调酒题库1
试题库（A卷）
一、判断题：（1分/道共50题）
1、标准酒度，通常它是指在22℃的条件下，每100毫升酒液中含有酒精的毫升
数。（×）
2、标准状态下，乙醇的沸点为78.4℃（×）
3、通常鲜啤酒保存温度应严格控制在10℃以下，熟啤酒控制在10℃－25℃，最
好在16℃左右（√）
4、黄酒为原汁酒类，酒液中有少许沉淀属正常现象，而非质量问题。（√）
5、咖啡树最适合种植于亚热带地区，比较温和的平原地带。（×）
6、咖啡果通常一年能采摘2－3次。（√）
7、苏格兰威士忌的生产原料以燕麦为主。（×）
8、著名的威士忌品牌格兰菲迪，是苏格兰地区的谷物威士忌。（×）
9、金酒，又称杜松子酒，属于调配蒸馏酒。（√）
10、伏特加通常不需要陈酿，但在俄罗斯一般至少要在木桶中陈酿5年。（×）
11、酒吧常用的服务用具榨汁器的英文是Squeezer (√)
12、餐后甜酒又称利口酒，是由英文Liquor英译而来的。(×)
13、雅文邑白兰地和干邑白兰地的不同之处：干邑用摩赞橡木桶，雅文邑用
黑橡木桶，干邑比雅文邑味道更浓烈。（×）
14、我们把上发酵啤酒用英文Ale 来总称。(√)
15、朗姆酒是采用甘蔗汁或糖浆发酵而成，通常不需要陈酿，即可饮用。（×）
16、特基拉酒是出产于波多黎各的烈性酒，它是用龙舌兰酿造蒸馏而成。（×）
17、味美思酒是以葡萄酒为基酒酿造而成的。（√）
18、金巴利产于意大利的米兰，是非常受欢迎的开胃酒。（√）
19、雪梨酒、波特酒属于葡萄酒中的一类。（√）
20、雪梨酒主要产酒国为葡萄牙，波特酒的主要产酒国为西班牙。（×）
21、五粮液是非常典型的清香型中国白酒。（×）
22、法国是全世界产量最大的葡萄酒生产国。（×）
23、通常红葡萄酒必须用红葡萄酿造的，白葡萄酒必须用白葡萄酿造。（×）
24、所有的气泡酒都称为香槟酒。（×）
25、加烈葡萄酒是在葡萄酒发酵过程中或发酵后，添加其他高浓度的烈酒。
（√）
26、梅多克是法国波尔多地区出产的一种红葡萄品种。（×）
27、意大利是生产世界著名白葡萄酒的国家。（×）
28、葡萄适宜栽种在气候温暖，日照充足的地区，但不适宜栽种在排水良好
的地方。（×）
29、啤酒的杀菌采用的是巴氏杀菌法，即用60℃－65℃的热水对啤酒进行浸
泡或喷淋。（√）
30、苏格兰是举世公认的威士忌发祥地。（×）
31、开胃酒又称餐前酒，英文是Aperitif。(√)
32、珊格瑞（SANGAREE）类鸡尾酒传统上是葡萄酒加入少量糖浆和豆寇粉
调成的。（√）
33、通常我们把鸡尾酒的调制方法搅和法用英文Shake来表述。
(×)
34、一盎司等于28.5毫升。（×）
35、著名的茴香酒潘诺（PERNOL）产自于法国。（√）
36、著名的比特酒“安哥斯特拉苦精”（ANGOSTURA）是以朗姆酒为基酒，
以龙胆草为主要调配料配置而成。（√）
37、亚洲葡萄酒的生产以中国最为重要，中国的酿造葡萄酒则集中在新疆吐
鲁番。（×）
38、在葡萄酒枝叶成长的阶段需要较干燥的天气，成熟期则需要较充足的水
分。（×）
39、葡萄酒中的酒石酸遇冷（-1℃以下）会形成结晶状的酒石酸盐，对酒的
品质没有影响。（√）
40、红葡萄酒要在室温条件下饮用，但温度过高时应稍加冰镇降温。（√）
41、发酵酒通常是指用酿酒原料经过发酵制成的酒液，其酒精含量通常在
20％以下。（×）
42、世界著名的健力士黑啤酒（GUINNESS STOUT）采用了下发酵酿制法酿
造。（×）
43、著名的喜力啤酒产自于丹麦。（×）
44、黄酒最适宜贮存温度在20℃以下，但温度不应低于零下5℃，同时不可
用金属器皿贮存黄酒。（√）
45、鸡尾酒的流行最初起源于英国。（×）
46、通常苏格兰威士忌中，麦芽威士忌的酒性较强，谷物威士忌的风味清淡，
味道平衡且顺口。（√）
47、爱尔兰威士忌在酿造过程中麦芽经过泥炭的烘烤，所以具有独特的烟熏
味。（×）
48、伏特加最早起源于东欧国家，波兰人一直认为他们是伏特加的创始人。
（√）
49、著名的白兰地“路易十三”是由人头马公司生产的，是以50年以上的原
酒来调配的。（×）
50、著名的白兰地酒品奥吉（AUGIER）产于法国雅文邑地区。（×）
二、多项选择题（2分/道共10题）
1、生产啤酒的主要原料有（A、B、C、D）
A、大麦
B、小麦
C、酵母
D、啤酒花
2、鸡尾酒的调制基本方法为（A、B、C、D）
A、兑和法
B、调和法
C、搅合法
D、摇和法
3、世界著名的威士忌有（A、B、C）
A、苏格兰威士忌
B、爱尔兰威士忌
C、加拿大威士忌
D、法国威士忌
4、美国威士忌，著名的品牌有（A、B）
A、四玫瑰
B、占边
C、老伯
D、金玲
5、伏特加的生产原料有（A、B、C、D）
A、大麦
B、小麦
C、玉米
D、马铃薯
6、法国干邑白兰地的产区有（A、B、C、D）
A、大香槟区
B、小香摈区
C、边林区
D、优质林区
7、通常被称为“旧世界葡萄酒生产国”的是指（A、B、D）
A、法国
B、西班牙
C、澳大利亚
D、德国
8、酿制红葡萄酒的主要品种（A、B、C、）
A、卡本内苏维翁
B、梅洛
C、佳美
D、雷司令
9、世界上广泛种植的咖啡品种大体上有（A、B、C）
A、阿拉伯种
B、利比里亚种
C、罗布斯塔种
D、摩卡
10、常见的配制酒有（A、B、C、D）
A、味美思
B、比特酒
C、甜食酒
D、中国的人参酒
三、单项选择题（1分/道共30道）
1、美国的波本威士忌，规定了在生产原料中必须有（A）以上的玉米。
A、51%
B、61%
C、80%
2、通常白兰地X.O是指所使用的调配量酒最低，要达到（C）年以上。
A、50年
B、30年
C、6年
3、啤酒的酒标上标注的11°12°通常所指的是（B）
A、啤酒的酒度
B、麦芽汁的浓度
C、啤酒花的含量
4、杜林标酒（DRAMBUIE）产于英国，是一种用草药、蜂蜜（B）配制而成的利口酒。
A、白兰地
B、威士忌
C、朗姆酒
5、中国的名酒竹叶青是属于（A）
A、配制酒
B、蒸馏酒
C、酿造酒
6、著名的香槟酒，唐·佩里尼翁（DOM·PERIGNON）酒名来源于（B）
A、酒庄的名称
B、酿酒师的姓名
C、葡萄的品种
7、葡萄酒的分级管制系统最初是由（A）建立的。
A、法国
B、西班牙
C、意大利
8、意大利葡萄酒分级制度中，最高级别的分级产区是（A）
A、DOCG
B、DOC
C、IGT
9、著名的鸡尾酒，马天尼属于（A）
A、餐前鸡尾酒
B、餐中鸡尾酒
C、餐后鸡尾酒
10、白兰地在放入橡木桶陈酿之前酒色是（B）
A、琥珀色
B、无色透明的
C、黑色的
11、法国白兰地的两大著名产区是干邑和（B）
A、香槟区
B、雅文邑区
C、勃根地区
12、著名的朗姆酒百家地（BACARDI）产自于（A）
A、波多黎合
B、牙买加
C、特立尾达
13、味美思以法国和（A）生产的最为著名。
A、意大利
B、葡萄牙
C、西班牙
14、茴香酒的茴香油一般从八角茴香和青茴香中提取，其中（A）多用于开胃酒的制作。
A、八角茴香B青茴香
15、天万利（TIA MARIA）是咖啡利口酒鼻祖，起源于18世纪，主要产地是（B）
A、法国
B、牙买加
C、意大利
16、我国著名的白酒五粮液产自于（A）
A、四川
B、山西
C、江苏
17、法国波尔多地区，主要用卡本内苏维翁和（A）混合酿造葡萄酒。
A、梅洛
B、佳美
C、比诺
18、根据法国A.O.C法限制，勃根地红葡萄酒必须要用（A）作为原料。
A、黑比诺
B、卡本内·苏维翁
C、佳美
19、著名的法国博酒莱葡萄酒产自于法国的（B）
A、波尔多地区
B、勃根地地区
C、隆和谷区
20、玫瑰红香槟，通常由黑比诺和（B）葡萄酿制而成，它是一种优于普通类型的香槟酒，价格比普通香槟要贵。
A、雷司令
B、莎当妮
C、白苏维浓
21、著名的意大利草编干蒂酒（CHIANTI）产地为（C）
A、巴罗洛地区
B、威尼托地区
C、托斯卡尼区
22、索阿维是产自于（A）的著名干白葡萄酒。
A、意大利
B、法国
C、西班牙
23、澳大利亚葡萄种植最广的地区是（A）
A、南澳大利亚洲
B、西澳大利亚洲
C、维多利亚洲
24、调制著名的鸡尾酒旁车（SIDE CAR）的基酒是（A）
A、白兰地
B、兰姆酒
C、威士忌
25、通常苦的感觉位于舌头的（A）
A、舌根部
B、舌尖
C、舌两侧
26、波特酒是世界上最著名甜葡萄酒之一，在葡萄发酵的中途，为了保留它所含的天然葡萄糖分即加入了（A）
A、白兰地
B、威士忌
C、伏特加
27、法国著名的巴黎（PERRIER）矿泉水，是（B）
A、无色无味
B、有汽有味
C、有汽无味
28、爱尔兰威士忌的著名品牌（A）它在爱尔兰威士忌中，扮演领导角色是爱尔兰威士忌的代表。
A、约翰·詹姆森（JOHN·JAMESON）
B、珍宝（J&B）
C、白马牌（WHITE HORSE）
29、葡萄酒在酿造过程中去除葡萄的梗是因为（A）
A、葡萄梗中的单宁收敛性太强
B、去除杂质
C、梗有苦味
30、著名的葡萄酒产区，波依拉克（PAUILLAC）位于波尔多的（A）
A、梅多克区
B、格拉夫区
C、圣·艾美浓区
调酒师知识大全
调酒师知识大全
白兰地-BRANDY 凡是用葡萄以及各种水果为原料，经过发酵、蒸馏等过程酿造而成的酒，都统称为白兰地。它的制法就是把上述过程产生的材料放入木桶中，长年贮藏使它成熟。 所以白兰地的前身其实就是白葡萄酒。而白葡萄酒以法国产的凡是用葡萄以及各种水果为原料，经过发酵、蒸馏等过程酿造而成的酒，都统称为白兰地。它的制法就是把上述过程产生的材料放入木桶中，长年贮藏使它成熟。 所以白兰地的前身其实就是白葡萄酒。而白葡萄酒以法国产的最好，自然法国的白兰地也是最初的。 据说在十六世纪或许更早的时候，当白兰地交易刚刚开始时，用于香水生产的蒸馏技术还没有利用到葡萄酒上。那时在法国CHARENTE河的码头LAROCHELLE与荷兰在酒的交易方面很旺盛。这种生意都是由此海运实现的。但是因为战争，危险性很大，损失当然是常有的事。 整箱的葡萄酒占据船舱的空间很大。因此某个聪明的荷兰商人想出了一个绝妙的方法，那就是把葡萄酒的水分去掉而浓缩成为酒精。这样运往荷兰时，既不占空间，遇到战争时损失也不会太大。到达目的地后兑上水即成为原酒。 但是当这位于商人到达荷兰后，他的朋友们尝试了这种浓缩葡萄酒，觉得味道甘美，兑水以后反而味道不好。所以商人觉定就这样当酒来卖。荷兰人称这种酒为“BRANDEWINE”，意思是可以燃烧的酒。BRANDY也是由原荷兰字简化而来。 白兰地中所谓干邑（COGNAC）白兰地，它和一般白兰地有什么不同呢？ 干邑其实是法国西南CHARENTE河边一个古老的小镇，也是最著名的葡萄产区。它得天独厚，无论气候、土壤都适合葡萄的种植。因此该地区葡萄酿造的美酒白兰地，都统称为干邑，以显示其珍贵。 法国政府为了保证白兰地的酒质，对于干邑的名称订立了极严的规定:只有用干邑区所产的葡萄并且在该区内酿造的白兰地才可以冠以干邑的美名。
2016餐饮服务综合试题1
餐饮服务综合试卷一 一．单项选择题（40分） （）1、_________托盘一般用于托运较重的物品。 A.大方形托盘 B.大圆形托盘 C.中圆形托盘 D.小方形托盘 （）2、被称为“葡萄酒之女王”的产地是：_______________。 A.法国波尔多地区 B.法国科涅克地区 C.法国勃艮地 D.法国香槟省 （）3、客人可以根据餐饮部为他们提供的产品的种类、质量以及_______等来判断 饭店服务质量的优劣及管理水平的高低。 A.服务方式 B.服务质量 C.服务程序 D.服务态度 （）4、黄酒属于__________。 A.蒸馏酒 B.高度酒 C.发酵原酒 D.配制酒 ( )5、美式服务又称__________。 A.餐车服务 B.盘子服务 C.家庭式服务 D.银盘服务（）6、中国的_________和日本的清酒需要提高温度饮用才更有滋味。 A.白酒 B.黄酒 C.葡萄酒 D.啤酒 （）7、爱用水果做菜是_________菜的特点。 A.美式菜 B.法式菜 C.俄式菜 D.中国菜 （）8、餐饮服务质量的好坏取决于___________。 A.客人需求的满足程度 B.服务员的服务态度 C.服务程序 D.服务方式 （）9、中餐摆台摆放筷子时应注意筷子离骨碟_________。 A.1CM B.2CM C.3CM D.4CM （）10、下面有关酒的哪一句话是正确的：__________。 A.白酒的酒度一般在30度以上。 B.啤酒是压榨酒。 C.啤酒以色泽洁白细腻持久挂杯为好。 D.决定白酒的好坏是以酒度的高低为标准的 （）11、__________在室温下饮用。 A.. 白葡萄酒 B.红葡萄酒 C.啤酒 D.香槟酒 （）12、_____的特点是客人直接面对调酒师坐在酒吧台前，当面欣赏调酒师的操作。 A.主酒吧 B.酒廊 C.服务酒吧 D.宴会酒吧 （）13、鸡尾酒的装饰物多以 _________为主。 A.各类水果 B.各类饰物 C.鸡毛 D.小饰品 （）14、中餐宴会的摆台，操作时左手托盘，从___________摆放餐具。 A.主宾坐位按顺时针方向依次用右手 B.主宾坐位按逆时针方向依次用右手 C.主人坐位按顺时针方向依次用右手 D.主人坐位按逆时针方向依次用右手 （）15、餐饮服务的___是指餐饮服务只能当次使用，当场所享受，过时则不能再享用。 A.无形性 B.一次性 C.综合性 D.差异性 （）16、_________主要用于递送帐单、收款、递送信件等。 A.小方形托盘 B.中圆形托盘 C.中方形托盘 D. 小圆形托盘（）17、几种物品同时装盘，应该___________。 A. 贵重物品放在盘的里档 B. 重物、高物放在外档 C. 轻物低物放在盘的里档 D.重物、高物放在里档 （）18、中餐厅主要任务是接待___________。 A.接待宴会客人 B.接待散客 C.接待贵宾 D.接待商人（）19、中餐厅迎宾时，服务员应走在客人_________左右，引领客人到适当的座位。 A.左前方1米 B. 左前方2米 C. 右前方1米 D. 右前方2米（）20、_________菜是被公认的西餐的代表。 A.美式菜 B.法式菜 C.俄式菜 D.中国菜 （）21、一般零点餐厅采用___________。 A.美式服务 B.法式服务 C.英式服务 D.俄式服务 （）22、酒的发酵只能使酒精含量达到________左右。 A.12%（V/V） B. 15%（V/V） C. 20%（V/V） D. 50%（V/V）（）23、__________ 在装瓶出售时，在瓶身上或标贴上标示其酒的陈酿程度。 A. 白兰地 B.威士忌酒 C.金酒 D.伏特加酒 ()24、__________在室温下饮用。 A. 白葡萄酒 B.红葡萄酒 C.啤酒 D.香槟酒
茶艺师初级测试题及答案
茶艺师初级测试题 ... 1、下列不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是 A、意外伤害风险 B、疾病风险 C、工伤风险 D、老年风险 （A）2、下列哪一项不属于现代社会实现经济保障的主要途径（C） A、自我储蓄 B、购买商业保险 C、购买房产 3、关于社会保险基金的特点错误的一项是（ A、法律强制性 B、大众性 C、社会政策目的性 D、社会保险B） D、储存性和增值性 4、下列不属于劳动关系作用的是（B） A、减少劳资冲突 B、提升用工效率 D、提高组织绩效直至增进社会和谐 C、增加员工福祉 5、按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分， 的是（A） 不属于劳动关系类型 A、利益和谐型劳动关系C、利益一致型劳动关系 B、利益协调型劳动关系D、利益冲突型劳动关系 6、按照劳动关系主体各方的力量对比划分，不属于劳动关系类型的是（C） A、均衡型 B、倾斜型 C、个人自主型 D、政府主导型 7、安全生产是指在社会生产活动中,通过人、机、物料、（D）的和谐运作，使生产过程中潜在的各种事故风险和（D）始终处于有效控制状态。 A、工具；伤害因素 B、环境；潜在危险 C、工具；潜在危险 D、环境；伤害因素 8、关于贯彻安全生产方针错误的一项是（C） A、企业领导，必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全。 B、实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。 C、安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要先重视生产工作 D、加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。 9、下列不属于生产安全基本原则的是（C） A、“管生产必须管安全”的原则 B、“安全具有否决权”的原则
化妆师初级理论试题可打印
化妆师初级理论知识试卷 一、填空题 1.修颜粉底一般有紫、绿，用于不同的皮肤底色，目的是矫正肤色。 2.眉毛是由眉头、眉腰、眉峰和眉梢所组成。 3.素描的五个调子是：亮面、灰面明暗交界线、投影和反光。 4.色彩的基本要素有色相、明度、纯度、色性和色调。 5.粉底色的特点呈半液态状、水溶性，较合适生活化妆。 6.常见的眉型有标准眉、平直眉、上挑眉、弧形眉、下垂眉。 7.常用的化妆品有粉底、眼影、唇膏、定妆粉、腮红。 8.画眉时要前虚后实，眉毛要有立体感和层次感。 9.修饰类化妆品包括粉底、密粉、眼影、眼线液、眼线笔、睫毛膏、眉笔、胭脂、唇彩唇膏、唇线笔等。 10.眼影粉分为珠光眼影粉和亚光眼影粉两种。 11.在色环上将色分为冷色系和暖色系。 12.涂抹底色时，基础底色用印按法涂沫，高光色用点拍法涂抹，阴影色用乎涂法涂抹。 13.描画眉毛时，第一笔应从眉腰入手。 14.眉毛的疏密状态为两头淡中间浓。 15.常用的眼影排列方式有横向排列法、纵向排列法、结构排列法。 16.下挂眉在矫正时应将眉头上部多余的眉毛去除和将眉尾下部多余的眉毛去除。描画时则应侧重于眉头下部和眉尾上部。 17.人造光分为白炽灯、日光灯、色光灯三种。 18.冷色光照在暖色妆面上，妆色效果浑浊。 19.实用性新娘妆的造型有婚纱造型、礼服造型、休闲造型、中式服装造型。 20.皮肤中带蓝色基调的皮肤属冷色调皮肤。 21.皮肤中带黄色基调的皮肤属暖色调皮肤。 22.倒三角脸型的人不宜穿尖领与海军领口衣服。 二、选择题 （B）1.肤色苍黄使用（）修颜色。A.黄色 B.紫色 C.绿色 D.蓝色 （B）2.在弱光下活动化妆要求粉底颜色（）点。A浅 B.深 C.灰 D.白 （C）3.素描是以（）色彩的线条表现客观事物形象的一种绘画方式。A.两种 B.三种 C.一种 D.多种（C）4.不影响化妆品质的因素是（）。A.质地 B.色彩 C.包装 D.亲和力 （B）5.为使妆色恰如其分，首先要考虑（）。A.镜子 B.光源 C.化妆箱 D.眼影 （C）6.服装的（）样式与脸型有直接关系。A.裤子 B.衬衣 C.领子 D.袖子 （C）7.眉峰的正确位置应该是（）。A.眉峰至眉尾的1/3 B.眉峰至眉尾的1/2 C.眉峰至眉尾的2/3 D.无眉峰的眉型好看 （C）8.新娘妆粉底的挑选以（）为宜。A.偏白 B.偏分红 C.接近肤色 D.偏深色 （D）9.色彩的三原色是（）。A.绿、黄、蓝 B.黄、蓝、白 C.紫、绿、蓝 D.红、蓝、黄 （C）10.理想的化妆光源应该是（）。A.顶光 B.正前方 C.正前斜上方45度 D.斜下方 （D）11.肤色浅的人在化实妆时底色应该（）。A.浅 B.深 C.随意 D.近似 （B）12.光的三原色相混为（）。A.绿 B.白 C.紫 D.蓝 （B）13.不属于基础化妆的是（）。A.淡妆 B.宴会妆 C.浓妆 D.冷妆 （B）14.电影化妆的青年女性生活妆型眼线应该（）。A.浓 B.自然 C.不画 D.化妆师决定 （A）15.画眼线时一般要（）。A.上七下三 B.上三下七 C.上五下午 D.化妆师决定 （C）16.新娘妆应表现的是（）。A.小巧可爱 B.清纯抚媚 C.温柔娴熟 D.艳丽动人 （B）17.（）是具代表性的明度对比。A.紫与绿 B.紫与黄 C.红与蓝 D.蓝天与黄
威士忌考试
威士忌考试——初级题 身为一位Whisky爱好者，如果能多知道一些常识或知识，可以在跟客人点酒讲解时不至于被客人问得团团转。 想了解一下自己对威士忌知识的深入程度，可以自我测验一番，看看你能答对几题？ 初阶题：（答案待后续） 1.酒标上的年份代表什么意思？ 2.威士忌年份愈高就愈好吗？ 3.为什么有的威士忌没有标示年份？ 4.酒液的颜色愈深，代表年份愈高吗？ 5.什么是Blended Malt、Pure Malt？ 6.什么是Cask Strength？ 7.什么是「天使分享」（Angel’s Share）？ 8.什么是单一桶装原酒（Single Cask）？ 9.为什么很多威士忌酒精浓度都是46%？ 10.什么是冷凝过滤？强调「非冷凝过滤」的威士忌又是用什么方式过滤？ 11.单一麦芽威士忌的年份（vintage）与年岁(age)的区别 12.影响威士忌风味的因素有哪些？ 13.什么是雪莉桶？ 14.雪莉桶威士忌的颜色愈深，代表它是重雪莉吗？ 15.为什么单一麦芽威士忌的售价，比调和式麦芽威士忌还要高？ 16.单一麦芽威士忌一定比调和式威士忌好吗？ 答案参考: 1.酒标上的年份代表什么意思？ 表示装进瓶中的酒液，在橡木桶中存放熟成的最低年份。因为每一瓶威士忌的酒液不一定只来自单一个橡木桶。如果酒标上标示12年，代表这瓶威士忌的每一滴酒，至少都经过12年(或以上)的熟陈。 2.威士忌年份愈高就愈好吗？ 威士忌的好坏并不能仅用年份高低来判断，初馏品质、橡木桶品质、陈放环境，都有可能在过程中影响酒体及其风味，若放进桶内的原液品质就差，再怎麽放下去也不见得会好。所以并不是愈老的酒愈好，也有可能熟成太久，醇化程度太高；有可能桶味过重，呈现过涩的口感，破坏威士忌的风味。
酒水师调酒师理论考试
杭州欧米奇调酒师培训理论考核试题 姓名：--- 分数--- 一、填空题（共10分） 1、酒品的颜色的成因有三条途径，即_____________、_____________、_____________。 2、世界上的三大软饮料是_____________、_____________、_____________。 3、啤酒的成分包括_____________、_____________、_____________、_____________。 4、葡萄酒按颜色可分为_____________、_____________、_____________，按含糖量可分 为_____________、_____________、_____________、_____________。 5、中国白酒的香型有_____________、_____________、_____________、_____________、 _____________。 6、世界著名的六大蒸馏酒为_____________、_____________、_____________、 _____________、_____________、_____________。 7、味美思以_____________为基酒，加入_____________、_____________物质浸泡而成。 8、白兰地的酒标有不同的陈酿符号，三星表示_____________年，V.S.O.P表示 _____________年，XO表示_____________年。 9、果汁大体可分为_____________、_____________、_____________等三大类。 10，酒的口味大体可分为_____________、_____________、_____________、辛、咸、涩、怪。 二、判断题（每题1分，共20分） （）1、啤酒的酒精含量为12o。 （）2、法国波尔多葡萄酒被誉为“酒中之王”。 （）3、中国不生产威士忌酒。 （）4、荷兰最具影响力的啤酒是喜力。 （）5、伏特加因为都呈五色、无味、透明，所以特别适合做基酒。 （）6、美国波本威士忌，原料玉米要求占到60%以上。 （）7、啤酒含有12中氨基酸、17种维生素，有“液体面包”的美称。 （）8、鸡尾酒杯是用来承装长饮鸡尾酒的。 （）9、雪梨酒是西班牙特产的加强葡萄酒，被誉为国酒。 （）11、香槟是葡萄汽酒装瓶后二次发酵产生的汽泡。 （）12、高品质啤酒应透明，清亮有光无悬浮物。
茶艺师初级试卷正文(1)(1)
科目：150 职业技能鉴定国家题库 茶艺师初级理论知识试卷 注意事项：请将准考证号、试卷左上角的科目、正确答案用2B 铅笔在答题卡中填涂，判断题对的涂“A ”，错的涂“B ”。 一、单项选择题(第1题～第80题，每题1分，满分80分。) 1．茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。 A 、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B 、精通业务，不断提高技能水平 C 、努力钻研业务，追求经济效益第一 D 、提高自身修养，实现自我提高 2．尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( )，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。 A 、发挥主观能动性 B 、表现自已 C 、表达个人愿望 D 、推销产品 3．下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( )。 A 、有利于企业提高竞争力 B 、有利于企业树品牌 C 、树立企业信誉 D 、提高技术水平 4．世界上第一部茶书的书名是( )。 A 、《茶谱》 B 、《茶经》 C 、《茶酒论》 D 、《采茶录》 5．世界上第一部茶书的作者是( )。 A 、毛文锡 B 、赵汝砺 C 、陆羽 D 、熊蕃 6．唐代茶叶的种类有( )。 A 、绿、白、粗、散茶 B 、粗、散、末、饼茶 C 、团、粒、末、饼茶 D 、黄、粒、粗、散茶 7．时兴乌龙茶艺的地点是( ) 。 A 、沪苏和京津 B 、潮汕和漳泉 C 、昌九和抚安 D 、珠湘和岳常 8．泡茶和饮茶是( ) 的主要内容。 A 、茶道 B 、茶礼 C 、茶学 D 、茶艺 9．灌木型茶树的基本特征是( )。 A 、叶小而密 B 、叶大而密，分枝粗壮 C 、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小 D 、主干明显，分枝稀，树冠短小 10．基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。 A 、大部分发酵 B 、重发酵 C 、部分发酵 D 、轻微发酵 11．引发茶叶变质的主要因素有( )等。 A 、冷空气 B 、水分 C 、二氧化碳 D 、干燥 12．茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。 A 、5% B 、6% C 、7% D 、4% 13．茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。 A 、分解 B 、化合 C 、还原 D 、氧化 14．茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中( )的氧化和氧气有关。 A 、多酚类化合物 B 、蛋白质类 C 、维生素类 D 、脂肪类 15．茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A 、王褒《茶谱》 B 、陆羽《茶经》 C 、陆羽《茶谱》 D 、王褒《僮约》 16．元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A 、青花瓷 B 、紫砂陶 C 、金属 D 、竹木 17．( )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。 A 、兔毫盏 B 、玉书煨 C 、盖碗 D 、茶荷 18．瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。 A 、玉瓷、青瓷和黑瓷 B 、玉瓷、青瓷和彩瓷 C 、白瓷、青瓷和红瓷 D 、白瓷、青瓷和黑瓷 19．茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。 A 、均匀茶汤浓度 B 、盛取干茶 C 、放置茶杯 D 、储放茶渣 20．下列水中( )是属于软水。 A 、Cu 2+ 、Al 3+ 的含量小于8mg/L 。 B 、Fe 2+ 、Fe 3+ 的含量小于8mg/L 。 C 、Zn 2+ 、Mn 4+ 的含量小于8mg/L 。 D 、Ca 2+ 、Mg 2+ 的含量小于8mg/L 。 21．下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。 A 、柳毅井 B 、文君井 C 、城内井 D 、薛涛井 22．下列( )不属于中国“五大名泉”之一。 A 、济南趵突泉 B 、杭州虎跑泉 C 、北京 玉 泉 D 、苏州观音泉 23．井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质( )。 A 、汤色加深，汤味变淡 B 、汤色加深，汤味变涩 C 、汤色变淡，汤味带咸 D 、汤色黑褐，汤味苦涩 24．用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。 A 、带金属味 B 、汤色加深 C 、香气变淡 D 、汤味变涩 25．要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( )要素。 A 、7 B 、6 C 、5 D 、3 26．在冲泡茶的基本程序中的( )环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。 A 、选水 B 、煮水 C 、奉茶 D 、收具 27．在茶冲泡的过程中，以下( )程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。 A 、置茶 B 、温壶 C 、奉茶 D 、收具 28．喝茶与品茶主要的不同是( )。 A 、大杯与小杯喝茶 B 、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶 C 、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏 D 、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡 29．茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、( )类五大类。 A 、糕点类 B 、传统小吃类 C 、中式点心类 D 、咸点心类 30．冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )、操作阶段、完成阶段。 考 生 答 题 不 准 超 过 此 线
初级调酒师理论知识考试题
初级调酒师理论知识考试题 一、单项选择题：共60分，每题1分（请从四个备选项中选取一个正确答案填写在括号中。错选、漏选、多选均不得分，也不反扣分） 1、按照法国法律对葡萄酒的等级分类，最高等级的葡萄酒应标示为： A.AOC B.VDQS C.VIN DE PAYS D.VIN DE TABLE 2. 生产啤酒所使用的主要原料是： A.大米 B.大麦 C.玉米 D.小麦 3. 酒类生产有许多工艺，其中的一个工艺产生了酒的核心成份——乙醇，这个工艺是： A.陈化工艺 B.蒸馏工艺 C.发酵工艺 D.勾兑工艺 4. 被称为“法国葡萄酒之王”,具有浑厚坚韧风格的酒产于： A.勃艮第产区 B.波尔多产区 C.香槟产区 D.阿尔萨斯产区 5. 调制含气类混合饮料时，不宜采用的手工方法是： A.调和法 B.摇和法 C.兑和法 D.搅和法 6. 鸡尾酒的基酒一般以： A.配制酒为主 B.烈性酒为主 C.发酵酒为主 D.酿造酒为主 7. 波特酒(Port)的产地是： A.西班牙 B.葡萄牙 C.意大利 D.波兰 8. 生产雪利酒(Sherry)的主要原料是： A.苹果 B.葡萄 C.橘子 D.小麦 9、“红粉佳人”是一款著名的鸡尾酒，其基酒是： A．伏特加酒B．朗姆酒C．白兰地酒D．金酒 10、除干邑(Cognac)地区之外，法国另一个世界级的白兰地酒产区是： A.普罗旺斯 B.阿尔萨斯 C.雅文邑 D.波尔多 11、闻名于世的“蓝山咖啡”产于： A.牙买加 B.夏威夷 C.巴西 D.危地马拉 12、日本清酒酒度一般在： A.5°左右 B.10°左右 C.16°左右 D.22°左右 13、具有特殊的烟熏味道、气味焦香的威士忌酒产自于： A.苏格兰 B.爱尔兰 C.美国 D.加拿大 14、金酒（Gin）的出现与高等院校及医生等有关，一般认为此酒最早出现于： A．英国B．法国C．德国D．荷兰 15、. 鸡尾酒的一个重要特征就是颜色艳丽。红颜色的鸡尾酒通常是由于调酒时加入了： A.西红柿汁 B.胡萝卜汁 C.石榴糖浆 D.红葡萄酒 16、法国干邑酒在瓶标上标示VSOP,这表示其酒龄最起码超过： A.2年 B.4年 C.6年 D.10年 17、啤酒生产中加入啤酒花酿制技术的首创国家是： A.中国 B.意大利 C.英国 D.德国 18、“黑俄罗斯”(Black Russian)是一款经典鸡尾酒，其基酒是： A.金酒 B.伏特加酒 C.德基拉酒 D.白兰地酒 19、干型葡萄酒中的“干”字,应该解释为： A.干燥 B.含糖分少 C.饮用此类酒后会有口干的感觉 D.饮用此类酒能使人增加干劲 20、中度酒的酒度一般在：
(完整版)茶艺师初级测试题及答案
茶艺师初级测试题 1、下列不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是（ A ） A、意外伤害风险 B、疾病风险 C、工伤风险 D、老年风险 2、下列哪一项不属于现代社会实现经济保障的主要途径（ C ） A、自我储蓄 B、购买商业保险 C、购买房产 D、社会保险 3、关于社会保险基金的特点错误的一项是（ B ） A、法律强制性 B、大众性 C、社会政策目的性 D、储存性和增值性 4、下列不属于劳动关系作用的是（ B ） A、减少劳资冲突 B、提升用工效率 C、增加员工福祉 D、提高组织绩效直至增进社会和谐 5、按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分，不属于劳动关系类型的是（ A ） A、利益和谐型劳动关系 B、利益协调型劳动关系 C、利益一致型劳动关系 D、利益冲突型劳动关系 6、按照劳动关系主体各方的力量对比划分，不属于劳动关系类型的是（ C ） A、均衡型 B、倾斜型 C、个人自主型 D、政府主导型 7、安全生产是指在社会生产活动中,通过人、机、物料、（ D ）的和谐运作，使生产过程中潜在的各种事故风险和（ D ）始终处于有效控制状态。 A、工具；伤害因素 B、环境；潜在危险 C、工具；潜在危险 D、环境；伤害因素 8、关于贯彻安全生产方针错误的一项是（ C ） A、企业领导，必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全。 B、实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。 C、安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要先重视生产工作 D、加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。 9、下列不属于生产安全基本原则的是（ C ） A、“管生产必须管安全”的原则 B、“安全具有否决权”的原则 C、“三同时”原则和“四同时”原则 D、“四不放过”原则和“三个同步”原则 10、下列不属消防检查巡查内容的是（ B ） A、检查安全疏散设施 B、检查水管等设施 C、检查常用灭火器材设施 D、检查电器设备及线路 11、关于报火警时需说明的选项中错误的是（ D ） A、说明起火的详细地址 B、起火物质 C、火势情况 D、人员伤亡情况
化妆师理论知识试题初级
《化妆师》理论知识试题（五级） 1 中国历代化妆简史单选题 “粉白墨黑”是形容中国古代女子（B）。 （A）喜好书法（B）敷面画眉（C）肤白头发黑（D）穿衣色彩 2 杨贵妃使用“匀面”和“润发”，使皮肤光泽嫩白，头发乌黑有香气，其中的“匀面”指（B）。（A）胭脂（B）增白霜（C）蜜粉（D）米粉 判断题 1.南朝时，出现一种“北苑妆”，将大小形态各异的茶油花子贴在额头上。（√） 2. 清朝妇女以丰满为美（×） 古代化妆的局部修饰单选题 中国着名的“十眉图”出自（C）。 （A）清朝（B）元朝（C）唐朝（D）宋朝 中国古代以“黛”画眉，“黛”是（D）色。 （A）红（B）绿（C）棕（D）黑 判断题 古代称的“月棱眉”，又称为小山眉。（×） 远山眉是源于两汉时期。（√） 面部的修饰单选题 在面部加放饰物是古代重要化妆手法，后人称为（A）。 （A）面饰（B）花钿（C）靥钿（D）修饰 古代面饰中贴在脸部的花形叫（A）。 （A）花钿（B）额钿（C）魇钿（D）面钿 判断题 燕支是从古希腊国家传入我国。（×） 中国古代女子通常以偏白肤色为美。（√） 唇的刻画单选题 形容中国古代女子唇型为“樱桃小口一点点”主要是指（B）。 （A）将樱桃含在口中（B）用红色口脂点画出小圆唇（C）古代女子天生唇小如樱桃般大 （D）在唇上画一个樱桃 古代所谓点园唇是为了造成一种（A）。 （A）错觉（B）视觉（C）感觉（D）嗅觉 判断题 古代女子点唇的样式，一般以较小清爽为美。（×） 40 年代，唇的修饰风格不同于其他时代。（√） 妆型特色单选题 汉代流行“泪妆”，其妆容特点是（A）。 （A）只以白粉涂面（B）眉毛画成八字（C）脸上粘上似泪珠的饰（D）在额部饰以黄粉 被称为“泪妆”的妆容流行于我国（D）代。
《酒水知识与调酒》练习题(一)
《酒水知识与调酒》练习题（一） 一、填空（40分） 1.根据二氧化碳含量和加工工艺将葡萄酒分为____、____、强化葡萄酒、芳香葡萄酒四种。 2.鸡尾酒概括起来有四种基本的调制方法____、____、搅和法、兑和法。 3.苏格兰威士忌的特点固定为______、____、____。 4. A.O.C葡萄酒又名____。 5.法国____地区是世界最佳的优质葡萄酒产区。 6.世界知名的三大蒸馏酒为___、____、____。 7.酒水降温的方法有____、____、____三种。 8.中国白酒有五种香型，分别为酱香型、浓香型、____、____、兼香型等。 9.中国露酒的知名品牌有____、____、____、____。 二、判断题（10分） 1、啤酒的最佳饮用温度为8~11度。 2、生啤酒保持原有的风味，但保存期短。 3、Sherry是芳香葡萄酒。 4、香槟酒含的糖份越多，价格越高。 5、果汁饮料含天然果汁或果浆在6%~30%。 三、名词解释（10分） 1、鸡尾酒 2、调酒师 3、标准酒谱 4、酒单 5、滗酒 四、单选题（10分） 1、V.S.O.P酒龄在____ （1）5~10 （2）10~20 （3）20~30年以上 2、品饮白兰地时倒在杯子的白兰地以____为宜。 （1）1/2 （2）1/3 （3）1/4 3、山西杏花汾酒属____型 （1）浓香型（2）清香型（3）米香型 4、“酸味威士忌”这款鸡尾酒属____ （1）短饮（2）长饮（3）餐前鸡尾酒 5、“曼哈顿”鸡尾酒的调制方法为____ （1）摇动法（2）调和法（3）直接调制法 五、多项选择题（20分） 1、蒸馏酒包括____ （1）葡萄酒（2）白酒（3）白兰地（4）威士忌 2、____是甜食酒 （1）香槟（2）Port （3）玛得拉酒（4）马拉加酒 3、以下____是啤酒 （1）Lager （2）Ale （3） Stout （4）Porter 4、啤酒的驰名品牌有____ （1）嘉士伯（2）百威（3）蓝带（4）健力士
《茶艺师(初级)》知识考核模拟试卷
《茶艺师（初级）》知识考核模拟试卷 一、判断题（下列判断正确的请打“√”，错误的打“×”；每题1分，共40分） 1.制名优茶都是采一芽一叶，这样制成的茶叶品质好。（） 2.花茶窨制过程中的“起花”与“提花”的作用相同。（） 3.明清两代是中国茶文化发展史上又一个高峰期。（） 4.利用高温破坏酶的活性是杀青目的之一。（） 5.茶叶在适宜冷藏条件下品质变化较慢，因此冷藏是较理想的方法之一。（） 6.中国茶艺涵盖雅俗各个层面，具有广泛的社会性。（） 7.泡一杯名优绿茶一定都要浸润泡。（） 8.人们对茶叶的利用，一开始是咀嚼鲜叶。（） 9.泡好一杯茶，应根据不同的茶叶类型来决定水的温度。（） 10.日本的茶道是由中国的饮茶习俗发展而来的。（） 11.饮茶有益于人体健康，还可以修身养性、陶冶情操。（） 12.有关茶的法规、法令及礼俗，是茶文化精神层次的内容。（） 13.功夫红茶是国际规格的商品茶。（） 14.迎宾入座后，首先安排联系人在进出方便处。（） 15.要识别不同的名优茶，首先要掌握其内质的特征。（） 16.茶海就是茶壶，其作用是方便饮茶。（） 17.花茶是再加工茶类。（） 18.冲泡一杯好的龙井茶，最好选用上投法冲泡。（） 19.茶自从被发现、利用起就有了茶文化。（） 20.维吾尔族人爱喝酥油茶。（） 21.我国茶区目前有江北茶区、江南茶区、华南茶区和西南茶区四大茶区。（） 22.茶文化的精神层面指的是茶的精神象征和精神活动。（） 23.冲泡龙井茶最好选用紫砂杯。（） 24.顾客满意是企业最大的满意。（） 25.仪表仪容指的就是微笑服务。（） 26.宋代创制的“龙凤茶”，指的就是蒸青团茶。（） 27.最常见的冲泡是用“凤凰三点头”寓意向顾客三鞠躬。（） 28.茶树因分枝的性状不同，可分为乔木型、半乔木型和灌木型。（） 29.职业守则就是职业道德基本原则的具体化和补充。（） 30.迎宾员应站在茶馆的门外迎宾。（） 31.我国的绿茶有炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。（） 32.茶文化结构有物质文化、制度文化和精神文化三个层面。（） 33.品茶是一种特殊的生活艺术享受。（） 34.上海民间饮茶习俗以调饮为特征。（） 35.行为举止从某种意义上也可以反映一个人所受的教育程度。（） 36.红茶初制工艺过程分为萎凋、揉捻、发酵、干燥4道工序。（） 37.宋代是茶文化的形成时期。（） 38.职业道德是社会道德的重要组成部分。（） 39.泡好一杯茶，要掌握茶叶的用量、水温和茶叶的冲泡时间3个基本要素。（） 40.我国制茶工艺发展到明代时，炒青茶的制法已日趋完善。（） 二、单项选择题（下列每题的选项中，只有1个是正确的，请将其代号填在横线空白处；每题1分，共40分）
初级化妆师理论知识试卷
初级 化妆师理论知识试卷 一. 选择题（第1～80题。选择正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分。满分80分） L. 化妆色彩中，最能表现娇美. 温柔感觉的色彩是（）。 A. 粉红色 B. 红色 C. 褐色 D. 绿色 2. 能使眼睛的轮廓更加清晰. 迷人的是（）。 A. 腮红 B. 唇膏 C. 眼线 D. 眉线 3. 需要装假睫毛的化妆，眼线宜在（）描画。 A. 妆前 B. 妆后 C. 妆前妆后都可以 D. 不要描画 4. 为加强眼部立体感，可在眉骨抹上（）眼影。 A. 暗色 B. 灰色 C. 明亮色 D. 褐色 5. 在色相环中，属于暖色有（）。 A. 青紫、青、青绿 B. 红、橙、黄 C. 黑、白、灰 D. 黄绿、青紫、紫色等 6．为达化妆效果化妆前宜先做（）。 A. 敷脸 B. 按摩 C. 基础保养 D. 去角质 7．简易的补状法粉底宜采用（）。 A．粉条B．水粉饼 C. 粉饼D．粉霜 8．黑眼圈. 眼袋的修饰可在黑眼圈周围按压（）。 A．粉红色B．象牙色C．咖啡色 D. 巧克力色之粉底 9. 胶纸剪的长度要比眼睛（）。 A．短些B．长些C．相同D．随意 10．无彩色就是指（）。 A．红、橙、黄B．黄、绿、紫C．青紫、青、青绿D．黑、白、灰色等 11. 唇型的描画首先是要决走出唇的（）位置。 A．唇峰B．嘴角C．上唇D．下唇 12．圆形脸的人，在两颊侧面应以（）色调的粉底来修饰。 A. 暗色B．明色C．基本色 D. 绿色 13. 化妆日寸在上额使用明色看起来宽，，变颊使用暗色看起收缩狭小，此种脸型是（）。 A. 正二角形脸B．菱形脸C．长型脸 D. 方型脸 14. 要设计一个新娘妆时，对化妆的浓浅应（）来设计。 A. 淡妆 B. 浓妆 C. 依新娘的外型特点 D. 依新娘的喜爱
调酒师试题题库
《调酒技术》第九章 一．判断 1. 调酒师只能根据传统配方调别酒水。（×） 2. 国外正始扬合中，调酒师使用Bartender 一词。（√） 3. 调酒师的出现源于世界饮料工业的发展，尤其是18 世纪鸡尾酒在 美国首先出现后，调酒从业人员开始出现。（√） 4. 仪容仪表是调酒师给客人的第一印象。（√） 5. 一般情况下，调酒师应穿白衬衫，马甲，黑西裤，黑皮鞋和深色 鞋子，并结领花。（√） 6. 女调酒师可以化淡妆，可以涂指甲油。（×） 7. 调酒师的文化水平包括其学历，文化素养，和语言表达能力。（√） 8. 调酒师语言表达能力包括中文表达和掌握一门外语的能力。（√） 9. 专业技能是衡量一位调酒师实际操作水平高低的最重要标准。（√） 10. 调酒师在服务过程中，尊重他人和平待人是必须坚持的原则。 （√） 11. 2000 年，国家劳动和社会保障部将调酒师分为三个等级，即 初级，中级，高级调酒师。（×） 12. 初级调酒师要能根据配方调制一般常用饮料及简单鸡尾酒20 款。（√） 13. 中级调酒师要能根据配方调至一般常用饮料及简单鸡尾酒30 款。（×） 14. 中级调酒师应能够调别各类常用鸡尾酒50 款。（√）
15.中级调酒师必须熟练掌握一门外语。（×） 16.高级调酒师要能熟练掌握一门外语。（√） 17.茶饮料的创作不是调酒师的工作范围。（×） 18.高级调酒师必须能够研发特色鸡尾酒。（×） 19.调酒高级技师应能够研发特色鸡尾酒。（√） 20.调酒师只要熟练掌握酒水知识就行了，不需要了解其他知识。 （×） 21.调酒技师必须能涉及组织大型酒会。（×） 22.调酒高级技师要能设计组织大型酒会。（√） 23.调酒技师必须掌握花艺基本知识。（√） 24.调酒高级技师要掌握酒单制作与设计基本要求。（√） 25.调酒高级技师要能够组织实施员工的培训。（√） 26.调酒高级技师要能够对酒水合理定价。（√） 27.根据创意制作插花不是调酒技师的技能要求。（×） 28.高级调酒师要能够调别80款以上常见的鸡尾酒。（√） 29.只要掌握酒水基本知识，就可以胜任初级调酒师。（×） 30.为了维护酒吧利益，调酒师要尽量减少酒水分量。（×） 31.调酒师要专心工作，不用回答客人不关工作的问题。（×） 32.20世纪70年代，鸡尾酒已经风靡中国。（×） 33.20世纪80年代，鸡尾酒才逐渐在中国社交场合上出现。（√） 34.调酒师不仅要重视个人的清洁卫生，更要确保酒水的干净卫生。 （√）
06级酒水等级考试试卷-32页word资料
07年11月调酒师中级理论知识试卷 一、单项选择（第1题~第160题。选择一个正确答案，将相应字母填入 括号内。每题0.5，满分80分） 1. 在市场经济条件下，职业道德具有（）的社会功能。 A. 鼓励人们自由选择职业 B.遏制牟利最大化 C.促进人们的行为规范化 D.最大限度的克服人们受利益驱动 2.在企业的经营活动中，下列选项中的（）不是职业道德功能的表现。 A.激励作用 B.决策能力 C.规范行为 D.遵守纪律 3.为了促进企业的规范化发展，需要发挥企业文化的（）功能。 A.娱乐 B.主 C.决策 D.自律 4.下列选项中属于职业道德的是（）。 A.增强企业的凝聚力 B.增强企业的离心力 C.决定企业的经济效益 D.增强企业员工的独立性 5.职业道德与人的事业关系是（）。 A.有职业道德的人一定能够获得事业成功。 B.没有职业道德的人不会获得成功。
C.事业成功的人往往具有较高的职业道德。 D.缺乏职业道德的人往往更容易获得成功。 6.下列说法中，不符合语言规范具体要求的是（）。 A.语感自然，不呆板。 B.用尊称，不用忌语。 C.语速适中，不快不慢。 D.多使用幽默语言，调节气氛。 7.对待职业和岗位，（）并不是爱岗敬业所要求的。 A.树立职业理想 B.干一行爱一行专一行 C.遵守企业的规章制度 D.一职定终身，不改行 8.下列关于诚实守信的认识和判断中，正确的选项是（）。 A.一贯的诚实守信是不明智的行为 B.诚实守信是维持市场经济秩序的基本法则 C.是否诚实守信要视具体对象而定 D.追求利益最大化原则高于诚实守信 9.坚持办事公道，要努力做到（）。 A.公私不分 B.有求必应 C.公正公平 D.全面公开 10.下列关于勤劳节俭的论述中，正确的选项的（） A.勤劳一定能使人致富 B.勤劳节俭有利于企业持续发展 C.新时代需要巧干，不要勤劳 D.新时代需要创造，不需要节俭 11.在下列情形中，用人单位可解除劳动合同的是（）。
化妆师初级理论试题
化妆师初级理论试题 试卷编号:B—6 职业技能鉴定国家题库 化妆师初级理论试卷 注意事项 1、考试时间:120分钟。 单位名称 2、本试卷依据2008年颁布的《化妆师国家职业标准》命题。 3、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考号和所在单位的名称。 4、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 5、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 一二三总分 得分 姓名 得分 评分人 一、填空题:(每空一分，共62分) 1、头部骨骼由( )块组成，分( )和( )两部分，分别为( )块和( ) 块。 2、皮肤是有生命的衣裳，表面积平均约有( )平方米，表皮和真皮的厚度平均为( )。 3、只有( )的存在，才能见到色彩。 4、皮肤的作用是( )、( )、( )、( )、( )。准考证号 5、PH值是表示物体的酸碱度，它的范围是( )，( )属酸性，( )属碱
性，( )为中性。PH值越( )酸性越( )，PH值越( )碱性越( )。 6、一般健康皮肤PH值在( )之间，属弱酸性，所以护肤品以( )为佳。 7、一般我们将皮肤分七类:( )、( )、( )、( )、( )、( )、 ( )。 8、中性皮肤含水量为( )，PH值在( )之间，是最理想的健康皮肤状态。 地区 —————考—————生—————答—————题——————不—————得——————超——————此——————线 look full, complete accessories and parts, well insulated and firmly fixed. Cable arrangement before 6.1 6.1.1 before the cable into cable (bridge between horizontal and vertical position) by the wiring is responsible for sorting, all cables should be a reasonable amount of JAG, requested terminal layout position, from "top to bottom, from ———————––––– 9、干性皮肤含水量为( )，PH值在( )之间，皮肤干燥容易脱皮，无光泽易产 生皱纹。 10、油性皮肤PH值在( )之间，毛孔( )，皮脂分泌( )，不易长( )，容易长( )。 11、鉴别皮肤通常用( )法。影响皮肤的因素有哪些( ) 、( ) 、( )、( )、( )。 12、化妆分不同的门类:( )和( )。依个人容颜修饰为目的称( ),依文艺作品 中人物性格化妆称( )。 13、舞台演出妆包括( )、( )、( )、( )、( )以及各种地方戏曲化妆等等。 化妆造型上必须( )，才能适应舞台空间以及舞台演员距离的需要。
调酒师等级标准
调酒师等级标准 调酒师等级标准 据国家旅游局、劳动部首批八个专业工种《工人技术等级标准》中对酒吧调酒员的要求，并结合国际上有关调酒师协会对调酒师的要求，下面将调酒师的不同等级的要求标准作简单介绍，以便大家在工作和学习过程中参照。 一、初级调酒师 1.知识要求： (1)具有高中文化程度和同等学历。 (2)具有良好的个人品质，礼貌及诚实的工作态度。 (3)熟悉娱乐业和餐饮业的有关法规和管理制度。 (4)掌握酒吧酒单的基本结构。熟悉酒单所供应饮品的名称、产地、特征及售价。 (5)掌握世界著名的蒸馏酒和发酵酒的名品代表、产地、基本特征及酿造期。 (6)掌握世界著名啤酒的种类及特征。 (7)掌握最著名的茶的种类、产地及沏泡方法。 (8)掌握世界著名的咖啡产地、特征及煮咖啡的方法。 (9)了解酒吧用具、器皿的性能及使用，酒吧设备的操作规范。 (10)具有基本的饮品成本核算知识。 (11)熟悉酒吧操作规程 (12)掌握最流行的50种鸡尾酒的调配原理。 (13)掌握最基本的酒水服务知识。
(14)掌握水果的保鲜、储藏知识。 (15)具有酒吧卫生和个人卫生常识。 (16)掌握基本的专业外语词汇，具有良好的语言表达能力。 2.技能要求： (1)掌握鸡尾酒调制的摇混、搅拌、掺对、电动搅拌等方法。 (2)能独立配制酒吧营业前的辅料和饮品。 (3)能独立调制最常见的鸡尾酒50种，并能按饮品要求掌握用杯、选料、使其色、香、味、体符合标准。 (4)能制做鸡尾酒的各种装饰物。 (5)能操作酒吧基本的设备和用具，并了解保养方法。 (6)掌握煮咖啡和沏泡茶的方法。 (7)了解各项安全制度、防火制度、急救制度并懂得如何操作。 (8)能操作收银机，计算酒品成本。 (9)具有一定的`表达能力，能讲普通话。 (10)能熟练掌握各种葡萄酒、啤酒、蒸馏酒和其它各种饮料的服务技巧。 (11)掌握酒水的储藏要求和方法。 (12)能按规范进行酒吧清扫工作。 二、中级调酒师 1.知识要求： (1)具有高中及以上文化程度或同等学历，并具有一定的英语基 础和工作经验。 (2)具备良好的个人品质和职业道德。