 小结：当我在电视上看到这个真实的故事时，我的心里和龙龙的爸爸、妈妈一样着急，龙龙怎么能把那么大的五角星放入口中，幸亏医生爷爷的高招技术救了龙龙。希望所有的小朋友一定要记住这个教训，千万不能随便往嘴里乱放东西。 二、观看课件引导幼儿讨论
企业标准备案.doc
食品安全企业标准备案办法（征求意见稿） 第一条为规范食品安全企业标准（以下简称企业标准）备案，根据食品安全法，制定本办法。 第二条食品生产企业生产食品应当执行食品安全国家标准和地方标准。 食品生产企业生产的食品，没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。 国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。 第三条食品生产企业制定的上款第二、三款规定的企业标准，应当在食品投放市场前向所在地省级卫生行政部门备案。 集团公司所属企业适用统一的企业标准的，由集团公司总部或者其所属任一生产企业向所在地省级卫生行政部门备案。 第四条企业标准备案时应当报送以下材料: （一）企业标准备案登记表; （二）企业标准文本; （三）企业标准编制说明; （四）必要的验证报告和技术资料。 企业标准应当包括所生产食品的原料、食品添加剂、生产过程等指标、限量、技术要求。 第五条食品生产企业填写企业标准备案登记表时，应当包括下列内容： （一）企业标准涉及的原料、食品添加剂等指标、限量、技术要求与相关食品安全国家标准或者地方标准的比较； （二）没有相关食品安全国家标准或者地方标准的，企业标准涉及的原料、食品添加剂等指标、限量、技术要求与相关国际组织标准或者国外标准的比较； （三）与食品安全有关的其他重要问题。 第六条食品生产企业备案的企业标准由该企业法人代表签字、盖章，并作出承诺。 食品生产企业对备案的企业标准的真实性、合法性承担全部法律责任。 第七条省、自治区、直辖市卫生行政部门应当及时向社会公布企业标准备案目录。除企业事先声明外，备案的企业标准文本可以供公众免费查阅。 第八条食品生产企业应当定期对企业标准进行复审，复审周期不得超过两年。当相关的食品安全国家标准或者地方标准变化时，企业标准应当及时复审。 食品生产企业在企业标准复审后，填写《食品安全企业标准复审表》，并及时到原备案部门办理确认继续有效、重新备案或者废止手续。 第九条食品生产企业没有按照规定备案标准的，由有关主管部门按照食品安全法第八十七条处理。 第十条企业标准备案后, 发现备案的企业标准不真实的，或者发现违反法律、法规和食品安全国家标准或者地方标准的,受理备案的卫生行政部门应当责令改正，并予以公开通报。 第十一条各省、自治区、直辖市卫生行政部门可以依据本办法制定实施办法。 第十条本办法自2009年6月1日起实施。
幼儿园大班健康《食品安全》教案范
xxxx健康《食品安全》教案xx 本三篇 小食品颜色艳丽，包装精美，口感好，价格便宜，又有小玩具在里面;在社会中也大量存在，这些漂亮美观的小食品对幼儿具有很大的诱惑力和吸引力，但它确实对幼儿的身体健康有非常大的危害。下面就是小编给大家带来的幼儿园大班健康《食品安全》教案，欢迎大家阅读! 活动目标 1、了解食品的一些卫生常识，知道不讲卫生和垃圾食品对人体的危害。 2、在抢答的活动中，区分绿色食品和垃圾食品的种类。 3、乐意吃一些比较有营养的绿色食品，并参与绿色食品游戏赛。 4、培养良好的卫生习惯。 5、初步了解健康的小常识。 活动准备 1、一些和饮食卫生有关的图片若干。 2、幼儿用书人手一册，红色彩笔人手一支。 活动过程 一、幼儿进行谈话活动： 1.教师：你喜欢吃什么食品?为什么? 2.教师将幼儿说的各类食品一一贴在黑板上或快速地画在黑板上，并进行分类。 二、通过观察幼儿用书，了解注意饮食卫生的重要。 1.看图说说：图上的小朋友在做什么?想一想这样做对吗?为什么?
2.观察画面，说说：这些小朋友怎么啦?他们为什么会生病? 例如：观察拉肚子的小朋友，说说：为什么他会拉肚子?(吃蔬果不清洗，也没有洗手。)…… 3.观察一名肥胖儿童：他为什么会这么胖?(他吃的东西太多了、甜食吃多了、油腻的食物吃多了……) 三、引导幼儿参与讨论：吃什么食品比较好?什么样的食品要少吃，为什么? 四、请幼儿在纸上记录绿色食品和垃圾食品。 教师请幼儿谈论自己记录的结果，并将记录的结果进行总的汇合，找出的食品和最差的食品，并给以"绿色食品"和"垃圾食品"的称号。 五、食品抢答，教师报出食品的名称，请幼儿说出垃圾或绿色食品。 1.教师：水果、蔬菜。 幼儿：绿色食品; 2.教师：薯片、妙脆角、炸鸡腿。 幼儿：垃圾食品。 六、引导幼儿评选出2个绿色食品。 教师请3位幼儿上来分别扮演3个绿色食品，并站成一排。开展游戏《蹲一蹲》玩法：分别说出自己蹲和别人蹲，要接得快。例如：有绿色实物：黄瓜、西红柿、青菜，第一个是黄瓜说："黄瓜蹲，黄瓜蹲，黄瓜蹲完了青菜蹲。"青菜听到后，立即接上来说："青菜蹲，青菜蹲，青菜蹲完了西红柿蹲。"然后，继续接说……说错了，就换人接着游戏。 活动目标： 1、积极参与集体讨论活动。
食品安全企业标准备案办法
食品安全企业标准备案办法 华人民共和国卫生部 2009-06-12 卫政法发〔2009〕54 号 各省、自治区、直辖市卫生厅局，新疆生产建设兵团卫生局：根据《中华人民共和国食品安全法》，我部组织制定了《食品安全企业标准备案办法》。现印发给你们，请遵照执行。 二○○九年六月十日食品安全企业标准备案办法 第一条为规范食品安全企业标准（下称企业标准）备案，根据《中华人民共和国食品安全法》，制定本办法。 第二条食品生产企业制定下列企业标准，应当在组织生产之前向省、自治区、直辖市卫生行政部门（下称省级卫生行政部门）备案： （一）没有食品安全国家标准或者地方标准的企业标准； （二）严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。 第三条备案的企业标准的内容应当符合《中华人民共和国食品安全法》第十八条、第二十条的规定。 第四条集团公司所属企业适用统一的企业标准的，可以由集团公司总部或者其所属任一生产企业向所在地省级卫生行政部门备案。该企业标准备案时，应当注明适用的各企业名称及地址。 第五条委托加工或者授权制造的食品，委托方或者授权方已经备案的企业标准，受托方或者被授权方无需重复备案。但委托方或者授权方在备案时，应当注明受托方或者被授权方的名称及地址。委托方或者授权方无相关企业标准的，以及受托方或者被授权方不执行委托方或者授权方标准的,受托方或者被授权方应当制定企业标准，并按照规定备案。 第六条企业标准应当包括食品原料（包括主料、配料和使用的食品添加剂）、生产工艺以及与食品安全相关的指标、限量、技术要求。 企业标准的编写应当符合GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求。 企业标准的编号格式为：Q/（企业代号）（四位顺序号）S──（年号） 第七条企业标准备案时应当提交下列材料: （一）企业标准备案登记表;
鲜面条1(食品安全企业标准)
鲜面条 1范围 本标准规定了鲜面条的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本标准适用于以小麦粉为原料，辅以食用盐,添加食品添加剂（碳酸钠），经搅拌和面、压片、成型、包装等工序加工制成的鲜面条。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1355 小麦粉 GB 1886.1 食品安全国家标准食品添加剂碳酸钠 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准食品中氯化物的测定 GB 5009.239 食品安全国家标准食品酸度的测定 GB/T 5461 食用盐 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T 27589 纸餐盒 GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 LS/T 3212 挂面 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》 3 产品分类 按配方不同分为刀切面和拉条面。 4 技术要求 4.1 原料和辅料要求 4.1.1 原料 小麦粉：应符合GB/T 1355的规定。 4.1.2 辅料
婴幼儿配方乳粉食品安全管理制度
婴幼儿配方乳粉食品安全管理制度 根据《中华人民共和国食品安全法》等国家法律法规，结合本单位实际情况，特制定婴幼儿配方奶粉食品安全管理制度。本单位保证认真执行本食品安全管理制度，做到守法经营、诚信经营，接受食药监部门监督管理，自觉维护婴幼儿配方奶粉食品安全。 婴幼儿配方乳粉进货查验制度 1、购进婴幼儿配方奶粉时，认真查验证明供货方的有效证件（营业执照、食品流通许可证、生产许可证、发票等方面的资料），并按产品批次向供货方索取证明该批婴幼儿配方乳粉质量合格的凭证（检验报告等），确保供货者主体资格合法、购入婴幼儿配方乳粉来源正规可靠，质检合格报告真实有效。并保存原件或者复印件。 2、对购进的每批婴幼儿配方乳粉的包装标识进行查验、核对，内容包括： (1)婴幼儿配方奶粉的商品名称，生产厂名和厂址； (2)婴幼儿配方奶粉的商标、包装标签、生产批号、生产日期、保质期、失效日期； (3)婴幼儿配方奶粉的规格、等级、所含主要成分和含量；
(4)婴幼儿配方乳粉是否在质检部门公布的生产企业和 产品名录； 3、向供货商索取的许可证、营业执照、销售发票、质量检验合格报告等，按供货者名称整理建档备查。妥善保管相关档案，保管期限自该种婴幼儿配方奶粉购入之日起不少于2年，并随时接受食药监部门的检查。 4、绝不购进、销售无质量合格证明、无标签或者标签残缺不清、过期、变质或者不符合乳品质量安全国家标准的的婴幼儿配方奶粉。对查验不合格和无合法来源的婴幼儿配方奶粉，绝不购进；如发现有假冒伪劣婴幼儿配方奶粉时，及时向辖区食药监部门报告。 含婴幼儿配方乳粉运输制度 1、对于婴幼儿配方奶粉的运输工具(包括车厢和各种容器等)，确保其符合卫生要求；同时根据购进、销售的婴幼儿配方奶粉的产品特点，配备防尘、防蝇、防晒、防雨等设施； 2、婴幼儿配方奶粉的运输作业，应避免强烈震荡、撞击，轻拿轻放，防止损伤成品外形；同时，婴幼儿配方奶粉不得与有毒有害物品混装、混运。 3、如购进需冷藏的婴幼儿配方奶粉，将用专用冷藏载具运输,并有专人对运输车辆温度进行测量并做记录，以保
幼儿园大班安全教案《食品安全》
幼儿园大班安全教案《食品安全》 活动目标 1、认识食品包装上的生产日期以及安全标志。 2、能仔细观察、分析哪些食品时安全的，哪些食品存在安全隐患。 3、在生活中增强食品安全意识，克制自己，少吃零食。 活动准备 1、各种食品包装袋及瓶、罐。 2、霉变及变质的食品若干。 3、教学挂图。 活动过程 1、活动导入，谈话活动。 教师：小朋友们，你们有没有注意过食品包装上的安全信息呢？在正规超市买的食品外包装上会有生产日期和安全标志，你们知道吗？ 2、活动展开：观看教学挂图。 （1）观看教学挂图，认识生产日期和安全标记。 ①教师出示挂图上的生产日期及安全标志的图片，请幼儿观察并辨认。 教师提问：图中的食品包装袋和牛奶瓶上有什么数字和图案？它们有什么用？②教师给出正确答案：这是生产日期、保质期以及安全标记。它们可以告诉我们所购买的食品是不是安全的，可不可以放心食用。在保质期内的食品时安全的，过了保质期就坏掉了，吃了可能会生病。有安全标志的食品是安全的，没有安全标志的食品最好不要购买。和爸爸妈妈去买食品，可以提醒他们注意包装上的生产日期、保质期、安全标志。如果你不会计算保质期到什么时候，可以问问身边的大人。 （2）观看教学挂图，学习分辨变质食品的正确方法。 ①教师出示挂图上其他三幅图片。 教师提问：面包上面有什么，还能吃吗？开封后搁了一段时间的食品怎样才能知道有没有变质呢？牛奶、豆浆能在温室下放很久吗？ ②请幼儿回答，大家评论。 ③教师小结：在吃食物之前，我们要确定食物是不是安全的，可以先用眼睛仔细地观察一下有没有霉点，是不是变色了，还可以用鼻子闻闻有没有奇怪的味道，比如酸味或者臭味。如果颜色和味道改变，就说明这个食物坏掉了，不能吃了。新鲜牛奶、豆浆在室温下不能放太久。 3、活动展开：实地观察分辨哪些食品是安全的，哪些食品存在安全隐患。 ①师：我这里有一些食品的包装以及各种食品，请小朋友来当食品检验员，检查一下哪些食品是安全的，哪些食品不安全。 ②每次请3~5名幼儿，并集体检查讨论。 ③讨论零食中的安全隐患，克制自己，少吃或不吃零食。 教师小结：所以，小朋友们要少吃或不吃这样的零食，才会健康成长。 活动总结：注意食品安全。
北京食品生产企业食品企业标准备案办法
北京市食品生产企业食品企业标准备案办法 （征求意见稿） 第一条为规范本市食品生产企业食品企业标准（以下简称“企业标准”）备案，落实放管服改革、优化营商环境和“最严谨的标准”的要求，根据《中华人民共和国食品安全法》等有关规定，结合本市实际,制定本办法。 第二条本办法适用于本市食品（保健食品除外）生产企业（以下简称“企业”）制定的严于食品安全国家标准或者本市食品安全地方标准（以下简称食品安全标准）的企业标准，向本市卫生健康行政部门备案。严于食品安全标准，是指企业标准中的食品安全指标限值严于食品安全标准的相应规定。 企业标准备案是指企业将企业标准中食品安全相关内容材料向卫生健康行政部门进行登记、存档、公开、备查。 第三条企业要对企业标准负责，保证企业标准的内容符合 - 1 -
《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规、食品安全标准的规定，并公开承诺。 第四条市卫生健康行政部门负责全市企业标准备案及管理工作，区卫生健康行政部门在市卫生健康行政部门指导下开展相关工作，负责辖区内企业标准备案材料核对、接收等工作。 第五条企业标准主要内容包括标准名称、编号、适用范围、术语和定义、食品安全项目及其指标值和检验方法。 第六条企业标准代号由企业编制，一般格式为：Q/（企业代号）（四位顺序号）─（四位年代号），其中企业代号应能反映所在行政区。 第七条企业标准备案实行网上在线办理，企业应登录“北京市食品安全标准管理系统”，填报以下材料，并对提交材料的真实性、合法性、有效性负责。 （一）企业标准备案登记表； （二）企业标准文本； - 2 -
（三）食品生产许可证或者营业执照扫描件。 提供营业执照的，营业执照经营范围应包含食品生产或者食品加工的内容。 本市的食品企业，可以提供其分公司或者全资子公司的食品生产许可证扫描件，由该企业在本市办理备案。 第八条区卫生健康行政部门对企业标准是否属于备案范围、备案材料及其内容是否齐全进行核对，并根据下列情况,在3个工作日内分别做出处理： （一）不属于备案范围的，告知当事人不在备案范围； （二）提交的材料及其内容不齐全的，一次性告知当事人需要补正的具体内容； （三）提交的材料及其内容齐全的予以接收。 第九条市卫生健康行政部门在接受材料后即时完成备案登记，在标准文本封面标注备案登记号，即时公开企业标准文本及其他备案材料，供公众免费查阅，企业标准文本可以下载。 - 3 -
复合调味料(食品安全企业标准)
复合调味料 1范围 本标准规定了复合调味料的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本标准适用于以香辛料（花椒粉、姜粉、八角粉、小茴香粉、辣椒粉）为原料，辅以食用盐、味精、玉米淀粉、白砂糖，经精选，研磨、过筛、包装等工序制成的复合调味料。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2720 食品安全国家标准味精 GB 2721 食品安全国家标准食用盐 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准食品中氯化物的测定 GB/T 7652 八角 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB 13104 食品安全国家标准食糖 GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB/T 30382 辣椒（整的或粉状） GB/T 30383 生姜 GB/T 30391 花椒 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》 3 产品分类