陕北榆林的饮食风俗

在饮食习惯上，南北不同。北草地的群众爱吃炒米、奶茶、酪饼子，酥油、黄米饭、猪肉熬酸菜。西面的三边人爱吃燕面炒面、荞剁面、羊羔肉、尤以荞面食品作法很多，如剁面、饷、搅团、圪、凉粉、碗等。东南面人爱吃豇豆钱钱饭、揪面片。民间还有许多风味小吃，如子洲“果馅”，米脂“驴板肠”，绥德“黑粉油旋”，镇川“干炉”，佳县“马蹄酥”，榆林“炸豆奶”，神木“粉皮”，清涧“煎饼”，府谷“果丹皮”都有其独特风味。另外还有羊杂碎、粉浆饭、拼三鲜、黄酒、麻汤饭等都是在别处难以吃到的。榆林人爱过节，且有很多讲究，虽有一些迷信色彩，但表现了人们对未来的祝福和追求美好的生活。正月初一大拜年，初五送穷鬼、迎财神，初六小年，初七“人情”，十二老鼠嫁女，十五元宵节。到了元宵这一天，喜庆活动到了最高潮、闹秧歌、转九曲、观灯、垒火塔塔、放焰火，锣鼓鞭炮、哨呐秧歌，到处是火树银花，欢声笑语，红火热闹。正月十六“燎百病”，家家户户在院里燃火堆，燎衣物，大人小孩跳跃火堆，祈求吉祥。二月二龙抬头，早上吃龙眼窝窝，全家人分吃馍块叫“咬鼍头”。室食清明吃“摊黄”。北部各县用面捏成青蛙、蛇、鱼、雀等动物，寓意万物复苏。五月端五吃棕子，门前插艾叶、菖蒲避邪。六月六，新麦登场，农家尝新。七月十五中元节，农人携瓜果上坟，五更在地里选择庄稼长得最好的地块悬黄白纸幡，预示丰收。八月十五中秋节，合家团圆赏月吃月饼，瓜果。九月九重阳节登高，赏菊饮酒。十一月冬至熬猪羊骨头叫“熬冬”。腊月初八，吃焖饭称为腊八粥。腊月二十三送灶君，旧时用糖粘灶君牌位，以盼望灶君大王“上天言好事，回宫降吉祥”。二十三过后，人们就开始筹备年货，忙碌地准备过年了。年三十除夕，早饭后祭祖上坟，回来后贴对联，挂红灯、垒火塔塔、点长夜灯、合家欢乐吃年夜饭守岁，给小孩枕下放压岁钱。

历史文化名城榆林，地处黄土高原与毛乌素沙漠的交界处，依山傍水，龙蟠虎踞。在漫漫的历史长河中，这里曾有华夏、东夷、苗蛮、匈奴、契丹、拓跋、鲜卑、党项等上百个民族长期在这里征战、杂居、融合，因而，榆林的传统饮食是在充分吸纳了各民族、各地区优秀的饮食元素的基础上，加以改良而形成的，花色品种繁多，风格风味各异

，具有很强的包容性。

传统的榆林饮食，在用料上，讲究素荤搭配，粗粮细作；在烹制技法上，烧、烤、炸、炒、蒸、煮、熬、炖、涮、烩、溜、煨、煎、贴、氽、煽、炝、扒、焖、拌等工艺，交替使用，制作过程精到细致，不厌其烦，以求达到色、香、味、型俱全的境界。可以说，榆林的家庭主妇，个个都是烹饪大师；榆林居民，人人都是美食家；“食在榆林”，是对榆林饮食文化最中肯的评价。

榆林人待客的美食一般是：拼三鲜(也叫拼杂烩、大杂烩、海三鲜)、红烧肉、清炖羊肉、菠菜焖肉丝、红焖子、皮冻、猪肉氽兔子、茄夹子、米酒、面茶等。特别是拼三鲜，需包括海味在内的主料10余种，副料10余种，调料10余种，经30多道复杂的工序制作而成，五色(红、白、黄、绿、黑)俱全，五味调和百味香，实为美食中的上品。榆林的家常菜肴有：菠菜烩豆腐、猪肉熬豆角、猪肉熬酸菜、猪肉翘板粉、羊肉大烩菜、红豆熬南瓜、豆糊糊、和菜饭、霍辽饭、钱钱饭、粉浆饭、羊杂碎、糁子粉、豆腐汤、粉条汤、片粉汤、头脑汤、醪糟汤、黄花汤等。值得一提的是，1697年，清康熙皇帝征讨边疆叛匪，凯旋时路过榆林，品尝了榆林的菠菜烩豆腐后，留下了“清香白玉板(指豆腐)，红嘴(菠菜根为红色)绿鹦哥”的佳句。而榆林家常饮食的另一大特色是：一锅熬、一锅煮、一锅蒸、一锅烩、一锅拌、一锅端、一盆上、一碗盛。

榆林豆腐，以本地产优质大豆为原料，经炕晒、脱皮、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、压制等8道工序，并采用清、凉、甘、甜，色度为0度，硬度仅为3至6度的优质泉水

——普惠泉的桃花水精制而成，含水量高达80％左右，即鲜香绵嫩，又皮细膘灵，有骨有肉，极富弹性和韧性，具有8个明显的特点：黄、活、利、细、绵、嫩、韧、虚。具体表现为：

打开布包是黄的——皮黄里白、金镶白玉；

整块豆腐是活的—一造型完整、弹性灵活；

刀子一拉是利的——刀切利落、滑而不涩；

茬口表面是细的——茬口细白、含浆均匀；

抓在手里是绵的——手感绵软、有骨有肉；

吃在嘴里是嫩的——鲜嫩可口、味正醇香；

煮在锅里是韧的——炒煮不碎、还原水份；

油炸出来是虚的——油炸皮张、虚若蜂窝。

独具特色的地产豆腐，物美价廉，营养丰富，百食不厌，是榆林地方的第一名菜，家家户户的饭桌上一天也少不了；用榆林豆腐制作的“豆腐宴”，是今日榆林的特色盛宴，因其色、香、味俱佳，老少皆宜，深受中外美食家的青睐。榆林城内各大小餐饮企业也纷纷推出“榆林特色”的菜品，充分挖掘传统饮食文化，聘名厨、精选料，将“老榆林”饮食文化延展的淋漓尽至。榆林农村盛产山羊，其品质有“吃着中草药(俗称天草)，喝着矿泉水(俗称天水)，唱着信天游，扭着大秧歌”的说法而闻名天下。榆林先民用1只整羊和6副羊杂碎，即可烹制出有108道菜肴的全羊席，美名叫“羊道”。1518年，明武宗朱厚照巡边路过榆林时，榆林总兵戴钦用“羊道”招待，武宗品尝后高兴不已，乐而不归，在榆林上帝庙和凯歌楼上，一住就是3个多月，这也成为历史上在榆林居住时间最长的一位皇帝。更有意思的是，武宗走的时候，将招待他“羊道”的戴总兵的女儿，带走了，纳为妃子(即榆林人常说的戴妃)；同时也将“羊道”的技艺带到了京城，成为达宫贵人们争相品尝的美味，这也是当时国内的第一大盛宴。后来，满族人人主京城，建立起清政权，喜好美食的满清皇室，受“羊道”的启发，精选天下名品名菜，制作出了更为经典的“满汉全席”后，才取代了榆林“羊道”的霸主地位，但“羊道”一直流布于世。解放前，北京城内以“羊道”闻名于世的名店盛宾楼，在榆林星明楼旁开设一个分店，于此，品尝“羊道”；20世纪30年代，著名爱国将领张学良、杨虎城来榆时，也受到了井岳秀同样的礼遇。据了解，当时还有许多山西、内蒙古等地的富商巨贾，携带亲朋好友专程来榆，目的是为了品尝“羊道”，以求一饱口福，一解心馋。

在榆林的风俗习惯中，有一大特色是：节日众多，号称“三大节、八小节、二十四个渣渣节”。每一个(农历)节日，人们都会以不同的饮食方式来庆祝。如正月十二，传说是老鼠娶亲的日子，为防以后老鼠践粮食，人们在这天不吃没有支掉皮的粮食制作的食品；正月二十三，是老君爷的生日，要吃擀杂面、拌疙瘩，即“牙痛疙瘩腿疼面”，吃了之后，老君爷会保佑当年牙不痛，腿不疼；二月二，龙抬头，男性均要剃头理发“揭龙盖”，好让龙王爷开始上工，祈求风调雨顺，晚上睡前吃点冷黄米馍，叫“咬蝇子”，吃了之后就不会受到蚊虫伤害；清明节前一天是寒食节，禁忌烟火，要吃冷食，即吃头一天已做好的黄米摊黄、凉拌黑豆芽等；四月八，浴佛节，还吃摊黄，有“四月八，不吃摊黄不得发”之说法；五月端午吃粽子，喝雄黄酒，粽子的形状如“三角蝙蝠”，人称“三角四楼房，珍珠抱红娘，想吃红娘肉，解带脱衣裳。”五月十三，关公磨刀日，城内农人会拉上猪或羊到龙王庙上祭

牲，祈求关公磨刀时多蘸些水，并化为雨水滋润庄稼，然后将祭牲品立即宰杀，众人分而食之，叫吃“贺雨牲”，民谚“凭龙王吃贺雨牲”，亦由此而来；六月初，羊壮麦熟，便有了“六月六，新白面馍馍煮羊肉”之节日，现在已改成了“六月六，茄子熬羊肉”了；六月十九佛诞节，以素食为主，主菜为西葫芦(或南瓜)炸豆腐，也叫“罗汉菜”，吃了此菜能和佛结缘，结下善缘；七月十五，祭鬼神节，要蒸面花祭鬼神，人吃了祭鬼神的祭品面花后，鬼神就不会前来打扰了；立秋日，吃秋豆饭(由10余种杂豆混合熬制而成的粥)，以祝贺五谷丰登；九月九，重阳节，家家户户炸油糕，糕也叫寿糕，大人小孩吃了会高福高寿、步步高升的；十月一是鬼节，要给祖坟送“寒衣(纸糊衣装)”，家中要炒豆子，即炒寒气，希望祖辈都平安；冬至日，煮羊头羊蹄，也叫“熬冬”，熬热冬天，冬天就会太平；腊月初八吃焖饭，人们说了一年的话，也累了，该歇歇了，这天吃饭时不须说话，否则会导致多嘴多舌的；腊月二十三是灶神节，要祭祀辛苦了一年的灶神，灶神也将上天给天神汇报一年来的工作，除夕夜才能回来，因而得用最好的菜肴祭供，让其“上天言好事，下宅降吉祥”，以求得来年吉祥如意。另外，正月初六是小年，三月初三是王母娘娘的生日，七月初七七巧节，是牛郎织女鹊桥相会的日子等，这些节日，人们同样会备办不同的佳肴欢度的。

同时，榆林民间的礼节也特别的多，并集中体现在了餐桌上。仅以婚丧嫁娶为例，在丧事上，老人病故要吃伏三饭，近亲邀请亡者家属收泪饭，百天和周年结孝饭，老人亡故头年吃阴生饭等。在婚事上，女方邀请男方“婚事初谈”要吃见面饭，女方到男方家看家饭，婚事谈成送话定亲饭，婚前女方亲戚邀请抹脸饭，结婚穿装下剪裁衣饭，结婚当日宴宾饭，婚后三日回门省亲饭，女方过门头年知生饭、女方怀孕产前双方近亲邀请催生饭，生下婴儿洗三饭，产后娘家请女离窝饭，时过一月婴儿满月饭，上了百天百岁饭，婴儿周岁头岁饭等等。

拥有上千年历史的榆林饮食文化，博大精深，独具特色，独步一方，在榆林城之外的其它地方是很难见到的。因此到榆林品尝多姿多彩的传统美食，领略魅力无限的榆

榆林概况

榆林概况 榆林市位于陕西省最北部，东临黄河与山西相望，西连宁夏、甘肃，北邻内蒙古，南接本省延安市。辖1市2区9县、155个乡镇、29个街道办事处、2962个行政村，户籍人口383.84万人。地域东西长385公里，南北宽263公里，总土地面积42921.1平方公里。地貌大体以长城为界，北部为风沙草滩区，占总面积的42%，南部为黄土丘陵沟壑区，占总面积的58%。市情主要特点：一是资源优势突出。全市已发现8大类48种矿产，潜在价值超过46万亿元人民币，特别是煤、气、油、盐资源富集一地，组合配置好，国内外罕见，开发潜力巨大。煤炭预测储量2800亿吨，其中神府煤田是世界七大煤田之一。天然气预测储量6万亿立方米，是迄今我国陆上探明最大整装气田的核心组成部分。岩盐预测储量6万亿吨，约占全国已探明总量的26%。石油预测储量10亿吨，是陕甘宁油气田的核心组成部分。 二是人文优势独特。历史上，榆林是兵家必争之地。春秋为晋，战国归魏，秦统一六国后为上郡地，唐及五代时设夏州、银州、麟州、府州、绥州，均属关内道管辖，素有“九边重镇”之称。榆林城是国务院公布的第二批国家历史文化名城，重点文物古迹有万里长城第一台镇北台，大夏国都统万城遗址，西北地区最大的道教建筑群白云山道观，陕西最大的摩崖石刻红石峡，李自成行宫，陕西最大的内陆湖泊红碱淖等。榆林是著名的革命老区，解放战争时期，毛泽东、周恩来等老一辈无产阶级革命家在我市8个县30个村庄战斗生活过。 三是区位优势明显。榆林地处中西部结合地带，位于陕甘宁蒙晋五省区交界之处，承接东西南北。西包铁路复线、太中银铁路和青银、包茂高速榆林段建成通车，榆阳4C级机场建成投运，高速公路总里程居全省首位，铁路总里程达到

榆林市位于陕西省的最北部

榆林市位于陕西省的最北部，在陕北黄土高原和毛乌素沙地南缘的交界处，也是黄土高原和内蒙古高原的过渡区，是国家级历史文化名城。辖榆阳区和府谷、神木、定边、靖边、横山、米脂、佳县、子洲、吴堡、绥德、清涧11个县，总面积43578平方公里，总人口3351437人，耕地64.1万公顷，为陕西杂粮的主产区。能源矿产资源富集一地，被誉为“中国的科威特”。有世界七大煤田之一的神府煤田，有我国陆上探明的最大整装气田。轻工产品以皮革、纺织、毛毯最为出名。名胜古迹有红石峡、镇北台、李自成行宫、易马城等。 榆林市位于陕西省最北部，地处陕甘宁蒙晋五省（区）交界接壤地带，位于东经1 本数据来源于百度地图，最终结果以百度地图数据为准。 07°28′—111°15′，北纬36°57′—39°34′之间，东临黄河与山西相望，西连宁夏、甘肃，北邻内蒙鄂尔多斯市，南接本省延安市。晋陕蒙宁区域中心城市。黄河沿东界南下涉境270多公里，明长城横贯东西700多公里。地域东西长385公里，南北宽约263公里，总面积43578平方公里。《呼包银榆经济区发展规划》批准后，加之已经批准和正式编制的《“三西两东”区域能源开发利用总体规划》、《陕甘宁革命老区振兴规划》、《宁鄂榆能源金三角规划》，榆林处于四个国家级区域规划之中。 地形地貌 地质构造单元上属华北地台的鄂尔多斯台斜、陕北台凹的中北 地理地形 部。东北部靠近东胜台凸，是块古老的地台，未见岩浆岩生成和岩浆活动，地震极少。地势由西部向东倾斜，西南部平均海拔1600--1800米，其他各地平均海拔1000--1200米。最高点是定边南部的魏梁，海拔1907米，最低点是清涧无定河入黄河口，海拔560米。地貌分为风沙草滩区、黄土丘陵沟壑区、梁状低山丘陵区三大类。大体以长城为界，北部是毛乌素沙漠南缘风沙草滩区，面积约15813平方公里，占全市面积的36.7%。得到治理的沙滩地郁郁葱葱；海子(湖泊)星罗棋布。南部是黄土高原的腹地，沟壑纵横，丘陵峁梁交错，水土流失得到初步控制，生态环境有了较大改善。面积约22300平方公里，占全市面积的51.75%。

浅析陕西饮食文化

浅析陕西饮食文化 摘要：从人类诞生以来，饮食的不断发展一直推动着人类进化步伐的前进，人类社会进步同时又促进了饮食文化的形成和发展川。至今，中国饮食文化已有八千余年历史，古老的饮食文化创造了中国的史前文明，并随着中华民族的繁盛进入了现代营养饮食新阶段。中国饮食文化作为中国传统文化的重要组成部分，其历史源远流长，内容博大精深，是中国文明的瑰宝之一。“民以食为天”，陕西饮食文化历史悠久而又风韵独特，本文将通过对陕西饮食习惯和文化的研究，运用现代营养学的眼光对其进行粗浅地分析，为促进中国食文化的继承和发扬作出贡献。 关键词：美食佳肴陕西八大怪辣子汤面 陕西，一个历史悠久的农业大省，盛产小麦，再加上陕西人久而久之形成的踏实本分的性格特质，所以面食成为陕西人的主要饮食。陕西，这个地处中国西部，依托秦岭资源，自古就是风水宝地，这里的饮食文化自然就是中华文明和饮食文化的发祥地之一。陕西饮食文化因特殊的地理、气候环境等因素影响，大致可分为关中、陕北、陕南3个不同分支流派，其中以关中饮食文化最为著名。被誉为“八百里秦川”的关中，位于陕西省中部，饮食相对较简单，多面食，少蔬菜，故而形成了颇具特色、影响甚大的面食特产，包括西安的牛羊肉泡馍、面皮、肉夹馍、窝窝面等数以千计种类的面食做法和吃法。 俗话说：里不同风，百里不同俗。我国地大物博，因此就产生了许多“怪”现象。“陕西八大怪”中的“面条像裤带，锅盔像锅盖，油泼辣子一道菜”就很有特色。众所周知，陕西小吃有着千年绵长历史，且博采各地之精华，兼收民族饮食之风味，挖掘和继承历代小吃之技艺，因而其以品种繁多、风味各异而著称，是中国烹饪文化宝库中一颗光彩夺目的明珠。 品味陕西名小吃，就是品味陕西古老文化。同时，陕西关中回族的饮食民俗文化内容丰富多样，且很有民族特色和地域风韵。经过数千年发展，关中回族饮食形成了以下特点：喜食种类各异的面食，喜食牛羊肉等食物，对甜食有所偏爱，饮食习惯渐渐与关中地区乃至大部分地区汉族相类似。陕西地处中国腹地，横联黄河、长江两大流域，是中华民族的发祥地之一，也是中国饮食文化的重要发祥地之一。这里人杰地灵，物产丰富，烹饪历史悠久，饮食风尚特色突出，既有黄土高原般的粗放，又有鱼米之乡者的秀丽。如关中地区著名的石子馍就葆有先民石烹遗风；史载“黄帝作釜甑”“蒸谷为饭、烹谷为粥”，据考证，岐山臊子面就始于西周“余”之礼。陕西烹饪文化源远流长，影响深广，由此可见一斑。这里也创造了中国饮食文化的多项之最，如中国历史上第一种美味佳肴系列，叫做“八珍”，首创在建都于陕西的西周王朝，至今我们仍以“八珍”作为一切美味佳肴的统称；中国烹饪界公认的厨祖伊尹是陕西合阳人，最早的烹饪理论典籍《吕氏春秋?本味篇》成书于秦王朝，是伊尹与商汤关于烹饪理论与治国方略的谈话；中国最豪华、最奢侈的宴席是唐时的“烧尾宴”；唐朝时，有名气和影响较大的宴席达数十种，如“曲江游宴”等。 陕西人以面食为主食，而面食中又以面条最为有名，面条种类近千种。俗话说，“陕西人生的怪，光吃辣子不吃菜”，就从侧面反映了陕西饮食文化的一个特色——喜吃面条。陕西人吃面几乎就不用菜，在面里泼上点油泼辣子就狼吞虎咽。除此之外，陕西面食还有关中八大怪中的锅盔，蒸饼、烙饼、花馍等面食也较为常见。五代至今的一千多年里，关中人在面食方面下的功夫最大，创造的面食种类最多，如以“薄筋光，煎稀汪，酸辣香”著称的岐

榆林民俗风情

陕北榆林古朴的民俗风情 榆林市逸夫小学谢冬梅陕北榆林地处黄土高原，这里自古战争频繁，造成植被严重破坏，水土严重流失，长年累月形成了如今千沟万壑的地貌。生活于此的陕北人却乐观豪迈、勤劳勇敢、老实淳朴，陕北民歌正是千沟万壑的黄土高原与厚重纯朴的陕北人情感碰撞的产物。陕北民歌内容灵活自如，可以自由发挥个人情感，所以它具有很强的即兴性。陕北民歌源于生活但是同时又高于生活，它是由劳动人民所创，所以通俗易懂，泥土气息厚重，与陕北民俗有着密切的联系。由于陕北地形千沟万壑，又处于干旱地带，当地人民日出而作，日落而息整天过着“面朝黄土背朝天”的苦日子，到头来高强度劳动换回来的却是老天赐予的微薄收成，所以陕北人又被称为“受苦人”，但正是这“受苦人”却没被困难吓倒，他们乐观向上、厚实豪迈，用自己的歌声向世人展示了对世俗的不满，对爱情的忠贞，以及对未来的希望。所以陕北民歌大多是表现劳动人民生活以及爱情的。 榆林市由于历史上多民族文化汇聚交融和其地域的特点，风土人情受山西、宁夏、内的影响，传统风俗差异较大，古老纯朴，其中有美好的寄喻也要迷信的习俗。旧老说榆林人“尚气概、先勇力”，“豪爽豁达、果敢决武”，榆林人眷恋故土，忠厚善良，勤俭质朴，待人诚恳，能忌耐而又坚

强。 榆林的风俗有古朴的传统，山区的农民修窑洞时，先请阴阳先生看地势山形，定方位、择吉日。窑洞的样式多而且讲究，门面用细凿凿出，窑前有穿廊和雨盆。窗棂曲直交错，长短相间，组成各种美术图案。城里的有钱人家住高屋脊大瓦房，一进两开，穿廊虎抱，雕棱绘彩。更有大户人家，门前树旗杆，蹲石狮，大门水磨砖砌门楼，有照壁，二进中有月亮门，分前后院，前院是书房，会客室，后院是家眷。 榆林的气候四季明显，春秋温差大多风沙，民谚说：“早上棉袄手套，中午单衣草帽，晚上风镜口罩”，又说：“早穿皮袄午穿纱，抱着火炉吃西瓜”。 在饮食习惯上，南北不同。北草地的群众爱吃炒米、奶茶、酪饼子，酥油、黄米饭、猪肉熬酸菜。西面的三边人爱吃燕面炒面、荞剁面、羊羔肉、尤以荞面食品作法很多，如剁面、饷、搅团、圪、凉粉、碗等。东南面人爱吃豇豆 钱钱饭、揪面片。民间还有许多风味小吃，如子洲“果馅”，米脂“驴板肠”，绥德“黑粉油旋”，镇川“干炉”，佳县“马蹄酥”，榆林“炸豆奶”，神木“粉皮”，清涧“煎饼”，府谷“果丹皮”都有其独特风味。另外还有羊杂碎、粉浆饭、拼三鲜、黄酒、麻汤饭等都是在别处难以吃到的。榆林人爱过节，且有很多讲究，虽有一些迷信色彩，但表现了人们对未来的祝福和追求美好的生活。正月初一大拜年，初

浅谈陕北文化

陕北旅游与文化 作为一个土生土长的北方人，或者具体来说是一个陕北人，我有着古代北方少数民族的血统，他们豪爽，讲义气，能歌善舞，他们大口喝酒大块吃肉，不拘小节，他们骁勇善战，。虽然他们曾经被当局鄙夷的称为蛮夷之族，但不可否定的是他们确实是中华大地上少有的英雄儿女。 下面就请跟随我的讲述走进陕北这个贫瘠的土地所孕育的富有神秘传奇的文化中吧。希望您对陕北的解读不仅是安塞腰鼓，黄土高原，窑洞这么浅显简单。 陕北地区包括陕西省的榆林市和延安市，它们都在陕西的北部，所以称做陕北。是革命老区。是中国黄土高原的中心部分。地势西北高，东南低。总面积92521.4平方公里，是在中生代基岩所构成的古地形基础上，覆盖新生代红土和很厚的黄土层，再经过流水切割和土壤侵蚀而形成的。基本地貌类型是黄土塬、梁、峁、沟、塬，是黄土高原经过现代沟壑分割后留存下来的高原面。 一·初识陕北 陕北是中国的革命圣地。党中央和毛主席等老一辈无产阶级革命家在这里生活战斗过13年，留下了一大批宝贵的革命文物、革命纪念地和丰富的精神财富——陕北革命精神。陕北自古就是民族融合的“绳结区域”。从商周时代起，鬼方，猃狁，白狄，匈奴，林胡，稽胡，卢水胡，鲜卑，氐，突厥，党项，羌，女真，蒙古，满等少数民族先后以战胜者的雄姿，走上这块历史舞台，从而演出了一幕幕历史壮剧。陕北成为华族（汉代以后的汉族）和其他少数民族融合与交流的“绳结区域”。在陕北形成了以秦汉文化为主体，融合了北方草原文化等少数民族文化的独特文化个性。秦汉以前，陕北一直是畜牧区。西汉以后，农耕业才大量发展，成为半农半牧区。一直到隋唐时期，陕北南界的黄龙山仍然是农耕区和半农半牧区的天然分界线，这种状况在宋代以后才逐渐有所改变。从陕北地名中，可以看出古代民族的地理分布和各民族文化的交流融合。著名语言学家罗常培先生曾指出：“被征服民族的文化借字残留在征服者的语言里，大部分是地名。”因为地名是各民族文化起源，行政管理的真实记录。 二·陕北历史沿革 据史料记载，夏商时，榆林的部分地方（神木、府谷、佳县等地）在雍州白翟的一部分，战国时为秦国上郡地。公元前221年秦统一六国，始皇分天下为三十六郡，上郡是其中一个。汉高祖元年（公元前206年），项羽三分关中，封秦朝的降将董翳于上都为翟王，二年翟王降汉高祖，汉又置上郡。

2021年榆林民俗风情

陕北榆林古朴的民俗风情榆林市逸 夫小学谢冬梅 欧阳光明（2021.03.07） 陕北榆林地处黄土高原，这里自古战争频繁，造成植被严重破坏，水土严重流失，长年累月形成了如今千沟万壑的地貌。生活于此的陕北人却乐观豪迈、勤劳勇敢、老实淳朴，陕北民歌正是千沟万壑的黄土高原与厚重纯朴的陕北人情感碰撞的产物。陕北民歌内容灵活自如，可以自由发挥个人情感，所以它具有很强的即兴性。陕北民歌源于生活但是同时又高于生活，它是由劳动人民所创，所以通俗易懂，泥土气息厚重，与陕北民俗有着密切的联系。由于陕北地形千沟万壑，又处于干旱地带，当地人民日出而作，日落而息整天过着“面朝黄土背朝天”的苦日子，到头来高强度劳动换回来的却是老天赐予的微薄收成，所以陕北人又被称为“受苦人”，但正是这“受苦人”却没被困难吓倒，他们乐观向上、厚实豪迈，用自己的歌声向世人展示了对世俗的不满，对爱情的忠贞，以及对未来的希望。所以陕北民歌大多是表现劳动人民生活以及爱情的。 榆林市由于历史上多民族文化汇聚交融和其地域的特点，风土人情受山西、宁夏、内的影响，传统风俗差异较大，古老纯朴，其中有美好的寄喻也要迷信的习俗。旧老说榆林人“尚气概、先勇力”，“豪爽豁达、果敢决武”，榆林人眷恋故土，忠厚善良，勤俭质朴，待人诚恳，能忌耐而又坚强。

榆林的风俗有古朴的传统，山区的农民修窑洞时，先请阴阳先生看地势山形，定方位、择吉日。窑洞的样式多而且讲究，门面用细凿凿出，窑前有穿廊和雨盆。窗棂曲直交错，长短相间，组成各种美术图案。城里的有钱人家住高屋脊大瓦房，一进两开，穿廊虎抱，雕棱绘彩。更有大户人家，门前树旗杆，蹲石狮，大门水磨砖砌门楼，有照壁，二进中有月亮门，分前后院，前院是书房，会客室，后院是家眷。 榆林的气候四季明显，春秋温差大多风沙，民谚说：“早上棉袄手套，中午单衣草帽，晚上风镜口罩”，又说：“早穿皮袄午穿纱，抱着火炉吃西瓜”。 在饮食习惯上，南北不同。北草地的群众爱吃炒米、奶茶、酪饼子，酥油、黄米饭、猪肉熬酸菜。西面的三边人爱吃燕面炒面、荞剁面、羊羔肉、尤以荞面食品作法很多，如剁面、饷、搅团、圪、凉粉、碗等。东南面人爱吃豇豆钱钱饭、揪面片。民间还有许多风味小吃，如子洲“果馅”，米脂“驴板肠”，绥德“黑粉油旋”，镇川“干炉”，佳县“马蹄酥”，榆林“炸豆奶”，神木“粉皮”，清涧“煎饼”，府谷“果丹皮”都有其独特风味。另外还有羊杂碎、粉浆饭、拼三鲜、黄酒、麻汤饭等都是在别处难以吃到的。榆林人爱过节，且有很多讲究，虽有一些迷信色彩，但表现了人们对未来的祝福和追求美好的生活。正月初一大拜年，初五送穷鬼、迎财神，初六小年，初七“人情”，十二老鼠嫁女，十五元宵节。到了元宵这一天，喜庆活动到了最高潮、闹秧歌、转九曲、观灯、垒火塔塔、放焰火，锣鼓鞭炮、哨呐秧歌，到处是火树银花，欢声笑语，红火热闹。正月十六“燎百病”，

陕北饮食文化

陕北饮食文化 中国是一个具有五千年悠久历史的国家，在不同历史时期，由于经济，思想文化等发展不同，使我国的饮食有一个全面的发展，形成了博大精深的中国饮食文化以及彪炳史册的烹饪技术。陕北地处黄土高原与毛乌素沙漠的交界处，依山傍水，龙蟠虎踞。在漫漫的历史长河中，这里曾经有华夏、东夷、苗蛮、匈奴、契丹、鲜卑等上百个民族在这里征战、居住，因此，陕北的传统饮食是在充分吸纳了各民族、各地区优秀的饮食元素的基础上，加以改良而形成的，花色品种繁多，风味独特，具有很强的容合性。 “人活七十，就为一口吃食。”这句在陕北流传极为广泛的话，一方面反映了“民以食为天”这样的主题，另一方面也同时表明陕北人吃饭的困难，表现了人活一辈子，始终都被这个吃饭的问题困扰着，许多人终其一生，都只为填饱肚子而奋斗。 陕北的农作物主要有：苦菜、白菜、苜蓿、谷子和糜子、玉米等；传统的陕北饮食，在用料上极其讲究，讲究素荤搭配，粗粮细作；在烹制技术上，烧、烤、炸、炒、蒸、煮、熬、炖、涮、烩、煎、扒、焖、拌等工艺交替使用，制作过程精到细致，以求达到色、香、味俱全的境界，其中以熬，炖，烩为主要的烹饪方法。

陕北民间的各种饭菜，大致上可以划分为三大类：即家常便饭、节日饮食和各种风味小吃。所谓的家常便饭，也就是老百姓一年三百六十五天居家过日子所用的饮食，即平常吃的食物，这种饮食制作简单、实惠方便，通常吃的蒸馍馍、熬稀饭、揪面片、等就属于这一类。节日饮食，就是陕北民间饮食中的一些上品美味，它制作精良，而又独具风味，一般在过节时会享用，但在特定的节日外，还可以用来款待亲朋好友，像油糕、烩菜、八碗、饺子、猪肉和羊肉。除了以上两种饭食外，在陕北饮食文化中，还包括有一种所谓的风味小吃，这些风味小吃常常代表着陕北各地不同的地域特色；像榆林羊杂碎、清涧韭盒、绥德油旋、米脂驴板肠、子洲果馅等。这些不同特色的风味小吃，更是陕北饮食文化中的一些难得的精华之作。 陕北的家常菜主要有：菠菜烩豆腐、猪肉熬豆角、猪肉熬酸菜、猪肉翘板粉、羊肉大烩菜、红豆熬南瓜、豆糊糊、和菜饭、羊杂碎、臊子面，豆腐汤、粉条汤、片粉汤、醪糟汤、黄花汤等。陕北家常菜的一大特点是：一锅熬、一锅煮、一锅蒸、一锅烩、一锅拌、一锅端、一盆上、一碗盛，体现了陕北人豪爽大方的性格特点。陕北的主食有：油糕、凉粉、碗托、摊黄、杂面、扁食、煎饼、荞面、油馍馍、马蹄酥、米酒、炸豆奶、沙盖疙瘩、洋芋擦擦、蜜汁南瓜、黄米馍馍、红枣包子、地软包子等。贺敬之曾在他的《回延安》诗中曾赞道：“一口口米酒千万句话，长江大河起浪花”足见陕北米酒的引人之处了。

哈萨克族的民俗风情

哈萨克族的民俗风情 “马背上的民族”哈萨克族 哈萨克族在新疆有110.7万人，占全疆人口的7.3％。主要分布在北疆沿天山一带，他们大多数从事畜牧业。在牧区，除了少数定居以外，大部分还过着逐水草而居的游牧生活。哈萨克毡房 因与游牧的蒙古族所居住的蒙古包相同，内地人一般称为“蒙古包”。哪里有白云，哪里就有哈萨克的毡房，“毡房”因使用羊毛等擀好的毡子搭制而得名。 服饰哈萨克族的是以草原游牧文化为特征的民族，服装便于骑乘，其民族服装多用羊皮、狐狸皮、鹿皮、狼皮等制作，反映着山地草原民族的生活特点。 男子内穿套头式高领衬衣，青年人的衣领上多刺绣有彩色图案，套西式背心，外穿布面或毛皮大衣，腰束皮带，上系小刀，便于饮食，下穿便于骑马的大裆皮裤，戴的帽子分冬春、夏秋季两种。冬春季的帽子是用狐狸皮或羊羔皮做的尖顶四棱形帽，左右有两个耳扇，后面有一个长尾扇，帽顶有四个棱，这种帽可遮风雪、避寒气；夏秋季的帽子是用羊羔毛制作的白毡帽，帽的翻边用黑平绒制作，这种帽既防雨又防暑。男子穿的鞋、靴也多用皮革制成。 哈萨克族女子的服饰，多姿多彩。她们喜用白、红、绿、淡蓝色的绸缎、花布、毛纺织品等为原料制作连衣裙，年轻姑娘和少妇一般穿袖上有绣花，下摆有多层荷叶边的连衣裙。夏季套穿坎肩或短上衣，冬季外罩棉衣，外出时穿棉大衣。女子最讲究帽子和头巾。未出嫁的姑娘戴夏天扎一条漂亮的三角形或方形头巾，冬天戴一种绒布的硬壳圆顶帽，帽顶饰有猫头鹰羽毛，象征勇敢、坚定。当新娘时，戴一种尖顶帽，上有绣花与金银珠宝装饰，前方还饰有串珠垂吊在脸前，一年后换戴花头巾，有孩子后开始戴披巾。 饮食哈萨克的饮食有着浓厚的游牧生活特点，主要食物皆取自牲畜，奶类和肉类为日常生活之主要食物，面食是次要食物，很少吃蔬菜。肉食多以牛、羊肉为主，也食马肉、驼肉、野生动物肉、鱼等。牛羊肉做法主要有煮、熏、烤三种。 奶类主要有羊奶、牛奶、马奶、驼奶等。奶茶是哈萨克人生活的必需品，一日三餐都离不开，除了喝奶茶之外，有时也喝鲜奶。奶子除了煮奶茶、喝鲜奶，还制成奶油(酥油)、奶豆腐、奶疙瘩等食品。自制的马奶酒和酸奶子，是哈萨克族最喜欢的饮料。 哈萨克族婚礼 哈萨克人为避免血缘相近的婚姻，配偶都要到较远的部落选择。一旦成婚，女子便很少有机会回到父母家中。因此，结婚对姑娘来说，既是大喜的日子，也是悲伤的时刻，所以“边哭边唱”是哈萨克族姑娘出嫁的一大特色。 哈萨克族待客 终年以草原为家的哈萨克人会盛情接待远道来的客人。在哈萨克人家中，有为老人特设的木床，客人进屋后应坐在地毯上，切忌坐床。如果床上遮挂了布幔，客人不要掀开向幔中看。哈萨克人待客礼仪周到，入座时，一般是客左主右，客人们在毡房内按次序席地而座，主人先将奶茶、酥油、油炸食品、奶酪、糖果等牧区最好的食品让客人品尝。然后主人牵来一只肥羊，站在毡房门外，对客人说：“尊敬的客人，你远道而来，是我们家的荣耀，请允许我宰羊为你接风洗尘。”客人中年长尊贵的人这时要代表大家向主人祝福，感谢主人的盛情，祝愿主人家兴旺发达。进餐前主人提壶进屋，从左侧开始按顺序为客人倒水洗手，用餐之后则从右侧开始按顺序倒水。羊肉煮熟后端上餐桌，主人先用双手捧起盛有羊头的盘子交于那位年长尊贵的客人，客人则将羊头上一只耳朵割下来先递给主人家的孩子，一来表示赞扬你家的孩子听话，二来表示对主人家的尊敬（重视对方的孩子是对主人的尊敬），再将羊头奉还给主人。一般吃肉时，羊的肋骨和后腿肉给客人食用，羊腿上的关节肉和胸肌肉给女婿和儿媳，羊舌、腰子和心脏则给小孩。 哈萨克族的叼羊、姑娘追、赛马 叼羊是为祈祷祝福的一种文娱活动。开始先由主持者祈祷，众人再向主持者祝福。然后宰杀被争夺的羊，割下羊头。发出抢夺信号，参加者飞马来夺（也有用活羊争夺的）。夺到的羊被人们簇拥带回，亲友一起共食，叫做“幸福肉”。 哈萨克族的主要节日有古尔邦节、肉孜节和纳吾热孜节, 诺鲁孜。 丧葬习俗是先用清水沐浴尸体，再用白布缠身，然后进行土葬。

榆林市概况

一、 7榆林市概况 榆林市位于陕西省最北部，地处陕甘宁蒙晋五省（区）交界接壤地带，位于东经107°28′—111°15′，北纬36°57′—39°34′之间，东临黄河与山西相望，西连宁夏、甘肃，北邻内蒙，南接本省延安市。地域东西长385公里，南北宽约263公里，总面积43578平方公里。地貌大体以长城为界，北部为风沙草滩区，占总面积的42%，南部为黄土丘陵沟壑区，占总面积的58%。平均海拔1000至1500米。境内有大小53条河流汇入黄河，主要是“四河四川”。北部沙区有200多个内陆湖泊，红碱淖是陕西最大的内陆湖泊，总面积67平方公里，总蓄水量10亿立方米。榆林气候属暖温带和温带半干旱大陆性季风气候，四季分明，日较差大，无霜期短，年平均气温10℃，平均降水400毫米左右，无霜期150天左右。气象灾害较多，几乎每年都有不同程度的干旱、霜冻、暴雨、大风、冰雹等灾害发生，尤以干旱、冰雹和霜冻危害严重。 全市辖榆阳、神木、府谷、定边、靖边、横山、佳县、米脂、吴堡、绥德、清涧、子洲共1区11县，222个乡镇，5625个行政村。市政府所在地榆林城1986年被国务院命名为历史文化名城。全市总人口337万，其中城镇人口50.5万人，占15%，农业人口286.5万，占85%，人均国土面积19.4亩。全市有24个少数民族，共1984人，其中回族人数最多，主要分布在定边、靖边两县。 资源丰富得天独厚,榆林以其丰富的能源矿产资源，是正在建设的国家能源重化工基地。全市已发现8大类48种矿产。煤炭，预计

储量2714亿吨，探明1660亿吨，神府煤田是世界七大煤田之一。天然气，预测储量5万亿立方米，探明储量7474亿立方米，是迄今我国陆上探明的最大整装气田，气源主储区在靖边、横山两县。石油，预测储量6亿吨，探明储量3亿吨，油源主储区在定边、靖边、横山、子洲四县。湖盐，预测储量6000万吨，探明储量330万吨。岩盐，预测储量6万亿吨，约占全国岩盐总量的26%，探明储量8854亿吨。此外，还有比较丰富的高岭土、铝土矿、石灰岩、石英砂等资源。市内自产水资源总量30.92亿立方米，地下水可开采量7.81亿立方米。 上个世纪八十年代以来，榆林进入大规模勘探开发阶段，在神华集团公司和中国石油天然气集团公司的直接参与下，国家和地方先后投入建设资金300多亿元，西煤东运形成以大柳塔为中心的现代化煤炭基地；在靖边建成亚洲最大的天然气净化装置，西气东输已实现向北京、西安、银川等大中城市供气；西电东送工程落在榆林，榆林将成为全国最大的火电生产基地。1998年，国家计委正式批准榆林为国家能源重化工基地。 榆林地处毛乌素沙漠和黄土高原过渡地带，风蚀沙化和水土流失严重，东南部丘陵沟壑区，是黄河中游水土流失最严重的地区。进入“九五”以来，国家把榆林列为防沙治沙重点地区。 目前榆林铁路有3条，包（头）神（木）铁路全长189公里，境内48公里；神（木）朔（州）铁路全长274公里，境内100公里；神（木）延（安）铁路全长385公里，境内299.9公里。2003年公路建设完成投资24亿元，增长33%，相当于“九五”投资总和，全

陕西省榆林市公交线路图(1-15路)

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文化榆林

文化榆林 陕北物华天宝，人杰地灵。早在３万多年前，这里就已有晚期智人“黄龙人”生息。中华民族优秀的历史文化在这里积淀深厚，孕育出了全国独一无二的历史景观和文化现象。 陕北，通常是指长城以南、黄河以西、子午岭以东、桥山以北的广大地区。总面积约８０７４４平方公里。包括延安、榆林两个地区，二十六个县市。黄河由府谷县北折向南流，萦回曲折，在东部形成与山西省的天然分界。境内有无定河、洛河、延河、秀延河、大理河等诸多水系，有桥山、子午岭、雕阴等诸大山脉。陕北，是陕西省的一个重要组成部分。 陕北在我国历史上是一个重要的地区。在周秦汉唐等朝代，陕北是周京沣镐、秦都咸阳、汉唐长安的屏障；就是在宋金元明等时期，陕北也是军事要冲、边防重地。历代王朝为了经略陕北这块土地，曾付出了很多代价，耗费了大量的人力、财力。 陕北自古就是民族融合的“绳结区域”。从商周时代起，鬼方，猃狁，白狄，匈奴，林胡，稽胡，卢水胡，鲜卑，氐，突厥，党项，羌，女真，蒙古，满等少数民族先后以战胜者的雄姿，走上这块历史舞台，从而演出了一幕幕历史壮剧。陕北成为华族（汉代以后的汉族）和其他少数民族融合与交流的“绳结区域”。在陕北形成了以秦汉文化为主体，融合了北方草原文化等少数民族文化的独特文化个性。秦汉以前，陕北一直是畜牧区。西汉以后，农耕业才大量发展，成为半农半牧区。一直到隋唐时期，陕北南界的黄龙山仍然是农耕区和半农半牧区的天然分界线，这种状况在宋代以后才逐渐有所改变。从陕北地名中，可以看出古代民族的地理分布和各民族文化的交流融合。著名语言学家罗常培先生曾指出：“被征服民族的文化借字残留在征服者的语言里，大部分是地名。”因为地名是各民族文化起源，行政管理的真实记录。 陕北：陕西北部也。通常是指长城以南、黄河以西、子午岭以东、桥山以北的广大地区。镶嵌着延安和榆林两颗耀眼的明珠。用美国记者斯诺的话来说：“人类能在这样恶劣的环境生存，简直是一种奇迹。”的确，正是陕北的贫瘠和落后，才孕育出陕北人吃苦耐劳的人文品格，涌现出一批又一批优秀人物。 陕北不仅是一个地理概念，更重要的是一个文化概念。作为中华民族象征的黄河、黄帝陵、万里长城、黄土地，在这里神奇地融为一体。 历史上，陕北文化有过几次辉煌。第一次是轩辕黄帝时期。黄帝作为人文初祖，开创了人类文明的先河。第二次是战国后期至秦朝初期。劳动人民用自己的智慧，修筑了长城，修筑了直道，创造了前无古人的奇迹。第三次是东汉时期。目前在陕北境内出土的大量的东汉墓葬画像石、画像砖，表明陕北的文化和经济在汉代曾经拥有一个发展高峰期。第四次是明朝末年。陕北人十有八九投入了农民起义的洪流，写下了中国农民运动史上极其光辉的一页，我们不能不说这是陕北文化显示的巨大力量。第五次当属２０世纪。

陕北文化

陕北文化 摘要：陕北，泛指陕西当代行政区划中的榆林、延安两市与铜川市宜君县共计26县区辖属的区域。作为人为地理单元，应该是北括黄河大套，南至渭北北山，西至六盘山脉，东滨黄河秦晋大峡谷的黄土高原腹部广大地区。研究陕北古代历史文化，立足于大陕北应该更全面、更准确。陕北地处中国草原游牧文化与中原农耕文化的交汇之地在中国古代历史上既是各族相互征伐的战场,也是各民族相互交流、融合的地方。据此而形成的陕北历史文化在礼仪、饮食习惯、服饰居所、民间艺术、方言、地名等方面都体现了民俗文化多元性的特点。 关键词：陕北历史文化民族多元性 开放兼容，华夏族和众多游牧民族长期广泛融合而成的文化。 历朝历代，华夏主体文化无时不刻地吸纳兼容着中华各民族先进文化的精髓。中华大地文化的形成，共同经历了“蕃汉杂居”、融合发展的历程，但陕北地区相容的范围更广，程度更深，时间更长，因而特点更突出。 北方游牧民族文化的影响，范围广而时间长。先秦时期，匈奴人占据着“河南地”，两汉、魏晋、南北朝800余年，先为匈奴、西羌降服入居今陕、甘、晋黄土高原，而后是“五胡”（南匈奴、西羌、羯、氐、鲜卑）入塞。西晋之际，“关中之人，戎狄居半”，“北地、西河、太原、冯翊、安定、上郡尽为狄庭矣。”“自离石以西，安定以东，方七八百里，居山谷间。种落繁织，其俗土著，亦知种田地，少蚕桑，多麻布。其丈夫衣服及死亡殡葬与中华略同；妇人则多贯唇贝以为耳及颈饰。又与华民错居，其渠帅颇识文字，然语类夷狄，因译乃通……虽分统郡县，列于编户，然轻其徭赋，有异齐民。山谷阻深者又未尽役属，而凶悍恃险，数为寇乱。”陕北现今许多地方名称，乃保留了其时居住部落的名称。 唐代300年，朝廷将附入塞的突厥、回纥、党项、吐谷浑等族，先后在关内道设29府90州（羁縻府州）予以安置，陕北主要安置在延河以北地区。党项分布地区广阔，平夏部在今横山、定边、靖边、盐池等县境，六府部在今绥德、子洲、清涧等县境，南山部在今安塞、志丹、宝塔、延川、延长、甘泉、富县、洛川、黄陵等县境，东山部在今甘肃庆阳等地。平夏部和东山部主要为拓跋氏族，六府部为野利族。 五代、北宋至西夏国亡，期间共320年，陕北延河上游和秀延河以北为党项拓跋（李）氏和麟府折氏统治的地方，其中拓跋族从唐玄宗时起入居陕北前后长达460余年。因此，陕北历史文化应该受党项文化影响最大，程度最高。元末明初，陕北党项族消失，融入了汉民族中。 明清建立的统一的多民族政权，加快了陕北各民族融合的步伐。这种各民族间的战争、交流、通婚、混血同化在明清以及近代都还有发展。中央红军到达陕北后，更为陕北的革命注入了活力，也为陕北的历史文化注入了新的活力。之后大批的新近青年以及革命同事来到延安，更为陕北的开发和发展做出了杰出的贡献，至此陕北的历史文化完全形成。 北宋时期。陕北居住部分的少数民族主要有党项、契丹、女真、蒙古等族，他们相互征战但也有交流、融合。隋初地处陕北的党项族平原部，因有功其首领拓拔思恭被唐王朝封为定难节度使，进爵夏国公，并赐姓李。从此党项族便占据

中国饮食文化之陕北饮食

中国饮食文化之陕北饮食 中国是一个具有五千年悠久历史的国家，在不同历史时期，由于经济，思想文化等发展不同，使我国的饮食有一个全面的发展，形成了博大精深的中国饮食文化以及彪炳史册的烹饪技术。陕北地处黄土高原与毛乌素沙漠的交界处，依山傍水，龙蟠虎踞。在漫漫的历史长河中，这里曾经有华夏、东夷、苗蛮、匈奴、契丹、鲜卑等上百个民族在这里征战、居住，因此，陕北的传统饮食是在充分吸纳了各民族、各地区优秀的饮食元素的基础上，加以改良而形成的，花色品种繁多，风味独特，具有很强的容合性。 “人活七十，就为一口吃食。”这句在陕北流传极为广泛的话，一方面反映了“民以食为天”这样的主题，另一方面也同时表明陕北人吃饭的困难，表现了人活一辈子，始终都被这个吃饭的问题困扰着，许多人终其一生，都只为填饱肚子而奋斗。 陕北的农作物主要有：苦菜、白菜、苜蓿、谷子和糜子、玉米等；传统的陕北饮食，在用料上极其讲究，讲究素荤搭配，粗粮细作；在烹制技术上，烧、烤、炸、炒、蒸、煮、熬、炖、涮、烩、煎、扒、焖、拌等工艺交替使用，制作过程精到细致，以求达到色、香、味俱全的境界，其中以熬，炖，烩为主要的烹饪方法。 陕北民间的各种饭菜，大致上可以划分为三大类：即家常便饭、节日饮食和各种风味小吃。所谓的家常便饭，也就是老百姓一年三百六十五天居家过日子所用的饮食，即平常吃的食物，这种饮食制作简单、实惠方便，通常吃的蒸馍馍、熬稀饭、揪面片、等就属于这一类。节日饮食，就是陕北民间饮食中的一些上品美味，它制作精良，而又独具风味，一般在过节时会享用，但在特定的节日外，还可以用来款待亲朋好友，像油糕、烩菜、八碗、饺子、猪肉和羊肉。除了以上两种饭食外，在陕北饮食文化中，还包括有一种所谓的风味小吃，这些风味小吃常常代表着陕北各地不同的地域特色；像榆林羊杂碎、清涧韭盒、绥德油旋、米脂驴板肠、子洲果馅等。这些不同特色的风味小吃，更是陕北饮食文化中的一些难得的精华之作。

榆林市位于陕西省最北部

榆林市农村村镇整合规划的政治学与行政学分析 ——麻黄梁村镇整合规划后的村民选举会议榆林市位于陕西省最北部，西邻甘肃环县、宁夏盐池县，北连内蒙古准格尔、伊金霍洛、乌审、鄂托克等4旗，东隔黄河与山西河曲、保德、兴县、临县、柳林县、石楼等7县相望，南与陕西省延安市吴旗、志丹、子长、延川4县接壤。地理坐标：北纬36°57′～39°35′，东经107°28′～111°15′。榆林市行政区划版图形似三角形。榆林最东端为府谷县皇甫乡段寨村，最北端为府谷县古城乡刘家坡村，最西端为定边县刘峁塬乡，最南端为定边县白马要乡铁角城。东西最大长度309公里，南北最大宽度295公里，总面积43578平方公里，约占陕西省21%，居陕西省10个地级市之首。 由于榆林市地接甘、宁、蒙、晋四省区，特殊的地理位置造就了该地以汉族和少数名族共同聚居的人口结构，12个县（区）共有35个少数民族4890人，其中以回族人数最多，有3902人，主要分布在定边县。其他少数民族：蒙古族429人、满族179人、苗族29人、彝族71、土家族38人、藏族76人、壮族35人、朝鲜族19人、傈僳族18人、维吾尔族12人、布依族10人、傣族10人、哈尼族7人、黎族6人、土族6人，其他19个民族共43人。该地区共有12县，习惯上有南北6县的说法。北6县是：榆林、横山、神木、府谷、靖边、定边；南6县是：绥德、米脂、清涧、吴堡、佳县、子洲。北6县有长城横穿其境，有毛乌素沙漠的沙丘沙地；南6县皆在长城内，是黄土高原丘陵沟壑区。因之，北南风俗有明显的差异。北6县草地文明（游牧文化）占相当比重，畜牧业素来发达，群众住砖瓦房，喜食炒米、乳酪、手抓羊肉，喜饮白酒，爱穿皮袄皮裤，颇喜起动；南6县虽受游牧文明的影响，但以黄河文明（土地文化）为主，群众住窑洞、食杂粮、穿布衣、热恋故土、不乐迁徙、以农为业、躬耕薄田、日出而作、日落而息，虽终岁辛劳，仍怡然自乐。 村庄、集镇和建制镇通称为村镇。村镇是农村社会的重要组成部分，是实现城乡一体化的关键，是新农村建设的核心。村镇整合是现代农业、工业和城市发展的必然结果。为适应榆林经济社会的新发展，城乡一体化的推进，政府决定对榆林农村村镇进行整合和新的布局规划。今年寒假回家正好赶上农村村镇的整合和新的布局规划的实施，听老一辈的人说政府对农村乡镇进行了合并，并由

榆林市基本介绍

榆林市 榆林市概况 榆林市位于陕西省最北部，东临黄河与山西相望，西连宁夏、甘肃，北邻内蒙，南接本省延安市。全市总面积43578平方公里，总人口356万，辖1区11县222个乡镇。地貌大体以长城为界，北部为风沙草滩区，占总面积的42%，南部为黄土丘陵沟壑区，占总面积的58%。市情主要特点： 一是资源优势突出。全市已发现8大类48种矿产，潜在价值超过46万亿元人民币，特别是煤、气、油、盐资源富集一地，组合配置好，国内外罕见，开发潜力巨大。煤炭预测储量2800亿吨（全国2011年煤炭年产35亿吨），其中神府煤田是世界七大煤田之一。天然气预测储量5万亿立方米（全国2010年天然气产量946亿立方米），是迄今我国陆上探明最大整装气田的核心组成部分。岩盐预测储量6万亿吨，约占全国已探明总量的26%。石油预测储量6亿吨，是陕甘宁油气田的核心组成部分。 二是人文优势独特。历史上，榆林是兵家必争之地。春秋为晋，战国归魏，秦统一六国后为上 郡地，唐及五代时设夏州、银州、麟州、府州、绥州，均属关内道管辖，素有“九边重镇”之称。榆林城是国务院公布的第二批国家历史文化名城，重点文物古迹有万里长城第一台镇北台，大夏国都统万城遗址，西北地区最大的道教建筑群白云山道观，陕西最大的摩崖石刻红石峡，李自成行宫，陕西最大的内陆湖泊红碱淖等。榆林是著名的革命老区，解放战争时期，毛泽东、周恩来等老一辈无产阶级革命家在我市8个县30个村庄战斗生活过。 三是区位优势明显。榆林地处中西部结合地带，位于陕甘宁蒙晋五省区交界之处，承接东西南北。先后建成神延铁路、包神铁路和神朔复线铁路，境内铁路总里程达388公里，铁路年外运能力突破1亿吨；公路总里程2.55万公里，其中高速公路576公里，国道673公里，省道680公里，基本建成“两横两纵”公路主骨架和十条公路次骨架。民航新4C级机场已建成投用，目前开通北京、上海、西安的航班，成为陕西第二大航空港。2008年，全市完成地区生产总值1008.26亿元，稳居全省第二，同比增长23%，增速连续七年保持全省第一；全市规模以上工业企业完成总产值1229.34亿元，同比增长35.1%。完成规模以上工业增加值762.74亿元，同比增长26.3%；全市城镇居民人均可支配收入12197元，比上年增加3347元，同比增长37.8%；农民人均现金收入3402元，比上年增加781元，同比增长29.8%；财政总收入达到221.2亿元，同比增长39.5%，总量跃居全省第二；其中地方财政收入达到70亿元，同比增长39.7%；全社会固定资产投资完成600.52亿元，同比增长32.6%。 今后一个时期，榆林将按照跨越式发展总体要求，以“科学发展、有序跨越、和谐稳定”为基本方针，围绕建设西部经济强市、特色文化大市、绿色生态名市三大目标，发挥资源优势、挖掘人文优势、打造区位优势、培育科技后发优势，大力发展能源、城市、生态、区域四大经济，全力推进能源化工基地、现代特色农业基地、陕蒙晋结合部中心城市三大建设，打造能源化工、