《风味人间》的美食拍摄技巧,这篇文章为你全面解读

美食短视频一直都是非常热门的领域，想要拍出成功的美食短视频最重要的就是：要引起观众食欲，使观众爱看，想看，看视频时垂涎欲滴，看完后想跃跃欲试，那么这就达到了视频拍摄的目的，那么前期的准备工作是极其重要的！今天小雨来跟大家分享一些关于拍摄美食类短视频前期准备的经验。

充足的准备工作主要从以下三个方面来看！

1、食材的准备

要拍美食，食材一定要新鲜干净，最重要的是拍出来也要漂亮，要求色彩鲜艳的食材，颜色好看在视觉上就可以首先吸引目光。因为美食类视频最困难的一点就是要考虑到拍摄时间的限制，就比如冰淇淋既漂亮又好吃，颜色丰富，拍摄效果好，吸引大众，但是！冰淇淋稍微

过几分钟，在镜头下就是一滩融化的奶油了。所以拍摄前必须考虑到时间限制，有必要在拍

摄现场多准备几份食材，以备不时之需。

2、拍摄器材的准备

1）微距镜头

食材的局部特写更有利于突出食材的表面纹理特征，所以需要巧妙地配合景别和镜头，使食

材的形态和纹理得到充分表现。然而受到食材体积和高度的限制，普通电影镜头很难在贴近

食材的时候聚焦，而35mm以下的广角镜头虽然能在一定的距离之外拍摄到食材的全貌，但

也会因为变形严重而失去画面的美学意义。因此在实际的短视频拍摄中，需要使用微距镜头。

2）小摇臂

微距镜头解决了我们拍摄食材全貌和局部特写画面时的困扰，然而对于有些食材，例如薄饼、鱼肉片、披萨等，它们几乎没有厚度，所以要拍摄它们的表面特征，最好的方式就是让摄影

机从食材上方入手，这时候就要用到小摇臂，大概长2-3米可调节任意高度和角度，轻松实

现俯拍以及对景别的控制。

3、光线要求

选择恰当的镜头，能够为画面带来清晰、形象突出的效果，而生动、自然的光线则令其锦上添花，在针对固态食材的各种表现手段中，光线富有魔术般的表现力。它不仅能明确的刻画出食材形状，表现出食品独特的质感、纹理，还能够创造出独特的影调气氛。在表现食材质感时，除了要注意光源和方向。还有根据消费者心理通过调节光比来调整照明环境中的明暗反差强度。

还需要大家注意的是，根据食材品类影像的质感特征，为了保持食材的亲和力，这些为真实表现食材质感对画面进行的反差调节都应在一个相对柔和的基础上进行。

因为过硬的光线会在食品的表面形成过于硬朗的反光，当拍摄的食品是固体和液体的混合物如火锅汤面食时，这种反光也会严重妨碍消费者产生食欲，而柔和的光线。例如在照明灯前增加柔光片投射出来的光线能够在食品表面形成大面积且均匀的照明区，比起照明灯的直接照射更利于在食品表面呈现细腻丰富明暗关系，使食材看起来更加真实美观。

菜谱中菜品的拍摄方法

菜谱中菜品的拍摄方法！ 在网上找了一些关于菜肴的拍摄技巧，希望能对自己和大家有所帮助。 一、基本布光要求 即使是有经验的摄影师也都会承认拍摄食品是不容易的。虽说食品不象人或动物有丰富的表情，但它们也有“生命”，假如不能掌握拍摄的“火候”，脍炙人口的食品完全会变得让人大倒胃口。 拍摄食品的难点来自两个方面： 一、怎样表现食品的质感，松软的、酥脆的、细腻的、肥厚的、油滑的等等。 二、怎样突出食品的新鲜、可口、卫生、漂亮，让人垂涎三尺，食指大动。 前者主要是光线的布置，后者还和摆布、道具、背景相关。 对于质地粗糙的食物如切开的面包和蛋糕，光线应该是柔和而有方向性，所以柔光罩和蜂窝罩使用得较多。 对于蔬菜和水果，由于形状上的不规则而容易产生投影，以使用散射光的较为常见。 对于某些表面沾满油脂的食品，如烹调好的菜看、红烧或熏烤的肉类和家禽，布光时不能过于求实，平均的光线只能使食物颜色深重，缺乏美感,所以布光时要平中出奇十分重要。 应格外关注主体上的照明，光线要透，略微硬性一些也无妨，光线不一定非从正面或上面照亮食品，可以尝试使用偏侧的主光和有个性的副光。 如果拍摄具有一定透光性的食物如蔬菜、薄片、果冻、饮料时。光线的强度和柔度应该巧妙结合，适当地运用轮廓光和逆光表现被摄物的诱人之处是非常关键的。 拍摄食品大多追求色彩的正常还原，尤其是拍摄凉菜、西式点心、快餐一类的照片，但有时会采用暖性光线照明，比如煎炸食品、烘烤面制品等，金黄的色泽暗示了该食品的新鲜和香脆松软。 下面的一幅图是基本的布光图，用他基本能应付了。后面我会继续找一些实例。

二、特殊技法 为了保持食品的鲜美感，还可以在食品上喷洒或涂上一些特殊的液体，或将某些物质注入食品之内，以保持其色泽、表面质感和新鲜外貌。 最典型的例子是在拍摄水果时，在水果的表面涂上一层薄薄的油脂，然后再喷洒水雾，就会使水果产生鲜美晶莹的效果，再通过侧光的照明，真会让人垂涎。具体是先把几滴甘油倒在手掌上。揉擦一下双手，然后把水果拿在手中，用双掌搓动。普遍上过一层甘油之后，把水果放在碗里，并按自己的设想摆放整齐。然后，拿一把灌满水的塑料喷雾瓶，把水小心翼翼地喷到水果上。这样，水果上就出现了一层晶莹的水珠，达到了理想的效果。

各种环境拍摄参数设置

各种环境拍摄参数设置 1、拍静止的小东西的特写 用Av档，光圈最好在f5.6或以下，焦距最好50以上，尽量在1m以内拍摄，使背景虚化！光线好的话，isolOO,光线不好的话，iso最好400以内。 2、拍人 基本都是使用较大的光圈（f5.6以内）、50mm以上的焦距，拍拍摄距离视全身、半身、大头照而定，使背景虚化，使用Av 档!光线好的话，iso10Q光线不好，iso400 以内。 3、拍景 Av档，使用适当的光圈，f8以上吧，焦距随便，但是一般广角端都有畸变，酌情使用。 4、拍夜景 上三角架，Av档，自定义白平衡或白炽灯，f8以上的光圈，小光圈可以使灯光出现星光的效果，使用反光板预升功能，减少按快门后，反光板抬起引起的机震；并用背带上的那个方盖子，盖住取景器，以避免杂光从后面进入影响画质；iso200以内，尽量使曝光时间加长，这样可以使一些无意走过的人从画面消失，不留下痕迹，净化场景！ 5、拍烟花 使用快门线，B 快门，可以拍出多烟花重叠的效果！ 6、拍运行的东西 光线好的情况：Av档，光圈大小酌情处理；使用f8以上的光圈得至到大景深效果,使用小光圈得到浅景深的效果；想拍很有动感的效果，可以使用Tv档，快门1/30左右，对焦按快门的同时，镜头以合适的速度追着对象移动，会出现很动感的效果！ 光线不好的话，只能酌情处理了，再加上使用追拍！ 7、拍流水或喷泉

使用Tv档。1/50左右的快门速度，可以拍出缎子的效果，如果使用太快的快门，喷泉拍 出来就都是不连续的水滴了！ 8、夜间人像留影 上三角架，调节白平衡，自动或自定义白平衡；iso100-400 Av档，光圈f8左右，使用慢速同步闪光，后帘闪光模式；此时，闪光灯会闪两次，按下快门闪一次，曝光结束前会再闪一 次，所以在闪两次前，人不要离开。这样拍出来可以使人物清晰，背景霓虹也很漂亮，不至于背景曝光不足而过暗。 Av 光圈优先技巧 1、不管拍啥，除非要保持安全快门，不然别开最大光圈拍。 2、拍风景请尽量使用F8~F11 的光圈。 3、拍人物及静物特写可使用最大光圈1~2级之光圈。 4、安全快门请尽量控制在焦距倒数以上，广角端快门也要在1/30秒以上比较保险，若快门不足请提高光圈或iso。 测光方式 1 、测光不要对着天空，不要对着最暗的地方，要去抓中间值。 2、依照你拍的题材，善用测光模式（权衡测光，点测光，中央重点测光）。 3、若遇到测光抓不准的时候，请用AE lock 对身边灰色的东西曝光锁定后再来拍摄。 4、尽量别对白色或黑色物体测光，不然就请记得黑要减EV，白要加EV。 EV即曝光补偿 曝光补偿也是一种曝光控制方式，一般常见在正负2-3EV左右，如果环境光源偏暗，即可增加曝光值以突显画面的清晰度。 小型数码相机大多通过菜单来调节曝光补偿：数码相机在拍摄的过程中，如果按下半截快

如何给菜品拍照

如何给菜品拍照 中国吃网餐饮网邀请知名厨师长谈给菜品拍照的技巧：湘菜厨师是艺术家，不仅要烹制出美好的湘菜菜品，还要将湘菜菜品的美展现于世人。摄影是最好的工具。 很多湘菜厨师有这样的困惑，做出的湘菜菜品十分精美，但自己用相机拍下来却大打折扣，卖相全无。对于新一代的湘菜总厨来讲，掌握摄影技术尤为重要。 对于广大湘菜厨师来讲摄影是一项很高深莫测的技术，实际在数码产品快速发展的今天，照相机已经不再是职业摄影人的专利，它已成为大家手中不可缺少的数码器材，它已摆脱传统胶片相机的操作繁琐、成本高的约束，对于美食摄影来说一台千元的数码单反相机一只标头即可。通读下文，可使您快速摄影入门，拍出接近专水平的好菜品。 作为新手，你一定要了解，相机有三个重点要素。首先，相机快门就是镜头前阻挡光线进来的开关，是一种让光线在设定时间里照射胶片或感光元件CCD的装置。相当于控制水龙头开关时间长短的把手。其次，光圈是一组或数组叶片组成的近似于圆形的装置。相当于水龙头开关的大小。另外，ISO是控制光线通过感光器件CCD或CMOS，以及相关的电子线路感应入射光线强弱的装置，相当于水龙头流出水的浓度。如果说一张好的照片是一个刚好满的水池。那么水的浓度、水龙头开关的大小、水龙头开关时间长短三方面就起到了决定因素。玩转三要素，你就能拍出不同质感的靓菜照片。 第一招：光圈虚化法 三鲜蜜豆的菜品图片采用大光圈虚化背景，突出主题的拍摄方法，其虚化背景是为了能更好地突出主题，把观看者注意力第一时间吸引过来，并采用了黑色为背景，突出轮廓，将主题细节与菜品的意境得一完美体现。 虚化局部、突出主要部分是最能遮丑的拍摄方法了，这一部做到了，就会让人感觉菜品比较有意境，拍摄者较为专业，即使其他方面没有调整也容易被忽略，这是新手最适合的一种方法。如三鲜蜜豆这道菜，突出一个，虚化其他。 第二招：立体表现法 莲藕榴莲酥的菜品图片菜用立式造型并采用侧逆光的拍摄手法，为体现菜品质感与品相将单一莲藕酥立于图中，打破了平放的装盘方法，并采用了美食摄影中惯用的侧逆光手法，用其表现开酥的酥层和菜品独特的质感。侧逆光的方法不仅可用于菜品，用于拍摄食材也非常不错，能够突显食材的立体视觉。如莲藕榴莲酥这道菜的图片，突出了莲藕的立体视觉。 第三招：对角构图法 老汤海带头的菜品图片采用对角构图法把主题安排在对角线上，能有效地利用画面对角的长度，同时使主题与点缀道具产生直接或间接关系，容易产生线条的汇聚交叉，吸引观看者的视线，达到主题突出的效果。对角线的长度增加了菜品的纵深感。

《就是爱美食》电视节目策划书

节目策划·期末作业 《就是爱美食》——电视节目策划书 凤凰传媒学院 陈丹丁 0701403112

《就是爱美食》电视节目策划书 第一部分：现实环境 一、背景浅析——随着中国经济的飞速发展，人们的物质生活水平也得到了极大地提高，已经不再局限于吃饱穿暖这样基本的要求。民以食为天，在物质文明丰富至如斯的今天，人们开始重视对于生活品质更高层次的追求。对于吃，食不厌精、烩不厌细，不只吃味道，还要吃环境、吃服务、吃文化，吃健康。 二、企划动机——要应对新的发展形势，就必须有新的态度与措施。饮食行业发展到今日，大街小巷、五花八门，各种价位、各种地域乃至跨国界的美食比比皆是。如何从千篇一律的店面经营中脱颖而出？不仅仅是商家绞尽脑汁，着力打开销售额与知名度。美食老饕们也寻寻觅觅，力图享受到有特色、有内涵的精彩美食。《就是爱美食》这档美食资讯节目，就是为两者搭建一个交流的平台，优秀的商家可以尽展己之所长，以此为基础展示自身特色美食功夫。而美食爱好者们则可以通过节目的推介，节省大量的时间、精力，接触到平时踏破铁鞋无觅处，只能通过口口相传难辨优劣，隐藏在街头巷尾的各种美食。大可以凭此慕名而来、亦可尽兴而去。 第二部分：节目设定 一、节目名称——《就是爱美食》 二、节目类别——观众参与度高的一档本地美食资讯节目 三、节目主旨——让爱美食的人走进节目让看节目的人走近美食 四、节目目标 重点打造一档精品的美食资讯节目，不仅仅做美食，还囊括了相关的综合资讯。力图达到“美食主动靠过来，观众自然看进去”的效果，打造口碑，铸就精品。

五、节目定位 这是一档集美食推介节目与菜肴烹饪节目于一身，力图更好的开发本地特色美食资源的服务资讯类美食节目，兼顾一定的娱乐性质。采用立体全面的推介方式，为现场和电视机前的观众提供优质精选的美食信息，商家现场展示、与美食爱好者们现场沟通交流。 六、节目形态——服务资讯类电视节目 七、节目特色 《就是爱美食》不仅仅是向观众推荐优质美食的服务资讯节目，其相关介绍细腻丰富，另外还邀请了相关食肆的厨师进行现场烹饪展示。现场观众均可以参与其中，互动、品尝。场外观众也可以通过短信和网络参与节目，发表意见与建议。 八、节目特点 1.指导性——节目组搜索并筛选了本地大量的美食信息，将其中最优质的挑选出来呈现给观众。这些食肆的信息丰富翔实，极其具有指导意义。 2.互动性——节目设置中不仅有介绍商家和美食的VCR短片，也邀请了厨师现场烹饪，更有观众互动参与，品尝与鉴赏。 3.娱乐性——有精心制作的短片，大厨现场的烹饪表演，观众的互动游戏，场外参与，节目更富参与互动性。 九、节目风格 节目轻松、知性，提倡健康自然的乐活理念，不仅仅是推介美食、食肆，也将一种新的观念、想法带给观众。节目强调美食的意义不仅仅在于事物，还是一种生活方式，认识态度，乃至是人与人之间的情感纽带，自由的交流。 十、诉求对象（目标观众） 这档《就是爱美食》美食节目中提供的，一般都是相对偏于中高端，或是比较有历史文化蕴涵的食肆，通常不会包括街边的大排档等类似对象。所以，针对的目标受众也是热爱生活，追求生活品质，受过一定教育，有相当收入的职业人士。他们讲究品味与格调，对细节

风味人间 第一集 解说词

风味人间第一集山海之间解说词 不同的地理条件，造就了人类千姿百态的生活方式。中国，拥有最富戏剧性的环境和气候，从荒漠到平原，从山地到海洋，人们因循自然，从食物中获取能量，竭尽才智，用美味慰藉家人，让我们穿越四季，跨越山海，开始一场采集风味的旅行。（新疆库尔特） 天气转凉，阿勒泰深山中的夏季牧场，毛勒提别克整理自家羊群，仔细挑选出最强壮的牲畜，准备踏上征程。 四岁的外孙吾尔恩被委以重任，挑选一只羔羊，今天，要用它款待到访的客人。 山地放养的阿勒泰大尾羊，肥腴的脂肪下，肉质极为细嫩。毛勒提别克家的夏牧场，位于阿尔泰山南麓，在这里，野草，羊群和哈萨克人之间，一直保持着微妙的平衡。当年生的羔羊，肉质幼嫩酥软，油脂丰沛，浓香清甜，只要清水炖煮，就是难得的夏季美味。这是夏天里最后的团聚，等待毛勒提别克的将是连续几天的风餐露宿。外孙吾尔恩也要告别牧场，到山下的定居点生活。 毛勒提别克：你们要坐车走，跟外婆一起，看到正在动的那片云了吗，不知道明天是下雨还是怎么样…… 入夜，乌云散去，凌晨，踏上征途。 人类从逐水草迁徙的动物那里获得灵感，开始游牧。夏秋牧场之间直线距离接近九十公里，山路崎岖，他们要用整整七天才能走完。每一年草木枯荣，毛勒提别克都沿着季节指引的方向，辗转不停，羊群不仅是能量来源，也是他们全家的生计所系。 毛勒提别克：阿勒泰大尾羊大盘肉。 3个月后，毛勒提别克迎来真正的考验，迟来的降雪，让他比预期晚了近四十天，才得以进入冬牧场。

毛勒提别克：我们的牲畜状况不太好，这些羊里面，一百五十多只羊要生小羊羔的。 冬牧场深处荒漠，积雪是唯一的水源，草料稀少，毛勒提别克需要严格控制羊群啃食 范围，保证他们安全度过严冬，那是明年的希望。 冬季，牧民蓄养的多为成年羊只，中国牧区最东端，呼伦贝尔，人们用一种复杂的方式，烹饪多年生的羯羊。卵石内部炙烤，奶桶密封增压，内外同时加热，带皮焖烤的 羊肉汁水丰盈，并带有独特的炙烤香。极致的味觉体验在羊胸口，刀锋过处，张力十 足的油脂迎刃绽开，绵密浓烈，余香满口。 寒冷荒漠里也有美味，马肉是哈萨克牧民重要的越冬储备，化雪取水，准备腌制马肉，吾尔恩和妈妈特地从80公里外的定居点赶来。哈萨克的食谱中，马肉马肠占有特殊地位，牧民传统的保存方式，不经意将其塑造成美味，那是寒冷和时间对它的改变。马 肉高蛋白低脂肪，用新鲜马肉炒制的库尔达克，牧民一年中只有一次吃到的机会。接 下来，真正的美味才开始酝酿，马肋排，肥瘦相间，肉质最为细嫩，被慎重地穿进马 肠中，在肠衣的保护下，制成哈萨克人重要宴席上的待客上品。 如需要风味人间全集解说词文档，请搜索好奇资源（淘宝）

让你拍得更好的菜肴拍摄技巧

让你拍得更好的菜肴拍摄技巧 掌握了在餐厅将菜肴拍得美味的基本技巧，不妨马上就去拍拍看。拍摄前还可再多掌握一些实际拍摄中有用的技巧。在此将介绍更多实用的技巧，比如拍入餐厅内良好的氛围，或者将菜肴摆放得更有杂志大片的风格。应用的同时也不要忘记光的选择与背景的处理。 技巧1：将餐厅良好的氛围也拍入照片 D7100／AF-S 尼克尔16-85mm f/3.5-5.6G ED VR／焦距：22mm／光圈优先自动（F5.6、1/60 秒）／ISO 800／曝光补偿：+0.3EV／白平衡： 背阴 穿戴漂亮去很棒的餐厅用餐时，不仅是菜肴，如果 还能将现场的气氛也一并拍下该是多么有趣。在这 种情况下会拍入多种多样的要素，因此需要更加注 重构图与背景的配置，更重要的是以怎样的方式处 理菜肴以外的部分。如果使用镜头的广角焦段，确 实能够拍入更大的空间，但广角镜头特有的变形效 果也会很恼人。这时可以使用稍接近于标准焦段的 约35mm焦距，就能得到接近肉眼所见的自然的 效果。柱子或桌子等的线条也不会发生弯曲，所以 能够表现出稳定感。 在古老民居风格的店内，以门等为背景拍摄。将摆 盘漂亮的菜肴直接端正地放在面前，使桌子、椅子 及门的线条平行而确定相机的角度。以桌子与门各 占一半的二分法构图拍摄。 技巧2：从上方漂亮地拍下精美的摆盘 当器皿的形状或菜肴的摆盘比较有特点时，从正上方俯拍也会很漂亮。在背阴处等不能照到直射光的地方将菜肴配置在平光下，并增加曝光，能表现出很清爽的感觉。在此基础上，还可以在设定优化校准中选择“鲜艳”以强调鲜亮感，或选择“自然”以制造沉稳的印象等等。不必将容器整体都拍入画面。圆形的器皿也可以只截取一半，不妨试着像这样大胆构图，把照片拍得更有趣、更漂亮。

浅谈相机摄影色彩与构图

浅谈相机、摄影、色彩、构图 方国政 （中国摄影家协会会员、中国美术家协会会员、国家一级摄影师） 数码相机按种类可大致分为小型数码相机（便携式相机）和数码单反相机（单镜头反光照相机）。数码单反相机又派生出单电相机（单镜头电子照相机） 小型数码相机的特征 一般容易认为．真正拍摄图片时．数码单反相机比较好。实际上．小型数码相机也有很多优点。特别是体积小，重量轻，便于携带：可通过液晶显示屏进行构图：可以拍摄动画。这些优点在作品创作上也有很多有利条件。 小型数码相机的好处 小型数码相机的机身主体和镜头是一体的。机身轻，体积小，不用更换镜头，可以使用各种视角进行拍摄，非常适合外出旅行。和数码单反相机不同，小型数码相机的最大特征是可以通过背面的液晶显示屏取景拍摄。而且，装有可自由变换角度的液晶显示屏的相机可以随心所欲地进行高角度或是低角度的拍摄。另外，可以拍摄动画也是数码单反相机所没有的优点之一。只用1台小型数码相机就可以享受图片和动画。 视差

视差指的是在观景器中显示的影像和实际记录的影像之间的误差。由于小型数码相机的光学观景器会产生视差。所以观景器中的影像和所记录的影像之间会有偏差。因此这方面需要注意。离被摄物的距离越近．视差就会越大．距离越远，所产生的视差就越难以察觉。解决方法 通过小型数码相机的液晶显示屏取景的影像，和数码单反相机一样，不发生视差。由于小型数码相机的观景器和镜头位置不同，观景器中的影像和实际拍摄的图像之间有偏差。但如果使用液晶显示屏进行拍摄，就不会产生视差。 数码单反相机的构造所谓数码单反相机，就是可以更换镜头。并且可以从光学观景器确认通过镜头的光线的数码相机。无论业余还是专业，使用数码相机都有很多好处。这里，我们来说明一下数码相机的构造以及其所拥有的便捷特性。 数码单反相机的构造和特征 数码单反相机的基本构造和使用35mm胶卷的传统单反相机大体一样。 通过摄影用镜头的光在相机内部被45度倾斜的反光镜折射到对焦屏上。然后光线透过对焦屏，经过五棱镜的复杂反射，最后到达摄影者观看的观景器。在按下快门的瞬间，将光线导向感光元件，感光元件感应光线，并作为影像记录下来。它和传统单反相机最大的区别

《风味人间》观后感

《风味人间》观后感 《风味人间》观后感 整理：小星鸠 童年风味 文/栗子 前两天在朋友的推荐下看了一部关于美食的纪录片《风味人间》，这部纪录片的导演拍摄过红极一时的《舌尖上的中国》，而它不光沿袭了《舌尖》给人的美食文化体验，还在整体包装设计上进行了创新，加入中国元素，让人眼前一亮。 看到纪录片中所描绘的各地风土美食，我在暗暗流口水的同时也不禁想到了自己儿时家乡的美味。 我的家乡位于江西九江，一个鄱阳湖畔的鱼米水乡。和所有长江边上的小镇一样，这儿的渔产十分丰富新鲜。而在童年记忆中，银鱼和孝鱼是两个最让我印象深刻的美味。 银鱼是一种身体细长娇小，肉质十分柔嫩有劲道的鱼类，一条正常的银鱼只有半个手指长，宽则不及一根巧克力棒。小的时候，家里每年都会储藏好一蛇皮袋的干银鱼，每次煮面或者熬汤，放上一小撮银鱼总是能使食物增鲜不少。那时最爱的家的味道就是一碗猪肝银鱼菠菜汤或者一碗银鱼素面加蛋。但这样的美食并不是经常有的，小时候的家里并不富裕，一向省吃俭用，只有等家里有重要的客人来时才有。又或者，只有等乡下的奶奶来家里住上两天时，才会每天中午煮上一碗猪肝银鱼菠菜汤。而每当这时，大爸看着我眼巴巴的谗样，

都会给我顺便多做一小碗，当捧着这样一碗难得可贵的银鱼汤时，我总会开心的想要蹦来蹦去，然后等心情平复，就小心翼翼的先一点点喝掉碗里的汤，再拿起筷子既舍不得又满足的挑起碗底的银鱼吃下，然后再一丝不苟的把碗底的汤渍舔掉。 而对孝鱼的深刻印象，并不是因为他的味道记忆，而是他身上所流传的故事。记得第一次家里买了一条孝鱼回来吃的时候，我好奇的问大爸，为什么叫笑鱼呀？难道是因为它会笑吗？大爸眯着眼睛笑，轻声和我说，孝鱼的孝是孝顺的孝，因为捕鱼的人发现，这种鱼一般都会和它们的母亲在一起，母亲年老不能捕食，它便四处捕食然后喂给自己的母亲，直到母亲“寿终正寝”。就像乌鸦反哺一样。听完这个故事后的我打心眼里对孝鱼产生了深深的敬佩，随后便一脸庄重的吃掉了它。 如今我长大，去过很多地方，见识过不一样的特色风味，但银鱼和孝鱼的记忆却一直占据我内心偌大一块。 我参加过无数的聚餐，相约过各类菜系的鲜汤，还是觉得童年的银鱼汤始终是最鲜美的一道汤，也许这就像所谓的“物以稀为贵”，小时候食物的匮乏让我格外珍惜难得的美味，而对于银鱼的这份天真记忆也是无可替代的。另外，那种如今想来觉得可爱的节俭到舔掉汤渍的行为也影响着我现在，始终坚持吃饭“光盘”，又何尝不是一种别样的经历呢？而这些，都是我的家乡，我童年的银鱼汤所带给我的呀！ 有人说，人的一生就是离乡——归乡的循环往复的过程。年少

美食试吃活动方案的范文

美食试吃活动方案的范文 亲爱的朋友，很高兴能在此相遇！欢迎您阅读文档美食试吃活动方案的范文，这篇文档是由我们精心收集整理的新文档。相信您通过阅读这篇文档，一定会有所收获。假若亲能将此文档收藏或者转发，将是我们莫大的荣幸，更是我们继续前行的动力。 美食试吃活动方案的范文1 大家好~我是麦瑞，免费试吃体验活动又跟大家见面啦！还是延续我们一贯的规则，进行全程免费的试吃体验活动~ 本期，我们的试吃活动地点在：城东野生鱼馆 你是一个热爱生活的人吗？如果是，你也一定热爱美食！如果你经常参与宁乡帮网论坛的互动、经常分享美食、经常吃遍宁乡大街小巷?? 你就可以有很多免费试吃的机会哦~~ 别怀疑，这是真的！！此次名额只有10名，仅有10个名额哦，快行动起来，多多互动，加入我们吧！ 【活动时间】20xx年4月16日，晚18：0 0---20：00 【活动地点】新康路和康宁路交叉口的华都丽景 【报名时间】20xx年4月1日此刻至20xx年4月15日24：00止 【试吃菜品】爽快的老板为让帮友们吃的开心，到齐后由帮友们自行点菜！消费额度500元左右！

【报名要求】 1、曾经在宁乡帮网论坛发布过美食帖或消费分享帖。 还没有发布过美食帖或消费分享帖的网友可以现在进行发布（我要发布美食帖），发布后请将帖子地址链接回复到本帖申请。分享美食帖数量越多，分享质量越高的网友，被挑选去参加免费体验活动的几率就越大哦，绝不忽悠。在报名截止前发布的都算哦； 2、回帖后，请务必填写报名表，留下真实的信息，方便我们对您进行 电话通知； 3、体验活动结束之后，请在2天内在宁乡帮网美食版块，发布美食点评，要求图文并茂（对餐馆整体的亲身感受评价，实话实说；可以针对每一道菜做出具体评价，包括卖相、口味等细节；可以对餐具、服务、环境、性价比分别做描述），真正为更多大众提供有价值的餐饮指导。如果逾期没有“交作业”的网友将取消以后参加宁乡帮网论坛免费试吃活动的机会和扣金币200枚的批评~请尽量把点评写详细一点哟。 4、试吃帖点赞、回复率最高者，将获得。。。。。 温馨提示: 1、被抽中参加活动的网友请不要带人咯，因为10个人的名

手把手教你如何在微信朋友圈提升逼格

手把手教你如何在微信朋友圈提升逼格 微信已经成了继微博之后最受欢迎的社交APP，没有之一！而每天刷朋友圈也成了不少人茶余饭后的固定休闲方式，而留心观察你会发现朋友圈里晒图刷屏无非就这几种，晒自拍、晒美食、晒风景或者晒奢侈品。久未联系的朋友加了你微信第一件事就是去你朋友圈确认你过得好或不好，所以如何在朋友圈把自己伪装成高端装逼人士真的很重要。下面装逼达人就来教你，如何只用美图秀秀“万能相机”让你的朋友圈秒变高大上，都学起来吧！ TOP1. 晒美食 聪明人从来都不让你看出他在什么地方。你可以不去高档的餐厅不穿名牌的衣服不点昂贵的食物，只要你熟练掌握拍照角度。如下图： 拍美食的时候，一定要只拍一份食物。打开美图秀秀万能相机，点击“美食”特效，靠近食物按下拍照键，诱人的美食照下的“赞”的数量会多到让你窒息。千万不要拍成桌的食物吃得精光，连泡在汤汁里的残羹都不放过，发出来只会让朋友们在心里默默的嫌弃。 TOP2. 晒风景 风景照，最忌讳出现连看都不用看就知道你只能在国庆

节、劳动节、清明节各种法定节假日去门票30元一张的国内旅游风景区。不用说，你就是上班坐着没事干刷微博看到“XX市人均月工资4582”的时候高呼又拉后腿的那群人。 尽量多地准备一些海岛图，在别人还裹着大衣在办公室流鼻涕的时候你发个朋友圈“在XX浮潜好凉快”，顺便让你在国外的朋友帮忙打个地址位置出来，一招毙命！或者学学人范冰冰御用摄影师陈漫，在巴黎街头用万能相机拍张照，加点心灵鸡汤“去哪不重要，重要的是跟谁在一起，这就是旅行的意义！”，秒杀所有！TOP3. 晒物品不要想着拼不过朋友圈疯狂晒名品的人，LV、Prada什么的可以不是你的对手。晒些你每天都要使用的日常小物件，但是品名一定要尽量小众，尽量拍得有档次，才是低调的奢华。你永远不会在意一根笔的牌子和价格，黑白特效，怎么看都逼格十足。切记不要拍一堆凌乱的物品，搞得跟刘姥姥进大观园似的，几年才进一次城大采购。 TOP4. 晒自拍 你是否也已经厌烦了那些故意露出iPhone的logo和身后大量背景，生怕别人不知道自己现在在哪里，自拍角度永远45°，嘟嘴，剪刀手的人？是的，自拍可以不用这么遭人嫌。一张好的自拍能让人一看就爱上。拿个镜子随时看自己的表情变化，眼神很重要，后期也是很重要，不要唾弃美

拍摄油菜花人像的实用技巧

油菜花海人像拍摄技巧 油菜花盛开，漫野金黄的美让人流连忘返。用油菜花海作为人像摄影背景，或是婚纱摄影，或是艺术写真，人物的美与油菜花海的美完美的结合在一起。 一副好的作品往往涉及到诸多因素，取景、构图、曝光等等。由于是视觉传达，现代摄影师已经远远不再满足这些简单的摄影基本技巧。对于服装、整体造型、化妆、配饰以及拍摄所配合的场景也是百般挑剔，足以看出一幅作品中蕴含的成败因素是如此丰富;再深入挖掘摄影作品的构成就要讲“感觉”了，一幅有生命力的好作品更是需要模特与作为“故事导演”的摄影师密切配合后的完美演绎，才能赋予作品长久的活力。 构图。 拍摄构图，是需要深思熟虑的。 1.斜30度向下的视角拍摄，模特的脸被放在画面的上1/3处，这是大部分人像摄影作品的黄金位置。 2.为了突出人物主体，我站在一米高左右的梯子上，上下调整视角，让远处的油菜花地的以外的景色尽量不出现在画面中间，这样可以避免杂乱无章的东西和颜色破坏画面的统一。 3.我通常喜欢在模特的眼神的正前方留出一片空白，把模特的脸放在画面的右边，而她的视线被引导到了画面的左上角。 这些都构图细节都可在拍摄的时候和模特一起进行调整。这样做的目的是让画面更多的留出视觉的空间，观看作品的人的视线也会被画面中人物的视线所指引，从而增加了无限的想象。 用光。 当时的天气非常晴朗，甚至有一点强烈的直射阳光，助手在人物前下方用了一块反光板进行补光，补偿一些帽檐下的阴影。太阳光的角度基本与拍摄角度形成斜45度的逆光，有效的勾勒了人物的轮廓。 想拍拍摄得更有感觉，更多的来自于沟通。我们的拍摄实际只经历了10分钟不到，而大多数时间被用在了沟通上，模特被指导要表现出一种“迷茫”。迷离的眼神在被我不断的“再咪一点，再咪一点”的叫喊声中，最终成型。 景深的运用。 为突出人物，我使用了快门：1/640 光圈：f/2.5的参数配合，画面中模特的前景与背景被F/2.5的大光圈完美虚化，更加强调轮廓清晰的人物，达到吸引视觉的目的。 后期制作。 显然，画面的整体色调是调整过的，我不想表现出传统的油菜花的色彩，可能是视觉疲劳吧。最后被定格成现在的样子，忧郁的眼神配合淡淡的色彩。 着装。

6、美食的诱惑 如何拍摄诱人美食

美食的诱惑如何拍摄诱人美食(图) 【原文地址：https://www.wendangku.net/doc/e24759131.html,/d164602503.htm 】 一、【用自然光拍摄美食的方法】 自然光拥有很好的显色性，相比于对用光要求较为严格的菜谱 照片来说，很多美食杂志中的照片都是摄影师使用自然光拍摄的， 一样可以获得很好的效果。 使用自然光时要注意尽量选择柔和的光线。一般来说，位于窗 口附近的拍摄地点就十分理想，因为玻璃窗可以在一定程度上起到 柔化光线的作用。如果光线过于强烈，可使用一层半透明的薄纱对 光线进行柔化处理。此时，位于室内阴影处的拍摄对象在画面中往 往比较暗淡。这时可以随手找到室内的白纸，让它临时充当反光板 的角色。总体来说，用自然光拍摄的美食照片更贴近生活、更加真 实，因此也更具有亲切感。 利用照进室内的自然光拍摄时，由于可能会受到室内灯光的影 响，因此摄影师还要控制照片的白平衡设定。由于相机的自动白平 衡功能可能无法完全准确地还原真实菜色，因此摄影师可以将白的 餐盘作为参照物，进行自定义白平衡设定。 对于各种不同的菜肴，摄影师也可以选择根据其不同特点，适 当地调整白平衡以增强照片的色彩表现力，营造冷暖色调。同时， 如果摄影师希望改变光线的刻画效果，可以改变拍摄位置。拍摄位 置的改变会使照片中自然光对主体的照射角度、方向同时发生改 变，从而产生不同的效果。 利用柔和的自然光拍摄美食 自然光下，利用从窗口投射进来的侧光拍摄

二、【利用虚实对比营造立体感】 美食和其他很多的摄影题材一样，可以 利用各种常规的构图、用光技法来拍摄。根 据拍摄对象的特点，在拍摄美食时，摄影师 常采用侧上方的拍摄角度，此时可以通过对 景深的控制，使画面主体突出，营造出良好 的立体感和画面聚焦感。 利用大光圈以及近摄的方法，满足了景 深三要素中的两条，可以有效地减小画面的 景深，突出主体。当拍摄对象的色彩、形状 都比较近似时，有选择性地突出画面重点是 十分有必要的，这样可以使凌乱的画面变得 有序，画面的层次感也被更好地突出了.并 不是对所有的美食都适宜采用虚实对比的 手法进行刻画，当拍摄对象多且都很重要 时，摄影师需要使用小光圈，利用足够大的 景深对所有拍摄对象进行清晰的展现。 三、【如何表现美食的质感】 美食的质感来自于摄影师对光线的把握，无论是自然光还是人 造光，控制好光线的角度和方向就可以表现出美食的质感。 在通常情况下，侧光在美食摄影中有很好的表现效果。无论是 利用从餐厅窗口射入的光线还是利用人造光源，来自侧面的光线都 可以将美食的立体感表现出来。 需要指出的是，侧光在美食摄影中往往不是主光，而是辅助光， 有时摄影师还要面对室内灯光与窗外投射的自然光共同作用的情 况。但只要有侧光的存在，画面就不会缺乏足够的质感。必要时， 需要利用反光板等道具对画面中处于阴影中的部分进行补光，以增强照片的整体效果。利用虚实对比的手法拍摄菜肴，使画面主体突出 利用侧光表现出蛋糕的质感

美食摄影

总体来说，美食摄影应该是这么回事： 1. 对器材要求并不高，王笑飞用的是：5D + 100mm f/ 2.8 Macro + 两支灯，基本上就够了。 2. 布光基本都是逆光、侧逆光，这样才能照出食品的透明感。这与一般的商业摄影刚好相反。 3. 能用一支灯搞定的话，绝对不用第二支。 4. 相对于拍照，布景才是真功夫，这很有些平面设计的味道。要充分发挥想象力，摆别人想不到的，摆别人不敢摆的。一张照片，布置食品造型可能要花费个把小时，而拍摄只是咔嚓一下。 5. 目前国际上流行高调风格的美食摄影，背景和容器基本都是白色。 6. 简单就是美的，这句话对于美食摄影来说最为贴切。除非食品实在烂得拿不出手，不要在画面里加太多其它元素。 7. 食品下面的垫布挺有讲究的，不要平平整整地铺，适当的褶皱很有美感。除了垫布，铁烤盘、水泥地、木板画、石头堆、大粒盐等等，都被王讲师拿来做过背景，连摔碎的碗都能入景。还是那句话，只有想不到，没有做不到。 上面这张图片很清楚地讲了食物摄影拍摄的角度与光源的位置。 我们厨娘很多很多朋友在拍摄美食图片的时候，经常是在食物上方垂直拍摄，比如下面这张照片：

这张PIZZA做得很不错，但作者的拍摄角度是垂直的，不仅视觉效果很不舒服，而且PIZZA的美感完全因此而遗失殆尽了。 同样是PIZZA的图片，大家再看看这张的效果：

这张的拍摄视角大概在60度左右，图片的效果就比第一张好很多。 我个人觉得，很多厨娘如果先注意了拍摄角度问题，你的美食图片会有一个很大的改观。 再拿两张图片来比较：

这两张都是食品原料图，第一张90度角拍摄，第二张小角度拍摄，效果完全不同。 至于光源的问题及其他问题，我会根据大家的作品中集中出现的共性问题，找一个相关的文章或实例来分析、讲解以供大家参考的。 备注： 1、所有图片均来自网络； 2、图片只用来说明角度问题，其他方面如拍摄意图等等不涉及。

观后感：《风味人间》观后感(800字)

《风味人间》观后感 如果你还记得《舌尖上的中国》这档综艺大秀，那么你就一定会记得舌尖上的传奇人物——陈晓卿，如果你真的了解风华绝代的陈晓卿，那么你就一定会关注到他大刀阔斧推出的新作——《风味人间》，如果你有幸观看了《风味人间》这档节目，那么你就一定会为中华的美食佳酿所倾倒，为中华的佳肴文化所感染，为中华的吃食情怀所感动。 “在全球视野里审视中国美食的独特性，在历史演化过程中探究中国美食的流变，深度讨论中国人与食物的关系。”这是一段关于《风味人间》的介绍，从这些字里行间我们不难感受到这是一个意义非凡节目，它用一个全球化的视角去探究中华风味，这就意味着这个节目充满了全球性，独特性，多元性，历史性和情感性。 其实对我这个俗人而言，我并没有那么大的情怀，也没有那么多的学识，更没有那么专业的技能去评述《风味人间》这个节目，但是不可否认的是，每次看陈晓卿的节目，我都会被那些美食，那些工艺，那些故事，那些传承，那些情感深深的吸引住。 在我眼中，这些美食的缔造者们除了手艺精湛得惊人之外，他们似乎都是一些天然的美食家，还都是一群喜欢享用美食的吃货，因此，每次看着他们虔诚的制作食物，开心的创造食物，我

就会不由自主跟随他们去感受那些食材，品味那些调味，去感怀那些手艺，去享受那个过程，去感受那个氛围，这让我觉得很幸福，也很满足。 尤其是当我看到一批批新老顾客围着满满一桌饕餮盛宴大快朵颐时，我总是忍不住垂涎三尺，恨不得自己可以穿透屏幕，冲到餐桌边去和他们一起享用那些美食，品味那些佳酿。尤其是在深夜时分的时候，如果一不小心点开了关于《风味人间》的小视频，那我就一定会沦陷在其中，一边看着视频，一边频频的流口水，实在是忍也忍不住自己想要做美食，想要吃美食，想要评美食的欲望。因此，对我来说，有时候看这个节目，尤其是在夜晚看这个节目，那还真是一种自虐式的行为。 总之，《风味人间》在我眼中不仅仅是一个消遣时光的电视节目，它更多的是一个解读历史，继承传统，领会生命，感悟生活的平台，所以我说，这个节目可以取得成功是必然的。当然，我也祝愿这个节目可以继续延续下去，可以继续创新下去，可以继续带给人们更多的享受与感悟。

5DMarkIII相机拍摄设置基本技巧

5D Mark III相机拍摄设置基本技巧 菜单是单反最主要的设置界面。怎样的设置才是最优化的设置呢？来看看吧 一、菜单中的基本设置： 1、画质：RAW。这种格式细节更丰富，后期可随意调整白平衡、清晰度、色彩饱和度、亮度、对比 度等，对片质的影响很小。后期调整软件可以选择随机附带的DPP软件，关于此软件如何使用，请 参见说明书! 2、提示音：启用。声音的提醒挺好的。 3、未装储存卡释放快门：禁止。 4、图像确认:2秒。新手可以设置5秒，高手可以关闭。 5、周边光量校正：关闭，这个要根据自己的镜头来设置，我设置为关闭。包括以下很多项设置为关 闭，主要是要求速度快，因为开启的调整项目越多，相机的图片处理速度越慢，不利于抓拍。 6、减轻红眼：开。目的是怕拍夜景人像的时候忘记打开。 7、闪光灯闪光：启用。快门同步：前帘同步。闪光曝光补偿：暂设正负零，根据拍摄的具体情况适 时调整。E-TTL II测光：评价测光。 8、曝光补偿：我感觉我的机器测光稍有偏差，正常时我设置为-0.3，拍摄时根据情况适时调整。 9、自动亮度优化：禁用。目的也是为了提高速度。 10、测光模式：多用评价测光，特写的拍摄采用局部测光，更精细的拍摄、逆光等特殊拍摄使用点 测光、光比比较大的场景拍摄使用中央重点平均测光。测光模式需要根据拍摄的具体场景适时选择 最佳的方式。 11、自定义白平衡：遇到可能出好片的场景时可以自己设置，一般的片子就别费那个劲了，留给后 期调整吧。 12、白平衡偏移/包围：操作过，拍片时没有正式用过，很重要的片子用了也不错，设置偏移和包围 以后，再将驱动模式设置为连拍，按下快门，就会出来几张不同白平衡的片子。不过拍完了一定要 记得将此次白平衡偏移/包围的设置清除，不然你下一次的连拍会变得五花八门了。 13、色彩空间：sRGB。关于色彩空间不是一两句话能说明白的，忠告新手及中手就设置sRGB吧，设置为Adode RGB也是没有意义的，用于商业印刷的高手自然就知道怎么设置了。需要注意的是，在 色彩管理上，要保持相机、电脑、图像浏览和处理软件均应保持同一色彩空间，否则就会很惨。 14、照片风格：中性。我经历了“风光”、“自定义”等过程，最后还是选择了0,0,0,0的中性。其目的也是为了减少相机软件处理速度，清晰度采用批量调整，色彩等不满意的个别调整。 15、除尘数据：取消。 16、ISO自动：最高400。这个设置是为基本拍摄区准备的，我几乎不用基本拍摄区。创意拍摄区的 ISO可以根据现场实际随时拨盘设置。 17、保护图像、旋转、删除图像、打印指令、幻灯片播放都不重要，随你怎么设置。 18、显示柱状图：亮度。亮度最重要，直观、简洁。 19、实时显示功能：启用。测光定时器：30秒。自动对焦模式：实时模式。

纪录片《风味人间》的符号学解读

视听解读视听纪录片《风味人间》的符号学解读 □潘甜 摘要:《风味人间》在创作中用全新的拍摄手法带领观众踏上新的美食旅程，以直观的视听符号让人们享受感官盛宴的同时，也给观众带来精神情感上的感动与震撼。本文从符号学的角度出发，运用二级意指符号原理分类研究影片中视听层面的符号能指，试图解读背后传递的故事层面的所指内涵以及更深层面的价值，以期对其他纪录片提供借鉴。 关键词：《风味人间》;二级意指符号；冰山模式 近日，导演陈晓卿的新作8集纪录片《风味人间》获得火热追捧。《风味人间》拍摄跨越六大洲、二十多个地区、寻遍中华神州，从全球语境中展现中华美食以及文化。同时，加入国外美食，让观众跟随影片踏上世界美食的“探索之旅”。本文从符号学的视角，运用罗兰?巴特的二级意指符号系统理论，试图从纪录片传播的三层模式即故事层、视听层和文化层来解读《风味人间》。 一、罗兰?巴特的二级意指符号系统 从社会学角度来说，真正建构一套系统符号理论来分析现实意义的当属法国哲学家和语言学家罗兰?巴特。他是在索绪尔符号学基础上提出的多层符号意指系统理论，该理论主要强调意义的形成过程和意义。 《神话学》是罗兰?巴特最具典型的代表作之一，也是符号学史上语言学技术和社会学分析成功结合的奠基之作，其中分析了与视觉符号相关的诸多元素，例如服装、戏剧、电视、电影、广告、摄影、旅游、典礼仪式、舞蹈、音乐、逻辑、城市等，使符号学逐渐发展成为一种利用视觉形象的知觉理论。罗兰?巴特把神话定义为一种传播体系、一种话语、一种意义构造方式等。他在索绪尔的语言符号系统中关于能指/所指=符号的基础上增加了“第二层语言”：能指/所指=意指，即“第二层的符号系统”，神话即是由两层符号系统构成的结构。巴特将一级系统中的符号称为意义，所构成的第一层系统被称为“直接意指”或者“外延”。 符号的意义是在作为形式的能指与作为概念所指的组合关系中表现出来的，第一级系统中的符号，作为能指进入二级系统，与二级系统的所指构成一种新的符号，巴特称之为“意指”，此第二层系统又称为“含蓄意指”或“内涵”，第二层系统充满了文化象征意义。 罗兰?巴特认为，在新闻传播、叙事文学、影视、广告、流行服饰等领域.都是以语言符号为基础的二级系统。基于符号二级系统理论，纪录片本身也可以视作一种符号系统，通过视听符号，即一级系统的能指，表达一定的外延意义，即直接意指，也就是一级系统的所指，所构成的符号变成了新的所指，也就是二级系统，通过二级系统的含蓄意指衍生出符号的内涵意义，即二级系统的所指。《风味人间》作为纪录片的新创就是在能指和所指的基础上衍生了符号的内涵意义。 二、《风味人间》的符号解读 （一）文化冰山模式 文化冰山模式是人们熟知的一种文化模式，这一理论的主要含义就是把文化比喻成冰山，露出水面的只是冰山的一小部分，同时这一小部分需要隐藏于水下的部分作为支撑，而这一隐藏的部分往往是最重要的基石。文化冰山模式认为文化的隐形部分通过显性部分展现岀来。基于文化冰山模式下产生的纪录片的三层冰山模式，可分为视听层、故事层和文化层。 把《风味人间》看作一个符号系统，视听层的镜头、色彩、声音符号就组成了一级能指.视听层面所表达的故事层面就是一级所指，两个层面构成一级符号系统，即直接意指，故事层面作为二级所指表现岀的文化层面，也就是二级所指，共同构成纪录片二级符号系统，即含蓄意指。 （二）文化冰山模式的运用 1.视听层 视听语言是指影视作品中以画面和声音为质料所创造的视听形象，并由人们的视觉和听觉进行感知的符号、语言符号和非语言符号所构成的表述系统。 镜头是影视作品的核心，所有的视听语言都依靠镜头得以表现。不同拍摄方式下的镜头所指呈现出不同意义的所指。作为一部美食纪录片，《风味人间》在介绍食物的鲜美时，运用了新颖的拍摄技法，首次尝试用超微观摄影、显微拍摄、动画再现、CG特效、交互式摄影控制系统等全新的影像语言，多角度、多感官地展现美食的最“好吃”的瞬间之感。例如所采用的显微摄影的方法中从食盐结晶到豆浆点卤，纤毫呈现，力求给观众带来极致的视觉体验。在《风味人间》中,正是因为这种拍摄方法,细致而科学地记录了当酸性物质接触到纤维物质时的“虎躯一震”，蟹肉的弹牙与美味溢出屏幕。陈晓卿说,在内部试播时.很多年轻人看到这儿，像镜头里的醋一样.都“打了个寒战”，“无需语言交流，看到画面就能感同身受。”正如陈晓卿导演所说.“导演心里要一直想着观众”，片中借助动画再现等影像手段，将美食的加工等过程加以绝美视觉化呈现，为观众找回一种身在“当地”的特色体验之感，还原真实的“美味”。 第一集里一些答案就被揭晓：哈萨克族制作传统美食马肉马肠，马肉在零下20度的温度下急速冻结，超显微镜头展示了水分子凝冻、生长的过程。那些在食物里悄然发生的变化.从看不见变得直观，让观众通过更多的感官方式体会到了食物的美好和自然的精妙。除了摄影手法，镜头的节奏感和位置的把控也颇为重要。 镜头下不仅有美食，还有美景.更多的是人文情怀。各种航拍的场景让人震撼无比，几乎可以媲美BBC的纪录片，例如新疆的乌南古河南岸茫茫的大草原。相比起《舌尖上的中国》，《风味人间》承载了更大的格局：在全球视野里审视中国美食的独特性和地域特色，在历史演化过程中探 视听2019.01I 57

餐饮菜品拍摄,美食摄影技巧

如果大家特别是杭州的餐饮老板见过我们拍摄食物或者专业摄影师拍摄菜品，就不难发现多 数摄影师都有一个共同点，那就是抱着相机围绕拍摄场景转来转去、一会上梯子，一会趴桌，一会用纸巾擦餐具，一会又跑厨房找食材。 我们工作室（咔嚓鱼美食摄影）年均拍摄的餐饮商家在300-500家左右，很多人看了我们拍 摄说，搞这么久，也没见拍出什么花来。其实大家不知道的是，这个摄影师是在通过不同拍 摄视角，以及不同视角所看到的不同细节，来完成自己满意的一张美食照片。那么今天我们 就来讲一下拍摄角度到底在拍摄中会有什么样的影响。

拍摄视角其实指的就是拍摄者与拍摄主题之间的位置，在美食摄影中，我们最常见的拍摄视角有平视、俯视、45°斜拍三种，还有一种罕见的仰视。 1、平视 对许多刚入美食摄影领域的人来说，平视拍摄，是第一选择，只要拿起手机，或者相机，经常就会以平视的角度去拍摄。 平视拍摄一般指的就是我们与主体之间平行的角度。这个角度的拍摄，可以展现拍摄对象的质地，高度，与形状。一般我们拍摄面条，饮品，菜品的时候都会用到。 平视拍摄我们离拍摄主体近的时候可以拍中景别、小景别，也可以拍食物的特写照片。

平视这种拍摄视角非常适合拍食物的层次感，当画面中，出现高低不同的物体时，画面也会 显得非常有立体感。不管是横构图还是竖构图都可以很好的展现整张画面的纵声感。水花飞溅、撒粉、悬浮、有层次的蛋糕，汉堡·····一些场景我们都i胡用到这种拍摄视角。 2、俯视 俯视被很多摄影师称之为上帝视角的拍摄，这种拍摄视角并不适合所有场景的拍摄，特别是 立体感很强的食物（比如汉堡）。俯拍会让拍摄画面中物体的纹理，高度都更加的平面化， 从而削弱由不同高低物体带给画面的空间结构。然而俯视拍摄可以呈现拍摄对象的表面特征。