茶叶加工实习报告
茶叶加工实习报告
“作为育茶人，我们要像茶一样，把苦涩埋藏于心底，而散发出来的都是清香”，在为期一周的实习过程中，中山陵茶厂的的这句话一直萦绕在耳边，这样的精神是我参与这次实最大收获。
本周在老师的带领和指导下我们进行了为期一周的专业课实习，主要在南京中山陵茶场参观并体验了雨花名茶的加工制作过程；然后是句容的高庙茶场和张庙茶场；最后在本校进行了红茶的制作。现在将实习收获总结如下：
一、南京中山陵茶场实习
南京雨花茶鲜叶原料特殊，多是50~70s种植的由种子直播的有性系树种，而且多为林下茶，遮阴度也比较高。
（一）关于林下茶
1、特点
①由于树冠遮挡，上方密蔽，因而春茶所受霜冻害较少，萌发也较早
②叶子的酚类物质含量较高，尤其是简单儿茶素
③由于光合作用少，嫩叶不够壮实，较易形成对夹叶
④因为茶树多为自然生长，树冠较小，所以产量会较低
2、林下茶与漏光茶的区别
①林下茶叶大且厚，茶芽细小，树形矮小，树茎较细，高矮各不相同；漏光茶反之
②林下茶的遮阴树常会形成深层落叶，滋养土壤，因而土壤肥力较一般漏光茶园大
3、遮阴树种的选择
①忌有异味树种，因为茶叶吸附力强，散发异味的树种会影响茶树香气
②忌病虫害树种，会影响茶树正常生长
③因为茶树属于浅根系树种，遮阴树种一般选择深根系者，以防与茶树争夺土壤养分
自然生长的林下茶树种，不经人工修剪，萌发较早，对于一个企业来说易于抢先占领市场；又因为产量较少，而易于提高产品价值。但是，产量少，规模小，自然影响规模效益；自然生长的播种茶园更难落实机械化生产。
（二）加工工艺特点
主要包括精采茶叶、轻度萎凋、适度揉捻和整形干燥四个流程。
1、手工加工工艺
①雨花茶的加工工艺以机械杀青和手工揉捻相结合为主要特点，其中手工揉捻显得更重要
②在整形干燥过程中，手势的重要性不言而喻。主要以抓条为主，抓、搓、理相结合，抓条即是将茶叶顺着锅壁沿着一条直线将茶叶来回抓推，并使茶叶从虎口漏出，始终保持叶子在手心里，以利于理条。
2、机械加工工艺
在机械加工过程中比较注重摊凉过程，基本上是本着次多、时长、轻柔的原则：即多次摊凉，每次时间尽可能长久，摊凉过程中动作轻柔，不损坏茶叶。
（三）茶场的机械及其布局（单位：㎝）
萎凋槽
揉捻机＿＿＿＿＿＿＿滚筒杀青机锅炉房
｜180｜
微波杀青机＿＿511＿＿＿＿整形床＿511＿＿炒锅
｜218｜189｜138
整形机＿＿178＿＿＿＿＿烘干机炒锅
门
1、滚筒杀青机以木炭和煤为燃料
2、整形机的外形为：315x111x110
3、整形床为：295x100x81
在中山陵茶厂的实习只有一天时间，但是收获是最丰富的，不论是他那“博爱、诚信、务实、创新”的企业精神，还是他那古色古香的茶馆氛围，抑或是是他规模小巧但不失严谨的加工流程都引人深思。在实习过程中我请求了“技术活宝们”许多问题，但是得到的答案却出奇的一致：经验。古语说“纸上得来终觉浅，觉知此事须躬行”，这也是我在中山陵茶厂的另一收获。
二、高庙茶场实习
实习当天，高庙茶场采摘收购的鲜叶大多为大毫种，芽头肥壮油绿，主要用来加工长炒青。
（一）加工工艺特点
1、高庙茶场规模相对较大，有专门的萎凋室并且配置齐全。鲜叶主要就是在萎凋室进行萎凋，派遣专人看管。
2、与中山陵茶场的整形稍有不同，高庙茶场全程实行机械化。有趣的是在整过程中，每个整形机后面都配有一个小型的风扇进行吹风，用以吹散潮气防止叶子发生黄变。
3、与中山陵茶场的慢节奏生产方式相比较，高庙茶场的机械化生产，节奏明显快了很多。高庙茶场的烘干投叶量相对也较多。
（二）高庙茶场的机械及其布局
高庙茶场除了采摘鲜叶之外，基本实现了机械化加工，规模也相对较大，但是与张庙茶场的机械布局相比较显得不是那么“高明”，也许是因为机械配置不是那么完整和先进。
高庙茶场的机械多是来自浙江衢州上洋机械有限公司的，型号多样。
厂房一：（单位：㎝）2700x1000
萎凋架
1020
萎凋槽＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿风扇萎凋槽规格：1110x90x86
｜56｜300
萎凋槽风扇
｜｜300
萎凋槽蒸汽杀青机
｜｜157
萎凋槽门热风联合炉
厂房二：1035x2835
烘焙机＿125＿烘焙机烘焙机＿300＿振动理条机＿100振动理条机x7＿名茶杀青机
六角辉干机＿300＿阶梯式剪梗机壁橱门
厂房三：
1区：2606x1140
萎凋槽＿76＿萎凋槽x4＿325＿更衣室
2区：2606x1160
主要用于摊凉和验收鲜叶
3区：2606x1195
墙
｜240
墙＿120＿＿｜
杀青机
｜
｜480
杀青机
｜240
墙
四区：2606x900
墙揉捻机揉捻机x6
墙揉捻机揉捻机x4
五区：2606x1210
炒干机＿150＿炒干机x2自动茶叶烘干机＿900＿自动茶叶烘干机
三、张庙茶场实习
张庙茶场是个风景如画的地方，茶场面积近千亩，融旅游、休闲和加工于一体，也代表了未来茶厂的发展方向。张庙茶场实习当天因为时间缘故主要观看了茶厂的机械设备而没有参与制茶过程。张庙茶场的机械设备很先进，他组合式的机械布局更是给大家留下了深刻的印象。与高庙茶场的机械布局空间很是相似，但是采用相同机械组合式布局节省了大量的空间和劳动力，不能不说是个创举。
张庙茶场的机械和高庙茶场一样多来源于浙江上洋机械有限公司，但是相比较而言，张庙茶场的机械更先进一些。
四、红茶制作
在本校进行的红茶制作实习，让我获益匪浅。主要是条形红茶。
（一）鲜叶原料
主要以1芽2、3为主
（二）萎凋
1、目的：
①即是鲜叶经过一段时间失水，以使硬脆的梗叶萎凋成萎蔫状。经过萎凋，可蒸发水分，使叶片柔软，韧性增强，便于揉捻。
②使青草味慢慢消失，产生清香味。
③防止揉捻过程中茶汁流失。
2、适度标准：为含水量约为58%~60%，叶面失去光泽，叶张柔软，手握如棉，梗折不断，叶脉透明，青气减退而略有清午为适度。
3、方法：有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。自然萎凋即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处，搁放一定的时间。萎凋槽萎凋是将鲜叶置于通气槽体中，通以热空气，以加
速萎凋过程。实习过程中我们采用了前者，室内通风自然萎凋一夜。因为通风原因，失水程度不够，有辅以阳光萎凋。
（三）揉捻
1、目的：是使茶叶在揉捻过程中初步成形并提高清香度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。实习过程中，我们采用了先机揉再手工揉的方式。揉捻不充足不易发酵。
2、时间：约为机揉25分钟，每6~8分钟解块松压再加压一次。手工揉制约为40分钟。
（四）、发酵
发酵是红茶制作的独特阶段，经过发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。
1、原理：叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构受到破坏，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其它化学成分亦相应发生深刻变化，使绿色的茶叶产生红变，形成红茶的色香味品质。
2、影响因素：叶子表面积、室内温度、湿度
3、发酵适度，嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香。
（五）、干燥
1、目的：①利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵；
②蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变；
③散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。
2、时间约为50分钟
实习生活随着这篇报告的上交而结束，但是大家在这次实习活动的所获所思却成了一生的财富积累。
茶叶加工机械生产线项目可行性研究报告
第一章项目概况 1.1概述 1、项目名称：系列茶叶加工机械生产线项目 2、承办单位：安徽YT机械制造有限公司 3、项目负责人：TYU 4、建设性质：新建 1.2编制依据和范围 1.2.1编制依据 （1）2010年《HK统计年鉴》； （2）国家及地方的有关政策、法规； （3）《建设项目经济评价方法与参数》（第二版）； （4）项目单位提供的有关本项目的基础资料； （5）《工程设计节能技术暂行规定》（GBJ6-85）； （6）《工业企业设计卫生标准》（JJ36-79）； （7）《生产设备安全卫生设计总则》（GB5083-85）； （8）《建筑设计防火规范》（GBJ16-87）； （9）《环境空气质量标准》（GB3095-1996）； （10）《声环境质量标准》（GB3096-2008）； （11）《建筑防雷设计规范》； （12）项目单位委托我公司编制可行性研究报告的委托书； 1.2.2编制范围 针对项目的特点、任务与要求，对其建设的背景、建设的意义和市场需求状况进行了认真的调查、研究与分析。在项目建设条件分析的基础上，对项目的建设内容、建设规模、建设资金等方面进行了全
面的安排。通过定性分析和定量计算，深入分析论证了本项目建设的必要性、经济的合理性与实施的可行性。其主要内容如下：（1）市场分析与项目建设规模 （2）建设条件与选址 （3）投资估算与资金筹措 （4）经济效益分析 （5）项目的结论及建议 1.3项目基本情况 1.3.1主要建设内容与规模 为了发展地方经济、推动工业产业快速发展、调整地方工业产业解构、加大FH县招商引资步伐，为推动我省茶叶机械化、产业化发展作出贡献，安徽YT机械制造有限公司计划在FH县工业园区投资建设系列茶叶加工机械生产线项目。具体建设内容包括： 1、项目规划占地42000平方米（约合63亩）； 2、项目总建筑面积25000平方米，其中建设生产车间18000平方米、仓库2000平方米、综合办公用房2000平方米，职工宿舍800平方米，宿舍1500平方米以及辅助用房700平方米； 3、根据生产工艺的需要购置大型车床、摇臂钻床、磨床、刨床、卷板机、折边机等具有国内外先进技术水平的生产设备和其他辅助设备。并配套建设道路、停车场及供配电、给排水、环保、绿化、消防等公用设施。 项目建成后，将形成年生产系列茶叶加工机械12000台的生产能力，产品包括杀青机、烘焙机、筛选机、理条机、揉捻机、提香机等15个系列共100多种型号，形成专业化、规模化的茶叶机械加工企业，解决约200人的就业问题，为地方经济建设和社会发展作出贡献。 1.3.2项目选址
皱纹纸玫瑰花制作教案
一、活动目标： 1、知识与技能： ①知道玫瑰的花语，了解皱纹纸的材质特性 ②掌握折叠、剪裁、花瓣组合技能 2、过程与方法： ①收集玫瑰的有关信息，完成课前准备 ②学会耐心，细致地进行制作，体验制作成功的乐趣，并学会玫瑰的制作方法 3、情感、态度与价值观： 通过玫瑰花制作的完成，使同学们领略成功的喜悦和对劳动热爱之情的培养以及对审美能力的培养。 二、重点、难点: 叠绕制作纸花的制作方法与步骤、花瓣的组合过程，制作过程中技巧的把握与美的创造 三、活动准备： 彩色皱纹纸、剪刀、铁丝、绿色胶带、白胶。 四、教学过程： （一）情景构建，激情导入：播放图片。同学们：你们知道每年的5月第二个周日是什么节日吗 小组讨论：（略） 每年9月10日又是什么节日 学生回答：（略） （二）揭示目标，认知导航： 鲜花是个永远新鲜而浪漫的礼物，不同种类和数量的鲜花代表不同的含义。 （1）你们知道各种颜色玫瑰都代表着什么含义吗 学生：略 红玫瑰：代表热情真爱。 白玫瑰：代表纯洁天真。 （2）玫瑰除了有爱的含义外，还有其它用途与作用吗 学生：略 玫瑰花的用途与作用： 保健医疗：玫瑰花具有理气、活血、美容养颜、抗衰老作用。 从玫瑰花中提炼的芳香油畅销国际市场，其价格为黄金的1--2倍，是世界名贵香料。制作的香水更是清新典雅。 食品：常用作糖果、糕点、饮料、香槟的高级香料添加剂。 （三）合作学习，多元评价： 小组和同桌可以配合制作。 制作过程：接下来，老师将教你们制作美丽而温馨浪漫，名贵而用途广泛的玫瑰花。 (1)将皱纹纸进行裁剪。 A、从皱纹纸上直接剪下5厘米宽的纸条，对折再三折，用剪刀把折的地方剪开。 B、在小纸片的三分之一处，有剪刀刮几下，再用手指把边缘卷起来。 C、在下面剩余部分的中间把皱纹纸拉开。 D、按上同样的方法做成5片备用。
各种茶制作过程
各种茶制作过程 【摘要】茶分为绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶六大类，各类茶的制作过程大同小异，主要是杀青、揉捻、干燥、加工成成品等。 【关键词】绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶、制作、杀青、揉捻、干燥。 一、绿茶制作过程 我国茶叶生产，以绿茶为最早。自唐代我国便采用蒸汽杀青的方法制造团茶，到了宋代又进而改为蒸青散茶。到了明代，我国又发明了炒青制法，此后便逐渐淘汰了蒸青。我国目前所采用的绿茶加工过程是：鲜叶杀青、揉捻、干燥。 1、杀青:杀青是形成绿茶品质的关键性技术措施。其主要目的：一是彻底破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化，以获得绿茶应有的色、香、味；二是散发青草气，发展茶香；三是蒸发一部分水分，使之变为柔软，增强韧性，便于揉捻成形。鲜叶采来后，要放在地上摊凉2—3小时，然后进行杀青。杀青的原则一是“高温杀青，先高后低”，使杀青锅或滚筒的温度达到180℃左右或者更高，以迅速破坏酶的活性，然后适当降低温度，使芽尖和叶缘不至被炒焦，影响绿茶品质，达到杀匀杀透，老而不焦，嫩而不生的目的。杀青的其二原则是要掌握“老叶轻杀，嫩叶老杀”。所谓老杀，就是失水适当多些；所谓嫩杀，就是失水适当少些。因为嫩叶中酶的催化作用较强，含水量较高，所以要老杀，如果嫩杀，则酶的活化未被彻底破坏，以产生红梗红叶；杀青叶含水量过高，在揉捻时液汁易流失，加压时易成糊状，芽叶易断碎。低级粗老叶则相反，应杀得嫩，粗老叶含水量少，纤维素含量较高，叶质粗硬，如杀青叶含水量少，揉捻时难以成形，加压时也易断碎。杀青叶适度的标志是：叶色由鲜绿转为暗绿，无红梗红叶，手捏叶软，略微粘手，嫩茎梗折不断，紧捏叶子成团，稍有弹性，青草气消失，茶香显露。 2、揉捻；揉捻的目的是为了缩小体积，为炒干成形打好基础，同时适当破坏叶组织，既要茶汁容易泡出，又要耐冲泡。揉捻一般分热揉和冷揉，所谓热揉，就是杀青叶不经堆放趁热揉捻；所谓冷揉，就是杀青叶出锅后，经过一段时间的摊放，使叶温下降到一定程度时揉捻。较老叶纤维素含量高，揉捻时不易成条，易采用热揉；高级嫩叶揉捻容易成条，为保持良好的色泽和香气，采用冷揉。目前除制作龙井、碧螺春等手工名茶外，绝大部分茶叶都采取揉捻机来进行揉捻。即把杀青好的鲜叶装入揉桶，盖上揉捻机盖，加一定的压力进行揉捻。加压的原则是“轻、重、轻”。即先要轻压，然后逐步加重，再慢慢减轻，最后部加压再揉5分钟左右。揉捻叶细胞破坏率一般为45—55%，茶汁粘附于叶面，手摸有润滑粘手的感觉。 3、干燥：干燥的方法有很多，有的用烘干机或烘笼烘干，有的用锅炒干，有的用滚桶炒干，但不论何种方法，目的都是：一、叶子在杀青的基础上继续使内含物发生变化，提高内在品质；二、在揉捻的基础上整理条索，改进外形；三、排出过多 水分，防止霉变，便于贮藏。最后经干燥后的茶叶，都必须达到安全的保管条件，即含水量要求在5—6%，以手揉叶能成碎末。
茶叶生产工艺流程图
茶叶生产工艺流程图 种子 种子繁殖方法简单，成本低，后代适应性强。但是，茶树是异花授粉植物，种子后代具有复杂的遗传性，容易产生变异，不易保持 良种的优良性状。 茶籽采收 茶籽的采收茶果采收应按成熟标志及时采收。茶果成熟的标志是：果壳呈绿色，微现裂缝;种壳硬脆，呈棕褐色;剥开种南宁，籽业饱满。呈乳白色。一般茶区以霜降前后采收茶果较为适宜。采收茶果，要及时、分批进行，做到行熟先收，尽熟迟收，以保证茶籽质量。 虫蛀的茶果，不要采收。不同品种的茶果，要分别采收。采回的茶果，应摊放在干燥和荫凉通风的地方，避免日光曝晒和雨淋。摊放 厚度不宜超过10厘米，每天翻动一、两次。三、五天后，茶果开始 裂开，可轻轻揉压，使果壳与种子脱离，然后用筛子蜊筛出茶籽。 脱壳的茶籽，再适当摊晾，使茶籽含水量降至30%左右。脱壳摊晾 的茶籽，去掉夹杂物及虫蛀、劣变者，然后过筛(筛孔直径12毫米) 分级，就可以播种。 播种 播种时期最好冬播。冬播比春播发芽率高，出土早，可节省茶籽贮藏的费用和人工。 浸种催芽，先将茶籽用25-30℃温水浸4-5天(每天换水两次， 浮在水面的茶籽捞出淘汰)，然后摊于高在室内的砂畦上(铺砂厚5- 6厘米)，厚7-10厘米，上面盖一层5-6厘米厚的细砂，砂上再盖 以稻草。室温保持在25℃左右，每天洒水一次。催芽室空气要适当 流通。当50%的茶籽露出胚根时，即可播种。
播种方法，可采取穴播和单粒条播，单粒条播行距20厘米，料 距3-4厘米。穴播行距20厘米，穴距15厘米，每穴播茶籽4-5粒。播种后随即覆土，覆土厚度2-3厘米。冬播覆土稍厚，春播覆土宜浅。 扦插 发根的生理基础茶树营养器官，具有生理上的自然再生作用。即一部分器官丧失或残缺，在适当条件下，可以生长妯丧失或残缺的 部分，而使其本身恢复原来完整的状态。茶树扦插，是利用茶树营 养器官自然再生作用和极性现象，剪取茶树半木质化枝条上的茎叶段，将下端插入苗床，经过培育，则能生根抽枝，形成独立的新茶苗。 插穗插入苗床，插穗上下切口处附近的细胞，很快产生薄膜，封闭上下切口。在薄膜之下形成愈伤木栓，覆被切口。愈伤木栓具有 防止水分散失和微生物侵入等保护作用。这时下端切口在知宜的温度、湿度下，经过一定时间，则由形成层和韧皮薄壁组织细胞分裂 而产生愈伤组织。同时，从中心柱内鞘，或从髓射线和形成层交叉 点发出新根。这就是扦插发根的过程。 插穗中碳水化合物，包括淀粉和糖的含量，与根的形成有密切关系。通常认为，碳水化合物与阑尾炎素化合物的比率(C/N)，是生根 据的重要因素。碳氮比率大，则有利于发根长苗。实验证明，枝叶 变成红棕色，达到半木质化、叶片成熟定型时，碳氮经大，扦插成 活率高，发根好，苗木健壮。 扦插发根的生理进程，与插穗所处的湿度、温度、空气、光照和土壤理化状况有密切关系，它们之间互相影响，互有联系。在扦插 育过程中，应妥善协调各生态因子间的关系，充分发挥插穗发根的 生理特性。
《茶叶加工技术》模拟试题
《茶叶加工技术》试卷 学号：________姓名：________分数：_________ 本试卷均为单项选择题，请选择一个正确的答案填在答题卡上，每题1分。 1、普洱茶熟茶的基本工艺（） A、杀青—揉捻—干燥 B、摊晾—揉捻—发酵—干燥 C、发酵—筛分—拣剔—匀堆—蒸压—烘制—成型 D、萎凋—干燥 2、普洱茶人工渥堆发酵是什么作用的结果（） A、微生物作用 B、酶促氧化作用 C、湿热学说 3、茶树鲜叶中水分含量约（）%。 A 50 B 60 C 75 D 80 4、绿茶按干燥方法的不同可分为（）。 A 炒青、蒸青、晒青 B 炒青、晒青、烘青 C蒸青、炒青、烘青 D 蒸青、炒青、晒青 5、绿茶的汤色是什么颜色（） A 红色 B绿色 C黄色 D白色 6、红茶加工的关键工序是( ) A杀青 B 揉捻 C发酵 D干燥 7、下列属于黑茶的是（） A黄山毛峰 B泾阳砖茶 C恩施玉露 D 六安瓜片 8、黄茶品质特征形成的关键工艺是（） A杀青 B做青 C闷黄 D 干燥 9、绿茶初制工艺分杀青、（）、干燥。 A发酵 B揉捻 C渥黄 D 做青 10、红茶属于（）。 A 全发酵茶 B半发酵茶 C不发酵茶 11、下列哪种茶，其制作工序中不需“杀青”工序的是（）。
A绿茶 B青茶 C黑茶 D黄茶 12、“绿叶红镶边”是描述那类茶（）。 A红茶 B绿茶 C青茶 D黑茶 13、绿茶茶汤中主要的色素物质是（）。 A胡萝卜素 B叶绿素 C叶黄素、花青素、黄酮类 14、普洱茶采用（）茶树鲜叶制成。 A小叶种 B大叶种 C中叶种 D中小叶种 15、莫干黄芽属于（B ）。 A绿茶 B黄茶 C红茶 D白茶 16、下列属于绿茶的是（）。 A铁观音 B碧螺春 C君山银针 D祁门茶红 17、下列哪类茶属于半发酵茶 ( ) A 绿茶 B 红茶 C 青茶 D 黑茶 18、湖北老青砖属于下列哪类茶( ) A 青茶 B 白茶 C 红茶 D 黑茶 19、下列哪个茶属于六大基本茶类（）。 A乌龙茶 B花茶 C压制茶 D速溶茶 20、龙井茶因产地不同，产品各显特色，历史上有（）、“龙”、梅三个类型。 A猴 B狮 C虎 D 雀 21、滇青是指（）。 A炒青绿茶 B蒸青绿茶 C晒青绿茶 22、祁红产于哪里（）。 A浙江 B安徽 C湖南 D湖北 23、下列属于黄茶的是（）。 A广东大叶青 B竹叶青 C黄山毛峰 D湖北老青茶24、青茶产于福建、（）、台湾三省。 A广东 B广西 C四川 D湖北 25、我国最早的红茶生产从福建崇安的（）开始。 A小种红茶 B红碎茶 C功夫红茶
茶叶加工实践报告
茶叶加工实践报告 “作为育茶人，我们要像茶一样，把苦涩埋藏于心底，而散发出来的都是清香”，在为期一周的实习过程中，中山陵茶厂的的这句话一直萦绕在耳边，这样的精神是我参与这次实最大收获。 本周在老师的带领和指导下我们进行了为期一周的专业课实习，主要在南京中山陵茶场参观并体验了雨花名茶的加工制作过程;然后是句容的高庙茶场和张庙茶场;最后在本校进行了红茶的制作。现在将实习收获总结如下：南京雨花茶鲜叶原料特殊，多是50~70s种植的由种子直播的有性系树种，而且多为林下茶，遮阴度也比较高。 ①由于树冠遮挡，上方密蔽，因而春茶所受霜冻害较少，萌发也较早 ②叶子的酚类物质含量较高，尤其是简单儿茶素 ③由于光合作用少，嫩叶不够壮实，较易形成对夹叶 ④因为茶树多为自然生长，树冠较小，所以产量会较低 ①林下茶叶大且厚，茶芽细小，树形矮小，树茎较细，高矮各不相同;漏光茶反之 ②林下茶的遮阴树常会形成深层落叶，滋养土壤，因而土壤肥力较一般漏光茶园大 ①忌有异味树种，因为茶叶吸附力强，散发异味的树种会影响茶树香气
②忌病虫害树种，会影响茶树正常生长 ③因为茶树属于浅根系树种，遮阴树种一般选择深根系者，以防与茶树争夺土壤养分 自然生长的林下茶树种，不经人工修剪，萌发较早，对于一个企业来说易于抢先占领市场;又因为产量较少，而易于提高产品价值。但是，产量少，规模小，自然影响规模效益;自然生长的播种茶园更难落实机械化生产。 主要包括精采茶叶、轻度萎凋、适度揉捻和整形干燥四个流程。 ①雨花茶的加工工艺以机械杀青和手工揉捻相结合为主要特点，其中手工揉捻显得更重要 ②在整形干燥过程中，手势的重要性不言而喻。主要以抓条为主，抓、搓、理相结合，抓条即是将茶叶顺着锅壁沿着一条直线将茶叶来回抓推，并使茶叶从虎口漏出，始终保持叶子在手心里，以利于理条。 在机械加工过程中比较注重摊凉过程，基本上是本着次多、时长、轻柔的原则：即多次摊凉，每次时间尽可能长久，摊凉过程中动作轻柔，不损坏茶叶。 萎凋槽 揉捻机_______滚筒杀青机锅炉房 |180| 微波杀青机__511____整形床_511__炒锅
茶叶生产加工技术专业毕业实习报告范文
茶叶生产加工技术专业 毕 业 实 习 报 姓名：杜宗飞 学号：2011090118 专业：茶叶生产加工技术 班级：茶叶生产加工技术01班指导教师：赵建明 实习时间：XXXX-X-X—XXXX-X-X 20XX年1月9日
目录 目录 (2) 前言 (3) 一、实习目的及任务 (3) 1.1实习目的 (3) 1.2实习任务要求 (4) 二、实习单位及岗位简介 (4) 2.1实习单位简介 (4) 2.2实习岗位简介（概况） (5) 三、实习内容（过程） (5) 3.1举行计算科学与技术专业岗位上岗培训。 (5) 3.2适应茶叶生产加工技术专业岗位工作。 (5) 3.3学习岗位所需的知识。 (6) 四、实习心得体会 (6) 4.1人生角色的转变 (6) 4.2虚心请教，不断学习。 (7) 4.3摆着心态，快乐工作 (7) 五、实习总结 (8) 5.1打好基础是关键 (8) 5.2实习中积累经验 (8) 5.3专业知识掌握的不够全面。 (8) 5.4专业实践阅历远不够丰富。 (8) 本文共计5000字，是一篇各专业通用的毕业实习报告范文，属于作者原创，绝非简单复制粘贴。欢迎同学们下载，助你毕业一臂之力。
前言 随着社会的快速发展，用人单位对大学生的要求越来越高，对于即将毕业的茶叶生产加工技术专业在校生而言，为了能更好的适应严峻的就业形势，毕业后能够尽快的融入到社会，同时能够为自己步入社会打下坚实的基础，毕业实习是必不可少的阶段。毕业实习能够使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在茶叶生产加工技术专业课堂上根本就学不到的知识，受益匪浅，也打开了视野，增长了见识，使我认识到将所学的知识具体应用到工作中去，为以后进一步走向社会打下坚实的基础，只有在实习期间尽快调整好自己的学习方式，适应社会，才能被这个社会所接纳，进而生存发展。 刚进入实习单位的时候我有些担心，在大学学习茶叶生产加工技术专业知识与实习岗位所需的知识有些脱节，但在经历了几天的适应过程之后，我慢慢调整观念，正确认识了实习单位和个人的岗位以及发展方向。我相信只要我们立足于现实，改变和调整看问题的角度，锐意进取，在成才的道路上不断攀登，有朝一日，那些成才的机遇就会纷至沓来，促使我们成为茶叶生产加工技术专业公认的人才。我坚信“实践是检验真理的唯一标准”，只有把从书本上学到的茶叶生产加工技术专业理论知识应用于实践中，才能真正掌握这门知识。因此，我作为一名茶叶生产加工技术专业的学生，有幸参加了为期近三个月的毕业实习。 一、实习目的及任务 经过了大学四年茶叶生产加工技术专业的理论进修，使我们茶叶生产加工技术专业的基础知识有了根本掌握。我们即将离开大学校园，作为大学毕业生，心中想得更多的是如何去做好自己专业发展、如何更好的去完成以后工作中每一个任务。本次实习的目的及任务要求： 1.1实习目的 ①为了将自己所学茶叶生产加工技术专业知识运用在社会实践中，在实践中巩固自己的理论知识，将学习的理论知识运用于实践当中，反过来检验书本上理论的正确性，锻炼自己的动手能力，培养实际工作能力和分析能力，以达到学以致用的目的。通过茶叶生产加工技术的专业实习，深化已经学过的理论知识，提高综合运用所学过的知识，并且培养自己发现问题、解决问题的能力 ②通过茶叶生产加工技术专业岗位实习，更广泛的直接接触社会，了解社会需要，加深
茶艺师考试《茶叶加工技术》练习题 及答案
茶艺师考试《茶叶加工技术》练习题（一）及答案 一、填空：（每空1分，共16分） 1、按鲜叶初制过程中多酚类化合物的氧化程度，六大茶类从弱到强的顺序依次是（）。 2、导致鲜叶变质的主要因素有（）、（）和（）。 3、形成白茶品质的关键工序是（）。 4、在烘青毛茶干燥（烘笼烘干）过程中，毛火应掌握（），足火应掌握（）。 5、按鲜叶适制性要求，就红茶和绿茶相比较而言，叶色深的鲜叶适制（），叶色浅的鲜叶适制（）；多酚类含量高、氨基酸含量低的鲜叶适制（）；大叶种鲜叶适制（）。 6、我国现有名优绿茶外形，按造型方法和形状特点，可划分为（）种类型。 7、茶叶中具有兴奋提神作用的主要化学成分是（）和（）。 8、比较眉茶和烘青初制揉捻工序的加压大小，加压较轻的是（）。 二、选择题（每题2分，共20分） 1、茶叶内含物中，生物碱含量最多的是（）。 A、茶叶碱 B、咖啡碱 C、可可碱 2、下列各组茶叶中，属黄茶类的是（）。 A、君山银针，蒙顶黄芽 B、白毫银针，蒙顶黄芽 C、蒙顶甘露，蒙顶黄芽 3、形成红茶“冷后浑”现象的主要化学成分是（）。 A、茶黄素、咖啡碱 B、氨基酸、多酚类 C、茶红素、咖啡碱 4、下列各组茶叶中，属青茶类的是（）。 A、洞庭碧螺春，西湖龙井 B、武夷岩茶，铁观音 C、铁罗汉，烘青 5、在生产中，控制（）是鲜叶加工各工序适度的主要技术指标之一。 A、叶片成条率 B、茶叶主要内含物质成分含量 C、在制坯含水量 6、造成绿茶“叶底不开展”的主要原因是（）。 A、杀青温度过高 B、揉捻压力过大 C、干燥温度过高 7、对匀净度不高的鲜叶，在揉捻中可采取（）措施，以达到揉捻均匀的目的。 A、分筛复揉B增加揉捻时间C增加揉捻机转速 8、按创制时期的先后顺序，下列茶类排序正确的一组是（）。 A、绿茶、黑茶、红茶 B、黑茶、黄茶、青茶 C、红茶、绿茶、白茶 9、“做手”是（）类的加工工序之一。 A、青茶 B、黄茶 C、白茶 10、下列茶产品中，未经过揉捻工序的是（）。 A、碧螺春 B、白毫银针 C、安溪铁观音 三、判断题（对打“√”，错打“×”，每小题1分，共10分） 1、鲜叶保鲜技术的关键是控制两个条件，即保持低温和适当降低鲜叶含水量。（） 2、嫩杀指杀青程度轻些，鲜叶减重率少些；老杀指杀青程度重些，鲜叶减重率多些。（） 3、制造铁观音的工序有“包揉”，而岩水仙未经“包揉”。（） 4、金玉茶在初制中经过了“渥堆”工序，而做庄茶未经“渥堆”。（） 5、按茶类创制时期的先后，青茶早于红茶。（） 6、品质好的铁观音有“音韵”，品质好的太平猴魁有“猴韵。（） 7、六安瓜片茶叶属绿茶类。（） 8、第二套红碎茶样的品质高于第三套红碎茶样。（） 9、影响渥堆的因素主要是水分、温度和氧气。（） 10、在青茶加工中，加温萎凋的品质要比日光萎凋好。（） 四、简答题（每题8分，共32分） 1、某机制名优绿茶，其外形品质特点为“色泽翠绿，扁平光滑，挺秀尖削”。设计出制造该茶叶的加工流程线并作简略说明。 2、为提高绿茶品质，应如何正确掌握绿茶揉捻工序的技术原则？
布艺玫瑰花的制作过程图解教程
布艺玫瑰花的制作过程图解教程 篇一：布艺玫瑰花diy制作教程 布艺玫瑰花diy制作教程 送花也不一定要送鲜花，做这么一束布艺玫瑰也是一个很好的选择，看了肉丁给大家的手工布玫瑰花教程一定可以满足你的愿望。 用布做玫瑰花效果 简单的手工布制玫瑰花 布艺玫瑰做法：先按照上图准备纸模 准备一些正方形的布，做花蕊 铁丝或者其它的做花柄 把塑料圈套在铁丝上 篇二：布艺玫瑰花手工制作教程 1、将花瓣图纸裁下，用圆珠笔画在布上。圆形花心布两块。花瓣布是双层缝合的，需要小花瓣三个，大花瓣五个。 2、将花瓣按画的线缝合。花瓣下端返口处不要缝合。 3、全部缝好后如图。 4、从花瓣下端返口处全部翻到正 面。尽量压平一些。 5、将花杆顶端缠上少许填充棉。 6、将一块圆形花心布对折。将缠了填充棉的花杆放在花心布中间。
7、如图用针按笔迹平针缝。 8、缝好后将线微微抽紧。 9、一边向内折。 10、另一边也向内折，折出花心的样子，收针打结。 11、下端涂上少许胶水，用以固定花心。以免花心在花杆上移动以致掉落。 12、将另一块圆形花心布对折，下端向上卷约0.5厘米，如图。 13、同样平针按笔迹缝，然后微微抽紧，裹在之前做好的花心外围。同样收针打结扎紧。 14、将做好的第一片小花瓣重叠裹 在花心外。 15、用针线将下端缝合固定。 16、继续加上第二片小花瓣，同样用针线缝合固定。放花瓣的位置时要注意与第一片稍稍重合。这样才有层次感哦。 17、继续加上第三片小花瓣。同样方法固定。 18、将大花瓣重叠放置，用22、最后用针线缝合打结扎紧即平针缝，如图。 可。 19、五片花瓣全部缝好后如图，注意缝好后针线不要剪断，留着待用。 23、按做花瓣的同样方法，将绿叶缝好。如图，小叶子两个，中叶子两个，大叶子一个。 20、绕一圈在花的外圈。
千两茶制作工艺-安化千两茶加工步骤图解
千两茶制作工艺-安化千两茶加工步骤图解，安化野尖千两茶，千两茶制作生产工艺介绍。 千两茶的制作生产在原料选择上需经筛制，拣剔，整形，拼堆程序，在加工上需经其绞，压，跺，滚，锤工艺，最后形成长约1.65米，直径为0.2米左右的圆柱体，置于凉架上，经夏秋季节49天(七七四十九天)日晒夜露（不能淋雨），在自然条件催化下，自行发酵，干燥，吸天地之灵气，纳宇宙之精华于茶体之内，进入长期陈放期，陈放越久，质量越好，品味更佳。 一、安化千两茶制作工艺：包装介绍。 千两茶包装第一层粽叶防雨水、防异味 千两茶包装第二层棕叶防雨水
千两茶包装第三层篾篓，固定千两茶，便于长途运输 成品安化千两茶 安化黑茶的包装是所有茶类中最为原始古朴的，而安化千两茶的包装又是安化黑茶中最具特色的。千两茶包装第一层采用防雨水、防异味、又具有药用保健作用的粽叶，千两茶第二层采用防雨水的棕叶包裹，千两茶第三层采用竹黄编制的篾娄包装，固定千两茶，便于千两茶长途运输。千两茶包装材料均属纯天然原材料。 二、安化千两茶制作工艺：步骤介绍
第一步：人工选茶 第二步：蒸汽蒸原料 第三步：包装灌茶
第四步：木棒压茶 第五步：人工滚茶 第六步：木槌打茶
第七步：露天晾茶 第八步：自然存放，千两茶品质升华 安化野尖千两茶源于野生茶树品种，出自武陵雪峰深山，传承千年之工艺，用竹蔑、棕叶、蓼叶包装，经蒸茶、灌茶、压茶、滚茶、打茶等近八十道传统工序，纯手工制作，压制成型后，自然晾干，包装与产品同步生成。 安化野尖千两茶的黑毛茶原料生产，采用怡清源公司全国最洁净化的黑茶生产线，全自动联动装置进行黑毛茶的分级处理，安装了水幕除尘装置进行筛分，可以使茶叶原料加工过程能做到不落地，无污染，无粉尘。在发展科技创新的同时，安化怡清源黑茶加工厂很好地继承了传统工艺，如筛制，拣剔，整形，拼堆程序，炭火烘焙，绞，压，跺，滚，锤等工艺。
绿茶、红茶生产工艺流程图
页眉 绿茶加工工艺一、绿茶加工工序及品质要求品质特点是绿叶绿汤或绿叶绿茶生产历史久，品种花色多。清汤，要求多酚类化合物基本上不氧化。其通用制作工序是：鲜叶——杀青——揉捻（做形）——干燥因干燥方法的按杀青热源的不同，分蒸汽杀气和锅炒杀青，不同分为炒青、烘青和晒青。炒青1、又因制成的毛茶外形不同，分为长炒青、圆炒青和扁炒青。分出来的团块形茶叫贡熙，正身茶叫珍眉，长炒青精制后叫眉茶，分出来的长形茶叫圆炒青精制后正身茶叫珠茶，细碎茶叫针眉；雨茶。扁炒青有龙井、旗枪和大方，以内销为主，精制较简单，毛茶与精茶名称相同。有锋苗，浑圆、匀整、品质要求：长炒青外形要求条索紧直、内质香高持久，净度好，不含梗朴片。有光泽，色泽翠绿或灰绿，纯正，最好有熟板栗香，味浓醇爽口，忌苦涩，汤色清澈、黄绿22 / 1 页眉明亮，叶底完整嫰匀，黄绿显翠，忌红梗红叶。、烘青2片形的如瓜片，有条形，片形和尖形之分。条形茶比较普遍，品质要求：外形要求条索紧细，尖形的如太平猴魁，魁尖等。
匀整，芽尖白毫显露，色泽墨光润，内质香气清正，滋味醇和、不浓烈、汤色清，耐冲泡，忌红梗红叶。晒青3、粗茶以加工紧压茶为主，毛茶都是条形散茶；细茶称细青。 品质要求：外形条索粗壮肥成品茶有沱茶、饼茶和普洱茶等。硕，白毫显露，色泽深绿油润，香味浓醇，滋味高鲜，极具收敛性，耐冲泡，汤色黄绿、明亮，叶底肥厚。鲜叶的要求二、嫩度：、1要求一芽一叶和要求一芽二叶和一芽三叶初展。高档绿茶，一芽二叶初展。2、叶色： 要求叶色绿和深绿，蛋白质、叶绿素含量高，对外形色泽和叶底较好。 22 / 2 页眉、叶型：3长炒青要求柳叶型，圆炒青要求椭球形。、品种：4以小野种最好，中叶种其次，大叶种较差，但经工艺处理后仍可做，外形较粗大。制成绿茶外因小叶种一般嫩茎短而细，芽叶要比大叶种小，咖啡碱含量相对较形条索较为紧细美观，而且中小叶种茶多酚，叶质方面，要求鲜叶叶质柔软。少，可减轻绿茶的苦涩味。 炒青绿茶初制一、杀青会不会产生红绿茶绿不绿，杀青是绿茶初制的关键性工序，梗红叶，由杀青来决定，技术掌握好，品质就好。杀青的目的：、破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化，1 防治叶子红变，为保持绿茶绿叶清汤的品质
皱纹纸玫瑰花制作教案
皱纹纸玫瑰花制作教案 授课人：黄淑文 2012年12月 一、活动目标： 1、知识与技能： ①知道玫瑰的花语，了解皱纹纸的材质特性 ②掌握折叠、剪裁、花瓣组合技能 2、过程与方法： ①收集玫瑰的有关信息，完成课前准备 ②学会耐心，细致地进行制作，体验制作成功的乐趣，并学会玫瑰的制作方法 3、情感、态度与价值观： 通过玫瑰花制作的完成，使同学们领略成功的喜悦和对劳动热爱之情的培养以及对审美能力的培养。 二、重点、难点: 叠绕制作纸花的制作方法与步骤、花瓣的组合过程，制作过程中技巧的把握与美的创造 三、活动准备： 彩色皱纹纸、剪刀、铁丝、绿色胶带、白胶。 四、教学过程： （一）情景构建，激情导入：播放图片。同学们：你们知道每年的5月第二个周日是什么节日吗？ 小组讨论：（略） 每年9月10日又是什么节日？ 学生回答：（略） （二）揭示目标，认知导航： 鲜花是个永远新鲜而浪漫的礼物，不同种类和数量的鲜花代表不同的含义。 （1）你们知道各种颜色玫瑰都代表着什么含义吗？ 学生：略 红玫瑰：代表热情真爱。 白玫瑰：代表纯洁天真。 （2）玫瑰除了有爱的含义外，还有其它用途与作用吗？ 学生：略 玫瑰花的用途与作用： 保健医疗：玫瑰花具有理气、活血、美容养颜、抗衰老作用。 从玫瑰花中提炼的芳香油畅销国际市场，其价格为黄金的1--2倍，是世界名贵香料。制作的香水更是清新典雅。 食品：常用作糖果、糕点、饮料、香槟的高级香料添加剂。 （三）合作学习，多元评价： 小组和同桌可以配合制作。 制作过程：接下来，老师将教你们制作美丽而温馨浪漫，名贵而用途广泛的玫瑰花。 (1)将皱纹纸进行裁剪。
A、从皱纹纸上直接剪下5厘米宽的纸条，对折再三折，用剪刀把折的地方剪开。 B、在小纸片的三分之一处，有剪刀刮几下，再用手指把边缘卷起来。 C、在下面剩余部分的中间把皱纹纸拉开。 D、按上同样的方法做成5片备用。 （2）花朵的组合。 A、拿一根粗的铁丝对折，把花瓣卷在铁丝头上，有花心的形状即可，然后用细铁丝固定住，再把多余的铁丝剪掉压平。 B、拿第二花瓣放在花心对称的位置上把下边拈紧，第三花瓣放在第二片对称的地方下边拈紧。 C、第四片放在二、三片之间，同样拈紧。 D、第五片放在第四片中间，同样拈紧。 E、用细铁丝固定住，压平，再用绿色胶带把铁丝缠一圈。 （3）绿叶制作 A、把绿色皱纹纸剪成3－4厘米的纸条，对折再三折剪开。 B、取一片竖着对折，用剪刀剪成圆弧形，在另一头的三分之一处也剪一个圆弧，打开拉展。 C、用绿色胶带把叶子粘到花杆上 （四）成果展示、评价。 （略） 小结：学习叠纸花的制作方法，锻炼手指的灵巧与协调能力，懂得生活中的美都是用双手创造出的。培养学生热爱生活的情感。 . .
茶叶制作流程简介
茶叶制作流程简介 茶就是采摘茶树的嫩芽或新叶当原料,经过一连串的制作过程而制成的。 制茶过程为:采青→萎凋→发酵→杀青→揉捻→干燥→(初制茶) →精制→加工→包装→(成品)这些过程对茶起哪些作用: 1、采青 茶只能采摘嫩叶,老叶无法用,这些细嫩的部分,采下来后称为茶青。(如果多采一片叶为一芯一叶;多采两片叶为一芯两叶。) 芽茶类:以嫩芽做原料茶性比较细致 叶茶类:以叶做原料茶性比较粗犷 2、萎凋 萎凋:茶青采下来后,首先要放在空气中,让它消失一部分的水份,这个过程称为萎凋。 萎凋分:在室外进行的为室外萎凋;在室内进行的为室内萎凋。 萎凋的过程:水份的消失必须透过叶脉有秩序的从叶子边缘或气孔蒸发出来。每部分的细胞都必须消失一部分的水份,只有这样,才能产生发酵作用。 失水:叶子晒干晒死造成味薄 积水:没有搅拌造成苦涩萎凋就就是静置与浪青交替进行。 静置:就就是放置不动,让水份补给到边缘的地方,当然也让已经可以发酵的部分慢慢发酵。 浪青:就就是搅拌,先就是促使水份平均消失,然后借叶子的互相摩
摩擦,促进氧化。 3、发酵 发酵:指茶叶的面份与空气起氧化作用,这个过程称发酵。 发酵使茶发生变化: 香变:不怎么发酵的,喝起来就是股菜香;让它轻轻发酵就会转化成花香;发酵变重后会转化成果香;如果让它尽情的发酵就会变成糖香; 香气就是发芽、开花、结果的变化。 色变:香气的变化与颜色的转变就是同步进行的。菜香的阶段就是绿色;花香的阶段就是金黄色;果香的阶段就是桔黄色;糖香的阶段就是朱红色。 味变:发酵越小,越接近植物本身的味道。发酵越多,离自然越远,加工的味道越重。 4、杀青 杀青:就是用高温杀死叶细胞,停止发酵,这个过程叫杀青。 炒青:就就是下锅炒,也可就是滚筒式,炒的茶比较香。市场上的大部分茶都就是炒出的。 蒸青:用蒸气把茶青蒸熟,蒸的颜色比较翠绿,而且容易保留植物原来的细胞纤维。 5、揉捻 揉捻:杀青过后,要将茶叶像揉面一样的揉捻。 揉捻的功用: 第一、揉破叶细胞,以利于冲泡。
各式茶饮料生产工艺流程
我国各式茶饮料开始生产工艺流程，茶饮料在国际上被称为“新时代饮料”。从长远的观点看，是可以与碳酸饮料相抗衡的产品，其特点是天然、保健且能解渴，符合现代人崇尚天然、追求健康保健的消费心理需求。 从一些主要地区看，世界茶饮料的增长速度很快。美国的软饮料是以碳酸饮料为主的。但20世纪90年代以来，茶饮料一直处于增长之势（如下表所示）： 茶饮料消费在西欧尽管每个国家发展不一致，但总体也是处于上升趋势。如瑞士目前已达到每人一年32升。欧洲茶饮料消费情况如下表： 日本开发茶饮料较早，1983年开始大量生产乌龙茶，1985年开始生产红茶，以后品种不断丰富，其大部分产品是不加糖的纯茶饮料。生产情况具体见下表： 日本每人年均消费茶饮料约22升。我国与之比较有很大的差距。尽管我国工业化生产茶饮料已有三四年的历史，也具备了一定的产量，但仍处于起步阶段。随着人们饮用瓶装水习惯的逐渐形成，茶饮料将拥有更大的发展空间。 国内外液态茶饮料的生产流程依不同的产品（如纯茶饮料、果味奶茶、茶汽水等）和不同的包装方式而不同。但是用茶叶为原料的茶浸出液的制备工艺基本上是一致的。 萃取工艺流程：从茶叶中萃取茶汤的浓度因为原料、工艺设备、生产的产品不同而各有差异，水与茶叶的比例一般为1～15∶100。如果浓度大易产生白色沉淀。为降低成本及避免成品在销售时产生混浊，一般是以1%的茶叶进行萃取，萃取温度为70～95℃，萃取时间为5～30分钟，萃取后用250目尼龙布过滤除渣。萃取形式有3种代表形式———夹层锅式、篮笼式、咖啡抽取器式。夹层锅萃取时将热水放入带搅拌器的锅内加热至规定温度投入茶叶，搅拌到一定时间后翻转夹层锅倒出茶萃取液进行过滤。该形式的特点是温度时间易控制，搅拌出料方便，萃取充分。篮笼式萃取是将放有茶叶的篮笼在热水槽内靠设备吊起放下起到搅拌作用进行萃取，不足之处是萃取不完全，茶叶渣取出不便，茶叶易产生涩味。咖啡抽取器式萃取就是喷淋式，是将茶叶放在网上，用规定温度的热水从顶部喷淋萃取，待茶叶充分浸渍后从底部获得茶汤，其优点是易排渣，但不能搅拌，萃取终点不易判别。 日本和我国台湾等地多以茶叶为原料，直接萃取茶中可溶性部分。而欧美国家多采用速溶茶为原料，以净水稀释为茶饮料。在我国生产速溶茶的厂家是福建漳州大闽食品有限公司，该公司采用膜浓缩技术和真空干燥技术，降低了香气和滋味的损失，解决了沉淀混浊问题。用这种方式生产的茶饮料投资少，见效快，易上马，技术指标好控制，产品质量有保证。 影响茶饮料品质的因素主要有： 1.水质。水是茶饮料的主要组成部分，其品质对茶饮料影响甚大。一般说，水中的钙、镁、铁、氯等离子影响茶汤的色泽和滋味，会使茶饮料发生混浊，形成茶乳。当水中的铁离子含量大于5pp m（百万分之5）时，茶汤将显黑色并带有苦涩的味道；氯离子含量高时会使茶汤带腐臭味。茶叶中的植物鞣质与多种金属离子可以反应，并可生成多种颜色。所以自来水是决不能直接用来生产茶饮料的。生产品质较佳的茶饮料必须用去除离子的纯净水———pH值在6. 7～7.2，铁离子小于2ppm，永久硬度的化学物质含量要小于3ppm。 2.原料。茶叶可分为绿花、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶六大类，各类茶风味各异。成品茶由于
茶叶生产线
浙江工业大学 毕业论文开题报告 学生姓名： 学号： 专业： 论文题目：工夫红茶精制生产线设 指导教师： 2008年12月 30日 题目：工夫红茶精制生产线设计 1 课题的背景及意义 茶叶是世界最受欢迎的三大饮品之一。中国是产茶大国，在许多地方茶叶是农业主导产业之一，茶叶产业的发展给许多地方的农民脱贫致富奔小康提供了条件。发展茶业，社会效益和经济效益显着，尤其是在当今优化调整农业生产结构的关键时刻，既是我国山区、半山区、丘陵地区人民脱贫致富的骨干项目，茶叶又是我国传统的重要出口创汇产品，有着极为广阔的发展前景。2009 年中国茶叶产量135 万t，茶园面积186.7 万hm2，出口30.3 万t，出口金额7.05 亿美元，茶叶总产值413.6 亿元，各项指标均位居世界前列】1【。但茶产业是劳动密集型产业，机械化生产和初加工环节的相对薄弱和深加工业的缺失，是产业从做大转向做优、做强的瓶颈。 茶叶的机械化采摘尚未突破。目前，茶叶机采无选择性的缺陷，机采鲜叶分选（级）技
术复杂及设备的缺乏，造成了茶叶采摘机械化的缺失。我国当前众多名优绿茶的机械化采摘均在试验探索阶段，尚无成熟机采机械与技术。 茶叶机械设备简陋，机械化、自动化程度低，设备材料较差。目前我国茶叶机械加工技术水平较低，仍处于作坊式的加工状态，生产出的茶叶机械质量较差，机械化、自动化程度不高，同时设备所采用的材料多为碳钢甚至铸铁，对茶叶卫生质量影响较大。当前我国名优茶和传统大宗绿茶生产设备的机械化程度较低，茶厂中大多数加工机械仍延用七八十年代的设备，严重制约了我国名优茶和传统大宗绿茶的生产发展】2【。 茶叶初制机械的发展，突破了手工制作效率低下的瓶颈。由来已久的茶叶手工制作传统，因效率低下难以使茶叶产的量和规模以及效益得到有效扩大和提高。众所周知，茶叶必须经过初制方能饮用和储藏。初加工是茶叶生产的重要环节，茶叶因加工方法不同及加工工艺的区别，产生了不同的类别和千百种称谓的品牌。综合国内外食品安全加工技术发展来看，茶叶安全、清洁化生产技术应从加工环境、生产设备和管理手段等多个方面着手解决，特别是应该采用机械化、自动化程度高的生产设备，建立有效的质量管理保证体系。茶叶生产加工机电一体的连续自动化作业，将是茶叶安全生产的有效保障途径。因此，开展茶叶自动化方面的研究工作，将有益于提高我国茶叶加工整体水平。 2课题的主要设计技术参数或研究工作要达到的目标 设计出由PLC和DCS的组成的红茶精制生产线。它不仅要求线体上各种机械加工装置能自动地完成预定的各道工序及工艺过程，使产品成为合格品，而且要求在装卸茶叶、定位茶叶在工序间的输送、加工废料的排除、甚至包装等方面都能自动的完成。为了达到这一要求，人们通过自动输送及其他一些辅助装置按工序顺序将各种机械加工装置连成一体，并通过液压系统、气压系统和电气控制系统将各个部分动作联系起来，使其按照规定的程序自动地进行工作。这些自动化生产线的使用，在提高劳动效率和产品的质量、改善工人劳动条件、降低能源消耗、节约材料等方面均取得了显着的成效 为了执行各种分散管理，控制模块和各级位人－机接口都要靠网络通讯系统连接成为一个整体，从而构成一个局部区域网络（LAN）。这是一种在小区域内（一个工厂，一般几公里之内）使各种数据通讯设备互连的通讯网络。集散系统传输信息是以完成某种生产为最终目的，因此它又不同于一般的计算机网络：1）具有快速的实时响应能力，一般计算机局域网络平均响应时间为2000ms-6000ms，而集散系统的控制网络要求10ms-500ms ；2）恶劣工作环境的适应能力强能抗强电干扰、雷电干扰、电磁干扰和地电位差的干扰；3）具有较高的
低温真空提取玫瑰花细胞液工艺原理 ..
低温真空提取玫瑰花细胞液工艺原理 摘要 玫瑰精油被誉为“液体黄金”，是玫瑰花的提取物。玫瑰在食品、医药及化妆品行业中都有着广泛的用途。本文综述了近年来玫瑰精油提取工艺的研究，分析了各提取工艺的优缺点，并在此基础上提出了今后的主要研究方向。 关键词：玫瑰精油，提取，工艺 Abstract The oil is known as "liquid gold" and roses. Roses extract in food, medicine and cosmetics business is a widespread use. This has in recent years, the oil extraction process of research and analysis of the strengths and weaknesses, and on the basis for future research . Keywords: Roses oil,Extraction,Process
目录 一、玫瑰精油的用途 (1) 二、玫瑰精油的开发前景 (1) （一）看好的市场预测 (1) （二）提取新工艺的发展 (2) 三、玫瑰精油的化学成分 (2) 四、玫瑰精油提取的方法 (3) （一）水蒸气蒸馏法 (3) （二）有机溶剂萃取法 (4) （三）吸附提取法 (4) （四）超临界CO2提取法 (4) （五）分子蒸馏法 (6) 结论 (6) 致谢 ...................................................................................................... 错误！未定义书签。参考文献 .. (8)
茶叶生产加工技术(生产加工营销及茶艺)专业教学计划
茶叶生产加工技术(生产加工营销及茶艺）专业教学计划 专业代码：5101０６专业编号:０2 修订时间:２008．08 一、学制 招生对象:高中毕业生、三校毕业生 学习年限:三年 二、培养目标 培养拥护党的基本路线,适应茶叶产业发展的德、智、体、美全面发展,综合素质高,实践能力强，具有一定创新能力和可持续发展能力的大专层次的应用型、技能型的生产第一线需要的高等技术人才和管理人才。 三、人才规格 （一）坚持党的基本路线,理解和贯彻党和国家的方针、政策,有较强的法制观念和良好的职业道德，掌握一定的国防知识和军事技能。 （二)良好的敬业精神,专业思想牢固，能吃苦耐劳,具有扎根基层、服务基层的良好意识，品德良好。 (三）较宽的知识面，既能较熟练地掌握茶树育苗、茶树栽培、茶园管理、茶叶加工以及茶叶营销、茶艺等专业知识和技能,又具备独立获取信息、跟踪新技术、开发新技术和应用新技术的能力。 (四)善于团队协作,有创新精神。 (五)具有可持续发展、独立思考、分析和解决问题的能力。 (六）具有一定的英语应用能力和计算机操作能力,计算机操作水平达云南省高等学校非计算机专业学生计算机应用能力水平考试一级；具有一定的英语听、说、写能力，能借助词典阅读有关专业英语资料，英语水平应达到全国高校学生英语应用能力考试B级。 （七)具有健康的体魄和良好的心理素质，敢于在逆境中求生存、求发展，达到国家规定的体育锻炼标准。 四、业务范围 本专业学生通过三年的理论学习与实践，基本掌握相关市场信息的收集和处理，掌握茶树栽培技术、品种改良、产品初加工、深加工、综合利用、茶艺茶文化以及茶树病虫害
防治技术等相关知识和技能，掌握茶产品的商品化处理、经营管理及销售的相关知识。能熟练使用现代办公设备，如计算机、复印机、传真机等，具有一定的社交和口头表达能力。本专业毕业生可从事茶树选育种、品种改良与推广、茶树栽培、茶叶初加工、深加工、综合利用、营销、茶艺与茶文化等方面的工作，亦可自主创业。 五、专业知识能力结构分解 (一)茶叶生产加工技术专业素质能力分析(附表一） (二）学生能力要求与支撑知识表（附表二） 六、教学模块课程设置 （一）教学模块 本专业教学分六个教学模块，即公共基础、专业基础、专业技能、生产管理、专业拓展和人文素质。 (二）课程设置 1、公共必修课 由《军事》、《思想道德修养与法律基础》、《毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论》、《形势与政策》、《实用英语》、《体育与健康》、《大学生计算机基础》、《实用语文》等课程组成。 2、专业必修课 由《植物与植物生理学》、《土壤肥料》、《遗传育种》、《基础生物化学》、《茶叶生物化学》、《农业气象》、《田间试验与统计方法》、《茶树栽培技术》、《茶树病虫害防治技术》、《茶叶加工技术》、《茶叶审评与检验》、《茶叶机具》、《测量学》、《茶艺与茶文化》、《茶叶经营与管理》和《专业认知》、《专业实训》、《暑期社会实践》、《课外综合实践》、《毕业顶岗实习》等实践课程组成。 3、专业限制性选修课 由《植物组织培养》、《植物激素应用》、《茶叶综合利用》、《茶用香花栽培》、《绿色食品生产与检验》、《市场营销》、《茶叶包装与储运》、《插花艺术》、《农业生态与环境保护》、《热带作物栽培》、《农产品贮藏与加工》等课组成。 每人选修不少于四门，不超过五门。 4、任意必选课（由学院统一安排,详见附表六) 5、任意自选课(由学院统一安排,详见附表六)