泡茶选水——选来源

泡茶选水——选来源

我们往往说“茶水”，有茶，才能泡出茶水，有水，茶才能出味。茶水，是茶与水的结合体，好茶水，是茶与水的完美结合。茶的色、香、味，通过水来实现；茶的各种营养成分和药理功能，最终也通过水的冲泡，经眼看、鼻闻、口尝的方式来达到。若无好水，无适当的水，别说精神和文化的享受了，就连基于品茶的物质享受也没有了。

泡茶，择水很重要。

根据来源，可大致将水分为天然水和人工水两大类。天然水包括山泉水、江水、河水、湖水、井水、雨水及雪水，人工水包括自来水、纯净水、矿泉水及蒸馏水。【不同来源水的特点】

1. 泉水

天然水中，泉水是比较清爽的，杂质少，透明度高，污染少，水质最好。但由于水源和流经途径不同，其溶解物，含盐量与硬度等均有很大差异，因此，并不是所有泉水都是优质的。且山泉水并非随处可得的，对多数茶友而言，只能视条件和可能去选择宜茶水品。

2.江、河、湖水

江、河、湖水属地表水，含杂质较多，混浊度较高，一般说来，沏茶难以取得较好的效果，但在远离人烟，又是植被生长繁茂之地，污染物较少，这样的江、河、湖水，仍不失为沏茶好水。

3.井水

井水属地下水，是否适宜泡茶，不可一概而论。一般说，深层地下水有耐水层的保护，水质洁净；而浅层地下水易被地面污染，水质较差。因此深井水比浅井水好。其次，城市里的井水受污染多，多咸味，不宜泡茶；而农村井水，受污染少，水质好，适宜饮用。

4.雨水和雪水

雨水和雪水古人称雨水和雪水为“天泉”，但今日空气污染严重，两者皆不适宜用来泡茶。

5.自来水

自来水，现今通常是经过人工净化、消毒处理过的河水或湖水，相信大多数采用过自来水泡茶的朋友都知道它的效果。

6. 纯净水

纯净水，经多层过滤和超滤、反渗透技术处理，不含任何杂质，且酸碱度达到中性，净度好、透明度高，沏出的茶汤晶莹透澈，香气、滋味纯正，会尽可能的保留茶本身的特点。

7. 矿泉水

一般来说，市面上包装出售的矿泉水不一定适合用来泡茶，因为水中矿物质的增加，会不同程度地影响茶本身的口感。

8. 蒸馏水

蒸馏水是人工制造出的纯水，水质纯正，对茶汤品质无增减作用。其泡茶效果并不优于其他水质，且制作成本高。

泡茶用水，来源很重要，但应综合考虑其可得性、经济性等因素，实用、易得，才可适用。

文章来源于汉国坊