陈怡顺担担面做法

陈怡顺担担面做法

担担面(Noodles, Sichuan Style)，汉族特色面食。著名的四川小吃，源起挑夫们在码头挑着担担卖面，所以名为担担面。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的"中国十大名面条"。

健康功效：

花椒：温中、止泻、止痛

醋：消食积、解毒、补血

芝麻油：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化

食材用料：

圆形担担面宜宾碎米芽菜

肉末花椒

生抽醋

糖芝麻油

花椒油辣椒油

葱末蒜末

盐鸡精（少许）

担担面做法：

1.炒锅洗干净，放油，烧热，加入肉末炒开，一直煸炒至水汽全部蒸发，肉末炸的稍微干一点脆一点

2.加入一小把的花椒一起炒香，害怕吃到整个花椒太麻的话，就提前把花椒炒香，然后压碎加入。这样更细致点

3.加入适量的碎米芽菜翻炒香。碎米芽菜本身有咸味，所以不要再加调味了。可以加一点点糖调和咸味，不喜欢甜味的可以不加

4.混合所有调味料备用。边加自己边试试味道，醋不用多，少许提味即可

5.炒好肉末的锅可以直接加水煮面，顺便烫些绿叶菜来搭配。我家也经常加绿豆芽来拌面

6.面煮好后捞出，控干水份放入碗里，浇上调味汁，舀上一勺的碎米芽菜肉末，拌匀即可

7.家里有熟花生碎末的可以撒一点

一碗香喷喷的担担面就出炉了！