港式甜品菜单

鲜榨果汁系列

单

（以下内容均已调制时比例为例）椰奶白雪（搅拌化糖后冷冻） 用时提前0.5小时结冻奶+200ML金钻+200ML三花全脂淡奶+120G白（形态：片片冰状） 红豆汤底：红豆1白糖300g搅拌均匀，然后常温冷却（本汤底水至紫米表面1cm 蒸30-40ml 蒸好以后放入钟 焖10分钟 电磁炉可以直接开最大的榴莲球：150g榴莲肉+50ml牛奶+100g白糖（芒果丁：切成1.2cm左右方形丁 少量果糖后放入汤圆 汤圆浮出水面即可 煮好后用

一份芒果泥：新鲜芒果120克+金钻10G+冰黑凉粉：（可用烧仙草代替）仙草汁1可）

拌均匀，4L水烧开，将粉浆加入，边搅边煮(500ML)40G椰浆+白糖/糖水25G+50ML牛奶/芋头/红薯/紫薯：用高压锅或电饭煲隔整）

方法煮熟， 柠檬冻：柠檬C20克+爱玉冻粉1熬煮，不要沸腾)， 装入容浆+牛奶50ML+20ML三花+果糖20ML+水400ML 丁：50g芒果 一份西米：50g西米（煮好的奶

一份白雪：200g白雪冰 一个紫米球淇淋勺 一份红西柚粒：5g 一份凉粉：50G

50G一份蜂蜜：10

奶

一份白雪：200g白雪冰 一个紫米球

一份凉粉：50G 淇淋勺 一份红西柚粒：5g

50G一份蜂蜜：10

为例） 椰奶白雪： 1000ml牛奶+500ml椰浆+200ml金钻+120g白糖） 用时提前0.5小时结冻 （形态：片片冰状） 牛奶白雪：1000ML牛0ML三花全脂淡奶+120G白糖（搅拌化糖后冷冻） 用时提前0.5小时结冻

） 红豆汤底：红豆1斤，水5000ML，大火煮至红豆表皮开裂为止，加，然后常温冷却（本汤底为浓缩，不需要稀释） 紫米：冷水泡一晚 加冷蒸30-40ml 蒸好以后放入白糖搅拌 西米：水比西米 1比20 煮10分电磁炉可以直接开最大的火 煮好后用冷水冲洗再用1比1糖水腌制保存

肉+50ml牛奶+100g白糖（沙冰机搅拌后冷冻） 用时提前1小时结冻 m左右方形丁 少量果糖腌制 小丸子：水比小汤圆 1比20 水煮开圆浮出水面即可 煮好后用冰水（不含冰块）冲洗再用1比2糖水腌制保存

鲜芒果120克+金钻10G+冰块15颗+白糖20G（放入沙冰机中搅拌20S均匀即

用烧仙草代替）仙草汁100G+白糖120G+黑凉粉40G+白凉粉40G用1L冷水搅，将粉浆加入，边搅边煮，大约7-8分钟（煮制过程中不要沸腾） 椰奶：白糖/糖水25G+50ML牛奶/奶精20G+水100ML搅匀（冷热自调，根据季节调薯：用高压锅或电饭煲隔水蒸煮，切块（大约每块25G-30G），可用家用：柠檬C20克+爱玉冻粉100克+开水800克搅拌均匀（可用电磁炉适当低温 装入容器中冷却定型，切成1.2cm小块 两份椰奶：40G椰三花+果糖20ML+水400ML 一份小丸子：40g小丸子（煮好的） 一份芒果

西米：50g西米（煮好的） 一份椰浆：20ml椰浆 一份牛奶：40ml纯牛00g白雪冰 一个紫米球：50g 中号冰淇淋勺 一个榴莲球：50g 中号冰柚粒：5g 一份凉粉：50G仙草冻 一份芋头/红薯/紫薯：2-3块 一份糯米：50G一份蜂蜜：10G 一份柠檬冻：5-10块

00g白雪冰 一个紫米球：50g 中号冰淇淋勺 一个榴莲球：50g 中号冰柚粒：5g 一份凉粉：50G仙草冻 一份芋头/红薯/紫薯：2-3块 一份糯米：50G一份蜂蜜：10G 一份柠檬冻：5-10块