前厅收市工作检查表

上海湘外香餐饮有限公司

范围 具体项目检查结果跟进人掌中宝、对讲机是否可以正常使用、11：00准时呼叫各持对讲机成员,是否都带好。

追踪前一班次交接事项，是否已跟进好，确保各设施、设备正常

人手岗位安排合理，出勤正常、有无脱岗、窜岗现象，员工仪容仪表，精神面貌规范

收银有价赠券、发票、备用金、各登记表的操作情况，昨日员工失误登记记录

背景音乐是否按要求准时切换音乐，按要求播放（有客人时需及时调换市中音乐）

外围招牌、灯箱、告示牌、宣传画整洁完好并按时开启，迎宾准时站位侯客，抽检预订

熟记情况

X 展架、宣传海报、水牌、相关企划布置是否干净无破损，摆放在显眼的位置

等位区桌椅清洁、摆放整齐；书刊杂志齐全、整齐摆放；等位水、糖果的准备工作

迎宾台备有足量的餐厅名片、水杯、排号单、留座牌、无私人物品

员工准时站岗午市11：00；晚市17：00；

冰箱、开水器、灭蚊灯、应急灯照明设施完好、空调运行正常、风口清洁、地面无垃圾

台面餐具、桌椅按规定摆放整齐，无破损餐具上台（不超2个缺口以上含），工作柜内餐

具充足、分类摆放整齐

开水、打包用具、一次性手套、湿巾、台布、椅套准备齐全

预订客人、做好相关准备工作，是否根据营运安排了卫生清洁工作

门窗、玻璃、布帘、桌椅、墙面、转盘、灯饰、装饰物、家什柜清洁完好，

内外整洁，物品摆放整齐、美观，发票、打印纸准备充足

确保POS机、刷卡机、传真机 、打印机、音响正常

发票、零钱、打印纸准备充足，相关物料准备齐全

干爽整洁，配制消毒水，遵循消毒程序，佩戴手套、帽子操作

冷柜、搅拌机、榨汁机、制冰机、打印机运作正常

水果、各类配料 、原材料新鲜无变质，数量适中

各类玻璃杯具清洁无指印、无水渍、无污垢，刀具及相关器具保持清洁并按照定位来摆

放

检查核对水吧酒水日盘点表是否账物相符

确保打印机、餐前小食按标准量打好，准时上到前厅

味碟、汉碟、米饭碗、漏勺、汤勺、干锅勺、瓷更、备足量清洁无水迹、污迹；米饭、

醋、酒精、干锅底座准备充足

所有工具物料物品按照定位摆放，备好毛巾，准时站位

马桶、洗手机、便池、哄手机、抽风机等设施完好，洗手液、厕纸充足，及时添加

地面干净，无水迹、垃圾，墙面、门面、地脚线无灰尘，清洁用具不外漏

洗手台，墙镜清洁无水渍，垃圾不要溢出，收餐车及时摆在指定位置，分类摆放

备注表现优异及需协调跟进事项1、检查人需要认真仔细的检查各个工作区域的餐前准备工作及环境卫生，发现问题及时记录并复查，此表格需要每日主管、经理检查后，放置指定位置，店长每日需要签字检查；相关问题及优异表现需当场登记，例会总结说明。

检查时间：11：00，17：00

服务站 收银

站 水吧

站传菜站前厅开市准备工作检查表

门店： 日期： 星期： □午市/□晚市 检查时间： 检查人： 行政

迎宾站

保洁站