饭桌上的讲究
中国人吃饭时候的座位顺序是有讲究的,这一讲究是中国的传统礼仪,更是一种文化。目前,作为学生,饭桌并不是我们常出没的地方,但总有一天,我们是需要走出象牙塔,走向社会的。到那个时候,无论是参加各种商业活动还是学术活动,难免遇到走向饭桌的时候,到那时,关于座位的礼仪和文化,就会成为一门必修的“常识”课,不懂的人不但会被人耻笑,甚至给别人留下不好的印象。倘若有朝一日出国深造,作为一个中国人一言一行都被外国人看做中国文化的时候,更有理由让他们了解到这些中国的真正的流传千年的文化精髓。
中国的饮宴礼仪号称始于周公,千百年的演进,终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪,这是古代饮食礼制的继承和发展。饮食礼仪因宴席的性质、目的而不同;不同的地区,也是千差万别。古代的饮食礼仪是按阶层划分:宫廷、官府、行帮、民间等。而现代饮食礼仪则简化为:主人(东道)、客人了。
作为客人,赴宴讲究仪容,根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约。抵达后,先根据认识与否自报家门,或由东道进行引见介绍,听从东道安排,然后入座:这个“排座次”,是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。
从古到今,因为桌具的演进,所以座位的排法也相应变化。总的来讲,座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者,末席为最低者。
巡酒时自首席按顺序一路敬下。若是圆桌,则正对大门的为主客,左手边依次为2、4、6……右手边依次为3、5、7……直至汇合。若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2、4、6、8,右手边为3、5、7。如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。
总而言之,吃饭的时候,一定记得要地位高、辈分足的人坐在对门的位臵,即所谓的“上座”。当然,现在的酒店不一定那么守规矩,也许会装修的天花乱坠让人找不到北,这时候,“上座”就是那个视野最好、坐着最舒服的座儿了。
一般注释:
1、“主陪”位臵:主陪是请客一方的第一顺位,即是请客的最高职位者,或陪酒的最尊贵的人。位臵在正冲门口的正面。主要作用基本就是庄主,把握本次宴请的时间,喝酒程度等。
2、“副陪”位臵:副陪是请客一方的第二顺位,是陪客者里面第二位尊贵的人。位臵在主陪的对面,即背对门口。这个位臵更多的是带动客人喝酒。
3、“三陪”位臵:有些地方是没有这个位臵的,位臵在主陪的右手边第二位臵。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主宾”夹在中间,便于照顾。
4、“主宾”位臵:主宾是客人一方的第一顺位,是客人里面