番茄贮藏保鲜技术规程

番茄贮藏保鲜技术规程

1 范围

本标准规定了番茄贮藏保鲜的采收和质量要求、贮藏保鲜、出库、包装、运输和贮存等。

本标准适用于广西壮族自治区境内红熟前期至红熟中期番茄的贮藏保鲜。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB 8852-88 番茄

GB/T 9829 水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量

NY 1500 蔬菜.水果中甲胺磷等20种农药最大残留量

3 采收和质量要求

3.1 采收前病害防治

在采收前7d～10d，在田间喷一次25％多灵菌可湿性粉剂混合40％乙磷铝可湿性粉剂250倍液。

3.2 采收要求

采收前3d～7d不灌水，遇雨水天气应推迟采收时间；采摘应在当天气温较低、无露水时进行；采摘时用剪刀连果柄一起剪下。

3.3 质量要求

3.3.1 质量安全指标

应符合NY 1500的规定。

3.3.2 感官指标

属同一品种规格，具有该品种固有的形状，果实整洁，色泽良好，无腐烂变质，无病虫伤害，无异味，带有萼片和果柄。参照GB 8852-88的规定，感官指标样品不合格率≤10％。

3.3.3 成熟度

参照GB 8852-88的规定，红熟前期为一至三成红熟，果实着红面1/10～3/10；红熟中期为四至六成红熟，果实着红面4/10～6/10。

3.4 盛装容器

选用塑料筐、竹筐、纸箱等容器，容器容量为10kg～20kg。

4 贮藏保鲜

4.1 库房消毒

产品入库前，库房和用具应进行清洁，可使用0.5％漂白粉消毒，每10d1次，共进行2次。

4.2 库房贮藏条件

贮藏温度为8℃～10℃，空气相对湿度保持在85％～90％，其它物理条件应符合GB/T 9829的规定。

4.3 果实的挑选及预冷

采收后12h内将番茄放在阴凉处自然散热预冷，同时进行挑选，选择符合质量要求的完好果进行贮藏。

4.4 贮藏方法

4.4.1 装果

将果实果柄朝下装入消毒好的筐内，要求上一层的果柄要对准下一层果实的空隙，然后叠筐。

4.4.2 通风

使用鼓风机吹风促进气体循环流通。

4.5 质量检查

每4d～5d抽样检查一次。检查果实有无病害、冷害、失水和腐烂等情况发生，应将已开始感病或损伤、腐烂的果实及时拣出，余果重新装入筐内。

4.6 贮藏期限

贮藏期为7d～10d。

5 出库

5.1 出库指标

贮藏后出库的产品应具有本品种的色泽、风味，口感正常。

5.2 注意事项

出库后的产品应缓慢升温，以防果实结露劣变；应轻搬、轻拿、轻放，避免果实损伤。

6 包装、运输、贮存

6.1 包装

预包装的容器（筐、箱、袋）要求大小一致、整洁、干燥、牢固、美观、透气、无污染、无异味、无内壁尖突物、无虫蛀、腐烂、霉变现象，纸箱无受潮、离层现象。

6.2 运输

运输工具应清洁、卫生、无污染。运输时应防雨淋、防晒，注意通风散热。

6.3 贮存

贮存场所应阴凉通风、清洁、卫生，严防曝晒、雨淋、冻害及有毒物质的污染，库内堆码应保持合理的距离和高度，保证气流通畅。