不同类型清洁能源烤房对烤后烟叶香气成分的影响
贵州农业科学 2018,46(8) :119?123
Guizhou Agricultural Sciences
加工贮藏?农产品安全?农业工程
Processing and Storage ? Agricultural Product Safety ? Agricaltnral Engineering
不同类型清洁能源烤房对烤后烟叶香气成分的影响
杨楠，顾建国，马文辉，林娟，毛娟，张凯，王晓强，许跃奇* *
(河南省烟草公司平顶山山'分公司，河南平顶山M 7000)
[摘要]为清洁能源烤房的推广应用提供科学依据，通过气相色谱-质谱联用仪对烤后烟叶的中性致
香成分进行定性/定量分析，探究不同类型清洁能源烤房对烤后烟叶香气质量的影响。结果表明：不同类型 清洁能源烤房较煤燃料烤房烤后烟叶中性致香成分的含量均有一定程度提高，但对不同香气成分的影响程 度不同。其中，醇基燃料烤房对类西柏烷降解产物和其他类香气物质的影响最明显，热泵烤房对美拉德反应 产物和芳香族氨基酸降解产物的影响最明显，太阳能辅助加热烤房对新植二烯的影响最明显，隧道式流水线 烤房对类胡萝卜素降解产物的影响最明显。
[关键词]烤房；清洁能源；香气；绿色烘烤[中图分类号]S 572 [文献标识码]A
Effects of Curing Barns with Different Types of Clean Energies on Aroma
Components of Cured Tobacco Leaves
YANG Nan, GU Jianguo, MA Wenhui, LIN Juan,MAO Juan, ZHANG Kai，WANG Xiaoqiang，XU Yueqi*
(Pingdingshan Branch Company，Henan Tobacco Company ，Pingdingshan，Henan 467000，China)
Abstract ： The neutral aroma components of tobacco leaves cured from curing barns with different types of clean energies were analyzed qualitatively and quantitatively by GC/MS to study the effect of curing barns with different types of clean energies on aroma quality of cured tobacco leaves and to provide the scientific basis for popularization and application of a clean energy barn. Result ： The content of neutral aroma components of tobacco leaves cured from curing barns with different types of clean energies is higher than the coal energy curing barn to some extent but different clean energy curing barns have different effects on different aroma components. The alcohol-based fuel curing barn has the most significant effects on cembratriendid alkyl degradation products and other aroma substances. The heat pump curing barn has the most significant effects on Maillard reaction products and aromatic amino acid degradation products. The solar assisted heating barn has the most significant effect on neophytadiene. The tunnel assembly line barn has the most significant effect on carotenoid degradation products.
Key words ： curing barn ； clean energy ； aroma ； green curing
清沾能源即绿色能源，具有环境友好、排放少、污染程度小等特点。随着烟农合作社普及力度的不 断增加，为实现烟叶烘烤的“减工降本/提质增效”与 绿色发展w ，烤房的改进和煤炭替代能源的开发利 用越来越受到重视[2]，而探索清洁能源烘烤将是烘 烤设备改革的核心内容。香气是评价烟叶内在质量 及其制品品质的重要指标与评吸质量显著相 关[4]。烟叶的致香成分主要是在调制过程中转化形 成的，通过分析烤后烟叶致香物质的含量，可对烟叶 的香气质量进行较为客观、准确的评价m 。为此，以 煤燃料烤房为对照，研究醇基燃料烤房、生物质燃料 烤房和热泵烤房等5类清洁能源烤房对烤后烟叶香 气质量的影响，旨在挖掘清沽能源烤房提升烟叶香 气质量的优势，为清洁能源烤房的推广应用提供科 学依据。
[收稂日期]2018*0!W)7
[基金项目]平顶山市烟苹公司科技项H “不同能源类型烤房烘烤质3及清沾能效研究”(PU SKJ2017018) [作者简介]杨楠(1985 —)，男，I .程帅，硕士，从亊烟P 丨烘烤技水研究。E-m ail:seayn@126. com * 通iK 作者：许跃奇。L ：-m ail:762737992@qq.c 〇m
1 材料与方法1.1
材料
烟叶:选择中部烟叶(笫11?13位叶），按成熟
标准挑选成熟度、大小基本一致的叶片。烤烟品种 为中烟100,供试烟苗于4月25日移栽，田间管理 按照标准化生产管理模式进行。
烤房：煤燃料烤房（科地公司），燃料为无烟煤; 醇基燃料烤房(赛维沃公司），燃料为甲醇燃料；生物 质燃料烤房（圣华公司），型号5LS ^10,燃料为生物 质成形颗粒;热泵烤房（佰衡公司），型号5H R -160; 太阳能辅助加热烤房(伯恩公司），型号B N K Y -001， 能源为太阳能和电能；隧道式流水线烤房，能源为电 能。共计6座烤房。