厨房小窍门巧用茶叶包炖肉：在炖牛肉时可以

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芋头炖牛肉的三种不同做法

芋头炖牛肉的三种不同做法 吃牛肉已经成了很多家庭必选的一道菜，因为牛肉的营养价值比较高，特别是芋头炖牛肉，那么荤素搭配，营养价值会充分体现出来，所以很多家庭想学会芋头炖牛肉，下面的内容，就介绍了三种不同的做法，所以对于很多想学芋头炖牛肉的朋友，可以充分了解了解。 做法一? 材料 牛腩，芋头 做法 1.将牛腩清洗干净，切成3厘米大小的块，入炖锅加足水烧开，撇去浮沫后转小火炖一小时; 2.戴一次性手套将芋头剥去外皮，清洗干净放入牛腩炖锅一起炖一小时; 3.吃前调盐味，撒少许鸡精，葱花 做法二 功效 芋头富含淀粉?、蛋白质?、维生素，具有健脾强胃?、滋补身体?的功效。牛肉含蛋白质、脂肪?以及多种维生素，具有健脾益肾、补气养血、强筋健骨的功能。牛肉与芋头搭配食用，对脾胃虚弱、食欲不振有防治的作用，还有防止皮肤老化的功效。 材料

主料：牛肉、芋头，比例为3：2。 调料：精盐、绍酒、味精;葱段、姜片、大料、桂皮、花椒。 制作过程 先将牛肉切成寸块，在沸水锅里出水后，用凉水洗净血沫;将芋头洗净，去皮切成滚块。然后煮锅置火上，加入清水适量，下入出水的牛肉块，并将葱段、姜片、大料、桂皮、花椒用纱布包上放入，大火烧开，改小火。九成熟时，用精盐、绍酒调好口味，再把芋头放入锅内，炖至牛肉块酥烂时，取出料包，加味精搅匀即可食用。 芋头炖牛肉做法三 材料：牛肉400克、芋头150克 辅料： 盐、料酒、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒各适量。 做法： 1、先将牛肉切成块，在沸水中汆烫，出水后，用凉水洗净血沫。 2、将芋头洗净，去皮，切成块;煮锅置火上，加入适量清水，下入牛肉块，并将葱段、姜片、大料、桂皮、花椒用纱布包上放入，大火烧开，改小火。 3、煮至九成熟时，用盐、料酒调味，再把芋头块放入锅内，炖至牛肉块酥烂时，取出料包，加味精搅匀即可食用。 食疗作用： 芋头健脾强胃、滋补身体，与健脾益胃的牛肉搭配食用，对脾胃虚弱、食欲不振有预防和改善的作用，同时还可防止皮肤老

5种西红柿炖牛肉的家常做法

5种西红柿炖牛肉的家常做法 西红柿炖牛肉的家常做法一 西红柿炖牛肉的材料 牛腩牛肉，料酒，姜片，大料，桂皮，香叶，草果，小茴香，葱姜末，西红柿，生抽、糖，盐 西红柿炖牛肉的做法 1、牛腩切小块焯水。 2、高压锅中放入清水和牛肉，加入料酒、姜片、大料、桂皮、香叶、草果、小茴香，上气后清炖20分钟，捞出。 3、西红柿切小丁。 4、锅放油，下葱姜末，放西红柿、牛肉，加牛肉汤炖25分钟。 5、汤汁收浓，加生抽、糖、盐，小火再炖5分钟即可。 西红柿炖牛肉的家常做法二 西红柿炖牛肉的材料 洋葱块20公克，西芹块20公克，沙朗牛肉片300公克，蕃茄干50公克，义大利米100公克，玉米笋片10公克，芦笋片10公克，橄榄油1大匙，综合香料1/4茶匙，牛肉高汤500㏄，盐1/4茶匙，起司粉1大匙 西红柿炖牛肉的做法 1.平底锅放入橄榄油炒香洋葱块、西芹块、番茄干、沙朗牛

肉片以中火炒香。 2.于作法1的锅中加入义大利米、综合香料，以中火炒约1分钟后转小火，将约200㏄牛肉高汤倒入，以小火炒至水略收干。 3.再到入200㏄牛肉高汤继续煮，并放入玉米笋片，以小火炒至牛肉高汤略收干。 4.倒入最后100㏄牛肉高汤，并放入芦笋片、起司粉、盐拌匀，炒至芦笋熟即可。 西红柿炖牛肉的家常做法三 西红柿炖牛肉的材料 a.高丽菜婴200公克，蕃茄2颗，洋葱1/2颗， b.奶油30公克，蒜头片10g，面粉30g， c.煮熟牛腱块300公克，牛高汤1000㏄，蕃茄煳2大匙，鸡粉1茶匙 西红柿炖牛肉的做法 1.高丽菜婴洗净切块;蕃茄洗净切块;洋葱切片。 2.起一锅放入奶油加热融化后，再放入蒜片炒香，再放入面粉炒匀。 3.继续放入煮熟牛腱块、牛高汤一起拌匀后，再放入蕃茄煳，待汤汁滚开后再转小火续煮约30分钟。 4.再放入高丽菜婴、蕃茄块、洋葱片续煮约15分钟，最后再放入鸡粉拌匀调味即可。 西红柿炖牛肉的家常做法四 菜谱简介牛蕃茄去皮的三步骤1.牛蕃茄洗净后，于中间处划十字。2.将牛蕃茄放入滚水中烫至蕃茄皮翻起后取出。3.泡入冷水中剥除蕃茄皮即可。

炖肉饸饹面用什么香料

炖肉饸饹面用什么香料 文章目录*一、炖肉饸饹面用什么香料1. 炖肉饸饹面用什么香料2. 肉饸饹面有哪些不同配菜3. 肉饸饹面的营养价值*二、炖肉饸饹面类似的做法*三、炖肉饸饹面前怎么和面 炖肉饸饹面用什么香料 1、炖肉饸饹面用什么香料炖肉饸饹面可以用花椒香料。锅中倒油,放几粒花椒炸香。如果肉馅偏瘦,可多放些油;将肉馅倒入锅中,大火翻炒,肉馅半白半红时倒入少许料酒, 在放入葱姜蒜,继续翻炒。料酒一定要在肉没有全变色前倒入,这样方可去腥味;炒出葱姜蒜的香味,并且肉色全部变白,放二勺盐,并倒入酱 油(也可以用干黄酱替代酱油);大火继续翻炒约一二分钟,到入 淀粉糊; 将肉末与淀粉糊搅拌均匀,小火咕嘟约一分钟;最后倒入少 许醋,倒入醋可使酱汁更鲜美。如果喜欢五香粉和胡椒粉最后可撒入少许。香喷喷的炸酱卤就做好啦!把面团搓成圆棒放入压面器中;等锅中的水滚开,将面团压入锅里,煮熟捞出,浇上炸酱卤。饸饹面最美味的吃法就是浇上肉炸酱卤!有肉炸酱、西红柿鸡蛋卤、酸菜卤、小炒肉、羊肉哨子、醋调和等。拌什么卤全看个人的口味。 2、肉饸饹面有哪些不同配菜除了羊肉稍子浇面外,猪肉、牛

肉、鱿鱼、海参、木耳、蘑菇均可为之,红萝卜、山药旦、葱姜、芜荽亦是佳配。红烧的、海鲜的、清真的、蛋炒的、凉调的不无不可。其次是吃饸饹不受时间、季节、场合的限制,亦不为主人 客观心绪的喜怒哀乐所影响。面里和上菠菜汁的叫翡翠饸饹、和上南瓜或南瓜汁的叫黄金饸饹、用白玉米面作的叫白玉饸饹、面粉里掺上榆树皮磨的面,做出来的叫榆面饸饹,还有莜麦饸饹、荞麦饸饹、高粱面饸饹、玉米面饸饹等等。 3、肉饸饹面的营养价值荞面饸饹除了诱人的美味以外,还有丰富的营养价值。荞麦中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和微量元素等,因此,它被称为“谷类中最有营养的食物”。经常食用 荞麦食品对中老年人的健康和儿童的生长、智能发育都大有好处。而肉含丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。 炖肉饸饹面类似的做法1、担担面,锅中坐油炒熟加了生粉的肉末炒熟。家辣油,味精,花椒面,盐,酱油,蒜泥,芽菜末,麻油调 成麻辣味汁。锅内鸡汤烧沸,下面条煮至断生后捞起,装入豌豆尖垫底的碗内,淋上麻辣味汁,撒上葱花即成。 2、热干面,面条抖散下入沸水锅中,煮至八成熟时捞出沥干 水份。加入锅中坐油炒熟加了生粉的肉末炒熟。将调好的芝麻酱

牛肉的部位图解与做法+牛肉各个部位分布图及质地简介

【转】牛肉的部位图解与做法+牛肉各个部位分布图及质地简介 [已注销]2013-05-21 12:25:23 牛肉的部位图解与做法 美味之----牛肉的部位图解 牛肉的部位图解 01 牛颈肉 肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做 牛肉丸不错。 02 肩肉 由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。 03 上脑 肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合涮、 煎、烤，涮牛肉火锅 04 胸肉 在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口 感较嫩，肥而不腻。适合炖、煮汤。 05 眼肉 一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。

肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。适合涮、烤、煎。这块肉味道也很不错 _06 外脊SIRLOIN（也称西冷或沙朗）_ 牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。我们常吃的西 冷/沙朗牛排就是用到这块肉.比起菲力，沙朗牛排的操作起来容错率要稍微大一 些，因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。 _07 里脊TENDERLION/Filet（也称牛柳或菲力）_ 牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。TENDERLION也就是一般所称的小里肌肉，是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。 菲力牛扒对操作要求比较高，多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，已保 持肉的鲜嫩多汁 08 臀肉（也称米龙、黄瓜条、和尚头） 肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。只适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。 09 牛腩 肥瘦相间，肉质稍韧。但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。适合清炖或咖喱。 10 腱子肉 分前腱和后腱，熟后有胶质感。适合红烧或卤、酱牛肉 *牛的各部位及料理方法* 牛的各部位及料理方法 牛肉的等级

收拾家务小窍门、每天花十分钟就能一尘不染

收拾家务小窍门、每天花十分钟就能一尘不染 生活小窍门，是指人们在日常生活中总结出来的知识和经验，和生活小常识非常相似，涵盖健康、饮食、居家、日常美容、减肥、穿着打扮等生活各方各面。生活小窍门可以让人们的日常生活更加的方便，便捷，科学，提升生活质量。 纱窗 纱窗上堆积灰尘，通常大家打扫时，是拆下纱窗，用水清洗。其实，根本不需要拆下纱窗，就能将纱窗打扫的非常干净。 先用抹布打湿废旧报纸，把报纸粘在纱窗的背面，过五分钟后，把报纸取下，这时报纸上沾满了纱窗上的灰尘污渍。这样打扫，省时又省力哦~ 瓷砖

瓷砖缝儿里常常有不少污垢。可以挤点儿牙膏在刷子上，纵向刷洗瓷砖缝儿，把污垢清干净，然后，把蜡烛涂在接缝处，纵向横向分别涂一遍，让蜡烛的厚度和瓷砖厚度持平，以后这儿就很难再堆积污垢啦~一劳永逸吧！ 厨房 厨房墙壁多是沾满粘腻的油烟污点，只要用面包的柔软部分就可以擦除，很是轻松省事呢。 然后，再在临近灶上的墙面上贴一张保鲜膜。保鲜膜容易附着，透明，肉眼不易察觉，几个星期后，待上沾满油污，只要轻轻撕下保鲜膜，重新再铺上一层，就可以让厨房灶上的墙壁永远保持干净。 扫地

扫帚扫地时，容易起灰，空气里都是灰。人们常常会洒水，但是水很难扫除。其实，可以把报纸弄湿，撕成碎片后撒在地上。湿报纸会沾附灰尘，可以轻松把地板扫干净哦。 除了报纸，湿茶叶渣也有同样功效~先撒一些泡过的茶叶，再用扫帚扫，很轻松省事哦！ 掉毛 家里有掉毛怪、汪星人、喵星人的都可以试试，用橡胶手套收碎毛，试过的都说好~ 沙发 布沙发上洒的各种奇怪液体怎么办？将酒精均匀喷洒在沙发上，用白色海绵擦洗沙发，等沙发干透后，用刷子轻轻刷平即可 各种色泽的真皮沙发，尤其是浅色泽的真皮表面，使用稍久就会沾满污渍。可用洗洁精之类清洁液稀释，用毛巾蘸取并浸湿抹拭真皮表面，然后用玻璃瓶装的“安全漂白水”以毛巾蘸取来擦拭积垢之处，最后

适合宝宝吃的牛肉做法

适合宝宝吃的牛肉做法 牛肉是市面上常见的肉类，与猪肉比较起来牛肉的肉质更加紧实，吃起来更有嚼劲。因此也有不少人更喜欢吃牛肉，同时牛肉中含有的肉类蛋白也更高可以更有效的补充身体所需蛋白质。可是宝宝的肠胃消化系统较为脆弱，所以在给宝宝吃牛肉的时候要选择专门的制作方法。那么有哪些方法是适合给宝宝吃的牛肉制作方法? 宝宝多大可以吃牛肉? 牛肉的肉质致密，肌肉纤维粗硬，不容易嚼烂。而宝宝的牙齿发育不完整，一般要到3岁左右才能把乳牙全部长齐或才有真正意义上的咀嚼功能，所以小一点的宝宝有时会拒绝吃牛肉，建议1岁以后再给宝宝吃较烂的牛肉。10个月以后可以把牛肉做成肉馅，给宝宝吃牛肉包子或者饺子。两岁多可以吃牛肉丸子汤，3岁左右可以吃炖得比较烂的牛肉块。 牛肉的营养价值 1、牛肉含锌、镁 锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。 2、牛肉含铁 铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含

量形成对比的是，牛肉中富含铁质。 3、牛肉富含肌氨酸 牛肉富含肌氨酸，含量比其它常见肉类都高，个别肉类，如一些特别种类的鱼肉，此项含量可能很高，但容易引起过敏或营养均衡性较差。 牛肉的做法 1、牛肉粥 食材：粳米400克，牛肉200克，味精适量，黄酒8克，葱段、精盐各10克，姜块5克。 做法：①洗净牛肉，剁成肉末。 ②将粳米淘洗干净。 ③将锅置火上，倒入开水烧沸，放入葱段、姜块(拍松)、牛肉末、黄酒、煮沸，捞出葱、姜，倒入粳米，煮成粥，用精盐、味精调成咸鲜味即成。 2、大白菜炖牛肉 食材：大白菜(青口)500克，豆腐(南)300克，大葱15克，姜15克，盐8克，胡椒粉2克，鸡粉5克。 做法：①先把买回来的牛肉洗净切块，放入冷水中煮沸，将牛肉取出用自来水冲干净; ②将锅中水倒了，正文锅中油热了后，放入切好的姜片(大片一点的，喜欢吃的辣的可以再放一些干辣椒)，然后把前面准备好的牛肉块倒入锅中开炒，感觉差不多了，肉别黑了就行，倒入冷水，水盖过牛肉，放老抽，五香八角，(此时千万别放盐，否则牛肉不易烂);

炖肉用什么锅容易烂

炖肉用什么锅容易烂 文章目录*一、炖肉用什么锅容易烂*二、炖肉的注意事项*三、炖肉的营养好搭档 炖肉用什么锅容易烂1、炖肉用什么锅容易烂 炖肉烂不烂和用什么锅关系不大,但是压力锅炖肉绝对能让再老的肉也能松软。压力锅炖猪肉时,上气后不要用旺火,火势一急,肉便紧缩在一起,肉洗净切成小块后,先在开水锅里汆一下, 烬出血水、杂质,也是使猪肉去腥、去腻的重要一步。炖猪肉时间不要过长,一般炖猪肉12分钟,炖羊肉14分钟,炖牛肉18分钟,炖排骨18分钟,上气5分钟后转中火,到时关火后焖30分钟后再出锅。压力锅炖肉虽然好,在使用的时候要注意对加入水的把握。一般而言,只要在锅底加入少许的水即可,在不加料的情况下,甚至可以不放水,主要是使用电压力锅炖肉基本是不收汁的,因此 完全没有必要放那么多水。 2、炖肉又熟又烂的诀窍 2.1、炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。 2.2、旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。 2.3、在烧煮过程,盐要放的迟,水要一次加足,如果发现水太

少,应加开水。 2.4、炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。 2.5、将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。 2.6、加些酒或醋(按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。 2.7、在肉中放几个山楂或几片萝卜,可令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。 3、炖肉的家常做法 土豆炖肉 材料:排骨肉、土豆、蒜、料酒和生抽、白糖、盐和鸡精、胡萝卜块。 做法:肉,我用的是排骨上切下来的,感觉这个味道好些。切的块比较粗放了点,找找大块吃肉的感觉。 土豆去皮切块,用冷水泡干净淀粉。 锅内下油烧热,爆香蒜蓉。 下肉块,翻炒,变色后,加入适量料酒和生抽,再加入一小勺白糖。 翻炒后,待汤汁起泡之后加入土豆,拌匀后加入适量清水,水量以略没过食材为宜。 加入盐和鸡精调味,盖上锅盖小火慢炖,至汤汁减少到1/3

10个超实用的厨房清洁小妙招

10个超实用的厨房清洁小妙招，果断收藏啦！ 引导语：厨房是家庭做饭的一个场所，当然油烟灰尘肯定是最多的，这也是最让人头痛的一件事情。那么面对各种各样的厨房小器件，我们该用什么方法去对付呢？其实很简单的，只要您按照下面的方法去做，保证让您“药到病除”，解决您的后顾之忧，轻松不再有烦恼。 1、瓷砖清洁 当瓷砖沾上又厚又重的油污时，可以将卫生纸或纸巾贴覆盖在磁砖上，喷洒清洁剂再放置一会儿，这样清洁剂不会滴得到处都是，而且油垢会全部浮上来。 只要将卫生纸撕掉，再以干净的布沾清水多擦拭一、两次就可以了。至于去不掉的顽垢，则可用棉布取代卫生纸即可。 2、水池清洁 橱柜的水池既要洗菜还要洗碗，容易沾染洗碗水中的油垢，如果没有专门的水池清洁剂，在有油污的地方撒一点盐，然后用废旧的保鲜膜上下擦拭，擦拭后用温水冲洗几遍，也能让水池光亮如新。水池的四周弯角和下水处可以准备专门的小刷子或者牙刷用细盐、肥皂水、清洁剂擦拭，下水处的水盖也最好用温肥皂水浸泡20-30分钟，达到理想的去污效果。

3、抽油烟机的清洁 抽油烟机是厨房中最难清洁的灶具，先将油盒里的油污倒掉，然后将油盒浸泡在肥皂水或者中性清洁剂兑成的温水中20分钟左右，如果油污顽固，可浸泡40分钟。油网如果有少量油污可以直接用温水浸泡后洗净、擦干，如果油污较为严重，可以与油盒一起浸泡。 4、煤气灶的清洁 煤气灶表面的油垢，可用煮面条后剩下的热汤涂在其表面，过一会儿用布擦试，再用水冲净。 煤气灶一般在做完饭后清洗，趁煤气灶还有余温时用湿布加肥皂水或苏打水擦拭，如果待煤气灶完全冷却后再擦拭，油污、煮粥溅出的米汤等就很难擦净。 把百洁布在啤酒中浸泡一会，然后擦拭有顽渍的灶台灶具，即可光亮如新。此外使用剩下的萝卜或青瓜碎屑，蘸清洁剂刷洗之后，再用清水冲洗一遍，除污效果也很好。 5、排气扇的清洁 清洗拆卸排气扇之前，先洗手后打上肥皂，指甲缝里要多留些，然后擦去手上的水。 拆卸排气扇，取一些细锯末备用，用棉纱裹些细锯末或直接用手抓锯末擦拭，直到把排气扇各部件的油垢擦净。油垢清除后，用清水冲洗各部件上的残留的锯末、棉纱，再擦干组装，排气扇就洁净如初了。

如何炖牛肉容易烂,西红柿炖牛肉这样煮最好吃,番茄炖牛肉

如何炖牛肉容易烂，西红柿炖牛肉这样煮最好吃，番茄炖牛肉 牛肉菜谱家常菜做法：萝卜炖牛肉的做法炖牛肉时，缝一个纱布袋，将够泡一壶茶水的茶味放入纱布袋里，捆好口，把它放入锅内和牛肉一起炖，牛肉熟得快，又不变味。 药膳炖品玉竹炖排骨莲子胡椒炖排骨党参当归炖猪心当归炖牛肉人生或许就像一道算术题，虽然只有看似简单的1个数字，却可以组合成足以令人眼花缭乱的各种可能。下面我们就教给你一种全新的“加”法运算法，让你给厨房烹调加点味。炖牛肉的前一天，可先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。或将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。 推荐三种瘦身食物搭配：糙米翻炒牛排；糙米炖牛肉；龙舌兰+龙虾+糙米。牛腩做法指导：烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。红烧牛肉时，假许雪里蕻，肉味鲜美。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

煮熟的芸豆口感绵软，因此特别适合炖、焖等烹调方式，像芸豆炖排骨、芸豆炖牛肉、茄汁芸豆等，还能做芸豆饭，或制成豆沙、豆馅等。煲汤则有芸豆猪手汤、芸豆排骨汤、芸豆南瓜汤。最简单又滋润的要数白芸豆甜汤了，将白芸豆加水煮烂，再加冰糖即可，方便易做。怕胖者可以考虑烤、熏、蒸、炖等菜式，如烤鸡腿排、碳烤小排、蒸螃蟹、炖牛肉、熏鱼等，记得动物皮要去掉再吃，这样油脂摄取量会少很多喔！ 因为可能是把各部分的肉混杂在一起出售的，如此所烹调出来的牛肉味道和柔软度都会受影响。此外，要煮红烧牛肉或炖牛肉，就该选择腿肉或近颈部的大块牛肉，待烹调好再切开吃，更有滋味。牛肉的结缔组织含量比猪、羊肉多，结缔组织主要胶原蛋白质组成，使肌肉组织特别坚韧，因此，炖煮牛肉，要较长时间加热才可煮烂。但是牛肉的胶原蛋白质在酸性环境中加热，会加速分解成可溶性、柔软的明胶，所以，烧炖牛肉时，添加适量的醋，不仅加速煮烂牛肉，还具有除膻、提香的作用。，红枣数粒，姜片，盐适量。 副食：炖牛肉、炒元葱(元葱乃益智食品，活血血中含氧量增加，大脑细胞活跃)推荐土豆炖牛肉菜谱：/meishi//

六种简单的牛肉做法

六种简单的牛肉做法 这六道牛肉的做法每一种都制作简单，嫩滑可口。大家试试就知道了~ 第一道：茄汁金针肥牛 这道菜酸甜适口，口味微辣。金针菇爽脆，肥牛肉嫩，是一道非常美味的家常菜。 具体制作方法 第一步：准备食材。肥牛肉300克、金针菇500克、西红柿1个。 第二步：将金针菇去掉根部，清洗干净，西红柿切成小块（越小越好），葱姜蒜切末备用。 第三步：锅中倒入适量的油，油热后将葱姜蒜、野山椒放入锅煸炒出香味。 第四步：将西红柿放入锅中煸炒匀均。 第五步：往锅中放入3大勺番茄酱，然后煸炒匀均。 第六步：往锅中倒入适量的水，然后放入1勺盐、2勺白糖。接下来，大火将汤汁烧开。 第七步：水开后，将肥牛片和金针菇放入锅中。 第八步：再次烧开后即可关火，然后放入少许香菜段，再淋少许香油即可出锅。 第二道：豌豆嫩牛肉

这道豌豆嫩牛肉是米饭的绝好搭档，碧绿的豌豆，滑嫩的牛肉拌在米饭里，足可以让胃口大开。另外，如何把牛肉炒的嫩嫩的，也会在今天的菜谱中详细介绍，希望大家喜欢。 具体制作方法 第一步：准备食材。新鲜豌豆300克、牛肉300克、红辣椒适量、葱姜蒜适量。（想要牛肉的口感滑嫩，首先要选择比较嫩的部位，比如里脊肉） 第二步：尽量把牛肉的筋膜去掉，然后切成1厘米大小的丁。红辣椒切段、葱姜蒜切末备用。（要尽量把肉上的筋膜去掉，不然会影响口感） 第三步：先往牛肉中放入1小勺清水，用手抓匀，使牛肉把水份充分吸收。再放入半小勺玉米淀粉，少半只蛋清，然后朝一个方向将肉抓匀，使肉上劲。最后往肉中放入半勺食有油抓匀后腌制10分钟。（腌肉也是为了让牛肉的口更加滑嫩） 第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后将豌豆放入锅中煮2分钟捞出。 第五步：锅中倒入适量的油，油热后将牛肉放入锅中打散。 第六步：炒至牛肉全部变色即可。（一定不要炒太久，否则口感容易变老） 第七步：往锅中放入半勺白糖，1勺老抽煸炒匀均，然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。 第八步：将豌豆放入锅中煸炒匀均，然后放入半勺盐、半勺鸡精

家庭主妇必会的厨房小技巧

家庭主妇必会的厨房小技巧 1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳 ；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；１公斤水烧开，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。 2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布 包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。 3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素 。 4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。 5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。 6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味 7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦 8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可 9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行 10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美 11、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘 连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连 12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢 13、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外 14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊 15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质 16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐 17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍 18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样 硬 19、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味 20、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻 炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可 放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细 胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解， 且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。 21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌 给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放３～４枚山楂，鸡肉易烂22、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上２小时，再用微火 炖，肉就会变得香嫩可口 23、煮老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟 24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美 25、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香 26、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美 27、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口 28、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅 29、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象 30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄

十大有效去除厨房油烟污垢妙招

十大有效去除厨房油烟 污垢妙招 Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】

十大有效去除厨房油烟污垢妙招 厨房油污问题一直都是很多餐饮企业的困扰，中国菜，一般油烟都比较大，虽然很好吃，但是厨房里的各种物品都容易沾上很多油污，很难清洗，不仅影响了整个厨房的美观，并且也会影响厨师的心情，下面保丽洁就教给大家去除厨房油烟污垢的十大妙招。 一、食醋清洗法 除污物品：清洗塑料或木质的物品 除污方法：用旧牙刷蘸点醋，可轻轻刷洗塑料或木质物品，用水冲洗后就可以光洁如新。二、蜡烛清洗法 除污位置：瓷砖接缝处 除污方法：把蜡烛轻轻地涂抹在瓷砖接缝处，首先是纵向地涂，这样是为了让接缝处都能均匀涂抹上蜡烛;然后再横向地涂，这样可以让蜡烛的厚度和瓷砖的厚度持平。以后再清洗灶台后面的这块瓷砖和瓷砖接缝处的油污，只要用洗涤剂擦洗就可以了。 三、瓜果去污法 除污时机：日常保养维护的清洁工作 除污方法：用吃剩下的西瓜皮、苹果核、黄瓜蒂等随手擦拭有油污的地方，可达到去除油污的效果。 四、牙膏去污法 除污位置：瓷砖接缝处 除污方法：在刷子上挤适量的牙膏，然后直接刷洗瓷砖的接缝处。牙膏的量，可以根据瓷砖接缝处油污的实际情况来决定。因为瓷砖接缝处的方向是纵向的，所以在刷洗的时候，也应该纵向地刷洗，这样才能把油污刷干净。另外，瓷砖接缝处的主要原料是腻子和白水泥，所以油污黏附在上面后很难擦洗干净，而牙膏则有很强的清洁作用，所以选它做清洁工具。

五、米汤面汤去污法 除污物品：灶具、液化气灶具 除污方法：灶具油污或者液化气灶具沾上油污后，可用黏稠的米汤涂在灶具上，待米汤结痂干燥后，用木筷或塑料片轻刮，油污就会随米汤结痂一起除去。 六、热水浸泡法 除污物品：炉具 除污方法：将需要清理的炉头与炉架取下放置在水槽中，用金属刷先将炉具上的厚重污垢刷掉，在水槽中倒入40℃-50℃的热水(流水口要封住)。再加入120克厨房用含氧漂白剂与2小匙厨房油污清洁剂，使炉具浸泡大约20分钟，然后用抹布轻松清理陈年重垢即可。 七、小苏打擦拭法 除污物品：水龙头、灶台 除污方法：小苏打的主要成分是碳酸氢钠，属于食用碱，去污力很强。用60克小苏打和500毫升水混合，制成的苏打水可随时使用，用来擦水龙头和灶台等。 八、肥皂水涂抹法 除污物品：水龙头、灶台 除污方法：将肥皂制成糊状，然后涂抹在灶具等物品表面，一段时间后，用抹布一擦，油污就掉了。 九、化学试剂法 除污物品：瓷板 除污方法：将威猛先生、乐新多等化学试剂按说明比例稀释，然后擦拭瓷板等物品，就能擦拭干净。 十、根除法

家庭小妙招

家庭小妙招 1. 抹布变白 抹布是咱们家中最常见的东西，干家务绝对离不开它，擦桌椅板凳，擦灶台，油烟机，浴室，电器等等等等，家里总需要准备很多抹布，最难清理的恐怕就是厨房的抹布了吧？因为总是和油污打交道，难免搞得很脏很油腻。一般情况下，我们都是用洗洁精反复清洗干净，再继续使用，但有时，抹布没用几天，就有难以去除的印迹。试试看这个方法，不但可以给抹布消毒，杀菌，还可以去除掉部分印迹。

方法： 1）把抹布放入盛有清水的锅中，接着将生蛋壳放入，大火煮开，开盖儿持续煮6分钟。2）然后取出，用凉水冲洗干净，晾晒干就可以了。 超级啰嗦： **煮一锅抹布，大约用5个蛋壳就够了。平时不用的生鸡蛋壳，可以收集起来，干了也没有关系的。除了可以清洁抹布，也可以给水瓶或水杯做清洁（把碎鸡蛋壳放入瓶中，加少量水，盖上盖子，不停摇动后倒出，用清水冲净，就可以清洁水碱）。 **我们每次打完鸡蛋，蛋壳的内壁上，都会残留一层蛋清，蛋清中的蛋白酶，能让抹布变白变干净，它可起了决定性的作用哦。 **家中的抹布，原则上说，最好能做到一天一洗，一周或二周更换一次。但这样的话，实在太浪费了，所以呢，我们就用鸡蛋壳煮煮它吧，除了可以杀菌消毒变白，还能减少浪费呐。 **每次洗干净抹布后都要充分晾干，这样才不容易滋生细菌。一定要挂在通风和有太阳光的地方晾晒。

2. 消除冰箱异味又一招 如何消除冰箱异味的方法我们介绍了好多，比如：咖啡渣，柚子橙子皮，面团等等。。。。。。 今天我们在介绍一种你可能平时想都不敢想的方法，而且不用更换的那么频繁，一起来看看吧。 方法很简单，就是将我们平时用的卫生卷纸，放在冰箱的冷藏室里，它就能慢慢的吸附异味啦。一般1个月换1次就可以了，这个方法很奇特吧？您可能会觉的，好好的一卷卫生纸被

厨房小妙招大全

厨房小妙招大全 1、巧用小苏打，在我们炒虾仁的时候提前在虾仁中加入一点小苏打，用手抓匀，放置片刻，炒出来的虾仁不仅晶莹剔透，而且非常的有嚼劲。 2、炒菜的时候不要放冷水，放冷水炒出来的才会老，不新鲜 3、如何存放土豆不发芽——在盛放土豆的袋子里，放上一个苹果，那些“土豆脑袋”就长不出“头发”啦。（一般10个土豆以下，放一个苹果就可以了。） 4、厨房里怕有蟑螂，可放些夹竹桃叶。 5、如果水壶有水垢，可以加些醋来泡一下。 6、煮桂花糖藕和粽子时，在水里放小勺小苏打，更容易煮熟，省电省煤气 7、5分钟快速煮鸡蛋法：1）取三张厨房纸巾或餐巾纸，淋上清水让其湿透，铺在电饭煲的底部，然后放上洗净的鸡蛋。2）按下电饭煲的按键，5分钟以后，当按键自动跳起时，鸡蛋就煮好啦。 8、去除冰箱异味的非常规方法：就是将我们平时用的卫生卷纸，放在冰箱的冷藏室里，它就能慢慢的吸附异味啦。一般1个月换1次就可以了。用过的卫生纸可以用来擦吃饭时掉在饭桌上的汤汁，厨房地砖上的油渍，都很好用的。但是，千万不要再放到洗手间用喽！

9、将牛肉切好，然后放入小苏打溶液中浸泡3-5分钟，再烹制，使牛肉软嫩鲜美。 10、为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。 11、桌子、瓶子表面的不干胶痕迹用风油精可以擦拭 12、巧用“十三香”:炖肉时用陈皮，香味浓郁;吃牛羊肉加白芷，可除膻增鲜;自制香肠用肉桂，味道鲜美;熏肉熏鸡用丁香，回味无穷。 13、将白醋喷洒在菜板上，放上半小时后再洗，不但能杀菌，还能除味 14、---烧红烧肉是用料酒代替水来烧，可以让肉增香去腥。 15、皮鞋包皮放久了发霉时，可用软布蘸酒精加水（1：1）溶液擦拭即可怎样保存葱姜蒜：保存前，千万不要清洗葱姜蒜（绝对不能带有水分）。将锡纸剪成大小合适的尺寸，将从葱姜蒜分别包装，尽量在包裹的时候，将锡纸紧贴被保存的食物，锡纸很随形，怎么弄都可以。包裹好后，放在室内阴凉通风的地方就行了 16、---皮包上有污渍，可以用棉花蘸风油精擦拭 17、烧红烧肉是用料酒代替水来烧，可以让肉增香去腥。 18、菜汤做咸了，拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，汤就由咸变淡了 19、---酱肉丝时候加一点咖喱粉，味道会更鲜。

卤牛肉方法集锦

做法： 1、牛腱冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时； 2、冷水下锅，大火煮开，继续滚煮5至10分钟，充分去除血沫和异味； 3、捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧缩； 4、各种香料冲洗净，入调味包，葱切段，姜切片备用； 5、葱姜和香料包入锅，大火煮开，添加牛腱和料酒，大火煮开； 6、添加生抽、老抽和黄豆酱，转中火慢炖半小时； 7、然后转小火慢炖40分钟，添加盐糖调味，继续小火慢炖20分钟； 8、能用筷子轻松插透牛腱时关火； 9、捞出牛腱肉，放凉后，自然风干两小时； 10、卤汁再次烧开，放入牛肉，用小火慢炖20分钟关火； 11、晾凉后切片食用，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味，也可以捞出入冰箱冷藏间保存； 12、卤水过滤后，放凉，收在干净的玻璃容器中，搁冰箱冷藏室密闭保存，可以反复使用，下次使用时只需添加水和部分香料；若长时间不用，需要冷冻保存。 注意事项 （香滑软烂的炖牛肉人人都爱，可是若不得其法，则常常会做出一锅又硬又柴，颇为恼人的塞牙老牛肉，其实 炖牛肉的做法最是简单，只要注意火候和放盐的时间，任你是零厨艺的新手也能三步就搞定一锅人见人爱、香滑 软烂的极品滋味。一.先选上一块肥瘦适中的上好牛肉，洗净切块放上黄酒煸炒一下；二.水开后撇去浮沫，转小 火慢炖一个半小时；三.打开锅盖加入适量的食盐（盐要最后放，否则牛肉不易熟且口感硬），盖锅盖后继续小 火炖煮半小时后根据自己的口味大火收一下汤汁即可。不仅做法超级简单，那令人闻之欲醉

） 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。 旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。 在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。 牛腱子肉焯水后过凉，用冰水浸泡半小时左右，让肉质收紧再来卤，就样卤好的牛肉口感扎实又嫩，而且肉质不易松散。 温馨提示： 1、具体卤制时间视牛肉部位的不同灵活掌握，以筷子能轻松穿透为宜。我用的排酸牛腱肉，卤制一个小时就可以用筷子轻松穿透； 2、若实嫌费事儿，第九步和十步可以省略，直接让卤好的牛肉浸泡在卤水中。私房心得： 1、此菜头天做，在卤水里浸泡一夜，进味后，第二天吃最好。但第二天一定捞出抹一层香油，放冰箱冷藏存放，浸泡过久，肉质会发腐； 2、卤牛肉时锅内放一快猪肉或排骨，味道会别具浓香，卤猪肉也可以吃，很香的； 3、卤水中还可以放一些橙皮或啤酒或可乐等其他自己喜欢的调味品，开发出自己的私房卤牛肉; 4、卤水最好保留下来（两、三天烧开一次或微波烧开）以后还可以再用来卤鸡爪、猪肝等，越老的卤水卤出的肉越香； 5、如果卤出的肉几天内吃不完，可以再回卤水中加热至开锅，以免肉质发霉或干燥。 二、

炖肉的香料有哪些

炖肉的香料有哪些 文章目录*一、炖肉的香料有哪些*二、适合炖肉的蔬菜*三、炖肉的技巧 炖肉的香料有哪些1、炖肉的香料有哪些 炖肉用的香料,是随地域不同,个人习惯而不同的,最常用的有:大料,花椒皮,桂皮,陈皮,小茴香,孜然,砂仁,豆蔻,草果,丁香,三萘,白芷,高良姜等20余味,配比不一样,效果就会有差异。 2、炖肉的香料配方 2.1、香叶、小茴香、陈皮、沙姜香叶也称玉桂叶,是由玉桂树的树叶干制而成,叶片卵圆,顶端微尖,气味芬芳。由于香叶具有浓烈的香气,因此可以很好地掩盖腥膻气味,但用量不宜过大,否则掩盖了食材本身的味道。香叶适合在烹制牛肉时使用。 2.2、肉蔻、草果、丁香、白芷肉豆蔻又称肉蔻、肉果,也可以入药。香料肉豆蔻呈蚕豆大小的卵圆形,表皮有细纹,灰褐色,有强烈的香气。肉豆蔻具有温中,行气,消食,除痰,固肠,醒酒解毒的功效。肉豆蔻适合烧卤肉类时添加,炖煮牛羊肉的时候加入肉豆蔻可以提鲜去腥。肉豆蔻使用时量不宜过多,否则会引起中毒反应。 3、常见炖肉的做法 3.1、粉条炖肉 材料:红苕粉150克,五花肉500克、娃娃菜250克、八角、

桂皮、花椒、老抽、料酒、盐、味精。 做法:五花肉洗净切块、白菜洗净切条,粉条用开水泡软待用。把五花肉放进高压锅里,再加八角丁香、桂皮、花椒、干辣椒2根、老抽少许、料酒和水盖过肉1厘米左右,压个25分钟。白菜内加点盐腌制,热油锅加入白菜炒香后,把高压锅揭开盖,把白菜 和粉条一起炖香即可,几分钟就可以了,起锅加味精。 3.2、梨子炖肉 材料:五花肉650克,梨子2个,老抽4大匙,料酒120毫升, 姜片5-6片,开水1.5杯,盐1小匙。 做法:五花肉洗净切小块,梨子洗净每个切成4大块,去核。 烧热锅,将姜片放入略炒几下,把切好的肉快放下去翻炒。待五花肉出香味,便可关火全部倒入炖锅。将料酒,老抽和开水加入,中 火烧开,转小火炖煮10分钟左右,将梨块加入,炖至45分钟或者 以上,加盐稍炖一小会即可。 适合炖肉的蔬菜1、莲藕。中医认为,生藕性寒,有清热除烦 之功,煮熟后由凉变温,有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤,可改善睡眠质量,和排骨一起煲汤能健脾开胃,适合脾胃 虚弱的人滋补养生。 2、白萝卜。白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进 胆汁分泌,帮助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠

厨房油污的形成及其清洗

厨房油污的形成及其清洗 李国祥,王正德,郑永智,韩会龙 (内蒙古科技大学化学与化工学院,内蒙古包头014010) 摘　要:本文阐述了家庭厨房油垢的成因以及常用的洗涤技术及方法,分析了表面活性剂在油污清洗剂中的作用和影响油污清洗率的主要因素。 关键词:厨房;油脂聚合物;表面活性剂;清洗剂;清洗 在我们的日常生活中,厨房油烟给厨房设施造成了烦人的油垢,既影响厨房环境的清洁与卫生,又不利于健康,其清洗难度很大,因此我们分析了对厨房污垢的产生原因以及目前普遍采用的清洗方法和手段,并对常用清洗剂的成分、作用机理及其影响洗涤效果的一些因素做了论述。 1　厨房油垢的成因分析 由于烹饪方式和传统生活习惯等方面的原因,使得厨房环境中油烟不但重而且器具表面及周边物品上污垢的油性很重,尤其像抽油烟机,换气扇,燃气灶,瓷砖及墙壁等硬表面上更是如此。这些物品上的油垢的成分非常复杂,但是主要有以下几方面物质构成: 1.1　尘埃及其他沉积物 主要由环境中漂浮的微小尘埃及其他固体小颗粒(如细小纤维等)通过沉降和物理吸附附着在固体表面上,油性物质的存在对这种附着有促使作用。 1.2　烹饪过程中形成的油烟 它们主要是食用油在高温条件下气化甚至部分碳化形成,这些油烟一方面可以冷凝形成油状物附着于固体表面上,另一方面还可以通过物理的或化学的作用结合到固体表面上。 1.3　油性聚合物 由于食用油中总包含一些不饱和油脂,尤其在气化的成分中不饱和油脂会发生聚合,从而在固体表面形成一层较为致密且结合力很强的薄膜型污垢,此类污垢为所有污垢中最难去除的成分。 1.4　器具本身产生的污染物 主要是器具在使用过程中由于锈蚀以及漆层的老化等原因形成的脱落物,这种污垢一般通过其他污垢(如油垢等)而附着在固体表面。 2　传统的清洗技术 2.1　强碱型 对重垢(如焦化油等)去除能力强,其缺点是腐蚀性较强,对器具表面和使用者的皮肤存在较大的腐蚀性和伤害。 2.2　溶剂型 有机溶剂对油垢具有良好溶解作用而使油垢去除,但由于有机溶剂易燃、易爆而且有毒,不太适用于厨房环境中。 2.3　表面活性剂型 这种清洗剂使用方便,作用温和,成本低,但对重垢的去除效果不太理想,在实际使用中需要把被洗物品浸泡在含有洗涤剂的溶液中较长时间(在1小时左右),这就造成了清洗剂使用上的局限性。 3　常用清洗剂的主要成分及其作用 3.1　表面活性剂 表面活性剂可以促进清洗剂溶液对油垢表面的润湿渗透,通过对污垢进行分散增溶乳化,提高清洗剂洗涤效果,尤其阴离子表面活性剂和非离子表面活性剂复配去污效果更佳。常用的表面活性剂有烷基苯磺酸钠(LAS);烷基酚聚氧乙烯(10)醚(OP-10);混合烷基酚聚氧乙烯醚(T X -10);脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸钠(AES);脂肪醇酰胺(65011:2型);烷基苯磺酸盐、脂肪酸烷醇酰胺等。 23 　第30卷 内蒙古石油化工

牛腩炖得软烂的好方法【牛腩炒菜的方法】

竭诚为您提供优质的服务，优质的文档，谢谢阅读/双击去除 牛腩炖得软烂的好方法【牛腩炒菜的方 法】 牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。下面小编为大家分享牛腩炒菜的方法。 牛腩炒菜的方法：贵妃牛腩 材料 牛肋条600公克，红萝卜1条，姜片3片，葱2支，太白粉水适量，辣豆瓣1大匙，甜面酱1茶匙，蕃茄酱1大匙，酒1大匙，酱油1茶匙，糖1茶匙

做法 1.牛腩鲜放入沸水中汆烫去除血水，再另取一锅水，放入汆烫过的牛腩煮约45分钟取出放凉切块，剩余牛高汤留下备用。 2.葱洗净切小段;红萝卜削皮切块，备用。 3.起锅，放入2大匙油，油热后爆香姜片、作法2的葱段，加入所有调味料炒香，再加入作法1牛腩块以小火拌炒2分钟。 4.加入作法1的牛高汤至淹过材料1公分，盖锅盖焖煮约30分钟。

5.再放入作法2的红萝卜块与作法3的牛腩块，再烧约15分钟收汁后，以太白粉水勾芡即可。 牛腩炒菜的方法：西红柿牛腩土豆 材料 牛腩，西红柿，土豆，料酒，葱段，姜片，花椒粉，盐 做法 1.牛腩大块飞水，然后切成小块放锅里，加上料酒、葱段、姜片、胡椒粉 2.西红柿洗净后切成块放进去

3.填汤没过原料，扣上锅盖，中小火炖半个小时 4.放入切成块的土豆 5.再炖至土豆熟烂，加盐调味即可 牛腩炒菜的方法：香焖牛腩 材料 牛腩1斤切块，牛肚1斤切条，蒜头6粒，生姜5片，干指天椒6个，花椒，八角，香叶少许，米酒少许，老抽，生抽少许，冰糖1小块 做法

1、牛腩和牛肚洗净分别飞水，然后干锅炒炒牛腩，炒干水份盛出备用。 2、锅热放油爆香蒜头和姜片盛出备用。 3、放花椒微炒，闻到香味倒入牛腩和指天椒爆香，噴撒少许米酒炒匀。 4、倒入爆好的姜片和蒜头，兜匀，放水盖过牛腩和牛肚，加入冰糖、香叶一起煲滚。 5、加生抽、老抽，中火煲20分钟后转中小火煲40分钟，熄火。 6、在煲中焖泡着30分钟以上(最好泡2个小时)，再开火煲滚就可熄火吃了。

生活中的小窍门

生活中的小窍门 在我们的生活中，解决问题时都会用到一些小窍门。比如：衣服上沾上了油渍。如果光用洗衣粉很难洗掉。可是，只要在洗前干的时候用洗洁精搓一搓，再洗，很容易就洗掉了……今天，我们就说怎么清洗茶杯上的茶垢吧！ 有一天，我写完作业闲着没事干，忽然，爸爸的茶杯出现在我的眼前。爸爸酷爱喝茶，每时每刻手里都拿着一个茶杯。不管是龙井还是铁观音，都是爸爸的最爱。爸爸每天至少也要喝五、六杯。杯子上自然也出现了一层厚厚的茶垢。反正我现在也没事干，不如帮爸爸洗洗杯子呢？说干就干，我立即拿来一个干净的小毛巾，挤上一点洗洁精，费力地擦着。可是，那些茶垢怎么擦也擦不掉。我以为是洗洁精挤少了，于是又挤了一点，可还是擦不掉。我急了，索性丢下毛巾和杯子，去玩了。可是，我刚转头，还没走几步，就停了下来。难道我真的这样就打算放弃吗?我回过头来，看着那个杯子和毛巾。忽然，我灵机一动，迅速跑到电脑旁，查了一下。从网上我了解道：要想擦掉杯上的污垢，可以用牙膏清洗。我狂喜不已，重新跑到了杯子前，挤了些牙膏在手指上，使劲地在杯子里面来回摩擦没那一块立即干净了。我高兴极了认真地擦了起来。够不着了，就把整只手伸进去擦不一会杯子就干净了。而我的手指上却沾满了茶色的牙膏，脏兮兮的，看起来有点恶心。但是我并没有在意，打开水龙头冲了冲。哈！真的很干净！我高兴极了，再抹再冲，再摸再冲。终于，那个杯子又变得里外透明，干净极了！就像刚买回来的样子。我想一会爸爸回来一定会很高兴！ 怎么样？这个去除茶垢的小窍门很好吧！如果你家的杯子脏了，就赶快去用牙膏擦一擦吧！ 生活中的小窍门 今天，我看见我家的扫把上有许许多多的头发、毛线和杂七杂八的垃圾，我便拿起扫把使劲把那些垃圾弄下来，可一点也没有用，我自言自语地说：“看来不能蛮干，只能智取！” 我回到房间，一心一意地思考：怎样才能把扫把上的垃圾轻而易举地拿下来。忽然，我看见爸爸把一个矿泉水瓶子丢进垃圾桶，我灵机一动，把矿泉水瓶子捡起来，用剪刀把它的下半部分剪下来，然后再从那个口大约隔一厘米剪一刀，最后再把瓶口的盖子扭开挂上一根绳子再扭上瓶盖，就搞定喽! 我用家里最破的一把扫把当实验品，从上往下刮，灵！那些头发、毛线和杂七杂八的垃圾都被我一下子就刮下来了，我发明了一个生活中的小窍门！ 记住，下次遇到这种烦恼时，不要着急，用我教您的这一招，肯定管用。只不过我希望您能发明一些比我这个更厉害的生活中的小窍门！