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虾饺皇的家常做法

虾饺皇的家常做法

今天小编给大家介绍一道非常美味的虾饺皇的家常做法,喝早茶可以说是广东人的爱好,约上几个朋友,早上八点半到茶楼里找个舒适的座位,喝上几杯茶或一晚皮蛋瘦肉粥,再点上几份茶点,快乐的闲谈或是看看报纸,享受一个早上的闲适时光。好了废话不多说了,接下来就让小编带着着大家看看这道菜的具体做法。

一、具体材料:

1.主料:澄面100克、木薯粉30克(没有可用淀粉代替)、猪油5克(可用植物油代替)、盐1克、沸水约150克

2.辅料:鲜虾仁200克、脆笋1小只、胡萝卜1小块、猪肉丁(肥的)100克、植物油10克、盐2克、白糖2克、姜汁5克、鸡粉3克、白胡椒粉3克

二、虾饺皇的具体做法:

1.鲜虾去皮去沙线,洗净用厨房纸吸干水分

2.将2/3的的虾肉用刀背拍成泥,1/3切成丁

3.猪肉丁用开水焯一下,用清水过凉,加入虾中,这样做馅料会更爽脆而且丝毫不油腻

4.胡萝卜丁、笋丁切碎

5.加入馅儿中,然后加入盐、白糖、鸡粉、白胡椒粉、姜汁、植物油搅拌均匀

6.用筷子顺着一个方向搅拌馅料,直至上劲,入冰箱冷藏15分钟备用

7.100克澄粉和10克木薯粉、盐混合拌匀,另外20克木薯粉放一边备用

8.向混合的粉中冲入沸水,边冲边用筷子搅成雪花状,尽量不要有干面,加盖儿焖2分钟

9.将烫面趁热揉搓均匀,分次戗入剩余的20克木薯粉

10.加入5克的猪油再揉,逐渐变成质地均匀的面团

11.置于容器里,以湿布遮盖,醒10分钟左右

12.取出一小块面团儿,搓成长条,切成小剂子

13.搓圆、擀成圆皮儿(随包随取,剩余面团以湿布盖住)

14.虾饺皮要尽可能的薄,越薄包出来的饺子越剔透

15.在面皮的中下部放入适量馅料,不要太多,以免撑破皮

16.一只手推虾饺皮,一只手捏住推过来的皮子,成为皱褶,如此类推全部捏完,最后再捏实一点

17.锅中烧开水,将包好的虾饺码入铺红萝卜的笼屉上,加盖儿蒸制5分钟即可

好了,大家还在等什么呢?赶快开动吧。

本文作者:欢乐大杂烩

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