用化学解释生活中的常见现象

2016年9月

用化学解释生活中的常见现象

周佳靓（长沙市周南中学，湖南长沙410000）

摘要：随着科学水平的不断发展，化学技术与人们的日常

生活的关系也越来越密切。人们的衣食住行、学习办公、文化

娱乐等都离不开化学，它覆盖了我们工作学习的方方面面。因

而生活中许多我们常见的现象也都是可以利用化学知识做出

合理解释的。

关键词：化学；生活；常见现象

化学科学技术水平的迅猛发展给我们的生活提供了许多

便利，使我们的生活更加丰富多彩。化学纤维材料新型发明给

予我们更多衣物面料选择，使我们衣着更加鲜艳多彩；化学物

质之间的相互作用为我们提供更加多样化的食品选择；化学促

进建筑材料的优化改善了我们的住房条件；而石油等各类燃料

的充分利用为我们的出行提供便利。化学是人类生活发生翻

天覆地的变化，化学在我们生活的各个角落。我们在学习化学

之后可以利用化学知识科学解释生活中发生的常见现象，避免

陷入一些误区。

1利用肥皂清洗衣物，衣物会更干净

肥皂是我们生活中最为常见也是家家户户都在用的生活

用品，我们都知道利用肥皂能够使我们在清洗衣物过程中更加

轻松地去除衣物中的污垢，使我们的衣物变得焕然一新。其实

在肥皂发明之前，人类就知道利用草木灰和天然碱洗涤衣服，

还会利用猪油等动物脂肪和天然戌混合清洗衣服。

肥皂使用历史十分久远，它就像个“老朋友”陪伴着人们，

帮助人们清洗日常生活中的污垢。但人们似乎对这位“老朋

友”的了解十分有限。它为什么能够去污，并不是所有使用它

的人都知道的清清楚楚。肥皂的主要原料是从橡树、山毛榉等

木材中提取的碱汁和动物脂肪中提取的油脂，二者相互作用形

成肥皂的主要成分：脂肪酸钠。它是一种水溶性的表面活性

剂，这种表面活性剂的性能就是在高浓度电解质中会失去水溶

性而析出，在制造肥皂时化学家就利用了这个特性，将含水的

肥皂水沉淀，使其凝固成为固体肥皂。

在清洗衣物时，肥皂所具有的特殊分子结构能发挥其亲水

性和亲油脂性的特性，而油和水是不相溶的，肥皂能在水和油

污的界面上使油脂乳化，将油脂溶于肥皂水；在水和空气的界

面上，肥皂围住空气分子形成肥皂泡沫。最终原先不溶于水的

污垢因肥皂的特殊作用无法附着于衣物表面，而溶于肥皂泡沫

中，衣物就这样被洗干净了。

2炖排骨、煮鱼时加醋的化学原理

醋是我们日常生活中必不可少的调味品，能够使我们的食

品更加鲜美。生活中很多家庭主妇都知道在炖排骨、煮鱼的过

程中加些醋可以使排骨、鱼中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，

促进钙的吸收，还能够减少食物中维生素被破坏。然而其中蕴

含的化学原理或许不是家庭主妇所知道的。

醋是由糯米、大米、小麦、高粱等物质通过微生物发酵酿成

的，它的主要成分是乙酸，也蕴含多种氨基酸及其他微量物

质。食醋中的醋酸能够与排骨等食材中的脂肪发生“酯化反

应”。这种有机化学反应能够溶解钙、磷、铁等矿物质，能够生

成具有芳香气味的乙酸乙酯，便可以使烹调的菜肴更具营养价

值，味道更加鲜美。这也就为什么许多人在烹调时能用醋解

腥、祛膻。生活中我们还经常利用醋防止食物腐败变质、给生

锈金属除锈，为浮肿患者治疗浮肿缓解疼痛，甚至用来美容护

肤，这些妙用都是能够利用化学原理解释的。

3菜为什么不能和豆腐同食

菠菜和豆腐不能同时食用是一个家喻户晓的常识，其中的

原理却并不是每个人都知晓的。菠菜以高维生素含量而著名，

常吃菠菜有益健康，尤其是对贫血、高血压等患者更为有益。

但菠菜中含有大量草酸，也就是化学中的H2C2O4,而豆腐中的氧

化镁（MgCl2）或石膏（CaSO4·2H2O）与草酸相遇发生化学反应，

会生成不溶于水的草酸镁（MgC2O4）或草酸钙（CaC2O4），这些物

质成绩在血管壁上，易阻碍血液循环，不利于健康。

4化学材料在生活中的使用

说到化学材料，或许大家都听说过高分子材料。许多人都

认为高分子材料是一种高大上的化学物质，其实它也是隐藏在

我们身边的常见物质。

食物中的蛋白质，衣物中的面、毛、蚕丝都是我们生活中常

见的天然高分子材料。我们人体本身也是由各种生物高分子

构成的。另外，油漆、涂料制作漆制品中蕴含的同游与大漆等

也属于高分子材料。所以高分子材料离我们的生活很近。近

年来，高分子化学材料在通讯、交通、医疗器械等各个领域得到

了十分广泛的运用。如我们使用的手机，它的显示屏、手机壳、

集成电路、电池等都使用了大量的化工材料。手机外壳采用聚

甲基丙烯酸甲酯和聚碳酸酯材料更加坚固，手机电池使用锂电

池和镍氢电池使手机质量更高、待机时间更长，使用寿命更

长。现代医学中从输液管道、注射器等小工具到人造器官都已

经广泛使用高分子材料。高分子材料之所以如此受欢迎，是因

为它主要由碳、氢、氧、硅、硫等元素组成，形成分子量在几百到

几百万之间的足够高的有机化合物，能够使化和物质的性质具

有较高强度，这是高分子化合物具有的长链结构将每个分子链

接在一起形成相互连接的链条的作用。并且高分子化合物还

可以通过物理化学作用与其他物质相互作用而形成更多特殊

功能，如导电高分子、液晶高分子、磁性高分子等。总之这些化

学材料能够使我们生活所用、生活所需更具人性化、个性化。

利用化学知识可以解释很多我们生活中常见的现象，这要

求我们善于发现、学会体验生活，并将所学知识灵活运用于

生活。

参考文献：

［1］姜月.化学对人类生活的重要性［J］科技论坛，2012.

［2］曹晓云.生活中的常见物在化学教学中的作用［J］.中学

教学参考，2010.3（44）.

128