有关我国食品添加剂与食品安全探究

有关我国食品添加剂与食品安全探究

于佳琦沈阳师范大学

【摘要】随着人们生活水平的提高及健康意识的增强，国人对一些特殊膳食的需求也越来越多，为了达到改善食品品质、便于食品加工和增加食品营养成分等目的，各类食品添加剂出现在加工过程中。因此，食品添加剂在食品工业中的作用日益凸显，而为了规范食品添加剂的使用，各国也制定了相应的法规和标准，但在具体管理过程中人们对食品添加剂仍然有许多误解，也存在大量的食品添加剂滥用的现象，特别是在我国发生的非法添加“苏丹红”和“三氯氰胺”的食品安全事件后，社会公众对食品添加剂的安全性非常关注，本文主要介绍了食品添加剂有关知识的概述和基本分类与作用，以及国内添加剂市场出现的一些情况和几点建议与展望。

【关键词】食品添加剂现状安全

一、食品添加剂的概念和范畴１．食品添加剂的定义与特征。食品添加剂不同于食品营养强化剂，一般不具有营养成分与营养价值。我国于２００９年６月１日起施行的《中华人民共和国食品安全法》对食品添加剂做出明确的定义，是指为改善食品品质和色、香、味等以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成的或者天然物质；联合国粮农组织（ＦＡＯ）和世界卫生组织（ＷＨＯ）共同建立的国际食品法典委员会（ＣＡＣ）对食品添加剂的定义为：有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。虽然我国将以增强食品营养成分为目的的食