糙米酵素的发酵工艺

万方数据

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食用酵素的现状

1酵素词源、含义及发展 1.1词源及含义在辞海中，酵素是酶的旧称，但酶本身却是个近现代的概念，而“酵”的渊源较早，如北宋末年朱肱《北山酒经》中的“用酵四时不同，寒即多用，温即减之”，可见“酵”有酵母之意，故从字面上酵素即酵母之要素。酶（enzyme）是德国科学家毕希纳通过破碎酵母细胞最终确认，故有存在于（en）酵母（zyme）中的要素之意，是各种生化反应的催化剂。能通过降低反应的活化能加快反应速度，但不改变反应的平衡点。具有催化效率高、专一性强、作用条件温和等特点。然而，“酵（ferment）”的中英文概念沿俗名方向发展，既可作动词，也可作名词“发酵”、“酵素”或“发酵物”使用。目前流行的酵素一词实际上还包含了酶及其产酶微生物和相关调节因子以及相互作用，如激活剂及抑制剂、协同及反馈调控因子等，可称之为广义的酵素，它强调微生态整体。事实上，没有一定的微生态，菌和酶均难以发挥作用，且同样的酶和微生物在不同的环境中会发挥不同的作用。而与酶同义的酵素可认为是狭义的酵素。 1.2衍生发展 我国近代论文中含酵素一词的文献最早见于1927年钱崇澍发表在《清华大学学报（自然科学版）》第1期上的《化学情形与植物的关系》一文，但一直在较低数量徘徊，抗战胜利后有个小高峰，但之后的几十年均处于低潮，直至改革开放的1978年才开始直线上升。我国期刊论文数据库中主题含酵素一词的文献最早见于1930年吴轀珍发表在《清华大学学报（自然科学版）》第2期上的《触酵（Catalase）研究之趋势及文献之介绍》一文，之后沉寂了28年，直到抗战胜利后的1947年才重新出现主题含有酵素的论文，且在50年代中期有个小高峰，70年代前后陷入低潮，直至改革开放的80年代后才出现拐点，开始直线上升题目含酵素一词的文献最早见于1950年濟南華東白求恩醫學院周廷冲发表在《科学通报》上的《介绍酵素学》一文，之后至1953年连续有几篇有关酵素的文章，且论述的均本质上为生物酶。此后出现了近40年的断代，此期只有关于酶的文献，直至1983年才重新出现题目含酵素的论文，且时断时续，真正进入成长期始于1993年有关饲料酵素的4篇论文，且之后10年的论文主要集中在饲用酵素，并逐步扩展至环保（1994年）、美容化妆品（1998年）和食品（2001年）。其发表题目含酵素的论文刊物主

养生酵素制作方法

酵素制作方法 1、牛蒡香蕉酵素——清肠消脂，增强体力 材料： 牛蒡150克 香蕉150克 白萝卜150克 宁夏枸杞（无硫磺）100克 椴树花蜜250克 / 1/4罐 Oligo900纯寡糖浆90克 / 15小包（或15汤匙） 做法： 1）、将牛蒡和白萝卜洗净凉干，去皮切片。香蕉去皮切片备用。枸杞无需清洗。 2）、把准备好的材料分成3份。顺序将枸杞、牛蒡、香蕉及白萝卜，以层段的方式堆叠放入玻璃瓶内，淋上纯寡糖浆及花蜜。其余两份材料皆如此处理。 3）、把3份的材料都放置好，放置一层保鲜膜于瓶口密封，存放阴凉处2个星期后即可饮用。 4）、饮用时，取30ml稀释10倍水即可，酵素渣也可一起食用。 功能： 日本料理常用的牛蒡，有延年养生的功效。其含有的成分能增强体力，有助人体筋骨发达及壮阳。 香蕉除了营养高，又有润肠通便之效，膳食纤维可助动脉的通畅。 白萝卜能分解食物中的脂肪和淀粉，促进消化。可增进食欲，预防感冒、消除紧张和疲劳。 枸杞可抗衰老、保护肝脏、补虚，为滋补佳品。 心得：牛蒡香蕉酵素乃排毒及滋补并行的美味酵素。可协助血脂过高、消化不良、常便秘的朋友。在清肠的同时亦增强体力及免疫力。 2、决明子酵素——清泄肝火，明目益肾 材料： 决明子50克 宁夏枸杞（无硫磺）80克 杨桃200克 金桔200克 椴树花蜜250克 / 1/4罐 Oligo900纯寡糖浆90克 / 15小包（或15汤匙） 做法：

1）、将水果洗净后晾干。杨桃切薄片，金桔对半切开备用。决明子及枸杞无需清洗。 2）、把准备好的材料分成3份。顺序将枸杞、决明子、金桔、杨桃以层段的方式堆叠放入玻璃瓶内，淋上纯寡糖浆及花蜜。其余2份材料皆如此处理。 3）、把3份的材料都放置好，放置一层保鲜膜于瓶口密封存放阴凉处约2个星期后即可饮用。 4）、饮用时，取30ml稀释10倍水即可，酵素渣也可一起食用。 功能： 决明子清泄肝胆郁火、目赤涩痛，对改善眼部疾病有良好的功效。 枸杞的各种营养成分，可以改善眼部血液循环和视力，又能增强免疫力。 还可预防肝脏内脂肪的囤积，进而保护肝脏机能。 金桔能理气解郁，因其含丰富的维生素C，对维护心血管功能、缓和高血压等有一定的作用。 杨桃常用于清热解毒、降血压、利尿等。 肾衰竭者不宜食用杨桃，可用柠檬替代。 心得： 清肝效力强的决明子杨桃酵素，对工作量繁重、通宵工作、彻夜难眠所造成的眼球红肿、肝火上亢的种种不适都有奇效。 3、大蒜天椒酵素醋——清血防癌，抗菌消炎 材料： 大蒜 200克 天椒50克 有机糙米醋520ml 椴树花蜜250克 / 1/4罐 Oligo900纯寡糖浆90克 / 15小包（或15汤匙） 做法： 1)、将天椒洗净后晾干。将大蒜剥皮备用。 2）、把准备好的材料分成3分。顺序将大蒜及天椒以层段的方式堆叠放入玻璃瓶内，淋上纯寡糖浆及花蜜。其余2份材料皆如此处理。 3）、把3份材料都放置好，倒入有机糙米醋后，放置一层保鲜膜于瓶口密封。存放阴凉处约2个星期后即可饮用。发酵2-3个月效果更佳。 4）、饮用时，取30ml稀释10倍水即可。 功能： 大蒜中东辛辣味物质大蒜素，有消炎消肿、抗菌功能，被誉为“天然抗生素”。除了在防癌方面效果显著，更有降血压、降血脂、降血糖和抗癌的多重功效。

全相酵素是古法发酵工艺

全相酵素是古法发酵工艺，有什么特别吗？ 全相酵素采取的是日本流传近90年的传统古法发酵技艺。二次发酵、秋田杉木桶、四季轮回室等，都是全相酵素独特的工艺特征。 1）、原料拣放及切制混合：全相酵素沿袭古法，初酵为秋田杉木桶分酵方法。所有原材要按顺序分类摆放至上千份以进行分桶发酵。为保证发酵充分性，每份原材的品类、数量、重量误差不能超过3%。原材分类后快速切制，减少有效成分流失，即时也糖份混合。糖份的加入，一来是通过极高的渗透压，使原材不经任何外力压制，植物细胞液能自然浸出；二来是为了起到抑制有害菌及有害物质的产生，避免使用防腐剂，保证纯天然无添加。 2）、分层进入发酵桶：切制后混合糖份的原材，被一层层码放在杉木桶内。秋田杉木桶，是古法发酵技艺中的重要一环。秋田柳杉木木质疏松，致密气孔结构，便于微生物活动，并具有防潮与抗变形性能，是初期发酵的理想材质。 3）、四季室初酵接菌：码放整齐的秋田杉木桶，将在初酵室内接受四季轮回及昼夜交替，以让原材及微生物菌群，迅速经历温度及气候的大起大落，激发最原始的生命活力。利用地源热泵系统及遍布发酵室的地下气孔，上午进行蒸汽喷射，模拟春夏季节；下午夹层上方的冷气机吹送冷气，模拟秋风来临；夜晚来临后，温度将降到10度左右，模拟初冬的寒冷氛围。就这样，在7天的四季室初酵后，植物原材将在这里通过微生物菌群的帮助下，悄悄转化成为最初始的发酵原液。 4）、自然抽出：尊崇古法心得，全相酵素的初酵原液是通过最自然的方法抽出。杜绝任何外力压榨造成的营养成分破坏，在付出机械工艺几倍的时间后，便能获得最纯正的酵素原液。 5）、恒温发酵： 酵素原液将进入37.5度的恒温发酵罐中进行深度发酵熟成。37.5度是接近人体肠温，这个温度发酵熟成的酵素，生存力强，到达人体后吸收极快。 180天发酵期，微生物菌群活性达到最高，精华成分组成稳定，活力强大。 经驯化的微生物菌种进行快速发酵繁殖，原液中的营养物质最终被熟成为人体可迅速吸收的复合酵素。其中的低聚果糖是肠道内双歧杆菌最需要的成分。

酵素知识

一、环保酵素的缘起 环保酵素是混合了糖和水的厨余（鲜垃圾），经发酵后产生的棕色液体，有柑橘般的刺激气味。环保酵素简单易做，而且有数之不尽的用途。在家居、农业或养殖业等方面都是必备的好帮手。 来自泰国的乐素昆博士（Dr. Rosukon）研究酵素30余年，成功研究出环保酵素（也称为垃圾酵素-Garbage Enzyme），不但制作过程简单、制作材料随手可得、节省金钱、用途广泛，还帮助减少垃圾量，对环保起着很大的作用。 乐素昆博士以慈悲的精神将30多年来研究酵素的秘密配方完全公开，更推动大众在家制做环保酵素，她明白只有家家户户都懂得制做环保酵素，把环保酵素利用在我们每天的生活上，我们的环境污染才能减低，大家才能更进一步过着健康有机生活。 乐素昆博士说: 如果你做了100,000桶的垃圾酵素，其效果相等于1百万棵树。这点值得你去思考。 二、为什么要做环保酵素? 每一次我们在使用化学清洁剂的同时，其实也在污染着地下水、河流和自然生态。一般化学清洁剂含磷酸盐、硝酸盐、氨、氯等有害成分，家家户户每天所排出的这些化学污染，总合起来足以对地球造成极大的伤害。环保酵素可以成为您家中的天然家居好帮手：天然清洁剂、空气净化剂、除虫剂、洗衣剂、汽车保养剂、有机肥料等。环保酵素无须购买、简单易做、无化学污染、有效、多用途…。 发掘这神奇环保酵素的无限妙用，爱护地球就从厨房开始。 环保酵素的功用（多年来酵素制作及使用者的真实体验记录） ●立马减低垃圾污染 把生活垃圾（指剩菜、水果皮等食物垃圾）善用、处理并制成酵素，能减轻社会处理垃圾的负担及费用。

○丢弃的厨余释放甲烷废气，比二氧化碳导致地球暖化的程度高21倍。如把丢弃的厨余转化成对环境有益的物质，何乐而不为呢？ ○保住大气层：如果每户人家都将家中的垃圾，转化为环保酵素并善于利用，不但能大大减少毒害环境和令地球增温的废气，还能制造出能降低室温效应及修补大气层的臭氧，而能绿化地球，暖化人心。 酵素所产生的臭氧层，能防止太阳紫外和宇宙辐射，使地球的温度不会继续上升，增加空气中氧的含量，减少空气中的废气和毒气，还有杀菌的功能。 从你制作环保酵素的第一天开始，酵素在发酵时的催化过程会释放臭氧（O3），能减少空气中二氧化碳及浓缩在云层中的重金属，续而将热气排出地球。此外，环保酵素能转化阿摩尼亚成为硝酸盐（NO3），它可是植物需要的肥料与营养。酵素也能转化二氧化碳为碳三氧化物（CO3），它可滋养海洋中的植物、鱼类及其他生物。 ○节省金钱：化厨余为DIY环保清洁剂，减少购买普通化学洗涤剂，节省开销。 实例：诗巫的市议会一直以来都有推行环保工作，但反应和效果都不大。2008年9月有一群主妇们在生活中积极倡导环保酵素，并主动向诗巫市议会署理主席严建安先生建议合作，让民间与政府的力量结合，推广环保酵素。自合作开始，积极的教导、制作和使用环保酵素，全体市民参与环保的工作达到事半功倍的效果，半年内诗巫市的垃圾量减少了30～40%。 ●家居生活环保化 发酵的酵素能取代一般家用的化学清洁用品，适用于家庭养花或供给农户使用，经济、实惠又能照顾环境和自身的健康。 ○家居清洁，减少害菌 酵素稀释后能去除怪气味、尘垢、污秽、油污等，能分解和消灭有害微生物及霉菌。

环保酵素的制作方法及用途

容器: 有密封蓋口的塑胶容器 材料: 水、鲜垃圾（蔬菜叶、水果皮等）, 糖（黑糖、黄糖或糖蜜） 製做方法： 1.將塑膠容器裝滿六成的生水。(如五公升的空罐裝進三公升的水。容器須有旋緊蓋。) 2.水的十分之一的量就是所需黑糖或黃砂糖的量。(ㄧ公升的水相當於一公斤的重量。所以，三公升的水就要配300公克的黑糖或黃砂糖。) 將糖倒入水中，輕輕攪勻，使融化。(可用手去攪拌。) 3.水的十分之三的量就是所需生鮮蔬果廚餘的量。(如三公升的水要配900公克的蔬果垃圾。) 將蔬果廚餘放進糖水中，輕輕攪勻。務使所有蔬果廚餘都浸於水中。 4.將塑膠瓶蓋旋緊，並於瓶身註明日期。置於陰涼、通風之處。(容器内留一些空间，以防止酵素发酵时溢出容器外) 5.制作过程中的第一個月会有气体产生，每天將瓶蓋旋鬆一次，並立刻關緊。釋出因發酵而膨脹的氣體就好。 6.一個月之後應該就不會再有膨脹的氣體(塑膠瓶不再鼓起)。繼續靜置至三個月期滿即可。 7.不时把浮在液面上的垃圾按下去，使其浸泡在液体中。 制作过程： 1、避免选用玻璃或金属等无法膨胀的容器。 2、可将酵素原料（如：菜渣、果皮）切片，切得越小，越有助於分解。

3、酵素原料避免使用鱼、肉或油腻的厨余（但可作堆肥用），会有腐臭味。 4、如果希望制作出来的酵素有清香的气味，可加入橘子皮、柠檬皮及班兰叶等有香味的蔬菜果皮。 5、安装酵素的容器需保有20%的发酵空间。 6、若一时无法收集足够份量的鲜垃圾，可陆续加入鲜垃圾，3个月的期限由最后一次加入当天算起。 7、在容器上标示制作日期。酵素原料分解和发酵历时3个月，请耐心让整个过程完整进行。 8、制作酵素时，请保持愉快的心情，怀著爱心做，酵素的品质会更好。 9、环保酵素应该放置于空气流通、阴凉处，避免阳光直接照射。切勿置放于冰箱内，低温会降低酵素的活性。 发酵过程： 1、黑糖水需掩盖过菜渣、果皮等酵素原料。如果原料浮上水面，需搅动使其沉浸于黑糖水中。 2、制作初期，需要每天打开瓶盖，让发酵的气体往外流通，开盖时会听到“滋滋”声，这就是发酵的声音。 3、如果没有打开瓶口，瓶子会被撑大，气体溢满无法释放时，甚至会爆炸，请多留意。 4、发酵期3个月后可使用。6个月或以上最好，发酵期越久，效果越佳，越陈越醇。留意发酵过程的变化： 1、如果酵素液呈现黑色，表示腐败不成功，需加入黑糖，再继续发酵3个月。 2、如果发现虫或苍蝇卵，需把盖子封密，让虫卵失去与空气接触的机会而自行分解，从而加强酵素的蛋白质。 3、如果在表层呈现白色，表示制作得很成功，这层白色的膜可直接擦在皮肤上当作护肤保养品。

玄米酵素及其功效

什么是玄米酵素 酵素是一种酶，酶的本质是蛋白质，一切生命都离不开蛋白质，蛋白质有一个非常重要的功能就是促进新陈代谢。如果人体缺乏酵素，那么，新陈代谢就会出现障碍，表现在体外的其中一种形式，就是肥胖。 玄米即糙米，糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好的稻米籽粒，糙米虽然具有很高的营养价值，但因为它的外围被纤维组织包裹起来，人体难以消化吸收。经过长时间的蒸煮，营养成分会因加热而损失。 玄米酵素即是通过将糙米中的营养精华米胚芽、表皮(米糠)，用麴菌发酵，使其保留了糙米中的大量营养素，其营养与保健功能远优于被称为优良主食的玄米饭[1]。经常服用玄米酵素，能起到减肥塑身，通便美容，恢复精气神，提高免疫力的作用。 玄米酵素适合的人群: ?从健康角度考虑适用于：想健康减肥的人士；每天胃肠都想保持轻松感觉的 人士；处于怀孕中或哺乳中的妈妈们（补充体内缺少的叶酸和维他命B12）； 处于刚刚断奶期间的婴儿；想维持充沛精力的人士；想改善手脚冰凉的人士； 经常吸烟的人士；想充分摄取食物纤维的人士；年龄在40岁以上女性；想控制体重，维持健康美容的人士；中老年人士。 ?从营养，饮食方面考虑适用于：喜欢甜食的人士；体内铁分摄入不足的人士； 经常饮酒的人士；喜欢肉食的人士；喜欢经常运动的人士；讨厌吃蔬菜的儿童们；吃饭不规则的人士；想健康长寿的人士。 ?从美容角度考虑适用于：想做素肌美人儿的人士；想维持皮肤弹性光润亮泽 的人士；皮肤干燥的人士；想拥有健康亮泽秀发的人士；经常在室外工作，紫外线摄入过多的人士。 玄米酵素的特点与营养: 玄米酵素自1971年诞生以来，在日本本土43年的业绩，一直受到日本民众的推崇： 1，健康方面：玄米酵素含有多达40种以上人体必需的营养素，其中包括：钙，磷，铁，维他命A，E，K1，B1，B6，B12，卵磷脂，叶酸等等[2]，对维持身体的营养平衡非常有益。 2，生产玄米酵素的原料不含农药，为有机栽培。 玄米酵素的主要原料玄米通过了日本健康营养食品协会的认定，从种植玄米的土壤开始，不适用任何化学肥料，农药，除草剂等含有化学物质的元素的物质，是在国家级公园洞爷湖的自然优美环境下，有机栽培的产物。

微生物酵素常见问题问答篇

产品讲师训之 常见问题解答篇 常见问题解答篇 1、微生物酵素是什么产品？ 答：是益生菌和酵素的复合制剂，是一种微生态免疫营养制剂。它能迅速到达人体内提前老化和菌群失调的区域，活化、再生细胞，平衡肠道菌群，维护黏膜免疫屏障，抑制各种有害菌的产生和孳长，促进人体长期保持年轻健康的状态。 2、保罗微生物酵素的作用？

（2）促进营养物质分解吸收、增强体质 （3）改善机体内环境，清除体内垃圾 （4）活化细胞，延缓衰老 3、人体内有细菌吗？ 答：人体内有细菌，而且很多，大约有 1.5—2kg，人体的细菌分有益菌和有害菌两种。很多人可能会觉得不可理解，过去人们对微生物的认识，往往只看到细菌致病的一面，实际上人体的有益菌占绝大部分，在正常情况下占微生物总数的99%。当菌群比例保持这一正常值时，有害菌的力量是非常微弱的，一般起不到致病的作用，这种现象被称为菌群平衡，是人类健康的重要保障之一。 4、什么是益生菌？ 答：是一类对人体有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。 5、什么是有害菌？ 答：有害菌也叫致病菌，顾名思义就是能够引起人类疾病的细胞。他们可以分解蛋白质，产生对人体有害的物质，损害人体健康，诱发肿瘤及促使衰老。在人体抵抗力低下或微生态环境失调，有益菌数量减少时，这些有害菌便开始肆虐，大量繁殖并释放毒素，造成疾病，如腹泻、炎症等。 6、什么是酵素？ 答：是生物催化剂，绝大多数酶的化学本质是蛋白质。具有催化效率高、专一性强、作用条件温和等特点。酶参与人体所有的生命活动：比如思考，运动，睡眠，呼吸，愤怒，喜悦或者分泌荷尔蒙等都是以酶为中心的活动结果。酶的催化作用催动着机体充满活力的生化反应，催动着生命现象不断健康的运行。同时，国内权威医学证明，酶是人体内新陈代谢的催化剂，只有酶存在，人体内才能进行各项生化反应。人体内酶越多，越完整，其生命就越健康。而都市人普遍存在着缺酶的现象。 7、怎样补充酵素？ 答：补充酵素的有两种方法：一是生吃食物，二是直接补充酵素制剂。生吃少量的水果、蔬菜、生鱼片、生牛肉、贝类等还可以接受，但是大量生吃，不符合现代人的饮食习惯和口味要求，因此生吃受到限制。所以直接补充酵素制剂是最科学、最合理也最易接受的方法。 8、温度对酵素有影响吗？ 答：因为酵素是一种特殊的蛋白质，决定了它怕高温的特点。正常的动物、植物食品中都含有人体所需要的酵素。现代人对食品的煎、炸、煮、炖、微波加热等高温加工食品的方法，基本上破坏了食物中所含有的酵素，所以，从食物中摄取酵素的量极少。因此在服用微生物酵素系列产品时请用40度以下温凉水服用。 9、为什么要补充酵素？

特百惠酵素

一、水果酵素 材料: 苹果5个、香蕉14根 橙(拳头大)或水梨5个、凤梨1个 柠檬7个、冰榶 500~750 g(要甜一点就多一点糖) ※此为一瓮水果酵素要用到的材料，水果最好前二三天买来，除香蕉、凤梨、冰榶外都清洗风干。 工具：水果刀、觇板、削刀(削水果皮)、特百惠2L纤巧壶都要澈底洗净及风干。 作法： １．将全部苹果(去核)、香蕉、橙、凤梨、柠檬全部均去皮（柠檬削到白色即可，皮会有苦味不要留），因为要分成二层铺放请将水果均分成二份，冰榶也是分二份）。 ２．将第一份水果依苹果、香蕉、橙、凤梨、柠檬顺序切片（不要太厚），一层一层摆入罐中，需注意要平均摆尽量不要有空隙高低不平，以免发酵不平均。 ３．柠檬与冰榶是最重要的发酵剂，柠檬放好了将第一份冰榶平均洒放。 ４．重覆将第二份水果依作法２再摆放一次即完成。 ５．全部水果放置约特百惠2L纤巧壶７分或８分满即可，发酵会有气体须预留空间，待一个月后即可饮用。 注意事项： １．目前苏州进口柠檬8.5/斤(欧尚有8/斤) 、国产柠檬3.5/斤，但一般店家不卖国产柠檬所以要先订。建议使用国产当季水果即可。 ２．以上材料除柠檬、冰榶可随个人口味增减。 ３．不能将酵素放置在直接曝晒阳光，或高温的场所以免变质。

４．体内有发炎、溃烂的人(例如: 胃溃疡、肠炎等)，特别需要喝酵素，但需稀释浓度饮用。 ５．酵素遇50℃以上高温即被破坏殆尽。 ６．想发酵期间想打开可以，忌碰水，会有浓郁的果香味。 ７．要对酵素请查心怡公布的认识酵素。 材料：水果 + 冰片糖 + 柠檬 3 至 5 粒 基本做法： 1. 水果和柠檬洗净风干，切成薄片。 2. 冰片糖切成小块。 3. 等材料切片好后，依次序一层层排入大特百惠2L纤巧壶内，步骤是先放水果，再放柠檬片，最后放冰片糖。一层层水果片，柠檬片，冰片糖需按程序排列，最上层必须放冰片糖。 4. 密封后让材料浸泡2个星期，置放在15至25?C阴凉处。 青苹果酵素 功效：美容去脂 材料：青苹果8粒，冰片糖1包，柠檬3至5粒 容器： 2 litre 大特百惠2L纤巧壶 1 个 食材处理：青苹果保留外皮切小片 所需费用：RM 9.50 芦荟酵素 功效：排毒消炎 材料：大芦荟7支，冰片糖1包，柠檬3至5粒 容器：2 litre 大特百惠2L纤巧壶1个

糙米食品及其加工技术进展

副产物综合利用 糙米食品及其加工技术进展 张　金 山　孙　健　陶　娜　周展明 (河南工业大学粮油食品学院,河南　450052) 摘　要　糙米的营养价值越来越被人们所认识。为了充分利用糙米中的营养物质和改变糙米可食性差的缺点,开发了各种各样的糙米食品以满足消费者的需求。本文综述了国内外开发或正在研究开发的10种糙米食品,为研究开发糙米食品提供参考。 关键词　糙米　加工技术　食品 糙米是稻谷脱壳后的产品,含有丰富的营养物质。但由于糙米蒸煮食用品质差,人们很少食用糙米。糙米糠皮中的不饱和脂肪酸容易被氧化,使糙米储藏性能降低和质量变劣,因此,人们通常储存稻谷,食用时将稻谷加工成糙米,再加工为大米食用。稻谷的营养物质在脱壳过程中损失很少。糙米与大米相比,大部分营养物质,如蛋白质、糖、脂肪含量差异并不大,但维生素B1、B2,维生素E、C、D,钙、铁、磷及纤维素等营养物质前者优于后者。据报道,糙米加工成大米时,维生素B1、B3、B6分别损失80%、67%、90%,锰和磷各损失50%,同时60%的铁和全部的膳食纤维及必需脂肪酸损失〔1〕,这无疑是营养物质的巨大流失。此外,糙米和发芽糙米中还含有丰富的保健功能因子,如谷胱甘肽、γ-谷维醇、γ-氨基丁酸(γ-G ABA)、米糠脂多糖、神经酰胺、米糠纤维等〔2〕,它们有的具有提高人体免疫力的功能,有的具有去除人体内氧自由基、降血脂、延缓衰老的作用,有的还具有提高人的记忆能力,美容的特效。 在消费者对营养饮食的需求下,大米生产商们对大米进行强化,以弥补因糙米加工而损失的营养物质。通常是将含营养物质的成分涂敷到大米的表面。但是,这种营养强化的大米在淘洗、蒸煮过程中,强化的物质很容易丢失,而且所加入的营养成分有限,不能完全代替糙米中天然的营养组分,并且增加了成本。因此,充分利用糙米的营养物质,同时解决食用品质问题,成为糙米利用的重要问题。开发糙米食品,可以在一定程度上对糙米中的营养物质加以利用,因而人们开发了各种便于被消费者接受的糙米食品。现阶段对糙米食品的研发主要有以下几种,其中有糙米的初级加工产品,也有糙米深加工产品。 1　糙米食品 1.1　发芽糙米 发芽糙米是糙米在水分足够、温度适宜、氧气充足的条件下,吸水膨润,胚芽萌发,长成新的个体(主要由幼芽和带皮层的胚乳两部分构成)。糙米发芽实质就是糙米活性化,是一个酶活性被激活、释放的过程。经发芽后的糙米内富含γ-G ABA、维生素(B1、B2、B6、C、E)、微量元素(Mg、K、Zn、Fe)、纤维素和抗脂质氧化物等。发芽糙米及其加工食品具有改善脑血流通、降血压、镇定神经、减少中性脂肪、缓解动脉硬化、排毒、美容等效果,是集营养、保健于一体的功能性食品。同时,发芽后的糙米的糠层纤维被酶解软化,从而改善了糙米的蒸煮性、吸收性以及糙米的口感〔13〕。 虽然发芽糙米中含有丰富的营养物质,但加工方法的不同,会影响其营养物质的含量。黄迪芳〔4〕分析了影响发芽糙米的各种条件。浸泡时间和温度对糙米吸水率的影响:温度20℃时浸泡10～20h为宜,25℃时浸泡8～10h为宜,35℃时浸泡4～6h为宜;糙米萌芽时间和温度的关系:在40℃以下时,糙米发芽率在80%以上;水和缓冲液对氨基丁酸含量影响:水浸泡———缓冲液培养时,产品中氨基丁酸含量最高,此外,还发现糙米芽长为1mm时,氨基丁酸含量最高。 顾振新〔5〕对发芽糙米的制备工艺做了探讨。顾振新先后用外源钙离子及赤霉素对糙米进行处

环保酵素(内服和外用)的制作方法和注意事项

环保酵素的制作方法 1. 准备一有密封盖子的宽口耐酸非金属容器。 2. 黑红糖水放置于容器约6分满，一次加入或陆续加入生鲜蔬菜叶渣、水果皮核或植物类至8分满。用于喝、调理身体用，水果皮渣须占30%以上，或100%果类。黑红糖1公斤、菜果渣等3公斤、水10公斤。蔬菜和水果的皮、叶、渣等，切的越碎。发酵的效果越好。 3. 第一个月内需每天打开瓶盖，用双手或木棒（非金属均可）顺时针搅动。 4. 不时把附在液面上的垃圾按下去，使其浸泡在液中充分发酵。 5. 环保酵素应该放置在空气流通及阴凉处，避免阳光直接照射，发酵3个月后即可使用。 环保酵素的成分 活性蛋白、有机酸、微生物、营养矿物、臭氧 环保酵素主要功能 氧化还原反应、分解作用、热能作用、抗菌防御作用 环保酵素使用方法 1. 加水稀释1000倍，可用于天然除虫、除草剂。连续将环保酵素浇在土地上3个月，可改善土质。加水稀释500倍，可代替化肥等肥料，种植所有植物及室内花草。稀释200倍（害虫严重，稀释100倍，更严重加与酵素同量的醋）可代替农药，连续喷洒3-5天，可驱除所有虫

害。 2. 洗发液1份，酵素1份，水5份。 洗碗洗衣用：洗涤剂1份，酵素1份，水10份，不用戴手套，不伤手。 牙膏1份，酵素1份，水1份，用于刷牙、美白牙齿。 洗澡用：洗涤剂1份，酵素1份，水5份。 用于宠物洗澡可去除腥臭味。流入下水可净化污水。1公斤酵素可直接用于净化1000公斤以上的河水、污水。 3. 稀释200倍可用作清新空气，稀释500倍可用于消毒。加入30毫升或2汤匙酵素在擦地板水中，可清洗、消毒地板，可去除新装修家遗留下的甲醛等有害物质，冲刷厕所可除臭。 4. 加入30毫升或2汤匙酵素在1公斤清水中，浸泡蔬菜、水果等，可分解、清除残留农药化肥等。浸泡过的蔬菜装在塑料袋中，封口存放，3-5天内不会腐烂。 5. 炒菜、炖菜、凉拌菜等，放少量酵素可提升菜的味道，同时分解农药、防腐剂等化学品。 6. 原液可直接用于发面，味道好，同时可分解面粉内残留的农药、化肥及添加剂的化学成分。 7. 加2汤匙酵素在汽车水箱里，可助水箱散热。稀释10-30倍水喷洒在炉火中，可帮助炉火升温助燃。 8. 含酵素原液3-5分钟，每天3-5次，间隔两小时以上，可调节口腔溃疡、牙痛、牙周炎等。

酵素制作工艺

酵素的制作工艺 -------- 朱怀茹 一、了解酵素 酵素：即酶。 酶：酶的活体即酵母。它是一种生物催化剂。广泛存在于发酵类食物中。人需要的五大营养素：碳水化合物、类脂质、蛋白质、维生素、矿物质，如果没有酶，摄入的营养将没有任何意义。酶由氨基酸组成是一种活体，有生命。酶的种类繁多，大多数的疾病与酶缺乏有关。比如说：消化系统的疾病与蛋白酶的缺乏有关。 人群70％却少酶，这主要和少食发酵食物有关。我研发的太阳鸡，为什么要发酵？其目地在于让鸡所含的营养成份：碳水化合物、类脂质、蛋白质、维生素、矿物质让酶来分解。 我们知道的酵母菌，就是酶的活体。广泛应用于酿造业。 没有酶就没有生命，缺少酶就多了疾病， 酶的来源：存在于食物中，发酵提取。 酵母菌与乳酸菌往往被混淆定义。泡菜和酸奶的发酵环境产生的是乳酸菌，白酒和酵素的发酵环境产生的是酵母菌。 二、酵母菌的培养：本文仅指家庭培养。 原理：选择红糖和红茶本身附着的酵母真菌在有氧状态下被激活。 配料：1000ml溶液。 容器：广口玻璃瓶。 步骤：1、先将红糖，红茶，琼脂，加500ml纯净水加热融化。 2、过滤冷却。 3、加入500ml纯净水稀释。 4、灌入广口玻璃瓶，用单层保鲜膜封口。 5、静置30天，期间注意排气。液体面有白色的一层膜出现，酵母菌培养成功。

注意：操作工具和容器都要在开水中灭菌15分钟。戴手套操作。以免感染杂菌。 三、酵素制作： 配料：10kg容器 1、选择喜欢的多种水果3-5种。1％的盐水浸泡15分钟，用凉开水清洗沥干。 2、切成1cm×1cm丁型 3、在容器中放一层水果放一层红糖粉。 4、加入蜂糖，酵母菌母液，纯净水。留20％的容器空间，用单层保鲜膜封口。 5、静置90天，期间搅动。 注意： 1、操作工具都要在开水中灭菌15分钟。容器先用1％的盐水清洗再用凉开水清洗。戴手套操作。以免感染杂菌。 2、如您想让酵素含酒精，需要密封容器。但要注意排气。 3、瓶内产生白膜是正常的。白膜可以用来敷脸美白肌肤。 4、判断好的酵素：PH值在4-5之间。 5、陈年1年以上的酵素：为皇后级。 6、酵素宜在早晚来喝，每次在50ml。

服用自制酵素后的可能反应以及处理方法。【食用酵素】

服用自制酵素后的可能反应以及处理方法。【食用酵素】 服用自制酵素后的可能反应以及处理方法。【食用酵素】博主玩酵素也有2,3年了， 关于食用和环保酵素的制作方法和好处我就不多说啦， 不懂的朋友可以参考： https://www.wendangku.net/doc/e4466556.html,/s/blog_474b892a010129rv.html 自制食用水果酵素，化解你的亚健康 https://www.wendangku.net/doc/e4466556.html,/s/blog_474b892a010129q5.html怎么做环保酵素 各时期、不同原料的酵素的参数： https://www.wendangku.net/doc/e4466556.html,/v_show/id_XNDczMjc2ODA0.html现在来说一下服用酵素后的可能反应以及处理方法： 首先要知道酵素液不是药，不能代替药物使用，但它可配合药物食用，有协同增效缩短疗程的作用，好转后可根据病情减少药物使用量。 大部分的反应有共同性可供参考，避免急了乱投医反而减缓其好转过程： 1. 痒：由于空气、环境、饮食、药物等种种污染使所有的毒素一直累积在人体内无法排出，成为慢**的根源，食用酵素

后会把体内毒素排出，造成身体发痒情况，尤其是有红斑性狼疮的人更厉害。一般是从上半身开始发痒，慢慢由上往下移到腰部、手臂、大腿、小腿、脚盘，也有可能全身同时发痒，如有脚气的人，脚会更痒，会起小水泡，不要去刺破它，过几天它会自然干扁后脱皮掉落，此时，应多做让身体排汗的运动也就是排毒的运动，让它加速排毒，最好是快走不要慢跑，因为慢跑有可能伤到膝盖。一般发痒的时间为3-15天，也有间歇性的隔几个月痒一次，不过，以后的发痒基本上在下肢的末梢神经，如忍受得住可加大剂量，如忍受不住就减量或暂停几天等适应后逐步加量。 2. 出脓：如牛皮癣、带状疱疹患者会出脓更多，更痒，此时不要去挠它，可用温水将酵素调成糊状涂在出脓处。据台湾医师的经验，一天食用6-8次再加外敷，一个月左右就有很大的改善。有位牛皮癣患者一天喝8次，4-5天后大量出脓，奇痒无比，但皮肤不再掉屑了。 3. 疼痛、酸麻：痛、酸、麻都是人体的预警系统，它借此告诉人体该部位有问题应该加以处理。可是，一般人却用止痛药类来抑制身体的疼痛、酸麻症状，也就是用止痛药来麻痹神经系统使其不再送讯号到脑中枢神经，造成局部的神经系统功能不彰。食用酵素后，它把神经系统及伤痛部位的细胞激活并加以修补，这样有时会使酸痛更加严重，尤其是有痛风或尿酸过多的人感受更大。有位患者喝了两支，半夜被痛

食用酵素的制作方法

食用酵素的制作方法 今年6月份去东辛店念佛堂，参加莲花助念团组织的助念培训时，偶然间遇到了也来参加培训周师兄。当时晓芸师兄的头疼，周师兄当着大家的面，给晓芸师兄揉了揉左耳朵和右耳朵后面的点，前后不到半分钟，晓芸师兄立即觉得好多了。很是神奇！我当时就在旁边看着，道化师兄也一直有头疼的毛病，也许这位周师兄能帮到他。大家一起聊天的时候，我说起道化师兄一直头疼。周师兄立即推荐道化师兄去大兴区榆垡镇黄垡村，找满师兄用原始点疗法进行治疗。她刚才给晓芸师兄治疗头疼的方法，就是张钊汉大夫发明的原始点疗法。周师兄除了推荐原始点疗法，还推荐了酵素，并结缘给我们1瓶。从6月份到现在，我使用酵素已经有5个月的时间了，当心契师兄被蚊子咬了、脸上出现不明原因的小包包、道化师兄因脚气痒痒时，我都会给他们抹一点，以至于后来再出现这些问题，他们都会自己抹。我对紫外线过敏，2012年就曾经被晒的全身都肿了，去医院没有效果，只好去位于河北高碑店的百国极乐寺，用佛法治好的，成为叶子走进佛门的一个很重要的转折点。现在每次被晒伤后，我都会抹一点酵素，很快就能止痒。而且自从今年5月份开始，我就不能使用任何的洗面奶，因为一用，脸立即就会变黑，很奇怪。和常师兄交流的时候，他说可能是因为化妆品

里面含有动物的成分，不适合我用。自从6月份使用酵素之后，整个皮肤比以前细腻多了，所以我一直坚持用酵素洗脸，效果很明显。以下，是周师兄把她使了用酵素的感受总结了一下：1、治疗脚气:我爱人由于职业原因，需要长期穿皮鞋，两只脚都有脚气，今年六月我接触酵素后，用酵素浓液直接涂抹在他的脚部，一周左右，脚气去除。2、止血：我的手指被菜刀划破后，当时流血不止，我马上用手纸沾酵素浓液纂住伤口，再包上一层手纸巾，并用手边上的胶带粘上。四五个小时后，取下纸套，破口已经明显地愈合了，并且在不碰的情况下，还没有痛感，伤口也不红肿。3、治疗烫伤：烫伤时，使用手纸沾上酵素浓液，敷于烫伤处，会起到很好的止痛效果，并促使伤处尽快愈合。4、治疗因湿疹引起皮肤瘙痒：用酵素浓液涂于患处，止痒效果非常明显（但由于湿疹是由于体内湿气过重引起，酵素只能暂时解决皮肤瘙痒的症状，体内湿气还需用其他的方法进行调理）5、治疗口腔溃疡，用1:10稀释的酵素水漱口，漱口水吐了。6、治疗沙眼：我的沙眼很严重，有时怎么揉都不舒服，我就用1:100稀释的酵素放入眼药瓶，点入眼睛，虽然有些刺痛，但是瞬间眼泪涌出后，闭上一会儿眼睛，再睁开时，就会觉得眼睛清亮舒适。。7、治疗胃疼：胃痛时，喝食用酵素三瓶盖，五分钟左右即好。8、治疗口腔溃疡：前两天，不小心把舌头被咬破了了，把饮用酵素放入喷雾瓶子里，往口腔里盆，喷

果蔬复合酵素生产线生产工艺流程和酵素的发展前景分析审批稿

果蔬复合酵素生产线生产工艺流程和酵素的发 展前景分析 YKK standardization office【 YKK5AB- YKK08- YKK2C- YKK18】

果蔬复合酵素生产线生产工艺流程和酵素的发展前景分析 一酵素简介 常见的水果、蔬菜、糙米、菇类、药食同源中药等都可以做为微生物酵素发酵的原料。微生物酵素生产工艺的特点是：为了防止杂菌生长和产生酒精，可加入酿造米醋及比较高浓度的异麦芽糖蔗糖或红糖等；发酵周期比较长，一般为几个月至2年等。也有采用二次发酵工艺，即经过后熟工艺得到微生物酵素产品。产品形式有液状、膏状、粉状及固体颗粒等。 酵素是在所有活的动、植物体内均可发现的物质，它是维持身体正常功能、消化食物、修复组织等必需的。常见的水果、蔬菜、糙米、菇类、药食同源中药等都可以做为微生物酵素发酵的原料。微生物酵素生产工艺的特点是：为了防止杂菌生长和产生酒精，可加入酿造米醋及比较高浓度的异麦芽糖蔗糖或红糖等；发酵周期比较长，一般为几个月至2年等。也有采用二次发酵工艺，即经过后熟工艺得到微生物酵素产品。产品形式有液状、膏状、粉状及固体颗粒等。 水果酵素生产整个过程的控制方式是以100%的日本原菌种来控制，水果酵素的发酵全部是以单一发酵，整个作用阶段从原料进来到清洗、干燥、裁切、发酵、鳌合，至少365天以上的时间来萃取，然后经由品管控制、填充包装zui后出仓。 二生产流程： 选材->清洗->干燥->裁切->发酵->鳌合->品管控制->填充包装->出仓 三生产工艺： 水果酵素采用传统工艺发酵，发酵过程分三个阶段:酵母菌发酵、醋酸菌发酵和乳酸菌发酵。 第一阶段：酵母菌发酵——酵母菌发酵阶段将大分子分解成小分子，把淀粉分解成二氧化碳和酒精，也叫糖化作用。 第二阶段：醋酸菌发酵——醋酸菌发酵阶段将酒精分解掉，这个阶段也叫醋化作用。 第三阶段：乳酸菌发酵——乳酸菌发酵阶段乳酸在反応作用下产生益生菌，这个阶段也叫熟成作用。 四酵素生产线厂家介绍 杭州杭盛机械有限公司是一家专业从事水果酵素生产设备厂家，也是国内zui早一家专业从事有关水果类酵素生产设备公司，并给国内、台湾知名品牌提供全套设备，从清洗榨汁到储存发酵到熟化澄清灌装包装均达到国际标准。深得客户认可。我司提供以下服务：厂房设计、整套设备供应、无菌净化车间设计及安装、设备安装调试培训、专业从事酵素配方老师专业指导（有费用）、实验室化验仪器提供等。 五果蔬酵素生产线设备 应用范围：天然野生果、根茎类蔬菜、各种水果、茎叶类蔬菜； 1·基本流程：材料挑选→清洗→漂洗→破碎打浆→发酵→过滤分离→调配（螯合）→灌装封口→贴标→喷码→包装→成品 2 发酵工艺：水果酵素采用传统工艺发酵，发酵过程基本分三个阶段: 酵母菌发酵、醋酸菌发酵和乳酸菌发酵。 第一阶段：酵母菌发酵：酵母菌发酵阶段将大分子分解成小分子，把淀粉分解成二氧化碳和酒精，也叫糖化作用。 第二阶段：醋酸菌发酵：醋酸菌发酵阶段将酒精分解掉，这个阶段也叫醋化作用。 第三阶段：乳酸菌发酵：乳酸菌发酵阶段乳酸在反応作用下产生益生菌，这个阶段也叫熟成作用。 主要设备：清洗机、破碎打浆系统、发酵系统（恒温发酵、常温发酵）、热水系统、过滤系统、调配系统、灌装系统、包装系统、输送线、挑选设备、电气控制系统；

酵素桶的使用方法及周期

酵素桶通过食品级聚乙烯塑料粒子作为原料，应用ECOPARADISE4.0还元工法加工而成 的发酵桶与Tritan发酵杯。由于ECOPARADISE4.0还元工法的应用，可以消除与桶接触的水和空气中的活性氧，从而使桶具有抗氧化等其他神奇功能。发酵桶发酵杯可以促进蔬果发酵、保持盛放于其中的食品的新鲜度。产品寿命因是抑菌与还元酶寿命的减弱，我们按照一星期 1次发酵，一个月四次x12个月=48次。 酶与生命酵素，英文为Enzymeslife，国内习惯称之为“酶”。酶是具有生物催化功能的生 物大分子，即生物催化剂，它能够加快生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。也 就是说酶只能用于加速各类生化反应的速度，但并不是生化反应本身。为什么酵素桶有奶香味？一种由氨基酸转氨酶组成的具有特殊生物活性的物质，提取二次发酵溶解在注塑成型里 具有的味。它存在于所有活的动植物体内，具有触酶作用的生命力；是维持机体正常功能， 消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。在当科技发达时代您的不知道不代表将来 的不存在，酵素妈妈不灭元神菌透过工艺植入到原料，大胆的迈开了“活着的物质”酵素发酵 桶发酵杯的新时代！ 聚乙烯HDPE底符号2的改性分子量子发酵桶与发酵杯Tritan符号7结晶，抗氧剂的加 入可防止聚合物在加工过程中降解,并防止制成品在使用中氧化。载银磷酸锆抗静电添加作用 于发酵桶发酵杯的发酵对大肠杆菌金黄色葡萄菌99.9%抑菌率。特定的用途需要特殊的添加 剂配方,从化工到微生物用途相关的，优良的耐气候性和抗紫外线(或日光)可通过添加抗UV 添加剂，添加改性抗紫外线或炭黑的PE具有抗老化力及变色染色，选择不同的牌号用于工 业品级，食品级，医疗品级，PE聚乙烯材料主要应用于包装药品、医疗器具、抗酸化体使用桶、食品容器。聚丙烯（PP）和聚乙烯（PE）原料生产工艺比较相似，在生活中我们会发现“5”号PP餐盒常被用于微波炉中加热食品(微波炉加热的一般温度在100-140℃)，PE因抗酸 化油性强而耐热性差是不可以作为微波炉用塑料的，在日常生活中PP密度低相对成本也实 惠广泛应用于我们生活。

酵素产品分析报告

酵素产品调研报告 市场部

目录 一、市场趋势 (3) 1.行业格局 (3) 二、企业背景 (3) 1.企业背景 (3) 2. 股东背景 (4) 三、产品分析 (4) 2.产品对比 (6) （1）产品包装 (6) （2）价格对比 (8) （3）产品卖点 (8) 3.销售渠道 (11) 四、运营模式 (12) 1.品牌理念与愿景 (12) 2.营销策略 (12) 3.百度指数分析 (13)

一、市场趋势 1.行业格局 据酵素行业市场调查分析报告显示，酵素行业在国内发展时间不长，但是中国人最善于模仿，因此短时间国内一涌而上很多酵素品牌。一时间各种功能、各位价位的酵素满天飞，但事实上，在这个产品标准没有尺度，管理体系不全的酵素市场，如何分辨酵素的好坏、质量的优劣，成为热衷酵素养生者头疼的事，而众多酵素商家也就抱着投机的心态进入市场，从而使得整个市场混乱无比。 酵素是从2007年开始进入中国市场，是近十年才开始进入中国大陆市场的，正式发展也就五年内，就目前来说，绝大多数酵素食品都源自台湾，销售模式以代购、网店、直接零售为主，并没有形成产业品牌效应。1 此次选择的对象是通过销量、知名度、以及与我们自家产品有相似原料的五家品牌进行对比。分别是大汉酵素、姿美堂酵素、一氏国际酵素、一阳生酵素、以及丝巢酵素。 二、企业背景 1.企业背景 1来源：2015年我国酵素行业竞争格局分析-（中国报告大厅）

2.股东背景2 大汉酵素 姿美堂酵素 一氏国际酵素 一阳生酵素 丝巢酵素 三、产品分析 1.产品移动端模块构成 2来源：国家企业信用信息公式系统

通过以上四家的模块对比，基本信息都比较单一，姿美堂的平台信息相对多一些。但是会员板块要从其他公众号进去，给品牌会造成不好用户体验。从感官和流程上分析，大汉酵素的板块设计更符合现在用户的需求，功能简单又不显得单一。 注：丝巢酵素由于是丝巢燕窝旗下2009年与台湾著名酵素厂商新出的产品，暂时没有单独的微信模块。 2.产品对比 （1）产品包装 【大汉酵素】 【资美堂酵素】

蔬菜或水果的发酵方法

蔬菜或水果的发酵方法 制作材料： 1、1kg蔬菜或水果选择新鲜无腐烂的水果蔬菜，去皮，切成块或片。 2、1kg糖白糖红糖黄糖均可。 3、6升水为防止自来水有氯或漂白粉，选用纯净水或矿泉水最佳。 制作方法： 1、将6L水倒入ASK酵素桶，加入1kg糖 2、将1KG水果皮洗净后削皮，切成块或片状，避免氧化，切好就可以放到酵素桶中。 3、为使糖能充分溶解，请进行均匀搅拌，每天搅拌三次以上。 4、第4到6天后，上面会有很多泡沫，酵素的味道酸酸甜甜，喝的时候会有气体的口感。 5、酵素做好后，在没有太大酒味前，就可将酵素过滤后装瓶。瓶中后还是会继续发酵的，为更好的保持口感，建议放到冰箱中储藏 6、发酵过程和温度有关，温度高发酵的就快，温度低就慢；冬天的时候，甚至有的客户甚至要十天以上的时间，建议尽量放在温度高的环境下。 注意事项 1.建议按比例来做酵素水，这样做出的纯度和口感更好。 2.发酵过程是在常温常压下进行的生物化学反应，在通风卫生的环境下，盖子千万不要盖太严，盖上一点就可以，有新鲜空气参与反应更好。这是最容易忽略的问题,一定要重视! 3.桶放在室温下就可以，千万不要刻意放在阴凉处，温度低发酵也就慢了。冬天放在温度高的地方就行，也不怕晒太阳。 3.搅拌用的筷子或勺子必须清洗干净，不得带有油渍和水分，避免影响发酵过程。 4.可以每天品尝一下，掌握一下发酵程度，避免发酵时间过长，会变成果酒。 5.发酵过过滤剩下的果渣，也可以吃掉，酌情掌握。 6.经验丰富后，可根据自己情况，适当调整糖或水的比例，达到自己的最佳口感。 7.关于用糖,可以用白糖也可以用黑糖,没有限制.一般来说黑糖因为工序少,保留的矿物质会更多. 服用方法 1.做好后的酵素液里面有各种活跃的菌类，在瓶子中也会继续发酵，放到冰箱中会减慢这个过程，更有利于保持口感．在冰箱内一个月内喝完就可以。 2.建议空腹喝比较好，不要和牛奶等高蛋白的食物一起食用。 3.从冰箱中取出可放置一段时间到室温后再服用，酵素里的菌类在18度~45度之间最为活跃，饮用时也尽量在这个温度内饮用。千万不要直接加热，因为高温会杀死菌类,加热过的酵素就没有意义。 4.用量上没有太多限制．本身就是纯天然的饮品，自己觉的适量就行．大部分朋友是上午和下午各喝一杯。另外注意一点，酵素含糖量高，喝的多会给人一种饱腹感,可能就不太想吃饭了．另外对于血糖高的朋友一定要注意减少用量． 多种用途 自制生物酶活性水，将可饮用水置于ASK酵素桶中6个小时，可生成富含生物酶饮用水，营养价值高。 用ASK酵素桶存放的水淘米煮饭，米饭会清香，提升口感。在桶中浸泡洗水果，可快速去除水果表皮