大型酒店餐饮部卫生计划

餐饮部—餐厅卫生计划

一.餐厅一楼卫生计划

1.班计划·天计划

卫生计划

卫生区域

班计划☆/ 天计划★

门前台阶☆每班前后各清扫一次。栏杆★每天用抹布擦一次。

自动门★每天用抹布擦一次。

黑石材☆每班前、后各墩两次。垃圾桶★每天用抹布擦外壳一次。

门厅地板☆每班前、后各墩两次。

门迎

地毯

☆每班前后清扫除杂物各一次。

窗台☆每班抹布擦一次。

楼门★每天抹布擦一次。

值班桌☆每班抹布擦一次。

舵手架★每天抹布擦一次。

标示牌★每天抹布擦一次。

示意图

展台

★每天抹布擦一次。

擦鞋机★每天抹布擦一次，并清理脚垫杂物。

垃圾桶★外壳每天抹布擦一次，垃圾每天清理一次；☆每班清洗垃圾桶灭烟水盘。

公共整容镜★每天抹布擦一次。

卫生间地板☆每班前、后各墩两次。

手纸蓝★每天清理一次手纸。（要求垃圾不隔天）

蹲便池☆每班前后用马桶刷各刷一次。

小便池☆每班前后用马桶刷各刷一次，水阀门用抹布擦一次。

墩布池★每天内外冲洗并用抹布擦一次。☆每班清理池内杂物。

洗手台☆每班清洗前后洗手池并用抹布擦自来水开关、大理石台面各一次。

餐厅地板☆每班前、后各墩两次。备餐柜☆每班抹布擦一次。

备餐桌☆每班抹布擦一次。

展示柜☆每班抹布擦一次。

吧台吧台☆每班抹布擦一次。展柜★每天抹布擦一次。电脑★每天抹布擦一次。电话★每天抹布擦一次。

休闲区地板☆每班前、后各墩两次。

鱼缸★外玻璃、石材每天抹布擦一次。藤编

茶几

☆每班抹布擦一次。

藤椅☆每班抹布擦一次。

烟灰缸☆每班清洗一次。

设施设备抹布★每天用洗衣粉彻底清洗一次。墩布☆每班用完后彻底洗净凉出。榨水车☆每班用完后清洗干净。

2.周计划·月计划·季计划

卫生计划

卫生区域

周计划☆/ 月计划★/ 季计划◎

门前台阶☆每周彻底清洗一次台阶、栏杆。

自动门☆自动门内外、热风帘每周彻底用抹布擦一次。

外窗户☆外窗台、外玻璃每周彻底清洗一次。

垃圾桶☆每周里外彻底清理一次。（要求：无污渍、无灰尘）

门厅墙面☆每周用抹布彻底擦一次。

门迎

地毯

☆每周彻底清洗一次。

玻璃☆每周用抹布彻底擦一次。

竖井☆每周彻底清理一次。

玻璃墙☆每周用抹布彻底擦一次。

花木☆每周彻底清理花盆杂物、枯叶并浇水。

吊顶◎每季度彻底清理一次灰尘。

空调口◎每季度彻底清理擦拭一次。

死角

地板

☆每周挪开舵手架、示意图展台、花盆、垃圾桶等物品彻底清理底下地板卫生。

垃圾桶☆每周里外彻底清理一次。（要求：无污渍、无灰尘）

公共卫生间

门☆每周彻底用抹布彻底擦拭一次。

墙面☆每周彻底用抹布彻底擦拭一次。

窗户☆玻璃内外、窗台内外每周彻底用抹布彻底擦拭一次。

吊顶◎吊顶每季度彻底清理一次灰尘、顶灯每季度里外彻底清理一次。垃圾桶☆每周里外彻底清洗一次。

手纸蓝☆每周里外彻底清洗一次。

蹲便池☆每周用去污粉彻底清洗一次、84消毒液消毒一次。

小便池☆每周用去污粉里外彻底清洗一次、84消毒液消毒一次。

隔板☆每周彻底用抹布彻底擦拭一次。

墩布池☆每周用去污粉里外彻底清洗一次、84消毒液消毒一次。

洗手台☆每周用去污粉里外彻底清洗一次、84消毒液消毒一次。

下水口☆每周取出下水罩彻底清洗，并用废牙刷清洗下水口沉淀物。

餐厅地板☆每周彻底清洗一次，并用干净抹布彻底抹一次（包括桌底、柜底死角地板）。备餐柜

☆外表面每周彻底擦一次。☆存放调味品、自助餐盘、筷子、餐炉的备餐柜每周彻底整理一次。

★存放布草、餐具的备餐柜每月彻底整理一次柜内物资。

桌椅☆每周用抹布彻底擦一次。

展示柜☆每周彻底清理一次。

窗户☆内外玻璃、内外窗台每周用抹布彻底清理一次。

纱帘◎每季清洗一次。

墙面★每月用抹布彻底擦一次。

吊顶◎每季度彻底清理一次灰尘。

空调口◎每季度彻底清理擦拭一次。

储物角★每月彻底清理、整理一次。

吧台吧台☆每周彻底清理卫生一次。★每月彻底整理一次内部物质。展柜☆每周彻底清理卫生一次。

电脑☆每周彻底清理卫生一次。

电话☆每周彻底清理卫生一次。

休闲区地板☆每周彻底清洗一次，并用干净抹布彻底抹一次

鱼缸☆每周彻底清洗一次。

窗户☆内外玻璃、内外窗台每周用抹布彻底清理一次。吊顶◎每季度彻底清理一次灰尘。

空调口◎每季度彻底清理擦拭一次。

墙面★每月用抹布彻底擦一次。

纱帘◎每季清洗一次。

设施设备刷卡机☆每周彻底清理卫生一次。

自助

餐盘

☆每周用蒸汽柜蒸30分钟。

瓷碗☆每周用蒸汽柜蒸30分钟。

树脂

碗筷

☆每周用84消毒液体浸泡30分钟。

餐炉☆每周彻底清洗一次。

餐车☆每周彻底清洗一次。

榨水车☆每周用硬毛刷彻底清洗一次。

其他

☆每周检查设施设备使用状况，简单螺丝松动及时处理，设备故障及时报后勤部维修。

二.餐厅二楼公共卫生计划

1.班计划·天计划

卫生计划

卫生区域

班计划☆/ 天计划★

走廊

地板☆每班前、后各墩两次。

垃圾桶★外壳每天抹布擦一次，垃圾每天清理一次；☆每班清洗垃圾桶灭烟盘。

吧台吧台☆每班抹布擦一次。展柜★每天抹布擦一次。电话★每天抹布擦一次。电脑★每天抹布擦一次。

楼道楼梯☆每班前、后各墩两次。

栏杆☆每班用抹布擦一次。

垃圾桶★外壳每天抹布擦一次，垃圾每天清理一次；☆每班清洗垃圾桶灭烟水盘。门迎

地毯

☆每班前后清扫除杂物各一次。

楼门★每天抹布擦一次。

备餐间洗碗池☆每班前、后各清洗一次。

餐具柜☆每班用抹布擦一次。

垃圾桶☆每班清理垃圾。★每天清理垃圾桶。地板☆每班前、后各墩两次。

消毒柜☆每班用抹布擦一次。

大厅地板☆每班前、后各墩两次。

沙发☆每班前后用抹布各擦一次。茶几☆每班前后用抹布各擦一次。烟灰缸☆每班前后各清洗一次。

果汁加工区工作台☆每班用抹布擦一次。展示柜★每天抹布擦一次。

公共卫生间整容镜★每天抹布擦一次。地板☆每班墩布墩一次。

垃圾桶★每天清理一次垃圾。（要求垃圾不隔天）

手纸篮★每天清理一次手纸。（要求垃圾不隔天）

蹲便池☆每班用马桶刷刷一次。

小便池☆每班用马桶刷刷一次，水阀门用抹布擦一次。

墩布池★每天内外冲洗并用抹布擦一次。☆每班清理池内杂物。

洗手台☆每班清洗洗手池并用抹布擦自来水开关、大理石台面一次。

设施设备抹布★每天用洗衣粉彻底清洗一次。墩布☆每班用完后彻底洗净凉出。榨水车☆每班用完后清洗干净。

2.周计划·月计划·季计划

卫生计划

卫生区域

周计划☆/ 月计划★/ 季计划◎

走廊墙面★每月用鸡毛掸彻底掸尘除灰一次。◎壁纸每季度干净湿毛巾彻底擦拭一次。壁画☆每周彻底用抹布彻底擦拭一次。

吊顶◎每季度彻底清理一次灰尘。

消防栓★每月彻底清理一次，除尘除灰。

灭火器☆每周用抹布彻底擦拭一次。

垃圾桶☆每周里外彻底清理一次。（要求：无污渍、无灰尘）

吧台吧台☆每周彻底清理卫生一次。★每月彻底整理一次内部物质。展柜☆每周彻底清理卫生一次。

电话☆每周彻底清理卫生一次。

电脑☆每周彻底清理卫生一次。

楼道楼梯★每月用硬毛刷清洗台阶凹槽一次。

墙面★每月用鸡毛掸彻底掸尘除灰一次。

玻璃☆每周用抹布彻底擦一次。

纱帘◎每季清洗一次。

垃圾桶☆每周里外彻底清理一次。（要求：无污渍、无灰尘）

备餐间窗户☆玻璃内外、窗台内外每周彻底用抹布彻底擦拭一次。墙顶☆每周彻底用抹布彻底擦拭一次。

餐具柜☆每周彻底清理、整理一次。

消毒柜☆每周彻底清理、整理一次。

大厅沙发☆每周用抹布彻底擦拭一次。

茶几☆每周用抹布彻底擦拭一次。

玻璃☆每周用抹布彻底擦一次。

纱帘◎每季清洗一次。

花木☆每周彻底清理花盆杂物、枯叶并浇水。

果汁加工区工作台☆每周里外彻底清理一次。★每月彻底整理一次柜内物资。展示柜☆每周里外彻底清理、整理一次。

公共卫生间

门☆每周彻底用抹布彻底擦拭一次。

墙面☆每周彻底用抹布彻底擦拭一次。

窗户☆玻璃内外、窗台内外每周彻底用抹布彻底擦拭一次。

吊顶◎吊顶每季度彻底清理一次灰尘、顶灯每季度里外彻底清理一次。垃圾桶☆每周里外彻底清洗一次。

手纸蓝☆每周里外彻底清洗一次。

蹲便池☆每周用去污粉彻底清洗一次、84消毒液消毒一次。

小便池☆每周用去污粉里外彻底清洗一次、84消毒液消毒一次。

隔板☆每周彻底用抹布彻底擦拭一次。

墩布池☆每周用去污粉里外彻底清洗一次、84消毒液消毒一次。

洗手台☆每周用去污粉里外彻底清洗一次、84消毒液消毒一次。

下水口☆每周取出下水罩彻底清洗，并用废牙刷清洗下水口沉淀物。

设施设备榨水车☆每周用硬毛刷彻底清洗一次。

其他

☆每周检查设施设备使用状况，简单螺丝松动及时处理，设备故障及时报后勤部维修。

三.餐厅二楼包间卫生计划

1.班计划·天计划

卫生计划

卫生区域

班计划☆/ 天计划★

地地板☆每班前、后各墩两次。

地毯☆清理地毯杂物。★每天吸尘一次。踢脚线★每天抹布擦一次。

墙窗户☆内窗台每班用抹布擦一次。每班开窗通风10分钟。木线框☆每班用抹布擦一次。

木饰墙☆每班用抹布擦一次。

壁画★每天抹布擦一次。

门☆每班用抹布擦一次。

设施设备桌椅☆每班清理一次。

转盘☆每班用抹布擦一次。

备餐柜☆外表面每班用抹布擦一次。酒水车★每天抹布擦一次。

沙发☆每班用抹布擦一次。

茶几☆每班用抹布擦一次。

电视★每天抹布擦一次。

衣帽架★每天抹布擦一次。

展示柜★每天抹布擦一次。

空调★每天抹布擦一次。

屏风★每天抹布擦一次。

衣帽柜★每天抹布擦一次。

餐具※每使用一餐清洗一次。

茶具※每使用一次清洗一次。

调味盅★调料每天整理一次,外表每天擦一次。开关★每天抹布擦一次。

包间卫生间☆马桶、小便池每班用马桶刷刷一次。☆地板每班前、后各墩两次。

☆洗手池、大理石材每班用抹布抹一次。★整容镜每天抹布擦一次。

★窗台每天抹布擦一次。

2.周计划·月计划·季计划

卫生计划

卫生区域

周计划☆/ 月计划★/ 季计划◎地

地板☆每周彻底挪开家具、餐桌彻底清理一次。

地毯

☆每周彻底挪开家具、餐桌彻底清理吸尘一次。

★常用地毯包间每月清洗一次。

◎非常用地毯包间每季度彻底清洗一次。

墙

窗户☆内外玻璃、窗台每周彻底用抹布擦一次。

墙面★每月用鸡毛掸彻底掸尘除灰一次。◎壁纸每季度干净湿毛巾彻底擦拭一次。吊顶◎每季度彻底清理一次灰尘。

设施设备桌椅☆每周用抹布彻底擦一次。

转盘☆每周用抹布正反（死角）彻底擦一次。

备餐柜☆外表面每周彻底擦一次，备餐柜每周彻底整理一次物资。

酒水车☆每周彻底清洗一次。

沙发☆每周彻底用抹布擦一次。

茶几☆每周彻底用抹布擦一次。

电视☆每周彻底用抹布擦一次。

展示柜☆外表面每周彻底擦一次，备餐柜每周彻底整理一次物资。

空调☆每周彻底用抹布擦一次。

衣帽柜☆每周彻底用抹布擦一次。

餐具☆每周用84消毒液体浸泡30分钟。

茶具☆每周除垢，用84消毒液体浸泡30分钟。

调味盅☆每周彻底清洗一次，添加新调味品。

开关☆每周彻底用抹布擦一次。

包间

卫生间

☆每周彻底用抹布彻底擦拭一次。

☆马桶、小便池每周用去污粉里外彻底清洗一次、84消毒液消毒一次。

☆下水口每周取出下水罩彻底清洗，并用废牙刷清洗下水口沉淀物。

☆每周用去污粉里外彻底清洗一次、84消毒液消毒一次。

☆玻璃内外、窗台内外每周彻底用抹布彻底擦拭一次。

☆墙面每周彻底用抹布彻底擦拭一次。

◎吊顶、顶灯每季度彻底清理一次。

★卷帘每月清洗一次。

四.个人卫生

卫生计划

卫生区域

班计划※/天计划☆/周计划★/月计划◎

仪容仪表工衣★每周清洗三次。（每两天清洗一次）。仪容

※每班洗脸、刷牙。

☆每两天洗一次头。

★每周洗澡一次。◎每月理发一次。

宿舍地板※每班墩布墩两次。

窗户☆玻璃内外、窗台内外每周彻底用抹布彻底擦拭一次。墙顶◎每月彻底清理一次灰尘。

床铺★每周用抹布彻底擦一次。

顶灯◎每月彻底清理一次。

开关★每周用抹布擦一次。

床上

用品

◎每月清理一次床单、被套、枕巾。

行李柜★每周彻底整理、清理一次。

走廊※每班墩布墩两次。

楼梯※每班墩布墩两次。☆栏杆每天擦一次。

水池☆每天彻底清理一次。

电视★每周用抹布彻底擦一次。

酒店客房部周工作计划表模板

酒店客房部周工作计划表模板 The work plan is a prerequisite for improving work efficiency. A complete work plan can make the work progress in an orderly manner, orderly, and more efficiently and quickly. ( 工作计划 ) 单位：______________________ 姓名：______________________ 日期：______________________ 编号：YB-JH-0642

酒店客房部周工作计划表模板 1.员工的心态调整问题 由于开业前工程改进问题比较多，员工的工作量相对比较少，致使员工形成一种散漫的心态，在开业以后大部分的员工心态还未能及时调整过来。 2.客房的卫生质量 经过这一周对OK房的检查，发现在客房质量还存在一些细节问题，以至于影响整个OK房的质量。 3.做房的流程 在跟进做房时发现员工没有严格的按照客房的工作流程进行，使得员工在时间和体力上都比较消耗。 4.工作车上物品的摆放及工具的清洁 发现员工的工作车上物品摆放没有按照标准进行摆放，如：无

干湿抹布的区分;在下班后没有及时对工作车上的工具进行清洗。 针对上周工作中出现的不足现对本周进行计划： 1.尽量做好与员工之间的沟通与交流，帮助员工调整好心态，使员工尽快投入到工作中去。 2.加强对员工的岗位培训，严格按照客房的卫生标准进行做房。 3.继续跟进做房，发现问题及时与员工进行沟通讨论，严格按照客房的工作流程进行工做。 4.随时检查员工的工作车整理及物品摆放，下班后检查工具的清洗及摆放。 总结以上问题及计划主要还是由于对员工的岗位培训不到位，现如今入住率不是很高，所以本周主要是对员工在工作流程及客房标准进行培训。 XXX图文设计 本文档文字均可以自由修改

餐饮卫生周计划表格

餐饮卫生周计划表格 篇一：餐厅卫生计划表 餐饮卫生周计划表月计划表篇二：餐饮部计划卫生表 2、窗帘：一年清洗一次，时间视营业情况定，一般夏季最佳。注：1、按照厅房卫生检查标准核查 2、计划卫生原则是全员清扫、按照每日客情由主管具体分配 3、计划卫生每日设一名责任人，其具有“监督、核查、上报以及保持的工作职责”篇三： 餐饮部周计划卫生餐饮部周计划卫生表 一、食府每周计划卫生 星期一：1、咖啡杯具的消洗（包括咖啡杯、咖啡勺、咖啡盘） 2、备餐柜内物品的归类摆放，里外的清洗。星期二：1、消洗所有刀叉、花瓶、筷子。检查设施设备及保修。 3、明档玻璃擦拭。 星期三：1、包间玻璃及镜面清理。 2、所有墙面木制方格的擦拭，拐角窗框清理。 3、琉璃瓦的擦拭。 4、备餐间水池清理，墙面、地面请理。星期四：消

洗所有糖缸、牙签罐、餐巾纸罐、咖啡壶、茶壶。星期五：消洗所有调味瓶 星期六、星期天：清洗所有餐锅。备注：如当天有大型客情，以此类推。 二、二楼包间每周计划卫生星期一：包间卫生间刷洗、（镜面、面台、面盆、墙面、马桶、地面、墙边线）。 星期二：包间茶壶、电壶、调味品消洗，保险盖清洗、设施设备检查保修。星期三：各餐饮区域备餐间、备餐柜整理、柜门、柜内卫生、出菜窗口、西大宴会厅装饰木格。星期四：清理沙发下、餐台桌围下卫生。星期五：地毯污迹清理、窗户玻璃清洗。星期六/星期天电视、电视柜、插线板、开关清理、墙面装饰物清理、门、门把手擦拭 三、富士餐厅计划卫生。 星期一：浮面卫生、椅子腿、备餐柜的整理星期二：桌子底部、地面污渍的清理星期三：窗户玻璃清洗、毛巾柜的清理、餐具的整理。篇四：餐厅卫生值日安排表餐厅卫生值日安排表员工就餐值班安排表注：每桌的第一个人为桌长，桌椅必须干净整洁，同时餐厅卫生严格按照值班表进行打 扫。篇五：餐饮周_卫生计划餐饮周卫生计划注：日卫生计划 一、台面：

2020酒店客房部个人周工作计划表

2020酒店客房部个人周工作计划表 Personal weekly work schedule of housekeeping department i n 2020 Hotel 汇报人：JinTai College

2020酒店客房部个人周工作计划表 前言：工作计划是对一定时期的工作预先作出安排和打算时制定工作计划，有了工作计划，工作就有了明确的目标和具体的步骤，大家协调行动，使工作有条不紊地进行。工作计划对工作既有指导作用，又有推动作用，是提高工作效率的重要手段。本文档根据工作计划的书写内容要求，带有规划性、设想性、计划性、方案和安排的特点展开说明，具有实践指导意义。便于学习和使用，本文档下载后内容可按需编辑修改及打印。 1.员工的心态调整问题 由于开业前工程改进问题比较多，员工的工作量相对比 较少，致使员工形成一种散漫的心态，在开业以后大部分的员工心态还未能及时调整过来。 2.客房的卫生质量 经过这一周对OK房的检查，发现在客房质量还存在一些细节问题，以至于影响整个OK房的质量。 3.做房的流程 在跟进做房时发现员工没有严格的按照客房的工作流程 进行，使得员工在时间和体力上都比较消耗。 4.工作车上物品的摆放及工具的清洁

发现员工的工作车上物品摆放没有按照标准进行摆放，如：无干湿抹布的区分;在下班后没有及时对工作车上的工具进行清洗。 针对上周工作中出现的不足现对本周进行计划： 1.尽量做好与员工之间的沟通与交流，帮助员工调整好心态，使员工尽快投入到工作中去。 2.加强对员工的岗位培训，严格按照客房的卫生标准进行做房。 3.继续跟进做房，发现问题及时与员工进行沟通讨论，严格按照客房的工作流程进行工做。 4.随时检查员工的工作车整理及物品摆放，下班后检查工具的清洗及摆放。 总结以上问题及计划主要还是由于对员工的岗位培训不到位，现如今入住率不是很高，所以本周主要是对员工在工作流程及客房标准进行培训。 -------- Designed By JinTai College ---------

餐饮部工作计划表

餐饮部工作计划表 篇一：XX 年度餐饮部工作计划 XX年度餐饮部工作计划 面对经济大环境，XX年高星级宾馆形势任然是不容乐观，国家陆续出台“八项规定，六项禁令” ，厉行节约之风逐渐盛起，我酒店和其它高星级宾馆一样，在这新形势环境中将会继续受到重创，挑战和机遇共存，我们相信在总办的正确领导下，部门有信心、有决心，力争在营业指标上寻求新的突破，压力是大的，然而有了压力才会有动力，这就要求部门利用当前婚喜宴接待为主的情况下对工作思路和经营思路进行调整，对人员的配比将会提出更高的要求。在新的一年里我们继续充分利用好硬件设施的优势，在软件管理上加大力度，尤其是在服务质量的稳定和提高以及菜肴结构调整和新品菜肴开发上下功夫，将创新管理思路贯穿于年度工作中，不断调整并加以完善，更好吸引广大来宾。我们有百倍的信心去努力实现总办下达的各项指标和任务。为了能更好的开展新一年的工作，特制定如下计划。 一、面对新形势，抢抓新机遇 1、分析市场新形势，确定新目标 XX年我们将会对当前的形势进行充分分析，利用现有硬件设施的优势，餐厅、厨房两大岗位紧紧围绕酒店各项指标开展工作，坚持以顾客为中心，不断调整内部管理思路，提高服务档次，时刻坚持以星级标准和员工手册为依据，加强对员工日常行为规范以及操作标准等方面的严格管理。同时确定XX 年餐饮营业指标为7000 万元，食

品总成本率控制在44 % 以下，水、电、气等能耗力争在酒店新的环 境目标指标之内。要想完成上述目标，这就要求我们日常工作中加大管理和培训力度，优化管理团队，提高管理效率。不断完善内部组合结构和制度健全上做文章，不断充实员工和管理人员队伍，挖掘内部潜力的同时，计划走出店外考察学习，吸同行酒店之长，来完善自我，真正让我们的服务质量和菜肴质量及创新速度与新大楼硬件相匹配，使酒店立于不败之地。 2、注重一专多能人才的培养新的一年餐饮形势将会发生根本性变化，我们计划在降本节支上下功夫，重点培养一专多能的人才，而培养一专多能的复合型人才是目前酒店内部转型经营工作新思路，这既避免了招工难的问题又降低了酒店的人工支出压力。 3、树立餐饮全员营销理念今年我们继续把婚喜宴、生日宴、寿宴、搬家宴等等接待定为主攻方向，大力推广实惠性宴席，调动全员积极性加大酒店宣传力度，人人参与营销，发挥全员作用，从而更好的让酒店婚喜宴的承接工作走进工薪阶层中，拓宽更大的客源市场， 同时还要继续与其他兄弟部门密切配合，提高工作 效率，创造出更大的经济效益。 XX年我们将更好的将“行行出状元”比赛取得的成绩和 宣总厨在全国比赛中取得的荣誉加大宣传力度，进一步扩大酒店的知名度，让更多的人熟知馨苑度假村厨师烹制菜肴力量之强大。 4、借助外来力量共同完成各档接待 XX年餐饮新大楼正式投产使用的第三年，部门主要还是

客房周计划卫生表

客房周计划卫生表 日期项目标准备注 星期一1、清理房间装饰品处的镜面、 2、卫生间地面、 3、水龙头的除沙处理。 注意镜面高处的需光洁无灰、 地面无毛发无污渍、边角无黑渍. 水龙头光亮无尘无水渍。 1、每日工作：清 理吸尘器集尘袋。 2、尘机对吸：每 月双日。 3、每日地漏毛发 的清理。 4、每日对房间配 备的绿植浇水及清 理垫盆。 5、每两天冲洗富 贵竹叶及清洗花瓶 换水。 星期二1、清理面盆上方镜面、 2、家俱去污打蜡（包括卫生间的物 品盒、放风筒的小抽屉）、 3、房间壁纸除污。 注意镜框的清洁，镜面需光亮无水渍、 家俱需光滑无污迹无灰尘、 保证壁纸无笔印、无黑迹。 星期三1、清理浴缸镜及毛巾篮、 2、刷浴缸内外壁、清洁浴缸及面盆 去水口。 3、房门下木质面除污。 注意镜面需无水渍、 内外壁及浴缸边无水迹，污迹，去水口无黄锈及 毛发，不锈钢件需保持光亮无水渍、 保证房门无皮鞋印。 星期四1、清理淋浴间玻璃，大理石墙壁、 2、白色地砖刷洗、 3、花洒头清洁。 玻璃、墙壁及地砖无水迹、皂迹、 花洒无水垢无灰尘。 星期五1、电话消毒、 2、吸床底、傢俬底部及衣橱地毯。电话无污迹、 房间彻底吸尘，注意边角及衣橱内。 星期六1、清理抽屉 2、家俱去污打蜡（包括卫生间的物 品盒、放风筒的小抽屉）。房间所有的抽屉里面边角一定要擦干净. 家俱需光滑无污迹无灰尘。

星期日1、清理卫生间推拉门及楼马桶附近 立面玻璃。 2、清理垃圾桶内外壁。 注意高处透明玻璃无污迹无尘土、推拉门把手上 无手印、 垃圾桶内外无污渍，钢圈无手印、水迹。 客房月计划卫生表 日期项目标准备注 1-3号清理阳台、地面吸尘，定期作地面 的刷洗。 地面无杂物无泥土 清洁时根据天气情况由主管作安排 清洁。(如遇下雨天无法进行时可延 时作安排) 4-6号水壶除垢能正常使用，水壶内无水垢，表面 无水渍，壶把手及底座无积尘。/ 用清洁剂时注意兑水及注意比例， 以免损坏水壶。 7-10号清洁墙纸房间墙纸无尘、无污渍笔印、无破损。 / 11-14号清洁冰箱能使用正常，内无异味，内外干净 无尘，无污渍，酒水食品表面无积尘。 / 17-18号清洁冰桶冰桶内、外和夹干净无尘，无渍。/ 19-21号清洁卫生间不锈钢制品需光亮无水迹注意卫生间浴巾架的清洁。 22号电器连线及各种电线插口面板各种电线缠绕整齐，线上无积灰， 插座面板无灰尘无污渍。 在清洁电器边缘电线时需搬动电 器，完毕时要注意电器插头是否插 好。

酒店餐饮部经理每周工作计划表格【三篇】

酒店餐饮部经理每周工作计划表格【三篇】 2021-03-31 【篇一】 在满怀喜悦、辞旧迎新的喜庆日子里，XX大酒店又翻开了崭新的一页!在以总经理为核心的总经理室的领导下，在社会各界朋友的关心、支持和广大员工的努力拼搏下，中亚人创品牌、树形象、拓市场，一路欢歌，一路汗水，终于取得了非常良好的经营业绩，圆满地完成了“三高二好”总目标。又是企业拓展的又一年，是面临新挑战、开创新局面的关键之年，在新的一年中，我们要苦炼企业内功，争创中亚品牌!在新的市场形势下，以“产品、销售、创新、成本、福利”为方针，全方位提升产品质量、加大销售力度、严格控制成本、提高员工福利，创新体制、创新产品、创新营销手段，牢牢抓住创新——这一企业发展的永恒主题，进一步实现酒店质的飞跃。 一、提升产品质量，强化队伍建设 随着三亚市大小酒店的异军突起，以及顾客消费心理的日趋成熟，对酒店产品的要求也越来越高，不断地提升酒店产品质量，以适应市场的需求，已经是不可回避的选择。在硬件设施设备上，酒店将在XX年改造的基础上，进一步细化产品改造工作，全面提升硬件产品质量;在软件上，进一步完善各类规章制度，加大人员培训及人力资源开发力度，成立中亚人才库，以人才库为依托，为一线经营部门源源不断地输送优秀人才，以个性化、人性化的服务争创一流的服务环境。 二、加大促销力度，强化市场拓展 “XX”之川菜品牌，已在三亚市餐饮市场争得了一席之位，随着各类客房的成功改造，不同层次的豪华房间满足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促销力度，进一步打造、树立、坚定中亚之品牌，充分拓展市场空间，为来年的发展与巩固打下坚实的基础。 三、培养创新意识，加大创新举措 创新---是酒店生存的动力和灵魂，有创新才有活力和生机，有创新才能感受到酒店成长的乐趣，XX年，我们对酒店产品、营销手段进行了大胆创新，并取

餐饮倒计时工作计划表

餐饮倒计时工作计划表2016 篇一：餐厅工作计划表 餐饮管理公司周工作计划表篇二：餐厅周工作计划表店经理周工作计划表篇三：餐厅工作安排表早班工作安排 王艳平，夏柱文，艳姐，彭清，小芳晚班工作安排 王文丽，郭亮，小杜，朱文秀，念念上班时间早班9:00—21:00 晚班14：00---02:00 湘楚外婆菜前厅值班表格服务员中午值班时间为14:00到16:00，并且负责公共卫生间的打扫和清洁。篇四：小 食堂工作计划书小食堂工作计划书 供应范围： 一、以面食为主分为早、中、晚餐。 二、早餐以牛肉面、粉汤为主 三、中餐以供应；干拌；炮仗；烩

面；家常拉面等。 四、晚餐以供应盖浇面；家常拉面等。上班时间分为；早班；晚班；早班6：30分上班为早餐供应做准备。晚班8：00分上班到早餐工作结束。工作纪律： 一、不早退，不迟到。 二、不在窗口与人员发生真吵小食堂卫生方面分为以下几点： 一、每日卫生以包干负责，划片分工的方式打扫。 二、周二将门、窗玻璃、桌椅全面清洁。 三、周五将小食堂死角，整体进行打扫清洁 四、小食堂全体员工以积极的心态使工作更好更快的完成。带班厨师对一天工作的安排与计划： 一、对早餐食品的种类，花色不断进行变更，注重食品的营养搭配，具体操作包干到 人，确保按时，按点，保质保量的

完成早餐工作。 二、午餐是全天工作的重心，要求摘菜，洗菜在九点开始，切配工作九点半开始，在 具体工作的过程中一定要求心细，绝不容许将异物，变质，腐烂的东西带上操作台，对饭菜的花色品种要不断翻新，对饭菜的数量要合 理的进行控制。对所出的菜品要有清析的成本合算，勿必在12：00点完成全部的工作，保证 每个职工能吃到一份可口的饭菜。 三、晚餐不容忽视，尤其在工作餐这一块上一定要做到饭菜的主次搭配，保质保量。第一时间将饭菜送到每一位加班员工手中。 四、要求服务员在早晨7：50分必须将菜品盛出。中午11：10分将盛饭盒放在操作台上，以便与厨师的工作，下午5：10分。 五、带班厨师分早，中，晚带领全班员工做好操作间卫生工作，保证每

餐饮一周工作计划表

餐饮一周工作计划表 餐饮一周工作计划表 2020-04-01 一、本周工作总结： 1、完成了酒店全年任务、月任务经营责任状，制定好了客房二次消费品奖励提成计划; 2、继续跟进了西餐厅的推广和收集客人反馈意见和见意,来提高餐厅的服务水平及出品的质量; 3、完成了圣诞节当天，餐厅圣诞餐优惠赠送活动以及餐厅的现场气氛，做好了服务培训工作及出品计划; 4、组织了星期一主管会议及星期三部门沟通会议，钟对部门需协调及沟通配合问题进行会议上解决; 5、维修好了厨房的抽风机，已经妥善与德良厨具沟通及传真协议好了，关于维修款从欠款中扣除; 6、完成了广告公司制做客房安全消防示意图回货工作，继续跟进了西餐厅VIP卡的制做; 7、继续跟进了酒店各部门的人员招聘工作，及时的进行补充，能够维持酒店正常营运工作; 8、跟进装修工程丘老板，对二楼的装修工作做了现场堪查，对于改用办公室和休息用房的风水不理想，装修有很大困难; 9、保证酒店流动资金正常运转，合理还款了客房布草款3000RMB，电视信号转换款4000RMB，丘老板工程款3000RMB，广告牌印刷款3500RMB; 10、继续跟进了各部门的工作流程及服务技能的培训，来提高酒店的整体服务水平; 二、下周工作计划： 1、关于酒店全年任务、月任务经营责任状，客房二次消费品奖励提成计划、酒水提成计划以及扒餐、饮品提成计划在本月底以会议的形式通报给各部门; 2、关于元旦节日当天餐厅优惠酬宾活动，做好服务培训工作及出品计划，跟进节日当天员工加餐等事宜; 3、继续主持组织星期一主管会议及星期三部门沟通会议，针对部门需协调及沟通配合问题进行会议上解决; 4、制做客房捆绑销售计划，跟进广告公司制做餐厅20元现金餐饮券和酒店100元、500元现金代金券，跟进西餐厅VIP卡的回货工作， 5、继续跟进酒店各部门的人员招聘工作，及时的进行补充，能够维持酒店正常营运工作; 6、联系周边小区和花园，找一间二房一厅承租，给鑫圣公司钟宏居住; 7、保证酒店流动资金正常运转，合理的进行还款。本周将对陈总2万元的工资借款进行还款，以及还一部份工衣款;

酒店客房部计划规划方案卫生表.docx

客房周计划卫生表 日期项目 1、卫生房间墙面、玻璃门 星期一2、卫生间地面、 3、防滑垫刷洗。 1、清理面盆上方镜面、 星期二2、清理刷面盆去水口。 3、五金洁具的除沙处理 星期三1、房间窗边、窗轨清洁 标准 地面墙面玻璃门无毛发无污渍、边角无黑渍. 五金洁具光亮无尘无水渍。 注意镜边的清洁，镜面需光亮无水渍、 面盆内外壁及边无水迹，污迹，去水口无黄锈及 毛发，不锈钢件需保持光亮无水渍。 房间天花边角干净无尘无蜘蛛网、 窗轨轨道干净无尘。 备注 1、每天通道吸尘 清理及垃圾桶、楼梯 打扫。 2、每日工作车整 理、布草的统计。 3、每日地漏毛发 的清理。 4、每日对房间配 备的消耗品及时补

1、地脚线齐、 客房大小配置细打扫。 星期四 2、床头、床头柜、桌面、电视机、灯 具、开关、等细打扫、 1、家俱去污打蜡（包括卫生间的物品客房里大小物件、床头、桌面、电视机、窗、地 星期五 盒）面、 注意家具底、窗帘底的边角位置卫生和沙发边缝 星期六1、沙发椅子边缝吸尘，地毯边角刷毛 内的杂物。 水箱内无锈渍、无砂粒。 星期日1、马桶、水箱细致卫生 马桶边角、螺丝口卫生干净无污渍 客房月计划卫生表 日期项目标准备注

1-3 号 清理通道地毯角线、 楼梯地面吸尘， 定期作地面的刷洗。 地面、角线无杂物无泥土 清洁时根据天气情况由主管作安排清洁。 能正常使用，水壶内无水垢，表面 用清洁剂时注意兑水及注意比例、 无水渍，壶把手及底座无积尘。 水壶除垢 勿弄湿电器线路，以免损坏水壶。 4-6 号 冰箱能使用正常，内无异味，内外 电冰箱除污 清洁冰箱时切勿使用尖利的工具和 干净无尘，无污渍，酒水食品表面 使用热水进行除冰。 无积尘。 清洁墙面 房间墙面无尘、无污渍、无破损。 7-10 号 / 清洁垃圾桶 桶内、外干净无杂物，无渍。 消防箱、应急灯、明亮无水渍、无 人员充足时安排刮玻璃，领班随住 11-14 号 清洁公共设施、房间窗玻璃 污渍灰尘。 客情况作安排。 17-18 号 清洗沙发椅 无明显污渍，洗后及时吹干。 由领班统计有明显污渍的椅子，视

餐饮服务员工作计划(完整版)

计划编号：YT-FS-5541-79 餐饮服务员工作计划(完 整版) According To The Actual Situation, Through Scientific Prediction, Weighing The Objective Needs And Subjective Possibilities, The Goal To Be Achieved In A Certain Period In The Future Is Put Forward 深思远虑目营心匠 Think Far And See, Work Hard At Heart

餐饮服务员工作计划(完整版) 备注：该计划书文本主要根据实际情况，通过科学地预测，权衡客观的需要和主观的可能，提出在未来一定时期内所达到的目标以及实现目标的必要途径。文档可根据实际情况进行修改和使用。 1.在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章 制度的执行情况和各项工作的完成情况。2.安排、带 领、督 餐厅楼面领班岗位职责 1.在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章 制度的执行情况和各项工作的完成情况。 2.安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各 项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，向 部门经理/主任汇报各员工的工作表现。 3.加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握 客人心态，带领员工不断提高服务质量。 4.加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的 形象，有一定客源。

5.熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助部门经理/主任增强本部门员工的凝聚力。 6.检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。 7.作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。 8.合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好服务和清洁卫生工作。 9.随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有vip客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。 10.加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，了解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向部门经理/主任反映。 11.检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电工作。 12.定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，

餐厅卫生计划表

餐饮卫生周计划表 月计划表篇二：餐饮部计划卫生表 2、窗帘：一年清洗一次，时间视营业情况定，一般夏季最佳。 注：1、按照厅房卫生检查标准核查 2、计划卫生原则是全员清扫、按照每日客情由主管具体分配 3、计划卫生每日设一名责任人，其具有“监督、核查、上报以及保持的工作职责”篇三：餐饮部周计划卫生 餐饮部周计划卫生表 一、食府每周计划卫生 星期一：1、咖啡杯具的消洗（包括咖啡杯、咖啡勺、咖啡盘） 2、备餐柜内物品的归类摆放，里外的清洗。 星期二：1、消洗所有刀叉、花瓶、筷子。检查设施设备及 保修。 3、明档玻璃擦拭。 星期三：1、包间玻璃及镜面清理。 2、所有墙面木制方格的擦拭，拐角窗框清理。 3、琉璃瓦的擦拭。 4、备餐间水池清理，墙面、地面请理。 星期四：消洗所有糖缸、牙签罐、餐巾纸罐、咖啡壶、茶壶。 星期五：消洗所有调味瓶 星期六、星期天：清洗所有餐锅。 备注：如当天有大型客情，以此类推。 二、二楼包间每周计划卫生 星期一：包间卫生间刷洗、（镜面、面台、面盆、墙面、马 桶、地面、墙边线）。 星期二：包间茶壶、电壶、调味品消洗，保险盖清洗、设施 设备检查保修。 星期三：各餐饮区域备餐间、备餐柜整理、柜门、柜内卫生、 出菜窗口、西大宴会厅装饰木格。 星期四：清理沙发下、餐台桌围下卫生。 星期五：地毯污迹清理、窗户玻璃清洗。 星期六/星期天电视、电视柜、插线板、开关清理、墙面装饰 物清理、门、门把手擦拭 三、富士餐厅计划卫生。 星期一：浮面卫生、椅子腿、备餐柜的整理 星期二：桌子底部、地面污渍的清理 星期三：窗户玻璃清洗、毛巾柜的清理、餐具的整理。篇四：餐厅卫生值日安排表餐厅卫生值日安排表 员工就餐值班安排表 注：每桌的第一个人为桌长，桌椅必须干净整洁，同时餐厅卫生严格按照值班表进行打扫。篇五：餐饮周_卫生计划 餐饮周卫生计划 注：日卫生计划

酒店餐饮部经理每周工作计划表格【三篇】

酒店餐饮部经理每周工作计划表格【三篇】 【篇一】 在满怀喜悦、辞旧迎新的喜庆日子里，XX大酒店又翻开了崭新的一页!在以总经理为核心的总经理室的领导下，在社会各界朋友的关心、支持和广大员工的努力拼搏下，中亚人创品牌、树形象、拓市场，一 路欢歌，一路汗水，终于取得了非常良好的经营业绩，圆满地完成了“三高二好”总目标。又是企业拓展的又一年，是面临新挑战、开创 新局面的关键之年，在新的一年中，我们要苦炼企业内功，争创中亚 品牌!在新的市场形势下，以“产品、销售、创新、成本、福利”为方针，全方位提升产品质量、增大销售力度、严格控制成本、提升员工 福利，创新体制、创新产品、创新营销手段，牢牢抓住创新——这个 企业发展的永恒主题，进一步实现酒店质的飞跃。 一、提升产品质量，强化队伍建设 随着三亚市大小酒店的异军突起，以及顾客消费心理的日趋成熟，对酒店产品的要求也越来越高，持续地提升酒店产品质量，以适合市 场的需求，已经是不可回避的选择。在硬件设施设备上，酒店将在XX 年改造的基础上，进一步细化产品改造工作，全面提升硬件产品质量; 在软件上，进一步完善各类规章制度，增大人员培训及人力资源开发 力度，成立中亚人才库，以人才库为依托，为一线经营部门源源持续 地输送优秀人才，以个性化、人性化的服务争创一流的服务环境。 二、增大促销力度，强化市场拓展 “XX”之川菜品牌，已在三亚市餐饮市场争得了一席之位，随着 各类客房的成功改造，不同层次的豪华房间满足了不同人士的需求。 在新的一年中，要增大促销力度，进一步打造、树立、坚定中亚之品牌，充分拓展市场空间，为来年的发展与巩固打下坚实的基础。

三、培养创新意识，增大创新举措 创新---是酒店生存的动力和灵魂，有创新才有活力和生机，有 创新才能感受到酒店成长的乐趣，XX年，我们对酒店产品、营销手段 实行了大胆创新，并取得了相当不错的效果。在新的市场形势下，必 须要大力培养创新意识，增大创新举措，对陈旧落后的体制要实行创新，对硬件及软件产品要实行创新，对营销方式、目标市场的选择也 要创新，在XX年的基础上，进一步展开创新活动，让酒店在创新中得 到持续的进步与发展。 四、严格成本控制，量化部门成本 控制各项成本支出，就是增收创收，所以，今年酒店将增强成本 控制力度，对各部门的各项成本支出实行量化，超支的即从部门工资 中扣除，对经营部门(如餐饮、康乐部)实行独立核算，自负盈亏，从 而强化员工的成本控制意识，真正做好酒店各项成本控制工作。 五、提升员工福利，增强企业文化底蕴 我们将进一步增强企业文化建设，丰富员工生活，增强企业文化 底蕴，随着“三高二好”总目标的基本实施，员工的待遇得到了大幅 度改善，酒店在新的一年，在良好的经营业绩下，继续以搞好员工福 利工作为己任，希望广大员工努力工作，达到酒店、个人双丰收。 随着“三高二好”总目标的实现，我们已经走过了打基础、攻难关、聚能量的时期，进入了在高台阶上加快发展、在高水平上实现跨 越的新阶段，此刻全体员工思想要点击查看本资料原创网站更多文章 高度统一，步调高度一致，行动高度自觉，进一步增强自信心、必胜心。综观全局，加快发展的机遇难得，只要集中全体员工的智慧和力量，调动广大员工的积极性、主观能动性和创造性，就一定能够克服 种种困难，把XX大酒店的建设更快更好地向前推动。回顾过去，我们 倍感自豪;展望未来，我们信心满怀!在新的一年里，我们将借三亚市 快速发展的春风，以内强素质为契机，以“产品、销售、创新、成本、

餐厅周卫生计划

餐厅周卫生计划 篇一：毎周卫生计划 毎周卫生计划星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日8：30 所有员工卫生大扫除茶壶、托盘、杯具、餐具消毒香巾碟、烟盅、筷架筷子的消毒内外玻璃及墙壁的清洁工作柜、备餐间、垫布的更换傢俬的整理酒精炉、卡式炉的清洁傢俬每周末盘底工作。 篇二：餐饮周卫生计划 餐饮周卫生计划日期周一内容包间内日常卫生的细节化打扫卫生间内马桶、面盆、地面、墙面等卫生的全面打扫备餐间内消毒柜、毛巾柜、热水器、下篮筐的全面清洁周二备餐间地面以及墙面的全面清洁备餐柜以及工作柜物品的摆放周三沙发、茶几等红木家具的全面清洁与保养衣架、吊灯、马头灯的清洁与保养包间内桌椅死角卫生周四包间大门以及门口墙面卫生的全面清洁包间内垃圾桶的清洁布草间物品的摆放以及卫生的全面打扫周五包间内挂件、背景墙、字画、装饰小件的摆放、清洁与保养室外茶台的清洁与保养以及区域卫生的全面打扫包间窗户以及窗台卫生的全面打扫包间内所有餐具的全面清洗消毒周日地脚线以及高空卫生清理与房务部张经理协调对各个包间进行消杀注：日卫生计划一、台面： 台面： 1、台面餐具：干净无污渍、油渍、无破损、无缺口； 2、三套杯清洁：无水渍、无破损、无缺口； 3、台布与底台：无破损、无污渍、干净整洁； 4、口布折花的准备工作与检查； 5、转盘：光亮、无油渍、运转灵活、摆放到餐桌正中心； 6、每天检查餐具消毒。 二、备餐间及卫生间： 备餐间及卫生间1、备餐间内备餐柜的清洁与整理，以及备餐间的地面卫生；2、卫生间地面卫生、面盆卫生、香皂以及卫生纸的配置； 3、毛巾柜和热水器的清洁保养。 三、包间内家具：

包间内家具： 1、电视机的清洁与保养； 2、工作柜（备餐柜）的清洁与内部摆放； 3、红木家具的清洁与保养； 4、布艺沙发以及衣架的清洁与保养； 5、包间内地面卫生的清洁； 6、包间内垃圾桶的清洁。 包间大门卫生以及包间内外 2 米以四、下墙面的清洁。 下墙面的清洁。 五、室外茶台区： 室外茶台区： 1、地面卫生； 2、红木家具以及小件装饰的清洁与保养。 筷子禁止放入消毒柜备注周六 篇三：自助餐周卫生清洁计划 自助餐周卫生清洁计划周一：早班→清洁洗碗间下水道。 晚班→自助餐木制品表面污垢、墙板地脚线、蒸柜。 通宵→全面清洁蜘蛛网和窗台死蚊子。 周二：早班→清洁餐厅内的装饰品积尘。 晚班→清洁食物台消毒柜、纸币筒、筷筒、牙签筒、喷绘。 通宵→全面清洁蜘蛛网、死蚊子、应急灯、包点柜。 周三：早班→桌子脚、地板缝。 晚班→洗碗间雪柜、饮料区卫生及机器卫生、C 区装饰台、蒸柜。 通宵→清洁蜘蛛网、死蚊子、开关电盒卫生。 周四：早班→吊灯、风扇、窗台及铁架卫生〈死角卫生〉灭蚊灯。 晚班→刷地板、擦窗户、凉菜熟食间玻璃卫生、洗碗间下水道。 通宵→全面清理蜘蛛网和整体检查餐厅卫生并完善明档玻璃、包点柜。周五：早班→全面清洁餐厅卫生检查卫生死角、蜘蛛网、死蚊子、食物台、灭火器等。 周五、六、日全体员工保持餐厅卫生，通宵班清理蜘蛛网并恢假日后餐厅卫生。全体员工，立即执行。

酒店餐饮部年度工作计划2019

关于酒店餐饮部年度工作计划，希望看完对你有帮助。欢迎参考借鉴。 酒店餐饮部年度工作计划 一、酒店餐饮部开业前期流程： 1、与工程承包商联系，建立这种沟通渠道，以便日后的联络。 2、了解餐饮的营业项目、餐位数等。 3、了解饭店客房、康乐等其它配套设施的配置。 4、熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。 5、了解有关的订单与现有财产的清单。 6、了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。 7、确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。 8、确定组织结构、人员定编、运作模式。 9、确定餐饮经营的主菜系。 10、编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。 11、落实员工招聘事宜。11.参与选择制服的用料和式样。 、按照饭店的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。 13、制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。 14、制定餐饮部的卫生、安全管理制度。 15、建立餐饮质量管理制度。 16、制订开业前员工培训计划。 17、审查厨房设备方案及完工时间。 18、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。

19、准备一份餐饮检查验收单，以供餐饮验收时使用。 20、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。 21、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。 22、实施开业前员工培训计划。 23、与总经理商定员工食堂的开出方案。 24、展开原材料市场调查分析;制定原料供应方案和程序。 25、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现，也是餐饮出品档次的体现，要经过反复讨论，基本方案制订好后报总经理。菜单设计程序：①明确当地的饮食习惯(依据市场调查分析报告)②酒店餐饮的整体经营思路的目标客户群③原料供应方案④厨师队伍的实力⑤综合制订菜单⑥印刷。要求开业一周前印刷品到位。 26、确定酒水、饮料的供应方案;与财务部一起合理定价，报总经理。 27、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。 28、与客房部联系，建立客房送餐程序。 29、与财务联系制订结帐程序并安排二个课时以上的培训。 30、邀请财务部予以财务管理制订培训。 31、与保安部制订安全管理制度。 32、与客房部联系制订布草送洗程序。 33、与前厅部联系制订自助早餐等信息反馈程序。 34、与销售部联系建立会议、宴会工作程序。 35、建立餐饮部的文档管理程序。 36、继续实施员工培训计划。对餐饮服务基本功进行测试，不合格的要强化训练。 37、与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存标准。 38、核定所有餐饮设施的交付、接收日期。

餐饮一周工作计划表

餐饮一周工作计划表 一, 本周工作总结: 1, 完成了酒店全年任务,月任务经营责任状,制定好了客房二次消费品奖励提成计划; 2, 继续跟进了西餐厅的推广和收集客人反馈意见和见意,来提高餐厅的服务水平及出品的质量; 3, 完成了圣诞节当天,餐厅圣诞餐优惠赠送活动以及餐厅的现场气氛,做好了服务培训工作及出品计划; 4, 组织了星期一主管会议及星期三部门沟通会议,钟对部门需协调及沟通配合问题进行会议上解决; 5, 维修好了厨房的抽风机,已经妥善与德良厨具沟通及传真协议好了,关于维修款从欠款中扣除; 6, 完成了广告公司制做客房安全消防示意图回货工作,继续跟进了西餐厅VIP 卡的制做; 7, 继续跟进了酒店各部门的人员招聘工作,及时的进行补充,能够维持酒店正常营运工作; 8, 跟进装修工程丘老板,对二楼的装修工作做了现场堪查,对于改用办公室和休息用房的风水不理想,装修有很大困难; 9, 保证酒店流动资金正常运转,合理还款了客房布草款3000RMB,电视信号转换款4000RMB,丘老板工程款3000RMB,广告牌印刷款3500RMB; 10, 继续跟进了各部门的工作流程及服务技能的培训,来提高酒店的整体服务水平; 二, 下周工作计划: 1, 关于酒店全年任务,月任务经营责任状,客房二次消费品奖励提成计划,酒水提成计划以及扒餐,饮品提成计划在本月底以会议的形式通报给各部门; 2, 关于元旦节日当天餐厅优惠酬宾活动,做好服务培训工作及出品计划,跟进节日当天员工加餐等事宜; 3, 继续主持组织星期一主管会议及星期三部门沟通会议,针对部门需协调及沟通配合问题进行会议上解决;

4, 制做客房捆绑销售计划,跟进广告公司制做餐厅20元现金餐饮券和酒店100元,500元现金代金券,跟进西餐厅VIP卡的回货工作, 5, 继续跟进酒店各部门的人员招聘工作,及时的进行补充,能够维持酒店正常营运工作; 6, 联系周边小区和花园,找一间二房一厅承租,给鑫圣公司钟宏居住; 7, 保证酒店流动资金正常运转,合理的进行还款.本周将对陈总2万元的工资借款进行还款,以及还一部份工衣款; 8, 继续跟进前台系统的维护,跟进各部门的工作流程及服务技能的培训,来提高酒店的整体服务水平; 9, 关于市场菜价,本周会带会计和统计对珠海各市场进行市场调查,尽可能以后找价格较优惠的市场进行进货; 10, 快接近年底,做好各部门的消防安全以及员工个人的安全工作,安排保安部多进行检查和排查; 餐饮一周工作计划表.doc

餐饮一周工作计划表

三一文库（https://www.wendangku.net/doc/e72845325.html,）/工作计划 餐饮一周工作计划表 一、本周工作总结： 1、完成了酒店全年任务、月任务经营责任状，制定好了客房二次消费品奖励提成计划; 2、继续跟进了西餐厅的推广和收集客人反馈意见和见意,来提高餐厅的服务水平及出品的质量; 3、完成了圣诞节当天，餐厅圣诞餐优惠赠送活动以及餐厅的现场气氛，做好了服务培训工作及出品计划; 4、组织了星期一主管会议及星期三部门沟通会议，钟对部门需协调及沟通配合问题进行会议上解决; 5、维修好了厨房的抽风机，已经妥善与德良厨具沟通及传真协议好了，关于维修款从欠款中扣除; 6、完成了广告公司制做客房安全消防示意图回货工作，继续跟进了西餐厅VIP卡的制做; 7、继续跟进了酒店各部门的人员招聘工作，及时的进行补充，能够维持酒店正常营运工作; 8、跟进装修工程丘老板，对二楼的装修工作做了现场堪查，对于改用办公室和休息用房的风水不理想，装修有很大困难;

9、保证酒店流动资金正常运转，合理还款了客房布草款3000RMB，电视信号转换款4000RMB，丘老板工程款3000RMB，广告牌印刷款3500RMB; 10、继续跟进了各部门的工作流程及服务技能的培训，来提高酒店的整体服务水平; 二、下周工作计划： 1、关于酒店全年任务、月任务经营责任状，客房二次消费品奖励提成计划、酒水提成计划以及扒餐、饮品提成计划在本月底以会议的形式通报给各部门; 2、关于元旦节日当天餐厅优惠酬宾活动，做好服务培训工作及出品计划，跟进节日当天员工加餐等事宜; 3、继续主持组织星期一主管会议及星期三部门沟通会议，针对部门需协调及沟通配合问题进行会议上解决; 4、制做客房捆绑销售计划，跟进广告公司制做餐厅20元现金餐饮券和酒店100元、500元现金代金券，跟进西餐厅VIP卡的回货工作， 5、继续跟进酒店各部门的人员招聘工作，及时的进行补充，能够维持酒店正常营运工作; 6、联系周边小区和花园，找一间二房一厅承租，给鑫圣公司钟宏居住; 7、保证酒店流动资金正常运转，合理的进行还款。本周将对陈总2万元的工资借款进行还款，以及还一部份工衣款;

餐饮工作计划

餐饮工作计划 精选餐饮工作计划范文锦集6篇 时间就如同白驹过隙般的流逝，又将迎来新的工作，新的挑战，一定有不少可以计划的东西吧。那么我们该怎么去写工作计划呢？以下是小编帮大家整理的餐饮工作计划6篇，仅供参考，希望能够帮助到大家。 餐饮工作计划篇1 很高兴也很荣幸能担任佛罗仑比萨餐厅经理，我将会在餐厅总经理的督导下，负责餐厅的餐饮出品和服务以及日常管理工作。以下是我的工作计划及责任：第一、餐厅内部管理方面： 1、参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体职工积极完成经营指标。 2、根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。 3、制定职工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和职工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。 4、抓好职工队伍建设，掌握职工思想动向，通过对职工进行评估、考核，为优秀职工提供晋升和加薪机会。 5、安排专人负责制定职工培训计划，并组织职工参与各项培训活动，不断提高职工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。 6、至少每月召开一次餐厅全体职工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题；听取职工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让职工广泛参与餐厅的管理工作。 7、与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。 8、建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。 9、抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定

酒店客房部计划卫生表

客房周计划卫生表 2、每日工作车整 理、布草的统计。 4、每日对房间配 备的消耗品及时补 齐、 3、每日地漏毛发 的清理。 1、每天通道吸尘 清理及垃圾桶、楼梯 打扫。

客房月计划卫生表

客房季度计划卫生表 所有的季度计划卫生 需认真执行，主管可根据 住房情况作相应的人员安 排调整，规定的每个季度 的工作需在本季度尽快完 成。

中班计划卫生 日期项目标准备注 星期一 1、4F走廊墙身木板打蜡 2、4F电梯口大理石墙壁清洁1、抹布喷家具蜡，保证墙身木板光亮 无尘。 2、注意电梯厅休息区位置的清洁。 每日工作： 1、电梯厅（电梯门、立式烟缸、电梯 厅地面、电话台、客用沙发、墙身 装饰、防火门） 2、走廊地毯吸尘 3、走廊地面、桌面、黑云石边清洁 4、清倒垃圾、垃圾桶清洗。 5、拖楼梯，同时跟进扶手、栏杆、 星期二1、5F走廊墙身木板打蜡 2、5F电梯口大理石墙壁 清洁 1、抹布喷家具蜡，保证墙身木板光亮 无尘。 2、注意电梯厅休息区位置的清洁。 4季度（10月一12月）1、翻转床垫 2、清洗纱帘 3、清洗窗帘 床垫翻到相对应的数字标记方向、纱帘 悬挂均匀美观，表面无污渍、

深夜班每日必需工作: 立式烟缸更换漂白过的石米和垃圾袋，同时跟进电梯门擦尘。 拖两边走火楼梯级及抹楼梯扶手，注意边角要拖到位、抹到位。 02:00后按规定关闭走廊部分照明灯，6： 00AM 打开全部走廊灯。 每月15号着重跟进检查清理楼梯蜘蛛网。 1、 2、 3、 4、 窗户窗框的清洁。 6、4~7F 后勤区的卫生。 定期工作： 走廊窗户玻璃 东、西两区4~7F 楼梯 走廊蜘蛛网 空调风口清洁 C 、

客房部每周工作计划表

客房部每周工作计划表 篇一：客房部周工作计划 客房部周工作计划 对于上周工作现做以下几点总结： 1. 员工的心态调整问题 由于开业前工程改进问题比较多，员工的工作量相对比较少，致使员工形成一种散漫的心态，在开业以后大部分的员工心态还未能及时调整过来。 2. 客房的卫生质量 经过这一周对OK房的检查，发现在客房质量还存在一些细节问题，以至于影响整个OK房的质量。 3. 做房的流程 在跟进做房时发现员工没有严格的按照客房的工作流程进行，使得员工在时间和体力上都比较消耗。 4. 工作车上物品的摆放及工具的清洁 发现员工的工作车上物品摆放没有按照标准进行摆放，如：无干湿抹布的区分；在下班后没有及时对工作车上的工具进行清洗。 针对上周工作中出现的不足现对本周进行计划： 1. 尽量做好与员工之间的沟通与交流，帮助员工调整好心态，使员工尽快投入到工作中去。 2. 加强对员工的岗位培训，严格按照客房的卫生标准

进行做房。 3. 继续跟进做房，发现问题及时与员工进行沟通讨论，严格按 照客房的工作流程进行工做。 4. 随时检查员工的工作车整理及物品摆放，下班后检查工具的清洗及摆放。 总结以上问题及计划主要还是由于对员工的岗位培训不到位，现如今入住率不是很高，所以本周主要是对员工在工作流程及客房标准进行培训。 XX-12-04 篇二：客房部周计划 客房部本周工作计划 1. 尽量做好与员工之间的沟通与交流，帮助员工调整好心态，使员工尽快投入到工作中去。 2. 加强对员工的岗位培训，严格按照客房的卫生标准进行做房。 3. 继续跟进做房，发现问题及时与员工进行沟通讨论，严格按照客房的工作流程进行工做。 4. 随时检查员工的工作车整理及物品摆放，下班后检查工具的清洗及摆放。是否可制作车罩，以避免客人看到不雅观。 5. 及时跟进对维修房的问题处理，争取在本周落实到