茶艺师初级测试题及答案

茶艺师初级测试题

1、下列不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是（ A ）

A、意外伤害风险

B、疾病风险

C、工伤风险

D、老年风险

2、下列哪一项不属于现代社会实现经济保障的主要途径（ C ）

A、自我储蓄

B、购买商业保险

C、购买房产

D、社会保险

3、关于社会保险基金的特点错误的一项是（ B ）

A、法律强制性

B、大众性

C、社会政策目的性

D、储存性和增值性

4、下列不属于劳动关系作用的是（ B ）

A、减少劳资冲突

B、提升用工效率

C、增加员工福祉

D、提高组织绩效直至增进社会和谐

5、按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分，不属于劳动关系类型的是（ A ）

A、利益和谐型劳动关系

B、利益协调型劳动关系

C、利益一致型劳动关系

D、利益冲突型劳动关系

6、按照劳动关系主体各方的力量对比划分，不属于劳动关系类型的是（ C ）

A、均衡型

B、倾斜型

C、个人自主型

D、政府主导型

7、安全生产是指在社会生产活动中,通过人、机、物料、（ D ）的和谐运作，使生产过程中潜在的各种事故风险和（ D ）始终处于有效控制状态。

A、工具；伤害因素

B、环境；潜在危险

C、工具；潜在危险

D、环境；伤害因素

8、关于贯彻安全生产方针错误的一项是（ C ）

A、企业领导，必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全。

B、实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。

C、安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要先重视生产工作

D、加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。

9、下列不属于生产安全基本原则的是（ C ）

A、“管生产必须管安全”的原则

B、“安全具有否决权”的原则

C、“三同时”原则和“四同时”原则

D、“四不放过”原则和“三个同步”原则

10、下列不属消防检查巡查内容的是（ B ）

A、检查安全疏散设施

B、检查水管等设施

C、检查常用灭火器材设施

D、检查电器设备及线路

11、关于报火警时需说明的选项中错误的是（ D ）

A、说明起火的详细地址

B、起火物质

C、火势情况

D、人员伤亡情况

12、关于火灾疏散的方法错误的选项是（ A ）

A、带头撤离

B、协助疏散

C、劝导疏散

D、强制疏散

13、公共场所卫生主要内容不包括（ B ）

A、公共场所分类

B、卫生管理

C、卫生机构的卫生管理

D、公共场所的卫生监督和公共场所卫生监督的方式

14、洗浴与美容场所不包括（ A ）

A、招待所

B、公共浴室

C、理发店

D、美容店

15、公共场所自身的卫生管理不包括（ C ）

A、配备卫生管理人员和建立制度

B、组织从业人员学习和掌握卫生知识技能

C、向公众进行健康教育

D、开展对顾客的卫生宣传教育

16、关于职业素养的构成错误的是（ D ）

A、职业技能

B、职业意识

C、职业道德

D、职业规划

17、不属于职业素养自我培养的途径的是（ C ）

A、知识积累

B、勤于实践

C、刻苦钻研

D、超越自我

18、关于社会发展对职业素养的新要求错误的是（ C ）

A、应树立在法律或规则面前人人平等的观念

B、应信守契约和承诺

C、应把集体利益放在首要位置

D、应树立在法律或规则面前人人平等的观念

19、艾滋病的传播途径不包括（ C ）

A、血液传播

B、性传播

C、空气传播

D、母婴传播

20、艾滋病的潜伏期是（ B ）年

A、1-3

B、7-10

C、2-5

D、4-6

21、艾滋病防控措施不包括（ A ）

A、远离艾滋病患者

B、不发生过早性行为，尤其是无保护性行为

C、青年学生选择健康的方式释放和转移性冲动

D、青少年熟悉和掌握艾滋病防控知识，提高自我保护意识

22、大中专毕业生就业手续办理不需要提供哪些材料（D ）

A、报到证

B、毕业证和密封档案

C、居民身份证原件、复印件

D、就业失业证

23、成功创业人员申领一次性创业岗位开发补贴，不需提供哪些材料（ C ）

A、一次性创业岗位开发补贴申请表

B、1年以上期限劳动合同

C、企业法人一寸彩照两张

D、营业执照（不含个体工商户）原件及复印件

24、下列哪项不是符合条件的小微企业申领一次性创业补贴所要提供的材料（B ）

A、一次性创业补贴申请表

B、就业创业证（就业失业证）

C、税务登记证原件及复印件

D、营业执照（不含个体工商户）原件及复印件

25、茶艺从业人员的（A ）是社会主义道德基本原则在茶艺服务中的具体体现，是评价茶艺从业人员职业行为的总准则。

A、职业道德

B、职业教育

C、职业能力

D、以上都不对

26、（ C）就是职业道德最根本的原则

A、职业道德教育

B、道德法

C、职业道德规范

D、以上都不对

27、“茶为国饮”，普惠大众，是茶艺从业人员职业守则的立足点。

正确

28、东汉神医（ B ）在《食论》中也说茶味道较苦，但经常服食则有利于头脑清醒、思维敏捷

A、张仲景

B、华佗

C、扁鹊

D、以上都不对

29、世界最早的茶叶专著——陆羽的（C ）。

A、《黄帝内经》

B、《神农本草经》

C、《茶经》

D、《本草纲目》

30、清饮成为我国大部分人的主要饮茶方式，但调饮方式依然存在。

正确

31、茶文化的核心是（A ）。

A、茶道

B、茶叶

C、茶树

D、茶具

32、（ D）是指泡茶与饮茶的技艺。

A、茶文化

B、喝茶

C、茶道

D、茶艺

33.我们每一个从事茶文化事业的茶艺人，都应该自觉地以此作为最高指导原则和最高追求，为祖国博大精深的茶文化事业的蓬勃发展做出积极的贡献。正确

34、但根据史料记载和实地调查，多数学者已经确认（D ）是茶树的原产地。

A、英国

B、俄罗斯

C、澳大利亚

D、中国

35、茶树的地上部分，在无人为控制情况下，因分枝性状的差异，植株分为乔木型、（ B ）和小乔木型三种。

A、大乔木型

B、灌木型

C、大灌木型

D、小灌木型

36、茶树性喜温暖、湿润。

正确

37、根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、青茶、（D ）、黄茶和黑茶六大类。

A、花茶

B、蓝茶

C、紫茶

D、白茶

38、按照销路分类是贸易和命名上的习惯，一般分为（ B ）。

A、外销茶、内销茶

B、外销茶、内销茶、边销茶和侨销茶

C、外销茶、内销茶、边销茶

D、外销茶、边销茶和侨销茶

39、红茶类属全发酵茶（发酵度：100％）。正确

40、茶树的新梢由芽、（ B ）和嫩茎组成。

A、根

B、叶

C、花

D、种子

41、茶叶的品质特征即茶叶的（ B ）。

A、色、香、味

B、色、香、味、形

C、香、味、形

D、色、味、形

42评茶台分为干评台和湿评台。正确

43、次品茶是指品质有缺陷，已失去该茶类应有的品质风味的茶。正确

44、红梗红叶茶是绿毛茶（C ）采摘及加工不当而产生的品质弊病。

A、老叶

B、小叶

C、鲜叶

D、大叶

45、茶氨酸是茶叶特有的氨基酸，占茶叶中氨基酸总量的（ C ）左右。

A、30%

B、50%

C、70%

D、90%

46、茶具这一概念，最早出现于西汉王褒（ B ）中“烹茶尽具”。

A、《茶经》

B、《僮约》

C、《本草纲目》

D、《茶疏》

47、元代的（ D ）茶具声名鹊起。

A、唐三彩

B、钧窑瓷

C、陶器

D、青花瓷

48、陶器中的佼佼者首推宜兴紫砂茶具。

正确

49、元代是景德镇制瓷史上的一个创新时期，其成就主要表现在（ A ）和釉里红瓷的创制成功，把瓷器装饰推进到釉下彩的新阶段。

A、青花白瓷

B、红花白瓷

C、白花青瓷

D、以上都不对

50、（ A ）运用珐琅装饰瓷器，结合绘画、书法艺术，体现了古代景德镇瓷工的卓越才智。

A、珐琅彩

B、青花彩

C、五彩

D、以上都不对

51、备受人们喜爱的紫砂茶具产于我国江苏省宜兴市丁蜀镇。

正确

52、在选择泡茶用水时，需要了解水的（B ）与茶汤品质的关系。

A、咸甜度

B、软硬度

C、酸度

D、以上都不对

53、冲泡绿茶，不能用100℃的沸水冲泡，一般以（ C ）左右为宜。

A、55℃

B、60℃

C、80℃

D、90℃

54、水按其中含有的物质可分为软水与硬水两种。

正确

55、茶艺的六要素：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝

正确

56、到茶叶店买茶，要注意茶叶的香气，因为任何品种的茶叶都带有香气，如果闻到了（D ），说明茶叶已经开始变质。

A、霉干之气

B、阴馊之气

C、腥臭之气

D、霉湿之气

57、（ A ）是品尝茶叶最难的一环，需具备一些常识，细心品尝、认真辦认，并需经过长期的实践才能掌握。

A、嗅闻茶香

B、准备工具

C、泡茶

D、水质

58、如果用壶泡法，茶叶用量按壶大小而定，一般以每克茶用水量为（ B ）。

A、40～50mL

B、50～60mL

C、60～80mL

D、80～90mL

59、一般冲泡乌龙茶，适宜使用江苏宜兴出产的（ A ）。

A、紫砂壶

B、青花瓷

C、漆器

D、以上都不对

60、泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。

正确

61、研究发现，茶叶中含有（ C ）多种化学成分，它们对茶叶的色、香、味以及营养、保健起着重要的作用。

A、200

B、400

C、600

D、1000

62、一般每150mL的茶汤中含有（ C ）左右的咖啡碱。

A、20mg

B、25mg

C、40mg

D、60mg

63、平时畏热的人，以选择绿茶为上，绿茶有清心润肺、生津利便的功效，喝了使人有清凉之感。

正确

64、国内商品茶标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四大类。正确

65、茶叶的质量标准主要是指茶叶的（ A ）。

A、产品标准

B、商品标准

C、销售标准

D、以上都不对

66、茶叶的含水量都不能过高，一般应控制在（ D ）。

A、15％以下

B、10％以下

C、8％以下

D、6％以下

67、劳动者的（A ）是指作为一名劳动者应具备的条件，它直接关系到劳动者本人和用人单位的利益。

A、素质

B、技能

C、才能

D、以上都不对

68、国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时，平均每周工作时间不超过（ B ）小时的工时制度。

A、二十二

B、四十四

C、五十五

D、六十

69、用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。

正确

70、品茶需要一个（ A ）的环境、平和的心态。

A、安静

B、悠远

C、偏远

D、以上都不对

71、举止是一种不说话的“语言”，它反映了一个人的（ C ）。

A、能够被人信任的程度

B、素质

C、素质、受教育的程度及能够被人信任的程度

D、以上都不对

72、如果是腿部丰满或穿长裤的茶艺服务人员，要使小腿部分看起来略显修长，坐时要将膝盖与脚间的距离尽量拉远，线条看起来会优美些。

正确

73、（ B ）是人们在日常生活中，特别是在交际场合中，相互问候、致意、祝愿慰问及给予必要的协助与照料的惯用形式，是礼貌在语言、行为、仪态等方面的具体表现。

A、礼貌

B、礼节

C、行为

D、以上都不对

74、（ A ）是一个人在待人接物时的外在表现，这种表现是通过仪表、仪容、仪态及语言和动作来体现的。

A、礼貌

B、礼节

C、行为

D、以上都不对

75、由于各国社会制度不同，民族语言各异，风俗习惯相差很大，因而茶艺服务人员在称呼上需要多加学习研究，善于正确使用。

正确

76、品茗喝茶，除了要有好的茶叶、好的茶具、好的水、好的泡茶技艺之外，

（ A ）的准备也是重要的一环。

A、品茗环境

B、品茗技巧

C、品茗能力

D、以上都不对

77、在茶艺馆正式营业前要化（ D ），不可浓妆艳抹，不喷洒香水。

A、稍浓妆

B、烟熏妆

C、彩妆

D、淡妆

78、茶艺馆一般有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等。

正确

79、根据杀青方式和最终干燥方式的不同，绿茶可分为（ D ）等。

A、烘青绿茶、蒸青绿茶

B、炒青绿茶、蒸青绿茶

C、炒青绿茶、烘青绿茶

D、炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶

80、西湖龙井具有“（ B ）”的品质特点。

A、香郁、味甘、形美

B、色绿、香郁、味甘、形美

C、色绿、味甘、形美

D、色绿、香郁、味甘

81、信阳毛尖的品质特点：条形细紧圆直，色绿光润，白毫显露，且有锋苗。正确

82、乌龙茶又名青茶，属（ D ）。

A、微发酵茶

B、不发酵茶

C、全发酵茶

D、半发酵茶

83、安溪铁观音，以（ B ）品质最好。

A、冬茶

B、春茶

C、夏茶

D、秋茶

84、黑茶属后发酵茶，是我国特有的茶类，产量仅次于绿茶和红茶，花色品种丰富。

正确

85、若茶果直径已超过（ A ），那么，可以判断为秋茶。

A、0.6cm

B、0.3cm

C、0.2cm

D、0.1cm

86、一般从（ B ）月份开始，茶树陆续发芽抽生，新茶相继上市。

A、2

B、3

C、4

D、5

87、多数高山茶与平地茶相比，都有香气高长、滋味浓郁的特点，所以有“高山出好茶”之说。

正确

88、茶船是放茶壶的垫底茶具。

正确

89、（C ）是放置壶盖、盅盖、杯盖的器物。

A、茶船

B、茶杯

C、盖置

D、杯托

90、（ C）用以盛放茶杯、茶碗、茶具、茶食等。

A、茶海

B、杯托

C、奉茶盘

D、泡茶巾

91、在泉水、江水、河水、湖水中又独以（ B ）泡茶为上佳。

A、江水

B、泉水

C、河水

D、湖水

92、当pH值大于5时，汤色加深；当pH值达到（ D ）时，茶黄素就倾向于自动氧化而损失。

A、9

B、8

C、6

D、7

93、一般来说，泡茶水温的高低，与茶叶种类及制茶原料密切相关。

正确

94、（ A ）即在茶汤中不加任何调料，使茶发挥本性固有的香气和滋味。

A、清饮

B、调饮

C、混饮

D、以上都不对

95、当今的（ B ）泡法，比较常见的是在红茶茶汤中加入糖、牛奶、柠檬、咖啡、蜂蜜或香槟酒等。

A、清饮

B、调饮

C、混饮

D、以上都不对

96、用开水冲杯，以洁净茶具，并起到温杯的作用。

正确

97、品饮名优绿茶，冲泡前，先可欣赏干茶的（ B ）。

A、色、香、味、形

B、色、香、形

C、色、味、形

D、以上都不对

98、品饮调味红茶时，先应（ C ）。

A、看颜色

B、尝滋味

C、闻香

D、以上都不对

99、君山银针的茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜，别有一番滋味在心头。

正确

100、顾客认为产品除了实体外，还包括（ C ）及产品可能带来的其他的有形与无形的利益。

A、商标、信誉

B、包装、商标

C、包装、商标、信誉

D、以上都不对

101、花茶一般以绿茶（ B ）制成，因此具有绿茶的同等功效。

A、炒制

B、窨花

C、烘青

D、以上都不对

102、红茶适宜于冬、春季饮用。

正确

103、（ B ）载：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。

A、《茶饮》

B、《神农本草》

C、《本草衍义》

D、《茶经》

104、目前安溪境内保存的良种有（ C ）多个，铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名良种。

A、30

B、40

C、60

D、70

105、大红泡、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名丛”。

正确

106、不论是何种销售，都必须以（ C ）为起点。

A、盈利

B、名誉

C、接近顾客

D、以上都不对

107、茶艺服务人员在接近顾客时，必须注意依礼行事。

正确

108、在争取顾客时，茶艺服务人员必须做到观察入微，反应敏捷。

正确

109、无论是人际交往还是公关交往，有求必应是每个人都在追求的理想目标。正确

110、一个人的心理期望值越高，其实现值往往就越低，期望值与实现值常常是成（ B ）的。

A、正比

B、反比

C、线性

D、以上都不对

111、值台员不要用手直接将账单递交给宾客，而应该把账单放在垫有小方巾的（ D ）（或小银盘）里送到宾客面前。

A、评茶盘

B、茶海

C、茶托

D、托盘

112、干燥食品在品质保存中，若为绝对干燥，则食品中各种物质直接暴露于空气中，容易（ A ）。

A、氧化变质

B、吸湿

C、发霉

D、以上都不对

113、当水分上升到（B ）以上时，茶叶的质变就相当明显。

A、3%

B、6%

C、9%

D、12%

114、茶叶中含有少量脂肪等类脂物质，在储存中容易水解氧化。

正确

高级茶艺师理论试卷后附答案优选稿

高级茶艺师理论试卷后 附答案 集团公司文件内部编码：（TTT-UUTT-MMYB-URTTY-ITTLTY-

职业技能鉴定国家题库 高级茶艺师理论试卷 术的国家。 A 、印度B 、中国 C 、斯里兰卡D 、肯尼亚 2、十大名茶中的君山银针属于六大茶类中的（）。 A 、红茶B 、绿茶 C 、青茶D 、黄茶 3、茶叶的学术分类分为绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶六大类，分类的基本依据是（）。 A 、颜色B 、产地 C 、形状D 、发酵程度 4、大红袍原产于福建省武夷山九龙窠高岩峭壁上，茶叶分类上属于（）。 A 、红茶B 、黄茶 C 、绿茶 D 、青茶 5、龙井茶产于浙江杭州西湖地区，茶叶分类上属于（）。 A 、红茶、条形 B 、绿茶、条形 C 、青茶、卷曲形 D 、绿茶、扁条形 ………… ……… …… ………… ……… … … …… …… … 装… … … …… …订 … …… … … …

6、乌龙茶（青茶）按产地分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙,下面（）是闽 北乌龙。 A、武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等 B、铁观音、奇兰、黄金桂等 C、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等 D、冻顶乌龙、包种、乌龙等 7、（ ）饮用茶叶主要是散茶。 A、明代 B、宋代? C、唐代 D、汉代 8、清代茶叶已齐全（ ）。 A、七大茶类 B、两大茶类 C、六大茶类 D、五大茶类 9、宋徽宗赵佶写一部茶书，名为（）。 A、《大观茶论》 B、《品茗要录》 C、《茶经） D、《茶谱》 10、洞庭碧螺春属于() A、炒青 B、晒青 C、烘青 D、蒸青

11、泡乌龙茶最适宜的水温是() A、70℃左右 B、80℃左右 C、95℃左右 D、100℃ 12、茶叶在储藏时应保持干燥，其最佳含水量是（） A、3% B、5% C、6% D、9% 13、中国古代的茶叶专家陆羽写了世界上第一部有关“茶”的书籍——《茶经》，此书出 于() A、宋代 B、唐代 C、西汉 D、元代 14、茶道精神是（ ）的核心。 A、茶生产 B、茶交易 C、茶文化 D、茶艺术 15、茶艺是（）的基础。 A、茶文 B、茶情 C、茶道 D、茶俗 16、雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。 A、茶文化 B、竹文化 C、石文化 D、砚文化 17、最早记载茶为药用的书籍是（ ）。 A、《神农本草》 B、《大观茶论》

茶艺师初级测试题及答案

茶艺师初级测试题 ... 1、下列不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是 A、意外伤害风险 B、疾病风险 C、工伤风险 D、老年风险 （A）2、下列哪一项不属于现代社会实现经济保障的主要途径（C） A、自我储蓄 B、购买商业保险 C、购买房产 3、关于社会保险基金的特点错误的一项是（ A、法律强制性 B、大众性 C、社会政策目的性 D、社会保险B） D、储存性和增值性 4、下列不属于劳动关系作用的是（B） A、减少劳资冲突 B、提升用工效率 D、提高组织绩效直至增进社会和谐 C、增加员工福祉 5、按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分， 的是（A） 不属于劳动关系类型 A、利益和谐型劳动关系C、利益一致型劳动关系 B、利益协调型劳动关系D、利益冲突型劳动关系 6、按照劳动关系主体各方的力量对比划分，不属于劳动关系类型的是（C） A、均衡型 B、倾斜型 C、个人自主型 D、政府主导型 7、安全生产是指在社会生产活动中,通过人、机、物料、（D）的和谐运作，使生产过程中潜在的各种事故风险和（D）始终处于有效控制状态。 A、工具；伤害因素 B、环境；潜在危险 C、工具；潜在危险 D、环境；伤害因素 8、关于贯彻安全生产方针错误的一项是（C） A、企业领导，必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全。 B、实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。 C、安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要先重视生产工作 D、加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。 9、下列不属于生产安全基本原则的是（C） A、“管生产必须管安全”的原则 B、“安全具有否决权”的原则

初级茶艺师考试复习题400例

选择题： 4、记载茶为药用的书籍是（）。 A、《北苑别录》 B、《神农本草》 C、《茶谱》 D、《茶经》 5、()饮用茶叶主要是散茶。 A、明代 B、宋代 C、唐代 D、汉代 6、清代茶叶已齐全( )。 A、三大茶类 B、四大茶类 C、五大茶类 D、六大茶类 7、唐代茶叶的种类有( )。 A、绿、白、粗、散茶 B、粗、散、末、饼茶 C．团、粒、末、饼茶D．黄、粒、粗、散茶 8、宋代（）的产地是当时的福建建安。 Ａ、龙井茶Ｂ、武夷茶Ｃ、蜡面茶Ｄ、北苑贡茶 9、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。 A、《北苑别录》 B、《大观茶论》 C、《茶录》 D、《茶疏》 10、广义茶文化的含义是（）。 Ａ、茶叶的物质与精神财富的总和Ｂ、茶叶的物质及经济价值关系 Ｃ、茶叶艺术Ｄ、茶叶经销 11、狭义茶文化的含义是（）。 A、茶的精神财富 B、茶的物质财富 C、茶的联谊效应 D、茶的传媒效应 12、茶艺是（）的基础。 A、茶文 B、茶情 C、茶道 D、茶俗 13、茶文化的三个主要社会功能是（）。 A、修身、齐家、人仕 B、寡欲、清心、廉俭 C、雅志、敬客、行道 D、益思、明目、健身 14、茶树性喜温暖、()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。 A、干燥 B、潮湿 C、水湿 D、湿润 15、茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。 Ａ、早生早产的特性Ｂ、晚生迟采的特性 Ｃ、高产和优质的特性Ｄ、性状和特性 16、茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（）之间最适宜生长。 Ａ、10℃-18℃Ｂ、18℃-25℃Ｃ、25℃-30℃Ｄ、30℃-35℃

17、基本茶类分为不发酵的（）、全发酵的红茶类、半发酵的青茶类、部分发酵的白茶类、部分发酵的黄茶类及后发酵的的黑茶类，共六大类。 Ａ、绿茶类Ｂ、花茶类Ｃ、普洱茶Ｄ、苦丁茶 18、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，杯容量( )。 A、180ml B、200ml C、200ml D、160ml 19、红茶的呈味物质，茶褐素是使( )，它的含量增多对品质不利。 A、茶汤发红，叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐 C、茶汤发暗，叶底暗褐 D、茶汤发红，叶底红亮 20、审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重( )两因子。 A、香气与滋味 B、香气与汤色 C、香气与叶底 D、滋味与汤色 21、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量（）。 A、95ml B、100ml C、105ml D、110ml 22、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（）和阳光直射。 Ａ、高温干燥Ｂ、低温干燥Ｃ、高温高湿Ｄ、低温低湿 23、引发茶叶变质的主要因素有( )等。 Ａ、CO2 Ｂ、氮气Ｃ、氧气Ｄ、氦气 24、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。 Ａ、5% Ｂ、6% Ｃ、7% Ｄ、4% 25、茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种( )时，对茶叶储存极为不利。 Ａ、化学反应Ｂ、物理反应Ｃ、分解反应Ｄ、脂质反应 26、茶叶的保存应注意氧气的控制，（）氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。 Ａ、维生素B Ｂ、维生素C Ｃ、维生素A Ｄ、维生素D 27、青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A、玻璃 B、黑釉瓷 C、白瓷 D、青瓷 28、景瓷宜陶是( )茶具的代表。 A、宋代 B、元代 C、明代 D、现代 29、（）又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。 A、紫砂壶 B、盖碗 C、白瓷壶 D、黑釉壶 30、( )具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。 A、紫砂壶 B、玻璃壶 C、白瓷壶 D、黑釉壶 31、瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。

茶艺师初级试卷正文(1)(1)

科目：150 职业技能鉴定国家题库 茶艺师初级理论知识试卷 注意事项：请将准考证号、试卷左上角的科目、正确答案用2B 铅笔在答题卡中填涂，判断题对的涂“A ”，错的涂“B ”。 一、单项选择题(第1题～第80题，每题1分，满分80分。) 1．茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。 A 、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B 、精通业务，不断提高技能水平 C 、努力钻研业务，追求经济效益第一 D 、提高自身修养，实现自我提高 2．尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( )，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。 A 、发挥主观能动性 B 、表现自已 C 、表达个人愿望 D 、推销产品 3．下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( )。 A 、有利于企业提高竞争力 B 、有利于企业树品牌 C 、树立企业信誉 D 、提高技术水平 4．世界上第一部茶书的书名是( )。 A 、《茶谱》 B 、《茶经》 C 、《茶酒论》 D 、《采茶录》 5．世界上第一部茶书的作者是( )。 A 、毛文锡 B 、赵汝砺 C 、陆羽 D 、熊蕃 6．唐代茶叶的种类有( )。 A 、绿、白、粗、散茶 B 、粗、散、末、饼茶 C 、团、粒、末、饼茶 D 、黄、粒、粗、散茶 7．时兴乌龙茶艺的地点是( ) 。 A 、沪苏和京津 B 、潮汕和漳泉 C 、昌九和抚安 D 、珠湘和岳常 8．泡茶和饮茶是( ) 的主要内容。 A 、茶道 B 、茶礼 C 、茶学 D 、茶艺 9．灌木型茶树的基本特征是( )。 A 、叶小而密 B 、叶大而密，分枝粗壮 C 、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小 D 、主干明显，分枝稀，树冠短小 10．基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。 A 、大部分发酵 B 、重发酵 C 、部分发酵 D 、轻微发酵 11．引发茶叶变质的主要因素有( )等。 A 、冷空气 B 、水分 C 、二氧化碳 D 、干燥 12．茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。 A 、5% B 、6% C 、7% D 、4% 13．茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。 A 、分解 B 、化合 C 、还原 D 、氧化 14．茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中( )的氧化和氧气有关。 A 、多酚类化合物 B 、蛋白质类 C 、维生素类 D 、脂肪类 15．茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A 、王褒《茶谱》 B 、陆羽《茶经》 C 、陆羽《茶谱》 D 、王褒《僮约》 16．元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A 、青花瓷 B 、紫砂陶 C 、金属 D 、竹木 17．( )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。 A 、兔毫盏 B 、玉书煨 C 、盖碗 D 、茶荷 18．瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。 A 、玉瓷、青瓷和黑瓷 B 、玉瓷、青瓷和彩瓷 C 、白瓷、青瓷和红瓷 D 、白瓷、青瓷和黑瓷 19．茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。 A 、均匀茶汤浓度 B 、盛取干茶 C 、放置茶杯 D 、储放茶渣 20．下列水中( )是属于软水。 A 、Cu 2+ 、Al 3+ 的含量小于8mg/L 。 B 、Fe 2+ 、Fe 3+ 的含量小于8mg/L 。 C 、Zn 2+ 、Mn 4+ 的含量小于8mg/L 。 D 、Ca 2+ 、Mg 2+ 的含量小于8mg/L 。 21．下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。 A 、柳毅井 B 、文君井 C 、城内井 D 、薛涛井 22．下列( )不属于中国“五大名泉”之一。 A 、济南趵突泉 B 、杭州虎跑泉 C 、北京 玉 泉 D 、苏州观音泉 23．井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质( )。 A 、汤色加深，汤味变淡 B 、汤色加深，汤味变涩 C 、汤色变淡，汤味带咸 D 、汤色黑褐，汤味苦涩 24．用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。 A 、带金属味 B 、汤色加深 C 、香气变淡 D 、汤味变涩 25．要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( )要素。 A 、7 B 、6 C 、5 D 、3 26．在冲泡茶的基本程序中的( )环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。 A 、选水 B 、煮水 C 、奉茶 D 、收具 27．在茶冲泡的过程中，以下( )程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。 A 、置茶 B 、温壶 C 、奉茶 D 、收具 28．喝茶与品茶主要的不同是( )。 A 、大杯与小杯喝茶 B 、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶 C 、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏 D 、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡 29．茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、( )类五大类。 A 、糕点类 B 、传统小吃类 C 、中式点心类 D 、咸点心类 30．冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )、操作阶段、完成阶段。 考 生 答 题 不 准 超 过 此 线

全考点-茶艺师(初级)仿真题考试

茶艺师（初级）模拟考试 1、【判断题】茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（√） 2、【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和。（√） 3、【判断题】冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。（×） 4、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。（√） 5、【判断题】理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。（×） 6、【判断题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤呈橙黄色，此时，方可端杯品尝。（√） 7、【判断题】按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。（×） 8、【判断题】基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。（×） 9、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。（×） 10、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（×）

11、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。（√） 12、【判断题】擂茶在宋代时的名称叫米粥。（×） 13、【判断题】乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。（√） 14、【判断题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。（×） 15、【判断题】一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。（×） 16、【判断题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。（√） 17、【判断题】对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。（√） 18、【判断题】茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。（×） 19、【判断题】红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。（×） 20、【单选题】雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。（A ） A、茶文化 B、竹文化 C、石文化

(完整版)茶艺师初级测试题及答案

茶艺师初级测试题 1、下列不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是（ A ） A、意外伤害风险 B、疾病风险 C、工伤风险 D、老年风险 2、下列哪一项不属于现代社会实现经济保障的主要途径（ C ） A、自我储蓄 B、购买商业保险 C、购买房产 D、社会保险 3、关于社会保险基金的特点错误的一项是（ B ） A、法律强制性 B、大众性 C、社会政策目的性 D、储存性和增值性 4、下列不属于劳动关系作用的是（ B ） A、减少劳资冲突 B、提升用工效率 C、增加员工福祉 D、提高组织绩效直至增进社会和谐 5、按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分，不属于劳动关系类型的是（ A ） A、利益和谐型劳动关系 B、利益协调型劳动关系 C、利益一致型劳动关系 D、利益冲突型劳动关系 6、按照劳动关系主体各方的力量对比划分，不属于劳动关系类型的是（ C ） A、均衡型 B、倾斜型 C、个人自主型 D、政府主导型 7、安全生产是指在社会生产活动中,通过人、机、物料、（ D ）的和谐运作，使生产过程中潜在的各种事故风险和（ D ）始终处于有效控制状态。 A、工具；伤害因素 B、环境；潜在危险 C、工具；潜在危险 D、环境；伤害因素 8、关于贯彻安全生产方针错误的一项是（ C ） A、企业领导，必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全。 B、实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。 C、安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要先重视生产工作 D、加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。 9、下列不属于生产安全基本原则的是（ C ） A、“管生产必须管安全”的原则 B、“安全具有否决权”的原则 C、“三同时”原则和“四同时”原则 D、“四不放过”原则和“三个同步”原则 10、下列不属消防检查巡查内容的是（ B ） A、检查安全疏散设施 B、检查水管等设施 C、检查常用灭火器材设施 D、检查电器设备及线路 11、关于报火警时需说明的选项中错误的是（ D ） A、说明起火的详细地址 B、起火物质 C、火势情况 D、人员伤亡情况

《茶艺师(初级)》知识考核模拟试卷

《茶艺师（初级）》知识考核模拟试卷 一、判断题（下列判断正确的请打“√”，错误的打“×”；每题1分，共40分） 1.制名优茶都是采一芽一叶，这样制成的茶叶品质好。（） 2.花茶窨制过程中的“起花”与“提花”的作用相同。（） 3.明清两代是中国茶文化发展史上又一个高峰期。（） 4.利用高温破坏酶的活性是杀青目的之一。（） 5.茶叶在适宜冷藏条件下品质变化较慢，因此冷藏是较理想的方法之一。（） 6.中国茶艺涵盖雅俗各个层面，具有广泛的社会性。（） 7.泡一杯名优绿茶一定都要浸润泡。（） 8.人们对茶叶的利用，一开始是咀嚼鲜叶。（） 9.泡好一杯茶，应根据不同的茶叶类型来决定水的温度。（） 10.日本的茶道是由中国的饮茶习俗发展而来的。（） 11.饮茶有益于人体健康，还可以修身养性、陶冶情操。（） 12.有关茶的法规、法令及礼俗，是茶文化精神层次的内容。（） 13.功夫红茶是国际规格的商品茶。（） 14.迎宾入座后，首先安排联系人在进出方便处。（） 15.要识别不同的名优茶，首先要掌握其内质的特征。（） 16.茶海就是茶壶，其作用是方便饮茶。（） 17.花茶是再加工茶类。（） 18.冲泡一杯好的龙井茶，最好选用上投法冲泡。（） 19.茶自从被发现、利用起就有了茶文化。（） 20.维吾尔族人爱喝酥油茶。（） 21.我国茶区目前有江北茶区、江南茶区、华南茶区和西南茶区四大茶区。（） 22.茶文化的精神层面指的是茶的精神象征和精神活动。（） 23.冲泡龙井茶最好选用紫砂杯。（） 24.顾客满意是企业最大的满意。（） 25.仪表仪容指的就是微笑服务。（） 26.宋代创制的“龙凤茶”，指的就是蒸青团茶。（） 27.最常见的冲泡是用“凤凰三点头”寓意向顾客三鞠躬。（） 28.茶树因分枝的性状不同，可分为乔木型、半乔木型和灌木型。（） 29.职业守则就是职业道德基本原则的具体化和补充。（） 30.迎宾员应站在茶馆的门外迎宾。（） 31.我国的绿茶有炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。（） 32.茶文化结构有物质文化、制度文化和精神文化三个层面。（） 33.品茶是一种特殊的生活艺术享受。（） 34.上海民间饮茶习俗以调饮为特征。（） 35.行为举止从某种意义上也可以反映一个人所受的教育程度。（） 36.红茶初制工艺过程分为萎凋、揉捻、发酵、干燥4道工序。（） 37.宋代是茶文化的形成时期。（） 38.职业道德是社会道德的重要组成部分。（） 39.泡好一杯茶，要掌握茶叶的用量、水温和茶叶的冲泡时间3个基本要素。（） 40.我国制茶工艺发展到明代时，炒青茶的制法已日趋完善。（）

茶艺师(初级)知识考核模拟试卷

茶艺师(初级)知识考核模拟试卷 《茶艺师(初级)》知识考核模拟试卷 一、判断题(下列判断正确的请打“?”，错误的打“×”;每题1分，共40分) 1.制名优茶都是采一芽一叶，这样制成的茶叶品质好。 ( ) 2.花茶窨制过程中的“起花”与“提花”的作用相同。 ( ) 3.明清两代是中国茶文化发展史上又一个 高峰期。 ( ) 4.利用高温破坏酶的活性是杀青目的之一。 ( ) 5.茶叶在适宜冷藏条件下品质变化较慢，因此冷藏是较理想的方法之一。 ( ) 6.中国茶艺涵盖雅俗 各个层面，具有广泛的社会性。 ( ) 7.泡一杯名优绿茶一定都要浸润泡。 ( ) 8.人们对茶叶的利用，一开始是咀嚼鲜叶。 ( ) 9.泡好一杯茶，应根据不同的茶叶 类型来决定水的温度。 ( ) 10.日本的茶道是由中国的饮茶习俗发展而来的。 ( ) 11.饮茶有益于人体健康，还可以修身养性、陶冶情操。 ( ) 12.有关茶的法规、 法令及礼俗，是茶文化精神层次的内容。 ( ) 13.功夫红茶是国际规格的商品茶。( ) 14.迎宾入座后，首先安排联系人在进出方便处。 ( ) 15.要识别不同的名优茶，首先要掌握其内质的特征。 ( ) 16.茶海就是茶壶，其作用是方便饮茶。 ( ) 17.花茶是再加工茶类。 ( ) 18.冲泡一杯好的龙井茶，最好选用上投法冲泡。 ( ) 19.茶自从被发现、利用起就有了茶文化。 ( ) 20.维吾尔族人爱喝酥油茶。 ( ) 21.我国茶区目前有江北茶区、江南茶区、华南茶区和西南茶区四大茶区。 ( ) 22.茶文化的精神层面指的是茶的精神象征和精神活动。 ( ) 23.冲泡龙井茶最好选用紫砂杯。 ( ) 24.顾客满意是企业最大的满意。 ( ) 25.仪表仪容指的就是微笑服务。 ( ) 26.宋代创制的“龙凤茶”，指的就是蒸青团茶。 ( ) 27.最常见的冲泡是用“凤凰三点头”寓意向顾客三鞠躬。 ( ) 28.茶树因分枝的性状不同，可分为乔木型、半乔木型和灌木型。 ( ) 29.职业守则就是职业道德基本原则的具体化和补充。 ( ) 30.迎宾员应站在茶馆的门外迎宾。 ( ) 31.我国的绿茶有炒青绿茶、

初级茶艺师模拟试题

初級茶藝師理論知識模擬試卷 一、單項選擇（第1題～第144題。選擇一個正確的答案，將相應的字母填入題內的括號中。） 1．職業道德是（ B ）所應遵守的道德原則和規范的總和。 A、人們在家庭生活中 B、人們在職業工作和勞動中 C、人們在與人交往中 D、人們在消費領域中 2．茶藝服務中與品茶客人交流時要（ A ）。 A、態度和藹、熱情友好 B、低聲說話、緩慢和氣 C、快速回答、簡單明了 D、嚴肅認真、語氣平和 3．唐代茶葉的種類有（ B ）。 A、綠、白、粗、散茶 B、粗、散、末、餅茶 C、團、粒、末、餅茶 D、黃、粒、粗、散茶 4．廣義茶文化的含義是（A ）。 A、茶葉的物質與精神財富的總和 B、茶葉的物質及經濟價值關系 C、茶葉藝術 D、茶葉經銷 5．茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（ D ）。 A、早生早采的特性 B、晚生遲采的特性 C、高產和優質的特性 D、性狀和特性 6．防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，水分含量過高，避免（ C ）和陽光直射。 A、高溫干燥 B、低溫干燥 C、高溫高濕 GAGGAGAGGAFFFFAFAF

D、低溫低濕 7．茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量超過（ A ）時，就會加 速茶葉的變質。 A、5% B、6% C、7% D、4% 8．玻璃茶具的特點是（ B ），光澤奪目，但易破碎，易燙手。 A、保溫性強 B、質地透明 C、質地堅硬 D、可塑性差 9．（ B ）是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。 A、茶荷 B、茶海 C、茶壺 D、茶通 10． 80℃水溫比較適宜沖泡( D )茶葉。 A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、綠茶 11．泡飲烏龍茶必須用( C )以上的水沖泡。 A、75℃ B、80℃ C、95℃ D、100℃ 12．通常泡茶用水的總硬度不超過（ A ）。 A、25℃ B、30℃ C、35℃ D、45℃ GAGGAGAGGAFFFFAFAF

茶艺师试卷答案

茶艺师中级理论考试复习资料、单项选择 1. 红茶属于 ( D )。其叶色深红，茶汤呈朱红色。 A、半发酵茶类 B、轻发酵茶类 C 、重发酵茶类 D 、全发酵茶类 2. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或 ( C )色，茶汤呈密绿或密芡色。 A 、褐色 B 、红褐色 C 、青褐色 D 、黄褐色 3. 基本茶类分为不发酵的绿茶类及 ( C )的黄茶类共等六大类。 A、大部分发酵 B 、重发酵 C 、部分发酵 D 、轻微发酵 4. 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量 ( D )。 A、160ml B 、180ml C 、190ml D 、200ml 5. 红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( A )的决定性成分。 A、刺激性和鲜爽度 B、浓醇和鲜爽度 C 、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度 6. 审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重( A )两因子。 A、香气与滋味 B 、香气与汤色 C 、香气与叶底 D 、滋味与汤色 7. 引发茶叶变质的主要因素有 ( D )等。 A 、磁线 B 、射线 C 、红外线 D 、光线 8. 茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( B )5%时，就会加速茶叶的变质。 A 、达到 B 、超过 C 、没有 D 、不足 9. 茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高( C )，茶叶褐变速度将增加3—5倍。 A、6C 10. 茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C 的氧化及茶黄素，( D )的氧化聚合都和氧气有关。 A、茶褐素 B 、茶色素 C 、叶黄素 D 、茶红素

11. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与 ( C )紧密相联系的道德原则和规范总和。 A、法律法规 B 、文化修养 C 、职业活动D、政策规定 12. 职业道德品质的含义应包括 ( D )。 A、职业观念、职业良心和个人信念 B、职业观念、职业修养和理论水平 C、职业观念、文化修养和职业良心 D、职业观念、职业良心和职业自豪感 13. 遵守职业道德的必要性和作用，体现在 A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关 B 、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关 C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关 D 、促进个人道德修养、行风建设和事业发展 14. 开展道德评价时， ( D )对提高道德品质修养最重要。 A、批评检查他人 B 、相互批评 C 、相互攀比D、自我批评 15. 下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是 ( C )。 A、尽力使品茶客人感到满意 B、尽力发挥主观能动性 C 、尽力宣传表现自己 D 、尽力完成自己的工作任务 16. ( B )又称“三才碗，”蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。 A、紫砂壶 B 、盖碗 C 、兔毫盏 D 、茶盅 17. 瓷器茶具按色泽不同可分为 ( D )茶具等。 A、玉瓷、青瓷和黑瓷 B、玉瓷、青瓷和彩瓷 C、白瓷、青瓷和红瓷 D、白瓷、青瓷和黑瓷 18. ( C )作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。 A、时大彬 B、陈鸣远 C、惠孟臣 D、邵大亨 19. ( C )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

中级茶艺师理论试题(卷).doc

中级茶艺师理论试卷 一、单项选择题 1、职业道德是（B ）所应遵循的道德原则和规范的总和。 A、人们在家庭生活中 B 、人们在职业工作和劳动中C、人 们在与人交往中 D 、人们在消费领域中 2、职业道德品质的含有应包括（ C ）。 A、职业观念、职业技能和职业良心 B、职业道德良心、职业技能和职业自豪感 C、职业良心、职业观念和职业自豪感 D、职业观念、职业服务和受教育的程度 3、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（ A ）。 A、遵守职业道德原则、热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B、精通业务，不断提高技能水平 C、努力砖研业务，追求经济效益第一 D、提高自身修养，实现自我提高 4、开展道德评价具体体现在茶艺人员间（ B ）。 A 、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比 5、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（ C ）。 A 、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性 C、尽力宣传表现自己 D、尽力完成自己的工作任务 6、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺不但要主动、热情、耐心周到的接待品茶客 而且必须（ A ）。 A 、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法 C、专门掌握茶艺表演方法 D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

7、最早记载茶味药用的书籍是（ A ）。 A 、《神农本草》B、《大观茶论》C、《茶经》D、《茶录》 8、擂茶在宋代为（ A ）之称。 A 、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥 9、宋代豆子茶的主要成分是（ A ）。 A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶 B、玉米、小麦、葱、醋、茶 C、大米、高粱、橘、蒜、茶 D、小米、薄荷、葱、酒、茶 10、世界上第一部茶书的书名是（ D ）。 A 、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》 11、世界上第一部（ A ）的作者是陆羽。 A 、茶书B、经书C、史书D、道书 12、唐代饼茶的制作需经过的工序是（ A ）。 A 、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡 13、宋代（ C ）的产地是当时的福建建安。 A 、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶 14、点茶法是（ B ）的主要饮茶方法。 A 、唐代B、宋代C、明代D、清代 15、清代出现（ A ）品饮艺术。 A 、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶 16、广义茶文化的含义是（ A ）。 A 、茶叶的物质与精神财富的总和 B 、茶叶的物质及经济价值关系 C、茶叶艺术 D、茶叶经销

高级茶艺师理论试卷_后附答案

高级茶艺师理论试卷_后附答案 职业技能鉴定国家题库 高级茶艺师理论试卷 一、单选题（共30题，每题2分，共60分） 1、（ ）是世界上最早发现和利用茶树的国家，也是最先掌握制茶技术的国家。 A 、印度 B 、中国 C 、斯里兰卡 D 、肯尼亚 2、十大名茶中的君山银针属于六大茶类中的（ ）。 A 、红茶 B 、绿茶 C 、青茶 D 、黄茶 3、茶叶的学术分类分为绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶六大类，分类的基本依据是（ ）。 A 、颜色 B 、产地 C 、形状 D 、发酵程度 4、大红袍原产于福建省武夷山九龙窠高岩峭壁上，茶叶分类上属于（ ）。 A 、红茶 B 、黄茶 C 、绿茶 D 、青茶 5、龙井茶产于浙江杭州西湖地区，茶叶分类上属于（ ）。 A 、红茶、条形 B 、绿茶、条形 C 、青茶、卷曲形 D 、绿茶、扁条形 6、乌龙茶（青茶）按产地分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙,下面（ ）是闽北乌龙。 A 、武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等 B 、铁观音、奇兰、黄金桂等 C 、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等 …… …… …… …… …… … … … … … … … … … …… … …装 … … … … … … 订 … … … … … … 线 … … … … ……… ……………………………… 班级_ ____ ____ _姓名__ ___ ____ __学号_ ___ ____ ____

D、冻顶乌龙、包种、乌龙等 7、（）饮用茶叶主要是散茶。 A、明代 B、宋代 C、唐代 D、汉代 8、清代茶叶已齐全（）。 A、七大茶类 B、两大茶类 C、六大茶类 D、五大茶类 9、宋徽宗赵佶写一部茶书，名为（）。 A、《大观茶论》 B、《品茗要录》 C、《茶经） D、《茶谱》 10、洞庭碧螺春属于( ) A、炒青 B、晒青 C、烘青 D、蒸青 11、泡乌龙茶最适宜的水温是( ) A、70℃左右 B、80℃左右 C、95℃左右 D、100℃ 12、茶叶在储藏时应保持干燥，其最佳含水量是（） A、3% B、5% C、6% D、9% 13、中国古代的茶叶专家陆羽写了世界上第一部有关“茶”的书籍 ——《茶经》，此书出于( ) A、宋代 B、唐代 C、西汉 D、元代 14、茶道精神是（）的核心。 A、茶生产 B、茶交易 C、茶文化 D、茶艺术 15、茶艺是（）的基础。 A、茶文 B、茶情 C、茶道 D、茶俗 16、雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。 A、茶文化 B、竹文化 C、石文化 D、砚文化 17、最早记载茶为药用的书籍是（）。 A、《神农本草》 B、《大观茶论》 C、《茶经》 D、《茶录》 18、宋代（）的主要内容是看汤色和汤花。 A、泡茶 B、鉴茶 C、分茶 D、斗茶

茶艺师初级测试题及答案

减少劳资冲突 B 、提升用工效率 C 、增加员工福祉 5、按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分， 不属于劳动关系类型 的是（ A ） 企业领导，必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全。 1、 A 、 2、 A 、 茶艺师初级测试题 列不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是 （ A ） 意外伤害风险 B 、疾病风险 C 、工伤风险 D 、老年风险 列哪一项不属于现代社会实现经济保障的主要途径（ C ） 自我储蓄 B 、购买商业保险 C 、购买房产 D 、社会保险 3、关于社会保险基金的特点错误的一项是（ B ） A 、 法律强制性 B 、大众性 C 、社会政策目的性 D 、储存性和增值性 4、 列不属于劳动关系作用的是（ B ） A 、 D 、 提高组织绩效直至增进社会和谐 A 、 利益和谐型劳动关系 B 、利益协调型劳动关系 C 、 利益一致型劳动关系 D 、利益冲突型劳动关系 6、 按照劳动关系主体各方的力量对比划分，不属于劳动关系类型的是（ A 、 均衡型 B 、倾斜型 C 、个人自主型 D 、政府主导型 7、安全生产是指在社会生产活动中 , 通过人、机、物料、（ D ）的和谐运使生产过程中潜在的各种事故风险和（ D ）始终处于有效控制状态。 A 、 工具；伤害因素 B 、环境；潜在危险 C 工具；潜在危险 D 、环境；伤害因素 8、 关于贯彻安全生产方针错误的一项是（ C ） A 、 B 、 实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。

C安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要先重视生产工作 D加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。 9、列不属于生产安全基本原则的是（C ） A、管生产必须管安全”的原则 B 、“安全具有否决权”的原则 C、三同时”原则和“四同时”原则 D、四不放过”原则和“三个同步”原则 10、列不属消防检查巡查内容的是（B ） A检查安全疏散设施、检查水管等设施 C检查常用灭火器材设施 D 、检查电器设备及线路 11、关于报火警时需说明的选项中错误的是（D ） A说明起火的详细地址B、起火物质C、火势情况 D 、人员伤亡情况 12、关于火灾疏散的方法错误的选项是（A ） A带头撤离B、协助疏散C、劝导疏散D、强制疏散 13、公共场所卫生主要内容不包括（ B ） A公共场所分类B、卫生管理C、卫生机构的卫生管理 D公共场所的卫生监督和公共场所卫生监督的方式 14、洗浴与美容场所不包括（A ） A招待所B、公共浴室C、理发店 D 、美容店 15、公共场所自身的卫生管理不包括 A配备卫生管理人员和建立制度 B 组织从业人员学习和掌握卫生知识技能 C向公众进行健康教育开展对顾客的卫生宣传教育 16、关于职业素养的构成错误的是（ A职业技能 B 、职业意识 C 、职业道德 D 、职业规划 17、不属于职业素养自我培养的途径的是（ A知识积累B、勤于实践C、刻苦钻研 D 、超越自我

[一次过]茶艺师(初级)真题模拟考试[考点]

茶艺师（初级）考试 1、【判断题】最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。（×） 2、【判断题】冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。（×） 3、【判断题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、说明消费、泡茶、递送茶单。（×） 4、【判断题】冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。（×） 5、【判断题】红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香。（√） 6、【判断题】茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。（×） 7、【判断题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，储存于高温高湿和阳光直射。（√） 8、【判断题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变涩。（√） 9、【判断题】味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种其他调料，茶汤依然十分顺口。（√）

10、【判断题】高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。（×） 11、【判断题】毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。（√） 12、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。（×） 13、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（×） 14、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。（√） 15、【判断题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是供春。（√） 16、【判断题】闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（√） 17、【判断题】《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。（√） 18、【判断题】红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。（√） 19、【判断题】斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。（×） 20、【判断题】《大观茶论》的作者是赵佶。（√） 21、【判断题】冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。（×）

初级茶艺师模拟试卷

初级茶艺师知识考核模拟试卷 一．判断题 1.制名优茶都是一芽一叶，这样制成的茶叶品质好。（） 2.花茶窨制过程中的“起花”与“提花”的作用相同（） 3.明清两代是中国茶文化发展史上又一个高峰期（） 4.利用高温破坏酶的活性是杀青目的之一（） 5.茶叶在适宜冷藏条件下品质变化较慢，因此冷藏是较理想的方法之一（） 6.中国茶艺涵盖雅俗各个层面，具有广泛的社会性（） 7.泡一杯名优绿茶一定都要浸润泡（） 8.人们对茶叶的利用，一开始是咀嚼鲜叶（） 9.泡好一杯茶，应根据不同的茶叶类型来决定水的温度（） 10.日本的茶道是有中国的饮茶习俗发展而来的（） 11.饮茶有益于人体健康，还可以修身养性，陶冶情操（） 12.有关茶的法规、法令及礼俗，是茶文化精神层次的内容（） 13.功夫红茶是国际规格的商品茶（） 14.迎宾入座后，首先安排联系人在进出方便处（） 15.要识别不同的名优茶，首先要掌握其内质的特征（） 16.茶海就是茶壶，其作用使方便饮茶（） 17.花茶是再加工茶类（） 18.冲泡一杯好的龙井茶，做好选用上投法冲泡（） 19.茶自从被发现、利用起就有了茶文化（） 20.维吾尔族人爱喝酥油茶（） 21.我国茶区目前有江北茶区、江南茶区、华南茶区和西南茶区四大茶区（） 22.茶文化的精神层面指的是茶的精神象征和精神活动（） 23.冲泡龙井茶最好选用紫砂杯（） 24.顾客满意是企业最大的满意（） 25.仪表仪容指的就是微笑服务（） 26.宋代创制的“龙凤茶”，指的就是蒸青团茶（） 27.最常见的冲泡是用“凤凰三点头”寓意向顾客三鞠躬（） 28.茶树因分枝的性状不同，可分为乔木型，半乔木型和灌木型（） 29.职业守则就是职业道德基本原则的具体化和补充（） 30.迎宾员应站在茶馆的门外迎宾（） 31.我国的绿茶有炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶（） 32.茶文化结构有物质文化、制度文化和精神文化三个层面（） 33.品茶是一种特殊的生活艺术享受（） 34.上海民间饮茶习俗以调饮为特征（） 35.行为举止从某种意义上也可以反映一个人所受到的教育程度（） 36.红茶初制工艺过程分为萎凋、揉捻、发酵、干燥4道工序（） 37.宋代是茶文化的形成时期（） 38.职业道德是社会道德的重要组成部分（） 39.泡好一杯茶，要掌握茶叶的用量，水温和茶叶的冲泡时间3个基本要素（） 40.我国制茶工艺发展到明代时，炒青茶的制法已日趋完善（） 41茶叶一经冲泡,其汤色不会再发生变化.() 42绿茶滋味醇和,表示汤味欠浓,鲜味不足,但属正常.()

茶艺师高级复习试题[附含的答案解析]

1.职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的与职业活动紧密相联系的道德原则和规范总和。 2.职业道德品质的含义应包括：职业观念、职业良心和职业自豪感。 3.遵守职业道德的必要性和作用，体现在：促进个人道德修养，行风建设和事业发展。 4.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间的批评和自我批评。 5.开展道德评价时，自我批评对提升道德品质修养最重要。 6.培养职业道德修养的主要途径包括：积极参加社会实践，强化道德意识，开展道德评价，不包括提升自己的学历水平。 7.茶艺服务中与品茶客人交流时要态度和蔼，热情友好（语气平和，热情友好）。 8.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是树立个人信誉。 9.《神农本草》是最早记载茶为药用的书籍。 10.擂茶在宋代的名称叫茗粥。 11.宋代豆子茶的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶。（直接用开水沏泡） 12.明代饮用的茶叶主要是散茶。 13.唐代饮茶风盛行的主要原因是社会鼎盛。 14.唐代饼茶的制作需经过的工序是炙、碾、罗。 15.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的煎茶技艺。 16.唐代茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 17.宋代北苑贡茶的产地是当是的福建建安。 18.宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花。 19.宋徽宗赵佶写了一部茶书，名为《大观论茶》。 20.宋代饮茶的主要方式是点茶。 21.小乔木型茶树的基本特征是在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。 22.灌木型茶树的基本特征是没有明显主干，分支较密，多近地面处，树冠短小。 23.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的性状和特性。 24.茶树性喜温暖，湿润的环境，通常在气温18—25°之间最适宜生长。 25.茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。 26.绿茶的茶叶颜色翠绿，汤色黄绿。 27.红茶发酵度百分之百，其叶颜色深红，茶汤朱红色。 28.乌龙茶茶叶深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密芡色。 29.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。 30.红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香。 31.评审红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格杯高73mm,碗高58mm,碗容量200ml 32.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤刺激性和鲜爽度的决定性成分。茶褐素是使茶汤发暗，叶底暗褐，它的含量增多对品质不利。 33.原始社会茶具的特点是一器多用。和其他食物公用木制或陶制的碗。 34.茶具这一概念最早出现在西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。 35.宋代五大名窑是官窑、哥窑（浙江龙泉）、汝窑、定窑、钧窑。

初级茶艺师理论试题题库

《茶艺师》初级知识试卷 一、选择题（第1-252题，每题1分。共252道题） 1、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种上（），对茶叶储存极为不利。 Ａ.化学反应Ｂ.物理反应Ｃ.分解反应Ｄ.脂质反应 2、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到（），要向 宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。 Ａ.单间Ｂ.适当的位置Ｃ.大厅Ｄ.空位入座 3、下列（）不属于中国“五大名泉”之一。 Ａ.苏州观音泉Ｂ.镇江中冷泉Ｃ.无锡惠山泉Ｄ.济南珍珠泉 4、茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。 Ａ.氨基酸Ｂ.咖啡碱Ｃ.茶多酚Ｄ.维生素 5、普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底（）色，滋味醇厚回甘。 Ａ.浅红Ｂ.褐红Ｃ.朱红Ｄ.玫瑰红 6、花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下（）茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡 七八次仍有余香。 Ａ.1/2Ｂ.1/3Ｃ.1/4Ｄ.1/5 7、茶点大致可以分为干果类、（）、糖果类、西点类、中式点心类五大类。 Ａ.鲜果类Ｂ.咸点类Ｃ.甜点类Ｄ.果脯类 8、从滋味判断新、阵茶差别，陈茶的滋味（） Ａ.浓而不鲜Ｂ.醇而不爽Ｃ.淡而不爽Ｄ.厚而不香 9、黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的（） Ａ.浓香Ｂ.醇香Ｃ.陈香Ｄ.甜香 10、遵守职业道德的必在性和作用，体现在（） Ａ.促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关Ｂ.促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关 Ｃ.促进行业良好风尚建设，与个人修养无关Ｄ.促进个人道德修养、行风建设和事业发展 11、茶艺馆的岗位一般设有（） Ａ.经理、服务员、杂工Ｂ.主管、茶艺小姐Ｃ.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等Ｄ.主管、服务员、杂工 12、茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中（）是不正确的。 Ａ.让顾客了解茶商品和服务物有所值Ｂ.少上一些品种，使顾客印象深刻 Ｃ.让顾客品尝，加深其感官印象Ｄ.告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方式 13、砖茶属于（）的再加工茶。 Ａ.黑曲霉Ｂ.青茶类Ｃ.红茶类Ｄ.黄茶类 14、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（） Ａ.点茶的技艺Ｂ.煎茶的技艺Ｃ.煮茶的技艺Ｄ. 炙茶的技艺 15、推销业务交往中递交名片，宜在（）或对方有此要求时时行。 Ａ.自我介绍Ｂ.现场服务Ｃ.离别时刻Ｄ.交谈过程中 16、（）是指在无任何污染的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加 工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。 Ａ.绿色食品茶Ｂ.天然有机茶Ｃ.高山茶Ｄ.Ａ级绿色食品茶 17、当下列水中（）是称为硬水 Ａ.ＰＢ2+、ＣＵ２＋的含量大于8ＭＧ/ＬＢ.Ｋ+、ＣＬ—的含量在于8ＭＧ/Ｌ